Πόσες θερμίδες έχει ένα μπολ με μπορς. Borsch: θερμιδική περιεκτικότητα του πιάτου στις διάφορες εκδοχές του

Ζεστό ή κρύο, πλούσιο σε ζωμό κρέατος ή ελαφρύ χορτοφαγικό - το μπορς μπορεί να είναι πολύ διαφορετικό, αλλά σε οποιαδήποτε εκδοχή του διακρίνεται για την εξαιρετική του γεύση, τη θρεπτική του αξία και την ικανότητα να δίνει ευχαρίστηση ακόμη και στους καλοφαγάδες.

Ωστόσο, βάζοντας μπροστά τους ένα πιάτο μπορς, πολλοί οπαδοί της απώλειας βάρους αναρωτιούνται ποια είναι η περιεκτικότητα σε θερμίδες αυτού του πιάτου και αν μπορεί να συμπεριληφθεί στο μενού διατροφής. Αναζητούμε απαντήσεις σε αυτά τα ερωτήματα περαιτέρω.

Η χρήση του μπορς στη διαιτολογία και για την απώλεια βάρους

Το κλασικό μπορς μαγειρεμένο σε ζωμό κρέατος και καρυκευμένο με ξινή κρέμα δύσκολα μπορεί να ονομαστεί διαιτητικό. Ωστόσο, οι χορτοφαγικές συνταγές αυτού του πιάτου ταιριάζουν καλά στην έννοια της διατροφής για απώλεια βάρους. Έτσι, το άπαχο μπορς είναι αποδεκτό όταν τρώτε, η δίαιτα Pyaterochka. Εάν μαγειρέψετε ένα παρόμοιο πρώτο πιάτο σε ζωμό λαχανικών και προσθέσετε σέλινο στη σύνθεση, έχετε μια επιλογή κατάλληλη για τη φινλανδική διατροφή.

Υπάρχει μια ειδική εβδομαδιαία δίαιτα «μπορς», την οποία οι διατροφολόγοι μιλούν πολύ θετικά. Είναι ισορροπημένο και παρέχει στον οργανισμό τις απαραίτητες ουσίες.

Κλασική συνταγή μαγειρικής

Η πιο δημοφιλής επιλογή είναι η ουκρανική έκδοση αυτού του πρώτου μαθήματος. Μαγειρεύεται σε χοιρινά παϊδάκια ή σε ωμοπλάτες.
Συστατικά:

• κρέας - 680 g;
• πατάτες - 3 μεγάλοι κόνδυλοι.
• παντζάρια - 1 τεμ. (μικρό);
• λάχανο - 200 g;
• πιπέρι - 2 τεμ.;
• καρότα - 2 τεμ.;
• λίπος - περίπου 20 g.
• ντομάτες - 4-6 τεμ.
• κρεμμύδια - 2 τεμ.;
• σκόρδο, βότανα, μπαχαρικά.

Μαγείρεμα:

• Ξεπλένουμε το κρέας και το αφήνουμε να βράσει, ρίχνοντας τρία λίτρα νερό. Όταν βράσει ο ζωμός, τον στραγγίζουμε, προσθέτουμε ξανά τρία λίτρα νερό και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για τρεις ώρες. Μία ώρα μετά την έναρξη, προσθέτουμε χοντροκομμένα καρότα (ένα) και ένα κρεμμύδι κομμένο στη μέση. Είναι καλύτερα να αλατίσουμε τον ζωμό στο τέλος.
• Σουρώνουμε τον έτοιμο ζωμό, αφήνουμε το κρέας στην άκρη να κρυώσει και πετάμε τα καρότα και τα κρεμμύδια. Για να κάνετε τη γεύση του μπορς πιο «ντομάτας», μπορείτε να βράσετε μια μικρή ντομάτα στο ζωμό χωρίς να την κόψετε. Μετά από αυτό, η ντομάτα πετιέται.
• Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους, τις ρίχνουμε στον ζωμό που βράζει.
• Κόβουμε το λάχανο σε μικρές λωρίδες, ρίχνουμε μέσα δέκα με δώδεκα λεπτά αφού προσθέσουμε τις πατάτες. Πρέπει να βράσει για περίπου δέκα λεπτά.
• Χωρίζουμε το κρέας από τα κόκαλα, βάζουμε σε μπορς.
• Καθαρίζουμε τα παντζάρια, τα κρεμμύδια και τα καρότα. Κόβουμε τα παντζάρια σε λωρίδες (μπορείτε να τρίψετε χοντροκομμένα). Το βάζουμε σε ένα ζεστό τηγάνι. Μετά από μερικά λεπτά, προσθέστε το κρεμμύδι κομμένο σε κύβους και μετά από την ίδια ποσότητα - τριμμένα καρότα σε μεσαίο τρίφτη.
• Όταν τα λαχανικά ροδίσουν, προσθέστε το γλυκό πιπέρι ψιλοκομμένο.
• Περιχύνουμε τις ντομάτες με βραστό νερό, αφαιρούμε τη φλούδα και τις ψιλοκόβουμε. Τα προσθέτουμε στο ντρέσινγκ δύο με τρία λεπτά μετά τις πιπεριές.
• Κρατήστε το ντρέσινγκ στη φωτιά για περίπου τέσσερα με πέντε λεπτά και μετά ρίξτε το στο μπορς. Θα πρέπει να βράσει για πέντε λεπτά, μετά να πιπερώσει το πιάτο και να το καρυκεύσουμε με μπέικον, το οποίο προηγουμένως έχει αλεσθεί σε ένα γουδί με μια σκελίδα σκόρδο.

