Pesce persico al forno al cartoccio: il risultato ti sorprenderà piacevolmente! Le migliori ricette per cucinare branzino e branzino al forno al cartoccio. Pesce persico di fiume cotto in pastella

Pesce filtrato, di regola, è preparato per la tavola festiva. Questo piatto appartiene agli antipasti freddi. Molto presto vacanze di capodanno. Cucina farcito secondo questa ricetta e conquisterai i tuoi ospiti. Certo, sappiamo tutti che il pesce ripieno è un piatto ebraico. E tutti amiamo il pesce ripieno.

Il ripieno per il pesce può essere completamente diverso. Può essere carne macinata di diverse varietà di pesce. E puoi preparare verdure tritate, come presentato in questa ricetta. Per il pesce ripieno sono adatte sia grandi varietà di pesce che pesci piccoli. IN la ricetta perfetta La cucina ebraica è, ovviamente, farcita.

Ma puoi farcire carpe, carassi, persici, pelengas, carpe argentate, trote. Il pesce ripieno può essere stufato, cotto al forno, servito come aspic. In questa ricetta, il pesce ripieno verrà cotto al forno.

Quali prodotti sono necessari per cucinare pesce persico ripieno al forno:

• fiume, di medie dimensioni.
• Qualche carota.
• Peperone dolce.
• Aglio un paio di chiodi di garofano.
• Spezie a piacere - Erbe italiane, pepe amaro bianco.
• L'aneto può essere nei semi, puoi usare i verdi.
• Sale a piacere.
• Panna acida 1 cucchiaio.
• Maionese 1 cucchiaio.

Pesce persico ripieno al forno - ricetta

Inizia a cucinare il pesce persico ripieno preparando prima il pesce. Questa ricetta utilizza pesce persico di fiume congelato. Prima di congelare i posatoi, devono prima essere puliti, sventrati e sciacquati bene sotto l'acqua corrente. Le branchie del pesce devono essere rimosse.

Le carote devono essere sbucciate e lavate. Dopodiché, strofinalo su una grattugia. Può essere tagliato a fette sottili.

Dolce peperone anche bisogno di essere lavato, pulito, rimuovendo tutti i semi. Tagliare il peperone a listarelle sottili. Anche questo punto non è importante. Puoi anche tagliare a cubetti, puoi anche far scorrere il pepe in un tritacarne.

Semi di aneto, in questo caso, puoi usare semi secchi o freschi, tritati finemente. Tritare l'aglio sotto pressione.

Unire tutte le verdure in una ciotola. Aggiungi loro peperoncino bianco, sale e mescola tutto.

Farcite ogni pesce con le verdure tritate.

Adagiare tutti i posatoi ripieni su una teglia, che deve essere prima ricoperta di carta stagnola e unta con olio vegetale. Se cuoci persone in ceramica, il pesce deve essere adagiato magnificamente per servirlo in tavola in questa forma.

In una piccola ciotola, mescolare la panna acida, la maionese con un po' d'acqua. Se lo desideri, puoi aggiungere un po' d'acqua all'impasto.

Distribuire il pesce ripieno con il composto ottenuto e versare il resto in una teglia con il pesce. Durante l'applicazione, utilizzare un pennello in silicone. Lei, avvolgendo l'intera superficie del pesce, lo lubrifica molto bene.

Si distingue come uno dei più utili. Inoltre il risultato è molto succoso e tenero, conserva tutte le proprietà dei prodotti. Mare o fiume piaceranno sicuramente a tutta la famiglia per questi motivi.

Questo è molto piatto gustoso, che si sposa bene sia con un contorno di riso che con piatti a base di patate. Ogni casalinga avrà bisogno di una ricetta collaudata: il pesce persico cotto al forno può persino diventare un piatto d'autore. Allora come lo prepari?

Come cuocere il pesce persico al forno se è una varietà di mare

Prima di iniziare a cucinare, dovresti sapere che il metodo di cottura dipende dall'origine del pesce. Il punto è che, nonostante somiglianza, molto più grasso del fiume. Un'altra sottigliezza, importante in ogni caso, è il processo di pulizia delle pelli. Da questo punto di vista, il pesce persico non è il tipo di pesce più conveniente.

