Gėlių-vaflių-šokolado Briuselis. Briuselio vafliai Briuselio vafliai su cukrumi aprašymu

Kas nėra išbandęs vaflių? Traškūs, su įvairiais skaniais įdarais, aromatingi. Tikrai juos myli kiekvienas vaikas, taip pat ir suaugusieji. Esame įpratę, kad šiuos konditerijos gaminius parduotuvėse galima įsigyti biriose arba ošiančiose spalvingose ​​pakuotėse. Tačiau pastaruoju metu vis labiau populiarėja belgiški vafliai, kurie daugeliu atžvilgių skiriasi nuo gamyklinių. Karšti jie valgomi kavinėse ir specialiai tam skirtuose Vaflių namuose. O jei turite specialų vaflinį lygintuvą, galite juos paruošti namuose. Prieš pradėdami apibūdinti išskirtines šių skanėstų ypatybes, taip pat belgiškų vaflių receptą elektrinei vaflinei, trumpai pasižvalgykime į praeitį ir išsiaiškinkime, kur ir kada šie skanėstai buvo pagaminti pirmą kartą.

Kilmės istorija

Kai kurių šaltinių teigimu, pirmieji vafliai buvo ruošiami Senovės Graikijoje. Žinoma, jie nebuvo vadinami taip, kaip šiandien, nes žodis vaflis yra vokiškos kilmės ir yra verčiamas kaip „ląstelė“, „korys“, nes vaflinės skardos atspaudai primena korį. Vokietijoje jie kepami nuo XIII amžiaus ir tik meistrų stalams. Jie buvo mėgstamas karalių ir puikių didikų desertas, tačiau vargšams buvo uždrausta išsikepti vaflių, kentėdami nuo griežtos bausmės. Tačiau kad ir kaip ilgai jų ruošimo receptai buvo laikomi griežčiausiu slaptumu, jie greitai išplito visoje šiaurės vakarų Europoje. Šiandien šie skanėstai laikomi populiariausiais desertais Danijoje, Olandijoje, Austrijoje, Vokietijoje ir Belgijoje. Visoje Rusijoje ir NVS šalyse šiandien galima rasti daugybę kavinių, kuriose patiekiami karšti, skanūs, pamirkyti įvairiuose skaniuose fondantuose, grietinėlėje, glazūroje ir pan., ne vokiški, ne austriški, ne daniški, o „belgiški“ vafliai. Tai jau ne tik konditerijos gaminiai, o tikras prekės ženklas, kaip, pavyzdžiui, Kijevo pyragas ar itališki ledai ir pan.

Belgiškos virtuvės bruožai

Šiuolaikinėje belgų virtuvėje dera tradiciniai prancūzų, olandų ir vokiečių virtuvių patiekalų bruožai, taip pat viduramžių Belgijos kulinariniai bruožai. Visame pasaulyje garsėja šokoladu ir vafliais, traškučiais ir alumi. Kulinarinis menas šioje Europos šalyje labai vertinamas. Čia yra tūkstančiai prabangių restoranų, tarp jų yra „Waffle House“. Belgiški vafliai minkšti, beveik niekuo nepanašūs į traškius, kuriuos esame įpratę pirkti parduotuvėje. Jie net kažkuo primena mūsų blynus, tik turi traškią plutele.

Yra daugybė jų paruošimo receptų. Priklausomai nuo naudojamų ingredientų ir gaminimo būdo, vaflių skonis gali būti visiškai kitoks. Kai kurie iš jų yra sviestiniai, bet yra ir liesų, kurių receptūroje gyvūninės kilmės produktų nėra, net pienas keičiamas sojų pienu. Jei namuose yra vaflinė, tai net vaikas gali pasigaminti šį desertą pats. Žodžiu, belgiškų vaflių vaflinėje receptas yra labai paprastas, o svarbiausia – labai greitas, todėl daugelis mieliau juos ruošia pusryčiams. Tai tikrai gera dienos pradžia! Po kelių minučių kvapnūs vafliai jau bus ant jūsų rytinio stalo ir žadins apetitą savo rausva išvaizda. Vėliau straipsnyje mes jums pasakysime, kaip paruošti belgiškus vaflius namuose, naudojant kelis originalius receptus. Pamatysite patys, kad tame nėra nieko sudėtingo.

Belgiški vafliai: Briuselio receptas

Kaip jau minėta, šių konditerijos gaminių kepimo receptų yra daug. Tačiau garsiausi iš jų yra Lježas (valonų) ir Briuselis, tai yra flamandų. Pirmieji kietesni, ovalios arba apvalios formos, juose gali būti „cukraus perlų“ (karamelinio cukraus). Tai traškūs belgiški vafliai. Tačiau Briuselio yra erdvesni ir minkštesni. Jie turi stačiakampę formą. Paprastai vaflinė tešla yra nesaldi, todėl prieš naudojimą gatavi produktai apibarstomi cukraus pudra, užpilami sirupu, uogiene, dekoruojami šokoladiniu glaistu, grietinėle ir kt.

Briuselio vaflių tešla

Pateikiame sąrašą produktų, kurių prireiks ruošiant šį skanėstą: trys vištienos kiaušiniai, didelė stiklinė virinto atšaldyto pieno, pusė pakelio sviesto arba margarino, desertinis šaukštas sausų mielių, žiupsnelis druskos ir 7 valg. šaukštai (250 g) miltų.

Virimo būdas

Norint gauti puikų galutinį rezultatą, dar ne viskas, ko reikia žinoti visus reikalingus ingredientus, reikalingus gaminant vaflius. Nepaisant to, kad juos paruošti gana paprasta, vis tiek reikia žinoti kai kuriuos niuansus, kad belgiški vafliai būtų tikrai skanūs. Jūsų dėmesiui pateikiame žingsnis po žingsnio instrukcijas:

Lježo delikatesas: belgiškų vaflių receptas vaflinėje

Tačiau šie skanėstai pasirodo tankesni ir traškesni. Norėdami juos paruošti, po ranka turite turėti šiuos ingredientus:

• 0,5 kilogramo miltų;
• 1 kavos puodelis granuliuoto cukraus ir 150 g cukraus perlų;
• 1 kupino arbatinio šaukštelio mielių (sausų);
• pakelio saldaus ir sūraus sviesto;
• 0,5 stiklinės pieno (galite naudoti vandenį);
• trys kiaušiniai;
• vanilinas;
• žiupsnelis druskos.

