Lecho aus Tomaten und Paprika ohne Essig. Samtlecho ohne Essig und Öl

Ich denke, dass die meisten Menschen Lecho lieben. Auch für dieses beliebte Gericht gibt es zahlreiche Rezepte. Mit Zwiebeln, mit Karotten, mit Nudeln oder frischen Tomaten, mit Öl, mit Essig, mehr oder weniger süß, mit der Zugabe von Zucchini oder Auberginen, man kann nicht alles aufzählen. Meine Version ist sehr einfach, nicht einmal die einfachste. Kein Öl, kein Essig, keine mühsame Sterilisation. Ich kann diese Option nur wärmstens empfehlen! Wenn Sie Lecho nicht für den Winter aufbewahren, dann bereiten Sie es gleich zum Verzehr zu, denn es ist sehr lecker, aromatisch und gesund.

Diese Behandlung kann problemlos auch bei Kindern durchgeführt werden. Und wie es Ihren Tisch im Winter schmücken wird!

(Ich wiege geschälte Paprika, ungeschälte Tomaten (mit Stiel)

Notwendig:

• Tomaten – 3 kg
• Paprika – 2 kg
• Sazar - 1 Tasse. (200 ml) oder weniger, wenn Sie süßen Lecho nicht wirklich mögen
• Salz - 2 EL. (Ich verwende kleine, je nach Geschmack anpassen)
• Knoblauch - 4-5 Zehen

(Ergiebigkeit: 8-9 0,5-Liter-Dosen (abhängig vom Siedegrad der Tomate.)

Vorbereitung:

Tomaten und Paprika waschen.

Entfernen Sie die Kerne von der Paprika und spülen Sie sie erneut aus, um alle Kerne zu entfernen.

Mahlen Sie die Tomaten in einem Fleischwolf, einer Küchenmaschine oder einem Mixer.

Eine Küchenmaschine und ein Mixer sind vorzuziehen.

Gießen Sie die Tomatenmasse in die Pfanne und achten Sie darauf, dass Platz für die Paprika bleibt. Wir haben alles in Brand gesetzt.

Salz und Zucker hinzufügen.

Das Tomatenpüree unter Rühren zum Kochen bringen. Sie können die Paprika einfach in kochendes Püree geben oder das Püree länger kochen lassen, wenn Sie eine dickere Soße in Ihrem Lecho mögen. Ungefähr 20–30 Minuten bei geöffnetem Deckel. Die Zeit hängt auch von der Breite der Pfanne ab; je breiter, desto schneller kocht es.

Nun ja, je länger man kocht, desto dicker wird es, aber lassen Sie sich nicht übertreiben.

Während die Soße kocht und kocht, die Paprika hacken.

Schneiden Sie, wie Sie es für richtig halten.

Längs- oder quer gestreift, auch die Größe ist ganz nach Ihrem Geschmack.

Ich schneide es so, dass es beim Essen bequem auf die Gabel passt :)

Die Paprika in das kochende Tomatenpüree geben.

Zunächst wird nicht der gesamte Pfeffer in die Flüssigkeit eingetaucht, das ist in Ordnung, dann setzt sich alles ab.

Lecho kochen 30-40 Minuten leicht köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.

Etwa 10 Minuten vor Ende gehackten Knoblauch hinzufügen.

Gläser und Deckel müssen vorher sterilisiert werden.

Wir werden den Lecho im Heißverpackungsverfahren rollen.

Den kochenden Lecho in Gläser füllen und sofort mit sterilen Deckeln verschließen.

Wir drehen die Gläser um, um die Qualität des Verschlusses zu prüfen, d. h. die gefüllten Gläser müssen nicht weiter sterilisiert werden.

Decken Sie die Gläser beispielsweise mit einer Decke ab und lassen Sie sie noch einige Stunden lang langsam abkühlen.

Wenn Sie die Gläser und Deckel gründlich gewaschen und sterilisiert haben, ist der Lecho perfekt gelagert, die Gläser explodieren nicht, da die Zubereitung Tomaten enthält.

Lagern Sie den Lecho bei Zimmertemperatur.

Liebe Leser! Das Ende des Sommers – der Beginn des Herbstes ist normalerweise die heißeste Zeit für Hausfrauen. Die Ernte von Gurken, Tomaten, Zucchini, Paprika und anderem Gemüse ist ermutigend. Heute schlage ich vor, dass Sie Lecho ohne Essig für den Winter zubereiten. In Rezepten wird häufig Essig als Konservierungsmittel verwendet. Aber nicht jeder mag die Säure von Essig. Und Tomaten haben ihre eigene Säure, die normalerweise ausreicht. Glauben Sie mir, ich mache seit mehr als einem Jahr Lecho nach diesen Rezepten. Lecho schmeckt köstlich und verdirbt auch nach zweijähriger Lagerung nicht. Ich schlage vor, dass Sie versuchen, sie auch zu kochen.

Erforderliche Produkte:

• Tomaten – 3 kg,
• Süße Paprika – 7-10 Stück,
• Knoblauchzehen von 1-2 Köpfen,
• Kristallzucker - 1 Tasse,
• Salz – 1 EL. l.

