Žąsis orkaitėje su obuoliais. Kaip iškepti žąsį su obuoliais orkaitėje, kad ji būtų minkšta ir sultinga? Kepta žąsis su raugintais kopūstais, medumi ir obuoliais

Su obuoliais kepta žąsis taps mėgstamiausia ant bet kurio šventinio stalo. Ypač dažnai jis įtraukiamas į Naujųjų metų ir Kalėdų meniu, naudojant įvairius receptų variantus, apimančius unikalius marinatus ir įdaro kompozicijas, pagrindinius vaisius papildant kitais ingredientais.

Žąsis su obuoliais orkaitėje

Norėdami užtikrinti, kad orkaitėje kepta žąsis su obuoliais nesugadintų šventės, o, priešingai, džiugintų minkštu, sultingu skoniu viduje ir apetitą keliančiais skaistalais su traškia plutele išorėje, turite žinoti tam tikras paruošimo subtilybes. paukštis, jo marinavimas ir tikrasis kepimas. Laikydamiesi teisingų rekomendacijų, tikrai pasieksite norimą rezultatą, o valgį paversite nepamirštamu.

Žąsis įdaryta obuoliais

Jei be mėsos norite gauti ką nors skanaus, tada ryžiais ir obuoliais įdaryta žąsis bus idealus patiekalas jūsų idėjai įgyvendinti. Skerdena pirmiausia nuplikoma verdančiu vandeniu iš visų pusių ir tik po to pradedamas tolesnis apdorojimas.

Ingridientai:

• paukštienos skerdena – 1 vnt.;
• Antonovka – 2-3 vnt.;
• ryžiai - 150 g;
• džiovinti abrikosai – 5 vnt.;
• grietinė - 100 g;
• majonezas - 100 g;
• prieskoniai.

Paruošimas

1. Paukščio skerdena tinkamai paruošiama, minutei įmerkiama į indą su verdančiu vandeniu, išdžiovinama, įtrinama druskos ir pipirų mišiniu ir paliekama parai ar dviem mirkti maišelyje šaltyje.
2. Vaisiai išimami iš šerdies, supjaustomi griežinėliais, o garuose virti džiovinti abrikosai supjaustomi juostelėmis.
3. Ryžius išvirkite, sumaišykite su obuolių ir abrikosų gabalėliais, pagardinkite pagal skonį, gauta mase užpildykite pilvą ir susiūkite.
4. Įtrinkite paukštį grietine ir majonezu, padėkite ant grotelių, po kuria padėkite kepimo skardą su vandeniu.
5. Iškeptą žąsį su obuoliais ir ryžiais kepkite 15 minučių maksimalioje temperatūroje, kol iškeps 170 laipsnių, retkarčiais užpilant vandeniu iš kepimo skardos.

Žąsis su obuoliais folijoje

Folijoje kepta žąsis su obuoliais visada sultinga ir minkšta. Patiekalo skonio paletę galima paįvairinti plečiant naudojamų prieskonių sudėtį. Tokiu atveju marinatas bus skystas ir reikės papildomo didelio marinavimo indo.

Ingridientai:

• gandras – 1 vnt.;
• Antonovka – 4-6 vnt.;
• medaus, sojos ir Vusterio padažo – po 2 v.š. šaukštai;

Marinatui:

• vanduo – 1,5 l;
• actas ir sojos padažas – po 75 ml;
• malto imbiero – 1,5 a.š. šaukštai;
• cukrus - 5 šaukštai. šaukštas;
• druska - 2 šaukštai. šaukštai;
• žvaigždanyžius – 2 vnt.;
• Sičuano ir juodųjų pipirų – po 5 g;
• cinamonas - ½ arbatinio šaukštelio.

Paruošimas

1. Paruoškite marinatą žąsienai su obuoliais, ingredientus šiek tiek pavirkite ir dvi dienas panardinkite į jį paukštį.
2. Prieš terminį apdorojimą skerdena porą valandų palaikoma kambario temperatūroje, po to užpilama vaisių ketvirčiais, aptepama sojos ir Vusterio padažo bei medaus mišiniu ir dedama ant kepimo skardos tarp dviejų folijos gabalėlių.
3. Maistas 20 minučių laikomas maksimalioje temperatūroje, dar 2-2,5 valandos 175 laipsnių temperatūroje.
4. Likus pusvalandžiui iki kepimo pabaigos, nuimkite viršutinį lakštą.

