Ukiseljeni krastavci u staklenkama kao u bačvi bez sterilizacije. Ukiseljeni krastavci za zimu bez sterilizacije

Razvrstati krastavce po veličini.Namočiti krastavce 5-6 sati u hladnoj vodi. Zatim operite i odrežite izljeve s obje strane krastavaca.

Staklenke za kisele krastavce steriliziram na sljedeći način: u staklenku stavim žlicu da staklenka ne prsne (žlica preuzima dio temperature vode) i prelijem kipućom vodom (oko 1 šalica), protresem staklenku da se kipuća voda poprska zidove staklenke po cijelom obodu, zatim već zagrijanu staklenku umočim u zdjelu kipuće vode i okrećem je tako da sve stijenke budu prekrivene kipućom vodom. Izvadim staklenku iz kipuće vode - sve, spremno je za spajanje. Na dno staklenke stavite listove hrena, nekoliko listova ribiza i trešnje, 1 kišobran kopra, 1 list lovora.

Češnjeve češnjaka narežite na ploške i stavite u staklenku, dodajte ljutu papričicu po ukusu i papar u zrnu.

Pripremljene staklenke napunite krastavcima, slažući ih čvrsto jednu uz drugu. U krastavce sipam 1 žličicu gorušice u prahu ili sjemenki gorušice (senf će pomoći dezinficirati krastavce). Na vrh krastavaca stavite 1 kišobran kopra, 1 lovorov list, preostale listove ribiza i trešnje.
Krastavce prelijte kipućom vodom, pokrijte poklopcima za zatvaranje (poklopci se prvo moraju kuhati nekoliko minuta) i ostavite da se zagriju 25-30 minuta.

Cijeli sadržaj staklenke prelijte kipućom vodom, zarolajte poklopac, okrenite naopako i zamotajte dok se potpuno ne ohladi. Hrskavi kiseli krastavci pripremljeni za zimu bez sterilizacije sigurno se čuvaju u gradskom stanu (bez korištenja podruma).

Ugodne pripreme, hostese!

Pa, recite mi, tko ne voli začinjene, začinjene, hrskave ukiseljene krastavce? Tko još nije sakrio najbolje i recept za njihovu pripremu za zimnicu u staklenkama, koji se prenosi s koljena na koljeno? Svaka domaćica prije ili kasnije pronađe takav recept, a žetva sočnog povrća za zimu pretvara se u prekrasnu tradiciju, kao i njihova upotreba za blagdane u salatama, kao predjelo ili samo ukusan dodatak obilnom ručku ili večeri.

Hrskave ukiseljene krastavce vole i odrasli i djeca. Njihova je glavna tajna, naravno, učiniti domaću konzerviranu hranu prirodnom i ukusnom. Koriste kako vlastite krastavce iz seoske berbe, tako i kupovne, ali uvijek najsvježije. Uostalom, odakle hrskanje iz tromog starog krastavca.

Danas ću vam reći o receptima za pripremu ukusnih kiselih krastavaca potreban atribut- glasno krckanje!

Korak po korak recept za izradu hrskavih ukiseljenih krastavaca - prazan s octom

Koja je glavna razlika između kiselih krastavaca i slanih? Tako je, jer se preliju marinadom od začina, soli, šećera i, naravno, octa. Ocat u takvom receptu postaje najvažniji konzervans, onaj koji sprječava kvarenje krastavaca i dominantna nota okusa.

Znam da postoje veliki ljubitelji kiselih krastavaca koji toliko vole ovu vrstu konzerviranja samo zbog pikantnog kiselog okusa.

Drugi najvažniji sastojak nakon octa su aromatično bilje i začini, kao i ostalo povrće, pa čak i bobičasto voće koje ukrašava okus krastavaca i čini ga prepoznatljivim.

Najčešći recept koji se s pravom može smatrati osnovnim su hrskavi ukiseljeni krastavci sa začinskim biljem iz vrta i češnjakom.

Za pripremu ovih krastavaca trebat će vam:

• svježi krastavci male ili srednje veličine - 1 kg,
• svježi kopar - 2 kišobrana ili male grozdove,
• lišće crnog ribiza - 4-6 komada,
• listovi hrena - 1 komad,
• češnjak - 4 režnja,
• crni papar - 6 graška,
• piment - 8 graška,
• klinčići - 2 štapića,
• šećer - 2 žlice,
• sol - žlica,
• ocat 9% - 8 žlica ili octena esencija 70% - 2 žličice.

Ovaj broj krastavaca stane u dva litarske staklenke. Svi začini i začinsko bilje računaju se po litri marinade. Otprilike toliko marinade potrebno je za očuvanje hrskavih ukiseljenih krastavaca za zimu.

Za kiseljenje su prikladni samo mali krastavci ne veći od 12-13 centimetara, velike primjerke odvojite za kiseljenje. Uvijek provjerite elastičnost povrća i debljinu kore. Pretanka i nježna kožica, koju je lako probušiti noktom, na kraju neće zapucati.

Krastavci za kiseljenje moraju nužno biti s prištićima i ujednačene tamnozelene boje, bez žutih mrlja i stražnjice. Žutilo ukazuje na to da je krastavcima nedostajalo vlage tijekom procesa rasta. Ni od ovih neće uspjeti hrskavi ukiseljeni krastavci.

Kuhanje:

1. Krastavce koje ćete ukiseliti prethodno dobro operite. Provjerite jesu li svježe, bez znakova kvarenja i nemaju uvele meke strane.

Prelijte krastavce hladnom vodom i ostavite da se namaču 4 sata. U idealnoj situaciji, posebno za ljetnih vrućina, vodu je potrebno promijeniti, ako je topla, natrag u hladnu.

2. Operite sve listove i začinsko bilje za marinadu. Pripremite začine po potrebi.

3. Sterilizirajte staklenke i poklopce. Postoji mnogo načina za to:

• staklenke stavite naopačke iznad posude s kipućom vodom pomoću posebnog poklopca s rupama,
• staklenke zagrijte s malo vode u pećnici,
• prokuhajte staklenke s malo vode u mikrovalnoj.

Koristim potonju metodu jer je vrlo jednostavna i brza. Potrebno je samo oprati staklenku sode bikarbone, zatim u nju uliti oko 1-2 prsta vode i staviti u mikrovalnu na 3-4 minute. Voda u staklenci treba aktivno ključati nekoliko minuta, para koja se diže sterilizirat će staklo. Kako moj muž kaže: "ništa neće ostati živo".

Glavno je pažljivo ih izvaditi jer će biti jako vruće. Koristite držače za lonce, rukavice i ručnike.

Poklopci se steriliziraju kuhanjem u kutlači vode. Dovoljno je pet minuta vrenja.

4. Mirisno bilje, listovi i začini se stavljaju u pripremljene i malo ohlađene (da ne opeku ruke) staklenke.

U svaku staklenku stavite 1 kišobran (ili malu hrpu) kopra. Listove crnog ribiza i hrena podijelite na pola. Također, dva češnja češnjaka u svaku teglu i isto toliko zrna bibera. Zapravo, svi začini su podijeljeni u dvije staklenke jednako. Za što? Tako da marinada i krastavci u dvije različite staklenke imaju isti okus.

5. Sada zabavni dio. Jeste li voljeli Tetris kao dijete, kao što sam ga ja volio? Zašto Tetris? Da, jer je red na krastavce da zauzmu svoje mjesto u bankama. Da biste to učinili, potrebno ih je proširiti što je moguće čvršće.

Za kiseljenje nikada nemojte koristiti krive krastavce. Ovaj Tetris bit će pretežak. Dobri ujednačeni krastavci prvo moraju biti postavljeni okomito tako da stane maksimalna količina. A zatim položite vodoravno na vrh. Po potrebi krastavce možete narezati na komade da popune cijeli prostor staklenke.

Hrskavi kiseli krastavci trebaju što više napuniti staklenke.

