namai › Važiuoklė › Kaip paruošti kiaulienos liežuvį. Kepkite kiaulienos liežuvį

Kaip paruošti kiaulienos liežuvį. Kepkite kiaulienos liežuvį

Kažkodėl ant mėsos prekystalių, liežuvio, kiaulienos ar jautienos, niekada ilgai nesėdi.

Tačiau jaunų šeimininkių pokalbiuose dažnai tenka išgirsti, kad jos nemėgsta virti liežuvio, nes tai daug bėdų, kad ne visada pavyksta teisingai iškepti kiaulienos liežuvį, o po virimo jį sunku išvalyti.

Kai kurios moterys atvirai prisipažįsta: jei pradinis apdorojimo etapas sėkmingas, tai daugiausia, ką gali paruošti padažas virtam kiaulienos liežuviui, o ką dar galima paruošti iš šios kiaulienos skerdenos dalies, tiesiog neįsivaizduoja.

Išsiaiškinkime.

Kaip virti kiaulienos liežuvį – atskleisime sėkmingo pirkimo paslaptis

Liežuvis yra kiaulienos skerdenos dalis, kuri priskiriama subproduktams ir kartu laikoma dietine mėsa, todėl pati vertingiausia. Šalutinis produktas yra antros klasės mėsa pagal prekių tyrimo standartus. Antroji klasė - mūsų filisterišku supratimu skamba kaip antras šviežumas - ir iš karto pasąmonės lygmenyje formuojasi neigiamas požiūris į produktą, atsižvelgiant į garsaus Bulgakovo romano veikėjo žodžius, kad šviežumas (pažymis) turi būti tik pirma, kurios aiškiai ir bendrai atspindi mūsų žmonių mentalitetą, susijusį su maistu. Tačiau tokia klasifikacija aiškiai netaikoma kalbai. Todėl tarp subproduktų kiaulienos liežuvis vis dar priskiriamas pirmai kategorijai.

Jei mėsos skyriuje matote nepatraukliai atrodančius liežuvius, neskubėkite ir rinkitės nugarinę, šoninę ar kumpį. Palyginkite bent kainas ir pagalvokite, kad iš subproduktų galima paruošti labai įdomių ir skanių patiekalų – ne blogiau nei iš pirmos kategorijos mėsos, o didelis kainų skirtumas bus maloni premija.

Perkant mėsos gaminius specializuotame prekybos tinkle, jums nereikia rūpintis, kad juos patikrintų sanitarinė ir epidemiologinė tarnyba. Tačiau čia taip pat yra spąstų. Stenkitės rinktis atšaldytą, o ne šaldytą mėsą. Be rizikos pirkti šaldytą vandenį kartu su mėsa už mėsos kainą, niekada nežinoma, kiek kartų produktas iš tikrųjų buvo užšaldytas. Pakartotinai užšaldant, be vertingų maistinių elementų praradimo, mėsa praranda būdingą tekstūrą ir geriausiu atveju tinka maltai mėsai ruošti, kaip atsvara iš natūralios biomasės.

Lieka antras variantas – kiaulienos liežuvio pirkimas turguje. Liežuvis turi būti raudonas iš kitos pusės, vidutiniškai tankus ir be jokių įtartinų kvapų. Šiuo atveju, žinoma, mėsa greičiausiai bus šviežia, tačiau nereikėtų gėdytis paprašyti pardavėjo veterinarijos gydytojo pažymos. Pirkite mėsą turguose, kur yra sanitarinė kontrolė, kad apsisaugotumėte nuo rimtų sveikatos problemų. Atminkite, kad dauguma gyvūnų ligų lengvai perduodamos žmonėms, o kiaulių gripas yra mažiausias nepatogumas, kurį gali sukelti valgant nepatikrintą mėsą.

Atšaldytą liežuvį galima laikyti ne ilgiau kaip parą, o užšaldytą – iki 30 dienų. Ilgesnis sandėliavimas smarkiai sumažina naudingąsias produkto savybes. Prieš užšaldant, liežuviai pamirkomi, kruopščiai nuplaunami ir išdžiovinami, pašalinant vandens perteklių.

Kiek laiko virti kiaulienos liežuvį, kol iškeps – tinkamas ir sveikas maistas

Jei prisiminsime, kad bet koks maistas turi ne tik numalšinti alkį ir užpildyti skrandį, bet, visų pirma, papildyti organizmo atsargas reikalingais vitaminais, mikro ir makroelementais, naudingais organiniais junginiais, neapkraunant energijos sąnaudų maistui virškinti ir be. sukuriant „strateginius rezervus“ vešlaus riebalinio sluoksnio pavidalu po oda, tada mažo kaloringumo ir aukštos maistinės vertės kiaulienos liežuvis yra geriausias pasirinkimas įvairaus amžiaus ir profesijų žmonėms. Mitybos specialistai primygtinai rekomenduoja nėščioms moterims ir vaikams vartoti šį produktą.

Siekdami paskatinti įsiklausyti į mitybos ekspertų patarimus, pateikiame keletą įtikinamiausių argumentų apie kiaulienos liežuvio maistines savybes.

Kiaulienos liežuvis skiriasi audinių struktūra: jame nėra tarpląstelinio skysčio arba jungiamojo audinio, susidedančio iš kolageno skaidulų. Esant aukštai temperatūrai, kolagenas susilanksto ir tampa tankesnis, o tai suteikia mėsai kietumo. Štai kodėl po virimo liežuvis išlaiko minkštą ir subtilią konsistenciją. Kolagenas organizme pasisavinamas lėtai, veikiamas pepsino, o mėsą, kurioje yra jungiamojo audinio, reikia kruopščiai susmulkinti.

Yra žinoma kad vaikai ankstyvame amžiuje negali kruopščiai sukramtyti grubaus maisto, todėl virtas liežuvis yra geriausias pasirinkimas aprūpinti vaiko organizmą visaverčiais ir lengvai virškinamais baltymais. Kiaulienos liežuvyje esančio baltymo struktūros ypatybės yra naudingos vyresnio amžiaus žmonėms atkuriant organizmą pooperaciniu laikotarpiu.

Gyvūniniai baltymai greitai prisotina kūną, numalšina alkį. Kiaulienos liežuvyje jo yra iki 14%, nepaisant to, kad produkte yra 75% vandens. Jo kalorijų kiekis neviršija 210 Kcal 100 g produkto.

100 g virto kiaulienos liežuvio užtikrina kasdienį organizmo cinko poreikį, kuris dalyvauja insulino gamyboje. Todėl produktas yra naudingas žmonėms, sergantiems cukriniu diabetu. Jame yra pagrindiniai žmogaus organizmui reikalingi mikro ir makroelementai. Iš gyvybiškai svarbių vitaminų, kurių atsargas būtina papildyti kasdien, kiaulienos liežuvyje yra visas B grupės vitaminų rinkinys, taip pat vitaminai E ir PP.

