Come fare la torta di riso. Ricetta passo passo con foto

Esistono moltissime ricette per preparare piatti di riso. Il riso è considerato un prodotto dietetico ricco di vari microelementi e vitamine benefici. E molte persone quasi ogni giorno ne preparano un'ampia varietà di piatti. A volte capita spesso che dopo aver preparato la prossima colazione, pranzo o cena con questo meraviglioso cereale, rimanga un po 'di riso bollito, che nessuno vuole più mangiare, ed è un peccato buttarlo via. Proprio in questo caso vi servirà questa ricetta per le focacce, che darà nuova vita al riso completamente commestibile. Le gallette di riso sono un ottimo sostituto. Gustoso, appetitoso e aromatico, adatto a quasi tutti i piatti. Oppure potete semplicemente servirli ancora caldi a colazione insieme al caffè o al tè mattutino con un pezzetto di burro. Quasi nessuno indovinerà di cosa sono fatte, quindi le gallette di riso verranno mangiate subito!

Ingredienti:

• farina - 1 tazza.
• riso (bollito) – 0,5 tazze.
• acqua – 100ml.
• olio d'oliva – 3 cucchiai. cucchiai.
• sale – 0,5 cucchiaino.
• lievito secco – 0,5 cucchiaino.
• spezie - a piacere.

• Numero di porzioni: 6.

Come fare le gallette di riso: ricetta con foto

La ricetta per preparare l'impasto è abbastanza semplice e non richiede abilità particolari. Devi solo unire tutti gli ingredienti insieme. Metti il ​​riso in una ciotola profonda.

Aggiungi la farina (non è necessario setacciare, il che semplifica notevolmente il processo).

Versare l'olio; in assenza di olio d'oliva, sentitevi liberi di sostituirlo con qualsiasi olio vegetale inodore.

Non resta che aggiungere lievito, sale ed eventuali spezie a proprio gusto. Potrebbe trattarsi, ad esempio, della paprika o delle normali erbe provenzali.

Mescolare il tutto e iniziare ad aggiungere acqua in piccole porzioni. Lavorare l'impasto e raccoglierlo in una palla.

L'impasto deve essere coperto con un asciugamano pulito e messo in un luogo caldo per 30 minuti. Se non c'è assolutamente tempo, puoi iniziare a friggere le tortillas dopo 10 minuti.

Dividete l'impasto in sei parti uguali.

Poi stendete le focacce su una superficie unta. Se vi piacciono croccanti fatele più sottili; se le volete più soffici e morbide allora formate delle tortine di diametro più piccolo.

Friggere le focacce in una padella calda e asciutta su entrambi i lati. L'ho fritto in una pentola a cottura lenta in modalità “frittura”, girandolo con cura con una spatola speciale. Inoltre non ho lubrificato il fondo della ciotola con nulla.

Metti le torte finite con il riso in una pila, al momento di servire puoi cospargere con erbe fresche. Delizioso sia caldo che freddo.

Buon appetito!!!

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I migliori saluti, Oksana Chaban.

Il riso è stato coltivato dall'uomo per molti secoli e persino millenni, ed è giustamente definito uno dei cereali più apprezzati al mondo. Come mostrano, la storia del riso è iniziata molto tempo fa: 6-7 mila anni fa le persone sapevano già come coltivarlo e mangiarlo. Ciò è evidenziato da tracce di riso sui resti di ceramiche e manoscritti dell'antica Cina; inoltre, ci sono riferimenti al riso nei manoscritti dell'antica India.

L'Asia è considerata la culla del riso; le persone iniziarono per la prima volta a coltivare riso sul territorio del moderno Vietnam e Tailandia. Poi si diffuse gradualmente in tutti gli altri continenti e, adattandosi alle condizioni climatiche locali, prese il posto che gli spettava nelle cucine nazionali dei popoli del mondo.

