Wie man zu Hause Udon-Nudeln kocht. Udon – die einfachsten Nudelrezepte

Jeder Fan der japanischen Küche weiß, was Udon ist. Dies ist der Name eines Gerichts, das aus speziellen Nudeln besteht, die entweder als Suppe oder als Beilage serviert werden können.

Es gibt viele Udon-Rezepte. Japanische Nudeln werden mit Pilzen oder einer Gemüsemischung, mit Fisch oder Meeresfrüchten, mit Fleisch oder Hähnchenbrust kombiniert. Wir konzentrieren uns auf die letzte Option und schauen uns an, wie Udon-Nudeln mit Hühnchen zubereitet werden. Wir ergänzen das letzte Gericht mit frischen Gurkenscheiben und verwenden zur Dekoration Sesamsamen und Frühlingszwiebeln.

Zutaten:

• Udon-Nudeln – 100 g;
• Hähnchenfilet - 300 g;
• frische Gurke - 1 Stk.;
• Chilischote (optional) – 1/4 Stk.;
• Paprika - 1 Stk.;
• Sojasauce - 80 ml;
• Frühlingszwiebeln - mehrere Federn;
• Sesam - 1-2 Teelöffel;
• Pflanzenöl - 2-3 EL. Löffel.

Rezept für Udon-Nudeln mit Hühnchen

Wie man Udon-Nudeln mit Hühnchen kocht

1. Wir beginnen mit der Zubereitung von Udon-Nudeln mit Hühnchen, indem wir alle Zutaten vorbereiten. Wir schneiden das Filet in Streifen.
   
2. Legen Sie das Huhn in eine tiefe Schüssel und gießen Sie die gesamte Portion Sojasauce auf einmal hinein. Während wir die restlichen Bestandteile des japanischen Gerichts zubereiten, wird das Hähnchen mariniert.
   
3. Frische Gurke in 2-3 cm lange Streifen schneiden.
   
4. Die süße Paprika waschen und halbieren. Wir entfernen den Stiel, die Samen und die weichen Trennwände. Den Rest in dünne Scheiben schneiden, in eine erhitzte Pfanne mit Pflanzenöl geben und bei mäßiger Hitze braten.
   
5. Nach 1-2 Minuten das Huhn zur Paprika geben. Wir gießen auch die restliche Marinade in die Pfanne. Das Hähnchen mit Pfeffer unter dem Deckel köcheln lassen, bis das Hähnchen gar ist (ca. 15 Minuten).
   
6. Kochen Sie die Nudeln gemäß den Anweisungen auf der Packung. Das Wasser abgießen und die Nudeln in ein Sieb geben. Die Nudeln mit dem geschmorten Hähnchen in die Pfanne geben.
   
7. Die Chilischote in kleine Stücke schneiden. Streuen Sie die heiße Zutat über das fast fertige Gericht. Dieses Rezept für Hühnchen-Udon-Nudeln ist ideal für alle, die scharfe Gerichte bevorzugen. Wenn Sie es nicht scharf mögen oder Chili aus irgendeinem Grund nicht vertragen, überspringen Sie einfach diesen Schritt.
   
8. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Frische Gurkenscheiben zu den Nudeln geben.
   
9. Alles sorgfältig vermischen. Vor dem Servieren das fertige Gericht mit Sesamkörnern und gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen.
   

Jetzt wissen Sie, wie man Hühnchen-Udon zu Hause mit einem Minimum an Zutaten zubereitet. Wir haben schnell und einfach ein köstliches japanisches Gericht zubereitet.
Um in die Atmosphäre der orientalischen Küche einzutauchen, ersetzen wir das übliche Besteck durch japanische Essstäbchen! Guten Appetit!

Udon-Nudeln – allgemeine Kochprinzipien

Im Osten sind Nudeln nach Reis das zweithäufigste Gericht. Es erschien in China, gelangte im 19. Jahrhundert mit dem wandernden buddhistischen Mönch Kukao nach Japan und verbreitete sich im 20. Jahrhundert auf der ganzen Welt.

Was ist das Geheimnis dieser Popularität von Nudeln? Hierbei handelt es sich um ein speziell ausgewähltes Mehl, das dem Produkt ein angenehmes Aroma und einen neutralen Brotgeschmack verleiht. Es wäre ein Fehler, irgendwelche „chinesischen“ Nudeln „Udon“ zu nennen, obwohl genau das am häufigsten vorkommt. Lass es uns herausfinden. Nudeln werden nach dem Mehl klassifiziert, aus dem sie hergestellt werden. Wenn Sie ein dünnes graues Netz sehen, handelt es sich um Soba aus Buchweizenmehl. Es wird am besten kalt verzehrt. Die Nudeln sind dünn und flach – das ist Udon aus Weizenmehl. Und die gelblichen Nudeln sind Ramen, Eiernudeln mit etwas Mehl. Udon-Nudeln sind bei den Chinesen am beliebtesten.

Das Besondere an Udon-Nudeln ist, dass sie schnell und einfach zuzubereiten sind und das resultierende Gericht nur mit Sojasauce und Pflanzenöl bestreut werden muss und schon ist es köstlich. Mittlerweile wird Udon selten in reiner Form verzehrt, viel häufiger mit verschiedenen Zusätzen aus Gemüse, Fisch und Meeresfrüchten. In der europäischen Küche ist Udon ebenfalls beliebt, allerdings werden solche Nudeln oft mit Schweinefleisch und Hackfleisch serviert.