6. Zakuhajte čajnik ili lonac vode. Zatim krastavce poslagane u staklenku prelijte do vrha kipućom vodom. Točno na rubu obale.

Kipuća voda će sterilizirati krastavce i začinsko bilje. Ostavite staklenke 15 minuta s kipućom vodom.

7. Pripremite marinadu. Da biste to učinili, ulijte litru vode u posebnu posudu, stavite sol, šećer, papar i klinčiće.

Stavite lonac na štednjak i uz miješanje zakuhajte. Sol i šećer trebaju biti potpuno otopljeni. Pustite da lagano kuha par minuta i maknite s vatre. U marinadu odmah dodajte ocat.

8. Nakon što je marinada spremna, ocijedite kipuću vodu iz krastavaca i zamijenite je marinadom. Punite ga na potpuno isti način uz sam rub staklenke. Marinade bi trebalo biti toliko da napunite obje staklenke.

Napunjene zatvorite poklopcima. Ako koristite uvrnute, onda ih zamotajte što čvršće do maksimuma svoje snage. Ako postoje posebne tanke kapice za spajanje, imajte alat za spajanje pri ruci i zarolajte ga tamo.

9. Nakon što se zavrnu, staklenke okrenite naopako i stavite na poklopce. Provjerite maramicom ili prstom curi li tekućina na vratu. Ako curi, onda je hitno zamijeniti poklopce novima. Da biste to učinili, možete sterilizirati više poklopaca nego limenki. Rezervni dijelovi nikad ne škode.

Preokrenute staklenke zamotajte u deblju debelu deku i ostavite da se ohlade u tom obliku dok ne budu na sobnoj temperaturi. To će trajati najmanje jedan dan, pa odmah smislite mjesto gdje će vaše staklenke stajati dok se ne ohlade i nikome neće smetati.

Nakon dan-dva je bolje. Ponovno provjerite da staklenke ne cure i mirno ih stavite u komoru za zrenje.

Ukusni hrskavi ukiseljeni krastavci nakon nekog vremena bit će gotovi, a najbolje ih je konzumirati zimi. Dobar tek!

Hrskavi kiseli krastavci u staklenkama od litre s bobicama ribiza

Još zanimljiv recept kuhanje kiselih krastavaca, što sam otkrila prije par godina. Jako volim kada se marinada od krastavaca priprema s dodatkom raznih okusa. I sama je eksperimentirala s bobicama, povrćem, začinima. Svidio mi se recept s crnim ribizlom zbog svoje neobičnosti. A dobro je došlo i kada je u zemlji, zajedno s krastavcima, sazrijevala i bobičasta kultura. Ako ste u istoj situaciji, svakako pokušajte pripremiti hrskave kisele krastavce s ribizlom.

Za pripremu 1 kilograma krastavaca trebat će vam:

• svježi krastavci - 1 kg,
• češnjak - 4 režnja,
• zelje ili cvatovi kopra - 2 kišobrana ili male grančice,
• listovi crnog ribiza - 2 lista,
• listovi trešnje - 4 lista,
• bobice crnog ribiza - 4 grančice,
• ljuta crvena paprika u mahunama - 1 kom,
• lovorov list - 2 kom,
• mirisni papar - 4 kom,
• karanfil - 2 kom,
• kuhinjska kamena sol - 2 žlice,
• granulirani šećer - 1,5 žlice,
• ocat 9% - 8 žlica (80 grama).

Kako kuhati hrskave kisele krastavce za zimu:

Budući da sam u prvom receptu vrlo detaljno opisao gotovo sve korake kiseljenja krastavaca, u ovom ću to učiniti još kraće da se ne ponavljam. Uostalom, puno će se stvari morati učiniti potpuno isto.

1. Krastavce prije svega potopiti u hladnu vodu. Upravo taj postupak će im pomoći da kasnije postanu elastični i hrskavi, čak i nakon dugog kiseljenja u staklenkama. Kiselimo krastavce za zimu, pa ih nećemo jesti uskoro.

Krastavce prelijte hladnom vodom i ostavite najmanje 3 sata.

2. Sterilizirati staklenke dobro oprane sodom bikarbonom. Za 1 kg krastavaca bit će potrebne 2 limenke kapaciteta 1 litre. Ako ima više krastavaca, proporcionalno povećajte broj staklenki i komponenti marinade. Dakle, za dva kilograma krastavaca sve brojeve pomnožite s 2.

Sterilizacija se može brzo obaviti u mikrovalnoj pećnici. Samo ulijte oko 100 grama vode u staklenku i stavite je u mikrovalnu na 3 minute. Voda će prokuhati i sterilizirati limenke.

3. Ulaz gotove limenke dodajte začine. U svaku teglu staviti: 1-2 češnja češnjaka, list ribiza, dva lista trešnje, kolut crvene ljute papričice, grančicu ili cvat kopra, list lovora.

4. Položite krastavce na začinsko bilje. To se radi s najvećom mogućom gustoćom. Donji red krastavaca postavljen je okomito. I vrh se napuni kriškama krastavca, makar bili i mali kolutići. Na vrh stavite bobice ribiza, 5-8 komada po tegli (odnosno jednu granu). Na vrh možete staviti i drugu malu grančicu kopra. Tako će hrskavi ukiseljeni krastavci ispasti još mirisniji.

5. Zakuhajte vodu u kuhalu i odmah po gašenju napunite tegle s krastavcima do samog vrha. Pokrijte poklopcima steriliziranim u kipućoj vodi. (stavite kantu vode na štednjak i pustite da poklopci kuhaju u njoj nekoliko minuta). Pustite da se kuha 1-0 minuta i ocijedite vodu.

6. Ponovite prelijevanje krastavaca kipućom vodom 10 minuta. Ali nakon drugog punjenja vodu nemojte izlijevati, već je pažljivo izlijte iz limenki u veliki lonac. Od ove vode ćemo pripremiti marinadu. Sada se u njemu miješaju arome krastavaca, začinskog bilja i ribiza, a boja je zbog bobičastog voća postala blago ružičasta.

7. U vodu za marinadu uspite sol, šećer, papar i klinčiće (odnosno sve preostale začine) i promiješajte. Stavite na vatru i prokuhajte. Pustite da lagano kuha par minuta, zatim maknite sa štednjaka i u marinadu dodajte potrebnu količinu octa. Pažnja! Ne kuhati s octom, dodaje se na kraju.

8. Gotovu vruću marinadu velikom kutlačom ulijte u staklenke. Tekućina treba prekriti sve krastavce do ruba staklenke.

9. Nakon toga odmah zatvorite poklopce. Uvrnite ih vrlo čvrsto i okrenite staklenku naopako. Provjerite rubove staklenke u blizini poklopca, ne smije curiti voda. Sada sve staklenke spojite i umotajte u deku. U ovom obliku trebaju stajati dan ili čak i više dok se banke potpuno ne ohlade.

Nakon toga se staklenke mogu očistiti na tamnom mjestu, npr. u ormaru, i čuvati do zime. U ovom obliku, hrskavi ukiseljeni krastavci ne kvare se jako dugo, a kada ih otvorite, sigurno će vam se svidjeti rezultat.

Jedite u svoje zdravlje!

Recept za hrskave ukiseljene krastavce za zimu bez sterilizacije

Tradicionalno, dijelim video recept, koji sam koristio i kod pripreme krastavaca. Pomoći će vam da jasnije razumijete cijeli proces. U ovom receptu nema potrebe za sterilizacijom staklenki i poklopaca za berbu krastavaca. Ovo bi vam moglo biti od pomoći.

Kao što vidite, principi žetve su vrlo slični. Razlika će biti uglavnom u tome koliko će dodatnog okusa dobiti vaši hrskavi kiseli krastavci, ovisno o tome koji su začini i bilje dodani u marinadu.