Žąsis su obuoliais rankovėje

Toliau sužinosite su obuoliais ir česnaku. Paukštį būtinai įtrinkite aštriais prieskoniais, garstyčių ir majonezo mišiniu ir palikite mirkti 1-2 dienas. Norėdami gauti aukso rudą plutą, likus 30–40 minučių iki kepimo pabaigos, nupjaukite rankovę ir atsukite.

Ingridientai:

• gandras – 1 vnt.;
• Antonovka – 4-6 vnt.;
• česnako galvutė – 1 vnt.;
• majonezas - 150 g;
• garstyčios - 60 g;
• Provanso žolelės – 30 g;
• prieskoniai.

Paruošimas

1. Marinuota paukštienos skerdena įdaroma obuolių griežinėliais ir česnako skiltelėmis, įdedama į rankovę ir siunčiama į maksimaliai įkaitintą orkaitę.
2. Po ketvirčio valandos kaitra sumažinama iki 175 laipsnių ir maistas kepamas, kol iškeps.

Žąsis su kopūstais ir obuoliais orkaitėje

Tokiu atveju žąsų su obuoliais kepimas orkaitėje užtruks daug mažiau laiko, nes nereikia išankstinio marinavimo. Mėsa jau bus minkšta ir aromatinga dėl troškinimo vyno padaže, taip pat dėl ​​aštraus įdaro.

Ingridientai:

• jaunasis gandras – 1 vnt.;
• Antonovka – 2-3 vnt.;
• rauginti kopūstai – 250 g;
• ghi – 50 g;
• pusiau sausas raudonasis vynas - 250 ml;
• cinamono lazdelė – 1 vnt.;
• kadagio uogos – 3-4 vnt.;
• lauro lapas – 1 vnt.;
• pipirų mišinio, prieskonių.

Paruošimas

1. Kopūstą 10 minučių patroškinkite žąsies riebaluose, įdėdami cinamono lazdelę, lauro lapus ir grūstuvėje sutrintas kadagio uogas.
2. Iškeptą atvėsinkite, sumaišykite su vaisių ketvirčiais ir masę sudėkite į pilvą, prieš tai pasūdę skerdeną ir pagardinę pipirų mišiniu.
3. Paukštis susiuvamas, ant nugaros dedamas į formą ir užpilamas lydyto sviesto ir raudonojo vyno mišiniu.
4. Uždenkite indą folijos lakštu ir pašaukite į iki maksimumo įkaitintą orkaitę 30 minučių.
5. Tada kaitra sumažinama iki 175 laipsnių ir iškepta žąsis su obuoliais ir kopūstais verdama, kol iškeps.

Žąsis su obuoliais ir slyvomis

Su džiovintomis slyvomis ir obuoliais kepta žąsis bus tikras šventinis skanėstas. Slyvas geriau imti nerūkytas, džiovintas, o kaip prieskonius naudoti mairūną ar itališkų sausų žolelių mišinį, gardinant jas ne tik skerdena, bet ir įdaru.

Ingridientai:

• gandras – 1 vnt.;
• Antonovka – 4 vnt.;
• džiovintos slyvos – 120 g;
• alyvuogių aliejus - 40 ml;
• mairūnai - 30 g;
• vanduo - 300 ml;
• prieskoniai

Paruošimas

1. Paruošta skerdena įtrinama druska, pipirais, mairūnais arba žolelių mišiniu ir paliekama per naktį arba parą.
2. Pilvą užpildykite obuolių griežinėliais su garintomis džiovintomis slyvomis ir susmulkinkite dantų krapštukais.
3. Skerdeną sutepkite aliejumi, dėkite ant kepimo skardos į įkaitintą prietaisą ir užpilkite verdančiu vandeniu.
4. Iš viso su obuoliais ir džiovintomis slyvomis iškepta žąsis keps 2,5 valandos (30 minučių maksimalioje kaitroje ir 120 180 laipsnių temperatūroje).

Žąsis su apelsinais ir obuoliais

Su apelsinais ir obuoliais kepta žąsis – kulinarinis eksperimentas, kuriam daugelis šeimininkių apsisprendžia ne iš karto. Ir visiškai veltui prisipažinti. Be didelio vargo patiekalas pasirodo nebanalus, labai skanus ir aromatingas.

