Dom › Crash Test Auto › Kako se pravi guma. Zanimljiv je proces izrade

Kako se pravi guma. Zanimljiv je proces izrade

Žvakaća guma je prehrambeni proizvod koji vole mnogi. Ljudi obično žvaču žvakaću gumu nekoliko puta dnevno nakon jela. Pomaže u čišćenju usta i zuba od ostataka hrane. Žvakaća guma se može dugo žvakati i ne otapa se. Zašto se to događa i kakav je sastav ovog proizvoda?

Sastav žvakaće gume

Glavni sastojak žvakaće gume je baza gume. Ranije, početkom 20. stoljeća, idealna kompozicija bila je sljedeća: 60% šećer, otprilike 20% guma 19% kukuruzni sirup i 1% raznih okusa.

Sada, za proizvodnju ovog proizvoda, sastav je približno isti, ali samo je guma zamijenjena sintetičkom gumom, a dodani su i mnogi zgušnjivači i arome. Svi sastojci se miješaju i zagrijavaju kako bi se dobila baza gume.

Razmotrite popis opasnih tvari koje se nalaze u žvakaćoj gumi:

aspartam- ovo je prilično opasan zaslađivač, kada uđe u tijelo, razgrađuje se na elemente kao što su aminokiseline i metanol. Potonji je opasan otrov koji može ozbiljno oštetiti živčani sustav. Aspartam se nalazi ne samo u žvakaćim gumama, već iu gotovo svim slatkim gaziranim pićima.
Acesulfam kalij ili E950 - ova komponenta može izazvati rak. Od deset pokusnih štakora kojima je ubrizgana ova tvar, četiri su imala rak.
Butilirani hidroksitoluen ili E321. Ovaj prehrambeni aditiv ne koristi se samo u žvakaćim gumama, već se koristi i u mlaznom gorivu i kao ulje za električne transformatore.

Osim gore opisanih sastojaka, žvakaća guma sadrži sorbidol, lecitin, glicerol, okusi, titanijev dioksid i druge sastojke.

Žvakaća guma ima prilično složen kemijski sastav. Nisu sve komponente sigurne, mnoge uzrokuju ozbiljnu štetu zdravlju.

Ona je uvijek s nama, bez nje ne izlazimo iz kuće, koristimo je nakon jela i svugdje nam je pri ruci - ovo je žvakaća guma. Gotovo nijedna moderna osoba ne može bez njega. Ali ne znaju svi kako se prave žvakaće gume i od čega se sastoje. Razgovarajmo o ovome detaljnije.

Početak proizvodnje

Kako bismo shvatili od čega se prave žvakaće gume, zaronimo malo u povijest. Moderni prototipovi ovog proizvoda spomenuti su u danima plemena Maya. Istina, opis ga označava kao stvrdnuti sok hevee, ili, jednostavnije, gumu. Žvakaće gume i kod starih Grka, kod njih je posebno bila omiljena smola mastiksovog drveta, koja savršeno osvježava dah. U Indiji su se u tu svrhu koristili listovi betela i sjemenke areca palme. Usput, slična mješavina sjemenki se žvače u naše vrijeme u mnogim azijskim zemljama.

Suvremena proizvodnja odlikuje se složenom tehnologijom i ne tako čistim prirodnim sastavom proizvoda. Počeo se razvijati 1848. Prva velika tvornica na svijetu izgrađena je, naravno, u Americi. Upravo zahvaljujući njoj ostatak svijeta je saznao kako se pravi žvakaća guma i počeo ju je koristiti u tolikim količinama. Nekoliko je proizvođača naizmjenično pokušavalo izvesti njegovu ispravnu formulu, idealnu za potrošača, ali to se pokazalo tek 1928. s Walterom Diemerom:

Guma u njemu ne smije biti više od dvadeset posto.
Glavni dio (do 60%) je šećer i njegove zamjene.
Kukuruzni sirup - 19%.
Arome - ne više od jedan posto.

Velike mjehuriće možemo napuhati upravo zbog njegovog sastava.

Kako sad prave žvakaće gume?

Proizvodnja žvakaće gume u naše vrijeme praktički se ne razlikuje u svojoj tehnologiji od opisane. Istina, guma je sada preskupa, a njen analog je sintetička guma, a uz nju postoji i veliki skup raznih konzervansa, aroma i zgušnjivača, bez kojih je već teško zamisliti bilo koji moderni proizvod.

