കോർഡൻ ബ്ലൂ പാചകക്കുറിപ്പ്. ചിക്കൻ കോർഡൻ ബ്ലൂ എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം

കോർഡൻ ബ്ലൂവിൻ്റെ ചരിത്രം

കോർഡൻ ബ്ലൂ ഫ്രഞ്ചിൽ നിന്ന് "നീല റിബൺ" എന്ന് വിവർത്തനം ചെയ്തിട്ടുണ്ട്, നിങ്ങൾ സമ്മതിക്കണം, ഇത് വളരെ വിചിത്രമായി തോന്നുന്നു. നീല റിബണുമായി എന്താണ് ബന്ധം? ഒരുപക്ഷേ ഈ വിഭവം ഒരിക്കൽ ഒരു നീല റിബൺ കൊണ്ട് കെട്ടിയിരുന്നോ? ഇത് പതിപ്പുകളിൽ ഒന്ന് മാത്രമാണ്, കൂടാതെ, അവയിൽ പലതും ഉണ്ട്. അവരിൽ ഒരാളുടെ അഭിപ്രായത്തിൽ, ഫ്രാൻസിലെ ഒരു പാചക മത്സരത്തിൽ schnitzel cordon bleu വിജയിയാകാം, വിജയിക്ക് ഒരു നീല റിബൺ ഉള്ള ഒരു ഓർഡർ ലഭിച്ചു. മറ്റൊരു പതിപ്പ് അനുസരിച്ച്, ലൂയി പതിനാലാമൻ തൻ്റെ പ്രിയപ്പെട്ട മാഡം ഡുബാറിയുടെ പാചകക്കാരന് ഓർഡർ ഓഫ് ദി ബ്ലൂ റിബൺ സമ്മാനിച്ചു, അതിനുശേഷം ഈ പേര് എല്ലാ മൂല്യവത്തായ പാചകക്കാർക്കും രുചികരമായ വിഭവങ്ങൾക്കും തമാശയായി നൽകി. നാലാമത്തെ പതിപ്പ് അനുസരിച്ച്, കോർഡൺ ബ്ലൂ വിഭവം ഒരു പ്രത്യേക സമ്പന്ന ബാസൽ കുടുംബത്തിലെ പാചകക്കാരനാണ് സൃഷ്ടിച്ചത്. ഐതിഹ്യമനുസരിച്ച്, ഇതേ പാചകക്കാരൻ, പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ, നീല റിബണുകൾ ഉപയോഗിച്ച് മുടിയിൽ പറക്കുന്ന പെൺകുട്ടികൾ പൂന്തോട്ടത്തിൽ കളിക്കുന്നത് കണ്ടു. കോർഡൻ ബ്ലൂയിൻ്റെ ചരിത്രം എന്തുതന്നെയായാലും, വാസ്തവത്തിൽ, ഈ വിഭവത്തെ യഥാർത്ഥത്തിൽ കിടാവിൻ്റെ ഷ്നിറ്റ്സെൽ എന്നാണ് വിളിച്ചിരുന്നത്, ബ്രെഡ്ക്രംബ്സിൽ ബ്രെഡ് ചെയ്ത് ഹാമും ചീസും കൊണ്ട് നിറച്ചതാണ്.

കോർഡൺ ബ്ലൂ തയ്യാറാക്കുന്ന പ്രക്രിയ ഇപ്രകാരമാണ്: രണ്ട് നേർത്ത മാംസക്കഷണങ്ങൾക്കിടയിൽ, മെലിഞ്ഞ ഹാം, ചീസ് എന്നിവയുടെ ഒരു കഷ്ണം വയ്ക്കുക (എമെൻ്റൽ, ഗ്രുയേർ, ചെഡ്ഡാർ അല്ലെങ്കിൽ റാക്ലെറ്റ് എന്നിവ അനുയോജ്യമാണ് - ഈ ചീസുകളിലൊന്ന് കോർഡൺ ബ്ലൂ അദ്വിതീയമായി രുചികരമാക്കും). ആവശ്യമെങ്കിൽ, schnitzel ൻ്റെ അറ്റങ്ങൾ മരം skewers ഉപയോഗിച്ച് ഉറപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു. വഴിയിൽ, നിങ്ങൾക്ക് രണ്ട് നേർത്ത schnitzels മാത്രമല്ല, അതിൽ ഒരു പോക്കറ്റ് മുറിച്ചുകൊണ്ട് കട്ടിയുള്ള ഒന്ന് ഉപയോഗിക്കാം. പിന്നെ schnitzel മാവ്, മുട്ട, ബ്രെഡ്ക്രംബ്സ് എന്നിവയിൽ ബ്രെഡ് ചെയ്യുന്നു, തുടർന്ന് ഉരുകിയ വെണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ സസ്യ എണ്ണയിൽ വറുത്തതാണ്. കാലക്രമേണ, കിടാവിൻ്റെ പകരം പന്നിയിറച്ചിയും ചിക്കൻ ബ്രെസ്റ്റുകളും വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കാൻ തുടങ്ങി. അതിനാൽ ചിക്കൻ ബ്രെസ്റ്റുകളിൽ നിന്ന് കോർഡൻ ബ്ലൂ തയ്യാറാക്കാൻ KhozOBoz ഇന്ന് വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു.

ചിക്കൻ കോർഡൻ ബ്ലൂവിൻ്റെ ഗുണങ്ങൾ

അതിനാൽ, ഇന്നത്തെ വിഭവത്തിൻ്റെ പ്രധാന ചേരുവ ചിക്കൻ ബ്രെസ്റ്റ് ആണ്. ചിക്കൻ കോർഡൻ ബ്ലൂ വളരെ മൃദുവും ആരോഗ്യകരവുമാണ്. ഈ മെലിഞ്ഞ വെളുത്ത മാംസം ഏറ്റവും ഭക്ഷണമാണ്. എളുപ്പത്തിൽ ദഹിപ്പിക്കാവുന്ന മൃഗ പ്രോട്ടീനുകളുടെ ഉറവിടമാണിത്. ചിക്കൻ ഫില്ലറ്റിൽ വിറ്റാമിൻ എ, ബി 1, ബി 2, നിക്കോട്ടിനിക് ആസിഡ്, വിവിധ ധാതുക്കൾ, കാൽസ്യം, ചെമ്പ്, ഫോസ്ഫറസ്, മഗ്നീഷ്യം, സെലിനിയം, സൾഫർ എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ഏറ്റവും കുറഞ്ഞ കൊളസ്ട്രോൾ ഉള്ളതിനാൽ ചിക്കൻ ഫില്ലറ്റ് കോഴിയിറച്ചിയുടെ ഏറ്റവും ആരോഗ്യകരമായ ഭാഗമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു, എന്നാൽ അതിൽ പന്നിയിറച്ചി അല്ലെങ്കിൽ ബീഫ് എന്നിവയേക്കാൾ കൂടുതൽ പ്രോട്ടീൻ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ശീതീകരിച്ച ഫില്ലറ്റുകളേക്കാൾ ശീതീകരിച്ച ഫില്ലറ്റുകൾ വാങ്ങി ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലതെന്ന് ഓർമ്മിക്കേണ്ടതാണ്. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, മാംസം ധാതു ലവണങ്ങൾ, വിറ്റാമിനുകൾ, അമിനോ ആസിഡുകൾ, ഫോസ്ഫറസ് എന്നിവ നിലനിർത്തുന്നു, ഇത് പലപ്പോഴും defrosting ശേഷം അപ്രത്യക്ഷമാകും.