I chicchi di riso contengono più amido di qualsiasi altro chicco.Il riso è un prodotto dietetico equilibrato, perché contiene tutto il necessario per il corpo umano, contiene molte vitamine e microelementi. Il riso è ricco di potassio, zinco, calcio, fosforo, iodio, vitamine del gruppo B e composti del ferro. Contiene anche molti carboidrati complessi, che forniscono energia al nostro corpo. Da esso viene preparata un'ampia varietà di piatti: pilaf, porridge, risotti, torte di riso, panini e sushi, viene aggiunto alle zuppe e con esso vengono preparati piatti di carne.

Hai del riso in giro e non sai cosa cucinarci? I normali porridge fatti in casa ti fanno storcere il naso, il contorno risulta appiccicoso e sei già stanco del pilaf? Quindi prova a preparare delle focacce fatte in casa, che saranno un'ottima scoperta per molte casalinghe. Sembra pane, ma non è necessario lavorare a lungo l'impasto.

Sciacquare bene il riso, lessarlo, scolarlo in uno scolapasta e farlo raffreddare, quindi aggiungere lo zucchero, il succo, la scorza d'arancia e la cannella. Mescolare bene il tutto, formare delle focacce e passarle nei semi di sesamo, friggerle nell'olio fino a doratura. Se risulta troppo sciolto, è necessario aggiungere l'albume sbattuto. Disporre le gallette di riso finite su un piatto e versarvi sopra la miscela riscaldata di miele e vino.

2. Gallette di riso lievitate.

Ingredienti: 250 grammi di riso lungo, 1 cucchiaio. cucchiaio di lievito in polvere, 50 ml. acqua tiepida, 5 uova, 100 grammi di zucchero, 30 grammi di noce moscata, 1 cucchiaino di sale, 100 grammi di farina, grasso.

Lessare il riso fino a renderlo morbido, asciutto e mescolare. Aggiungete al riso il lievito diluito in acqua tiepida e lasciate fermentare per due ore. Sbattere le uova con sale, zucchero, farina e noce moscata, unire il composto al riso e mescolare. Mettere da parte per 30 minuti. Successivamente, scaldare il grasso in una padella e, distribuendo l '"impasto" risultante, friggere le torte su entrambi i lati fino a doratura.

3. Torte di riso mochi giapponesi. Per prepararli vi serviranno 500 grammi di riso mochi-gome.

Sciacquare il riso e lasciarlo in acqua per una notte. Al mattino cuocete il riso nella vaporiera fino a renderlo morbido. Mettete il riso ancora caldo in un mortaio di legno umido e schiacciatelo fino a renderlo una massa omogenea, pastosa e appiccicosa. Disporre l'impasto ottenuto su una superficie cosparsa di farina di riso e formare delle palline leggermente appiattite. Dopodiché è necessario metterlo in frigorifero per un po '. Le torte di riso giapponesi "mochi" vengono condite con soia o qualsiasi altra salsa a piacere e servite.

Gallette di riso per panini, tonde, diametro 16 cm, 200 g

Ingredienti: farina di riso, acqua.
Prodotto da Safoco Vietnam.

Puoi preparare gli involtini primavera con la carta di riso. Questo piatto sorprendentemente bello e delizioso è diffuso nella cucina vietnamita, tailandese, coreana e cinese. In Cina, gli involtini primavera vengono solitamente consumati durante il Festival di Primavera (Capodanno cinese), da cui il nome di questi pancake.

Per chi tiene al proprio girovita c'è una buona notizia: gli involtini primavera non hanno bisogno di essere fritti.

Le frittelle di carta di riso possono essere consumate crude, avvolte con diversi ripieni, possono essere cotte al vapore, come fanno in Corea, oppure possono essere fritte, ottenendo le frittelle di riso vietnamite NEM (ricetta sotto).

Come preparare gli involtini primavera con carta di riso?

Per fare questo basta prendere con attenzione una sfoglia di torta di riso, metterla in acqua tiepida, dopo un paio di secondi tirarla fuori e metterla in tavola. Dopo qualche (breve) tempo la torta di riso sarà completamente satura d'acqua e diventerà elastica. Ora puoi aggiungere il ripieno che preferisci, come strisce di carne (solitamente manzo o pollo) o frutti di mare: gamberetti.