Osnova

Proizvodni proces je složena stvar, ovdje se sve radi automatskim strojevima i u velikim količinama. A sve počinje s osnovama. Za njega se koriste plastika i sintetička guma, koje se pune u posebnu bačvu s miješalicom. Ovdje se masa zagrijava i miješa s glukoznim sirupom, bojama i okusima. Kao rezultat toga, postaje mekan i elastičan, pogodan za daljnju obradu.

Najugodniji mirisi uvijek dolaze iz skladišta s okusima. Kod nas ih ima u velikim količinama, ali zanimljivo je da određeni okus zapravo ne postoji. Na primjer, kako se proizvodi guma od lubenice? To može zahtijevati do trideset različitih vrsta okusa. Svi oni imaju svoj specifičan rok trajanja, koji traje od nekoliko mjeseci do pet godina. Za izradu baze odabiru se zasebno i isporučuju u radionicu u ograničenim količinama.

Nakon izrade svake pojedine arome potrebno je očistiti veliki mikser, što je vrlo mukotrpan i dugotrajan posao, ali je to potrebno učiniti kako se okusi ne bi miješali.

Oblikovanje

Ovo je tek početak procesa, ali kako dalje napraviti žvakaću gumu? Sada idemo na tisak. Dobivena meka masa dovodi se u poseban stroj, koji je još više zagrijava i sabija, tjerajući je kroz uski otvor. Rezultat je duga, ravna vrpca.

Sljedeći stroj joj daje željeni oblik, nama poznat, sličan gramofonskoj ploči, i šalje je dalje po pokretnoj traci u rashladnu komoru. Svi znamo ljepljiva svojstva gume. To je potrebno upravo za njihovo uklanjanje i naknadnu prikladnu obradu proizvoda.

Podijelimo na komade

Ohlađena žvakaća guma ide dalje i reže se na identične pločice uz pomoć posebnih noževa. Sve se događa vrlo brzo, doslovno u jednoj sekundi formira se do tisuću njegovih komada i šalje na pakiranje, od kojih se svaki šalje na obaveznu provjeru.

Naravno, to je nasumično, čovjek ne može poput automata brzo izmjeriti tisuće jastučića, ali takva je provjera također važan aspekt u ovoj proizvodnji. Svaka od tvrtki ima određeno ograničenje između maksimalne i minimalne veličine proizvoda, a ako se otkrije odstupanje, cijela se serija šalje na recikliranje. Također se uzima u obzir glatkoća i izgled žvakaće gume.

U fazi pakiranja sve je automatizirano, ovdje se žvakaća guma zamota u poseban papir, ide dalje u pakiranje i savija u kutije. Pa smo shvatili kako napraviti žvakaću gumu.

Korist ili šteta?

Svi koje zanima kako i od čega se prave žvakaće gume moraju postaviti pitanje: "Koliko je ona štetna za naš organizam?" Postoji mišljenje da je njegov utjecaj isključivo negativan. Ali nakon razmatranja procesa, sami možete vidjeti da je ovo potpuno isti slastičarski proizvod kao i svaki drugi, a šteta od žvakaće gume bit će ista kao i od kolača.

Treba napomenuti da sastav svih poznatih proizvođača žvakaćih guma zadovoljava visoke suvremene zahtjeve i uključuje samo sastojke prihvatljive za proizvodnju hrane. Zaista se ne smije žvakati dulje od četvrt sata, jer to negativno utječe na želudac, uzrokujući povećanje probavnih procesa i, kao rezultat, veliko oslobađanje želučanog soka koji nagriza njegove zidove.

Ne zaboravite: stomatolozi ističu da je žvakaća guma namijenjena isključivo osvježavanju daha i uživanju u njezinom ugodnom okusu.

Teško je pronaći osobu u modernom civiliziranom svijetu koja nema pojma o žvakaćoj gumi. Ljudi su uvijek nešto žvakali, samo u različite svrhe. U davna vremena tako su se čistili zubi, razvijali žvačni mišići i umirivali živci. Kao žvakaću gumu naši su preci najčešće koristili smolu breze. Tek krajem XIX stoljeća. počeo žvakati prirodnu gumu, dodajući joj razne tvari za poboljšanje okusa.

Godine 1928. izdana je prva komercijalno uspješna žvakaća guma, Dubble Bubble. Nakon toga, sastav gume se stalno mijenja, dodaju se nove tvari za poboljšanje okusa, boje, mirisa. Guma je prirodni polimer dobiven od lateksa koji čini elastičnu osnovu žvakaće gume. Također se koristi za proizvodnju gume, obuće, ljepila.

