Λαχταριστή συνταγή για τηγανίτες γεμιστές με κιμά και κρεμμύδια. Τηγανίτες με κρέας, συνταγές

Πιθανώς, στην εθνική κουζίνα κάθε χώρας υπάρχει μια συνταγή για τηγανίτες. Κάπου γίνονται χοντρά, αλματωδώς, κάπου - λεπτά, σαν δαντέλα ζύμης. Τορτίγιες, κρέπες, κρέπες - όλα αυτά είναι τηγανίτες. Τα toppings είναι ακόμα πιο ποικίλα. Μετά από όλα, οι τηγανίτες μπορούν να σερβιριστούν ως επιδόρπιο - με μούρα, γλυκό τυρί cottage, μήλα. Μπορούν όμως να χρησιμεύσουν και ως πλήρες πιάτο αν η γέμιση τους περιέχει κρέας, σκληρό τυρί, σπανάκι, χαβιάρι ή λάχανο.

Κάθε νοικοκυρά έχει τη δική της συνταγή για κιμά για τέτοιους φακέλους ζύμης. Στο άρθρο θα μιλήσουμε για τον τρόπο προετοιμασίας της γέμισης κρέατος για τηγανίτες. Αυτό το πιάτο είναι κατάλληλο τόσο για πρωινό όσο και για μεσημεριανό γεύμα. Μπορεί να τεθεί ως μεσημεριανό για ένα μαθητή. Η ζύμη για αυτή την περίπτωση πρέπει να είναι χωρίς ζάχαρη. Οποιοδήποτε κρέας είναι κατάλληλο - βόειο κρέας, χοιρινό, αρνί, πουλερικά. Η θερμική επεξεργασία μπορεί επίσης να είναι διαφορετική. Για τηγανίτες, μπορείτε να στρίψετε βραστό, τηγανητό, ψημένο ή καπνιστό κρέας. Παρακάτω θα βρείτε μια επιλογή από συνταγές με κιμά.

Χρειαζόμαστε τετρακόσια γραμμάρια άπαχο χοιρινό ή μοσχαρίσιο πολτό. Βράζουμε το κρέας μέχρι να ψηθεί πλήρως. Κρυώνω. Εάν μετακινήσετε ένα ζεστό κομμάτι σε έναν μύλο κρέατος, τα μαχαίρια μπορεί να γίνουν θαμπά. Καθαρίζουμε δύο μέτρια ή τρία μικρά κρεμμύδια. Τα ψιλοκόβουμε όσο πιο μικρά μπορούμε. Τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν. Οι ειδικοί στη μαγειρική λένε ότι όσο περισσότερα είναι τα κρεμμύδια, τόσο πιο ζουμερή θα βγει η γέμιση για τις εμπανάδες. Βρασμένο και κρυωμένο σε θερμοκρασία δωματίου μοσχάρι ή χοιρινό κομμένο σε μέτρια κομμάτια. Τα κυλάμε σε ένα μύλο κρέατος. Προσθέστε το τηγανισμένο κρεμμύδι στον κιμά μαζί με τα υπολείμματα φυτικού ελαίου. Ζυμώνω.

Ψήνουμε τηγανίτες, αλείφοντας κάθε κομμάτι με βούτυρο. Στρώνουμε αμέσως τον κιμά και τον τυλίγουμε με ένα φάκελο. Σε ορισμένες νοικοκυρές αρέσει να στέλνουν τριμμένα καρότα στο τηγάνι όπου τηγανίζονται τα κρεμμύδια.

Τα μυστικά της νόστιμης γέμισης με κρέας

Οι τηγανίτες θα είναι πιο ζουμερές αν ρίξετε μισή κουτάλα ζωμό στον κιμά. Μπορείτε επίσης να βάλετε ένα κομμάτι κρεμώδες κρέας εκεί. Η γέμιση για empanadas θα είναι πιο νόστιμη αν ανακατέψετε ποικιλίες. Ο κλασικός συνδυασμός είναι μοσχάρι και χοιρινό. Σε ένα τέτοιο μείγμα επιτυγχάνεται η τέλεια ισορροπία ζουμερότητας και περιεκτικότητας σε λιπαρά. Στον κιμά, μπορείτε να εισάγετε (εκτός από το υποχρεωτικό κρεμμύδι) όχι μόνο καρότα, αλλά και άλλα λαχανικά.

Πολύ νόστιμα pancakes γεμιστά με τηγανητά μανιτάρια ή άλλα βρώσιμα μανιτάρια. Πρέπει να προστεθούν στο τηγάνι όταν το κρεμμύδι είναι ήδη χρυσαφένιο και να τσιγαριστούν μέχρι να εξατμιστεί τελείως το υγρό. Στον έτοιμο κιμά, μπορείτε να προσθέσετε ένα μικρό κλάσμα ξυνολάχανο. Θα δώσει στο πιάτο μια ευχάριστη ξινίλα. Αν το κρέας είναι λίγο και ψήνετε πολλές τηγανίτες, μπορείτε να προσθέσετε στη γέμιση βραστά και ψιλοκομμένα αυγά.

Κιμά καπνιστό ψαρονέφρι και μπέικον

Αυτά τα συστατικά μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή νόστιμων τηγανιτών με κρέας. Η συνταγή γέμισης με φωτογραφία σας επιτρέπει να χρησιμοποιήσετε ωμό ψαρονέφρι - στο κόκκαλο, με ένα μικρό στρώμα λίπους. Αλλά σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να μπει σε ένα καζάνι σε ένα ολόκληρο κομμάτι, να ρίξτε ζεστό νερό και να βράσει. Στη συνέχεια, πρέπει να προσθέσετε καθαρισμένα μεγάλα καρότα κομμένα σε κομμάτια, δύο φύλλα δάφνης, λίγους κόκκους πιπεριού, αλάτι και μαγειρέψτε μέχρι να ξεκολλήσει το ίδιο το κρέας από το κόκκαλο (περίπου δυόμιση ώρες).