Σερβίρετε ένα τέτοιο μπορς με ξινή κρέμα, πασπαλισμένο με βότανα από πάνω.

θερμίδεςαυτού του ουκρανικού μπορς με κρέας είναι περίπου 150-200 kcal σε μέτρια μερίδα(περίπου 120 γρ.). Αντικαθιστώντας το χοιρινό με βοδινό ή πάπια, μπορείτε να μειώσετε αυτόν τον αριθμό.

Άλλες συνταγές μαγειρικής

Εάν το χειμώνα η κλασική εκδοχή του μπορς είναι πιο σχετική, το καλοκαίρι είναι προτιμότερο να προτιμάτε τις κρύες ποικιλίες αυτού του πιάτου. Υπάρχουν πολλά από αυτά, για παράδειγμα λιθουανικά ή ψάρια. Αλλά την άνοιξη, θα πρέπει σίγουρα να περιποιηθείτε τον εαυτό σας με πράσινο μπορς, στο οποίο δεν υπάρχουν οικείες ντομάτες.

Παρασκευάζεται με τον ίδιο τρόπο όπως το κλασικό μπορς, ωστόσο, σε αυτή την περίπτωση, δεν χρησιμοποιείται χοιρινό, αλλά βοδινό, για παράδειγμα, μια ωμοπλάτη στο κόκκαλο.
Συστατικά:

• βόειο κρέας - 750 g;
• κρεμμύδια - 2 τεμ.;
• ντομάτες - 5-6 τεμ.;
• πατάτες - 4 τεμ.;
• καρότα - 1-2 τεμ.;
• λάχανο - 220 g;
• παντζάρια - ένα μεσαίο.
• πιπέρι - 2 τεμ.;
• σκόρδο, βότανα, μπαχαρικά.

Μαγείρεμα:

• Βράζουμε το πλυμένο μοσχάρι σε 3,5-4 λίτρα νερό, στη μέση του ψησίματος, στρώνουμε το κρεμμύδι, κομμένο στη μέση, χοντροκομμένα καρότα. Μετά από μιάμιση ώρα, αλατίζουμε το ζωμό, μετά από 15 λεπτά - το σβήνουμε.
• Βγάζουμε το κρέας και το κρυώνουμε. Θα πρέπει να κοπεί σε μικρά κομμάτια.
• Οι πατάτες πρέπει να κοπούν σε κύβους, ρίξτε σε βραστό ζωμό.
• Ψιλοκόβουμε το λάχανο, το προσθέτουμε στις πατάτες. Αν είναι νέος, 5 λεπτά είναι αρκετά για ετοιμότητα, για χειμερινές ποικιλίες - περίπου 15.
• Τρίβουμε το παντζάρι, το βάζουμε στο τηγάνι. Προσθέστε σε αυτό εναλλάξ ψιλοκομμένες πιπεριές, τριμμένα καρότα, κρεμμύδια.
• Καθαρίζουμε τις ντομάτες, τις κόβουμε σε κύβους και τις προσθέτουμε στο τηγάνι. Σιγοβράζουμε το dressing μέχρι να ψηθούν τα λαχανικά.
• Προσθέστε το κρέας στην κατσαρόλα.
• Ρίξτε το dressing στο μπορς, βράστε το πιάτο για περίπου πέντε λεπτά. Αλάτι αν χρειαστεί, πιπέρι, στρώστε τη δάφνη.
• Αφού σβήσετε το μπορς, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο σε αυτό, πασπαλίστε με βότανα.

Τέτοιο μπορς σε ζωμό βοείου κρέατος έχει χαμηλότερη περιεκτικότητα σε θερμίδεςπαρά χοιρινό περίπου 80 kcal σε κάθε 100 γρ.Μπορεί να συμπεριληφθεί σε μη αυστηρές δίαιτες.

