ഭവനങ്ങളിൽ ബേക്കൺ: പാചകക്കുറിപ്പ്. ഹംഗേറിയൻ പന്നിക്കൊഴുപ്പ്: പാചകരീതിയും പാചക രീതികളും ചുവന്ന കുരുമുളക് പാചകക്കുറിപ്പ് ഉള്ള പന്നിക്കൊഴുപ്പ്

ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് ഉപ്പിട്ട കിട്ടട്ടെ - ബേക്കൺ അല്ലെങ്കിൽ കിട്ടട്ടെ തയ്യാറാക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് പ്രത്യേക പാചക അനുഭവമോ കഴിവുകളോ ആവശ്യമില്ല. ഏറ്റവും അനുഭവപരിചയമില്ലാത്ത വീട്ടമ്മയ്ക്ക് പോലും ഇത് തയ്യാറാക്കാൻ കഴിയും - നിങ്ങൾ പുതിയ കിട്ടട്ടെ വാങ്ങണം. കൂടാതെ, നിങ്ങൾ സാധാരണ പാറ ഉപ്പ് സ്റ്റോക്ക് ചെയ്യണം. 15 കിലോഗ്രാം പന്നിക്കൊഴുപ്പിന് നിങ്ങൾക്ക് 1 കിലോഗ്രാം ആവശ്യമാണ്.

വീട്ടിൽ ബേക്കൺ എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം.

തൊലി മുറിച്ച് ഞങ്ങൾ പന്നിക്കൊഴുപ്പ് തയ്യാറാക്കാൻ തുടങ്ങുന്നു, അടുത്തിടെ പന്നിയെ അറുത്തതാണെങ്കിൽ, വൃത്തിയാക്കിയ കിട്ടട്ടെ തണുത്ത സ്ഥലത്തേക്ക് അയയ്ക്കുക - ഇത് 1-2 ദിവസം പാകമാകട്ടെ.

വൃത്തിയുള്ള ഒരു മരം പെട്ടി എടുത്ത് കടലാസ് പേപ്പർ കൊണ്ട് വരയ്ക്കുക. പെട്ടിയുടെ അരികുകളിൽ തൂങ്ങിക്കിടക്കുന്ന തരത്തിൽ പേപ്പർ വയ്ക്കുക. താഴെ നിന്ന് എയർ ആക്സസ് ഉള്ളതിനാൽ തടി ബ്ലോക്കുകളിൽ അച്ചാർ ബോക്സ് സ്ഥാപിക്കുക.

പേപ്പർ കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ കണ്ടെയ്നറിൻ്റെ അടിഭാഗം ഉപ്പ് പാളി ഉപയോഗിച്ച് മൂടുക. പാകമായ കിട്ടട്ടെ കഷണങ്ങൾ ഉപ്പിൽ വയ്ക്കുക, മുമ്പ് ഉപ്പ് തളിച്ചു. കിട്ടട്ടെ കഷണങ്ങൾക്കും പെട്ടിയുടെ ചുവരുകൾക്കുമിടയിൽ രൂപംകൊണ്ട എല്ലാ അറകളും ഉപ്പ് കൊണ്ട് നിറയ്ക്കുക. പന്നിക്കൊഴുപ്പിൻ്റെ മുകളിലെ പാളി ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് മൂടുക.

വർക്ക്പീസിനു മുകളിൽ വശങ്ങളിൽ നിന്ന് തൂങ്ങിക്കിടക്കുന്ന പേപ്പർ പൊതിയുക. നിങ്ങൾ ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് ബോക്സ് അടയ്ക്കരുത്, അങ്ങനെ കിട്ടട്ടെ സ്വതന്ത്രമായി "ശ്വസിക്കാൻ" കഴിയും.

ഉൽപ്പന്നം കുറഞ്ഞത് 14 ദിവസമെങ്കിലും തണുത്ത സ്ഥലത്ത് സൂക്ഷിക്കുക - അതിനുശേഷം മാത്രമേ അത് ഉപയോഗത്തിന് തയ്യാറാകൂ.

അത്തരം ഉപ്പിട്ട പന്നിയിറച്ചി പന്നിക്കൊഴുപ്പ് തയ്യാറാക്കുന്നത് എല്ലാ ശൈത്യകാലത്തും നിങ്ങളുടെ വീട്ടിൽ രുചികരവും ആരോഗ്യകരവുമായ ഉൽപ്പന്നം ഉണ്ടാക്കാൻ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കും. അതിൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങും ചുരണ്ടിയ മുട്ടയും ഫ്രൈ ചെയ്യാം, ബ്രെഡും കടുകും ചേർത്ത് കഴിക്കുന്നത് നല്ലതാണ്. വെളുത്തുള്ളി സഹിതം ഒരു മാംസം അരക്കൽ വഴി കിട്ടട്ടെ വളച്ചൊടിച്ച് അത്തരം കിട്ടട്ടെയിൽ നിന്ന് സാൻഡ്വിച്ചുകൾക്കായി ഒരു സ്പ്രെഡ് തയ്യാറാക്കാൻ എളുപ്പമാണ്.

ഹംഗേറിയൻ ശൈലിയിൽ ബേക്കൺ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാമെന്ന് മനസിലാക്കാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, ഒലെഗ് കൊച്ചെറ്റോവിൽ നിന്നുള്ള വീഡിയോ പാചകക്കുറിപ്പ് കാണുക.

ഭക്ഷണം ആരോഗ്യകരം മാത്രമല്ല, രുചികരവും കഴിക്കുമ്പോൾ സന്തോഷം നൽകുന്നതും ആയിരിക്കണം. അല്ലെങ്കിൽ, അതിൽ നിന്ന് ഒരു പ്രയോജനവുമില്ല, പണവും അധ്വാനവും സമയവും പാഴാക്കുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് വിശക്കുമ്പോൾ, പുതിയ കറുത്ത റൊട്ടിയുടെ ഒരു കഷ്ണം ഉപയോഗിച്ച് സുഗന്ധമുള്ള ഉപ്പിട്ട പന്നിക്കൊഴുപ്പിനെക്കാൾ രുചികരമായത് മറ്റെന്താണ്?

