Kaip virti udono makaronus namuose. Udon - paprasčiausi makaronų receptai

Kiekvienas japonų virtuvės gerbėjas žino, kas yra udonas. Taip vadinamas patiekalas, susidedantis iš specialių makaronų, kurie gali būti patiekiami kaip sriuba arba kaip garnyras.

Yra daug udono receptų. Japoniški makaronai derinami su grybais ar daržovių mišiniu, su žuvimi ar jūros gėrybėmis, su mėsa ar vištienos krūtinėlė. Mes sutelksime dėmesį į paskutinį variantą ir pažiūrėsime, kaip ruošiami udono makaronai su vištiena. Galutinį patiekalą papildysime šviežio agurko griežinėliais, o papuošimui naudosime sezamo sėklas ir žaliuosius svogūnus.

Ingridientai:

• udon makaronai - 100 g;
• vištienos filė - 300 g;
• švieži agurkai - 1 vnt .;
• čili pipirai (nebūtina) - 1/4 vnt.;
• paprika - 1 vnt .;
• sojos padažas - 80 ml;
• žali svogūnai - kelios plunksnos;
• sezamas - 1-2 arbatiniai šaukšteliai;
• augalinis aliejus - 2-3 šaukštai. šaukštai.

Udon makaronų receptas su vištiena

Kaip virti udono makaronus su vištiena

1. Udon makaronus su vištiena pradedame ruošti paruošę visus ingredientus. Filė supjaustome juostelėmis.
   
2. Įdėkite vištieną į gilų dubenį ir iš karto supilkite visą sojos padažo porciją. Kol ruošiame likusius japoniško patiekalo komponentus, vištiena bus marinuota.
   
3. Šviežią agurką supjaustykite 2-3 cm ilgio juostelėmis.
   
4. Saldžiąją papriką nuplaukite ir perpjaukite per pusę. Pašaliname kotelį, sėklas ir minkštas pertvaras. Likusią dalį supjaustykite plonais griežinėliais, dėkite į įkaitintą keptuvę su augaliniu aliejumi ir kepkite ant vidutinės ugnies.
   
5. Po 1-2 minučių į pipirus suberkite vištieną. Taip pat į keptuvę pilame likusį marinatą. Troškinkite vištieną su pipirais po dangčiu, kol vištiena iškeps (apie 15 minučių).
   
6. Makaronus išvirkite pagal instrukcijas ant pakuotės. Nupilkite vandenį ir sudėkite makaronus į kiaurasamtį. Makaronus perkelkite į keptuvę su troškinta vištiena.
   
7. Čili pipirą supjaustykite mažais gabalėliais. Karštu ingredientu pabarstykite beveik gatavą patiekalą. Šis vištienos udon makaronų receptas idealiai tinka tiems, kurie mėgsta aštrius patiekalus. Jei nemėgstate aštraus arba dėl kokių nors priežasčių negalite pakęsti čili, tiesiog praleiskite šį veiksmą.
   
8. Nuimkite keptuvę nuo ugnies. Į makaronus suberkite šviežių agurkų griežinėlius.
   
9. Viską atsargiai išmaišykite. Prieš patiekdami gatavą patiekalą pabarstykite sezamo sėklomis ir smulkintais žaliais svogūnais.
   

Dabar jūs žinote, kaip virti vištienos udoną namuose, naudojant mažiausiai ingredientų. Greitai ir paprastai sukūrėme skanų japonišką patiekalą.
Norėdami pasinerti į rytietiškos virtuvės atmosferą, įprastus stalo įrankius pakeičiame japoniškomis lazdelėmis! Gero apetito!

Udon makaronai – bendrieji gaminimo principai

Rytuose makaronai yra antras labiausiai paplitęs patiekalas po ryžių. Atsirado Kinijoje, į Japoniją pateko XIX amžiuje su klajojančiu budistų vienuoliu Kukao, o XX amžiuje išplito visame pasaulyje.

Kokia tokio makaronų populiarumo paslaptis? Tai specialiai atrinkti miltai, suteikiantys gaminiui malonų aromatą ir neutralų duonos skonį. Būtų klaida bet kokius „kiniškus“ makaronus vadinti udon, nors būtent taip nutinka dažniausiai. Išsiaiškinkime. Makaronai klasifikuojami pagal tai, iš kokių miltų jie pagaminti. Jei matote ploną pilkos spalvos tinklelį, tai yra soba, pagaminta iš grikių miltų. Geriausia vartoti šaltą. Makaronai yra ploni ir plokšti – tai udonas, pagamintas iš kvietinių miltų. O gelsvi makaronai yra ramen, kiaušininiai makaronai su trupučiu miltų. Udon makaronai yra populiariausi tarp kinų.

Udon makaronų ypatumas yra tas, kad jie greitai ir lengvai paruošiami, o gautą patiekalą tereikia apšlakstyti sojos padažu ir augaliniu aliejumi, ir jis jau skanus. Tuo tarpu grynas udonas vartojamas retai, daug dažniau su įvairiais priedais iš daržovių, žuvies ir jūros gėrybių. Europietiškoje virtuvėje mėgstamas ir udonas, tačiau tokie makaronai dažnai patiekiami su kiauliena ir malta mėsa.