Αυτό το πιάτο είναι ακόμα πιο διαιτητικό. Για να μειώσετε τις θερμίδες, χρησιμοποιήστε το στήθος ή τα πόδια, αφαιρώντας το δέρμα από αυτά.
Συστατικά:

• παντζάρια - 150 g;
• κοτόπουλο - 550 g;
• καρότα - 1 τεμ.;
• πατάτες - 3 τεμ.;
• πιπέρι - 2 τεμ.;
• λάχανο - 150 g;
• ντομάτες - 3-4 τεμ.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• χόρτα, πιπέρι.

Μαγείρεμα:

• Βράζουμε το κοτόπουλο σε 2 λίτρα νερό, αλατίζουμε στο τέλος τον ζωμό.
• Βγάζουμε το κρέας, το χωρίζουμε σε κομμάτια.
• Ρίχνουμε τις πατάτες κομμένες σε κύβους στον ζωμό που βράζει.
• Ψιλοκόβουμε το λάχανο, το προσθέτουμε στο πιάτο μετά από 10-12 λεπτά.
• Ετοιμάστε το ντρέσινγκ: ξεφλουδίστε τα λαχανικά και μαγειρέψτε τα σε ένα τηγάνι, με την ακόλουθη σειρά: παντζάρια (ψιλοκομμένα ή χοντροτριμμένα). φέτες γλυκού πιπεριού? κρεμμύδια ψιλοκομμένα, καρότα τριμμένα, ντομάτες καθαρισμένες (σε κύβους).
• Ρίχνουμε το κοτόπουλο στο μπορς. Προσθέστε το dressing και αφήστε το πιάτο να σιγοβράσει για περίπου τρία έως πέντε λεπτά. Καρυκεύουμε με πιπέρι, προσθέτουμε τη δάφνη. Βάλτε μερικά χόρτα στο πιάτο.

Ένα τέτοιο μπορς σε ζωμό κρέατος με κοτόπουλο είναι αρκετά αποδεκτό ακόμη και με όχι πολύ αυστηρές δίαιτες: η περιεκτικότητά του σε θερμίδες ανά 100 γραμμάριαποικίλλει εντός 42-65 kcal(εξαρτάται από το κρέας).

Λιθουανική συνταγή για μπορς

Συστατικά:

• κεφίρ - 300 g;
• πατάτες - 3-4 τεμ.
• παντζάρια - 100 g;
• αυγό - 1 τεμ.;
• μπαχαρικά.

Μαγείρεμα:

• Βράζουμε τα παντζάρια και μετά τα κόβουμε σε λωρίδες αφού τα καθαρίσουμε.
• Ρίχνουμε λίγο (περίπου 100 g) νερό σε κεφίρ, αλάτι, πιπέρι, ανακατεύουμε. Γεμίστε τα με παντζάρια, πασπαλίστε με βότανα. Σε ένα πιάτο βάζουμε μισό βραστό αυγό.
• Βράζουμε τις πατάτες, κομμένες σε φέτες, σερβίρουμε με μπορς ως συνοδευτικό.

Αυτό το πιάτο είναι τέλειο για τις ζεστές μέρες. Εν θερμίδεςΛιθουανικό κρύο μπορς είναι περίπου 64 kcal σε κάθε 100 γραμμάρια τροφής.

Αυτό το πιάτο θα αρέσει σε όσους νηστεύουν ή τηρούν τη χορτοφαγία. Επιπλέον, αυτό το μπορς έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, επομένως θα είναι μια καλή προσθήκη στο μενού διατροφής.
Συστατικά:

• λάχανο - 320 g;
• κρεμμύδι - 270 g;
• ξύδι - μια κουταλιά της σούπας?
• καρότα - 170 g;
• παντζάρια - 160 g;
• σκόρδο, μαϊντανός, πιπέρι, άνηθος, αλάτι.

Μαγείρεμα:

• Ξεκινήστε προετοιμάζοντας το παντζάρι: το τρίβετε χοντρό, το βράζετε σε ένα τηγάνι προσθέτοντας λίγο νερό. Στο τέλος του στιφάδου ρίχνουμε μέσα το ξύδι (αυτό θα κρατήσει το χρώμα).
• Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα, τα κόβουμε σε μικρότερα κομμάτια, τα τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι.
• Βράζουμε 2 λίτρα νερό.
• Ψιλοκόβουμε το λάχανο, το ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα με νερό.
• Μετά από επτά λεπτά, ρίξτε μέσα τα παντζάρια, μετά από άλλα 3-4 - καρότα με κρεμμύδια.
• Βράζουμε για περίπου είκοσι λεπτά, αλατοπιπερώνουμε.
• Πασπαλίστε με βότανα όταν σερβίρετε.

θερμίδεςαπό αυτό το άπαχο ή χορτοφαγικό μπορς χωρίς κρέας είναι περίπου 27-32 kcal σε κάθε 100 γρ.