Vorbereitung:

Bereiten Sie bei der Zubereitung von Lecho sterile Gläser und Deckel vor. Sie können sie mit Dampf über einem Wasserkocher, im Ofen oder in der Mikrowelle sterilisieren. Es ist besser, die Deckel 3-5 Minuten lang in Wasser zu kochen. Decken Sie sterile Gläser mit gekochten Deckeln ab.

Fahren wir direkt mit der Vorbereitung unserer Vorbereitung fort.

• Wir waschen das Gemüse gründlich, schneiden die Tomaten in Stücke, entfernen die Kerne von den Paprika und schneiden sie in Scheiben, schälen den Knoblauch und hacken ihn fein.
• Die Hälfte der Tomaten, alle Paprikaschoten und den Knoblauch in einen Topf oder eine kleine Schüssel geben und bei mittlerer Hitze erhitzen. Zum Kochen bringen und 10 Minuten köcheln lassen.
• Dann die restlichen Tomaten, Salz, Zucker hinzufügen und weitere 30 Minuten kochen lassen.
• Geben Sie den Lecho noch heiß in die Gläser, schließen Sie die Deckel, rollen Sie sie sofort auf und drehen Sie die Gläser um, um beim Aufrollen auf Dichtheit zu prüfen.

Die Rohlinge können oben mit etwas Warmem umwickelt werden. Ich wickle sie nicht ein, sondern lasse sie einfach auf dem Tisch liegen, bis sie vollständig abgekühlt sind, und verstaue sie dann unter der Erde.

Lecho - Rezept Nr. 2

Erforderliche Produkte:

• 3 kg Tomate,
• 1,5 kg Karotten,
• 1 kg Paprika,
• 250 ml Pflanzenöl,
• 0,5 Liter Tomatensauce,
• 200 g Kristallzucker,
• 50 g Salz.

Vergessen Sie nicht, sterile Gläser wie im vorherigen Rezept beschrieben vorzubereiten.

Vorbereitung:

Waschen Sie alle Gemüse unter fließendem Wasser. Die Tomaten in Stücke schneiden. Schälen Sie die Paprika von den Kernen und schneiden Sie sie in Stücke oder Scheiben. Die Karotten auf einer groben Reibe reiben.

Geben Sie das vorbereitete Gemüse in einen großen Topf, stellen Sie es auf das Feuer und lassen Sie es 45 Minuten lang kochen, bis es kocht.

In sterile Gläser füllen und Halblitergläser 10 Minuten lang, 700-Gramm-Gläser 15 Minuten lang pasteurisieren. Dann sofort aufrollen, die Gläser umdrehen und vollständig abkühlen lassen.

Rezept Nr. 3

Sehen Sie sich in diesem Video ein weiteres Rezept für die Zubereitung von Lecho ohne Essig und Pflanzenöl an.

Der zubereitete Lecho ist sehr lecker. Es ist eine tolle Ergänzung zu heißen Kartoffeln oder als Dressing für Borschtsch. Dieser Lecho wird jedem in Ihrem Haushalt gefallen und Sie werden diese Rezepte mehr als einmal verwenden wollen.

Das Pfeffer-Vorspeise Es war auf der ganzen Welt bekannt und wurde es auch, als das Rezept über die Grenzen seines Heimatlandes hinausging – Ungarn. Pfeffer in Tomate, das Jahrhunderte später den kurzen und klangvollen Namen „Lecho“ behielt, galt zunächst als vollwertiger Hauptgang. Mittlerweile ist es sowohl als Beilage als auch als Zubereitung und als leichter Snack bekannt.

In Ungarn selbst hat sich das Rezept so stark verändert, dass dem Gericht mittlerweile oft Fleisch (z. B. Würstchen) hinzugefügt wird, und in Russland ist dies die beste Möglichkeit, Paprika für den Winter haltbar zu machen.

Dieses Rezept erfordert keine Zugabe von Öl oder Essig – ein außergewöhnlich gesundes Produkt! Leitartikel „Mit Geschmack“ lädt zum Kochen ein einfache Behandlung.

Zutaten

Vorbereitung

1. 1 Paprika nach Belieben hacken (Stücke, Streifen, Kreise), Tomaten schneiden.
2. 2 Die Tomatensauce auf das Feuer legen und zum Kochen bringen. Nelken, Salz, Zucker, Pfeffer, Koriander, Basilikum und Kräuter hinzufügen und einige Minuten kochen lassen.
3. 3 Paprika und Tomaten hinzufügen, die Mischung zum Kochen bringen und 5 Minuten kochen lassen. Bereit!

Das Lecho-Rezept viel einfacher und schneller als sonst. Paprika kann als frische Beilage serviert oder in Gläser verteilt, sterilisiert (30 Minuten in kochendem Wasser und geschwenkt) und lange gelagert werden (nicht schlechter als Lecho mit Essig und Öl). Gewürze werden normalerweise nach Geschmack hinzugefügt. Es hängt alles davon ab, ob Sie Lecho süß-sauer oder würzig-salzig mögen. Speichern Sie dieses Rezept und teilen Sie uns Ihre eigenen Erfahrungen mit der Zubereitung eines ungarischen Gerichts mit!

