Kaip tinkamai virti vištienos krūtinėlę. Kaip ir kiek laiko virti vištienos krūtinėlę, kad ji būtų minkšta ir sultinga

2017-12-06

Sveiki mano brangūs skaitytojai! Tikrai daugelis iš jūsų dažnai galvoja apie tai, kuo maitinti savo namiškius pusryčiams, kuo duoti valgyti vaikams mokykloje ar vyrui (mylimajam) į darbą. Turiu gerą idėją tokiems atvejams. Todėl šiandien pažiūrėsime, kaip virti vištienos krūtinėlę.

Tiems, kurie gali valgyti bet ką, neapsiribojant tam tikrais maisto produktais ir gaminimo technologijomis (pvz., kepimas aliejuje keptuvėje ir orkaitėje), gali pažiūrėti ir straipsnius apie kepimą.

Jei jums ar jūsų šeimai reikia laikytis dietos su ribotu riebalų kiekiu arba kažkam jūsų šeimos nariams griežtai draudžiama valgyti keptą maistą, būtinai perskaitykite šį tekstą toliau.

Minkšta, sultinga virta vištienos krūtinėlė sumuštinyje su salotomis ir daržovių salotomis – argi ne puikūs pusryčiai ar darbo dienos pietūs? Su sąlyga, kad filė pasirodys sultinga. Dabar pažiūrėsime, kaip tai pasiekti.

Vištienos filė be odelės yra liesa mėsa, bet galite ją skaniai iškepti! Jį reikia virti teisingai ir tinkamoje temperatūroje. Iš pirmo žvilgsnio lengva virti filė - įpilkite vandens ir virkite, kol iškeps! Tačiau rezultatas yra dygliuota, sausa ir kieta mėsa. Paslaptis – virti žemoje temperatūroje, kuri neleidžia perkepti.

Vištienos filė galite virti su oda arba be jos. Man labiau patinka antrasis būdas. Kai verdame filė, pakeliui gauname ir gero vištienos sultinio, iš kurio galima ruošti dietinę sriubą. Skystis, kuriame buvo virta vištienos mėsa su oda, bus riebus ir ne visai tinkamas dietinei mitybai.

Kaip skaniai virti vištienos krūtinėlę

Ingridientai

• Vištienos krūtinėlės (2-4 vnt.).
• Pusė arbatinio šaukštelio druskos.
• Vištienai ir sultiniui pagardinti: česnako, lauro lapelio, juodųjų pipirų žirnelių, šviežių arba džiovintų žolelių, svogūno.
• Viena taurė baltojo vyno (nebūtina).

Įranga

• Puodas.
• pjaustymo lentelė.
• Peilis.
• Momentinio skaitymo termometras.

Kaip virti puode

Mano komentarai

• Virtą vištienos krūtinėlę galima patiekti karštą, šiltą arba šaltą. Šaldytuve, švariame sandariame inde, 4-5°C temperatūroje galima laikyti 5-7 dienas.
• Iš likusį sultinį galite virti ne tik sriubą, bet ir rizotą, o iš jo (užvirtą) gaminti padažus.
• Be ingredientuose išvardytų aromatinių medžiagų, naudokite tai, kas jums patinka: saliero šaknis, petražolių šaknis, saliero stiebus, kvapiuosius pipirus, šviežią imbierą, lovage, pastarnokus. Tęskite sąrašą patys.

Kaip skaniai virti vištienos krūtinėlę lėtoje viryklėje

Kaip gaminti

1. Sudėkite filė į dubenį ir visiškai uždenkite vandeniu.
2. Kepkite režimu „Troškinys“.

   Ant užrašo

   Kepimo laikas nustatomas 5 minutes kiekvienam 100 g mėsos. 300 g sverianti krūtinė bus paruošta per 15 minučių. Dauguma multicooker palaikyti nurodytu režimu 90°C.

Artimiausiomis dienomis pažiūrėsime, kaip virti įdarytas vištienos krūtinėlė. Sekite įvykius tinklaraštyje – grįžkite dažnai! Mielai priimsiu Jūsų pastabas, konstruktyvias pastabas ir pasiūlymus. Būčiau dėkingas už pakartotinį įrašą jūsų socialiniuose tinkluose.

Atrodytų, kad vištienos krūtinėlės kepimo procese nėra nieko sudėtingo. Bet ne viskas taip paprasta, kartais mėsa išeina labai kieta, sausa ir visiškai neskoninga. Todėl dabar mes jums pasakysime, kaip tinkamai virti vištienos krūtinėlę.