കിട്ടും കിട്ടും

ജർമ്മനി, ഹംഗറി, പോളണ്ട് എന്നിവിടങ്ങളിൽ ബേക്കൺ പ്രത്യേകിച്ചും ജനപ്രിയമാണ്. ഇത് എന്താണ് - നിങ്ങൾ ചോദിക്കുന്നു. പദം അതേ പന്നിക്കൊഴുപ്പ് എന്നാണ് വിവർത്തനം ചെയ്തിരിക്കുന്നത്. എന്നാൽ ഏതെങ്കിലും തരത്തിലുള്ള മാത്രമല്ല, ഒരു പ്രത്യേക രീതിയിൽ തയ്യാറാക്കിയിട്ടുണ്ട്. ഒന്നാമതായി, പന്നിക്കൊഴുപ്പ് മാത്രമേ ബേക്കണിന് അനുയോജ്യമാകൂ. മൃദുലമാണെങ്കിലും ഇത് വളരെ സാന്ദ്രമായിരിക്കണം. ഈ ആവശ്യങ്ങൾക്ക് ഏറ്റവും അനുയോജ്യമായതാണ് subcutaneous പാളി. രണ്ടാമതായി, പന്നിക്കൊഴുപ്പ് ഉപ്പിട്ടതോ ഉപ്പിട്ടതോ പുകവലിച്ചതോ ആയിരിക്കണം എന്നത് ഓർത്തിരിക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്. മൂന്നാമതായി, ഇത് തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കാതെ ചെയ്യാൻ കഴിയില്ല. പരമ്പരാഗതമായവ ഉപയോഗിക്കുന്നു: ബേ ഇല, കറുത്ത സുഗന്ധി, ചൂടുള്ള കുരുമുളക്. കൂടാതെ വീട്ടമ്മമാർ ഉൽപ്പന്നം വീട്ടിൽ ഉണ്ടാക്കിയാൽ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നവ. ബേക്കണിനെക്കുറിച്ച് ചേർക്കാനും ഞാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു, ഇത് ധാരാളം പാചക പാചകക്കുറിപ്പുകളുടെ ഒരു പ്രധാന ഘടകമാണ്. കഞ്ഞി, കടല, ബീൻസ് സൂപ്പ് തുടങ്ങിയ പല വിഭവങ്ങളിലും ഇത് ചേർക്കുന്നു, ഇത് മൃദുത്വവും സ്വാദും നൽകുന്നു. തീർച്ചയായും, ഉപ്പിട്ടതിന് ശേഷം ഉൽപ്പന്നം ലഭിക്കുന്ന രൂപത്തിൽ അവർ അത് കഴിക്കുന്നു. വഴിയിൽ, കിഴക്കൻ സ്ലാവിക് ജനത, പന്നിക്കൊഴുപ്പ് ഭക്ഷണമായി സജീവമായി കഴിക്കുന്നു, അതിനെ പന്നിക്കൊഴുപ്പ് എന്ന് വിളിച്ചില്ല. ഈ വിഭവം നമ്മുടെ ദേശീയ പാചകരീതികൾക്ക് അടുത്താണെന്ന് ആദ്യത്തെ പാചകപുസ്തകങ്ങൾ പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടപ്പോൾ വ്യക്തമായി, വിവിധ വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള കല വെളിപ്പെടുത്തി.

വീട്ടിൽ ബേക്കൺ എങ്ങനെ ഉപ്പ് ചെയ്യാം

വീട്ടിൽ തന്നെ ഒരു പ്രകൃതിദത്ത ഉൽപ്പന്നം എങ്ങനെ നിർമ്മിക്കാം എന്നതിനെക്കുറിച്ച് ധാരാളം പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട്. ആദ്യം, നമുക്ക് ഏറ്റവും ലളിതമായ ഒന്ന് നോക്കാം. പന്നിയിറച്ചി കൊഴുപ്പിനായി, മൃതദേഹത്തിൻ്റെ പുറകിൽ നിന്നും വശങ്ങളിൽ നിന്നും കൊഴുപ്പ് എടുക്കുന്നു. പന്നിക്കൊഴുപ്പ്, സോസേജുകൾ, മറ്റ് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ എന്നിവയിലേക്ക് റെൻഡർ ചെയ്യുന്നതിന് അണ്ടർകട്ടുകൾ കൂടുതൽ അനുയോജ്യമാണ്. വർക്ക്പീസുകൾ 10-12 സെൻ്റീമീറ്റർ നീളവും 20-30 വീതിയുമുള്ള ഒരേ സ്ട്രിപ്പുകളോ ബാറുകളോ ആയി മുറിക്കുക. അവയിൽ മാംസത്തിൻ്റെ പാളികളുണ്ടെങ്കിൽ - മികച്ചത്, അത് കൂടുതൽ രുചികരമായി മാറും. സാധാരണ ടേബിൾ ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് ഓരോ കഷണവും ഉദാരമായി തടവുക. അയോഡൈസ് ചെയ്യാത്ത പരുക്കൻ മാത്രം (അല്ലെങ്കിൽ ബേക്കൺ ഇരുണ്ടതായി മാറും, തുരുമ്പിച്ച വരകളും അസുഖകരമായ രുചിയും). ബാറുകളുടെ 4 വശങ്ങളിലും ഉപ്പ് ചേർക്കാൻ ശ്രമിക്കുക. അതിനുശേഷം വിശാലമായ ഇനാമൽ പാൻ അല്ലെങ്കിൽ ബേസിൻ എടുക്കുക. ഉപ്പും അടിയിൽ തളിക്കേണം. പന്നിക്കൊഴുപ്പ് തൊലി വശം പാളികളായി ഇടുക. നിങ്ങൾക്ക് ഓരോ പാളിയും ഉപ്പ് ചെയ്യാം. നീളത്തിൽ അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ, കുരുമുളക്, ബേ ഇല എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് അവയെ മൂടുക. നിങ്ങൾക്ക് ഹംഗേറിയൻ പന്നിക്കൊഴുപ്പ് ലഭിക്കണമെങ്കിൽ, പന്നിക്കൊഴുപ്പ് ഓരോ കഷണം പപ്രിക ഉപയോഗിച്ച് തടവുക.അപ്പോൾ നിങ്ങൾ കിട്ടട്ടെ പുക വലിക്കേണ്ടതുണ്ട്.

അച്ചാർ

പാൻ നിറയുമ്പോൾ, ഒരു വൃത്തിയുള്ള തുണിക്കഷണം അല്ലെങ്കിൽ ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് മൂടുക, മുകളിൽ ഒരു ഭാരം, 4-5 ദിവസം അടുക്കളയിൽ വയ്ക്കുക. സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി പൂരിതമാകാൻ കിട്ടട്ടെ ഊഷ്മാവിൽ കുറച്ച് സമയം നിൽക്കണം. അപ്പോൾ നിങ്ങൾ കഷണങ്ങൾ മാറ്റണം: മുകളിലുള്ളവ താഴേക്ക്, തിരിച്ചും. നിലവറയിലേക്ക് പാൻ എടുക്കുക അല്ലെങ്കിൽ റഫ്രിജറേറ്ററിൻ്റെ താഴത്തെ ഷെൽഫിൽ വയ്ക്കുക. ബേക്കൺ മറ്റൊരു 2-3 ആഴ്ച തണുത്തതായിരിക്കണം. കട്ടിയുള്ളതും വലുതുമായ കഷണങ്ങൾ, ഉപ്പിട്ടതിന് കൂടുതൽ സമയം എടുക്കും. അതിനാൽ, ഞങ്ങൾ ഏകദേശ സമയം സൂചിപ്പിക്കുന്നു. പൂർത്തിയായ പന്നിക്കൊഴുപ്പ് മൃദുവായതും ഒരു പൊരുത്തം അതിൽ എളുപ്പത്തിൽ യോജിക്കുന്നതുമാണ്. ഇപ്പോൾ തൊലി മുറിക്കുക, അധിക ഉപ്പ് കത്തി ഉപയോഗിച്ച് ചുരണ്ടുക, നേർത്ത കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിച്ച് ആസ്വദിക്കൂ!

