അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച സ്റ്റഫ് ചെയ്ത പൈക്കിനുള്ള മുഴുവൻ പാചകക്കുറിപ്പും. സ്റ്റഫ്ഡ് പൈക്ക്, പാചക പാചകക്കുറിപ്പുകൾ

08.05.2018

സ്ലാവിക് പാചകരീതിയിൽ നിരവധി ചൂടുള്ള വിഭവങ്ങൾ ഉണ്ടെങ്കിലും പൈക്ക് ഏറ്റവും ജനപ്രിയമായ മത്സ്യമല്ല. കൂടുതലും ഇവ സൂപ്പുകളാണ്, പക്ഷേ ഇത് ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ചാൽ, പ്രത്യേകിച്ച് പൂരിപ്പിക്കൽ കൊണ്ട് അത് രുചികരമല്ല. ഇതിനായി മാത്രം, അടുപ്പിൽ മുഴുവനായോ കഷണങ്ങളായോ പൈക്ക് എന്തുചെയ്യണം, എങ്ങനെ നിറയ്ക്കണം, അതുപോലെ തന്നെ അത് എങ്ങനെ ശരിയായി ചുടാം, അതിന്റെ ചീഞ്ഞത എങ്ങനെ സംരക്ഷിക്കാം എന്നിവ നിങ്ങൾ അറിയേണ്ടതുണ്ട്.

ഈ മത്സ്യത്തിന്റെ ചൂട് ചികിത്സയുടെ ഏതെങ്കിലും രീതിയെ ബാധിക്കുന്ന ഒരു പ്രധാന കാര്യം അത് തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ നിർബന്ധമായും കുതിർക്കുന്നതാണ്: പുതിയ പൈക്കിൽ അന്തർലീനമായ ചെളിയുടെ പ്രത്യേക സൌരഭ്യം ഇല്ലാതാക്കുന്നതിനാണ് ഇത് ചെയ്യുന്നത്. കുതിർക്കുന്നതിൻ്റെ ഏകദേശ ദൈർഘ്യം 3-4 മണിക്കൂറാണ്, കടൽ ഉപ്പ് വെള്ളത്തിൽ ചേർക്കണം. ഓരോ ലിറ്റർ ശുദ്ധജലത്തിനും 20 ഗ്രാം ആണ് ക്ലാസിക് അനുപാതം. ഇതിനുശേഷം മത്സ്യത്തിന് വളരെയധികം ഉപ്പ് ആവശ്യമില്ലെന്ന് ഓർമ്മിക്കുക.

അടുപ്പത്തുവെച്ചു പൈക്ക് എങ്ങനെ നിറയ്ക്കാം എന്ന ചോദ്യത്തിന് മറുപടിയായി, വിദഗ്ധർ 2 സ്കീമുകൾ വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു:

1. മത്സ്യത്തിൻ്റെ വയറു കീറി കുടൽ കീറി ഏതെങ്കിലും ഭക്ഷണത്തിൽ നിറയ്ക്കുന്നത് പരമ്പരാഗതമാണ്.
2. ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം (!) മത്സ്യത്തിൽ നിന്ന് തൊലി നീക്കം ചെയ്യുക, ഫില്ലറ്റ് മുളകും, പൂരിപ്പിക്കുന്നതിന് തിരഞ്ഞെടുത്ത ചേരുവകൾ ചേർത്ത് ഈ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി അകത്ത് ഇടുക.

ഏത് ഓപ്ഷനാണ് അഭികാമ്യമെന്ന് തീരുമാനിക്കുന്നത് വീട്ടമ്മ തന്റെ മെനു ആസൂത്രണം ചെയ്യുന്നതാണ്: ക്ലാസിക് പതിപ്പ് അധ്വാനം കുറവുള്ളതും മത്സ്യം കഷണങ്ങളായി മുറിക്കാൻ ഉദ്ദേശിക്കുന്ന സാഹചര്യങ്ങൾക്ക് അനുയോജ്യവുമാണ്, ബദൽ കൂടുതൽ രസകരമാണ്. അടുപ്പത്തുവെച്ചു ബേക്കിംഗിനായി പൈക്ക് എന്തുചെയ്യണം എന്നതിനെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം, ധാരാളം ഓപ്ഷനുകളും ഉണ്ട്. ഈ മത്സ്യം ഏത് പച്ചക്കറികൾക്കും അനുയോജ്യമാണ്, അവ ആദ്യം നന്നായി അരിഞ്ഞത്, അതുപോലെ ധാന്യങ്ങൾ - പകുതി വേവിക്കുന്നതുവരെ അവ തിളപ്പിക്കേണ്ടതുണ്ട്. പലപ്പോഴും പരിപ്പ്, പച്ചമരുന്നുകൾ, ആവിയിൽ വേവിച്ച ഉണക്കിയ പഴങ്ങൾ എന്നിവയും പൂരിപ്പിക്കൽ ചേർക്കുന്നു.

കൂൺ ഉപയോഗിച്ച് അടുപ്പത്തുവെച്ചു സ്റ്റഫ് ചെയ്ത പൈക്ക്: ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്

പൈക്ക് തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള ഏറ്റവും ലളിതമായ രീതി അതിന്റെ ക്ലാസിക് സ്റ്റഫിംഗും ചൂട് പ്രതിരോധശേഷിയുള്ള രൂപത്തിൽ തുടർന്നുള്ള ബേക്കിംഗും ആണ്, അതിനാൽ നിങ്ങൾ ഈ മത്സ്യത്തെ മാസ്റ്റേഴ്സ് ചെയ്യാൻ തുടങ്ങേണ്ട പാചകമാണിത്. പൂരിപ്പിക്കുന്നതിന്, ഉള്ളി കൊണ്ട് തവിട്ടുനിറഞ്ഞ ഏതെങ്കിലും പായസം കൂൺ ഉപയോഗിക്കുന്നത് നല്ലതാണ്. വേണമെങ്കിൽ, വറ്റല് കാരറ്റ്, കുരുമുളക്, തക്കാളി പേസ്റ്റ് എന്നിവ ചേർക്കുക. വിഭവത്തിൻ്റെ ഘടകങ്ങളിൽ പരാമർശിച്ചിരിക്കുന്ന ബ്രെഡ്ക്രംബ്സ്, പൂരിപ്പിക്കുന്നതിന് സാന്ദ്രത നൽകുകയും അധിക ഈർപ്പം ശേഖരിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

ചേരുവകൾ:

• വലിയ പൈക്ക് - 1 പിസി;
• ഉപ്പ് - 1 ടീസ്പൂൺ. കരണ്ടി;
• കൂൺ - 300 ഗ്രാം;
• ഒലിവ് ഓയിൽ - 2 ടേബിൾസ്പൂൺ. തവികളും;
• ഉള്ളി - 2 പീസുകൾ;
• സെലറി റൂട്ട്;
• ആരാണാവോ ഒരു കൂട്ടം;
• ബ്രെഡ്ക്രംബ്സ് - 100 ഗ്രാം;
• ഹാർഡ് ചീസ് - 100 ഗ്രാം;
• പുളിച്ച ക്രീം - 3 ടേബിൾ. തവികളും.

