चावल का केक कैसे बनाये. फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

चावल के व्यंजन तैयार करने के लिए बड़ी संख्या में व्यंजन हैं। चावल को विभिन्न लाभकारी सूक्ष्म तत्वों और विटामिनों से भरपूर आहार उत्पाद माना जाता है। और बहुत से लोग लगभग हर दिन इससे तरह-तरह के व्यंजन बनाते हैं। कभी-कभी ऐसा होता है कि इस अद्भुत अनाज से अगला नाश्ता, दोपहर का भोजन या रात का खाना तैयार करने के बाद, थोड़ा उबला हुआ चावल बच जाता है, जिसे अब कोई भी खाना नहीं चाहता है, और इसे फेंकना अफ़सोस की बात है। ऐसे ही एक मामले के लिए, आपको फ्लैटब्रेड के लिए इस रेसिपी की आवश्यकता होगी, जो पूरी तरह से खाने योग्य चावल को एक नया जीवन देगी। चावल के केक एक बेहतरीन विकल्प हैं। स्वादिष्ट, स्वादिष्ट और सुगंधित, लगभग किसी भी व्यंजन के लिए उपयुक्त। या फिर आप इन्हें सुबह की कॉफी या चाय के साथ मक्खन के एक टुकड़े के साथ नाश्ते में गर्मागर्म परोस सकते हैं। लगभग कोई भी अनुमान नहीं लगा पाएगा कि वे किस चीज से बने हैं, इसलिए चावल के केक तुरंत खा लिए जाएंगे!

सामग्री:

• आटा - 1 कप.
• चावल (उबले हुए) – 0.5 कप.
• पानी - 100 मि.ली.
• जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच.
• नमक - 0.5 चम्मच।
• सूखा खमीर - 0.5 चम्मच।
• मसाले - स्वाद के लिए.

• सर्विंग्स की संख्या: 6.

चावल केक कैसे बनाएं: फोटो के साथ रेसिपी

आटा बनाने की विधि काफी सरल है और इसके लिए किसी विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं है। आपको बस सभी सामग्रियों को एक साथ मिलाना होगा। चावल को एक गहरे कटोरे में रखें।

आटा डालें (छानना आवश्यक नहीं है, जो प्रक्रिया को बहुत सरल बनाता है)।

तेल डालें; जैतून के तेल की अनुपस्थिति में, बेझिझक इसे किसी भी गंधहीन वनस्पति तेल से बदलें।

जो कुछ बचा है वह है अपने स्वाद के लिए खमीर, नमक और कोई भी मसाला मिलाना। यह, उदाहरण के लिए, लाल शिमला मिर्च या साधारण प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ हो सकती हैं।

सब कुछ मिलाएं और थोड़ा-थोड़ा करके पानी डालना शुरू करें। आटे को गूंथ कर एक लोई बना लीजिये.

आटे को एक साफ तौलिये से ढककर 30 मिनट के लिए किसी गर्म स्थान पर रख देना चाहिए। अगर बिल्कुल भी समय नहीं है तो आप 10 मिनट बाद टॉर्टिला को तलना शुरू कर सकते हैं.

आटे को छह बराबर भागों में बाँट लें।

फिर फ्लैटब्रेड को चिकनी सतह पर बेल लें। अगर आपको ये क्रिस्पी पसंद हैं तो इन्हें पतला कर लीजिये, अगर आप इन्हें ज्यादा फूला हुआ और मुलायम चाहते हैं तो छोटे व्यास के केक बना लीजिये.

फ्लैटब्रेड को गर्म सूखे फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से भूनें। मैंने इसे धीमी कुकर में "फ्राई" मोड पर तला, ध्यान से इसे एक विशेष स्पैटुला के साथ पलट दिया। मैंने कटोरे के निचले हिस्से को भी किसी चीज़ से चिकना नहीं किया।

तैयार केक को चावल के साथ ढेर में रखें, परोसते समय, आप ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़क सकते हैं। गर्म और ठंडा दोनों में स्वादिष्ट.

बॉन एपेतीत!!!

मल्टीकुकर पोलारिस पीएमसी 0511 ई. पावर 650 डब्ल्यू.

