Bacon buatan sendiri: resep. Lemak babi Hongaria: resep dan metode memasak lemak babi dengan resep cabai merah

Untuk menyiapkan lemak babi asin - bacon atau lemak babi menurut resep ini, Anda tidak memerlukan pengalaman atau keterampilan kuliner khusus. Bahkan ibu rumah tangga yang paling tidak berpengalaman pun bisa menyiapkannya - Anda hanya perlu membeli lemak babi segar. Selain itu, Anda perlu menyimpan garam batu biasa. Untuk 15 kilogram lemak babi Anda membutuhkan 1 kilogram.

Cara membuat bacon di rumah.

Kami mulai menyiapkan lemak babi dengan memotong kulitnya dan, jika babi baru saja disembelih, kirim lemak babi yang sudah dibersihkan ke tempat yang sejuk - biarkan matang selama 1-2 hari.

Ambil kotak kayu bersih dan lapisi dengan kertas roti. Tempatkan kertas sehingga menggantung di tepi kotak. Tempatkan kotak pengawet pada balok kayu agar ada akses udara dari bawah.

Tutupi bagian bawah wadah yang dilapisi kertas dengan lapisan garam. Letakkan potongan lemak babi matang di atas garam, setelah sebelumnya ditaburi garam. Isi semua rongga yang terbentuk antara potongan lemak babi dan dinding kotak dengan garam. Tutupi juga lapisan atas lemak babi dengan garam.

Bungkus kertas yang menggantung dari samping di atas benda kerja. Anda tidak boleh menutup kotak dengan penutup agar lemak babi dapat “bernafas” dengan leluasa.

Simpan produk di tempat sejuk setidaknya selama 14 hari - baru setelah itu produk siap digunakan.

Mempersiapkan lemak babi asin akan memungkinkan Anda memiliki produk yang lezat dan sehat di rumah Anda sepanjang musim dingin. Anda bisa menggoreng kentang dan telur orak-arik di atasnya, enak dimakan dengan roti dan mustard. Sangat mudah untuk menyiapkan olesan sandwich dari lemak babi tersebut dengan memutar lemak babi melalui penggiling daging bersama dengan bawang putih.

Jika Anda ingin mempelajari cara memasak bacon ala Hongaria, tonton video resep dari Oleg Kochetov.

Makanan tidak hanya harus menyehatkan, tetapi juga enak dan memberikan kenikmatan saat makan. Kalau tidak, tidak ada gunanya, hanya membuang-buang uang, tenaga dan waktu. Dan apa yang lebih enak saat Anda lapar selain sepotong lemak babi asin aromatik, dibumbui dengan sepotong roti hitam segar?

Lemak babi dan lemak babi

Di Jerman, Hongaria, dan Polandia, bacon sangat populer. Apa ini - Anda bertanya. Kata itu diterjemahkan sebagai lemak babi yang sama. Namun bukan sembarang jenis, melainkan diolah dengan cara khusus. Pertama, hanya lemak babi yang cocok untuk bacon. Seharusnya cukup padat, meski lembut. Lapisan subkutan paling cocok untuk tujuan ini. Kedua, penting untuk diingat bahwa lemak babi harus diasinkan atau diasinkan dan diasapi. Ketiga, saat menyiapkannya, Anda tidak bisa melakukannya tanpa menggunakan bumbu. Yang tradisional digunakan: daun salam, allspice hitam dan merica. Ditambah lagi yang disukai ibu rumah tangga jika produknya dibuat di rumah. Saya juga ingin menambahkan tentang bacon, yang merupakan komponen penting dari sejumlah besar resep kuliner. Ini ditambahkan ke banyak hidangan, seperti bubur, sup kacang polong, untuk memberikan kelembutan dan rasa. Dan tentu saja mereka memakannya begitu saja, dalam bentuk produk yang diperoleh setelah penggaraman. Ngomong-ngomong, masyarakat Slavia Timur, yang secara aktif mengonsumsi lemak babi sebagai makanan, tidak menyebutnya lemak babi. Kedekatan hidangan ini dengan masakan nasional kita menjadi jelas ketika buku masak pertama kali muncul, mengungkap seni menyiapkan berbagai hidangan.

