Perché gli asiatici mangiano con le bacchette? perché i cinesi mangiano con le bacchette perché i popoli orientali mangiano con le bacchette

Perché Popoli orientali mangiare con le bacchette?

D: Perché i cinesi mangiano con le bacchette?
- Hanno rosicchiato i cucchiai così.

Ma sul serio:
Sin dai tempi antichi, in Cina si credeva che colui che fabbrica le bacchette, per definizione, non potesse essere cattivo. Confucio ha insegnato questo. Il suo motto è: gli strumenti del delitto non hanno posto a tavola. Pertanto, prima dell'inizio del pasto, il cibo doveva essere tagliato a pezzetti e non erano ammessi coltelli a tavola. Alla corte dell'imperatore si dava la preferenza ai bastoncini d'argento. Si credeva che diventassero neri a contatto con cibo avvelenato. I comuni mortali, di regola, mangiavano con bastoncini di bambù. I più ricchi usavano elettrodomestici realizzati con legni pregiati, come il mogano. I funzionari di alto rango si distinguevano per i bastoncini d'avorio.

Allo stesso tempo, da tempo immemorabile si credeva che ogni cinese che si rispetti dovesse avere le proprie bacchette personali, che dovrebbero essere sempre con sé, meglio per tutta la vita. La perdita di bastoncini, come la rottura, significava malaugurio. Se durante una festa una persona lascia cadere le bacchette usa e getta, continua il pasto solo dopo che il cameriere le ha sostituite con un nuovo paio. Non è consuetudine picchiettare con le bacchette sul bordo della ciotola, poiché è associato all'elemosina. È anche vietato attaccare i bastoncini verticalmente in una ciotola di riso, poiché ricorda i bastoncini di incenso in un tempio e simboleggia la morte. Non è consigliabile spostare i bastoncini di lato. L'espressione "spingi i bastoni" significa anche morte. Dopo aver mangiato, le bacchette devono essere posizionate su un apposito supporto, che a volte non è un'opera d'arte meno preziosa delle bacchette personali fatte su misura. Inoltre, devi mangiare con la mano destra, girandola con il palmo rivolto verso l'alto. Se il palmo è abbassato, questa persona non apprezza la sua ricchezza. Più lontano dalle estremità la ragazza tiene i bastoncini, più lontano da casa si ritroverà marito. In generale, è consuetudine che gli sposi regalino queste posate, poiché questo dono viene percepito come un augurio di dare alla luce rapidamente un figlio.

Tutte queste tradizioni non sono cambiate da quasi 35 secoli, e forse di più. Chi esattamente e quando ha inventato i primi bastoncini cinesi - "kuai tzu" (questi due geroglifici nel suono corrispondono al geroglifico "rapidamente", ma c'è un'altra traduzione - "bambù") - la storia tace. Ce ne sono diversi belle leggende, spiegando come è stato inventato il meccanismo dei bastoncini. Due sono considerati i più plausibili. Il primo racconta del severo imperatore Zhou-wang e della sua concubina Daji, vissuti in realtà circa tremila anni fa. Sapendo che era difficile per l'imperatore accontentare a tavola e che aveva anche paura dell'avvelenamento, Daji era sempre il primo ad assaggiare il cibo. Una volta che non ha avuto il tempo di raffreddare un piatto caldo, Zhou-wang si stava già preparando a mangiarlo. In quel momento, la ragazza arguta si tolse le forcine di giada dai capelli, ne raccolse un pezzo e iniziò a soffiare forte. Quando il piatto si fu un po' raffreddato, Daji lo servì all'imperatore. A Zhou Wang è piaciuta così tanto l'accoglienza che ha ordinato a Daji di dargli sempre da mangiare solo forcine. Successivamente, la concubina ha chiesto di farle un paio di forcine di giada più lunghe: si ritiene che siano diventate il prototipo delle bacchette.

Nel nord-est della Cina è comune una versione diversa. Secondo esso, l'imperatore Shun, venerato dai cinesi come uno dei principali eroi culturali della nazione, ordinò al suo dignitario Dayu (il suo nome nella traduzione suona come Great Yu, ed è accreditato di aver creato i primi sistemi di irrigazione sul Fiume Giallo ) per placare il diluvio. Per giorni e giorni, Yu ha lottato con il disastro naturale. Alla fine decise di mangiare un boccone, cucinando carne e riso. Ma non poté subito assaggiare il cibo, perché era molto caldo. Non volendo aspettare, Yu spezzò un paio di ramoscelli sottili. Con il loro aiuto estrasse un pezzo di carne dal tino, poi ci soffiò sopra e lo mangiò.