Kiaulienos liežuvio maistinė vertė tik šiek tiek prastesnė už pirmos kategorijos kiaulienos kokybę.

Kaip virti kiaulienos liežuvį - išankstinio apdorojimo subtilybės

Yra tam tikrų sunkumų ruošiant liežuvį terminiam apdorojimui, tačiau, kaip sakoma, „akys bijo, o rankos bijo“.

Jei nusipirkote liežuvį su dalimi gerklų, tuomet jį reikia nupjauti. Geriau mirkykite vandenyje, kad būtų lengviau plauti – viršutiniame šiurkščiame sluoksnyje daug nešvarumų ir mikrobų. Mirkymo metu pakeiskite vandenį. Jis turi būti šaltas, kad mėsa nesugestų. Kuo šalčiau tuo geriau. Po 3-5 valandų paimkite šepetėlį ir praskalaukite liežuvį po tekančiu šaltu vandeniu. Saugumo dėlei galite apibarstyti soda, bet po to reikia gerai išplauti, kad nepatektų į keptuvę.

Užvirinkite vandenį ir įkiškite į jį liežuvį, virkite 10-15 minučių. Dabar nupilkite vandenį, nuplaukite keptuvę, liežuvėlį ir vėl įdėkite į tą pačią keptuvę. Ši technika padės pagerinti sultinio kokybę, kurį vėliau galima naudoti ruošiant pirmuosius patiekalus. Užpildykite šaltu vandeniu ir padėkite ant vidutinės ugnies. Kai tik sultinys pradeda virti, nugriebkite putas. Dar sumažinkite ugnį ir suberkite paruoštas petražoles, salierus, morkų šaknis. Svogūną nuplaukite, nupjaukite šaknies dalį ir pašalinkite tik viršutines apnašas. Jei sultinį ketinate naudoti išvirę kiaulienos liežuvį, viršutinis svogūnų sluoksnis suteiks jam gražią auksinę spalvą. Prieskoniams būtinai įberkite lauro lapelio, pipirų mišinio, o jei norite, galite įberti krapų, kalendrų ar kmynų sėklų. Pasūdykite tik tada, kai mėsa bus pakankamai minkšta. Kepimo laikas, kaip visada, priklauso nuo gabalo dydžio. Suaugusio skerdenos liežuvis pasiekia 500 g svorį, minimalus žalias svoris yra 250 g. Remiantis tuo, kepimo laikas yra 1,5–2,5 valandos. Terminio apdorojimo trukmei įtakos turi ir skerdenos amžius skerdimo metu. Pasirengimą galite patikrinti subadydami liežuvį šakute: jei mėsa bus paruošta, dantys lengvai, be pastangų pradurs minkštimą. Nuėmę putas, kiaulienos liežuvį kepkite troškinimo režimu, būtinai uždenkite dangčiu, kad išsaugotumėte kuo daugiau vitaminų.

Štai ir visa išmintis!

Tada išimkite liežuvį iš sultinio. Atvėsusį sultinį galima perkošti, o liežuvį panardinti į ledinį vandenį 2-3 minutėms, kad nuo minkštimo lengviau atsiskirtų plėvelė, kurią reikia nuimti. Aštriu peiliu padarykite nedidelius pjūvius, būkite atsargūs, kad neliestumėte minkštimo. Pašalinkite paviršinį sluoksnį. Jei kiaulienos liežuvis gerai iškepęs, jį bus nesunku nuvalyti, tačiau jei laikas kiek netinkamas, odelę teks nuimti peiliu. Paimkite peilį į dešinę ranką, ašmenimis į vidų. Plėvelę nusukite peilio ašmenimis, kaire ranka patraukite atgal, dešinėje rankoje nupjaukite peiliu. Laikykite liežuvį plaštakų nugara, spausdami jį prie darbinio stalo paviršiaus.

Kitas etapas yra pjovimas, bet tai jau lengviausia ir maloniausia darbo dalis. Tiesiog naudokite aštrų peilį ir viskas susitvarkys. Kiaulienos liežuvio forma ir dydis visiškai priklauso nuo recepto, kuriame liežuvis bus naudojamas kaip ingredientas. Tačiau jau išvirtas gali pasitarnauti kaip puikus užkandis, jei patieksite supjaustytą plastikiniais gabalėliais su krienų, garstyčių, spanguolių, grybų, kaparėlių padažu, be to, patiekite su sudėtingu daržovių garnyru.

Kiek laiko virti kiaulienos liežuvį ir ką virti?

Išsamiai išnagrinėję preliminaraus liežuvio paruošimo etapo klausimą, pereiname prie kulinarinio kūrybiškumo.

Patiekalai iš kiaulienos liežuvio, taip pat labai įvairūs patiekalai iš kitų subproduktų, ilgą laiką tarnavo vargšams, nes turtingi aukštuomenė mėgo skaniausias mėsos dalis. Tokia padėtis buvo būdinga skirtingoms mėsą valgančioms tautoms, todėl kiaulienos liežuvio patiekalų receptų gausu daugelyje nacionalinių virtuvių. Rusų virtuvės virėjai ir virėjai įnešė didžiausią indėlį į kiaulienos liežuvio patiekalų kūrimą. Ne veltui sakoma, kad išradimų poreikis yra gudrus. Užkandžiai ir pirmieji patiekalai buvo ruošiami iš subproduktų, jie tapo puikia žaliava ruošiant pyragų, blynų, koldūnų, maltų dešrų įdarus. Vėliau rusų ir kitose virtuvėse atsirado salotų, kuriose kiaulienos liežuvis arba tapo pagrindiniu ingredientu, arba buvo sėkmingai naudojamas vietoj pirmos kategorijos mėsos, tačiau tuo pačiu patiekalai nuo tokio pakeitimo nepablogėjo. .

Vyresnės kartos žmonės prisimena, kaip patiekalai liežuviais tvirtai įsitvirtino restoranų valgiaraščiuose kaip ypatingas delikatesas, o jau profesionalūs sovietinio maitinimo technologai gerokai praplėtė liežuvio patiekalų ir kitų subproduktų asortimentą.

Receptas 1. Kaip virti kiaulienos liežuvį - aspic

Produkto sudėtis:

Liežuvis 3 kg (neto)

Lauro lapas

Svogūnai 2-3 vidutinės galvutės

Pipirai, kvapieji pipirai ir juodieji pipirai

Salierų ir petražolių šaknys

Morkos, saldžios (didelės) 5-6 vnt.