Βγάζουμε το ψαρονέφρι από το ζωμό, δροσερό. Στο μεταξύ, ψιλοκόψτε δύο ή τρία κρεμμύδια. Πρέπει να τα κόψουμε όσο το δυνατόν πιο μικρά ώστε το κάθε κομμάτι να έχει το μέγεθος ενός κόκκου ρυζιού. Κόβουμε έξι κομμάτια μπέικον σε λωρίδες. Βάλτε σε ένα κρύο τηγάνι. Ανάβοντας μια μικρή φωτιά, λιώστε το λίπος από το μπέικον. Βάζουμε το κρεμμύδι, τσιγαρίζουμε μέχρι να ροδίσει. Προσθέστε 2-3 καθαρισμένες και ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδο στο τηγάνι. Τηγανίζουμε για άλλα τέσσερα λεπτά. Περνάμε το κρύο βρασμένο ή καπνιστό ψαρονέφρι από μηχανή κρέατος. Βάζουμε αυτή τη γέμιση στο ταψί. Προσθέστε μοσχοκάρυδο, αλάτι για γεύση. Τηγανίζουμε για μερικά λεπτά ακόμα. Πριν απλώσετε τη γέμιση σε τηγανίτες, πρέπει να κρυώσει.

Κιμάς κοτόπουλου

Το καλό σε αυτό το πιάτο είναι η οικονομία του. Ο ζωμός στον οποίο έβρασαν το κοτόπουλο (μαζί με το κρεμμύδι, τα καρότα και τα μπαχαρικά) μπορούμε να τον χρησιμοποιήσουμε για να φτιάξουμε σούπες. Και από το κουφάρι ενός πουλιού παίρνετε μια νόστιμη γέμιση για τηγανίτες με κρέας. Ψιλοκόβουμε δύο κρεμμύδια, τα περνάμε σε φυτικό λάδι. Αφαιρέστε το κρέας πουλερικών από τα κόκαλα. Χρειαζόμαστε περίπου 600 γραμμάρια κοτόπουλου. Σε ένα μπολ του μπλέντερ βάζουμε το κρέας με τα κρεμμύδια και το πολτοποιούμε. Καρυκεύουμε με μπαχαρικά, αλάτι. Φτιάχνουμε τηγανίτες.

τυρί κότατζ κιμάς

Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, θα πρέπει να βράσουμε 600 γραμμάρια μοσχάρι χωρίς κόκαλα. Ψύξτε το κομμάτι και περάστε το από έναν μύλο κρέατος. Ανακατεύουμε με κρεμμύδια σοταρισμένα σε φυτικό λάδι. Μπορείτε να προσθέσετε καρότα, τριμμένα με μεγάλα τσιπς, στο τηγάνι για γεύση. Η γέμιση τυριού για empanadas είναι εύκολη στην προετοιμασία. Χρειαζόμαστε μόνο τριακόσια γραμμάρια λίπους σπιτικό τυρί κότατζκαι ένα ένα ωμό αυγό. Για να γίνει όμως πιο νόστιμη η γέμιση, μπορείτε να προσθέσετε και 100 γρ. μάζα κρέμας τυριού. Θα μπορούσε να είναι η Φιλαδέλφεια ή το Μασκαρπόνε. Αλατίζουμε και ανακατεύουμε όλα τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Για κάθε τηγανίτα βάζουμε μια κουταλιά γέμιση κρέατος και τυριού. Τυλίξτε τη ζύμη σε σωλήνα. Τοποθετήστε τις τηγανίτες σε ένα ταψί κοντά το ένα στο άλλο. Περιχύνουμε με λιωμένο βούτυρο, πασπαλίζουμε με τριμμένη φρυγανιά και βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο για δέκα λεπτά.

συκωτόπιτα

Τηγανίζουμε δέκα με δώδεκα λεπτές τηγανίτες στο γάλα. Για να διατηρήσουν την ελαστικότητά τους, τα αλείφουμε με βούτυρο. Καθαρίζουμε τετρακόσια γραμμάρια συκωτιού γαλοπούλας από μεμβράνες, κομμένα σε μικρά κομμάτια. Τηγανίζουμε μέχρι να μαγειρευτούν σε φυτικό λάδι. Στο τέλος, αλατίστε και προσθέστε τα αγαπημένα σας καρυκεύματα.

Καθαρίζουμε τα καρότα και τρίβουμε με μεγάλα τσιπς. Ανακατεύουμε με μπισκότα. Αυτά τα δύο υλικά τα στέλνουμε στο μπλέντερ. Ανακατέψτε τον έτοιμο πουρέ με πενήντα γραμμάρια μαλακωμένο βούτυρο. Έτοιμη λοιπόν η γέμιση μας για τηγανίτες με κρέας. Η φωτογραφία θα κάνει σαφέστερο τον τρόπο τοποθέτησης της. Απλώνουμε λίγη από τη γέμιση στη βουτυρωμένη τηγανίτα. Λειάνετε με ένα λεπτό στρώμα. Επικαλύψτε με μαγιονέζα. Έβαλα άλλη μια τηγανίτα. Προχωράμε με τον ίδιο ακριβώς τρόπο όπως και στο πρώτο. Και ούτω καθεξής, μέχρι η στοίβα από τηγανίτες να σχηματίσει μια πίτα.

