आलू के साथ ओवन में पकी हुई मछली - सर्वोत्तम सिद्ध व्यंजन। रूसी में आलू के साथ ओवन में पकी हुई मछली, आलू के साथ ओवन में मछली पकाना

मछली किसी भी उम्र में स्वस्थ रहती है। यह विटामिन, सूक्ष्म और स्थूल तत्वों से भरपूर है। मांस प्रोटीन की तुलना में मछली प्रोटीन शरीर द्वारा तेजी से और आसानी से अवशोषित होता है। समुद्री मछलियाँ ओमेगा फैटी एसिड और आयोडीन की उच्च सामग्री से प्रतिष्ठित होती हैं, लेकिन प्रोटीन सामग्री के मामले में नदी प्रजातियों से कमतर होती हैं। सप्ताह में कम से कम एक बार उत्पाद खाने की सलाह दी जाती है।

मैं ओवन में पके हुए मछली के कुछ व्यंजनों की रेसिपी साझा करूँगा। लेकिन पहले, कैलोरी के बारे में कुछ शब्द। सबसे कम कैलोरी वाला पोलक है, प्रति 100 ग्राम में केवल 70 किलो कैलोरी। उच्चतम कैलोरी बड़ी सॉरी है, जिसमें 262 किलो कैलोरी होती है। व्यंजनों में उपयोग की जाने वाली मछली का प्रति 100 ग्राम ऊर्जा मूल्य होता है:

• कॉड - 75 किलो कैलोरी;
• पाइक पर्च - 83 किलो कैलोरी;
• कार्प - 96 किलो कैलोरी;
• सामन - 219 किलो कैलोरी।

खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत

नदी की मछलियाँ मिट्टी की विशिष्ट गंध से अन्य प्रजातियों से भिन्न होती हैं। इससे छुटकारा पाने के कई तरीके हैं:

1. साफ की गई मछली को एक गहरे कंटेनर में रखें। कुछ तेजपत्ते लें, उन्हें चार टुकड़ों में तोड़ लें और ऊपर से छिड़क दें। एक घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगो दें। समय बीत जाने के बाद, तरल निकाल दें और खाना पकाना शुरू करें।
2. यदि आप मछली को दो बड़े चम्मच सिरके और एक लीटर ठंडे पानी के घोल में एक घंटे के लिए डाल देंगे तो अप्रिय गंध गायब हो जाएगी।
3. परंपरागत रूप से, घर पर नदी की मछली को पूरी तरह पकाया जाता है, आलू की सब्जी के बिस्तर पर रखा जाता है, या दो हिस्सों में काटे गए कंदों को उसके चारों ओर बिछा दिया जाता है।
4. पकवान में मसाले जोड़ें: मार्जोरम, तेज पत्ता, हल्दी, धनिया। ताजा प्याज, अजमोद, अजवाइन का प्रयोग करें।
5. बिना सॉस के, मक्खन मिला कर पूरा बेक करें। स्वाद को बेहतर बनाने और इसे स्वादिष्ट रूप देने के लिए, शव को मेयोनेज़, खट्टा क्रीम या दूध सॉस से चिकना करें।

आलू के साथ क्लासिक पोलक

एक सरल और बजट-अनुकूल रेसिपी। उपलब्ध सामग्री से शीघ्रता से तैयार किया गया। रात के खाने या रविवार के दोपहर के भोजन के लिए विकल्प।

सामग्री

सर्विंग्स:- + 10

• ताजा जमे हुए पोलक 1 किलोग्राम
• आलू 15 पीसी
• बल्ब प्याज 1 पीसी
• मेयोनेज़ 300 ग्राम
• वनस्पति तेल 4 बड़े चम्मच. एल
• नींबू का रस 1 चम्मच।
• अजमोद 1 गुच्छा
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार

प्रति 100 ग्राम कैलोरी और BJU

कैलोरी: 98 किलो कैलोरी

प्रोटीन: 6 ग्राम

वसा: 4.3 ग्राम

कार्बोहाइड्रेट: 9.7 ग्राम

50 मि.वीडियो

पहले से पिघले हुए पोलक को धो लें, हड्डियाँ हटा दें और फ़िललेट्स को अलग कर लें। त्वचा को मत हटाओ. एक कटोरे में 2 बड़े चम्मच तेल और नींबू का रस डालें। नमक, काली मिर्च, बारीक कटा हुआ अजमोद डालें, मिलाएँ।

फ़िललेट के अलग-अलग टुकड़े रखें और सॉस में रोल करें जब तक कि प्रत्येक भीग न जाए। आलू तैयार करते समय ढककर रख दें।

आलू छीलें, स्ट्रिप्स में काटें, वनस्पति तेल से पहले से चिकनाई लगी बेकिंग शीट पर रखें। ऊपर से छल्ले में कटा हुआ प्याज छिड़कें, हल्का नमक और काली मिर्च डालें, मिलाएँ। आलू के टुकड़ों को तेल से पूरी तरह ढक दीजिये ताकि वे सूखे न रहें.

सब्जियों को बेकिंग शीट पर एक समान परत में फैलाएं। मैरीनेट की हुई मछली का बुरादा, छिलका ऊपर की ओर रखें, ऊपर रखें और मेयोनेज़ छिड़कें।

200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में आलू तैयार होने तक (40-50 मिनट) बेक करें।

आलू के साथ पकाया हुआ कॉड

मैं मलाईदार स्वाद वाला एक नाजुक व्यंजन पेश करता हूं, जिसे आहार व्यंजन के रूप में परोसा जा सकता है।

सामग्री:

• कॉड पट्टिका - 500 ग्राम;
• बड़े आलू - 7 टुकड़े;
• भारी क्रीम - डेढ़ गिलास;
• पनीर - 150 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ।

खाना कैसे बनाएँ:

धुले हुए फ़िललेट को एक कागज़ के तौलिये पर रखें। सूखने दें और छोटे टुकड़ों में काट लें. एक कटोरे में रखें, नमक और काली मिर्च छिड़कें, हिलाएं और क्लिंग फिल्म से ढक दें।

छिले हुए आलू को गोल टुकड़ों में काट लें और नमकीन पानी में आधा पकने तक उबालें।

उबले हुए आलूओं को वनस्पति तेल से चुपड़े हुए सांचे में रखें और ऊपर से फ़िललेट वितरित करें। हर चीज़ पर क्रीम डालें और कसा हुआ पनीर छिड़कें।

पक जाने और सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। परोसते समय जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

खाना पकाने का वीडियो

मछली पुलाव

छोटी हड्डियों के बिना नदी मछली का बुरादा इस व्यंजन के लिए उपयुक्त है: कैटफ़िश, पाइक पर्च, नदी ट्राउट। साबुत कार्प, क्रूसियन कार्प और क्रूसियन कार्प को बेक करें।

सामग्री:

• 1 किलोग्राम नदी मछली पट्टिका;
• 1.5 किलोग्राम आलू;
• 1 प्याज;
• 1 गाजर;
• 250 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 100 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• तीन तेज पत्ते;
• अजमोद का एक गुच्छा;
• एक चम्मच धनिया.

तैयारी:

फ़िललेट को अलग करें, हड्डियाँ हटा दें, बड़े टुकड़ों में काट लें। मैरीनेट करें: नमक, काली मिर्च, धनिया छिड़कें, तेल डालें और कमरे के तापमान पर ढककर छोड़ दें।

अब सब्जियाँ करते हैं. गाजर को दरदरा कद्दूकस कर लें, प्याज को पतले छल्ले में काट लें, आलू को छीलकर स्लाइस में काट लें, नमक छिड़कें और मिला लें।

पैन के तले में वनस्पति तेल डालें, सब्जियों और फ़िललेट्स की परतें बिछाएँ: आलू, गाजर, प्याज, मैरीनेट किया हुआ फ़िललेट्स, बारीक कटा हुआ अजमोद और आलू की एक और परत। पैन को पन्नी से ढकें और बीस मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में रखें।

खट्टा क्रीम को पानी के साथ पतला करके एक तरल स्थिरता प्राप्त करें और काली मिर्च और नमक डालकर वांछित स्वाद को समायोजित करें। बीस मिनट के बाद, आलू के ऊपर सॉस डालें, तेज पत्ता डालें और पन्नी या ढक्कन से ढक दें। एक और डेढ़ घंटे तक पकाएं।

कार्प के साथ एक सरल और त्वरित नुस्खा

सामग्री:

• कार्प शव;
• 8 आलू कंद;
• 4 प्याज;
• मेयोनेज़ के 3 बड़े चम्मच;
• वनस्पति तेल के 5 बड़े चम्मच।

तैयारी:

साफ किए गए कार्प को बहते पानी के नीचे धोएं और कागज़ के तौलिये से अतिरिक्त नमी हटा दें। दोनों तरफ अनुप्रस्थ कट बनाएं। शव पर नमक और काली मिर्च अच्छी तरह छिड़कें और बीस मिनट के लिए फ्रिज में रखें।

छिले हुए आलू को चार भागों में काट लीजिये, नमक, काली मिर्च और मक्खन डाल दीजिये. अच्छी तरह से मलाएं।

सांचे में थोड़ा सा तेल डालें, कार्प को मेयोनेज़ से चिकना करें और सांचे में रखें। छल्ले में कटे हुए प्याज को पेट में रखें और चीरों में डालें। आलू को चारों ओर बांट दें.

