껌이 만들어지는 방법. 제조과정이 재미있네요

츄잉껌은 많은 사람들에게 사랑받는 식품입니다. 사람들은 보통 식사 후에 하루에 여러 번 껌을 씹습니다. 음식물 찌꺼기로부터 입과 치아를 청소하는 데 도움이됩니다. 껌은 오랫동안 씹어도 녹지 않습니다. 왜 이런 일이 발생하며, 이 제품의 구성은 무엇입니까?

츄잉껌의 구성

츄잉껌의 주성분은 껌 베이스입니다. 이전에 20세기 초에 이상적인 구성은 다음과 같았습니다. 60% 설탕, 약 20% 고무 19% 옥수수 시럽과 1% 다양한 맛.

이제 이 제품을 생산하는데 구성은 거의 동일하지만 고무만 합성고무로 교체하고 증점제와 향료도 많이 첨가했습니다. 모든 성분을 혼합하고 가열하여 껌 베이스를 형성합니다.

츄잉껌에 포함된 유해 물질 목록을 고려하십시오.

• 아스파탐- 이것은 다소 위험한 감미료로 체내에 들어가면 아미노산, 메탄올 등의 성분으로 분해됩니다. 후자는 신경계에 심각한 해를 끼칠 수 있는 위험한 독입니다. 아스파탐은 츄잉껌뿐만 아니라 거의 모든 설탕이 함유된 탄산음료에서도 발견됩니다.
• 아세설팜칼륨또는 E950 - 이 구성 요소는 암을 유발할 수 있습니다. 이 물질을 주사한 실험용 쥐 10마리 중 4마리가 암에 걸렸습니다.
• 부틸화하이드록시톨루엔또는 E321. 이 식품 첨가물은 츄잉껌에 사용될 뿐만 아니라 제트 연료 및 변압기용 오일에도 사용됩니다.

츄잉껌에는 위에서 설명한 성분 외에도 소르비돌, 레시틴, 글리세린, 풍미, 이산화티타늄그리고 다른 성분.

츄잉껌은 다소 복잡한 화학 성분을 가지고 있습니다. 모든 구성 요소가 안전하지는 않으며 많은 구성 요소가 건강에 심각한 해를 끼칠 수 있습니다.

그녀는 항상 우리와 함께하며 그녀 없이는 집을 떠나지 않고 식사 후에 사용하고 어디서나 손에 보관합니다. 이것은 츄잉껌입니다. 그것 없이는 거의 현대인이 할 수 없습니다. 그러나 츄잉껌이 어떻게 만들어지고, 무엇으로 구성되어 있는지 모두가 아는 것은 아닙니다. 이에 대해 더 자세히 이야기합시다.

생산 시작

츄잉껌이 무엇인지 알아 내기 위해 역사를 조금 살펴 보겠습니다. 이 제품의 현대 프로토타입은 마야 부족 시대에 언급되었습니다. 사실, 설명에는 그것이 경화된 헤베아 주스, 더 간단히 말하면 고무라고 나와 있습니다. 츄잉껌과 고대 그리스인들에게 특히 인기가 있었던 것은 숨을 완벽하게 상쾌하게 해주는 매스틱 나무의 수지였습니다. 인도에서는 빈랑잎과 아레카야자 씨앗이 이러한 목적으로 사용되었습니다. 그건 그렇고, 우리 시대에는 많은 아시아 국가에서 비슷한 씨앗 혼합물을 씹습니다.

현대 생산은 복잡한 기술로 구별되며 제품의 순수한 자연 구성이 아닙니다. 1848년부터 발전하기 시작했습니다. 물론 세계 최초의 대규모 공장은 미국에 건설되었습니다. 그녀 덕분에 전 세계가 껌을 만드는 방법을 배우고 그 양만큼 사용하기 시작했습니다. 몇몇 제조업체는 소비자에게 이상적인 올바른 공식을 도출하려고 번갈아 시도했지만 1928년 Walter Diemer에 의해 밝혀졌습니다.

• 고무는 20%를 넘지 않아야 합니다.
• 주요 부분(최대 60%)은 설탕과 그 대체물입니다.
• 옥수수 시럽 - 19%.
• 향료 - 1% 이하입니다.

우리는 그 구성 때문에 큰 거품을 정확하게 부풀릴 수 있습니다.

이제 껌은 어떻게 만드는 걸까요?

우리 시대의 츄잉껌 생산은 실제로 기술된 기술과 다르지 않습니다. 사실, 고무는 이제 너무 비싸고 그 유사품은 합성 고무이며 그 외에도 다양한 방부제, 향료 및 증점제가 많이 포함되어 있어 현대 제품을 상상하기가 이미 어렵습니다.

기본

생산 과정은 복잡한 문제입니다. 여기서 모든 것은 자동 기계를 사용하여 대량으로 만들어집니다. 그리고 모든 것은 기본부터 시작됩니다. 이를 위해 플라스틱 및 합성 고무가 사용되며 믹서를 사용하여 특수 통에 넣습니다. 여기에서 덩어리를 가열하고 포도당 시럽, 염료 및 향료와 혼합합니다. 결과적으로 부드러워지고 탄력이 생겨 추가 가공이 편리해집니다.

