Ikriniai blynai iš žuvies ikrų. Ikryaniki arba ikrų blynai

Iš žuvų ikrų gaminami skanūs ir apetitą keliantys ikrų blynai, blynai ar kotletai. O jei dar niekada nebandėte tokio patiekalo, primygtinai rekomenduoju šį receptą pasidomėti atidžiau.
Recepto turinys:

Daugelis žmonių mano, kad kotletai būna tik su mėsa ar žuvimi. Tačiau jei perskaitysite patyrusių virėjų kulinarines knygas, pamatysite, kad jos paruoštos absoliučiai iš bet ko. Pavyzdžiui, kotletai gaminami iš lęšių, grybų, bulvių, morkų, bananų, burokėlių ir daugelio kitų produktų. Šiandien noriu papasakoti skanių ikrų blynų, gaminamų iš žuvies ikrų, receptą.

Galite naudoti bet kokius žuvies ikrus, kurie jums labiausiai patinka. Taip pat galite gaminti įvairius patiekalus. Pačių ikrų galite nusipirkti parduotuvėje arba patys surinkti reikiamą kiekį. Pavyzdžiui, pirkome šviežią karpį, kepėme žuvį, užšaldėme ikrus. Po kurio laiko nusipirko stribą, karpį ar lydeką ir padarė tą patį. O kai turėsite reikiamą ikrų kiekį, tuomet ruoškite blynus.

Šių blynų skonis gana neįprastas. Tačiau jie turi vieną trūkumą - labai dažnai jie būna sausi. Norėdami tai išspręsti, į tešlą įpilkite grietinės arba grietinėlės, tada kotletai taps švelnesni ir sultingesni. Taip pat neįmanoma nepastebėti šio patiekalo privalumų. Ikruose yra daug omega riebalų ir baltymų, kurie taip reikalingi mūsų organizmui.

• Kalorijų kiekis 100 g - 157 kcal.
• Porcijų skaičius - 20 vnt.
• Virimo laikas - 20 minučių

Ingridientai:

• Bet kokie ikrai - 400 g
• Grietinė - 150 g (geriau naudoti riebią)
• Kiaušiniai - 1 vnt.
• Sojų padažas - 2 šaukštai.
• Garstyčios - 0,5 šaukštelio.
• Druska - 1 šaukštelis. arba pagal skonį
• Malti juodieji pipirai - 1/5 šaukštelio. arba pagal skonį
• Augalinis aliejus - kepimui

Ikrų gamyba iš žuvų ikrų

1. Jei turite šaldytų ikrų, pirmiausia juos atitirpinkite. Tai turi būti daroma natūraliai, nenaudojant mikrobangų krosnelės, kad neatsirastų pėdsakų ir nepradėtų virti. Tada produktas bus visiškai sugadintas. Be to, taikant natūralų atitirpinimo metodą, ikrai išlaiko maksimalų skonį ir naudą.

2. Kiaušinius išplakite, pagardinkite druska, pipirais, įpilkite sojos padažo.

3. Naudodami trintuvą išplakite masę iki vientisos masės. Tešla pasirodys per skysta, bet tegul tai jūsų negąsdina, taip ir turi būti, blynai labai gerai laikosi keptuvėje.

4. Įkaitinkite keptuvę su augaliniu aliejumi ir šaukštu supilkite tešlą. Ji pati pasklis išilgai dugno, įgaus apvalią formą. Nustatykite vidutinę ugnį ir kepkite blynus tiesiogine prasme 1-2 minutes. Jie sustingsta akimirksniu, todėl neturėtumėte nuo jų atsitraukti, kad nesudegtumėte. Kepdami jie keičia spalvą, tampa oranžiniai, saulėti ir šviesūs.

5. Kai tik sustings plutelė, nedelsdami apverskite jas į kitą pusę ir kepkite tiek pat – 1-2 minutes.

Ikriniai blynai arba blyneliai (kotletai) iš upinės žuvies ikrų yra labai skanus užkandis. Svarbiausia, kad ikrai būtų labai sveiki ir verdami neprarastų skonio. Kaip pagrindas tinka bet kokie upinių žuvų ikrai, aš naudojau karpių ikrus, tiks ir sidabrinis karpis, karpis ar bet kokia kita žuvis. Be mano naudojamo metodo (tiesiog nusipirkau kepimui skirtą žuvį, kurioje buvo ikrų), galite atskirai įsigyti pačių ikrų. Paprastai ji parduodama ten pat, kur ir šviežia žuvis. Rekomenduoju visiems žuvies mėgėjams.

