വന്ധ്യംകരണം ഇല്ലാതെ ഒരു ബാരലിന് പോലെ വെള്ളമെന്നു അച്ചാറിനും വെള്ളരിക്കാ. വന്ധ്യംകരണം ഇല്ലാതെ ശൈത്യകാലത്ത് അച്ചാറിട്ട വെള്ളരിക്കാ

വെള്ളരിക്കാ വലിപ്പമനുസരിച്ച് വേർതിരിക്കുക, വെള്ളരിക്ക 5-6 മണിക്കൂർ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ കുതിർക്കുക. അതിനുശേഷം വെള്ളരിക്കയുടെ ഇരുവശത്തുമുള്ള സ്പൗട്ടുകൾ കഴുകി ട്രിം ചെയ്യുക.

അച്ചാറിട്ട വെള്ളരിക്കാ പാത്രങ്ങൾ ഞാൻ ഇനിപ്പറയുന്ന രീതിയിൽ അണുവിമുക്തമാക്കുന്നു: പാത്രം പൊട്ടാതിരിക്കാൻ ഞാൻ ഒരു ടേബിൾസ്പൂൺ പാത്രത്തിൽ ഇട്ടു (സ്പൂൺ ജലത്തിന്റെ താപനിലയുടെ ഒരു ഭാഗം എടുക്കുന്നു) ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കുക (ഏകദേശം 1 കപ്പ്), പാത്രം കുലുക്കുക. ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം മുഴുവൻ ചുറ്റളവിലും പാത്രത്തിന്റെ ചുവരുകളിൽ തെറിക്കുന്നു, എന്നിട്ട് ഞാൻ ഇതിനകം ചൂടാക്കിയ പാത്രം ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിന്റെ ഒരു പാത്രത്തിൽ മുക്കി സ്ക്രോൾ ചെയ്യുക, അങ്ങനെ എല്ലാ ചുവരുകളും ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ മൂടും. ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ നിന്ന് ഞാൻ പാത്രം പുറത്തെടുക്കുന്നു - എല്ലാം, അത് സീമിംഗിന് തയ്യാറാണ്. നിറകണ്ണുകളോടെ ഇലകൾ, കുറച്ച് ഉണക്കമുന്തിരി, ചെറി ഇലകൾ, 1 ചതകുപ്പ കുട, 1 ബേ ഇല എന്നിവ പാത്രത്തിന്റെ അടിയിൽ ഇടുക.

വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ പ്ലേറ്റുകളായി മുറിച്ച് ഒരു തുരുത്തിയിൽ വയ്ക്കുക, രുചിയിൽ കുരുമുളക് ചേർക്കുക.

തയ്യാറാക്കിയ പാത്രങ്ങൾ വെള്ളരിക്കാ ഉപയോഗിച്ച് നിറയ്ക്കുക, പരസ്പരം ദൃഡമായി വയ്ക്കുക. ഞാൻ 1 ടീസ്പൂൺ കടുക് പൊടി അല്ലെങ്കിൽ കടുക് വെള്ളരിയിലേക്ക് ഒഴിക്കുക (കടുക് വെള്ളരിക്കാ അണുവിമുക്തമാക്കാൻ സഹായിക്കും). 1 ഡിൽ കുട, 1 കായം, ബാക്കിയുള്ള ഉണക്കമുന്തിരി, ചെറി ഇലകൾ എന്നിവ വെള്ളരിക്കയുടെ മുകളിൽ ഇടുക.
വെള്ളരിക്കാക്ക് മുകളിൽ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കുക, സീമിംഗിനായി മൂടികൊണ്ട് മൂടുക (മൂടികൾ ആദ്യം കുറച്ച് മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കണം) 25-30 മിനിറ്റ് ചൂടാക്കാൻ വിടുക.