Schritt 1: Zutaten vorbereiten.

Tomaten und Paprika gründlich mit kaltem Wasser abspülen. Entfernen Sie die Stiele von den Tomaten. Dies kann mit einem kleinen Messer erfolgen, in einer kreisenden Bewegung am „Schwanz der Tomate“.
Paprika braucht Samenkapseln abschneiden. Dies kann erreicht werden, indem man das Gemüse halbiert oder den Stiel abschneidet, um den Samenkern zu entfernen.
Der Knoblauch muss geschält und ebenfalls gründlich in Wasser gewaschen werden. In kleine Stücke schneiden. Die Hälfte der Tomate fein hacken, die andere Hälfte grob. Die Paprika kann nach Belieben in Ringe oder Streifen geschnitten werden.

Schritt 2: Lecho ohne Essig kochen.

Geben Sie einige fein gehackte Tomaten und Paprika in einen großen Topf. 10 Minuten kochen lassen, dann grob gehackte Tomaten, Speisesalz und Zucker dazugeben, dann eine Paprikamischung. Etwas länger kochen lassen dreißig Minuten.
Banken vor dem Rollen im Ofen sterilisieren, zusammen mit ihnen und den Deckeln. Heißes Lecho in Gläser füllen und aufrollen. Wir drehen es um und wickeln es mit einer Decke oder etwas anderem ein, das wir zur Hand haben. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Anschließend können Sie es in den Keller oder an einen kühlen Ort in der Wohnung schicken. Aus dieser Menge an Zutaten erhalten Sie 7 Gläser Lecho zu je einem halben Liter.

Schritt 3: Weißrussischer Lecho ohne Essig servieren.

Es kann pur verzehrt oder zu Borschtsch oder bei der Zubereitung von Kohlrouladen hinzugefügt werden. Lecho kann auch im Winter als duftender Salat dienen, wenn man etwas fein gehackte Zwiebeln und Pflanzenöl hinzufügt. Lecho wird sehr oft verwendet als Beilage zu Fleisch- oder Fischgerichten. Und mit alkoholischen Getränken ist das unter anderem ein umwerfender Snack. Guten Appetit!

Dieser Lecho hat einen unbestreitbaren Vorteil: Er benötigt nur zwei Zutaten und benötigt weder Wasser noch Essig. Alles ist sehr einfach und wunderbar zubereitet. Diese Behandlung kann auch bei Kleinkindern und Menschen mit Erkrankungen des Magen-Darm-Traktes durchgeführt werden.

Sie können Gläser und Deckel auch mit Dampf sterilisieren. Zu diesem Zweck verwenden einige Hausfrauen einen Wasserbad oder einen großen Topf mit kochendem Wasser, auf den ein Maschen- oder Eisensieb geeigneter Größe angebracht wird. Anschließend stellen wir die Gläser kopfüber auf die gesamte Struktur. Die Dauer einer solchen Sterilisation beträgt 15 Minuten.

Für die kurzfristige Aufbewahrung solcher Lechos können Sie Gläser mit Schraubdeckeln verwenden, die das Glas auch beim Heißsiegeln recht dicht verschließen. Ich erinnere mich, dass solche Gläser, einmal vergessen, bis zum Winter „überlebten“, aber dem Lecho selbst passierte nichts!

Nicht jeder mag scharfe Snacks mit saurem Geschmack. Um Lecho ohne Essig zuzubereiten, können Sie eines der folgenden Rezepte verwenden. Wir bieten zwei Optionen an.

ohne Essig

Für dieses Werkstück benötigen Sie folgende Produkte:

• Paprika (vorzugsweise mehrfarbig) - 5 kg;
• rote Tomaten - 2,5 kg;
• reife Karotten - 1 kg;
• Zwiebeln - 1 kg;
• Speisesalz - 2 EL. l.;
• Kristallzucker - 9 EL. l.;
• Pflanzenöl (Sonnenblume) - 300 ml.

Schritt-für-Schritt-Technologie zur Zubereitung von Lecho ohne Essig

Winterbehandlung ohne Essig

Für die Zubereitung benötigen Sie Zutaten:

• etwa 3 kg frische reife Tomaten;
• eine frische Knoblauchzehe;
• ein Glas (ca. 200 g) Zucker;
• ein großer Löffel Salz.

Kochtechnik

Die Tomaten waschen und in beliebig geformte Stücke schneiden. Den Stiel und die Kerne der Paprika entfernen und das Gemüse in dünne Streifen schneiden. Knoblauch kann in 2-3 Teile geschnitten oder einfach mit einem Messer gehackt werden. Die Zutaten in einen Kochtopf geben, umrühren und bei mittlerer Hitze erhitzen. Nach dem Kochen der Mischung 10 Minuten kochen lassen. Dann Zucker und Salz hinzufügen. Das Gemüse etwa eine halbe Stunde köcheln lassen. Den Lecho in Gläser füllen, mit sterilisierten Deckeln verschließen und zum Abkühlen unter eine Decke legen. Fertig ist ein leckerer Snack ohne Essig. Guten Appetit!