"വേഗത്തിലുള്ള" പാചകക്കുറിപ്പ്

ഈ രീതിയിൽ പന്നിയിറച്ചി തയ്യാറാക്കുന്നത് വളരെ ലളിതവും വേഗവുമാണ്. കിട്ടട്ടെ ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക, അങ്ങനെ അത് അൽപ്പം മരവിപ്പിക്കുകയും മുറിക്കാൻ എളുപ്പമാവുകയും ചെയ്യും. 4-5 സെൻ്റീമീറ്റർ വീതിയുള്ള സ്ട്രിപ്പുകളായി വിഭജിക്കുക, നന്നായി ഉപ്പ്. അതിനുശേഷം നിലത്തു കുരുമുളക് ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി തടവുക. നിങ്ങൾക്ക് ഉണങ്ങിയ ലോറൽ നന്നായി തകർക്കാം, മല്ലിയില, പപ്രിക എടുക്കാം, ഒരു വെളുത്തുള്ളി പ്രസ്സിലൂടെ വെളുത്തുള്ളി ഒരു തല ചതച്ച്, ഈ മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് ഓരോ ബ്ലോക്കും നന്നായി തടവുക. കൂടാതെ, നിങ്ങൾക്ക് കിട്ടട്ടെ പൾപ്പിൽ മുറിവുകൾ ഉണ്ടാക്കി വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ, ബേ ഇലകൾ എന്നിവ ചേർക്കുക. ഭാവി ബേക്കൺ മൂടി 7-9 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ അവശേഷിക്കുന്നു. തുടർന്ന് അരമണിക്കൂറോ അതിൽ കൂടുതലോ നീരാവി അല്ലെങ്കിൽ പുകവലിക്കുക (ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ കാഠിന്യം അനുസരിച്ച്). ഒരു തീപ്പെട്ടി അല്ലെങ്കിൽ ടൂത്ത്പിക്ക് ഉപയോഗിച്ച് സന്നദ്ധത പരിശോധിക്കുക. അപ്പോൾ കിട്ടട്ടെ തണുക്കാനും "വിശ്രമിക്കാനും" അനുവദിച്ചിരിക്കുന്നു. അവർ അത് മേശയിൽ വിളമ്പുന്നു.

ഉപ്പിട്ടതും അച്ചാറിട്ടതുമായ കിട്ടട്ടെ ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള രുചികരമായ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ലേഖനത്തിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.

ലാർഡ് വളരെ വിവാദപരമായ ഉൽപ്പന്നമാണ്. അദ്ദേഹത്തെ വെറുതേ ആരാധിക്കുന്നവരുണ്ട്, അദ്ദേഹത്തെ കാണുമ്പോൾ തന്നെ അസുഖം വരുന്നവരുമുണ്ട്. ചില പോഷകാഹാര വിദഗ്ധർ പന്നിക്കൊഴുപ്പ് മൃഗങ്ങളുടെ കൊഴുപ്പ്, വിറ്റാമിനുകൾ, മനുഷ്യർക്ക് ആവശ്യമായ മറ്റ് ജൈവശാസ്ത്രപരമായി സജീവമായ പദാർത്ഥങ്ങൾ എന്നിവയുടെ ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട ഉറവിടമായി കണക്കാക്കുന്നു. മറ്റുചിലർ പന്നിക്കൊഴുപ്പിനെ ഭക്ഷണമാലിന്യമായും കൊളസ്ട്രോൾ ബോംബായും തിരിച്ചറിയുകയും അത് കഴിക്കുന്നത് നിർത്താൻ ഒരിക്കൽ കൂടി ആഹ്വാനം ചെയ്യുകയും ചെയ്യുന്നു. ഞങ്ങൾ ഇനിപ്പറയുന്ന സ്ഥാനം എടുക്കും: എല്ലാം മോഡറേഷനിൽ ആയിരിക്കണം, അപ്പോൾ അത് ഉപയോഗപ്രദമാകും. ഈ ലേഖനത്തിൽ, ഉക്രേനിയൻ, ഹംഗേറിയൻ, ജർമ്മൻ, ഇറ്റാലിയൻ ഭാഷകളിൽ പന്നിക്കൊഴുപ്പ് എങ്ങനെ രുചികരമായി പാചകം ചെയ്യാമെന്ന് ഞങ്ങൾ നിങ്ങളെ പഠിപ്പിക്കും.

ഉക്രേനിയൻ ശൈലിയിലുള്ള കിട്ടട്ടെ: പാചകക്കുറിപ്പുകൾ

പന്നികളുടെ സജീവമായ തീറ്റ കാലയളവിൽ നിക്ഷേപിക്കുന്ന കട്ടിയുള്ള കൊഴുപ്പാണ് പന്നിക്കൊഴുപ്പ്. ഉൽപന്നം ഉപ്പിട്ടതും പുകകൊണ്ടും വറുത്തതും വേവിച്ചതും പായസവും കഴിക്കുന്നു.
കറുത്ത റൊട്ടിയിൽ ഉപ്പിട്ട കിട്ടട്ടെ ഒരു നേർത്ത കഷ്ണം, അച്ചാറിട്ട കുക്കുമ്പർ, ഇതിനകം രുചികരമാണെന്നതിൽ നമുക്ക് സംശയമില്ല. ഇത് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാമെന്ന് ഞങ്ങൾ നിങ്ങളെ പഠിപ്പിക്കും, അതുവഴി നിങ്ങൾക്ക് വോഡ്കയിൽ മാത്രമല്ല, അവധിക്കാല മേശയിലും പന്നിയിറച്ചി വിളമ്പാം.

പ്രധാനം: ഉക്രെയ്നിലെ ദേശീയ വിഭവങ്ങളിൽ ഒന്നായി സലോ കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. ഇവിടെയുള്ള ആളുകൾക്ക് ഇത് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാമെന്ന് അറിയാം; പല പ്രദേശങ്ങൾക്കും അവരുടേതായ പാചക പാരമ്പര്യമുണ്ട്.

"" എന്ന ലേഖനത്തിൽ നിന്ന് ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, മറ്റ് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് പുതിയ കിട്ടട്ടെ എങ്ങനെ ഉപ്പ് ചെയ്യാമെന്ന് നിങ്ങൾ ഇതിനകം പഠിച്ചു. ഇപ്പോൾ ഉക്രേനിയൻ ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ് പരിശോധിക്കുക.

1. പന്നിക്കൊഴുപ്പ് ഉപ്പ് ചെയ്യാൻ, വെളുത്തതോ പിങ്ക് നിറത്തിലുള്ളതോ ആയ കഷണങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ നേർത്ത ചർമ്മമുള്ള റിബണുകൾ എടുക്കുക. ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ ചാര അല്ലെങ്കിൽ ഇരുമ്പ് നിറം അത് പുതിയതല്ലെന്ന് സൂചിപ്പിക്കുന്നു.
2. ചവയ്ക്കാൻ ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള നാരുകൾ ഉണ്ടോയെന്ന് പരിശോധിക്കുക, അത് രുചിയെ നശിപ്പിക്കും. ഒരു സാധാരണ തീപ്പെട്ടി എടുത്ത് അതുപയോഗിച്ച് കിട്ടട്ടെ തുളയ്ക്കാൻ ശ്രമിക്കുക. മത്സരം എളുപ്പത്തിലും മൃദുലമായും കടന്നുപോകുകയാണെങ്കിൽ, ഉക്രേനിയനിൽ ഉപ്പിട്ട ശേഷം, ഉൽപ്പന്നം വളരെ രുചികരമായി മാറും. മത്സരം പ്രയാസത്തോടെ കടന്നുകയറുകയും തടസ്സങ്ങളിലേക്ക് കുതിക്കുകയും ചെയ്താൽ, ഒരു അത്ഭുത രുചി പ്രതീക്ഷിക്കരുത്.
3. ഉപ്പിടുന്നതിനുമുമ്പ്, കിട്ടട്ടെ തൊലി ചുരണ്ടണം - എല്ലാ അവശിഷ്ടങ്ങളും അവശിഷ്ടങ്ങളും, കത്തി ഉപയോഗിച്ച് അതിൽ നിന്ന് ശുദ്ധീകരിക്കാത്ത കുറ്റിരോമങ്ങളും നീക്കം ചെയ്യുക.
4. ഈ രീതിക്ക് നിങ്ങൾ നാടൻ പാറ ഉപ്പ് എടുക്കേണ്ടതുണ്ട്.

ഉക്രേനിയൻ ഭാഷയിൽ പന്നിക്കൊഴുപ്പ് ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള ഏറ്റവും ലളിതമായ പാചകക്കുറിപ്പ് ഈ ഉൽപ്പന്നം തന്നെയും ഉപ്പും ഉപയോഗിക്കുന്നത് ഉൾപ്പെടുന്നു. കുറച്ചുകൂടി സങ്കീർണ്ണവും അതേ സമയം കൂടുതൽ രുചികരവുമാണ്.