Dabar ruošime belgiškus vaflius. Pirmas dalykas, kurį reikia padaryti, yra paruošti tešlą iš pieno, mielių, druskos ir 1 a.š. šaukštai cukraus. Palikite fermentuotis apie 15-20 minučių. Tada išsijokite miltus skaidrės pavidalu ir padarykite įdubimą. Srovele supilkite pieno-mielių mišinį, įmuškite kiaušinius, įpilkite lydyto sviesto ir granuliuoto cukraus. Tešlą gerai išminkykite ir palikite pakilti 30 minučių. Tada įpilkite cukraus perlų. Dabar galite kepti vaflius. Norėdami tai padaryti, sutepkite formą aliejumi. Iš tešlos suformuokite mažus rutuliukus. Dėkite juos po vieną į vaflinės skardos vidurį, prispauskite ir kepkite apie keturias minutes.

Šie vafliai, skirtingai nei ankstesniame recepte, yra saldūs ir gali būti valgomi be jokio padažo ar mėšlo. Be to, dėl įdaro gaminys gali suminkštėti ir nesutrupėti.

Vegetariški vafliai

Žinoma, šiems subtiliems konditerijos gaminiams ruošti belgai naudoja daugybę ingredientų, įskaitant ir gyvūninės kilmės. Tačiau mūsų išradingos šeimininkės rado naują formulę. Su jo pagalba galite iškepti liesus belgiškus vaflius, kurių recepte nėra nei kiaušinių, nei sviesto, nei karvės pieno. Pabarstyti uogiene ar konservais, jie gali būti nuostabus desertas per gavėnią. Siūlome jums vadinamųjų vegetariškų vaflių receptą.

Junginys

Taigi, jums reikės šių produktų:

• 2 puodeliai aukščiausios kokybės miltų;
• 2 arbatinių šaukštelių kepimo miltelių;
• 1-2 valg. šaukštai granuliuoto cukraus;
• 0,5 arbatinio šaukštelio sodos ir tiek pat druskos;
• sojos pienas - pusė litro;
• trys šaukštai augalinio aliejaus.

Į tešlą galite pridėti cinamono, vanilės, malto muskato riešuto, kad būtų skonio, ir ketvirtį šaukštelio ciberžolės, kad vafliai įgautų auksinę spalvą.

Paruošimas

Sumaišykite visus sausus ir skystus produktus, tada gerai išmaišykite iki vientisos masės. Štai ir viskas, tešla paruošta. Kadangi jame nėra mielių, prieš kepant nereikia laukti, kol jos pakils. Elektrinį vaflinį lygintuvą teptuku sutepkite augaliniu aliejumi ir užpildykite tešla. Uždarykite dangtį ir kepkite 7-8 minutes iki auksinės rudos spalvos. Jei jums patinka traškūs vafliai, galite leisti jiems pastovėti iki 10 minučių. Tik būkite atsargūs, kad jie nesudegtų. Kadangi tai liesi vafliai, jiems netiks grietinėlė, ledai, pieno-šokolado pasta ar sviestinis grietinėlė kaip įdaras, tačiau tiks uogienė, konservai ir vaisių gabalėliai, apšlakstyti vaisių sirupu. Čia yra puikus patiekalas jūsų gavėnios stalui.

Speciali įranga vafliams

Kai kuriuos galbūt domino klausimas, ar šiuos konditerijos gaminius galima paruošti be specialios įrangos. Pasirodo, kad ne. Juk vafliai nuo kitų kepinių skiriasi tuo, kad jų paviršiuje yra korio formos įspaudas, o tie, kuriuos belgiškiems vafliams vaflinė lapeliai yra dideli ir išsiskiriantys. Primityviausia šių skanėstų ruošimo įranga – iš patvaraus metalo pagaminta sulankstoma forma, panaši į knygą. Ji turi rankenas. Užpylus tešla dedama ant dujinės ar elektrinės viryklės degiklio ir taip iškepamas skanėstas. Tačiau šiuolaikinės vaflinės veikia elektra. Jas daug patogiau naudoti. Elektrines vaflines galima įsigyti buities prekių parduotuvėje arba užsisakyti internetinėje parduotuvėje. Šiandien yra daugybė skirtingų šios paprastos įrangos modelių. Juose vaflius galima paruošti per kelias minutes ir patiekti karštus.

Išvada

Diena, kuri prasideda nuo karštų, kvapnių ir traškių belgiškų vaflių, negali būti bloga diena. Jau ryte teigiamos emocijos ir gera nuotaika garantuota! Europos karaliai ir garsūs didikai daug žinojo apie šį delikatesą. Ne veltui puikūs menininkai ir mokslininkai Štrausas ir Šopenas, Kafka ir Goethe, Nobelis ir Fredas bei daugelis kitų pusryčiams pirmenybę teikė šiems skaniems konditerijos gaminiams. Šiandien belgiškų vaflių šlovė išplito visame pasaulyje. Kiekvienas virėjas į savo receptą įtraukia kažką ypatingo ir improvizuoja su įdarais. Tolimose nuo Belgijos šalyse, pavyzdžiui, Gruzijoje ar Armėnijoje, galima rasti specialių įstaigų, kuriose patiekiami išskirtinai belgiški vafliai, kurių išvaizda pranoksta visus lūkesčius. Pabarstyti ryškiais sirupais, aplieti šokoladiniu glaistu, pabarstyti riešutais ir kokoso drožlėmis, baltojo šokolado fudge, plakta grietinėle ar kiaušinių baltymais – tai kulinarinio meno šedevrai (žr. nuotrauką viršuje). Rusijos miestuose yra nuostabių „vaflių namų“. Per trumpą gyvavimo laiką jie tapo mėgstama vieta tiek vaikams, tiek suaugusiems. Žodžiu, belgiški vafliai tvirtai įsitvirtino visame pasaulyje, suteikdami džiaugsmo ir malonumo visos planetos gurmanams.