ചേരുവകൾ

• ചിക്കൻ ഫില്ലറ്റ് - 1 കഷണം;
• ഹാം - 2 കഷണങ്ങൾ;
• ഹാർഡ് ചീസ് - 2 കഷണങ്ങൾ;
• മുട്ട - 1 കഷണം;
• മാവ് - 1/3 കപ്പ്;
• ബ്രെഡ്ക്രംബ്സ് - ½ കപ്പ്;
• ഉപ്പ് - 1 ടീസ്പൂൺ;
• കുരുമുളക് നിലം - 1/3 ടീസ്പൂൺ;
• കറി - 1 ടീസ്പൂൺ;
• പാൽ - 1 ഗ്ലാസ്.

കോർഡൻ ബ്ലൂ തയ്യാറാക്കുന്നു

1. ചിക്കൻ ഫില്ലറ്റ് നീളത്തിൽ രണ്ട് ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുക.
2. ക്ളിംഗ് ഫിലിം ഉപയോഗിച്ച് മാംസം മൂടുക, നന്നായി അടിക്കുക.

   

3. പാൽ, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, കറി എന്നിവ ഇളക്കുക.

   

4. പാൽ മിശ്രിതത്തിൽ മാംസം വയ്ക്കുക, സാധ്യമെങ്കിൽ 30-40 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാൻ വിടുക.

   

5. പാൽ പഠിയ്ക്കാന് നിന്ന് മാംസം നീക്കം.

   

6. മുട്ട അടിക്കുക.

   

7. ഞങ്ങൾ ചീസ്, ഹാം എന്നിവ മുറിച്ചു - ഓരോന്നിനും രണ്ട് കഷണങ്ങൾ ആവശ്യമാണ്.

   

8. ഞങ്ങൾ മാംസത്തിൽ ഒരു കഷ്ണം ഹാം ഇടുന്നു, മധ്യത്തിലല്ല, മറിച്ച് വശത്ത്, കാരണം ഞങ്ങൾ മാംസം പകുതിയായി മടക്കിക്കളയും.

   

9. ഹാമിൽ ഒരു കഷ്ണം ചീസ് വയ്ക്കുക.

   

10. ഓരോ കഷണം മാംസവും പകുതിയായി മടക്കിക്കളയുക, അരികുകൾ വളയ്ക്കുക, അങ്ങനെ പൂരിപ്പിക്കൽ പൂർണ്ണമായും ഉള്ളിലായിരിക്കുകയും പുറത്തേക്ക് നോക്കാതിരിക്കുകയും ചെയ്യുക.

    

11. അപ്പോൾ നമ്മൾ ട്രിപ്പിൾ ബ്രെഡിംഗ് എന്ന് വിളിക്കുന്നു. ആദ്യം ഉൽപ്പന്നം മാവിൽ ഉരുട്ടി, എന്നിട്ട് അടിച്ച മുട്ടയിൽ മുക്കി, എന്നിട്ട് വീണ്ടും ഉരുട്ടി, പക്ഷേ ബ്രെഡ്ക്രംബുകളിൽ വേണം എന്ന വസ്തുത ഇതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ഫോട്ടോയിൽ നിങ്ങൾ ട്രിപ്പിൾ ബ്രെഡിംഗിൻ്റെ ആദ്യ ഘട്ടം കാണുന്നു - മാവിൽ മാംസം ഡ്രെഡ്ജിംഗ്.

    

12. രണ്ടാം ഘട്ടത്തിൻ്റെ വഴിത്തിരിവായി - അടിച്ച മുട്ടയിൽ മാംസം മുക്കുക.

    

13. മുട്ട മിശ്രിതം എല്ലാ വശങ്ങളിലും മാംസം മറയ്ക്കുന്നത് വളരെ പ്രധാനമാണ്, അങ്ങനെ ഒരു മില്ലിമീറ്റർ പോലും മുട്ടയിൽ പൊതിയാതെ അവശേഷിക്കുന്നു.

    

14. അവസാനമായി, മൂന്നാം ഘട്ടം - ഞങ്ങൾ വീണ്ടും മാംസം ഉരുട്ടുന്നു, പക്ഷേ മാവിൽ അല്ല, ബ്രെഡ്ക്രംബിൽ.

    

15. ഞങ്ങളുടെ കോർഡൻ ബ്ലൂ സസ്യ എണ്ണയിൽ സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ ഇരുവശത്തും വറുക്കുക, എന്നിട്ട് ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടി മറ്റൊരു 5-6 മിനിറ്റ് വളരെ കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ വേവിക്കുക, അങ്ങനെ മാംസം ഉള്ളിൽ നന്നായി വറുത്തതാണ്, പക്ഷേ കത്തുന്നില്ല.

    

    കോർഡൻ ബ്ലൂ ചൂടുള്ള സസ്യ എണ്ണയിൽ ഇടത്തരം ചൂടിൽ ഒരു വിശപ്പുണ്ടാക്കുന്ന പുറംതോട് രൂപപ്പെടുന്നത് വരെ വറുക്കുക, തുടർന്ന് ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടി കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ ഏകദേശം 5 മിനിറ്റ് കൂടി വേവിക്കുക.

16. അധിക കൊഴുപ്പ് നീക്കം ചെയ്യാൻ ഒരു പേപ്പർ ടവലിൽ കോർഡൻ ബ്ലൂ വയ്ക്കുക, തുടർന്ന് സേവിക്കുക.

    

Cordon bleu, HozOBoz നിങ്ങൾക്ക് ഇന്ന് വാഗ്ദാനം ചെയ്ത പാചകക്കുറിപ്പ്, നിങ്ങൾക്ക് കാണാനാകുന്നതുപോലെ, വളരെ ലളിതവും താങ്ങാനാവുന്നതുമായ ചേരുവകളിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ച ഒരു വിഭവമാണ്, എന്നാൽ അത്യാധുനികതയും ചാരുതയുമില്ല. ഏത് പ്രവൃത്തിദിനത്തിലും നിങ്ങൾക്ക് അത്താഴത്തിന് പാചകം ചെയ്യാം, പക്ഷേ ഇത് അവധിക്കാല മേശയുടെ യഥാർത്ഥ അലങ്കാരമായി മാറും. ഏത് സാഹചര്യത്തിലും, അത് തയ്യാറാക്കുന്നതിൽ നിങ്ങൾ ഖേദിക്കേണ്ടിവരില്ല, നിങ്ങളുടെ കുടുംബം കൂടുതൽ സംതൃപ്തരായിരിക്കും.