가장 기분 좋은 냄새는 항상 풍미가 있는 창고에서 나옵니다. 여기서는 대량으로 발견되지만 흥미로운 점은 특정 맛이 실제로 존재하지 않는다는 것입니다. 예를 들어 수박껌은 어떻게 만들어지나요? 이를 위해서는 최대 30가지의 다양한 맛이 필요할 수 있습니다. 그들 모두는 몇 달에서 5년까지 지속되는 특정 유통 기한을 가지고 있습니다. 베이스 제조를 위해 별도로 선택되어 제한된 수량으로 작업장에 배송됩니다.

각각의 맛을 만든 후 대형 믹서를 청소해야 하는데, 이는 매우 힘들고 시간이 많이 걸리는 작업이지만, 맛이 섞이는 것을 방지하기 위해 이 작업은 꼭 필요합니다.

쉐이핑

이것은 단지 시작일 뿐인데, 다음에는 어떻게 츄잉껌을 만들까요? 이제 언론으로 가보겠습니다. 생성된 부드러운 덩어리는 특수 기계에 공급되어 더욱 가열되고 압축되어 좁은 틈을 통과하게 됩니다. 결과는 길고 평평한 리본입니다.

다음 기계는 레코드와 유사하게 우리에게 친숙한 원하는 모양을 제공하고 움직이는 테이프를 따라 냉각실로 더 보냅니다. 우리 모두는 껌의 끈적끈적한 특성을 알고 있습니다. 제품의 제거 및 후속 편리한 처리를 위해 정확하게 필요합니다.

우리는 조각으로 나눕니다

냉각된 츄잉껌은 더 멀리 이동하여 특수 칼을 사용하여 동일한 막대로 절단됩니다. 모든 일이 문자 그대로 1초 만에 최대 수천 개의 조각이 형성되어 포장을 위해 전송되며 각 조각은 필수 확인을 위해 전송됩니다.

물론 그것은 무작위적이어서 사람이 자동 장치처럼 수천 개의 패드를 빠르게 측정할 수는 없지만 이러한 확인은 이 제작에서도 중요한 측면입니다. 각 회사는 제품의 최대 크기와 최소 크기 사이에 일정한 제한이 있으며, 불일치가 감지되면 전체 배치가 재활용을 위해 보내집니다. 츄잉껌의 부드러움과 모양도 고려됩니다.

포장 단계에서는 모든 것이 자동화됩니다. 여기에서는 츄잉껌을 특수 종이로 싸서 포장하고 상자로 접습니다. 그래서 우리는 껌을 만드는 방법을 알아냈습니다.

이익인가 해인가?

츄잉껌이 어떻게, 무엇으로 만들어지는지에 관심이 있는 사람은 누구나 "이것이 우리 몸에 얼마나 해로운가?"라는 질문을 던져야 합니다. 그 영향력은 순전히 부정적이라는 의견이 있습니다. 그러나 과정을 고려한 후에는 이것이 다른 제과 제품과 정확히 동일하며 껌으로 인한 피해는 케이크와 정확히 동일하다는 것을 스스로 알 수 있습니다.

잘 알려진 모든 츄잉껌 제조업체의 구성은 높은 현대적 요구 사항을 충족하며 식품 생산에 허용되는 성분만 포함한다는 점에 유의해야 합니다. 위장에 부정적인 영향을 미치고 소화 과정이 증가하고 결과적으로 벽을 부식시키는 위액이 많이 방출되기 때문에 실제로 1/4 시간 이상 씹어서는 안됩니다.

잊지 마세요: 치과의사는 껌을 씹는 것이 호흡을 상쾌하게 하고 즐거운 맛을 즐기기 위한 용도로만 사용된다고 말합니다.

현대 문명사회에서 껌을 씹는 것에 대해 전혀 모르는 사람을 찾기는 어렵습니다. 사람들은 항상 다른 목적으로만 무언가를 씹어 왔습니다. 고대에는 이런 방법으로 치아를 닦아주고, 씹는 근육을 발달시키며, 신경을 안정시켜 주었습니다. 츄잉껌으로 우리 조상은 자작 나무 수지를 가장 자주 사용했습니다. XIX 세기 말에만. 천연고무를 씹어 맛을 좋게 하기 위해 다양한 물질을 첨가하기 시작했습니다.

1928년에는 최초로 상업적으로 성공한 츄잉껌인 Dubble Bubble이 출시되었습니다. 그 후, 껌의 구성이 끊임없이 변화하고 맛, 색상, 냄새를 개선하기 위해 새로운 물질이 추가됩니다. 고무는 츄잉껌의 탄성 기반을 구성하는 라텍스에서 추출한 천연 폴리머입니다. 고무, 신발, 접착제 제조에도 사용됩니다.

츄잉껌은 무엇으로 만들어지나요?

현대 츄잉껌의 기본은 고무입니다. 또한 다양한 향료, 염료 및 감미료가 첨가됩니다.

1. 라텍스 - 츄잉껌의 기초는 무해한 것으로 간주됩니다.
2. 향료(천연 또는 동일하며 알레르기를 일으킬 수 있음).
3. 염료 (모든 종류의 E는 무해한 물질과는 거리가 멀고 대부분 발암성이 있습니다).
4. 감미료(설탕은 충치를 촉진하고, 아스파탐은 두통과 메스꺼움을 유발할 수 있으며, 소르비톨과 자일리톨은 완하제로 알려져 있습니다).