Nors tai nebėra naujiena, ne visi žino, kaip teisingai pagaminti šį skanų skanėstą. Todėl dabar pažvelgsime į keletą įdomiausių belgiškų vaflių receptų elektrinei vaflinei.

Ši tešla netinka ploniems vafliams. Maisto ruošimui jums reikės gilios elektrinės vaflinės geležies.

Ingridientai:

• Miltai – 0,5 kg;
• Sviestas – 0,1 kg;
• Kiaušiniai - 2 vnt.;
• mineralinis vanduo - 500 ml;
• Pienas – 350 ml;
• Mielės (sausos) – 6 g;
• Cukrus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
• Druska - 1 mažas žiupsnelis.

Paruošimas žingsnis po žingsnio:

1. Įdėkite sviestą į metalinį indą ir kaitinkite, kol visiškai ištirps. Iš karto po to nukelkite aliejų nuo ugnies, jis neturėtų užvirti.
2. Atskirame dubenyje šiek tiek pakaitinkite pieną ir supilkite į sviestą.
3. Į tą patį indą supilkite mineralinį vandenį ir uždėkite skystį ant silpnos ugnies.
4. Druska ir kiaušiniai turi būti sumaišyti iki vientisos masės. Viską supilkite į pagrindinius ingredientus. Labai kruopščiai išmaišykite. Nedelsdami nukelkite mišinį nuo ugnies.
5. Mažomis dalimis suberkite miltus ir viską išmaišykite iš karto. Neturi būti gabalėlių. Tęskite šį veiksmą, kol bus sunaudoti visi miltai.
6. Suberkite visas mieles ir šaukštą cukraus. Kruopščiai išmaišykite.
7. Palikite mišinį pusvalandį. Per tą laiką jis turėtų pakilti.
8. Įjunkite elektrinę vaflinę, ji turėtų labai įkaisti. Patepkite paviršių aliejumi.
9. Tešla bus labai skysta. Todėl patogumui naudokite kaušą arba didelį šaukštą.Šių priedų pagalba patogu paimti tešlą ir išdėlioti į formeles. Vienai porcijai reikia vieno kaušelio.
10. Paruoštus vaflius galima naudoti su daugybe įdarų. Tešla nesaldi, tad tegul būna fantazija. Pavyzdžiui, ant jų galite užpilti šokolado ar grietinėlės, arba atvirkščiai – dėti mėsos ir daržovių ar dešros.

Gero apetito!

Belgiški vafliai – klasikinis elektrinio vaflinio lygintuvo receptas

Ingridientai:

• Miltai – 0,2 kg;
• Mielės (šviežios) – 10 g;
• Kiaušinis - 1 vnt;
• Sviestas – 600 g;
• Pienas – 0,25 l;
• Kepimo milteliai tešlai - pusė arbatinio šaukštelio;
• Cukrus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
• Druska yra ant peilio galo.

Virimo etapai:

1. Paimkite didelį dubenį. Į jį supilkite pieną, suberkite cukrų ir išmaišykite. Įdėkite mieles, jos turi visiškai ištirpti.
2. Atskirame dubenyje ištirpinkite sviestą. Įpilkite į pieną su mielėmis. Viską išmaišykite šluotele arba naudokite mikserį.
3. Į indą supilkite druską ir tada miltus. Svarbiausia, kad nebūtų gabalėlių. Mišinys turi būti skystas, savo konsistencija panaši į blynų mišinį.
4. Dubenį su tešla paslėpkite maišelyje arba uždenkite maistine plėvele. Įdėkite dubenį į šaldytuvą kelioms valandoms (bent 5, bet geriau - 8 ir daugiau).
5. Išimkite tešlą iš šaldytuvo. Būnant šaldytuve mūsų masė turėtų pakilti.
6. Į tešlą suberti kepimo miltelius. Viską sumaišykite šakute arba šluotele. Šiame etape turite elgtis labai atsargiai. Juk kepimo milteliai turi būti tolygiai paskirstyti visoje tešloje.
7. Įjunkite vaflinę. Jį pakaitinus, korį patepame aliejumi ir supilame tešlą. Aliejų galite tepti šepetėliu arba skudurėliu. Veiksmingiausias būdas yra purškimo buteliukas. Tiesiog pripildykite buteliuką aliejaus ir kelis kartus purškite skysčio. Aliejus pasiskirstys tolygiai ir nesusitepsite. Be to, alyvos suvartojimas yra minimalus.
8. Uždarykite įrenginį. Pasirengimo laipsnį reguliuokite patys, nes kiekvienas turi skirtingą elektrinio vaflinio lygintuvo galią. Be to, visi mėgsta vaflius pagal skirtingą paruošimo laipsnį. Pavyzdžiui, vieniems patinka traškūs ir traškūs, o kiti – labai minkšti.
9. Desertą valgykite šiltą. Išėmus juos iš aparato iš karto užpilkite medumi arba pabarstykite cukraus pudra. Taip pat galite juos papuošti vyšniomis ar uogomis.

Briuselio vafliai

Ingridientai:

• Miltai - 2,5 stiklinės;
• Sviestas – 0,1 kg;
• Pienas - 2 stiklinės;
• Kiaušinis - 2 vnt.;
• Cukrus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
• Mielės (sausos) – 5 g;
• Vanilinis cukrus - pusė maišelio arba vienas visas;
• Druska - ¼ arbatinio šaukštelio.