Ψαρόσουπα

Αυτό το πιάτο μπορεί να παρασκευαστεί και σε άπαχο ζωμό ψαριού. Το σερβίρετε σωστά παγωμένο. Αυτό το πιάτο μαγειρεύεται σχεδόν με τον ίδιο τρόπο όπως το κλασικό μπορς, αλλά υπάρχουν αρκετές αποχρώσεις:

• είναι καλύτερο να επιλέξετε ποτάμιες ποικιλίες ψαριών, όπως μικρές πέρκες, λούτσοι.
• πριν από τη βύθιση στο ζωμό τηγανίζονται ελαφρά.
• αρκεί να μαγειρέψετε το ζωμό για ένα τέταρτο της ώρας.
• μετά τις πατάτες, τα προμαγειρεμένα φασόλια τοποθετούνται σε μπορς.

Ένα τέτοιο κρύο μπορς είναι αξιοσημείωτο για το χαμηλό του περιεκτικότητα σε θερμίδες - περίπου 62-75 kcal ανά μερίδα, 100 γρ.

Πράσινο μπορς

Συστατικά:

• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• οξαλίδα - περίπου 70 g.
• χοιρινό - 270 g;
• αυγό - 5-6 τεμ.;
• πατάτες - 4-5 τεμ.

Μαγείρεμα:

• Βράζουμε το κρέας σε δύο λίτρα νερό.
• Ρίχνουμε τις πατάτες κομμένες σε κύβους στο ζωμό.
• Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, σοτάρουμε σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσει.
• Βράζουμε τα αυγά και τα ψιλοκόβουμε. Τα ρίχνουμε όταν είναι έτοιμες οι πατάτες.
• Ξεπλύνετε τη ξινίλα, ψιλοκόψτε, προσθέστε την στο πιάτο. Το Borscht πρέπει να βράσει για 5-6 λεπτά.

Σερβίρετε αυτό το πιάτο ζεστό με μια κουταλιά κρέμα γάλακτος σε ένα πιάτο. Αυτό το πράσινο μπορς είναι πολύ χρήσιμο, και Η περιεκτικότητά του σε θερμίδες είναι περίπου 90 kcal για κάθε 100 g τροφής.

Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός ποικιλιών μπορς και σχεδόν κάθε νοικοκυρά έχει τα δικά της μυστικά και συνταγές. Μαγειρεύοντας αυτό το πιάτο σε διάφανο ζωμό, μπορείτε εύκολα να το χρησιμοποιήσετε στο μενού διατροφής. Πώς μαγειρεύετε μπορς; Μοιραστείτε τις συνταγές σας στα σχόλια.

«Το μπορς και το κουάκερ είναι το φαγητό μας», λέει μια λαϊκή παροιμία. Πράγματι, αυτό το πρώτο πιάτο έχει κερδίσει από καιρό δημοτικότητα ανάμεσα σε εκατομμύρια νοικοκυρές. Σήμερα, το μπορς έχει γίνει τόσο αγαπητό και εδραιώθηκε σε πολλές οικογένειες ως ένα υγιεινό, νόστιμο και το σημαντικότερο προσιτό και ευκολοψήσιμο πιάτο που έχει γίνει, στην πραγματικότητα, αναπόσπαστο μέρος του μενού του πληθυσμού μας. Τι είναι λοιπόν στο μπορς; Αυτό το πιάτο περιλαμβάνει:

• λάχανο;
• παντζάρι;
• βοδινό ή χοιρινό κρέας?
• ντομάτες;
• καρότο;
• σκόρδο;
• πιπέρι;
• Δάφνη;
• τοματοπολτός;
• φασόλια;
• πρασινάδα.

Σήμερα, κανείς δεν αμφιβάλλει για τα οφέλη ενός τέτοιου πρώτου μαθήματος, οι ερωτήσεις που λαμβάνουμε όλο και περισσότερο είναι συνήθως: «Τι θερμιδική περιεκτικότητα του μπορς;», «Είναι δυνατόν να χάσετε βάρος με τη βοήθεια του μπορς;», «Λατρεύω το μπορς, το θερμιδικό του περιεχόμενο, με ενοχλεί;», «Αν μαγειρέψετε λίγο μπορς χωρίς κρέας, θα είναι η περιεκτικότητα σε θερμίδες γίνεται χαμηλότερη;». «Πες μου, σε παρακαλώ, πόσες θερμίδες έχει το μπορς;» και άλλες παρόμοιες ερωτήσεις. Είμαστε στην ευχάριστη θέση να τους απαντήσουμε. Ετσι…

Αυτό το νόστιμο και υγιεινό μπορς!