Od čega se pravi žvakaća guma?

Osnova moderne žvakaće gume je guma. Također, dodaju mu se razne arome, boje i sladila.

Lateks - osnova žvakaće gume, smatra se bezopasnim.
Arome (prirodne ili identične njima, koje mogu izazvati alergije).
Boje (sve vrste E su daleko od bezopasnih tvari, mnoge od njih imaju kancerogena svojstva).
Zaslađivači (šećer potiče karijes, aspartam može izazvati glavobolju i mučninu, sorbitol i ksilitol poznati su laksativi).

Ima li koristi?

Bez sumnje, žvakaća guma mora imati neka pozitivna svojstva, inače je njena distribucija i upotreba besmislena. I ona ima takve prednosti. Prvo, žvakaća guma još uvijek pomaže u čišćenju zuba, što reklame glasno uzvikuju. Žvakanje nakon obroka poboljšava stanje usne šupljine, konzistencija žvakaće gume pomaže da se ostaci hrane zalijepe za nju i tako se uklone. Drugo, tijekom žvakanja aktivno se proizvodi slina - prirodni čistač zuba. Osvježavajući učinak žvakaće gume je neosporan, ali ima kratkotrajan učinak, prikriva (ako ga ima), a ne otklanja uzrok. Dokazano je da sam čin žvakanja djeluje umirujuće, bez obzira na sve. Žvakaća guma ima odgovarajuću konzistenciju i svojstva, ne mijenja volumen tijekom vremena i ne otapa se, tako da je možete žvakati dugo i odmjereno, dovodeći svoje živce u red. Istina, dugoročni rezultat djelovanja takvog antistresa teško je pratiti.

Je li žvakaća guma štetočina?

Osim pozitivnih svojstava, žvakaća guma i njezina nepravilna uporaba ima niz negativnih svojstava. Tijekom žvakanja, oslobođena slina, koja ima alkalnu reakciju, neizbježno ulazi u želudac, smanjujući njegovu kiselost. Kao odgovor na to, počinje proizvodnja dodatne količine želučanog soka, čija je osnova klorovodična kiselina. Ako se to dogodi na prazan želudac, problemi se ne mogu izbjeći, jer je agresivno djelovanje kiseline usmjereno prvenstveno na same stijenke želuca. Stalni iritirajući učinak želučanog soka doprinosi razvoju gastritisa i. Sljedeća točka koju treba napomenuti je šteta stalne stimulacije žlijezda slinovnica, u kojoj se isprva oslobađa puno sline, a zatim se razvija njen nedostatak. Ova pojava može pridonijeti razvoju kserostomije - patološke suhoće sluznice usne šupljine. , lomljenje proteza i aparatića, preopterećenje parodontnih tkiva kod parodontnih bolesti - tome može pridonijeti i dugotrajno žvakanje žvakaće gume. Sastav gume uključuje razne konzervanse, boje, arome, stabilizatore i zgušnjivače, koji svi ulaze u tijelo i imaju daleko od pozitivnih učinaka.

Žvakanje i rad mozga

Mnogi od djetinjstva znaju da su jelo i čitanje stvari koje je teško spojiti, ne apsorbira se ni hrana ni informacija. Žvakaća guma ne samo da umiruje, već i koči moždanu aktivnost, smanjuje pozornost, sprječava koncentraciju. Iako se netko možda ne slaže s ovim izjavama, ovo je već osobna stvar za sve.

Kultura i guma

Jesti se treba na za to određenim mjestima. U današnjem svijetu koji se brzo kreće i ubrzava, sve radimo brzo, u pokretu. Uzimajući užinu tijekom putovanja u podzemnu željeznicu, na ulici, u automobilu, osoba ne razmišlja o tome koliko to odgovara kulturi i bontonu. Kao nastavak obroka - žvakaća guma, povlačeći se dugo vremena. Ljudi su stalno u žurbi, doživljavaju stres, žvakanje žvakaće gume u takvoj situaciji pomaže da se smiri, samo takva navika nema nikakve veze s kulturom. Dobro odgojena osoba poštuje druge ljude i malo je vjerojatno da će žvakati tijekom razgovora, u kazalištu ili na TV ekranu. Samopouzdanje se neće nikako povećati uz pomoć žvakaće gume, iako mnogi vjeruju suprotno i to aktivno pokazuju.