Quindi, prova a cuocere il pesce persico nel forno con la frutta. Per i pesci marini, questa opzione è semplicemente perfetta. Avrai bisogno di un chilogrammo di carcassa o filetto, trecento grammi di mele in agrodolce, puoi prendere diverse varietà, trecento grammi di pere dure ma dolci di varietà invernali, due cucchiai di burro e la stessa quantità di olio vegetale, pepe nero , tre cucchiai di succo di limone, sale, maggiorana. Come contorno, prova a usare il porridge di riso.

Come cuocere il pesce persico nel forno?

Sciacquare bene la carcassa, eliminare le ossa e la pelle, tagliarla in porzioni e cospargere con succo di limone. Cospargere con maggiorana, pepe, sale. Lasciare marinare il tutto per un po '. Lavare e sbucciare le mele e le pere, eliminare i torsoli e tagliarle a fette grandi. Irrorare con il succo di limone per evitare che anneriscano. Mettere le mele in una forma profonda, salare e cospargere di maggiorana, mettere sopra il filetto o pezzi porzionati, cospargere con burro congelato, grattugiato su una grattugia grossa. Disporre le fette di pera, chiudere il coperchio e metterle in forno preriscaldato a centottanta. Non abbassare la temperatura durante tutta la cottura. Ci vorrà circa mezz'ora. Puoi servirlo in tavola lasciandolo nella forma o disponendo frutta cotta separatamente con pezzi di pesce sopra.

Come cuocere il pesce persico al forno se è una varietà di fiume

Le verdure aiutano a rendere il pesce particolarmente profumato in questa ricetta.

Avrai bisogno di tre o quattro pesce persico, pepe macinato, sale, limone, sessanta grammi di burro, due spicchi d'aglio, una confezione di spinaci, cento millilitri di panna, due cucchiai di formaggio morbido, tre o quattro pomodori.

Pulire e sciacquare il pesce, salare, pepare e irrorare con succo di limone. Friggere in una padella con fuso burro. Nel frattempo preparate le verdure: tagliate i pomodori a rondelle, tritate l'aglio e gli spinaci. Mettere i pomodori, il pesce in una forma unta, aggiungere sopra aglio, sale, pepe, spinaci, cospargere di condimento o brodo secco, versare il tutto con panna. Puoi cospargere il piatto con formaggio grattugiato per una deliziosa crosta dorata. Ci vorranno venticinque minuti per cuocere il pesce persico in forno secondo questa ricetta a una temperatura di duecentoventi gradi. Un piatto di patate è un buon contorno.

Il branzino è un ospite frequente in una festa festiva. In termini di gusto, succosità e benefici, questo pesce può competere con qualsiasi altro, compresi quelli d'élite: salmone, salmone e salmone rosa.

Le pinne devono essere rimosse prima della cottura. Sono piuttosto affilati ed è facile ferire il palmo con loro. Quindi tagliano la testa, puliscono le squame e sventrano l'interno. Molto spesso viene cotto intero, in varie salse e marinate, ma a volte viene anche tagliato in bistecche porzionate.

Ci sono molte meno ossa nella spigola che nel fiume, ma devi comunque stare attento ed estremamente attento quando mangi.

Questo pesce viene cotto in forno elettrico con varie verdure, formaggio, funghi, al cartoccio, in una manica, o semplicemente condito con spezie, messo su una griglia e cotto come su un barbecue. Qualunque sia il metodo di cottura che scegli, non dimenticarlo pesce di mare si prepara molto velocemente e non vale la pena esagerare sul fuoco, altrimenti si ottiene un piatto secco e insapore.

Branzino intero cotto al forno

Arrostire il pesce intero nel forno è il massimo modo semplice cucina, con la quale può far fronte non solo una giovane casalinga inesperta, ma anche un ospite non meno distante da questo.

Laviamo la carcassa sotto l'acqua fredda corrente. Tagliare con cura la coda e le pinne con speciali forbici. Rimuoviamo le squame con un coltello. È meglio farlo con un lavaggio profondo in modo che non voli in tutte le direzioni. Tagliamo la pancia del pesce persico e con un movimento deciso della mano togliamo tutte le interiora. Lavare accuratamente la cavità addominale in modo che il sangue dreni e il pesce non abbia un sapore amaro.