Ingridientai

• 350 gr. upinių žuvų ikrai
• 1 vištienos kiaušinis
• 1-2 valg. meluoti miltai
• 4-5 v.š. meluoti daržovių aliejus
• druskos pagal skonį
• maltų juodųjų pipirų
• svogūnai pasirinktinai

Paruošimas

1. Ikrą nuplaukite ir sudėkite į indą. Suplakti šakute. Tuo pačiu metu atsargiai nuimkite plėveles, kurios plakant lengvai atsiskirs nuo ikrų.
2. Įmuškite kiaušinį, suberkite miltus, druską, pipirus ir viską gerai išmaišykite iki vientisos masės. Jei norite, galite pridėti smulkiai pjaustytų svogūnų.
3. Keptuvėje įkaitiname augalinį aliejų ir šaukštu išsukame gautą ikrų masę.
4. Uždenkite dangčiu ir kepkite ant silpnos ugnies iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos.
5. Ikryaniki gali būti patiekiamas tiek šiltas, tiek šaltas. Kaip padažą galite naudoti tai, kas jums labiausiai patinka: kreminį arba česnakinį padažą, grietinę ar įprastą kečupą.

Žuvies ikrų blynai (vaizdo įrašo receptas)

Gero apetito!

Ikrai yra ne tik pagrindinis užkandžių ingredientas ant šventinio stalo. Tai atveria naujas kulinarines galimybes namų virtuvės žinovams. Tai nuostabus produktas, turintis platų išskirtinių patiekalų asortimentą. Iš jo gaminami padažai, kepiniai, pirmas ir antras patiekalai, troškintuvai, marinuoti agurkai, kotletai, blynai. Be to, reguliarus šio produkto vartojimas papildys organizmą daugybe naudingų medžiagų (fluoro, kalcio, vitaminų A, PP ir B grupės), be to, visada turėsite tvirtus ir sveikus dantis, kaulus, nagus ir gražius plaukus.

Tačiau didelė šio produkto kaina neleidžia jam dažnai būti ant stalo, nebent per šventes. Tačiau tai visiškai negalioja upinių žuvų ikrams, kurie savo sveikumu nenusileidžia raudoniesiems ar eršketų ikrams. Todėl jei norite savo šeimą pamaloninti neįprastu, skaniu ir sveiku patiekalu, tuomet puiki išeitis bus ikrai – nedideli blyneliai ar kotletai iš žuvies ikrų.

Šiais laikais ikrų blynai verdami itin retai. Nors receptas labai senas, net galima sakyti, kad klasikinis. Vaikystėje mama juos gamindavo dažnai, bet dabar atsitiktinai prisiminiau. Nusipirkau upinės žuvies ir pjaustydamas radau pakankamą kiekį ikrų. Iš pradžių galvojau sūdyti, o paskui nusprendžiau prisiminti praeitį ir gaminti blynus iš šviežių ikrų. Be šio ikrų gavimo būdo, šviežios žuvies pardavimo vietose (karpiai, karpiai, ešeriai, lydekos, karpiai, sidabriniai karpiai) jų galite įsigyti atskirai ir iš žuvies ikrų paruošti skanius kotletus. Jei iš žuvies gavote per mažai ikrų ir kitą kartą planuojate papildyti jų atsargas, pasirūpinkite tinkamu jų laikymu. Užšaldykite ikrus porai dienų į šaldytuvą po plėvele arba į šaldiklį plastikiniame inde.

Kiaušinių blyneliai iš žuvies ikrų paruošiami labai greitai ir paprastai. Jie pasirodo patrauklūs, ryškūs, gražūs ir labai skanūs. Tačiau jų rengime yra vienas mažas niuansas. Jei juos gaminsite patys, nepridėdami jokių ingredientų, tada tiesiog kepti ikrai pasirodys gana tankūs. Todėl į tešlą dedama visokių sultingų produktų: grietinės, grietinėlės, majonezo, susuktų svogūnų ar kopūstų ir kt. Šie patiekalo komponentai atskies žuvies ikrų sausumą, o kotletai taps švelnesni ir minkštesni.

