Kefalės kepimo keptuvėje receptai. Kefalai, kepti keptuvėje

Pirmiausia nusipirkite šviežiausią kefalę rinkoje. Ten galite nuspręsti, kokio dydžio ir porcijos žuvies skaičius. Kaip parodė praktika, bent jau Juodosios jūros rinkoje galite rasti kefalių, supakuotų pagal dydį į 4 grupes. Suaugusiam žmogui pakaks 2-3 mažų žuvelių. Taip yra, jei kepta kefalė yra su garnyru ir geru baltuoju vynu.

Išvalykite ir išdarinėkite žuvį patys po tekančiu vandeniu, nebent to paprašysite turguje. Valyti kefalę lengva. Tiesiog būkite atsargūs, kai pašalinate žuvies tulžies pūslę. Nupjaukite visus pelekus, įskaitant uodegą, ir nupjaukite galvą. Taip kefalę bus lengviau įdėti į keptuvę ir lengviau apversti kepant. Kiekvieną skerdeną iš vidaus ir išorės įtrinkite druska ir maltais baltais (arba juodaisiais) pipirais. Galite apvolioti žuvį miltuose, bet tai nėra būtina.

Keptuvėje įkaitinkite šiek tiek augalinio aliejaus, šiek tiek sumažinkite ugnį ir dėkite kefalę iš eilės. Kepkite iš abiejų pusių keletą minučių. Tikslaus laiko nerašau konkrečiai, kiek norite paauksuoti traškią kefalės odą. Svarbiausia, kad žuvis spėtų iškepti, išliktų sultinga ir neišdžiūtų. Nerekomenduoju keptuvės uždengti dangčiu, nors taip žuvis tikrai greičiau paruoš, bet galite likti be traškios plutos. Viskas! Kepta kefalė yra paruošta. Žuvį išdėliokite į lėkštes, papuoškite svieste keptomis virtomis bulvėmis, pabarstykite smulkintais krapais. Nuplaukite jį su terroir vynu „Alma White“ iš Almos slėnio (Bakhchisaray rajonas). Gero apetito!

Detalės

Galite ruošti šią skanią žuvį su balta minkšta mėsa kitai šeimos vakarienei ir taip paįvairinti savo maistą namuose. Kefalai skanūs ne tik keptuvėje, bet ir orkaitėje ar ant grotelių. Šiandien mes jums pasakysime, kaip skaniai kepti kefalę keptuvėje, apsvarstysime keletą mūsų skanių receptų ir suteiksime daug malonumo savo šeimai.

Žuvis paruošiama gana paprastai; Išsirinkite sau patogiausią gaminimo būdą ir paįvairinkite vakarą gardžia ir sveika vakariene.

Paprastas keptuvėje keptos kefalės receptas

Reikalingi ingredientai:

• kefalė – 0,5 kg;
• citrina - ¼ dalis;
• kvietiniai miltai - kepimui;
• druska ir prieskoniai - pagal skonį.

Virimo procesas:

Taigi, pirmiausia nuvalykite žuvį nuo žvynų, gerai nuplaukite šaltu vandeniu ir išdžiovinkite. Supjaustykite kefalę į vidutinius gabalėlius, pabarstykite druska ir norimais prieskoniais ir išmaišykite.

Į gilią lėkštę supilkite miltus ir apvoliokite kiekvieną žuvies gabalėlį. Į keptuvę supilkite augalinį aliejų, įkaitinkite ir sudėkite žuvies gabaliukus. Kepkite iš abiejų pusių, kol susidarys skani plutelė, tada perkelkite ant popierinio rankšluosčio, kad atsikratytumėte riebalų pertekliaus.

Paruoštą kefalę dėkite į lėkštę, papuoškite citrinos griežinėliais ir šviežiomis žolelėmis. Patiekite su keptomis bulvėmis.

Kepta kefalė, kepta keptuvėje

Reikalingi ingredientai:

• kefalė – 0,5 kg;
• kiaušinis – 3 vnt.;
• džiūvėsėliai - 6-7 šaukštai. l.;
• augalinis aliejus - kepimui;
• prieskoniai ir druska - pagal skonį.

Virimo procesas:

Kruopščiai nuvalome kefalę, išimame žiaunas ir supjaustome gabalėliais. Dabar nuplaukite žuvį šaltame vandenyje ir išdžiovinkite. Iš kiekvieno gabalo pasirinkite kaulus. Pabarstykite norimais prieskoniais ir druska. Palikite kurį laiką.