പരമ്പരാഗതമായി ബ്രെഡ് ചീസും ഹാമും ഉപയോഗിച്ച് ഇറച്ചി ഫില്ലറ്റ് ബേക്കിംഗ് ചെയ്യുന്ന സ്വിസ്, ഫ്രഞ്ച് പാചകരീതികളിൽ നിന്നുള്ള ഒരു പാചകക്കുറിപ്പാണ് കോർഡൺ ബ്ലൂ. വിഭവത്തിൻ്റെ ക്ലാസിക് വ്യതിയാനത്തിന് ധാരാളം വ്യത്യസ്ത വ്യാഖ്യാനങ്ങളുണ്ട്, അവയിൽ പ്രധാനം അവതരിപ്പിച്ച മെറ്റീരിയലിൽ ചുവടെ അവതരിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു.

കോർഡൻ ബ്ലൂ എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം?

1. വിഭവത്തിൻ്റെ അടിസ്ഥാനം ചിക്കൻ അല്ലെങ്കിൽ ടർക്കി ഫില്ലറ്റ്, പന്നിയിറച്ചി ടെൻഡർലോയിൻ അല്ലെങ്കിൽ കിടാവിൻ്റെ ടെൻഡർലോയിൻ ആകാം.
2. ചീസ് തിരഞ്ഞെടുക്കുമ്പോൾ, മധുരമുള്ള രുചിയുള്ള ആരോമാറ്റിക് ഇനങ്ങൾക്ക് മുൻഗണന നൽകണം: എമെൻ്റൽ, ഗ്രൂയേർ, റാക്ലെറ്റ്.
3. ഹാം തികച്ചും അസംസ്കൃതമായതോ തിളപ്പിച്ചതോ ആയതോ, മൃദുവായതോ, പക്ഷേ അരിഞ്ഞതോ ആയിരിക്കണം.

കോർഡൻ ബ്ലൂ - ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ്

കോർഡൻ ബ്ലൂ - സ്വിസ്, ഫ്രഞ്ച് പാചകരീതികളിൽ കാണാവുന്ന യഥാർത്ഥ പാചകക്കുറിപ്പ്, ചീസും ഹാമും കൊണ്ട് നിറച്ച കിടാവിൻ്റെ ഷ്നിറ്റ്സെലിൻ്റെ രൂപത്തിലാണ് പലപ്പോഴും തയ്യാറാക്കുന്നത്. ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ തല്ലി മുട്ട, മാവ്, ബ്രെഡ്ക്രംബ്സ് എന്നിവയിൽ മുക്കി, ചൂടുള്ള എണ്ണയിൽ പാകം ചെയ്ത് സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ ഇരുവശത്തും വറുത്തെടുക്കുന്നു.

ചേരുവകൾ:

• കിടാവിൻ്റെ പൾപ്പ് - 500 ഗ്രാം;
• ഹാം - 200 ഗ്രാം;
• ചീസ് - 150 ഗ്രാം;
• മാവ് - 60 ഗ്രാം;
• മുട്ട - 1 പിസി;
• ബ്രെഡ്ക്രംബ്സ് - 60 ഗ്രാം;
• വെള്ളം - 40 മില്ലി;
• ഉപ്പ്, കറുപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജന നിലത്തു കുരുമുളക്;
• എണ്ണ - 60 മില്ലി.

തയ്യാറാക്കൽ

1. മാംസം പാളികളായി മുറിക്കുന്നു, അവയിൽ ഓരോന്നും അടിച്ചു.
2. പാളിയുടെ ഒരു പകുതിയിൽ ഹാം, ചീസ് എന്നിവയുടെ ഒരു കഷ്ണം വയ്ക്കുക, മറ്റേ പകുതി കൊണ്ട് മൂടുക.
3. മാവ്, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവയുടെ മിശ്രിതത്തിൽ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ മുക്കി, തുടർന്ന് മുട്ട, ബ്രെഡ്ക്രംബ്സ് എന്നിവയിൽ മുക്കി ചൂടാക്കിയ എണ്ണയിൽ വയ്ക്കുക.
4. തയ്യാറെടുപ്പുകൾ തവിട്ടുനിറഞ്ഞ ശേഷം, വെള്ളം ചേർക്കുക, ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് കണ്ടെയ്നർ മൂടുക, 45 മിനിറ്റ് ചീസ്, ഹാം എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് കോർഡൺ ബ്ലൂ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.

ചിക്കൻ കോർഡൻ ബ്ലൂ പാചകക്കുറിപ്പ്

കോഴിയിറച്ചിയിൽ നിന്ന് കോർഡൻ ബ്ലൂ ഉണ്ടാക്കുന്നത് കിടാവിൻ്റെ അതേ സമയം എടുക്കും, പക്ഷേ നിങ്ങൾക്ക് ചൂട് ചികിത്സയിൽ ലാഭിക്കാം. കോഴി ബ്രെസ്റ്റ് ഫില്ലറ്റിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ച ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഇരുവശത്തും വറുത്തതിനുശേഷം ഉടൻ തയ്യാറാകും, കൂടാതെ മുഴുവൻ ഫില്ലറ്റും ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ പോലും ലിഡിനടിയിൽ അധിക അരപ്പ് ആവശ്യമില്ല.

ചേരുവകൾ:

• ചിക്കൻ ഫില്ലറ്റ് - 2 പീസുകൾ;
• ഹാം - 2-4 കഷണങ്ങൾ;
• ചീസ് - 2-4 കഷണങ്ങൾ;
• മാവ് - 60 ഗ്രാം;
• മുട്ട - 1 പിസി;
• ബ്രെഡ്ക്രംബ്സ് - 60 ഗ്രാം;
• ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, എണ്ണ.

തയ്യാറാക്കൽ

1. ഫില്ലറ്റ് ഒരു പോക്കറ്റിൽ നീളത്തിൽ മുറിച്ച്, അടിച്ച്, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ.
2. ഹാമും ചീസും കട്ട് ചെയ്ത് ഒരു ടൂത്ത്പിക്ക് ഉപയോഗിച്ച് മുറിക്കുക.
3. വർക്ക്പീസ് മാവ്, മുട്ട, പിന്നെ ബ്രെഡ്ക്രംബ്സിൽ മുക്കുക.
4. ഉൽപ്പന്നം ഇരുവശത്തും എണ്ണയിൽ തവിട്ടുനിറമാകുന്ന ഒരു പാചകക്കുറിപ്പാണ് കോർഡൺ ബ്ലൂ.

കോർഡൻ ബ്ലൂ - അടുപ്പിലെ പാചകക്കുറിപ്പ്

ഉരുളിയിൽ മാത്രമല്ല, അടുപ്പത്തുവെച്ചും ഉണ്ടാക്കാവുന്ന ഒരു പാചകക്കുറിപ്പാണ് കോർഡൻ ബ്ലൂ. ഈ തയ്യാറെടുപ്പ് കൊണ്ട്, പലരും അഭികാമ്യമല്ലെന്ന് കണ്ടെത്തുന്ന കൊഴുപ്പ് ഉള്ളടക്കം വിഭവം നഷ്ടപ്പെടുകയും ആരോഗ്യകരമാവുകയും ചെയ്യുന്നു. ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ schnitzels അല്ലെങ്കിൽ റോളുകളുടെ രൂപത്തിൽ തയ്യാറാക്കപ്പെടുന്നു, അതിനുശേഷം അവർ വെള്ളം ചേർത്ത് ഒരു അച്ചിൽ ചുട്ടുപഴുക്കുന്നു അല്ലെങ്കിൽ, ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, വെണ്ണ കൊണ്ട് ചാറു.