Žalieji žirneliai (švieži arba šaldyti) 0,5 kg

krapai (sėklos ir švieži stiebai)

Kaulų rinkinys:

Jautienos kelių sąnariai arba uodegos 2 kg

Kiaulienos ausys, oda, kulšelės 3 kg

Vištienos nugarėlės 3-4 vnt.

Petražolių lapeliai (garnyrui)

Paruošimas:

Rinkitės vamzdinius kaulus su kremzlėmis, nes juose yra daug stingdančių medžiagų, kad į sultinį nereikėtų dėti želatinos.

Mėsos gaminius nuplaukite ir pamerkite į šaltą vandenį 7-8 valandas. Jautieną ir kiaulieną (išskyrus liežuvį) sudėkite į didelį puodą. Užpildykite šaltu vandeniu 10 cm virš kaulų lygio. Leiskite jam virti įjungdami viryklę iki žemiausio lygio. Surinkite visas iškilusias putas. Po pusantros valandos sudėkite paruoštus kiaulienos liežuvius. Leiskite vėl užvirti ir įsitikinkite, kad laiku pašalinsite putas. Dar po 1,5 valandos sudėkite vištienos nugarines. Aspikams geriau rinktis senų gaidžių mėsą. Pasirinkus skirtingų gyvūnų mėsą, sultinio skonis bus sodresnis ir ryškesnis.

30-40 minučių po nugarėlių padėjimo į sultinį suberkite nuluptas šaknis: stambiais gabalėliais supjaustykite petražoles ir salierą; Morkas išvirkite sveikas, nuimkite viršutinį svogūnėlių odelės sluoksnį ir nupjaukite šaknis. Likus 20 minučių iki kepimo pabaigos, į keptuvę įdėkite lauro lapą, 10-15 pipirų žirnelių, šviežius krapų stiebus, surištus į kekę, ir krapų sėklas. Įberkite šiek tiek druskos.

Nulupkite vidurinę česnako galvutę, susmulkinkite skilteles ir sumeskite į aspinį. Išjunkite viryklę. Išimkite liežuvius ir padėkite juos į šaltą vandenį. Nulupkite ir supjaustykite kubeliais.

Morkas perkelkite į lėkštę – kai atvės, supjaustykite žirnio dydžio kubeliais drožimo peiliuku išpjaukite dekoracijas;

Kol aspicas vėsta, pasūdytame ir saldintame vandenyje išvirkite žaliuosius žirnelius. Nusausinkite ir laikinai atidėkite į atskirą dubenį. Nuplaukite petražoles ir paruoškite lapus papuošimui.

Iš sultinio išimkite kaulus ir perkoškite per marlę arba nailoninį sietelį. Į paruoštas gilias lėkštes ar specialias formeles apačioje išdėliokite gaidžio lapelius ir figūrines morkų dekoracijas. Ant viršaus sluoksniuokite liežuvį, žirnelius ir morkas. Atsargiai supilkite sultinį, atsargiai, kad nepažeistumėte mėsos ir daržovių formos. Formas trumpam padėkite į šaldytuvą. Kai sustings, supilkite likusį sultinį ir vėl atšaldykite. Patiekdami keptuvę kelioms sekundėms pamerkite į karštą vandenį ir apverskite ant lėkštės ar serviravimo indo.

Receptas 2. Kiek laiko virti kiaulienos liežuvį, kol bus paruoštas sudėtingas užkandis

Produkto sudėtis:

Virtas liežuvis, kiauliena 1,2 kg (neto)

Kaulų sultinys 1,5 l

Želatina 20 g

Kepenys, jautiena, troškintos 600 g

Troškintas svogūnas 200 g

Sviestas 100 g

Morkos 300 g

Kiaušiniai, virti 60 g

Česnakai 30 g

Majonezas 120 g

Sūris, kietas 250 g

Žalumynai 150 g

Marinuoti svogūnai (maži svogūnai)

Paruošimas:

Išsamų sultinio gaminimo receptą skaitykite aukščiau. Paruoštą sultinį nukoškite. Atskirkite 250 ml sultinio ir jame ištirpinkite 20 g želatinos. Kai ištirps, sumaišykite su pagrindine mase, išmaišykite ir supilkite į didelį apvalų indą, kuriame patieksite užkandį. Dėl patogumo ir grožio šaldytą sultinį supjaustykite deimantais.

Liežuvį supjaustykite į 12 plonų griežinėlių. Kiekvieną iš jų susukite į kūgį ir kraštų sandūroje sutvirtinkite iešmu. Kepenėlių paštetą supilkite į spurgų vidų iš konditerinio maišelio su formos antgaliu.

Pašteto paruošimas:

Apkeptus kepenėlių gabalėlius sumaišykite su troškintais svogūnais ir morkomis (200 g), pagardinkite prieskoniais ir supilkite minkštą sviestą. Sutrinkite trintuvu iki pastos konsistencijos.

Nulupkite virtus kiaušinius. Iškirpkite baltą platesnę pusę zigzago būdu. Išimkite trynius ir sudėkite į dubenį su supjaustytais balto gabalėliais. Sudėkite tarkuotą sūrį, česnaką ir majonezą. Kiaušinio-sūrio mišinį taip pat išplakite į tyrę, kuria įdarykite baltymus, supjaustytus varpelio forma. Kaip ir kepenėlių paštetą, sūrio masę supilkite į baltymų vidų su konditeriniu maišeliu.

Svogūnų galvutes pamirkykite marinate iš šalto virinto vandens, cukraus, druskos, vaisių acto ir 50 ml šviežių burokėlių sulčių. Iš svogūnėlių padarykite „chrizantemas“. Norėdami tai padaryti, nupjaukite šaknies dalį, kad „gėlė“ būtų stabili. Padarykite kryžiaus formos pjūvius iš viršaus į apačią, link pagrindo. Sulenkite „žiedlapius“ į išorę, atskirdami svogūnėlių sluoksnius. Kūgius ir varpelius išdėliokite ratu, keisdami juos vieną su kitu ir papuošdami petražolių lapeliais ar kitais žalumynais. Į indo centrą sudėkite marinuotas svogūnines gėles.

Receptas 3. Kaip virti kiaulienos liežuvį - zrazy, bulvę

Produkto sudėtis:

Bulvių košė 900 g

Kiaulienos liežuvis, virtas 600 g

Svogūnai, troškinti 100 g

Kiaušiniai 4 vnt.

