Skanūs salotų užpilai. Avokadų padažas

prieš 3 metus

364 peržiūros

Salotų skonio harmoniją daugiausia lemia jų padažas. Būtent padažas sujungia skirtingus komponentus ir suteikia gatavoms salotoms skonį. Dažniausiai namų šeimininkės parduotuviniu majonezu naudoja daržovių ir užkandžių salotas. Tačiau parduotuvėse parduodami padažai ir užpilai – tikra dirbtinių emulsiklių, skonių, konservantų ir kitų sveikatai kenksmingų medžiagų puokštė. Daržovių salotas galite pagardinti grietine, alyvuogių ar saulėgrąžų aliejumi. Tačiau jūs neturite tuo apsiriboti - yra daugybė salotų padažų, pagamintų iš augalinio aliejaus, grietinės, jogurto ir kitų įprastų produktų, variantų. Norėdami praturtinti skonį ir pridėti ypatingo pikantiškumo, į padažą dedama acto, citrinų sulčių, sojų padažo, medaus, garstyčių, česnako, aromatinių žolelių, įvairių prieskonių.

Šiame straipsnyje pasidalinsime salotų padažų, pagamintų iš natūralių ingredientų, esančių mūsų šaldytuvuose ir virtuvės spintelėse, receptais. Naminis salotų padažas veikia dizainerio principu – pakeitus atskirų komponentų santykį, gatavam patiekalui galima suteikti kitokį skonį.

Salotų padažo receptai

Kaip pasigaminti salotų padažą? Naudokite mūsų receptus – skaniausius padažus salotų padažui.

Klasikinis daržovių salotų padažo receptas yra Prancūziškas vinaigreto padažas . Tai neturi nieko bendra su garsiosiomis vinaigretės salotomis. Šio padažo pavadinimas kilęs iš iš prancūzų kalbos „Vinaigrette“ , yra augalinio aliejaus ir acto emulsija santykiu 1:3, plakta pridedant įvairių ingredientų. Šiame salotų padaže yra garstyčių.

Klasikiniam salotų padažui mums reikės:

• 1,5 stiklinės alyvuogių aliejaus;
• pusės stiklinės citrinos sulčių arba vyno acto;
• 2 arbatinių šaukštelių Dižono garstyčių;
• rupios druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų pagal skonį.

Supilkite visus ingredientus į stiklainį su sandariu dangteliu ir suplakite. Padažui ruošti galite ir mikseriu arba blenderiu – viską maišykite, kol gausite vienalytę pikantiško kvapo ir rūgštaus skonio emulsiją. Mišinį galima laikyti šaldytuve keletą dienų.

Vinaigrette padažas (Vinegretė) Tinka ne tik daržovių salotoms pagardinti, bet ir priedas prie žuvies, vištienos, krevečių patiekalų. Norėdami pridėti įvairių skonių į pagrindą, galite pridėti šaukštelį sojų padažo, porą skiltelių česnako, šaukštą skysto medaus, smulkintų šviežių ar džiovintų žolelių. Vyno actą galima pakeisti sausu vynu, obuolių actu arba citrinos sultimis. Jei padažas laikomas šaldytuve, prieš naudojimą suplakite arba išmaišykite šaukštu.

Tai bus pikantiškas padažas salotoms su vištiena ar krevetėmis. kiaušinių vinaigretas. Šiame recepte į acto ir prieskonių mišinį supilamas sutrintas virtas trynys ir augalinis aliejus ir viskas išplakama iki vientisos masės. Baigiant virti į padažą dedamas smulkiai tarkuotas kiaušinio baltymas.

Aštrus padažas augalinio aliejaus pagrindu – Puikus pasirinkimas prie lengvų daržovių salotų.

Padažui paruošti į indą supilkite 100 ml saulėgrąžų arba alyvuogių aliejaus, 50 gramų citrinos sulčių, suberkite 2 skilteles susmulkinto česnako, susmulkintą nedidelį ryšelį šviežių žolelių, po pusę arbatinio šaukštelio druskos ir kmynų, šiek tiek juodųjų ir paprika. Viską sutrinkite trintuvu arba šluotele iki vientisos masės, leiskite užvirti keletą minučių ir pagardinkite salotas.

Medaus garstyčių užpilas gali būti naudojamas tiek salotoms, tiek kaip padažas prie patiekalų iš virtų ar keptų daržovių. Jai paruošti sumaišykite 125 ml natūralaus tiršto jogurto, šaukštą Dižono garstyčių, 1-2 arbatinius šaukštelius medaus, 50 ml citrinos sulčių, galite įdėti šiek tiek citrinos žievelės, 1 smulkiai supjaustytą česnako skiltelę (nebūtina), 2 šaukšteliai druskos ir pusė šaukšto šviežiai maltų juodųjų pipirų. Paruoštą padažą galima laikyti iki 7 dienų vėsioje, tamsioje vietoje sandariame inde.

