കെഫീറിനൊപ്പം ബൗർസാക്കി - ഒരു യഥാർത്ഥ കസാഖ് പാചകക്കുറിപ്പ്. രുചികരമായ ബ്ലോഗ്: വീട്ടിൽ ബൗർസാക്ക് കുഴെച്ച കസാഖ് ബൗർസാക്കിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്

പല രാജ്യങ്ങളുടെയും ദേശീയതകളുടെയും പരമ്പരാഗത മാവ് ഉൽപ്പന്നമാണ് ബൗർസാക്ക്, ഇതിനെ വ്യത്യസ്തമായി വിളിക്കുന്നു: ബൂർസോക്ക്, ബൂർസോക്ക് അല്ലെങ്കിൽ ബാവിർസാക്ക്. ഈ ഉൽപ്പന്നം ഒരു ചെറിയ ഡോനട്ട് ആണ് (വൃത്താകൃതിയിലുള്ള, ത്രികോണാകൃതിയിലുള്ള അല്ലെങ്കിൽ ഡയമണ്ട് ആകൃതിയിലുള്ളത്), ഇത് യീസ്റ്റ് അല്ലെങ്കിൽ പുളിപ്പില്ലാത്ത കുഴെച്ചതുമുതൽ തയ്യാറാക്കി ഒരു കോൾഡ്രണിൽ വറുത്തതോ ആഴത്തിൽ വറുത്തതോ ആണ്.

വിഭവത്തിൻ്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം 100 ഗ്രാമിന് 235 കിലോ കലോറി ആണ്, പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് അനുസരിച്ച് വർദ്ധിപ്പിക്കാം. ഫോട്ടോകൾക്കൊപ്പം നിരവധി വ്യാഖ്യാനങ്ങളിൽ ബൗർസാക്കുകൾ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം, ഈ ലേഖനത്തിൽ ഘട്ടം ഘട്ടമായി ഞങ്ങൾ നോക്കും.

വീട്ടിൽ കസാഖ് ബൗർസാക്കുകൾ

ബൗർസാക്കിനുള്ള ഒരു യഥാർത്ഥ കസാഖ് പാചകക്കുറിപ്പിൽ പ്രകൃതിദത്ത കസാഖ് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഉൾപ്പെടുന്നു: കുഴെച്ചതുമുതൽ അയ്‌റാൻ, മാരേസ് പാൽ, വറുക്കുന്നതിനുള്ള ആട്ടിൻ കൊഴുപ്പ്. അവരാണ് തനതായ രുചിയുടെ രുചി സൃഷ്ടിക്കുന്നത്.

ഘടകങ്ങളുടെ പട്ടിക:

• ബേക്കേഴ്സ് യീസ്റ്റ് (ലൈവ് അമർത്തി) - 100 ഗ്രാം;
• ഐറാൻ - 0.5 ലിറ്റർ;
• 90-100 ഗ്രാം പഞ്ചസാര;
• മാറിൻ്റെ പാൽ - 1.5 കപ്പ്;
• മാവ് - 1-1.5 കിലോ;
• ഒരു വൃഷണം;
• ഉപ്പും സോഡയും - ഒരു ചെറിയ സ്പൂൺ വീതം;
• ഉരുകിയ ആട്ടിൻ കൊഴുപ്പ് - 400 ഗ്രാം.

യീസ്റ്റ് ഉള്ള Baursaks തയ്യാറാക്കാൻ വളരെ സമയമെടുക്കും - 3.5-4 മണിക്കൂർ, എന്നാൽ ഏറ്റവും യഥാർത്ഥ gourmets പോലും സന്തോഷിക്കും.

പാചക നിർദ്ദേശങ്ങൾ:

1. ഞങ്ങൾ ഊഷ്മള പാലിൽ യീസ്റ്റ് നേർപ്പിക്കുന്നു;
2. ഐറാനിലേക്ക് സോഡ ഒഴിക്കുക, ഇളക്കി പ്രതികരണം സംഭവിക്കാൻ ഏകദേശം രണ്ട് മിനിറ്റ് കാത്തിരിക്കുക;
3. അടുത്തതായി, ഐറാനും പാലും കലർത്തി, മാവ്, മുട്ട, ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര എന്നിവ ചേർത്ത് ഉപ്പ് ചേർക്കുക. ഇലാസ്റ്റിക് മൃദുവായ കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക;
4. ഒരു ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് വയ്ക്കുക, 1-1.5 മണിക്കൂർ പൊങ്ങുക. പിന്നെ ഞങ്ങൾ അത് നന്നായി ഇളക്കി വീണ്ടും ഉയർത്തട്ടെ;
5. ഞങ്ങൾ മറ്റൊരു 1-1.5 മണിക്കൂർ കാത്തിരിക്കുന്നു, പിണ്ഡം വീണ്ടും കുഴച്ച്, 1 സെൻ്റീമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള ഒരു പാളിയിലേക്ക് ഉരുട്ടി, ചെറിയ റൗണ്ടുകൾ മുറിക്കുക (നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ഗ്ലാസ് ഉപയോഗിക്കാം);
6. "പാചകം" ചെയ്യാൻ ഞങ്ങൾ 10 മിനിറ്റ് നൽകുന്നു, എന്നിട്ട് അവരെ തിളയ്ക്കുന്ന ആട്ടിൻ കൊഴുപ്പിൽ വറുക്കുക. വറുത്ത പ്രക്രിയയിൽ, സർക്കിളുകൾ വോള്യം വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും പന്തുകൾ പോലെയാകുകയും ചെയ്യുന്നു.