Paruošimas:

1. Cukrų sutrinkite su mielėmis. Supilkite tik 1 stiklinę pieno, viską išplakite mikseriu. Patogiausia tai daryti giliame dubenyje.
2. Miltus persijokite ir suberkite į tešlą. Viską išmaišyti.
3. Trynius reikia atskirti nuo baltymų.
4. Į tešlą įpilkite trynius ir antrą stiklinę pieno. Plakite tešlą iki vientisos masės.
5. Atskirame inde išplakite baltymus, įberkite į juos druskos. Tai turi būti daroma tol, kol pasirodys purios putos. Norėdami pagreitinti procesą, iš anksto išimkite kiaušinius iš šaldytuvo, nes kambario temperatūroje produktas geriau plaka. Pačioje pradžioje įjunkite maišytuvą minimaliu greičiu ir palaipsniui jį didinkite. Baigti plakti didžiausiu greičiu.
6. Lėtai įpilkite baltymus į pagrindinį mišinį. Tai turėtų būti daroma sklandžiai, nuolat maišant tešlą.
7. Nedideliame dubenyje arba keptuvėje ištirpinkite sviestą. Šiek tiek atvėsinkite. Į tešlą reikia įpilti šilto, o ne karšto aliejaus.
8. Palikite tešlą kambario temperatūroje 2 valandas. Tačiau atminkite, kad jis labai padidės (beveik dvigubai). Todėl, jei neturite didelio dubens ar keptuvės, padalinkite masę į kelias dalis ir paskirstykite tarp indų.
9. Po kurio laiko masę reikia šiek tiek išmaišyti.
10. Įjunkite elektrinį vaflinį lygintuvą. Kai jis įšyla, sutepkite paviršių augaliniu aliejumi. Bet jei prietaisą naudojote ilgą laiką, tada paviršiaus drėkinti nereikia.
11. Supilkite tešlą. Jis turėtų užpildyti visas skyles. Uždarykite vaflinę.
12. Gaminimo procesas priklauso nuo jūsų prietaiso techninių charakteristikų. Gatavi vafliai turi turėti auksinį atspalvį.
13. Skanėstą reikia nuimti medine arba silikonine mentele.
14. Patiekite juos šiltus. Vaflius pabarstykite milteliais arba mėgstama uogiene.

Belgiški vafliai su kefyru

Ingridientai:

• šiltas vanduo - ½ puodelio;
• Mielės (sausos) - 7 gramai;
• Kefyras – 0,5 l;
• Sviestas - 125 gramai, kraštutiniais atvejais - jį galima pakeisti margarinu, tokiomis pačiomis proporcijomis;
• Miltai – 0,5 kg;
• Cukrus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
• Druska - 2 žiupsneliai.
• Vanilinis cukrus - pagal skonį.

Paruošimas:

1. Mažame inde ištirpinkite sviestą. Leiskite atvėsti.
2. Į keptuvę supilkite pusę stiklinės vandens ir šiek tiek pakaitinkite. Nukelkite indą nuo ugnies, suberkite mieles ir cukrų, viską išmaišykite.
3. Kefyrą šiek tiek pašildykite. Į jį supilkite ištirpintą sviestą ir druską. Pridėkite viską į masę
4. Palaipsniui suberkite miltus. Tešla turi būti vienalytė, be gabalėlių.
5. Skardą apvyniokite maistine plėvele ir palikite tešlą per naktį. Jis turėtų būti kambario temperatūroje. Palikite jį ant virtuvės stalviršio arba paslėpkite spintoje. Jei visiškai nėra vietos, tešlą pašaukite į orkaitę.
6. Ryte išimkite keptuvę ir į tešlą įpilkite vanilės ekstrakto, viską išmaišykite. Išbandyk tešlą, gal gavosi per rūgštus kefyras, tada dėkite daugiau cukraus ar miltų, jei masė per skysta.
7. Supilkite tešlą į elektrinę vaflinę ir palaukite kelias minutes.
8. Vaflius valgykite šiltus, papuoškite vaisiais ar šokoladu.

Jei nevalgote visko iš karto, tiesiog paslėpkite desertą šaldytuve. Taigi vaflius galima laikyti kelias dienas.

Kuo belgiški vafliai skiriasi nuo Vienos vaflių?

Belgiškuose vafliuose į tešlą dedama daug baltymų; Jie yra aukšti ir erdvūs, kaip pyragai. Tradiciškai jie apibarstomi cukraus pudra arba sirupu. Juos taip pat galima valgyti su vaisiais arba užpilti ledais ant karšto vaflio.

Vienos vafliai gaminami didelių dydžių. Jų vidus yra subtilios ir minkštos struktūros, o išorėje traškūs ir kieti. Gaminimo metu įdarą galite dėti į vaflio vidurį, išeis daug skaniau.

Bet kiekviena šalis turės savo pataisas, priklausomai nuo gyventojų skonio pageidavimų. Pavyzdžiui, Japonijoje įprasta gaminti žuvies formos vaflius su pupelių ar šokolado įdarais.

Taigi pažvelgėme į keletą įdomių ir paprastų vaflių gaminimo receptų, tikimės, kad jie jums patiks. Pabandykite juos išvirti, tikrai rasite kažką naujo sau. Juk šį patiekalą paruošti labai paprasta – tam reikia šiek tiek pastangų ir laiko. Atkreipkite dėmesį į vaflių storį ir kepimo laiką.

Norėdami nustebinti savo artimuosius kokiu nors desertu, nebūtina sugalvoti ką nors per daug įmantraus ar turėti ypatingų įgūdžių. Belgiški vafliai bus puiki priežastis susirinkti arbatos. Šio skanėsto tėvynė aiškėja iš pavadinimo – tai Belgija.

Jie atsirado gana seniai, bet štai išpopuliarėjo tik praėjusio amžiaus viduryje dėl to, kad jie buvo pristatyti pasaulinėje parodoje Briuselyje.

