Frittelle al caviale a base di uova di pesce. Ikryaniki o frittelle al caviale

Le uova di pesce producono deliziose e appetitose frittelle, frittelle o cotolette di caviale. E se non hai mai provato un piatto del genere prima, ti consiglio vivamente di dare un'occhiata più da vicino a questa ricetta.
Contenuto della ricetta:

Molte persone credono che le cotolette arrivino solo con carne o pesce. Tuttavia, se leggi i libri di cucina di cuochi esperti, vedrai che sono preparati assolutamente con qualsiasi cosa. Ad esempio, le cotolette provengono da lenticchie, funghi, patate, carote, banane, barbabietole e molti altri prodotti. Oggi voglio raccontarvi una ricetta per deliziose frittelle al caviale, fatte con uova di pesce.

Puoi utilizzare le uova di pesce che preferisci. Puoi anche preparare piatti assortiti. Puoi acquistare il caviale stesso nel negozio oppure ritirarlo tu stesso nella quantità di cui hai bisogno. Ad esempio, abbiamo comprato la carpa fresca, fritto il pesce e congelato il caviale. Dopo un po' comprarono il capelin, la carpa o il luccio e fecero lo stesso. E quando hai la quantità necessaria di caviale, prepara i pancake.

Il gusto di questi pancake è piuttosto insolito. Ma hanno uno svantaggio: molto spesso risultano asciutti. Per risolvere questo problema, aggiungi panna acida o panna all'impasto, quindi le cotolette diventeranno più tenere e succose. È anche impossibile non notare i benefici di questo piatto. Il caviale contiene molti grassi e proteine ​​omega, così necessari per il nostro corpo.

• Contenuto calorico per 100 g - 157 kcal.
• Numero di porzioni - 20 pz.
• Tempo di cottura - 20 minuti

Ingredienti:

• Qualsiasi caviale - 400 g
• Panna acida - 150 g (è meglio usare grassa)
• Uova - 1 pz.
• Salsa di soia - 2 cucchiai.
• Senape - 0,5 cucchiaini.
• Sale - 1 cucchiaino. o da gustare
• Pepe nero macinato - 1/5 cucchiaino. o da gustare
• Olio vegetale - per friggere

Preparare il caviale con le uova di pesce

1. Se hai il caviale congelato, scongelalo prima. Questa operazione va fatta al naturale, senza l'utilizzo del microonde, per non lasciare tracce e non iniziare a cuocere. Quindi il prodotto sarà completamente rovinato. Inoltre, con il metodo di scongelamento naturale, il caviale conserva il massimo del gusto e dei benefici.

2. Sbattere le uova, condire con sale e pepe e aggiungere la salsa di soia.

3. Usando un frullatore, sbattere il composto fino a renderlo omogeneo. L’impasto risulterà troppo liquido, ma non spaventatevi, è così che deve essere, i pancakes si attaccano molto bene alla padella.

4. Scaldare una padella con olio vegetale e versare l'impasto con un cucchiaio. Si allargherà da solo sul fondo, assumendo una forma rotonda. Imposta il fuoco a medio e friggi i pancake letteralmente per 1-2 minuti. Si fissano all'istante, quindi non dovresti allontanarti da loro per evitare che si brucino. Mentre friggono cambiano colore, diventando arancioni, solari e luminosi.

5. Non appena la crosta si è formata, giratela immediatamente dall'altra parte e fatela cuocere per lo stesso tempo - 1-2 minuti.