Wie kocht man Udon? Dabei ist nichts Kompliziertes; die Nudeln werden auf die gleiche Weise zubereitet wie jedes andere Nudelprodukt. Das Produkt wird in kochendes Wasser gegeben und ca. 8-10 Minuten gekocht (abhängig von der Nudelmenge), dann in ein Sieb gegeben und mit Öl beträufelt, damit es nicht zusammenklebt.

Wenn Sie die Nudeln nach dem Kochen schmoren oder braten, kochen Sie sie besser nicht. Kochen Sie die Nudeln 5 Minuten lang und setzen Sie dann die Wärmebehandlung auf andere Weise fort.

Udon-Nudeln – Zubereitung von Speisen und Utensilien

Bereiten Sie die Zutaten vor, mit denen Sie Udon kochen möchten. Es können Pilze, Zucchini, Karotten, Tomaten, Meeresfrüchte und alle Arten von Fleisch sein. Kochen Sie den Udon in einem Emailletopf. Nudeln in tiefen Schüsseln servieren.

Rezepte für Udon-Nudeln:

Rezept 1: Udon-Nudeln mit Shiitake-Pilzen

Dieses leichte und sättigende Gericht wird direkt nach der Zubereitung sowohl kalt als auch heiß serviert. Geeignet für die vegetarische Küche.

Benötigte Zutaten:

• Udon-Nudeln – 300 Gramm
• Shiitake-Pilze – 100 Gramm
• Lauch - 150 Gramm
• Sojasauce

Kochmethode:

1. Die Zwiebel in dünne Ringe schneiden. Pilze – dünne Scheiben.
2. Kochen Sie die Nudeln fünf Minuten lang in kochendem Wasser, lassen Sie dann das Wasser ab und beträufeln Sie die Nudeln mit Öl, damit sie nicht kleben bleiben.
3. Eine Bratpfanne erhitzen und mit Öl einfetten. Fügen Sie zuerst die Zwiebel hinzu, braten Sie sie auf jeder Seite eine Minute lang an, fügen Sie die Pilze hinzu und fügen Sie nach weiteren Minuten die gekochten Nudeln hinzu. Unter Rühren 10 Minuten kochen lassen. Anschließend mit Sojasauce bestreuen. Das Gericht ist servierfertig.

Rezept 2: Udon-Nudeln mit Riesengarnelen

Am häufigsten wird Udon mit Meeresfrüchten zubereitet. Unten finden Sie ein Rezept für Riesengarnelennudeln, Sie können aber auch normale Nudeln verwenden, diese sehen in dem Gericht einfach nicht so gut aus.

Benötigte Zutaten:

• Udon-Nudeln – 300 Gramm
• Garnelen – 220 Gramm
• Zitronensaft – 1 Teelöffel
• Sojasauce zum Braten – 2 EL.
• Weißer Sesam

Kochmethode:

1. Garnelen auftauen lassen (bei gefrorener Verwendung). Entfernen Sie ihre Schalen.
2. Eine Bratpfanne erhitzen und mit etwas Öl einfetten. Legen Sie die Garnelen zum Braten auf eine heiße Oberfläche. Garnelen einrühren und 5 bis 8 Minuten knusprig braten. In der dritten Minute die Garnelen mit etwas Sojasauce bestreuen.
3. Lassen Sie die Nudeln kochen. Wenn Sie fertig sind, lassen Sie das Wasser ab und beträufeln Sie die Nudeln mit einer Mischung aus Pflanzenöl und Zitronensaft.
4. Die Nudeln mit den Garnelen vermischen, das Gericht mit Sesamkörnern bestreuen und servieren.

Rezept 3: Udon-Nudeln mit Schweinefleisch

Im Osten isst man praktisch kein Fleisch, sondern Meeresfrüchte. Wenn Sie für uns Udon in einer klassischeren Variante probieren möchten, dann probieren Sie dieses Rezept. Sie benötigen Schweinefleisch – am besten eignet sich Schinken oder Nacken.

Es sei darauf hingewiesen, dass es aufgrund der Vermischung der Kulturen neuerdings in chinesischen Restaurants und Cafés die Möglichkeit gibt, Yaki Udon zu bestellen – Udon mit Schweinefleisch und Gemüse.

Benötigte Zutaten:

• Udon-Nudeln – 320 Gramm
• Stück Schweinefleisch – 200 Gramm
• Tomate – 1 Stück
• Zwiebel – ½ Stück
• Butter

Kochmethode:

1. Die Tomate in Würfel schneiden, die Zwiebel fein hacken.
2. Spülen Sie das Schweinefleisch ab, um Blut zu entfernen, und schneiden Sie es in kleine Stücke.
3. Eine Bratpfanne erhitzen, mit Öl einfetten. Die Zwiebel goldbraun anbraten, die Tomaten dazugeben. Nach 3-4 Minuten das Fleisch zum Gemüse geben. Die Mischung etwa 10 Minuten lang braten und dann mit einem Deckel abdecken.
4. Kochen Sie die Udon-Nudeln. Nach dem Garen unter kaltem Wasser abspülen und zusammen mit dem Fleisch und dem Gemüse in eine Pfanne geben. Mit den Zutaten vermischen und bei geschlossenem Deckel 5 Minuten ruhen lassen.