അനാവശ്യമായ കൊഴുപ്പ് ആഗിരണം ചെയ്യുന്നതിനായി റെഡിമെയ്ഡ് സ്വാദിഷ്ടമായ ബോർസാക്കുകൾ ഒരു പേപ്പർ നാപ്കിൻ അല്ലെങ്കിൽ തൂവാലയിൽ നിരത്തിയിരിക്കുന്നു.

യീസ്റ്റ് ഉപയോഗിച്ച് ടാറ്റർ ബാവിർസാക്ക്

വീട്ടിൽ ഇത് പാചകം ചെയ്യുന്നത് ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള കാര്യമല്ല. ആഴത്തിൽ വറുത്തതും പൊടിച്ച പഞ്ചസാര വിതറിയതുമായ കുഴെച്ചതുമുതൽ കഷണങ്ങൾ വിഭവത്തിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ഈ ട്രീറ്റ് ചായയ്ക്ക് അനുയോജ്യമാണ്.

ചേരുവകൾ:

മാവിന് വേണ്ടി:

• നെയ്യ് - 15 ഗ്രാം;
• പാൽ - 70 മില്ലി;
• 5 മുട്ടകൾ;
• പഞ്ചസാര - ഒരു വലിയ സ്പൂൺ;
• പുതിയ യീസ്റ്റ് - 2 ഗ്രാം;
• ഗോതമ്പ് മാവ് - 650 ഗ്രാം;
• ഉപ്പ് - ഒരു നുള്ള്.

വറുത്തതിന്:

• ശുദ്ധീകരിച്ച സൂര്യകാന്തി എണ്ണ - 250 മില്ലി.

തളിക്കുന്നതിന്:

• പൊടിച്ച പഞ്ചസാര - 5 വലിയ സ്പൂൺ.

പാചക പദ്ധതി:

1. റഫ്രിജറേറ്ററിൽ നിന്ന് മുട്ടയും പാലും മുൻകൂട്ടി നീക്കം ചെയ്യുക;
2. ഉരുകിയ വെണ്ണ, മുട്ട, പഞ്ചസാര, യീസ്റ്റ്, ഉപ്പ്, പാൽ എന്നിവ ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ മിക്സ് ചെയ്യുക. ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര പരലുകൾ, യീസ്റ്റ് എന്നിവ പൂർണ്ണമായും അലിഞ്ഞുപോകുന്നതുവരെ എല്ലാം നന്നായി ഇളക്കുക;
3. അതിനുശേഷം ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ കടന്നുപോയ മാവ് ചേർത്ത് കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക. മൃദുത്വത്തിൻ്റെ കാര്യത്തിൽ, പറഞ്ഞല്ലോ അല്ലെങ്കിൽ പറഞ്ഞല്ലോ വേണ്ടി കുഴെച്ചതുമുതൽ അത് മാറണം;
4. ഇത് അൽപ്പം വിശ്രമിക്കട്ടെ, 15-20 മിനിറ്റ്, ഒരു തുണി ഉപയോഗിച്ച് മൂടുക;
5. അതിനുശേഷം ഞങ്ങൾ കുഴെച്ച പിണ്ഡത്തെ 8 തുല്യ ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിക്കുന്നു, അവയിൽ ഓരോന്നും രണ്ട് സെൻ്റീമീറ്ററിൽ കൂടുതൽ കട്ടിയുള്ള ഒരു സോസേജിലേക്ക് കൈകൊണ്ട് ഉരുട്ടുന്നു. പിന്നെ ഞങ്ങൾ എല്ലാ തയ്യാറെടുപ്പുകളും ഒരു ഹസൽനട്ടിൻ്റെ വലുപ്പമോ അതിലും ചെറുതോ ആയി മുറിക്കുന്നു;
6. വറുത്തു തുടങ്ങാം. വെജിറ്റബിൾ ഓയിൽ ഒരു തിളപ്പിക്കുക, ഞങ്ങളുടെ തയ്യാറെടുപ്പുകൾ വറുക്കുക, ഇളക്കി പോലും വറുത്തതിന് തിരിയാൻ മറക്കരുത്. ഞങ്ങൾ ഭാഗങ്ങളിൽ കഷണങ്ങൾ ഇട്ടു, ഒറ്റയടിക്ക് അല്ല. അവ വേഗത്തിൽ തവിട്ടുനിറമാവുകയും വോളിയം 1.5-2 മടങ്ങ് വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഓരോ ബാച്ചും പാചകം ചെയ്യാൻ 3-4 മിനിറ്റ് എടുക്കും.

അധിക എണ്ണ നീക്കം ചെയ്യാനും തണുക്കാനും ടാറ്റർ ബോർസാക്ക് ഒരു കോലാണ്ടറിൽ സ്ഥാപിക്കാൻ ഒരു സ്ലോട്ട് സ്പൂൺ ഉപയോഗിക്കുക. ഒരു പ്ലേറ്റിൽ ഭക്ഷണം വയ്ക്കുക, പൊടിച്ച പഞ്ചസാര തളിക്കേണം.