Pravila za korištenje žvakaće gume

Žvakaća guma treba se koristiti odmah nakon jela i ne više od 10-15 minuta.

Žvakaće gume treba koristiti samo za oralnu higijenu nakon jela, kada nije moguće oprati zube.
Morate žvakati dok guma ima okus (oko 5-10 minuta). Ovo vrijeme je dovoljno da se uklone ostaci hrane iz usne šupljine.
Nemojte koristiti žvakaće gume na prazan želudac ili u slučaju kroničnih bolesti probavnog trakta.
Kupujte kvalitetne žvakaće gume, izbjegavajući proizvode iz zemalja trećeg svijeta.
Nemojte koristiti žvakaće gume za kronične bolesti desni, višestruke ispune u usnoj šupljini, patološku abraziju zuba.

Narodni predstavnici

Žvakaće gume Orbit marke Wrigley imaju široku paletu različitih okusa i vrlo su popularne, proizvode se od 1944. Ista tvrtka proizvodi gume za žvakanje kao što su Hubba Bubba, Juicy Fruit, Eclipse, Extra, Big Red. Žvakaće gume Dirol poznate su od 1968. godine i bile su prve gume bez šećera. U Rusiji se pojavio tek početkom 90-ih. Žvakaće gume proizvode se u obliku dražeja ili pločica, s tekućim punilom ili u sastavu lizalica, za svaki ukus i boju.

Xylitol

Godine 1988. Europska stomatološka udruga preporučila je žvakanje žvakaće gume s ksilitolom nakon svakog obroka kao preventivnu mjeru. Ksilitol (E-967) je zamjena za šećer koju organizam slabo apsorbira. Ne fermentira, bakterije plaka ga ne mogu koristiti kao hranu, što to objašnjava. Ksilitol djeluje kao laksativ, najveća dopuštena dnevna doza je oko 30 g.

Žvakati ili ne žvakati?

Moda za žvakaće gume u našoj zemlji pojavila se 90-ih. prošlog stoljeća i čvrsto se ukorijenio među mladima. Žvakati ili ne - na svakom pojedincu je da odluči za sebe. Vrijedno je zapamtiti pravila korištenja žvakaće gume i izbjegavati predugo i često korištenje. Kao sredstvo za higijenu, žvakaća guma se preporučuje od strane stomatologa, ali samo kao sredstvo za čišćenje zuba nakon jela za kratkotrajnu upotrebu. Kod djece se preporuča korištenje žvakaćih guma u slučajevima kada nije moguće oprati zube. Vrijedno je razmisliti o tome koje će tvari ući u djetetovo tijelo u vrijeme žvakaće gume i odvagnuti prikladnost njezine upotrebe u ranoj dobi, prije nego što doprinesete stvaranju loše navike žvakanja kod djeteta.

Žvakaća guma Dirol pojavila se u Rusiji u listopadu 1993. Danska obiteljska tvrtka Dandy prvo je pokrenula distribuciju, a šest godina kasnije izgradila tvornicu u Velikom Novgorodu za proizvodnju žvakaćih guma. Brendovi Dirol i Stimorol nekoliko su puta prelazili iz jedne tvrtke u drugu: Dandy je 2003. kupila britanska konditorska tvrtka Cadbury Schweppes, zatim je tvornica prebačena u rusku podružnicu Kraft Foodsa, koja je postala dio međunarodne tvrtke Mondelēz International 1999. 2013. The Village je otišao u Veliki Novgorod vidjeti kako se prave žvakaće gume.

Fotografije

Ivan Anisimov

Proizvodnja

Tvornica u kojoj se proizvodi Dirol nalazi se na periferiji grada, ali od Novgorodskog Kremlja do nje treba pet minuta. Danski poduzetnici iz Dandyja uložili su ovdje više od 2 milijarde rubalja u početnoj fazi, a financiranje u proteklih šest godina iznosilo je oko 1 milijardu rubalja. Industrijski kompleks u metalik boji s velikim prozorima djeluje moderno i tehnološki napredno – autori projekta zgrade dobili su čak i nagradu za arhitektonsko rješenje, ali to nije ono što primjećujemo. Miris se proteže duž cijelog teritorija biljke - nije jak, slatkast i vrlo ugodan. Želim odmah ući unutra da to jasnije osjetim.