Όπως γνωρίζετε, το μπορς είναι πολύ πλούσιο σε παντζάρια και λάχανο. Επιπλέον, το μπορς έχει πολλές χρήσιμες βιταμίνες, μέταλλα, αμινοξέα, χρήσιμα λιπαρά οξέα όπως τα Ωμέγα 3 και 6, πρωτεΐνες, φυτικές ίνες και ό,τι μπορεί να κάνει καλό στην υγεία. Επομένως, το μπορς θεωρείται επίσης φαρμακευτική τροφή και ενδείκνυται για παχύσαρκους ασθενείς (μόνο μπορς που μαγειρεύεται σε άπαχο βοδινό κρέας), υπέρβαρους. Συνιστάται επίσης η κατανάλωση μπορς σε άτομα που πάσχουν από αναιμία, beriberi, με ασθένειες του ήπατος, της χοληφόρου οδού, των νεφρών, καθώς και καρδιαγγειακές παθήσεις (σκόρδο, παντζάρια και λάχανο - όλα αυτά καθαρίζουν τέλεια τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων) και αριθμός άλλων ασθενειών.

Επιπλέον, με τη συστηματική χρήση του μπορς, ο μεταβολισμός ομαλοποιείται. Τώρα ας περάσουμε στο άμεσο ζήτημα του μπορς και των θερμίδων.

Πόσες θερμίδες έχει το μπορς...

Πίνακας θερμίδων Borscht

Αποδεικνύεται ότι το κρύο μπορς περιέχει είκοσι κιλά λιγότερες.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του μπορς θα εξαρτηθεί επίσης από την επιλογή του κρέατος - εάν πρόκειται για άπαχο βοδινό κρέας, σε αυτήν την περίπτωση, η περιεκτικότητα σε θερμίδες θα είναι χαμηλότερη από ό,τι αν μαγειρεύετε χοιρινό μπορς. Τα φασόλια στο μπορς προάγουν επίσης τον κορεσμό και την απώλεια βάρους, καθώς τα φασόλια δεν περιέχουν ουσιαστικά υδατάνθρακες και είναι μια τροφή με λίγες θερμίδες, πλούσια σε πρωτεΐνες. Στην πραγματικότητα, Το μπορς περιέχει μικρές θερμίδες, επομένως θεωρείται και φαρμακευτικό πιάτο

Αν μιλάμε για πατάτες, τότε για να μην πάρεις περιττά κιλά, δεν πρέπει να βάλεις πολλές πατάτες σε μπορς.

Και το τελευταίο! Το Borscht είναι ένα υπέροχο πρώτο πιάτο, το οποίο, χάρη στην περιεκτικότητα σε πολύτιμα συστατικά, είναι πηγή ζωντάνιας, καλής υγείας και ομορφιάς. Επομένως, φάτε μπορς και ξεχάστε αυτά τα περιττά κιλά! Καλή τύχη!

Η Lyudmila D ήταν μαζί σου.

Σε επαφή με

Συμμαθητές

Χαιρετισμούς, αγαπητοί αναγνώστες! Σήμερα θα μιλήσουμε για τις αρχές μαγειρέματος ενός τόσο εκπληκτικά δημοφιλούς πιάτου όπως το μπορς.

Για κάθε άνθρωπο, το πιο νόστιμο είναι το φαγητό στο οποίο είναι συνηθισμένος από την παιδική του ηλικία. Για έναν Ρώσο, το μπορς δεν είναι απλώς φαγητό, είναι μια πραγματική πολιτιστική κληρονομιά. Για αυτό το «σημαντικό» πιάτο θα μιλήσουμε τώρα.

Το μπορς είναι ένα πραγματικά ευέλικτο πιάτο. Σήμερα σερβίρεται συχνά στο τραπέζι ως πρώτο πιάτο.

Δίνει δύναμη, ζεστό στο δροσερό καιρό, αναζωογονεί στη ζέστη. Και παρόλο που παρασκευάζεται από τα αρχαία χρόνια, δεν υπάρχουν νοικοκυρές που θα το μαγείρευαν με τον ίδιο τρόπο. Ακόμη και ένας μάγειρας μπορεί να το μαγειρέψει με διαφορετικούς τρόπους, για παράδειγμα, να αντικαταστήσει τον πελτέ ντομάτας με φρέσκια ντομάτα ή να βάλει λάχανο λάχανο σε μια κατσαρόλα. Για το λόγο αυτό, η περιεκτικότητα σε θερμίδες αυτού του πιάτου είναι δύσκολο να προσδιοριστεί.

Σε πολλές χώρες μαγειρεύουν μπορς. Το τρώνε και όσοι ακολουθούν τη φιγούρα. Ανάμεσα στις πολλές επιλογές για πιάτα, ο καθένας μπορεί να επιλέξει το πιο κατάλληλο για τον εαυτό του.