Ukiseljeni krastavci s čili kečapom - originalan i vrlo ukusan recept

Za pripremu takvih originalnih krastavaca trebat će vam:

• krastavci - 1 kg,
• ljuti čili kečap - 4 žlice,
• lovorov list - 2 komada,
• piment - 4 graška,
• češnjak - 2-4 režnja,
• crni papar - 6 graška,
• sol - 1 žlica,
• šećer - 2 žlice,
• ocat 9% - 70-80 gr (7-8 žlica).

Kuhanje:

Priprema takvih kiselih krastavaca prilično je standardna, s izuzetkom marinade. Stoga, za više Detaljan opis možete ići gore na početak članka do prvog recepta.

1. Čisto oprane krastavce preliti hladnom vodom i ostaviti 3-4 sata.

2. Sterilizirajte staklenke na vama omiljeni način. (o tome također možete pročitati u prvom receptu, dijelim svoju provjerenu metodu).

3. Pripremite marinadu. Da biste to učinili, ulijte vodu u lonac, a zatim dodajte sol, šećer i čili kečap. Dobro promiješajte i pustite da prokuha. Nakon 2-3 minute vrenja maknite s vatre i ulijte ocat.

4. U staklenke stavite lovorov list, češnjak i papar, a začine ravnomjerno rasporedite po staklenkama.

5. Zatim položite krastavce vrlo čvrsto.

6. Sada krastavce u staklenkama prelijte jako gorućom, tek prokuhanom marinadom. Marinada ne bi trebala imati vremena da se ohladi. Bit će crvene boje, a hrskavi ukiseljeni krastavci izgledat će kao da su se kuhali u soku od rajčice.

7. Vruće staklenke, odmah nakon ulijevanja marinade, potrebno je zategnuti poklopcima ili zarolati (ovisi što koristite), preokrenuti i staviti na poklopce. Provjerite zategnutost staklenki. Zamotajte dekom i ostavite jedan dan da se potpuno ohladi.

Rezultat će vam se jako svidjeti. Dobar tek!

Ljeto je u punom jeku, a prvi sočni krastavci već su sazreli, pa je vrijeme da se bacimo na recepte za kisele slatke krastavce za zimu. Svaka domaćica pokušava diverzificirati svoje pripreme, a ja vam želim pomoći u tome. Mnogi su skeptični prema svemu novom, ali ja ove recepte čuvam već dugi niz godina, tako da sam uvjerena u konačni proizvod.

Ukiseljeni hrskavi slatki krastavci bez sterilizacije za zimu

Čak i neiskusna domaćica može koristiti ovaj recept za ukiseljene slatke hrskave krastavce, jer je vrlo jednostavan i ne oduzima puno vremena za kuhanje. Njegova glavna prednost je što nije steriliziran.

• Krastavci - 2 kg;
• Listovi hrena su mali - 2 kom .;
• Zeleni kopar - 40 gr.;
• Peršin i celer - po 6 gr;
• Češnjak - 3-4 režnja;
• Lovorov list - 1 kom .;
• Ljute papričice - 1-2 kruga.

Za slatku marinadu na 1 litru:

• Voda - 800 ml;
• Šećer - 90 gr.;
• Sol - 40 gr.;
• Jabučni ocat 6% - 200 ml.

Krastavce treba prethodno namočiti u hladnoj vodi 2-4 sata kako bi se dobila gusta hrskava kaša.

Kuhanje:

1. Najprikladniji krastavci za šivanje su mali plodovi s gustom pulpom i malim sjemenkama.
2. Povrće i začine temeljito operemo od prljavštine, a zatim ih stavimo u staklenku.
3. Sadržaj napunjenih posuda preliti kipućom vodom. Ulijte vodu u sredinu kako bi se staklenka ravnomjerno zagrijala.
4. Staklenke pokrijemo steriliziranim poklopcima i ostavimo 5-6 minuta. Ohlađenu vodu treba isušiti, prokuhati i po drugi put preliti kipućom vodom. Nakon 5 minuta izlaganja ponovno ispustite vodu.
5. Zatim pripremite slatku salamuru: u prokuhanu ocijeđenu vodu stavite šećer, sol i ocat. Pričekamo i sadržaj tegle prelijemo prokuhanom salamurom.
6. Smotamo poklopac staklenke i dobijemo konzervirani krastavci bez sterilizacije.

Zbog ljute paprike, krastavci ispadaju slatki i ljuti, pa tko je kontraindiciran u ljutoj hrani - nemojte stavljati papar.

Slatki krastavci s raznim rajčicama

Najuspješniji i najjednostavniji recept za konzerviranje, jer u isto vrijeme dobivate staklenku od tri litre ukiseljenih hrskavih slatkih krastavaca s rajčicama.

Za teglu od 3 litre potrebno je:

• Mali krastavci - 1 kg;
• Male rajčice - 800 gr.;
• Luk - 150 gr.;
• Mrkva - 150 gr.;
• Lišće hrena i ribiza - 3 kom .;
• Zeleni kopar - 40 gr.;
• Zeleni peršin - 6 gr.

Sastojci za slatku turšiju na 1 litru:

• Voda - 750 ml;
• Sol - 40 gr.;
• Šećer - 90 gr.;
• Jabučni ocat 6% - 250 ml.

Povrće i začine operemo, krastavce namočimo 1 sat, mrkvu i luk narežemo na ploške ili krugove.

1. Povrće stavljamo u slojeve, naizmjenično sa začinima.
2. Pripremite slatku salamuru: u lonac s prokuhanom vodom stavite šećer, sol i ocat. Marinada se mora prokuhati i pažljivo je uliti u sredinu staklenke.
3. Zatim pokrijte napunjenu staklenku poklopcem i stavite je u posudu za sterilizaciju na 20 minuta, nakon što rasol provrije u samoj staklenci.
4. Nakon sterilizacije staklenka se hermetički zatvori i ostavi da se ohladi na mjestu nedostupnom djeci.

Za sterilizaciju staklenku s vrućom salamurom potrebno je staviti u vruću vodu kako staklenka ne bi pukla.

Slatki i kiseli krastavci

Ovaj recept za kisele krastavce razlikuje se od prethodnih slatkih recepata po tome što su krastavci malo kiseliji. Zbog manje šećera i octa krastavci su okusom slični kiselim krastavcima, ali su vrlo ukusni i hrskavi.

Za teglu od 3 litre potrebno je:

• Mali krastavci - 2 kg;
• Mali listovi hrena - 6 kom .;
• Zeleni kopar i peršin - po 6 gr;
• Kriške češnjaka - 3 režnja;
• Piment - 2-3 graška;
• Crvena ljuta paprika - 2-3 kruga.

Sastojci za slatko-kiselu marinadu na 1 litru:

• Voda - 1 l;
• Sol - 75 gr.;
• Šećer - 55 gr.;
• Jabučni ocat 6% - 120 ml.

Kuhanje:

1. Stavljamo začine i krastavce koji su se namakali u teglu.
2. Krastavce dva puta prelijte kipućom vodom, da se ne steriliziraju, držeći 5 minuta.
3. Istovremeno s pripremom povrća, pripremamo slatko-kiselu marinadu: ulijte vodu u lonac i tamo pošaljite šećer i sol. Stavimo na vatru i kuhamo oko 15 minuta, dodamo ocat.
4. Napunjenu staklenku prelijte kipućom slatko-kiselom salamurom i zarolajte steriliziranim poklopcem.
5. Staklenku zamotamo i kad se ohladi izvadimo.

Hrskavi krastavci s limunskom kiselinom

Mnogi se roditelji boje dati maloj djeci krastavce s octenom kiselinom, a ja nisam iznimka. Stoga sam s dolaskom kćeri morao smisliti kako zatvoriti krastavce bez octa. Pronašao sam recept za slatke krastavce za staklenku od 3 litre za zimu s limunskom kiselinom, o čemu ću sada govoriti.