Ingridientai:

• gandras – 1 vnt.;
• Antonovka – 2 vnt.;
• apelsinai – 2 vnt.;
• gazuotas mineralinis vanduo – 1,5 l;

Marinatui:

• sojos padažas - 80 ml;
• medus - 2 šaukštai. šaukštai;
• adžika ir alyvuogių aliejus – po 40 g;
• prieskoniai

Paruošimas

1. Paukštis mirkomas porai valandų gazuotame mineraliniame vandenyje, išdžiovinamas, pasūdomas, paskaninamas marinavimo ingredientų mišiniu ir paliekamas per naktį.
2. Į pilvą sudėkite apelsino ir obuolio skilteles.
3. Paruoškite žąsį, keptą su obuoliais ant kepimo skardos po folijos lakštu 3 valandas 180 laipsnių temperatūroje.
4. Pirmą ir paskutines 15 minučių temperatūra turi būti maksimali.

Žąsies gabaliukai su obuoliais

Žąsis su obuoliais, kurios receptas pateiktas žemiau, rankovėje ruošiamas porcijomis. Įdėjus susmulkintą svogūną, keletą griežinėlių citrinos su žievele ar apelsiną, patiekalo skonis gerokai pagerės.

Jei jūsų orkaitėje yra grilio režimas, būtinai atkreipkite dėmesį į šiandien pateiktą įdarytos žąsies receptą. Be to, gaminsime su obuoliais ir sojų padažu, kas garantuoja išskirtinį rezultatą. Žąsiena bus sultinga ir minkšta, lengvai nukris nuo kaulų.

Na, o pasigaminkime šventinį patiekalą ir džiuginkime save bei savo artimuosius. Žąsų įdaras gali būti įvairus, pavyzdžiui, bulvės, grikiai, džiovintos slyvos, obuoliai, grybai, kepenėlės. Pažiūrėkime atidžiau, kaip kepti žąsį orkaitėje su obuoliais.

Ingridientai:
žąsis (visa) - 2,5-3 kg
sojos padažas - 85 ml
rupios druskos
vidutiniai obuoliai 3-4 vnt.
actas - 15 ml

Paruošimas:

Jūsų patogumui paruošėme nuoseklų įdarytos žąsies kepimo orkaitėje receptą. Esame tikri, kad šis patiekalas taps jūsų firminiu patiekalu ne tik per Kalėdų šventes.

Būtina pasiruošti iš anksto, nes žąsis turi būti marinuota mažiausiai 8-10 valandų.

1 žingsnis

Išdarinėtą žąsį gerai nuplauname viduje ir išorėje po šaltu vandeniu, tada jos paviršių šiek tiek nusausiname popieriniais rankšluosčiais.

3 veiksmas

Žąsį iš visų pusių užpilkite nedideliu kiekiu stalo acto, kurį galima pakeisti spaustomis citrinos sultimis, gausiai pabarstykite stambia druska (apie 2 šaukštus).

4 veiksmas

Indą su mėsa uždenkite tinkamu dangčiu ir palikite marinuotis per naktį. Kitą dieną skerdeną lengvai nuplaukite nuo druskos ir acto ir vėl nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.

5 veiksmas

Dabar atsargiai užpilkite mažomis porcijomis sojos padažo ant skerdenos, kad jis galėtų susigerti į odą. Nepamirškite į vidų įpilti sūraus-saldaus užpilo. Taip paryškinsite žąsienos skonį ir aromatą.

6 veiksmas

Kitame etape gerai nuplautus vidutinio dydžio obuolius supjaustykite į 4 dalis, išimkite šerdį ir supjaustykite lygiomis griežinėliais.

Geriau imti rūgščių veislių obuolius. Taip gausime sultingą žąsienos mėsą.

7 veiksmas

Paruoštą skerdeną prikimšme vaisių gabalėliais, sandariai įstatydami tarp šonkaulių, stuburo ir krūtinkaulio.

8 veiksmas

Paskutiniame etape žąsį užveriame ant iešmo, užfiksuojame abu galus ir siūlu pririšame prie skerdenos kaklą ir sparnus, kad jie netrukdytų paukšteliui kepti orkaitėje.