Tada atskirame inde plaktuvu arba šakute išplakite kiaušinius su druska. Į gilią lėkštę supilkite džiūvėsėlius. Kiekvieną kefalės gabalėlį pirmiausia įmerkite į kiaušinį, o tada apvoliokite džiūvėsėliuose.

Dabar į keptuvę supilkite augalinį aliejų, įkaitinkite ir sudėkite žuvį. Kepkite kefalės gabalėlius iki patrauklios plutos ir perkelkite į indą. Patiekite keptą kefalę su keptomis bulvėmis ir šviežiomis daržovėmis.

Kefalai pomidoruose, kepti keptuvėje

Reikalingi ingredientai:

• kefalė – 0,5 kg;
• svogūnai – 1 vnt.;
• morkos – 1 vnt.;
• pomidoras – 3 vnt.;
• granuliuotas cukrus - 2 šaukštai. l.;
• sojos padažas - 2 v.š. l.;
• pomidorų pasta - 2 šaukštai. l.;
• augalinis aliejus - kepimui;
• prieskoniai ir druska - pagal skonį.

Virimo procesas:

Nuvalykite ir nuplaukite kefalę. Žuvį supjaustykite stambiais gabalėliais ir įtrinkite druska bei norimais prieskoniais. Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų ir apkepkite kiekvieną gabalėlį iš visų pusių iki auksinės rudos spalvos.

Tada paruoškite pomidorų padažą. Pomidorus užpilkite verdančiu vandeniu, nuimkite odelę ir supjaustykite mažais kubeliais. Svogūnus ir morkas nulupkite ir smulkiai supjaustykite. Daržoves sudėkite į keptuvę su įkaitintu augaliniu aliejumi. Pirmiausia pakepinkite morkas ir svogūnus iki auksinės spalvos, tada sudėkite pomidorus, granuliuotą cukrų, sojų padažą ir pomidorų pastą. Troškinkite daržoves penkias minutes. Pridėkite prieskonių ir druskos pagal skonį.

Iškeptus žuvies gabaliukus dėkite į lėkštę ir užpilkite paruoštu padažu. Leiskite patiekalui užvirti ir šiek tiek atvėsti, papuoškite šviežiomis žolelėmis ir patiekite.

Skanaus.

Kefalai – vertinga pramoninė žuvis, randama šiltuose vandenyse. Jūros gėrybių mėgėjus jis vilioja švelnia balta mėsa, kurioje beveik nėra kaulų. Be to, jį labai lengva paruošti, o patiekalai iš jo išeina labai skanūs.

Kefalės skonio savybės

Verta paminėti, kad šios rūšies žuvis skaniausia šviežia – per 48 valandas po pagavimo. Užšaldyta kefalė, kad ir kaip švelniai atitirptų, nepasižymi išskirtiniu skoniu.

Taip atsitiko, kad daugelis žuvies mylėtojų gyvena toli nuo natūralios kefalės buveinės šaltinių. Štai kodėl jūs turite valgyti atšildytą žuvį. Pagrindinis bruožas yra atšildyti gryname ore – taip išliks dalis skonio.

Švęskime! Kefalai yra labai tinkami kepti, kepti ir virti, todėl jo paruošimui nėra jokių specifinių ypatybių - svarbiausia yra tinkamai atitirpinti arba valgyti šviežią žuvį.

Žuvies pasirinkimas

Kaip jau minėta, būtina rinktis skerdenas, kurios buvo sugautos ne vėliau kaip prieš dvi dienas. Be to, atkreipkite dėmesį į ryškiai raudonas žiaunas turinčius ir kuo riebesnius asmenis – po terminio apdorojimo tokios žuvys neišdžius.

Žuvies pjaustymas

Prieš verdant kefalę, ją reikia supjaustyti ir išvalyti. Tai galima padaryti pagal šį algoritmą:

1. Laikydami skerdeną už uodegos prie žvynų, aštriu peiliu ją iššukuokite.
2. Kai žvynai išnyks, nupjaukite visus pelekus, įskaitant uodegą.
3. Tada padarykite nedidelį pjūvį ant pilvo, pradedant nuo išangės iki galvos.
4. Pašalinkite visus vidurius, nepažeisdami tulžies pūslės, kuri, sutraiškyta, suteikia mėsai kartumo.
5. Jei reikia, nupjaukite galvą.
6. Nuplaukite žuvį po tekančiu šaltu vandeniu tiek viduje, tiek išorėje.

Virtuvės reikmenų pasirinkimas

Kadangi kefalė puikiai skani kepta, kepta ir verdama, patiekalų rinkinys yra standartinis:

• kepimo skarda;
• žuvies ir daržovių lėkštės;
• lėkštės gatavam patiekalui;
• keptuvė (mėsai ir daržovėms kepti);
• jei ruošiatės virti žuvį, naudokite puodą;

Nepamirškite apie pjaustymo lentą, aštrius peilius ir kitus virtuvės reikmenis.