ഉക്രേനിയൻ ശൈലിയിലുള്ള കിട്ടട്ടെ: ചേരുവകൾ.

1. നിങ്ങൾക്ക് ഒരു വലിയ പന്നിക്കൊഴുപ്പ് ഉണ്ടെങ്കിൽ, 5-7 സെൻ്റീമീറ്റർ വീതിയുള്ള ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.
2. ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ ഗുണനിലവാരത്തിൽ നിങ്ങൾക്ക് ആത്മവിശ്വാസമുണ്ടെങ്കിൽ കിട്ടട്ടെ കഴുകേണ്ട ആവശ്യമില്ല. നിങ്ങൾ അത് സൂപ്പർമാർക്കറ്റിൽ വാങ്ങിയെങ്കിൽ, അത് തുടച്ചുമാറ്റുന്നതാണ് നല്ലത്.
3. വെളുത്തുള്ളി തൊലി കളഞ്ഞ് ഗ്രാമ്പൂ നാലായി മുറിക്കുക.
4. പന്നിക്കൊഴുപ്പ് കഷണങ്ങൾക്കുള്ളിൽ ആഴത്തിലുള്ള മുറിവുകൾ ഉണ്ടാക്കുക, അവയിൽ വെളുത്തുള്ളി ചേർക്കുക.
5. ബേ ഇല നുറുക്കുകളായി പൊടിക്കുക.
6. ഉപ്പും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും മിക്സ് ചെയ്യുക, മിശ്രിതത്തിലേക്ക് ബേ ഇല പൊടി ചേർക്കുക.
7. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന മിശ്രിതം കിട്ടട്ടെ കഷണങ്ങളിൽ തടവുക, ബാക്കിയുള്ളവ ഒരു പ്ലാസ്റ്റിക് അല്ലെങ്കിൽ ഗ്ലാസ് പാത്രത്തിൽ ഒഴിക്കുക.
8. ഈ പാത്രത്തിൽ താളിക്കുക കൂടെ വറ്റല് കിട്ടട്ടെ കഷണങ്ങൾ വയ്ക്കുക. അവയെ വളരെ ദൃഢമായി ഒന്നിച്ച് വയ്ക്കുക. വിഭവം മൂടുക.
9. ഊഷ്മാവിൽ ഒറ്റരാത്രികൊണ്ട് സൌഖ്യമാക്കുവാൻ കിട്ടട്ടെ വിടുക, തുടർന്ന് മറ്റൊരു 3 ദിവസത്തേക്ക് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഇടുക.
10. ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, പന്നിയിറച്ചിയിൽ നിന്ന് ശേഷിക്കുന്ന ഉപ്പും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും നീക്കം ചെയ്യുക. ഇത് നേർത്ത കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക.

ഉക്രേനിയൻ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് കിട്ടട്ടെ തയ്യാറാക്കുന്ന ഘട്ടങ്ങൾ.

പ്രധാനം: ഉക്രേനിയൻ പന്നിക്കൊഴുപ്പ് തയ്യാറാക്കാൻ നിങ്ങൾ ആവശ്യമുള്ളതിനേക്കാൾ കൂടുതൽ ഉപ്പ് ഉപയോഗിക്കുമെന്ന് ഭയപ്പെടരുത്. ഈ ഉൽപ്പന്നം അമിതമായി ഉപ്പിടാൻ കഴിയില്ല; അത് ആവശ്യമുള്ളത്ര ആഗിരണം ചെയ്യും.

വീഡിയോ: ഉക്രേനിയൻ ഭാഷയിൽ സലോ

ട്രാൻസ്കാർപാത്തിയൻ കിട്ടട്ടെ: പാചകക്കുറിപ്പ്

ഉക്രെയ്നിലെ ഒരു പ്രദേശമായ ട്രാൻസ്കാർപാത്തിയയിൽ പന്നിക്കൊഴുപ്പ് ഉള്ളിയും വെളുത്തുള്ളിയും ഉപയോഗിച്ച് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നു. ഇത് വളരെ മസാലയായി മാറുന്നു!

1. പച്ചക്കറികൾ കഴുകി തൊലി കളയുക. കാരറ്റ് വളരെ നന്നായി മൂപ്പിക്കുക. ഉള്ളി - വളയങ്ങളിൽ, വെളുത്തുള്ളി - കഷണങ്ങളായി.
2. കാരറ്റും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും വെള്ളത്തിലേക്ക് എറിയുക. തിളച്ചു വരുമ്പോൾ വിനാഗിരി ചേർക്കുക.
3. നിങ്ങൾ കിട്ടട്ടെ ജോലി ചെയ്യുമ്പോൾ പഠിയ്ക്കാന് തണുക്കും. ഇത് നേർത്ത ഭാഗങ്ങളായി മുറിച്ച് ആഴത്തിലുള്ള പാത്രത്തിൽ ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് മാറിമാറി വയ്ക്കുക.
4. സൽസയുടെ കഷണങ്ങളിൽ തണുത്ത പഠിയ്ക്കാന് ഒഴിക്കുക.
5. പന്നിക്കൊഴുപ്പ് ഒരു മണിക്കൂറിനുള്ളിൽ ഊഷ്മാവിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യും, പക്ഷേ 3-4 മണിക്കൂറിന് ശേഷം അതിൻ്റെ ഏറ്റവും പ്രകടമായ രുചി ഉണ്ടാകും.

Hutsul സ്റ്റൈൽ കിട്ടട്ടെ: പാചകക്കുറിപ്പ്

Hutsuls ആദ്യം പന്നിക്കൊഴുപ്പ് തിളപ്പിച്ച് പിന്നീട് ഉപ്പ്.

1. ഒരു എണ്ന വെള്ളവും ഉള്ളി തൊലികളും തീയിൽ വയ്ക്കുക. ഇതിലേക്ക് 1.5 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ് ഒഴിക്കുക.
2. കിട്ടട്ടെ പരിപാലിക്കുക - 5 സെൻ്റിമീറ്റർ മുതൽ 15 സെൻ്റിമീറ്റർ വരെ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.
3. ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ കിട്ടട്ടെ, അര മണിക്കൂർ വേവിക്കുക.
4. ബാക്കിയുള്ള ഉപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് തകർത്തു വെളുത്തുള്ളി ഇളക്കുക.
5. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് വേവിച്ചതും തണുത്തതുമായ കിട്ടട്ടെ തടവുക.
6. കിട്ടട്ടെ കഷണങ്ങൾ ഫോയിൽ അല്ലെങ്കിൽ കടലാസ്സിൽ പൊതിഞ്ഞ് രാത്രി മുഴുവൻ ഫ്രിഡ്ജിൽ വിടുക.

ഹംഗേറിയൻ കിട്ടട്ടെ: പാചകക്കുറിപ്പ്

ഹംഗറിയുടെ ദേശീയ താളിക്കുക പപ്രികയാണ്. ഈ രാജ്യത്ത് അവർ സ്വാദിഷ്ടമായ പന്നിക്കൊഴുപ്പ് - കിട്ടട്ടെ തയ്യാറാക്കാൻ ഇത് ഉപയോഗിച്ചില്ലെങ്കിൽ അത് അതിശയകരമാണ്.