Grietinė su krienais – aštrus užpilas salotoms ir daržovių patiekalams. Šis salotų padažas gaminamas su kiaušiniais, tiksliau – kiaušinių tryniais. Šiam padažui stiklinę grietinės mikseriu arba šluotele sumaišykite su dviem virtais tryniais, pusės citrinos sultimis ir 3 arbatiniais šaukšteliais cukraus. Mišinį pasūdykite ir pipiruokite pagal skonį, suberkite smulkiai pjaustytas prieskonines žoleles ir 4 šaukštus krienų, sutarkuotų smulkia tarka.

Mažai kalorijų salotų padažas natūralaus jogurto pagrindu
Šiam salotų padažo receptui paimkite pusantro puodelio natūralaus jogurto be priedų, įpilkite 2-3 šaukštus citrinos sulčių, 4 arbatinius šaukštelius augalinio aliejaus, šaukštelį švelnių garstyčių, druskos ir pipirų. Viską plakite rankomis arba mikseriu iki vientisos masės.

Patyrę virtuvės šefai rekomenduoja visada prieš naudojant salotų padažą paragauti ir, jei reikia, įberti prieskonių ar pakoreguoti skonį. Nepamirškite padažo išmaišyti prieš ruošdami salotas. Patiekalas užpilamas padažu prieš pat patiekiant, antraip daržovės išskirs sultis ir salotos bus per vandeningos. Likusį padažą sudėkite į stiklainį, sandariai uždarykite ir laikykite šaldytuve iki kito naudojimo.

2016–2017 m., . Visos teisės saugomos.

Šiandien šiame straipsnyje galite sužinoti, kaip paruošti garstyčių salotų padažą. Tiesą sakant, yra daugybė skirtingų padažų variantų, čia pamatysite skaniausių ir paprasčiausių receptų pasirinkimą.

Daugelis namų šeimininkių mano, kad garstyčių padažas gali tik suteikti salotoms aštrumo, tačiau ši prielaida yra klaidinga. Reikalas tas, kad yra daugybė jo veislių. Vienas užpilas gali suteikti saldaus skonio, kitas – išskirtinai subtilaus, o trečias – aštraus. Dabar tai pamatysite.

Graikiškas padažas

Garstyčių salotų padažas, apie kurį ir bus kalbama šioje dalyje, puikiai dera su mėsos ir žuvies patiekalais, makaronais ir daržovėmis. Be to, klasikinį graikišką padažą namų šeimininkės naudoja kaip marinatą.

Jai paruošti paimkite dvi skilteles česnako, šiek tiek garstyčių (užteks dviejų šaukštų), pusę stiklinės alyvuogių aliejaus, keturis šaukštelius citrinos sulčių, pusę šaukštelio cukraus ir penkis šaukštus vyno acto. Be šių ingredientų, galite pridėti šiek tiek druskos, baziliko ir raudonėlio.

Sumaišykite visus ingredientus iki vientisos masės ir padažas paruoštas. Padažą būtinai supilkite į stiklainį sandariai uždarytu dangteliu ir padėkite į šaldytuvą, nes ten jį galima laikyti ištisas dvi savaites.

Medaus užpilas

Dabar pateiksime dar vieną garstyčių salotų padažo receptą. Atkreipkite dėmesį, kad šis padažas tinka prie daržovių ir prieskoninių žolelių.

Sumaišykite visus ingredientus, išskyrus druską ir pipirus. Jie turėtų būti dedami pačioje virimo pabaigoje. Nepamirštamas subtilus salotų padažas yra paruoštas!

Garstyčių-medaus užpilas

Šiame skyriuje bus pateiktos dvi medaus garstyčių salotų padažo galimybės. Pirmasis iš jų – universalus, kuriame galima pastebėti puikų aštrių garstyčių derinį su kitais komponentais. Nepamirškite, kad garstyčios puikiai dera su žolelėmis, kurios gali būti geras pasirinkimas marinatui.

Per spaudą perbraukite vieną česnako skiltelę; galite tiesiog susmulkinti peiliu. Į gautą srutą supilkite du arbatinius šaukštelius baltojo vyno acto, tiek pat grūdėtųjų garstyčių, du šaukštus skysto medaus ir alyvuogių aliejaus. Gerai sumaišę visus ingredientus, pagal skonį įberkite druskos ir pipirų.

Kitas medaus padažo variantas:

• keturi arbatiniai šaukšteliai balzamiko acto;
• du arbatiniai šaukšteliai medaus;
• šaukštelis citrinos sulčių;
• du arbatiniai šaukšteliai garstyčių;
• ketvirtadalis stiklinės alyvuogių aliejaus;
• druskos ir pipirų pagal skonį.

Nepamirškite visų ingredientų gerai išmaišyti, geriau tai daryti šluotele. Į šį garstyčių salotų padažą galite pridėti bet kokių žalumynų. Daržovių salotų skonis taps ypatingas medaus ir garstyčių dėka.

Universalus padažas

Šiame skyriuje mes jums pasakysime, kaip paruošti skanų graikišką padažą salotos su garstyčių milteliais (galima pakeisti įprastomis garstyčiomis). Šį padažą labai lengva paruošti, todėl jis gana populiarus. Nepaisant to, savo skoniu nenusileidžia kitoms degalinėms.