പാചക രീതി:

അടുപ്പത്തുവെച്ചു മുഴുവൻ ടെൻഡർ സ്റ്റഫ് പൈക്ക്

ഈ പാചകക്കുറിപ്പിന് ഇതിനകം തന്നെ ചില വൈദഗ്ധ്യം ആവശ്യമാണ്, കാരണം അത് ഔഷധസസ്യങ്ങൾ കലർന്ന നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം ഫില്ലറ്റ് ഉപയോഗിച്ച് നിറയ്ക്കാൻ ചർമ്മത്തെ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം നീക്കം ചെയ്യുന്നത് ഉൾപ്പെടുന്നു. ഇത് വളരെ സുഗന്ധവും മൃദുവും രുചികരവുമായി മാറുന്നു. ചുട്ടുപഴുത്ത ഉരുളക്കിഴങ്ങിലോ പച്ചക്കറി കിടക്കയിലോ വേവിച്ച ചോറിലോ നിങ്ങൾക്ക് ഈ സ്റ്റഫ് ചെയ്ത പൈക്ക് വിളമ്പാം. നാരങ്ങ കഷ്ണങ്ങൾ കൊണ്ട് അലങ്കരിച്ച് ചീരയുടെ ഇലകളിൽ വയ്ക്കുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു അവധിക്കാല മേശയ്ക്ക് യോഗ്യമായ ഒരു വിഭവം ലഭിക്കും.

ചേരുവകൾ:

• വലിയ പൈക്ക് - 1 കഷണം;
• മുട്ട 2 പൂച്ച.;
• ബ്രെഡ് നുറുക്ക് - 100 ഗ്രാം;
• ഉള്ളി;
• പാൽ - 3 ടേബിൾ. തവികളും;
• വാൽനട്ട് - 40 ഗ്രാം;
• കാരറ്റ്;
• വെണ്ണ - 10 ഗ്രാം;
• പുളിച്ച ക്രീം - 1 ടേബിൾ. കരണ്ടി;
• ഉപ്പ് - 1 ടീസ്പൂൺ. കരണ്ടി;
• മത്സ്യത്തിനുള്ള സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ - 1 ടീസ്പൂൺ. കരണ്ടി.

പാചക രീതി:

1. വളരെ മൂർച്ചയുള്ള കത്തി ഉപയോഗിച്ച്, പൈക്കിൻ്റെ വയറ്റിൽ ഒരു നീണ്ട മുറിവുണ്ടാക്കി മാംസം മുഴുവൻ മുറിക്കുക. ചർമ്മം കീറാതിരിക്കാൻ ശ്രമിക്കുക - പൂർത്തിയായ വിഭവത്തിൻ്റെ സൗന്ദര്യാത്മക ആകർഷണം ഇതിനെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു.
   
2. കശേരുക്കളും അസ്ഥികളും നീക്കം ചെയ്യുക, ഒരു ഫുഡ് പ്രോസസറിൽ ഫില്ലറ്റ് പൊടിക്കുക.
   


3. കാരറ്റ് താമ്രജാലം, മൃദു വരെ വെണ്ണയിൽ ഫ്രൈ ചെയ്യുക.
   
4. ഉള്ളി പീൽ, കത്തി ഉപയോഗിച്ച് മുളകും, കാരറ്റ് ഇളക്കുക, പക്ഷേ ഫ്രൈ ചെയ്യരുത്.
   
5. അരിഞ്ഞ മത്സ്യം, ഉപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ചേർക്കുക. കുതിർത്ത നുറുക്കുകളും മുട്ടയും ചേർത്ത് ഇളക്കുക.
   
6. വാൽനട്ട് ഒരു ബ്ലെൻഡറിൽ പൊടിച്ച് അവിടെ ചേർക്കുക.
   
7. എല്ലാ ഉൽപ്പന്നങ്ങളും നന്നായി ഇളക്കുക, ഈ പൂരിപ്പിക്കൽ ഉപയോഗിച്ച് ഒഴിഞ്ഞ മത്സ്യം തൊലി നിറയ്ക്കുക, ഒരു സാധാരണ ശവത്തിന്റെ ആകൃതി നൽകാൻ ശ്രമിക്കുക. മുറിവ് നന്നായി തുന്നിച്ചേർക്കുക.
   
8. പുളിച്ച വെണ്ണ കൊണ്ട് പൈക്ക് പൂശുക, ഫോയിൽ വയ്ക്കുക. വളരെ ദൃഡമായി പൊതിഞ്ഞ് അരികുകൾ അടയ്ക്കുക.
   
9. സ്റ്റഫ് ചെയ്ത പൈക്ക് ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ വയ്ക്കുക, അതിൽ ഒരു ഗ്ലാസ് വെള്ളം ഒഴിക്കുക. 190 ഡിഗ്രിയിൽ ഒരു മണിക്കൂർ ചുടേണം.

സ്റ്റഫ്ഡ് പൈക്ക് ഒരു പുരാതന സ്ലാവിക് വിഭവമാണ്. റസ്സിലെ ഒരു വിരുന്ന് പോലും ലഘുഭക്ഷണമില്ലാതെ പൂർത്തിയായില്ല. പുരാതന കാലം മുതൽ, റഷ്യക്കാർ "രാജകീയ മത്സ്യം" പിടിക്കുകയും വിരുന്നുകളിൽ രാജാക്കന്മാരെ നശിപ്പിക്കുകയും ചെയ്തു.

ഇപ്പോൾ രാജാക്കന്മാരില്ല, മത്സ്യം എല്ലാവർക്കും ലഭ്യമാണ്, പക്ഷേ ചിലർക്ക് പാചകം ചെയ്യാൻ ഭയമാണ്. ഇതിൽ സങ്കീർണ്ണമായ ഒന്നും തന്നെയില്ല, ഇത് പരീക്ഷിക്കേണ്ടതാണ്, റഷ്യൻ സാർസിന്റെ വിശിഷ്ടമായ വിഭവം നിങ്ങൾ ആസ്വദിക്കും.

മുഴുവൻ സ്റ്റഫ് ചെയ്ത പൈക്ക്

നിങ്ങൾക്ക് മത്സ്യത്തൊഴിലാളികളെ അറിയാമെങ്കിൽ, ഒരു മാസ്റ്റർപീസ് ഉപയോഗിച്ച് മേശ അലങ്കരിക്കാൻ ഒരു മൊത്തത്തിൽ കൊണ്ടുവരാൻ അവരോട് ആവശ്യപ്പെടുക. എന്നാൽ നിങ്ങൾക്ക് ആരെയും അറിയില്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു സ്റ്റോറിലോ മാർക്കറ്റിലോ ഫ്രോസൺ മത്സ്യം വാങ്ങാം, അങ്ങനെ വിഭവങ്ങൾ ആസ്വദിച്ചതിന് ശേഷം നിങ്ങൾക്ക് റോയൽറ്റി പോലെ തോന്നും. സ്റ്റഫ് ചെയ്ത പൈക്കിന് വൈദഗ്ധ്യവും കത്തി ഉപയോഗിക്കാനുള്ള കഴിവും ആവശ്യമാണ്.

നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• ഇടത്തരം വലിപ്പമുള്ള പൈക്ക്;
• 120 ഗ്രാം അപ്പം നുറുക്ക്;
• മുട്ട;
• ബൾബ്;
• മയോന്നൈസ്, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്.