Γέμιση από αγορασμένο κιμά

Αυτή η συνταγή κατάλληλο για αυτούςπου δεν έχει κρεατομηχανή στο σπίτι. Είναι προτιμότερο να αγοράζετε ανάμεικτο κιμά (από χοιρινό και βοδινό). Η γέμιση κρέατος για empanadas είναι πολύ απλή σε αυτή την περίπτωση. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε αναλογίες ενός κομματιού ανά 250 γραμμάρια κιμά. Μπορείτε επίσης να τρίψετε μερικές σκελίδες σκόρδο για γεύση. Ζεσταίνουμε το τηγάνι, ρίχνουμε εξευγενισμένο φυτικό λάδι και απλώνουμε τον κιμά. Προσθέτουμε αμέσως το κρεμμύδι με το σκόρδο, αλάτι και αλατοπιπερώνουμε με μπαχαρικά. Ανακατεύουμε και τηγανίζουμε για πέντε λεπτά. Μετά από αυτό, προσθέστε λίγο ζεστό νερό ή ζωμό (με αναλογία μισό ποτήρι ανά 250 γραμμάρια κιμά). Σκεπάζουμε το τηγάνι, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για περίπου είκοσι λεπτά.

Φτιάχνουμε ένα λεζόν. Για να γίνει αυτό, αφήνουμε το αυγό στο μπολ. Το χτυπάμε με λίγο αλάτι και λίγο νερό. Παίρνουμε αυγά με αναλογία ένα τεμάχιο ανά 250 γραμμάρια κιμά. Ρίχνουμε το παγωτό στο ταψί. Ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε σκεπασμένο για άλλα πέντε λεπτά. Μόνο μετά από αυτό αρχίζουμε να τηγανίζουμε τηγανίτες. Λιπάνετε κάθε τελικό προϊόν με λιωμένο βούτυρο και απλώστε τη γέμιση. Το τυλίγουμε σε ένα φάκελο.

Πρωτότυπες τηγανίτες με κρέας: συνταγή για γέμιση, όπως για shawarma

Τηγανίζουμε κιμά με κρεμμύδια και σκόρδο, όπως υποδεικνύεται στην προηγούμενη συνταγή. Όταν το κρέας είναι έτοιμο, προσθέστε τα φασόλια από κονσέρβα και μερικές κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας και ζωμό. Καρυκεύουμε με μπαχαρικά και αλάτι. Ανακατεύουμε, σιγοβράζουμε σκεπασμένο για περίπου δέκα λεπτά. Πλένουμε το μαρούλι, το χωρίζουμε σε φύλλα. Κόψτε το σκληρό τυρί σε λωρίδες. Ψήνουμε τηγανίτες. Σε κάθε ένα από αυτά βάζουμε ένα φύλλο μαρούλι, μια δυο κουταλιές γέμιση κρέατος και μια λωρίδα τυρί. Τυλίξτε σε φακέλους. Τοποθετήστε τις τηγανίτες σε ένα ταψί. Αλείφουμε την επιφάνεια με κρέμα γάλακτος και ψήνουμε.

Τέτοια τηγανίτα "shawarma" μπορεί να παρασκευαστεί με καπνιστό κοτόπουλο. Το κρέας πρέπει να αφαιρεθεί από τα κόκαλα και να χωριστεί σε κομμάτια κατά μήκος των ινών. κοτόπουλο, ένα φύλλο μαρούλι, μπορείτε να προσθέσετε γλυκό καλαμπόκι από κονσέρβα, κέτσαπ ή μαγιονέζα κατά βούληση.

Καλό απόγευμα φίλοι! Σήμερα έχουμε πάλι τηγανίτες, όχι όμως απλές, αλλά γεμιστές με γέμιση κρέατος. Τι πιο νόστιμο από τις ρωσικές τηγανίτες!

Υπάρχουν πολλά χαρακτηριστικά του ψησίματος νόστιμων, κατακόκκινων και ζουμερών τηγανιτών. Σίγουρα θα τα χρησιμοποιήσω και θα τα προτείνω στους φίλους μου.

Και έτσι ώστε οι τηγανίτες μας με γέμιση κρέατος σίγουρα να γίνουν έτσι, είναι καλύτερο να τις χρησιμοποιήσουμε

ταψιά από χυτοσίδηρο ή μικρά τηγάνια με χοντρό πάτο.

Φροντίστε να ζεστάνετε καλά το τηγάνι και να αλείψετε με λάδι πριν ρίξετε τη ζύμη στο ταψί.

Η ζύμη πρέπει να είναι ρευστή, να έχει σύσταση παχύρρευστης κρέμας γάλακτος και να απλώνεται σε ομοιόμορφο λεπτό στρώμα σε όλο το ταψί.

Προσοχή όταν ρίχνετε λάδι στο τηγάνι.

Αν δεν υπάρχει αρκετό λάδι, η τηγανίτα θα καεί, και αν είναι πολύ, θα είναι ανομοιόμορφη και πηχτή.

Το λάδι δεν θα αφήσει τη ζύμη να απλωθεί ομοιόμορφα στο τηγάνι όταν είναι πολύ.

Είναι καλύτερο να λιπαίνετε το τηγάνι με λάδι, κατάλληλο είναι μισό κρεμμύδι ή μια ωμή πατάτα, η οποία πρέπει να ψιλοκομιστεί σε ένα πιρούνι.

Εάν θέλετε να ευχαριστήσετε την οικογένειά σας για τη Maslenitsa ή να εκπλήξετε την οικογένειά σας με ένα νόστιμο δείπνο, τότε ήρθε η ώρα να ξεκινήσετε να ψήνετε τηγανίτες. Έχουμε ήδη εξετάσει αρκετές επιλογές για συνταγές για, και όχι μόνο αλλά και. Στην πραγματικότητα, η γέμιση για τηγανίτες μπορεί να είναι η πιο ποικιλόμορφη - με τυρί cottage, ψάρι, λάχανο, μήλο ... Σήμερα θα προτιμήσουμε τη γέμιση με κρέας, νομίζω ότι το δυνατό μας μισό - οι άνδρες, θα εκτιμήσουν την επιλογή μας. Για αυτούς, αυτό το πιάτο θα είναι νόστιμο και χορταστικό.