Džiūvėsiai, balti, 120 g

Grietinė (patiekimui)

Garnyras – kepti grybai

Paruošimas:

Jei vakarykštės tyrelės liko, yra puiki proga sutaupyti laiko jos paruošimui. Į jį įmuškite 2 kiaušinius ir miltus, palikdami 2-3 šaukštus pusgaminiams iškasti. Bulvių tešlą gerai išmaišykite ir leiskite pastovėti pusvalandį, kol pasieks reikiamą klampumą.

Įkaitintoje keptuvėje pakepinkite smulkiai supjaustytą svogūną. Kepimui naudokite kreminį margariną. Kai svogūnas apskrus, į keptuvę suberkite susmulkintą kiaulienos liežuvį. Pridėkite reikiamų prieskonių savo nuožiūra. Gatavą faršą perkelkite į lėkštę ir atvėsinkite.

Ant miltais pabarstyto darbinio paviršiaus suformuokite bulvių košės pyragus. Į centrą dėkite atvėsintą maltą liežuvį. Užsandarinkite kraštus, suteikdami raštams ovalią ir išgaubtą formą. Kad būtų patogiau, lipdymo proceso metu rankas sutepkite aliejumi arba sudrėkinkite vandenyje.

Išplakite 2 kiaušinius iki putų. Sudėkite krekerius ant lėkštės. Pusgaminius pamirkykite kiaušinių putose ir apvoliokite džiūvėsėliuose. Pakartokite operaciją.

Giliai kepti bulvių zrazy su liežuviu.

Patiekite su grietine arba grietinės padažu.

Kaip virti kiaulienos liežuvį - pastaba namų šeimininkėms

Kiaulienos liežuvis puikiai laikomas šaldiklyje, o norėdami kuo geriau išsaugoti jo savybes, pirmiausia uždarykite jį sandarioje pakuotėje.

Kiaulienos liežuvis naudingas sveikatai ir biudžetui, o jo skonis priklauso nuo įgūdžių, bet svarbiausia – nuo nuotaikos.

Šou verslo naujienos.

Jie laikomi delikatesais dėl savo subtilios minkštos tekstūros, išskirtinio skonio, vitaminų ir maistinės vertės. Liežuvio struktūra yra tvirtas raumuo, todėl jame yra baltymų, šiek tiek riebalų ir praktiškai nėra angliavandenių. Jautienos liežuvyje yra cinko, kuris gamina insuliną sergančiojo diabetu organizme, o kiaulienos liežuvyje gausu leticino, reikalingo normaliai nervų sistemos ir smegenų ląstelių veiklai. Jungiamojo audinio nebuvimas liežuvyje užtikrina puikų jo virškinamumą, todėl liežuvį drąsiai galime vadinti dietiniu produktu. Belieka tik išsiaiškinti, kaip tinkamai iškepti kiaulienos ir jautienos liežuvį, kad juose išliktų vitaminai, mineralai ir mikroelementai, o mėsa tirptų burnoje, nustebindama ragautojus savo sultingumu, aromatu ir nepakartojamu skoniu!

Jautienos ir kiaulienos liežuvio gaminimas namuose

Prieš ruošiant įvairius patiekalus iš liežuvio, jį reikia išvirti, todėl pirminio subproduktų apdorojimo procesas yra labai svarbus būsimam patiekalų skoniui. Štai keletas patarimų, kaip virti virtą jautienos ir kiaulienos liežuvį.

Gerai išskalaukite liežuvį po tekančiu vandeniu. Kai kurios šeimininkės šiame etape valo mėsą, tačiau tai nerekomenduojama, nes kartu su plėvele galima nupjauti vertingą ir skanų minkštimą.
Pusvalandį pamirkykite liežuvį, kad jis taptų švelnesnis ir minkštesnis.
Virkite mėsą vandenyje be druskos - visi žino, kad liežuvį geriau sūdyti baigtą. Kaip nustatyti, kiek laiko reikia virti jautienos ir kiaulienos liežuvį? Kiaulienos liežuvis kepamas 1,5–3,5 val., o jautienos – 2–4 val., viskas priklauso nuo gaminio dydžio. Neleiskite per daug užvirti, kad nepablogėtų mėsos skonis, pakanka tik šiek tiek užvirti. Nepamirškite putų nuimti kiaurasamčiu. Kai kurios namų šeimininkės liežuvį verda dviejuose vandenyse – mėsą kepkite 15 minučių, tada gerai nuplaukite, pakeiskite vandenį keptuvėje ir gaminkite, kol suminkštės. Tai leidžia pašalinti kenksmingas medžiagas ir nemalonų kvapą verdant sultinį.
Likus pusvalandžiui iki virimo į sultinį suberkite morkas, saliero šaknį, svogūną ir lauro lapą.
Paruoštą liežuvį keletą minučių palaikykite po šaltu vandeniu ir lengvai pašalinkite odą. Jei jūsų liežuvis prastai nusivalo, vadinasi, jis dar nepasiruošęs.

Kaip virti jautienos ir kiaulienos liežuvį: mėgstamiausi receptai

Liežuvį galima išilgai supjaustyti plonais griežinėliais ir patiekti su krienais ar garstyčiomis – tai puikus rusiškas užkandis su degtine.

Liežuvio salotos numalšina alkį ir yra labai skanios, jei mėsą derinate su bulvėmis, avokadu, marinuotais agurkais, grybais, sūriu, žaliais žirneliais, kiaušiniais, morkomis, česnakais, žolelėmis ir majonezu. Paėmę bet kurį mėsos salotų receptą ir mėsą pakeitę liežuviu, gausite labai originalaus ir visiškai naujo skonio patiekalą.

Labai populiarus, kepamas orkaitėje su daržovėmis, grybais ir sūriu, o ant šventinio stalo gali būti patiekiamas želė mėsos ir liežuvio aspikas. Liežuvį galima kepti, kepti, troškinti su daržovėmis, marinuoti, gaminti mėsos suktinukus, troškinius, pyragus ir naminę dešrą. Jei neturite laiko šurmuliuoti prie viryklės, gaminkite paprasčiausią vakarienės variantą - liežuvį su makaronais, pupelėmis, bulvėmis ar ryžiais.

Šio skanaus subprodukto skonį galima paįvairinti įvairiais prieskoniais – čiobreliais, baziliku ir itališkomis žolelėmis.

O desertui – mažytė gudrybė, kaip padaryti liežuvį dar švelnesnį ir skanesnį. Užvirus ir nuėmus odelę, vėl dėkite į sultinį, į kurį jau įberti prieskonių ir druskos, pavirkite dar 30 minučių ir mėgaukitės aromatinga ir burnoje tirpstančia mėsa. Labai malonu būti gurmanu!