Le frittelle al caviale o le frittelle (cotolette) a base di uova di pesce di fiume sono uno spuntino molto gustoso. La cosa più importante è che il caviale è molto salutare e una volta cotto non perde il suo sapore. Come base è adatto qualsiasi caviale di pesce di fiume, io ho usato il caviale di carpa, andranno bene anche la carpa argentata, la carpa o qualsiasi altro pesce. Oltre al metodo che ho utilizzato io (ho semplicemente acquistato del pesce da cucinare che conteneva caviale), è possibile acquistare separatamente il caviale stesso. Di solito viene venduto nello stesso posto del pesce fresco. Lo consiglio a tutti gli amanti del pesce.

ingredienti

• 350 gr. caviale di pesce di fiume
• 1 uovo di gallina
• 1-2 cucchiai. menzogna farina
• 4-5 cucchiai. menzogna olio vegetale
• sale a piacere
• Pepe nero macinato
• cipolle facoltative

Preparazione

1. Sciacquare il caviale e metterlo in un contenitore. Sbattere con una forchetta. Allo stesso tempo, rimuovere con attenzione le pellicole, che si separeranno facilmente dal caviale durante la montatura.
2. Sbattere l'uovo, aggiungere la farina, il sale, il pepe e mescolare bene il tutto fino a ottenere un composto omogeneo. Se lo desideri, puoi aggiungere cipolle tritate finemente.
3. Scaldare l'olio vegetale in una padella e distribuire la massa di caviale risultante con un cucchiaio.
4. Coprire con un coperchio e friggere a fuoco basso su entrambi i lati fino a doratura.
5. L'Ikryaniki può essere servito caldo o freddo. Come salsa, puoi usare ciò che ti piace di più: salsa cremosa o all'aglio, panna acida o ketchup normale.

Frittelle di uova di pesce (video ricetta)

Buon appetito!

Il caviale non è solo l'ingrediente principale degli antipasti sulla tavola festiva. Apre nuove opportunità culinarie per gli intenditori della cucina casalinga. Questo è un prodotto meraviglioso che ha una vasta gamma di piatti esclusivi. Da esso si ricavano salse, prodotti da forno, primi e secondi piatti, sformati, sottaceti, cotolette, frittelle. Inoltre, il consumo regolare di questo prodotto ricostituirà il corpo con molte sostanze utili (fluoro, calcio, vitamine A, PP e gruppo B) e avrai sempre denti, ossa, unghie e capelli belli forti e sani.

Ma l'alto costo di questo prodotto non gli consente di essere spesso in tavola, tranne che nei giorni festivi. Tuttavia, questo non si applica affatto al caviale di pesce di fiume, che non è inferiore in termini di salubrità al caviale rosso o di storione. Pertanto, se vuoi accontentare la tua famiglia con un piatto insolito, gustoso e salutare, allora il caviale - piccole frittelle o cotolette a base di uova di pesce - sarà un'ottima soluzione.

Al giorno d'oggi, le frittelle al caviale vengono cucinate estremamente raramente. Nonostante la ricetta sia molto antica, si potrebbe addirittura dire che sia classica. Mia madre li cucinava spesso quando ero piccola, ma ora me li ricordavo per caso. Ho comprato del pesce di fiume e al taglio ho trovato una quantità sufficiente di caviale. All'inizio ho pensato di salarlo, poi ho deciso di ricordare il passato e preparare delle frittelle con caviale fresco. Oltre a questo metodo per ottenere il caviale, è possibile acquistarlo separatamente nei luoghi in cui si vende pesce fresco (carassio, carpa, pesce persico, luccio, carpa, carpa argentata) e preparare deliziose cotolette dal caviale di pesce. Se hai preso troppo poco caviale dal pesce e hai intenzione di ricostituire le sue riserve la prossima volta, prenditi cura della sua corretta conservazione. Congelare il caviale mettendolo in frigorifero per un paio di giorni sotto pellicola oppure riponendolo nel congelatore in un contenitore di plastica.

Le frittelle all'uovo di uova di pesce vengono preparate in modo molto rapido e semplice. Risultano appetitosi, luminosi, belli e molto gustosi. Ma c'è una piccola sfumatura nella loro preparazione. Se li cucini da solo, senza aggiungere alcun ingrediente, il caviale semplicemente fritto risulterà piuttosto denso. Pertanto, all'impasto vengono aggiunti tutti i tipi di prodotti succosi: panna acida, panna, maionese, cipolle contorte o cavoli, ecc. Questi componenti del piatto diluiranno la secchezza delle uova di pesce e le cotolette diventeranno più tenere e morbide.