कार्प को 180°C पर पहले से गरम ओवन में एक घंटे के लिए बेक करें।

रसदार लाल मछली पकाना

कभी-कभी आप अपने परिवार को कुछ स्वादिष्ट खिलाना चाहते हैं, लेकिन कभी-कभी आपके पास पर्याप्त ऊर्जा और समय नहीं होता है। इस मामले के लिए, मैं पकी हुई लाल मछली और आलू के लिए एक नुस्खा पेश करता हूँ।

सामग्री:

• 0.5 किलोग्राम लाल मछली पट्टिका;
• 3 आलू;
• 2 मध्यम आकार के टमाटर;
• 120 ग्राम पनीर;
• लहसुन की 3 कलियाँ;
• मेयोनेज़ के 4 बड़े चम्मच;
• खट्टा क्रीम के 4 बड़े चम्मच।

तैयारी:

फ़िललेट को भागों में काटें, एक बेकिंग शीट पर रखें, जो पहले चर्मपत्र से ढकी हो और परिष्कृत तेल से चिकना हो। फ़िललेट्स को नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न करें। जब आप सॉस और आलू पर काम कर रहे होंगे, तो मछली आंशिक रूप से नमकीन हो जाएगी।

सॉस तैयार करें. टमाटर को बारीक काट लें, पनीर को बारीक कद्दूकस कर लें, लहसुन को प्रेस से निचोड़ लें। तैयार उत्पादों में खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ। थोड़ा नमक डालें.

छिले हुए आलू को मोटा-मोटा काट लें, नमक डालें और फ़िललेट के चारों ओर रखें। ऊपर से सॉस फैलाएं.

चालीस मिनट तक बेक करें।

• ताजी मछली खरीदते समय गलफड़ों पर ध्यान दें। हाल ही में पकड़े गए एक नमूने में वे चमकीले लाल हैं। यदि पकड़ पुरानी है, तो गलफड़े सफेद, बादलयुक्त, भूरे रंग के होंगे।
• जमी हुई मछली चुनते समय, दिखावट पर ध्यान दें। यदि यह अच्छी गुणवत्ता का है और पहले डीफ़्रॉस्ट नहीं किया गया है, तो शव चिकना, सामान्य रंग का, पीलापन रहित और पाले से ढका हुआ है।
• मछली के शव को पानी के कटोरे में डुबोकर, कांटे की मदद से उसके छिलके हटा दें।
• पित्त की कड़वाहट से छुटकारा पाने के लिए उस स्थान को नमक से पोंछें और ठंडे पानी से धो लें।

इरीना कामशिलिना

किसी के लिए खाना बनाना अपने लिए खाना बनाने से कहीं अधिक सुखद है))

सामग्री

किसी भी गृहिणी को एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने की क्षमता की आवश्यकता होगी जो साइड डिश और मुख्य व्यंजन दोनों के रूप में काम करे - ओवन का उपयोग करके आलू के साथ पकी हुई मछली। इस स्नैक में एक उत्कृष्ट संतुलित स्वाद है, यह शरीर को जल्दी से तृप्त करता है, शक्ति और शक्ति देता है। ऐसे कई रेसिपी विकल्प हैं जिनसे परिचित होना उपयोगी है।

ओवन में मछली और चिप्स कैसे पकाएं

इससे पहले कि आप मछली और आलू को ओवन में पकाएं, आपको सही सामग्री चुननी होगी, यह पता लगाना होगा कि उनमें क्या मसाला डालना है और उन्हें कैसे परोसना है। ओवन में स्वादिष्ट, सुगंधित मछली और आलू प्राप्त करने के लिए, आपको किसी भी किस्म की ताजी या जमी हुई मछली चुननी होगी। समुद्र, नदी, सस्ता या महंगा चलेगा - मुख्य बात यह है कि यह उच्च गुणवत्ता का है। खाना पकाने के लिए ताज़ी मछली खरीदते समय, आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि उसमें सुखद सुगंध और दृढ़, लोचदार मांस हो। जमे हुए शव पर कोई धारियाँ, दाग या बर्फ की मोटी परत नहीं होनी चाहिए।

कितनी देर तक पकाना है

मछली और आलू को ओवन में ठीक से और जल्दी से पकाने के लिए, आपको एक निश्चित तकनीक का पालन करने की आवश्यकता है। पकवान का पकाने का समय चुने गए मांस, उपयोग किए गए घटकों और काटने के प्रकार पर निर्भर करता है। पूरे शव की तुलना में अलग-अलग टुकड़े तेजी से पकते हैं - एक घंटे की तुलना में आधा घंटा। पकाने का समय आलू पर भी निर्भर करेगा - यदि आप उन्हें आधा पकने तक पहले से उबालते हैं, तो ताजा कंदों का उपयोग करने की तुलना में पकवान तेजी से तैयार हो जाएगा।

ओवन में मछली और चिप्स - व्यंजन विधि

हर गृहिणी को ओवन में पकी हुई मछली और आलू की एक रेसिपी मिल जाएगी जो उसे पसंद आएगी। खाना पकाने के कई विकल्प हैं, जो अतिरिक्त सामग्री और पकाने के तरीकों में भिन्न हैं। एक स्वादिष्ट स्नैक को ठीक से तैयार करने के लिए, आपको चरण-दर-चरण निर्देशों का अध्ययन करना होगा, लेकिन परिणाम इसके लायक होगा। आप मछली के मांस को आलू, टमाटर, पनीर और मेयोनेज़, जड़ी-बूटियों और लहसुन के साथ पका सकते हैं। खाना बनाते समय, आप नियमित बेकिंग शीट, बेकिंग डिश, पन्नी, आस्तीन या बर्तन का उपयोग कर सकते हैं।

पुलाव

ओवन में मछली और आलू के साथ एक पुलाव स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बनता है क्योंकि सामग्री तली हुई नहीं होती है। बेकिंग में सभी रस और विटामिन सुरक्षित रहते हैं, जिससे डिश को अधिक प्राकृतिक स्वाद मिलता है। कोई भी सब्जी पकाने के लिए उपयुक्त है, और आप सफेद या लाल मछली का उपयोग कर सकते हैं। मछली का शव टमाटर, प्याज, पनीर, मेयोनेज़ और प्रोवेनकल जड़ी-बूटियों के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है।

सामग्री:

• कॉड - 0.7 किग्रा;
• आलू - 1 किलो;
• टमाटर - 4 पीसी ।;
• प्याज - 150 ग्राम;
• पनीर - 100 ग्राम;
• प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ - 10 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 20 मिलीलीटर;
• डिल - एक गुच्छा;
• खट्टा क्रीम - 25 मिलीलीटर।

खाना पकाने की विधि:

1. कॉड को भागों में काटें, नमक और काली मिर्च डालें और एक तिहाई घंटे के लिए मैरीनेट करें।
2. आलू को गोल आकार में काटें, प्याज को छल्ले में काटें, टमाटर को स्लाइस में काटें, पनीर को कद्दूकस करें।
3. बेकिंग डिश के निचले हिस्से को तेल से चिकना करें, आलू के आधे गोले, नमक और काली मिर्च डालें, आधे प्याज के छल्ले, सारा कॉड रखें, कटा हुआ डिल छिड़कें।
4. टमाटर, प्याज, नमक, काली मिर्च से सजाएं और बाकी आलू के गोले बिछा दें। खट्टा क्रीम से चिकना करें, कसा हुआ पनीर छिड़कें।
5. ¾ घंटे के लिए 190 डिग्री पर बेक करें।

रूसी में

रूसी में आलू के साथ पकी हुई मछली पकाना पारंपरिक कहा जाता है, क्योंकि यह नुस्खा राष्ट्रीय व्यंजनों के लिए विशिष्ट है। मुख्य घटक किसी भी मछली का मांस है - दुबला, इसके लिए समुद्री बास या फ़्लाउंडर लेना बेहतर है। क्लासिक रूसी व्यंजन तैयार करने की मूल विधि में स्टेरलेट या स्टर्जन का उपयोग किया जाता है। ताजे, छोटे आलू लेना अच्छा है; आप उन्हें छिलके सहित पका सकते हैं।

सामग्री:

• समुद्री बास - 0.6 किग्रा;
• आलू - 0.6 किलो;
• मार्जरीन - 50 ग्राम;
• पनीर - 50 ग्राम;
• मक्खन - 20 ग्राम;
• नमक - 5 ग्राम;
• काली मिर्च - 3 ग्राम;
• गेहूं का आटा - 30 ग्राम;
• मछली शोरबा - 0.7 एल;
• मसाला - पैकेट.