9 veiksmas

Į orkaitę dedame iešmus su žąsimi, įjungiame „Grill“ režimą ir kepame mėsą vidutinėje temperatūroje 2,5 val. Nepamirškite pastatyti padėklo, kuriame nutekės daug riebalų (per visą gaminimo laiką gausite apie 300-350 ml).

Jei neturite kepsninės, žąsies skerdeną padėkite ant kepimo skardos ar specialios formos.

Kad žąsis neapdegtų ant viršaus, uždenkite ją folija, o jei apdegs apačioje, supilkite vandenį ant kepimo skardos.

Taigi, atsargiai išimkite gatavą skerdeną iš orkaitės ir padėkite ant didelės lėkštės.

10 veiksmas

Išimame iešmelį, nupjauname siūlus ir patiekiame kartu su garnyru ar šviežiomis daržovėmis ant stalo. Štai ir viskas, obuoliais įdaryta žąsis paruošta. Virimo procesas paprastas, ar ne?

Gero apetito!

Žiūrėkite vaizdo įrašo įdarytos žąsies receptą

Orkaitėje kepta žąsis, rausvos spalvos, su traškia plutele! ? Žąsis – ne pats lengviausias paukštis iškepti. Tačiau yra keletas paslapčių, su kuriomis galite paruošti šį skanų patiekalą Kalėdoms ar bet kuriai kitai šventei. Žąsies virimas su obuoliais Procesas nėra greitas, tačiau laikantis visų rekomendacijų sulauksite nuostabių rezultatų!

Žąsies su obuoliais receptas

• Žąsis – 5 kg
• Obuoliai - 1 kg
• Česnakai - 1 galva
• Druska – 1 arbatinis šaukštelis 1 kg paukštienos
• - skonis

Kaip virti žąsį su obuoliais

Prieš verdant žąsį reikia išdarinėti, nuplauti ir nulupti riebalų perteklių. Sparnelius nupjaukite iki išorinių falangų – jie sudegs (arba kepdami suvyniokite į foliją). Į emaliuotą kibirą arba bet kokį didelį indą supilkite šiltą vandenį ir įpilkite druskos 1 šaukštu druskos 1 litrui vandens. Pamirkykite žąsį pasūdytame vandenyje 3 valandas – mėsa suminkštės, taps minkšta ir gerai pasūdys. Tada įtrinkite žąsį druska (1 arbatinis šaukštelis druskos 1 kg paukščio) ir česnaku. Sutarkuotą žąsį per naktį palikite šaldytuve.

Prieš kepdami, išimkite žąsį iš šaldytuvo. Obuolius nulupkite, supjaustykite griežinėliais ir išimkite šerdį.

Įtrinkite prieskonių mišiniu – tai gali būti maltų pipirų, raugerškių ar maltų sumahų, šalavijų ir kitų pagal jūsų skonį.

Žąsį įdaryti obuoliais ir kepti iki 250°C įkaitintoje orkaitėje apie 30 min. Geriau paimti gilią kepimo skardą. Po to sumažinkite temperatūrą iki 180°C, ištirpintus riebalus užpilkite ant žąsų ir kepkite dar tris valandas.

Norėdami patikrinti, ar esate pasiruošę obuoliais įdaryta žąsis reikia pradurti koją - jei ištekėjusios sultys skaidrios, vadinasi, žąsis paruošta, jei rausva ar raudona, pavirkite dar.

Žąsis – retas svečias ant mūsų stalų. Viena iš priežasčių yra ta, kad ne visi žino, kaip tinkamai kepti žąsį orkaitėje. Iš tiesų, jei nesilaikysite tam tikrų taisyklių, galite gauti ne sultingą, dieviškai skanų paukštį, o sausą ir kietą, kurio net nenorėsite išbandyti. Šiame straipsnyje mes jums pasakysime, kaip sėkmingai virti žąsį su obuoliais. Laimei, jų nėra daug ir jas visai nesunku įgyvendinti.