Vienas skaniausių subproduktų – kiaulienos liežuvis – turi mažą masę, maždaug nuo dviejų šimtų iki trijų šimtų gramų. Be to, skiriasi, pavyzdžiui, nuo jautienos, ji yra daug švelnesnė. Kadangi kiaulė neturi kramtyti kubelio, jos liežuvis nėra standus ir raumeningas.

Todėl jis iškepa daug greičiau. Iš jo gaminami puikūs dietiniai patiekalai su nuostabiu skoniu ir aromatu. Yra skirtingų nuomonių apie šių subproduktų gaminimo sudėtingumą ir trukmę. Yra įvairių jo paruošimo variantų, kurie parodys, kiek laiko reikia kepti kiaulienos liežuvį, kol suminkštės:

- Pirmas variantas: liežuvis, išvalytas nuo kraujo, raumenų plėvelė, riebalai (jei pirktas turguje - reikia paruošti, iš parduotuvės - paruoštas virti po atšildymo), reikia nugramdyti standžiu šepetėliu. Tada nuplaukite šaltu vandeniu, įtrinkite citrina, kad pagerintumėte aromatą, ir dėkite į puodą su verdančiu vandeniu. Virkite su druska ir prieskoniais ant silpnos ugnies, vengdami užvirti. Kalbant apie laiką, tai užtruks mažiausiai valandą (jauno gyvūno organui), daugiausiai tris valandas (kai gyvūnas senas), jei produkto kiekis yra 250–400 gramų.

Antras variantas: virkite "antrame sultinyje". Paruoštą liežuvį įdėkite į verdantį vandenį, kai jis vėl užvirs, virkite penkiolika minučių, tada visiškai nusausinkite vandenį. Nuplaukite šaltu tekančiu vandeniu. Tada užpilkite verdančiu vandeniu su prieskoniais, lauro lapu, česnaku ir svogūnu. Tai padės sumažinti cholesterolio kiekį, pašalins pašalinius kvapus, taip pat suteiks sultingumo ir skonio. Virkite, kol pasieksite norimą minkštumą. Pasirengimą patikrinkite šakute: jei ji lengvai patenka, išsiskiria skaidrios sultys, centras yra rausvas, vadinasi, minkštimas yra paruoštas.

- Trečias variantas: gražus virtas liežuvis. Pirmiausia jis paruošiamas, kaip įprasta, bet po virimo ir nulupimo vėl siunčiamas į sultinį, šiek tiek prispaudžiamas. Šioje formoje jis turėtų visiškai atvėsti. Šis slaptas metodas jau žinomas daugeliui specialistų. Jo dėka kirpimas tampa tobulas.

Ketvirtas variantas: labai švelnus. Kiaulienos liežuvį kepkite taip pat, kaip ir pirmajame variante, tačiau pirmiausia ten nereikia dėti druskos ir prieskonių. Kai patiekalas beveik paruoštas, nulupamas, subproduktai vėl panardinami į sultinį, kuriame suberiami visi prieskoniai ir druska. Tęskite gaminimą dar dvidešimt minučių, kad gautumėte skanų ir švelnų delikatesą.

Patarimas: geriau pirkti atšaldytus, o ne šaldytus subproduktus. Prieš verdant pusgaminį reikia trisdešimt minučių, o dar geriau vieną ar dvi valandas pamirkyti vandenyje, kuo šaltesnis, tuo geriau. Gamindami būtinai uždenkite dangčiu – taip sutaupysite jame esančių vitaminų ir mikroelementų. Reikia pasūdyti jau išvirtą liežuvį. Verta po virimo nulupti, kelioms minutėms panardinti į šaltą vandenį, tada tai padaryti bus daug lengviau. Neleiskite per daug atvėsti, nes vėliau bus labai sunku išvalyti. Jie pradeda nuimti odą nuo virtos kiaulienos liežuvio nuo pagrindo, smeigdami ją peiliu, sugriebdami ir šiek tiek traukdami. Kad būtų patogu, minkštimas lengvai įpjaunamas. Kai odelė blogai nusiima, tai yra aiškus nepakankamo iškepimo požymis, vadinasi, reikia toliau virti. Jei perkamas sūdytas produktas, jis iš pradžių mirkomas apie dešimt valandų, o po to verdamas nepridedant druskos.

Kaip suvirinti naudojant buitinius prietaisus

Be viryklės ir orkaitės, verdant kiaulienos liežuvį gali padėti patobulintos „stebuklinės keptuvės“: multivarka - greitpuodis ir dvigubas katilas.

Štai kaip gaminti lėtoje viryklėje arba greitpuodyje:

Kiaulienos liežuvis užpilamas vandeniu, kuris turi padengti jį maždaug dviem centimetrais.
Į jį iš karto dedami visi reikalingi ingredientai: druska, prieskoniai ir kt.
Nustatytas režimas „Troškinimas“ arba „Virimas“ („Sriuba“).
Paruoškite nuo 40 minučių iki pusantros valandos.

Skaniausi virti subproduktai ruošiami naudojant dvigubą katilą, nes skonis ir aromatas nepatenka į sultinį, o visiškai išsaugomi minkštime:

- Talpykla yra pusiau užpildyta vandeniu.
- Paruoštas produktas iš karto lengvai pasūdomas.
- Prieskoniai kartu su liežuviu dedami ant garintuvo tinklelio.

Dangtis uždaromas, o garintuvas pastatomas bent valandą. Priklausomai nuo pusgaminio niuansų ir gatavo patiekalo minkštumo, procesas gali užtrukti nuo 120 iki 150 minučių.

Jei reikia kiaulienos liežuvį virti mikrobangų krosnelėje, tai nėra problema. Jis dedamas į specialų indą ir visiškai užpildytas vandeniu. Orkaitė penkias minutes įjungiama visu galingumu, tada sumažinama iki vidutinės. Taigi galite virti, kol suminkštės mažiausiai keturiasdešimt minučių, daugiausia vieną valandą ir dešimt minučių.

Naudingos produkto savybės

Kiaulienos liežuvis naudojamas įvairiose pasaulio virtuvėse. Jis turi ypatingų gydomųjų savybių, turinčių įtakos širdies ir kraujagyslių sistemos, inkstų, kepenų, kraujodaros normalizavimui ir kt. Jame yra daug naudingų aminorūgščių, mikroelementų ir vitaminų. Dėl didelio baltymų ir riebalų kiekio rekomenduojama sportuojantiems ir fizinį darbą dirbantiems žmonėms.