നിങ്ങൾ നിർദ്ദേശങ്ങൾ പാലിക്കുകയാണെങ്കിൽ അടുപ്പത്തുവെച്ചു സ്റ്റഫ് ചെയ്തതും ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ചതുമായ പൈക്ക് മികച്ചതായി മാറും.

1. മതേതരത്വത്തിനായി മത്സ്യം തയ്യാറാക്കുന്നു. ഉരുകിയ ശവത്തിൽ നിന്ന് നിങ്ങൾ "തൊലി" നീക്കം ചെയ്യണം. ഞങ്ങൾ ഒരു മുഴുവൻ മത്സ്യവുമായി ജോലി ആരംഭിക്കുന്നു, വയറു കീറരുത്, ചിറകുകൾ മുറിക്കരുത്, കഴുകുക, ചെതുമ്പലുകൾ നീക്കം ചെയ്യുക. ഞങ്ങൾ തലയ്ക്ക് സമീപം ഒരു മുറിവുണ്ടാക്കി, അതിനെ പൂർണ്ണമായും വേർപെടുത്താതെ, ഒരു സ്റ്റോക്കിംഗ് പോലെയുള്ള ചെറിയ മുറിവുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ചർമ്മം നീക്കം ചെയ്യാൻ തുടങ്ങുന്നു. നിങ്ങൾ വാലിൽ പൈക്കിൻ്റെ "തൊലി" നീക്കം ചെയ്യുമ്പോൾ, റിഡ്ജ് മുറിക്കുക. മീൻ തൊലി സ്റ്റഫ് ചെയ്യാൻ തയ്യാറാണ്. സ്റ്റോക്കിംഗ് ചർമ്മം എങ്ങനെ നീക്കംചെയ്യാം എന്നതിനെക്കുറിച്ചുള്ള കൂടുതൽ വിവരങ്ങൾക്ക്, പാചകക്കുറിപ്പിന് താഴെയുള്ള വീഡിയോ കാണുക.
2. പൂരിപ്പിക്കൽ തയ്യാറാക്കുന്നു. നിങ്ങൾ അസ്ഥികളിൽ നിന്ന് പൈക്ക് ഫില്ലറ്റ് വേർതിരിക്കേണ്ടതുണ്ട്, തുടർന്ന് നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമുള്ളത് തുടരാം. പാചകക്കുറിപ്പിൽ, മാംസം അരക്കൽ വഴി അരിഞ്ഞ പൈക്കിലേക്ക് വേവിച്ച കാരറ്റ്, ഉള്ളി, പാലിൽ സ്പൂണ് ബ്രെഡ് എന്നിവ ചേർക്കാൻ ഞാൻ നിർദ്ദേശിക്കുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് ചീര, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർക്കാം. ഒരു അസംസ്കൃത മുട്ടയുമായി സംയോജിപ്പിച്ച് അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ഇളക്കുക.
3. മീൻ നിറയ്ക്കുന്നു. തൊലിയും പൂരിപ്പിക്കലും തയ്യാറാകുമ്പോൾ, അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ഉപയോഗിച്ച് തൊലി-സ്റ്റോക്കിംഗ് നിറയ്ക്കുന്നത് തുടരുക. നേർത്ത ഷെൽ കീറാതിരിക്കാൻ അത് അയവായി നിറയ്ക്കുക. പ്രക്രിയ പൂർത്തിയാകുമ്പോൾ, മത്സ്യത്തിൻ്റെ അഗ്രം ഒരു ത്രെഡ് ഉപയോഗിച്ച് ഉറപ്പിച്ച് തല അറ്റാച്ചുചെയ്യുക. സ്റ്റഫ് ചെയ്ത പൈക്ക് മയോന്നൈസ് ഉപയോഗിച്ച് ലൂബ്രിക്കേറ്റ് ചെയ്ത് ഫോയിൽ പൊതിയുക.
4. തയ്യാറാക്കൽ. സ്റ്റഫ് ചെയ്ത മത്സ്യം അടുപ്പത്തുവെച്ചു 185-190 ഡിഗ്രിയിൽ ഏകദേശം ഒരു മണിക്കൂർ ചുടേണം.

നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• ഇടത്തരം വലിപ്പമുള്ള പൈക്ക്;
• പാൽ;
• 120 ഗ്രാം ഗോതമ്പ് റൊട്ടി;
• മുട്ട;
• ഇടത്തരം കാരറ്റ് ആൻഡ് എന്വേഷിക്കുന്ന;
• സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, കുരുമുളക്, ബേ ഇലകൾ;
• നാരങ്ങ.

പൈക്ക് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം:

1. മത്സ്യം പാചകം ചെയ്യുന്നു. മുമ്പത്തെ പാചകക്കുറിപ്പിൽ തൊലി-സ്റ്റോക്കിംഗ് നീക്കം ചെയ്യുന്നതിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമാണ്. ശവം വൃത്തിയാക്കി കഴുകിയ ശേഷം തലയും വാലും മുറിച്ചു മാറ്റാം. ഞങ്ങൾ ശവത്തിൻ്റെ വയറിൻ്റെ വശത്ത് മുറിവുകൾ ഉണ്ടാക്കുന്നു - 3-4 സെൻ്റീമീറ്റർ കനം, പിന്നിലൂടെ മുഴുവൻ മുറിക്കാതെ. ഞങ്ങൾ ദ്വാരങ്ങളിലൂടെ കുടൽ നീക്കം ചെയ്യുകയും ചർമ്മത്തിൻ്റെ ഉള്ളിൽ നിന്ന് മാംസം മുറിച്ച് ഒരു കത്തി ഉപയോഗിച്ച് മത്സ്യം വീണ്ടും കഴുകുകയും ചെയ്യുന്നു.
2. പൂരിപ്പിക്കൽ തയ്യാറാക്കുന്നു. ഞങ്ങൾ അസ്ഥികളിൽ നിന്ന് ഫില്ലറ്റ് വൃത്തിയാക്കുന്നു, ഉള്ളി, കാരറ്റ്, പാലിൽ സ്പൂണ് ബ്രെഡ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ബ്ലെൻഡറിൽ പൊടിക്കുന്നു. മുട്ട ചേർക്കുക, അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ഇളക്കുക. ഉപ്പ്, കുരുമുളക് പൂരിപ്പിക്കൽ.
3. നിറയ്ക്കൽ. പൂർത്തിയായ പൂരിപ്പിക്കൽ പൈക്ക് കഷണങ്ങളിൽ വയ്ക്കുക, സ്ലിറ്റുകളിൽ നാരങ്ങ കഷ്ണങ്ങൾ ചേർക്കുക.
4. തയ്യാറാക്കൽ. ആഴത്തിലുള്ള ബേക്കിംഗ് ട്രേയിൽ സർക്കിളുകളായി മുറിച്ച റൂട്ട് പച്ചക്കറികൾ വയ്ക്കുക, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ബേ ഇല, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർക്കുക. മുകളിൽ സ്റ്റഫ് ചെയ്ത മത്സ്യം വയ്ക്കുക, പച്ചക്കറികൾ മറയ്ക്കുന്നതുവരെ വെള്ളം നിറയ്ക്കുക. 185-190 ഡിഗ്രിയിൽ 1 മണിക്കൂർ അടുപ്പത്തുവെച്ചു വിഭവം വയ്ക്കുക.
5. ഇന്നിംഗ്സ്. മത്സ്യം പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ, ഒരു പ്ലേറ്റിൽ വയ്ക്കുക, പച്ചക്കറികൾ കൊണ്ട് അലങ്കരിക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് സേവിക്കാം.