Žuvies ikrai, receptas su nuotrauka

Ingridientai

Bet kokios žuvies ikrai – 300 g
Kiaušiniai - 1 vnt
grietinė - 3 šaukštai (arba grietinėlė)
Augalinis aliejus - kepimui
Sojų padažas - 1 valgomasis šaukštas (nebūtina)
Druska, pipirai, žuvies prieskoniai - pagal skonį

Paruošimas

1. Norint pagaminti kotletus iš žuvies ikrų, reikia tinkamai paruošti pačius ikrus. Iš ikrų pašalinsime visas pertvaras, kapiliarus ir plėveles. Įdėkite jį į sietelį ir nuplaukite po tekančiu vandeniu. Palikite, kol nutekės visas skystis. Tada sudėkite į dubenį maltai mėsai maišyti ir supilkite grietinę.

2. Supilkite sojų padažą, įmuškite kiaušinį, pagardinkite prieskoniais ir druska.

3. Blenderiu plaksime ikrus iki vientisos, vientisos masės, kad visi kiaušiniai kuo geriau sutrupėtų. Jei tokio prietaiso nėra, prieš sudėdami į ikrus likusius ingredientus, pertrinkite per sietelį arba porą kartų perbraukite per mėsmalę.

4. Padėkite keptuvę ant viryklės, įpilkite šiek tiek augalinio aliejaus, gerai įkaitinkite. Kadangi tešla labai skysta, blynų rankomis formuoti nepavyks. Todėl imsime po šaukštą ir supilsime tešlą į karštą keptuvę. Jis pasklis po paviršių ir įgaus apvalią formą.

5. Blyneliai kepami labai greitai, pažodžiui po 2-3 minutes iš kiekvienos pusės ant vidutinės ugnies. Todėl nesitraukite nuo jų, kad nesudegtumėte. Kepdama tešla pakeis spalvą, įgaus gražų ir patrauklų ryškiai oranžinį atspalvį.

6. Gatavus ikrus patiekite su grietine, česnaku ar žuvies padažu arba su visokiais padažais. Upinių žuvų ikrų kotletus galima vartoti tiek šiltus, tiek atšaldytus.

Nuo vaikystės mėgau kopūstus (šviežius arba raugintus), troškintus su upinių žuvų ikrais, dažniausiai su karpių ikrais – patiekalas, populiarus bet kuriame Dono kaime. Nepaisant paruošimo paprastumo, jis pradžiugins bet kurį gurmaną. Kai susiduriu su ikrų žuvimi, atsargiai renku ikrus, laikau šaldiklyje, o kai susikaupia neblogas kiekis, troškinu su kopūstais. O šiandien man neįtikėtinai pasisekė, draugai atsiuntė karpinių ikrų iš Taganrogo, jų daug ir pačių šviežiausių! Taigi pietums turime kopūstų su kazokų ikrais. Ir liks daugiau.

Junginys:

• Baltieji kopūstai - 600 gramų
• Svogūnai - 1 vnt
• Karpio ikrai – 300 gramų
• Augalinis aliejus kepimui - 3 šaukštai
• Pomidorų pasta - 1 valgomasis šaukštas
• Prieskoniai (lauro lapas, kalendra, krapų sėklos, malti juodieji pipirai) - pagal skonį
• Druska - pagal skonį, apie 2 arbat

Kaip virti kopūstus su karpių ikrais kazokų stiliumi

Ikrai išverda labai greitai, todėl troškinti pradedame su daržovėmis. Smulkiai supjaustykite kopūstą, o svogūną supjaustykite pusžiedžiais. Jei norite, galite pridėti morkų, sutarkuotų ant vidutinės trintuvės.

Svogūną susmulkinkite, kopūstą susmulkinkite

Giliame dubenyje įkaitinkite 2–3 šaukštus augalinio aliejaus, suberkite svogūną ir kopūstą ir troškinkite ant vidutinės ugnies, retkarčiais pamaišydami. Kai kopūstai taps minkšti, įberkite druskos ir prieskonių.

Pasūdykite, suberkite prieskonius

Išmaišykite ir supilkite pomidorų pastą.