Žinoma, yra ir kontraindikacijų. Jei sergate lėtinėmis ligomis, turėtumėte pasikonsultuoti su gydytoju. Sveiki žmonės turi atsižvelgti į tai, kad viskam reikia saiko. Tiek naudojant šį subproduktą, tiek jo paruošimo metu. Kitu atveju gali sutrikti virškinimas, o kulinarijos srityje – per mažai išvirtas produktas, kuris kietas, kaip batas, ar pervirta košė. Tuo pačiu žinant, kiek laiko teisingai virti kiaulienos liežuvį, šį lengvai virškinamą skanėstą galima paruošti greitai ir paprastai.

Kiaulienos liežuvis priskiriamas subproduktams, todėl jis yra pigesnis nei pirmosios kategorijos mėsa. Tačiau naudingomis savybėmis ji niekuo nenusileidžia mėsai, o kai kuriais atžvilgiais ją net lenkia. Taigi, kiaulienos liežuvio kalorijų kiekis yra daug mažesnis nei kiaulienos nugarinės, sprandinės ar kitos dalies, o sudėtis yra ne mažiau turtinga. Liežuvyje yra daug aminorūgščių, vitaminų ir mikroelementų. Produktas laikomas dietiniu. Naudingos kiaulienos liežuvio savybės ir malonus skonis už santykinai mažą kainą pavertė jį vienu iš populiariausių maisto produktų, o daugelis šeimininkių žino kelis būdus, kaip paruošti kiaulienos liežuvį, kad jis būtų skanus, aromatingas ir išliktų naudingas.

Maisto gaminimo ypatybės

Kiaulienos liežuvio paruošimo technologija negali būti vadinama sudėtinga, tačiau ji turi keletą labai svarbių subtilybių, kurių nežinant šios užduoties geriau nesiimti. Laimei, šias paslaptis žino dauguma virėjų, ir jie jų neslepia.

Jei kiaulienos liežuvį ketinate naudoti karštiems ar šaltiems užkandžiams ruošti, o ne kaip priedą prie maltos mėsos, geriau rinkitės nešaldytą produktą. Užšaldytą liežuvį galite įsigyti tik tuo atveju, jei esate tikri, kad jis nebuvo atšildytas ar pakartotinai užšaldytas. Faktas yra tas, kad šis procesas neigiamai veikia naudingąsias produkto savybes ir jo struktūrą. Kad užšalus liežuviui būtų kuo mažiau žalos, jį reikia leisti atitirpti šaldytuve. Nebent bandysite pagreitinti procesą mikrobangų krosnele ar šiltu vandeniu, kiaulienos liežuvis turėtų išlikti sultingas.
Prieš gaminant kiaulienos liežuvį reikia gerai nuplauti. Kad rezultatas būtų toks, kokio tikitės, prieš prausdami galite pamirkyti liežuvį šaltame vandenyje valandą ar dvi. Tuo pačiu metu jis turi būti periodiškai keičiamas, kad jis nespėtų įkaisti. Po mirkymo bus lengviau nusiplauti liežuvį, tačiau tokiu atveju geriau naudoti šepetį.
Pirmąjį sultinį rekomenduojama nupilti praėjus 15 minučių nuo virimo pradžios ir baigti virti liežuvį švariame vandenyje. Tada paruoštas sultinys bus skaidresnis ir skanesnis, iš jo galima virti sriubas.
Verdant liežuvį, į sultinį įberkite šaknų ir prieskonių, net jei ir neplanuojate jo naudoti ateityje. Jie suteiks aromato ir papildomų skonio natų pačiam liežuviui.
Kad kiaulienos liežuvis būtų sultingas, sūdyti galima tik likus 30–40 min.
Liežuvis turi būti nuvalytas nuo odos. Tai padaryti bus lengviau, jei po virimo liežuvį panardinsite į ledinį vandenį 5–10 minučių.
Liežuvio kepimo laikas priklauso nuo pasirinkto būdo, subproduktų dydžio ir gyvūno, kuriam jis priklausė, amžiaus. Jaunos kiaulės, sveriančios iki 300 gramų, liežuvis dažniausiai kepamas apie pusantros valandos, kartais kiek ilgiau. Suaugusio gyvūno, sveriančio apie 500 g, liežuvį reikia virti apie 2,5 valandos. Bet kokiu atveju subproduktų pasirengimo laipsnį galima patikrinti pradūrus peiliu. Jei iš jo išteka skaidrios sultys, ji yra paruošta ir keptuvę galima nukelti nuo ugnies.

Kiaulienos liežuvį galima ne tik virti, bet ir kepti, troškinti. Gaminimo ypatybės gali priklausyti nuo pasirinkto būdo ir konkretaus recepto.

Kaip virti virtą liežuvį

liežuvis – 0,4–0,5 kg;
svogūnai - 75 g;
morkos - 100 g;
saliero šaknis - 50 g;
lauro lapas – 2 vnt.;
kvapiųjų pipirų žirneliai – 5 vnt.;
druska - pagal skonį.

Virimo būdas:

Nuplaukite liežuvį, užpilkite šaltu vandeniu ir palikite valandai. Išimkite ir kruopščiai nuplaukite subproduktus po tekančiu vandeniu. Padėkite ant keptuvės dugno.
Užpildykite liežuvį šaltu vandeniu ir padėkite ant ugnies. Užvirkite ant silpnos ugnies ir virkite 15 minučių.
Išimkite liežuvį iš sultinio. Išpilkite sultinį, nuplaukite keptuvę ir užpilkite šviežiu karštu vandeniu.
Įdėkite liežuvį į keptuvę. Padėkite jį atgal ant viryklės. Užvirinkite. Virkite 15 minučių, nugriebdami susidariusias putas.
Morkas ir saliero šaknį nulupkite. Supjaustykite dideliais gabalėliais ir sudėkite į keptuvę, kurioje kepa kiaulienos liežuvis.
Į tą pačią keptuvę sudėkite svogūną, laurų laiškus ir pipirus, nuluptus nuo viršutinio lukšto sluoksnio.
Virkite liežuvį ant silpnos ugnies 2 valandas.
Užpildykite gilų dubenį ar keptuvę lediniu vandeniu. Įdėkite į jį liežuvį. Palaukite 10 minučių.
Ištraukite liežuvį iš šalto vandens, nuvalykite ir grąžinkite į sultinį, kuriame virė.
Į sultinį įberkite druskos ir užvirinkite. Virkite liežuvį dar 15 minučių.
Išimkite gatavą kiaulienos liežuvį, nusausinkite, atvėsinkite ir supjaustykite taip, kaip tinka jūsų pasirinktam patiekalui ruošti.

Liežuvį virti keptuvėje nėra sunku, tačiau tai ilgas procesas. Tuo pačiu metu reikia nuolat stebėti vandens lygį keptuvėje ir periodiškai jį įpilti. Todėl daugelis namų šeimininkių nori liežuvį virti lėtoje viryklėje.