Rezept 4: Udon-Nudeln mit Omelett und Karotten

Die Chinesen essen Omelette praktisch nicht in reiner Form, fügen es aber gerne zu vielen Gerichten hinzu. Nudeln sind keine Ausnahme. Wir laden Sie ein, eines der Rezepte der chinesischen Küche zu probieren – Udon-Nudeln mit Karotten und Omelett.

Benötigte Zutaten:

• Udon-Nudeln – 320 Gramm
• 1 Karotte
• Ei – 1 Stk.
• Milch – 60 ml
• Mehl – ​​1 EL
• Sojasauce
• Zucker – 1 TL.
• Schwarzer Sesam

Kochmethode:

1. Zuerst braten wir das Omelett – es sollte abgekühlt sein, wenn wir es zu den Nudeln geben. Ei, Mehl und Milch verrühren (am besten mit einem Mixer) und in das heiße Öl einer Bratpfanne geben. Das Omelett muss auf beiden Seiten gebraten werden. Es sollte ziemlich dünn sein. Wenn das Omelett abgekühlt ist, schneiden Sie es in dünne Streifen.
2. Die Karotten auf einer feinen Reibe reiben. Sojasauce und Zucker vermischen, einen Esslöffel Wasser hinzufügen. Die Karotten in dieser Soße zehn Minuten marinieren.
3. Kochen Sie die Udon-Nudeln. Nachdem Sie das Wasser abgelassen haben, fügen Sie Karotten und Omelett zu den Nudeln hinzu.

Rezept 5: Udon-Nudeln mit Hühnchen

Nudeln können zu allem gekocht werden. Dieses Rezept beschreibt, wie man ein köstliches Gericht mit Hähnchenfilet und Pilzen zubereitet.

Benötigte Zutaten:

• Udon – 280 gr.
• Hähnchenfilet – 1 Stück
• Pilze – 200 Gramm
• Butter – 1 Stück
• Zwiebel 1 Stück
• Sauerrahm – 100 Gramm

Kochmethode:

1. Die Zwiebel schälen und fein hacken.
2. Die Pilze waschen und möglichst fein schneiden.
3. Den Topf erhitzen. Zwiebel in Butter geben und goldbraun braten. Nach ein paar Minuten die Pilze hinzufügen. Gemüse 10 Minuten braten.
4. Während die Pilze gebraten werden, muss das Hähnchen gewaschen und in kleine Scheiben geschnitten werden.
5. Das Hähnchen zu den Pilzen geben, die Hitze reduzieren und zugedeckt etwa sieben Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Dann Salz hinzufügen, saure Sahne hinzufügen, umrühren und weitere 7 Minuten köcheln lassen.
6. Die Nudeln kochen. Wenn Sie das Wasser abgelassen haben, geben Sie es in den Topf. Alle Zutaten vermischen und servieren.

Rezept 6: Udon-Nudeln mit Käsesauce

Udon-Nudeln schmecken nicht nur mit Fleischzutaten und Meeresfrüchten köstlich, sondern auch mit Soße, ohne reichhaltige Zutaten. Dieses Gericht kann als Beilage serviert oder einfach ohne Zusatzstoffe gegessen werden.

Benötigte Zutaten:

• Udon – 260 Gramm
• Lauch – 160 Gramm
• Butter – 55 Gramm
• Sahne – 50 Gramm
• Die Sache mit dem Schmelzkäse
• 1 Karotte

Kochmethode:

1. Die Zwiebel sollte in dünne Ringe geschnitten und die Karotten gerieben werden.
2. Geben Sie ein Stück Butter in einen heißen Topf; wenn es schmilzt, legen Sie das Gemüse hinein und braten Sie es etwa fünf Minuten lang an. Dann Sahne und gehackten geschmolzenen Käse in den Topf geben. Rühren Sie die Zutaten um, bis der Käse vollständig geschmolzen ist.
3. Zu diesem Zeitpunkt kochen Sie die Udon-Nudeln, indem Sie sie 5 Minuten lang in kochendes Wasser legen und dann das kochende Wasser abgießen.
4. Die Nudeln in einen Topf geben, mit der Soße verrühren, den Herd ausschalten und zugedeckt 10 Minuten ruhen lassen.

1. Die Nudeln schmecken besser, wenn Sie sie in Hühnerbrühe kochen. Sie können Udon auf diese Weise zubereiten, wenn Sie es mit Fleisch, Geflügel oder Gemüse servieren.
2. Es ist besser, den Udon zu wenig zu garen, als ihn zu lange zu kochen – andernfalls klebt der Udon zusammen und ähnelt eher Brei als Nudeln.
3. Wenn Sie schon einmal in einem chinesischen oder japanischen Restaurant waren, ist Ihnen vielleicht aufgefallen, dass die Gerichte mit verschiedenen Samen dekoriert sind. Wenn Sie Ihre Gerichte orientalisch verfeinern möchten, können Sie Sesamsamen (weiß und schwarz), Leinsamen und zerstoßene Kürbiskerne verwenden.
4. Gebratene Udon-Nudeln haben einen originellen Geschmack. Wie kocht man es? Zuerst 5 Minuten in kochendem Wasser kochen, abgießen und mit etwas Öl in einen Topf geben. Die Nudeln goldbraun braten, jedoch nicht länger als 7 Minuten. Diese Nudeln werden am besten mit frischer Gurke gegessen, in dünne Streifen geschnitten und durch eine Presse darauf gepresster Knoblauch.
5. Wer keine Lust auf komplexe Rezepte hat, kann die einfachste Nudelsauce zubereiten, die in China auch heute noch verwendet wird. Dafür benötigen Sie Knoblauch (2 Zehen), eine Zwiebel und eingelegten Ingwer. Die gehackte Zwiebel anbraten, gehackten Knoblauch und Ingwer dazugeben. Die gekochten Nudeln mit der Soße verrühren, einen Löffel Sojasoße dazugeben und den ungewöhnlichen Geschmack genießen.
6. Udon-Nudeln können auch zu Suppen hinzugefügt werden. 4 Minuten bevor das Gericht fertig ist, in einen Topf geben, sonst kochen die Nudeln und die Suppe sieht dick und unappetitlich aus.