സ്റ്റഫ് ചെയ്ത പൈക്കിനുള്ള ടോപ്പിംഗ്സ്

പൈക്ക് സ്റ്റൗവിൽ തിളപ്പിക്കുമ്പോൾ, നിങ്ങൾക്ക് വിഭവത്തിനുള്ള പൂരിപ്പിക്കൽ ഓപ്ഷനുകൾ പര്യവേക്ഷണം ചെയ്യാം. അടുപ്പത്തുവെച്ചു സ്റ്റഫ് ചെയ്ത പൈക്കിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് അതേപടി നിലനിൽക്കും, പക്ഷേ രുചി മാറും.

ചേരുവകൾ:

(6 സെർവിംഗ്സ്)

• 1 ഇടത്തരം പൈക്ക് (1.2-1.5 കി.ഗ്രാം)
• 2 വലിയ ഉള്ളി
• 1 ഇടത്തരം കാരറ്റ്
• 1 മുട്ട
• 1 ടീസ്പൂൺ സഹാറ
• 1.5 ടീസ്പൂൺ. ഉപ്പ്
• 0.5 ടീസ്പൂൺ നിലത്തു കുരുമുളക്
• സസ്യ എണ്ണ
• 100 ഗ്രാം വെളുത്ത അപ്പം അല്ലെങ്കിൽ 1 ഇടത്തരം ഉരുളക്കിഴങ്ങ്
• 3 ഗ്രാമ്പൂ വെളുത്തുള്ളി
• മയോന്നൈസ്

• ഒരു പൈക്ക് നിറയ്ക്കാൻ, ഞങ്ങൾക്ക് ഒരു കിലോഗ്രാമിൽ കൂടുതൽ ഭാരമുള്ള ഒരു നല്ല പൈക്ക് ആവശ്യമാണ്. മത്സ്യം തണുത്തുറഞ്ഞതാണെങ്കിൽ, ഫ്രിഡ്ജിൽ അല്ലെങ്കിൽ കുറഞ്ഞത് ഊഷ്മാവിൽ അത് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ഡീഫ്രോസ്റ്റ് ചെയ്യുക.
• ഞങ്ങൾ സ്കെയിലുകളിൽ നിന്ന് പൈക്ക് വൃത്തിയാക്കുന്നു. തലയ്ക്ക് ചുറ്റുമുള്ള തൊലിയും മാംസവും ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം മുറിക്കുക. ഞങ്ങൾ തലയെ വേർതിരിക്കുന്നു, തലയോടൊപ്പം പൈക്കിൽ നിന്ന് ജിബിളുകൾ പുറത്തെടുക്കാൻ ശ്രമിക്കുന്നു. ഞങ്ങൾ വയറു മുറിക്കുന്നില്ല; സ്റ്റഫ് ചെയ്ത പൈക്കിന് ശരീരം മുഴുവൻ ആവശ്യമാണ്. ചിറകുകൾ മുറിക്കേണ്ട ആവശ്യമില്ല.
• ശേഷിക്കുന്ന സ്കെയിലുകളും കുടലുകളും നീക്കം ചെയ്യാൻ ഞങ്ങൾ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ പൈക്ക് കഴുകിക്കളയുന്നു.
• ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾ തൊലി നീക്കം ചെയ്യണം. പൈക്ക് തൊലി എളുപ്പത്തിൽ വേർതിരിക്കപ്പെടുന്നുവെന്ന് ഉറപ്പാക്കാൻ, ഒരു സാധാരണ അടുക്കള ചുറ്റിക ഉപയോഗിച്ച് പൈക്കിനെ അതിൻ്റെ മുഴുവൻ ഉപരിതലത്തിലും ചെറുതായി അടിക്കുക. സാധാരണയായി, അത്തരം ഒരു മസാജ് ശേഷം, തൊലി വളരെ എളുപ്പത്തിൽ മാംസം നിന്ന് വരുന്നു.
• അടിച്ചതിന് ശേഷം, മുറിവിന് ചുറ്റുമുള്ള ചർമ്മം ട്രിം ചെയ്യാൻ മൂർച്ചയുള്ള കത്തി ഉപയോഗിക്കുക. ഞങ്ങൾ കൈകളാൽ തൊലി പിടിച്ച് വാൽ നേരെ വലിക്കുക (ഒരു സ്റ്റോക്കിംഗ് പോലെ അത് നീക്കം ചെയ്യുക). അബദ്ധവശാൽ ചർമ്മം കീറാതിരിക്കാൻ, അനാവശ്യമായ ഉത്സാഹമില്ലാതെ ഞങ്ങൾ നടപടിക്രമം ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം നടത്തുന്നു.
• ഞങ്ങൾ വാലിൽ എത്തുമ്പോൾ, വാലിന്റെ അടിഭാഗത്ത് ഉള്ളിൽ നിന്ന് വരമ്പുകൾ മുറിക്കുക. ഇതിനുശേഷം, വാലിനൊപ്പം ചർമ്മം പൂർണ്ണമായും ശവത്തിൽ നിന്ന് വേർതിരിച്ചിരിക്കുന്നു.
• ഞങ്ങൾ ചർമ്മത്തെ "മുഖത്ത്" തിരിക്കുക, കുറച്ച് സമയത്തേക്ക് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ മറയ്ക്കുക.
• ഒരു നാൽക്കവല ഉപയോഗിച്ച്, ശവത്തിൽ നിന്ന് തന്നെ അസ്ഥികളിൽ നിന്ന് ഫില്ലറ്റ് വേർതിരിക്കുക. ഏകദേശം ഒരു കിലോഗ്രാം ഫിഷ് ഫില്ലറ്റ് ഉണ്ടാക്കുന്നു.
• ഉള്ളി തൊലി കളഞ്ഞതിന് ശേഷം നന്നായി മൂപ്പിക്കുക. ഉള്ളി നിറയ്ക്കുന്നതിന് രുചി മാത്രമല്ല, ചീഞ്ഞതും ചേർക്കുന്നതിനാൽ, അത് സസ്യ എണ്ണയിൽ പായസം ചെയ്യണം. കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക, ഉള്ളി മൃദുവും സുതാര്യവും, ഇളം സ്വർണ്ണ നിറവും ആകണം.
• കാരറ്റ് തിളപ്പിക്കുക.
• ഒരു അപ്പമോ വെളുത്ത റൊട്ടിയോ പാലിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക. പാലിൽ സ്പൂണ് ഒരു അപ്പം പകരം, നിങ്ങൾ പൂരിപ്പിക്കൽ കടന്നു ഒരു നല്ല grater ന് വറ്റല് അസംസ്കൃത ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഇട്ടു കഴിയും. രണ്ട് ഓപ്ഷനുകളും പരീക്ഷിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് ഏറ്റവും ഇഷ്ടപ്പെട്ട ഒന്ന് തിരഞ്ഞെടുക്കുക. ഉരുളക്കിഴങ്ങിനൊപ്പം, പൂരിപ്പിക്കൽ കൂടുതൽ അവിഭാജ്യമായി മാറുന്നു, ഒരു അപ്പം കൊണ്ട് അത് കൂടുതൽ തകർന്നതും മൃദുവായതുമാണ്.
• ഞങ്ങൾ ഒരു മാംസം അരക്കൽ വഴി മത്സ്യം പൾപ്പ്, ഉള്ളി, കാരറ്റ്, വെളുത്തുള്ളി കടന്നുപോകുന്നു.
• അരിഞ്ഞ മത്സ്യത്തിൽ വറ്റല് ഉരുളക്കിഴങ്ങോ പാലിൽ കുതിർത്ത ബ്രെഡ് പൾപ്പോ ചേർക്കുക (ആദ്യം അധിക പാൽ പിഴിഞ്ഞെടുക്കുക).
• മുട്ട വയ്ക്കുക, ഉള്ളി, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ വറുത്തതിന് ശേഷം ശേഷിക്കുന്ന സസ്യ എണ്ണ ചേർക്കുക, അല്പം പഞ്ചസാര ചേർക്കാൻ മറക്കരുത്.
• അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയിൽ ഒന്നോ രണ്ടോ ടേബിൾസ്പൂൺ മിനറൽ വാട്ടർ ചേർക്കുക. ഒരു ഏകീകൃത പിണ്ഡം ലഭിക്കുന്നതിന് അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി നന്നായി ഇളക്കുക.
• പൈക്ക് സ്കിൻ സ്റ്റഫ് ചെയ്യുക, മുഴുവൻ വോള്യത്തിലുടനീളം പൂരിപ്പിക്കൽ തുല്യമായി വിതരണം ചെയ്യുക. ഞങ്ങൾ പൂരിപ്പിക്കൽ വളരെ കർശനമായി വയ്ക്കുന്നില്ല; പൈക്ക് സ്വാഭാവിക രൂപം എടുക്കുകയും ഒരു ബലൂണിനോട് സാമ്യമുള്ളതല്ല. പുറമേ, പാചകം സമയത്ത് അമിതമായി ഒതുക്കമുള്ള പൂരിപ്പിക്കൽ തൊലി കീറിക്കളയും, വിഭവം വളരെ മനോഹരമായി മാറില്ല.
• സാധാരണയായി കുറച്ച് അരിഞ്ഞ മത്സ്യം അവശേഷിക്കുന്നു; നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ഉപയോഗിച്ച് നിരവധി മത്സ്യ കട്ട്ലറ്റുകൾ ഉണ്ടാക്കാം.
• കടലാസ് അല്ലെങ്കിൽ ബേക്കിംഗ് പേപ്പർ കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ സ്റ്റഫ് ചെയ്ത പൈക്ക് വയ്ക്കുക.
• ഈ വിഭവം ഒരു ഉത്സവ മേശയ്ക്കായി ആസൂത്രണം ചെയ്തിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, പൈക്ക് ഒരു ഉത്സവ രീതിയിൽ അലങ്കരിക്കപ്പെടും, പിന്നെ സ്റ്റഫ് ചെയ്ത ശവത്തിന് അടുത്തായി നീക്കം ചെയ്ത ഗില്ലുകളുള്ള പൈക്ക് തലയും ഞങ്ങൾ സ്ഥാപിക്കുന്നു. ഞങ്ങൾ മരം skewers ഉപയോഗിച്ച് ചർമ്മത്തെ സുരക്ഷിതമാക്കുന്നു, അല്ലെങ്കിൽ സാധാരണ ത്രെഡ് ഉപയോഗിച്ച് തലയിൽ തുന്നുന്നു.
• മയോന്നൈസ് കൊണ്ട് പിണം വഴിമാറിനടപ്പ് ഒരു ചൂടുള്ള അടുപ്പത്തുവെച്ചു മത്സ്യം ഇട്ടു.
• 180 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ 30-40 മിനിറ്റ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു സ്റ്റഫ് ചെയ്ത പൈക്ക് ചുടേണം.
• സ്റ്റഫ് ചെയ്ത പൈക്ക് ഒരു തണുത്ത വിഭവമാണ്, അതിനാൽ ഇത് തണുപ്പിക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക. പൂർണ്ണമായി തണുപ്പിച്ചതിനുശേഷം മാത്രമേ പൈക്ക് ഭാഗങ്ങളായി മുറിച്ച് നാരങ്ങ, പച്ചമരുന്നുകൾ, പച്ചക്കറികൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് അലങ്കരിക്കൂ. ഈ നിമിഷത്തിൻ്റെ പ്രാധാന്യത്തെ ആശ്രയിച്ച്, ഞങ്ങളുടെ വിഭവത്തിൻ്റെ ഒരു കാഷ്വൽ അല്ലെങ്കിൽ ഉത്സവ രൂപകൽപന നിർമ്മിക്കപ്പെടുന്നു.

അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച ഒരു രുചികരമായ, ചീഞ്ഞ സൗന്ദര്യം അവധിക്കാല മേശയ്ക്ക് ഒരു അത്ഭുതകരമായ അലങ്കാരമായിരിക്കും.

കിട്ടട്ടെ കൊണ്ട് സ്റ്റഫ് ചെയ്ത പൈക്ക് തയ്യാറാക്കാൻ എളുപ്പമാണ്. പ്രധാന കാര്യം അത് നേടുക എന്നതാണ് - അത് പിടിക്കുക, വാങ്ങുക, അല്ലെങ്കിൽ പിടിച്ച വ്യക്തിയിൽ നിന്ന് യാചിക്കുക. പിന്നെ എല്ലാം ലളിതമാണ്: പീൽ, സ്റ്റഫ്, ചുടേണം.

അടുപ്പത്തുവെച്ചു കിട്ടട്ടെ കൊണ്ട് സ്റ്റഫ് ചെയ്ത പൈക്ക് പാചകം ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ തയ്യാറാക്കുക.

ബ്രെഡ് 2-3 കഷണങ്ങളാക്കി കെഫീറിലോ പാലിലോ മുക്കിവയ്ക്കുക.

പൈക്ക് കഴുകി ചവറുകൾ നീക്കം ചെയ്യുക, തുടർന്ന് സ്കെയിലുകൾ നീക്കം ചെയ്യുക.

വയറു മുറിക്കാതെ തല വെട്ടി കുടൽ നീക്കം ചെയ്യുക.

ഇപ്പോൾ ഏറ്റവും കഠിനമായ ഭാഗം വരുന്നു: ചർമ്മം നീക്കം ചെയ്യുക. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, നിങ്ങൾ മാംസത്തിൽ നിന്ന് വിച്ഛേദിക്കുന്നതിന് കത്തിയുടെ മൂർച്ചയുള്ള അഗ്രം ഉപയോഗിക്കേണ്ടതുണ്ട്, സാവധാനം, സാവധാനം, വെട്ടിമുറിക്കുക, തലയിൽ നിന്ന് വാലിലേക്ക് നീങ്ങുക. ചർമ്മത്തെ മുറിക്കുകയോ കേടുവരുത്തുകയോ ചെയ്യാതിരിക്കാൻ ഇത് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ചെയ്യണം. അല്ലെങ്കിൽ, അത് സ്റ്റഫ് ചെയ്യുമ്പോഴോ ബേക്കിംഗ് ചെയ്യുമ്പോഴോ പൊട്ടിത്തെറിക്കും. നിങ്ങൾ വാലിൽ എത്തുമ്പോൾ, നിങ്ങൾ ഒരു കത്തി ഉപയോഗിച്ച് വരമ്പിനെ മുറിച്ച് ചർമ്മത്തെ അകത്തേക്ക് മാറ്റേണ്ടതുണ്ട്.