Kaip tinkamai virti vištienos krūtinėlę?

Ingridientai:

• vištienos krūtinėlė be odos – 2 vnt.;
• morkos - 190 g;
• svogūnas – 165 g;
• druskos;
• pipirų;
• lauro lapas - 2-3 lapai.

Paruošimas

Vištienos krūtinėlę gerai nuplauname, dedame į puodą ir iš karto užpilame karštu, o dar geriau – verdančiu vandeniu, kad apsemtų mėsą. Dedame ant viryklės, o užvirus suberiame nuluptas morkas, svogūnus, pipirų žirnelius ir druską. Dėl to, kad mėsa užpilama verdančiu vandeniu, ant jos paviršiaus susidaro kažkas panašaus į plutą, kuri sulaikys viduje susidariusias sultis ir neišduos jų sultiniui. Todėl vištiena pasirodys sultinga. Virkite krūtinėlę apie pusvalandį kartu su daržovėmis, tada išjunkite ugnį ir leiskite mėsai atvėsti sultinyje.

Kaip virti sultingą vištienos krūtinėlę su obuoliais?

Ingridientai:

• nuskaidrintas – 90 ml;
• česnakai - 1 skiltelė;
• džiovintas estragonas - ¼ arbatinio šaukštelio;
• vištienos krūtinėlės – 360 g;
• obuolys – 1 vnt.;
• vanduo - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
• kukurūzų krakmolas - 1,5 arbatinio šaukštelio.

Paruošimas

Paimkite nedidelį platų puodą ir sumaišykite jame obuolių sultis ir džiovintą peletrūną, įdėkite česnako skiltelę, anksčiau nuluptą, ir vištienos krūtinėlę. Užvirinkite skystį ir sumažinkite ugnį. Uždenkite indą dangčiu ir virkite apie 10 minučių. Tada sudėkite obuolių skilteles, vėl uždenkite ir virkite 7 minutes. Naudodami kiaurasamtį išimkite obuolius ir vištieną ir sudėkite į lėkštę. Uždenkite viršų folija. Vandenį sumaišykite su krakmolu, supilkite į sultinį ir troškinkite padažą iki tirštumo. Supilkite jį ant vištienos krūtinėlių ir obuolių.

Kaip tinkamai virti vištienos krūtinėlę salotoms?

Ingridientai:

• vištienos krūtinėlė - 1 vnt .;
• česnakai - 2 skiltelės;
• druskos;
• lauro lapas - 2 lapai;
• pipirų;
• aromatinių žolelių.

Paruošimas

Supilkite vandenį į puodą ir užvirinkite. Įberkite šiek tiek druskos, prieskonių ir aromatinių žolelių. Jei neplanuojame naudoti sultinio, į jį galima įberti dar šiek tiek druskos – taip mėsa bus skanesnė. Sudėkite vištienos krūtinėlę ir pažymėkite laiką. Po 7 minučių išjunkite ugnį, uždenkite keptuvę dangčiu ir palikite ketvirtį valandos. Po šio laiko sultinga ir labai skani vištienos krūtinėlė bus paruošta. Tai puikus pasirinkimas ruošiant krūtis, kad vėliau būtų galima naudoti salotoms ar sumuštiniams.

Kaip virti minkštą vištienos krūtinėlę lėtoje viryklėje?

Ingridientai:

• vištienos krūtinėlė - 1 vnt.;
• druskos;
• pipirų.

Paruošimas

Vištienos krūtinėlę atitirpinkite ir nuplaukite. Įtrinkite druska ir pipirais, sudėkite į multicooker dubenį, užpilkite karštu vandeniu ir pusvalandžiui pasirinkite „Troškinimo“ režimą. Po signalo atidarykite prietaiso dangtį ir palikite mėsą, kol ji atvės.

Kaip išvirti vištienos krūtinėlę sultingą ir minkštą?

Ingridientai:

• vištienos krūtinėlė - 1 vnt.;
• vanduo - 1 litras;
• druskos;

Paruošimas

Vištienos krūtinėlę gerai nuplaukite ir įtrinkite druska bei prieskoniais. Į multicooker indą supilkite 1 litrą vandens, įdėkite paruoštą vištienos krūtinėlę į garų indą, nustatykite režimą „Garai“ ir pasirinkite laiką - 40 minučių. Mėsą taip pat galite suvynioti į maistinę plėvelę ir lygiai taip pat garinti. Tada jis išeis dar sultingesnis. Kadangi plėvelė apsaugo ją nuo išdžiūvimo.

Kaip virti vištienos krūtinėlę mikrobangų krosnelėje?

O konkrečiai krūtys, yra daug svarbių niuansų. Jei planuojate kepti mėsą vėlesniam salotų ruošimui, panardinkite ją į verdantį vandenį ir mėsa pasirodys tiršta ir sultinga. Jei išvirsite sultinį, mėsą įdėkite į šaltą vandenį, tada ji dosniai dalinsis savo sultimis, sultinys bus sotus ir labai skanus.

Kaip virti vištienos krūtinėlę? Daugelis virėjų pataria fabrikinę mėsą prieš gaminant bent pusvalandžiui užpilti verdančiu vandeniu arba panardinti į šaltą vandenį. Taigi į vandenį bus išleisti nitratai, antibiotikai ir kiti „papildomi maisto produktai“. Su paukštiena galite tai padaryti paprasčiau ir iškart po plovimo išsiųsti krūtinėlę ar bet kurią kitą vištienos dalį kepti.

Ir vėl, jei verdate mėsą dėl mėsos, įpilkite į jau verdantį vandenį, jei verdate sultinį sriubai ar barščiams, įdėkite mėsą į šaltą vandenį, užvirkite ir virkite sultinį ant silpnos ugnies; pridedant daržovių, prieskonių ir lauro lapų.

Virimo etapai:

Ingridientai:

Krūtinė 1 vnt., vanduo 2 l, svogūnas 1 vnt., morkos 1 vnt., lauro lapas 1 vnt., druska pagal skonį, juodieji pipirai pagal skonį.

Namų šeimininkės retai galvoja apie tai, kiek laiko virti vištienos krūtinėlę. Jei komponentas skirtas salotoms, sultiniui ar šaltam užkandžiui ruošti, tiesiog panardinkite jį į šaltą vandenį ir palaukite, kol mėsa taps balta. Po to belieka įsitikinti, kad gaminys yra paruoštas ir galėsite jį naudoti pagal paskirtį. Tiesą sakant, nors visa tai nėra varginanti, tai nėra labai teisinga. Norintys gauti ne tik virtą, bet skanų ir sveiką ingredientą, turi išmokti keletą taisyklių ir rekomendacijų iš patyrusių šefų. Pirmiausia atminkite, kad vištienos krūtinėlė kepama 30–40 minučių, po to ji pradeda išdžiūti.

Parengiamojo etapo ypatybės

Prieš kepdami vištienos krūtinėlę, turite ją nusipirkti. Nepaisant to, kad atšaldyta mėsa dažniausiai laikoma kokybiškesne ir sveikesne nei šaldyta, šis atvejis yra taisyklės išimtis. Tik tuomet, kai patikimai žinoma, kad šviežias produktas yra ne senesnis nei dvi paros, jį galima įsigyti sultiniui ar salotoms ruošti. Priešingu atveju pirmenybė turėtų būti teikiama šaldytam analogui. Jei nekreipsite dėmesio į šį momentą, galite nusipirkti skaniai atrodančios mėsos, kuri po kepimo ims skleisti nemalonų kvapą arba savo tekstūra taps panaši į kartoną.

Turite atsiminti dar keletą parengiamojo etapo ypatybių:

• Atšildykite ruošinį šaldytuve arba kambario temperatūroje toliau nuo šilumos šaltinių. Naudojant mikrobangų krosnelę ir taip liesa mėsa tampa dar sausesnė. Krūtinėlės sultiniui ar salotoms taip pat nemirkomos vandenyje. Šis metodas atima iš produkto naudingų komponentų, kurie patenka į skystį.

Patarimas: jei prieš terminį apdorojimą nupjausite krūtinėlę ant kaulo, atskirdami mėsą nuo krūtinkaulio, sultinys bus sodresnis ir tirštesnis. Tačiau jis išliks skaidrus. Po manipuliavimo neturėtumėte bandyti pašalinti likusios mėsos nuo kaulo pagrindo, ji vis tiek bus per sausa ir kieta.

• Prieš naudojimą ruošiniai nuplaunami šaltame vandenyje. Jei receptas reikalauja, nuimkite odą. Beje, odelės nebuvimas neturi įtakos mėsos skoniui ir tekstūrai, nuo jos labiau priklauso sultinio kokybė.
• Jei planuojate virti sultinį iš vištienos, į pagrindinį komponentą įpilkite šalto vandens. Tokiu atveju neturėtumėte naudoti didelio karščio, kad skystis užvirtų, pakaks vidutinės ugnies.
• Vištiena, skirta salotoms, užpilama verdančiu vandeniu, po to skystis užvirinamas ant stiprios ugnies. Šis metodas užtikrina greitą baltymų ir kraujo krešėjimą ir užsandarina naudingus mėsos komponentus.

Tinkamai paruošus produktą, galite pradėti virti. Tai daroma vienu iš daugelio būdų.

Vištienos krūtinėlę keptuvėje galima virti vienu iš dviejų būdų:

1. Jei norite gauti skanios mėsos. Į keptuvę supilkite vandenį, užvirinkite, palaukite, kol pradės virti. Krūtinėlę panardinkite į skystį, nuplaukite ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Kai tik vanduo vėl užvirs, nuimkite putas ir įdėkite skonio stipriklių (petražolių, morkų, salierų, lauro lapų). Sumažinkite ugnį iki minimumo ir virkite komponentą po dangčiu 30-40 minučių. Nukelkite indą nuo ugnies, įberkite druskos ir palikite dar 20 minučių.
2. Jei reikia gausaus sultinio. Tokiu atveju iš pradžių į vandenį turite įpilti mėsos, druskos ir papildomų ingredientų. Kai kompozicija užvirs, pašalinkite putas, sumažinkite ugnį ir uždenkite indą dangčiu. Taikydami šį metodą, galite pridėti 5–10 minučių, kad sultinys būtų sodresnis, tačiau tai turės įtakos vištienos kokybei.

Jaunai vištienai ar vištienos mėsai virti reikia dar mažiau laiko. Paprastai pakanka 20-25 minučių, kad pluoštai būtų suminkštinti iki pageidaujamo laipsnio.

Kaip tinkamai kepti vištieną?

Vištieną, kuri bus naudojama ruošiant salotas ar užkandį, galima kepti, t.y. Virinama minimaliame skysčio kiekyje. Tai atliekama vienu iš šių būdų:

• Nuplaukite atšildytas arba atšaldytas krūtis, nusausinkite ir sudėkite į puodą. Ingredientus pasūdykite ir apšlakstykite citrinos sultimis, tada jie bus vienodos baltos spalvos. Užpilkite verdančiu vandeniu arba paruoštu sultiniu iki trečdalio gaminio aukščio. Uždenkite indą dangčiu ir virkite ant labai mažos ugnies, kol suminkštės.
• Ant nedidelio puodo ar troškintuvo dugno sudėkite petražoles ir salierų šaknis bei pjaustytas morkas. Ant viršaus dedame krūtinėlę, kurią užpilame sausu baltuoju vynu arba daržovių sultiniu. Įberkite druskos, uždarykite indą dangčiu ir laikykite ant silpnos ugnies, kol turinys bus paruoštas.

Taikant šį metodą, vištiena pasirodo labai sultinga ir įgauna sodrų skonį. Po šio apdorojimo likęs sultinys gali būti naudojamas įvairiems padažams ir užpilams ruošti.

Prieš gamindami vištienos krūtinėlę naudodami vieną iš šiuolaikinių įtaisų, turite perskaityti su juo pateiktas instrukcijas. Dažnai jame galite rasti rekomendacijų, kurios gali supaprastinti gaminio virimo procedūrą.

• Dvigubas katilas. Krūtinėlę įtrinkite druska ir žolelėmis, dėkite į dvigubą katilo dubenį ir kepkite apie pusvalandį. Patikrinkite mėsą, jei ji vis dar kieta, pridėkite 10 minučių.
• Multicooker. Virkite komponentą įprastu būdu 30 minučių, naudodami režimą „Troškinys“. Arba vištienos kepimui pasirenkame parinktį „Steamed“, tačiau tokiu atveju produktą dedame į specialų krepšelį. Abiem atvejais pačioje pradžioje naudojame prieskonius ir druską.
• Mikrobangų krosnelė. Įdėkite ruošinį į tinkamo tūrio indą, užpilkite verdančiu vandeniu ir uždenkite dangčiu. Pirmiausia 10 minučių atliekame gydymą maksimalia galia, tada 15 minučių vidutine galia. Po to nereikia skubėti išimti vištienos, ją reikia palikti dar 10 minučių.