ചേരുവകൾ:

• ചിക്കൻ ഫില്ലറ്റ് - 4 പീസുകൾ;
• ഹാം - 4 കഷണങ്ങൾ;
• ചീസ് - 4 കഷണങ്ങൾ;
• മാവ് - 60 ഗ്രാം;
• മുട്ട - 1 പിസി;
• ബ്രെഡ്ക്രംബ്സ് - 60 ഗ്രാം;
• എണ്ണ - 20-40 ഗ്രാം;
• ചാറു - 50 മില്ലി;
• ഉപ്പ് കുരുമുളക്.

തയ്യാറാക്കൽ

1. ഫില്ലറ്റ് പാളികളായി മുറിച്ച്, ഫിലിം കീഴിൽ അടിച്ചു, ഉപ്പിട്ടതും കുരുമുളക്.
2. ഓരോ ലെയറിലും ഒരു കഷ്ണം ഹാം, ചീസ് എന്നിവ വയ്ക്കുക, ചുരുട്ടുക.
3. കോർഡൻ ബ്ലൂ റോളുകൾ മൈദയിൽ ബ്രെഡ് ചെയ്ത് മുട്ടയിൽ മുക്കി ബ്രെഡ്ക്രംബ്സിൽ ചുരുട്ടുന്നു.
4. കഷണങ്ങൾ അച്ചിൽ വയ്ക്കുക, വെണ്ണയും ചാറു കഷണങ്ങളും ചേർക്കുക.
5. 200 ഡിഗ്രിയിൽ 30 മിനിറ്റ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു കോർഡൻ ബ്ലൂ ചുടേണം.

ഹാം, ചീസ് എന്നിവയുള്ള കോർഡൻ ബ്ലൂ - പാചകക്കുറിപ്പ്

കോർഡൻ ബ്ലൂ, സ്മോക്ക്ഡ് ഹാം, സ്വിസ് ചീസ് എന്നിവയ്‌ക്കൊപ്പം സിർലോയിൻ മാംസത്തിൻ്റെ സംയോജനം ഉൾപ്പെടുന്ന ആധികാരിക പാചകക്കുറിപ്പ്, താങ്ങാനാവുന്ന റഷ്യൻ അല്ലെങ്കിൽ ഡച്ച് ചീസ് ഉപയോഗിച്ച് ബജറ്റ് വ്യതിയാനത്തിൽ തയ്യാറാക്കാം. കൂടുതൽ സങ്കീർണ്ണമായ രുചി ചേർക്കാൻ, ഹാം കഷ്ണങ്ങൾ വെണ്ണയിൽ ബ്രൗൺ ചെയ്യുന്നു.

ചേരുവകൾ:

• ചിക്കൻ ഫില്ലറ്റ് - 500 ഗ്രാം;
• ഹാം - 200 ഗ്രാം;
• ചീസ് - 150 ഗ്രാം;
• മാവ് - 60 ഗ്രാം;
• മുട്ട - 1 പിസി;
• ബ്രെഡ്ക്രംബ്സ് - 60 ഗ്രാം;
• വെണ്ണ - 40 ഗ്രാം;
• ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ചീര, എണ്ണ.

തയ്യാറാക്കൽ

1. ഫില്ലറ്റ് പാളികളായി മുറിക്കുക, അടിക്കുക, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർക്കുക.
2. ഹാം എണ്ണയിൽ വറുത്തതാണ്, മുകളിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു, വറ്റല് ചീസ്, ചീര തളിച്ചു, ഉൽപ്പന്നം ചുരുട്ടിക്കളയുന്നു.
3. വർക്ക്പീസ് മൈദ, മുട്ട, ബ്രെഡ്ക്രംബ്സ് എന്നിവയിൽ മുക്കുക.
4. മിതമായ ചൂടിൽ എല്ലാ വശത്തും എണ്ണയിൽ ഹാം, ചീസ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് കോർഡൺ ബ്ലൂ ഫ്രൈ ചെയ്യുക.

ക്രീം സോസിൽ ചിക്കൻ കോർഡൻ ബ്ലൂ റോളുകൾ

വിഭവം അലങ്കരിക്കുമ്പോൾ പ്രത്യേകിച്ച് രുചികരമായി മാറുന്നു. ഈ രൂപകൽപ്പനയിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ചിക്കൻ, കിടാവിൻ്റെ അല്ലെങ്കിൽ പന്നിയിറച്ചി എന്നിവയിൽ നിന്ന് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ നിർമ്മിക്കാൻ കഴിയും - കഷണങ്ങളുടെ ചൂട് ചികിത്സ സമയം മാത്രം വ്യത്യാസപ്പെടും, അത് ഉപയോഗിക്കുന്ന മാംസത്തിൻ്റെ തരം അനുസരിച്ച് മൃദുവായതോ കൂടുതലോ കുറവോ വരെ പായസം ചെയ്യേണ്ടതുണ്ട്.

ചേരുവകൾ:

• ചിക്കൻ ഫില്ലറ്റ് - 3 പീസുകൾ;
• ഹാം - 6 കഷണങ്ങൾ;
• ചീസ് - 6 കഷണങ്ങൾ;
• മാവ് - 120 ഗ്രാം;
• പപ്രിക - 10 ഗ്രാം;
• വൈറ്റ് വൈൻ - 120 മില്ലി;
• ക്രീം - 250 മില്ലി;
• വെണ്ണ - 100 ഗ്രാം;
• ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ബാസിൽ, ആരാണാവോ.

തയ്യാറാക്കൽ

1. ഫില്ലറ്റ് നീളത്തിൽ പകുതിയായി മുറിച്ച്, അടിച്ച് താളിക്കുക.
2. ഓരോന്നിനും ഒരു കഷ്ണം ഹാം, ചീസ് എന്നിവ വയ്ക്കുക, ചുരുട്ടുക, ടൂത്ത്പിക്ക് ഉപയോഗിച്ച് മുളകുക.
3. 3 ടേബിൾസ്പൂൺ മാവ് പപ്രികയും ഉപ്പും ചേർത്ത് വർക്ക്പീസ് മിശ്രിതത്തിൽ മുക്കി എണ്ണയിൽ വറുക്കുക.
4. ക്രീം ബാക്കിയുള്ള മാവ്, വീഞ്ഞ്, ചീര, ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ ഒഴിച്ചു.
5. 30 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.

പോർക്ക് കോർഡൻ ബ്ലൂ - പാചകക്കുറിപ്പ്

പന്നിയിറച്ചിയിൽ നിന്ന് കോർഡൻ ബ്ലൂ നിർമ്മിക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് എല്ലില്ലാത്ത പന്നിയിറച്ചി കാർബണേഡ് ആവശ്യമാണ്, അത് 1.5-2 സെൻ്റിമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള നാരുകൾക്ക് കുറുകെ കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കണം, തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന കഷണങ്ങളിൽ ഒരു രേഖാംശ പോക്കറ്റ് നിർമ്മിക്കുന്നു, അതിനുശേഷം അവ ഫിലിമിന് കീഴിൽ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം അടിക്കുന്നു പാളികളുടെ സമഗ്രത സംരക്ഷിക്കാൻ.