सादर, ओक्साना चैबन।

चावल कई सदियों और यहाँ तक कि सहस्राब्दियों से लोगों द्वारा उगाया जाता रहा है, और इसे दुनिया में सबसे लोकप्रिय अनाजों में से एक कहा जाता है। जैसा कि वे दिखाते हैं, चावल का इतिहास बहुत पहले शुरू हुआ था - 6-7 हजार साल पहले ही लोग जानते थे कि चावल कैसे उगाना और खाना है। इसका प्रमाण प्राचीन चीन के मिट्टी के बर्तनों और पांडुलिपियों के अवशेषों पर चावल के निशान से मिलता है; इसके अलावा, प्राचीन भारत की पांडुलिपियों में भी चावल का उल्लेख मिलता है।

एशिया को चावल का जन्मस्थान माना जाता है, लोगों ने सबसे पहले आधुनिक वियतनाम और थाईलैंड के क्षेत्र में चावल उगाना शुरू किया। फिर यह धीरे-धीरे अन्य सभी महाद्वीपों में फैल गया और स्थानीय जलवायु परिस्थितियों के अनुकूल ढलकर, दुनिया के लोगों के राष्ट्रीय व्यंजनों में अपना सही स्थान ले लिया।

चावल के दानों में किसी भी अन्य अनाज की तुलना में अधिक स्टार्च होता है। चावल एक संतुलित आहार उत्पाद है, क्योंकि इसमें मानव शरीर के लिए आवश्यक सभी चीजें शामिल हैं, इसमें बहुत सारे विटामिन और सूक्ष्म तत्व शामिल हैं। चावल पोटेशियम, जिंक, कैल्शियम, फॉस्फोरस, आयोडीन, विटामिन बी और लौह यौगिकों से भरपूर होता है। इसमें कॉम्प्लेक्स कार्बोहाइड्रेट भी काफी मात्रा में होता है, जो हमारे शरीर को ऊर्जा प्रदान करता है। इससे विभिन्न प्रकार के व्यंजन तैयार किए जाते हैं: पिलाफ, दलिया, रिसोट्टो, चावल केक, रोल और सुशी, इसे सूप में जोड़ा जाता है, और इसके साथ मांस व्यंजन तैयार किए जाते हैं।

क्या आपके पास चावल पड़े हुए हैं और आप समझ नहीं पा रहे हैं कि इससे क्या पकाया जाए? क्या नियमित रूप से घर में बने दलिया से आपकी नाक खराब हो जाती है, साइड डिश चिपचिपी हो जाती है, और क्या आप पहले से ही पिलाफ से थक चुके हैं? तो फिर घर का बना फ्लैटब्रेड बनाने का प्रयास करें, जो कई गृहिणियों के लिए एक बेहतरीन खोज होगी। यह देखने में रोटी की तरह लगता है, लेकिन आटे को ज्यादा देर तक गूंथने की जरूरत नहीं है.

चावल को अच्छी तरह से धोएं, उबालें, एक कोलंडर में डालें और ठंडा करें, फिर चीनी, जूस, संतरे का छिलका और दालचीनी डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, फ्लैट केक बनाएं और उन्हें तिल में रोल करें, सुनहरा पीला होने तक तेल में तलें। यदि यह बहुत ढीला हो जाता है, तो आपको फेंटा हुआ अंडे का सफेद भाग मिलाना होगा। तैयार चावल केक को एक डिश पर रखें और उसके ऊपर शहद और वाइन का गर्म मिश्रण डालें।

2. खमीरयुक्त चावल केक।

सामग्री: 250 ग्राम लंबे चावल, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच पिसा हुआ खमीर, 50 मि.ली. गर्म पानी, 5 अंडे, 100 ग्राम चीनी, 30 ग्राम जायफल, 1 चम्मच नमक, 100 ग्राम आटा, वसा।

चावल को नरम, सूखने तक उबालें और हिलाएं। चावल में गर्म पानी में पतला खमीर डालें और इसे दो घंटे तक पकने दें। अंडे को नमक, चीनी, आटा और जायफल के साथ फेंटें, मिश्रण को चावल में डालें और मिलाएँ। 30 मिनट के लिए अलग रख दें। इसके बाद, एक फ्राइंग पैन में वसा गरम करें और परिणामस्वरूप "आटा" को चम्मच से बाहर निकालें, केक को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

3. जापानी मोची चावल केक। इन्हें तैयार करने के लिए आपको 500 ग्राम मोची-गोम चावल की जरूरत पड़ेगी.