Kaip virti kiaulienos liežuvį lėtoje viryklėje

kiaulienos liežuvis – 0,25–0,3 kg;
vanduo – 1 l;
lauro lapas – 1 vnt.;
kvapiųjų pipirų žirneliai – 2 vnt.;
morkos - 100 g;
svogūnai - 100 g;
česnakai - 2 skiltelės;
druska - pagal skonį.

Virimo būdas:

Kruopščiai nuplaukite ir išvalykite liežuvį. Įdėkite jį į multicooker dubenį.
Daržoves nulupkite, svogūną ir morkas supjaustykite į 4 dalis, dėkite į lėtą viryklę šalia liežuvio.
Įdėkite česnako skilteles į lėtą viryklę jų nesupjaustydami.
Užpildykite liežuvį vandeniu.
Nuleiskite dangtį ir pusantros valandos įjunkite programą „Gesinimas“.
Atidarykite multicooker dubenį, įberkite druskos, pipirų, lauro lapų.
Uždėkite dangtį į vietą ir toliau kepkite dar pusvalandį tuo pačiu režimu. Prieš paleisdami multivarką, įsitikinkite, kad dubenyje yra pakankamai vandens.
Išimkite liežuvį iš multicooker ir įdėkite į indą su šaltu vandeniu.
Po 10 minučių nuimkite išvirtą liežuvį, nulupkite ir atvėsinkite.

Virtas liežuvis gali būti patiekiamas kaip pagrindinis užkandis arba naudojamas ruošiant salotas, aspicus ir kitus patiekalus. Jei ruošiatės patiekti virtą liežuvį, supjaustykite jį griežinėliais ir patiekite su virtų ar troškintų daržovių garnyru. Virtas jautienos liežuvis puikiai dera su žaliaisiais žirneliais ir bulvių poromis.

Kaip iškepti visą kiaulienos liežuvį orkaitėje

kiaulienos liežuvis – 0,4 kg;
citrina – 0,5 vnt.;
česnakai - 2 skiltelės;
augalinis aliejus - 20 ml;
aštrios žolelės, druska - pagal skonį.

Virimo būdas:

Kruopščiai nuplaukite subproduktus tekančiu vandeniu. Nuvalykite jį aštriu peiliu. Nuvalyti žalią liežuvį yra šiek tiek sunkiau nei virtą, tačiau jei norite jį kepti orkaitėje, vis tiek turėsite tai padaryti šiame etape.
Česnaką sutrinkite specialiu presu.
Iš pusės citrinos išspauskite sultis.
Dubenyje sumaišykite citrinos sultis, išspaustą česnaką, aliejų. Įpilkite druskos ir žolelių pagal skonį.
Uždenkite liežuvį marinatu iš visų pusių ir padėkite pusvalandžiui į šaldytuvą.
Išėmę liežuvį iš šaldytuvo, įdėkite jį į kepimo rankovę. Tvirtinama iš abiejų pusių. Dantų krapštuku keliose vietose pradurkite plėvelę, kad pro skylutes galėtų išeiti garai (kitaip nuo garų slėgio įvorė gali plyšti).
Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių.
Į orkaitę įdėkite kepimo skardą, ant kurios uždėsite rankovę su liežuvėliu.
Kepame pusantros valandos.

Orkaitėje keptą marinuotą liežuvį galima patiekti karštą arba šaltą. Prieš patiekiant reikia supjaustyti plonais griežinėliais ir gražiai išdėlioti lėkštėje.

Kaip kepti kiaulienos liežuvį griežinėliais orkaitėje

virtas kiaulienos liežuvis – 0,3 kg;
grietinė - 100 ml;
graikiniai riešutai - 50 g;
svogūnai - 100 g;
druska, pipirai - pagal skonį.

Virimo būdas:

Liežuvį išvirkite, nulupkite ir supjaustykite maždaug 0,4–0,6 cm storio griežinėliais.
Svogūną nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais.
Verdančiame aliejuje pakepinkite svogūną iki auksinės spalvos.
Kepimo indą ištepkite riebalais ir įdėkite į ją liežuvio griežinėlius.
Uždenkite liežuvį keptais svogūnais.
Kavos malūnėliu arba blenderiu sumalkite graikinių riešutų branduolius ir sumaišykite su grietine. Jei norite, į šį mišinį įberkite šiek tiek pipirų, druskos ir išmaišykite.
Liežuvio riekeles įdarykite grietinės ir riešutų padažu.
Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. Įdėkite formą su liežuviu. Kepkite nurodytoje temperatūroje 20 minučių.

Šis receptas yra skanus užkandis. Bus vienodai skanu ir karšta, ir šalta. Karštą užkandį geriausia patiekti su garnyru. Šiam vaidmeniui puikiai tiks daržovių troškinys.

Kiaulienos liežuvio asp

kiaulienos liežuviai – 1,2 kg;
svogūnai - 100 g;
morkos - 100 g;
saliero šaknis - 50 g;
vanduo – 2 l;
želatina - 25 g;
žalieji žirneliai - 100 g;
vištienos kiaušiniai – 6 vnt.;
druska, pipirai - pagal skonį.

Virimo būdas:

Pamirkykite šaltame vandenyje ir nuvalykite kiaulienos liežuvį. Virkite 3 valandas dviejuose litruose vandens, jei reikia, įpilkite daugiau, pridedant nesmulkintų morkų, svogūnų ir salierų. Praėjus 2 valandoms nuo virimo pradžios, įberkite druskos pagal skonį.
Kietai virti vištienos kiaušiniai.
Išvirusį liežuvį išimkite iš sultinio, padėkite į šaltą vandenį 10 minučių ir nulupkite.
Sultinį nukoškite.
Į sultinį supilkite želatiną ir maišykite, kol ji visiškai ištirps.
Kiaušinius nulupkite ir supjaustykite gražiais apskritimais.
Morkas supjaustykite mažais kubeliais.
Liežuvį atvėsinkite, supjaustykite kubeliais arba juostelėmis.
Supilkite šiek tiek sultinio į silikoninių formelių dugną ir padėkite į šaldytuvą 10 minučių.
Į kiekvieną formą įmuškite po kiaušinį.
Sumaišykite liežuvį, žaliuosius žirnelius ir morkas. Padalinkite šį mišinį į formeles.
Užpildykite sultiniu iki kraštų.
Formas su aspicu padėkite į šaltą 6 valandoms.
Aspicą atsargiai išimkite iš formelių ir sudėkite į lėkštes.

Žele išmargintas kiaulienos liežuvis papuoš šventinį stalą, tačiau niekas netrukdo šio patiekalo pasigaminti šio patiekalo darbo dienomis, kad šeimos narius pamalonintumėte gardžia vakariene.