Jei pageidaujama, net seną vištieną galima skaniai iškepti. Bet geriau ne virti, o troškinti, be to, šviežiame piene su prieskoniais. Net ir garuose jis nepasirodys toks švelnus ir sultingas.

Jei turite krūtį, kuri yra visiškai su kaulais ir oda ( sultingiausias variantas), tada virti užtruks gana ilgai, mažiausiai 30 minučių. Štai kodėl, kai sakome "vištos krūtinėlė", jie reiškia 2 filė, kurios buvo gautos atskiriant mėsą nuo kaulo, be odos. Apie tai kalbėsime toliau. Jei norite kepti visą krūtinėlę, kiekvienu atveju laiką padidinkite maždaug 2,5 karto.

Kaip virti vištienos krūtinėlę

Lengviausias būdas yra vištienos krūtinėlę išvirti garuose – taip mažesnė tikimybė, kad ją perkeps. Įjunkite garintuvą arba užvirinkite vandenį puode ( apie trečdalis pilnas). Galite įberti įvairių malonių žolelių ir prieskonių. Padėkite krūtinėlę ant grotelių arba į sietelį ir uždenkite. Didelė krūtinėlė bus garinama 25 minutes, maža - ne daugiau kaip 15. Garuose keptai krūtinėlė nereikia naudoti jokių prieskonių - natūraliausiu būdu pasirodo labai skanu, dažnai net ne nori druskos.

Norint iškepti išties skanią krūtinėlę vandenyje, geriau pirmiausia iš šio vandens pasigaminti pikantišką. sultinio, joje verdami svogūnai, morkos, salierai, pipirų žirneliai ir žolelių stiebai. Krūtinėlę sudėkite į verdantį sultinį, užvirinkite ant vidutinės ugnies ir troškinkite uždengę 5–10 minučių, priklausomai nuo krūtinėlės dydžio. Tada išjunkite ugnį, sandariai uždarykite dangtį ir palikite krūtinėlę 15 minučių pastovėti sultinyje, kol ji visiškai atvės. Puikus būdas, visiškai naudingas visiems.

Kaip kepti vištienos krūtinėlę

Prieš kepant ar kepant prasminga ( jei nusprendėte, kad jį paruošite iš anksto) pamirkykite vištienos krūtinėlę vadinamajame solinade – stipriame tirpale su druska, cukrumi ir kitais aštriais priedais ( česnakai, aromatinės žolelės, prieskoniai). Tirpalas turi būti šaltas, nors prasminga jį iš anksto užvirti ir atvėsinti, kad druska ir cukrus ištirptų, o priedai skleistų savo aromatą.

1 litrui vandens reikia paimti 60 g jūros druskos ir 40 g rudojo cukraus, pridėti priedų pagal skonį. Šiame tirpale jie turi likti mažiausiai 2 valandas, daugiausiai 24 valandas. Po to krūtinėlė bus labai sultinga ir švelni, tačiau vis tiek reikia jos neperkepti.

Apkepkite krūtinėlę, išdžiovindami ir šiek tiek plakdami kulinariniu plaktuku, alyvuogių arba lydytame aliejuje ant vidutinės ugnies po 3 minutes iš kiekvienos pusės be dangčio. Tada uždenkite dar 3-5 minutes iš abiejų pusių ant vidutinės-mažos ugnies. Prieš patiekdami, krūtinėlę palikite ant lėkštės, laisvai uždengtos folijos gabalėliu, 5-8 minutes.

Kepta vištienos krūtinėlė

Kepti krūtinė, jį reikia aptepti aliejumi - vėl ištirpinti arba alyvuogių aliejumi ir pašauti į orkaitę, įkaitintą iki 160°C (ne daugiau!) apie 12 minučių - plius minus 3 minutes, priklausomai nuo dydžio. Ir tada prieš patiekdami leiskite krūtinėlę pailsėti po folija.

Orkaitėje krūtinė puikiai pasirodo " vokas„iš pergamento – tuomet geriau į jį įdėti šiek tiek lengvai apkeptų daržovių, grybų, alyvuogių ar žolelių. Kepimo laikas ir temperatūra yra vienodi.

Drąsiausieji gali sumažinti orkaitės temperatūrą iki 150 °C ir suvynioti filė tiesiai į maistinę plėvelę – ji puikiai atlaiko tokią temperatūrą ir neleidžia išgaruoti skysčiui. Šiek tiek skanaus aliejaus ir prieskonių šiuo atveju taip pat nepakenks. Laikas - ne daugiau kaip 15 minučių.