Žąsies kepimo orkaitėje būdas

Žąsis yra rimtas paukštis. Ir gana didelis. Vidutinis išdarinėtos skerdenos svoris yra 2,5–3 kilogramai. Parduodant yra ir svaresnių, keturis kilogramus sveriančių egzempliorių. Taigi kartais pagrindinis žąsies kepimo sunkumas yra sugalvoti ją įkišti į orkaitę. Ne, jūs, žinoma, galite supjaustyti paukštį į gabalus. Bet kas pjauna žąsį? Jis kepamas visas. Ir jie tikrai bus įdaryti rūgščiais Antonovo obuoliais. Žinovai tikrai pridės saują spanguolių.

Žinovai tikrai pridės saują spanguolių.

Ingridientai:

• žali obuoliai
• sauja spanguolių (jei yra)
• pipirų
• medaus (arba bet kokio natūralaus sirupo)
• garstyčios

Taip pat mums reikės:

• dantų krapštukai pilvo užpildui tvirtinti,
• špagatas arba storas siūlas sparnams ir kojoms surišti,
• gili kepimo skarda arba troškinimo indas,
• folija dideliems paukščiams.

Paukštienos paruošimas kepti

Prieš kepdami žąsį orkaitėje, paukštis turi būti iš anksto apdorotas.

Žmonės sugalvojo įvairių būdų, kaip išvengti, kad kepta žąsis būtų kieta. Kažkas plaka skerdeną plaktuku, kaip kotletus (čia svarbiausia būti protingam, kad nepažeistumėte kaulų). Kai kurie žmonės ant orkaitės dugno padeda indą su vandeniu, kad susidarytų drėgni garai. Paprasčiausias ir patikimiausias būdas suminkštinti žąsienos mėsą yra iš anksto pamarinuoti paukštį prieskoniuose ir druskoje – idealiausia likus dviem dienoms iki kepimo. Mes eisime paskui jį.

Taigi, pirmiausia žąsį reikia gerai nuplauti, o tada nusausinti popierinėmis servetėlėmis. Dabar gaminame druskos ir pipirų mišinį. Geriausia paimti pipirų žirnelius ir juos sumalti prieš pat naudojimą. Šviežiai malti pipirai turi visiškai kitokį skonį nei virti. Jame jaučiamas žolelių gaivumas. Šis kvapas, deja, laikymo metu visiškai išnyksta.

Dabar kruopščiai įtrinkite paukštį druskos ir pipirų mišiniu viduje ir išorėje, suvyniokite į maistinę plėvelę ir padėkite į šaldytuvą. Mūsų paukštis čia turės praleisti dvi dienas.

Iškepkite žąsį su obuoliais orkaitėje

Taigi, praėjo dvi dienos ir atėjo diena, kai išvirsime savo skaniausią ir gražiausią žąsį.

Iš anksto išimkite paukštį iš šaldytuvo. Leiskite pastovėti kambario temperatūroje bent porą valandų.

Paruošiame įdarą. Iš obuolių išimkite šerdį ir supjaustykite gana stambiai.

Žąsį sandariai prikimšame obuoliais, periodiškai įdedame šiek tiek spanguolių. Jei nerandate spanguolių, galite tiesiog sumaišyti obuolius su kapotomis žolelėmis.

Dabar sutvirtiname pilvą dantų krapštukais. Jei jų negailėsite, galite apsieiti be tradicinio siuvimo siūlais. Be abejo, dantų krapštukus galima sutvirtinti špagatu, pynimo būdu, kaip matyti toliau esančioje nuotraukoje.

Tada žąsį reikia surišti, kad riebalai nuo sparnelių ir kojų nenutekėtų žemyn į orkaitės dugną. Paspaudžiame sparnelius, paimame špagatą ar storą siūlą ir surišame paukštį skersai. Kojas surišame špagatu kuo arčiau.

Yra dar viena paslaptis, kaip iškepti žąsį orkaitėje, kurios skonis bus tikrai skanus. Tai medaus garstyčių padažas. Jis papildomai suminkštins paukštį ir suteiks mėsai visiškai nepakartojamo aromato.

Paruoškite padažą.

3 šaukštus garstyčių sumaišykite su šaukštu medaus ar sirupo. Šiuo mišiniu aptepkite žąsį iš visų pusių. (Esu susidūręs su padažo variantu, pagamintu iš majonezo ir pomidorų pastos mišinio. Pats jo negaminau, bet bandžiusių atsiliepimai buvo neblogi.)