Udon-Nudeln erinnern in ihrem Wesen, der Zubereitungsart und dem Servieren an Spaghetti, werden jedoch durch entsprechende Begleitprodukte mit japanischem Akzent dekoriert. Jeder findet für sich das passende Gericht, um die Köstlichkeiten der japanischen Küche bestmöglich kennenzulernen.

Udon-Nudeln – Rezept

Für Draufgänger, die es gewohnt sind, alles selbst zu machen, finden Sie im Folgenden Empfehlungen zur Zubereitung von Udon-Nudeln zu Hause. Tatsächlich ist der Prozess der Produkterstellung elementar. Die Hauptsache ist, die richtigen Anteile der Komponenten einzuhalten und sich an die Rezeptempfehlungen zu halten.

Zutaten:

• Mehl – ​​200 g;
• Wasser – 90 ml;
• Salz – 1 Teelöffel;
• Stärke.

Vorbereitung

1. Das Mehl sieben.
2. Salz in Wasser auflösen.
3. Auf Wunsch kann das Wasser mit Rübenbrühe, grünem Tee, Kurkuma oder anderen natürlichen Zusätzen gefärbt werden.
4. Die Flüssigkeit zum Mehl gießen, verkneten und in einen Beutel geben.
5. Nach 30 Minuten ausrollen, mit Stärke bestreuen, dritteln, in Streifen der gewünschten Dicke schneiden und auffalten.

Udon-Nudeln mit Hühnchen

Japanische Udon-Nudeln werden selten gekocht und in reiner Form serviert. In der Regel werden dafür verschiedene herzhafte Saucen oder Pommes mit der Zugabe von Fleisch, Fisch oder Meeresfrüchten zubereitet. Am beliebtesten ist es jedoch, das Gericht mit Hühnchen und Gemüse zu dekorieren. Hinzu kommen würzige Zutaten, die aus einem japanischen Festmahl nicht mehr wegzudenken sind.

Zutaten:

• Udon-Nudeln – 300 g;
• Hähnchenfilet – 200 g;
• Zwiebel und Paprika – je 50 g;
• Austernpilze – 60 g;
• Sojasprossen – 80 g;
• Soja- und Austernsauce – je 50 g;
• Pflanzenöl – 40 ml;
• Salz, Sesam.

Vorbereitung

1. Gemüse, Austernpilze und Filets werden in Streifen geschnitten.
2. Die Nudeln werden gekocht.
3. Das Fleisch in Öl anbraten, Zwiebeln und Sojasauce hinzufügen und eine Minute braten.
4. Gemüse, Sprossen, Austernsauce und Nudeln hinzufügen.
5. In ein paar Minuten sind die Udon-Nudeln mit Hühnchen und Gemüse fertig.
6. Beim Servieren das Gericht mit Sesamkörnern bestreuen.

Udon-Nudeln mit Meeresfrüchten – Rezept

Nicht weniger beliebt sind Udon-Nudeln mit Meeresfrüchten. Sie können etwas geschälte Muscheln, Garnelen und Tintenfisch nehmen oder eine Packung fertigen gefrorenen Meerescocktails verwenden. Sie können die Zusammensetzung des Gerichts erweitern, indem Sie einige Pilze oder Tomaten hinzufügen. Um ein japanisches Essen für drei Personen zuzubereiten, müssen Sie 30 Minuten aufwenden.

Zutaten:

• Udon-Nudeln – 150 g;
• Meerescocktail – 250 g;
• Karotten und Paprika – 1 Stk.;
• Sojasauce, Bambussauce, Pflaumenwein – je 50 g;
• Pflanzenöl – 40 ml;
• Salz, Wasabi, Sesam.

Vorbereitung

1. Die Nudeln kochen.
2. Mischen Sie zwei Saucensorten, Wein und etwas Wasabi.
3. Mehl hinzufügen und vermischen.
4. Die Gemüsestreifen anbraten und den Cocktail dazugeben.
5. Nach 3 Minuten die Udon-Nudeln hinzufügen und die Sauce hinzufügen.
6. Das Gericht wird mit Sesamkörnern serviert.

Udon-Nudeln mit Schweinefleisch – Rezept

Udon-Nudeln mit Schweinefleisch sind herzhaft, nahrhaft und aromatisch. Das Gericht kann einfach mit Zwiebeln und Karotten dekoriert werden, oder Sie erweitern die Gemüsekomposition durch Zugabe von Auberginen, Zucchini und Paprika. Scharfe Liebhaber werden die Variante des Gerichts mit Peperoni zu schätzen wissen. Nur 40 Minuten – und schon steht ein origineller und köstlicher Leckerbissen für vier Personen auf dem Tisch.

