मछली रो से बने कैवियार पैनकेक। इक्रायनिकी या कैवियार पेनकेक्स

फिश रो से स्वादिष्ट और स्वादिष्ट कैवियार पैनकेक, पैनकेक या कटलेट बनाए जाते हैं। और यदि आपने पहले कभी ऐसी डिश नहीं चखी है, तो मैं दृढ़ता से अनुशंसा करता हूं कि आप इस रेसिपी पर करीब से नज़र डालें।
रेसिपी सामग्री:

बहुत से लोग मानते हैं कि कटलेट केवल मांस या मछली के साथ आते हैं। हालाँकि, यदि आप अनुभवी रसोइयों की रसोई की किताबें पढ़ेंगे, तो आप देखेंगे कि वे बिल्कुल किसी भी चीज़ से तैयार की जाती हैं। उदाहरण के लिए, कटलेट दाल, मशरूम, आलू, गाजर, केला, चुकंदर और कई अन्य उत्पादों से आते हैं। आज मैं आपको स्वादिष्ट कैवियार पैनकेक की रेसिपी बताना चाहता हूं, जो मछली की रो से बनाई जाती हैं।

आप किसी भी मछली रो का उपयोग कर सकते हैं जो आपको सबसे अधिक पसंद हो। आप तरह-तरह के व्यंजन भी बना सकते हैं. आप कैवियार को स्टोर में स्वयं खरीद सकते हैं, या आप इसे अपनी ज़रूरत की मात्रा में स्वयं एकत्र कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, हमने ताज़ा कार्प खरीदा, मछली तली और कैवियार को जमा दिया। थोड़ी देर बाद, उन्होंने कैपेलिन, कार्प या पाइक खरीदा और वैसा ही किया। और जब आपके पास आवश्यक मात्रा में कैवियार हो जाए, तो पैनकेक तैयार करें।

इन पैनकेक का स्वाद काफी अनोखा होता है. लेकिन उनमें एक खामी है - अक्सर वे सूखे हो जाते हैं। इसे ठीक करने के लिए, आटे में खट्टा क्रीम या क्रीम मिलाएं, फिर कटलेट अधिक कोमल और रसदार हो जाएंगे। इस व्यंजन के फायदों को नजरअंदाज करना भी असंभव नहीं है। कैवियार में भरपूर मात्रा में ओमेगा फैट और प्रोटीन होता है, जो हमारे शरीर के लिए बहुत जरूरी है।

• प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 157 किलो कैलोरी।
• सर्विंग्स की संख्या - 20 पीसी।
• खाना पकाने का समय - 20 मिनट

सामग्री:

• कोई भी कैवियार - 400 ग्राम
• खट्टा क्रीम - 150 ग्राम (फैटी का उपयोग करना बेहतर है)
• अंडे - 1 पीसी।
• सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच।
• सरसों - 0.5 चम्मच।
• नमक - 1 चम्मच। या स्वाद के लिए
• पिसी हुई काली मिर्च - 1/5 छोटा चम्मच। या स्वाद के लिए
• वनस्पति तेल - तलने के लिए

मछली रो से कैवियार बनाना

1. अगर आपके पास फ्रोजन कैवियार है तो पहले उसे डीफ्रॉस्ट कर लें। इसे माइक्रोवेव ओवन का उपयोग किए बिना प्राकृतिक रूप से किया जाना चाहिए, ताकि इसका पता न चले और यह पकना शुरू न हो जाए। फिर उत्पाद पूरी तरह खराब हो जाएगा. इसके अलावा, प्राकृतिक डीफ्रॉस्टिंग विधि के साथ, कैवियार अधिकतम स्वाद और लाभ बरकरार रखता है।

2. अंडे फेंटें, नमक और काली मिर्च डालें और सोया सॉस डालें।

3. एक ब्लेंडर का उपयोग करके, मिश्रण को चिकना होने तक फेंटें। आटा बहुत अधिक तरल हो जाएगा, लेकिन इसे आपको डराने न दें, ऐसा ही होना चाहिए, पैनकेक पैन में बहुत अच्छे से चिपक जाते हैं।

4. वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन गरम करें और एक चम्मच का उपयोग करके आटा डालें। यह नीचे की ओर अपने आप फैल जाएगा और गोल आकार ले लेगा। आंच को मध्यम कर दें और पैनकेक को 1-2 मिनट तक भूनें। वे तुरंत सेट हो जाते हैं, इसलिए जलने से बचने के लिए आपको उनसे दूर नहीं जाना चाहिए। जैसे ही वे भूनते हैं, वे रंग बदलते हैं, नारंगी, धूपदार और चमकीले हो जाते हैं।

5. जैसे ही वे क्रस्ट सेट कर लें, तुरंत उन्हें दूसरी तरफ पलट दें और उतने ही समय - 1-2 मिनट तक पकाएं।

नदी मछली रो से बने कैवियार पैनकेक या पैनकेक (कटलेट) एक बहुत ही स्वादिष्ट क्षुधावर्धक हैं। सबसे खास बात यह है कि कैवियार बहुत स्वास्थ्यवर्धक होता है और पकाने पर इसका स्वाद नहीं खोता है. कोई भी नदी मछली कैवियार आधार के रूप में उपयुक्त है; मैंने कार्प कैवियार का उपयोग किया; सिल्वर कार्प, कार्प या कोई अन्य मछली भी काम करेगी। मेरे द्वारा उपयोग की गई विधि के अलावा (मैंने केवल खाना पकाने के लिए मछली खरीदी थी जिसमें कैवियार था), आप कैवियार को अलग से खरीद सकते हैं। इसे आमतौर पर ताज़ी मछली के समान ही बेचा जाता है। मैं सभी मछली प्रेमियों को इसकी अनुशंसा करता हूँ।

सामग्री

• 350 जीआर. नदी मछली कैवियार
• 1 मुर्गी का अंडा
• 1-2 बड़े चम्मच. झूठ आटा
• 4-5 बड़े चम्मच. झूठ वनस्पति तेल
• नमक स्वाद अनुसार
• मूल काली मिर्च
• प्याज वैकल्पिक

तैयारी

1. कैवियार को धोकर एक कंटेनर में रखें। कांटे से मारो. उसी समय, फिल्मों को सावधानीपूर्वक हटा दें, जो व्हिपिंग के दौरान आसानी से कैवियार से अलग हो जाएंगी।
2. अंडा फेंटें, आटा, नमक, काली मिर्च डालें और सभी चीज़ों को अच्छी तरह चिकना होने तक मिलाएँ। आप चाहें तो इसमें बारीक कटा हुआ प्याज भी डाल सकते हैं.
3. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और परिणामी कैवियार द्रव्यमान को एक बड़े चम्मच से निकाल लें।
4. ढक्कन से ढकें और धीमी आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।
5. इक्रायनिकी को गर्म या ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है। सॉस के रूप में, आप वह उपयोग कर सकते हैं जो आपको सबसे अच्छा लगे: मलाईदार या लहसुन सॉस, खट्टा क्रीम या नियमित केचप।

फिश रो पैनकेक (वीडियो रेसिपी)

बॉन एपेतीत!

उत्सव की मेज पर ऐपेटाइज़र के लिए कैवियार न केवल मुख्य सामग्री है। यह घरेलू खाना पकाने के पारखी लोगों के लिए पाक कला के नए अवसर खोलता है। यह एक अद्भुत उत्पाद है जिसमें विशिष्ट व्यंजनों की एक विस्तृत श्रृंखला है। इससे सॉस, बेक किया हुआ सामान, पहले और दूसरे व्यंजन, पुलाव, अचार, कटलेट, पैनकेक बनाए जाते हैं। इसके अलावा, इस उत्पाद का नियमित सेवन शरीर को कई उपयोगी पदार्थों (फ्लोराइड, कैल्शियम, विटामिन ए, पीपी और समूह बी) से भर देगा, और आपके दांत, हड्डियां, नाखून और सुंदर बाल हमेशा मजबूत और स्वस्थ रहेंगे।

लेकिन इस उत्पाद की उच्च लागत इसे छुट्टियों के अलावा, अक्सर मेज पर रखने की अनुमति नहीं देती है। हालाँकि, यह नदी मछली कैवियार पर बिल्कुल भी लागू नहीं होता है, जो स्वास्थ्यवर्धकता में लाल या स्टर्जन कैवियार से कमतर नहीं है। इसलिए, यदि आप अपने परिवार को असामान्य, स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन से खुश करना चाहते हैं, तो कैवियार - मछली रो से बने छोटे पैनकेक या कटलेट - एक अच्छा समाधान होगा।