Za teglu od 3 litre potrebno je:

• Mali krastavci - 2 kg;
• Korijen hrena - 5 gr.;
• Osušeni kopar - 6 gr.;
• Mali listovi ribiza - 3 kom .;
• Kriške češnjaka - 3 kom .;
• Bugarski papar - 2 kriške.

Sastojci za prelijevanje bez octa po 1 litri:

• Voda - 1 l;
• Sol - 30 gr.;
• Šećer - 55 gr.;
• Limunska kiselina - 10 gr.

Kuhanje:

1. Svježe male krastavce operemo i potopimo u vodu 4 sata.
2. Korijen hrena očistimo i narežemo na sitne trakice.
3. Teglu napunimo krastavcima, u kojima leže začini i slatka paprika.
4. U ovom trenutku pripremamo slatku salamuru: dodajte sol i šećer u prokuhanu vodu koja je u loncu na štednjaku. Čekamo da slatki fil prokuha.
5. Ulijte izravno u staklenku limunska kiselina.
6. Ulijte salamuru u napunjenu staklenku. Pokrijemo poklopcem koji je prethodno prokuhan.
7. Zatvorimo limenkom ključem i zamotamo rolat u toplu deku dok se ne ohladi.

Krastavci sa slatkom paprikom marinirani s lukom

Sada je vrijeme da domaćicama napišete kako brzo i jednostavno zatvoriti krastavce s paprikom i lukom. Već odmah sline na sam spomen ukusne kombinacije povrća. Papar krastavcima daje prekrasan okus. Recept je jednostavan.

Kako kuhati:

1. Kilogram krastavaca bit će dovoljan za litrenu staklenku. Poželjno je da krastavci i luk budu sitniji, paprike gušće, a svi sastojci pripreme dobro se slažu.
2. Sami sastavite set začina po želji. Ako volite ljuto dodajte ljutu papriku. Obično su to korijeni hrena, lišće trešnje i ribiza. Općenito, sve što raste u zemlji ili u vrtu. A ovo je peršin, vrtna metvica, ružmarin.
3. Bolje je prethodno namočiti krastavce u hladnoj vodi pet do šest sati.
4. Kad sve povrće i začine stavim u staklenku, prelijem kipućom vodom. Možete jednom, soljenje će biti mirisnije.
5. Čim se povrće zagrije, ulijte marinadu u tavu.
6. Dodam sol i šećer, a kad prokuha ulijem ocat.

Savjet domaćici

Ponekad je bolje staviti list hrena u staklenku. Krastavci će više hrskati (iz osobnog iskustva).

Za marinadu:

• 1 litra vode;
• 2 žlice soli;
• 2 šalice šećera.

Pogled iz konzerviranih slatkih kiselih krastavaca sa babura paprika a luk ukusan i svijetao. jeo bih i jeo. I dobar tek!

Ukusan video:

I jučer, i danas, i sutra nastavit ćemo naše razgovore o prednostima žetve za zimu. Pogotovo ako pričamo o solima. U Ponovno Dajem hostese jednostavni savjeti kako sačuvati krastavce. Siguran sam da su slatki krastavci popularni u svim zemljama svijeta gdje ovo povrće može rasti. I kako je dobar na stolu za odmor, ali s votkom!

Slatki kiseli krastavci s hrenom

Sve savršeno je jednostavno, baš kao moj recept za teglice krastavaca.

Sastojci:

• Krastavci - 500 grama;
• Kopar (kišobrani) -2 komada;
• Korijeni hrena - 1 komad;
• Papar u zrnu - 5-6 komada;
• Ocat - 5-7%;
• Sol - 1 žlica;
• Šećer - 2 žlice;
• Voda - 1 litra;
• Češnjak - po ukusu (2-3 glave);
• 1 mala ljuta papričica (po želji)

Za marinadu:

• 1 litra vode;
• 1 žličica octa (ili limunske kiseline);
• 2 žlice soli;
• 2 šalice šećera.

Kako kuhati:

1. Povrće je odabrano svježe, tek ubrano iz vrta. Zdrave zelene plodove prelijevam osam sati hladnom vodom. Vodu mijenjam dva puta.
2. Moje staklenke, suhu zemlju, sterilizirajte i stavite začine na dno: peršin, hren, papar u zrnu, kopar i par listova lovora. Češanj češnjaka neće škoditi. Krastavci se rašire okomito.
3. Staklenke napunim kipućom vodom, nakon isteka vremena dva puta ocijedim tekućinu.
4. Marinadu je jednostavno napraviti. Izračunam količinu vode po litrenoj staklenci, ulijem je u lonac, zakuham i dodam nekoliko žlica soli i dvije, ili čak tri (za amatera) šalice šećera.
5. Ocat (jedna žličica je dovoljna), ulijte u kipuću marinadu.
6. Povrće spremno za konzerviranje prelijte marinadom i zatvorite sterilnim poklopcima. Staklenke stavimo na tamno mjesto, preokrenemo, umotamo u ručnik i ostavimo da se ohlade na sobnoj temperaturi. Učinjeno je. Sutradan slatke ukiseljene krastavce prebacim u smočnicu za zimu.

Savjet domaćici

Ako su plodovi sitni, slagati bliže jedan drugom. Umjesto octa možete dodati limunsku kiselinu.

Slatki krastavci, narezani, s grožđem

Volim smotati lijepe i svijetle staklenke za zimu. S čime se samo krastavci ne čuvaju. S paprom, jabukama, lukom, crvenim ribizlom. A recept za slatke rezane krastavce s grožđem uvijek je potpuno neočekivan. A zašto, pitate se, ima grožđa u teglama? I onda, da bobičasto voće zamjenjuje ocat u marinadi. Okus krastavaca je pikantan, slatkasto-ljut.

Savjet domaćici

Za konzerviranje je bolje odabrati nezrelo grožđe.

Sastojci:

• Krastavci - 500 grama;
• Kopar (kišobrani) - 2 komada;
• Sjemenke karanfila - 3 komada;
• Papar u zrnu - 5-6 komada;
• Sol - 2 žlice;
• Šećer - 2 žlice. žlice;
• 1 žličica sjemena gorušice.

Kako kuhati:

1. Odaberem krastavce srednje veličine, kao i uvijek, napunim ih hladnom vodom sedam do osam sati. Tri puta mijenjam vodu.
2. Moje staklenke, suhu zemlju, sterilizirajte i stavite začine na dno: jednu žličicu sjemena gorušice, peršin, papar u zrnu, kopar (kišobrani ili grančice). Senf se dobro slaže s drugim začinima.
3. Staklenke napunim kipućom vodom, dva puta ocijedim vodu. Marinadu napravim kao i obično. Ulijem vodu u lonac, prokuham i dodam nekoliko žlica soli i isto toliko čaša granuliranog šećera.
4. Gotove staklenke napunim kipućom vodom i zatvorim sterilnim poklopcima. Staklenke prevrnem i stavim na tamno mjesto dok se ne ohlade.

Sljedeći dan šaljem svoje slatke ukiseljene krastavce u podrum za zimu s grožđem. Recepti su, kao što vidite, vrlo jednostavni, ali vrlo ukusni.

Pozdrav prijatelji!

Kako si? Vidim da postoji borbeni duh za pripreme za zimu. I to je ispravno! Pun podrum raznih kiselih krastavaca, marinada i jako grije dušu u hladnoj sezoni. Također hrani cijelu obitelj. Pogotovo kad u vrtu više ništa ne raste.

Kao što znate, zalihe se nadopunjuju onim što je prvo zrelo. Obično su to zelje, rotkvice i krastavci. O posljednjim zelenim hrskavicama govorit ćemo u ovom članku s receptima. A najčešće se čuvaju za zimu soljenjem ili kiseljenjem. Istovremeno se kombiniraju različiti začini i začini. Domaćice rade razne s drugim povrćem.