എയർ ബാവിർസാക്സ്

യീസ്റ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉണ്ടാക്കുന്ന മൃദുവായ, മൃദുവായ, വായുസഞ്ചാരമുള്ള ഡോനട്ടുകളാണ് ഇവ. ഉത്സവ കസാഖ് മേശയുടെ പ്രധാന ആട്രിബ്യൂട്ടാണ് പാൽ കൊണ്ട് നിർമ്മിച്ച ബൗർസാക്കുകൾ.

ഉൽപ്പന്ന ഘടന:

• പുളിച്ച വെണ്ണയും ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാരയും - ഒരു ടീസ്പൂൺ വീതം;
• യീസ്റ്റ് - 10 ഗ്രാം;
• പാൽ - 500 മില്ലി;
• മാവ് - 1 കിലോ;
• ഉപ്പ് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.

എയർ ബോർസാക്കുകൾക്കുള്ള ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്:

1. ലിസ്റ്റിൽ നിന്നുള്ള എല്ലാ ചേരുവകളിൽ നിന്നും യീസ്റ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ ഇളക്കുക, 30 മിനിറ്റ് ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് വയ്ക്കുക;
2. അതിനുശേഷം ഞങ്ങൾ 1 സെൻ്റിമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള ഒരു ഷീറ്റിലേക്ക് ഉരുട്ടി അതിൽ നിന്ന് ഇടത്തരം സർക്കിളുകൾ മുറിക്കുക. ഞങ്ങൾ അവർക്ക് 10 മിനിറ്റ് എഴുന്നേൽക്കാൻ സമയം നൽകുന്നു;
3. കസാഖ് ബോർസാക്കുകൾ സ്വർണ്ണനിറം വരെ ഡീപ്പ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക. ഞങ്ങൾ ചെറിയ ബാച്ചുകളിൽ ഇട്ടു, അങ്ങനെ തയ്യാറെടുപ്പുകൾ എണ്നയിൽ തിരക്കില്ല, 2-3 മിനിറ്റ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക.

ബൂർസോക്കിനുള്ള യീസ്റ്റ് രഹിത പാചകക്കുറിപ്പ്

ചക്-ചക്കിന് സമാനമായതും എന്നാൽ വലിപ്പം കൂടിയതുമായ ഒരു ഉത്സവ പരമ്പരാഗത മധുര പലഹാരമാണിത്. ഈ പാചകക്കുറിപ്പിലെ ബൗർസാക് കുഴെച്ചതുമുതൽ യീസ്റ്റ് ഇല്ലാതെ നിർമ്മിക്കുകയും "വിശ്രമം" ആവശ്യമില്ല.

നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

മാവിന് വേണ്ടി:

• 4 വൃഷണങ്ങൾ;
• ഒരു ചെറിയ സ്പൂൺ ഒലിവ് ഓയിൽ;
• 3-4 കപ്പ് മാവ്;
• ഒരു നുള്ള് ഉപ്പ്.

സിറപ്പിനായി:

• വെള്ളവും പഞ്ചസാരയും - 0.5 കപ്പ് വീതം;
• തേൻ - ഒരു വലിയ സ്പൂൺ.

വറുക്കാൻ:

• ശുദ്ധീകരിച്ച സൂര്യകാന്തി എണ്ണ - 2 കപ്പ്.

1. ഒരു പാത്രത്തിൽ മുട്ട പൊട്ടിക്കുക, ഉപ്പ്, ഒലിവ് ഓയിൽ എന്നിവ ചേർക്കുക. ഒരു തീയൽ ഉപയോഗിച്ച് ചേരുവകൾ നന്നായി ഇളക്കുക;
2. ക്രമേണ മാവ് ചേർക്കുക (ഒരു സമയം 0.5 കപ്പ്);
3. നിങ്ങളുടെ കൈകൊണ്ട് കുഴെച്ചതുമുതൽ കുഴയ്ക്കുക. ഞങ്ങൾ അതിനെ ഒരു ബണ്ടായി രൂപപ്പെടുത്തുകയും മുറിക്കുന്നതിന് അയയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു;
4. ഞങ്ങൾ ബൺ കഷണങ്ങളായി വിഭജിക്കുന്നു, ഓരോന്നും ഒരു സ്ത്രീയുടെ ചെറുവിരലിൻ്റെ കനം ഒരു കയറിൽ ഉരുട്ടുന്നു. ഞങ്ങൾ ഫ്ലാഗെല്ലയിൽ നിന്ന് ചെറിയ പന്തുകളോ ബാറുകളോ ഉണ്ടാക്കുന്നു;
5. എണ്ണയിൽ ഒരു കോൾഡ്രണിൽ യീസ്റ്റ് ഇല്ലാതെ ഞങ്ങൾ ഞങ്ങളുടെ പലഹാരം തയ്യാറാക്കുന്നു, അത് ചൂടാക്കണം. ഞങ്ങൾ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ആഴത്തിലുള്ള ഫ്രൈയറിലേക്ക് അയയ്ക്കുന്നു, ഉടനടി ഇളക്കുക, ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ തവിട്ടുനിറമാകുന്നതുവരെ മിക്സിംഗ് പ്രക്രിയ ആവർത്തിക്കുക. വറുക്കുമ്പോൾ, ധാരാളം നുരകൾ രൂപം കൊള്ളുന്നു, അതിനാൽ ഉയർന്ന, വോള്യൂമെട്രിക് കണ്ടെയ്നർ ഉപയോഗിക്കുക, അങ്ങനെ നുരയെ "ഓടിപ്പോവുകയില്ല";
6. ഞങ്ങൾ റഡ്ഡി റൗണ്ട് ലോഗുകൾ ഒരു കോലാണ്ടറിലേക്ക് എറിയുന്നു;
7. സിറപ്പ് പൂരിപ്പിക്കൽ തയ്യാറാക്കുക. ഒരു ചെറിയ പാത്രത്തിൽ, പഞ്ചസാരയിൽ തേൻ കലർത്തി, വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിച്ച്, ഒരു തിളപ്പിക്കുക, കാരമൽ നിറമാകുന്നതുവരെ അഞ്ച് മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക;
8. തയ്യാറാക്കിയ സ്വീറ്റ് സിറപ്പ് ഞങ്ങളുടെ ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച ബൗർസാക്കുകളിൽ ഒഴിക്കുക, ഒരു സ്ലോട്ട് സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് ഇളക്കുക, അവർ കുതിർക്കുന്നതുവരെ കാത്തിരിക്കുക;
9. ഒരു പ്ലേറ്റിൽ ഒരു കൂമ്പാരത്തിൽ വയ്ക്കുക, പൂർത്തിയായ മധുരപലഹാരം ആസ്വദിക്കുക.