Gli involtini primavera fritti vietnamiti utilizzano tipicamente carne di maiale. A Singapore, la pasta calda di gamberetti viene aggiunta agli involtini primavera.

Durante la Quaresima puoi preparare frittelle quaresimali con diversi ripieni.

Ripieno vegetariano per frittelle di carta di riso:

lattuga, carote, germogli di soia, cetrioli, avocado o funghi.

Nella Cina orientale, gli involtini primavera dolci sono preparati con pasta di fagioli rossi o pasta di fagioli mung rossi adzuki.

Involtini primavera con pollo

Gli involtini primavera di pollo possono essere preparati friggendo pezzi di pollo tritati finemente e abbinandoli a carote fresche affettate sottili, strisce di cavolo cinese o cavolo cinese. Condire il ripieno 1 cucchiaio alla volta. salsa di soia, salsa di ostriche, aglio tritato e radice di zenzero. Coriandolo, basilico e cipolle verdi aggiungono aroma e sapore agli involtini primavera. (Le verdure possono essere messe crude nel rotolo, oppure potete friggerle un po' prima, preservando la croccantezza della verdura.)

È importante che la carta non si strappi e che il rotolo sia sigillato, altrimenti entrerà olio caldo e il vapore farà esplodere l'involtino primavera dall'interno. Per fare questo, stendete il ripieno in modo compatto sulla parte della “frittella” più vicina a voi, ritirandovi di 3-4 centimetri dal bordo, avvolgetela dal basso, poi coprite la parte centrale con le parti laterali, e arrotolatela ben stretta formando una rotolo.

Una volta fatto questo con ogni involtino, scaldate l'olio in un wok e friggete gli involtini primavera per un paio di minuti.

Involtini primavera con gamberetti

Gli involtini primavera ai gamberetti si abbinano meglio con spaghetti di riso, cetrioli a fette sottili, carote e avocado. Può essere abbinato a cavolo cinese, carote e germogli di soia. Vengono aggiunte anche salse a scelta.

Piatto vietnamita NEM a base di torta di riso.

Per 12 pezzi.
300 g di carne macinata
5 g di vermicelli di fagioli
15 g di cipolle
100 g di carote
1 uovo
30 gr. salsa di pesce
30 gr. acqua (bollita e raffreddata)
1 testa d'aglio
sale e pepe nero a piacere

Immergere i vermicelli di fagioli in acqua per 15 minuti. Tritare finemente vermicelli, cipolle e carote e mescolarli con carne macinata. Inumidire leggermente nell'acqua una sfoglia di torta di riso, stenderla, mettervi sopra il ripieno e arrotolarla a forma cilindrica.
Friggere i panini nell'olio fino a doratura.
Preparare la salsa mescolando l'aglio tritato, la salsa di pesce e l'acqua bollita fredda.

Buon appetito!

Per prima cosa dobbiamo cuocere il riso al vapore per ottenere il riso appiccicoso, come viene chiamato in Tailandia. Qualsiasi riso a grani corti è più adatto a questo, ad esempio, di solito uso il riso Krasnodar. Il riso a grani lunghi e quello cotto a vapore non sono adatti: in questo caso il riso non si attaccherà e risulterà friabile! Non è necessario risciacquare il riso, altrimenti perderà l'amido di cui abbiamo bisogno per conferire al riso la proprietà collosa.

Mescolare il riso con l'acqua in un rapporto di 1 a 2. (Io ho preso 300 ml di riso per 600 ml di acqua)
Attendere il bollore, coprire con il coperchio e far bollire il riso per 5 minuti esatti dal momento in cui inizia a bollire, mescolando di tanto in tanto. Il nostro obiettivo è che il riso assorba un po’ di umidità e si ammorbidisca. (in Thailandia, a questo scopo, il riso viene messo a bagno in acqua per 12 ore, ma è più semplice bollirlo per 5 minuti e sarà già nelle condizioni adatte per la successiva cottura a vapore)

Scolare l'acqua dopo averla fatta bollire per 5 minuti. A questo punto il riso dovrebbe già assomigliare al porridge e non essere friabile.