Nakon brifinga oblačimo ogrtače, rukavice, specijalne cipele, stavljamo kosu pod plastične kape i u uši zabadamo čepiće za uši na špagi. Prije ulaska u proizvodnju stoji znak s brojem "1333" - to je broj dana bez nezgoda, koji podsjeća zaposlenike na poštivanje sigurnosnih mjera opreza na radu. Šetnja počinje od skladišta, gdje se u ovom trenutku primaju sirovine. Dalekovidni Danci elektranu su izgradili u jednoj liniji kako bi po potrebi mogli produljiti ili proširiti kompleks, što je i učinjeno prije tri godine. Dakle, zapravo idemo od dućana do dućana ravnom linijom.

Sirovine svakodnevno ulaze u istovar, a gotovo sve sirovine dopremaju se iz Europe i Amerike, domaće - samo med, talk i maltitol sirup (melasa).

Tvornica Mondelēz International

Mjesto: Veliki Novgorod

Datum otvaranja: 1999. godine

Zaposlenici: 350 ljudi

Područje tvornice: 15 000 m2

Vlast: do 30.000 tona žvakaćih guma i bombona godišnje

Od čega se pravi žvakaća guma

Žvakaća guma sastoji se od gumene baze, zaslađivača i aroma. Nekad su se žvakaće gume izrađivale od prirodne gume, ali to je složen i skup proces – gotovo nitko više to ne radi na taj način. Sintetička baza proizvodi se u Irskoj i Poljskoj, dolazi u velikim vrećicama i izgleda poput malih zrna tuče. Ona je ta koja žvakaćoj gumi daje elastičnost, elastičnost i dugotrajan okus. Postoji desetak vrsta baza – tvrđe i mekše, u jednoj žvakaćoj gumi može se koristiti kombinacija dviju vrsta.

Svi zastrašujući nazivi na ambalaži - izomalt, sorbitol, maltitol, aspartam i acesulfam - zaslađivači su u prahu koji zamjenjuju šećer. Zaslađivači su puno skuplji od samog šećera i proizvode se izvan Rusije.

Arome se dijele na tekuće i suhe (čuvaju se u dvije različite prostorije), te na sintetske i prirodne. Dakle, sve voćne arome su sintetičke, a menta su ekstrakti biljaka. Ispostavilo se da ugodan miris dolazi iz skladišta okusa. Ne postoji niti jedan okus koji bi prenio specifičan okus, poput lubenice. Svaki okus se postiže miješanjem različitih sastojaka - do 30 sastojaka može se koristiti za stvaranje specifičnog okusa. Žvakaće gume Dirol i Stimorol imaju više od 300 komponenti različitih okusa, a rok trajanja im je od tri mjeseca do pet godina. U radionice se prenosi ograničena količina koja odgovara recepturi određenog okusa.

Postoji mišljenje da upotreba žvakaće gume može negativno utjecati na tijelo. “Žvakaća guma je prehrambeni proizvod, slastičarski proizvod. Za njegovu kvalitetu i sigurnost za zdravlje potrošača postavljaju se jednako visoki zahtjevi kao i za bilo koji drugi prehrambeni proizvod. Ako govorimo o sastavu žvakaće gume, onda se u njoj koriste samo sastojci odobreni za upotrebu u hrani”, kaže Andrey Samodin, glasnogovornik Mondelēz Internationala u Rusiji.

Svi okusi prolaze postupak potvrđivanja usklađenosti sa zahtjevima Carinske unije. Osim toga, udio okusa u žvakaćim gumama je vrlo mali. “Koristimo i prirodne i prirodne okuse. Razlika između te dvije vrste aroma je samo u načinu dobivanja: potpuno su identične po sastavu i strukturi”, kaže Samodin. Prema njegovim riječima, prehrambene boje također su certificirane i odobrene za upotrebu u prehrambenim proizvodima. Istodobno, žvakaće gume Dirol i Stimorol ne sadrže šećer, budući da je ovaj sastojak povezan s nastankom karijesa. Zaslađivači mogu izazvati laksativni učinak ako ih se u prevelikim količinama odjednom unese, no da bi došlo do takvog učinka mora se pojesti velika količina žvakaće gume odjednom. Acesulfam se ne preporuča konzumirati više od jednog grama dnevno, ali da biste dobili tu količinu žvakaćih guma, potrebno je konzumirati oko jedan kilogram žvakaćih guma dnevno (više od 70 pakiranja).