Postoji mnogo opcija, ali ne dobivaju se uvijek hrskavi krastavci. Pokušajima i pogreškama možete, naravno, postići savršen rezultat. Ali bolje je znati tajne i nijanse provjerenih recepata za kiseljenje ukusnih krastavaca.

Postoji nekoliko savjeta prije nego počnete kuhati. Ako ih slijedite, uvijek ćete na stolu imati nenadmašan zalogaj. Usput, evo ih:

• Krastavce za kiseljenje najbolje je koristiti veličine do 10 cm;
• povrće ubrano iz grma dan prije kuhanja posebno je hrskavo;
• prije konzerviranja kornišoni se namaču 3-6 sati u hladnoj vodi;
• češnjak se dodaje umjereno, inače će krastavci ispasti mekani;
• posebno ukusna marinada ispada ako mu dodate lišće ribiza i trešnje.

Recept za hrskave krastavce za zimu u staklenkama

Jednostavan način za kiseljenje hrskavih kornišona, siguran sam da će vam se svidjeti. Mali set sastojaka - i ukusni zalogaj za zimu je spreman!

Zahtijeva sterilizaciju staklenki u kipućoj vodi već s prazninama. Ali ovdje predlažem da pogledate moju drugu bilješku, koja opisuje 5 nepretencioznih načina. Odaberite bilo koji koji vam se sviđa.

Trebamo:

• Mali krastavci - nekoliko kilograma;
• Buket lišća kopra, hrena i ribiza;
• Češnjak - 2 češnja na 1 staklenku;
• Crni papar - 6 graška;
• Piment - 2 graška;
• Lovorov list - 2-3 lista.

Marinada na 1 litru:

• Krupna sol - 2 žlice. žlice s toboganom;
• Šećer - 2 žlice. žlice bez tobogana;
• Ocat 9%

Kuhanje:

1. Svježe kornišone oprati vodom. Cvjetove, ako ih ima, cijepamo. I odrezali smo preduge konjske repove.

Što je voda hladnija, to će jelo biti hrskavije.

2. Napunite ih u lavor hladnom vodom 4-6 sati. Trebao bi potpuno prekriti povrće.

3. Dok se zeleni namaču, pripremamo staklenke i začine sa začinskim biljem. Obično ljeti na tržištu možete kupiti gotove bukete za konzerviranje povrća. Sastoje se od hrena, kopra. Ovo su glavne komponente. Na njih su pričvršćeni listovi lavrushke, ribiza ili trešnje.

Prema receptu uzimamo listove hrena, kopra i ribiza. Zelje operemo u posudi s vodom da uklonimo prašinu i pijesak.

4. Litrene staklenke peremo spužvom i sapunom. Po mogućnosti čak i kod kućanstva, jer dobro dezinficira.

5. Na svaku posudu stavimo četvrtinu lista hrena, nekoliko grančica kopra i dva lista ribiza.

6. Češnjak očistimo od ljuske i na svaku litrenu teglu stavimo po par češnjeva.

7. Dodamo i 5-6 zrna crnog graška i 2 zrna pimenta. Dodajte listove lovora. Po želji možete staviti i nekoliko zvjezdica klinčića ili sjemenki gorušice.

8. Izvadimo kornišone, otresemo ih iz vode. Povrće čvrsto nabijemo u staklenke tako da se tamo jako zgusne. Ulijte u svaku posudu 3 žlice 9% stolnog octa.

9. Kuhajte poklopce staklenki u čistoj vodi 5-7 minuta. U isto vrijeme stavimo kuhati marinadu. Da biste to učinili, ulijte 2-3 litre čiste vode u posudu. Otopite sol i šećer kada voda proključa.

10. Ulijte otopinu do samog grla svake posude i pričvrstite sterilizirani poklopac.

11. Veći lonac s vodom stavimo na vatru. Kad prokuha, odrediti koliko tegli kornišona stane i kuhati 7-8 minuta. Za to vrijeme će krastavci malo promijeniti boju i marinada će početi kuhati od vrenja. Ova dodatna sterilizacija će osigurati sigurnost proizvoda.

Obavezno koristite kuhinjske rukavice kako biste zaštitili ruke od opeklina!

12. Stavili smo gotove posude s poklopcem dolje dok se potpuno ne ohlade. Ovdje im osigurajte kutak na osami kako se nehotice ne bi opekli.

Kada se sve ohladi, možete ukloniti praznine na hladnom i tamnom mjestu.

Mega delicija bit će gotova za mjesec dana. A ako ne možete čekati hladno vrijeme, onda ga možete probati sa zadovoljstvom!

Slatki krastavci ukiseljeni u staklenkama od 1 litre

Često domaćice traže recepte za kisele krastavce u posudama od 1 litre. I to je vrlo povoljno. Izračunava se točna količina sastojaka. A sa stajališta optimalnosti, puno je lakše otvoriti i pojesti staklenku od litre nego odmah otvoriti posudu od 3 litre.

I u ovom slučaju sam pronašao dobru i jednostavnu opciju. Pogledajmo video s godinama provjerenim receptom.

Metoda kiseljenja povrća bez sterilizacije

Proces kuhanja bez dodatne sterilizacije značajno štedi vrijeme i trud. Stoga je ovo jedan od mojih omiljenih načina pripreme ukusnog zalogaja. U isto vrijeme, okus jela se uopće ne mijenja. A same staklenke su u podrumu do drugog ljeta.

Trebamo:

• Svježi krastavci - nekoliko kilograma;
• Kišobrani kopra - 2-3 komada;
• Češnjak - 4-5 češnja;
• Lovorov list - 1 kom;
• Mali korijen hrena;
• Listovi hrena - 10,15 cm.

Marinada na 1 litru:

• Sol - 2 žličice bez slajda;
• Šećer - 2 žličice s toboganom;
• Stolni ocat 9% - 2 žlice;
• Voda - oko 500-600 ml.

Kuhanje:

1. Razvrstamo krastavce i ostavljamo jake, elastične plodove veličine do 8-9 cm, temeljito ih operemo pod slavinom, a zatim ih prebacimo u prostranu posudu. Ulijte hladnu, gotovo ledenu vodu 5 sati.

2. Negdje u 4 sata operem banke. Nije ih potrebno sterilizirati ili jednostavno preliti kipućom vodom. Glavna stvar je provjeriti vratove tako da nema čipova. To uvelike utječe na sigurnost u budućnosti naših praznina.

3. U svaku zdjelu na dnu stavljamo nekoliko kišobrana kopra, list lavrushke i par tri češnja češnjaka. Uklonite koru s korijena hrena. Njega i listove hrena nasjeckamo na sitne kockice. U svaki spremnik šaljemo nekoliko kockica.

4. Krastavce čvrsto složite u staklenke. U tom slučaju bolje je na dno staviti krupno povrće, a odozgo ga prekriti manjim krastavcima.

Po želji svaki zeleni hrušt možete zarezati s obje strane.

5. Na vrh stavite još jedan kišobran kopra i pospite paprom u zrnu.

6. Posebno prokuhajte čista voda brzinom od 500 ml po litrenoj staklenci. Ulijte kipuću vodu izravno u svaku posudu i pokrijte poklopcima. Ostavljamo 30-40 minuta.

7. Nakon isteka vremena ispustite vodu natrag u posudu i ponovno prokuhajte.

8. Zaspimo na vrhu 2 žličice soli i šećera i 2 žlice octa. Napunite kipućom vodom i zarolajte poklopac pomoću stroja za šivanje.

9. Stavite staklenke na poklopce i poklopite topla deka dok se potpuno ne ohladi.

10. Potpuno ohlađene konzerve pospremamo na suho, hladno i tamno mjesto. To može biti ostava u stanu ili podrum.

Ove krastavce dobro je koristiti u salatama ili kao zaseban međuobrok. Dobar tek!