ചേരുവകൾ:

• പന്നിയിറച്ചി കാർബണേറ്റ് - 700 ഗ്രാം;
• ഹാം - 200 ഗ്രാം;
• ചീസ് - 150 ഗ്രാം;
• മാവ് - 100 ഗ്രാം;
• മുട്ട - 1 പിസി;
• പടക്കം - 100 ഗ്രാം;
• ക്രീം - 250 മില്ലി;
• വെണ്ണ - 50 ഗ്രാം;
• ഉപ്പ് കുരുമുളക്.

തയ്യാറാക്കൽ

1. പന്നിയിറച്ചി, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ തയ്യാറാക്കുക.
2. ഹാം, ചീസ് എന്നിവ പോക്കറ്റുകളിൽ വയ്ക്കുക, ടൂത്ത്പിക്കുകൾ ഉപയോഗിച്ച് മുറിക്കുക.
3. ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ മാവിൽ മുക്കി, മുട്ട പൊട്ടിച്ച്, ബ്രെഡ്ക്രംബുകളിൽ മുക്കി ഇരുവശത്തും സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ എണ്ണയിൽ വറുക്കുക.

തുർക്കി കോർഡൻ ബ്ലൂ

മുകളിൽ സൂചിപ്പിച്ചതുപോലെ, ഹാം ആൻഡ് ചീസ് കോർഡൻ ബ്ലൂ ഏതെങ്കിലും മാംസം ഉപയോഗിച്ച് ഉണ്ടാക്കാം, ടർക്കി ഒരു അപവാദമല്ല. ആശയം നടപ്പിലാക്കാൻ, അവർ കോഴി ബ്രെസ്റ്റ് ഫില്ലറ്റ് ഉപയോഗിക്കുന്നു, അത് രണ്ട് സെൻ്റീമീറ്റർ വരെ കട്ടിയുള്ള പാളികളായി മുറിച്ച് ചെറുതായി അടിക്കുന്നു. വേണമെങ്കിൽ, മാംസം വെളുത്തുള്ളി, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് പ്രീ-മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാം.

ചേരുവകൾ:

• ടർക്കി ഫില്ലറ്റ് - 700 ഗ്രാം;
• ഹാം - 200 ഗ്രാം;
• ചീസ് - 150 ഗ്രാം;
• എണ്ണയും റോസ് വൈനും - 100 മില്ലി വീതം;
• ഡിജോൺ കടുക് - 10 ഗ്രാം;
• വെളുത്തുള്ളി - 2 ഗ്രാമ്പൂ;
• ക്രീം - 1 ഗ്ലാസ്;
• ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, marjoram, Paprika, ജാതിക്ക.

തയ്യാറാക്കൽ

1. മാംസത്തിൻ്റെ പാളികളിൽ തിരശ്ചീന മുറിവുകൾ ഉണ്ടാക്കി, ഉപ്പ്, താളിക്കുക, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ചേർത്ത് എണ്ണ ഒഴിച്ച് ഒരു ദിവസത്തേക്ക് അവശേഷിക്കുന്നു.
2. പോക്കറ്റുകൾ ഹാം, ചീസ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് നിറയ്ക്കുന്നു, ടൂത്ത്പിക്കുകൾ ഉപയോഗിച്ച് മുറിച്ച് എണ്ണയിൽ വറുത്തതാണ്.
3. പാനിൽ വീഞ്ഞും കടുകും ക്രീമും ചേർത്ത് സോസ് ഉപയോഗിച്ച് സീസൺ ചെയ്യുക.
4. മാംസവും ഫില്ലിംഗും ഒരു അച്ചിൽ വയ്ക്കുക, ക്രീം മിശ്രിതം ഒഴിക്കുക, 20-30 മിനിറ്റ് 200 ഡിഗ്രിയിൽ ചുടേണം.

അരിഞ്ഞ കോർഡൻ ബ്ലൂ

കോർഡൻ ബ്ലൂ, ഒരു ലളിതമായ പാചകക്കുറിപ്പ് ചുവടെ വിവരിച്ചിരിക്കുന്നു, പരമ്പരാഗത വിഭവത്തിൻ്റെ അലസമായ വ്യതിയാനമായി കണക്കാക്കാം. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ കട്ട്ലറ്റ് പോലെയുള്ള അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയിൽ നിന്ന് പൂരിപ്പിച്ച് അല്ലെങ്കിൽ ഉടനടി വീട്ടമ്മമാർക്ക് ഗണ്യമായ സമയം ലാഭിക്കുന്നു. കൂടാതെ, മൃദുവും അതിലോലവുമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ നേടാൻ ശ്രമിക്കുന്നവരെ ഈ ഓപ്ഷൻ പ്രസാദിപ്പിക്കും.

ചേരുവകൾ:

• അരിഞ്ഞ ചിക്കൻ - 700 ഗ്രാം;
• ഹാം - 200 ഗ്രാം;
• ചീസ് - 150 ഗ്രാം;
• വെണ്ണയും സസ്യ എണ്ണയും - 100 ഗ്രാം വീതം;
• മാവ് - 70 ഗ്രാം;
• മുട്ട - 1 പിസി;
• ബ്രെഡ്ക്രംബ്സ് - 100 ഗ്രാം;
• ഉപ്പ് കുരുമുളക്.

തയ്യാറാക്കൽ

1. പാകം ചെയ്ത അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ഫ്ലാറ്റ് ബ്രെഡുകൾ ഉണ്ടാക്കാനും അവയിൽ ഹാം, ചീസ് ഷേവിംഗുകൾ എന്നിവ നിറയ്ക്കാനും ഉപയോഗിക്കുന്നു.
2. ഉള്ളിൽ പൂരിപ്പിക്കൽ അടയ്ക്കുക, വർക്ക്പീസുകൾ മാവ്, മുട്ട, ബ്രെഡ്ക്രംബ്സ് എന്നിവയിൽ മുക്കുക.
3. അരിഞ്ഞ ചിക്കൻ കോർഡൻ ബ്ലൂ രണ്ട് തരം എണ്ണകളുടെ മിശ്രിതത്തിൽ സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ വറുക്കുക.

കൂൺ ഉപയോഗിച്ച് കോർഡൻ ബ്ലൂ

താഴെയുള്ള ശുപാർശകൾ കണക്കിലെടുത്ത് അലങ്കരിച്ച ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ കോർഡൺ ബ്ലൂ, കൂൺ ആരാധകരെ ആനന്ദിപ്പിക്കും. Champignons അല്ലെങ്കിൽ കൂൺ രാജ്യത്തിൻ്റെ മറ്റ് പ്രതിനിധികൾ, ശരിയായി തയ്യാറാക്കിയ, ഉള്ളി വറുത്ത, അരിഞ്ഞത്, ഹാം, ചീസ് എന്നിവയ്ക്കൊപ്പം പൂരിപ്പിക്കൽ അലങ്കരിക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു.

