കുഞ്ഞാട് ചനാഹി പാചകക്കുറിപ്പ്. കുഞ്ഞാട് ചനാഖി

ചാനാഖി- ഒരു അത്ഭുതകരമായ വിഭവം. രുചിയുള്ള, ഭാരം കുറഞ്ഞ, എന്നാൽ തൃപ്തികരമായ. തയ്യാറാക്കാൻ കുറഞ്ഞ സമയവും പ്രയത്നവും ആവശ്യമാണ്, തുടർന്ന് മേൽനോട്ടമില്ലാതെ സ്റ്റൗവിൽ നിശബ്ദമായി പഫ് ചെയ്യുക, കളിയാക്കുക മണം.

ഓപ്ഷനുകൾ ചാനഖിധാരാളം. ഭാഗികമായ പാത്രങ്ങളിൽ, വഴുതനങ്ങകൾ കൊഴുപ്പ് വാൽ കൊഴുപ്പ് കൊണ്ട് നിറച്ചിരിക്കുന്നു. ഇത് അടുപ്പിൽ അല്ലെങ്കിൽ ലളിതമായി സ്റ്റൌവിൽ തയ്യാറാക്കാം. പാചകക്കുറിപ്പുകൾ താരതമ്യപ്പെടുത്തുന്ന പ്രക്രിയയിൽ, ഒരു വിഭവത്തിൽ കാബേജ് ചേർക്കുമ്പോൾ, ഫലം ബസ്മ അല്ലെങ്കിൽ ഡിംലിയാമയാണ്. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, പാത്രങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കാറില്ല, വഴുതനങ്ങകൾ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുന്നു.

ചനഖയ്ക്ക് നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• ആട്ടിറച്ചി. ഇതാ ഒരു സ്പാറ്റുല. 800 ഗ്രാം വിഭവത്തിൽ ഉപയോഗിച്ചു.
• വഴുതനങ്ങ - 3 കഷണങ്ങൾ ഉണ്ട്.
• തടിച്ച വാൽ കൊഴുപ്പ്.
• ഉള്ളി - ഇവിടെ 4 ചെറിയ ഉള്ളി.
• ഉരുളക്കിഴങ്ങ് - ഇവിടെ ചെറിയവ ഉപയോഗിക്കുന്നത് നല്ലതാണ്, അവ മുറിക്കേണ്ടതില്ല. ഈ വിഭവത്തിലെ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഒന്നുകിൽ മുഴുവൻ കിഴങ്ങുവർഗ്ഗങ്ങൾക്കൊപ്പം വയ്ക്കുന്നു, അല്ലെങ്കിൽ കിഴങ്ങുവർഗ്ഗങ്ങൾ വലുതാണെങ്കിൽ അവ 2-3 ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുന്നു.
• തക്കാളി - 4-5 സാമാന്യം വലുത്. എനിക്ക് പൂന്തോട്ടത്തിൽ നിന്ന് തക്കാളി ഉള്ളതിനാൽ, അവ ഒരു ബാൽക്കണി ഇനമാണ്, അതായത്. തക്കാളി ചെറി തക്കാളിയെക്കാൾ അല്പം വലുതാണ്, അതിനാൽ ഞാൻ ഏകദേശം 20-25 കഷണങ്ങൾ എടുത്തു.
• കാരറ്റ് - 3-4 കഷണങ്ങൾ, വലിപ്പം അനുസരിച്ച്. എൻ്റെ കുടുംബം കാരറ്റ് കൊണ്ട് ശാന്തമായതിനാൽ, അതിൻ്റെ സാന്നിധ്യം സൂചിപ്പിക്കാൻ ഞാൻ കുറച്ച് ചെറിയവ എടുത്തു.
• കുരുമുളക് - 5-6 കഷണങ്ങൾ.
• വെളുത്തുള്ളി - 6-7 അല്ലി.
• ഉപ്പ്.
• കറുത്ത കുരുമുളക്, പുതുതായി നിലത്തു.
• പച്ചപ്പ്. ഏകദേശം തുല്യ അനുപാതത്തിൽ, വഴുതനങ്ങയും ആരാണാവോ ഉണ്ട്.

കുഞ്ഞാട് ചനാഖി- ഒരു ജോർജിയൻ വിഭവം, ചട്ടം പോലെ, ഭാഗിക പാത്രങ്ങളിൽ തയ്യാറാക്കപ്പെടുന്നു, അതിൽ നിന്ന് അവ കഴിക്കുന്നു. ധാരാളം പുതിയ പച്ചക്കറികളും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും, മാംസത്തിൽ വെള്ളം ചേർക്കുന്നു, നിങ്ങൾക്ക് രുചികരമായ കട്ടിയുള്ള ഒരു വിഭവം ലഭിക്കും, അത് ആദ്യത്തേയും രണ്ടാമത്തെ വിഭവമായും കഴിക്കാം. ശൈത്യകാലത്ത്, ചനഖി ഏറ്റവും രുചികരവും ഇഷ്ടപ്പെടുന്നതുമാണ്. കൊഴുപ്പുള്ള കുഞ്ഞാട് നല്ല കൊഴുപ്പ് നൽകുന്നു, പച്ചക്കറികൾ വിഭവത്തിൽ പുതുമ നിറയ്ക്കുന്നു, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ സവിശേഷമായ സൌരഭ്യം നൽകുന്നു. കുഞ്ഞാട് കനഖിജോർജിയൻ പാചകരീതിയുടെ ഏറ്റവും പ്രിയപ്പെട്ടതും വ്യാപകവുമായ വിഭവങ്ങളിലൊന്ന്.

ചേരുവകൾ

ആട്ടിൻ ചനക്ക് തയ്യാറാക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

കുഞ്ഞാട് - 300 ഗ്രാം;

ഉരുളക്കിഴങ്ങ് - 1 പിസി;

വഴുതനങ്ങ - 2 പീസുകൾ;

മധുരമുള്ള കുരുമുളക് - 1 പിസി;

ഉള്ളി - 1 പിസി;

വെളുത്തുള്ളി - 3 ഗ്രാമ്പൂ;

കട്ടിയുള്ള ആട്ടിൻ കൊഴുപ്പ് - 1 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;

തക്കാളി പേസ്റ്റ് - 1 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;

പുതിയ തക്കാളി - 1 പിസി;

ആരാണാവോ, മല്ലിയില - ഓപ്ഷണൽ;

സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ (ഹോപ്സ്-സുനെലി, മല്ലി, ഉണങ്ങിയ അഡ്ജിക) - 3-5 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;

ഉപ്പ്, കുരുമുളക് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.