Τα οφέλη του πιάτου

Βρασμένο με παντζάρια, χωρίς κρέας , πράσινο - μπορς σε κάθε περίπτωση θα είναι χρήσιμο για το σώμα. Αυτό το ισορροπημένο πιάτο περιέχει πολλές βιταμίνες και μέταλλα, βοηθά στην αντιμετώπιση ασθενειών του γαστρεντερικού σωλήνα, κορεστεί ακόμη και σε μια μικρή μερίδα, βελτιώνει το μεταβολισμό και οι υδατάνθρακες, τα λίπη και οι πρωτεΐνες που εισέρχονται στο σώμα διασπώνται γρήγορα. Κατά την πέψη απελευθερώνεται θερμότητα, γι' αυτό μετά την κατανάλωση μιας μερίδας μπορς γίνεται ζεστό.

Όπως είναι αδύνατο να φανταστεί κανείς τη λαχανόσουπα μαγειρεμένη χωρίς λάχανο, έτσι δεν υπάρχει μπορς χωρίς παντζάρια. Άλλα συστατικά μπορεί να προστεθούν ή να παραλειφθούν, αλλά ο ζωμός και τα παντζάρια υπάρχουν πάντα.

Το πιάτο μπορεί να περιέχει διάφορα υλικά, αλλά πατάτες, κρεμμύδια, καρότα, παντζάρια, λάχανο, χόρτα είναι υποχρεωτικά. Οι επιλογές για αυτό το πιάτο εξαρτώνται από τη γαστρονομική φαντασία και τη διαθεσιμότητα των προϊόντων. Μπορείτε να κάνετε τον ζωμό πιο πλούσιο βράζοντας τον με χοιρινό. Το σκόρδο θα προσθέσει πικάντικα στο πιάτο. Το μπορς πρέπει οπωσδήποτε να οξινιστεί· για το σκοπό αυτό χρησιμοποιείται ξίδι ή τουρσί λάχανου. Αξίζει επίσης να συμπεριλάβετε τη ζάχαρη στη συνταγή, η οποία θα δώσει στο πιάτο μια γλυκιά επίγευση. Αυτή η σούπα παρασκευάζεται τόσο με βραστά όσο και με ωμά παντζάρια. Κόβεται σε λωρίδες, προστίθεται ξύδι και τηγανίζεται με λάδι.

Η επεξεργασία αυτού του λαχανικού είναι απαραίτητη ώστε κατά το ψήσιμο να μην χάσει την πλούσια μπορντώ απόχρωση του. Μετά από αυτό, ζωμός, ζάχαρη, πελτέ ντομάτας ή φρέσκες ντομάτες προστίθενται στα παντζάρια, σκεπάζονται με καπάκι και μαγειρεύονται σε χαμηλή φωτιά. Λίγο πριν τελειώσει το στιφάδο, προσθέτουμε τηγανητές ρίζες και κρεμμύδια. Ο ζωμός ψήνεται χωριστά, ώστε να είναι διαφανής, είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε το λίπος και τον αφρό από την επιφάνειά του. Στη σούπα προστίθεται φρέσκο ​​ψιλοκομμένο λάχανο και μετά το βράσιμο συμπεριλαμβάνονται βρασμένα παντζάρια και ρίζες, συνεχίζοντας το μαγείρεμα για περίπου άλλη μισή ώρα. Στο τέλος της διαδικασίας μαγειρέματος, πρέπει να προστεθεί στο μπορςς αλεύρι, διάφορα μπαχαρικά, αλάτι και ζάχαρη και να βράσει για 10 λεπτά. Εάν χρησιμοποιείται ξινολάχανο στη διαδικασία προετοιμασίας του μπορς, τότε πρώτα μαγειρεύεται.

Νηστίσιμο μπορς

Φτιάχνεται και χορτοφαγικό μπορς, αλλά για αυτό χρησιμοποιείται ζωμός λαχανικών. Για να αυξηθεί η θρεπτική αξία, μερικές φορές προστίθενται σε αυτό φασόλια. Ο ζωμός λαχανικών δεν επηρεάζει τη γεύση και δεν θα βλάψει τη φιγούρα. Για το λόγο αυτό, πολλές γυναίκες αγαπούν το χορτοφαγικό μπορς - υπάρχουν λίγες θερμίδες, και όσον αφορά τη χρησιμότητά του, δεν θα υποχωρήσει στην παραδοσιακή εκδοχή.