Kaip virti udoną? Čia nėra nieko sudėtingo; makaronai verdami taip pat, kaip ir bet kuris makaronų gaminys. Produktas dedamas į verdantį vandenį ir verdamas apie 8-10 minučių (priklauso nuo makaronų kiekio), tada dedamas į kiaurasamtį ir apšlakstomas aliejumi, kad nesuliptų.

Jei makaronus troškinate ar kepate išvirus, geriau jų nevirti. Virkite makaronus 5 minutes, tada tęskite terminį apdorojimą kitu būdu.

Udon makaronai – maisto ir indų ruošimas

Paruoškite ingredientus, su kuriais ketinate virti udoną. Tai gali būti grybai, cukinijos, morkos, pomidorai, jūros gėrybės, visų rūšių mėsa. Udoną išvirkite emaliuotame puode. Patiekite makaronus giliuose dubenėliuose.

Udon makaronų receptai:

1 receptas: Udon makaronai su šitakės grybais

Šis lengvas ir sotus patiekalas patiekiamas tiek šaltas, tiek karštas, iškart po paruošimo. Tinka prie vegetariškos virtuvės patiekalų.

Reikalingi ingredientai:

• Udon makaronai - 300 gramų
• Šitake grybai - 100 gramų
• Porai - 150 gramų
• Sojų padažas

Virimo būdas:

1. Svogūną supjaustykite plonais žiedeliais. Grybai - plonais griežinėliais.
2. Virkite makaronus verdančiame vandenyje penkias minutes, tada nupilkite vandenį ir apšlakstykite makaronus aliejumi, kad jie nesuliptų.
3. Įkaitinkite keptuvę ir patepkite ją aliejumi. Pirmiausia suberkite svogūną, pakepinkite po minutę iš abiejų pusių, suberkite grybus, o dar po poros minučių suberkite virtus makaronus. Virkite, maišydami, 10 minučių. Po to apšlakstykite sojos padažu. Patiekalas paruoštas patiekti.

2 receptas: Udon makaronai su karališkomis krevetėmis

Dažniausiai udonas ruošiamas su jūros gėrybėmis. Žemiau yra karališkųjų krevečių makaronų receptas, bet galite naudoti ir įprastus, tik jie patiekale neatrodo taip gerai.

Reikalingi ingredientai:

• Udon makaronai - 300 gramų
• Krevetės - 220 gramų
• Citrinų sultys - 1 arbatinis šaukštelis
• Sojų padažas kepimui - 2 v.š.
• Baltasis sezamas

Virimo būdas:

1. Atšildykite krevetes (jei naudojate šaldytas). Pašalinkite jų lukštus.
2. Įkaitinkite keptuvę ir patepkite ją nedideliu kiekiu aliejaus. Krevetes dėkite kepti ant karšto paviršiaus. Įmaišykite krevetes, kepkite, kol taps traškios, 5–8 minutes. Trečią minutę krevetes apšlakstykite trupučiu sojos padažo.
3. Leiskite makaronams virti. Kai paruošite, nupilkite vandenį ir apšlakstykite makaronus augalinio aliejaus ir citrinos sulčių mišiniu.
4. Makaronus sumaišykite su krevetėmis, patiekalą apibarstykite sezamo sėklomis ir patiekite.

3 receptas: Udon makaronai su kiauliena

Rytuose jie praktiškai nevalgo mėsos, o valgo jūros gėrybes. Jei norite paragauti udono mums labiau klasikiniame variante, išbandykite šį receptą. Reikės kiaulienos – geriausiai tinka kumpis arba sprandinė.

Reikėtų pažymėti, kad, kadangi vyksta kultūrų maišymasis, pastaruoju metu kinų restoranuose ir kavinėse galite užsisakyti yaki udon - udon su kiauliena ir daržovėmis.

Reikalingi ingredientai:

• Udon makaronai – 320 gramų
• Kiaulienos gabalas - 200 gramų
• Pomidoras - 1 vnt
• Svogūnai - ½ gabalo
• Sviestas

Virimo būdas:

1. Pomidorą supjaustykite kubeliais, svogūną smulkiai supjaustykite.
2. Nuplaukite kiaulieną, kad pašalintumėte kraują, ir supjaustykite mažais gabalėliais.
3. Įkaitinkite keptuvę, patepkite aliejumi. Pakepinkite svogūną iki auksinės rudos spalvos, sudėkite pomidorus. Po 3-4 minučių sudėkite mėsą į daržoves. Kepkite mišinį apie 10 minučių, tada uždenkite dangčiu.
4. Išvirkite udono makaronus. Iškepus nuplaukite po šaltu vandeniu ir sudėkite į keptuvę su mėsa ir daržovėmis. Sumaišykite su ingredientais ir palikite 5 minutes uždengę dangtį.