Θέλω να ρωτήσω, φάγατε τηγανίτες σε ένα όνειρο; Αν ναι, θα κάνετε πολλούς φίλους, θα βρείτε μεγάλη επιτυχία και πολλή ευχαρίστηση. Εμπρός, ψήστε και απολαύστε.

Οι πιο νόστιμες τηγανίτες με κρέας και μανιτάρια

Μαγειρεύοντας τηγανίτες με γέμιση κρέατος και μανιτάρια. Για αυτή τη συνταγή, τα μανιτάρια μπορούν να είναι οποιαδήποτε. Η συνταγή μας θα είναι με μανιτάρια. Η γέμιση είναι απλή, αλλά πολύ νόστιμη. Δοκιμάστε το, σίγουρα θα σας αρέσει.

Συστατικά:

Για δοκιμή:

• αυγά - 5 τεμ
• νερό - 100 ml
• 100 ml. γάλα - 100 ml
• ζάχαρη - 1 κουτ
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
• μπέικιν πάουντερ - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
• rast. λάδι - 30 ml
• αλεύρι - 250 γρ

Για γέμιση:

• κιμάς - 300 γρ
• μανιτάρια - 200 γρ
• κρεμμύδι - 2 τεμ
• βούτυρο— 50 γρ
• φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας
• αλάτι, πιπέρι (για γεύση)

Συνταγή:

Η προετοιμασία των τηγανιτών μας ξεκινά με τη γέμιση.

Ετοιμάζουμε τη γέμιση.

1. Βάζουμε τον κιμά σε ένα βαθύ μπολ, πιπέρι και αλάτι. Αραιώνουμε τον κιμά, προσθέτουμε 0,5 φλιτζάνι νερό.

2. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το προσθέτουμε στον κιμά. Ανακατέψτε το καλά.

3. Σε ένα μεγάλο τηγάνι τσιγαρίζουμε τον κιμά σε ελαιόλαδο, ανακατεύουμε συνεχώς για να μην καεί. Όταν η γέμιση είναι σχεδόν έτοιμη, προσθέστε σε αυτήν τα τηγανητά μανιτάρια. Ανακατεύουμε. Τηγανίζουμε τα πάντα μέχρι να είναι έτοιμα.

Μαγειρική ζύμη για τηγανίτες.

4. Σε ένα βαθύ μπολ χτυπάμε τα αυγά με ένα γαστρονομικό σύρμα. Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, γάλα, πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου, όπως τα αυγά. Συνεχίζουμε να χτυπάμε.

5. Προσθέστε ένα φλιτζάνι νερό στο μείγμα αυγού-γάλακτος. Κερδίσαμε καλά.

6. Προσθέτουμε το μπέικιν πάουντερ στη ζύμη, αν δεν υπάρχει σβήνουμε τη σόδα με λεμόνι και προσθέτουμε στη ζύμη.

7. Εισάγετε σταδιακά το κοσκινισμένο αλεύρι σε μικρές δόσεις και ανακατεύετε καλά σε μια ομοιογενή μάζα.

8. Η ζύμη μας είναι έτοιμη. Η ζύμη της τηγανίτας δεν πρέπει να είναι πηχτή, όπως πίνοντας γιαούρτι. Αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 20-30 λεπτά πριν την ψήσετε.

9. Προσθέστε βούτυρο στον έτοιμο κιμά (προαιρετικά) για να γίνει η γέμιση πιο τρυφερή και μυρωδάτη.

10. Ο κιμάς και η ζύμη είναι έτοιμα. Ξεκινάμε το ψήσιμο.

11. Ζεσταίνουμε καλά το τηγάνι ώστε οι τηγανίτες μας να γίνουν λεπτές και δαντελωτές.

Για να επιταχύνετε τη διαδικασία, μπορείτε να τηγανίσετε σε δύο τηγάνια.

12. Οι τηγανίτες μας είναι έτοιμες.

13. Ας αρχίσουμε να τα γεμίζουμε.

Αν οι τηγανίτες μας είναι μεγάλες, αρκούν μια-δυο κουταλιές.

Λοιπόν, πήραμε πολύ νόστιμες τηγανίτες με κρέας και μανιτάρια.

Καλή όρεξη!

Τηγανίτες γεμιστές με κιμά συκωτάκι

Για την προετοιμασία της γέμισης από το συκώτι, οποιοδήποτε είναι κατάλληλο - βόειο κρέας, κοτόπουλο, χήνα, χοιρινό.

Συνταγή για λαχταριστά pancakes με κρέας και ρύζι

Αυτή η γέμιση είναι πολύ χορταστική και απίστευτα νόστιμη. Προσθέστε το κρεμμύδι και τα μπαχαρικά τηγανισμένα σε φυτικό λάδι σε αυτό.

Συστατικά:

• Αυγά - 2 τεμ
• Γάλα ή νερό - 300 ml
• Αλεύρι - 2 φλιτζάνια
• Ρύζι - 1 φλιτζάνι
• Κιμάς - 300 γρ
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Φυτικό λάδι - 50 γρ

Μαγείρεμα:

1. Στο μεταξύ, όσο ψήνονται οι τηγανίτες, είναι απαραίτητο να βράσετε το ρύζι και να ετοιμάσετε τη γέμιση.

2. Βράζουμε το ρύζι μέχρι να ψηθεί. Το πλένουμε καλά και το ξαπλώνουμε σε τρυπητό για να γυαλίσει το υγρό.

3. Μαγείρεμα κιμά. Μπορείτε να το πάρετε έτοιμο ή να παραλείψετε το κρέας μέσω ενός μύλου κρέατος.

4. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε κύβους και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσει.

5. Προσθέτουμε τον κιμά στο κρεμμύδι, αλάτι, πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά και τηγανίζουμε μέχρι να ψηθεί. Στο τέλος του τηγανίσματος προσθέτουμε νερό για να μην στεγνώσει ο κιμάς. Ατμίστε καλά. Όταν βράσει το νερό, αποσύρουμε από τη φωτιά.

6. Προσθέστε ρύζι στον κιμά, αλάτι και πιπέρι. Μπορείτε να προσθέσετε άλλα μπαχαρικά ή καρυκεύματα ανάλογα με το γούστο σας. Ανακατέψτε τα πάντα καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Αφήνουμε τη γέμιση να κρυώσει.

7. Αυτή τη φορά ετοιμάζουμε τη ζύμη και ψήνουμε τηγανίτες με οποιοδήποτε τρόπο.

8. Τα γεμίζουμε, τα τυλίγουμε σε ένα φάκελο και τα σερβίρουμε ζεστά ή κρύα με κρέμα γάλακτος.

Καλή όρεξη!

Πώς να μαγειρέψετε κιμά με αυγά για τηγανίτες

Συστατικά:

Για γέμιση:

• κρέας (πολτός) - 250 γρ
• βραστό αυγό - 3 τεμάχια
• κρεμμύδι - 25 γρ
• ελιές (για γεύση)
• φυτικό λάδι - 50 γρ
• αλάτι, πιπέρι για γεύση

Συνταγή για κιμά τηγανίτες:

1. Το κρέας περνάει από μηχανή κρέατος.

2. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε μαζί με τον κιμά, προσθέτουμε τις ελιές κομμένες σε ροδέλες.

3. Αλάτι και πιπέρι για γεύση.

4. Ανακατεύουμε όλα καλά και τηγανίζουμε μέχρι να ψηθούν.

5. Βράζουμε τα αυγά και τα κόβουμε σε μικρούς κύβους.

6. Τηγανίζουμε τηγανίτες, αφήνουμε να κρυώσουν λίγο.

7. Βάζουμε τη γέμιση στη τηγανίτα και την τυλίγουμε με ένα φάκελο.

8. Τηγανίζουμε τηγανίτες και από τις δύο πλευρές.

9. Σερβίρετε έτοιμα pancakes με κρέας και αυγό με κρέμα γάλακτος.

Καλή όρεξη!

Νόστιμη Καθαρά Τρίτη φίλοι! Θα χαρώ με τα σχόλιά σας.

Περιγραφή

Τηγανίτες με κρέας- ορεκτικό, χορταστικό, νόστιμο, αλλά, δυστυχώς, λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες, όχι πολύ υγιεινό πιάτο. Ωστόσο, στη Ρωσία, στο σπίτι, ετοιμάζονταν, ετοιμάζονται και, είμαστε σίγουροι, ότι θα παρασκευάζονται τακτικά τηγανίτες με κρέας. Οι άντρες αγαπούν ιδιαίτερα αυτό το πιάτο, και ακριβώς λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε θερμίδες, που σας επιτρέπει να τρώτε τηγανίτες όσο το δυνατόν καλύτερα.

Σήμερα θα σας παρουσιάσουμε ένα από τα καλύτερα συνταγές βήμα προς βήμαμαγειρεύοντας τηγανίτες με κρέας σε γάλα, συνοδεύοντάς το λεπτομερείς φωτογραφίεςγια να διευκολύνετε το μαγείρεμα. Η συνταγή είναι απλή τόσο από πλευράς προϊόντων όσο και από άποψη τεχνολογίας, αλλά το αποτέλεσμα είναι εξαιρετικά pancakes. Και για να μειώσετε ελαφρώς την περιεκτικότητά τους σε θερμίδες, πάρτε άπαχο κιμά, για παράδειγμα, βοδινό (αυτό κάναμε). Μερικές από αυτές τις τηγανίτες κρέατος είναι απίθανο να κάνουν πολύ κακό στη σιλουέτα σας, αλλά θα έχετε τεράστια ευχαρίστηση από το να τις φάτε.

Ας αρχίσουμε να φτιάχνουμε αυτές τις καταπληκτικές τηγανίτες!

Συστατικά

• 
  (17 κουταλιές της σούπας)
• 
  (400 γρ.)
• 
  (2 τεμ.)
• 
  (1 l)
• 
  (1 PC.)
• 
  (1 κουταλιά της σούπας)
• 
  (7 κουταλιές της σούπας για τη ζύμη + 3 κουταλιές της σούπας για τη γέμιση)
• 
  (1 κουταλάκι του γλυκού στη ζύμη + 1 κουταλάκι του γλυκού στη γέμιση)
• 
  (1/2 κ.γ.)
• 
  (γεύση)

Βήματα μαγειρέματος

Ετοιμάζουμε και βάζουμε στο τραπέζι όλα τα προϊόντα που χρειαζόμαστε.



Χτυπάμε ελαφρά δύο αυγά κοτόπουλου με 1 κουτ. αλάτι και ½ κουτ. σόδα. Ρίχνουμε μισό λίτρο γάλα, ανακατεύουμε. Στη συνέχεια σταδιακά, με συνεχές ανακάτεμα (για να μην υπάρχουν σβώλοι), ρίχνουμε 17 κ.σ. μεγάλο. αλεύρι ψιλό. Ρίχνουμε το υπόλοιπο μισό λίτρο γάλα, προσθέτουμε 7 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι, ανακατεύουμε και αφήνουμε τη ζύμη να σταθεί για περίπου 15 λεπτά.Στη συνέχεια τηγανίζουμε λεπτές κατακόκκινες τηγανίτες σε ζεστό τηγάνι με τον συνηθισμένο τρόπο.