어떤 이점이 있습니까?

의심할 바 없이 츄잉껌에는 몇 가지 긍정적인 특성이 있어야 합니다. 그렇지 않으면 껌의 배포 및 사용이 의미가 없습니다. 그리고 그녀는 그러한 장점을 가지고 있습니다. 첫째, 껌을 씹는 것은 여전히 ​​치아를 닦는 데 도움이 되는데, 이는 광고에서 큰 소리로 외치는 내용입니다. 식후에 씹으면 입 상태가 좋아지며, 잇몸의 농도가 음식물 찌꺼기가 달라붙는 데 도움이 되어 제거됩니다. 둘째, 씹는 동안 타액이 활발하게 생성되어 천연 치아 세정제입니다. 껌을 씹는 것의 상쾌한 효과는 부인할 수 없습니다. 그러나 단기적인 효과만 있고, 마스킹(있는 경우)할 뿐 원인을 제거하지는 않습니다. 무슨 일이 있어도 씹는 행위 자체가 진정 효과가 있는 것으로 입증되었습니다. 츄잉껌은 적당한 농도와 성질을 갖고 있으며, 시간이 지나도 부피가 변하지 않고 녹지 않기 때문에 오랫동안 씹을 수 있고 측정하여 신경을 정돈할 수 있습니다. 사실, 그러한 항스트레스 작용의 장기적인 결과를 추적하기는 어렵습니다.

껌을 씹는 것도 해충인가요?

긍정적인 특성 외에도 껌을 씹는 것과 부적절한 사용에는 여러 가지 부정적인 특성이 있습니다. 씹는 동안 알칼리 반응을 일으키는 분비된 타액은 필연적으로 위장으로 들어가 산도를 감소시킵니다. 이에 대응하여 염산을 기본으로하는 추가 양의 위액 생산이 시작됩니다. 공복에 이런 일이 발생하면 산의 공격적인 작용이 주로 위벽 자체를 향하기 때문에 문제를 피할 수 없습니다. 위액의 지속적인 자극 효과는 위염의 발병에 기여합니다. 주목해야 할 다음 점은 처음에는 많은 양의 타액이 방출되고 그 결핍이 발생하는 타액선의 지속적인 자극으로 인한 피해입니다. 이 현상은 구강 점막의 병리학적 건조증인 구강 건조증의 발병에 기여할 수 있습니다. , 보철물 및 교정기 파손, 치주 질환으로 인한 치주 조직 과부하-이는 장기간 잇몸을 씹으면 촉진 될 수도 있습니다. 껌의 구성에는 다양한 방부제, 염료, 향료, 안정제 및 증점제가 포함되어 있으며 모두 신체에 들어가고 긍정적인 효과와는 거리가 멀습니다.

씹기와 뇌 기능

많은 사람들은 어린 시절부터 먹고 읽는 것이 결합하기 어려운 일이며 음식이나 정보가 흡수되지 않는다는 것을 알고 있습니다. 껌을 씹는 것은 진정 효과가 있을 뿐만 아니라 뇌 활동을 억제해 주의력을 감소시키고 집중력을 방해합니다. 누군가는 이러한 진술에 동의하지 않을 수 있지만 이는 이미 모든 사람에게 개인적인 문제입니다.

문화와 껌

식사는 이를 위해 지정된 장소에서 이루어져야 합니다. 오늘날 빠르게 변화하고 가속화되는 세상에서 우리는 이동 중에도 모든 일을 신속하게 수행합니다. 지하철, 거리, 차 안에서 간식을 먹으면 이것이 문화와 에티켓에 얼마나 해당하는지 생각하지 않습니다. 식사를 계속하면서 껌을 씹고 오랫동안 끌고갑니다. 사람들은 끊임없이 서두르고 스트레스를 받으며 그러한 상황에서 껌을 씹는 것은 진정하는 데 도움이 되며 그러한 습관만이 문화와 관련이 없습니다. 예의바른 사람은 다른 사람을 존중하며 대화 중에, 극장에서, TV 화면에서 씹는 일을 거의 하지 않습니다. 많은 사람들이 그 반대를 믿고 적극적으로 보여 주지만 껌을 씹어도 자신감은 전혀 증가하지 않습니다.

츄잉껌 사용 규칙

껌은 식사 후 즉시 사용해야 하며 10~15분을 넘지 않아야 합니다.

• 츄잉껌은 식사 후 양치질이 불가능할 때 구강 위생을 위해서만 사용해야 합니다.
• 껌에 맛이 있을 때(약 5~10분) 씹어야 합니다. 이번에는 구강에서 음식물 찌꺼기를 제거하기에 충분합니다.
• 공복이나 만성 위장관 질환이 있는 경우에는 껌을 씹지 마십시오.
• 제3세계 국가의 제품을 피하고 고품질 츄잉껌을 구입하세요.
• 만성 잇몸 질환, 구강 내 여러 충전재, 치아의 병적 마모에는 껌을 사용하지 마십시오.