Cara memberi garam pada bacon di rumah

Ada banyak sekali resep cara membuat produk alami sendiri di rumah. Pertama, mari kita lihat yang paling sederhana. Untuk lemak babi, lemak diambil dari bagian belakang dan samping karkas. Potongan bawah lebih cocok untuk diolah menjadi lemak babi, sosis, dan produk lainnya. Potong benda kerja menjadi potongan atau batang yang identik dengan panjang 10-12 cm dan lebar 20-30. Jika ada lapisan daging di dalamnya - bagus, hasilnya akan lebih enak. Gosok setiap bagian dengan garam meja biasa. Hanya kasar dan tidak beryodium (jika tidak, bacon akan menjadi gelap, dengan garis-garis berkarat dan sisa rasa yang tidak enak). Coba tambahkan garam ke keempat sisi jeruji. Kemudian ambil panci atau baskom enamel lebar. Taburi bagian bawahnya juga dengan garam. Lapisi bagian kulit lemak babi ke bawah secara berlapis. Anda bisa memberi garam pada setiap lapisan. Tutupi dengan siung bawang putih, merica, dan daun salam yang dipotong memanjang. Jika Anda ingin mendapatkan lemak babi Hongaria, olesi setiap potongan lemak babi dengan paprika, lalu Anda perlu mengasapi lemak babi tersebut.

Pengawetan

Jika panci sudah penuh, tutupi dengan lap atau penutup bersih, dengan pemberat di atasnya, dan biarkan di dapur selama 4-5 hari. Lemak babi harus didiamkan beberapa saat pada suhu kamar agar jenuh dengan rempah-rempah. Maka Anda harus menggeser potongannya: yang atas ke bawah, dan sebaliknya. Bawa panci ke ruang bawah tanah atau letakkan di rak paling bawah lemari es. Bacon akan tetap dingin selama 2-3 minggu lagi. Semakin tebal dan besar potongannya, semakin lama waktu pengasinannya. Oleh karena itu, kami menunjukkan perkiraan waktu. Lemak babi yang sudah jadi lembut dan korek api mudah masuk ke dalamnya. Sekarang potong kulitnya, kikis sisa garam dengan pisau, potong tipis-tipis dan nikmatilah!

Resep "cepat".

Mempersiapkan lemak babi dengan cara ini juga cukup sederhana dan cepat. Masukkan lemak babi ke dalam lemari es agar sedikit membeku dan lebih mudah dipotong. Bagi menjadi potongan-potongan selebar 4-5 cm, garam hingga merata. Kemudian gosok secara menyeluruh dengan merica bubuk. Anda bisa memecah daun salam kering hingga halus, mengambil ketumbar, paprika, menghancurkan kepala bawang putih melalui alat pemeras bawang putih, mencampur dan menggosok setiap blok secara menyeluruh dengan campuran ini. Selain itu, Anda bisa memotong daging lemak babi dan memasukkan siung bawang putih dan daun salam ke dalamnya. Bacon yang akan datang harus ditutup dan dibiarkan di lemari es selama 7-9 jam. Lalu kukus atau asap selama kurang lebih setengah jam atau lebih (tergantung kekerasan produk). Periksa kesiapan dengan korek api atau tusuk gigi. Kemudian lemak babi dibiarkan dingin dan “beristirahat”. Dan mereka menyajikannya ke meja.

Artikel tersebut berisi resep lezat untuk membuat lemak babi asin dan acar.

Lemak babi adalah produk yang sangat kontroversial. Ada orang yang sekedar memujanya, ada juga yang merasa muak melihatnya. Beberapa ahli gizi menganggap lemak babi sebagai sumber lemak hewani, vitamin, dan zat aktif biologis lainnya yang paling penting yang diperlukan manusia. Yang lain menganggap lemak babi sebagai sampah makanan, bom kolesterol, dan menyerukan untuk berhenti memakannya. Kami akan mengambil posisi berikut: semuanya harus secukupnya, maka itu akan bermanfaat. Dan dalam artikel ini kami akan mengajari Anda cara memasak lemak babi dengan nikmat dalam bahasa Ukraina, Hongaria, Jerman, dan bahkan Italia.