Σε ξεχωριστό τηγάνι ζεστό και λαδωμένο, τηγανίζουμε 400 γραμμάρια κιμά (στην περίπτωσή μας, βοδινό, αλλά μπορείτε να πάρετε) μαζί με αλάτι, τριμμένο μαύρο πιπέρι και ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Θα χρειαστούν έως και 25 λεπτά για να τηγανιστούν σε μέτρια φωτιά.. Στο τέλος, προσθέστε τυχόν ψιλοκομμένα χόρτα στον κιμά (αν δεν σας αρέσει, μπορείτε να το κάνετε χωρίς) και αφαιρέστε τη γέμιση από τη φωτιά. Είναι έτοιμη.



Απλώνουμε τη γέμιση κρέατος σε κάθε τηγανίτα και αρχίζουμε να τυλίγουμε.



Καλύπτουμε τον κιμά με την άκρη της τηγανίτας.



Αφού γυρίσουμε τα πλαϊνά.



Γυρίζουμε τη τηγανίτα προς την ελεύθερη άκρη.



Τώρα στο τραπέζι μπορούν να σερβιριστούν νόστιμες τηγανίτες με κρέας.



Καλή όρεξη!

Η γεύση των παραδοσιακών σπιτικών τηγανιτών γεμιστών με κρέας μου είναι οικεία προσωπικά από την παιδική μου ηλικία. Αυτό είναι ένα από τα λίγα πιάτα που μια μέση οικογένεια μπορούσε περιστασιακά να αντέξει οικονομικά κατά τη σοβιετική εποχή. Σήμερα είναι κυριολεκτικά γεμάτα με ράφια καταστημάτων, αλλά η αγορά ενός προϊόντος από αμφίβολα συστατικά δεν είναι για μένα. Πιστέψτε με, δεν θα βρείτε καλύτερες και πιο νόστιμες από τις δικές σας τηγανίτες με κρέας! Για όλους τους «μη τεμπέληδες» λοιπόν, σήμερα κάνω ανάρτηση κλασική συνταγήνα τα μαγειρέψω με φωτογραφίες που τραβήχτηκαν στην κουζίνα μου :)

Το πιο σημαντικό είναι φυσικά η γέμιση. Θα το ψήσουμε από μοσχαρίσιο κρέας, το οποίο πρέπει πρώτα να πλυθεί καλά.

Ρίχνουμε μια κατσαρόλα νερό, βάζουμε μέσα το κρέας και το βάζουμε σε μέτρια φωτιά. Όταν το νερό βράσει, αρχίστε να αφαιρείτε τον αφρό μέχρι να καθαριστεί ο ζωμός από αυτόν. Στη συνέχεια, προσθέστε 3 σκελίδες σκόρδο, τη δάφνη και το μαύρο μπαχάρι. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε το κρέας να ψηθεί για περίπου 1 ώρα.

Στο μεταξύ, μπορείτε να φτιάξετε τηγανίτες. Δεν θα περιγράψω τη διαδικασία παρασκευής τους, αφού δημοσίευσα κυριολεκτικά μια συνταγή για το Shrovetide,. Όταν τα ψήσετε, μπορείτε να επιστρέψετε στη γέμιση.

2-3 αυγά κοτόπουλουβράζουμε βραστό και κόβουμε σε μικρά κομμάτια.

Κόβουμε το κρέας σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια και το στραγγίζουμε σε μύλο ή μπλέντερ. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, αν όχι πολύ τεμπέλικο, μπορείτε να τηγανίσετε.

Σε ένα βαθύ πιάτο βάζουμε τα αυγά, το ψιλοκομμένο κρέας, το βούτυρο και το κρεμμύδι. Προσθέστε αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση. Ανακατέψτε τα πάντα σωστά.

Όταν τα δύο κύρια συστατικά μας είναι έτοιμα, ήρθε η ώρα να αρχίσουμε να τυλίγουμε τηγανίτες. Για κάθε τηγανίτα, προτείνω να απλώσετε 1-2 κουταλιές της σούπας γέμιση κρέατος, όχι περισσότερο.

Είναι πολύ εύκολο να τα τυλίξετε, όπως και τα λαχανοντολμάκια. Αρκετά για να διπλώσετε τις 2 πλευρές, δείτε τη φωτογραφία και...

Τυλίξτε τη τηγανίτα.

Έφτιαξα 12 τηγανίτες με κρέας και αυγό.

Πριν σερβίρετε, οι τηγανίτες με κρέας πρέπει να τηγανίζονται και από τις δύο πλευρές. Αυτό θα τους δώσει μια πιο ορεκτική εμφάνιση, θα τα φτιάξει και θα τα κάνει ελαφρώς τραγανά.

Όλοι αγαπάμε να τρώμε τέτοιες τηγανίτες με κρέμα γάλακτος, και εσείς;

Καλή όρεξη!

Τηγανίτες με κρέας - γενικές αρχές μαγειρέματος

Οι τηγανίτες με κρέας είναι ένα από τα πιο δημοφιλή ορεκτικά από ζύμη και κρέας. Αν έχει μείνει λίγο βρασμένο κρέας μετά το μαγείρεμα του δεύτερου ή του πρώτου πιάτου, μπορείτε να το στρίψετε και να γεμίσετε τηγανίτες με αυτό. Η ζύμη για τηγανίτες με κρέας πρέπει να είναι ήπια ή ελαφρώς αλμυρή. Συνήθως η ζύμη παρασκευάζεται σε γάλα με την προσθήκη αλευριού, αυγών, μικρής ποσότητας ζάχαρης και αλατιού. Η ζύμη για τηγανίτες με κρέας πρέπει να έχει υγρή σύσταση.