Razno za zimu s rajčicama

Ima li netko ovdje tko ne voli rajčice? Jednostavno ih volim. I, naravno, nisam mogla zanemariti divan recept. Zimnica je nevjerojatno ukusna. A kombinacija zelene i crvene boje godi svakom oku.

Za staklenku od litre trebamo:

• Svježi krastavci;
• Svježe male rajčice vrhnja ili sorte Baku;
• Kišobrani kopra - 2-3 komada;
• Češnjak - 3 režnja;
• Crni papar u zrnu - 5-7 komada;
• Lovorov list - 1 kom;
• Estragon (estragon)
• Lišće hrena, ribiza i trešnje.

Marinada na 1 litru:

• Sol - 1 žlica. žlica s toboganom;
• Šećer - 2 žlice bez slajda;
• Stolni ocat 9% - 2 žlice.

Kuhanje:

1. Najprije pripremite sve sastojke. Povrće i začinsko bilje peremo pod mlazom vode. I ogulite režnjeve češnjaka.

2. Posude i poklopce steriliziramo na način koji vama odgovara. To se može učiniti kuhanjem, korištenjem mikrovalne ili pećnice. U prvom receptu sam dao link na moj članak kako se to radi.

3. Na dno stavite estragon, lovorov list, češnjak i papar. Odrezali smo repove krastavaca s obje strane i položili ih okomito vrlo čvrsto u svaku posudu.

4. Položite rajčice na vrh, nakon što ste svaku voćku izbockali čačkalicom. To će spasiti naše rajčice od napuknute kože.

5. Na vrh svega stavljamo kopar, listove hrena, trešnje i ribizle.

6. Pripremimo kipuću vodu i ulijemo u staklenke tako da se odozgo i prelije. Da biste to učinili, odmah stavite spremnik na željezni pladanj.

Savjet: Za ispuštanje juhe koristite poseban poklopac s rupama. Praktično je i sprječava da sastojci iskliznu iz posude.

7. Pokrijte steriliziranim poklopcima odozgo, ostavite da se ulijevaju 30-35 minuta.

8. Ispraznite infuziranu vodu natrag u posudu i kuhajte marinadu od nje na vatri brzinom od 1 žlice soli i 2 žlice šećera po litri.

9. Promiješajte žlicom, otapajući šećer i sol. Prokuhati samo par minuta i sipati u staklenke. Dodamo 2 žlice octa i čvrsto zatvorimo poklopce.

10. Stavili smo poklopce ispod toplog pokrivača ili pokrivača. Za koji dan će se sve ovo ohladiti i možete staviti pladanj u podrum da jedete zimi i sjetite se ljeta.

Dobar tek!

Najukusniji recept za hrskave krastavce

Odat ću vam tajnu da se najukusniji krastavci uvijek dobivaju od kornišona. Uvijek su male veličine od 4 do 8 cm.Dobro se nasole u marinadi. A tako mali obrok zgodno je jesti kao zaseban međuobrok.

Stoga nije mogla zanemariti provjereni recept iz vremena SSSR-a. U to vrijeme ovo jelo u staklenkama se na mađarskom zvalo kornišoni. A ovo je drugo ime za jelo.

Kako ne bih dugo točio vodu, reći ću da su zelene hrskavice zaista vrlo ukusne! Mogu se učiniti ne previše slanim ili obrnuto, pikantnim, ali o tome ćemo govoriti u receptu.

Za staklenku od 750 ml potrebno nam je:

• svježi kornišoni;
• Kopar - 1 grančica ili kišobran;
• Češnjak - 2 režnja;
• Crni papar u zrnu - 5 kom;
• Zrna gorušice - 1/3 žličice;
• Lišće ili korijen hrena;
• Sol - 1 čajna žličica;
• Šećer - 2 žličice;
• Ocat 9% - 50 gr.

Kuhanje:

1. Najprije pripremite sve sastojke. Povrće i začinsko bilje peremo pod mlazom vode. I ogulite režnjeve češnjaka. Kako biste ih lakše očistili, stavite ih u vruću vodu na 15 minuta. Tada se koža ljušti kao sat.

Krastavce u ovom receptu nije potrebno namakati. Mladi bubuljičasti kornišoni već su jaki i čvrsti, pa ih nije potrebno puniti vodom.

2. Posude za radni komad temeljito isperite spužvom. Prelijte ih kipućom vodom.

3. U bilo kojem redoslijedu dno staklenki obložite nasjeckanim listovima hrena ili njegovim korijenom. Stavili smo kopar, češnjak i zaspali zrna papra i senfa.

4. Čistu vodu stavimo kuhati koja će poslužiti kao marinada. Izračunajte količinu vode otprilike 400 ml na posudu od 750 grama.

5. Na dno dodajte sol, šećer i stolni ocat.

Ne zaboravite sterilizirati poklopce u kipućoj vodi u zasebnoj vatrostalnoj posudi ili loncu!

6. Krastavcima odrežemo dno i čvrsto ih složimo u staklenke. Prelijte kipućom vodom i pokrijte poklopcima.

7. Stavite ručnik na dno veće tave.

8. I tamo stavimo naše staklenke. Napunite ih vodom do ramena. Uključite vatru i kuhajte ne više od 5 minuta.

9. Pažljivo izvadite posude s hvataljkama za praznine. Obično je svaka domaćica imala takav kuhinjski aparat još od vremena SSSR-a.

Ne dopuštaju vam da opečete ruke, jer su radni dijelovi vrlo vrući. Ili koristite silikonske kuhinjske rukavice.

Kada se ohladi, možete staviti u podrum.

Konzerviranje krastavaca na poljski

Ova metoda kiseljenja krastavaca zanimljiva je po tome što se mogu jesti odmah 2 sata nakon kuhanja. Predjelo je slabo posoljeno i vrlo ukusno. Ali mi spremamo zimnicu i zato ćemo vrtjeti staklenke. Zatim uživati ​​u međuobroku uz kuhani krumpir i haringu.

Trebamo:

• Krastavci - 4 kg;
• Sjeckani češnjak - 2 žlice. žlice;
• Biljno ulje - 1 šalica;
• Sol - 2 žlice. žlice;
• Voda - 2 čaše;
• Šećer - 2 žlice. žlice;
• Ocat 9% - 1 šalica.

Kuhanje:

1. Krastavce operemo tekućom vodom i svaki prerežemo na 4 dijela. Ostavite ih u hladnoj vodi 3 sata.

2. Od vode, soli, šećera i octa napravimo preljev. Miješajte dok se potpuno ne otopi.

3. Dodajte mu naribani svježi češnjak i biljno ulje. Opet se miješamo.

4. Krastavce ocijediti od vode i začiniti našom salamurom. Ostavite da se marinira 2 sata.

Nakon postavljenog vremena već možete uživati ​​u zalogaju.

Ali nastavit ćemo stvarati zalihe i pripremati čiste staklenke i poklopce za to.

5. Krastavce nabijemo u posudu i napunimo slanom otopinom. Šaljemo ga da se sterilizira na vatri ispod poklopca u velikom loncu kao u prethodnom receptu. Ali ne 5 minuta, nego svih 20.

6. Nakon što izvadimo staklenke i ohladimo. Očistimo ga na hladnom mjestu kako bismo uživali u ukusnoj salati na hladnom!

Sretna vam zima i ukusne večeri!

Jednostavan recept za kisele krastavce s limunom

Kuhajmo ukusno s limunom i lukom. Naši će krastavci biti vrlo hrskavi s blagom kiselošću. Svi u mojoj obitelji vole ovu salatu. Kažu tako: "Možeš progutati jezik, kako je ukusno!"

Za staklenku od 1000 ml potrebno nam je:

• Mali svježi krastavci;
• Luk - 1 krug;
• Limun - 1 krug;
• Crni papar u zrnu - 5-6 graška;
• Piment - 2-3 graška;
• Limunska kiselina - 0,5 žličice;
• lišće Lavrushka - 2 komada;
• Karanfil - 2-3 zvjezdice;
• Sol - 2,5 žličice;
• Šećer - 150 gr.