Zutaten:

• Udon-Nudeln – 300 g;
• Schweinefleisch (Fruchtfleisch) – 300 g;
• Karotten, Tomaten, Zucchini, Paprika – je 200 g;
• Zwiebeln und Auberginen – je 150 g;
• Sojasauce – 50 ml;
• scharfe Paprika – ½ Schote;
• Pflanzenöl – 100 ml;
• Salz, Sesam.

Vorbereitung

1. Die Nudeln kochen.
2. Fleisch und Gemüse werden in dünne Streifen geschnitten und abwechselnd gebraten.
3. Die frittierten Zutaten mischen, Sojasauce hinzufügen, 5 Minuten köcheln lassen und mit Sesamkörnern servieren.

Udon-Nudeln mit Garnelen – Rezept

Eine weitere Variante des Gerichts für Liebhaber von Meeresfrüchten sind japanische Udon-Nudeln mit Garnelen. Bequemer ist es, bereits geschälte Schalentiere zu verwenden, die gefroren gekauft und aufgetaut werden können, bevor sie zum Gericht hinzugefügt werden. Für eine besondere Schärfe sorgen Teriyaki-Sauce, Ingwer und Knoblauch. In 30 Minuten ist ein köstliches und leckeres Abendessen für 4 Personen fertig.

Zutaten:

• Udon-Nudeln – 300 g;
• Garnelen – 300 g;
• Paprika – 2-3 Stk.;
• Karotten – 1-2 Stk.;
• Knoblauch – 3 Zehen;
• Ingwer – 2 Teelöffel;
• Sojasauce – 40 ml;
• Teriyaki-Sauce – 20 g;
• Pflanzenöl – 40 ml;
• Salz, Frühlingszwiebeln.

Vorbereitung

1. Die Nudeln kochen.
2. Garnelen zum gebratenen Knoblauch und Ingwer geben und eine Minute braten.
3. Dünn geschnittenes Gemüse wird separat angebraten und zusammen mit Nudeln und Soßen in einen gemeinsamen Behälter gegeben.
4. Serviert mit fein gehackten Frühlingszwiebeln.

Udon-Nudeln mit Rindfleisch – Rezept

Udon-Nudeln mit Rindfleisch wurden ursprünglich in China zubereitet, doch im Laufe der Zeit wanderte das Gericht in die japanische Küche über, wo es nicht weniger Popularität erlangte. Nachdem Sie diese nahrhafte und herzhafte Variation asiatischer Gerichte einmal probiert haben, möchten Sie sie mehr als einmal wiederholen und in 30 Minuten ein einfaches und erschwingliches Rezept umsetzen.

Zutaten:

• Udon-Nudeln – 300 g;
• Rindfleisch – 300 g;
• Knoblauch – 2 Zehen;
• Ingwer – 1,5-2 EL. Löffel;
• Soja- und Austernsauce – je 70 g;
• Reiswein – 40 ml;
• Zucker – 2 Teelöffel;
• Wasser – 100 ml;
• Pflanzenöl – 40 ml;
• Salz, Frühlingszwiebeln.

Vorbereitung

1. In Sojasauce und Wein mariniertes Rindfleisch wird zu Röstzwiebeln mit Knoblauch und Ingwer hinzugefügt.
2. Anbraten, die restlichen Zutaten hinzufügen und nach 10 Minuten Schmoren die Nudeln dazugeben.
3. Udon-Nudeln serviert mit Frühlingszwiebeln.

Udon-Nudeln mit Gemüse – Rezept

Udon-Nudeln mit Gemüse eignen sich hervorragend als vegetarische Leckerei oder als Beilage. Trotz des Verzichts auf Fleischbestandteile ist das Gericht schmackhaft, appetitlich und gesund. Die Zubereitung dauert nur wenige Minuten und das Ergebnis ist ein leckeres, leichtes Abendessen oder Mittagessen für vier Personen.

Zutaten:

• Udon-Nudeln – 300 g;
• Gurken und Tomaten – 2 Stk.;
• Zwiebel und Paprika – 1 Stk.;
• Knoblauch – 2 Zehen;
• Koreanische Karotten – 250 g;
• Sojasauce – 70 ml;
• Pflanzenöl – 100 ml;
• Salz, Frühlingszwiebeln.

Vorbereitung

1. Die Nudeln kochen.
2. Gemüse wird in Streifen geschnitten.
3. Geschnittene Zwiebeln und Knoblauch werden in Öl angebraten, das resultierende Braten wird mit gemischten Zutaten gewürzt und mit Sojasauce versetzt.

Udon-Nudeln mit Teriyaki-Sauce

Um die hervorragenden Geschmackseigenschaften von Gerichten mit japanischem Akzent genießen zu können, muss man nicht in ein Lokal mit entsprechender Küche gehen. Hausgemachte Udon-Nudeln, dekoriert mit, erfreuen die Geschmacksknospen nicht schlechter als jedes Restaurantgericht.