खाना पकाने की विधि:

1. आलू को नमक के साथ उबालें, आंशिक रूप से पानी निकाल दें, प्यूरी होने तक पीसें, ठंडा करें।
2. सॉस बनाएं: आटे को मार्जरीन में भूनें, लेकिन इसका रंग न बदलने दें। अच्छी तरह हिलाते हुए, सावधानी से शोरबा डालें। 10 मिनट तक उबालें.
3. पर्च के शव को साफ करें, पट्टिका को अलग करें, नमक डालें, बेकिंग डिश को तेल से चिकना करें, सॉस का एक तिहाई डालें और मछली के टुकड़े डालें।
4. काली मिर्च, मसाला छिड़कें और मसले हुए आलू चारों ओर फैलाएँ। इसके ऊपर सॉस डालें और ऊपर से पनीर कद्दूकस कर लें।
5. सुनहरा भूरा होने तक 180 डिग्री पर बेक करें।

सब्जियों से

आलू और टमाटर के साथ पकी हुई मछली एक हार्दिक और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन है। साथ ही, आपको एक साइड डिश और एक मुख्य ऐपेटाइज़र मिलता है, जो रात के खाने, दोपहर के भोजन या छुट्टियों की मेज पर परोसने के लिए अच्छा है। पकवान में भरपूर स्वाद, रसदार बनावट और मसालों और सब्जियों की स्वादिष्ट सुगंध आती है। मछली क्षुधावर्धक सभी मेहमानों और घर के सदस्यों को पसंद आएगा और उनके शरीर को तृप्त करेगा।

सामग्री:

• पंगेसियस - 1 किलो;
• आलू - 2 किलो;
• टमाटर - 2 पीसी ।;
• पनीर - 0.2 किलो;
• मेयोनेज़ - 75 मिलीलीटर;
• नमक - 3 चम्मच;
• मसाला - 5 ग्राम;
• मक्खन - 10 ग्राम;
• पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी।

खाना पकाने की विधि:

1. फ़िललेट को टुकड़ों में काटें, नमक और काली मिर्च डालें और एक तिहाई घंटे के लिए मैरीनेट करें।
2. आलू को गोल आकार में और टमाटर को छल्ले में काट लीजिये.
3. आलू के आधे गोले को तेल, नमक, काली मिर्च, पंगेशियस, टमाटर से चुपड़ी हुई बेकिंग डिश के तल पर रखें, शेष आलू के गोले, नमक से चिकना करें।
4. मेयोनेज़ फैलाएं, दरदरा कसा हुआ पनीर छिड़कें, ¾ घंटे के लिए 185 डिग्री पर बेक करें।

खट्टा क्रीम में

खट्टा क्रीम के साथ ओवन में पके हुए मछली और आलू में एक नाजुक मलाईदार स्वाद होता है। इसे तैयार करने के लिए, आप स्थिरता की कोमलता और कोमलता को बढ़ाने के लिए क्रीम और खट्टा क्रीम का उपयोग कर सकते हैं। तिलापिया, पाइक पर्च, हैलिबट और पंगेसियस बेकिंग के लिए उपयुक्त हैं। यह व्यंजन छुट्टियों की मेज पर और रोजमर्रा के मेनू पर अच्छा लगता है; इसे दोपहर के भोजन, रात के खाने, गर्म या ठंडे में परोसना अच्छा है। नुस्खा आपको बताएगा कि व्यंजन कैसे तैयार किया जाए।

सामग्री:

• पाइक पर्च - आधा किलो;
• आलू - 1 किलो;
• पनीर - 100 ग्राम;
• क्रीम - 50 मिलीलीटर;
• खट्टा क्रीम - 2.5 कप।

खाना पकाने की विधि:

1. पाइक पर्च को भागों में काटें, नमक और काली मिर्च डालें, 17 मिनट के लिए मैरीनेट करें।
2. आलू की जड़ वाली सब्जियों को गोल आकार में काटें, आधी सब्जियों को बेकिंग डिश के तले पर रखें, नमक डालें।
3. शीर्ष पर मछली के टुकड़े रखें, शेष आलू का आधा भाग, नमक, खट्टा क्रीम, क्रीम के साथ चिकना करें, कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के।
4. 2/3 घंटे के लिए 180 डिग्री पर बेक करें।

पन्नी में

आलू के साथ पन्नी में ओवन में मछली विशेष रूप से रसदार हो जाती है, जो मांस की सभी कोमलता और आने वाले मसालों और सीज़निंग के पैलेट को संरक्षित रखेगी। गाजर, प्याज और जड़ी-बूटियों से भरपूर एक क्षुधावर्धक एक स्वादिष्ट आहार व्यंजन के रूप में कई लोगों को पसंद आएगा और दोपहर के भोजन या रात के खाने में परोसने के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प होगा। रेफ्रिजरेटर के अंदर मौजूद कोई भी मछली खाना पकाने के लिए उपयुक्त है।

सामग्री:

• मैकेरल - 750 ग्राम;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• आलू - 1 किलो;
• साग - एक गुच्छा.

खाना पकाने की विधि:

1. बेकिंग शीट पर पन्नी की एक शीट रखें और तेल से चिकना करें। छिलके वाले आलू के छल्ले, नमक, कटा हुआ प्याज, कसा हुआ गाजर, नमक और काली मिर्च के साथ मछली के बुरादे के कुछ हिस्से डालें।
2. डिश को फ़ॉइल से लपेटें और 200 डिग्री पर 35 मिनट तक बेक करें।

ओवन में लाल मछली और आलू

व्यंजनों के प्रेमियों को यह जानना होगा कि आलू के साथ ओवन में लाल मछली कैसे पकाई जाती है। इस प्रकार को वसायुक्त मांस और रसदार रंग से अलग किया जाता है, इसलिए आंख और पेट को प्रसन्न करने वाला स्वादिष्ट व्यंजन पाने के लिए आपको नुस्खा का सटीक रूप से पालन करते हुए इसे विशेष रूप से सावधानी से सेंकना होगा। बेकिंग के लिए आदर्श गुलाबी सैल्मन, ट्राउट या सैल्मन हैं, जिनका स्वाद खट्टा क्रीम और नींबू द्वारा अच्छी तरह से बढ़ाया जाता है।

सामग्री:

• ट्राउट - आधा किलो;
• आलू - 1 किलो;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• क्रीम - एक गिलास;
• पनीर - 0.2 किलो;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• साग - एक गुच्छा;
• लहसुन - 2 कलियाँ।

खाना पकाने की विधि:

1. आलू की जड़ वाली सब्जियों को सेंटीमीटर मोटे स्लाइस में काटें, नमक और काली मिर्च छिड़कें।
2. एक बेकिंग शीट को मक्खन से चिकना करें, आलू की एक परत बिछाएं, 180 डिग्री पर एक तिहाई घंटे के लिए बेक करें।
3. ट्राउट को भागों में काटें, नमक और काली मिर्च डालें।
4. फेंटे हुए अंडे, क्रीम और कटे हुए लहसुन से फिलिंग बनाएं।
5. आलू की परत पर मछली के टुकड़े रखें, उनके ऊपर सॉस डालें और पन्नी से ढक दें।
6. 200 डिग्री पर आधे घंटे के लिए बेक करें, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, कसा हुआ पनीर छिड़कें, 10 मिनट तक पकाएँ।
7. नींबू के टुकड़े छिड़कें और 5 मिनट तक बेक करें।

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तले हुए खाद्य पदार्थों की तुलना में ओवन में पके हुए खाद्य पदार्थ अधिक स्वास्थ्यवर्धक होते हैं। इन्हें कम वसा के साथ पकाया जाता है और इतने अधिक तापमान पर नहीं। आलू के साथ ओवन में मछली की रेसिपी उन सभी के लिए उपयुक्त है जो स्वस्थ आहार की परवाह करते हैं।

आलू और पनीर के साथ ओवन में मछली

इस व्यंजन के लिए आप कोई भी मछली ले सकते हैं - नदी या समुद्र। लेकिन जिसमें कम हड्डियाँ हों वह बेहतर है। छोटी मछली को पूरा पकाया जाता है, बड़ी मछली को टुकड़ों में काटा जाता है। तैयार फ़िललेट्स खरीदना एक सुविधाजनक विकल्प है।