പൂർത്തിയായ കോർഡൺ ബ്ലൂ ബ്രെസ്റ്റുകൾ ഞങ്ങൾ പുറത്തെടുക്കുന്നു

ചിക്കൻ വറുത്തതാണ്, ചീസ് പുറത്തേക്ക് ഒഴുകിയില്ല

വഴറ്റുക (ഞാൻ പച്ചക്കറികൾക്കൊപ്പം "മോട്ട്ലി" അരി ഒരു സൈഡ് വിഭവമായി ഉപയോഗിച്ചു)

സന്തോഷത്തോടെ വേവിക്കുക, വിശപ്പോടെ കഴിക്കുക!

റെസ്റ്റോറൻ്റ് ലെ ചാൻ്റക്ലർ

നൈസിലെ ഏറ്റവും മനോഹരമായ റെസ്റ്റോറൻ്റ്. രണ്ട്-മിഷേലിൻ-നക്ഷത്രങ്ങളുള്ള ഷെഫായ ജീൻ-ഡെനിസ് റൈബ്ലാങ്ക് തൻ്റെ പാചകരീതിയും ശൈലിയും നിർവചിക്കുന്നത് "പ്രോവൻസിൽ നിന്ന് പ്രചോദനം ഉൾക്കൊണ്ട്, അതിൻ്റെ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾക്കും പാരമ്പര്യങ്ങൾക്കും ആദരാഞ്ജലി അർപ്പിക്കുന്നു" എന്നാണ്. എല്ലാ കാര്യങ്ങളോടും ആധികാരികമായ തൻ്റെ സ്നേഹം അറിയിക്കാൻ അവൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, കൂടാതെ ഫ്രഞ്ച് പാചകരീതിയുടെ മികച്ച പാരമ്പര്യങ്ങൾക്കനുസൃതമായി സ്വീകരണമുറിയിൽ വിളമ്പുന്ന ഒരു യഥാർത്ഥ മാസ്റ്റർ മെനു തൻ്റെ അതിഥികൾക്ക് വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു. നെഗ്രെസ്കോ ഹോട്ടലിലാണ് റെസ്റ്റോറൻ്റ് സ്ഥിതി ചെയ്യുന്നത്. റിസോർട്ടിലെ ഏറ്റവും സ്റ്റൈലിഷും ചെലവേറിയതുമായ സ്ഥാപനങ്ങളിൽ ഒന്നാണിത്. പിങ്ക്, ബ്രൗൺ ടോണുകളിൽ ഇൻ്റീരിയർ അലങ്കരിച്ചിരിക്കുന്നു. മെഡിറ്ററേനിയൻ പാചകരീതിയിലും ക്ലാസിക് ഫ്രഞ്ച് വിഭവങ്ങളിലും ഷെഫ് വൈദഗ്ദ്ധ്യം നേടിയിട്ടുണ്ട്. നിങ്ങൾ ഇവിടെ വരുകയാണെങ്കിൽ (നിങ്ങൾ മുൻകൂട്ടി ഒരു ടേബിൾ ബുക്ക് ചെയ്യേണ്ടതുണ്ട്), തവളയുടെ കാലുകൾ സോസ് ഉള്ള കാനെല്ലോണി, ചോറിസോയ്‌ക്കൊപ്പം കിടാവിൻ്റെ തൈമസ്, ഫ്രിക്കാസി ഓഫ് ചാൻടെറൽസ്, പാസ്ത, ആപ്പിൾ പൈ സോഫിൽ പഞ്ചസാര എന്നിവ ഓർഡർ ചെയ്യുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക. 15,000 കുപ്പി വൈൻ നിലവറയ്ക്കും 1751 മുതലുള്ള ആഡംബര വുഡ് പാനലിംഗിനും ലെ ചാൻ്റക്ലർ ഒരുപോലെ പ്രശസ്തമാണ്.

നിങ്ങൾ എല്ലാ ദിവസവും "കോർഡൻ ബ്ലൂ" എന്ന വിശിഷ്ടമായ സ്റ്റഫ്ഡ് കട്ട്ലറ്റ് പാചകം ചെയ്യാൻ സാധ്യതയില്ല - ഈ വിഭവം വളരെ സങ്കീർണ്ണമാണ്. എന്നാൽ അവധിക്കാല പട്ടിക സജ്ജീകരിക്കാൻ ഇത് എങ്ങനെ നിർമ്മിക്കാമെന്ന് പഠിക്കുന്നത് തീർച്ചയായും മൂല്യവത്താണ്. മാത്രമല്ല, കോർഡൻ ബ്ലൂവിനുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഏത് സ്റ്റോറിലും മാർക്കറ്റിലും സൗജന്യമായി വാങ്ങാം.

എന്താണ് കോർഡൻ ബ്ലൂ

കോർഡൺ ബ്ലൂവിനുള്ള പഴയ യഥാർത്ഥ പാചകക്കുറിപ്പിൽ പുതിയ കിടാവിൻ്റെ ടെൻഡർലോയിൻ, എമെൻ്റൽ, റാക്ലെറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ ഗ്രൂയേർ ചീസ്, മെലിഞ്ഞ ഹാം (അസംസ്‌കൃതമായി പുകവലിച്ചതോ വേവിച്ചതോ) എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നു. പാചകക്കുറിപ്പിൽ വീട്ടമ്മയ്ക്ക് ബ്രെഡ്ക്രംബ്സ്, മാവ്, പുതിയ മുട്ടകൾ, ഉരുകിയ വെണ്ണ എന്നിവ വറുക്കാൻ ആവശ്യമാണ്.

കട്ട്ലറ്റ് ഇപ്രകാരമാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്:

1. വെൽ ടെൻഡർലോയിൻ ഷ്നിറ്റ്സെൽസ് എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്ന നീളമുള്ള കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുന്നു.
2. കിടാവിൻ്റെ രണ്ട് കഷ്ണങ്ങൾക്കിടയിൽ ഒരു കഷ്ണം ഹാമും ചീസും വയ്ക്കുക.
3. ഈ മുഴുവൻ ഘടനയും skewers ഉപയോഗിച്ച് വശങ്ങളിൽ വെട്ടിക്കളഞ്ഞിരിക്കുന്നു.
4. ഒരു അസംസ്‌കൃത സ്റ്റഫ്ഡ് കട്ട്‌ലറ്റ് ഉപ്പിട്ട മാവിൽ ഡ്രെഡ്ജ് ചെയ്യുന്നു, തുടർന്ന് അടിച്ച മുട്ടകളിൽ, ഒടുവിൽ ബ്രെഡ്ക്രംബ്സിൽ.
5. ചൂടായ എണ്ണയിൽ സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ കട്ട്ലറ്റ് ഇരുവശത്തും വറുത്തതാണ്.

ആധുനിക പാചകക്കാർ കിടാവിൻ്റെ മാംസത്തിൽ നിന്ന് മാത്രമല്ല, മെലിഞ്ഞ പന്നിയിറച്ചി, ചിക്കൻ ബ്രെസ്റ്റ് അല്ലെങ്കിൽ ടർക്കി ഫില്ലറ്റ് എന്നിവയിൽ നിന്നും കോർഡൺ ബ്ലൂ ഉണ്ടാക്കുന്നു. അവർ ഏതെങ്കിലും രുചികരമായ ചീസും ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള ഹാമും ഉള്ളിൽ ഇട്ടു. റെസ്റ്റോറൻ്റുകളിൽ, കട്ട്ലറ്റ് യഥാർത്ഥത്തിൽ ഉരുകിയ വെണ്ണയിൽ വറുത്തതാണ്, പക്ഷേ വീട്ടിൽ സസ്യ എണ്ണ ഉപയോഗിക്കുന്നത് തികച്ചും സാദ്ധ്യമാണ്.