4 receptas: Udon makaronai su omletu ir morkomis

Kinai praktiškai nevalgo gryno omleto, tačiau noriai deda jį į daugelį patiekalų. Makaronai nėra išimtis. Kviečiame išbandyti vieną iš kinų virtuvės receptų – udon makaronus su morkomis ir omletą.

Reikalingi ingredientai:

• Udon makaronai – 320 gramų
• 1 morka
• Kiaušinis – 1 vnt.
• Pienas - 60 ml
• Miltai – 1 valgomasis šaukštas
• Sojų padažas
• Cukrus - 1 šaukštelis.
• Juodasis sezamas

Virimo būdas:

1. Pirmiausia apkepiname omletą – kol subersime į makaronus, jis turi būti atvėsęs. Sumaišykite kiaušinį, miltus ir pieną (geriausia mikseriu), o mišinį supilkite į keptuvėje įkaitintą aliejų. Omletą reikia apkepti iš abiejų pusių. Jis turėtų būti gana plonas. Kai omletas atvės, supjaustykite jį plonomis juostelėmis.
2. Morkas sutarkuokite smulkia tarka. Sumaišykite sojų padažą, cukrų, įpilkite vieną šaukštą vandens. Šiame padaže marinuokite morkas dešimt minučių.
3. Išvirkite udono makaronus. Nupilę vandenį, į makaronus suberkite morkas ir omletą.

5 receptas: Udon makaronai su vištiena

Makaronus galima virti su bet kuo. Šiame recepte aprašoma, kaip paruošti skanų patiekalą su vištienos filė ir grybais.

Reikalingi ingredientai:

• Udonas – 280 gr.
• Vištienos filė - 1 vnt
• Grybai - 200 gramų
• Sviestas – 1 vnt
• Svogūnai 1 vnt
• Grietinė - 100 gramų

Virimo būdas:

1. Svogūną nulupkite ir smulkiai supjaustykite.
2. Grybus nuplaukite ir supjaustykite kuo smulkiau.
3. Įkaitinkite puodą. Svogūną sudėkite į sviestą ir pakepinkite iki auksinės rudos spalvos. Po poros minučių sudėkite grybus. Kepkite daržoves 10 minučių.
4. Kol grybai kepa, vištieną reikia nuplauti ir supjaustyti nedideliais griežinėliais.
5. Sudėkite vištieną į grybus, sumažinkite ugnį ir troškinkite uždengę apie septynias minutes ant silpnos ugnies. Tada pasūdykite, supilkite grietinę, išmaišykite ir troškinkite dar 7 minutes.
6. Išvirkite makaronus. Kai nuvarvinsite vandenį, supilkite jį į puodą. Sumaišykite visus ingredientus ir patiekite.

6 receptas: Udon makaronai su sūrio padažu

Udon makaronai skanūs ne tik su mėsos priedais ir jūros gėrybėmis, bet ir su padažu, be sočių ingredientų. Šį patiekalą galima patiekti kaip garnyrą arba tiesiog valgyti be priedų.

Reikalingi ingredientai:

• Udonas – 260 gramų
• Porai - 160 gramų
• Sviestas - 55 gramai
• Grietinėlė - 50 gramų
• Lydyto sūrio dalykas
• 1 morka

Virimo būdas:

1. Svogūną reikia susmulkinti plonais žiedeliais, o morkas sutarkuoti.
2. Į karštą puodą įdėkite gabalėlį sviesto, kai jis ištirps, sudėkite daržoves ir kepkite jas apie penkias minutes. Tada į puodą supilkite grietinėlę ir susmulkintą lydytą sūrį. Maišykite ingredientus, kol sūris visiškai ištirps.
3. Šiuo metu udon makaronus išvirkite 5 minutėms įdėdami į verdantį vandenį, tada nupilkite verdantį vandenį.
4. Sudėkite makaronus į puodą, sumaišykite su padažu, išjunkite ugnį ir palikite uždengtą 10 minučių.

1. Makaronai bus skanesni, jei juos išvirsite vištienos sultinyje. Tokiu būdu udoną galite gaminti, jei patieksite su mėsa, paukštiena ar daržovėmis.
2. Udoną geriau išvirti, o ne pervirti – kitaip udonas sulips ir labiau primins košę, o ne makaronus.
3. Jei kada nors buvote kinų ar japonų restorane, galbūt pastebėjote, kad patiekalai papuošti įvairiomis sėklomis. Jei norite savo patiekalus papuošti rytietišku stiliumi, galite naudoti sezamo sėklas (baltąsias ir juodąsias), linų sėklas, trintas moliūgų sėklas.
4. Kepti udon makaronai turės originalų skonį. Kaip jį virti? Pirmiausia 5 minutes pavirkite verdančiame vandenyje, nukoškite ir sudėkite į puodą su nedideliu kiekiu aliejaus. Kepkite makaronus iki auksinės rudos spalvos, bet ne ilgiau kaip 7 minutes. Šiuos makaronus geriausia valgyti su šviežiu agurku, supjaustytu plonomis juostelėmis ir ant jo per spaudą išspaustu česnaku.
5. Jei nenorite sudėtingų receptų, galite pasigaminti paprasčiausią makaronų padažą, kuris Kinijoje naudojamas ir šiandien. Tam reikės česnako (2 gvazdikėlių), vieno svogūno ir marinuoto imbiero. Pakepinkite susmulkintą svogūną, suberkite susmulkintą česnaką ir imbierą. Išvirusius makaronus sumaišykite su padažu, įpilkite šaukštą sojų padažo ir mėgaukitės neįprastu skoniu.
6. Udon makaronus taip pat galima dėti į sriubas. Įdėkite jį į puodą likus 4 minutėms iki patiekalo paruošimo, nes priešingu atveju makaronai išvirs ir sriuba atrodys tiršta, neapetitiška.