인기대표

Wrigley 브랜드 Orbit 츄잉껌은 다양한 맛을 가지고 있으며 1944년부터 생산되어 매우 인기가 높습니다. 같은 회사는 Hubba Bubba, Juicy Fruit, Eclipse, Extra, Big Red와 같은 츄잉껌을 생산합니다. 디롤 츄잉껌은 1968년부터 알려졌으며 최초의 무설탕 껌이었습니다. 러시아에서는 90년대 초반에만 등장했습니다. 츄잉껌은 모든 취향과 색상에 맞게 당의정 또는 접시 형태, 액체 충전재 또는 막대 사탕의 일부로 생산됩니다.

자일리톨

1988년 유럽 치과 협회에서는 예방 조치로 매 식사 후에 자일리톨이 함유된 껌을 씹을 것을 권장했습니다. 자일리톨(E-967)은 신체에 잘 흡수되지 않는 설탕 대체물입니다. 그것은 발효되지 않으며 플라크 박테리아는 그것을 음식으로 사용할 수 없습니다. 자일리톨은 완하제로 작용하며 최대 허용 일일 복용량은 약 30g입니다.

씹을 것인가, 씹지 않을 것인가?

우리나라의 츄잉껌 패션은 90년대에 등장했습니다. 지난 세기에 젊은이들 사이에서 꾸준히 자리 잡았습니다. 씹을지 말지 - 스스로 결정하는 것은 각 개인에게 달려 있습니다. 츄잉껌 사용 규칙을 기억하고 너무 오랫동안 자주 사용하지 않는 것이 좋습니다. 치과의사는 츄잉껌을 위생용품으로 권장하지만 단기간 사용을 위해 식사 후 치아를 닦는 수단으로만 사용합니다. 어린이의 경우 양치질이 불가능한 경우에는 껌을 씹는 것이 좋습니다. 껌을 씹을 때 어떤 물질이 아기의 몸에 들어갈지 생각하고, 어린이의 나쁜 씹는 습관 형성에 기여하기 전에 어린 나이에 그 사용의 적절성을 평가하는 것이 좋습니다.

Dirol 츄잉껌은 1993년 10월 러시아에 출시되었습니다. 덴마크 가족 회사인 Dandy가 처음 유통을 시작했고, 6년 후 Veliky Novgorod에 공장을 세워 이곳에서 츄잉껌을 생산했습니다. Dirol 및 Stimorol 브랜드는 한 회사에서 다른 회사로 여러 번 이전되었습니다. 2003년 Dandy는 영국 제과 회사인 Cadbury Schweppes에 인수된 후 공장은 Kraft Foods의 러시아 지점으로 이전되었으며, 이 회사는 국제 회사인 Mondelēz International의 일부가 되었습니다. 2013. 마을 사람들은 츄잉껌이 어떻게 만들어지는지 보기 위해 벨리키 노브고로드(Veliky Novgorod)로 갔습니다.

사진

이반 아니시모프

생산

Dirol을 만드는 공장은 도시 외곽에 있지만 Novgorod Kremlin에서 5분 정도 걸립니다. Dandy의 덴마크 기업가들은 초기 단계에 20억 루블 이상을 이곳에 투자했으며 지난 6년간의 자금 조달은 약 10억 루블에 달했습니다. 큰 창문이 있는 금속성 색상의 산업 단지는 현대적이고 기술적으로 진보된 것처럼 보입니다. 건물 프로젝트의 작성자는 건축 디자인 상을 받기도 했지만 이것이 우리가 주목한 것은 아닙니다. 냄새는 식물의 전체 영역을 따라 뻗어 있습니다. 강하지 않고 달콤하며 매우 즐겁습니다. 나는 그것을 더 명확하게 느끼기 위해 즉시 안으로 들어가고 싶다.

브리핑이 끝난 후 우리는 가운, 장갑, 특수 신발을 착용하고 머리에 플라스틱 캡을 씌운 다음 끈에 달린 귀마개를 귀에 꽂았습니다. 생산에 들어가기 전에 "1333"이라는 숫자가 표시된 표시가 있습니다. 이는 무사고 일수를 의미하며 직원들에게 직장에서의 안전 예방 조치 준수를 상기시킵니다. 산책은 이때 원자재가 입고되는 창고에서부터 시작된다. 선견지명이 있는 덴마크인들은 필요한 경우 단지를 늘리거나 확장할 수 있도록 공장을 한 줄로 건설했는데, 이는 3년 전에 이루어졌습니다. 그래서 사실 우리는 상점에서 상점으로 직선으로 이동합니다.

원자재는 매일 하역장으로 들어가고 거의 모든 재료가 유럽과 미국, 국내에서 배송됩니다. 꿀, 활석 및 말티톨 시럽(당밀)만 있습니다.

공장 Mondelēz 국제

위치:벨리키 노브고로드

개장일: 1999년

직원: 350명

공장 면적: 15,000m2

힘:연간 최대 30,000톤의 츄잉껌과 사탕

츄잉껌은 무엇으로 만들어지나요?

츄잉껌은 껌 베이스, 감미료 및 향료로 구성됩니다. 츄잉껌은 천연 고무로 만들어졌지만 복잡하고 비용이 많이 드는 공정이므로 더 이상 그렇게 하는 사람이 거의 없습니다. 합성 베이스는 아일랜드와 폴란드에서 제조되었으며 큰 봉지에 들어 있으며 작은 우박처럼 보입니다. 츄잉껌에 탄력성, 연성 및 오래 지속되는 맛을 부여하는 것은 바로 그녀입니다. 베이스에는 약 10가지 유형이 있습니다. 더 단단한 것과 더 부드러운 것, 두 가지 유형의 조합을 하나의 츄잉껌에 사용할 수 있습니다.