1. മുകളിൽ വിവരിച്ചതുപോലെ ഒരു വലിയ പന്നിക്കൊഴുപ്പ് തയ്യാറാക്കുക.
2. അതിൽ കത്തി ഉപയോഗിച്ച് ആഴത്തിലുള്ള ദ്വാരങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കുക, തൊലികളഞ്ഞതും അരിഞ്ഞതുമായ വെളുത്തുള്ളി ഈ ദ്വാരങ്ങളിലേക്ക് തിരുകുക.
3. ഉപ്പ്, പപ്രിക, ചുവന്ന കുരുമുളക് എന്നിവ മിക്സ് ചെയ്യുക.
4. ഈ മിശ്രിതം കൊണ്ട് കിട്ടട്ടെ ഉദാരമായി തടവുക.
5. പന്നിക്കൊഴുപ്പ് രണ്ട് പാളികളായി ഫോയിൽ പൊതിഞ്ഞ് രാത്രി മുഴുവൻ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ വയ്ക്കുക.
6. അടുത്തതായി, നിങ്ങളുടെ തിരഞ്ഞെടുപ്പ് നടത്തുക - ഒന്നുകിൽ പന്നിക്കൊഴുപ്പ് മറ്റൊരു 2 ദിവസം റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഉപ്പിടുക, അല്ലെങ്കിൽ 50 ഡിഗ്രിയിൽ 2.5 - 3 മണിക്കൂർ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുടേണം.

ഹംഗേറിയൻ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് കിട്ടട്ടെ: ഘട്ടം 1.

ഹംഗേറിയൻ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് കിട്ടട്ടെ: ഘട്ടം 2.

ഹംഗേറിയൻ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് കിട്ടട്ടെ: ഘട്ടം 3.

ഹംഗേറിയൻ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് കിട്ടട്ടെ: ഘട്ടം 4.

ഹംഗേറിയൻ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് കിട്ടട്ടെ: ഘട്ടം 5.

വീഡിയോ: സലോ: ഹംഗേറിയൻ പന്നിക്കൊഴുപ്പ് (പാചക പാചകക്കുറിപ്പ്)

ബെലാറഷ്യൻ കിട്ടട്ടെ: പാചകക്കുറിപ്പ്

ബെലാറസിൽ, പന്നിക്കൊഴുപ്പ് കാരവേ വിത്തുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ഉപ്പിട്ടതാണ്.

1. വെളുത്തുള്ളി ഒരു പ്രസ്സിലൂടെ കടന്നുപോകുക അല്ലെങ്കിൽ കത്തി ഉപയോഗിച്ച് മുറിക്കുക.
2. ഒരു പാത്രത്തിൽ വെളുത്തുള്ളി പൾപ്പ്, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, മല്ലിയില, ജീരകം എന്നിവ ചേർത്ത് ഇളക്കുക.
3. ഈ മിശ്രിതം 15 മിനിറ്റ് പിടിക്കുക, തുടർന്ന് ഏകദേശം 150 ഗ്രാം ഭാരമുള്ള കിട്ടട്ടെ കഷണങ്ങളായി തടവുക.
4. ഒരു ഗ്ലാസ് പാത്രത്തിൽ കഷണങ്ങൾ ദൃഡമായി വയ്ക്കുക, ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടുക, 3 ദിവസം മുറിയിൽ പാചകം ചെയ്യാൻ വിടുക.
5. ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് മുമ്പുള്ള അവസാന 24 മണിക്കൂർ, ബെലാറഷ്യൻ രീതിയിലുള്ള കിട്ടട്ടെ ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കുക.

ലിത്വാനിയൻ കിട്ടട്ടെ: പാചകക്കുറിപ്പ്

ലിത്വാനിയൻ പന്നിക്കൊഴുപ്പ് ഒരു രുചികരമായ വിശപ്പാണ്, അത് ബ്രെഡിലോ ടോസ്റ്റിലോ പരത്താം.

1. ഇതിനകം ഉപ്പിട്ട കിട്ടട്ടെ ഒരു കഷണം കഴുകിക്കളയുക, ഉണക്കി തൊലി നീക്കം ചെയ്യുക.
2. ഇത് നന്നായി മൂപ്പിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ബ്ലെൻഡറിൽ പൊടിക്കുക.
3. ജാതിക്ക, അമർത്തി വെളുത്തുള്ളി, ഉപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ പന്നിക്കൊഴുപ്പിലേക്ക് ചേർക്കുക.
4. ലഘുഭക്ഷണം നന്നായി കലർത്തി 48 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക. അതിനുശേഷം അത് ഉപഭോഗത്തിന് തയ്യാറാകും.

ജർമ്മൻ പന്നിക്കൊഴുപ്പ്: പാചകക്കുറിപ്പ്

ജർമ്മൻ പന്നിക്കൊഴുപ്പ് തയ്യാറാക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ഗ്യാസ് ബർണർ ആവശ്യമാണ്.

1. ഗ്യാസ് ബർണർ ഉപയോഗിച്ച് ചർമ്മത്തിൻ്റെ വശത്ത് നിന്ന് കൊഴുപ്പ് കത്തിക്കുക.
2. നനഞ്ഞ തുണിയും മൂർച്ചയുള്ള കത്തിയും എടുത്ത് കറുത്ത നിക്ഷേപം നീക്കം ചെയ്യാൻ ഉപയോഗിക്കുക.
3. പന്നിക്കൊഴുപ്പ് ഒരു ട്രേയിൽ വയ്ക്കുക, തൊലി താഴേക്ക് വയ്ക്കുക, മുകളിൽ വെളുത്തുള്ളി, കായം, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവയുടെ മിശ്രിതം ചേർക്കുക.
4. കൊഴുപ്പ് മൂടുക, സാധ്യമെങ്കിൽ അടിച്ചമർത്തൽ സംഘടിപ്പിക്കുക.
5. മൂന്നു ദിവസം ഫ്രിഡ്ജിൽ വെക്കുക.
6. തണുത്ത വെള്ളത്തിനടിയിൽ ഉപ്പ് കഴുകിക്കളയുക. നിങ്ങൾ ജർമ്മൻ പന്നിക്കൊഴുപ്പ് വേഗത്തിൽ കഴിക്കുന്നില്ലെങ്കിൽ, അത് ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് ഫ്രീസ് ചെയ്യുക.

ഒരു ജർമ്മൻ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് കിട്ടട്ടെ: തയ്യാറെടുപ്പിൻ്റെ ഘട്ടങ്ങൾ.

വീഡിയോ: ജർമ്മൻ ശൈലിയിൽ വീട്ടിൽ ഉണ്ടാക്കുന്ന കിട്ടട്ടെ

ഇറ്റാലിയൻ കിട്ടട്ടെ: പാചകക്കുറിപ്പ്

അതെ, അതെ, അവർ ഇറ്റലിയിലും പന്നിക്കൊഴുപ്പ് കഴിക്കുന്നു. ശരിയാണ്, നമ്മൾ ഉപയോഗിച്ചിരുന്ന വെള്ളനിറം അവർ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നില്ല, എന്നാൽ അണ്ടർകട്ട്, നേർത്ത തൊലി, പിളർപ്പും അതിലോലമായ പിങ്ക് നിറവും. അതിൽ 0.5 കിലോ എടുക്കുക.

1. കിട്ടട്ടെ 3-4 കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, ഉപ്പ് ഉരുട്ടി, ഒരു പാത്രത്തിൽ സമ്മർദ്ദത്തിൽ വയ്ക്കുക, രാത്രി മുഴുവൻ വയ്ക്കുക.
2. രാവിലെ, ഉപ്പ് തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ കഴുകുക.
3. വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ ഉപയോഗിച്ച് കിട്ടട്ടെ കഷണങ്ങൾ സ്റ്റഫ് ചെയ്യുക.
4. എല്ലാ മസാലകളും മിക്സ് ചെയ്യുക, മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് കിട്ടട്ടെ തടവുക. കഷണങ്ങൾ ഫോയിൽ പൊതിഞ്ഞ് മറ്റൊരു ദിവസത്തേക്ക് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കുക. എന്നിട്ട് കഴിക്കാം.