പോർക്ക് കോർഡൻ ബ്ലൂ

വീട്ടിൽ ഉണ്ടാക്കിയ പാചകക്കുറിപ്പ്:

1. 1 സെൻ്റീമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള വൃത്താകൃതിയിലുള്ള മെഡലിയനുകൾ സൃഷ്ടിക്കാൻ ധാന്യത്തിന് നേരെ പന്നിയിറച്ചി ടെൻഡർലോയിൻ മുറിക്കുക.
2. ക്ളിംഗ് ഫിലിം ഉപയോഗിച്ച് മാംസം മൂടുക, 7-8 മില്ലിമീറ്റർ കനം വരെ വളരെ ചെറുതായി അടിക്കുക.
3. 0.5 സെൻ്റീമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള ഫ്ലാറ്റ് കഷ്ണങ്ങളാക്കി കൊഴുപ്പുള്ള ഏതെങ്കിലും ഹാർഡ് ചീസ് മുറിക്കുക.
4. നിങ്ങൾ ചീസ് ചെയ്തതുപോലെ, ഹാം തയ്യാറാക്കുക.
5. ഒരു മാംസത്തിൻ്റെ മുകളിൽ ചീസും ഹാമും വയ്ക്കുക, രണ്ടാമത്തെ ഇറച്ചി കഷണം കൊണ്ട് മൂടുക.
6. മരം ടൂത്ത്പിക്കുകൾ ഉപയോഗിച്ച് അരികുകൾ സുരക്ഷിതമാക്കുക.
7. മൈദ അല്പം ഉപ്പിട്ട് അതിൽ കട്ട്ലറ്റ് ഉരുട്ടുക.
8. നുരയെ വരെ മുട്ട അടിക്കുക, ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ മാവിൽ മുക്കുക.
9. വെളുത്ത പഴകിയ റൊട്ടിയിൽ നിന്ന് കോർഡൻ ബ്ലൂ ഉരുട്ടിയെടുക്കുക.
10. ഒരു ഉരുളിയിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കുക. അര സെൻ്റീമീറ്റർ പാളിയിൽ ഒഴിക്കുക.
11. ഇരുവശത്തും സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ കട്ട്ലറ്റ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക.
12. വറുത്ത ബ്രെഡ്ക്രംബ് പുറംതോട് കേടുപാടുകൾ വരുത്താതിരിക്കാൻ ടൂത്ത്പിക്കുകൾ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം നീക്കം ചെയ്യുക.

വിഭവത്തിൻ്റെ 4 സെർവിംഗിനായി നിങ്ങൾക്ക് ഇനിപ്പറയുന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ആവശ്യമാണ്:

• പന്നിയിറച്ചി മെഡലുകളുടെ 8 കഷണങ്ങൾ (ആകെ 400 ഗ്രാം).
• ചീസ് 4 ഫ്ലാറ്റ് കഷണങ്ങൾ (ആകെ 150 ഗ്രാം).
• കടയിൽ നിന്ന് വാങ്ങിയ ഹാമിൻ്റെ 4 ഫ്ലാറ്റ് കഷണങ്ങൾ (ആകെ 200 ഗ്രാം).
• നുരയും വരെ അടിക്കുന്നതിന് 2 മുട്ടകൾ.
• അതിൽ കട്ട്ലറ്റ് ഉരുട്ടാൻ 100 ഗ്രാം മാവ്.
• 1 ടീസ്പൂൺ മാവുമായി കലർത്തുന്നതിനുള്ള ഉപ്പ്.
• 300 ഗ്രാം ബ്രെഡ്ക്രംബ്സ്.
• വറുത്തതിന് 200 മില്ലി എണ്ണ.

ചിക്കൻ ബ്രെസ്റ്റ് കോർഡൻ ബ്ലൂ

ഒരു ചിക്കൻ ബ്രെസ്റ്റ് 2 കോർഡൻ ബ്ലൂ കട്ട്ലറ്റുകൾ നൽകും. നാല് കട്ട്ലറ്റുകൾക്ക്, രണ്ട് ബ്രെസ്റ്റുകളും മുൻ പാചകക്കുറിപ്പിൽ നൽകിയിരിക്കുന്ന അതേ മറ്റ് ചേരുവകളും ശേഖരിക്കുക.

1. ചിക്കൻ ബ്രെസ്റ്റുകളിൽ നിന്ന് തൊലി നീക്കം ചെയ്യുക.
2. ബ്രെസ്റ്റ് എല്ലിനൊപ്പം രണ്ട് ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുക.
3. ഓരോ ഭാഗവും നീളത്തിൽ മുറിക്കുക, അങ്ങനെ നിങ്ങൾക്ക് ഫില്ലറ്റിനുള്ളിൽ ഒരുതരം പോക്കറ്റ് ലഭിക്കും.
4. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന ദ്വാരത്തിലേക്ക് ഒരു കഷ്ണം ചീസും ഒരു കഷ്ണം ഹാമും ഇടുക.
5. മുട്ട അടിക്കുക, ബ്രെഡ്ക്രംബ്സ് ഗ്രേറ്റ് ചെയ്യുക.
6. കട്ട്ലറ്റിൻ്റെ ഒരു വശം ലെസോണിൽ (അടിച്ച മുട്ടകൾ) മുക്കുക.
7. മറുവശത്തുള്ള ഉൽപ്പന്നത്തിലും ഇത് ചെയ്യുക.
8. ഒരു വശത്ത് ബ്രെഡ്ക്രംബ്സിൽ കട്ട്ലറ്റ് റോൾ ചെയ്യുക.
9. മറുവശത്ത് നടപടിക്രമം ആവർത്തിക്കുക.
10. ഒരു വശത്ത് 5 മിനിറ്റ് എണ്ണയിൽ കട്ട്ലറ്റ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക.
11. തിരിഞ്ഞ് മറുവശത്ത് ഫ്രൈ ചെയ്യുന്നത് തുടരുക.
12. ക്രീം സോസും ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ചതോ പുതിയതോ ആയ പച്ചക്കറികൾക്കൊപ്പം കോർഡൺ ബ്ലൂ കട്ട്ലറ്റുകൾ വിളമ്പുക.

വറുക്കുന്നതിനു മുമ്പ്, നിങ്ങൾ ടൂത്ത്പിക്കുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ചിക്കൻ ഫില്ലറ്റ് കട്ട്ലറ്റ് മുളകും ആവശ്യമില്ല. നിങ്ങൾ തയ്യാറാക്കിയ ദ്വാരത്തിലേക്ക് പൂരിപ്പിക്കൽ ഇടുന്നതിനാൽ, അത് വീഴില്ല.