പാചക ഘട്ടങ്ങൾ

അതിനുശേഷം ആട്ടിൻ കഷണങ്ങൾ ചേർക്കുക. ചനഖിന്, അസ്ഥികൾ (വാരിയെല്ലുകൾ, ബ്രെസ്കറ്റ്) ഉപയോഗിച്ച് മാംസം ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.

സോളിഡ് ആട്ടിൻ കൊഴുപ്പ് നന്നായി മൂപ്പിക്കുക, പച്ചിലകൾ മുളകും, ഒരു പിണ്ഡം എല്ലാം ഇളക്കുക.

രണ്ടാമത്തെ വഴുതന എടുക്കുക, മധ്യഭാഗം പുറത്തെടുത്ത് തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന കൊഴുപ്പും സസ്യങ്ങളും കൊണ്ട് നിറയ്ക്കുക.

സ്റ്റഫ് ചെയ്ത വഴുതനങ്ങ മുകളിൽ കലത്തിൽ വയ്ക്കുക, കനം കുറച്ച് അരിഞ്ഞ ഉള്ളി ചേർക്കുക.

പാത്രത്തിൽ അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളിയും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ചേർക്കുക.

എല്ലാ പച്ചക്കറികളും മൂടി ചൂടുവെള്ളം ചേർക്കുക, അല്പം തക്കാളി പേസ്റ്റ്, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, എല്ലാം ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ഇളക്കുക.

1.5 മണിക്കൂർ 230 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കിയ അടുപ്പത്തുവെച്ചു കലം വയ്ക്കുക. 1 മണിക്കൂറിന് ശേഷം, താപനില 200 ഡിഗ്രിയായി കുറയ്ക്കാം. പാചക പ്രക്രിയയിൽ ആവശ്യാനുസരണം പാത്രത്തിൽ വെള്ളം ചേർക്കാം.

കലം തയ്യാറാകുന്നതിന് 10 മിനിറ്റ് മുമ്പ്, പുതിയ തക്കാളി ചേർക്കുക, കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച്, കലത്തിൽ. കുഞ്ഞാട് ചനഖി തയ്യാറാകുമ്പോൾ, അടുപ്പിൽ നിന്ന് പാത്രം മാറ്റുക. എന്താണ് സംഭവിച്ചതെന്ന് ഞങ്ങൾ അഭിനന്ദിക്കുന്നു.

പൂർത്തിയായ ആട്ടിൻ ചനഖകൾക്ക് 10 മിനിറ്റ് നൽകുക, അങ്ങനെ പാത്രം അൽപ്പം തണുപ്പിച്ച് സേവിക്കുക.

ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്!

ഘട്ടം 1: വഴുതനങ്ങ എടുക്കുക.

മുഴുവൻ വിഭവത്തിൻ്റെയും അവസാന രുചി പലപ്പോഴും ഈ പച്ചക്കറിയുടെ മൂപ്പും അവസ്ഥയും ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. ഒരു വഴുതനങ്ങ എടുത്ത് കൈയിൽ തൂക്കുക. നല്ല പഴുത്ത വഴുതനങ്ങ കാഴ്ചയിൽ കാണുന്നതിനേക്കാൾ ഭാരമുള്ളതായിരിക്കണം. ചർമ്മം മിനുസമാർന്നതും തിളക്കമുള്ളതുമായിരിക്കണം. വഴുതനങ്ങ രണ്ടു കൈകൊണ്ടും അനുഭവിക്കുക. ചിലയിടങ്ങളിൽ മൃദുവാണെന്ന് തോന്നിയാൽ അകത്ത് ദ്രവിച്ചിരിക്കാനാണ് സാധ്യത. അതിനാൽ, വഴുതന എടുത്ത് കഴുകുക, കത്തി ഉപയോഗിച്ച് തൊലി കളഞ്ഞ് ഒരു കട്ടിംഗ് ബോർഡിൽ മുറിക്കുക സമചതുര, ഏകദേശം 3x3. എന്നിട്ട് അവ ഒരു പാത്രത്തിൽ ഇട്ടു ഉപ്പ് ചേർക്കുക. അരിഞ്ഞ വഴുതനങ്ങകൾ ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക 30 മിനിറ്റ്അങ്ങനെ കയ്പ്പ് പോകും. അടുത്തതായി, വഴുതനങ്ങകൾ ഒരു കോലാണ്ടറിലേക്ക് ഒഴിച്ച് തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ കഴുകുക, വെള്ളം ഒഴിച്ച് നിങ്ങളുടെ കൈകൊണ്ട് അല്പം ചൂഷണം ചെയ്യുക. വഴുതനങ്ങകൾ മാറ്റിവെക്കാം.

ഘട്ടം 2: മാംസം എടുക്കുക.

ചനഖയ്ക്ക് ഞങ്ങൾ ആട്ടിൻ മാംസം ഉപയോഗിക്കുന്നു. മാംസം തിരഞ്ഞെടുക്കുമ്പോൾ, നിങ്ങൾ അത് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം പരിശോധിക്കേണ്ടതുണ്ട്. മാംസം മരവിച്ചിട്ടുണ്ടോ ഇല്ലയോ എന്ന് പരിശോധിക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്. കഷണത്തിൽ വിരലുകൾ അമർത്തിയാണ് ഇത് ചെയ്യുന്നത്. പിന്നെ കുറച്ച് സമയം കാത്തിരുന്ന് ദ്വാരത്തിലേക്ക് നോക്കുക; അതിൽ രക്തം നിറഞ്ഞിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, മൃതദേഹം മരവിച്ചിരിക്കാനാണ് സാധ്യത. വഴിയിൽ, മാംസം സ്റ്റിക്കി അല്ലെന്ന് പരിശോധിക്കുക, ഇത് കേടായതും ഭക്ഷണത്തിന് അനുയോജ്യമല്ലാത്തതുമായ ഒരു അടയാളമാണ്. ആട്ടിൻകുട്ടിയെ എടുത്ത് കഴുകുക, പേപ്പർ ടവൽ ഉപയോഗിച്ച് ഉണക്കുക, ഒരു കട്ടിംഗ് ബോർഡിൽ ഇറച്ചി മുറിക്കുക ചെറിയ കഷണങ്ങൾ (3x3).