കെഫീറിനൊപ്പം ബവിർസാകി

എല്ലാ പരമ്പരാഗത ആഘോഷങ്ങളും അവധി ദിനങ്ങളും ഈ രുചികരമായ പേസ്ട്രികൾ ഉപയോഗിച്ച് ആഘോഷിക്കുന്ന ഒരു നഗരമാണ് കരഗണ്ട. പുരാതന കാലം മുതൽ, പോഷകസമൃദ്ധമായ ഡോനട്ടുകൾ സന്തോഷത്തിൻ്റെയും സൂര്യപ്രകാശത്തിൻ്റെയും പ്രതീകമാണ്, അത് ദയയുള്ളവരും പ്രിയപ്പെട്ടവരുമായ അതിഥികൾക്ക് വിളമ്പുന്നു. ഈ വിഭവം പല ദേശീയതകളുടെയും ഒരു തരം പരമ്പരാഗത ബ്രെഡാണ്.

ആവശ്യമായ ഘടകങ്ങളുടെ തിരഞ്ഞെടുപ്പ്:

• ഉണങ്ങിയ യീസ്റ്റും സോഡയും - ഒരു ചെറിയ സ്പൂൺ വീതം;
• ഒരു വൃഷണം;
• 2 ഗ്ലാസ് കെഫീർ;
• വെജിറ്റബിൾ ഓയിൽ - രണ്ട് വലിയ തവികളും (കുഴെച്ചതിന്) + 0.5 എൽ (വറുത്തതിന്);
• മാവ് - ഏകദേശം 600 ഗ്രാം;
• പഞ്ചസാര - ഒരു വലിയ സ്പൂൺ;
• ഉപ്പ് - 1/2 ടീസ്പൂൺ.

തയ്യാറാക്കൽ:

1. കെഫീർ അല്പം ചൂടാക്കുക, യീസ്റ്റ്, പഞ്ചസാര, സോഡ എന്നിവ ചേർക്കുക. പിണ്ഡത്തിൻ്റെ ഉപരിതലത്തിൽ കുമിളകൾ പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നതുവരെ ഞങ്ങൾ കുറച്ച് സമയം കാത്തിരിക്കുന്നു;
2. പിന്നെ മുട്ട, മാവ്, വെണ്ണ ചേർക്കുക, ഉപ്പ് ചേർക്കുക;
3. ഇലാസ്റ്റിക്, മൃദുവായ കുഴെച്ചതുമുതൽ നിങ്ങളുടെ കൈകളിൽ അൽപം ഒട്ടിപ്പിടിക്കുക. ക്ളിംഗ് ഫിലിം ഉപയോഗിച്ച് മൂടുക, ഒരു മണിക്കൂർ "ചൂടാക്കാൻ" ഒരു ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് വയ്ക്കുക;
4. ഈ സമയത്തിനുശേഷം, ടെസ്റ്റ് പിണ്ഡം വലുപ്പത്തിൽ വലുതായിത്തീരും. ഇത് മാവു കൊണ്ട് തളിക്കേണം, വീണ്ടും കുഴച്ച്, ഒരു സോസേജ് ഉരുട്ടി, കത്തി ഉപയോഗിച്ച് ഇടത്തരം സർക്കിളുകളായി മുറിക്കുക. ഇത് 10 മിനിറ്റ് ഇരിക്കട്ടെ;
5. ഒരു കോൾഡ്രണിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കി ഡോനട്ട്സ് തയ്യാറാകുന്നതുവരെ ആഴത്തിൽ വറുത്തെടുക്കുക, ഒരു സ്ലോട്ട് സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് നിരന്തരം തിരിക്കുക.

കെഫീർ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള ബൗർസാക്കി വളരെ വേഗത്തിൽ തയ്യാറാക്കുകയും അധിക കൊഴുപ്പ് ആഗിരണം ചെയ്യാൻ പേപ്പർ നാപ്കിനുകളിൽ സ്ഥാപിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ജാം അല്ലെങ്കിൽ തേൻ ഉപയോഗിച്ച് ചായയ്ക്ക് ഒരു രുചികരമായ വിഭവം നൽകുന്നു.