Naudojami prieskoniai ir prieskoniai

Kartu su kefale geriausia naudoti šiuos prieskonius ir prieskonius:

• maltų juodųjų pipirų;
• muskato riešutas;
• petražolės;
• Lauro lapas;
• bazilikas;
• čiobreliai.

Nepamirškite ir! Kad troškinant žuvį nėra nieko geriau už česnaką, o kepant - citrinos sultis ar šviežius griežinėlius su žievele.

Skanių kefalių receptai

Kiekviena šeimininkė ar savininkas, turintis nuolatinę prieigą prie šios rūšies žuvies, turėtų žinoti bent porą įdomių receptų, kuriais galėsite pradžiuginti savo šeimą ar nustebinti svečius.

Maroko kefalė

Daugeliui šis receptas gali pasirodyti egzotiškas, tačiau tai neapsunkina paruošimo.

Mums reikės:

• paprika;
• pomidorai;
• česnakai;
• kapotos kalendros;
• šaukštas paprikos;
• 5 filė gabaliukai;
• daržovių aliejus.

Pirmiausia susmulkiname paprikas ir pomidorus, po to pakepiname keptuvėje. Tada į juos suberkite visas česnako skilteles, bet vieną išspauskite. Suberkite kalendrą ir papriką, užpilkite trupučiu vandens ir troškinkite ant silpnos ugnies.

Atskirame dubenyje sumaišykite augalinį aliejų su kalendra, dar šiek tiek paprikos ir druskos. Gerai išmaišykite ir šiame padaže pamerkite filė gabaliukus.

Padėkite žuvį į keptuvės dugną, tada supilkite likusį padažą. Troškinkite, kol žuvis iškeps – apie 20 minučių. Po to išdėliokite žuvį į lėkštę, ant viršaus užberkite pomidorų ir paprikos.

Kefalai su bulvėmis ir žolelėmis, kepti orkaitėje

Patiekalui jums reikės:

• apie pusantro kilogramo žuvies;
• petražolės ir krapai;
• pora svogūnų;
• bulvė;
• česnakai;
• prieskoniai ir druska - pagal jūsų skonį;
• daržovių aliejus;
• morkos;
• neriebaus majonezo (apie 300 gramų).

Pirmiausia pasūdykite mėsą naudodami prieskonius. Svogūną ir bulves supjaustykite plonais griežinėliais ir sumaišykite su druska ir prieskoniais. Po to daržoves apdorojame augaliniu aliejumi.

Atskiroje lėkštėje pasūdykite susmulkintas žoleles ir česnaką bei įdėkite šiek tiek majonezo. Įjunkite orkaitę ir kepimo skardos dugną išklokite folija, patepkite ją augaliniu aliejumi. Po to išdėliojame daržoves ir žuvies gabaliukus, apibarstome žolelėmis ir majonezu.

Ant viršaus užpilame likusį majonezą, uždengiame folija ir kepame 20 minučių 200 laipsnių temperatūroje.

„Šampano kefalė“

Labai įdomus ir paprastas receptas, atkeliavęs iš Prancūzijos, kuriam jums reikės:

• putojančio vyno (jei turite tikro šampano, įpilkite);
• filė;
• 300 gramų riebios grietinėlės;
• daržovių aliejus;
• druska ir prieskoniai;
• petražolės ir krapai.

Kepimo skardą ištepkite aliejumi ir dėkite druska ir prieskoniais apdorotą filė. Susmulkinkite žalumynus ir sudėkite į pilvo vidų. Į kepimo skardą supilkite šampaną. Kepkite patiekalą apie 20 minučių orkaitėje.

Tai darydami susmulkinkite svogūną ir sumaišykite su grietinėle, užvirkite puode. Patiekę žuvį, užpilkite šiuo kreminiu padažu.

Kefalai yra labai naudingi mineralais ir naudingais mikroelementais. Jo mėsa prisotinta riebalų ir amino rūgščių – daugiausia polinesočiųjų Omega-3 rūgščių, kurios neleidžia susidaryti trombams ir normalizuoja kraujotaką bei teigiamai veikia kraujagyslių sienelių tvirtumą.

Kefalas yra mažai kaloringa žuvis, todėl ji dažnai įtraukiama į dietą. Be to, jo mėsa gali pagerinti virškinimą, o tai naudinga žmonėms, turintiems virškinimo trakto problemų.