Įpilkite pomidorų pastos

Kopūstai su karpiniais ikrais kazokiškai dažnai ruošiami iš raugintų kopūstų, tada pomidorų dėti nereikia. Karpio ikrus nuplaukite tekančiu vandeniu, nuimkite plėveles ir pamuškite šakute.

Paruošti karpių ikrai

Kai kopūstai (švieži arba marinuoti) bus visiškai paruošti, įpilkite ikrų. Sumaišykite su daržovėmis ir troškinkite ant vidutinės ugnies, kol ikrai įgaus malonią rausvai oranžinę spalvą. Kai tik visi ikrai tampa vienodos ryškios spalvos, kazokų stiliaus karpių ikrais troškinti kopūstai yra paruošti. Neperkaitinkite, jei ilgai virsite, kiaušiniai taps kieti kaip aguonos.

Įpilkite ikrų, troškinkite, kol pasikeis spalva

Troškinti kopūstai su kazokų ikrais yra paruošti.

Troškinti kopūstai su karpių ikrais

Jei dar nebandėte, pabandykite, tai tikras delikatesas. Kazokų stiliaus kopūstai, troškinti su ikrais, tinka kaip pagrindinis patiekalas ir kaip šaltas užkandis.

Troškinti kopūstai su ikrais

Švelnus, aromatingas ir erdvus su traškia plutele nepaliks abejingų nė vieno žuvies mylėtojo. Joms ruošti tinka bet kokie ikrai – tiek jūros, tiek upių žuvys. Dažniausiai jie ruošiami iš karpių, karpių, sidabrinių karpių, lydekų, šamų ikrų, tai yra iš didelių žuvų, kuriose jų gausu.

Šiandien parodysiu, kaip greitai ir skaniai paruošti sidabrinių karpių ikrų blynus. Nepaisant to, kad neapdoroti ikrai nėra labai estetiški, iš jų pagaminti blynai turi gražią aukso geltonumo spalvą.

Ingredientai, skirti sidabrinių karpių ikrų trintuvai:

• Upinių žuvų ikrai - 400 gr.,
• grietinė - 2 šaukštai,
• Kiaušiniai - 1 vnt.,
• Miltai - 1 stiklinė,
• Prieskoniai ir druska pagal skonį,
• Daržovių aliejus

Ikriniai blynai arba ikrų blynai - receptas

Į dubenį sudėkite sidabrinių karpių ikrus ar bet kokius kitus ikrus. Nuimkite nuo jo visas storas plėveles ir membranas. Beje, sidabrinių karpių ikrai turi, na, daug stambių gyslų, todėl papildomai pertrinau per kiaurasamtį su didelėmis skylutėmis.

Į dubenį su ikrais sudėkite grietinę ir smulkia tarka sutarkuotus svogūnus.

Įmuškite kiaušinį. Jei reikia virti liesą be kiaušinio, tai dažniausiai pakeičiama dviem šaukštais manų kruopų. Įberkite druskos ir prieskonių.

Mišinį gerai išmaišykite šakute. Blenderis ikrams gaminti netinka, nes tiesiog sutraiškys ir taip gležnus kiaušinius.

Suberkite kvietinius miltus ir vėl išmaišykite tešlą.

Ikriniams blynams skirtos tešlos konsistencija turi būti tokia pat tiršta kaip įprastų blynų. Stenkitės, kad baigtoje tešloje nebūtų miltų gabalėlių.

Su šaukštu išgriebkite tešlą ir į karštą keptuvę su saulėgrąžų aliejumi dėkite nedidelius blynelius.

Jie labai greitai iškepa. Pažodžiui per kelias minutes dugnas pasidengia aukso rudos spalvos pluta. Pastebėję, kad dugnai visiškai iškepę, apverskite juos į kitą pusę.

Nuotrauka rodo, kad jie yra pasirengę sidabrinių karpių ikrai Dėl kiaušinių ir grietinės jie pasirodė erdvūs. Jie patiekiami iš karto karšti prie stalo kartu su lengvomis salotomis ar padažu. O kaip padažas prie jų puikiai tinka grietinė, kečupas ir net totoriškas padažas. Šviežius ikrus galima užšaldyti šaldiklyje ilgalaikiam saugojimui. Atitirpinant tokie ikrai bus šiek tiek vandeningi, tačiau iš jų iškepa ir ne mažiau skanūs blynai. Skanaus. Taip pat rekomenduoju pasiruošti