ഘട്ടം 3: തക്കാളി എടുക്കുക.

തണുത്ത വെള്ളത്തിനടിയിൽ തക്കാളി നന്നായി കഴുകുക, ഒരു കട്ടിംഗ് ബോർഡിൽ കത്തി ഉപയോഗിച്ച് മുറിക്കുക. ചെറിയ സമചതുരഏകദേശം 2x2.

ഘട്ടം 4: കാരറ്റ് എടുക്കുക.

കാരറ്റ് കഴുകുക, കത്തി ഉപയോഗിച്ച് തൊലി കളയുക, വീണ്ടും കഴുകുക ഒരു നാടൻ grater ന് താമ്രജാലം.

ഘട്ടം 5: ഉള്ളി എടുക്കുക.

ഉള്ളി കഴുകുക, തൊലി കളഞ്ഞ് വീണ്ടും വെള്ളത്തിൽ കഴുകുക പൊടിക്കുകഒരു കട്ടിംഗ് ബോർഡിൽ കത്തി.

ഘട്ടം 6: ഉരുളക്കിഴങ്ങ് എടുക്കുക.

ഞങ്ങൾ നന്നായി ഉരുളക്കിഴങ്ങ് കഴുകുക, തൊലി കളഞ്ഞ് വീണ്ടും വെള്ളത്തിൽ കഴുകുക. എന്നിട്ട് ഒരു കട്ടിംഗ് ബോർഡിൽ ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക സമചതുര 2x2.

ഘട്ടം 7: ചേരുവകൾ പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക.

വൃത്തിയുള്ള ഒരു പാത്രം എടുക്കുക. ആട്ടിൻ മാംസം ചെറിയ കഷണങ്ങളാക്കി പാത്രത്തിൻ്റെ അടിയിൽ വയ്ക്കുക. നമുക്ക് ഉപ്പും മുളകും ഇടാം. പിന്നെ, ഉരുളക്കിഴങ്ങിൻ്റെ ഒരു പാളി, അതിന് മുകളിൽ വഴുതനങ്ങ. അടുത്തത്, ഒരു നാടൻ grater ന് അരിഞ്ഞ ഉള്ളി, വറ്റല് കാരറ്റ്. അവസാനം, തക്കാളി അരിഞ്ഞത് പകുതി ചേർക്കുക, അല്പം ഉപ്പ് കുരുമുളക് ചേർക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് വിഭവം കനംകുറഞ്ഞതാക്കണമെങ്കിൽ, കുറച്ച് വെള്ളം ചേർക്കുക.

സ്റ്റെപ്പ് 8: പച്ചക്കറികളോടൊപ്പം ആട്ടിൻകുട്ടിയെ പായസം ചെയ്യുക.

ഞങ്ങൾ മാംസവും പച്ചക്കറികളും ഒരു തണുത്ത അടുപ്പത്തുവെച്ചു ഞങ്ങളുടെ പാത്രങ്ങൾ സ്ഥാപിക്കുന്നു. ഊഷ്മാവിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക 180 ഡിഗ്രിസമയത്ത് 1.5 - 2 മണിക്കൂർ.സന്നദ്ധതയ്ക്ക് 15 മിനിറ്റ് മുമ്പ്, ബാക്കിയുള്ള അരിഞ്ഞ തക്കാളിയും അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളിയും കത്തി ഉപയോഗിച്ച് ചേർക്കുക, ഒരു ബേ ഇല ചേർക്കുക. ചനാഹി തയ്യാറാണ്!

ഘട്ടം 9: കനാഖി വിളമ്പുക.

നന്നായി മൂപ്പിക്കുക ചീര കൂടെ പൂർത്തിയായി വിഭവം തളിക്കേണം. പാത്രങ്ങളിൽ ചൂടോടെ വിളമ്പുക. ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്!

ചനഖ പാചകത്തിൻ്റെ അവസാനം നിങ്ങൾ അല്പം വൈറ്റ് വൈൻ ചേർത്താൽ, അത് വിഭവത്തിന് സമാനതകളില്ലാത്ത സൌരഭ്യം നൽകും.

മൺപാത്രങ്ങളിലോ കൗൾഡ്രണുകളിലോ കട്ടിയുള്ള അടിഭാഗമുള്ള മറ്റേതെങ്കിലും പാത്രങ്ങളിലോ ആണ് ചനക്കുകൾ തയ്യാറാക്കുന്നത്. എല്ലാത്തിനുമുപരി, ഈ വിഭവം വെറും തിളപ്പിച്ച് അല്ല, അതു ചെറിയ തീയിൽ simmered ആണ്.

ചനഖ തയ്യാറാക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് ആരാണാവോ, മല്ലിയില, തുളസി, കറുപ്പ്, ചുവപ്പ് കുരുമുളക് തുടങ്ങിയ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കാം.

ലോകമെമ്പാടും അങ്ങേയറ്റം പ്രശസ്തി നേടിയ ജോർജിയൻ പാചകരീതിയിലെ ഏറ്റവും സാധാരണമായ വിഭവമാണ് ചനാഖി. ക്ലാസിക് പതിപ്പിൽ, ആട്ടിൻകുട്ടിയിൽ നിന്ന്, കളിമൺ പാത്രങ്ങളിൽ, അടുപ്പത്തുവെച്ചു സൂപ്പ് തയ്യാറാക്കുന്നു. നിർഭാഗ്യവശാൽ, ഇന്നത്തെക്കാലത്ത് ചട്ടിയിൽ യഥാർത്ഥ ചനാഹി പാചകം ചെയ്യുന്നത് ബുദ്ധിമുട്ടാണ്, കാരണം, ഒന്നാമതായി, എല്ലാവർക്കും ഒരു സ്റ്റൌ ഇല്ല, രണ്ടാമതായി, പുതിയ ആട്ടിൻകുട്ടിയെ സൂപ്പർമാർക്കറ്റിൽ വാങ്ങാൻ പ്രയാസമാണ്. പക്ഷേ അതൊരു പ്രശ്നമല്ല. വിഭവത്തിന് ധാരാളം ഓപ്ഷനുകൾ ഉണ്ട്: കൂൺ, വഴുതനങ്ങ, ബീൻസ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച്. ആട്ടിൻകുട്ടിയെ കിടാവിൻ്റെ മാംസം, പന്നിയിറച്ചി, കോഴിയിറച്ചി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുന്നു. ഏത് വ്യാഖ്യാനത്തിലും, സൂപ്പ് സമ്പന്നവും അവിശ്വസനീയമാംവിധം രുചികരവുമായി മാറുന്നു.