Šios rūšies žuvys kenksmingos tik tuo atveju, jei žmogus jai turi individualų netoleravimą – tokiais atvejais reikėtų atsisakyti jos valgyti.

Gera žinoti! Kefalas – jūros žuvis su balta mėsa, kurioje gausu lengvai virškinamų riebalų ir amino rūgščių. Be to, jo mėsa turi puikų skonį. Skonis skaniausias iškeptas, todėl dauguma patiekalų gaminami orkaitėje.

Dabar kandžiojasi tik mano!

Šią lydeką pagavau naudodamas įkandimo aktyvatorių. Niekada anksčiau nesu pagavęs nė vieno iš jų, bet dabar kiekvieną kartą parsivežu iš žvejybos trofėjų egzempliorius! Atėjo laikas garantuoti savo laimikį!!!

Kalorijos: Nenurodyta
Maisto gaminimo metas: Nenurodyta

Keptuvėje kepta kefalė puikiai tiks bet kokiam stalui. Iš esmės galite kepti bet kokią žuvį, tiek jūros, tiek upės, tiek filė, tiek visą žuvį. Pasirinkome kefalę - ši žuvis labai skani, vidutiniškai riebi, kefalės mėsa švelni ir sultinga. Jį lengva valyti, greitai ir lengvai paruošti. Kepimui geriau paimti nedidelę 300–400 gramų svorio žuvį. Beje, jei negalite valgyti kepto maisto, pasižiūrėkite.
Šiame recepte bus išsamiai aprašyta, kaip išvalyti šviežią žuvį. Žinoma, galite paprašyti išvalyti žuvį ten, kur ją perkate, bet tai kainuoja, ir vis tiek anksčiau ar vėliau turėsite išmokti. Be to, vargu ar puikiai išvalysite žuvį ir, greičiausiai, namuose turėsite pašalinti iš žuvies vidurius ir pašalinti likusius žvynus.

Ko mums reikia:

- šviežia kefalė – 2 vnt. (700-800 gr);
- druska ir šviežiai malti juodieji pipirai - pagal skonį;
- rafinuotas augalinis aliejus - 4-5 šaukštai. l;
- miltai - 4 šaukštai. l.

Kaip gaminti maistą su nuotraukomis žingsnis po žingsnio

Nuplaukite žuvį šaltu vandeniu. Jei žuvis pasidengė gleivėmis (tai dažnai būna upinėse žuvyse), tuomet pabarstykite stambia druska, nušluostykite ir vėl nuplaukite. Dabar jūsų rankos neslys ir žuvis bus lengviau valdoma. Peilį laikome statmenai žuviai. Aštriąja peilio puse pradedame grandyti žuvį į žvynus, judame nuo uodegos link galvos. Valyti reikia iš visų pusių, ypač atsargiai po pelekais. Tada nupjauname galvą iškart už žiaunų, atsitraukdami 1-2 cm nuo žiaunų plyšio Atplėšiame pilvą ir išlaisviname žuvį iš vidurių. Nuimkite juodą plėvelę nuo pilvo ertmės ir kruopščiai nuplaukite išdarinėtą žuvį.




Nupjaukite pelekus ir uodegą virtuvinėmis žirklėmis. Kuoją supjaustome ne itin dideliais, 4-5 cm pločio gabalėliais (didesni gabalai nespės tolygiai kepti). Odos nepašaliname.

Jei žuvies gabalėliai yra per šlapi, nuvalykite juos popieriniu rankšluosčiu, kitaip druska ištirps ir žuvies skonis bus švelnus. Žuvį pagardinkite druska ir maltais juodaisiais pipirais. Išmaišykite, įberkite druskos ir pipirų į žuvies gabaliukus. Leiskite mirkti.

Prieš kepant žuvį reikia apkepti. Kepimui naudokite kvietinius arba kukurūzų miltus, sezamo sėklas, kepkite kiaušinio ir miltų mišinyje apkeptą žuvį, pakaitomis panardinkite į miltus ir kiaušinį. Turėsime patį paprasčiausią kepimo variantą – kvietiniuose miltuose. Į lėkštę supilkite miltus ir apvoliokite žuvies gabaliukus iš visų pusių.

Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų, kad jo pakaktų, kad keptuvėje apkeptų ir nepridegtų. Žuvis nesugers aliejaus pertekliaus, o jei jo bus per mažai, miltai pradės degti, žuvis neapkeps ir turės nemalonų poskonį. Kai aliejus bus pakankamai karštas, žuvies gabaliukus išdėliokite nedideliu atstumu ir įkaitinkite iki vidutinės. Kepkite žuvį 5-6 minutes iš vienos pusės, neapversdami iki auksinės rudos spalvos.