Ο πιο συνηθισμένος τύπος γέμισης κρέατος είναι το βραστό κρέας στριμμένο σε μηχανή κοπής κρέατος και τα τηγανητά κρεμμύδια. Μερικές φορές τα κρεμμύδια τηγανίζονται μαζί με τα καρότα και αλείφονται στον κιμά. Το κρέας μπορεί να είναι οποιοδήποτε: βοδινό, αρνί, μοσχαρίσιο, χοιρινό κ.λπ.

Για να μειώσετε σημαντικά τον χρόνο μαγειρέματος, μπορείτε να αγοράσετε έτοιμο κιμά και απλά να τον τηγανίσετε μέχρι να μαλακώσει. Για πικάντικο και πικάντικο, στον κιμά προστίθενται σκόρδο, πελτές ντομάτας και μπαχαρικά. Οι γεμίσεις για τηγανίτες με κρέας μπορεί επίσης να περιλαμβάνουν βραστά αυγά, τουρσιά, ντομάτες, σοταρισμένο λάχανο, φασόλια ή μπιζέλια σε κονσέρβα, μανιτάρια, τυρί και οποιοδήποτε άλλο φαγητό που ταιριάζει με το κρέας.

Οι τηγανίτες με κρέας σερβίρονται ζεστές ή κρύες, με κρέμα γάλακτος, μυρωδικά, μουστάρδα ή τριμμένο τυρί. Οι τηγανίτες τυλίγονται σε ρολά ή φακέλους. Οι γεμιστές τηγανίτες μπορούν να τηγανιστούν σε τηγάνι με βούτυρο ή να ζεσταθούν στο φούρνο.

Τηγανίτες με κρέας - προετοιμασία φαγητού και πιάτων

Από το απόθεμα της κουζίνας θα χρειαστείτε: μια κατσαρόλα, ένα τηγάνι, ένα τηγάνι για το ψήσιμο των τηγανιτών, μια κουτάλα, ένα μπολ για ζύμη, ένα μαχαίρι, ένα ξύλο κοπής, έναν μύλο κρέατος, έναν τρίφτη και ένα μίξερ.

Κοσκινίζουμε το αλεύρι για τη ζύμη, ζεσταίνουμε τα αυγά και το γάλα σε θερμοκρασία δωματίου. Το κρέας για τη γέμιση πλένεται, βράζεται και τυλίγεται σε μύλο κρέατος. Πρέπει επίσης να σοτάρετε τα λαχανικά για τη γέμιση.

Συνταγές για τηγανίτες με κρέας:

Συνταγή 1: Τηγανίτες με κρέας

Τηγανίτες με κρέας - ένα win-winγια πρωινό, μεσημεριανό ή σνακ. Μπορείτε να πάρετε ένα σνακ μαζί σας σε ένα πικνίκ ή στη δουλειά. Οι τηγανίτες με γέμιση κρέατος είναι ιδανικές για ένα εορταστικό γλέντι ή ένα οικογενειακό δείπνο. Οι γεμιστές τηγανίτες μπορούν να αποθηκευτούν στην κατάψυξη και να μαγειρευτούν οποιαδήποτε στιγμή στο φούρνο ή στο φούρνο μικροκυμάτων.

Απαιτούμενα Συστατικά:

• 3 αυγά κοτόπουλου?
• 3 ποτήρια γάλα?
• Ενάμιση ποτήρι αλεύρι?
• Ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• Λίγο αλάτι?
• Φυτικό λάδι - 1-2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• 400 γραμμάρια κρέατος (χοιρινό ή μοσχαρίσιο)
• 3 μικρά κρεμμυδάκια.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, ψιλοκόβουμε και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσει σε φυτικό λάδι. Μαγειρέψτε το κρέας, περάστε από ένα μύλο κρέατος και ανακατέψτε με τηγανητά κρεμμύδια. Χτυπάμε καλά τα αυγά σε ένα μπολ, ρίχνουμε ένα ποτήρι γάλα και προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το προσθέτουμε σε μικρές μερίδες. Ανακατεύουμε τη ζύμη με ένα μίξερ, ρίχνουμε μέσα το υπόλοιπο γάλα και προσθέτουμε το φυτικό λάδι. Η ζύμη πρέπει να είναι αρκετά ρευστή.

Ψήνουμε τηγανίτες σε ζεστό και λαδωμένο ταψί. Περιχύνουμε με βούτυρο τα ζεστά pancakes, βάζουμε τη γέμιση στη μέση κάθε pancake και τυλίγουμε τους φακέλους. Μπορείτε να ξαναζεσταίνετε τις γεμιστές τηγανίτες στο φούρνο ή σε τηγάνι. Σερβίρετε ζεστό ή κρύο με κρέμα γάλακτος.

Συνταγή 2: Τηγανίτες με κρέας και μανιτάρια

Η προετοιμασία τηγανιτών με κρέας και μανιτάρια είναι πολύ απλή. Το κύριο πράγμα είναι να προετοιμάσετε σωστά τη ζύμη και να κάνετε αρκετή ποσότητα γέμισης.

Απαιτούμενα Συστατικά:

• 500 ml γάλα;
• Αυγά - 2-3 τεμ. (ανάλογα με το μέγεθος)?
• Αλεύρι - με το μάτι.
• Μισό κιλό κρέας?
• Champignons - 250-300 g;
• 2 μικρά κρεμμύδια?
• Καρότα - 1 τεμ.;
• Αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
• Δάφνη.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ανακατεύουμε με ένα μίξερ το γάλα, το αλεύρι και τα αυγά. Ψήνουμε τηγανίτες από ζύμη. Μαγειρέψτε το κρέας μέχρι να μαγειρευτεί με φύλλο δάφνης, στρίψτε σε ένα μύλο κρέατος. Τρίψτε τα καρότα, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια με τα καρότα σε φυτικό λάδι. Πλένουμε τα μανιτάρια, κόβουμε και αλείφουμε στα λαχανικά. Τηγανίζουμε τα μανιτάρια με τα καρότα και τα κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσουν. Ανακατεύουμε το κρέας με τηγανητά λαχανικά και τα μανιτάρια, αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση. Τυλίγουμε τη γέμιση σε pancakes, βάζουμε στο φούρνο για 5 λεπτά και σερβίρουμε με κρέμα γάλακτος.