Lemak babi gaya Ukraina: resep

Lemak babi adalah lemak padat yang disimpan pada babi selama masa aktif makannya. Produknya dimakan asin, diasap, digoreng, direbus dan direbus.
Jangan ragu lagi bahwa sepotong tipis lemak babi asin di atas roti hitam, dengan acar mentimun, sudah enak. Kami hanya akan mengajari Anda cara memasaknya sehingga Anda bisa menyajikan lemak babi tidak hanya dengan vodka, tetapi juga di meja pesta.

PENTING: Salo dianggap sebagai salah satu hidangan nasional Ukraina. Orang-orang di sini tahu cara memasaknya; banyak daerah memiliki tradisi kuliner sendiri yang terkait dengan ini.

Dari artikel “” Anda telah mempelajari cara mengasinkan lemak babi segar dengan garam, merica, dan bumbu lainnya. Sekarang lihat resep klasik Ukraina.

1. Untuk mengasinkan lemak babi, ambil potongan atau pita berwarna putih atau merah muda dengan kulit tipis. Warna produk yang berwarna abu-abu atau besi menandakan produk tersebut tidak segar.
2. Periksa apakah ada serat yang sulit dikunyah yang akan merusak rasanya. Ambil korek api biasa dan coba tusuk lemaknya dengan itu. Jika korek api masuk dengan mudah dan lembut, setelah diasinkan dalam bahasa Ukraina, produknya akan menjadi sangat lezat. Jika pertandingan masuk dengan susah payah dan menemui rintangan, jangan berharap akan ada keajaiban.
3. Sebelum diasinkan, kulit lemak babi harus dikikis - singkirkan semua kotoran dan kotoran, bulu yang tidak dimurnikan dengan pisau.
4. Untuk metode ini Anda perlu mengambil garam batu kasar.

Resep paling sederhana untuk membuat lemak babi di Ukraina melibatkan penggunaan produk ini sendiri, serta garam, tidak lebih. Ada yang sedikit lebih kompleks dan, pada saat yang sama, lebih enak.

Lemak babi gaya Ukraina: bahan-bahan.

1. Jika Anda memiliki lemak babi yang besar, potong kecil-kecil, lebar 5-7 cm.
2. Tidak perlu mencuci lemak babi jika Anda yakin dengan kualitas produknya. Jika Anda membelinya di supermarket, lebih baik Anda menghapusnya.
3. Kupas bawang putih dan potong siung menjadi empat bagian.
4. Buat potongan dalam di dalam potongan lemak babi dan masukkan bawang putih ke dalamnya.
5. Giling daun salam menjadi remah-remah.
6. Campur garam dan bumbu, tambahkan bubuk daun salam ke dalam adonan.
7. Gosokkan campuran yang dihasilkan ke potongan lemak babi, tuangkan sisanya ke dalam mangkuk plastik atau kaca.
8. Masukkan juga potongan lemak babi yang diparut dengan bumbu ke dalam mangkuk ini. Tempatkan keduanya dengan sangat erat. Tutupi piringnya.
9. Biarkan lemak babi mengering semalaman pada suhu kamar, lalu masukkan ke dalam lemari es selama 3 hari lagi.
10. Sebelum digunakan, buang sisa garam dan bumbu dari lemak babi. Potong menjadi potongan tipis.

Tahapan menyiapkan lemak babi sesuai resep Ukraina.

PENTING: Jangan takut Anda menggunakan lebih banyak garam daripada yang dibutuhkan untuk menyiapkan lemak babi Ukraina. Produk ini tidak boleh diberi garam berlebih, ia akan menyerap sebanyak yang dibutuhkan.

VIDEO: Salo dalam bahasa Ukraina

Lemak babi Transcarpathian: resep

Dan di Transcarpathia, sebuah wilayah di Ukraina, lemak babi direndam dengan bawang bombay dan bawang putih. Ternyata sangat pedas!