വീഡിയോ: ബൗർസാക്കുകൾക്കുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്

വിവരണം

പാൽ കൊണ്ട് ഉണ്ടാക്കുന്ന സ്വാദിഷ്ടമായ ഫ്ലഫി ബോർസാക്കുകൾ, ഫോട്ടോകളുള്ള ഞങ്ങളുടെ ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് തയ്യാറാക്കിയത്, ആദ്യത്തേയും രണ്ടാമത്തെയും കോഴ്സിന് ഒരു മികച്ച കൂട്ടിച്ചേർക്കലായിരിക്കും, കൂടാതെ പൊടിച്ച പഞ്ചസാര തളിച്ചാൽ, ചായയ്ക്ക് മനോഹരമായ ഒരു മധുരപലഹാരം.

യീസ്റ്റ് ഉപയോഗിച്ച് ഞങ്ങൾ ബോർസാക്കുകൾക്കായി കുഴെച്ചതുമുതൽ തയ്യാറാക്കും, ഇതിന് നന്ദി ഈ “സണ്ണി” മധ്യേഷ്യൻ ഡോനട്ടുകൾ വായുസഞ്ചാരം മാത്രമല്ല, ആശ്ചര്യകരമാംവിധം മൃദുവായതുമായി മാറും. വഴിയിൽ, വീട്ടിൽ ഒരേ കുഴെച്ചതുമുതൽ അത്ഭുതകരമായ പൈകളും ഫ്ലാറ്റ്ബ്രഡുകളും തയ്യാറാക്കപ്പെടുന്നു, ഇത് ആഴത്തിൽ വറുത്ത ബോർസാക്കുകളിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി, ചെറിയ അളവിൽ എണ്ണയിൽ വറുത്തെടുക്കാം. അതുകൊണ്ട് ഈ കുഴെച്ചതുമുതൽ, അതിശയോക്തി കൂടാതെ, സാർവത്രികമാണ്.

ബാഹ്യമായി, ഞങ്ങൾ ബോർസാക്കുകൾക്ക് ഒരു ലളിതമായ വൃത്താകൃതി നൽകും, അതിന് നന്ദി, ഈ സ്വർണ്ണ ചെറിയ കൊളോബോക്കുകൾ നിങ്ങളുടെ ഡൈനിംഗ് ടേബിളിൽ സൂര്യപ്രകാശം പോലെയായിരിക്കും. നിങ്ങൾക്ക് അവയെ ഏതെങ്കിലും വിഭവം ഉപയോഗിച്ച് വിളമ്പാം: സൂപ്പ് മുതൽ പാലിനൊപ്പം ചായ വരെ, കാരണം ഞങ്ങളുടെ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് baursaks, അവർക്ക് കുഴെച്ചതുമുതൽ സാർവത്രികമാണ്.

പാചകം ആരംഭിക്കാൻ സമയമായി!

ചേരുവകൾ

• 
  (400 ഗ്രാം)
• 
  (2 ടീസ്പൂൺ.)
• 
  (2 ടീസ്പൂൺ.)
• 
  (5-6 ഗ്രാം)
• 
  (2 ടീസ്പൂൺ.)
• 
  (1 ടീസ്പൂൺ)
• 
  (2 ടേബിൾസ്പൂൺ മാവ് + 800 മില്ലി ആഴത്തിൽ വറുക്കാൻ)

പാചക ഘട്ടങ്ങൾ

2 ടീസ്പൂൺ ചെറുതായി ചൂടാക്കുക. പാൽ അവയിൽ 2 ടീസ്പൂൺ നേർപ്പിക്കുക. എൽ. ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര, 1 ടീസ്പൂൺ. ഉപ്പ്, ഉണങ്ങിയ യീസ്റ്റ് അര പാക്കറ്റ്. യീസ്റ്റ് സജീവമാക്കുന്നതിന് മിശ്രിതം 15 മിനിറ്റ് മാറ്റിവയ്ക്കുക.



എന്നിട്ട് അവിടെ 2 ടീസ്പൂൺ ഇടുക. എൽ. മൃദുവായ അധികമൂല്യ (വെണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാം) കൂടാതെ 400 ഗ്രാം ഗോതമ്പ് മാവും. എല്ലാം കലർത്തി 2 ടീസ്പൂൺ ഒഴിക്കുക. എൽ. സസ്യ എണ്ണ. ഇതിനുശേഷം, ബർസാക്കിക്കുള്ള മാവ് നന്നായി കുഴയ്ക്കേണ്ടതുണ്ട്.



പൂർത്തിയായ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു തുണി അല്ലെങ്കിൽ ഫുഡ് ഗ്രേഡ് പോളിയെത്തിലീൻ ഉപയോഗിച്ച് മൂടുക, 40-45 മിനുട്ട് ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് വയ്ക്കുക.



ഈ സമയത്ത്, അത് രണ്ടുതവണ ഉയരുകയും വോള്യം വളരെയധികം വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും വേണം.



ഞങ്ങൾ ഉയർന്ന കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു കഷണം കീറി ഒരു സോസേജ് ഉണ്ടാക്കുന്നു. നിങ്ങളുടെ കൈപ്പത്തിയുടെ അറ്റം ഉപയോഗിച്ച്, മുമ്പ് മാവിൽ മുക്കി, അതിൽ നിന്ന് ചെറിയ ശകലങ്ങൾ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം വേർതിരിക്കുക.