Taigi, norėdami jį paruošti, turime išmatuoti ir į puodą supilti dvidešimt mililitrų švaraus vandens. Geriau naudoti indus su dvigubu dugnu, taip padažas mažiau prilips prie dugno ir tolygiai įkais. Padėkite keptuvę ant ugnies. Nedelsdami įpilkite vieną šaukštą įprasto granuliuoto cukraus. Dabar turime paruošti saldų sirupą. Nuolat maišydami užvirinkite vandenį. Kai tik paviršiuje pradeda formuotis verdantys burbuliukai, supilkite sirupą į lėkštę ir atvėsinkite.

Jei naudojate garstyčių miltelius, tada juos reikia įpilti į šiltą sirupą, kad jis ištirptų. Darysime kitaip, nes tikrosios garstyčios yra malonesnio ir sodresnio skonio. Palaukiame kol sirupas atvės ir dedame du šaukštus majonezo ir tiek pat garstyčių. Visa tai gerai išmaišykite. Padažas paruoštas, belieka pagardinti salotas.

Prancūziška versija

Daugelis žmonių klaidingai mano, kad prancūziškas tradicinis salotų padažas yra majonezas. Skubame jus nuvilti, nes taip nėra. Prancūzai padažui ruošti dažniausiai naudoja medų, augalinį aliejų ir laimo ar citrinos sultis. Šiame skyriuje pateiktas padažo receptas idealiai tinka bet kokioms daržovių salotoms.

Bet dabar mes jums pasakysime, kaip pasigaminti prancūziško stiliaus garstyčių salotų padažą naudojant garstyčias. Šis variantas yra šiek tiek pikantiškesnis nei tradicinis prancūziškas padažas, nes kompozicijoje galime rasti garstyčių ir česnako.

Taigi, norint paruošti šį šedevrą, mums reikės:

• desertinis šaukštas medaus (geriausia skysto);
• šiek tiek augalinio aliejaus (vienas šaukštas);
• keturi arbatiniai šaukšteliai citrinos sulčių;
• pusė šaukštelio garstyčių;
• nedidelė česnako skiltelė;
• bet kokių žalumynų (geriausiai tinka petražolės ir krapai).

Mes pradedame virti nuo medaus ištirpinimo citrinos sultyse. Abu komponentus gerai išmaišykite iki vientisos masės. Tik po to galite pridėti garstyčių ir augalinio aliejaus. Dar kartą viską gerai išmaišykite, suberkite susmulkintą česnaką (geriau per spaudą, jei neturite tokios galimybės, tiesiog smulkiai supjaustykite) ir smulkiai pjaustytas žoleles. Atkreipkite dėmesį, kad padažas turi šiek tiek sėdėti, pakaks nuo penkių iki dešimties minučių. Dabar pagardinkite salotas.

Kremo padažas

Pavasaris jau visai šalia, tada ateis vasara. Dabar mūsų organizmas labiau nei bet kada kenčia nuo vitaminų trūkumo. Pats laikas valgyti šviežias žoleles, daržoves ir vaisius. Visą šią augmeniją tiesiog reikia suvalgyti, norint išlaikyti sveikatą, jaunystę ir grožį.

Dabar galite išmokti paruošti garstyčių salotų padažą, kad išvengtumėte sunkaus ir kenksmingo majonezo, suteikdami savo salotoms unikalumo ir originalumo.

Kodėl mes tai pavadinome kremu? Tai labai paprasta, jame yra jogurto, kuris padeda pasiekti tokią tekstūrą. Šis neįprastas ingredientas labai dera su aštriomis garstyčiomis.

Norėdami paruošti, turime sumaišyti šiuos ingredientus:

• šimtas mililitrų natūralaus jogurto;
• du desertiniai šaukštai garstyčių;
• trys desertiniai šaukštai skysto medaus;
• pusės šaukšto citrinos sulčių;
• pusės arbatinio šaukštelio džiovinto česnako;
• druskos ir pipirų pagal savo skonį.

Be salotų padažo, prie vištienos patiekalų puikiai tinka grietinėlės padažas.

Originali versija

Dabar yra dar vienas aliejaus-garstyčių salotų padažo variantas, kuris puikiai tinka Cezario salotoms pagardinti. Šis padažas bus Dievo dovana gurmanams. Pabandykime virti kartu.

Kepimo inde sumaišykite du ingredientus iki vientisos masės, tai yra šimtą mililitrų alyvuogių aliejaus ir tris šaukštus citrinos sulčių (paskutinį ingredientą galima pakeisti laimo sultimis, kurios taip pat puikiai tinka šiame recepte). Keptuvėje reikia apkepti (visada alyvuogių aliejuje) šimtą penkiasdešimt gramų tofu sūrio ir susmulkintą česnako skiltelę. Šiame etape galite pridėti bet kokių prieskonių pagal savo skonį, nepamirškite druskos ir pipirų. Toliau viską krauname į blenderį, dedame du šaukštus garstyčių, viską gerai išmaišome, ir padažas paruoštas.

Apelsinas su garstyčiomis

Neleiskite šio neįprasto derinio jūsų gąsdinti, nes įdėjus apelsino padažas tampa gaivesnis ir aromatingesnis.