നട്ടെല്ലിൽ നിന്ന് എല്ലാ മാംസവും മുറിക്കുക. എന്നിട്ട് ഒരു നല്ല ഗ്രിഡ് ഉപയോഗിച്ച് മാംസം അരക്കൽ രണ്ടുതവണ പൊടിക്കുക.

അതിനുശേഷം നിങ്ങൾ കത്തിയിൽ നിന്ന് ശേഷിക്കുന്ന എല്ലാ അസ്ഥികളും ശേഖരിക്കാൻ മാംസം അരക്കൽ കഴുകേണ്ടതുണ്ട്, പന്നിക്കൊഴുപ്പ് അരച്ച് പൊടിക്കുക.

അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയിൽ ഒരു ചിക്കൻ മുട്ട, മുമ്പ് കെഫീർ, ഉപ്പ്, നിലത്തു കുരുമുളക് എന്നിവയിൽ സ്പൂണ് ബ്രെഡ് ചേർക്കുക.

എല്ലാം നന്നായി ഇളക്കുക.

തയ്യാറാക്കിയ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ഉപയോഗിച്ച് പൈക്ക് തൊലി ദൃഡമായി സ്റ്റഫ് ചെയ്യുക.

തലയിൽ തുന്നിക്കെട്ടി ബേക്കിംഗ് വിഭവത്തിൽ വയ്ക്കുക. ഇത് സസ്യ എണ്ണയിൽ ചെറുതായി ലൂബ്രിക്കേറ്റ് ചെയ്യേണ്ടതുണ്ട്, അങ്ങനെ ചർമ്മം പറ്റില്ല.

180 ഡിഗ്രിയിൽ 40 മിനിറ്റ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു പന്നിക്കൊഴുപ്പ് കൊണ്ട് സ്റ്റഫ് ചെയ്ത പൈക്ക് ചുടേണം.

പാചകം ചെയ്ത ശേഷം, മത്സ്യം പൂർണ്ണമായും തണുക്കാൻ അനുവദിക്കുക.

സ്റ്റഫ് ചെയ്ത പൈക്ക് ഇഷ്ടാനുസരണം അലങ്കരിച്ച് വിളമ്പുക.

Pike ചീഞ്ഞതും ടെൻഡറും ആയി മാറുന്നു. ഈ സ്റ്റഫ് ചെയ്ത മത്സ്യം ഏത് അവധിക്കാലത്തെയും ശോഭനമാക്കുമെന്ന് ഉറപ്പാണ്.

ബോൺ വിശപ്പ്. സ്നേഹത്തോടെ വേവിക്കുക.

പല്ലുള്ള ശുദ്ധജല വേട്ടക്കാരനായ പൈക്ക് വളരെ വലിയ വലുപ്പത്തിൽ എത്തുന്നു. ഈ മത്സ്യത്തിന് മെലിഞ്ഞ മാംസവും ശക്തമായ ചർമ്മവുമുണ്ട് - പലതരം അരിഞ്ഞ ഇറച്ചികൾക്കുള്ള വിശ്വസനീയമായ ഷെൽ, അടുപ്പത്തുവെച്ചു ബേക്കിംഗ് ചെയ്യുന്നതിനു മുമ്പ് ഗട്ട് ചെയ്ത ശവം നിറയ്ക്കാൻ ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നു. പൂരിപ്പിക്കൽ, തയ്യാറാക്കൽ എന്നിവയെ ആശ്രയിച്ച്, അത് കലോറിയിൽ കൂടുതലോ കുറവോ ആയി മാറുന്നു.

രണ്ട് പ്രധാന വഴികളിലൂടെ ഡയറ്ററി സ്റ്റഫ്ഡ് പൈക്ക് ഉണ്ടാക്കുന്നതിനും, ഓപ്ഷനുകൾ പൂരിപ്പിക്കുന്നതിനും, തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന വിഭവം ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കുന്നതിനുള്ള മെനുവിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നതിനും ഫോട്ടോകളുള്ള ഒരു ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് നമുക്ക് പരിഗണിക്കാം.

സ്റ്റഫ് ചെയ്ത പൈക്ക്, അടുപ്പത്തുവെച്ചു മുഴുവൻ ചുട്ടുപഴുത്ത - ഫോട്ടോ ഉപയോഗിച്ച് പാചകക്കുറിപ്പ്

അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച സ്റ്റഫ് ചെയ്ത പൈക്ക് രണ്ട് പ്രധാന വഴികളിൽ തയ്യാറാക്കുന്നു:

• അവർ അത് ചെതുമ്പലിൽ നിന്ന് വൃത്തിയാക്കുന്നു, കുടൽ നീക്കം ചെയ്യുന്നു, കൂടാതെ തയ്യാറാക്കിയ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ഉപയോഗിച്ച് കുടൽ മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുന്നു. മത്സ്യം മുറിക്കുന്നതിൽ ഇതിന് പ്രത്യേക കഴിവുകളൊന്നും ആവശ്യമില്ല.
• സ്കെയിലുകൾ സ്വതന്ത്രമാക്കിയ ശേഷം, ഒരു സ്റ്റോക്കിംഗ് ഉപയോഗിച്ച് ചർമ്മം നീക്കം ചെയ്യുക, എല്ലുകളിൽ നിന്ന് ഫില്ലറ്റ് വേർതിരിക്കുക, ഒരു മാംസം അരക്കൽ പൊടിക്കുക, അധിക ചേരുവകളുമായി കലർത്തി, തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പിണ്ഡം പൈക്ക് ചർമ്മത്തിന്റെ ഷെല്ലിൽ നിറയ്ക്കുക. ഈ രീതിയിൽ മത്സ്യം പാചകം ചെയ്യുന്നതിന് കുറച്ച് വൈദഗ്ദ്ധ്യം ആവശ്യമാണ്.

ഏത് സാഹചര്യത്തിലും, വിഭവത്തിൻ്റെ രുചി നിർണ്ണയിക്കുന്നത് മത്സ്യത്തിൻ്റെ യഥാർത്ഥ ഗുണനിലവാരമാണ്. പൈക്കിൻ്റെ പുതുമ ഇനിപ്പറയുന്ന മാനദണ്ഡങ്ങൾക്കനുസരിച്ച് വിലയിരുത്തപ്പെടുന്നു:

• ഇലാസ്റ്റിക് പിണം;
• അമോണിയ ഗന്ധത്തിൻ്റെ ചെറിയ അടയാളത്തിൻ്റെ അഭാവം;
• സുതാര്യമായ കറുത്ത കണ്ണുകൾ;
• ചുവന്ന ചവറുകൾ.

പൈക്ക് മാംസത്തിൽ തന്നെ 100 ഗ്രാമിന് 80 കിലോ കലോറി അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി, അതിൻ്റെ തയ്യാറെടുപ്പിൻ്റെ രീതി, ബേക്കിംഗിൻ്റെ സവിശേഷതകൾ എന്നിവ കാരണം ഊർജ്ജ തുല്യത വർദ്ധിക്കുന്നു. അങ്ങനെ, പാലിൽ സ്പൂണ് വെളുത്ത അപ്പം പലപ്പോഴും പൂരിപ്പിക്കൽ ചേർത്തു, ചേരുവകൾ വറുത്ത, പൈക്ക് മയോന്നൈസ് വയ്ച്ചു. തൽഫലമായി, കലോറി ഉള്ളടക്കം 140 യൂണിറ്റോ അതിൽ കൂടുതലോ ആയി വർദ്ധിക്കുന്നു.