चावल को धोकर रात भर पानी में छोड़ दें। सुबह चावल को नरम होने तक स्टीमर में पकाएं। अभी भी गर्म चावल को एक नम लकड़ी के मोर्टार में रखें और इसे तब तक मैश करें जब तक यह एक सजातीय, गूदेदार, चिपचिपा द्रव्यमान न बन जाए। परिणामी आटे को चावल के आटे से छिड़की हुई सतह पर रखें और थोड़े चपटे गोले बना लें। इसके बाद आपको इसे कुछ देर के लिए फ्रिज में रख देना है. जापानी चावल केक "मोची" को स्वाद के लिए सोया या किसी अन्य सॉस के साथ पकाया जाता है और परोसा जाता है।

रोल के लिए चावल केक, गोल, व्यास 16 सेमी, 200 ग्राम

सामग्री: चावल का आटा, पानी.
सफ़ोको वियतनाम द्वारा निर्मित।

आप राइस पेपर से स्प्रिंग रोल बना सकते हैं. यह आश्चर्यजनक रूप से सुंदर और स्वादिष्ट व्यंजन वियतनामी, थाई, कोरियाई और चीनी व्यंजनों में व्यापक है। चीन में, स्प्रिंग रोल आमतौर पर वसंत महोत्सव (चीनी नव वर्ष) के दौरान खाए जाते हैं, इसलिए इन पैनकेक का नाम पड़ा।

जो लोग अपनी कमर की परवाह करते हैं, उनके लिए अच्छी खबर है: स्प्रिंग रोल को तलने की जरूरत नहीं है।

चावल के पेपर पैनकेक को कच्चा खाया जा सकता है, अलग-अलग भराई के साथ लपेटा जा सकता है, उन्हें भाप में पकाया जा सकता है, जैसा कि वे कोरिया में करते हैं, या उन्हें डीप फ्राई किया जा सकता है, जिसके परिणामस्वरूप वियतनामी चावल पैनकेक एनईएम (नीचे दी गई विधि) बन सकते हैं।

राइस पेपर स्प्रिंग रोल कैसे बनाएं?

ऐसा करने के लिए, बस सावधानी से चावल केक की एक शीट लें, इसे गर्म पानी में डालें, कुछ सेकंड के बाद इसे बाहर निकालें और टेबल पर रख दें। कुछ (थोड़े) समय के बाद, चावल का केक पूरी तरह से पानी से संतृप्त हो जाएगा और लोचदार हो जाएगा। अब आप अपनी पसंद की फिलिंग डाल सकते हैं, जैसे मांस के टुकड़े (आमतौर पर बीफ या चिकन) या समुद्री भोजन: झींगा।

वियतनामी तले हुए स्प्रिंग रोल में आमतौर पर सूअर का मांस का उपयोग किया जाता है। सिंगापुर में, स्प्रिंग रोल में गर्म झींगा पेस्ट मिलाया जाता है।

आप लेंट के दौरान अलग-अलग फिलिंग के साथ लेंटेन पैनकेक बना सकते हैं।

चावल पेपर पैनकेक के लिए शाकाहारी भराई:

सलाद, गाजर, अंकुरित फलियाँ, खीरा, एवोकैडो या मशरूम।

पूर्वी चीन में, मीठे स्प्रिंग रोल लाल बीन पेस्ट या लाल एडज़ुकी मूंग बीन पेस्ट के साथ बनाए जाते हैं।

चिकन के साथ स्प्रिंग रोल

चिकन स्प्रिंग रोल को बारीक कटे हुए चिकन के टुकड़ों को भूनकर और उन्हें ताजी पतली कटी हुई गाजर, चीनी गोभी के स्ट्रिप्स या चीनी गोभी के साथ मिलाकर तैयार किया जा सकता है। एक बार में 1 बड़ा चम्मच भरावन भरें। सोया सॉस, ऑयस्टर सॉस, कटा हुआ लहसुन और अदरक की जड़। धनिया, तुलसी और हरा प्याज स्प्रिंग रोल में सुगंध और स्वाद जोड़ते हैं। (सब्जियों को रोल में कच्चा भी रखा जा सकता है, या सब्जी का कुरकुरापन बरकरार रखते हुए उन्हें थोड़ा पहले से भून भी सकते हैं.)