Tada mentele pakelkite ir apverskite žuvį į kitą pusę. Apkepkite gabalėlius iš kitos pusės. Apskritai kepimas trunka 10-12 minučių, priklausomai nuo gabalo dydžio.






Tai viskas, kepta kefalė yra paruošta. Pagal šias taisykles kepama bet kokia žuvis, koreguojant kepimo laiką. Tai priklauso ne tik nuo žuvies gabalėlių dydžio, bet ir nuo ruošiamos žuvies. Mažos jūrinės žuvys su sausa mėsa (jūrinis lydekas, polakis) kepa greičiau, didelės upinės žuvys (pavyzdžiui, sidabrinis karpis) keps keliomis minutėmis ilgiau.




Keptą kefalę galite patiekti karštą arba atvėsintą, su bet kokiu garnyru, daržovių salotomis arba kaip savarankišką patiekalą, papildytą žolelėmis ir citrinos skiltele.

Kefalai yra jūros žuvys su minkšta balta mėsa. Išskirtinai skanu kepti keptuvėje, orkaitėje ar ant grotelių. Neįprasta virti žuvies sriubą ir troškinti kefalę – žuvis praranda subtilų prabangų skonį.

Jums reikės

• Dėl kefalės
• kepti keptuvėje: 500 g kefalės
• 1 valgomasis šaukštas. miltai
• 60 g saulėgrąžų arba ghi sviesto
• ketvirčio citrinos
• Kiniškai keptai kefalei: 500 g kefalės
• 2 kiaušiniai
• daržovių aliejus
• duonos trupiniai
• Dėl kefalės
• skrudinta orkaitėje: 1 kg kefalės
• 0,5 a.š. daržovių aliejus
• 1 valgomasis šaukštas. kapotų petražolių
• pusė citrinos
• Kefalei ančiuvių padaže: 4 vnt. kefalė
• 8 vnt. ančiuvių filė
• miltai dulkėms apibarstyti
• 0,5 a.š. apelsinų sultys (geriau nei šviežiai spaustos)
• 4 valg. nulupti, be sėklų ir smulkiai pjaustyti pomidorai
• kapotų petražolių
• Žvejo kefalei: 1 kg kefalės
• 8-9 bulvės
• 4 pomidorai
• 4 vidutiniai svogūnai
• 1/3 a.š. daržovių aliejus
• ? Art. pieno
• pusė stiklinės grietinėlės (grietinės)
• po pusę morkos ir petražolių šaknų

Instrukcijos

1. Keptuvėje apkepkite kefalę. Supjaustykite žuvį porcijomis. Pabarstykite juos druska ir maltais juodaisiais pipirais pagal skonį ir apibarstykite miltais. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir apkepkite žuvį iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos. Paruoštą kefalę patiekite su keptomis bulvėmis. Viską užpilkite aliejumi, ant žuvies uždėkite citrinos griežinėlį ir patiekalą papuoškite krapais arba petražolėmis.

2. Norėdami paruošti kinišką keptą kefalę, nuvalykite žuvį ir pagal skonį įtrinkite druska ir maltais juodaisiais pipirais. Įmuškite kiaušinius. Pamerkite kefalę į kiaušinių plakinį, tada apvoliokite džiūvėsėliuose ir kepkite giliai (jei supjaustoma gabalėliais).

3. Kefalę galima kepti orkaitėje. Išvalyti ir išdarinėti žuvį. Jame padarykite skersinius pjūvius. Pagal skonį įtrinkite druska ir pipirais, apšlakstykite citrinos sultimis. Keptuvę ištepkite augaliniu aliejumi ir padėkite ant jos žuvį. Pabarstykite likusiu aliejumi ir citrinos sultimis. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių ir padėkite keptuvę. Kepkite kefalę 20-25 minutes. Pabarstykite gatavą patiekalą petražolėmis.

4. Kefalai ančiuvių padaže pasirodo labai skanūs. Šis patiekalas ruošiamas naudojant groteles. Įkaitinkite grilį. Išvalykite ir išdarinėkite kefalę. Kiekvienos žuvies šonuose padarykite įstrižus pjūvius. Ančiuvių filė supjaustykite į 4 dalis. Įdėkite gabalėlį į plyšius. Miltus pasūdykite ir pipiruokite pagal skonį. Jame apvoliokite kefalę. Po to žuvį aptepkite aliejumi, dėkite ant karštų grotelių ir kepkite, kol iškeps. Pluta turi tapti aukso rudos spalvos ir traški. Padėkite kefalę ant lėkštės. Iš keptuvės nusausinkite visas sultis. Sumaišykite likusias ančiuvių skilteles, pomidorus, apelsinų sultis ir keptuvės sultis. Viską dėkite ant ugnies ir virkite, kol pasidarys grietinė. Paprikos padažas. Supilkite jį ant žuvies. Gatavą patiekalą papuoškite kaparėliais ir apelsino griežinėliais.