Κρύο μπορς

Ένα τέτοιο μπορς ονομάζεται επίσης okroshka, καθώς έχουν πολλά κοινά όσον αφορά τη μέθοδο παρασκευής. Τα παντζάρια, οι πατάτες και τα αυγά προβράζονται και κόβονται σε κύβους. Τα αγγούρια και τα χόρτα κόβονται και συνδέονται με έτοιμα λαχανικά. Αντί για βραστό κρέας, μερικές φορές χρησιμοποιείται χοιρινό, μοσχαρίσια γλώσσα ή λουκάνικο. Η ουσιαστική διαφορά μεταξύ του κρύου μπορς και της okroshka είναι ότι μαγειρεύεται σε ζωμό παντζαριού, που δίνει μια πλούσια απόχρωση βατόμουρου και μια ιδιόμορφη γεύση. Αυτό το πιάτο φτιάχνεται πιο συχνά το καλοκαίρι, όταν είναι δύσκολο για τον οργανισμό να αφομοιώσει το βαρύ φαγητό.

Πώς να προσδιορίσετε την περιεκτικότητα σε θερμίδες του μπορς;

Η θρεπτική του αξία εξαρτάται από τη σύνθεση του πιάτου. Έτσι, το άπαχο μπορς, το οποίο μαγειρεύεται σε ζωμό λαχανικών, μπορεί να καταναλωθεί με ασφάλεια από άτομα που ακολουθούν το σχήμα, καθώς η περιεκτικότητά του σε θερμίδες είναι μόνο 30 kcal. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του μπορς με παντζάρια, που μαγειρεύεται σε ζωμό κρέατος, εξαρτάται από το κρέας. Αν το μπορς μαγειρεύτηκε με βοδινό κρέας, τότε η θρεπτική του αξία αντιστοιχεί περίπου σε 90 kcal.

Ποια είναι τα οφέλη των συστατικών;

Το Borscht περιέχει ένα τόσο χρήσιμο λαχανικό όπως τα παντζάρια. Έχει καθαρτικό αποτέλεσμα, έχει ευεργετική επίδραση στις πεπτικές διαδικασίες. Ένα άλλο θεραπευτικό συστατικό αυτής της σούπας είναι τα κρεμμύδια. Τονώνει το ανοσοποιητικό σύστημα, επιταχύνει το μεταβολισμό. Το κρέας πουλερικών είναι διαιτητικό, επομένως η θρεπτική αξία του μπορς με κοτόπουλο ή γαλοπούλα θα είναι χαμηλή. Η πρωτεΐνη από το κρέας πουλερικών είναι πιο εύκολο να αφομοιωθεί και η πέψη πραγματοποιείται χωρίς δυσκολίες για το γαστρεντερικό σωλήνα. Πολλοί γιατροί συνιστούν ζωμό κότας κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ανάρρωσης μετά από ασθένειες και χειρουργικές επεμβάσεις.

Πώς να μειώσετε τις θερμίδες;

• Σοτάρουμε τα λαχανικά με ελάχιστο λάδι.
• Είναι καλύτερα να μαγειρέψετε το ζωμό σε κρέας.
• Εάν μαγειρέψετε ζωμό κοτόπουλου χωρίς να προσθέσετε λάδι, τότε η περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου θα μειωθεί.
• Το Borsch με φρέσκο ​​λάχανο είναι λιγότερο θρεπτικό.
• Βάλτε την ελάχιστη ποσότητα πατάτας στο πιάτο.
• Για ντρέσινγκ, χρησιμοποιήστε ξινή κρέμα με χαμηλά λιπαρά, όχι μαγιονέζα.

Είναι γνωστό ότι κατά τη διαδικασία του τηγανίσματος η θρεπτική αξία των προϊόντων αυξάνεται, ειδικά όταν χρησιμοποιούνται ζωικά λίπη. Κατά το βράσιμο, διατηρούνται χρήσιμες ουσίες, επομένως τα τρόφιμα που επεξεργάζονται με αυτόν τον τρόπο χάνουν την ελάχιστη ποσότητα βιταμινών.

Δεν υπάρχουν αντενδείξεις για την κατανάλωση του μπορς, χωρίς να λαμβάνεται υπόψη η ατομική δυσανεξία των μεμονωμένων συστατικών του. Γενικά, όπως τα περισσότερα πρώτα πιάτα, το μπορς έχει πολλές χρήσιμες ιδιότητες. Μεταξύ αυτών, αξίζει να σημειωθεί μια τέτοια ικανότητα όπως η ομαλοποίηση της εργασίας των πεπτικών οργάνων και η ηρεμία του ερεθισμένου γαστρικού βλεννογόνου. Επιπλέον, αυτό το πιάτο επηρεάζει το μεταβολισμό.

Δημοφιλή άρθρα

Η απώλεια βάρους μπορεί να μην είναι μια γρήγορη διαδικασία. Το κύριο λάθος των περισσότερων που χάνουν βάρος είναι ότι θέλουν να έχουν εκπληκτικά αποτελέσματα σε λίγες μέρες μετά από δίαιτα πείνας. Τελικά όμως τα κιλά δεν πήραν μέσα σε λίγες μέρες! Επιπλέον κιλά...