लगभग मछली के बराबर वजन के आलू तैयार करें। आपको प्याज चाहिए - एक या दो सिर, गाजर।

मछली को आमतौर पर पकाया जाता है, खट्टा क्रीम सॉस के साथ डाला जाता है और कसा हुआ हार्ड पनीर के साथ छिड़का जाता है। यह पिघल जाएगा और स्वादिष्ट सुनहरे भूरे रंग की परत में बदल जाएगा। आपको लगभग एक गिलास खट्टा क्रीम, 200-300 ग्राम पनीर या थोड़ा अधिक की आवश्यकता होगी।

उत्सव के उपहार के लिए, उत्पादों के इस सामान्य सेट में मशरूम और उबले अंडे मिलाए जाते हैं।

ओवन में मछली कैसे पकाएं

मछली और सब्जियों को अलग-अलग तरीकों से पकाया जाता है: प्रत्येक गृहिणी के अपने रहस्य होते हैं। लेकिन इसकी तैयारी के लिए सामान्य सिद्धांत हैं। इसलिए:

1. बेकिंग के लिए उत्पाद पहले से तैयार करें:

• मछली के बुरादे को भागों में काटें, नमक डालें, मछली के मसाले छिड़कें और नींबू का रस छिड़कें। यदि आप मसालों में कसा हुआ नींबू का छिलका मिलाएंगे तो एक विशेष सुगंध प्राप्त होगी। बेक करने से ठीक पहले, प्रत्येक टुकड़े को खट्टा क्रीम से ब्रश करें।
• - छिले हुए आलू को पतले-पतले टुकड़ों में काट लीजिए. प्याज काट लें.

जिस फॉर्म में आप बेक करेंगे उसे तेल से चिकना कर लें. तले पर आधा आलू रखें, स्वादानुसार नमक और मसाले डालें। आलू के ऊपर मछली के टुकड़ों की एक परत रखें।

प्याज छिड़कें. - प्याज के ऊपर बचे हुए आलू की एक परत लगाएं. हर चीज के ऊपर खट्टी क्रीम डालें। कसा हुआ पनीर छिड़कें। डिश को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 50-60 मिनट के लिए बेक करें।

1. पकी हुई मछली के लिए एक अन्य विकल्प इसे पहले से भूनना है। यह नुस्खा मशरूम और उबले अंडे के साथ पूरक है:

• मछली छोटी होती है, ब्रेडक्रंब में लपेटी जाती है और तेल में फ्राइंग पैन में तली जाती है।
• आलू को स्लाइस में काटा जाता है और लगभग पक जाने तक उबाला जाता है। तो, तली हुई मछली के साथ पकाने के लिए समान खाना पकाने के समय की आवश्यकता होगी।
• मशरूम और प्याज को एक फ्राइंग पैन में तला जाता है।

मछली को चिकने पैन के बीच में और आलू को उसके चारों ओर रखें। शीर्ष पर मशरूम और प्याज हैं, फिर अंडे।

जड़ी-बूटियों के साथ खट्टा क्रीम सॉस डालें, कसा हुआ पनीर छिड़कें। पहले से गरम ओवन में 20-30 मिनट तक बेक करें क्योंकि सभी सामग्रियां आधी पक चुकी हैं।

1. यदि आप पन्नी में सब्जियों के साथ मछली पकाएंगे तो आपको एक नरम, रसदार और सुगंधित व्यंजन मिलेगा। सबसे पहले इसे तेल से चिकना कर लें. निचली परत पर छिले और कटे हुए आलू रखें और नमक डालें. कटा हुआ प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर डालें। सब्जियों के लिए - मछली पट्टिका के तैयार टुकड़े। फ़ॉइल पैक करें ताकि सीवन शीर्ष पर रहे और बेकिंग के दौरान रस बाहर न निकले या वाष्पित न हो; सभी सब्जियाँ इसमें भिगो दी जाएँगी। ओवन में 200 डिग्री पर 30-40 मिनट तक बेक करें।

ओवन में मछली और चिप्स, किसी भी अन्य मांस की तरह, आलू के साथ पके हुए को एक त्वरित और बहुत स्वादिष्ट साइड डिश के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है। मछली और आलू को ओवन में अलग-अलग तरीकों से पकाया जा सकता है, जैसा कि व्यंजनों की विविधता से स्पष्ट रूप से पता चलता है। उदाहरण के लिए, आप या तो पूरे मछली के शव को उसके चारों ओर आलू और सब्जियाँ रखकर पका सकते हैं, या एक अलग रूप में आलू के साथ मछली का बुरादा पका सकते हैं। बर्तनों में या आस्तीन में ओवन में पकी हुई मछली और आलू की रेसिपी भी लोकप्रिय हैं।

मछली और आलू को ओवन में और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए, अन्य सब्जियों को आलू के साथ पकाया जाता है - फूलगोभी, डिब्बाबंद मक्का, हरी फलियाँ, शतावरी, प्याज, गाजर, फलियाँ, ब्रोकोली।

सामग्री:

• प्याज - 2 पीसी।,
• आलू - 5-7 पीसी.,
• मछली पट्टिका - 300 ग्राम,
• खट्टा क्रीम - 1 गिलास,
• हार्ड पनीर - 200 ग्राम,
• अंडे - 1 पीसी.,
• मसाले - स्वादानुसार
• गाजर - 2 पीसी।,
• सूरजमुखी का तेल,
• नमक।

ओवन में मछली और चिप्स - नुस्खा

प्याज, गाजर और आलू छील लें. मछली और आलू पकाने के लिए प्याज को आधा छल्ले या छोटे क्यूब्स में काटा जा सकता है।

तले हुए आलू बनाने के लिए आलू को पतले-पतले टुकड़ों में काट लीजिए.

एक मध्यम कद्दूकस का उपयोग करके, गाजर को कद्दूकस कर लें। गाजर के समान कद्दूकस का उपयोग करके, सख्त पनीर को कद्दूकस करें।

गाजर और प्याज को सूरजमुखी तेल में थोड़ा सा नमक और काली मिर्च डालकर भूनें।

एकमात्र पट्टिका को 2-3 सेमी चौड़े और 5-6 सेमी लंबे क्यूब्स में काटें।

ओवन में मछली और आलू पकाने के लिए भरावन तैयार करें, जिससे पकवान रसदार और कोमल हो जाएगा। एक कटोरे में खट्टा क्रीम रखें।

अंडा फेंटें.

कसा हुआ पनीर का आधा भाग डालें। एक चुटकी नमक डालें. काली मिर्च और अन्य मसाले - वैकल्पिक।

पुलाव की फिलिंग को कांटे से हिलाएं।

ओवन को 180C पर चालू करें। कटे हुए आलू को बेकिंग डिश में रखें. आलू को हल्का सा नमक डाल दीजिये.

इसे तले हुए प्याज और गाजर की एक समान परत से ढक दें।

मछली के टुकड़ों को फ्राइंग पैन के ऊपर रखें।

आलू और मछली के ऊपर खट्टा क्रीम और पनीर की फिलिंग डालें।

बचा हुआ हार्ड पनीर मछली और आलू के ऊपर छिड़कें।

पैन को ओवन के मध्य शेल्फ पर रखें। कृपया ध्यान दें कि इसे ढक्कन से ढकने की कोई आवश्यकता नहीं है। खाना पकाने की यह विधि आपको नरम आलू के साथ-साथ एक सुनहरा भूरा क्रस्ट प्राप्त करने की अनुमति देगी। मछली और आलू को सुनहरा भूरा होने तक ओवन में बेक करें।

गर्म बेक्ड आलू को मुख्य साइड डिश के रूप में मछली के साथ परोसें। बस इन आलूओं के लिए एक स्वादिष्ट सलाद बनाना और मेज पर परोसना बाकी है। अपने भोजन का आनंद लें। अगर आपको ओवन में पकी हुई मछली और आलू की यह रेसिपी पसंद आई तो मुझे खुशी होगी।

ओवन में मछली और आलू. तस्वीर

मैं दूसरों का ध्यान आपके ध्यान में लाता हूं ओवन में पकी हुई मछली और चिप्स की रेसिपी. बर्तनों में ओवन में मछली और आलू भी बहुत स्वादिष्ट बनते हैं. न्यूनतम समय खर्च और अधिकतम स्वाद। इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको पहली रेसिपी की तरह ही लगभग समान सामग्री की आवश्यकता होगी। इस रेसिपी के लिए, आप अपने पास मौजूद किसी भी समुद्री या नदी मछली के फ़िललेट्स का उपयोग कर सकते हैं। गुलाबी सैल्मन और सोल, कैटफ़िश, सैल्मन, सैल्मन, पाइक पर्च, पोलक, हेक, पाइक, आदि दोनों उपयुक्त हैं।

सामग्री:

• मछली पट्टिका - 500 ग्राम,
• आलू - 800 ग्राम,
• प्याज - 2 पीसी।,
• खट्टा क्रीम - 200 मिलीलीटर।,
• टमाटर सॉस - 50 मि.ली.,
• गाजर - 2 पीसी।,
• मूल काली मिर्च,
• तेज पत्ता - 1-2 पीसी.,
• नमक,
• वनस्पति तेल।