1. Cuci dan kupas sayuran. Potong wortel dengan sangat halus. Bawang - dalam bentuk cincin, bawang putih - dalam irisan.
2. Masukkan wortel dan bumbu ke dalam air. Jika sudah mendidih, tambahkan cuka.
3. Bumbunya akan dingin saat Anda mengolah lemak babi. Potong menjadi beberapa bagian tipis dan masukkan ke dalam mangkuk yang dalam bergantian dengan bawang merah dan bawang putih.
4. Tuangkan bumbu marinasi dingin di atas potongan salsa.
5. Lemak babi akan direndam pada suhu kamar dalam waktu satu jam, tetapi rasanya paling terasa setelah 3-4 jam.

Lemak babi ala Hutsul: resep

Hutsul pertama-tama merebus lemak babi lalu memberi garam.

1. Letakkan panci berisi air dan kulit bawang di atas api. Tuang 1,5 sendok teh garam ke dalamnya.
2. Jaga lemak babi - potong-potong berukuran 5 cm kali 15 cm.
3. Tempatkan lemak babi dalam air mendidih dan masak selama setengah jam.
4. Campur bawang putih yang dihancurkan dengan sisa garam dan bumbu.
5. Gosok lemak babi yang sudah dimasak dan didinginkan dengan campuran yang dihasilkan.
6. Bungkus potongan lemak babi dengan kertas timah atau perkamen dan biarkan di lemari es semalaman.

Lemak babi Hongaria: resep

Bumbu nasional Hongaria adalah paprika. Akan mengherankan jika di negara ini mereka tidak menggunakannya untuk menyiapkan lemak babi yang lezat – lemak babi.

1. Siapkan sepotong lemak babi yang cukup besar seperti dijelaskan di atas.
2. Buat lubang yang dalam dengan pisau, masukkan bawang putih yang sudah dikupas dan diiris ke dalam lubang tersebut.
3. Campur garam, paprika dan cabai merah.
4. Gosok lemak babi dengan banyak campuran.
5. Bungkus lemak babi dengan kertas timah dalam dua lapisan dan masukkan ke dalam lemari es semalaman.
6. Selanjutnya, tentukan pilihan Anda - biarkan lemak babi diasinkan selama 2 hari lagi di lemari es, atau panggang dalam oven dengan suhu 50 derajat selama 2,5 - 3 jam.

Lemak babi menurut resep Hongaria: tahap 1.

Lemak babi menurut resep Hongaria: tahap 2.

Lemak babi menurut resep Hongaria: tahap 3.

Lemak babi menurut resep Hongaria: tahap 4.

Lemak babi menurut resep Hongaria: tahap 5.

VIDEO: Salo: lemak babi Hongaria (resep memasak)

Lemak babi Belarusia: resep

Di Belarus, lemak babi diasinkan dengan biji jintan.

1. Masukkan bawang putih melalui mesin press atau potong dengan pisau.
2. Campur ampas bawang putih dengan garam, merica, ketumbar dan jintan dalam satu mangkuk.
3. Tahan campuran ini selama 15 menit, lalu oleskan pada potongan lemak babi seberat sekitar 150 gram.
4. Tempatkan potongan dengan rapat di dalam mangkuk kaca, tutup dengan penutup, dan biarkan matang di dalam ruangan selama 3 hari.
5. Selama 24 jam terakhir sebelum digunakan, simpan lemak babi ala Belarusia di lemari es.

Lemak babi Lituania: resep

Lemak babi Lituania adalah hidangan pembuka gurih dan mudah dioleskan yang bisa diolesi di atas roti atau roti panggang.

1. Bilas sepotong lemak babi yang sudah diasinkan, keringkan dan buang kulitnya.
2. Cincang halus atau giling dalam blender.
3. Tambahkan pala, bawang putih perasan, garam dan rempah-rempah ke dalam lemak babi.
4. Campur camilan dengan baik dan masukkan ke dalam lemari es selama 48 jam. Setelah itu siap dikonsumsi.

Lemak babi Jerman: resep

Untuk menyiapkan lemak babi Jerman, Anda memerlukan kompor gas.