Strofiniamo abbondantemente dentro e fuori con sale e spezie, lasciamo saturare con gli aromi delle erbe. Accendiamo il forno elettrico a 175°C. Prepariamo un braciere di vetro e vi mettiamo un pezzo di burro.

Lavate il prezzemolo, scrollatelo di dosso e tritatelo finemente. Riempiamo il pesce persico all'interno di verdure, trasferiamo su un piatto e mettiamo a cuocere per venti minuti. Alcune casalinghe spremono il succo di limone sul pesce, ma questo renderà solo il piatto più asciutto.

Prima di cuocere sui lati, devi fare dei tagli corrispondenti ai pezzi porzionati, è più difficile farlo quando è pronto: il piatto cadrà a pezzi.

Pesce persico rosso di mare con patate e formaggio

Un delizioso piatto si ottiene dal filetto di pesce persico rosso con patate novelle e formaggio grattugiato. Da una menzione, c'è il desiderio di cucinarlo immediatamente.

• filetto di branzino rosso - 650 g;
• tuberi di patata - 1 kg;
• formaggio - 300 g;
• aneto - 1 cucchiaino;
• maionese fatta in casa - 4 cucchiai. l.;
• olio - 3 cucchiai. l.;
• sale - 1 cucchiaino;
• uovo - 2 pz.

Preparazione: 75 minuti.

Calorie: 73 kcal / 100 g.

Puoi comprare il branzino intero intero e tagliarlo in bellissimi filetti a casa, ma ci vorrà almeno un'ora. Puoi pagare un po 'di più, ma compra carne già preparata. In ogni caso, questo deve essere fatto in un negozio specializzato di fiducia per ottenere un prodotto di qualità.

Puliamo le patate giovani con un coltello o con una rete metallica. Se i tuberi sono grandi, tagliali in quarti. Sbattere le uova con la maionese fatta in casa, salare.

Stendere le patate su una teglia con i lati alti, cospargere di olio vegetale. Adagiare sopra il filetto di pesce persico. Riempire con salsa di maionese all'uovo e cospargere con uno spesso strato di formaggio grattugiato.

Mettiamo a cuocere in forno elettrico riscaldato per cinquanta minuti. Il piatto caldo finito viene immediatamente steso sui piatti e servito in tavola.

Come cucinare una gustosa spigola al cartoccio

Cuocere i frutti di mare al cartoccio è uno dei modi più comuni per cucinare i frutti di mare. A causa di questo avvolgimento, il prodotto conserva tutto il suo succo all'interno e allo stesso tempo risulta essere molto tenero.

• pesce (branzino) - 2 pezzi;
• cipolla - 1 pz.;
• carota - 1 pz.;
• olio vegetale - 3 cucchiai. l.;
• pepe, sale

Preparazione: 40 minuti.

Calorie: 59 kcal / 100 g.

Lavate il branzino fresco in acqua, tagliate le pinne, privatelo delle squame e togliete le interiora. La testa può essere lasciata o tagliata all'orecchio. Tritiamo le cipolle con anelli spessi, le carote con le barrette.

Ungiamo bene il pesce con sale dentro e in superficie. Tagliamo un lungo pezzo di carta stagnola, lo pieghiamo a metà e mettiamo un pesce al centro. Schiacciare con pepe. Mettiamo le verdure nell'addome, versiamo l'olio sopra e avvolgiamo strettamente nella carta stagnola in modo che non ci siano spazi vuoti.

Con lo stesso principio, elaboriamo il secondo pesce. Avviamo il dispositivo a 180 ° C. Distribuiamo gli spazi vuoti su una teglia e mandiamo a cuocere per venticinque minuti. Alla fine, strappare con cura la pellicola e lasciare rosolare il pesce. Assicurati che tutto il succo non fuoriesca. Forma come una barca.

Trasferire il piatto finito in un piatto, guarnire con fette di limone a fette e pomodori rossi.

Ricetta per filetti in panna acida

La panna acida grassa fatta in casa è sempre una vittoria per marinare e versare qualsiasi pesce cotto al forno. Questo prodotto a base di latte fermentato aiuta ad ammorbidire la carne già tenera.