5. Šeimos vakarienei paruošite autentišką patiekalą – žvejo kefalę. Išvalykite žuvį ir išdarinėkite. Pašalinkite žiaunas, pelekus ir uodegą. Nuplaukite po tekančiu vandeniu. Didelę kefalę perpjaukite per pusę. Sudėkite gaminį į dubenį, įberkite druskos, pipirų, užpilkite pienu ir palikite pastovėti bent 10 minučių. Po to kefalę apvoliokite miltuose ir kepkite augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos. Sudėkite gaminį į kepimo indą. Smulkiai supjaustykite pomidorus, svogūnus, morkas, petražoles. Mišinį sudėkite į įkaitintą keptuvę su augaliniu aliejumi, pakepinkite, įpilkite šiek tiek vandens ir troškinkite 30 minučių ant silpnos ugnies. Po to nukelkite keptuvę nuo ugnies, leiskite mišiniui atvėsti ir nukoškite. Daržoves sutrinkite trintuvu arba pertrinkite per sietelį. Vėl uždėkite mišinį ant ugnies, pagal skonį įberkite druskos, cukraus, maltų juodųjų pipirų, kmynų. Supilkite šiek tiek acto. Viską išmaišyti ir užvirti. Grietinėlę arba grietinę tuo pat metu sumaišyti su miltais, viską supilti į verdantį padažą, vėl užvirti ir užpilti ant kefalės. Formą uždarykite dangčiu ir pašaukite į įkaitintą orkaitę 5-7 minutėms. Paruoštą kefalę patiekite su keptomis bulvėmis. Patiekalą apibarstykite smulkiai pjaustytomis petražolėmis ir krapais.

Kefalas randama šiltose pietinėse jūrose, Rusijoje – Azovo, Juodojoje ir Kaspijos jūrose. Kefalas Kaspijos jūra yra ne tokia stora, bet vis tiek didžiulė. Kefalės mėsa balta, gana stora, be smulkių kaulų. Visos šios žuvies veislės yra gražios kepti, virti ir kepti. Pankoliai sėkmingai papildo kefalę. Rūkyta ir džiovinta kefalė labai skani. Tačiau tikrąjį šios žuvies skonį pajusite ją garindami.

Jums reikės

• Kefalai – 1 kg.
• 3 vidutiniai svogūnai
• 3 bulves
• 3 vidutinės morkos
• porai – 1 vnt
• alyvuogių aliejus
• citrina
• garstyčios
• 200 gr. sūris
• pipirų arba
• kefalė – 1 kg.
• svogūnai – 2 vnt.
• 4 skiltelės česnako
• 1 taurė vyno
• pankolio žalumynai
• petražolės
• pipirų
• malti krekeriai.

Instrukcijos

1. Kefalas nuvalyti, išdarinėti ir kruopščiai nuplauti, nuimti galvą. Padarykite didelį pjūvį išilgai stuburo kaulo. Po to padalinti žuvis dviem filė, padarydami nedidelius pjūvius išilgai šonkaulių. Pagardinkite filė druska, pipirais ir apšlakstykite pusės citrinos sultimis.

2. Nulupkite morkas, svogūnus ir bulves. Dvi morkas sutarkuokite ant didžiulės trintuvės, o trečiąją supjaustykite kubeliais. Likusią pusę citrinos ir porą supjaustykite apskritimais. Bulves supjaustykite ketvirčiais. Sūrį sutarkuokite smulkia tarka. Sumaišykite alyvuogių aliejų, pipirus ir druską. Supjaustytas morkas, bulves ir porus sudėkite į puodelį su aliejumi, išmaišykite ir padėkite ant apatinio garų puodo lygio.

3. Viršutiniame garintuvo lygyje sudėkite svogūnų žiedus, o ant jų - kefalės filė. Patepkite ją garstyčiomis, pabarstykite puse tarkuotų morkų ir sūrio.

4. Tada dėkite antrą filė, taip pat pabarstykite sūriu ir morkomis. Ant viršaus uždėkite citrinos griežinėlius, uždenkite garintuvą dangčiu ir virkite dvidešimt minučių.