ജോർജിയൻ ശൈലിയിലുള്ള ആട്ടിൻ ചനഖയ്ക്കുള്ള ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ് എല്ലാവർക്കും ഇഷ്ടമുള്ള യഥാർത്ഥ ജോർജിയൻ സൂപ്പാണ്. ഇത് തയ്യാറാക്കാൻ, നിങ്ങൾ അടുക്കളയിൽ കുറച്ച് സമയം ചെലവഴിക്കേണ്ടതുണ്ട്, പക്ഷേ എന്നെ വിശ്വസിക്കൂ, അത് വിലമതിക്കുന്നു.

• ½ കിലോ ആട്ടിൻകുട്ടി;
• ½ കിലോ ഉരുളക്കിഴങ്ങ്;
• കാരറ്റ്;
• 3 തക്കാളി;
• എഗ്പ്ലാന്റ്;
• വെളുത്തുള്ളി 4 ഗ്രാമ്പൂ;
• സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ.

പാചകം:

നിങ്ങൾ പാചകം തുടങ്ങുന്നതിനു മുമ്പ്, വഴുതനങ്ങയിൽ ഉപ്പ് ചേർത്ത് അൽപനേരം വയ്ക്കുക. കയ്പ്പ് പോകും, ​​പച്ചക്കറി മൃദുവാകും.

1. കാരറ്റ് താമ്രജാലം, സവാള സമചതുര അരിഞ്ഞത്, വെളുത്തുള്ളി അമർത്തുക ഉപയോഗിച്ച് വെളുത്തുള്ളി ചൂഷണം ചെയ്യുക, ശേഷിക്കുന്ന ചേരുവകൾ സമചതുരകളായി മുറിക്കുക.
2. മാംസം, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, പച്ചക്കറികൾ: വെളുത്തുള്ളി ഒഴികെ എല്ലാ ചേരുവകളും തയ്യാറാക്കിയ പാത്രങ്ങളിൽ ഓരോന്നായി വയ്ക്കുക. ഓരോ രണ്ടാമത്തെ ലെയറിലും സീസൺ ചെയ്യുക. വെള്ളം ഒഴിക്കുക.
3. 180 സി വരെ ചൂടാക്കിയ അടുപ്പിൽ രണ്ട് മണിക്കൂർ പാത്രങ്ങൾ വയ്ക്കുക. പകുതി തയ്യാറാകുമ്പോൾ, വെളുത്തുള്ളി ചേർക്കുക, ആവശ്യമെങ്കിൽ, സസ്യങ്ങൾ. ജോർജിയൻ ഭാഷയിലുള്ള ചനാഖി കഴിക്കാൻ തയ്യാറാണ്.

ഒറ്റനോട്ടത്തിൽ തോന്നുന്നത്ര ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള കാര്യമല്ല ഗോമാംസം കൊണ്ട് കലങ്ങളിൽ കനഖി പാചകം ചെയ്യുന്നത്.

ഘടകങ്ങൾ:

• ½ കിലോ ബീഫ്;
• ½ കിലോ ഉരുളക്കിഴങ്ങ്;
• 50 മില്ലിഗ്രാം ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച adjika;
• കാരറ്റ്;
• 3 തക്കാളി;
• വെളുത്തുള്ളി;
• താളിക്കുക

പാചകം:

1. മാംസം സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ വഴറ്റുക, മാറ്റി വയ്ക്കുക.
2. ഞങ്ങൾ കാരറ്റ്, ഉള്ളി, തക്കാളി എന്നിവയും വഴറ്റുന്നു. adjika ചേർക്കുക, വെള്ളം നിറക്കുക, മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.
3. ഞങ്ങൾ പാത്രങ്ങളിൽ ഗോമാംസം ഇട്ടു, പിന്നെ പച്ചക്കറികൾ, പെട്ടെന്ന് ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, താളിക്കുക, പൂർണ്ണമായും വെള്ളത്തിൽ നിറയ്ക്കുക.
4. ഒന്നര മണിക്കൂർ നേരത്തേക്ക് 180 സി വരെ ചൂടാക്കിയ അടുപ്പിൽ വയ്ക്കുക. സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, ഞെക്കിയ വെളുത്തുള്ളി ചേർക്കുക.

പന്നിയിറച്ചി ഉപയോഗിച്ചുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് മിക്കപ്പോഴും ഉപയോഗിക്കുന്നു, കാരണം ഈ മാംസം ഞങ്ങളുടെ പ്രദേശത്ത് കൂടുതൽ സാധാരണമാണ്, ഇത് വാങ്ങുന്നത് പിയേഴ്സ് ഷെല്ലിംഗ് പോലെ എളുപ്പമാണ്. ഫാറ്റി മാംസത്തിന് സൂപ്പ് വളരെ സമ്പന്നമായിരിക്കും, ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾ അത് തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ, സുഗന്ധങ്ങളുടെ സംയോജനത്താൽ നിങ്ങൾ ആശ്ചര്യപ്പെടും.

ഘടകങ്ങൾ:

• ½ കിലോ പന്നിയിറച്ചി;
• ½ കിലോ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് (കുറവ് സാധ്യമാണ്);
• കാരറ്റ്;
• മണി കുരുമുളക്;
• വെളുത്തുള്ളി;
• ഒരു ഗ്ലാസ് തക്കാളി പേസ്റ്റ്;
• 50 ഗ്രാം മാവ്.
• സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ.