Vafliai skirstomi į dvi rūšis: pirmieji – Briuselio vafliai (pagal receptą turi būti lengvi, erdvūs ir minkšti), antrieji – Lježo vafliai (taip pat traškūs ir kieti dėl viduje esančio cukraus karamelizacijos, kuri prideda žavesio ).

Nepaisant to, kad naudojami tie patys ingredientai, vafliai išeina visiškai skirtingi dėl virimo proceso kintamumo.

Norint labai supaprastinti tokio deserto paruošimą, yra specialios vaflinės. Tereikia išminkyti tešlą, nustatyti norimą vaflinę ir palaukti. Šiame straipsnyje rasite belgiškų vaflių gaminimo elektrinėje vaflinėje receptą.

Tradicinis belgiškų vaflių gaminimo būdas

Ingridientai:

• Miltai - dvi stiklinės (200 gramų)
• Pienas - 200 mililitrų
• Vištienos kiaušinis - 2 vnt
• Cukrus - 80 gramų
• Druska - pagal skonį
• Sviestas - 70 gramų
• Vanilinas - ant peilio galo
• Kepimo milteliai - 10 gramų

Kaip gaminti:

Kaip iškepti skanius traškius vaflius?

Jie vadinami skirtingai Ljege. Jie ypatingi tuo, kad viduje yra karamelės cukraus perlai. Jie paruošiami taip pat paprastai, kaip ir ankstesni.

Ant viryklės arba mikrobangų krosnelėje reikia pašildyti šimtą mililitrų pieno, suberti mieles ir cukrų (šaukštelis/150 gramų). Leiskite jiems pakilti 10 minučių. Po to įmuškite du kiaušinius ir druską.

Išmaišykite ir įsijokite į jį miltus. Sviestą (70 gramų) pašildykite vandens vonelėje ir supilkite į tešlą. Palikti šiltoje vietoje 30 min., šiek tiek pakils. Taip pat reikės granuliuoto cukraus (kartais Lježo vaflinio cukraus). Tešlą susukti į rutulį ir apvolioti cukruje. Dėkite į įkaitintą vaflinę ir kepkite iki auksinės rudos spalvos.

Vaizdo įrašo belgiškų vaflių receptas namuose

Skanių naminių vaflių gaminimas su mielėmis

Kaip ir ankstesniame recepte, naudojamos šviežios ir sausos mielės. Tačiau vafliai gali būti minkšti arba traškūs (jūsų nuožiūra). Tiesiog atskieskite mieles šiltame piene (arba vandenyje) ir leiskite užvirti. Taip pat įpilkite cukraus, miltų, kiaušinių, druskos ir sviesto.

Belgiški vafliai su kefyru – kokių produktų reikia?

Dar labiau supaprastinta vaflių versija gaminama su kefyru. Viskas, ko tau reikia, yra:

• Kvietiniai miltai - 340 gramų
• Kefyras (arba rūgpienis) – 200 mililitrų
• Cukrus - valgomasis šaukštas
• Vanduo - 120 mililitrų
• Sviestas arba margarinas kepiniams – 100 gramų
• Druska pagal skonį
• Sausos šviežios mielės - 7 gramai

Kaip gaminti: kefyrą lengvai įkaitinkite puode. Vandenį užvirinkite iki 60 laipsnių. Dubenyje sumaišykite mieles su šiltu vandeniu ir cukrumi. Palikite kilti apie penkiolika minučių.

Tešlai galite įdėti šaukštą miltų. Kai mielės pradeda veikti, supilkite šiltą kefyrą, aliejų (galite ir pašildyti) ir druską. Po truputį įsijokite miltus, minkydami tešlą vidutinio storio.

Palikite vėl pakilti, bet apie 40 minučių Kepkite elektrinėje vaflinėje apie 5 minutes.

Jei norite minkštesnių vaflių, naudokite Briuselio vaflių versiją. Tešla turi būti puri, erdvi ir vidutinio tirštumo. Nelaikykite jų vaflinėje per ilgai ir patartina patiekti karštą. Naudokite tuos pačius ingredientus kaip ir anksčiau.

Paprastas skanių belgiškų vaflių receptas

Kokie padažai tinka mūsų patiekalui?

Galima patiekti su įvairiomis uogienėmis, pastomis, šokoladu, vaisiais ar kondensuotu pienu. Taip pat skanu su klevų ar uogų sirupu. Minkšti vafliai yra ypač skanūs, kai jie derinami su kreminio vanilės padažo.

Paruošti nesunku: išplakti cukrų, trynius ir šiek tiek krakmolo, įberti druskos. Pašildykite pieną ir supilkite į jį trynius, kaitinkite ant silpnos ugnies, kol sutirštės. Padažas neturėtų virti. Nukelkite nuo ugnies, supilkite vanilės ekstraktą ir šaldykite porai valandų.

Sokolado padazas: Pieną su sviestu pakaitinkite ant silpnos ugnies, neleisdami jam užvirti. Sutarkuokite šokoladą (geriausia tamsų, su 70% kakavos) ir supilkite į pieną. Užvirinkite (neužvirinkite!) ir nukelkite nuo ugnies, šiek tiek atvėsinkite ir patiekite.
Maisto gaminimo patarimai:

• Vaflius kepkite tik įkaitintoje vaflinėje (2-3 min.).
• Vaflius kepkite ne ilgiau 3-4 minutes (ploniems užtenka pusės minutės).
• Jei į tešlą įdėsite daug sviesto, netepkite vaflinės keptuvės riebalais papildomai.
• Jei norite labai plonų, traškių vaflių, kurie tiesiogine prasme būtų permatomi, tiesiog smarkiau paspauskite vaflinės viršų, naudodami orkaitės pirštinę.

Gero apetito ir viso ko geriausio jums ir jūsų šeimai.

Ar žinojote, kad belgiški vafliai būna dviejų pagrindinių tipų?
Lježas ir Briuselis valdo!
Abiejų rūšių vafliai atrodo panašiai, tačiau skonis visiškai skiriasi.