Ciao, cari lettori cercatori di conoscenza e verità!

IN Ultimamente La cucina giapponese ha guadagnato un'immensa popolarità in Russia. Probabilmente, ognuno di noi almeno una volta ha provato panini, sushi, sashimi. Allo stesso tempo, probabilmente hai pensato: perché i giapponesi mangiano con le bacchette e non con le forchette o le mani, per esempio?

La risposta a questa domanda è nell'articolo di oggi.

Insieme impareremo i nomi delle bacchette nel Paese Alba quando e da dove sono venute, perché sono così amate e non abbandonate a favore delle tradizionali posate europee. L'articolo ti dirà anche cosa sono e come sceglierli correttamente tra tutta la varietà.

E alla fine terremo una piccola master class e impareremo a tenere in mano gli strumenti, come un vero giapponese.

Si attacca al passato e ora

La storia delle bacchette per una festa ha più di tre millenni. Sono stati inventati dai cinesi (puoi leggere di più su questo), e in seguito l'invenzione è piaciuta così tanto che è diventata popolare non solo nel Medio Regno. Oggi è ampiamente utilizzato in Asia, in particolare nella sua parte orientale: nello stato cinese, giapponese, vietnamita, coreano.

In Thailandia, le bacchette vengono utilizzate solo per servire noodles e zuppe.

Inizialmente sembravano pinze, molto utili per cuochi e casalinghe durante la cottura. La tecnica per realizzare tali pinze era estremamente semplice: un gambo di bambù era diviso in due e una parte era piegata a metà. Con un semplice dispositivo mescolavano il cibo, tiravano fuori i pezzi per il test, li mettevano in porzioni per servire in tavola.

La loro lunghezza era rigorosamente di 38-39 centimetri. Per il cibo è stata utilizzata una versione accorciata di 25 centimetri.

I bastoncini arrivarono dal Celeste Impero al Giappone durante il periodo Yayoi, all'incrocio tra il passato e la nostra era. Qui hanno il loro nome: hashi. Hasi del solito tipo per noi - magro, doppio - apparve nel VII secolo e poteva essere usato solo dalla classe superiore. Si diffusero a tutta la popolazione solo un secolo dopo, durante il periodo Nara.

È interessante notare che le bacchette venivano utilizzate anche nell'abilità del combattimento: nelle mani di un vero combattente che sa lanciare correttamente un'arma, sono in grado di distruggere oggetti solidi.

La cucina giapponese del nostro tempo è unica e i prodotti nei piatti sono solitamente tritati finemente, perché qui tutti mangiano con l'aiuto dell'hashi: riso, noodles, sashimi, numerosi snack. Anche la zuppa qui si mangia in modo speciale: il brodo si beve dalle ciotole e il resto degli ingredienti si estrae con le bacchette.

Ogni anno i giapponesi usano più di 25 miliardi di paia di hashi. Stime approssimative mostrano che si tratta di quasi duecento dispositivi pro capite. È curioso che il legno venga acquistato principalmente in Cina e Russia e che 9 set di bastoncini su 10 siano prodotti in Cina.

Motivi per amare le bacchette

Sono passati tremila anni, il progresso ha fatto passi da gigante ei giapponesi mangiano ancora con le bacchette. Loro stessi affermano: è impossibile non amare l'hashi, perché questa è la via per la salute, l'armonia, l'intelligenza, il gioco di prestigio. In effetti, i giapponesi hanno diversi motivi per utilizzare queste particolari posate:

1. omaggio al passato

L'uso dell'hashi, in particolare del bambù, riporta i conservatori giapponesi indietro di secoli ai loro antenati. Così possono seguire le tradizioni dei loro antenati anche nella cultura del mangiare, che, tra l'altro, è cambiata poco anche negli anni.

1. Convenienza

Le bacchette occupano molto meno spazio delle posate convenzionali. La loro produzione è più economica e i materiali utilizzati sono naturali. I giapponesi dicono che i bastoncini di legno non modificano le proprietà gustative del cibo, come fa il metallo, ma al contrario gli conferiscono ancora più gusto.

1. Beneficio

Quando una persona mangia con le bacchette, non può ingerire più di quanto possa inghiottire. Mangia più lentamente, a piccoli bocconi, mastica a fondo e, di conseguenza, si sazia più velocemente. Forse questo è il segreto dell'armonia giapponese.

1. Salute

I medici asiatici, dopo aver condotto una serie di studi, sono giunti a una conclusione sorprendente: mentre mangiano, l'hashi si massaggia le mani, colpendo così quattro dozzine dei punti più importanti del corpo umano.