Žvakaće gume doista se ne preporuča žvakati dulje od 15 minuta na prazan želudac kako bi se izbjeglo pojačano stvaranje želučanog soka. “Također je važno zapamtiti da žvakaća guma nije zamjena za pranje zubi. Svrha mu je osvježiti dah, dobiti ugodan okus i osjećaje”, rekao je Samodin.

Žvakaća guma kao pita

"Proizvodnja žvakaćih guma slična je proizvodnji pita", kaže Irina Tsareva, voditeljica kontrole kvalitete. - Kako kuhamo pite? Prvo izmiješamo sastojke, razvaljamo tijesto, pustimo da malo odstoji, pošaljemo u pećnicu, izvadimo i zapakiramo.”

Od trenutka kada potrebni praškovi stignu na mjesto proizvodnje do trenutka kada osoba izabere okus Dirola na pultu u supermarketu prođe najmanje tjedan dana. Proizvodnja žvakaćih guma je tehnološki složen i nelinearan proces s prekidima u gotovo svakoj fazi. Ovdje radi ukupno 15 linija za preradu i pakiranje.

U tvornici je uveden sustav recepata: operateri koji pripremaju komponente za miješanje dobivaju recept koji određuje koliko i što uzeti. U prvoj prostoriji se miješaju tekući okusi - to se događa ručno: operater pronalazi spremnik pomoću metalne oznake i dodaje pravu količinu sadržaja u veliki spremnik. Miris koji smo osjetili na početku ovdje postaje puno jači.

Kad prijeđemo u dvoranu gdje se važu sastojci, postaje toliko jak da bole oči i golica u grlu. “Ne možete doći ni u jednu proizvodnju, a ne osjetiti specifičan miris. Svaka proizvodnja miriše, a naš miris je prilično ugodan ”, odgovara Irina na moje pitanje je li takva koncentracija štetna. Ovdje radi isti tim kao u prethodnom odjeljku. Svi radnici nose maske za disanje - operater Vitaly mjeri pravu količinu praha, provjerava recept, vaga i dodaje u plastične kante. Ovo proizvodi smjesu od dva do šest sastojaka, koja se zatim šalje u veliki mikser.

Od miksera do transportera

U mikserima smjesa baze, aroma i sladila stoji do 40 minuta i zagrijava se na određenu temperaturu. Kod nas radnik nakon “seanse” otvori mikser - u njemu je masa koja stvarno izgleda kao tijesto. Svaki put nakon istovara mase, mješalica se čisti - to zahtijeva puno truda od radnika. “Ne možemo dopustiti da se jedan okus pomiješa s drugim, stoga radnik mora čistiti površinu – on to radi ručno, nažalost, nitko u svijetu još nije smislio kako brzo i učinkovito ukloniti žvakaću gumu”, kaže Irina.

Tijesto se istovaruje u poseban spremnik, koji ide dalje - u predekstruder i ekstruder. Ovi strojevi još jednom izmiješaju masu, a zatim razvaljaju slojeve poput mehaničke oklagije. Nakon što se postigne određena debljina, tijesto se reže uzdužnim i poprečnim valjcima. Izlaz su ploče koje je lako podijeliti na jastučiće. U tvornici se obično nazivaju "jezgra" ili "kora". Usporavam kod ekstrudera u nadi da ću sada dobiti barem jedan jastučić, ali oni su odvedeni na mjerno kontrolno mjesto. Predradnik Vadim mjeri duljinu i širinu nasumičnog uzorka jastučića pomoću vage i elektroničke čeljusti - moraju proći između minimalne i maksimalne granice potrebnih parametara. Dimenzije jednog Dirol jastučića su otprilike 19,5 mm x 11,8 mm. Dodatna stotinka milimetra - i cijela serija će ići na preradu. Recikliranje je ovdje uobičajena stvar. Ako jastučići nisu odgovarajuće veličine i oblika ili nisu glatki koliko bi trebali biti, šalju se na recikliranje iz bilo koje faze proizvodnje.

Dirol ima liniju X-Fresh s praškastim središtem, koja se radi drugačije od žvakaćih guma u stikovima i stikovima. Početak je isti: baza i sladila se pune u mikser, masa se miješa i isporučuje u ekstruder. Ali iz njega ne izlazi ravno tijesto, već "kobasica", u čije se središte ubrizgava prah. Da se tijesto ne bi zalijepilo za površine, koristi se ulje ili talk.

Ako prođe provjeru parametara, jezgra se šalje u hladnjaču. Tamo kora odležava oko tri dana i stvrdnjava se. Nakon toga se šalje do stroja radnog naziva "Rumble" koji vibriranjem razbija listove na pojedinačne tablete. Dalje, oni su u procesu povlačenja.