Ora prepariamo un contenitore per cuocere a vapore il riso in una pentola a cottura lenta. Poiché ci sono dei buchi rotondi attraverso i quali cade il riso, ho tagliato un cerchio da un setaccio e l'ho messo in questo contenitore. (può essere utilizzato più volte)

Metti il ​​riso in questo contenitore.
Impostare il programma “Vapore”, “Verdure” per 40 minuti. In diversi multicooker, il nome del programma e il tempo di cottura potrebbero essere diversi. Più a lungo cuoce il riso, più sarà appiccicoso, quindi verifica tu stesso. 30 minuti sono possibili, ma 40 sono migliori.
Aggiungiamo un paio di pizzichi di sale, chiudiamo il coperchio e accendiamo la cottura a vapore... Sotto, sotto il riso, abbiamo, ovviamente, versato l'acqua, che farà bollire e lavorerà il riso con questo vapore caldo. Questa è l'essenza della cottura a vapore degli alimenti.
Dopo 20 minuti girate il riso e aggiungete nuovamente il sale.

Quando il riso è pronto, toglietelo dal multicucina, lasciatelo raffreddare un po' e versateci sopra leggermente l'aceto di riso. Dà un gusto speciale al riso. Il riso può già essere utilizzato in questa forma come base per piatti di carne o pesce. Il riso al vapore è più delizioso e più sano del riso normale e ti piacerà sicuramente se non l'hai ancora provato!

Ma andremo oltre e con questo riso prepareremo delle gallette di riso ancora più deliziose, per usarle come contorno per la zuppa al posto del pane.
Prendi la carta pergamena. (venduti in qualsiasi negozio come carta da forno) e degli stampini rotondi (potete acquistarli anche al supermercato). Misuriamo i cerchi nei luoghi in cui si troverà il riso.

Versare il riso negli stampini rotondi. È meglio farlo circa 20 minuti dopo aver rimosso il riso dal multicooker per consentire al riso di raffreddarsi e diventare ancora più appiccicoso.

Ora ungiamo le tazze dove verrà messo il riso con olio di cocco (io uso l'olio di cocco, perché friggere con esso è più sicuro per la salute, ma potete usare l'olio normale) - 1 cucchiaio di olio per 2 porzioni. Avrò 4 porzioni, quindi ho distribuito 2 cucchiai di burro in tutte le tazze. Quindi cospargere sale, pepe nero o rosso, pangrattato (facoltativo), paprika, curry o altro condimento.

Distribuire leggermente questo composto con un cucchiaio.

Mettiamo gli stampini con il riso nel luogo in cui li abbiamo unti con olio e condimenti.

Togliere gli stampini. Come potete vedere nella foto, il riso non si è sbriciolato, il che significa che è stata raggiunta la necessaria viscosità. Se in questo momento il tuo riso si sbriciola, smetti di friggere e mangia il riso come al solito, poiché non sarai in grado di friggere le gallette di riso dal riso friabile.

Coprire la parte superiore con il secondo lato trattato con olio e condimenti.

Passiamo ora alla frittura in padella. La padella deve essere asciutta, non è necessario aggiungere olio! Accendere la padella vuota alla massima potenza e attendere 2 minuti affinché si scaldi.
Disporre 4 gallette di riso nella teglia con carta da forno che ricopra il riso su entrambi i lati.

Ridurre la potenza leggermente al di sotto del massimo. La mia impostazione massima è "9" e friggo il riso a "7". Dopo 5 minuti, girate con attenzione l'intero pacchetto dall'altra parte, tenendo la carta e il riso con le mani (non bruciatevi, maneggiate semplicemente la carta con le mani, senza toccare la padella calda!) e friggete per un'altra volta. 5 minuti dall'altra parte. Cioè, friggere per 5 minuti su ciascun lato. Chi ama la crosta tostata può aumentare la potenza o il tempo di cottura, ma senza esagerare, altrimenti la crosta potrebbe risultare troppo dura per i denti.