यह महत्वपूर्ण है कि कागज फटा न हो और रोल सीलबंद हो, अन्यथा गर्म तेल अंदर चला जाएगा और भाप स्प्रिंग रोल को अंदर से फटा देगी। ऐसा करने के लिए, फिलिंग को अपने निकटतम "पैनकेक" के हिस्से पर कॉम्पैक्ट रूप से फैलाएं, किनारे से 3-4 सेंटीमीटर पीछे हटें, इसे नीचे से लपेटें, फिर बीच के हिस्से को साइड के हिस्सों से ढक दें, और इसे कसकर रोल करें रोल।

एक बार जब आप प्रत्येक रोल के साथ ऐसा कर लें, तो एक कड़ाही में तेल गर्म करें और स्प्रिंग रोल को कुछ मिनटों के लिए डीप फ्राई करें।

झींगा के साथ स्प्रिंग रोल

झींगा स्प्रिंग रोल को चावल के नूडल्स, पतले कटे खीरे, गाजर और एवोकैडो के साथ सबसे अच्छा जोड़ा जाता है। चीनी पत्तागोभी, गाजर और अंकुरित फलियों के साथ मिलाया जा सकता है। आपकी पसंद के सॉस भी डाले जाते हैं.

चावल के केक से बना वियतनामी व्यंजन एनईएम।

12 टुकड़ों के लिए.
300 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस
5 ग्राम बीन सेंवई
15 ग्राम प्याज
100 ग्राम गाजर
1 अंडा
30 जीआर. मछली की सॉस
30 जीआर. पानी (उबालकर ठंडा किया हुआ)
लहसुन का 1 सिर
स्वादानुसार नमक और काली मिर्च

बीन सेंवई को पहले 15 मिनट के लिए पानी में भिगो दें। सेंवई, प्याज और गाजर को बारीक काट लें और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं। चावल के केक की एक शीट को पानी में हल्का गीला करें, इसे फैलाएं, इस पर भराई डालें और इसे बेलनाकार आकार में रोल करें।
रोल्स को तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें.
कटा हुआ लहसुन, मछली सॉस और ठंडा उबला हुआ पानी मिलाकर सॉस तैयार करें।

बॉन एपेतीत!

चिपचिपा चावल बनाने के लिए सबसे पहले हमें चावल को भाप में पकाना होगा जैसा कि थाईलैंड में कहा जाता है। कोई भी छोटे दाने वाला चावल इसके लिए सबसे उपयुक्त है, उदाहरण के लिए, मैं आमतौर पर क्रास्नोडार चावल का उपयोग करता हूं। लंबे दाने वाले और उबले हुए चावल उपयुक्त नहीं हैं - इस मामले में, चावल आपस में चिपकेंगे नहीं और टुकड़े-टुकड़े हो जाएंगे! चावल को धोने की कोई आवश्यकता नहीं है, अन्यथा यह स्टार्च खो देगा जिसकी हमें चावल को चिपचिपा गुण देने के लिए आवश्यकता होती है।

चावल को 1 से 2 के अनुपात में पानी के साथ मिलाएं। (मैंने 600 मिली पानी के लिए 300 मिली चावल लिया)
उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, ढक्कन ढक दें और चावल में उबाल आने के ठीक 5 मिनट बाद तक बीच-बीच में हिलाते हुए उबालें। हमारा लक्ष्य है कि चावल कुछ नमी सोख ले और नरम हो जाए। (थाईलैंड में, इस उद्देश्य के लिए, चावल को 12 घंटे तक पानी में भिगोया जाता है, लेकिन इसे 5 मिनट तक उबालना आसान होता है और बाद में भाप देने के लिए यह पहले से ही सही स्थिति में होगा)

5 मिनिट उबलने के बाद पानी निकाल दीजिये. इस बिंदु पर, चावल पहले से ही दलिया जैसा दिखना चाहिए और कुरकुरा नहीं होना चाहिए।

अब हम मल्टी कूकर में चावल पकाने के लिए एक कंटेनर तैयार करते हैं। चूँकि इसमें गोल छेद हैं जिनसे चावल गिरेंगे, मैंने छलनी से एक गोला काटा और इस कंटेनर में रख दिया। (कई बार इस्तेमाल किया जा सकता है)

इस कन्टेनर में चावल डाल दीजिये.
40 मिनट के लिए प्रोग्राम "स्टीम", "सब्जियां" सेट करें। अलग-अलग मल्टीकुकर में प्रोग्राम का नाम और खाना पकाने का समय अलग-अलग हो सकता है। चावल जितनी देर तक पकेगा, वह उतना ही चिपचिपा होगा, इसलिए आप स्वयं ही देख लें। 30 मिनट संभव है, लेकिन 40 बेहतर है।
कुछ चुटकी नमक डालें, ढक्कन बंद करें और भाप देना चालू करें। नीचे, चावल के नीचे, हमने, निश्चित रूप से, पानी डाला है, जो उबल जाएगा और चावल को इस गर्म भाप से संसाधित करेगा। यह भाप से पकाए गए खाद्य पदार्थों का सार है।
20 मिनिट बाद चावल को पलट दीजिये और फिर से नमक डाल दीजिये.