बर्तनों में ओवन में मछली और आलू - नुस्खा

आलू और गाजर को धो लीजिये. इन्हें और प्याज को छील लें. आलू को स्लाइस में काट लीजिये. प्याज को बारीक काट लीजिये. गाजर को आधा गोल आकार में काट लें या कद्दूकस कर लें। प्याज और गाजर को सूरजमुखी तेल में भूनें, उनमें चुटकी भर नमक और काली मिर्च मिलाएं। मछली के बुरादे को छोटे क्यूब्स में काट लें। एक बाउल में खट्टी क्रीम और टमाटर सॉस मिला लें।

बर्तनों को गर्म पानी से धो लें. प्रत्येक बर्तन के तल पर रखें। बर्तन के तले को ढकने के लिए पर्याप्त आलू डालें। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं। उस पर मछली की एक परत रखें। प्रत्येक गमले में एक तेज़ पत्ता रखें। मछली को बारी-बारी से गाजर और प्याज से ढकें। इसके बाद आलू की एक परत डालें. ऊपर से दो बड़े चम्मच खट्टी क्रीम और टमाटर सॉस डालें। बर्तनों में पानी भरें. बर्तनों में पानी लगभग कंधे-गहरा होना चाहिए। बर्तनों को बेकिंग शीट पर रखें। इन्हें ढक्कन से ढक दें. मछली और आलू को ओवन में 30-40 मिनट तक बेक करें।

लाल मछली और आलू भी कम स्वादिष्ट नहीं हैं.

सामग्री:

• लाल मछली स्टेक - 4 पीसी।,
• आलू - 600 ग्राम,
• प्याज - 2 पीसी।,
• सरसों - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच,
• सोया सॉस - 3 बड़े चम्मच। चम्मच,
• मेयोनेज़ - 100 मिली.,
• पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी
• नमक स्वाद अनुसार

आलू के साथ ओवन में पकी हुई मछली एक संपूर्ण रात्रिभोज या छुट्टी का व्यंजन बन जाएगी। खाना बनाना आसान!

परिवार के दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए ओवन में मछली का बुरादा और आलू एक बढ़िया विचार है। यह व्यंजन अपने आप में पेट भरने वाला और बहुत स्वादिष्ट है। इसमें साइड डिश या कोई अन्य सामग्री जोड़ने की कोई आवश्यकता नहीं है। आलू के साथ ओवन में पकाई गई मछली का बुरादा तैयार करना बहुत आसान है, और कोई भी समुद्री मछली इसे तैयार कर सकती है।

• मछली का बुरादा (समुद्र) 500 ग्राम
• आलू 1 किलोग्राम
• ताजा टमाटर 300 ग्राम
• मेयोनेज़ 200 मिलीलीटर
• हार्ड पनीर 100 ग्राम
• नमक 2 चुटकी
• पिसी हुई काली मिर्च 1 चुटकी

मछली के फ़िललेट्स को डीफ़्रॉस्ट किया जाना चाहिए; जमे हुए फ़िललेट्स को कभी भी न पकाएं, कुछ भी दिलचस्प नहीं निकलेगा। डीफ़्रॉस्टिंग के बाद, मछली को ठंडे पानी से धोना चाहिए, कागज़ के तौलिये से सुखाना चाहिए और छोटे टुकड़ों में काट लेना चाहिए। फ़िललेट्स पर काली मिर्च डालें, नमक डालें और मसालों में भिगोने के लिए 15 मिनट के लिए छोड़ दें। इस समय, अन्य सामग्री तैयार करना शुरू करें।

महत्वपूर्ण: आप न केवल काली मिर्च, बल्कि मछली पकाने के लिए उपयुक्त किसी भी अन्य मसाले का भी उपयोग कर सकते हैं।

सबसे पहले आलू. मिट्टी और अन्य मलबे को हटाने के लिए इसे धोना आवश्यक है, उसके बाद ही त्वचा को हटाएं और फिर से धो लें। छिले और धुले आलू को मध्यम (0.5 - 0.7 सेंटीमीटर) चौड़ाई के गोल टुकड़ों में काट लें ताकि वे बेहतर और तेजी से पक जाएं।

टमाटरों को धो लें, उनके छिलके से अतिरिक्त नमी हटा दें और डंठल हटा दें। तैयार सब्जियों को मध्यम मोटाई के हलकों में काटें (बहुत पतली सब्जियां आसानी से अलग हो सकती हैं और अपना आकार खो सकती हैं)।

पनीर को मध्यम या बारीक कद्दूकस पर पीस लें। प्रक्रिया को तेज़ करने के लिए, आप ग्रेटर को ठंडे पानी से गीला कर सकते हैं, फिर पनीर उस पर कम चिपकेगा।

सभी आलूओं का बिल्कुल आधा भाग पैन में रखें, कोशिश करें कि सब्जी के टुकड़े एक-दूसरे को छुए बिना एक परत में रहें। आलू में नमक और काली मिर्च डालें। आलू के ऊपर मछली का बुरादा रखें, जिसे मसाले और नमक में भिगोया गया है। मछली पर टमाटर के टुकड़े रखें; उन्हें भी एक परत में रखना चाहिए, लगभग एक दूसरे को छुए बिना। आलू की एक और परत, नमक और काली मिर्च छिड़कें। आलू के स्लाइस को मेयोनेज़ से कोट करें। और ऊपर से कसा हुआ पनीर छिड़कें, इसे पूरे क्षेत्र में समान रूप से वितरित करें।

भरे हुए फॉर्म को 40 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। इस समय के दौरान, आलू और मछली पक जाएंगे, नरम हो जाएंगे, और पनीर के ऊपर एक स्वादिष्ट कुरकुरा क्रस्ट बन जाएगा।

मछली के बुरादे और आलू को गर्मागर्म परोसें, बेहतर होगा जैसे ही आप डिश को ओवन से बाहर निकालें। किसी सॉस की आवश्यकता नहीं है, लेकिन सुंदरता के लिए आप कुछ ताजी जड़ी-बूटियाँ या सब्जियों के टुकड़े मिला सकते हैं। इस तरह से बनाई गई मछली नरम बनती है और आलू मुलायम और खुशबूदार होते हैं. और माप से परे कुछ भी आविष्कार करने की आवश्यकता नहीं है, इतना सरल व्यंजन आपके पूरे परिवार को खुश करने के लिए काफी है।

पकाने की विधि 2: ओवन में आलू के साथ पकी हुई मछली

आलू के साथ पकी हुई मछली, या अधिक सरलता से, आलू के साथ - ओवन में सब्जियों के साथ पकी हुई मछली के साथ आलू का एक स्वादिष्ट दूसरा कोर्स। मैंने पहले ही ओवन में पोलक मछली को पकाने की विधि बता दी है और इस लेख में मैं आपको दिखाऊंगा कि मैकेरल कैसे पकाया जाता है। हालाँकि, आलू, गाजर और प्याज सहित सब्जियों के साथ, आप लगभग किसी भी मछली को मेयोनेज़ के साथ ओवन में बेक कर सकते हैं। आप महंगी लाल या सफेद मछली, सैल्मन, ट्राउट, सैल्मन, गुलाबी सैल्मन, स्टर्जन को बेक कर सकते हैं, या आप कुछ सरल और सस्ता बेक कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, मैकेरल। यहां ओवन में सब्जियों के साथ पके हुए मैकेरल पकाने की विधि दी गई है।

और यदि आप न केवल इस स्वादिष्ट मछली के व्यंजन में रुचि रखते हैं, बल्कि मांस के बिना और मांस के साथ अन्य स्वादिष्ट व्यंजनों में भी रुचि रखते हैं, तो मेरा सुझाव है कि आप वेबसाइट पर "श्रेणियां" कॉलम में या "सभी व्यंजन" में खुद को उनसे परिचित कराएं। " अनुभाग। फोटो के साथ व्यंजन तैयार करने की चरण-दर-चरण रेसिपी हैं।

मेयोनेज़ के साथ आलू, गाजर और प्याज के साथ ओवन में पकी हुई मछली (मैकेरल) पकाने की विधि काफी सरल है। यह नुस्खा कठोर नहीं है और आपको प्रयोग करने की अनुमति देता है।

• मैकेरल - 1 टुकड़ा (वजन लगभग 400 ग्राम);
• आलू (मध्यम) - 6 - 7 टुकड़े;
• गाजर - 1 टुकड़ा;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• मूल काली मिर्च;
• पिसे हुए डिल बीज;
• मछली के लिए मसाला.