Norėdami paruošti, mums reikės:

• pusės stiklinės balzaminio acto;
• du trečdaliai stiklinės alyvuogių aliejaus;
• vienas apelsinas;
• du šaukštai grūdėtųjų garstyčių.

Pirmiausia iš apelsino reikia išspausti sultis. Tada inde sumaišykite balzaminį actą su alyvuogių aliejumi iki vientisos masės. Geriau viską išmaišyti šluotele. Į gautą masę supilkite vieno apelsino sultis, du šaukštus žievelės ir grūdėtas garstyčias. Viską išplakti, dabar padažas paruoštas valgyti.

Cezario padažas

Šis garstyčių salotų padažas puikiai dera su bet kokiomis salotomis.

Mums reikia pridėti druskos. Norėdami tai padaryti, susmulkinkite česnako skiltelę, pridėdami arbatinį šaukštelį druskos. Į gautą srutą įpilkite arbatinį šaukštelį. garstyčių, žalio vieno vištienos kiaušinio trynio ir šaukšto citrinos sulčių. Visa tai kruopščiai išmaišykite iki vientisos masės. Išmatuokite vieną arbatinį šaukštelį raudonojo vyno acto ir supilkite į mišinį, išmaišykite.

Tuo pačiu metu išmaišykite ir plona srovele supilkite penkiasdešimt mililitrų alyvuogių aliejaus. Tik atlikus viską, kas išdėstyta aukščiau, galima įlašinti vieną arbatinį šaukštelį Worcestershire padažo ir keturis lašus Tabasco. Gerai išmaišę, pagal skonį įberkite maltų juodųjų pipirų. Leiskite gautam padažui stovėti nuo penkių iki dešimties minučių.

Neatsiejama bet kokių salotų dalis yra padažas ar salotų padažas. Padažas padaro salotas sultingas ir suteikia papildomų skonio akcentų. Populiariausi užpilai mūsų šalyje – augalinis aliejus ir majonezas. Tačiau norint paįvairinti ir pagerinti daugelio salotų skonį, verta naudoti kitų rūšių padažus. Siūlome keletą paprastų, universalių salotų padažo receptų, kurie suteiks jūsų patiekalams žvalumo. Padažų receptai skirti 1 kg salotų.

• Stalo actas - 4 šaukštai. šaukštai
• Cukrus (arba cukraus pudra) - 0,5 arbatinio šaukštelio

Dubenyje su šakute išplakti visus ingredientus. Padažas bet kurioms daržovių salotoms yra paruoštas!

Su actu

• Augalinis aliejus (geriausia alyvuogių) - 6 šaukštai. šaukštai
• Stalo actas - 2 šaukštai. šaukštai
• Druska ir malti juodieji pipirai - pagal skonį

Nedideliame inde sumaišykite garstyčias, actą ir druską. Leiskite jam užvirti 15 minučių. Plaktuvu plona srovele supilkite alyvuogių aliejų į mišinį. Galiausiai įberkite juodųjų pipirų ir išmaišykite. Galite iš karto paruošti salotas.

Salotų padažo padažas

• Grietinė - 1/2 puodelio
• Česnakai - 2 gvazdikėliai
• Garstyčios (geriausia Dijon) - 1 arbatinis šaukštelis
• Augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas
• 1/2 citrinos sultys
• Cukrus - 1 arbatinis šaukštelis
• Druska - pagal skonį

Grietinę išplakti su augaliniu aliejumi, garstyčiomis, smulkintu česnaku, citrinos sultimis, cukrumi ir druska. Skanus subtilus salotų padažas yra paruoštas.

Alyvuogių

• Alyvuogių aliejus - 200 ml (1 stiklinė)
• Raudonojo vyno actas - 4 šaukštai. šaukštai
• Garstyčios - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas

Sumaišykite aliejų, vyno actą ir garstyčias iki vientisos masės.

Salotų padažas su garstyčiomis

• Augalinis aliejus (geriausia alyvuogių) - 1/2 puodelio
• Vienos citrinos sultys
• Garstyčios - 1 arbatinis šaukštelis
• Česnakai - 1 skiltelė
• Marinuoti agurkai – 1 vnt
• Druska ir malti juodieji pipirai - pagal skonį

Sumaišykite citrinos sultis, garstyčias, aliejų, smulkiai tarkuotą sūdytą česnaką ir agurką. Druskos ir pipirų.

Balzamiko

• balzamiko actas - 1/3 puodelio
• Alyvuogių aliejus - 1/2 puodelio
• Garstyčios (geriausia Dijon) - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas
• Medus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas
• 1 citrinos sultys

Į tinkamą indą supilkite balzamiko actą, palaipsniui supilkite alyvuogių aliejų, visą laiką maišydami šluotele.

Įpilkite medaus, citrinos sulčių, garstyčių. Įberkite druskos, pipirų, gerai išmaišykite. Uždenkite indą ir leiskite padažui užvirti 2 valandas. Paruoštą balzamiko padažą šaldytuve galima laikyti keletą dienų.

Sojų salotų padažas

• Augalinis aliejus - 1/3 puodelio
• Sojų padažas - 4 šaukštai. šaukštai
• 1 citrinos sultys
• Česnakai - 1 skiltelė
• Druska ir malti juodieji pipirai - pagal skonį

Susmulkinkite česnaką ir sumaišykite su likusiais ingredientais sandariai uždarytame inde, pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais. Uždarykite indą, stipriai suplakite ir palikite padažą 20 minučių.

Su jogurtu

• Natūralus jogurtas – 200 g
• 1 citrinos sultys
• Cukrus - 1 arbatinis šaukštelis
• Druska ir malti juodieji pipirai - po 1/2 arbatinio šaukštelio

Salotų padažas su grietine

• grietinė - 200 g
• Obuolių arba vyno actas - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas
• Cukrus - 1 arbatinis šaukštelis
• Druska ir malti juodieji pipirai - po 1/2 arbatinio šaukštelio

Kruopščiai sumaišykite visus ingredientus iki vientisos masės.

Graikiškų salotų padažas
su balzamiko actu

• Balzamiko actas - 1/4 a.š. šaukštai
• Rudasis cukrus - 2 arbatiniai šaukšteliai
• Alyvuogių aliejus - 3/4 puodelio
• Česnakai - 2 gvazdikėliai
• Druska ir malti juodieji pipirai - po 1/2 arbatinio šaukštelio

Balzamiko actą išplakti su cukrumi ir smulkintu česnaku, įberti druskos ir pipirų. Nenustodami maišyti padažo, plona srovele supilkite alyvuogių aliejų. Išmaišykite iki vientisos masės.

Salotų padažas su sojos padažu

• Sojų padažas - 4 šaukštai. šaukštai
• Alyvuogių aliejus - 1/2 puodelio
• 1 citrinos sultys
• Medus - 2 šaukštai. šaukštai

Sumaišykite medų su sojų padažu iki vientisos masės. Įpilkite citrinos sulčių ir vėl išmaišykite. Plakant padažą, palaipsniui pilkite alyvuogių aliejų. Paruoštą padažą galima laikyti uždarame inde ilgiau nei savaitę.

Šviežios daržovės – nekaloringas vitaminų ir žmogaus organizmui reikalingų elementų šaltinis. Mityba nebus racionali, neįtraukus šių produktų į valgiaraštį. Daržovių salotos populiarios visame pasaulyje, nes jos yra sveikos ir kartu skanios, o paruošti reikia minimaliai laiko. Tačiau jie ne visada paruošiami ir valgomi teisingai. Iš šviežių daržovių gaminamam salotų padažui reikia ypatingo: jis išryškina subtilų produktų skonį ir padaro juos kuo sveikesnius.

Maisto gaminimo ypatybės

Net pradedantysis virėjas gali plauti, pjaustyti ir maišyti šviežias daržoves. Bet šis mišinys pavirs salotomis tik pagardinus padažu. Šis ingredientas vaidina svarbų vaidmenį: dėl jo užkandis gali būti skanus arba blogas, padidinti patiekalo naudą arba padaryti jį žalingą. Salotų padažo paruošimas gali užtrukti net daugiau laiko nei pagrindinių ingredientų paruošimas, tačiau rezultatai to verti. Norėdami užtikrinti, kad jis visada atitiktų jūsų lūkesčius, turite žinoti keletą taisyklių, kaip ruošti salotų padažus iš šviežių daržovių:

• Šviežios daržovės vertinamos dėl to, kad jose gausu vitaminų. Netaikant terminio apdorojimo, jie išlaiko didžiausią naudą. Tačiau nemažai elementų yra tirpūs riebaluose, tai vitaminai A, E, K, D. Be riebalų organizmas jų nepasisavina. Salotų padažas, pagamintas iš šviežių daržovių, turėtų būti pagamintas iš riebaus maisto: grietinėlės, grietinės, sviesto. Priešingu atveju iš užkandžio gausite daug mažiau naudos nei galėtumėte.
• Jei stebite savo figūrą, į padažą nedėkite daug riebaus maisto, o paties užpilo užtenka įpilti tiek, kad apsemtų daržoves. Pačios daržovės neturi didelės energetinės vertės, tačiau salotų padažu iš jų pagamintas užkandis gali būti kaloringas.
• Į salotų padažą nereikėtų dėti daug aštrių ir stipriai kvepiančių ingredientų – jie užkimš pačių daržovių skonį ir aromatą. Padažas užkandyje neturėtų pridėti druskos.
• Užpilui ruošti naudokite tik šviežius, kokybiškus produktus, antraip sugadinsite patiekalą ir jis bus jei ne pavojingas sveikatai, tai bent jau nemalonus skoniui.

Majonezas, kuriuo daugelis įpratę gardinti salotas, nelabai tinka užkandžiauti šviežiomis daržovėmis, nes yra per stipraus skonio, didelės energetinės vertės ir gali pakenkti. Yra daug alternatyvių daržovių salotų padažų receptų, kurie yra švelnesni ir sveikesni bei geriau dera su šviežių daržovių skoniu. Būkite atsargūs rinkdamiesi padažą, ir jūsų šviežių daržovių salotos pasirodys skanios ir sveikos.

Grietinėlės pagrindo salotų padažas šviežioms daržovėms

• svogūnas (geriausia baltas) – 75 g;
• sviestas - 20 g;
• grietinėlė 33% riebumo – 100 ml;
• filtruotas vanduo - 50 ml;
• alyvuogių aliejus - 100 ml;
• malti baltieji pipirai - žiupsnelis;
• druska - pagal skonį.

Virimo būdas:

• Svogūną nulupkite ir susmulkinkite trintuvu, trintuvu arba mėsmale.
• Keptuvėje ištirpinkite sviestą, supilkite svogūnų tyrę, išmaišykite ir troškinkite 2-3 minutes.
• Įpilkite prieskonių ir vandens. Įberkite druskos pagal skonį. Troškinkite, kol vanduo keptuvėje išgaruos bent per pusę.
• Supilkite alyvuogių aliejų, gerai išmaišykite.
• Po 2 minučių supilkite grietinėlę, išplakite ir palikite ant ugnies dar 1-2 minutes.
• Supilkite padažą į maišytuvo dubenį ir sutrinkite, kad gautumėte vientisą konsistenciją.

Subtilus kreminės struktūros padažas grietinėlės pagrindu suteiks salotoms malonių kreminių natų ir subtilaus skonio. Su juo gerai virškins daržoves. Ši salotų padažo versija priklauso prancūzų virtuvei, kuri garsėja savo padažais.

Šviežių daržovių salotų padažas apelsinų sulčių pagrindu

• apelsinai – 0,5 kg;
• moliūgų sėklos (lukštentos) – 50 g;
• alyvuogių aliejus - 320 ml;
• rudasis cukrus - 5 g;

Virimo būdas:

• Nuplaukite ir išdžiovinkite vaisius. Supjaustykite juos į 2 dalis ir išspauskite sultis. Geriau naudoti specialią citrusinių vaisių sulčiaspaudę, kad gėrimo išeiga būtų kuo didesnė.
• Nuo vieno vaisiaus nutarkuokite žievelę.
• Išvalykite moliūgų sėklas.
• Kepkite juos viename šaukšte augalinio aliejaus.
• Suberkite cukrų ir žievelę, pipirus. Viską kartu pakepinkite porą minučių.
• Supilkite šviežiai spaustas apelsinų sultis ir palaukite, kol pradės virti.
• Į maišymo indą supilkite alyvuogių aliejų ir supilkite keptuvės turinį. Plakti.

Prieš naudodami salotų padažą, leiskite jam atvėsti iki kambario temperatūros. Šis padažas pakeis pažįstamo užkandžio skonį, praturtindamas jūsų meniu naujais patiekalais. Daržovių naudą papildys vaisių nauda.

Šviežių daržovių salotų padažas balzamiko acto pagrindu

• balzamiko actas - 50 ml;
• alyvuogių aliejus - 40 ml;
• medus - 10 ml;
• gvazdikėliai – 1 vnt.

Virimo būdas:

• Ištirpinkite medų ir sumaišykite su actu.
• Supilkite mišinį į keptuvę, sumeskite į ją gvazdikėlius. Troškinkite ant silpnos ugnies, kol mišinio tūris sumažės per pusę.
• Sumaišykite su atšaldytu alyvuogių aliejumi ir išplakite.

Gvazdikėlius iš padažo reikia išimti prieš ruošiant salotas, jų reikia tik tam, kad padažas įgautų pikantišką aromatą. Jei užkandyje yra šviežių žolelių ir pomidorų, tada pagal šį receptą paruoštas užpilas puikiai tiks.

Šviežių daržovių salotų padažas citrinų ir alyvuogių aliejaus pagrindu

• alyvuogių aliejus - 100 ml;
• citrina - 1 vnt.;
• malti juodieji pipirai - žiupsnelis;
• džiovintos itališkos žolelės – 5 g;
• druska - pagal skonį.

Virimo būdas:

• Citriną nuplaukite, nusausinkite servetėle, išspauskite sultis.
• Įberkite druskos, pipirų, žolelių. Išmaišykite.
• Sumaišykite su alyvuogių aliejumi ir plakite iki vientisos masės.

Džiovintas itališkas žoleles šiame recepte galima pakeisti šviežiu baziliku, paimant jo 20 g. Jei norite, į padažą galite įberti žiupsnelį citrinos žievelės, kad patiekalas įgautų nepakartojamo aromato. Tai vienas iš labiausiai paplitusių sezoninių daržovių salotų padažo receptų. Padažas populiarus dėl savo universalumo.

Šviežių daržovių salotų padažas su tryniu ir garstyčiomis

• augalinis aliejus (alyvuogių, saulėgrąžų ar kitas) - 60 ml;
• vištienos kiaušinis - 1 vnt.;
• obuolių sidro actas (6 proc.) – 100 ml;
• cukrus - 5 g;
• druska - pagal skonį;
• stalo garstyčios - 5 ml;
• maltų juodųjų pipirų - žiupsnelis.