Indai žąsies kepimui

Dabar atėjo laikas išsiųsti mūsų paukštį kepti. Virimo metu iš žąsies nuteka daug riebalų – iš vieno paukščio galima gauti daugiau nei pusę litro. Taigi sekli keptuvė gali perpildyti, o tada proceso viduryje turėsite nusausinti riebalus. Sutikite, tai nėra labai malonu. Todėl norint kepti žąsį orkaitėje, reikia gilios kepimo skardos arba žąsų keptuvės. Idealiu atveju patartina turėti gilią kepimo skardą su grotelėmis. Jis taip pat naudingas kepant bet kurį kitą paukštį.

Maža paslaptis: jei neturite kepimo indo aukštais kraštais, nupjaukite nuo žąsies matomus riebalus - dažniausiai jie yra arčiau pilvo.

Dabar svarbiausia: kaip teisingai iškepti žąsį.

Žąsis iškepa gana ilgai, tačiau jokiu būdu nedžiovinkime. Todėl norėdami kepti žąsį orkaitėje, turite atsiminti pagrindinę taisyklę: temperatūra orkaitėje neturi būti aukšta! Nustatykite ne daugiau kaip 180 laipsnių – nesuklysite. Priešingu atveju kyla pavojus, kad paukštis tiesiog sudegs, nespėjęs iškepti, kol iškeps.

Priklausomai nuo žąsies dydžio, kepimo laikas svyruoja nuo 2 iki 4 valandų. Vidutiniškai kepimas trunka tiek pat valandų, kiek sveria paukštis. Mūsų žąsis sveria 3 kg 300 g.Taigi ruošiamės laukti kiek daugiau nei tris valandas.

Jei norite užtikrinti, kad žąsis neišdžiūtų, sukurkite orkaitėje drėgnus garus – tam tereikia ant orkaitės dugno padėti indą su karštu vandeniu. Bet prisimink! Tokiu atveju turite labai atsargiai atidaryti dureles, antraip nuo garų galite rimtai nusideginti. Be to, aptepę paukštį riebalais, į indą turėsite įpilti vandens.

Atkreipkite dėmesį, kad nepalikite žąsies orkaitėje be priežiūros. Pirmiausia, verdant žąsį, kas pusvalandį reikia aptepti lydytais riebalais. Antra, jei paukštis kepamas pakankamai ilgai, jis gali pradėti anglėti. Tokiu atveju jį reikės uždengti folija.

Tačiau visos mūsų pastangos bus tinkamai atlygintos. Tinkamai virta žąsis yra dievų maistas. Ne veltui Europoje ji tradiciškai buvo ruošiama vienai svarbiausių švenčių – Kalėdoms.

Patiekiame paukštį prie stalo.

Gatavą žąsį reikia išlaisvinti iš dantų krapštukų. Naudodami šaukštą iš vidaus išskobkite obuolius ir spanguoles. Padėkite paukštį ant didelės lėkštės ir ratu uždenkite garnyru.

Gero apetito!

Galiausiai santrauka: skanios, sultingos žąsies gaminimo paslaptys.

Paslaptis 1. Pamarinuoti paukštį reikia likus dviem dienoms iki kepimo.

Paslaptis 2. Žąsį reikia įdaryti rūgščių vaisių – rūgštis suminkštins mėsą.

Paslaptis 3. Garstyčių-medaus padažas žąsies skonį pavers dievišku.

Paslaptis 4. Kad paukštis neišdžiūtų, orkaitėje pasirūpinkite garais.

Paslaptis 5. Žąsies kepimo laikas priklauso nuo jos dydžio ir apskaičiuojamas pagal formulę, kiek kg paukštis sveria, kiek valandų reikia kepti.

Paslaptis 6. Nepalikite žąsies be priežiūros!

Orkaitėje iškepta kvapni, skani žąsis – bet kurio šventinio stalo puošmena. Aukso ruda plutelė ir kvapni mėsa, išmirkyta obuolių sultyse, nepaliks abejingų nei vieno svečio, nei šeimos nario.

Tai sotus ir labai skanus patiekalas, mėgstamiausias mūsų šeimos patiekalas. Šiandien pasidalinsiu su jumis geriausiu receptu, kaip iškepti žąsį su obuoliais orkaitėje ir vaizdine priemone. Receptas su nuotraukomis leis geriau suprasti, kaip atrodys jūsų patiekalas po gaminimo.