അവയെ ഉരുളകളാക്കി ഉരുട്ടുക.



800 മില്ലി വെജിറ്റബിൾ ഓയിൽ ഒരു കോൾഡ്രൺ അല്ലെങ്കിൽ കട്ടിയുള്ള മതിലുള്ള ചട്ടിയിൽ ഉയർന്ന ചൂടിൽ ചൂടാക്കുക. ചൂടാകുമ്പോൾ, ചൂട് ഇടത്തരം ആയി താഴ്ത്തി പന്തുകൾ ഇടുക (ഒരു സമയം 10-15 വരെ). അവർ അക്ഷരാർത്ഥത്തിൽ ആഴത്തിൽ വറുത്തതായിരിക്കണം. ബോർസാക്കുകൾ തുല്യമായി ചുടാൻ, വറുക്കുമ്പോൾ അവ പതിവായി തിരിയേണ്ടതുണ്ട്..



ബോർസാക്കുകൾക്ക് ഏകീകൃത സ്വർണ്ണ നിറം ലഭിക്കുമ്പോൾ, ഒരു സ്ലോട്ട് സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് ഫ്രയറിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്ത് അധിക കൊഴുപ്പ് നീക്കം ചെയ്യുന്നതിനായി ഒരു പേപ്പർ ടവലിൽ വയ്ക്കുക.



ഡോനട്ട്സ് പൂർണ്ണമായും തണുപ്പിക്കട്ടെ, തുടർന്ന് എല്ലാവരേയും മേശയിലേക്ക് വിളിക്കുക. ബ്രെഡിനും ചായയ്‌ക്കൊപ്പവും ഞങ്ങൾ വായുസഞ്ചാരമുള്ള ബൗർസാക്കുകൾ വിളമ്പുന്നു.



ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്!

വസന്തം സാവധാനം അതിൻ്റേതായ കടന്നുവരുന്നു, ആദ്യം നല്ല കാലാവസ്ഥയിൽ ഞങ്ങളെ സന്തോഷിപ്പിക്കുന്നു, തുടർന്ന് മാർച്ച് 8, തുടർന്ന് നൗറിസ് അകലെയല്ല. നൗറിസിലെ മാറ്റമില്ലാത്ത ഒരു പാരമ്പര്യം രുചികരമായ ബൗർസാക്കുകൾ തയ്യാറാക്കലാണ്. യഥാർത്ഥ കസാഖ് ബൗർസാക്കുകൾ ഒരു പാചകക്കുറിപ്പായി എഴുതപ്പെട്ടിട്ടില്ല, എന്നാൽ പഴയ തലമുറ മുതൽ ചെറുപ്പക്കാർ വരെ ഓരോ വ്യക്തിഗത കുടുംബത്തിലും സമന്വയിപ്പിച്ച അഭിപ്രായങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് ദൃശ്യ പ്രകടനത്തിലൂടെ കൈമാറുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, കുട്ടിക്കാലത്ത് ചൂടുള്ള അടുക്കളയിൽ സമയം ചെലവഴിക്കാൻ അവസരമില്ലാത്തവർക്ക്, രുചികരമായ കുഴെച്ച തലയിണകളുടെ വളരുന്ന കൂമ്പാരത്തിലേക്ക് കാമത്തോടെ നോക്കുന്നവർക്കായി, ഫോട്ടോ ഉദാഹരണങ്ങളുള്ള ബൗർസാക്കുകൾക്കായി ഞാൻ ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു. എന്നെ വിശ്വസിക്കൂ, നിങ്ങൾക്ക് മികച്ച ബോർസാക്കുകൾ ലഭിക്കും!

ചേരുവകൾ:

• 300 മില്ലിഗ്രാം ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളം
• 1 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്
• 2 ടീസ്പൂൺ പഞ്ചസാര
• 1 ടീസ്പൂൺ യീസ്റ്റ്
• 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ കെഫീർ അല്ലെങ്കിൽ പുളിച്ച വെണ്ണ
• 1 എൽ. സൂര്യകാന്തി എണ്ണ
• 500 ഗ്രാം മാവ്

ബോർസാക്കുകൾക്കുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് ഉൾപ്പെടെ ഏത് പാചകക്കുറിപ്പും ആഡ്-മിക്സിൽ ആരംഭിക്കുന്നു. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, 300 മില്ലിഗ്രാം ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളം, ഒരു ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്, രണ്ട് ടീസ്പൂൺ പഞ്ചസാര, ഒരു ടീസ്പൂൺ യീസ്റ്റ്, ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ കെഫീർ അല്ലെങ്കിൽ പുളിച്ച വെണ്ണ, ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ സൂര്യകാന്തി എണ്ണ എന്നിവ ഒരു ചിതയിൽ ചേർക്കുക. എല്ലാം നന്നായി ഇളക്കുക, കൃത്യമായി 500 ഗ്രാം മാവ് ചേർക്കുക.

വെറും യീസ്റ്റ് ചേർക്കുക; അത് ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളത്തിൽ ലയിക്കും. നിങ്ങൾക്ക് സമയമുണ്ടെങ്കിൽ, യീസ്റ്റ് പൂർണ്ണമായി വികസിപ്പിക്കാൻ അനുവദിക്കുന്നതിന് ഏകദേശം ഒരു മണിക്കൂറോളം കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് ഇരിക്കട്ടെ. നിങ്ങൾക്ക് സമയമില്ലെങ്കിൽ, ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ നനച്ച ചൂടുള്ള ടവൽ ഉപയോഗിച്ച് കുഴെച്ചതുമുതൽ കപ്പ് മൂടുക, അത് തണുക്കുന്നതുവരെ കാത്തിരിക്കുക, നടപടിക്രമം 2-3 തവണ ആവർത്തിക്കുക.