സ്റ്റഫ്ഡ് പൈക്ക് തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള രണ്ട് ഡയറ്ററി, കലോറി പരിമിതമായ രീതികൾ നമുക്ക് പരിഗണിക്കാം.

ആദ്യ ഓപ്ഷൻ - " താനിന്നു വയറു»

തയ്യാറാക്കൽ:

• പൈക്കിൽ നിന്ന് സ്കെയിലുകൾ നീക്കം ചെയ്ത് കുടൽ നീക്കം ചെയ്യുക. കഴുകിക്കളയുക, പേപ്പർ ടവലുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ഉണക്കുക, ഉപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് തടവുക, നാരങ്ങ നീര് തളിക്കേണം. ഈ രീതിയിൽ, പൈക്ക് ഈ മത്സ്യത്തിൽ അന്തർലീനമായ ഒരു ഡിഗ്രി അല്ലെങ്കിൽ മറ്റൊന്നിലേക്ക് പ്രത്യേക ചെളി നിറഞ്ഞ ഗന്ധം ഒഴിവാക്കുന്നു.
• കഴുകിയ താനിന്നു പകുതി വേവിക്കുന്നതുവരെ തിളപ്പിക്കുക (തിളയ്ക്കുന്ന നിമിഷം മുതൽ 10 മിനിറ്റ്).
• പച്ചിലകൾ, പച്ചക്കറികൾ, കൂൺ എന്നിവ തൊലി കളഞ്ഞ് കഴുകുക, ഉള്ളി, കൂൺ എന്നിവ സമചതുരയായി മുറിക്കുക, കാരറ്റ് ഒരു നാടൻ ഗ്രേറ്ററിൽ അരയ്ക്കുക. ചതകുപ്പ, ആരാണാവോ എന്നിവ നന്നായി മൂപ്പിക്കുക.
• ചൂടായ നോൺ-സ്റ്റിക്ക് വറചട്ടിയിൽ അരിഞ്ഞ ഉള്ളി ഉണക്കുക, ചാമ്പിനോൺ സമചതുര ചേർക്കുക, കൂണിൽ നിന്ന് പുറത്തുവിടുന്ന ദ്രാവകം പൂർണ്ണമായും ബാഷ്പീകരിക്കുക.
• താനിന്നു, പച്ചക്കറികൾ, പച്ചമരുന്നുകൾ, കൂൺ എന്നിവ ഇളക്കുക, പാൽ ചേർത്ത് തയ്യാറാക്കിയ പൈക്ക് സ്റ്റഫ് ചെയ്യുക. ഇത് പഴയപടിയാക്കുന്നത് തടയാൻ, സ്റ്റഫ് ചെയ്ത വയറിലെ മുറിവ് വെളുത്ത കോട്ടൺ ത്രെഡ് ഉപയോഗിച്ച് തുന്നിച്ചേർക്കുക.
• വെജിറ്റബിൾ ഓയിൽ പുരട്ടിയ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ പൈക്ക് വയറ് വയ്ക്കുക, നന്നായി കലക്കിയ അസംസ്കൃത മുട്ട കൊണ്ട് അതിന്റെ വശങ്ങൾ മൂടുക.
• സ്റ്റഫ് ചെയ്ത മത്സ്യം 180 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസ് താപനിലയിൽ അര മണിക്കൂർ ചുടേണം.

രണ്ടാമത്തെ ഓപ്ഷൻ " എല്ലുകളില്ലാത്ത രാജ മത്സ്യം»

തയ്യാറാക്കൽ:

• ചെതുമ്പലിൽ നിന്ന് പൈക്കിനെ സ്വതന്ത്രമാക്കുക, തല വേർപെടുത്തുക, ചവറുകൾ നീക്കം ചെയ്യുക, വയറു മുറിക്കാതെ മത്സ്യം കുടൽ. ഒരു സ്റ്റോക്കിംഗ് ഉപയോഗിച്ച് ചർമ്മം നീക്കം ചെയ്യുക, പൾപ്പിൽ നിന്ന് വേർപെടുത്തുക, അതിനെ അകത്തേക്ക് തിരിക്കുക. വാലിൽ വരമ്പ് മുറിക്കുക, ഒടുവിൽ മാംസവും അസ്ഥിയും നീക്കം ചെയ്യുക. പൾപ്പ് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം വേർതിരിച്ച് കുറഞ്ഞത് രണ്ട് തവണയെങ്കിലും മാംസം അരക്കൽ പൊടിക്കുക.
• വേവിച്ച ഒരു മുട്ട തിളപ്പിച്ച് സമചതുരയായി മുറിക്കുക.
• കാരറ്റ് തൊലി കളഞ്ഞ് കഴുകുക, ചെറിയ സമചതുരകളായി മുറിക്കുക. കഴുകിയ പച്ചിലകൾ മുളകും.
• അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയിൽ അരിഞ്ഞ മുട്ടയും കാരറ്റും അതുപോലെ അരിഞ്ഞ പച്ചമരുന്നുകളും ചേർക്കുക. അല്പം ഉപ്പും കുരുമുളകും ചേർത്ത് ഒരു അസംസ്കൃത മുട്ട ചേർത്ത് നന്നായി കുഴയ്ക്കുക.
• അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ഉപയോഗിച്ച് പൈക്ക് സ്റ്റഫ് ചെയ്യുക, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് തടവുക, വയ്ച്ചു പുരട്ടിയ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ വയ്ക്കുക, അതിൽ മുമ്പ് വേർതിരിച്ച തല ഘടിപ്പിക്കുക. പുളിച്ച ക്രീം ഉപയോഗിച്ച് ചർമ്മത്തിൽ ഗ്രീസ് ചെയ്ത് 180ºC യിൽ 40 മിനിറ്റ് വരെ ചുടേണം.

ഒരു സ്വർണ്ണ "ടാൻ" ഉള്ള അത്തരമൊരു പൈക്ക് ചീര കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ, ചുവന്ന സരസഫലങ്ങൾ കൊണ്ട് അലങ്കരിച്ച, ഒരു ചെറിയ ഉള്ളിയിൽ നിന്ന് വിദഗ്ദ്ധമായി മുറിച്ച "കിരീടം" ധരിക്കുന്ന ഒരു വിഭവത്തിൽ ശ്രദ്ധേയമാണ്.