Συνταγή 3: Τηγανίτες με κρέας και λάχανο

Η συνηθισμένη γέμιση κρέατος για τηγανίτες μπορεί να ποικίλει προσθέτοντας κρεμμύδι και λάχανο στον κιμά. Θα αποδειχθεί ένα πρωτότυπο και πολύ νόστιμο σνακ για αύριο ή το μεσημεριανό γεύμα.

Απαιτούμενα Συστατικά:

• 3 φλιτζάνια αλεύρι?
• 4 ποτήρια γάλα?
• Αυγά - 4 τεμ.;
• 2 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα;
• Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• Μισό κιλό λάχανο?
• 300 g βοδινό κρέας?
• 1 μικρό καρότο?
• 1 κεφάλι κρεμμύδι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Τρίβουμε τα αυγά με τη ζάχαρη και το αλάτι, ρίχνουμε το γάλα, προσθέτουμε το αλεύρι και ζυμώνουμε τη ζύμη. Για να αποφύγετε τους σβόλους, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μίξερ. Αλείφουμε το καυτό τηγάνι με λίπος και ψήνουμε τηγανίτες. Μαγειρέψτε το κρέας μέχρι να μαλακώσει, μετακινηθείτε σε έναν μύλο κρέατος.

Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, τρίψτε τα καρότα και τηγανίστε μαζί σε φυτικό λάδι. Ψιλοκόβουμε το λάχανο και το απλώνουμε πάνω από τα λαχανικά. Τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να γίνουν. Βάζουμε το κρέας στο τηγάνι με τα λαχανικά και τσιγαρίζουμε λίγο ακόμα.

Στη μέση κάθε τηγανίτας απλώνουμε μια κουταλιά από τη γέμιση και την τυλίγουμε με ένα φάκελο. Τηγανίζουμε γεμιστές τηγανίτες με κρέας βούτυροκαι σερβίρουμε ζεστό.

Συνταγή 4: Τηγανίτες με κρέας και φασόλια

Πολύ νόστιμο σνακ τηγανίτα. Τέτοιες τηγανίτες με κρέας και φασόλια μπορούν να αντιμετωπιστούν με ασφάλεια σε φίλους και συγγενείς εορταστική εκδήλωση.

Απαιτούμενα Συστατικά:

• 6 αυγά?
• 3 ποτήρια γάλα?
• Μισό κιλό αλεύρι?
• Μισό σακουλάκι μπέικιν πάουντερ?
• Ένα κιλό κιμά?
• 2 ματσάκια μαρούλι?
• 400 g κρεμμύδια?
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• 90 ml φυτικού ελαίου.
• 4 κ.σ. μεγάλο. τοματοπολτός;
• 800 g φασόλια σε κονσέρβα.
• 2 φλιτζάνια ζωμό κρέατος?
• 3 ποτήρια μεταλλικό νερό?
• Βούτυρο - 80 g;
• 200 γραμμάρια ξινή κρέμα και σκληρό τυρί.
• Αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Χτυπάμε τα αυγά με το γάλα, προσθέτουμε τη ζύμη και το μπέικιν πάουντερ, ανακατεύουμε τη ζύμη με ένα μίξερ. Αφήστε να εγχυθεί για μισή ώρα. Καθαρίζουμε το σκόρδο και το κρεμμύδι, τα ψιλοκόβουμε και τα ανακατεύουμε με τον κιμά. Τηγανίζουμε το μείγμα μέχρι να ψηθεί σε φυτικό λάδι.

Ρίχνουμε τον ζωμό στον κιμά, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και τα φασόλια. Αλατοπιπερώνουμε τη γέμιση και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά.

Ρίξτε μεταλλικό νερό στην εμποτισμένη ζύμη, ανακατέψτε και ψήστε μικρές τηγανίτες. Σε κάθε τηγανίτα βάζουμε ένα φύλλο μαρουλιού, από πάνω βάζουμε τη γέμιση και λίγη κρέμα γάλακτος. Διπλώστε τις τηγανίτες στη μέση. Πασπαλίζουμε ζεστές τηγανίτες με τριμμένο τυρί.

Συνταγή 5: Τηγανίτες με κρέας και αυγά

Αντί για τον συνηθισμένο κιμά, οι τηγανίτες μπορούν να τυλιχτούν με γέμιση κρέατος και αυγού. Τέτοιες τηγανίτες με κρέας είναι νόστιμες, χορταστικές και πολύ ορεκτικές.

Απαιτούμενα Συστατικά:

• Αυγά - 5-6 τεμ.
• Γάλα - 3 φλιτζάνια?
• Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο..;
• Αλεύρι - ενάμισι ποτήρια.
• 30 ml φυτικού ελαίου.
• Κρέας;
• 2 κεφαλές κρεμμυδιού.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη και το αλάτι, ρίχνουμε το γάλα και συνεχίζουμε το χτύπημα, ρίχνουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε τη ζύμη μέχρι να ομογενοποιηθεί. Προσθέστε φυτικό λάδι. Ψήνουμε τηγανίτες σε λαδόκολλα. Μαγειρέψτε το κρέας μέχρι να μαλακώσει σε αλατισμένο νερό με φύλλα δάφνης και μαύρο πιπέρι.

← Ο Σεργκέι Ζβέρεφ παρουσίασε στοιχεία ότι ο θάνατος του Μάικλ Τζάκσον ήταν σκηνοθετημένος