• filetto di pesce persico - 4 pezzi;
• panna acida - 200 ml;
• prezzemolo - 25 g;
• carota - 2 pezzi;
• olio non raffinato - 2 cucchiai. l.;
• sale - un pizzico.

Preparazione: 55 minuti.

Calorie: 92 kcal / 100 g.

Lavare il filetto di pesce finito e asciugarlo su un tovagliolo.

Lubrificare la torrefazione con olio vegetale. Togliere la buccia dalle verdure, tagliarle a semianelli. Cospargere il pesce con condimenti speciali, erbe aromatiche e sale, lasciare agire per dieci minuti. Tritiamo il prezzemolo.

Accendiamo il forno elettrico a 185°C. Stendiamo il filetto in un braciere strettamente l'uno con l'altro, stendiamo sopra le verdure preparate in uno spesso strato. Distribuire la panna acida fatta in casa tutta in una volta al centro e spalmare con un cucchiaio su tutto il piatto. Risulta un vuoto per la cottura. Facciamo cuocere per trenta minuti. Alla fine cospargere il pesce con panna acida prezzemolo e servire con purè di patate o grano saraceno.

Secondo lo stesso schema, puoi cucinare il pesce persico, solo metterlo in salamoia non con spezie ed erbe aromatiche, ma con senape leggera fatta in casa. Sarà anche delizioso.

Branzino con verdure nella manica

Quando cuoci il pesce persico con le verdure, puoi sperimentare ogni volta: cambia gli ingredienti. Quindi non ti annoierai con il piatto e, di conseguenza, troverai la combinazione di prodotti più adatta a te.

• piselli - 200 g;
• pesce (branzino) - 2 pezzi;
• cipolla - 2 pezzi;
• broccoli - 200 g;
• pomodori - 2 pezzi;
• olio - 3 cucchiai. l.;
• erbe aromatiche per pesce - 2 cucchiaini;
• sale - 1 cucchiaino

Preparazione: 75 minuti.

Calorie: 87 kcal / 100 g.

Puliamo il pesce, togliamo l'interno, tagliamo le pinne e la coda. Facciamo un'incisione lungo la cresta e la capovolgiamo con un movimento deciso. Quindi la cresta si esfolia istantaneamente dalla carne e nel pesce rimarranno solo piccole ossa, che praticamente si dissolveranno durante la cottura. Strofiniamo il filetto risultante con erbe essiccate: rosmarino, timo, aneto. Qualsiasi cosa disponibile andrà bene.

Stiamo preparando le verdure. Immergere i broccoli per un minuto in acqua bollente, scolarli con una schiumarola e stenderli su un canovaccio. Passiamo la cipolla in olio vegetale. Lavare i pomodori e tagliarli a rondelle.

Prendiamo una teglia profonda, mettiamo sul fondo cipolle, broccoli, pomodori, versiamo i piselli in scatola e finiamo con i filetti di pesce sopra. Salate, bagnate con l'olio rimasto e mettete a cuocere in forno elettrico preriscaldato per cinquantacinque minuti.

1. Il piatto risulterà ancora più gustoso se il pesce viene pre-marinato;
2. Le squame possono essere rimosse più facilmente dal pesce persico se viene immerso in acqua bollente per un minuto o inviato al congelatore per cinque minuti. Altro accorgimento: la sera cospargete il pesce di sale grosso, al mattino i piatti si staccheranno da soli. Ma è meglio usare un coltello speciale per pulire i frutti di mare;
3. Per rimuovere la pelle senza difficoltà, congelala, quindi fai un'incisione sul dorso e verrà via in un solo movimento;
4. Questo pesce di mare è gustoso non solo cotto al forno. L'orecchio saldato su di esso è semplicemente divino. Il pesce persico è già immerso in acqua bollente e bollito per non più di dieci minuti;
5. Se il piatto è destinato ai bambini, allora è meglio cuocere il pesce a bagnomaria e selezionare con cura le lische;
6. Il branzino al forno si sposa bene con riso friabile, insalata di verdure fresche e patate fritte;
7. Non scongelare il pesce in acqua, perderà tutte le vitamine e risulterà secco. È meglio farlo in frigorifero, anche se ci vuole più tempo;
8. È meglio tagliare la coda e le pinne con forbici e guanti speciali per non pungere le dita o il palmo;
9. Cuochi esperti cucinano il branzino nel vino bianco, in pastella, con funghi ed erbe aromatiche, e lo sfregano con una miscela di olio d'oliva e aceto balsamico.