Udon makaronai savo esme, paruošimo ir patiekimo būdu primena spagečius, tačiau dekoruoti japonišku akcentu, naudojant atitinkamus lydinčius produktus. Kiekvienas ras sau tinkamą patiekalą, kuris leis kuo puikiausiai susipažinti su japonų virtuvės malonumais.

Udon makaronai - receptas

Drąsuoliams, įpratusiems viską daryti savo rankomis, toliau pateikiamos rekomendacijos, kaip namuose paruošti udon makaronus. Tiesą sakant, produkto kūrimo procesas yra elementarus. Svarbiausia yra išlaikyti tinkamas sudedamųjų dalių proporcijas ir laikytis recepto rekomendacijų.

Ingridientai:

• miltai - 200 g;
• vanduo - 90 ml;
• druska - 1 arbatinis šaukštelis;
• krakmolo.

Paruošimas

1. Išsijokite miltus.
2. Ištirpinkite druską vandenyje.
3. Jei pageidaujama, vandenį galima dažyti burokėlių sultiniu, žaliąja arbata, ciberžole ar kitais natūraliais priedais.
4. Supilkite skystį į miltus, išminkykite ir sudėkite į maišelį.
5. Po 30 minučių iškočioti, pabarstyti krakmolu, užlenkti trečdaliai, supjaustyti norimo storio juostelėmis ir išlankstyti.

Udon makaronai su vištiena

Japoniški udono makaronai retai verdami ir patiekiami gryna forma. Paprastai jam ruošiami įvairūs pikantiški padažai ar bulvytės, pridedant mėsos, žuvies ar jūros gėrybių. Tačiau populiariausias patiekalo dekoravimo būdas – vištiena ir daržovės. Dedama ir aštrių ingredientų, be kurių neįsivaizduojama japoniška puota.

Ingridientai:

• udon makaronai - 300 g;
• vištienos filė - 200 g;
• svogūnai ir paprika - po 50 g;
• austrių grybai - 60 g;
• sojų daigai – 80 g;
• sojos ir austrių padažas – po 50 g;
• augalinis aliejus - 40 ml;
• druskos, sezamo.

Paruošimas

1. Daržovės, austrių grybai ir filė supjaustomi juostelėmis.
2. Makaronai išverdami.
3. Mėsą apkepkite aliejuje, supilkite svogūną ir sojų padažą, pakepinkite minutę.
4. Įpilkite daržovių, daigų, austrių padažo ir makaronų.
5. Po poros minučių udono makaronai su vištiena ir daržovėmis bus paruošti.
6. Patiekdami patiekalą apibarstykite sezamo sėklomis.

Udon makaronai su jūros gėrybėmis - receptas

Ne mažiau populiarūs makaronai „Udon“ su jūros gėrybėmis. Galite paimti šiek tiek nuluptų midijų, krevečių ir kalmarų arba naudoti pakuotę jau paruošto šaldyto jūros kokteilio. Patiekalo sudėtį galite išplėsti pridedant grybų ar pomidorų. Norint paruošti japoniško stiliaus patiekalą trims, reikia skirti 30 minučių.

Ingridientai:

• udon makaronai – 150 g;
• jūros kokteilis - 250 g;
• morkos ir paprikos – 1 vnt.;
• sojos padažas, bambuko padažas, slyvų vynas – po 50 g;
• augalinis aliejus - 40 ml;
• druska, vasabis, sezamas.

Paruošimas

1. Išvirkite makaronus.
2. Sumaišykite dviejų rūšių padažą, vyną ir šiek tiek vasabi.
3. Suberkite miltus ir išmaišykite.
4. Daržovių juosteles pakepinkite ir supilkite kokteilį.
5. Po 3 minučių sudėkite udon makaronus ir supilkite padažą.
6. Patiekalas patiekiamas su sezamo sėklomis.