Kuhanje:

1. Pripremamo sve sastojke. Staklenke i poklopce steriliziramo na bilo koji prikladan način. Opisala sam ih u prvom receptu.

2. Uzimamo krastavce u maloj veličini, tako da su jaki. Operemo ih i odrežemo krajeve s obje strane.

3. Luk očistimo od ljuske i narežemo na kolutove širine 1 cm. Limun izrezati na okrugle kriške.

4. Na dno staklenki poslažemo listove lovora, klinčiće, 2-3 češnja češnjaka, nekoliko graška crnog i pimenta te kolutić luka.

5. Krastavce čvrsto nabijte i sa strane stavite krišku limuna. To radimo sa svakim spremnikom.

6. Prokuhamo čistu vodu i sve poparimo kipućom vodom do samog grla staklenke.

7. Ostavite petnaestak minuta, a zatim ulijte vodu u šerpu i stavite na vatru. Tamo ulijte šećer i sol u količini od 1 litre. Kad prokuha dodajte limunsku kiselinu. Kuhajte kratko, 1-2 minute.

8. Dobiveni salamuru ulijte u staklenke i dobro zatvorite poklopce. Okrenemo ih i umotamo u deku dok se potpuno ne ohlade.

9. Ohlađene krastavce čuvamo na hladnom i suhom mjestu.

Želim vam uspješne pripreme i najviše ukusni krastavci zimi! Ako su vam se svidjeli recepti, podijelite ih s prijateljima na društvenim mrežama i ostavite svoje komentare.

Povratna informacija je uvijek bolja od šutnje. Vidimo se uskoro!

Dobar dan, hostese! Danas ću napisati 4 korak po korak recepta za kisele krastavce. Očuvanje je problematično, ali važno. Zimi otvoriš staklenku i veseliš se. Krastavci po sva 4 recepta su hrskavi. Razlika je u tehnologiji konzerviranja (odaberite najprikladniju opciju) i aromama. Ako učinite sve kako je napisano u receptima, kiseli krastavci će se dobro čuvati, staklenke neće eksplodirati.

Prije nego počnete učiti recepte, svakako pročitajte koji su krastavci prikladni za konzerviranje i kako ih pravilno pripremiti. Loš rezultat može biti upravo zbog preuzimanja ovih pogrešaka.

Pročitajte također:. Čak će i "ružno" voće poslužiti.

Ukiseljeni krastavci nužno se rade s octom. Ispadnu ljuti, slatko-kiselkasti, pikantnog mirisa i uvijek hrskavi. Za kiseljenje je važno odabrati prave sorte krastavaca. Postoje krastavci za salatu koji nisu pogodni za konzerviranje, jer imaju tanku koru i mekani su. Kad ih prelijete marinadom, postat će još mekši i neće hrskati. Krastavci salate imaju bijele prištiće ili su općenito glatki.

Za kiseljenje, morate odabrati krastavce sa crnošiljci koji su prilično oštri. U takvim krastavcima meso je gušće nego u salati. Kiseli krastavci sadrže pigment flavonin kojeg nema u krastavcima s bijelim klasovima. Upravo taj pigment sprječava da krastavci postanu mlitavi i mekani. Stoga je izbor krastavaca za kiseljenje vrlo važna točka.

S bijelim šiljcima - salata, s crnim - za konzerviranje.

Također je važno da su krastavci svježi, ne tromi, otporni, sa zelenim repom. Ako su krastavci pretamne boje, to ukazuje na višak nitrata.

Prije kiseljenja, krastavce treba oprati, odrezati repove i preliti hladnom vodom 2-4 sata kako bi se natopili vlagom. To treba činiti uvijek, bez obzira po kojem receptu ih marinirali.

Za očuvanje, koristite samo kamena sol. Jodirana sol se ne smije uzimati u te svrhe!

Staklenke i poklopce treba oprati sodom bikarbonom. U receptima, gdje je potrebno, također sterilizirajte staklenke. Poklopci se moraju sterilizirati kuhanjem 5 minuta. Krastavce morate zarolati vrućim poklopcima, koje možete izvaditi iz kipuće vode pincetom ili vilicom.

Kopar s kišobranima i češnjakom uvijek se stavljaju u kisele krastavce. Upravo ovi dodaci krastavcima daju nezaboravan miris. Važno je uzeti kopar zelen, ne žut i ne suh, inače staklenke mogu "eksplodirati".

Hrskavi ukiseljeni krastavci za zimu sa sterilizacijom.

Krastavci po ovom receptu su jako ukusni. Imaju dobru ravnotežu kiseline i soli. Bit će čvrsti i hrskavi. Krastavce nećete morati neko vrijeme sipati kipućom vodom. Neće se dugo sterilizirati u staklenkama. Ova metoda pomaže da ostanu gusti i čvrsti. A za krckanje trebate koristiti hren.

Sastojci:

• krastavci
• kišobrani kopra
• listovi hrena
• lovorov list
• češnjak
• zrna crnog papra

Marinada za 1 litru vode (dovoljno za oko 2 litre konzerviranja):

• sol - 2 žlice.
• šećer - 3 žlice.
• ocat 9% - 100 ml

Način pripreme kiselih krastavaca sterilizacijom:

1. Krastavce operite, namočite i odrežite im repove.

2. Staklenke oprati sodom i osušiti.

3. U svaku staklenku od litre staviti po 2 kišobrana kopra (naravno opranog). Kišobrani se mogu uvijati i staviti na dno. Zatim staviti listove hrena - 2-3 kom. Par većih češnja češnjaka ili tri manja. Češnjak prerežite na pola. Stavite i po 2-3 lista lovora i 5-6 zrna papra.

Po želji u staklenku se mogu staviti listovi ribiza ili trešnje.

4. Sada stavite krastavce u staklenku. Držite ih prilično čvrsto. To možete učiniti okomito ili vodoravno. To će ovisiti o veličini.

5. U tepsiju ulijte vodu za marinadu. Nemoguće je točno pogoditi koliko će biti potrebno. To će ovisiti o gustoći pakiranja krastavaca. Otprilike 1 litra marinade je dovoljna za staklenke od 2 litre i još malo je ostalo. Stavite šećer i sol u vodu u omjeru od 2 žlice. sol i 3 žlice. šećera na litru vode. I ulijte 100 ml stolnog octa 9%. Ako imate octenu kiselinu, onda je morate razrijediti na 9%. Za ovo, 1 tbsp. razrijeđene kiseline sa 7 žlica. vode, dobiti ocat 9%.

6. Stavite marinadu na štednjak. Pričekajte da marinada prokuha i otopi šećer i sol.

7. U široki lonac stavite suhi ručnik i na njega stavite staklenke krastavaca. Kipućom marinadom prelijte krastavce do samog vrha. Ali prvo u svaku staklenku ulijte malo marinade da se staklenke ugriju i da ne puknu.

8. Poklopce za staklenke morate unaprijed sterilizirati. Da biste to učinili, kuhajte ih 5 minuta. Pokrijte krastavce sterilnim poklopcima. Nema potrebe za motanjem, samo poklopite staklenke. Ulijte vruću vodu u lonac do vrha.

9. Kisele krastavčiće staviti na štednjak da se steriliziraju. Kada vidite mjehuriće u staklenkama, od tog trenutka morate sterilizirati krastavce 3 minute.

10. Izvaditi staklenke iz tepsije i zarolati. Okrenite kako biste provjerili ima li curenja. Zamotajte krastavce u deku i ostavite da se potpuno ohlade. To je sve. Krastavci će se morati samo marinirati u octu. A ako baš želite, možete ih jesti nakon 3 dana.

Ukiseljeni krastavci bez sterilizacije.

Ovo je još jedan način smotanja krastavaca za zimu. Tehnologija konzerviranja razlikuje se od prethodnog recepta, ali rezultat će također biti izvrstan - hrskavi krastavci s ugodnom kiselošću.