Traditionelle japanische Nudeln aus Weizenmehl sind ein wahrer Glücksfall für die Küche unserer Breitengrade. Udon mit Hühnchen und Gemüse ist ein Rezept, das nicht so schwer umzusetzen ist, aber Ihnen und Ihrem Haushalt sicherlich gefallen wird, denn es ist ein unglaublich leckeres und sättigendes Gericht. In der heutigen Auswahl erfahren Sie, wie Sie köstliche Nudeln aus Japan richtig zubereiten und lernen gleichzeitig die Lieblingsrezepte aller Hausfrauen kennen.

Udon mit Hühnchen und Gemüse: Kaloriengehalt des Gerichts

Alle Nudeln sind ziemlich kalorienreich, da sie aus Teig hergestellt werden, der, wie Sie wissen, eine Quelle für Kohlenhydrate und leicht verdauliche Kalorien ist. Allerdings ist Udon nicht nur ein leckeres Gericht, sondern auch gesund, wenn man es in angemessenen Mengen verzehrt.

Somit liegt der Kaloriengehalt von Udon mit Hühnchen und Gemüse zwischen 500 und 600 kcal pro 100 Gramm des Endprodukts.

Allerdings hängt viel von der Technik der Nudelzubereitung und sogar vom Rezept ab. Beispielsweise kann der Energiewert deutlich höher sein, wenn Sie den Udon mit einer reichhaltigen Soße würzen oder das Filet in Pflanzenöl braten.

Dieses japanische Gericht enthält ein Spektrum an B-Vitaminen sowie Mikroelemente: Kalzium, Magnesium, Eisen, Kalium und viele andere. Deshalb essen schlanke Japaner solche Nudeln trotz ihres Nährwerts gerne.

Rezept für Udon mit Hühnchen und Gemüse

Zutaten

• Japanische Udon-Nudeln— 200 g + -
• - 1 PC. + -
• - 1 PC. + -
• — 200 g + -
• - 1 Kopf + -
• Frühlingszwiebeln - 2-3 Federn + -
• - 2-3 Scheiben + -
• - 0,5 TL + -
• - 2 TL. + -

Wie man Udon mit Hühnchen und Gemüse kocht

Gemüse für das Gericht vorbereiten und schneiden

• Wir spülen die Karotten unter fließendem Wasser ab und hacken sie dann in schöne, etwa 4 mm lange Späne.
• Wir waschen die Paprika, schneiden das Kerngehäuse mit den Kernen heraus und schneiden sie dann ebenfalls in Streifen.
• Wir waschen das Hähnchenfilet unter fließendem Wasser und trocknen es. Das Fleisch in mittelgroße Würfel schneiden.
• Wir waschen die Zwiebel, entfernen die Schale von der Wurzelpflanze, schneiden sie in zwei Hälften und hacken sie dann nach dem Zufallsprinzip.
• Wir zerdrücken den Knoblauch oder geben ihn durch eine Presse.
• Stellen Sie eine Pfanne mit dickem Boden auf das Feuer und gießen Sie Pflanzenöl hinein.
• Zwiebel und Knoblauch unter Rühren mit einem Spatel goldbraun anbraten.
• Fügen Sie Karotten, Paprika und Frühlingszwiebeln hinzu, rühren Sie weiter und braten Sie die Zutaten an.

Hähnchen mit Gemüse in einem Topf kochen

• Als nächstes das Hähnchen anbraten, dabei die Filetstücke wenden, damit sie gut bräunen.
• Wenn das Huhn eine schöne goldene Farbe annimmt, fügen Sie Gewürze hinzu: gesalzene Sojasauce und geriebenen Ingwer.
• Wir gießen auch gereinigtes Wasser in die Pfanne – etwa ein halbes Glas.
• Decken Sie den Topf mit einem Deckel ab und garen Sie das Fleisch bei schwacher Hitze. Denken Sie dabei daran, es umzurühren.
• Wir warten, bis unsere Soße im Huhn dick genug ist. Dann den Herd ausschalten und den Topf mit dem Fleisch vom Herd nehmen.

Kochen Sie den Udon, bis er fertig ist

• Nun bereiten wir die Udon-Nudeln vor: Stellen Sie einen weiteren Topf mit kochendem Salzwasser auf das Feuer, wo wir unsere japanischen Nudeln für 4-6 Minuten hinstellen.
• Danach die Nudeln durch ein Sieb abseihen und mit klarem Wasser abspülen. Wir warten, bis die überschüssige Feuchtigkeit abfließt.

• Gießen Sie den vorbereiteten Udon mit Fleisch und Gemüse in die Pfanne und vermischen Sie das Gericht gründlich.

Dieses Gericht wird immer heiß gegessen, daher sollte Udon mit Hühnchen und Gemüse sofort nach dem Mittagessen serviert werden.

Wie man Udon mit Hühnchen und Gemüse in einer Wokpfanne kocht

Zutaten

• Hähnchenfilet – 270 g;
• Sojasauce – 50 ml;
• Japanische Udon-Nudeln – 100–120 g;
• Sesamsamen – 1 TL;
• Sonnenblumenöl – 2 EL;
• Junge Zucchini – 0,5 Früchte;
• Karotte – 0,5 Früchte;
• Frische Pilze – 80 g;
• Rote Paprika – 1 Stk.;
• Zwiebel – 1 kleiner Kopf;
• Chinakohl – 55 g;
• Stärke – 3-4 EL;
• Salz - nach Geschmack;
• Knoblauch – 2-3 Zehen.