Udon makaronai su kiauliena - receptas

Udon makaronai su kiauliena yra sotūs, maistingi ir aromatingi. Patiekalą galima papuošti tiesiog svogūnais ir morkomis, o daržovių sudėtį praplėsti pridedant baklažanų, cukinijų, saldžiųjų paprikų. Aštraus skonio mėgėjai įvertins patiekalo variantą su aitriosiomis paprikomis. Vos 40 minučių – ir originalus bei skanus skanėstas keturiems jau ant stalo.

Ingridientai:

• udon makaronai - 300 g;
• kiauliena (minkštimas) – 300 g;
• morkos, pomidorai, cukinijos, paprikos – po 200 g;
• svogūnai ir baklažanai - po 150 g;
• sojos padažas - 50 ml;
• aitrioji paprika - ½ ankšties;
• augalinis aliejus - 100 ml;
• druskos, sezamo.

Paruošimas

1. Išvirkite makaronus.
2. Mėsa ir daržovės supjaustomos plonomis juostelėmis ir pakaitomis apkepamos.
3. Iškeptus ingredientus sumaišykite, supilkite sojų padažą, troškinkite 5 minutes ir patiekite su sezamo sėklomis.

Udon makaronai su krevetėmis - receptas

Dar vienas patiekalo variantas jūros gėrybių mėgėjams – japoniški udono makaronai su krevetėmis. Patogiau naudoti jau nuluptus vėžiagyvius, kuriuos galima įsigyti sušaldytus ir prieš dedant į patiekalą atšildyti. Teriyaki padažas, imbieras ir česnakai suteiks ypatingo pikantiškumo. Per 30 minučių bus paruošta gardi ir gardi vakarienė 4 asmenims.

Ingridientai:

• udon makaronai - 300 g;
• krevetės - 300 g;
• paprika – 2-3 vnt.;
• morkos – 1-2 vnt.;
• česnakai - 3 gvazdikėliai;
• imbieras - 2 arbatiniai šaukšteliai;
• sojos padažas - 40 ml;
• teriyaki padažas – 20 g;
• augalinis aliejus - 40 ml;
• druskos, žaliųjų svogūnų.

Paruošimas

1. Išvirkite makaronus.
2. Į keptą česnaką ir imbierą suberkite krevetes ir minutę pakepinkite.
3. Plonai supjaustytos daržovės troškinamos atskirai ir dedamos į bendrą indą kartu su makaronais ir padažais.
4. Patiekiama su smulkiai pjaustytais žaliais svogūnais.

Udon makaronai su jautiena - receptas

Udon makaronai su jautiena iš pradžių buvo ruošiami Kinijoje, tačiau laikui bėgant patiekalas persikėlė į japonų virtuvę, kur įgijo ne mažiau populiarumo. Vieną kartą išbandę šį maistingą ir pikantišką azijietiško maisto variantą, norėsite pakartoti dar ne kartą, per 30 minučių įgyvendindami paprastą ir prieinamą receptą.

Ingridientai:

• udon makaronai - 300 g;
• jautiena - 300 g;
• česnakai - 2 skiltelės;
• imbieras - 1,5-2 šaukštai. šaukštai;
• sojos ir austrių padažas – po 70 g;
• ryžių vynas - 40 ml;
• cukrus - 2 arbatiniai šaukšteliai;
• vanduo - 100 ml;
• augalinis aliejus - 40 ml;
• druskos, žaliųjų svogūnų.

Paruošimas

1. Sojos padaže ir vyne marinuota jautiena dedama į keptus svogūnus su česnaku ir imbieru.
2. Pakepinkite, suberkite likusius ingredientus, o po 10 minučių troškinimo suberkite makaronus.
3. Udon makaronai patiekiami su žaliais svogūnais.

Udon makaronai su daržovėmis - receptas

Udon makaronai su daržovėmis puikiai tinka kaip vegetariškas skanėstas arba įdedamas į patiekalą. Nepaisant mėsos komponentų nebuvimo, patiekalas yra skanus, skanus ir sveikas. Paruošti užtruksite vos kelias minutes, o rezultatas bus skani, lengva vakarienė ar pietūs keturiems.

Ingridientai:

• udon makaronai - 300 g;
• agurkai ir pomidorai – 2 vnt.;
• svogūnai ir paprika – 1 vnt.;
• česnakai - 2 skiltelės;
• Korėjos morkos - 250 g;
• sojos padažas - 70 ml;
• augalinis aliejus - 100 ml;
• druskos, žaliųjų svogūnų.

Paruošimas

1. Išvirkite makaronus.
2. Daržovės supjaustomos juostelėmis.
3. Supjaustytas svogūnas ir česnakas pakepinami aliejuje, gautas kepinys pagardinamas sumaišytais ingredientais, pilamas sojos padažas.

Udon makaronai su teriyaki padažu

Norint mėgautis puikiomis skoninėmis savybėmis patiekalų su japonišku akcentu, nereikia eiti į įstaigą su atitinkama virtuve. Naminiai udon makaronai, papuošti, pradžiugins skonio receptorius ne prasčiau nei bet kuris restorano patiekalas.