5. Jei neturite garintuvo, iškepkite šį skanų žuvis orkaitėje. Keptuvėje įkaitiname aliejų. Svogūną supjaustykite plonais griežinėliais, dėkite į įkaitintą keptuvę ir patroškinkite apie dešimt minučių. Paruoštą išdarinėtą didžiulį kefalės skerdeną iš abiejų pusių įtrinkite pipirais ir druska, į vidų įdėkite česnako, pankolių ir petražolių. Vėliau apkeptus svogūnus perkelkite į didelę kepimo skardą. Padėkite ant viršaus žuvis, užpilkite vynu ir pabarstykite džiūvėsėliais.

6. Uždenkite keptuvę ir kepkite 10-15 minučių, tada nuimkite dangtį ir palikite dar 10-15 minučių, kol žuvis lengvai atsiplėš nuo kaulų. Patiekite papuoštą pankolio šakelėmis.

7. Jei nebuvo įmanoma rasti didelio žuvis, paruoškite keletą mažų.

Naudingas patarimas
Retkarčiais kefalės pilvo ertmėje randama baltųjų riebalų. Jis turi būti kruopščiai atskirtas.

Egzistuoja keli kefalių gaudymo būdai: nuo sudėtingų plūdinių įtaisų iki sudėtingų kompozitinių įrankių, tačiau norint puikiai praleisti laiką ir puikų laimikį, geriausia pasinaudoti patyrusių meškeriotojų patikrintomis galimybėmis.

Jums reikės

• plūdinė meškerė,
• donka,
• verpimo,
• plūdinis perkėlimas

Instrukcijos

1. Labiausiai žinomas kefalių gaudymo būdas yra paprastas plūdinis meškerykotis. Kefalas– žuvis labai atsargi, todėl jei ketinate žvejoti skaidriame vandenyje, tuomet geriausia naudoti ploniausius (ne daugiau 0,15 mm) meškerėlius ir kabliukus Nr.4-5. Rinkitės stabilią kamufliažinės spalvos plūdę. Būkite atsargūs ir nedarykite staigių judesių, priešingai, kefalė jus pastebės ir persikels į kitą vietą. Nepamirškite, kad kefales patogiau gaudyti plūdine meškere anksti ryte, kai visiškai ramu. Masalui naudojami duonos trupiniai, jūros kirmėlės, midijų mėsa, šviežios žuvies griežinėliai.

2. Tolumoje sunku užmesti plūdinę meškerę, todėl ilgiems metimams labiau tinka donkas. Pagrindinė linija šiuo atveju turi būti ne didesnė kaip 0,2 mm, o laidai turi būti mažesni už linijos skersmenį, apie 0,15-0,18 mm. Palyginti su plūdine meškere, donka yra mažiau emocinga priemonė, todėl negalima išvengti tuščių kąsnių. Būkite atidūs žvejybai „iš akies“, kai tik pastebėsite, kad masalą paėmė kefalė.

3. Netoli nuo kranto esančiose mokyklose pamažu plaukiojančios didžiulės kefalės naudojamos spiningavimo meškerėmis. Vertingo meškerės viršūnę geriau rinktis ploną, taip žuvis lengvai užkimba. Prie kabliuko koto tvirtinamas smulkiaakytas putplastis, nudažytas žaliai. Kabliukai dėl lengvo putplasčio greitai išplaukia aukštyn ir nepasiklysta dumbliuose.

4. Vasarą pietinėje Krymo pakrantėje kefalės retkarčiais sugaunamos naudojant plūdinį valą, kuris yra įrankis, susidedantis iš storos meškerės su daugybe pavadėlių. Tinklas užmetamas kaip apatinis įrankis, naudojant šimtą ar daugiau pavadėlių ir 6-7 cm pločio kabliukų. Kas 2-3 metrus prie meškerės pririšami plastikiniai kamščiai.

Naudingas patarimas
Maitina kefalę. Ant kefalės nepriekaištingai veikia net paprasčiausias masalas. Tam galite naudoti bet kokį žuvies produktą – nuo ​​smulkiai pjaustytų jaučio griežinėlių iki likusios žuvies sriubos.

Anksčiau grilio keptuves naudodavo tik virėjai restoranuose. Dabar bet kuri namų šeimininkė gali sau leisti tokį nusipirkti; Grilio keptuvės nėra daug brangesnės nei jų klasikinės kolegos.

Jums reikės

• – grilio keptuvė;
• - Alyva;
• – vanduo;
• – mentele arba šepečiu;
• - Produktai.