Wie man Udon-Nudeln mit Hühnchen im Wok zubereitet

Gemüse vorbereiten

• Wir waschen unser Gemüse unter fließendem Wasser, schälen es, falls vorhanden, schneiden alles Überflüssige ab und entfernen den Kern von der Paprika.
• Die Pilze gründlich unter fließendem Wasser waschen und putzen.
• Wir schneiden sauber zubereitetes Gemüse in Würfel, mit Ausnahme von Kohl und Pilzen schneiden wir es in schöne Späne oder mittelgroße Würfel.

Udon in kochendem Wasser kochen

• Um Nudeln zu kochen, müssen Sie: eine Pfanne auf den Herd stellen, Wasser hineingießen und die Flüssigkeit leicht salzen.
• Geben Sie das japanische Udon in kochendes Wasser und warten Sie 6-7 Minuten unter Rühren, bis das Produkt vollständig gekocht ist.
• Wir fangen die fertigen Nudeln auf, indem wir den Inhalt der Pfanne durch ein Sieb geben und spülen dann den Udon ab.

Das Hähnchenfleisch waschen, schneiden und in Stärke panieren

• Das Hähnchenfilet mit kaltem Wasser waschen, dann das Fleisch trocknen und in mittelgroße Würfel schneiden.
• Das Hähnchen in Stärke panieren und die Stücke darin gründlich wälzen.
• Stellen Sie eine Wok-Pfanne auf den Herd, gießen Sie etwas Pflanzenöl hinein und erhitzen Sie das Geschirr gründlich.

Hähnchen mit Gemüse in einer Wokpfanne anbraten

• Legen Sie das Filet auf den Boden einer erhitzten Bratpfanne und braten Sie es mit einem Pfannenwender kurz an.
• Als nächstes geben wir die Pilze mit dem Fleisch in den Wok und braten sie unter Rühren kurz an.
• Paprika und Karotten dazugeben und das Gemüse etwa 4-5 Minuten anbraten.
• Anschließend die restlichen Zutaten in die Pfanne geben. Das Gericht weitere 5 Minuten kochen.
• Den Knoblauch zuletzt in den Wok geben. Mischen Sie die Zutaten, warten Sie 1-2 Minuten und geben Sie die vorgekochten Nudeln in die Pfanne.

Udon mit Hühnchen und Gemüse schmoren, bis es gar ist

• Das Gericht mit Sojasauce würzen und bei schwacher Hitze noch ein paar Minuten köcheln lassen, dann den Herd ausschalten und das Gericht auf portionierte Teller stellen.
• Streuen Sie Sesamsamen auf jede Portion Udon und verwöhnen Sie Ihre Lieben anschließend mit exotischer orientalischer Küche.

Und wenn Sie scharfe Liebhaber in Ihrem Haus haben, können Sie die Nudeln mit Chilischote oder sogar Wasabi würzen. Fügen Sie solche Zutaten einfach vorsichtig und nach und nach hinzu, um es nicht mit der Schärfe zu übertreiben.

Auf Wunsch kann Hähnchenfilet vor dem Braten im Wok kurz in einer Marinade aus Sojasauce und Pfeffermischung mariniert werden – Sie erhalten ein würziges und ungewöhnliches Gericht mit hellem Geschmack und reichem Aroma.

Udon mit Hühnchen und Gemüse ist ein Rezept, das in jedem Zuhause nützlich sein wird, auch dort, wo exotische japanische Küche nicht oft probiert wird. Solche außergewöhnlichen Nudeln werden Sie sowohl durch ihren Geschmack als auch durch eine ganze Reihe nützlicher Mineralien und Vitamine begeistern.

Guten Appetit!

Heute schlage ich vor, traditionelle japanische Udon-Nudeln zuzubereiten. Udon ist nicht nur in der japanischen Küche, sondern auch auf der Speisekarte der meisten asiatischen Nationen ein fester Bestandteil und zählt zudem zu den einfachsten Nudelsorten, die man zu Hause zubereiten kann.

Bei Udon handelt es sich im Wesentlichen um dicke Weizennudeln. Seine Zusammensetzung ist denkbar einfach: Wasser, Mehl und eine Prise Salz.

Was ist das Highlight, fragen Sie? Und der Clou liegt im Garvorgang! Der Teig wird leicht geknetet und gut ruhen gelassen, bevor mit der Bildung der Nudeln begonnen wird. Während des Aufgussvorgangs wird der Teig sehr zart und mäßig elastisch. Die Japaner sagen: Richtig gekochtes Udon wird weich und zart sein, wie Ihr Ohrläppchen.

Heute schlage ich vor, zu lernen, wie man zu Hause Udon-Nudeln nach einem traditionellen japanischen Rezept kocht. Ich verrate Ihnen die Geheimnisse der japanischen Teigknetmethode und gebe Ihnen außerdem Ideen, wie man Udon bunt macht! Sollen wir anfangen?!

Bereiten Sie die Zutaten gemäß der Liste vor.

Eine Portion klassisches Udon für eine Person besteht aus: 100 Gramm Weizenmehl, 45 Milliliter Wasser und 5 Gramm Salz. Wenn Sie die Anzahl der Nudelportionen erhöhen, erhöhen Sie die Menge aller Zutaten proportional.