जब चावल तैयार हो जाए तो इसे मल्टी कूकर से निकाल लें, थोड़ा ठंडा होने दें और इसके ऊपर हल्के से चावल का सिरका डालें। यह चावल को एक विशेष स्वाद देता है। मांस या मछली के व्यंजनों के आधार के रूप में चावल का उपयोग पहले से ही इस रूप में किया जा सकता है। उबले हुए चावल नियमित चावल की तुलना में अधिक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होते हैं, और यदि आपने इसे अभी तक नहीं खाया है तो यह आपको निश्चित रूप से पसंद आएगा!

लेकिन हम आगे बढ़ेंगे और इस चावल से और भी स्वादिष्ट चावल केक बनाएंगे, ताकि उन्हें रोटी के बजाय सूप के लिए साइड डिश के रूप में उपयोग किया जा सके।
चर्मपत्र कागज लें. (किसी भी दुकान में बेकिंग पेपर के रूप में बेचा जाता है) और कुछ गोल सांचे (आप उन्हें किराने की दुकान पर भी खरीद सकते हैं)। हम उन स्थानों पर वृत्तों को मापते हैं जहां चावल स्थित होंगे।

चावल को गोल सांचों में डालें. मल्टीकुकर से चावल निकालने के लगभग 20 मिनट बाद ऐसा करना सबसे अच्छा है ताकि चावल ठंडा हो जाए और और भी अधिक चिपचिपा हो जाए।

अब हम उन मगों को नारियल तेल से चिकना करते हैं जहां चावल रखे जाएंगे (मैं नारियल तेल का उपयोग करता हूं, क्योंकि इसके साथ तलना स्वास्थ्य के लिए सुरक्षित है, लेकिन आप नियमित तेल का उपयोग कर सकते हैं) - 2 सर्विंग के लिए 1 बड़ा चम्मच तेल। मेरे पास 4 सर्विंग्स होंगी, इसलिए मैंने सभी मगों के बीच 2 बड़े चम्मच मक्खन फैलाया। फिर ऊपर से नमक, काली या लाल मिर्च, ब्रेडक्रंब (वैकल्पिक), लाल शिमला मिर्च, करी या अन्य मसाला छिड़कें।

इस मिश्रण को चम्मच से हल्का सा फैला दीजिये.

हम चावल के सांचों को उस स्थान पर रखते हैं जहां हमने तेल और मसाला लगाया है।

सांचों को हटा दें. जैसा कि आप फोटो में देख सकते हैं, चावल टूटे नहीं, जिसका मतलब है कि आवश्यक चिपचिपाहट हासिल हो गई है। यदि इस समय आपका चावल टूट जाता है, तो तलना बंद कर दें और चावल को हमेशा की तरह खाएं, क्योंकि आप कुरकुरे चावल से चावल के केक नहीं तल पाएंगे।

ऊपर से तेल और मसालों से उपचारित दूसरी तरफ से ढक दें।

अब एक फ्राइंग पैन में तलने के लिए आगे बढ़ें। पैन सूखा होना चाहिए, इसमें तेल डालने की जरूरत नहीं है! खाली फ्राइंग पैन को अधिकतम शक्ति पर चालू करें और इसके गर्म होने तक 2 मिनट तक प्रतीक्षा करें।
पैन में चावल के दोनों तरफ चर्मपत्र कागज से ढककर 4 चावल केक रखें।

बिजली को अधिकतम से थोड़ा कम करें। मेरी अधिकतम सेटिंग "9" है, और मैं "7" पर चावल भूनता हूँ। 5 मिनट के बाद, ध्यान से इस पूरे पैकेज को दूसरी तरफ पलट दें, कागज और चावल को अपने हाथों से पकड़ें (जलें नहीं, बस गर्म फ्राइंग पैन को छुए बिना, कागज को अपने हाथों से पकड़ें!) और दूसरे के लिए भूनें दूसरी तरफ 5 मिनट. यानी हर तरफ 5 मिनट तक फ्राई करें. जो लोग भुनी हुई पपड़ी पसंद करते हैं वे शक्ति या खाना पकाने का समय बढ़ा सकते हैं, लेकिन इसे ज़्यादा न करें, अन्यथा पपड़ी दांतों के लिए बहुत सख्त हो सकती है।