포장에 적힌 모든 무서운 이름들(이소말트, 소르비톨, 말티톨, 아스파탐, 아세설팜)은 설탕을 대체하는 가루 감미료입니다. 감미료는 설탕 자체보다 훨씬 비싸며 러시아 외부에서 생산됩니다.

향미료는 액상향과 건조향료(두 개의 서로 다른 방에 보관됨), 합성향료와 천연향으로 구분됩니다. 따라서 모든 과일 향은 합성이고 민트 향은 식물에서 추출한 것입니다. 맛의 창고에서 기분 좋은 냄새가 나는 것으로 나타났습니다. 수박처럼 특정한 맛을 전달하는 단일한 맛은 없습니다. 각 맛은 다양한 재료를 혼합하여 만들어집니다. 특정 맛을 만드는 데 최대 30가지 재료를 사용할 수 있습니다. Dirol 및 Stimorol 츄잉껌에는 다양한 맛의 300개 이상의 성분이 포함되어 있으며 유통기한은 3개월에서 5년입니다. 특정 맛의 레시피에 해당하는 제한된 수량은 작업장으로 이전됩니다.

츄잉껌을 사용하면 신체에 악영향을 미칠 수 있다는 의견이 있습니다. “츄잉껌은 식품이자 제과입니다. 소비자의 건강을 위한 품질과 안전성은 다른 식품과 마찬가지로 높은 요구 사항을 따릅니다. 츄잉껌의 성분에 관해 이야기한다면 식품에 사용하도록 승인된 성분만 사용한다는 것입니다.”라고 러시아 Mondelēz International의 대변인 Andrey Samodin은 말합니다.

모든 맛은 관세 동맹의 요구 사항 준수 여부를 확인하는 절차를 거칩니다. 또한, 츄잉껌에서 향미가 차지하는 비율은 매우 적습니다. “우리는 천연 향료와 천연 향료를 모두 사용합니다. 두 가지 유형의 향료의 차이점은 얻는 방법에만 있습니다. 구성과 구조가 완전히 동일합니다.”라고 Samodin은 말합니다. 그에 따르면 식용 색소도 식품에 사용하도록 인증 및 승인되었습니다. 동시에 Dirol 및 Stimorol 츄잉껌에는 설탕이 포함되어 있지 않습니다. 이 성분은 우식 형성과 관련이 있기 때문입니다. 감미료는 한 번에 과도하게 섭취하면 완하 효과가 나타날 수 있지만, 그러한 효과가 나타나려면 한 번에 많은 양의 껌을 씹어야 합니다. 아세설팜은 하루에 1g 이상 섭취하는 것이 권장되지 않지만, 츄잉껌에서 이 양을 얻으려면 하루에 약 1kg(70팩 이상)의 츄잉껌을 섭취해야 합니다.

위액 생성 증가를 피하기 위해 공복에 껌을 15분 이상 씹는 것은 실제로 권장되지 않습니다. “껌을 씹는 것이 양치질을 대신할 수 없다는 점을 기억하는 것도 중요합니다. 그 목적은 호흡을 상쾌하게 하고 즐거운 맛과 감각을 얻는 것입니다.”라고 Samodin은 말했습니다.

파이처럼 껌을 씹는다

품질 관리 관리자인 Irina Tsareva는 “츄잉껌 생산은 파이 생산과 유사합니다.”라고 말합니다. - 파이는 어떻게 요리하나요? 먼저 재료를 섞고 반죽을 밀어서 조금 방치한 후 오븐에 보내고 꺼내서 포장합니다.”

필요한 분말이 생산 현장에 도착한 순간부터 슈퍼마켓 카운터에서 사람이 Dirol의 맛을 선택하는 순간까지 최소 일주일이 걸립니다. 츄잉껌 생산은 거의 모든 단계에서 중단이 발생하는 기술적으로 복잡하고 비선형적인 공정입니다. 총 15개의 가공 및 포장 라인이 이곳에서 운영됩니다.

레시피 시스템이 공장에 도입되었습니다. 혼합할 구성품을 준비하는 작업자는 얼마나 많이, 무엇을 섭취할지 결정하는 레시피를 받습니다. 첫 번째 방에서는 액체 맛이 혼합됩니다. 이는 수동으로 발생합니다. 작업자는 금속 태그로 용기를 찾아 적절한 양의 내용물을 대형 탱크에 추가합니다. 처음에 느꼈던 냄새는 여기에서 훨씬 더 강해집니다.

재료를 계량하는 홀로 이동하면 눈이 아프고 목이 간지러울 정도로 농도가 강해집니다. “어떤 생산에도 올 수 없으며 특정 냄새를 맡을 수 없습니다. 모든 생산 냄새가 나고 우리 냄새는 매우 즐겁습니다.”Irina는 그러한 농도가 해롭다면 내 질문에 대답합니다. 이전 섹션과 동일한 팀이 여기에서 일합니다. 모든 직원은 호흡기 마스크를 착용하고 있습니다. 운영자 Vitaly는 적절한 양의 분말을 측정하고 레시피를 확인하고 무게를 측정한 후 플라스틱 통에 추가합니다. 이렇게 하면 2~6가지 성분의 혼합물이 생성되어 대형 믹서로 보내집니다.

믹서에서 컨베이어로

믹서에서 베이스, 향료 및 감미료의 혼합물은 최대 40분 동안 소요되며 특정 온도로 가열됩니다. 우리와 함께 작업자는 "세션" 후에 믹서를 엽니다. 여기에는 실제로 반죽처럼 보이는 덩어리가 포함되어 있습니다. 질량을 내릴 때마다 믹서가 청소됩니다. 이는 작업자의 많은 노력이 필요합니다. Irina는 "한 가지 맛이 다른 맛과 섞이는 것을 허용할 수 없기 때문에 작업자는 표면을 청소해야 합니다. 그는 수동으로 청소해야 합니다. 불행히도 세계 어느 누구도 아직 껌을 빠르고 효율적으로 제거하는 방법을 알아내지 못했습니다"라고 Irina는 말합니다.

반죽은 특수 용기에 내려져 사전 압출기와 압출기로 이동합니다. 이 기계는 다시 한 번 덩어리를 혼합한 다음 기계식 롤링 핀처럼 레이어를 굴립니다. 특정 두께에 도달하면 반죽을 세로 및 가로 롤러로 자릅니다. 출력은 패드로 나누기 쉬운 플레이트입니다. 공장에서는 일반적으로 "코어" 또는 "나무껍질"이라고 부릅니다. 이제 최소한 하나의 패드를 얻을 수 있기를 바라면서 압출기 속도를 늦추지만 패드는 측정 제어 지점으로 이동됩니다. 감독 Vadim은 저울과 전자 캘리퍼를 사용하여 무작위 패드 샘플의 길이와 너비를 측정합니다. 이는 필수 매개변수의 최소 및 최대 한계 사이를 통과해야 합니다. Dirol 패드 1개의 크기는 약 19.5mm x 11.8mm입니다. 추가로 100분의 1밀리미터가 추가되고 전체 배치가 처리됩니다. 이곳에서는 재활용이 흔한 일입니다. 패드의 크기와 모양이 올바르지 않거나 예상만큼 매끄럽지 않은 경우 모든 생산 단계에서 재활용을 위해 보내집니다.

Dirol에는 파우더 센터가 있는 X-Fresh 라인이 있는데, 이는 스틱과 스틱으로 츄잉껌을 씹는 것과는 다르게 만들어집니다. 시작은 동일합니다. 베이스와 감미료를 믹서에 넣고 덩어리를 혼합하여 압출기로 전달합니다. 그런데 거기서 나오는 것은 납작한 반죽이 아니라, 중앙에 가루가 주입된 '소시지'입니다. 반죽이 표면에 달라붙는 것을 방지하기 위해 기름이나 활석을 사용합니다.

매개변수에 의한 검사가 통과되면 코어는 콜드 스토리지로 보내집니다. 그곳에서 나무껍질은 최대 3일 정도 숙성되어 굳어집니다. 그 후, 그녀는 "Rumble"이라는 작업 이름을 가진 기계로 보내져 진동을 통해 시트를 개별 정제로 나눕니다. 다음으로 드래그하는 중입니다.

당의정 기계는 세탁기처럼 보입니다. 드럼을 들여다보고 현탁액(물, 감미료 및 향료)이 어떻게 공급되는지 확인할 수 있습니다. 강력한 건조 공기 흐름이 수분을 제거하고 현탁액이 코어를 약 40겹으로 덮습니다. 이것이 츄잉껌이 최종 모양과 질감을 얻는 방법입니다.

포장공장은 자동화되어 있습니다. Irina는 “이전 작업자들이 수동으로 껌 팩을 상자에 넣었다면 이제는 자동으로 넣습니다.”라고 말합니다. 컨베이어에 앉아 있는 작업자는 한 시간에 한두 번씩 패드의 매개변수, 금속 탐지기의 작동 상태를 확인하고 적절한 메모를 작성해야 합니다. 직원들은 생산 과정에서 껌을 씹을 수 없습니다. 단, 포장실에 앉아 있는 직원은 이에 해당되지 않습니다. 여기서 운영자의 임무에는 껌의 맛 테스트가 포함됩니다. 직원은 Dirol 및 Stimorol의 전체 라인을 알아야 합니다. 이를 위해 특별한 교육과 감각 테스트를 받습니다. 츄잉껌은 방수 및 밀폐 포일, 블리스 터, 패드 2개 팩, 상자에 포장되어 있습니다.

츄잉껌 맛이 만들어지는 과정

“다양한 맛은 사람들이 껌을 씹을 때 기대하는 것 중 하나입니다. 이제 우리는 수박을 원하고 그 다음에는 민트 맛, 그다음에는 다른 것을 원합니다. 구색은 모든 경우에 적용됩니다. 어떤 취향은오고 어떤 맛은 떠나고 때로는 돌아옵니다. -회사의 언론 비서 인 Andrey Samodin은 말합니다. -물론 판매 역학을 모니터링하고 시장 조사를 수행합니다. 그런 다음 개념의 개발이 시작됩니다. 취향은 무엇인지, 요구 사항은 무엇인지, 현재 구색에 어떻게 적합할까요? 그런 다음 R&D 부서에서는 레시피를 준비합니다. 귤 맛이 나는 츄잉껌을 만들면 최종적으로는 서로 다른 색상의 다섯 가지 맛이 나옵니다. 일부는 약간 더 신맛이 나고 일부는 단맛이 납니다. 전문가들은 시장이 어떤 맛에 더 관심이 있는지 이해하고 있지만 최종 결정은 소비자의 몫입니다.”

새로운 맛이 개발되기까지는 보통 1년~1년 반이 걸린다. Dirol은 최근 브라질 맛 컨셉의 일환으로 망고와 패션프루트라는 두 가지 새로운 맛을 선보였습니다. 그리고 수년 동안 러시아 소비자들 사이의 리더는 수박과 멜론의 맛입니다.

“국가마다 선호하는 것이 있습니다. 터키에서는 향료나 감미료 없이 껌을 씹는 것을 좋아합니다. 그들은 거의 같은 베이스를 씹습니다. 프랑스에서는 감초츄잉껌을 납품하곤 했습니다. 그러나 러시아에서는이 맛이 정말 마음에 들었지만 맛이 가지 않았습니다. 일부 아프리카 국가에서는 감미료보다 설탕이 첨가된 껌을 선호합니다.”라고 Irina Tsareva는 말합니다.

이제 러시아 시장의 제품군에는 Stimorol과 4가지 Dirol 형식(클래식 패드, 블리스터 패드, 레코드 및 Dirol XXL)이 포함되어 있으며 총 26가지 맛을 선택할 수 있습니다.

이 공장에서는 하루에 약 2천만 개의 껌 패드가 생산되며 완제품은 오랫동안 창고에 머물지 않습니다. 츄잉껌은 러시아의 유통 창고로 배송되며 CIS 국가, 발트해 연안 국가, 모로코, 레바논, 그리스 및 터키로도 배송됩니다.

츄잉껌 공장은 도시 외곽에 있지만 노브고로드 크렘린에서 5분 정도 걸립니다. 냄새는 식물의 전체 영역을 따라 뻗어 있습니다. 강하지 않고 달콤하며 매우 즐겁습니다. 나는 그것을 더 명확하게 느끼기 위해 즉시 안으로 들어가고 싶다.

산책은 이때 원자재가 입고되는 창고에서부터 시작된다. 필요하다면 단지를 늘리거나 확장할 수 있도록 공장을 일렬로 건설했다.

원자재는 매일 하역장으로 들어가고 거의 모든 재료가 유럽과 미국, 국내에서 배송됩니다. 꿀, 활석 및 말티톨 시럽(당밀)만 있습니다.

츄잉껌은 무엇으로 만들어지나요?

츄잉껌은 껌 베이스, 감미료 및 향료로 구성됩니다. 츄잉껌은 천연 고무로 만들어졌지만 복잡하고 비용이 많이 드는 공정이므로 더 이상 그렇게 하는 사람이 거의 없습니다. 합성 베이스는 아일랜드와 폴란드에서 제조되었으며 큰 봉지에 들어 있으며 작은 우박처럼 보입니다. 츄잉껌에 탄력성, 연성 및 오래 지속되는 맛을 부여하는 것은 바로 그녀입니다. 베이스에는 약 10가지 유형이 있습니다. 더 단단한 것과 더 부드러운 것, 두 가지 유형의 조합을 하나의 츄잉껌에 사용할 수 있습니다.

포장에 적힌 모든 무서운 이름들(이소말트, 소르비톨, 말티톨, 아스파탐, 아세설팜)은 설탕을 대체하는 가루 감미료입니다. 감미료는 설탕 자체보다 훨씬 비싸며 러시아 외부에서 생산됩니다.

향미료는 액상향과 건조향료(두 개의 서로 다른 방에 보관됨), 합성향료와 천연향으로 구분됩니다. 따라서 모든 과일 향은 합성이고 민트 향은 식물에서 추출한 것입니다. 수박처럼 특정한 맛을 전달하는 단일한 맛은 없습니다. 각 맛은 다양한 재료를 혼합하여 만들어집니다. 특정 맛을 만드는 데 최대 30가지 재료를 사용할 수 있습니다. Dirol 및 Stimorol 츄잉껌에는 다양한 맛의 300개 이상의 성분이 포함되어 있으며 유통기한은 3개월에서 5년입니다.

모든 맛은 관세 동맹의 요구 사항 준수 여부를 확인하는 절차를 거칩니다. 또한, 츄잉껌에서 향미가 차지하는 비율은 매우 적습니다. 천연 향미와 동일한 향미의 차이는 얻는 방법에만 있습니다. 성분과 구조가 완전히 동일합니다. 식용 색소는 식품에 사용하도록 인증 및 승인되었습니다.

동시에 츄잉껌에는 우식 형성과 관련이 있기 때문에 설탕이 포함되어 있지 않습니다. 감미료는 한 번에 과도하게 섭취하면 완하 효과가 나타날 수 있지만, 그러한 효과가 나타나려면 한 번에 많은 양의 껌을 씹어야 합니다. 아세설팜은 하루에 1g 이상 섭취하는 것이 권장되지 않지만, 츄잉껌에서 이 양을 얻으려면 하루에 약 1kg(70팩 이상)의 츄잉껌을 섭취해야 합니다.