Altre osservazioni hanno dimostrato che i bambini che nei primi anni hanno imparato a mangiare hashi, non con un cucchiaio, si sviluppano più velocemente e mostrano capacità mentali migliori rispetto ai loro coetanei.

1. Ottimo regalo

I Khashi sono così amati che sono molto felici di accettarli come regalo. Mangiare tipi speciali per cerimonie del tè, capodanno, matrimoni, compleanni. In ogni caso, la presentazione dell'hashi è molto simbolica: promette successo e longevità.

Agli sposi viene data una bella serie di hashi in modo che non si separino come un paio di bastoncini. Il centesimo giorno dopo la nascita, al bambino viene data una cerimonia per il primo assaggio di riso e viene presentato con hashi simbolico.

Inoltre, il mercato è pieno di set speciali per tutta la famiglia. Quindi, se non sai cosa regalare a un amante dell'Oriente, questo sarà un grande regalo.

Tipi di hashi

Oggi, i produttori di bacchette in Giappone usano tutta la loro immaginazione quando progettano un prodotto: sono dipinti, modellati, piccoli intagliati, verniciati, spruzzati. I bastoncini nella sezione possono essere rotondi o quadrati e le loro punte possono essere a forma di cono o piramide, affilate e poco affilate.

La qualità dell'hashi dipende da cosa sono fatti. Quindi, sono realizzati con materiali diversi:

• bambù;
• cipresso;
• acero;
• sandalo;
• prugne;
• ossa;
• metallo;
• plastica.

Il guru del tè giapponese Sen No Rikyu ha creato il suo tipo di hashi. C'è una piccola leggenda ad esso associata. Un giorno, all'alba, il maestro andò nella foresta per la legna da ardere. Voleva godersi l'odore legnoso unico e iniziò a pulire pezzi di legno: ecco come apparivano i suoi bastoncini.

Tenere correttamente i bastoncini

Prima di recarsi nel Paese del Sol Levante, non sarà superfluo imparare a tenere in mano l'hashi e fare pratica, perché in alcuni luoghi l'uso di cucchiaio, forchetta e coltello può ferire i sentimenti degli altri, e soprattutto il cucinare.

Regole per l'uso delle bacchette:

• L'anulare e il mignolo sono premuti insieme, l'indice e dita medie mentire avanti.
• L'hashi inferiore è posto nell'incavo formato dalla mano e dal pollice.
• Un altro hashi è preso dall'alto: sulla punta del dito medio, la base dell'indice, è tenuto con il pollice, simile al movimento quando devi prendere una matita.
• Il bastoncino inferiore non si muove segreto principale sta nella corretta gestione del vertice.

• La mano dovrebbe essere il più rilassata possibile, la sua posizione dovrebbe essere naturale.
• Devi mettere i bastoncini su supporti speciali: hasioki. Se non ci sono, sul bordo del piatto o sul tavolo parallelo al bordo.
• Hasi è una cosa intima, quindi non dovresti usare i dispositivi di altre persone, perché puoi sempre chiedere quelli usa e getta.
• Non dovresti correre rischi e stringere l'hashi nel tuo pugno: questo è un segno di aggressività, una minaccia.
• Le abilità speciali di un virtuoso della tavola aiuteranno non solo a mangiare con l'aiuto dell'hashi, ma anche a mescolare il cibo, a dividerlo in pezzi.

Conclusione

È incredibile quanti segreti nascondono così apparentemente insignificanti come le bacchette, non è vero? Ma per i giapponesi non sono solo una piccola cosa, sono un intero rituale e regole speciali.

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Le bacchette sono un attributo obbligatorio della tavola in Oriente quando si mangia. mangialo con le bacchette grande arte e ha il suo storia antica e le sue rigide regole