आलू, गाजर और प्याज से पकी हुई मछली (मैकेरल) को मेयोनेज़ के साथ ओवन में पकाने के लिए, आपको मछली, आलू, गाजर और प्याज को छीलना होगा। सब कुछ काट लें, एक सांचे में डालें, मछली के ऊपर मेयोनेज़ डालें और ओवन में बेक करें।

और अब फोटो के साथ चरण दर चरण खाना पकाने की प्रक्रिया:

आज मैं सब्जियों से शुरुआत कर रहा हूं। मैं आलू, गाजर और प्याज भी छीलता हूं।

मैं ताजा जमे हुए मैकेरल लेता हूं और इसे डीफ्रॉस्ट करता हूं। मैं आमतौर पर जमे हुए भोजन को माइक्रोवेव में डीफ्रॉस्ट करता हूं, लेकिन आप मछली को समय से पहले फ्रीजर से निकाल सकते हैं और इसे लगभग 1 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ सकते हैं। मैंने पिघली हुई मैकेरल का सिर और पंख काट दिए।

मैं मछली का पेट काटता हूं और अंदर का भाग निकालता हूं। मैं इसे अंदर से अच्छी तरह धोता हूं और रीढ़ को काट देता हूं। मैं पीठ नहीं काटता.

मैं परिणामी मैकेरल पट्टिका को अंदर से नमक, काली मिर्च और मछली मसाला के साथ छिड़कता हूं।

मैं ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करने के लिए चालू करता हूं और सब्जियों की ओर बढ़ता हूं। मैं छिलके वाले आलू को पतले टुकड़ों में काटता हूं और धोता हूं।

मैंने प्याज को पतले आधे छल्ले में और गाजर को पतले हलकों में काटा।

मैं एक बेकिंग डिश लेता हूं, उसके तल पर आलू डालता हूं और थोड़ा नमक डालता हूं।

मैंने आलू के ऊपर कटा हुआ प्याज डाल दिया.

प्याज के ऊपर गाजर की एक परत रखें।

मैं मैकेरल को गाजर के ऊपर अंदर की ओर (काली मिर्च) नीचे की ओर रखते हुए रखता हूं।

मैं मैकेरल के ऊपर थोड़ा सा मेयोनेज़ डालता हूं और इसे पूरी मछली पर समान रूप से फैलाता हूं।

मैं फॉर्म में रखी सब्जियों और मछली पर थोड़े से पिसे हुए डिल बीज और पिसी हुई काली मिर्च छिड़कता हूं।

मैं सांचे के तले में लगभग 100 - 150 ग्राम पानी डालता हूं ताकि आलू जले नहीं। मैंने पैन को लगभग 40 - 50 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में रख दिया। बेशक, आप मछली को आलू, गाजर और प्याज के साथ मेयोनेज़ के साथ ओवन में 25 - 30 मिनट में बेक कर सकते हैं। लेकिन एक बार मुझे ऐसे आलू मिले जो 30 मिनट पकाने के बाद भी कई जगहों पर कच्चे रह गए थे, इसलिए अब मैं मछली और आलू को कम से कम 40 मिनट तक पकाती हूँ।

तो, 40 मिनट के बाद ओवन में मेयोनेज़ के साथ आलू, गाजर और प्याज के साथ मेरी स्वादिष्ट बेक्ड मछली तैयार है।

पकाने की विधि 3, चरण दर चरण: मछली और आलू पुलाव

बहुत बार, देखभाल करने वाली माताएँ और पत्नियाँ शिकायत करती हैं कि उनका परिवार मछली नहीं खाना चाहता और बहुत चिंतित हैं, क्योंकि कुछ महत्वपूर्ण पदार्थ विशेष रूप से इसमें निहित हैं। सामान्य स्थिति? ओवन में मछली और आलू के साथ पुलाव, एक नुस्खा जिसकी तस्वीर हम आपके ध्यान में लाते हैं, एक जीत-जीत विकल्प है। सामग्रियां आसानी से उपलब्ध हैं, तैयारी में न्यूनतम समय लगता है और यह इतना स्वादिष्ट बनता है कि आपको इसे अपने मेहमानों को परोसने में शर्म नहीं आएगी।

• हेक पट्टिका - 600-800 ग्राम;
• प्याज - एक मध्यम आकार का सिर;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• आलू - 8-10 मध्यम आकार के टुकड़े;
• मेयोनेज़ - 100 ग्राम;
• रस्ट. तेल - 30 मिलीलीटर;
• स्वादानुसार नमक और मसाले.

मछली के बुरादे को पिघलाया जाना चाहिए, धोया जाना चाहिए, कागज़ के तौलिये से सुखाया जाना चाहिए और छोटे टुकड़ों में काटा जाना चाहिए।

क्या यह महत्वपूर्ण है! ताजा जमे हुए फ़िललेट्स खरीदते समय, उसके स्वरूप पर ध्यान दें। सतह चिकनी होनी चाहिए, बिना टूट-फूट, दाग या क्षति के। इससे पता चलता है कि मछली को कई बार फ़्रीज़ नहीं किया गया है और वह उच्च गुणवत्ता वाली है।

प्याज को छीलिये, धोइये, आधा छल्ले में काटिये और एक कटोरे में रखिये.

इसके ऊपर छिले, धुले और पतले कटे हुए आलू रखें. तेल और मसाले डालें, मिलाएँ।

सब्जियों को बेकिंग डिश में रखें और चिकना कर लें।

मछली को ऊपर से समान रूप से फैलाएं, नमक और थोड़ी सी काली मिर्च डालें।

अंडे के साथ मेयोनेज़ डालकर अच्छी तरह मिला लें.

परिणामी मिश्रण को मछली और सब्जियों के ऊपर डालें।

180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें और लगभग एक घंटे तक बेक करें।

जब मछली और आलू के साथ पुलाव तैयार हो जाता है, तो आप इसे 5-7 मिनट के लिए ओवन में छोड़ सकते हैं, और परोसते समय जड़ी-बूटियों के साथ छिड़क सकते हैं।

स्वादिष्ट और खुशबूदार डिश तैयार है. वैसे, यदि आप मेयोनेज़ को प्राकृतिक दही या खट्टा क्रीम से बदलते हैं, तो यह आहार मेनू के लिए काफी उपयुक्त है। बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 4: आलू के साथ ओवन में पन्नी में मछली

जब कोई व्यंजन लाभ और बेहतरीन स्वाद को जोड़ता है, तो वह अद्भुत होता है। इसे हर कोई मजे से खाता है. लेकिन, दुर्भाग्य से, ऐसे बहुत सारे व्यंजन नहीं हैं। उनमें से एक ओवन में आलू के साथ पन्नी में पकी हुई मछली है, फोटो के साथ नुस्खा बहुत सरल है। यहां तक ​​कि कामकाजी माताएं भी इस स्वादिष्ट मछली को साइड डिश के साथ तैयार करने के लिए आसानी से समय निकाल सकती हैं।

• मछली - 600 ग्राम;
• आलू - 500-600 ग्राम;
• मछली के लिए मसाले - 1 चम्मच;
• टेबल नमक - 1 चम्मच;
• वनस्पति तेल - 1-2 बड़े चम्मच। एल.;
• आलू के लिए मसाले.

इस हार्दिक व्यंजन को तैयार करने के लिए आप किसी भी मछली का उपयोग कर सकते हैं - सैल्मन से लेकर तिलापिया तक। आप आलू के साथ फ़िललेट्स और पूरी मछली के शव दोनों को बेक कर सकते हैं। किसी भी मामले में, बेकिंग प्रक्रिया में खाद्य पन्नी की भागीदारी के कारण यह रसदार और कोमल हो जाता है। इसके लिए धन्यवाद, उत्पाद नरम होते हैं, मुंह में पिघल जाते हैं, ओवन या फ्राइंग पैन में सामान्य तरीके से तैयार किए गए उत्पादों की तुलना में स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होते हैं।

फ़ॉइल मछली और आलू पर सुनहरे भूरे रंग की परत बनने से रोकता है, लेकिन यदि आप इसे पकवान तैयार होने से 10-15 मिनट पहले खोलते हैं, तो आपको एक कुरकुरा शीर्ष मिलेगा, लेकिन यह हर किसी के लिए नहीं है। मैंने मुख्य सामग्रियों में से एक के रूप में मैकेरल का उपयोग किया। यह काफी वसायुक्त मछली है, इसलिए यदि आप कोई आहार व्यंजन बनाना चाहते हैं, तो कॉड या तिलपिया लेना बेहतर है।

मछली को धो लें, सिर काट लें और अंदरूनी हिस्सा निकाल लें। यदि आप चाहें, तो आप मछली को छान सकते हैं। मैंने ऐसा नहीं किया क्योंकि मैकेरल में कुछ हड्डियाँ होती हैं और वे बड़ी होती हैं, इसलिए इसे पहले से काटे बिना खाना आसान है। साथ ही यह अधिक रसदार भी बनता है। तैयार मछली को कागज़ के तौलिये से सुखा लें।

मछली पर अपना पसंदीदा मसाला मिश्रण छिड़कें। आप तैयार मसाला का उपयोग कर सकते हैं। आप लहसुन, लौंग, सूखे डिल या अजमोद, तुलसी, नमकीन, सौंफ़ और मेंहदी, नींबू बाम आदि जैसे मसालों का उपयोग कर सकते हैं। इसे आंतरिक सतह सहित सभी तरफ रगड़ें।

मछली पर नमक छिड़कें। मध्यम पिसे समुद्री नमक का उपयोग करना बेहतर है। अंदर भी नमक डालना न भूलें. मछली को 15-20 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें।

यह समय पकवान का दूसरा भाग - आलू तैयार करने के लिए पर्याप्त है। मछली के लिए आलू एक उत्कृष्ट साइड डिश है। फ़ॉइल में पकाए गए आलू गीले नहीं होंगे, जैसा कि बेकिंग शीट पर ओवन में नियमित बेकिंग के साथ हो सकता है। आलू को धोकर छील लीजिये.