Šiame straipsnyje papasakosiu, kuo skiriasi Briuselio ir Lježo vafliai, taip pat kaip iškepti naminius Briuselio vaflius. Jūsų laukia du receptai su nuotraukomis ir istorija iš vaikystės :)

Jei norite pereiti tiesiai prie recepto, slinkite žemyn. Pratarmė čia ilga :)

Kadaise, kai medžiai buvo dideli ir aukšti, o mano gimtasis Kijevas šiuose medžiuose buvo žaliausias miestas pasaulyje, Kijevo gatvėse, arčiau centro, jie pardavinėjo nuostabiai skanius vaflius neįprastu pavadinimu „Gofruotės“. “. Minkšti, tirpstantys burnoje, su didelėmis kvadratinėmis ląstelėmis ir gardžiu plaktos grietinėlės sluoksniu – štai kokie buvo šie vafliai! Iš vaikystės išliko ryškus prisiminimas: kaip su močiute eidavome į teatrą, o po spektaklio pirkdavome vaflių.

Dabar, su vaikais atvykęs į Kijevą, apsidžiaugiau, kad miesto centre atradau belgiškų vaflių prekybos taškus! Jų gausu požeminėse perėjose, prie metro. Sveika! Tai vaikystės skonis, pagalvojau. Nusipirkome pabandymui vaflį... bet atidžiau pažiūrėjus, tai yra įkandus, skonis pasirodė visai kitoks! Tai buvo ne ta pati švelni, minkšta „gofruotė“ iš vaikystės, o traški, kieta, kaip pyragas, vafliai. Taip pat skanu, bet ne tas pats. O vietoj grietinėlės vaflius siūlė užpilti šokoladu ar sirupu.

Nuo to laiko praėjo daugiau nei metai, bet noras rasti „tuos“ belgiškus vaflius manęs neapleido. O visai neseniai, ieškodama jums, mieli skaitytojai, vaflių receptų, sužinojau, kad belgiškų vaflių būna Briuselio ir Lježo atmainų.

Lježo vafliai– kieti ir traškūs. Juos galima iškepti ateičiai ir laikyti kelias dienas. Būtent jie atėjo pas mus naujais laikais. O receptas datuojamas XVIII a., iš Lježo miesto. Vieną dieną Lježo princas, galvodamas, kokio skanaus skanėsto norėtų arbatos, savo virėjui įsakė „kažko naujo, bet tikrai skanaus“! Konditerė galvojo ir galvojo - ir į tešlą įpylė daugiau cukraus... Kepant cukrus karamelizavosi, o vafliai išėjo su cukraus grūdeliais viduje. Princui labai patiko! O Lježo vafliai populiarūs ir šiandien. Kad susidarytų cukraus pluta, prieš kepant jie apvoliojami stambiame „perliniame cukruje“. Tačiau Lježo vaflių receptą įsisavinsime vėliau, bet dabar turime...

Briuselio vafliai!
Minkšti, purūs, erdvūs – tai vafliai iš vaikystės! Juos reikia valgyti iš karto, karštus, ką tik iškeptus! Šilti vafliai patiekiami su plakta grietinėle (taip, būtent tokia!), cukraus pudra arba lydytu šokoladu ir uogomis – klasikinis variantas yra braškės ir bananai.

Ilgai ieškojau tikro Briuselio vaflių recepto, internete yra daugybė variantų, ir kol nepabandysi, nesužinosi, kuris iš jų yra tinkamas. Pirmiausia pasirinkau Briuselio vaflių iš mielinės tešlos receptą, kuris buvo labiausiai paplitęs receptas.

Iš karto pasakysiu, kad pirmasis receptas buvo ne tai, ko ieškojau. Pagaminti vafliai, kuriuos nekantriai pradėjome bandyti, pasirodė, kad skonis buvo panašus... į mielinius blynus! Labai gražūs blyneliai, kvadratėliais, į kuriuos labai patogu dėti uogas, uogienę ir grietinę. Vaikams patiko, bet prisiminiau, kad „gofruoti“ skonis kitoks! Ne mielinė, o panaši į biskvitą. Ir pagaliau radau receptą! Bet pirmiausia aš jums papasakosiu vaflių, pagamintų su mielėmis, receptą. Ką daryti, jei kai kurie iš jūsų mėgsta šiuos „vaflinius blynus“?

Briuselio vaflių tešla su mielėmis:

12-15 vienetų:

• 2,5 stiklinės miltų;
• 2 kiaušinių;
• 100 g sviesto;
• 2-2,5 stiklinės pieno;
• 1 šaukštas cukraus;
• vanilinio cukraus pasirinktinai;
• ¼ arbatinio šaukštelio druskos;
• 15 g šviežių arba 5 g sausų mielių.

Belgiškų vaflių kepimui reikalinga elektrinė vaflinė su giliomis kvadratinėmis ląstelėmis.

Kaip iškepti Briuselio vaflius naudojant mieles:

Mieles sutrinkite su cukrumi ir atskieskite puse šilto pieno. Miltus persijokite į dubenį su tešla.

Atskirkite baltymus nuo trynių ir, išmaišę tešlą, supilkite trynius ir likusį pieną.

Kiaušinių baltymus plakite mikseriu su druska į purias, tirštas putas. Kad baltymai plaktų greitai ir efektyviai, jie turi būti kambario temperatūros, o pirmiausia reikia plakti mažu greičiu, palaipsniui pereinant prie didesnio greičio.

Į tešlą suberkite išplaktus baltymus ir palengva išmaišykite iš apačios į viršų. Galiausiai supilkite šiltą (ne karštą) lydytą sviestą, pildami jį po truputį nuo dubens krašto ir maišydami.

Jei naudojate sausas mieles, tuomet jas tiesiog sumaišykite su miltais, o į miltus po vieną suberkite cukrų, šiltą pieną, trynius, išplaktus baltymus, lydytą sviestą.