Produktai, skirti keptai žąsiai orkaitėje

Norėdami paruošti keptą žąsį orkaitėje, mums reikės:

– Žąsis 3,5-4 kg;

– Druska 1 lentelė. šaukštas;

– Juodieji pipirai 1 arbatinis šaukštelis. šaukštas;

- Česnakai 6-7 skiltelės;

– Maltos kalendros;

– Rūgštūs obuoliai 4-5 vnt.

Kad jūsų su obuoliais kepta žąsis būtų skani ir sultinga, ji turi būti per jauna ir plona. Sveria ne mažiau kaip 3 kilogramus, o geriausia 3,5-4 kg. Juk iškeps, dalis riebalų išsilydys ir nutekės, todėl patiekalas gali tapti sausas ir nebeapetitiškas.

Žąsies skerdena tinkamai nupešta ir išdarinėta. Norint iškepti žąsį su obuoliais, būtina, kad skerdenos viduje nebūtų vidurių: širdies, kepenų ir skrandžio. Naudokite juos kitiems patiekalams ruošti, jei, žinoma, jų buvo jūsų įsigytoje skerdenoje. Namuose žąsis auginančios šeimininkės dažniausiai iš karto pašalina visą vidų.

Be to, jei įmanoma, pašalinkite plaučius. Ne kiekvienas gali tai padaryti. Ir, jei negalite pašalinti plaučių nesuplėšę nelaimingosios žąsies skerdenos, geriau palikite juos ramybėje, tai nesugadins skonio. Jei kepimui naudojate šaldytą žąsį, ją atitirpinkite iš anksto. Leiskite skysčiui nutekėti. Tada aptepkite marinatu. Kaip iškepti žąsį su obuoliais naudojant minėtą marinatą?

Žąsų marinato receptas

Žąsiena turi savo specifinį, malonų saldų skonį, todėl skerdenos marinavimui nereikėtų imti daug žolelių. Įprastų įprastų prieskonių visiškai pakanka. Jei turite mėgstamiausių, galite juos visiškai naudoti.

Norėdami marinuoti žąsį kepimui, česnaką reikia atskirti į skilteles ir nulupti. Susmulkinkite per česnako presą arba smulkiai supjaustykite. Česnaką sumaišykite su maltais juodaisiais pipirais, kalendromis ir druska. Į mišinį galite įpilti šaukštą augalinio aliejaus arba sojos padažo. Tai leis mišiniui geriau susirišti ir apsaugos žąsies odą nuo išsausėjimo kepant.

Žąsies skerdeną gerai įtrinkite marinatu iš vidaus ir išorės ir palikite pasimarinuoti. Būtina, kad žąsis marinuotųsi kelias valandas. Taigi jis praeis per skonį ir aromatą. Jei turite daug laiko, galite iš vakaro žąsį įtrinti prieskoniais ir palikti per naktį, pastatydami vėsioje vietoje. Štai visas žąsų marinato receptas.

Savo žąsiai naudosime paprasčiausią įdarą – obuolį. Kepimui geriausiai tinka sultingi, rūgštūs, kieti obuoliai. Vaisius kruopščiai nuplaukite, supjaustykite į keturias dalis ir pašalinkite šerdį. Odelės man labiau patinka nelukštenti, kitaip kepdami obuoliai pavirs tyrele.

Tvirtai įdarykite žąsį obuolių griežinėliais. Recepte nurodytas obuolių skaičius gana santykinis, nes jų kiekis priklauso nuo žąsies dydžio ir pačių vaisių dydžio. Galite nesunkiai paimti daug mažų vaisių arba 2-3 didelius obuolius.

Įkaitinkite orkaitę, kad žąsis iškeptų iki 180-200ºC. Marinuotą skerdeną suvyniokite į maistinę foliją ir padėkite ant kepimo skardos. Jei turite įprastą orkaitę, kaip aš iš principo, ir ji neturi garų funkcijos, šalia jos ant kepimo skardos padėkite pusės litro indelį vandens.

Išgaruojanti drėgmė neleis žąsienai per daug išdžiūti. Įkaitinus stiklainį nesprogs, jei išvengsite staigių temperatūros pokyčių: padėkite indelį su vandeniu ant šalto lakšto ir tik tada dėkite į orkaitę. Kepkite žąsį su obuoliais ant vidutinės ugnies 2-2,5 valandos.