Virimo būdas:

• Kiaušinį išvirkite kietai. Kai atvės, nulupkite. Perpjaukite į dvi dalis, išimkite trynį.
• Trynį sudėkite į dubenį ir sutrinkite šakute.
• Suberkite garstyčias, kartu su jomis sumalkite trynį.
• Įberkite druskos, pipirų, cukraus. Vėl patrinkite.
• Supilkite aliejų ir actą. Plakite, kad gautųsi vienalytė masė.

Pagal šį receptą pagamintas salotų padažas yra universalus, tačiau ypač gerai dera su salotomis, kuriose yra pomidorų ar ridikėlių.

Jogurto pagrindo šviežių daržovių salotų padažas

• nesaldintas jogurtas – 0,25 l;
• citrinos sultys - 40 ml;
• medus - 10 ml;
• stalo garstyčios - 5 ml;
• tarkuotos apelsino žievelės – 5 g.

Virimo būdas:

• Iš citrinos išspauskite sultis, ištirpinkite medų iki skystos konsistencijos. Išmaišykite.
• Sudėkite garstyčias ir apelsino žievelę. Išmaišykite.
• Gautą mišinį sumaišykite su jogurtu. Plakite plaktuvu arba trintuvu, kol padažas pasidarys vientisos konsistencijos.

Jogurtinis padažas tinka prie bet kokių salotų iš šviežių daržovių, tačiau su juo ypač skanūs užkandžiai, kurių sudėtyje yra agurkų, krapų, petražolių. Jei grybai yra įtraukti į salotų receptą, taip pat geriau teikti pirmenybę šiai padažo versijai.

Paprastas šviežių daržovių salotų padažo receptas

• citrinos sultys arba baltojo vyno actas (3 proc.) - 60 ml;
• alyvuogių ar kito augalinio aliejaus - 40 ml;
• druskos, maltų juodųjų pipirų - pagal skonį.

Virimo būdas:

• Citrinų sultis arba actą sumaišykite su aliejumi.
• Įberkite druskos ir pipirų.
• Gerai išplakti šluotele.

Šis užpilas tinka tiek šviežioms, tiek virtoms daržovėms. Jis dažnai vadinamas vinaigretu.

Yra daug variantų, kaip paruošti salotas iš šviežių daržovių. Jie gaminami iš jogurto, grietinės, alyvuogių aliejaus arba grietinėlės. Beveik būtina pridėti ingrediento, kuris suteikia padažui rūgštumo, dažniausiai acto arba citrinos sulčių. Daugumos padažų paruošimas nereikalauja daug įgūdžių ir neužima daug laiko. Tinkamai parinktas užpilas ne tik pagerins salotų skonį, bet ir padarys jas sveikesnes.

Siūlau keletą pasiteisinusių ir skanių salotų užpilų, kurie gali ne tik pakeisti majonezą, bet ir padaryti jūsų patiekalą daug skanesnį bei originalesnį!

Priklausomai nuo padažo gausite visiškai naujų skonių ir derinių. Eksperimentuokite! Mūsų receptų pasirinkimas padės!

1. Grietinės padažas salotoms

Ingridientai:

100 g grietinės

2 arb garstyčios

1 šaukštelis laimo arba citrinos sultys

pusės didelio rūgštaus žalio obuolio

1/4 saliero šaknies

ryšelis krapų

Paruošimas:

Obuolį sutarkuoti labai smulkia tarka, nupilti sultis, apšlakstyti citrinos sultimis, kad obuolys nepatamsėtų. Salierą sutarkuokite labai smulkia tarka arba sutrinkite trintuvu. Sumaišykite visus ingredientus ir sumaišykite.

2. Agurkų salotų užpilas

Agurkų padažas taps nepamainomas sunkiose salotose su virta mėsa.

Idealiai tinka Stolichny salotoms, bet kokioms salotoms su virta mėsa, bulvėmis, salotomis, agurkais, sūriu ir jūros gėrybėmis.

Visa padažo paslaptis ta, kad šviežiuose agurkuose yra didžiulis kiekis tartrono rūgšties, kuri stabdo angliavandenių perdirbimo procesą ir padeda skaidyti esamus riebalus. Tačiau agurkų padažą galite naudoti tik su šaltomis salotomis, nes kaitinant tartrono rūgštis praranda savo magiškas savybes.

Ingridientai:

2 švieži agurkai

100 g minkšto kreminio sūrio

2 valg. tirštos grietinės

1-2 skiltelės česnako

krūva bet kokių žalumynų

Paruošimas:

Smulkia tarka sutarkuokite agurką kartu su žievele. Suberkite susmulkintą česnaką, susmulkintas žoleles, grietinę ir minkštą sūrį.

Kruopščiai išmaišykite iki vientisos masės.

Šiame padaže esančias agurkų sultis galima išspausti pagal pageidavimą, priklausomai nuo to, ar reikia tirštesnio ar plonesnio padažo.

3.Imbierinis salotų padažas

Naudokite imbiero padažą „Silke po kailiu“.

Puiki idėja tiems, kurie dievina legendinę „Silkė po kailiu“.

Taip pat tinka salotoms ir užkandžiams su bet kokia sūdyta žuvimi, grybais, šiltomis daržovių salotomis ir salotomis su fetos sūriu.