Paruoštą tešlą palikite kilti 2 valandas. Tešlą padalinau į du dubenėlius, nes iš vieno tikrai išbėgs. Tešla pakils dvigubai! Šaukštu švelniai išminkykite ir galėsite kepti vaflius.

Norėdami pamatyti mielinių vaflių paruošimą detaliau, spustelėkite paveikslėlį :)

Vaflinės lėkštes lengvai patepkite saulėgrąžų aliejuje suvilgytu skudurėliu (jei kepate pirmą kartą), įkaitinkite vaflinę ir supilkite tešlą. Kiekis nustatomas eksperimentiniu būdu. Jei pilsite per mažai, tešla neužpildys visų įdubimų, o vafliai iš vienos pusės iškeps.

Maždaug tiek tešlos reikia supilti

Jei pilate per mažai tešlos, vafliai atrodo taip

Ir taip yra :)

Jei pilsite per daug, tešla „nubėgs“ vaflinės keptuvės kraštais.

Optimalus kiekis pasirodė 3,5 šaukšto tešlos, skirtos skirtingoms vaflinėms. Taip pat kepimo laikas svyruoja nuo 2-3 iki 5-6 minučių.

Kai vafliai yra auksiniai, jie yra paruošti!

Atsargiai nuimkite juos nemetaliniu daiktu (silikonine mentele) ir perkelkite ant grotelių, kad nesudrėktų, kaip vėsinant ant lėkštės.

Nors nereikėtų laukti, kol vafliai atvės – skaniau juos valgyti šviežius!

Bandomoji vaflių partija išparduota per naktį, o ryte tęsiau tikrų Briuselio vaflių recepto paieškas. Nes pirmajame variante man nepatiko mielių skonis.

Ir nusprendžiau paieškoti... Belgijos svetainėse! Ten tikrai turi būti autentiškų vaflių receptų iš Briuselio! Tačiau kadangi Google vertėjas flamandų kalbos neturėjo, šiek tiek pagalvoję nusprendėme užklausą išversti į prancūzų kalbą. Ir – hurrau! – buvo pilna svetainė receptų, tarp kurių buvo trys Briuselio vaflių versijos!!! Gaufres de Bruxelles – taip jų pavadinimas skambėjo prancūziškai. Svetimi ingredientų pavadinimai taip pat skambėjo neįprastai ir magiškai, kaip muzika, o spėlioti, kas buvo, pasirodė labai jaudinantis užsiėmimas: de farine, de beurre, de lait!... Ar atspėjote, kur miltai, kur sviestas yra, o kur pienas? Ir de sucre ir de sel – tai iš karto aišku!

Išbandymui pasirinkau receptą be mielių, pusės porcijos. Taigi, jei norite daugiau, padvigubinkite produktų kiekį. Nors vaflius geriau valgyti šiltus, o geriau kepti naują partiją!

Ingredientai Briuselio vafliams:

5-6 vienetams:

• 3 kiaušinių;
• 95 g miltų (tai nepilna stiklinė, apie 1,5 cm žemiau viršaus);
• 1 šaukštas cukraus;
• Pusės pakelio vanilinio cukraus;
• 75 g sviesto;
• 1,5 šaukšto pieno;
• 2 žiupsneliai druskos.

Kaip pasigaminti Briuselio vaflius:

Ištirpinkite sviestą ir leiskite šiek tiek atvėsti.

Atsargiai atskirkite trynius nuo baltymų.

Miltus dubenyje sumaišyti su cukrumi, žiupsneliu druskos ir padaryti „šulinėlį“.

Į „šulinėlį“ suberkite trynius, supilkite ištirpintą sviestą ir pieną ir maišykite, kol tešla taps vientisa ir vienalytė.

Atskirame dubenyje išplakite kiaušinių baltymus su antru žiupsneliu druskos iki tirštos ir standžios masės.

Į tešlą supilkite išplaktus baltymus (patogiau dėti 2 kartus) ir švelniai, bet kruopščiai išmaišykite. Galite pradėti kepti vaflius!

Supilkite 3 pilnus šaukštus tešlos ant įkaitintos vaflinės keptuvės paviršiaus, uždarykite ir palaukite...

Būkite atsargūs, iš po dangčio šonuose išeina karšti garai! Po poros minučių galite šiek tiek atidaryti vaflinę ir pažiūrėti: ar jos auksinės? Pasiruošę!

Padėkite vaflius ant vėsinimo grotelių.

Pora minučių – ir greitai išbandykite minkštus, šiltus, purius Briuselio vaflius!

Ir šie vafliai pagal antrąjį receptą pasirodė daug panašesni į mano prisimintus „gofruotus“! Jų skonis buvo kaip biskvitas, be mielių skonio, iškepė daug greičiau ir lengviau. Su medumi, uogiene, grietinėle - labai skanu!

Kas ieškos, ras :) Ir ne tik Briuselio vaflių receptą! 😀

P.S. Gana ilgai po šio recepto paskelbimo pasirodė dar vienas Briuselio vaflių receptas - trečiasis! Už tai ačiū svetainės skaitytojai Valentinai, kuri atsiuntė nuorodą komentaruose. Remiantis tinklalapio europeancuisines.com (Europos virtuvės) straipsniu, Briuselio vaflių tešla vis dar gaminama su mielėmis, tačiau įdedant išplaktų kiaušinių baltymų. Mielių ir purių baltymų putų derinys yra autentiškas minkštųjų belgiškų vaflių bruožas. Nusprendžiau išbandyti šį variantą :)

Panašius receptus studijavau keliose anglų kalbos svetainėse; buvo keletas receptų skirtumų – pieno miltelių buvimas ar nebuvimas, naudoti tik baltymai arba baltymai ir tryniai; tešla iš vandens arba pieno; nedidelis ingredientų kiekio skirtumas. Dėl to aš pasirinkau geriausią variantą, derindamas du receptus. Buvo žavu: verčiant ne tik iš anglų kalbos į ukrainiečių kalbą, bet ir uncijos į gramus bei mililitrus, receptuose atsirado paslaptingas „putojantis vanduo“. Aš vis dar nenustačiau, kas tai yra ir koks jo analogas. Todėl į tešlą įpyliau įprasto šilto vandens. Gal zinot?
Atnaujinimas: skaitytojų dėka dabar žinome, kad tai yra putojantis vanduo! Labai ačiū visiems, kurie mane apšvietė šia tema :)

Originaliame recepte buvo nurodyta, kad ingredientai pateikiami per pusę. Dėl to vaflių gavome labai daug: apie tris dešimtis, nespėjau skaičiuoti, nes karšti vafliai iškart buvo suvalgyti :) O likusius papuošėme kaip Belgijos gatvės prekystalius, kiekvieno skonio: su lydytu šokoladu ir kondensuotu pienu, uogomis ir cukraus milteliais (o gal kokia nors plakta grietinėle ar ledais!) - ir mes turėjome Vaflių vakarėlį!