പാത്രത്തിലെ മുഴുവൻ ഉള്ളടക്കവും ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക, ലിഡ് ചുരുട്ടുക, തലകീഴായി തിരിഞ്ഞ് പൂർണ്ണമായും തണുക്കുന്നതുവരെ പൊതിയുക. വന്ധ്യംകരണം കൂടാതെ ശൈത്യകാലത്ത് തയ്യാറാക്കിയ ക്രിസ്പി അച്ചാറിട്ട വെള്ളരി ഒരു നഗര അപ്പാർട്ട്മെന്റിൽ (ഒരു നിലവറ ഉപയോഗിക്കാതെ) സുരക്ഷിതമായി സൂക്ഷിക്കുന്നു.

സന്തോഷകരമായ തയ്യാറെടുപ്പുകൾ, ഹോസ്റ്റസ്!

നന്നായി, എന്നോട് പറയൂ, മസാലകൾ, മസാലകൾ, ക്രിസ്പി അച്ചാറിട്ട വെള്ളരിക്കകൾ ആരാണ് ഇഷ്ടപ്പെടാത്തത്? തലമുറകളിലേക്ക് കൈമാറ്റം ചെയ്യപ്പെട്ട പാത്രങ്ങളിൽ ശീതകാലത്തിനുള്ള അവരുടെ തയ്യാറെടുപ്പിനുള്ള ഏറ്റവും മികച്ചതും പാചകക്കുറിപ്പും ആരാണ് ഇതുവരെ മറച്ചുവെക്കാത്തത്? ഓരോ വീട്ടമ്മയും താമസിയാതെ അല്ലെങ്കിൽ പിന്നീട് അത്തരമൊരു പാചകക്കുറിപ്പ് കണ്ടെത്തുകയും ശീതകാലത്തേക്ക് ചീഞ്ഞ പച്ചക്കറികൾ വിളവെടുക്കുകയും ചെയ്യുന്നത് ഒരു അത്ഭുതകരമായ പാരമ്പര്യമായി മാറുന്നു, അതുപോലെ തന്നെ സലാഡുകളിലെ അവധി ദിവസങ്ങളിൽ അവ ഉപയോഗിക്കുന്നത് ഒരു വിശപ്പായി അല്ലെങ്കിൽ ഹൃദ്യമായ ഉച്ചഭക്ഷണത്തിനോ അത്താഴത്തിനോ ഒരു രുചികരമായ കൂട്ടിച്ചേർക്കലാണ്.

ക്രിസ്പി അച്ചാറിട്ട വെള്ളരി മുതിർന്നവർക്കും കുട്ടികൾക്കും ഇഷ്ടമാണ്. അവരുടെ പ്രധാന രഹസ്യം, തീർച്ചയായും, വീട്ടിൽ ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണം സ്വാഭാവികവും രുചികരവുമാക്കുക എന്നതാണ്. അവർ നാടൻ വിളവെടുപ്പിൽ നിന്നുള്ള സ്വന്തം വെള്ളരിക്കായും കടയിൽ നിന്ന് വാങ്ങിയവയും ഉപയോഗിക്കുന്നു, പക്ഷേ എല്ലായ്പ്പോഴും ഏറ്റവും പുതിയവ. എല്ലാത്തിനുമുപരി, മന്ദഗതിയിലുള്ള പഴയ കുക്കുമ്പറിൽ നിന്ന് ക്രഞ്ച് എവിടെയാണ് വരുന്നത്.

രുചികരമായ അച്ചാറിട്ട വെള്ളരി ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകളെക്കുറിച്ച് ഇന്ന് ഞാൻ നിങ്ങളോട് പറയും ആവശ്യമായ ആട്രിബ്യൂട്ട്- ഉച്ചത്തിലുള്ള ഞെരുക്കം!