Buon appetito!

Affinché il piatto risulti buono, è importante scegliere il pesce persico giusto. Nel pesce di qualità, il colore è uniforme e le squame non sono danneggiate. Ematomi e macchie sulla carcassa non dovrebbero essere. Il pesce freddo ha occhi lucidi e sporgenti. Se sono torbidi e le branchie sono grigie, il pesce davanti a te non è la prima freschezza. Le branchie di un pesce persico fresco dovrebbero essere di colore dal rosa al rosso.

Per preparare il pesce persico al forno con erbe e limone, avrai bisogno di:

1 carcassa di pesce persico medio;
- 1 cucchiaio. l. olio d'oliva;
- 1 limone;
- pepe nero macinato, sale ed erbe aromatiche a piacere.

Prepara il pesce persico. Per fare questo, sciacqualo sotto l'acqua corrente e, senza chiudere il rubinetto, puliscilo dalle squame. Inizia a pulire dalla coda, usa un coltello affilato per questo scopo. Da uno speciale raschietto, le squame di pesce si disperderanno in diverse direzioni. Inoltre, il raschietto è in grado di strappare la pelle del pesce persico, il che è indesiderabile.

Dopo aver tolto le squame, praticare con le forbici un'incisione longitudinale lungo la pancia del pesce. Taglia tutte le pinne, non toccare la coda. Svuotare l'interno, rimuovere le branchie e sciacquare nuovamente la carcassa del pesce sott'acqua. Asciugalo tamponandolo con salviette di carta o tovaglioli di carta.

Posiziona il pesce persico su un piatto o un tagliere e fai dei tagli trasversali netti su entrambi i lati della carcassa. Dopodiché, strofina il pesce con il sale e mettilo in una ciotola profonda. Lascia il pesce persico così per 10-15 minuti.

Lavare il limone, tagliarlo a fettine sottili e friggerle in olio d'oliva per 2-3 minuti. Metti gli spicchi di limone nelle fessure sul pesce.

Metti le erbe su un foglio, come menta, dragoncello, timo, basilico. Metti il ​​\u200b\u200bpersico su di loro, sale e pepe a piacere. Le spezie possono anche essere messe all'interno del pesce. Avvolgere con cura la carcassa in un foglio, metterla su una teglia o in una forma speciale e inviarla al forno, riscaldata a 200 ° C. Cuocere il pesce persico per 40 minuti.

Per ottenere un delizioso pesce croccante, tagliato con cura strato superiore lamina, raddrizza i bordi in modo che il pesce persico sia esposto e cuocilo per altri 10-15 minuti.

Il pesce persico al cartoccio viene servito caldo. Può essere tagliato in porzioni, ma è meglio servire questo pesce direttamente al cartoccio. Quindi il pesce persico manterrà il succo loro assegnato durante la cottura. Vicino a ogni porzione del piatto, puoi mettere fette di limone. Un contorno ideale sarebbe patate bollite, riso o insalata di verdure.

Prova a cucinare il pesce persico cotto sotto salsa di panna acida. Per questo piatto prendi:

Carcassa di pesce persico;
- 200 g di panna acida;
- un mazzetto di aneto fresco e prezzemolo;
- pepe nero macinato e sale.
- 1 cipolla.

Pulire il pesce, l'intestino e sciacquare bene. Fai delle piccole tacche sulla carcassa in modo che il pesce sia meglio saturo di salsa di panna acida. Mettere il pesce persico su un piatto e condire con sale e pepe a piacere.

Sbucciare la cipolla e tagliarla a rondelle, non devono essere troppo spesse. Metti la cipolla sul fondo della forma in cui verrà cotto il pesce. Lubrificare prima con olio vegetale. Il substrato di cipolla darà al pesce un sapore speciale.

Preparare la salsa di panna acida. Per fare questo, tritare finemente il prezzemolo e l'aneto, metterli in una ciotola e versarvi sopra la panna acida. Più è grasso, meglio è. Pepare un po ', salare e mescolare il tutto.