1. Bakar lemak dari sisi kulit dengan kompor gas.
2. Ambil lap basah dan pisau tajam dan gunakan untuk menghilangkan endapan hitam.
3. Tempatkan lemak babi di dalam nampan, dengan sisi kulit menghadap ke bawah, dan di atasnya dengan campuran bawang putih yang dihancurkan, daun salam, garam dan merica.
4. Tutupi lemaknya, atur penindasan jika memungkinkan.
5. Biarkan hingga sembuh selama tiga hari di lemari es.
6. Bilas garam dengan air dingin. Jika Anda tidak bisa makan lemak babi Jerman dengan cepat, potong kecil-kecil dan bekukan.

Lemak babi menurut resep Jerman: tahapan persiapan.

VIDEO: Lemak babi buatan sendiri ala Jerman

Lemak babi Italia: resep

Ya, ya, mereka juga makan lemak babi di Italia. Benar, mereka tidak menyukai warna putih yang biasa kita lihat, tapi yang berpotongan rendah, berkulit tipis, dengan celah dan warna merah muda yang lembut. Ambil 0,5 kg saja.

1. Potong lemak babi menjadi 3-4 bagian, gulingkan dengan garam, masukkan ke dalam mangkuk bertekanan dan biarkan semalaman.
2. Di pagi hari, bilas garam dengan air dingin.
3. Isi potongan lemak babi dengan siung bawang putih.
4. Campur semua bumbu dan olesi lemak babi dengan campuran tersebut. Bungkus potongan dengan kertas timah dan simpan di lemari es untuk hari lain. Lalu kamu bisa memakannya.

Lemak babi Korea: resep

Jika Anda pernah makan kuping babi Korea yang diasinkan dan menyukainya, cobalah memasak lemak babi dengan cuka. Ternyata pedas dan tidak biasa.

1. Potong lemak babi menjadi irisan kecil.
2. Campur cuka dan kecap, tambahkan gula ke dalam campuran ini.
3. Tambahkan minyak sayur ke dalam adonan, aduk terus agar bumbunya homogen.
4. Masukkan bawang putih melalui mesin press. Tambahkan jus dan ampas ke dalam rendaman. Lada cincang dan rempah-rempah juga ada di sana.
5. Tempatkan potongan lemak babi dalam mangkuk kaca dan tuangkan di atas bumbu marinasi. Biarkan mereka berenang di dalamnya selama kurang lebih 4 jam.
6. Setelah ini, keluarkan lemak babi dan makanlah begitu saja atau setelah digoreng.

Lemak babi lima menit: resep

Sayangnya, lemak babi asin lima menit akan siap digunakan dalam dua minggu. Selama ini harus direndam dalam bumbu dalam toples yang digulung.

Lemak babi lima menit: bahan-bahan.

1. Anda membutuhkan toples setengah liter. Potong lemak babi agar mudah dimasukkan ke dalamnya. Jika Anda memasak lebih banyak lemak babi, Anda akan membutuhkan lebih banyak stoples. Mereka perlu disterilkan.
2. Tuang air ke dalam panci, tambahkan garam. Didihkan air asin.
3. Setelah air mendidih dan garam sudah larut sempurna, masukkan bumbu, bawang putih, dan daun salam ke dalam air.
4. Masukkan potongan lemak babi ke dalam air garam mendidih dan masak selama 5 menit.
5. Masukkan lemak babi ke dalam stoples dan isi dengan air garam.
6. Gulung stoplesnya. Mereka harus berdiri di tempat yang sejuk selama 14 hari.

Lemak babi: resep

Lemak babi menurut resep ini disebut “lemak babi wanita” karena rasanya yang luar biasa lembut.

Lemak babi wanita: bahan-bahan.

1. Garam airnya dan rebus selama 10 menit.
2. Jika air garam sudah dingin, tambahkan bawang putih tumbuk, merica, dan daun salam yang dipecah-pecah.
3. Tempatkan lemak babi segar, kupas dan potong besar, ke dalam wadah kaca dan isi dengan air garam.
4. Lemak babi yang dibuat menurut resep ini tidak perlu ditutup. Diamkan tanpa penutup selama 2-3 hari. Setelah itu keluarkan, keringkan, langsung dimakan atau bungkus dengan kertas timah dan bekukan.