आजकल कैवियार पैनकेक बहुत कम ही पकाए जाते हैं। हालाँकि यह नुस्खा बहुत पुराना है, कोई यह भी कह सकता है कि यह क्लासिक है। जब मैं बच्चा था तो मेरी मां अक्सर उन्हें पकाती थीं, लेकिन अब संयोग से मुझे उनकी याद आ गई। मैंने नदी की मछली खरीदी और उसे काटते समय मुझे पर्याप्त मात्रा में कैवियार मिला। सबसे पहले मैंने इसे नमकीन बनाने के बारे में सोचा, और फिर मैंने अतीत को याद करने और ताजा कैवियार से पेनकेक्स बनाने का फैसला किया। कैवियार प्राप्त करने की इस विधि के अलावा, आप इसे उन जगहों पर अलग से खरीद सकते हैं जहां ताजी मछली बेची जाती है (क्रूसियन कार्प, कार्प, पर्च, पाइक, कार्प, सिल्वर कार्प) और मछली कैवियार से स्वादिष्ट कटलेट तैयार कर सकते हैं। यदि आपको मछली से बहुत कम कैवियार मिला है और अगली बार इसके भंडार को फिर से भरने की योजना बना रहे हैं, तो इसके उचित भंडारण का ध्यान रखें। कैवियार को फिल्म के नीचे कुछ दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखकर या प्लास्टिक कंटेनर में फ्रीजर में रखकर फ्रीज करें।

फिश रो से अंडा पैनकेक बहुत जल्दी और आसानी से तैयार हो जाते हैं। वे स्वादिष्ट, चमकीले, सुंदर और बहुत स्वादिष्ट बनते हैं। लेकिन उनकी तैयारी में एक छोटी सी बारीकियां है। यदि आप इन्हें स्वयं पकाते हैं, बिना कोई सामग्री मिलाए, तो केवल तली हुई कैवियार काफी घनी निकलेगी। इसलिए, आटे में सभी प्रकार के रसदार उत्पाद मिलाए जाते हैं: खट्टा क्रीम, क्रीम, मेयोनेज़, मुड़े हुए प्याज या गोभी, आदि। पकवान के ये घटक मछली रो की सूखापन को कम कर देंगे, और कटलेट अधिक कोमल और नरम हो जाएंगे।

फिश रो कैवियार, फोटो के साथ रेसिपी

सामग्री

किसी भी मछली का कैवियार - 300 ग्राम
अंडे - 1 टुकड़ा
खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच (या क्रीम)
वनस्पति तेल - तलने के लिए
सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच (वैकल्पिक)
नमक, काली मिर्च, मछली मसाला - स्वाद के लिए

तैयारी

1. मछली के कैवियार से कटलेट बनाने के लिए, आपको कैवियार को ठीक से तैयार करना होगा। हम कैवियार से सभी विभाजन, केशिकाएं और फिल्में हटा देंगे। इसे एक छलनी में रखें और बहते पानी के नीचे धो लें। इसे तब तक छोड़ दें जब तक सारा तरल निकल न जाए। फिर इसे कीमा मिलाने के लिए एक कटोरे में डालें और खट्टा क्रीम डालें।

2. सोया सॉस डालें, एक अंडा फेंटें, मसाले और नमक डालें।

3. एक ब्लेंडर का उपयोग करके, हम कैवियार को तब तक हराएंगे जब तक कि यह एक सजातीय, चिकना द्रव्यमान न बन जाए, ताकि सभी अंडे यथासंभव अच्छे से टूट जाएं। यदि ऐसा कोई उपकरण नहीं है, तो कैवियार में बची हुई सामग्री डालने से पहले इसे छलनी से पीस लें या मीट ग्राइंडर से एक-दो बार गुजारें।

4. फ्राइंग पैन को स्टोव पर रखें, थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और इसे अच्छी तरह गर्म करें। चूंकि आटा बहुत तरल है, इसलिए आप अपने हाथों से पैनकेक नहीं बना पाएंगे। इसलिए, हम एक बड़ा चम्मच लेंगे और आटे को गर्म फ्राइंग पैन में डालेंगे। यह गोल आकार लेते हुए सतह पर फैल जाएगा।