അടുപ്പിൽ നിന്ന് ഭക്ഷണ മേശയിലേക്ക്

ഉയർന്ന കലോറി അഡിറ്റീവുകളും ഫ്രൈയിംഗും ഇല്ലാതെ തയ്യാറാക്കിയ സ്റ്റഫ്ഡ് പൈക്കിന് ഏകദേശം തുല്യമായ ഊർജ്ജമുണ്ട് 100-120 കിലോ കലോറിനൂറു ഗ്രാമിൽ. അതേ സമയം, പ്രകൃതിദത്ത ആന്റിസെപ്റ്റിക്സും ആൻറി ഓക്സിഡൻറുകളും, ജൈവശാസ്ത്രപരമായി മൂല്യവത്തായ മൈക്രോലെമെന്റുകളും വിറ്റാമിൻ കോംപ്ലക്സുകളും, കൂടാതെ എളുപ്പത്തിൽ ദഹിപ്പിക്കാവുന്ന പ്രോട്ടീനും ഇതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ഈ രചന ശരീരത്തെ സുഖപ്പെടുത്തുന്നു, രോഗപ്രതിരോധ ശേഷി ശക്തിപ്പെടുത്തുന്നു, പേശികളെ പോഷിപ്പിക്കുന്നുകൂടാതെ, കുറഞ്ഞ കലോറി ഉള്ളടക്കവും കൂടിച്ചേർന്ന്, സ്റ്റഫ് ചെയ്ത പൈക്കിനെ ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കുന്നവർക്കായി മെനുവിൽ വിലയേറിയതും മനോഹരവുമായ ഒരു ഇനമാക്കി മാറ്റുന്നു.

അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയുടെ വകഭേദങ്ങൾ

സാമ്പിൾ പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ ലിസ്റ്റുചെയ്തിരിക്കുന്ന ഫില്ലറുകൾക്ക് പുറമേ, ഇനിപ്പറയുന്നവ പൈക്ക് വയറ്റിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു:

• പച്ചക്കറികൾ - കാരറ്റ്, ഉള്ളി എന്നിവ കൂടാതെ, വേരുകളും ആരാണാവോ, മധുരമുള്ള കുരുമുളക്, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് എന്നിവയും. അവസാന ഘടകം, ശ്രദ്ധേയമായ കലോറി ഉള്ളടക്കം കാരണം, സാധാരണയായി ഭക്ഷണ പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ നിന്ന് വിട്ടുനിൽക്കുന്നു.
• പഴങ്ങളും പഴങ്ങളും - സിട്രസ് പഴങ്ങളും ഒലിവും.
• ധാന്യങ്ങൾ - താനിന്നു മാത്രമല്ല, മാത്രമല്ല. ഭക്ഷണ പട്ടികയിൽ താനിന്നു ഇപ്പോഴും കൂടുതൽ അനുയോജ്യമാണ്.
• കൂൺ - ചാമ്പിനോൺസിന് പുറമേ, പുതിയതും ഉണങ്ങിയതുമായ പോർസിനി, അതുപോലെ മറ്റ് ഫോറസ്റ്റ് കൂൺ.
• അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി - ചിക്കൻ, ഒന്നാമതായി. മെലിഞ്ഞ വെളുത്ത ചിക്കനിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കിയാൽ ഭക്ഷണത്തിൽ മിതമായ അളവിൽ ഉണ്ടായിരിക്കാം.
• വെണ്ണയും, നെയ്യുമടക്കം. ഡയറ്റ് മെനുകൾ, സ്വാഭാവികമായും, ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള ഒലിവ് ഓയിൽ മാത്രം സ്വാഗതം ചെയ്യുന്നു.

• മയോന്നൈസ് - ഉയർന്ന കലോറി ഉള്ളടക്കം കാരണം, ഭക്ഷണത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നില്ല.
• പരിപ്പ് - വറ്റല്.
• ഉണങ്ങിയ പഴങ്ങൾ -. ഇതിൻ്റെ പുളിച്ച രുചി പൈക്ക് മാംസത്തിനൊപ്പം നന്നായി പോകുന്നു.
• പാൽ, ക്രീം, പുളിച്ച വെണ്ണ - കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ പാലുൽപ്പന്നങ്ങൾ ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കുന്നവരുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു.
• വൈറ്റ് ബ്രെഡും അതിൽ നിന്നുള്ള പടക്കങ്ങളും വളരെ ഉയർന്ന കലോറി സപ്ലിമെൻ്റാണ്; മെലിഞ്ഞ ഭക്ഷണക്രമത്തിൽ അവ മിതമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.

സ്റ്റഫ് ചെയ്ത പൈക്ക് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം - വീഡിയോ

അടുപ്പത്തുവെച്ചു സ്റ്റഫ് ചെയ്ത പൈക്ക് തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള രണ്ട് ഓപ്ഷനുകൾ അനുബന്ധ വീഡിയോകളിൽ ചിത്രീകരിച്ചിരിക്കുന്നു.

അവയിൽ ആദ്യത്തേതിൽ, ഒരു വലിയ പൈക്ക് താനിന്നു, തക്കാളി, മധുരമുള്ള കുരുമുളക്, കാരറ്റ്, ഉള്ളി, ചാമ്പിനോൺ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് നിറച്ചിരിക്കുന്നു. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, കാരറ്റ്, ഉള്ളി, Champignons എന്നിവ സസ്യ എണ്ണയിൽ വറുത്തതാണ്. ഡയറ്ററി ടേബിളിന്, വറുത്തതിന് പകരം പായസം നൽകുന്നതാണ് നല്ലത്. കൂടാതെ, പൈക്ക് ശവം മയോന്നൈസ് ഒരു പാളി മൂടിയിരിക്കുന്നു. ഭക്ഷണ പതിപ്പിൽ, നിങ്ങൾ കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ പുളിച്ച വെണ്ണ ഉപയോഗിക്കണം.

രണ്ടാമത്തെ വീഡിയോ പ്രൊഫഷണൽ പൈക്ക് സ്കിന്നിംഗ് ഉപയോഗിച്ച് അടുപ്പത്തുവെച്ചു സ്റ്റഫ് ചെയ്ത പൈക്ക് തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് പ്രദർശിപ്പിക്കുന്നു. അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ഉണ്ടാക്കുമ്പോൾ, ഉള്ളി, കാരറ്റ് എന്നിവ വറുക്കുന്നതും ഉപയോഗിക്കുന്നു, ഇത് ഭക്ഷണ പതിപ്പിൽ പായസം ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കണം. കൂടാതെ, പാലിൽ സ്പൂണ് വൈറ്റ് ബ്രെഡ് ചേർക്കുന്നു. സ്ലിമ്മിംഗ് മെനുവിന്, പകരം കുറച്ച് കലോറി കുറഞ്ഞ പച്ചക്കറികൾ അവതരിപ്പിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.

കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞതും ആരോഗ്യകരവുമായ മത്സ്യമാണ് പൈക്ക്. അധിക ചേരുവകളുടെ കലോറി ഉള്ളടക്കം കണക്കിലെടുക്കുകയും പരിമിതപ്പെടുത്തുകയും ചെയ്താൽ ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ ഭക്ഷണ മെനുകളിൽ ഇത് ഉചിതമാണ്.

നിങ്ങൾ പ്രവൃത്തിദിവസങ്ങളിൽ സ്റ്റഫ് ചെയ്ത പൈക്ക് പാചകം ചെയ്യുന്നുണ്ടോ അതോ ഒരു അവധിക്കാല വിഭവമായി കരുതുന്നുണ്ടോ? ഏത് പൂരിപ്പിക്കൽ ഓപ്ഷനുകളാണ് നിങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നത്? ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണ മെനുവിൽ അത്തരം പൈക്ക് ഉൾപ്പെടുത്തുന്നുണ്ടോ? അഭിപ്രായങ്ങളിൽ നിങ്ങളുടെ പാചക കണ്ടെത്തലുകളും പ്രായോഗിക അനുഭവങ്ങളും ഞങ്ങളുമായി പങ്കിടുക!