Imbiere yra speciali medžiaga – gingerolis, kuris greitai gerina kraujotaką ir, kaip galingas turboreaktorius, greitina medžiagų apykaitą. Be to, gingerolis pagerina šilumos gamybą ir taip degina kalorijas – valgykite ir lieknėkite pagal savo skonį!

Ingridientai:

200 g neriebios grietinės

2 arb Dižono garstyčios (ne Dijon, naudokite įprastą)

1 šaukštelis malto imbiero (arba 2 cm šviežio imbiero šaknies)

1 ryšelis krapų

Paruošimas:

Labai smulkiai supjaustykite krapus. Jei naudojate šviežią imbiero šaknį, sutarkuokite ją smulkia tarka. Sumaišykite visus produktus ir palikite užvirti 30 minučių.

4. Spanguolių padažas salotoms

Spanguolių padažas – puiki alternatyva majonezui tradicinėse krabų salotose.

Šis padažas tinka prie salotų, kurių sudėtyje yra krabų lazdelių, ryžių, šviežių pomidorų, agurkų, kietojo sūrio, sūrio sūrio, žuvies, alyvuogių, juodųjų alyvuogių ir lapinių žalumynų.

Dėl didelio rūgščių kiekio spanguolės padeda geriau virškinti riebų maistą. Spanguolėse gausu skaidulų, kurios mažina jūsų salotų kaloringumą, ir pektinų, kurie mažina cholesterolio kiekį kraujyje, gerina medžiagų apykaitą ir pagreitina toksinų pasišalinimą išgėrus alkoholio. Nereikia dėti druskos į padažą!

Ingridientai:

100 ml kefyro

sauja šaldytų spanguolių

1 valgomasis šaukštas. citrinos sulčių

2 arb alyvuogių aliejus

malti raudonieji pipirai - pagal skonį

Paruošimas:

Neatšildydami, spanguoles suplakite blenderiu su kefyru į vienalytę masę. Įpilkite pipirų, citrinos sulčių, alyvuogių aliejaus ir išmaišykite. Padažas turi stovėti 15-20 minučių.

5. Žemės riešutų padažas salotoms

Mimozos salotos įgaus naują skonį riešutų padažo dėka.

Riešutų padažas suteiks sodraus skonio Mimozos salotoms, taip pat bulvių, jautienos, sūdytos ir konservuotos žuvies, lapinių žalumynų ir jūros gėrybių salotoms.

Dėl didelio skaidulų, baltymų ir Omega-3 kiekio graikiniai riešutai mažina cukraus kiekį kraujyje, greitai pasisotina, blokuoja angliavandenių pavertimą riebalais, mažina cholesterolio kiekį, mažina potraukį saldumynams ir šokoladui.

Ingridientai:

200 g neriebios minkštos varškės

1/4 a.š. graikiniai riešutai

0,5 šaukštelio tarkuotų krienų (galite naudoti jau paruoštus kreminius krienus)

1 šaukštelis citrinos sulčių

malti pipirai - pagal skonį

kefyras - pagal poreikį

Paruošimas:

Varškę pertrinkite per sietelį, suberkite smulkintus graikinius riešutus, krienus ir citrinos sultis. Kruopščiai sumaišykite ir palikite užvirti 15 minučių. Padažo konsistencija turi būti kaip grietinės. Jei reikia, šiek tiek praskieskite kefyru.

Gero apetito!

6. Paprastas užpilas daržovių salotoms.

Šis padažas tinka prie bet kokių daržovių salotų.

Ingridientai:

10 a.š. šaukštai augalinio aliejaus (alyvuogių, sezamo, kukurūzų)
3 valg. šaukštai acto (vyno/obuolių)
0,5 šaukštelio Sachara
druskos ir pipirų pagal skonį

Paruošimas:

7. Nekaloringas salotų padažas

Puikus pasirinkimas norintiems apsieiti be majonezo.

Ingridientai:

4 valg. citrinos sulčių arba vyno acto
2 valg. Prancūziškos (Dijon) garstyčios
1 skiltelė česnako, susmulkinta
druskos ir pipirų pagal skonį
2/3 puodelio alyvuogių aliejaus

Paruošimas:

Sumaišykite visus ingredientus ir gerai išmaišykite. Degalinė paruošta.

8. Grietinės padažas

Ingridientai:

7 valg Grietinė
1-2 skiltelės česnako
0,5 šaukštelio karis
kapotos kalendros
druskos, pipirų pagal skonį

Paruošimas:

Sumaišykite visus ingredientus ir gerai išmaišykite.

9. Grietinės ir garstyčių padažas

Ingridientai:

3 valg. l. Grietinė
1 šaukštelis. garstyčios
1 ryšelis baziliko žalumynų

Paruošimas:

Sumaišykite visus ingredientus ir gerai išmaišykite. Degalinė paruošta.

10. Garstyčių užpilas

Ingridientai:

5 valg. alyvuogių aliejus
1 valgomasis šaukštas. Dižono garstyčios
sultys 1/2 citrinos
džiovinto baziliko ir kalendros pagal skonį
Druska ir pipirai pagal skonį

Paruošimas:

Viską sumaišykite ir leiskite užvirti šaldytuve.

Gero apetito!