- फिर कंदों को मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें. काटने का आकार अपने विवेक से चुनें। मैंने इसे क्यूब्स में काटा, लेकिन आप इसे क्यूब्स या स्ट्रिप्स में भी काट सकते हैं। आप आलू को पतले प्लास्टिक में भी काट सकते हैं.

तैयार आलू में कुछ मसाले (लाल शिमला मिर्च, प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ, सूखा लहसुन और डिल, तुलसी, पिसी काली मिर्च, आदि) या तैयार मसाला मिलाएँ। हल्का नमक. अच्छी तरह मिलाओ।

मैंने प्रत्येक मैकेरल शव को अलग से पकाया। इसलिए, मैंने एल्यूमीनियम फ़ॉइल की 2 शीट लीं; यदि आप सब कुछ एक साथ पकाते हैं, तो एक टुकड़ा पर्याप्त होगा। पन्नी को थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल से चिकना करें और आलू रखें।

शीर्ष पर मछली रखें.

और सामग्री को फोटो की तरह कसकर सील कर दें।

ओवन को 180-200 डिग्री पर पहले से गरम कर लें। मछली और चिप्स को लगभग 25-30 मिनट के लिए वहां रखें। खाना पकाने का समय मछली के प्रकार और कटे हुए आलू के आकार पर निर्भर करता है। अगर आप चाहते हैं कि डिश जल्दी पक जाए, तो आलू को आधा पकने तक उबालें और फिर उन्हें मछली के साथ ओवन में बेक करें।

ओवन में आलू के साथ पन्नी में पकी हुई मछली तैयार है, फोटो के साथ रेसिपी, मुझे आशा है कि आपको यह उपयोगी लगेगी। सब्जी सलाद के साथ पकवान को गर्म या गर्म परोसें।

पकाने की विधि 5: आलू के साथ ओवन में पकी हुई पूरी मछली

• लाल मछली का शव;
• 100-200 ग्राम पोलक पट्टिका;
• 5 आलू;
• 1 गाजर;
• 1 प्याज;
• 1 मीठी मिर्च;
• नींबू का रस;
• 1 चम्मच हल्दी;
• वनस्पति तेल;
• डिल साग;
• नमक।

सबसे पहले मैंने प्याज को आधा छल्ले में काट लिया. मैं सब्जी को मछली के बुरादे के साथ मिलाता हूं, जिसे मैं एक प्लेट में पूरे टुकड़ों में रखता हूं। मैं हर चीज पर नींबू का रस डालता हूं और थोड़ा नमक डालता हूं। मैं उत्पादों को मिलाता हूं और उन्हें भीगने देता हूं।

मैंने गाजर को गोल स्लाइस में और हरी शिमला मिर्च को आधे छल्ले में काटा।

फिर मैं गुलाबी सामन को साफ करता हूं। मैं तराजू हटा देता हूं. मैं पेट फाड़ता हूं और अंदर का हिस्सा बाहर निकाल देता हूं, लेकिन सभी को नहीं। मुझे मछली में दूध मिला। मैं इन्हें फ़िलेट भरने के लिए एक स्वादिष्ट अतिरिक्त के रूप में भी उपयोग करता हूं। मुझे याद है कि एक बार मैं एक पुरानी रूसी रेसिपी के अनुसार सब्जी बना रहा था। आज का मछली व्यंजन मुझे अस्पष्ट रूप से इसकी याद दिलाता है।

मैंने आलू को पतले-पतले टुकड़ों में काट लिया। लगभग 5 मिमी मोटी. इस तरह वे एक ही समय में लाल मछली के साथ पकाए जाएंगे, और गीले नहीं होंगे और सूखे नहीं होंगे, चिप्स की तरह बन जाएंगे।

मैं आलू को एक गहरे कटोरे में रखता हूं, हल्दी और नमक छिड़कता हूं।

तब तक हिलाएं जब तक कि हल्दी पूरे आलू में समान रूप से वितरित न हो जाए। पकाए जाने पर, यह सब्जी को एक सुंदर चमक और एक विशिष्ट तीखा स्वाद देगा, जो ओवन में पकी हुई मछली के साथ पूरी तरह मेल खाएगा।

मैं समुद्री जीव के शव को वनस्पति तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखता हूं। मैं गुलाबी सैल्मन के पेट को मछली के बुरादे, प्याज और दूध से भरना शुरू करता हूं।

इसे किनारे तक भरने के बाद, मैंने इसे टूथपिक से बांध दिया, जैसा कि फोटो में दिखाया गया है। यह भराव को बाहर गिरने से रोकेगा।

सबसे पहले, मैं मछली पर मीठी मिर्च के आधे छल्ले रखता हूँ।

फिर गाजर के टुकड़े.

मैंने बाकी सब्ज़ियों के ऊपर वह प्याज भी डाल दिया जो मछली के मैरिनेड से बच गया था और पेट में फिट नहीं हुआ था।

मैं आलू को बाकी सभी चीजों के ऊपर रखता हूं ताकि सब्जियों के नीचे की मछली पूरी तरह से ढक जाए। यह सूखे गुलाबी सैल्मन फ़िललेट को वह रस देगा जिसकी उसमें कमी है।

मैं परिणामस्वरूप आलू का रस बेकिंग के लिए तैयार डिश पर डालता हूं। अब सब कुछ तैयार है और मैं पूरी मछली को सब्जी के आवरण के नीचे पकाना शुरू कर सकता हूँ।

मुझे मछली और चिप्स को कितनी देर तक पकाना चाहिए? मुझे यकीन है कि एक घंटा पर्याप्त होगा, क्योंकि सब्जी को पतले स्लाइस में काटा जाता है और यह समय इसे पूरी तरह से तैयार करने के लिए पर्याप्त होगा। खैर, डिश के प्रोटीन घटक को बेक होने का समय भी मिलेगा।

इसलिए, मैंने ओवन का तापमान 190 डिग्री पर सेट किया और उसमें सब्जियों से घिरा हुआ गुलाबी सैल्मन रखा।

समय बिना देखे उड़ गया।

जो कुछ बचा है वह हमारे दुबले, लेकिन बहुत स्वादिष्ट हॉलिडे डिश को खूबसूरती से सजाना है। मैं इसे मछली से निकालता हूं और फिर पके हुए आलू की ऊपरी परत को दूसरे कटोरे में स्थानांतरित करता हूं।

और अन्य सब्जियों को भी ध्यान में रखे जाने की उम्मीद है।

मैं डिल शाखाओं पर गुलाबी सामन रखता हूं।

मैं इसे आलू के स्लाइस, मिर्च और गाजर से ढक देता हूं।

पकाने की विधि 6: आलू और पनीर के साथ पकी हुई मछली (फोटो के साथ)

• मछली (पाइक पर्च, हैलिबट) - 700-800 ग्राम
• आलू - 1 किलो
• हार्ड पनीर - 150 ग्राम
• मेयोनेज़ - स्वाद के लिए
• नमक स्वाद अनुसार
• मसाला - स्वाद के लिए

मछली को छोटे टुकड़ों में काटें, नमक डालें, मछली का मसाला (या कोई अन्य) छिड़कें।

मछली की मात्रा उस रूप के आकार पर निर्भर करती है जिसमें आप पकाएंगे।

आलू को छीलकर पतले-पतले टुकड़ों में काट लीजिए.