Instrukcijos

1. Pasirinkite ypač patogią keptuvės formą - grilis. Jie yra apvalūs, ovalūs, kvadratiniai arba stačiakampiai. Kai kurios panašios į vaflines – turi ne tik griovelį dugną, bet ir tokį pat dangtį. Briaunuotas paviršius, imituojantis kepsninę, tolygiai paskirsto šilumą ir leidžia gaminti praktiškai be aliejaus.

2. Raskite tinkamą medžiagą. Ketaus keptuvė - grilis Dėl storų sienelių galima gaminti labai kvapnius, intensyvius patiekalus. Tačiau jis sunkus, ilgai įšyla ir sunkiai išplaunamas. Teflonu dengta keptuvė įkaista ir greitai nusiplauna, tačiau reikalauja ypatingos priežiūros. Lengvai braižosi. Tokioje keptuvėje - grilis Maistas ne visada iškepa tolygiai ir kartais pridega. Kol kas geriausiu pasirinkimu laikoma keptuvė - grilis su keramine danga.

3. Kepdami naudokite kuo mažiau aliejaus. Jomis tereikia lengvai padengti išsikišusias dugno juosteles, kurios liesis su maistu. Norėdami tai padaryti, geriau naudoti grilio šepetėlį arba silikoninę mentelę. Taip pat yra specialūs įrenginiai, tokie kaip purkštuvai, skirti purkšti alyvą. Į aliejų galite įpilti šiek tiek vandens.

4. Kepti keptuvėje - grilis mėsa, žuvis, jūros gėrybės, daržovės, sūris ir skrebučiai. Kiekvienas iš šių maisto produktų paruošiamas greičiau nei įprastoje keptuvėje, gerai apkepamas ir dėl to yra tinkamesnis. Daržoves apkepkite iš abiejų pusių po 5-10 minučių, prieš tai pabarstydami druska ir prieskoniais. Žuvį reikia kepti kiek ilgiau, ir tai daryti itin atsargiai – ji gali subyrėti (geriausias variantas kepimui ant grotelių – menkė ir lašiša). Su keptuvės atrama - grilis Jūs netgi galite gaminti picą!

Video tema

Mėsa ir žuvis dažniausiai kepama ant grotelių. Tačiau ne mažiau apetitą kelia daržovės, paruoštos šiuo metodu. Be to, jie sutaupo daugiau maistinių medžiagų nei verdant ar kepant ant viryklės.

Ant grotelių kepti saldieji kukurūzai

Šiam patiekalui paruošti reikės kelių šviežių kukurūzų varpelių, 100 g sviesto, druskos ir maltų juodųjų pipirų.

Uždekite anglį. Padėkite kepimo skardą ant grotelių ir leiskite įkaisti. Ant įkaitinto dubens sudėkite sviesto riekeles ir ištirpinkite.

Nuvalykite kukurūzų burbuoles nuo lapų ir pluoštų ir nuplaukite po tekančiu vandeniu. Visus sudėkite ant kepimo skardos ir apkepkite svieste iš visų pusių iki auksinės rudos spalvos. Paruoštas burbuoles sudėkite į serviravimo lėkštes. Pagardinkite pipirais ir druska.

Ant grotelių keptos bulvės

Bulves nuplaukite ir nulupkite. Supjaustykite pusiau. Kiekvieną dalį atskirai suvyniokite į foliją. Paruoštas bulves dėkite ant grotelių ir kepkite 40 min., retkarčiais jas apversdami.

Kol bulvės kepa, paruoškite prieskonius. Nulupkite 1 skiltelę česnako, perbraukite per spaudą. Krapus ir petražoles nuplaukite, suplakite ir susmulkinkite. Išminkyti sviestą (150 g). Sumaišykite su česnaku, kapotomis žolelėmis ir 3 šaukštais šviežiai spaustų citrinos sulčių. Pagardinkite mišinį druska ir juodaisiais pipirais pagal savo skonį.

Patiekite bulves karštas tiesiai į foliją. Išskleiskite jį. Ant indo viršaus uždėkite vieną šaukštą kvapnaus aliejaus.

Ant grotelių kepti pomidorai

Be pomidorų, patiekalui paruošti reikės ir paruošto pesto padažo, kuris papildys ant grotelių keptų pomidorų skonį ir padarys skanėstą pikantiškesnį. 4 vidutinio dydžio pomidorams naudokite 3 šaukštus padažo.

Nuplaukite daržoves, nuimkite stiebus ir perpjaukite per pusę. Kiekvieną pusę aptepkite pesto padažu. Dėkite ant grotelių ir kepkite ant žarijų, kol suminkštės. Tuo pačiu metu ant vienos kepsninės galite kepti ir kepti įvairias daržoves, mėsą, žuvį, duoną.

Video tema