പാചകം:

1. ഞങ്ങൾ പന്നിയിറച്ചിയും ഉരുളക്കിഴങ്ങും കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, കാരറ്റ് താമ്രജാലം, ഉള്ളി, കുരുമുളക് എന്നിവ ചെറിയ സമചതുരകളാക്കി മുറിക്കുക.
2. പരസ്പരം വെവ്വേറെ, മാംസം, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, മറ്റ് പച്ചക്കറികൾ എന്നിവ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് വഴറ്റുക.
3. മാംസം പകുതി പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ, മാവ് തളിക്കേണം, തുടർന്ന് തക്കാളി പേസ്റ്റ് ഒഴിക്കുക, ആവശ്യമെങ്കിൽ വെള്ളം, 5 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.
4. തക്കാളി, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, പച്ചക്കറികൾ എന്നിവയിൽ പന്നിയിറച്ചി വയ്ക്കുക. വെള്ളം കൊണ്ട് മൂടുക, വെളുത്തുള്ളി പിഴിഞ്ഞെടുക്കുക.
5. 180 സിയിൽ അര മണിക്കൂർ അടുപ്പത്തുവെച്ചു വയ്ക്കുക.

ചട്ടിയിൽ പീസ് കൊണ്ട് ചനഖി

എല്ലാ വീട്ടമ്മമാർക്കും അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചട്ടിയിൽ കനഖി എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാമെന്ന് അറിയില്ല, കാരണം പീസ്, മറ്റ് ചേരുവകൾ എന്നിവയുടെ സംയോജനം പുതിയതാണ്. അത് എന്തുതന്നെയായാലും, ഇത് ശ്രമിക്കേണ്ടതാണ്. സൂപ്പ് നിങ്ങളുടെ കുടുംബത്തെ ആശ്ചര്യപ്പെടുത്തുമെന്ന് നിങ്ങൾക്ക് ഉറപ്പിക്കാം.

ഘടകങ്ങൾ:

• ½ കിലോ മാംസം;
• ½ കിലോ ഉരുളക്കിഴങ്ങ്;
• പീസ് കഴിയും;
• കാരറ്റ്;
• വെളുത്തുള്ളി;
• സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ.

പാചകം:

1. മാംസം സമചതുരകളാക്കി മുറിക്കുക, ചട്ടിയിൽ ആദ്യ പാളിയിൽ വയ്ക്കുക. അതിനുശേഷം ഞങ്ങൾ ഓരോന്നിലും വെളുത്തുള്ളി ഒരു ഗ്രാമ്പൂ എറിയുന്നു.
2. ഉള്ളിയും കാരറ്റും കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക, മാംസത്തിൽ വയ്ക്കുക, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കുക.
3. അടുത്ത പാളി ഉരുളക്കിഴങ്ങ് സമചതുര ആണ്, അവസാന പാളി പീസ് ആണ്.
4. ഇത് പൂർണ്ണമായും വെള്ളത്തിൽ നിറച്ച് 180 സി വരെ ചൂടാക്കിയ അടുപ്പിൽ ഒരു മണിക്കൂർ വയ്ക്കുക.

ചിക്കൻ ഉപയോഗിച്ച് ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകം

ചിക്കൻ മാംസം വളരെ മൃദുവാണ്, കുട്ടികൾക്ക് പോലും ഇത് കഴിക്കാം. മറ്റ് തരത്തിലുള്ള മാംസങ്ങളെ അപേക്ഷിച്ച് ചിക്കൻ വളരെ വേഗത്തിൽ പാചകം ചെയ്യുന്നു എന്നതാണ് നല്ല കാര്യം, ഇത് സമയബന്ധിതമായി പാചകം ചെയ്യുന്നത് എളുപ്പമാക്കുന്നു. പാചകം ആസൂത്രണം ചെയ്യുമ്പോൾ, നിങ്ങൾ വിഷമിക്കേണ്ടതില്ല; മുതിർന്നവരും കുട്ടികളും തീർച്ചയായും സൂപ്പ് ആസ്വദിക്കും.

ഘടകങ്ങൾ:

• ½ കിലോ ഫില്ലറ്റ്;
• ½ കിലോ ഉരുളക്കിഴങ്ങ്;
• വെളുത്തുള്ളി;
• കാരറ്റ്;
• 2 തക്കാളി;
• താളിക്കുക

പാചകം:

1. കോഴിയിറച്ചിയും ഉരുളക്കിഴങ്ങും കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് ചട്ടിയിൽ വയ്ക്കുക.
2. ഞങ്ങൾ പച്ചക്കറികൾ വഴറ്റി, മാംസവും ഉരുളക്കിഴങ്ങും അവരോടൊപ്പം മൂടുക, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളെക്കുറിച്ച് മറക്കരുത്.
3. ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കുക, 180 സിയിൽ ഒരു മണിക്കൂറിൽ കൂടുതൽ ചുടേണം. ചിക്കൻ വളരെ വേഗത്തിൽ പാകം ചെയ്യും.
4. അവസാനം, ഓരോ കലത്തിലും വെളുത്തുള്ളി ഒരു ഗ്രാമ്പൂ സ്ഥാപിക്കുക, സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, സുഗന്ധത്തിനായി സസ്യങ്ങൾ തളിക്കേണം.

പയറും വഴുതനങ്ങയും കൂടെ

മാംസവും ഉരുളക്കിഴങ്ങും വഴുതനങ്ങയും ബീൻസും ചേർന്ന് പറഞ്ഞറിയിക്കാനാവാത്ത രുചിയുണ്ടാക്കുന്നു. സൂപ്പ് വളരെ തൃപ്തികരമായി മാറുന്നു, പച്ചക്കറികൾക്ക് നന്ദി, ആരോഗ്യകരമാണ്.

ഘടകങ്ങൾ:

• 1 കിലോ മാംസം;
• ½ കിലോ വഴുതനങ്ങ;
• ½ കിലോ തക്കാളി;
• ½ കിലോ ഉരുളക്കിഴങ്ങ്;
• ¼ കിലോ ടിന്നിലടച്ച ബീൻസ്;
• വെളുത്തുള്ളി;
• ചിലി;
• താളിക്കുക

പാചകം:

1. ഒരു പുറംതോട് പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നതുവരെ മാംസം കഷണങ്ങൾ ഉയർന്ന ചൂടിൽ വഴറ്റുക, ചട്ടിയിൽ വയ്ക്കുക.
2. ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, ഉള്ളി, തക്കാളി, ബീൻസ്, വഴുതന: പച്ചക്കറി മുളകും ഈ ക്രമത്തിൽ ചട്ടിയിൽ വയ്ക്കുക. സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് സീസൺ ചെയ്യാൻ മറക്കരുത്: ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ബാസിൽ, മല്ലി തുടങ്ങിയവ.
3. വെള്ളം നിറച്ച് 180 സിയിൽ 1 മണിക്കൂർ ചുടേണം.
4. വെളുത്തുള്ളിയും മുളകും മുളകും, പാത്രങ്ങൾ തളിക്കേണം, മറ്റൊരു 10 മിനിറ്റ് ചുടേണം.