5. पैनकेक बहुत जल्दी तले जाते हैं, यानी मध्यम आंच पर हर तरफ 2-3 मिनट में। इसलिए उनसे दूर न जाएं ताकि जलें नहीं। जैसे ही यह पकता है, आटा रंग बदल जाएगा, एक सुंदर और स्वादिष्ट उज्ज्वल नारंगी रंग प्राप्त कर लेगा।

6. तैयार कैवियार को खट्टा क्रीम, लहसुन या मछली सॉस या सभी प्रकार की ग्रेवी के साथ परोसें। रिवर फिश कैवियार कटलेट का सेवन गर्म या ठंडा दोनों तरह से किया जा सकता है।

बचपन से, मुझे नदी मछली के कैवियार के साथ, आमतौर पर कार्प कैवियार के साथ पकाई गई पत्तागोभी (ताजा या अचार) बहुत पसंद है - यह किसी भी डॉन गांव में लोकप्रिय व्यंजन है। तैयारी की सादगी के बावजूद, यह किसी भी पेटू को प्रसन्न करेगा। जब मुझे कैवियार मछली मिलती है, तो मैं सावधानी से कैवियार इकट्ठा करता हूं, इसे फ्रीजर में रखता हूं, और जब अच्छी मात्रा जमा हो जाती है, तो मैं इसे गोभी के साथ पकाता हूं। और आज मैं अविश्वसनीय रूप से भाग्यशाली था, मेरे दोस्तों ने मुझे टैगान्रोग से कार्प कैवियार भेजा, बहुत सारा और सबसे ताज़ा! तो दोपहर के भोजन के लिए हमारे पास कोसैक कैवियार के साथ गोभी है। और भी बहुत कुछ बचेगा.

मिश्रण:

• सफ़ेद पत्तागोभी - 600 ग्राम
• प्याज - 1 टुकड़ा
• कार्प कैवियार - 300 ग्राम
• तलने के लिए वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच
• मसाले (तेज पत्ता, धनिया, डिल बीज, पिसी हुई काली मिर्च) - स्वाद के लिए
• नमक - स्वादानुसार, लगभग 2 चम्मच

कार्प कैवियार कोसैक शैली के साथ गोभी कैसे पकाएं

कैवियार बहुत जल्दी पक जाता है, इसलिए हम इसे सब्जियों के साथ उबालना शुरू करते हैं। पत्तागोभी को बारीक काट लीजिए और प्याज को आधा छल्ले में काट लीजिए. अगर चाहें तो आप इसमें मध्यम कद्दूकस की हुई गाजर भी डाल सकते हैं।

प्याज को काट लें, पत्तागोभी को टुकड़ों में काट लें

एक गहरे कटोरे में 2-3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल गरम करें, उसमें प्याज और पत्तागोभी डालें और मध्यम आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए उबाल लें। - जब पत्तागोभी नरम हो जाए तो इसमें नमक और मसाले डालें.

नमक, मसाले डालें

हिलाएँ और टमाटर का पेस्ट डालें।

टमाटर का पेस्ट डालें

कोसैक शैली में कार्प कैवियार के साथ गोभी अक्सर साउरक्रोट से तैयार की जाती है, फिर टमाटर जोड़ने की कोई आवश्यकता नहीं है। कार्प कैवियार को बहते पानी से धोएं, फिल्म हटा दें और कांटे से फेंटें।

तैयार कार्प कैवियार

जब पत्तागोभी (ताजा या अचारयुक्त) पूरी तरह से तैयार हो जाए, तो कैवियार डालें। सब्जियों के साथ हिलाएँ और मध्यम आँच पर तब तक उबालें जब तक कि कैवियार एक सुखद गुलाबी-नारंगी रंग न प्राप्त कर ले। जैसे ही सभी कैवियार एक ही चमकीले रंग के हो जाते हैं, कोसैक शैली में कार्प कैवियार के साथ पकाई गई गोभी तैयार है। ज़्यादा गरम न करें, अगर आप ज़्यादा देर तक पकाएंगे तो अंडे खसखस ​​जितने सख्त हो जाएंगे।

कैवियार डालें, रंग बदलने तक धीमी आंच पर पकाएं

कोसैक कैवियार के साथ उबली हुई गोभी तैयार है.