Stroj za dražeje izgleda poput perilice rublja. Možete pogledati u bubanj i vidjeti kako se tamo unosi suspenzija - voda, zaslađivač i arome. Snažna struja suhog zraka uklanja vodu, a suspenzija prekriva jezgru u oko 40 slojeva. Tako žvakaća guma dobiva svoj konačni izgled i teksturu.

Pakirnica je automatizirana. “Ako su ranije radnici ručno stavljali kutije žvakaćih guma u kutije, sada se to događa automatski”, kaže Irina. Operater, koji sjedi na pokretnoj traci, trebao bi jednom ili dvaput na sat provjeriti parametre jastučića, rad detektora metala i napraviti odgovarajuće bilješke. Zaposlenici ne smiju žvakati žvakaće gume u proizvodnji, ali to ne vrijedi za one koji sjede u pakirnici. Ovdje dužnosti operatera uključuju ispitivanje okusa žvakaće gume. Zaposlenici moraju poznavati cijelu liniju Dirola i Stimorola - za to prolaze posebnu obuku i senzorske testove. Žvakaća guma pakirana je u vodonepropusnu i hermetičku foliju, u blistere i pakiranje od dva jastučića, a zatim u kutije.

Kako nastaju okusi žvakaće gume

„Raznovrsnost okusa jedna je od stvari koje ljudi očekuju od žvakaćih guma. Sada želimo lubenicu, pa okus mente, pa nešto drugo. Asortiman se prilagođava svim prilikama: neki okusi dolaze, a neki odlaze i ponekad se vraćaju, - kaže Andrey Samodin, press tajnik tvrtke. – Naravno, pratimo dinamiku prodaje, provodimo istraživanje tržišta. Tada kreće razrada koncepta: čemu je ukus, koju potrebu zadovoljava, kako će se uklopiti u trenutni asortiman. Odjel za istraživanje i razvoj zatim priprema recepte. Ako napravimo žvakaće gume s okusom mandarine, tada će u finalu izaći pet okusa različitih nijansi - neki malo kiseliji, neki slatki. Stručnjaci znaju kojim je okusima tržište sklonije, no konačna riječ je na potrošaču.”

Obično je potrebno godinu do godinu i pol da se razvije novi okus. Dirol je nedavno predstavio dva nova okusa, Mango i Passion Fruit, kao dio koncepta Brazilian Flavors. A lider među ruskim potrošačima već nekoliko godina je okus lubenice i dinje.

“Svaka zemlja ima svoje preferencije. U Turskoj vole žvakaće gume bez aroma i praktički bez zaslađivača - žvaču gotovo istu bazu. U Francuskoj smo isporučivali žvakaće gume od sladića. Ali u Rusiji ovaj okus nije prošao, iako mi se jako svidio. U nekim afričkim zemljama više vole žvakaće gume sa šećerom nego zaslađivače”, kaže Irina Tsareva.

Sada asortiman na ruskom tržištu uključuje Stimorol i četiri Dirol formata (klasične jastučiće, blister jastučiće, ploče i Dirol XXL), koji ukupno daju izbor od 26 okusa.

Dnevno se u tvornici proizvede gotovo 20 milijuna jastučića žvakaćih guma, a gotovi proizvodi ne stoje dugo u skladištu. Žvakaća guma se isporučuje u distribucijska skladišta u Rusiji, a također se šalje u zemlje ZND-a, baltičke države, Maroko, Libanon, Grčku i Tursku.

Tvornica žvakaćih guma nalazi se na periferiji grada, no od Novgorodskog Kremlja do nje treba pet minuta. Miris se proteže duž cijelog teritorija biljke - nije jak, slatkast i vrlo ugodan. Želim odmah ući unutra da to jasnije osjetim.

Šetnja počinje od skladišta, gdje se u ovom trenutku primaju sirovine. Pogon je izgrađen u jednoj liniji kako bi se po potrebi mogao produljiti ili proširiti kompleks.

Sirovine svakodnevno ulaze u istovar, a gotovo sve sirovine dopremaju se iz Europe i Amerike, domaće - samo med, talk i maltitol sirup (melasa).

Od čega se pravi žvakaća guma

Arome se dijele na tekuće i suhe (čuvaju se u dvije različite prostorije), te na sintetske i prirodne. Dakle, sve voćne arome su sintetičke, a menta su ekstrakti biljaka. Ne postoji niti jedan okus koji bi prenio specifičan okus, poput lubenice. Svaki okus se postiže miješanjem različitih sastojaka - do 30 sastojaka može se koristiti za stvaranje specifičnog okusa. Žvakaće gume Dirol i Stimorol imaju više od 300 komponenti različitih okusa, a rok trajanja im je od tri mjeseca do pet godina.

Svi okusi prolaze postupak potvrđivanja usklađenosti sa zahtjevima Carinske unije. Osim toga, udio okusa u žvakaćim gumama je vrlo mali. Razlika između prirodnih i identičnih prirodnim aromama je samo u načinu dobivanja: one su potpuno identične po sastavu i strukturi. Boje za hranu također su certificirane i odobrene za upotrebu u prehrambenim proizvodima.

U isto vrijeme, gume za žvakanje ne sadrže šećer, jer je povezan s nastankom karijesa. Zaslađivači mogu izazvati laksativni učinak ako ih se u prevelikim količinama odjednom unese, no da bi došlo do takvog učinka mora se pojesti velika količina žvakaće gume odjednom. Acesulfam se ne preporuča konzumirati više od jednog grama dnevno, ali da biste dobili tu količinu žvakaćih guma, potrebno je konzumirati oko jedan kilogram žvakaćih guma dnevno (više od 70 pakiranja).

Žvakaće gume doista se ne preporuča žvakati dulje od 15 minuta na prazan želudac kako bi se izbjeglo pojačano stvaranje želučanog soka. Također je važno zapamtiti da žvakaća guma nije zamjena za pranje zubi. Njegova je svrha osvježiti dah, dobiti ugodan okus i osjećaje.

Žvakaća guma kao pita

Proizvodnja žvakaćih guma slična je proizvodnji pljeskavica. Najprije se sastojci izmiješaju, tijesto se razvalja, malo odstoji, pošalje u pećnicu, a na kraju se izvadi i pakira.

Od trenutka kada potrebni praškovi stignu u proizvodnju, do trenutka kada žvakaća guma uđe u supermarket, prođe najmanje tjedan dana. Proizvodnja žvakaćih guma je tehnološki složen i nelinearan proces s prekidima u gotovo svakoj fazi. Ovdje radi ukupno 15 linija za preradu i pakiranje.

U prvoj prostoriji se miješaju tekući okusi - to se događa ručno: operater pronalazi spremnik pomoću metalne oznake i dodaje pravu količinu sadržaja u veliki spremnik.

Svim radnicima s maskama za disanje, operater mjeri točnu količinu praha prema receptu, važe i dodaje u plastične kante. Ovo proizvodi smjesu od dva do šest sastojaka, koja se zatim šalje u veliki mikser.

Od miksera do transportera

U mikserima smjesa (podloga u obliku tijesta), aroma i sladila stoji do 40 minuta i zagrijava se na određenu temperaturu.

Predradnik mjeri duljinu i širinu nasumičnog uzorka jastučića koristeći vagu i elektroničku čeljust. Dimenzije jednog jastučića su otprilike 19,5 mm x 11,8 mm. Dodatna stotinka milimetra - i cijela serija će ići na preradu.

Pakirnica je automatizirana. Operater, koji sjedi na pokretnoj traci, trebao bi jednom ili dvaput na sat provjeriti parametre jastučića, rad detektora metala i napraviti odgovarajuće bilješke. Zaposlenici ne smiju žvakati žvakaće gume u proizvodnji, ali to ne vrijedi za one koji sjede u pakirnici. Ovdje dužnosti operatera uključuju ispitivanje okusa žvakaće gume. Zaposlenici moraju poznavati cijelu liniju okusa žvakaćih guma, za to prolaze posebnu obuku i senzorske testove. Žvakaća guma pakirana je u vodonepropusnu i hermetičku foliju, u blistere i pakiranje od dva jastučića, a zatim u kutije.

Kako nastaju okusi žvakaće gume

Obično je potrebno godinu do godinu i pol da se razvije novi okus. Svaka zemlja ima svoje preferencije. U Turskoj vole žvakaće gume bez aroma i praktički bez zaslađivača - žvaču gotovo istu bazu. Nekad je Francuska bila opskrbljena žvakaćim gumama od sladića. Ali u Rusiji ovaj ukus nije prošao. Neke zemlje u Africi više vole žvakaće gume sa šećerom nego sa zaslađivačima.