കൂൺ ചേർത്തു

മാംസം, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, കൂൺ എന്നിവ വിഭവത്തിൻ്റെ അസാധാരണമായ രുചി സൃഷ്ടിക്കുന്നു. സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ് നിങ്ങൾ ചീര ഉപയോഗിച്ച് സൂപ്പ് അലങ്കരിക്കുകയാണെങ്കിൽ, അത് കൂടുതൽ രുചികരമായിരിക്കും, കൂടാതെ സുഗന്ധം നിങ്ങളുടെ അതിഥികളെ ആശ്ചര്യപ്പെടുത്തും.

ഘടകങ്ങൾ:

• ½ കിലോ മാംസം;
• ½ കിലോ ഉരുളക്കിഴങ്ങ്;
• കാരറ്റ്;
• ½ കിലോ ചാമ്പിനോൺസ്;
• വെളുത്തുള്ളി;
• സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ.

പാചകം:

മൂന്ന് കാരറ്റ്, ഉള്ളി സമചതുരയായി മുറിക്കുക, കൂൺ മുറിക്കുക, ബാക്കി ചേരുവകൾ സമചതുരകളാക്കി മാറ്റുക.

തയ്യാറാക്കിയ പാത്രങ്ങളിൽ മാംസം, ചാമ്പിനോൺസ്, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, മറ്റ് പച്ചക്കറികൾ എന്നിവ ഓരോന്നായി വയ്ക്കുക. സീസൺ ചെയ്ത് വെള്ളം ചേർക്കുക.

180 സി വരെ ചൂടാക്കിയ അടുപ്പിൽ രണ്ട് മണിക്കൂർ പാത്രങ്ങൾ വയ്ക്കുക. പാചക പ്രക്രിയ അവസാനിക്കുന്നതിന് പത്ത് മിനിറ്റ് മുമ്പ്, ഓരോ പാത്രത്തിലും വെളുത്തുള്ളി ചേർക്കുക, ആവശ്യമെങ്കിൽ പച്ചമരുന്നുകൾ ചേർക്കുക.

ചനഖയ്ക്കുള്ള എല്ലാ പാചകക്കുറിപ്പുകളും നിങ്ങളുടെ ശ്രദ്ധ അർഹിക്കുന്നു. വിഭവം പരീക്ഷിക്കുന്ന എല്ലാവർക്കും ഇഷ്ടമുള്ള സൂപ്പ് അവതരിപ്പിച്ച ഓപ്ഷനുകളിൽ നിന്ന് വീട്ടമ്മമാർ തീർച്ചയായും കണ്ടെത്തും.

ഒന്നും രണ്ടും കോഴ്‌സുകൾക്കിടയിലുള്ള ചിലത് ചനഖിയാണ്. ഈ അത്ഭുതകരമായ ജോർജിയൻ വിഭവത്തിൻ്റെ രൂപത്തെക്കുറിച്ച് ഇപ്പോഴും തർക്കമുണ്ട്, തയ്യാറാക്കാൻ വളരെ എളുപ്പവും അതേ സമയം വളരെ രുചികരവുമാണ്. അതിൻ്റെ ചേരുവകൾ അക്ഷരാർത്ഥത്തിൽ നിങ്ങളുടെ വായിൽ ഉരുകുന്നു, ശരിയായി തയ്യാറാക്കിയ "റോസ്റ്റ്" അല്ലെങ്കിൽ "സൂപ്പ്" നിങ്ങളുടെ ചുണ്ടുകൾ കൊണ്ട് മാത്രം കഴിക്കാം.

ചേരുവകളുടെ ലഭ്യതയും തയ്യാറാക്കലിൻ്റെ എളുപ്പവും കാരണം ഇത് വ്യാപകമായി അറിയപ്പെടുന്നു. അതിൻ്റെ കാമ്പിൽ, ഇത് പച്ചക്കറികളും കട്ടിയുള്ള ഗ്രേവിയും ഉപയോഗിച്ച് പായസമാക്കിയ മാംസമാണ്, അതിൽ കൂടുതൽ ഉണ്ടായിരിക്കണം. ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പിൽ ആട്ടിൻകുട്ടിയെ മാത്രം ഉപയോഗിക്കുന്നു, എന്നാൽ ആധുനിക വ്യാഖ്യാനത്തിൽ വീട്ടമ്മമാർ ഗോമാംസം, പന്നിയിറച്ചി, ചിക്കൻ, മുയൽ മാംസം എന്നിവ ഉപയോഗിക്കുന്നു.

വിഭവത്തിൻ്റെ പരമ്പരാഗത രുചി ലഭിക്കുന്നതിന്, ജോർജിയയിലെന്നപോലെ, മൂന്ന് വയസ്സുള്ള ആടിൻ്റെ മാംസം ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. ഈ പ്രായം വരെ, അത്തരം മാംസത്തിന് മൃദുവായ പിങ്ക് നിറമുണ്ട്, അതിനെ ആട്ടിൻകുട്ടി എന്ന് വിളിക്കുന്നു. കാലക്രമേണ മാത്രമേ ഉൽപ്പന്നം അതിൻ്റെ തനതായ രുചി നേടൂ.

ചട്ടിയിൽ ചാനഖി

ഒരു എണ്ന ലെ ആട്ടിൻ ചനാഹി പാചകക്കുറിപ്പ്. ഈ പാചക രീതി തിരഞ്ഞെടുക്കുമ്പോൾ, പാൻ കട്ടിയുള്ള അടിഭാഗം ഉണ്ടായിരിക്കണം, ഇത് ചേരുവകൾ തിളപ്പിക്കുന്നതിനുപകരം തിളപ്പിക്കാൻ അനുവദിക്കും.

• മാംസം (ആട്ടിൻകുട്ടി) - 1 കിലോഗ്രാം;
• ഉരുളക്കിഴങ്ങ് - 4 വലിയ കഷണങ്ങൾ;
• ഉള്ളി - 2;
• തക്കാളി - 2 പീസുകൾ;
• കാരറ്റ് - 2;
• പച്ചിലകൾ (ചതകുപ്പ, ആരാണാവോ) - അര കുല;
• വെളുത്തുള്ളി - 2 വലിയ ഗ്രാമ്പൂ.