Kaip troškinti kiaulienos liežuvį

virti kiaulienos liežuviai – 0,7 kg;
svogūnas - 100 g;
morkos - 100 g;
šviežios petražolės - 50 g;
rozmarinas - 2 šakelės;
česnakai - 3 gvazdikėliai;
sultinio – 0,5 l.

Virimo būdas:

Virkite liežuvius pagal bet kurį iš receptų. Išimkite iš sultinio, nulupkite ir šiek tiek atvėsinkite. Supjaustykite plonais griežinėliais.
Nulupkite česnaką ir perkelkite per spaudą.
Išmatuokite pusę litro sultinio, kuriame virė liežuvis.
Šviežias morkas nulupkite ir sutarkuokite.
Svogūną susmulkinkite peiliu.
Liežuvio griežinėlius sudėkite į gilią keptuvę.
Patepkite smulkintu česnaku.
Ant viršaus sudėkite svogūnus ir morkas.
Ant viršaus uždėkite rozmarino šakeles ir kapotas petražoles.
Supilkite sultinį.
Padėkite keptuvę ant ugnies. Troškinkite ant silpnos ugnies pusvalandį. Šiuo metu keptuvę geriau uždengti dangčiu.

Troškintą liežuvį patiekite su garnyru. Galite rekomenduoti bulvių košę, grikius ar makaronus.

Kiaulienos liežuvio troškinys

virtas kiaulienos liežuvis – 0,6 kg;
virtos bulvės - 1 kg;
svogūnai - 0,3 kg;
majonezas – 0,2 l;
augalinis aliejus - tiek, kiek reikia;
sūris - 100 g.

Virimo būdas:

Liežuvį išvirkite, nulupkite, supjaustykite plonais griežinėliais.
Išvirtas bulves nulupkite odelėmis ir supjaustykite apskritimais.
Svogūną supjaustykite žiedais arba pusžiedžiais, priklausomai nuo svogūnų dydžio.
Kepimo skardą ištepkite aliejumi. Ant jo sudėkite svogūnus, tada bulves. Ant bulvių uždėkite liežuvio griežinėlius.
Sutepkite liežuvį majonezu.
Sūrį sutarkuokite ir pabarstykite ant ruošinio.
Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių, įdėkite į ją kepimo skardą 15 minučių.

Liežuvio troškinys yra pilnas patiekalas. Jokio papildomo garnyro jam ruošti nereikia.

Tinkamai iškepęs kiaulienos liežuvis pasirodo švelnus, sultingas ir aromatingas. Jis yra skanus ir vienas, tačiau dažnai naudojamas kaip ingredientas ruošiant skanius ir sočius patiekalus. Daugelis liežuvio užkandžių yra tokie patrauklūs ir malonaus skonio, kad juos dėti ant švenčių stalo nėra gėda. Pagrindinė užduotis – išvirti liežuvį. Tada virti bus lengva ir malonu.

Kalorijos: Nenurodyta
Maisto gaminimo metas: Nenurodyta

Paruoškime namuose tikrą skanėstą – virtą kiaulienos liežuvį. Žinoma, galite gaminti jautieną, tačiau šiandien mūsų recepte yra kiauliena. Jie daugiausia skiriasi virimo laiku. Yra žinoma, kad jautiena virti maždaug dvigubai ilgiau nei kiauliena.
Taigi laikykite šį gaminimo receptą paprastu ir prieinamu, nes virtas kiaulienos liežuvis ne tik greičiau iškepa, bet ir kainuoja pigiau. Kalbant apie gaminimo laiką, jis gali svyruoti nuo 1,5 iki 2,5 valandos. Patiekalo paruošimą nesunkiai galima nustatyti jį pradūrus. Jei liežuvis tampa minkštas, vadinasi, jis paruoštas.
Gaminio paruošimas nereikalauja specialių žinių ar pastangų. Tiesiog užpilkite šaltu vandeniu ant liežuvio ir palikite pusvalandį. Šių subproduktų prieš gaminant nereikia valyti. Be to, jūs to negalėsite padaryti, nes viršutinis sluoksnis bus pašalintas kartu su mėsa. Ir kiaulienos, ir jautienos liežuvius po kepimo reikia nuvalyti.
Liežuvį galite patiekti kaip savarankišką patiekalą arba pasigaminti skanų.

Ingridientai:
- kiaulienos liežuvis – 1-2 vnt;
- druska - apie 1 valgomasis šaukštas;
- kvapieji pipirai - 2-4 vnt.;
- lauro lapas – 2 vnt;
- vanduo.

Receptas su nuotraukomis žingsnis po žingsnio:

Kruopščiai nuplaukite liežuvį. Pusvalandį pamirkykite šaltame vandenyje. Tada sudėkite į puodą su pakankamai vandens. Uždedame ant ugnies. Užvirinkite ir nusausinkite skystį, kad atsikratytumėte nešvarumų.

Tada vėl užpilkite vandeniu ir užvirinkite. Virimo pradžioje pašaliname susidariusį triukšmą. Tada į keptuvę suberkite kvapiuosius pipirus ir lauro lapą. Virkite liežuvį uždengtą ant vidutinės ugnies 1 valandą.

Įberkite druskos pagal skonį. Ir kepkite dar 30-60 minučių.

Gaminio paruošimą patikriname pradurdami. Jis turėtų būti pakankamai minkštas.

Išimkite išvirtą liežuvį ir užpilkite šaltu vandeniu.

Naudodami peilį, nuimkite viršutinį ploną sluoksnį. Tai lengva padaryti. Tada galite įdėti liežuvį atgal į sultinį maždaug 10 minučių, kad jis susigertų. Išimkite ir atvėsinkite gatavą užkandį.

Supjaustykite ir patiekite.

Ant užrašo
Iš jau paruošto kiaulienos liežuvio galite paruošti daugybę užkandžių, salotų ir kitų patiekalų. Tiesiog pažvelkite į savo mėgstamą aspicą nuo liežuvio arba Olivier, naudodami jį vietoj dešros. Natūrali mėsa visada yra aukščiausios kokybės, be to, ji tokia minkšta.
Antram patiekalui galite paruošti savo sultinyje troškintą liežuvį su pomidorais ir kitomis daržovėmis. Patiekite su bulvėmis, ryžiais ar kitu garnyru.
Naudodami šį virtą subproduktą gausite tobulą okroshka.
Rekomenduoju vienu metu gaminti 2–3 kalbas, nes vienos neužtenka. Be to, gatavą patiekalą galite laikyti šaldytuve ilgiau nei vieną dieną.
Išbandykite kitą skanų