Caviale di uova di pesce, ricetta con foto

ingredienti

Caviale di qualsiasi pesce – 300 g
Uova – 1 pezzo
Panna acida – 3 cucchiai (o panna)
Olio vegetale - per friggere
Salsa di soia – 1 cucchiaio (facoltativo)
Sale, pepe, condimento per pesce - a piacere

Preparazione

1. Per preparare le cotolette dal caviale di pesce, è necessario preparare adeguatamente il caviale stesso. Rimuoveremo tutte le partizioni, i capillari e i film dal caviale. Mettetelo in un colino e sciacquatelo sotto l'acqua corrente. Lasciarlo dentro finché tutto il liquido non sarà defluito. Quindi metterlo in una ciotola per mescolare la carne macinata e aggiungere la panna acida.

2. Versare la salsa di soia, sbattere un uovo, condire con spezie e sale.

3. Utilizzando un frullatore, sbatteremo il caviale fino a renderlo una massa omogenea e liscia, in modo che tutte le uova si rompano al meglio. Se non esiste un dispositivo del genere, prima di aggiungere gli ingredienti rimanenti al caviale, macinarlo al setaccio o passarlo attraverso un tritacarne un paio di volte.

4. Metti la padella sul fuoco, aggiungi un po' di olio vegetale e scaldala bene. Dato che l’impasto è molto liquido, non riuscirete a formare le frittelle con le mani. Pertanto, prenderemo un cucchiaio e verseremo l'impasto in una padella calda. Si spargerà sulla superficie, assumendo una forma rotonda.

5. I pancake vengono fritti molto velocemente, letteralmente 2-3 minuti su ciascun lato a fuoco medio. Pertanto, non allontanarsi da loro per non bruciarsi. Durante la cottura, l'impasto cambierà colore, acquisendo una bella e appetitosa tonalità arancione brillante.

6. Servire il caviale finito con panna acida, aglio o salsa di pesce o con tutti i tipi di sughi. Le cotolette di caviale di pesce di fiume possono essere consumate calde o fredde.

Fin dall'infanzia, adoro il cavolo (fresco o in salamoia) in umido con caviale di pesce di fiume, di solito con caviale di carpa, un piatto popolare in ogni villaggio del Don. Nonostante la semplicità della preparazione, delizierà ogni buongustaio. Quando mi imbatto in pesce caviale, raccolgo con cura il caviale, lo conservo nel congelatore e quando si è accumulata una discreta quantità, lo stufato con il cavolo. E oggi sono stato incredibilmente fortunato, i miei amici mi hanno mandato il caviale di carpa di Taganrog, tanto e il più fresco! Quindi a pranzo mangiamo cavolo con caviale cosacco. E ne rimarranno altri.

Composto:

• Cavolo bianco - 600 grammi
• Cipolla - 1 pezzo
• Caviale di carpa – 300 grammi
• Olio vegetale per friggere - 3 cucchiai
• Concentrato di pomodoro - 1 cucchiaio
• Spezie (alloro, coriandolo, semi di aneto, pepe nero macinato) - a piacere
• Sale: a piacere, circa 2 cucchiaini

Come cucinare il cavolo cappuccio con caviale di carpa alla cosacca

Il caviale cuoce molto velocemente, quindi iniziamo a cuocere a fuoco lento con le verdure. Tritare finemente il cavolo cappuccio e tagliare la cipolla a semianelli. Se lo desideri, puoi aggiungere le carote grattugiate su una grattugia media.

Tritare la cipolla, tritare il cavolo

Scaldare 2-3 cucchiai di olio vegetale in una ciotola profonda, aggiungere la cipolla e il cavolo e cuocere a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto. Quando il cavolo diventa morbido, aggiungi sale e spezie.

Salare, aggiungere le spezie

Mescolare e aggiungere il concentrato di pomodoro.