എല്ലാ ചേരുവകളും ഇടത്തരം വലിപ്പമുള്ള സമചതുരകളായി മുറിക്കുന്നു.

ആദ്യം ചട്ടിയിൽ സസ്യ എണ്ണ ഒഴിച്ച് ചൂടാക്കുക. പിന്നെ, ഇറച്ചി കഷണങ്ങൾ 20 മിനിറ്റ് വറുത്തതാണ്. അതിനുശേഷം ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഒഴികെയുള്ള പച്ചക്കറികൾ ചേർത്ത് 15 മിനിറ്റ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക.

ഈ സമയത്തിനുശേഷം, ചട്ടിയിൽ രണ്ട് ലിറ്റർ വെള്ളം ഒഴിക്കുക, ഉരുളക്കിഴങ്ങും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ചേർക്കുക, ഒരു തിളപ്പിക്കുക, മറ്റൊരു 20 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക. പാചകം അവസാനം, തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന വിഭവം നന്നായി മൂപ്പിക്കുക ചീര, വെളുത്തുള്ളി കൂടെ താളിക്കുക. ഇത് വീണ്ടും തിളപ്പിച്ച് ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യട്ടെ.

ചനക്ക തയ്യാറാക്കാനുള്ള എളുപ്പവഴി ഇതായിരുന്നു.

വഴുതനങ്ങ കൊണ്ട് ചാനഖി

പരമ്പരാഗതമായി, ജോർജിയക്കാർ വേനൽക്കാല പച്ചക്കറികളുടെ മുഴുവൻ പട്ടികയും ചനഖിയിലേക്ക് ചേർക്കുന്നു. തക്കാളിക്ക് പുറമേ, കുരുമുളക്, വഴുതന, ചെറുപയർ എന്നിവ വിഭവത്തിന് സമൃദ്ധി കൂട്ടാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു.ഫോട്ടോയിൽ നിങ്ങൾക്ക് വിവിധ പാചക രീതികൾ കാണാം.

• കുഞ്ഞാട് (വെയിലത്ത് കഴുത്ത് അല്ലെങ്കിൽ പുറകോട്ട്) - 0.5 കിലോഗ്രാം;
• ഉരുളക്കിഴങ്ങ് (പിങ്ക്) - 4 കഷണങ്ങൾ;
• ഉള്ളി - 2;
• ഇടത്തരം വലിപ്പമുള്ള കാരറ്റ്;
• തക്കാളി - 3;
• വഴുതന - 1 വലിയ കഷണം;
• തക്കാളി പേസ്റ്റ് - 2 വലിയ സ്പൂൺ;
• വെളുത്തുള്ളി - 3-4 ഗ്രാമ്പൂ;
• പച്ചിലകൾ (ആരാണാവോ, ചതകുപ്പ, വഴറ്റിയെടുക്കുക) - 1 കുല;
• ഉപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ.

ചേരുവകൾ തയ്യാറാക്കുക. ഉരുളക്കിഴങ്ങും വഴുതനങ്ങയും വലിയ സമചതുരകളായി മുറിക്കുന്നു, കാരറ്റ് ഒരു നാടൻ ഗ്രേറ്ററിൽ അരച്ചെടുക്കുന്നു, തൊലികളഞ്ഞ തക്കാളി 5 ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുന്നു, ഉള്ളി സമാനമായ രീതിയിൽ അരിഞ്ഞത്.

വെവ്വേറെ, ശുദ്ധീകരിക്കാത്ത എണ്ണയിൽ ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ, ആദ്യം ഏകദേശം 10 മിനിറ്റ് ഇറച്ചി കഷണങ്ങൾ ഫ്രൈ ചെയ്യുക. ബാക്കിയുള്ള നീരും എണ്ണയും അവശേഷിക്കുന്നു, അതിൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് വറുത്തതാണ്. മാംസം, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, കാരറ്റ്, തക്കാളി, വഴുതന കഷണങ്ങൾ, ഉള്ളി: അവർ ഫ്രൈ പോലെ, ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഒരു കട്ടിയുള്ള അടിയിൽ ചട്ടിയിൽ പാളികൾ സ്ഥാപിക്കുന്നു.

തക്കാളി പേസ്റ്റ് വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിച്ച് പച്ചക്കറികൾ ഒഴിക്കുക. എല്ലാ ചേരുവകളും ഉൾക്കൊള്ളുന്ന തരത്തിൽ വെള്ളത്തിൻ്റെ അളവ് ചേർക്കുക. അടുത്തത്, വെളുത്തുള്ളി, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, എല്ലാം മുകളിൽ അരിഞ്ഞ ചീര തളിച്ചു ചെറിയ തീയിൽ ഇട്ടു.

പരമ്പരാഗത ചാണഖി

പല വീട്ടമ്മമാരും ചെയ്യുന്ന ഒരു തെറ്റ് പച്ചക്കറികൾ സോസിൽ പാകം ചെയ്യുക എന്നതാണ്. വാസ്തവത്തിൽ, മുഴുവൻ ഫലവും തിളയ്ക്കുന്ന പ്രക്രിയയിലൂടെ നേടിയെടുക്കുന്നു. അതുകൊണ്ടാണ് മൺപാത്രങ്ങൾ ഇതിനായി ഉപയോഗിക്കുന്നത്.

ചട്ടിയിലെ കുഞ്ഞാട് ചനാഹി അതിൻ്റെ എല്ലാ രുചിയും നിലനിർത്തും. അനുയോജ്യമായ കൊഴുപ്പും രുചിയും ലഭിക്കാൻ, കൊഴുപ്പ് വാൽ കിട്ടട്ടെ ഉപയോഗിക്കുക. വെണ്ണയിൽ പച്ചക്കറികൾ വേവിക്കുക എന്നതാണ് ഒരു ബദൽ.

• ആട്ടിൻ മാംസം - 0.5 കിലോഗ്രാം;
• ഉരുളക്കിഴങ്ങ് - 4 ഇടത്തരം കിഴങ്ങുവർഗ്ഗങ്ങൾ;
• വഴുതന - 2 ഇടത്തരം വലിപ്പം;
• തക്കാളി - 2 കഷണങ്ങൾ;
• മധുരമുള്ള കുരുമുളക് (ട്രാഫിക് ലൈറ്റ്) - 2 കഷണങ്ങൾ;
• ഉള്ളി (ചുവപ്പ്) - 2 കഷണങ്ങൾ;
• അര ചൂടുള്ള കുരുമുളക്;
• Adjika - 4 ചെറിയ തവികളും;
• വെളുത്തുള്ളി - 8 ഗ്രാമ്പൂ;
• പച്ചപ്പ്.

എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം:

1. മാംസം ചെറിയ കഷണങ്ങൾ, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, വഴുതന എന്നിവ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുന്നു. ഉള്ളി പകുതി വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കാം. കുരുമുളക് - ചെറിയ സമചതുര, വെളുത്തുള്ളി വലിയ കഷണങ്ങളായി അരിഞ്ഞത്.
2. ആദ്യം, മാംസം കലങ്ങളുടെ അടിയിൽ വയ്ക്കുന്നു, തുടർന്ന് ഉരുളക്കിഴങ്ങും വഴുതനങ്ങയും. പിന്നെ കുരുമുളക്, തക്കാളി, മുളക്, മുകളിൽ adjika ഇടുക.
3. വെവ്വേറെ, വെള്ളം തിളപ്പിച്ച് ഓരോ പാത്രവും അരികിൽ നിറയ്ക്കുക. ജോർജിയയിൽ, ചുവന്ന വീഞ്ഞ് പലപ്പോഴും വിഭവത്തിൽ ചേർക്കുന്നു.
4. 1.5 മണിക്കൂർ നേരത്തേക്ക് 230 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കിയ അടുപ്പിൽ പാത്രങ്ങൾ വയ്ക്കുക. പാചകം പുരോഗമിക്കുമ്പോൾ, അടുപ്പിലെ താപനില 200 ഡിഗ്രിയിലേക്ക് താഴ്ത്തുന്നു.

സന്നദ്ധതയ്ക്ക് 10 മിനിറ്റ് മുമ്പ്, കനാഖി ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, പച്ചമരുന്നുകൾ, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് താളിക്കുക.

കുഞ്ഞാടിൻ്റെ അരക്കെട്ടുള്ള ചാനാഖി

ആട്ടിൻ അരയിൽ നിങ്ങൾക്ക് ചനഖി പാചകം ചെയ്യാം. ഒരു സേവനത്തിന് നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• ഇളം ആട്ടിൻ അരക്കെട്ട് - 200 ഗ്രാം;
• ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, വഴുതന, ഉള്ളി, തക്കാളി - 1 കഷണം;
• പച്ചിലകൾ (കൊല്ലി, ആരാണാവോ, സെലറി) - നിങ്ങളുടെ വിവേചനാധികാരത്തിൽ;
• നാടൻ ഉപ്പ്, ഇറച്ചി ചാറു, കാശിത്തുമ്പ, സുനേലി ഹോപ്‌സ്, മല്ലിയില - ആസ്വദിക്കാൻ.

കലത്തിൻ്റെ അടിയിൽ, ആദ്യം ഉള്ളി, സമചതുര അരിഞ്ഞത് വെളുത്തുള്ളി രണ്ട് ഗ്രാമ്പൂ. അടുത്തതായി, ഓരോ സെർവിംഗും മൂന്ന് കഷണങ്ങൾ അരക്കെട്ട്, തക്കാളി, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് വിളമ്പുന്നു. പിന്നെ എല്ലാം ഉപ്പ് തളിച്ചു ചാറു (തിളച്ച വെള്ളം) നിറഞ്ഞു. 60 മിനിറ്റ് നേരത്തേക്ക് ചൂടാക്കിയ അടുപ്പിൽ വയ്ക്കുക. അവസാനിക്കുന്നതിന് കുറച്ച് മിനിറ്റ് മുമ്പ്, പുതിയ പച്ചമരുന്നുകൾ തളിക്കേണം.

പാചക രഹസ്യങ്ങൾ

1. സെറാമിക് പാത്രങ്ങളിലോ പാത്രങ്ങളിലോ ചനഖി തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ, മാംസവും പച്ചക്കറികളും മുൻകൂട്ടി വറുക്കേണ്ട ആവശ്യമില്ല. ഒരു കോൾഡ്രൺ അല്ലെങ്കിൽ ചട്ടിയിൽ വിഭവം തയ്യാറാക്കിയാൽ അവ വറുത്തതാണ്.
2. ചേരുവകൾ മുൻകൂട്ടി ചൂടാക്കിയ പാത്രങ്ങളിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു.
3. വിഭവം രുചികരം മാത്രമല്ല, മനോഹരമായ രൂപവും ലഭിക്കുന്നതിന്, ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഇടത്തരം, വലിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുന്നു. എബൌട്ട്, അവരുടെ വലിപ്പം അവർ എളുപ്പത്തിൽ ഒരു സ്പൂണിലേക്ക് ഉൾക്കൊള്ളുന്ന തരത്തിലായിരിക്കണം.
4. പരമ്പരാഗത ചാനഖി തിളപ്പിച്ച് അല്ലെങ്കിൽ പായസത്തിന് പകരം വേവിക്കുക.
5. ജോർജിയൻ ചനഖി ഉപ്പിട്ടത് പാചകത്തിൻ്റെ അവസാനത്തിലാണ്, തുടക്കത്തിലല്ല.
6. ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പിൽ, താളിക്കുക ഹോപ്സ്-സുനെലി അല്ലെങ്കിൽ ഉത്സ്ഖോ എപ്പോഴും ഉപയോഗിക്കുന്നു.

എബൌട്ട്, വിഭവം തയ്യാറാക്കിയ അതേ കണ്ടെയ്നറിൽ (പാത്രത്തിൽ) വിളമ്പുന്നു. ആട്ടിൻ ചട്ടിയിൽ ചനഖി, മുകളിൽ അവതരിപ്പിച്ച പാചകക്കുറിപ്പ് ഒരു ക്ലാസിക് ആണ്, എന്നാൽ നിരവധി പാചക ഓപ്ഷനുകൾ ഉണ്ട്. ഇത് ഒരു പൂർണ്ണമായ ചൂടുള്ള വിഭവം അല്ലെങ്കിൽ ആദ്യ കോഴ്സ് ആയി കണക്കാക്കാം. എല്ലാം ചേർത്ത വെള്ളവും ചാറു അളവും ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു.