Lecho iš pomidorų ir paprikų be acto. Aksominis lecho be acto ir aliejaus

Manau, kad dauguma žmonių mėgsta lecho. Taip pat yra labai daug šio populiaraus patiekalo receptų. Su svogūnais, su morkomis, su makaronais ar šviežiais pomidorais, su aliejumi, su actu, daugiau ar mažiau saldus, pridedant cukinijų ar baklažanų, visko neišvardinsi. Mano variantas labai paprastas, net ne pats paprasčiausias. Jokio aliejaus, jokio acto, jokio varginančio sterilizavimo. Labai rekomenduoju pasirinkti šį variantą! Jeigu lečo nekonservuojate žiemai, tuomet ruoškite valgyti iš karto, nes jis labai skanus, aromatingas ir sveikas.

Šis gydymas gali būti skiriamas vaikams be jokių problemų. O kaip tai papuoš jūsų stalą žiemą!

(Aš sveriu papriką nuluptą, pomidorus nenuluptus (su koteliais)

Būtina:

• Pomidorai - 3 kg
• Paprika - 2 kg
• Sazar - 1 puodelis. (200 ml) ar mažiau, jei nelabai mėgstate saldaus lecho
• Druska - 2 šaukštai. (naudoju mažus, koreguoju pagal skonį)
• Česnakai - 4-5 gvazdikėliai

(Išeiga: 8-9 0,5 litro skardinės (priklausomai nuo pomidoro virimo laipsnio).

Paruošimas:

Nuplaukite pomidorus ir papriką.

Iš pipirų išimkite sėklas ir dar kartą nuplaukite, kad pašalintumėte visas sėklas.

Pomidorus sumalkite mėsmale, virtuviniu kombainu arba blenderiu.

Pageidautina virtuvės kombainas ir blenderis.

Supilkite pomidorų masę į keptuvę, atsižvelgdami į tai, kad turėtų likti vietos pipirams. Viską padegame.

Įpilkite druskos ir cukraus.

Pomidorų tyrę maišydami užvirinkite. Pipirus galite tiesiog įdėti į verdančią tyrę arba tyrę virti ilgiau, jei mėgstate tirštesnį padažą savo lecho. Maždaug 20-30 minučių atidarius dangtį. Laikas taip pat priklauso nuo keptuvės pločio: kuo platesnė, tuo greičiau užverda.

Na, o kuo ilgiau gamini, tuo tirštesnis jis pasidaro, bet nenusimink.

Kol padažas verda ir verda, susmulkinkite pipirus.

Iškirpkite taip, kaip jums atrodo tinkama.

Juostelės išilgai arba skersai, dydis taip pat pagal jūsų skonį.

Pjausčiau taip, kad valgant patogiai tilptų ant šakutės :)

Į verdančią pomidorų tyrę sudėkite pipirus.

Iš pradžių visi pipirai nebus panardinti į skystį, tai gerai, tada viskas susitvarkys.

Lecho gaminimas 30-40 minučių ant silpnos ugnies, retkarčiais pamaišydami.

Likus maždaug 10 minučių iki pabaigos, suberkite susmulkintą česnaką.

Stiklainiai ir dangteliai turi būti iš anksto sterilizuoti.

Lečą kočiosime karšto pakavimo būdu.

Verdantį lečą sudėkite į stiklainius ir nedelsdami uždarykite steriliais dangteliais.

Stiklainius apverčiame, kad patikrintume uždorio kokybę, tai yra, užpildytų stiklainių nereikia toliau sterilizuoti.

Stiklainius uždenkite, pavyzdžiui, antklode, dar kelias valandas, kad lėtai atvėstų.

Jei kruopščiai išplovėte ir sterilizavote stiklainius ir dangtelius, lecho yra puikiai laikomas, stiklainiai nesprogsta, nes preparate yra pomidorų.

Lecho laikykite kambario temperatūroje.

Mieli skaitytojai! Vasaros pabaiga – rudens pradžia dažniausiai namų šeimininkėms būna karščiausias metas. Agurkų, pomidorų, cukinijų, paprikų ir kitų daržovių derlius džiugina. Šiandien siūlau žiemai paruošti lecho be acto. Receptuose dažnai naudojamas actas kaip konservantas. Tačiau ne visiems patinka acto rūgštingumas. O pomidorai turi savo rūgštelės, kurios dažniausiai užtenka. Patikėkite, lecho pagal šiuos receptus gaminu jau ne vienerius metus. Lecho pasirodo skanus ir nesugenda net po dvejų metų laikymo. Siūlau ir jums pabandyti juos virti.

Reikalingi produktai:

• Pomidorai - 3 kg,
• saldžiosios paprikos - 7-10 vnt.,
• česnako skiltelės nuo 1-2 galvų,
• granuliuotas cukrus - 1 puodelis,
• Druska - 1 valgomasis šaukštas. l.

Paruošimas:

Ruošdami lecho paruoškite sterilius stiklainius ir dangtelius. Galite juos sterilizuoti virš garų virš virdulio, orkaitėje arba mikrobangų krosnelėje. Dangtelius geriau virti vandenyje 3-5 minutes. Sterilius stiklainius uždenkite išvirtais dangteliais.

Pereikime tiesiai prie pasiruošimo.

• Daržoves kruopščiai nuplauname, pomidorus supjaustome gabalėliais, iš paprikos išimame sėklas ir supjaustome griežinėliais, nulupame česnaką ir smulkiai supjaustome.
• Į puodą arba nedidelį dubenį sudėkite pusę pomidorų, visas paprikas ir česnaką ir padėkite ant vidutinės ugnies. Užvirinkite ir troškinkite 10 minučių.
• Tada suberkite likusius pomidorus, druską, cukrų ir virkite dar 30 min.
• Kol karšta, sudėkite lečą į stiklainius, uždarykite dangtelius, nedelsdami susukite, apverskite stiklainius, kad susukdami patikrintumėte, ar nėra sandarumo.

Ant viršaus ruošinius galima apvynioti kažkuo šiltu. Aš jų nevynioju, o tiesiog palieku ant stalo, kol visiškai atvės, o tada padedu po žeme.

Lecho – receptas Nr.2

Reikalingi produktai:

• 3 kg pomidorų,
• 1,5 kg morkų,
• 1 kg aitriosios paprikos,
• 250 ml augalinio aliejaus,
• 0,5 litro pomidorų padažo,
• 200 g granuliuoto cukraus,
• 50 g druskos.

Nepamirškite paruošti sterilių stiklainių, kaip parašyta ankstesniame recepte.

Paruošimas:

Visas daržoves nuplaukite po tekančiu vandeniu. Pomidorus supjaustykite gabalėliais. Nulupkite paprikas iš sėklų ir supjaustykite gabalėliais arba griežinėliais. Morkas sutarkuokite stambia tarka.

Paruoštas daržoves sudėkite į didelį puodą, uždėkite ant ugnies ir virkite nuo užvirimo taško 45 minutes.

Sudėti į sterilius stiklainius ir pasterizuoti pusės litro stiklainius 10 min., 700 gramų – 15 min. Tada iš karto susukite, apverskite stiklainius ir palikite, kol visiškai atvės.

Receptas Nr.3

Šiame vaizdo įraše žiūrėkite kitą lecho gaminimo be acto ir augalinio aliejaus receptą.

Paruoštas lecho pasirodo labai skanus. Tai bus puikus priedas prie karštų bulvių ar užpilas barščiams. Šis lecho patiks visiems jūsų namų ūkiams ir šiuos receptus norėsite naudoti ne vieną kartą.

Tai pipirų užkandisžinomas visame pasaulyje, ir toks tapo, kai receptas peržengė savo gimtosios šalies – Vengrijos – sienas. Pipirai pomidoruose, kuris po šimtmečių išlaikė trumpą ir skambų pavadinimą „lecho“, iš pradžių buvo laikomas visaverčiu antruoju patiekalu. Dabar jis žinomas ir kaip garnyras, ir kaip ruošinys, ir kaip lengvas užkandis.

Pačioje Vengrijoje receptas taip pasikeitė, kad dabar į patiekalą dažnai dedama mėsa (pavyzdžiui, dešrelės), o Rusijoje tai yra geriausias būdas išsaugoti pipirus žiemai.

Šiam receptui nereikia pridėti aliejaus ar acto – išskirtinai sveikas produktas! Redakcija "Su skoniu" kviečia gaminti maistą paprastas gydymas.

Ingridientai

Paruošimas

1. 1 Paprikas supjaustykite jums patogiu būdu (gabalėliais, juostelėmis, apskritimais), supjaustykite pomidorus.
2. 2 Padėkite pomidorų padažą ant ugnies ir užvirinkite. Suberkite gvazdikėlius, druską, cukrų, pipirus, kalendras, baziliką ir žoleles, kelias minutes pavirkite.
3. 3 Suberkite paprikas ir pomidorus, mišinį užvirinkite ir virkite 5 minutes. Pasiruošę!

Tai lecho receptas daug lengviau ir greičiau nei įprastai. Paprikas galima patiekti kaip šviežią garnyrą arba išskirstyti į stiklainius, sterilizuoti (30 min. verdančiame vandenyje ir pamaišyti) ir ilgai laikyti (ne blogiau nei lecho su actu ir aliejumi). Prieskoniai dažniausiai dedami pagal skonį. Viskas priklauso nuo to, ar jums patinka saldžiarūgštis lecho, ar aštrus ir sūrus. Išsaugokite šį receptą ir pasidalykite su mumis savo patirtimi gaminant vengrišką patiekalą!

1 žingsnis: Paruoškite ingredientus.