Versare la salsa di panna acida sul pesce persico, cercando di farla entrare nella pancia del pesce. Mettere la carcassa in una forma con le cipolle, quindi metterla in forno preriscaldato a 200 ° C. Cuocere per 40-45 minuti. 15 minuti prima della fine della cottura versare il pesce persico con il succo secreto in modo che acquisisca una bella crosticina appetitosa. Il pesce preparato secondo questa ricetta è incredibilmente succoso. Le verdure fresche saranno un'ottima aggiunta.

Prima della cottura, il pesce può essere marinato. Per il pesce persico marinato al forno, prendi:

1 carcassa di pesce persico;
- limone;
- 1/4 cucchiaino Pepe nero macinato;
- 1/3 di bicchiere d'acqua;
- 1/3 di tazza di salsa di soia;
- 1/3 tazza di zucchero di canna;
- 2 cucchiai. l. olio d'oliva.

Tagliare il pesce persico come per la prima ricetta. Condire il pesce con il succo di limone, condire con sale e pepe. Unisci lo zucchero di canna, la salsa di soia, l'olio d'oliva e l'acqua calda in una piccola ciotola. Mescolare il composto fino a quando lo zucchero si scioglie. La marinata è pronta.

Metti il ​​pesce persico in un sacchetto di plastica e versa la marinata. Scuoti il ​​sacchetto in modo che la marinata copra tutto il pesce. Legare il sacchetto in modo che il liquido non possa fuoriuscire. Metti il ​​​​pesce in frigorifero per 2-3 ore.

Preriscaldare il forno a 220°C. Mettere il pesce in uno stampo e infornare per 10-15 minuti. Servire il pesce persico marinato al forno ben caldo. Completare il piatto con salsa di pomodoro o panna.

Coprire una teglia con carta stagnola, su cui adagiare il futuro, quindi metterlo in forno preriscaldato a 200 gradi e cuocere per 30-40 minuti.

Il pesce persico al forno al cartoccio è un argomento di conversazione separato, poiché su Internet puoi trovare un numero enorme di ricette che utilizzano questo. pesce persico del fiume al forno, le cui ricette differiscono sia per gli ingredienti che per altri parametri, si possono preparare avvolgendo il pesce nella carta stagnola.

Ciò richiederà quasi gli stessi ingredienti. L'unica differenza nel modo di cucinare il pesce persico di fiume è l'avvolgimento, direttamente, del pesce persico stesso in carta stagnola. Il pesce persico di fiume al cartoccio risulta essere molto tenero e la carne è perfettamente dietro le ossa.

Pesce persico di fiume cotto in pastella

Quanto è delizioso cucinare il pesce persico nel forno? Impanato! Il pesce persico di fiume cotto al forno in questo modo è così buono che può essere servito con chiunque tavola festiva al massimo vacanza significativa. Per questo hai bisogno di:

• 700-900 grammi di filetto di pesce persico;
• 6-7 uova piccole;
• un paio di mazzi di aneto fresco e prezzemolo;
• 100-150 grammi di farina per pastella;
• 5-6 arte. l. olio d'oliva;
• sale, pepe, spezie.

Il pesce persico di fiume cotto al forno in pastella è molto facile da preparare. Sciacquare e asciugare bene, quindi tagliare a pezzetti. Per preparare la pastella bisogna separare gli albumi dai tuorli, sbattere i tuorli con una frusta e unirvi un paio di cucchiai di farina e sale, montare gli albumi a neve e aggiungerli gradualmente alla pastella. Idealmente, dovrebbe avere una consistenza simile alla panna acida.

Arrotolare il pesce nella pastella, metterlo su una teglia ricoperta di carta stagnola e mandarlo in forno per 20-30 minuti, riscaldato a 170-200 gradi, girando periodicamente il pesce in modo che abbia il tempo di cuocere e acquisire un caratteristico colore dorato.

Il piatto finito deve essere raffreddato e messo su un piatto piatto. Servire con un contorno di riso o qualsiasi altro cereale.

Quasi tutti i cuochi sanno cucinare deliziosamente il pesce persico e, come sai, non amano rivelare i loro segreti. Ecco perché la maggior parte delle persone preferisce nascondere alcuni segreti, grazie ai quali è il loro pesce persico cotto al forno che differisce dalla ricetta e dal gusto originali.

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