കൊറിയൻ പന്നിക്കൊഴുപ്പ്: പാചകക്കുറിപ്പ്

നിങ്ങൾ പ്രശസ്തമായ കൊറിയൻ മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത പന്നിയിറച്ചി ചെവികൾ കഴിക്കുകയും അവ ഇഷ്ടപ്പെടുകയും ചെയ്തിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, വിനാഗിരിയിൽ കിട്ടട്ടെ പാചകം ചെയ്യാൻ ശ്രമിക്കുക. ഇത് മസാലയും അസാധാരണവും ആയി മാറുന്നു.

1. കിട്ടട്ടെ ചെറിയ കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക.
2. വിനാഗിരിയും സോയ സോസും മിക്സ് ചെയ്യുക, ഈ മിശ്രിതത്തിലേക്ക് പഞ്ചസാര ചേർക്കുക.
3. മിശ്രിതത്തിലേക്ക് സസ്യ എണ്ണ ചേർക്കുക, നിരന്തരം ഇളക്കുക, അങ്ങനെ പഠിയ്ക്കാന് ഏകതാനമായിരിക്കും.
4. ഒരു അമർത്തുക വഴി വെളുത്തുള്ളി കടന്നുപോകുക. പഠിയ്ക്കാന് ജ്യൂസും പൾപ്പും ചേർക്കുക. അരിഞ്ഞ കുരുമുളകും പച്ചമരുന്നുകളും അവിടെയും പോകുന്നു.
5. ഒരു ഗ്ലാസ് പാത്രത്തിൽ കിട്ടട്ടെ കഷണങ്ങൾ വയ്ക്കുക, പഠിയ്ക്കാന് ഒഴിക്കുക. ഏകദേശം 4 മണിക്കൂർ അവർ അതിൽ നീന്തട്ടെ.
6. ഇതിനുശേഷം, കിട്ടട്ടെ നീക്കം ചെയ്ത് പ്ലെയിൻ അല്ലെങ്കിൽ മുൻകൂട്ടി വറുത്തതിന് ശേഷം കഴിക്കുക.

അഞ്ച് മിനിറ്റ് പന്നിക്കൊഴുപ്പ്: പാചകക്കുറിപ്പ്

നിർഭാഗ്യവശാൽ, അഞ്ച് മിനിറ്റ് ഉപ്പിട്ട കിട്ടട്ടെ രണ്ടാഴ്ചയ്ക്കുള്ളിൽ ഉപയോഗത്തിന് തയ്യാറാകും. ഈ സമയം മുഴുവൻ അത് ഉരുട്ടി പാത്രങ്ങളിൽ പഠിയ്ക്കാന് നിൽക്കണം.

അഞ്ച് മിനിറ്റ് പന്നിക്കൊഴുപ്പ്: ചേരുവകൾ.

1. നിങ്ങൾക്ക് അര ലിറ്റർ പാത്രം ആവശ്യമാണ്. പന്നിക്കൊഴുപ്പ് മുറിക്കുക, അങ്ങനെ അത് അതിൽ എളുപ്പത്തിൽ യോജിക്കുന്നു. പന്നിക്കൊഴുപ്പ് കൂടുതൽ വേവിച്ചാൽ അതിനനുസരിച്ച് കൂടുതൽ ജാറുകൾ വേണ്ടിവരും. അവ അണുവിമുക്തമാക്കേണ്ടതുണ്ട്.
2. ചട്ടിയിൽ വെള്ളം ഒഴിക്കുക, ഉപ്പ് ചേർക്കുക. ഉപ്പിട്ട വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക.
3. വെള്ളം തിളപ്പിച്ച് ഉപ്പ് പൂർണ്ണമായും അലിഞ്ഞുപോകുമ്പോൾ, താളിക്കുക, വെളുത്തുള്ളി, ബേ ഇല എന്നിവ വെള്ളത്തിൽ ചേർക്കുക.
4. തിളയ്ക്കുന്ന ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ കിട്ടട്ടെ കഷണങ്ങൾ ഇട്ടു 5 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
5. കിട്ടട്ടെ പാത്രങ്ങളിൽ വയ്ക്കുക, ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ നിറയ്ക്കുക.
6. പാത്രങ്ങൾ ചുരുട്ടുക. അവർ 14 ദിവസം തണുത്ത സ്ഥലത്ത് നിൽക്കണം.

പന്നിക്കൊഴുപ്പ്: പാചകക്കുറിപ്പ്

ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് കിട്ടട്ടെ അസാധാരണമാംവിധം അതിലോലമായ രുചിക്ക് "ലേഡീസ് പന്നിക്കൊഴുപ്പ്" എന്ന് വിളിക്കുന്നു.

ലേഡീസ് ലാർഡ്: ചേരുവകൾ.

1. വെള്ളം ഉപ്പിട്ട് 10 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക.
2. ഉപ്പുവെള്ളം തണുക്കുമ്പോൾ, വെളുത്തുള്ളി, കുരുമുളക്, ബേ ഇലകൾ എന്നിവ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.
3. പുതിയ കിട്ടട്ടെ, തൊലികളഞ്ഞ് വലിയ കഷണങ്ങളാക്കി ഒരു ഗ്ലാസ് പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ നിറയ്ക്കുക.
4. ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് തയ്യാറാക്കിയ കിട്ടട്ടെ മൂടിവയ്ക്കേണ്ടതില്ല. 2-3 ദിവസം ഒരു ലിഡ് ഇല്ലാതെ നിൽക്കട്ടെ. അതിനുശേഷം, പുറത്തെടുക്കുക, ഉണക്കുക, ഉടൻ കഴിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ ഫോയിൽ പൊതിഞ്ഞ് ഫ്രീസ് ചെയ്യുക.

വീഡിയോ: അഞ്ച് മിനിറ്റ് കൊഴുപ്പ്//വേഗവും രുചികരവും

പുതിയ കിട്ടട്ടെ കഴുകുക, തൊലി നന്നായി ചുരണ്ടുക, പേപ്പർ ടവൽ ഉപയോഗിച്ച് ഉണക്കുക. പന്നിയിറച്ചി ഒരു കഷണമായി ഉപ്പിടാം അല്ലെങ്കിൽ പല ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കാം. അനുയോജ്യമായ ഏതെങ്കിലും പാത്രം കടലാസ് കൊണ്ട് മൂടുക. എല്ലാ വശത്തും നാടൻ ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് കിട്ടട്ടെ ഉദാരമായി തടവുക, തയ്യാറാക്കിയ പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക. ക്ളിംഗ് ഫിലിം കൊണ്ട് മൂടുക, 3-4 ദിവസം തണുത്ത സ്ഥലത്ത് വിടുക.

അതിനുശേഷം, കിട്ടട്ടെയിൽ നിന്ന് ഉപ്പ് നന്നായി നീക്കം ചെയ്ത് കടലാസ് ഉപേക്ഷിക്കുക.

പുതിയ കടലാസ് പേപ്പർ കൊണ്ട് കണ്ടെയ്നർ നിരത്തി അതിൽ പുതിയ ഉപ്പ് ചേർത്ത് വറ്റല് പന്നിക്കൊഴുപ്പ് വയ്ക്കുക. ക്ളിംഗ് ഫിലിം ഉപയോഗിച്ച് വിഭവങ്ങൾ മൂടുക, പന്നിക്കൊഴുപ്പ് മറ്റൊരു 3-4 ദിവസത്തേക്ക് തണുത്ത സ്ഥലത്ത് വയ്ക്കുക.