कार्प कैवियार के साथ दम की हुई गोभी

यदि आपने इसे अभी तक नहीं खाया है, तो इसे आज़माएँ, यह एक वास्तविक व्यंजन है। कैवियार के साथ पकाई गई कोसैक शैली की गोभी मुख्य पाठ्यक्रम और ठंडे ऐपेटाइज़र के रूप में अच्छी है।

कैवियार के साथ उबली हुई गोभी

कुरकुरी परत के साथ कोमल, सुगंधित और हवादार, किसी भी मछली प्रेमी को उदासीन नहीं छोड़ेगा। कोई भी कैवियार, समुद्री और नदी दोनों प्रकार की मछली, उनकी तैयारी के लिए उपयुक्त है। अक्सर वे कार्प, कार्प, सिल्वर कार्प, पाइक, कैटफ़िश के कैवियार से तैयार होते हैं, यानी बड़ी मछली से, जिनमें यह प्रचुर मात्रा में होती है।

आज मैं आपको दिखाऊंगा कि सिल्वर कार्प कैवियार पैनकेक कैसे जल्दी और स्वादिष्ट तरीके से तैयार किए जाते हैं। इस तथ्य के बावजूद कि कच्चे कैवियार में बहुत सौंदर्यपूर्ण उपस्थिति नहीं होती है, इससे बने पेनकेक्स में एक सुंदर सुनहरा पीला रंग होता है।

के लिए सामग्री सिल्वर कार्प कैवियार पकोड़े:

• नदी मछली कैवियार - 400 ग्राम,
• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच,
• अंडे - 1 पीसी।,
• आटा - 1 गिलास,
• मसाले और नमक स्वादानुसार,
• वनस्पति तेल

कैवियार पैनकेक या कैवियार पैनकेक - नुस्खा

सिल्वर कार्प कैवियार या कोई अन्य कैवियार एक कटोरे में रखें। इसमें से सभी मोटी फिल्में और झिल्लियां हटा दें। वैसे, सिल्वर कार्प कैवियार में बहुत सारी खुरदरी नसें होती हैं, इसलिए मैंने इसे बड़े छेद वाले कोलंडर के माध्यम से भी रगड़ा।

कैवियार के साथ एक कटोरे में, खट्टा क्रीम और प्याज डालें, बारीक कद्दूकस किया हुआ।

अंडा फेंटें. यदि आपको अंडे के बिना दुबला खाना पकाने की ज़रूरत है, तो इसे अक्सर दो बड़े चम्मच सूजी से बदल दिया जाता है। नमक और मसाले डालें.

मिश्रण को कांटे से अच्छी तरह मिला लें. कैवियार बनाने के लिए ब्लेंडर उपयुक्त नहीं है, क्योंकि यह पहले से ही नाजुक अंडों को कुचल देगा।

गेहूं का आटा डालें और आटे को फिर से मिला लें.

कैवियार पैनकेक के लिए आटे की स्थिरता नियमित पैनकेक जितनी मोटी होनी चाहिए। कोशिश करें कि तैयार आटे में आटे की गुठलियां न रहें.

आटे को निकालने के लिए एक बड़े चम्मच का उपयोग करें और सूरजमुखी तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में छोटे पैनकेक रखें।

ये बहुत जल्दी तल जाते हैं. वस्तुतः कुछ ही मिनटों में तली सुनहरी भूरी पपड़ी से ढक जाती है। एक बार जब आप देख लें कि तली पूरी तरह से पक गई है, तो उन्हें दूसरी तरफ पलट दें।

फोटो से पता चलता है कि वे तैयार हैं सिल्वर कार्प कैवियारअंडे और खट्टी क्रीम के कारण वे हवादार हो गये। उन्हें हल्के सलाद या सॉस के साथ मेज पर तुरंत गर्म परोसा जाता है। और सॉस के रूप में, खट्टा क्रीम, केचप और यहां तक ​​कि टार्टर सॉस भी उनके साथ अच्छा काम करते हैं। ताजा कैवियार को लंबे समय तक भंडारण के लिए फ्रीजर में जमाया जा सकता है। डीफ्रॉस्टिंग के दौरान, ऐसा कैवियार थोड़ा पानीदार होगा, लेकिन यह कम स्वादिष्ट पैनकेक भी नहीं बनाता है। अपने भोजन का आनंद लें। मैं भी तैयारी करने की सलाह देता हूं