വിഭവങ്ങൾ എണ്ണയിൽ നിറയ്ക്കുക, തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു സ്വർണ്ണ നിറം ലഭിക്കുന്നതുവരെ ഫ്രൈ ചെയ്യുക.

പിന്നെ വോയില! ഒരു കുട്ടിക്ക് പോലും കൈകാര്യം ചെയ്യാൻ കഴിയുന്ന കസാഖ് ബൗർസാക്കുകൾക്കുള്ള ഏറ്റവും ലളിതമായ പാചകക്കുറിപ്പ്. ശരി, മുഴുവൻ കുടുംബവും തീർച്ചയായും ഫലം ആസ്വദിക്കും. ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്!

നൗറിസിനു വേണ്ടി യഥാർത്ഥ bauyrsaki എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാമെന്നും വായിക്കുക

നൗറിസ് നമ്മേക്കാൾ വളരെ പിന്നിലാണ്, പക്ഷേ രുചികരമായ ബർസാക്കുകൾ കഴിക്കാൻ നമുക്ക് ശരിക്കും ഒരു കാരണം ആവശ്യമുണ്ടോ? ബൗർസാക്ക് കുഴെച്ചതുപോലുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്, പാചകക്കാരൻ്റെ ദേശീയതയെയും മുൻഗണനകളെയും ആശ്രയിച്ച് വ്യത്യാസപ്പെടുന്നു. Baursak കുഴെച്ചതുമുതൽ പ്രധാനമായും മുട്ട, മാവ്, പഞ്ചസാര, പാൽ, വെണ്ണ, ഉപ്പ്, യീസ്റ്റ് അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. എല്ലാ ചേരുവകളും ചേർത്ത് എണ്ണയിൽ വറുക്കുക, ഇത് എളുപ്പമായിരിക്കില്ല! പാലിനുപകരം കെഫീറിൻ്റെയും കോട്ടേജ് ചീസിൻ്റെയും അടിസ്ഥാനത്തിലാണ് ബൗർസാക്കിനുള്ള കുഴെച്ചുണ്ടാക്കുന്ന മറ്റൊരു പാചകക്കുറിപ്പും നിങ്ങൾക്ക് കണ്ടെത്താം. യീസ്റ്റ് ആവശ്യമില്ലാത്ത പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട്. baursaks വേണ്ടി കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരുക്കുവാൻ എങ്ങനെ ഓപ്ഷനുകൾ ഒരു പരിഗണിക്കാം.

Baursak കുഴെച്ചതുമുതൽ തയ്യാറാക്കുന്നു: പാചകക്കുറിപ്പ്

ചേരുവകൾ:

• 700 ഗ്രാം മാവ്
• 10 ഗ്രാം ഉണങ്ങിയ യീസ്റ്റ്
• 1 ഗ്ലാസ് പാൽ
• 1 ഗ്ലാസ് വെള്ളം
• 50 ഗ്രാം സസ്യ എണ്ണ
• 1.5 ടീസ്പൂൺ. സഹാറ
• 1 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്
• 1 എൽ. വറുത്ത എണ്ണകൾ

ഏത് പാചകക്കുറിപ്പിലെയും ഏറ്റവും ലളിതവും അതിനാൽ ഏറ്റവും രസകരവുമായ ഘട്ടം ചേരുവകൾ ഒരുമിച്ച് കലർത്തി അവ സാവധാനം എന്നാൽ തീർച്ചയായും ഒരുമിച്ച് വരുന്നത് കാണുക എന്നതാണ്. ഒരു പാത്രത്തിൽ യീസ്റ്റും പഞ്ചസാരയും മിക്സ് ചെയ്യുക, എന്നിട്ട് വെള്ളവും പാലും ഒഴിക്കുക, നന്നായി ഇളക്കി ഏകദേശം 15 മിനിറ്റ് വെക്കുക, വെള്ളവും പാലും ചൂടുള്ളതായിരിക്കണം, അതിനാൽ അവ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ നിന്ന് നേരിട്ട് വന്നാൽ, നിങ്ങൾ അവയെ ചെറുതായി ചൂടാക്കണം.

അടുത്തതായി, ഉപ്പ് മാവു ഇളക്കുക, പാലും വെള്ളവും ഒരു മിശ്രിതം ചേർക്കുക, സസ്യ എണ്ണ, കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് മൂടുക, ഒന്നര മണിക്കൂർ ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് വയ്ക്കുക. ഈ സമയത്തിന് ശേഷം, കുഴെച്ചതുമുതൽ അല്പം രൂപപ്പെടുത്തുകയും വീണ്ടും ഉയരാൻ വിടുകയും ചെയ്യാം, ഈ സമയം 30-40 മിനിറ്റ് മാത്രം.