VIDEO: LIMA MENIT LEMAK//CEPAT DAN LEZAT

Cuci lemak babi segar, kikis kulitnya dengan baik, dan keringkan dengan handuk kertas. Lemak babi bisa diasinkan utuh atau dipotong menjadi beberapa. Tutupi wadah yang sesuai dengan perkamen. Gosok lemak babi secukupnya dengan garam kasar di semua sisi dan letakkan di wadah yang sudah disiapkan. Tutupi dengan cling film dan biarkan di tempat dingin selama 3-4 hari.

Kemudian hilangkan garam dari lemak babi dan buang perkamennya.

Lapisi wadah dengan kertas roti baru dan masukkan lemak babi, yang diparut dengan garam segar, ke dalamnya. Tutupi juga piring dengan cling film dan biarkan lemak babi di tempat dingin selama 3-4 hari lagi.

Lakukan hal yang sama dua kali lagi. Total lemak babi akan diasinkan selama 12-16 hari. Selanjutnya, siapkan campuran bumbu untuk bacon ala Hongaria: campur bawang putih melalui mesin press dengan cabai merah dan paprika.

Gosok lemak babi yang sudah dibersihkan dari garam untuk keempat kalinya dengan campuran bumbu yang sudah disiapkan di semua sisi.

Bungkus setiap potongan bacon dengan kertas roti dan masukkan ke dalam lemari es selama sehari.

Sekarang Anda bisa makan bacon lezat yang dimasak dengan gaya Hongaria di rumah. Ternyata sangat enak! Mengganti garam berulang kali memungkinkan Anda menghilangkan hampir semua cairan dari lemak babi, sehingga struktur lemak babi tidak sama dengan lemak babi asin biasa.

Hanya sedikit orang di Rusia yang belum pernah mencoba lemak babi ala Hongaria. Resep hidangan ini memungkinkan Anda mengubah bacon biasa menjadi karya seni kuliner yang nyata. Anda dapat mempersiapkannya dengan berbagai cara.

Untuk memulainya, Anda dapat mempertimbangkan cara termudah membuat lemak babi dalam gaya Hongaria. Resepnya sangat sederhana, namun membutuhkan banyak waktu untuk mendapatkan produk yang tepat. Pertama-tama, Anda perlu menyiapkan bahan-bahan yang diperlukan: 1 kilogram lemak babi, jumlah garam yang sama, satu kepala bawang putih, dan 100 gram paprika.

Bagaimana lemak babi dibuat dalam bahasa Hongaria? Resep persiapannya dimulai dengan pemilihan produk utama:

1. Cara terbaik adalah menggunakan lemak babi dari bagian belakang bangkai. Anda perlu mengambil potongan yang cukup tebal berukuran kurang lebih 7x20 sentimeter.
2. Ada baiknya untuk menggulungnya dengan garam.
3. Tempatkan potongan yang sudah diproses, dengan sisi kulit menghadap ke atas, dalam wadah bersih dan dinginkan selama 5 hari. Lebih baik mengambil garam kasar. Dan Anda tidak perlu merasa kasihan padanya.
4. Setelah waktu berlalu, Anda perlu mengeluarkan bacon dan dengan hati-hati mengikis garam dari permukaannya.
5. Ulangi prosedur ini setidaknya 5 kali. Total waktu pengasinan adalah 2 minggu. Pada akhirnya, produk tersebut praktis mengalami dehidrasi. Inilah yang dibutuhkan.
6. Peras bawang putih dengan lembut melalui mesin press dan tutupi lemak babi yang sudah dibersihkan di semua sisi.
7. Taburi dengan banyak paprika di atasnya.

Hasilnya adalah lemak babi ala Hongaria yang aromatik dan sangat lezat. Jika diinginkan, resepnya dapat dilengkapi dengan berbagai bumbu (ketumbar, rosemary, oregano, suneli hop, sage atau thyme). Di sini setiap orang membuat keputusan berdasarkan preferensi selera mereka sendiri.