Tradiciniai japoniški makaronai iš kvietinių miltų – tikra Dievo dovana mūsų platumų virtuvei. Udonas su vištiena ir daržovėmis – receptas, kurį įgyvendinti nėra taip sunku, tačiau tikrai patiks ir jums, ir jūsų namiškiams, nes tai nepaprastai skanus ir sotus patiekalas. Šiandienos atrankoje sužinosite, kaip tinkamai paruošti skanius makaronus, kilusius iš Japonijos, ir tuo pačiu susipažinsite su visų šeimininkių mėgstamais receptais.

Udonas su vištiena ir daržovėmis: patiekalo kalorijų kiekis

Bet kokie makaronai yra gana kaloringi, nes gaminami iš tešlos, kuri, kaip žinia, yra angliavandenių ir lengvai virškinamų kalorijų šaltinis. Tačiau udonas yra ne tik skanus patiekalas, bet ir sveikas, jei vartojamas protingais kiekiais.

Taigi, udono su vištiena ir daržovėmis kalorijų kiekis svyruoja nuo 500–600 kcal 100 gramų gatavo produkto.

Tačiau daug kas priklauso nuo makaronų paruošimo technikos ir net nuo recepto. Pvz.: energinė vertė gali būti žymiai didesnė, jei udoną pagardinsite sodriu padažu arba kepsite filė augaliniame aliejuje.

Šiame japoniškame patiekale gausu B grupės vitaminų, taip pat mikroelementų: kalcio, magnio, geležies, kalio ir daugelio kitų. Štai kodėl, nepaisant maistinės vertės, liekni japonai tokius makaronus mielai valgo.

Udono su vištiena ir daržovėmis receptas

Ingridientai

• Japoniški udon makaronai- 200 g + -
• - 1 PC. + -
• - 1 PC. + -
• - 200 g + -
• - 1 galva + -
• Žalieji svogūnai - 2-3 plunksnos + -
• - 2-3 griežinėliai + -
• - 0,5 šaukštelio + -
• - 2 šaukšteliai. + -

Kaip virti udoną su vištiena ir daržovėmis

Daržovių paruošimas ir pjaustymas patiekalui

• Morkas nuplauname po tekančiu vandeniu, o paskui supjaustome gražiomis, maždaug 4 mm ilgio drožlėmis.
• Papriką nuplauname ir išpjauname šerdį su sėklomis, tada taip pat supjaustome juostelėmis.
• Vištienos filė nuplauname po čiaupu ir nusausiname. Mėsą supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais.
• Svogūną nuplauname, pašaliname nuo šakniavaisių luobelę, supjaustome pusiau ir atsitiktine tvarka supjaustome.
• Česnaką susmulkiname arba perleidžiame per spaudą.
• Ant ugnies uždėkite keptuvę storu dugnu ir supilkite augalinį aliejų.
• Svogūną ir česnaką pakepinkite iki auksinės rudos spalvos, maišydami mentele.
• Sudėkite morkas, paprikas ir žaliuosius svogūnus, toliau maišydami ir pakepinkite ingredientus.

Vištienos kepimas su daržovėmis puode

• Tada apkepkite vištieną, apversdami filė gabaliukus, kad jie gerai apskrustų.
• Kai vištiena įgaus gražią auksinę spalvą, suberkite prieskonius: sūdytą sojų padažą ir tarkuotą imbierą.
• Taip pat į keptuvę pilame išvalytą vandenį – apie pusę stiklinės.
• Uždenkite prikaistuvį dangčiu ir kepkite mėsą ant silpnos ugnies, nepamirškite maišyti.
• Laukiame, kol mūsų padažas vištienoje taps pakankamai tirštas. Tada išjunkite ugnį ir nukelkite puodą su mėsa nuo ugnies.

Virkite udoną, kol baigsite

• Dabar ruošiame udon makaronus: ant ugnies pastatome kitą puodą su verdančiu pasūdytu vandeniu, į kurį dedame savo japoniškus makaronus 4-6 minutėms.
• Po to makaronus perkoškite kiaurasamčiu ir nuplaukite švariu vandeniu. Laukiame, kol nutekės drėgmės perteklius.

• Paruoštą udoną supilkite į keptuvę su mėsa ir daržovėmis ir gerai išmaišykite patiekalą.

Šis patiekalas visada valgomas karštas, todėl udonas su vištiena ir daržovėmis turėtų būti patiekiamas iškart po pietų.

Kaip virti udoną su vištiena ir daržovėmis wok keptuvėje

Ingridientai

• Vištienos filė – 270 g;
• Sojų padažas - 50 ml;
• Japoniški udono makaronai – 100-120 g;
• Sezamo sėklos - 1 šaukštelis;
• saulėgrąžų aliejus - 2 šaukštai;
• Jaunos cukinijos - 0,5 vaisiaus;
• Morkos - 0,5 vaisiaus;
• Švieži grybai - 80 g;
• Raudonoji paprika – 1 vnt.;
• Svogūnai - 1 maža galvutė;
• Pekino kopūstas – 55 g;
• Krakmolas - 3-4 šaukštai;
• Druska - pagal skonį;
• Česnakai - 2-3 skiltelės.