കുഴെച്ചതുമുതൽ തയ്യാറായ ഉടൻ, നിങ്ങൾ അത് പാത്രത്തിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുകയും നിങ്ങൾക്ക് സൗകര്യപ്രദമായ ഏതെങ്കിലും ഉപരിതലത്തിൽ ഉരുട്ടുകയും വേണം. ഒരു ഗ്ലാസ് ഉപയോഗിച്ച്, കുഴെച്ചതുമുതൽ നിങ്ങൾക്ക് കഴിയുന്നത്ര സർക്കിളുകൾ മുറിക്കുക. ബാക്കിയുള്ള മാവ് വജ്രത്തിലോ മറ്റേതെങ്കിലും ആകൃതിയിലോ മുറിക്കാം. നിങ്ങളുടെ ഭാവന ഉപയോഗിക്കാം.

കുഴെച്ചതുമുതൽ വീണ്ടും ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് മൂടുക, പാചകത്തിൻ്റെ അവസാന ഘട്ടത്തിനായി ചൂടുള്ള എണ്ണയിൽ ഇടുന്നതിന് മുമ്പ് ഏകദേശം 20 മിനിറ്റ് വിശ്രമിക്കുക. ബൗർസാക്കുകൾക്ക് സ്വർണ്ണനിറം ഉണ്ടായിരിക്കണം, അതിനാൽ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നിടത്തോളം കാലം അവയെ എണ്ണയിൽ പൊങ്ങിക്കിടക്കരുത്.

1. പുളിച്ച പാലിൽ പഞ്ചസാര, 1 മുട്ട, ഉപ്പ്, ഒരു ടീസ്പൂൺ സോഡ എന്നിവ ചേർക്കുക. എല്ലാം നന്നായി ഇളക്കുക.

2. ഒരു കുഴെച്ചതുമുതൽ ഭാഗങ്ങളിൽ മാവു ചേർക്കുക. ഇത് ഇറുകിയതായിരിക്കരുത്, എന്നാൽ അതേ സമയം അത് നിങ്ങളുടെ കൈകളിൽ പറ്റിനിൽക്കരുത്. കുഴെച്ചതുമുതൽ മൂടി 4-5 മണിക്കൂർ വിടുക.

3. നിർദ്ദിഷ്ട സമയം കഴിഞ്ഞതിന് ശേഷം, അതിനെ രണ്ട് ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിക്കുക. 0.5-0.7 സെൻ്റീമീറ്റർ പാളിയിൽ ആദ്യ ഭാഗം ഉരുട്ടി, ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് ഒരു പാത്രത്തിൽ രണ്ടാമത്തേത് വിടുക. ഉരുട്ടിയ കുഴെച്ചതുമുതൽ മുറിക്കേണ്ടതുണ്ട്, അങ്ങനെ നിങ്ങൾക്ക് ഒരുതരം "വജ്രങ്ങൾ" ലഭിക്കും. പലരും വൃത്താകൃതിയിലുള്ള ബോർസാക്കുകൾ ഫ്രൈ ചെയ്യുന്നു, പക്ഷേ എനിക്ക് ഇവ ഇഷ്ടമാണ്: വൃത്താകൃതിയിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി, “വജ്രങ്ങൾ” ഇടതൂർന്നവയല്ല, വെളിച്ചവും വായുസഞ്ചാരവുമാണ്.

4. ഇടത്തരം ചൂടിൽ കോൾഡ്രൺ വയ്ക്കുക, അതിൽ സൂര്യകാന്തി എണ്ണ ഒഴിക്കുക, അങ്ങനെ വറുക്കുമ്പോൾ അത് കസാഖ് ബൗർസാക്കുകൾ പൂർണ്ണമായും മൂടുന്നു. എണ്ണ ചൂടായാൽ, നിങ്ങൾക്ക് വറുക്കാൻ തുടങ്ങാം. വളരെയധികം ബൗർസാക്കുകൾ എറിയരുത്, 8-10 കഷണങ്ങൾ മതിയാകും (അവ ചെറുതാണെങ്കിൽ, എൻ്റേത് പോലെ). വറുക്കുമ്പോൾ, നിങ്ങൾ അവയെ ഒരു സ്ലോട്ട് സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് നിരന്തരം ഇളക്കിവിടേണ്ടതുണ്ട്! ഓരോ "ബാച്ചും" എണ്ണ കളയാൻ ഒരു കോലാണ്ടറിൽ സ്ഥാപിക്കുന്നത് നല്ലതാണ്, തുടർന്ന് ഒരു കപ്പിലേക്ക് ഒഴിക്കുക.

ഫോട്ടോ: പൂരിപ്പിക്കൽ ഉള്ള ബോർസാക്സ് (ആപ്പിൾ)

പൊതുവേ, baursaks പുറമേ, പുളിച്ച പാൽ ഉണ്ടാക്കി കുഴെച്ചതുമുതൽ അത്ഭുതകരമായ പീസ്, അതുപോലെ ചെറിയ ഫ്ലാറ്റ്ബ്രെഡ് (നിങ്ങൾ അവരെ നേർത്ത ഉരുട്ടി വേണം). ഇവിടെ പൂരിപ്പിക്കൽ വ്യത്യസ്തമായിരിക്കും, എൻ്റെ കാര്യത്തിൽ അത് ഒരു ചെറിയ ചുവന്ന ആപ്പിൾ ആയിരുന്നു. തീർച്ചയായും, അത് നന്നായി മൂപ്പിക്കുക, പഞ്ചസാര തളിക്കേണം ആവശ്യമാണ്. വറചട്ടിയിലോ കാസറോളിലോ ഇടത്തരം ചൂടിൽ വറുത്തെടുക്കാം.

ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്!