ഇതേ കാര്യം രണ്ടു പ്രാവശ്യം കൂടി ചെയ്യുക. മൊത്തത്തിൽ, കിട്ടട്ടെ 12-16 ദിവസത്തേക്ക് ഉപ്പിടും. അടുത്തതായി, ഹംഗേറിയൻ ശൈലിയിലുള്ള ബേക്കണിനായി സുഗന്ധവ്യഞ്ജന മിശ്രിതം തയ്യാറാക്കുക: നിലത്തു ചുവന്ന കുരുമുളക്, പപ്രിക എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് അമർത്തുക വഴി കടന്നുപോകുന്ന വെളുത്തുള്ളി ഇളക്കുക.

ഉപ്പ് വൃത്തിയാക്കിയ പന്നിക്കൊഴുപ്പ് നാലാം തവണയും തയ്യാറാക്കിയ മസാല മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് എല്ലാ വശങ്ങളിലും തടവുക.

ഓരോ കഷണം ബേക്കണും കടലാസ് പേപ്പറിൽ പൊതിഞ്ഞ് ഒരു ദിവസം ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക.

ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് വീട്ടിൽ ഹംഗേറിയൻ രീതിയിൽ പാകം ചെയ്ത രുചികരമായ ബേക്കൺ കഴിക്കാം. ഇത് വളരെ രുചികരമായി മാറുന്നു! ഉപ്പ് ആവർത്തിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുന്നത് പന്നിക്കൊഴുപ്പിൽ നിന്ന് മിക്കവാറും എല്ലാ ദ്രാവകങ്ങളും നീക്കംചെയ്യാൻ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു, അതിനാൽ കിട്ടട്ടെ ഘടന സാധാരണ ഉപ്പിട്ട പന്നിക്കൊഴുപ്പിന് സമാനമല്ല.

ഹംഗേറിയൻ രീതിയിലുള്ള പന്നിക്കൊഴുപ്പ് ഒരിക്കലും പരീക്ഷിക്കാത്ത കുറച്ച് ആളുകൾ റഷ്യയിലുണ്ട്. ഈ വിഭവത്തിൻ്റെ പാചകക്കുറിപ്പ് സാധാരണ ബേക്കൺ പാചക കലയുടെ യഥാർത്ഥ സൃഷ്ടിയാക്കി മാറ്റാൻ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് ഇത് വ്യത്യസ്ത രീതികളിൽ തയ്യാറാക്കാം.

ആരംഭിക്കുന്നതിന്, ഹംഗേറിയൻ ശൈലിയിൽ കിട്ടട്ടെ ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള എളുപ്പവഴി നിങ്ങൾക്ക് പരിഗണിക്കാം. പാചകക്കുറിപ്പ് വളരെ ലളിതമാണ്, പക്ഷേ ശരിയായ ഉൽപ്പന്നം ലഭിക്കുന്നതിന് ധാരാളം സമയമെടുക്കും. ഒന്നാമതായി, നിങ്ങൾ ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ തയ്യാറാക്കേണ്ടതുണ്ട്: 1 കിലോഗ്രാം കിട്ടട്ടെ, അതേ അളവിൽ ഉപ്പ്, വെളുത്തുള്ളി തല, 100 ഗ്രാം പപ്രിക.

ഹംഗേറിയൻ ഭാഷയിൽ കിട്ടട്ടെ എങ്ങനെയാണ് ഉണ്ടാക്കുന്നത്? അതിൻ്റെ തയ്യാറെടുപ്പിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് പ്രധാന ഉൽപ്പന്നം തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതിലൂടെ ആരംഭിക്കുന്നു:

1. ശവത്തിൻ്റെ പുറകിൽ നിന്ന് കിട്ടട്ടെ ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. ഏകദേശം 7x20 സെൻ്റീമീറ്റർ വലിപ്പമുള്ള കട്ടിയുള്ള ഒരു കഷണം നിങ്ങൾ എടുക്കേണ്ടതുണ്ട്.
2. ഇത് ഉപ്പിലിട്ട് ഉരുട്ടുന്നത് നല്ലതാണ്.
3. സംസ്കരിച്ച കഷണം, തൊലി വശം, വൃത്തിയുള്ള പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, 5 ദിവസം ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക. നാടൻ ഉപ്പ് എടുക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. കൂടാതെ, നിങ്ങൾ അവളോട് സഹതാപം കാണിക്കരുത്.
4. സമയം കടന്നുപോയതിനുശേഷം, നിങ്ങൾ ബേക്കൺ നീക്കം ചെയ്യുകയും ഉപരിതലത്തിൽ നിന്ന് ഉപ്പ് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം നീക്കം ചെയ്യുകയും വേണം.
5. നടപടിക്രമം കുറഞ്ഞത് 5 തവണ ആവർത്തിക്കുക. ആകെ ഉപ്പ് സമയം 2 ആഴ്ചയാണ്. ആത്യന്തികമായി, ഉൽപ്പന്നം പ്രായോഗികമായി നിർജ്ജലീകരണം ആണ്. ഇത് കൃത്യമായി ആവശ്യമാണ്.
6. വെളുത്തുള്ളി ഒരു അമർത്തുക വഴി സൌമ്യമായി ചൂഷണം ചെയ്യുക, വൃത്തിയാക്കിയ കിട്ടട്ടെ എല്ലാ വശങ്ങളിലും മൂടുക.
7. മുകളിൽ പപ്രിക ഉപയോഗിച്ച് ഉദാരമായി തളിക്കേണം.

ഫലം സുഗന്ധവും വളരെ രുചികരവുമായ ഹംഗേറിയൻ രീതിയിലുള്ള കിട്ടട്ടെ. വേണമെങ്കിൽ, വിവിധ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ (മല്ലി, റോസ്മേരി, ഓറഗാനോ, സുനേലി ഹോപ്സ്, മുനി അല്ലെങ്കിൽ കാശിത്തുമ്പ) ഉപയോഗിച്ച് പാചകക്കുറിപ്പ് അനുബന്ധമായി നൽകാം. ഇവിടെ ഓരോരുത്തരും അവരവരുടെ അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച് തീരുമാനങ്ങൾ എടുക്കുന്നു.

രുചിയുള്ള ബ്രെഡിംഗ്

ഹംഗേറിയൻ ശൈലിയിൽ കിട്ടട്ടെ മറ്റൊരു വഴിയുണ്ട്. പാചകക്കുറിപ്പ് മുമ്പത്തെ പതിപ്പിന് സമാനമാണ്. ജോലിക്കായി നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്: ഒരു കിലോഗ്രാം കിട്ടട്ടെ 100 ഗ്രാം ഗ്രൗണ്ട് പപ്രിക, 500 ഗ്രാം ഉപ്പ്, 25 ഗ്രാം ചുവന്ന ചൂടുള്ള കുരുമുളക്, 3 ബേ ഇലകൾ, 15 ഗ്രാമ്പൂ വെളുത്തുള്ളി, 5 സുഗന്ധവ്യഞ്ജന പീസ്.