Kartkartėmis tikrinkite šilumos stiprumą, nes vidutinės šilumos sąvoka kiekvienai šeimininkei skiriasi. Bet aš patariu nekelti kepimo temperatūros virš 200ºС, kitaip žąsis su obuoliais viduje liks žalia, per daug apkepusi išorėje.

Po 1,5 valandos patikrinkite žąsies pasirengimo laipsnį atsukdami folijos kampą ir plonu peiliu pradurdami mėsingą dalį, geriausia – filė. Jei pradurtas skystis yra kruvinai raudonas, žąsis vis dar žalia. Tęsti kepimą.

Jei filė pradūrus skystis skaidrus, žąsis beveik paruošta. Atsargiai, kad nesusidegintumėte, atidarykite foliją ir palikite žąsį kepti dar pusvalandį. Taip susidarys skani aukso rudos spalvos plutelė.

Žąsies kepimo orkaitėje su obuoliais recepte taip pat daroma prielaida , Kai skerdena bus paruošta, išimkite ją iš orkaitės ir perkelkite į lėkštę. Galite patiekti ant stalo visą, kad svečiai galėtų įvertinti jūsų kūrinio grožį. Tada paimkite ir supjaustykite porcijomis.

Žąsų sultingumo paslaptys kepant

Kepdami žąsį orkaitėje su obuoliais, natūralu, norime gauti skanų, aromatingą, sultingą patiekalą. Kaip išlaikyti sultingumą ir neleisti išdžiūti orkaitėje. Štai keletas patarimų, kaip išlaikyti sultingumą kepant žąsį:

• Jei žąsis nėra labai riebi, galite pridėti drėgmės ir sultingumo. Naudokite triuką. Paimkite didelį švirkštą (20 ml) ir, pripildę jį obuolių sulčių, įšvirkškite į mėsingiausias žąsies dalis: filė ir blauzdeles. Taip patiekalas bus ne tik sultingesnis, bet ir suteiks skonio bei aromato;
• Įvyniodami žąsį į foliją, blizgančią pusę pasukite link skerdenos;
• Prieš dėdami žąsį į orkaitę, įkaitinkite iki reikiamos temperatūros. Karštas oras apkepins skerdenos kraštus ir sulaikys vertingą drėgmę viduje. Jei įdėsite į šaltą orkaitę, žąsis įkais lėtai, dėl to riebalai per daug įkais ir išsaus mėsa.

Tai skanus sotus patiekalas, bet obuolių, kuriais įdaryta žąsis, garnyrui neužtenka. Papildykite jį žalių arba sūdytų daržovių užkandžiais. Prie keptos žąsies dera virti ryžiai ir grikių košė. Bet kokios formos bulvės, virtos, keptos ar trintos, puikiai tinka kaip garnyras prie keptos žąsies.

Nepamirškite, kaip padažai išryškina patiekalo skonį. Prie žąsų dera kečupas ir raudonasis saldžiarūgštis padažas. Jų saldus skonis papildo obuolių aromatą.

Orkaitėje kepta žąsis su obuoliais puikiai dera su 1000 salų padažu keptai mėsai, jį nesunkiai galima pasigaminti namuose naudojant naminį majonezą. Idealu, jei žąsį nuspręsite patiekti su kaimiškomis keptomis bulvėmis, o jos sudėtyje esančios žolelės ir daržovės puikiai paryškins mėsos skonį.

Taip pat galite pažiūrėti, kaip orkaitėje kepti vištieną su obuoliais ar svarainiais ir bulvėmis, taip pat ne mažiau skanų receptą...

Tai toks įdomus ir skanus patiekalas. Taip orkaitėje kepta vištiena ar žąsis su obuoliais atrodo šventiškai ant stalo, skonis ir kvapas nuostabus. O pasiruošti, kaip pasirodo, visai nesunku. Net nepatyrusios šeimininkės nepatirs jokių ypatingų sunkumų ruošdamos šį patiekalą. Išbandykite, gaminkite su malonumu ir džiuginkite svečius bei artimuosius sveikais, gardžiais patiekalais. Dabar ir tu žinai. Gero apetito!