Le bacchette sono un attributo obbligatorio della tavola in Oriente quando si mangia. Mangiare con le bacchette è una grande arte e ha una sua storia millenaria e sue regole ferree.Le bacchette sono un modo tradizionale di mangiare cibo nell'Asia orientale. Queste posateprincipalmente utilizzarein Giappone, Cina, Corea, Tailandia e Vietnam. Perper fare uso di bastoncinimateriali tradizionali: legno, avorio, metallo, o di plastica. autenticamenteè noto che alla corte imperiale nell'antica Cinale bacchette d'argento venivano usate mentre si mangiava per determinare la presenza di veleno nel cibo, in particolare l'arsenico. La tradizione di mangiare con le bacchettein Cina circa 3 mila anni fa. C'è una leggenda secondo cui questo metodo è stato inventato da un uomo molto istruitoun imperatore di nome Yu il Granderiuscì così a estrarre la carne dal calderone bollente. erano diffusi in Cina materiali diversi, i poveri mangiavano ordinariobastoncini di legno di bassa qualità, chepotrebbe facilmente essere con una scheggia.
Ecco perché è nata la tradizione quando si separano i bastoncini l'uno dall'altro.strofinarli l'uno contro l'altro. Dalla Cina bastoncini hanno attraversato in Giappone, dove iniziarono a fabbricarli dal bambù, e questi non erano duetradizionali bastoncini separati e in qualche modo pinze. Solo i rappresentanti dell'aristocrazia sapevano mangiare con le bacchette. I residenti dell'Est credono che mangiare con le bacchette non sia solo molto conveniente, ma anche molto benefico per il corpo.
Perché fa lavorare i muscolipalme che sono collegate da terminazioni nervose agli organi digestivi. E anche, le tecniche per mangiare le bacchette sviluppano capacità motorie fini, quindiquesto è stato insegnato fin dall'infanzia. I giapponesi sono sicuri che i bambini che mangianoutilizzando questo dispositivo il più possibileCon gioventù, sono avanti rispetto ai loro coetanei che usanoapparecchi europei tradizionali, nel mentale equal è lo sviluppo fisico più importante. In Oriente c'è una bellissima tradizione di regalare un paio di bambùbastoncini per gli sposi. Questo dono simboleggia la loro inseparabilità., desiderio per lunghi anni insieme e intimità spirituale.

Strana informazione per un europeo: si scopre che non ci sono meno persone che usano le bacchette per mangiare rispetto a quelle che preferiscono le forchette. Le bacchette sono una "posata" tradizionale in Oriente, ma, oltre alle tradizioni, hanno anche notevoli vantaggi pratici. Uno degli importanti vantaggi delle bacchette rispetto a una forchetta è che catturano esattamente la quantità di cibo che puoi masticare. Masticare accuratamente e mangiare tranquillamente, tradizionale per culture orientali, alleviare i problemi digestivi e promuovere una sazietà più rapida. Così, una persona che usa le bacchette è quasi certamente protetta dal rischio di abbuffarsi, a differenza degli europei sempre di fretta, abituati, in tutti i sensi, al "fast food".

I benefici delle bacchette non si limitano alla corretta assunzione di cibo. I medici cinesi affermano che usando i bastoncini, una persona massaggia più di quaranta punti importanti per la salute. E i bambini che hanno imparato a usare le bacchette si sviluppano molto più velocemente dei loro coetanei che preferiscono cucchiai e forchette. Questo è comprensibile, perché lo sviluppo abilità motorie eccellenti mani comporta un miglioramento intellettuale.

I bastoncini fanno parte della cultura e della storia delle civiltà orientali. Furono usati per la prima volta in Cina prima della nostra era: dapprima, per cucinare, giravano pezzi di carne, pesce e verdure. Più tardi, iniziarono a togliere il cibo cotto dai piatti con lunghe bacchette, poi iniziarono ad essere usate quando si mangiava. I primi bastoncini erano di bambù: il tronco si divideva in 2 parti dal basso, rimanendo indiviso dall'alto, e assomigliava a delle pinze. Nel XII secolo, la tradizione dell'uso delle bacchette si diffuse oltre la Cina e si diffuse tra i popoli della Corea, del Vietnam e del Giappone. Allo stesso tempo, le tradizioni associate all'uso delle bacchette a volte differiscono notevolmente l'una dall'altra. Ad esempio, in Giappone è vietato passare cibo con le bacchette a un'altra persona, mentre in Cina e Corea un gesto del genere è del tutto appropriato. Significativamente diverso e aspetto bastoncini: possono essere di legno o di osso, di plastica o di metallo; sono economiche usa e getta o vere e proprie opere d'arte, decorate con intagli e intarsi.

Come mangiare con le bacchette

Rilassa la mano e allunga l'indice e il medio in avanti e piega leggermente l'anulare e il mignolo. Posiziona l'estremità spessa di uno dei bastoncini a circa un terzo della sua lunghezza nell'incavo tra il pollice e l'indice della mano destra, in modo che la seconda punta del bastoncino (circa al centro) poggi sull'anulare. Fissa lo "strumento" premendolo con la base del pollice. Posizionare il secondo bastoncino sulla prima falange alla base dell'indice, avvicinarlo al centro con le punte del medio e del pollice, stringere e aprire le estremità dei bastoncini, maneggiandoli come una pinza. Il bastoncino inferiore rimane immobile quando si mangia, tutte le manipolazioni vengono eseguite con l'aiuto di quello superiore: quando il medio e dita indice, i bastoncini si allontanano. Di conseguenza, piegando il medio e l'indice, unisci i bastoncini, afferrando i pezzi di cibo.