Aggiungi il concentrato di pomodoro

Il cavolo con caviale di carpa in stile cosacco viene spesso preparato con i crauti, quindi non è necessario aggiungere il pomodoro. Sciacquare il caviale di carpa con acqua corrente, eliminare le pellicole e sbattere con una forchetta.

Caviale di carpa preparato

Quando il cavolo (fresco o in salamoia) è completamente pronto, aggiungi il caviale. Mescolare con le verdure e cuocere a fuoco medio finché il caviale non acquisisce un gradevole colore rosa-arancio. Non appena tutto il caviale diventa dello stesso colore brillante, il cavolo in umido con caviale di carpa in stile cosacco è pronto. Non surriscaldare; se cuocete a lungo le uova diventeranno dure come i semi di papavero.

Aggiungere il caviale, cuocere a fuoco lento finché non cambia colore

Il cavolo in umido con caviale cosacco è pronto.

Cavolo stufato con caviale di carpa

Se non l'avete ancora provato, provatelo, è una vera prelibatezza. Il cavolo alla cosacca in umido con caviale è buono come piatto principale e come antipasto freddo.

Cavolo stufato con caviale

Tenero, aromatico e arioso con una crosta croccante non lascerà indifferente nessun amante del pesce. Qualsiasi caviale, sia di mare che di fiume, è adatto alla loro preparazione. Molto spesso sono preparati dal caviale di carpa, carpa, carpa argentata, luccio, pesce gatto, cioè da pesci di grandi dimensioni, che ne hanno in abbondanza.

Oggi vi mostrerò come preparare velocemente e deliziosamente i pancake al caviale di carpa argentata. Nonostante il caviale crudo non abbia un aspetto molto estetico, i pancake che ne derivano hanno un bel colore giallo dorato.

Ingredienti per frittelle di caviale di carpa argentata:

• Caviale di pesce di fiume – 400 gr.,
• Panna acida – 2 cucchiai,
• Uova – 1 pz.,
• Farina – 1 bicchiere,
• Spezie e sale qb,
• Olio vegetale

Frittelle al caviale o frittelle al caviale - ricetta

Metti il ​​caviale di carpa argentata o qualsiasi altro caviale in una ciotola. Rimuovere tutte le pellicole spesse e le membrane da esso. A proposito, il caviale di carpa argentata ha, beh, molte vene grossolane, quindi l'ho strofinato ulteriormente attraverso uno scolapasta con grandi fori.

In una ciotola con il caviale, mettere la panna acida e le cipolle, grattugiate su una grattugia fine.

Sbattere l'uovo. Se hai bisogno di cucinare magro senza un uovo, molto spesso viene sostituito con due cucchiai di semolino. Aggiungi sale e spezie.

Mescolare bene il composto con una forchetta. Un frullatore non è adatto per preparare il caviale, poiché schiaccerà semplicemente le uova già delicate.

Aggiungere la farina di frumento e mescolare nuovamente l'impasto.

La consistenza dell'impasto per i pancake al caviale dovrebbe essere densa come quella dei pancake normali. Cerca di non avere grumi di farina nell'impasto finito.

Usa un cucchiaio per raccogliere l'impasto e metti le piccole frittelle in una padella calda con olio di semi di girasole.

Friggono molto velocemente. Letteralmente in pochi minuti il ​​fondo è ricoperto da una crosta marrone dorata. Quando notate che i fondi sono completamente cotti, girateli dall'altro lato.

Dalla foto si vede che sono pronti caviale di carpa argentata Si sono rivelati ariosi a causa delle uova e della panna acida. Si servono subito caldi in tavola insieme a un'insalata leggera o una salsa. E come salsa, panna acida, ketchup e persino salsa tartara funzionano bene con loro. Il caviale fresco può essere congelato nel congelatore per una conservazione a lungo termine. Durante lo scongelamento, tale caviale risulterà un po 'acquoso, ma otterrà anche frittelle non meno gustose. Buon appetito. Consiglio anche la preparazione