Sastojci za teglu od 1 litre:

• krastavci
• kišobrani kopra - 1 kom.
• listovi hrena - 1 kom.
• češnjak - 3 režnja
• estragon (estragon) - 1 grančica
• lišće trešnje - 2 kom.
• lovorov list - 1 kom.
• papar u zrnu - 8 kom.
• sol - 1 žlica.
• šećer - 1 žlica.
• ocat 9% - 2 žlice.

Kuhanje:

1. Staklenke za konzerviranje sterilizirajte na bilo koji način: čak i na pari 10-15 minuta, čak i u pećnici (stavite u hladnu pećnicu i zagrijte na 150 stupnjeva, sterilizirajte 15-20 minuta).

2. Operite i namočite krastavce, kao što sam napisao na početku članka. Po želji podrežite krajeve. Operite i sve listove koje dodajete u konzervu.

3. U čiste sterilizirane litrene staklenke stavite 2 lista trešanja, grančicu estragona, 3 češnja češnjaka (prerezana na pola), 1 list lovora, nekoliko zrna crnog papra.

Ako imate staklenke od 2 ili 3 litre, onda proporcionalno povećajte količinu ovih aroma.

4.Čvrsto složite krastavce u staklenke. Odozgo ih prekrijte listom hrena i u krug stavite grančicu kopra s kišobranom.

5. Prokuhajte vodu i prelijte krastavce kipućom vodom. Kako staklenke ne bi pukle, stavite ih na nešto metalno ili ispod staklenke stavite nož. Napunite vodom do samog ruba. Pokrijte staklenku steriliziranim poklopcem i ostavite krastavce 30 minuta. Tijekom tog vremena, voda će se apsorbirati u povrće, njegova razina će se smanjiti. Stoga po potrebi dolijte kipuće vode do vrha.

6. Kada krastavci odstoje, potrebno je vodu ocijediti u šerpu. Od ove vode kuhat će se marinada. Prikladno je koristiti poklopac s rupama za odvodnju.

7. U tu ocijeđenu vodu potrebno je dodati sol i šećer. Na marinadu iz staklenke od 1 litre morate staviti 1 žlicu bez slajda soli (20 gr.) I istu žlicu šećera. Ako ispustite vodu iz staklenki od dvije litre, tada uzmite 2 žlice. sol i šećer itd.

8. Marinadu stavite na štednjak, zakuhajte i kuhajte 2 minute.

9. Napunite krastavce kipućom marinadom, bez dodavanja malo do vrha. I ulijte 2 žlice stolnog octa u svaku staklenku od litre. Nabavite punu banku.

10. Pokrijte sterilnim poklopcem i zarolajte. Okrenite staklenku, uvjerite se da je poklopac dobro zatvoren i da ništa ne curi. Staklenke ostavite naopako, umotajte u peškir ili deku i ostavite da se potpuno ohlade.

Ukiseljeni krastavci sa sjemenkama gorušice.

Krastavci prema ovom receptu ispasti će pikantni i hrskavi. Isprobajte ovu opciju očuvanja.

Sastojci za teglu od 1 litre:

• krastavci
• kišobrani kopra - 1 kom.
• lišće ribiza - 4 kom.
• lišće trešnje - 2 kom.
• ljuta paprika - 2 prstena
• češnjak - 3 režnja
• lovorov list - 1 kom.
• crni papar u zrnu - 5-8 kom.
• sjemenke gorušice - 0,5 žličice
• sol - 2 žličice s toboganom
• šećer - 2 žličice s toboganom
• ocat 9% - 50 gr.

Kako ukiseliti krastavce sa senfom:

1.Krastavci, kao i obično, oprati i potopiti nekoliko sati. Operite zelje (lišće, kopar) i prelijte / poparite kipućom vodom. Sterilizirajte staklenke i poklopce.

2. Na dno sterilne tegle (1l) staviti kišobran kopra koji je prethodno bio u kipućoj vodi. Zatim stavite 4 lista ribiza i 2 lista trešnje. Ljutu papričicu narezati na kolutiće i staviti 2 kolutića u teglu. Također na staklenku od 1 litre stavite 1 češanj češnjaka, narezan na nekoliko komada, 1 list lovora, nekoliko zrna crnog papra.

3. Napunite teglu do vrha krastavcima. Na vrh stavite još par nasjeckanih režnjeva češnjaka.

4. Napunite krastavce kipućom vodom do samog vrha tegle i pokrijte steriliziranim poklopcima. Ostavite 20 minuta.

5. Ocijedite vodu iz krastavaca u lonac i prokuhajte. Ponovno ulijte kipuću vodu u staklenku s krastavcima, ponovno poklopite i ostavite da se grije 20 minuta.

6. Ponovno ispustite vodu iz limenki u tavu i stavite kuhati. U svaku staklenku dodajte pola žličice sjemena gorušice. Ulijte 2 žličice u svaku staklenku. sol s toboganom i 2 žličice. gomilanje šećera. I ulijte 50 ml octa.

7. Napunite krastavce kipućom vodom do samog vrha i zarolajte poklopce. Okrenite staklenke i umotajte ih u nešto toplo, neka se potpuno ohlade. A zimi nabavite pikantne i mirisne kisele krastavce.

Hrskavi krastavci s mirisnom marinadom.

Staklenke s krastavcima prema ovom receptu morat ćete sterilizirati. Marinada se kuha sa začinima, što omogućuje da se začini bolje otvore i krastavci će biti mirisniji.

Sastojci (po staklenci od 1 litre):

• krastavci
• grančice kopra s kišobranima - 2 kom.
• list crnog ribiza - 1 kom.
• list trešnje - 1 kom.
• češnjak - 1 češanj
• crni papar u zrnu - 2 kom.
• piment u grašku - 3 kom.
• klinčići - 1-2 kom.
• lovorov list - 1 kom.
• sol -1 žlica.
• šećer - 0,5 tbsp.
• ocat - 35 ml

Priprema mirisnih krastavaca:

1. Uzmite čiste staklenke. Na dno staklenke od litre stavite list ribiza i trešnje, češanj češnjaka i kišobran kopra. Prethodno namočene krastavce stavite u staklenku, čvršće ih položite. Na vrh stavite još jedan kišobran kopra. Na taj način napunite sve staklenke.

2. Skuhajte marinadu. U tegle od dvije litre ulijte 1,3 litre vode u lonac. U tu vodu dodajte 2-3 lista lovora, 4-5 kom. piment, 5-6 kom. crni papar, 3-4 kom. klinčići, 1 žlica šećera, 2 žlice. sol. Zakuhajte marinadu i kuhajte je oko 2 minute, šećer i sol trebaju se potpuno otopiti. Ugasite vatru i ulijte 70 ml octa, promiješajte.

3. Vruću marinadu ulijte u staklenke s krastavcima. Ulijte prvo malo da se staklenka ugrije i da ne pukne. Lovor izvadite iz marinade, nemojte ga stavljati u staklenke.

4. Pokrijte staklenke steriliziranim poklopcima, ali nemojte ih motati. Staklenke staviti u lonac čije je dno prekrito krpom. Ulijte kipuću vodu u ovaj lonac i stavite na vatru. Pričekajte da voda zakipi i zatim sterilizirajte staklenke od litre 7-10 minuta, tegle od litre i pol 10-12 minuta, a staklenke od tri litre 15-17 minuta. Nakon sterilizacije staklenke izvadite iz kipuće vode i odmah zarolajte. Okrenite i pričekajte da se ohladi. Krastavce po ovom receptu ne trebate umotavati, inače će se raskuhati i biti mekani.

Ukiselite krastavce prema ovim receptima i nabavite ukusna priprema. I kuhajte za desert. Posjećujte moj blog češće i pronađite ukusne i provjerene recepte.

U kontaktu s