सांचे को मार्जरीन या मक्खन से चिकना करें। आलू को पतली परत में फैलाएं, नमक डालें और मछली जैसा ही मसाला छिड़कें।

हम मछली को अगली परत में फैलाते हैं।

आप मछली के ऊपर टमाटर की एक परत लगा सकते हैं, लेकिन चूँकि मेरा परिवार पके हुए टमाटरों को विकृत मानता है, इसलिए मुझे उन्हें छोड़ना पड़ा।

आलू को फिर से मछली के ऊपर एक पतली परत में रखें, नमक डालें और मसाला छिड़कें।

यह सब मेयोनेज़ के साथ उदारतापूर्वक बढ़ाया जाता है।

तीन पनीर को कद्दूकस कर लें और निकाल लें।

ओवन में रखें और 180 डिग्री पर पकने तक (लगभग 40 मिनट) बेक करें।

बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 7: आलू के साथ ओवन में पकाया गया मछली का बुरादा

आलू के साथ पकी हुई मछली लेंटेन टेबल या वजन घटाने वाले आहार के लिए एक उत्कृष्ट व्यंजन है। पकाने से पहले आलू को हल्का उबाल लेना बेहतर है, अन्यथा कॉड आलू की तुलना में बहुत पहले तैयार हो जाएगा।

यदि आप उपवास नहीं कर रहे हैं, तो आलू और मछली को ओवन में मक्खन में पकाएं: लहसुन और नमक के साथ, यह पकवान को एक अद्भुत स्वाद देगा। यदि आप दुबला आहार बनाए रखना चाहते हैं, तो मक्खन को जैतून या अन्य वनस्पति तेल से बदलें।

• किसी भी मछली का 600-700 ग्राम फ़िललेट (मैंने कॉड का उपयोग किया);
• 4 बड़े आलू;
• लहसुन पाउडर, नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• आधा कप पिघला हुआ मक्खन;
• कटा हुआ अजमोद - सजावट के लिए।

आलू को अच्छी तरह से धोएं और सीधे उनके छिलके में उबालें जब तक कि वे नरम न हो जाएं, लेकिन अलग न हो जाएं (उबलने के लगभग 15 मिनट बाद)।

आलू को हल्का ठंडा करके क्यूब्स में काट लीजिए. कॉड पट्टिका को पिघलाएं (यदि आवश्यक हो), धोकर मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें।

आलू और मछली पर नमक, काली मिर्च और लहसुन पाउडर (या कीमा बनाया हुआ लहसुन) छिड़कें।

मछली और आलू के ऊपर उदारतापूर्वक पिघला हुआ मक्खन छिड़कें।

सभी चीज़ों को बेकिंग शीट पर रखें। मैं अधिक क्रिस्पी, भूरे रंग की फिनिश के लिए सामग्री को एक परत में रखना पसंद करता हूं।
मध्य रैक पर 210 डिग्री सेल्सियस पर 15 मिनट के लिए आलू और मछली को ओवन में बेक करें, फिर गर्मी बढ़ाएं और कुछ मिनट तक पकाएं जब तक कि आलू और कॉड तली हुई सुनहरी परत से ढक न जाएं।

पैन को ओवन से निकालें और पकी हुई मछली और आलू को तुरंत प्लेटों पर रखें।

आप पकवान पर ताजी जड़ी-बूटियाँ (हरा प्याज, डिल, अजमोद) छिड़क सकते हैं और कोई भी ताजी या पकी हुई सब्जियाँ - मिर्च, तोरी, बैंगन, आदि मिला सकते हैं।

पकाने की विधि 8: ओवन में आलू के साथ रूसी मछली (कदम दर कदम)

ओवन में मछली और आलू, किसी भी अन्य मांस की तरह, आलू के साथ पके हुए को एक त्वरित और बहुत स्वादिष्ट साइड डिश के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है। मछली और आलू को ओवन में अलग-अलग तरीकों से पकाया जा सकता है, जैसा कि व्यंजनों की विविधता से स्पष्ट रूप से पता चलता है। उदाहरण के लिए, आप या तो पूरी मछली के शव को उसके चारों ओर आलू और सब्जियाँ रखकर बेक कर सकते हैं, या पुलाव के रूप में आलू के साथ मछली के बुरादे को एक अलग रूप में बेक कर सकते हैं। बर्तनों में या आस्तीन में ओवन में पकी हुई मछली और आलू की रेसिपी भी लोकप्रिय हैं।

मछली और आलू को ओवन में और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए, अन्य सब्जियों को आलू के साथ पकाया जाता है - फूलगोभी, डिब्बाबंद मक्का, हरी फलियाँ, शतावरी, प्याज, गाजर, फलियाँ, ब्रोकोली।

• प्याज - 2 पीसी।,
• आलू - 5-7 पीसी.,
• मछली पट्टिका - 300 ग्राम,
• खट्टा क्रीम - 1 गिलास,
• हार्ड पनीर - 200 ग्राम,
• अंडे - 1 पीसी.,
• मसाले - स्वादानुसार
• गाजर - 2 पीसी।,
• सूरजमुखी का तेल,
• नमक।

प्याज, गाजर और आलू छील लें. मछली और आलू पकाने के लिए प्याज को आधा छल्ले या छोटे क्यूब्स में काटा जा सकता है।

तले हुए आलू बनाने के लिए आलू को पतले-पतले टुकड़ों में काट लीजिए.

एक मध्यम कद्दूकस का उपयोग करके, गाजर को कद्दूकस कर लें। गाजर के समान कद्दूकस का उपयोग करके, सख्त पनीर को कद्दूकस करें।

गाजर और प्याज को सूरजमुखी तेल में थोड़ा सा नमक और काली मिर्च डालकर भूनें।

एकमात्र पट्टिका को 2-3 सेमी चौड़े और 5-6 सेमी लंबे क्यूब्स में काटें।

ओवन में मछली और आलू पकाने के लिए भरावन तैयार करें, जिससे पकवान रसदार और कोमल हो जाएगा। एक कटोरे में खट्टा क्रीम रखें।

अंडा फेंटें.

कसा हुआ पनीर का आधा भाग डालें। एक चुटकी नमक डालें. काली मिर्च और अन्य मसाले - वैकल्पिक।

पुलाव की फिलिंग को कांटे से हिलाएं।

ओवन को 180C पर चालू करें। कटे हुए आलू को बेकिंग डिश में रखें. आलू को हल्का सा नमक डाल दीजिये.

इसे तले हुए प्याज और गाजर की एक समान परत से ढक दें।

मछली के टुकड़ों को फ्राइंग पैन के ऊपर रखें।

आलू और मछली के ऊपर खट्टा क्रीम और पनीर की फिलिंग डालें।

बचा हुआ हार्ड पनीर मछली और आलू के ऊपर छिड़कें।

पैन को ओवन के मध्य शेल्फ पर रखें। कृपया ध्यान दें कि इसे ढक्कन से ढकने की कोई आवश्यकता नहीं है। खाना पकाने की यह विधि आपको नरम आलू के साथ-साथ एक सुनहरा भूरा क्रस्ट प्राप्त करने की अनुमति देगी। मछली और आलू को सुनहरा भूरा होने तक ओवन में बेक करें।

गर्म बेक्ड आलू को मुख्य साइड डिश के रूप में मछली के साथ परोसें। बस इन आलूओं के लिए एक स्वादिष्ट सलाद बनाना और मेज पर परोसना बाकी है। अपने भोजन का आनंद लें। अगर आपको ओवन में पकी हुई मछली और आलू की यह रेसिपी पसंद आई तो मुझे खुशी होगी।

पकाने की विधि 9: आलू और गाजर के साथ ओवन में पकी हुई मछली

• आपकी पसंद की मछली - 800 ग्राम।
• गाजर - 2-3 पीसी।
• आलू - 6 पीसी।
• पनीर - 50 ग्राम.
• प्याज - 2 पीसी।
• मेयोनेज़ (खट्टा क्रीम और सरसों से बदला जा सकता है)
• वनस्पति तेल - तलने के लिए.
• नमक काली मिर्च

आलू, प्याज और गाजर को धोकर छील लें. हम मछली को तराजू से भी साफ करते हैं, धोते हैं और टुकड़ों में काटते हैं

एक बेकिंग शीट को वनस्पति तेल से चिकना करें और कटे हुए आलू को उस पर पतले घेरे में रखें। प्रत्येक परत पर नमक, काली मिर्च और थोड़ी सी मेयोनेज़ डालना न भूलें। मैं आपको याद दिला दूं कि मेयोनेज़ की जगह आप खट्टा क्रीम और सरसों मिला सकते हैं।

आलू के ऊपर मछली के टुकड़े रखें। और मछली के ऊपर हम छल्ले में कटे हुए प्याज रखते हैं।

मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस की हुई गाजर के साथ मछली और प्याज छिड़कें।

बेकिंग शीट को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 25 मिनट के लिए रखें। फिर मछली के साथ बेकिंग शीट को ओवन से बाहर निकालें, ऊपर कसा हुआ पनीर छिड़कें और इसे 5 मिनट के लिए वापस ओवन में रख दें।

बस, आलू के साथ पकी हुई मछली तैयार है. ऊपर से, जब डिश थोड़ी ठंडी हो जाए, तो आप जड़ी-बूटियाँ छिड़क सकते हैं।