Norite sužinoti ir šį receptą? Aš tau pasakysiu dabar.

30 g šviežių mielių sutrinkite su 2 šaukštais rudojo cukraus, užpilkite šiltu pienu (300 ml), išmaišykite, persijokite pusantro stiklinės miltų (200 g), išmaišykite ir palikite 15 min. (Arba 8,5 g sausų aktyvių mielių sumaišyti su pienu, trupučiu cukraus ir miltų, leisti pakilti 15 min. Afst mielės greito veikimo – iš karto sumaišyti su miltais).

Kai tešla pakils, įdėkite 3 kambario temperatūros trynius, išmaišykite, tada pakaitomis šiltą vandenį (350 ml) ir likusius miltus (dar 300 g, tai yra 2 sukauptos stiklinės po 200 ml), taip pat druskos (1 arbatinis šaukštelis), vanilino (ant arbatinio šaukštelio galo) ir pieno miltelių (125 g). Pieno miltelius galite pakeisti miltais. Palikite tešlą pakilti 20-25 minutes, tuo tarpu ištirpinkite 200 g sviesto. Kiaušinių baltymus plakite iki tirštos baltos putos – 3-4 minutes, pereinant nuo mažo greičio iki didžiausio.

Į tešlą įmaišykite šiltą, o ne karštą lydytą sviestą. Tada atsargiai, 3-4 žingsniais, įmaišykite baltymų putas. Vaflinę patepkite augaliniu aliejumi, gerai įkaitinkite ir kepkite vaflius, po 2 šaukštus tešlos. Šie vafliai iš pradžių būna traškūs iš viršaus, o viduje minkšti, o pasėdėję tampa visiškai minkšti.

Sviestą ištirpinkite mikrobangų krosnelėje, bet neužvirinkite.

Labai atsargiai atskirkite kiaušinių baltymus ir trynius. Kiaušinių baltymus ir maišymo indą dėkite į šaldytuvą.


Miltus persijokite į gilų indą, suberkite granuliuotą cukrų ir vanilinį cukrų bei žiupsnelį druskos. Sumaišykite sausus ingredientus, centre padarykite duobutę ir supilkite į ją trynius.


Gerai išmaišykite šakute arba šluotele. Supilkite atvėsintą ištirpintą sviestą ir pieną.


Išmaišykite šakute/plaktuvu iki vientisos masės. Tai užtruks mažiau nei minutę. Šiame etape tešla spalva ir aromatu labai panaši į varškės versiją.


Iš šaldytuvo išimkite šaltą dubenį, šluoteles ir kiaušinių baltymus. Šaltus baltymus su žiupsneliu druskos plakite mikseriu (plonais plaktuvais) mažu greičiu. Kai baltymai pašviesėja ir pradeda tirštėti, galite šiek tiek padidinti galią. Plakimo laikas yra apie 5 minutes, kol susidarys stiprios sniego baltumo putos.


Išplaktus baltymus mažomis dalimis įmaišykite į tešlą. Norėdami maišyti viena kryptimi, naudokite silikoninę arba plastikinę mentelę. Pirmoji baltymų dalis šiek tiek suminkštins ir pašviesins kreminę masę.


Antroji ir trečioji išplaktų baltymų porcijos suteiks tešlai tūrio ir orumo. Norėdami gauti gerą rezultatą, mentele naudokite greitai ir labai atsargiai!


Uždenkite gatavą tešlą servetėle ir padėkite į šaldytuvą.


Paruoškite ir įjunkite vaflinę. Kelių kepimo mašina yra paruošta kepti vaflius, kai užsidega žalias indikatorius viršutiniame skydelyje. Atidarykite prietaisą, greitai sutepkite plokštes saulėgrąžų aliejumi (lengvai) ir kiekvienam vafliui dėkite po tris šaukštus tešlos, kurią iškart tolygiai paskirstysite.


Kepkite vaflius pagal instrukcijas: supilkite tešlą, uždarykite dangtį, kepkite 5-7 minutes.


Pasibaigus nurodytam laikui, atidarykite kelių kepimo mašiną ir patikrinkite, ar vafliai yra paruošti. Jei kepiniai apkepa iš abiejų pusių (kraštą pakelkite mentele), gatavus gaminius galima išimti ir perkelti į vėsinimo groteles.


Pirmą kartą negalėjau nustatyti teisingos tešlos porcijos, o mano vafliai pasirodė tokie patys kaip nuotraukoje. Tai neteisingi vafliai! Bet jie turi teisę užimti vietą ant stalo. Skonis toks pat. O jei papuošiate, atrodo įdomiai ir patraukliai.


Patiekite karštą arba šiltą. Kaip skanų papuošimą naudokite vanilės arba romo skonio cukraus pudrą ir šviežias arba šaldytas uogas.


Mano netaisyklingos formos vafliai apibarstyti klasikine karamele ir pabarstyti netirpstančiu cukrumi. Suskirstymo metu pastebima, kad Briuselio vafliai viduje yra minkšti ir erdvūs, nepaisant to, kad juose nėra kepimo miltelių ar mielių.