Kaip gaminti udono makaronus su vištiena wok keptuvėje

Daržovių ruošimas

• Daržoves nuplauname po tekančiu vandeniu, nulupame, jei yra, nupjauname visą perteklių ir išimame paprikos šerdį.
• Grybus gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu ir nuvalykite.
• Švarias paruoštas daržoves susmulkiname kubeliais, išskyrus kopūstus ir grybus, susmulkiname gražiomis drožlėmis arba vidutiniais kubeliais.

Virkite udoną verdančiame vandenyje

• Makaronams virti reikia: ant viryklės uždėti keptuvę, įpilti vandens ir skystį lengvai pasūdyti.
• Japonišką udoną įmeskite į verdantį vandenį ir maišydami palaukite 6-7 minutes, kol produktas visiškai iškeps.
• Sugauname gatavus makaronus, perleisdami keptuvės turinį per kiaurasamtį, o tada nuplaukite udoną.

Vištienos mėsą nuplaukite, supjaustykite, apkepkite krakmolu

• Vištienos filė nuplaukite vėsiu vandeniu, tada nusausinkite mėsą ir supjaustykite vidutiniais kubeliais.
• Vištieną apkepkite krakmole, jame kruopščiai apvoliodami gabalėlius.
• Padėkite wok keptuvę ant viryklės, įpilkite į ją šiek tiek augalinio aliejaus ir gerai įkaitinkite indus.

Vištieną su daržovėmis apkepkite wok keptuvėje

• Filė dedame ant įkaitintos keptuvės dugno ir greitai apkepame mentele.
• Toliau į wok keptuvę su mėsa dedame grybus ir maišydami greitai apkepame.
• Suberkite paprikas ir morkas, kepkite daržoves apie 4-5 minutes.
• Tada į keptuvę sudėkite likusius ingredientus. Kepkite patiekalą dar 5 minutes.
• Paskutinį kartą įdėkite česnaką į wok. Sumaišykite ingredientus, palaukite 1-2 minutes ir supilkite iš anksto išvirusius makaronus į keptuvę.

Troškinkite udoną su vištiena ir daržovėmis, kol iškeps

• Patiekalą pagardinkite sojos padažu ir troškinkite ant mažos ugnies dar porą minučių, tada išjunkite ugnį ir išdėliokite patiekalą tarp porcijomis išdalytų lėkščių.
• Ant kiekvienos udono porcijos pabarstykite sezamo sėklų, o tada palepinkite savo artimuosius egzotiška rytietiška virtuve.

O jei jūsų namuose yra aštrių ir aštrių mėgėjų, tuomet makaronus galite pagardinti čili pipirais ar net vasabiu. Tiesiog tokius ingredientus dėkite atsargiai ir palaipsniui, kad nepersistengtumėte su aštrumu.

Jei pageidaujama, prieš kepant wok keptuvėje vištienos filė gali būti trumpai pamarinuota sojos padažo ir pipirų mišinio marinate – gausite aštrų ir neįprastą ryškaus skonio bei sodraus aromato patiekalą.

Udonas su vištiena ir daržovėmis – receptas, kuris pravers bet kuriuose namuose, net ir ten, kur egzotiška japoniška virtuvė nemėginama labai dažnai. Tokie nepaprasti makaronai džiugins tiek savo skoniu, tiek daugybe naudingų mineralų ir vitaminų.

Gero apetito!

Šiandien siūlau paruošti tradicinius japoniškus udon makaronus. Udonas yra ikoniškas komponentas ne tik japonų virtuvėje, bet ir daugelio Azijos tautų valgiaraštyje, taip pat vienas iš paprasčiausių makaronų rūšių, kurį galite paruošti namuose.

Udonas iš esmės yra tiršti kvietiniai makaronai. Jo sudėtis itin paprasta – vanduo, miltai ir žiupsnelis druskos.

Klausiate, kas yra svarbiausia? O svarbiausia – gaminimo procese! Tešla vos išminkoma ir prieš pradedant formuoti makaronus, leidžiama gerai pailsėti. Infuzijos metu tešla tampa labai minkšta ir vidutiniškai elastinga. Japonai sako: tinkamai iškeptas udonas bus minkštas ir švelnus, kaip tavo ausies spenelis.

Šiandien siūlau išmokti virti udono makaronus namuose pagal tradicinį japonų receptą. Papasakosiu japoniško tešlos minkymo metodo paslaptis, taip pat pasidalinsiu idėjomis, kaip udoną padaryti spalvingą! Pradėkime?!

Paruoškite ingredientus pagal sąrašą.

Klasikinio udono porciją vienam žmogui sudaro: 100 gramų kvietinių miltų, 45 mililitrai vandens ir 5 gramai druskos. Didindami makaronų porcijų skaičių, proporcingai padidinkite visų ingredientų kiekį.