ടർക്കി കോർഡൻ ബ്ലൂ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാമെന്ന് ഈ വീഡിയോ കാണിക്കുന്നു. ഇതും വളരെ അധ്വാനമുള്ളതാണ്, പക്ഷേ വളരെ രുചികരമാണ്.

കോർഡൻ ബ്ലൂ- ഇത് ഒരു ഉത്സവ മേശയ്ക്കും ദൈനംദിന ഒന്നിനും അനുയോജ്യമായ ഒരു അത്ഭുതകരമായ വിഭവമാണ്. ഫ്രഞ്ച്, സ്വിസ് പാചകരീതികളിൽ ഈ വിഭവത്തിന് വേരുകളുണ്ട്. Cordon bleu (ഫ്രഞ്ച് ഭാഷയിൽ, cordon bleu) അക്ഷരാർത്ഥത്തിൽ "നീല റിബൺ" എന്നാണ് വിവർത്തനം ചെയ്യുന്നത്. എന്നാൽ സാരാംശത്തിൽ ഇത് കിടാവിൻ്റെ schnitzel ആണ്, ഇത് ബ്രെഡ്ക്രംബ്സിൽ ബ്രെഡ് ചെയ്ത് ഉരുകിയ വെണ്ണയിൽ വറുത്തതാണ്. ഒരു സാധാരണ schnitzel-ൽ നിന്നുള്ള വ്യത്യാസം, ചീസ് ഒരു കഷണം ഉള്ളിൽ വയ്ക്കുകയും schnitzel ഒരു റോളിൽ പൊതിഞ്ഞ് കിടക്കുകയും ചെയ്യുന്നു എന്നതാണ്. അതിനാൽ, കോർഡൺ ബ്ലൂയെ അതിൻ്റേതായ പ്രത്യേക ചരിത്രമുള്ള ഒരു പ്രത്യേക സ്വതന്ത്ര വിഭവം എന്ന് വിളിക്കാം. ഈ വിഭവം ചിക്കൻ, ടർക്കി ഫില്ലറ്റ് എന്നിവയിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്. എന്നാൽ ഇന്ന് നമ്മൾ കണ്ടെത്തും ചീസ് ഉപയോഗിച്ച് ചിക്കൻ കോർഡൻ ബ്ലൂവിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്ഘട്ടം ഘട്ടമായി ഫോട്ടോകൾക്കൊപ്പം. എന്നെ വിശ്വസിക്കൂ, എല്ലാവരും പാചകക്കുറിപ്പ് ഇഷ്ടപ്പെടും!

ചീസ് ഉപയോഗിച്ച് ചിക്കൻ കോർഡൻ ബ്ലൂവിനുള്ള ചേരുവകൾ

ഹാം, ചീസ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ചിക്കൻ കോർഡൻ ബ്ലൂ എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം

1. ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിനടിയിൽ ചിക്കൻ ഫില്ലറ്റ് കഴുകി ആദ്യം പകുതിയായി മുറിക്കുക, തുടർന്ന് ഓരോ കഷണവും 2 തുല്യ ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുക.
   
2. ഫില്ലറ്റിൽ നിന്ന് എല്ലാ തരുണാസ്ഥികളും പതിരും നീക്കം ചെയ്യുക, അത് മനോഹരമാണെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക.
   
3. ചിക്കൻ ഫില്ലറ്റിൻ്റെ ഓരോ കഷണവും ക്ളിംഗ് ഫിലിമിൽ പൊതിഞ്ഞ് ഓരോ വശത്തും ഒരു അടുക്കള ചുറ്റിക കൊണ്ട് നേർത്തതുവരെ അടിക്കുക (പക്ഷേ മാംസം കീറരുത്).
   
4. കുരുമുളകും ഉപ്പും ഇരുവശത്തും ഫില്ലറ്റ്.
5. മറ്റൊരു കട്ടിംഗ് ബോർഡിൽ, ചീസ്, ഹാം എന്നിവ നേർത്തതായി മുറിക്കുക, ചിക്കൻ ഫില്ലറ്റിൽ ഒരു കഷണം (ഒരു സമയം 2 കഷണങ്ങൾ) വയ്ക്കുക.
   
6. ചിക്കൻ ഫില്ലറ്റിൻ്റെ അരികുകൾ മടക്കി ഒരു റോളിൽ പൊതിയുക.
   
7. ഓരോ റോളും ക്ളിംഗ് ഫിലിമിൽ പൊതിഞ്ഞ് 30 മിനിറ്റ് ഫ്രീസറിൽ വയ്ക്കുക. ഇത് വറുക്കാൻ എളുപ്പമാക്കും, അതിനാൽ അവ വറുക്കുമ്പോൾ അവ വീഴില്ല.
   
8. മൊത്തത്തിൽ നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ചിക്കൻ ബ്രെസ്റ്റിൽ നിന്ന് 4 റോളുകൾ ലഭിക്കണം. ഈ തയ്യാറെടുപ്പുകൾ 45 ദിവസം വരെ ഫ്രീസറിൽ സൂക്ഷിക്കാം.
   
9. ബ്രെഡിംഗിനായി, നിങ്ങൾ മുട്ടകൾ അടിച്ച് അല്പം വെള്ളം ചേർക്കണം (ഇത് നിങ്ങളുടെ മിശ്രിതം സുഗമവും കൂടുതൽ ഏകീകൃതവുമാക്കും).
   
10. നിങ്ങളുടെ റോളുകൾ ആദ്യം അരിച്ചെടുത്ത മൈദയിലും പിന്നീട് മുട്ട മിശ്രിതത്തിലും പിന്നെ ബ്രെഡ്ക്രംബിലും റോൾ ചെയ്യുക.
    
    
    
11. ഒരു ഫ്രൈയിംഗ് പാൻ ചൂടാക്കി നിങ്ങൾക്ക് ആദ്യത്തേത് ഇല്ലെങ്കിൽ നെയ്യ് അല്ലെങ്കിൽ സസ്യ എണ്ണയിൽ ഒഴിക്കുക. റോളിൻ്റെ മൂന്നിലൊന്ന് മൂടാൻ ആവശ്യമായ എണ്ണ ഉണ്ടായിരിക്കണം.
    
12. ഒരു സ്വർണ്ണ പുറംതോട് പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നതുവരെ ഇരുവശത്തും ഇടത്തരം ചൂടിൽ ഫ്രൈ ചെയ്യുക (മാംസം ചിക്കൻ ആയതിനാൽ ഞങ്ങൾ നന്നായി അടിക്കുക, അത് വളരെ വേഗത്തിൽ പാകം ചെയ്യും).
    

ലേക്ക് കോർഡൻ ബ്ലൂവറുക്കുമ്പോൾ എണ്ണ ആഗിരണം ചെയ്യരുത്, ചട്ടിയിൽ ആവശ്യത്തിന് എണ്ണ ഉണ്ടായിരിക്കണം. അല്ലെങ്കിൽ, എണ്ണ ലളിതമായി റോളുകളിൽ ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടും. കോർഡൻ ബ്ലൂ ഒരു സൈഡ് ഡിഷ് അല്ലെങ്കിൽ വെജിറ്റബിൾ സാലഡ് ആയി വിളമ്പുക. ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്!