Pomidorus ir paprikas kruopščiai nuplaukite šaltu vandeniu. Nuimkite stiebus nuo pomidorų. Tai galima padaryti su mažu peiliu, sukamaisiais judesiais ties „pomidoro uodega“.
Saldžiosios paprikos reikia nupjaukite sėklų ankštis. Tai galima padaryti perpjaunant daržovę per pusę arba nupjaunant stiebą, kad pašalintumėte sėklos šerdį.
Česnaką reikia nulupti ir taip pat gerai nuplauti vandeniu. Supjaustykite mažais gabalėliais. Pusę pomidoro supjaustykite smulkiai, kitą pusę stambiai. Pipirus galima pjaustyti kaip nori – žiedeliais arba juostelėmis.

2 veiksmas: virkite lecho be acto.

Į didelį puodą sudėkite keletą smulkiai pjaustytų pomidorų ir paprikų, virkite 10 minučių, tada suberkite stambiai pjaustytus pomidorus, valgomąją druską ir cukrų, tada suberkite pipirų mišinį. Virkite dar šiek tiek laiko trisdešimt minučių.
Bankai prieš valcavimą sterilizuoti orkaitėje, kartu su jais ir dangčiais. Karštą lečą supilstykite į stiklainius ir susukite. Apverčiame ir apvyniojame antklode ar dar kažkuo, ką radome po ranka. Leiskite atvėsti iki kambario temperatūros. Tada galite nusiųsti į rūsį arba į vėsią buto vietą. Iš tokio ingredientų kiekio gausite 7 indelius lecho, po pusę litro.

3 veiksmas: patiekite Belorusskoe lecho be acto.

Jis gali būti vartojamas gryna forma arba dedamas į barščius arba ruošiant kopūstų suktinukus. Lecho taip pat gali pasitarnauti kaip kvapnios salotos žiemą, jei į jas įpilsite šiek tiek smulkiai supjaustyto svogūno ir augalinio aliejaus. Lecho naudojamas labai dažnai kaip garnyras prie mėsos ar žuvies patiekalų. O su alkoholiniais gėrimais tai, be kita ko, yra protą sukrečiantis užkandis. Skanaus!

Šis lecho turi vieną neabejotiną pranašumą: jam reikia tik dviejų ingredientų ir nereikia vandens ar acto. Viskas paruošta labai paprastai ir nuostabiai. Šis gydymas gali būti skiriamas net mažiems vaikams ir žmonėms, sergantiems virškinamojo trakto ligomis.

Stiklainius ir dangtelius taip pat galite sterilizuoti garais. Tam kai kurios šeimininkės naudoja dvigubą katilą arba didelę puodą verdančio vandens, ant kurio įtaisomas tinkamo dydžio tinklelis arba geležinis sietelis, po kurio stiklainius dedame aukštyn kojomis ant visos konstrukcijos. Tokio sterilizavimo laikas yra 15 minučių.

Trumpalaikiam tokio lecho laikymui galite naudoti stiklainius su užsukamu dangteliu, kurie karšto sandarinimo metu taip pat gana sandariai uždaro stiklainį. Prisimenu, kad tokie stiklainiai, kažkada pamiršti, „išgyveno“ iki žiemos, bet pačiam lecho nieko neatsitiko!

Ne visi mėgsta aštrius rūgštaus skonio užkandžius. Norėdami paruošti lecho be acto, galite naudoti vieną iš toliau pateiktų receptų. Siūlome du variantus.

be acto

Šiam ruošiniui jums reikės šių gaminių:

• saldieji pipirai (geriausia daugiaspalviai) - 5 kg;
• raudoni pomidorai - 2,5 kg;
• prinokusios morkos - 1 kg;
• svogūnai - 1 kg;
• valgomoji druska - 2 šaukštai. l.;
• granuliuotas cukrus - 9 šaukštai. l.;
• augalinis aliejus (saulėgrąžų) - 300 ml.

Žingsnis po žingsnio lecho paruošimo be acto technologija

Žiemos gydymas be acto

Norėdami paruošti, jums reikės ingredientų:

• apie 3 kg šviežių prinokusių pomidorų;
• šviežio česnako galvutė;
• stiklinė (apie 200 g) cukraus;
• didelis šaukštas druskos.

Virimo technologija

Pomidorus nuplaukite ir supjaustykite bet kokios formos gabalėliais. Iš pipirų pašalinkite stiebą ir sėklas, o daržovę supjaustykite plonomis juostelėmis. Česnaką galima supjaustyti į 2-3 dalis arba tiesiog susmulkinti peiliu. Sudėkite ingredientus į keptuvę, išmaišykite ir padėkite ant vidutinės ugnies. Virkite 10 minučių po to, kai mišinys užvirs. Tada įpilkite cukraus ir druskos. Troškinkite daržoves apie pusvalandį. Lecho supilstykite į stiklainius, uždarykite sterilizuotais dangteliais ir padėkite po antklode, kad atvėstų. Skanus užkandis be acto yra paruoštas. Gero apetito!