Taip pat iš karto pasakysiu, kad tipiniai "Čia iš akies", "Ir taip tiks" ir klasikiniai "Kodėl... aš nežinau, kaip maišyti vandenį su miltais?!" Jie čia nepateks, aš patikrinau!

Japonai aiškūs. Šiek tiek daugiau miltų – tešla bus kietesnė nei reikia. Dar šiek tiek vandens – ir nuo savo svorio makaronai išsities begaliniais siūlais ir visiškai atsisakys išlaikyti jūsų nurodytą dydį ir plotį.

Taigi, apsiginkluokite svarstyklėmis ir matavimo puodeliais ir pasigaminkite skanių udon makaronų namuose.

Išmatuokite vandenį kambario temperatūroje ir ištirpinkite jame druską.

Norėdami pagaminti spalvingą udoną, į vandenį įpilkite šiek tiek papildomų maistinių dažų. Naudoju natūralius dažus: žaliąją arbatą, ciberžolę ir burokėlių sultinį.

Burokėlių sultinio paruošimas: burokėlius supjaustykite mažais gabalėliais. Įpilkite puodelį vandens. Mišinį užvirinkite ir, sumažinę ugnį, troškinkite 20 minučių.

Skystis užvirs beveik du kartus ir gausite koncentruotą tamsiai raudoną antpilą. Išmatuokite 40 ml nuoviro ir sumaišykite su 40 ml šalto vandens. Naudokite gautą mišinį, kad paruoštumėte rožinį udoną.

Išmatuokite miltus ir supilkite paruoštą pasūdytą vandenį.

Sumaišykite ingredientus, suformuokite rutulį. Sąmoningai minkyti tešlos nereikia, užtenka lengvai ją minkyti, kad susidarytų vienalytė tešla.

Įdėkite tešlą į sandarų maišelį. Jei turite didelį užsegamą krepšį, naudokite jį, o jei ne, naudokite bet kokį tinkamą didelį krepšį.

Iš maišelio pašalinkite didžiąją dalį oro ir sandariai uždarykite. Palikite tešlą 30 minučių pailsėti.

Tešlą reikia minkyti kojomis. Specialistų teigimu, tik taip galima pasiekti tinkamą jo nuoseklumą.

Maišelį su tešla uždenkite rankšluosčiu ir pradėkite minkyti tešlą. Čia nereikia būti uolus: švelniai žingsniuodami eikite per tešlą pirmyn ir atgal. Kai tik pajusite, kad kamuolys tapo plokščias, to pakanka. Procesas trunka 30 sekundžių, ne daugiau.

Išimkite tešlą iš maišelio ir suformuokite rutulį. Tada įdėkite jį atgal į maišelį ir vėl minkykite. Iš viso procedūra turi būti kartojama 3 kartus.

Po tokio trumpo minkymo iš karto pamatysite, kaip pasikeitė tešla. Palyginimui: nuotraukoje pavaizduota tešla prieš minkant.

Ir iškart po minkymo.

Išminkę tešlą suformuokite rutulį ir būtinai palikite pailsėti sandariame maišelyje dar 2-3 valandas.

Darbinį paviršių pabarstykite krakmolu. Pailsėjusią tešlą dėkite į centrą ir išlyginkite.

Tešlą iškočiokite maždaug 3 mm storio. Galite pasirinkti bet kokią formą, bet jei tai yra kvadratas, udono juostelės bus vienodo ilgio.

Tešlą pabarstykite krakmolu ir rankomis paskleiskite per visą paviršių. Trečdalį tešlos sulenkite link centro.

Tada kitas.

Apverskite tešlos siūlę puse žemyn ir aštriu peiliu supjaustykite norimo pločio juosteles. Paprastai tai yra 2–3 mm.

Tešlą pabarstykite keliais žiupsneliais krakmolo ir išmaišykite, atplėšdami udono juosteles ir įmesdami jas į krakmolą.

Naminiai udon makaronai yra paruošti!

Kiek laiko laikyti: Kuo jis šviežesnis, tuo skanesnis. Paruoštus makaronus šaldytuve galima laikyti iki trijų dienų. Makaronus taip pat galima dalyti porcijomis, užšaldyti sandariuose maišeliuose ir laikyti iki 30 dienų.

Kaip gaminti: virti verdančiame vandenyje 4–10 minučių (priklausomai nuo makaronų storio). Sušaldytus makaronus geriau virti šiek tiek ilgiau - 12–13 minučių ir prieš gaminant šiek tiek atitirpinti, kad udono juostelės išlaikytų vientisumą. Tai galite padaryti ir neatšildydami – iš karto sumeskite makaronus į verdantį vandenį, bet tada gaminimo metu dalis makaronų suges.

Ką virti:, virti maišant, kepti su daržovėmis, mėsa ir jūros gėrybėmis – mūsų svetainėje yra visas receptų rinkinys! Pasirinkite patiekalą pagal savo skonį ir gaminkite su malonumu! Gero apetito!