위액 생성 증가를 피하기 위해 공복에 껌을 15분 이상 씹는 것은 실제로 권장되지 않습니다. 껌을 씹는 것이 양치질을 대신할 수 없다는 점을 기억하는 것도 중요합니다. 그 목적은 호흡을 상쾌하게 하고 즐거운 맛과 감각을 얻는 것입니다.

파이처럼 껌을 씹는다

츄잉껌 생산은 패티 생산과 유사합니다. 먼저 재료를 섞고 반죽을 펴서 조금 보관한 후 오븐에 보내고 마지막으로 꺼내서 포장합니다.

필요한 가루가 생산 현장에 도착한 순간부터 츄잉껌이 슈퍼마켓에 들어가는 순간까지 최소 일주일이 걸립니다. 츄잉껌 생산은 거의 모든 단계에서 중단이 발생하는 기술적으로 복잡하고 비선형적인 공정입니다. 총 15개의 가공 및 포장 라인이 이곳에서 운영됩니다.

첫 번째 방에서는 액체 맛이 혼합됩니다. 이는 수동으로 발생합니다. 작업자는 금속 태그로 용기를 찾아 적절한 양의 내용물을 대형 탱크에 추가합니다.

호흡 마스크를 착용한 모든 작업자는 작업자가 레시피를 참조하여 적절한 양의 분말을 측정하고 무게를 측정한 후 플라스틱 통에 추가합니다. 이렇게 하면 2~6가지 성분의 혼합물이 생성되어 대형 믹서로 보내집니다.

믹서에서 컨베이어로

믹서에서 (반죽 같은 베이스), 향료 및 감미료의 혼합물은 최대 40분 동안 소요되며 특정 온도로 가열됩니다.

반죽은 특수 용기에 내려져 사전 압출기와 압출기로 이동합니다. 이 기계는 다시 한 번 덩어리를 혼합한 다음 기계식 롤링 핀처럼 레이어를 굴립니다. 특정 두께에 도달하면 반죽을 세로 및 가로 롤러로 자릅니다. 출력은 패드로 나누기 쉬운 플레이트입니다. 공장에서는 일반적으로 "코어" 또는 "나무껍질"이라고 부릅니다. 반죽이 표면에 달라붙는 것을 방지하기 위해 기름이나 활석을 사용합니다.

감독은 저울과 전자 캘리퍼를 사용하여 무작위 패드 샘플의 길이와 너비를 측정합니다. 패드 하나의 크기는 약 19.5mm x 11.8mm입니다. 추가로 100분의 1밀리미터가 추가되고 전체 배치가 처리됩니다.

매개변수에 의한 검사가 통과되면 코어는 콜드 스토리지로 보내집니다. 그곳에서 나무껍질은 최대 3일 정도 숙성되어 굳어집니다. 그 후, 그녀는 "Rumble"이라는 작업 이름을 가진 기계로 보내져 진동을 통해 시트를 개별 정제로 나눕니다. 다음으로 드래그하는 중입니다.

당의정 기계는 세탁기처럼 보입니다. 드럼을 들여다보고 현탁액(물, 감미료 및 향료)이 어떻게 공급되는지 확인할 수 있습니다. 강력한 건조 공기 흐름이 수분을 제거하고 현탁액이 코어를 약 40겹으로 덮습니다. 이것이 츄잉껌이 최종 모양과 질감을 얻는 방법입니다.

포장공장은 자동화되어 있습니다. 컨베이어에 앉아 있는 작업자는 한 시간에 한두 번씩 패드의 매개변수, 금속 탐지기의 작동 상태를 확인하고 적절한 메모를 작성해야 합니다. 직원들은 생산 과정에서 껌을 씹을 수 없습니다. 단, 포장실에 앉아 있는 직원은 이에 해당되지 않습니다. 여기서 운영자의 임무에는 껌의 맛 테스트가 포함됩니다. 직원들은 츄잉껌 맛의 전체 라인을 알아야 하며 이를 위해 특별한 교육과 감각 테스트를 받습니다. 츄잉껌은 방수 및 밀폐 포일, 블리스 터, 패드 2개 팩, 상자에 포장되어 있습니다.

츄잉껌 맛이 만들어지는 과정

새로운 맛이 개발되기까지는 보통 1년~1년 반이 걸린다. 각 국가마다 고유한 선호도가 있습니다. 터키에서는 향료나 감미료 없이 껌을 씹는 것을 좋아합니다. 그들은 거의 같은 베이스를 씹습니다. 프랑스는 감초 껌을 공급받았습니다. 그러나 러시아에서는 이런 맛이 나지 않았습니다. 아프리카의 일부 국가에서는 감미료보다 설탕이 들어간 껌을 선호합니다.

이 공장에서는 하루에 약 2천만 개의 껌 패드가 생산되며 완제품은 오랫동안 창고에 머물지 않습니다. 츄잉껌은 러시아의 유통 창고로 배송되며 CIS 국가, 발트해 연안 국가, 모로코, 레바논, 그리스 및 터키로도 배송됩니다.