Ich sage auch gleich, dass das typische „Hier nach Augenmaß“, „Und so wird es reichen“ und das klassische „Warum... ich weiß nicht, wie man Wasser mit Mehl mischt?!“ Sie kommen hier nicht durch, das habe ich überprüft!

Die Japaner sind klar. Etwas mehr Mehl – ​​der Teig wird zäher als nötig. Etwas mehr Wasser – und die Nudeln dehnen sich aufgrund ihres Eigengewichts in endlosen Fäden aus und können die von Ihnen angegebene Größe und Breite überhaupt nicht beibehalten.

Bewaffnen Sie sich also mit Waage und Messbechern und bereiten Sie zu Hause köstliche Udon-Nudeln zu.

Messen Sie Wasser bei Raumtemperatur ab und lösen Sie Salz darin auf.

Um farbenfrohes Udon herzustellen, fügen Sie dem Wasser etwas zusätzliche Lebensmittelfarbe hinzu. Ich verwende natürliche Farbstoffe: Grüner Tee, Kurkuma und Rote-Bete-Brühe.

Zubereitung der Rübenbrühe: Die Rüben in kleine Stücke schneiden. Fügen Sie eine Tasse Wasser hinzu. Die Mischung zum Kochen bringen und bei reduzierter Hitze 20 Minuten köcheln lassen.

Die Flüssigkeit kocht fast zweimal ein und Sie erhalten einen konzentrierten, dunkelroten Aufguss. 40 ml Brühe abmessen und mit 40 ml kaltem Wasser vermischen. Verwenden Sie die resultierende Mischung, um rosa Udon zuzubereiten.

Das Mehl abmessen und mit dem vorbereiteten Salzwasser aufgießen.

Mischen Sie die Zutaten und formen Sie die Mischung zu einer Kugel. Der Teig muss nicht absichtlich geknetet werden, sondern nur leicht geknetet, bis ein homogener Teig entsteht.

Den Teig in einen verschließbaren Beutel geben. Wenn Sie einen großen Druckverschlussbeutel haben, verwenden Sie diesen. Wenn nicht, verwenden Sie einen geeigneten großen Beutel.

Entfernen Sie den größten Teil der Luft aus dem Beutel und verschließen Sie ihn fest. Den Teig 30 Minuten ruhen lassen.

Sie müssen den Teig mit den Füßen kneten. Nur so kann laut Experten die richtige Konsistenz erreicht werden.

Decken Sie den Beutel mit dem Teig mit einem Handtuch ab und beginnen Sie mit dem Kneten des Teigs. Hier ist kein Eifer nötig: Gehen Sie mit sanften Schritten über den Teig hin und her. Sobald Sie spüren, dass der Ball flach geworden ist, reicht es. Der Vorgang dauert 30 Sekunden, nicht länger.

Nehmen Sie den Teig aus dem Beutel und formen Sie ihn zu einer Kugel. Anschließend zurück in den Beutel geben und erneut kneten. Insgesamt muss der Vorgang 3 Mal wiederholt werden.

Nach so kurzem Kneten sieht man sofort, wie sich der Teig verändert hat. Zum Vergleich: Das Foto zeigt den Teig vor dem Kneten.

Und gleich nach dem Kneten.

Nach dem Kneten den Teig zu einer Kugel formen und unbedingt noch 2-3 Stunden in einem luftdichten Beutel ruhen lassen.

Bestreuen Sie die Arbeitsfläche mit Stärke. Den ruhenden Teig in die Mitte legen und glatt streichen.

Den Teig etwa 3 mm dick ausrollen. Sie können jede beliebige Form wählen, aber wenn es ein Quadrat ist, haben die Udon-Streifen die gleiche Länge.

Den Teig mit Stärke bestreuen und mit den Händen auf der gesamten Fläche verteilen. Ein Drittel des Teigs zur Mitte falten.

Dann ein anderer.

Den Teig mit der Nahtseite nach unten drehen und mit einem scharfen Messer in Streifen der gewünschten Breite schneiden. Normalerweise beträgt sie 2–3 mm.

Streuen Sie ein paar Prisen Stärke über den Teig und rühren Sie um. Lösen Sie dabei die Udon-Streifen und tauchen Sie sie in die Stärke.

Hausgemachte Udon-Nudeln sind fertig!

Wie lange aufzubewahren: Je frischer es ist, desto schmackhafter ist es. Fertige Nudeln sind im Kühlschrank bis zu drei Tage haltbar. Die Nudeln können auch portioniert, in luftdichten Beuteln eingefroren und bis zu 30 Tage gelagert werden.

Wie man kocht: 4 bis 10 Minuten in kochendem Wasser kochen (je nach Dicke der Nudeln). Es ist besser, gefrorene Nudeln etwas länger zu kochen – 12–13 Minuten – und sie vor dem Kochen leicht aufzutauen, damit die Udon-Streifen ihre Unversehrtheit behalten. Sie können es auch ohne Auftauen machen – werfen Sie die Nudeln sofort in kochendes Wasser, aber während des Kochvorgangs gehen einige Nudeln kaputt.

Was kochen:, Pfannengerichte kochen, mit Gemüse, Fleisch und Meeresfrüchten anbraten – auf unserer Website gibt es eine ganze Rezeptsammlung! Wählen Sie ein Gericht ganz nach Ihrem Geschmack und kochen Sie mit Freude! Guten Appetit!