Breading rasa

Ada cara lain untuk membuat lemak babi ala Hongaria. Resepnya agak mirip dengan versi sebelumnya. Untuk pengerjaannya Anda membutuhkan: per kilogram lemak babi 100 gram paprika bubuk, 500 gram garam, 25 gram cabai merah, 3 lembar daun salam, 15 siung bawang putih, dan 5 kacang polong allspice.

Lemak babi ini harus disiapkan sebagai berikut:

1. Pertama, taburi lemak babi dengan garam. Hal ini dilakukan dengan cara biasa. Di sini Anda dapat mengambil lemak babi apa saja (bahkan yang berlapis-lapis).
2. Lapisi wadah plastik dengan serbet. Tuang garam setebal 1,5 sentimeter ke dalamnya. Tambahkan daun salam cincang dan merica.
3. Letakkan lemak babi olahan di atasnya dan taburi lagi dengan garam. Dalam keadaan ini harus disimpan di lemari es selama 3 hari. Tidak perlu menutup wadah.
4. Setelah 3 hari, lemak babi perlu dikeluarkan dan dibersihkan dari garam, yang saat ini sudah menjadi sedikit lembap.
5. Prosedur ini harus diulang tiga kali.
6. Di piring terpisah, campur bawang putih, peras melalui alat press, merica, dan paprika. Hasilnya adalah daging buah yang agak kental berwarna merah tua.
7. Tutupi potongan lemak babi yang sudah dibersihkan dengan campuran yang sudah disiapkan, bungkus dengan perkamen dan masukkan kembali ke dalam lemari es.

Setelah 5 hari Anda dapat mencoba produknya.

Daging asap

Ada cara lain untuk membuat lemak babi ala Hongaria yang enak. Resep memasak di rumah di beberapa daerah Transcarpathia melibatkan pengasapan produk utamanya. Untuk melakukan ini, Anda perlu menyiapkan: lemak babi, 10 liter air biasa, 2 kilogram garam, serta tepung gandum hitam (atau dedak).

Prosesnya terdiri dari beberapa tahap:

1. Sepotong lemak babi segar harus digantung selama 3 hari di ruangan yang berventilasi baik.
2. Siapkan air garam dari garam dan air lalu tuangkan ke dalam wadah yang luas.
3. Taruh lemak babi di sana dan diamkan selama 5 hari.
4. Kemudian lemak babi yang sudah diproses harus dikeringkan. Untuk melakukan ini, harus ditangguhkan lagi selama 6 jam.
5. Setelah itu, lemak babi harus ditaburi tepung (atau dedak) dan diasapi selama 7 hari. Akibatnya, terbentuk kerak coklat yang khas dengan semburat kemerahan di permukaannya.
6. Terakhir, daging asap harus dikeringkan kembali dengan cara digantung di langit-langit di ruangan sejuk dengan ventilasi yang baik.

Produk yang disiapkan dengan cara ini tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh.

lemak babi rebus

Anda bisa memasak lemak babi ala Hongaria lebih cepat. Resep kulit bawang bombay patut mendapat perhatian khusus. Dalam hal ini, produk jadi dapat diperoleh dalam waktu 24 jam. Opsi ini membutuhkan produk berikut: 1 kilogram perut babi (atau lemak babi), 2 genggam penuh kulit bawang bombay.

Untuk air garam: per liter air 50 gram gula pasir, 200 gram garam dan 1 lembar daun salam.

Untuk olesan aromatik: 6-7 siung bawang putih dan 18-20 gram merica bubuk (merah atau hitam).

Membuat lemak babi itu mudah:

1. Tempatkan sekam yang sudah dicuci ke dalam panci.
2. Letakkan sepotong lemak babi di atasnya dan tuangkan air garam di atasnya.
3. Letakkan panci di atas kompor dan didihkan isinya. Masak selama 20 menit.
4. Angkat dari api dan rendam dalam air garam panas setidaknya selama 6-7 jam.
5. Campur bawang putih cincang dengan merica.
6. Tutupi lemak babi dengan campuran yang sudah disiapkan, masukkan ke dalam tas dan masukkan ke dalam lemari es.

Secara harfiah setelah 6 jam, produk jadi dapat dikeluarkan dan, diiris tipis, digunakan untuk membuat sandwich.