Το Borscht είναι ένα από τα πιο αγαπημένα πρώτα πιάτα των συμπατριωτών μας. Δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και εξαιρετικά υγιεινό λόγω των συστατικών του. Παρεμπιπτόντως, το κλασικό μπορς έχει 21 συστατικά και η διαδικασία μαγειρέματος δεν είναι τόσο απλή όσο φαίνεται. Ταυτόχρονα, η πολυσυστατική φύση αυτού του πιάτου θέτει σε πολλούς το ερώτημα: πόσες θερμίδες σε μπορςκαι αν η συχνή χρήση του θα οδηγήσει σε παχυσαρκία.

Πόσες θερμίδες σε μπορς 100 γρ

Υπάρχουν πολλές επιλογές για συνταγές με μπορς. Υπάρχουν όμως και κλασικά συστατικά που πρέπει να περιλαμβάνονται στη σύνθεσή του. Ανάμεσα τους:

• παντζάρι;
• καρότο;
• χυμός ντομάτας (πολτός, τριμμένες ντομάτες).
• λάχανο;
• πατάτα;
• μπαχαρικά;
• κρέας.

Είναι το τελευταίο συστατικό που επηρεάζει τον δείκτη, πόσες θερμίδες σε μπορς εκατό γραμμάρια.Είναι σαφές ότι το μπορς χωρίς κρέας θα είναι λιγότερο πλούσιο σε θερμίδες, αλλά ταυτόχρονα λιγότερο ικανοποιητικό.

Από 53 έως 57 kcal - εδώ πόσες θερμίδες σε μπορς στο βοδινό κρέας.Το μοσχαρίσιο κρέας είναι άπαχο, συνιστάται σε όσους πρόκειται να χάσουν βάρος. Εάν φάτε ένα πιάτο από τέτοιο μπορς, η μέση μερίδα του οποίου είναι 200-250 γραμμάρια, τότε αυτό δεν θα επηρεάσει τη μέση σας με κανέναν τρόπο.

Αν μιλάμε για πόσες θερμίδες σε μπορς με χοιρινό, τότε οι διατροφολόγοι αποκαλούν τον αριθμό 90 kcal ανά εκατό γραμμάρια. Εάν θέλετε να μειώσετε τη θερμιδική περιεκτικότητα αυτού του τύπου μπορς, χρησιμοποιήστε το άπαχο μέρος του κρέατος. Μπορείτε επίσης να μειώσετε την ποσότητα των πατατών.

Μόνο 45 kcal - τόσες είναι οι θερμίδες σε μπορς με κοτόπουλο, επειδή το κρέας αυτού του πουλιού είναι αρκετά ελαφρύ. Αλλά αν μαγειρέψετε το πρώτο πιάτο με κόκορα, ο ζωμός θα αποδειχθεί πολύ πιο παχύς.

Το μπορς χωρίς κρέας είναι το πιο ελαφρύ και λιγότερο θερμιδικό. Χρησιμοποιείται συχνά τις ημέρες της νηστείας, κατά τη διάρκεια της νηστείας και των καλοκαιρινών διακοπών. Αν ενδιαφέρεσαι, πόσες θερμίδες σε άπαχο μπορς, τότε οι διατροφολόγοι ονομάζουν τον αριθμό 25 kcal.

Τι άλλο επηρεάζει την περιεκτικότητα σε θερμίδες του μπορς

Τα πρόσθετα συστατικά που χρησιμοποιούμε όταν τρώμε αυτό το πρώτο πιάτο επηρεάζουν επίσης θερμίδες μπορς.Εάν προσθέσετε χόρτα στο μπορς, θα αυξήσετε την περιεκτικότητά του σε θερμίδες κατά 10 kcal. Η ξινή κρέμα θα προσθέσει άλλες 40 kcal και η μαγιονέζα - 67 kcal.

Θα πρέπει επίσης να σημειωθεί ότι το μπορς είναι ένα εξαιρετικά υγιεινό πιάτο. Τα λαχανικά, που είναι τα κύρια συστατικά αυτού του πιάτου, είναι πλούσια σε φυτικές ίνες, που τονώνουν τα έντερα και δίνουν ενέργεια. Οι βιταμίνες Α και C βελτιώνουν την κατάσταση του δέρματος, των μαλλιών και των νυχιών, ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα. Και ο ζωμός κρέατος περιέχει ζωικά λίπη, πρωτεΐνες και βιταμίνες του συμπλέγματος Β, που είναι απαραίτητες για τη λειτουργία του νευρικού συστήματος.

Ενημερώθηκε: 23 Φεβρουαρίου 2017 από: Τιμωρός