ഈ പന്നിയിറച്ചി ഇനിപ്പറയുന്ന രീതിയിൽ തയ്യാറാക്കണം:

1. ആദ്യം, ഉപ്പ് കൊണ്ട് കിട്ടട്ടെ തളിക്കേണം. ഇത് സാധാരണ രീതിയിലാണ് ചെയ്യുന്നത്. ഇവിടെ നിങ്ങൾക്ക് ഏതെങ്കിലും കിട്ടട്ടെ (പാളികൾ കൊണ്ട് പോലും) എടുക്കാം.
2. ഒരു പ്ലാസ്റ്റിക് കണ്ടെയ്നർ ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് നിരത്തുക. അതിൽ 1.5 സെൻ്റീമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള ഉപ്പ് ഒഴിക്കുക. അരിഞ്ഞ ബേ ഇലയും കുരുമുളകും ചേർക്കുക.
3. പ്രോസസ്സ് ചെയ്ത കിട്ടട്ടെ മുകളിൽ വയ്ക്കുക, വീണ്ടും ഉപ്പ് തളിക്കേണം. ഈ അവസ്ഥയിൽ അത് 3 ദിവസം ഫ്രിഡ്ജിൽ നിൽക്കണം. കണ്ടെയ്നർ അടയ്ക്കേണ്ട ആവശ്യമില്ല.
4. 3 ദിവസത്തിനുശേഷം, കിട്ടട്ടെ നീക്കം ചെയ്യുകയും ഉപ്പ് വൃത്തിയാക്കുകയും വേണം, അത് ഈ സമയത്ത് അൽപ്പം നനഞ്ഞതായിരിക്കും.
5. ഈ നടപടിക്രമം മൂന്ന് തവണ ആവർത്തിക്കണം.
6. ഒരു പ്രത്യേക പ്ലേറ്റിൽ വെളുത്തുള്ളി മിക്സ് ചെയ്യുക, ഒരു അമർത്തുക, കുരുമുളക്, പപ്രിക എന്നിവയിലൂടെ പിഴിഞ്ഞെടുക്കുക. ഫലം അല്പം വിസ്കോസ്, കടും ചുവപ്പ് പൾപ്പ് ആയിരിക്കും.
7. വൃത്തിയാക്കിയ പന്നിക്കൊഴുപ്പ് തയ്യാറാക്കിയ മിശ്രിതം കൊണ്ട് മൂടുക, കടലാസ്സിൽ പൊതിഞ്ഞ് വീണ്ടും ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക.

5 ദിവസത്തിന് ശേഷം നിങ്ങൾക്ക് ഉൽപ്പന്നം പരീക്ഷിക്കാം.

സ്മോക്ക് ബേക്കൺ

നിങ്ങൾക്ക് അത്ഭുതകരമായ ഹംഗേറിയൻ രീതിയിലുള്ള പന്നിക്കൊഴുപ്പ് ഉണ്ടാക്കാൻ മറ്റ് വഴികളുണ്ട്. ട്രാൻസ്കാർപാത്തിയയിലെ ചില പ്രദേശങ്ങളിൽ വീട്ടിൽ പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പിൽ പ്രധാന ഉൽപ്പന്നം പുകവലി ഉൾപ്പെടുന്നു. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, നിങ്ങൾ തയ്യാറാക്കേണ്ടതുണ്ട്: കിട്ടട്ടെ, 10 ലിറ്റർ പ്ലെയിൻ വെള്ളം, 2 കിലോഗ്രാം ഉപ്പ്, അതുപോലെ തേങ്ങല് മാവ് (അല്ലെങ്കിൽ തവിട്).

പ്രക്രിയ നിരവധി ഘട്ടങ്ങൾ ഉൾക്കൊള്ളുന്നു:

1. പുതിയ കിട്ടട്ടെ ഒരു കഷണം നന്നായി വായുസഞ്ചാരമുള്ള മുറിയിൽ 3 ദിവസം തൂക്കിയിടണം.
2. ഉപ്പ്, വെള്ളം എന്നിവയിൽ നിന്ന് ഉപ്പുവെള്ളം തയ്യാറാക്കി വിശാലമായ പാത്രത്തിൽ ഒഴിക്കുക.
3. പന്നിക്കൊഴുപ്പ് അവിടെ ഇട്ടു 5 ദിവസം ഇരിക്കട്ടെ.
4. അപ്പോൾ സംസ്കരിച്ച കിട്ടട്ടെ ഉണക്കണം. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ഇത് വീണ്ടും 6 മണിക്കൂർ സസ്പെൻഡ് ചെയ്യണം.
5. ഇതിനുശേഷം, കിട്ടട്ടെ മാവ് (അല്ലെങ്കിൽ തവിട്) തളിച്ചു 7 ദിവസം പുകവലിക്കണം. തൽഫലമായി, അതിൻ്റെ ഉപരിതലത്തിൽ ചുവന്ന നിറമുള്ള ഒരു തവിട്ട് പുറംതോട് രൂപം കൊള്ളുന്നു.
6. അവസാനമായി, നല്ല വായുസഞ്ചാരമുള്ള ഒരു തണുത്ത മുറിയിൽ സീലിംഗിൽ നിന്ന് തൂക്കിയിട്ടുകൊണ്ട് പുകകൊണ്ടുണ്ടാക്കിയ ബേക്കൺ വീണ്ടും ഉണക്കണം.

ഈ രീതിയിൽ തയ്യാറാക്കിയ ഒരു ഉൽപ്പന്നം ആരെയും നിസ്സംഗരാക്കില്ല.

വേവിച്ച കിട്ടട്ടെ

നിങ്ങൾക്ക് ഹംഗേറിയൻ ശൈലിയിൽ കിട്ടട്ടെ വളരെ വേഗത്തിൽ പാചകം ചെയ്യാം. ഉള്ളി തൊലി പാചകക്കുറിപ്പ് പ്രത്യേക ശ്രദ്ധ അർഹിക്കുന്നു. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നം 24 മണിക്കൂറിനുള്ളിൽ ലഭിക്കും. ഈ ഓപ്ഷന് ഇനിപ്പറയുന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ആവശ്യമാണ്: 1 കിലോഗ്രാം പന്നിയിറച്ചി വയറ് (അല്ലെങ്കിൽ കിട്ടട്ടെ), 2 മുഴുവൻ കൈകൾ ഉള്ളി തൊലികൾ.

ഉപ്പുവെള്ളത്തിനായി: ഒരു ലിറ്റർ വെള്ളത്തിന് 50 ഗ്രാം പഞ്ചസാര, 200 ഗ്രാം ഉപ്പ്, 1 ലോറൽ ഇല.

സുഗന്ധമുള്ള വ്യാപനത്തിന്: 6-7 ഗ്രാമ്പൂ വെളുത്തുള്ളി, 18-20 ഗ്രാം കുരുമുളക് (ചുവപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ കറുപ്പ്).

പന്നിക്കൊഴുപ്പ് ഉണ്ടാക്കുന്നത് എളുപ്പമാണ്:

1. കഴുകിയ തൊണ്ടുകൾ ഒരു ചീനച്ചട്ടിയിൽ വയ്ക്കുക.
2. ഒരു കഷണം കിട്ടട്ടെ അതിനു മുകളിൽ ഉപ്പുവെള്ളം ഒഴിക്കുക.
3. സ്റ്റൗവിൽ പാൻ വയ്ക്കുക, അതിലെ ഉള്ളടക്കം തിളപ്പിക്കുക. 20 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
4. ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്ത് കുറഞ്ഞത് 6-7 മണിക്കൂർ ചൂടുള്ള ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക.
5. കുരുമുളകുമായി അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി ഇളക്കുക.
6. തയ്യാറാക്കിയ മിശ്രിതം കൊണ്ട് പന്നിയിറച്ചി മൂടുക, ഒരു ബാഗിൽ വയ്ക്കുക, ഫ്രിഡ്ജിൽ ഇടുക.

അക്ഷരാർത്ഥത്തിൽ 6 മണിക്കൂറിന് ശേഷം, പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നം പുറത്തെടുത്ത്, നേർത്ത അരിഞ്ഞത്, സാൻഡ്വിച്ചുകൾ ഉണ്ടാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കാം.