ക്രിസ്പി അച്ചാറിട്ട വെള്ളരിക്കാ ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് - വിനാഗിരി ഉപയോഗിച്ച് ശൂന്യമാണ്

ഉപ്പിട്ട വെള്ളരിയും ഉപ്പിട്ട വെള്ളരിക്കയും തമ്മിലുള്ള പ്രധാന വ്യത്യാസം എന്താണ്? അത് ശരിയാണ്, അതിൽ അവർ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, തീർച്ചയായും വിനാഗിരി എന്നിവയുടെ പഠിയ്ക്കാന് ഒഴിച്ചു. അത്തരമൊരു പാചകക്കുറിപ്പിലെ വിനാഗിരി ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട പ്രിസർവേറ്റീവായി മാറുന്നു, വെള്ളരിക്കാ കേടാകുന്നത് തടയുന്ന ഒന്ന്, രുചിയിൽ പ്രബലമായ കുറിപ്പ്.

എരിവുള്ള പുളിച്ച രുചിക്ക് വേണ്ടി മാത്രം ഇത്തരത്തിലുള്ള കാനിംഗ് ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന അച്ചാറിട്ട വെള്ളരിയുടെ വലിയ ആരാധകർ ഉണ്ടെന്ന് എനിക്കറിയാം.

വിനാഗിരിക്ക് ശേഷമുള്ള ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട രണ്ടാമത്തെ ചേരുവകൾ സുഗന്ധമുള്ള സസ്യങ്ങളും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും മറ്റ് പച്ചക്കറികളും വെള്ളരിക്കാ രുചി അലങ്കരിക്കുകയും തിരിച്ചറിയാൻ കഴിയുന്ന സരസഫലങ്ങൾ പോലും ആണ്.

അടിസ്ഥാനപരമായി കണക്കാക്കാവുന്ന ഏറ്റവും സാധാരണമായ പാചകക്കുറിപ്പ് പൂന്തോട്ടത്തിൽ നിന്നും വെളുത്തുള്ളിയിൽ നിന്നുമുള്ള പച്ചമരുന്നുകളുള്ള ശാന്തമായ അച്ചാറിട്ട വെള്ളരിയാണ്.

ഈ വെള്ളരി തയ്യാറാക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• ചെറുതോ ഇടത്തരമോ ആയ പുതിയ വെള്ളരി - 1 കിലോ,
• പുതിയ ചതകുപ്പ - 2 കുടകൾ അല്ലെങ്കിൽ ചെറിയ കുലകൾ,
• കറുവണ്ടി ഇല - 4-6 കഷണങ്ങൾ,
• നിറകണ്ണുകളോടെ ഇല - 1 കഷണം,
• വെളുത്തുള്ളി - 4 അല്ലി,
• കുരുമുളക് - 6 കടല,
• കുരുമുളക് - 8 കടല,
• ഗ്രാമ്പൂ - 2 തണ്ടുകൾ,
• പഞ്ചസാര - 2 ടേബിൾസ്പൂൺ,
• ഉപ്പ് - ഒരു ടീസ്പൂൺ,
• വിനാഗിരി 9% - 8 ടേബിൾസ്പൂൺ അല്ലെങ്കിൽ വിനാഗിരി സാരാംശം 70% - 2 ടീസ്പൂൺ.

ഈ എണ്ണം വെള്ളരിക്കാ രണ്ടായി യോജിക്കുന്നു ലിറ്റർ ക്യാനുകൾ. എല്ലാ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും സസ്യങ്ങളും ഒരു ലിറ്റർ പഠിയ്ക്കാന് കണക്കാക്കുന്നു. ശീതകാലത്തേക്ക് ശാന്തമായ അച്ചാറിട്ട വെള്ളരി സംരക്ഷിക്കാൻ ഏകദേശം പഠിയ്ക്കാന് ആവശ്യമാണ്.

12-13 സെന്റീമീറ്ററിൽ കൂടാത്ത ചെറിയ വെള്ളരികൾ മാത്രമേ അച്ചാറിനായി അനുയോജ്യമാകൂ; വലിയ മാതൃകകൾ അച്ചാറിനായി മാറ്റിവയ്ക്കുക. പച്ചക്കറികളുടെ ഇലാസ്തികതയും ചർമ്മത്തിന്റെ കനവും എപ്പോഴും പരിശോധിക്കുക. വളരെ നേർത്തതും മൃദുവായതുമായ ചർമ്മം, നഖം കൊണ്ട് തുളയ്ക്കാൻ എളുപ്പമാണ്, അവസാനം പൊട്ടിപ്പോകില്ല.

അച്ചാറിനുള്ള വെള്ളരി മഞ്ഞ പാടുകളും നിതംബവും ഇല്ലാതെ മുഖക്കുരുവും ഒരു ഏകീകൃത ഇരുണ്ട പച്ച നിറവും ആയിരിക്കണം. വളർച്ചാ പ്രക്രിയയിൽ വെള്ളരിക്കാ ഈർപ്പം കുറവായിരുന്നുവെന്ന് മഞ്ഞനിറം സൂചിപ്പിക്കുന്നു. ക്രിസ്പി അച്ചാറിട്ട വെള്ളരിക്കാ ഇവയിൽ നിന്നും പ്രവർത്തിക്കില്ല.

പാചകം:

1. നിങ്ങൾ മുൻകൂട്ടി അച്ചാർ ചെയ്യാൻ പോകുന്ന വെള്ളരിക്കാ നന്നായി കഴുകുക. കേടായതിന്റെ ലക്ഷണങ്ങളില്ലാതെ അവ പുതിയതാണെന്നും വാടിപ്പോയ മൃദുവായ വശങ്ങൾ ഇല്ലെന്നും ഉറപ്പാക്കുക.

തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ വെള്ളരിക്കാ ഒഴിക്കുക, 4 മണിക്കൂർ മുക്കിവയ്ക്കുക. ഒരു അനുയോജ്യമായ സാഹചര്യത്തിൽ, പ്രത്യേകിച്ച് വേനൽക്കാലത്ത് ചൂടിൽ, വെള്ളം മാറ്റണം, അത് ഊഷ്മളമാണെങ്കിൽ, തണുപ്പിലേക്ക് മടങ്ങുക.

2. പഠിയ്ക്കാന് വേണ്ടി എല്ലാ ഇലകളും സസ്യങ്ങളും കഴുകുക. ആവശ്യാനുസരണം സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുക.

3. പാത്രങ്ങളും മൂടികളും അണുവിമുക്തമാക്കുക. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന് നിരവധി മാർഗങ്ങളുണ്ട്:

• ദ്വാരങ്ങളുള്ള ഒരു പ്രത്യേക ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളമുള്ള ഒരു കലത്തിന് മുകളിൽ പാത്രങ്ങൾ തലകീഴായി വയ്ക്കുക,
• അടുപ്പത്തുവെച്ചു പാത്രങ്ങൾ അല്പം വെള്ളം ചൂടാക്കുക,
• മൈക്രോവേവിൽ അല്പം വെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് ജാറുകൾ തിളപ്പിക്കുക.

ഞാൻ രണ്ടാമത്തെ രീതി ഉപയോഗിക്കുന്നു, കാരണം ഇത് വളരെ ലളിതവും വേഗതയുമാണ്. നിങ്ങൾ ബേക്കിംഗ് സോഡയുടെ പാത്രം കഴുകേണ്ടതുണ്ട്, എന്നിട്ട് അതിൽ ഏകദേശം 1-2 വിരലുകൾ വെള്ളം ഒഴിച്ച് 3-4 മിനിറ്റ് മൈക്രോവേവിൽ ഇടുക. പാത്രത്തിലെ വെള്ളം കുറച്ച് മിനിറ്റ് സജീവമായി തിളപ്പിക്കണം, ഉയരുന്ന നീരാവി ഗ്ലാസ് അണുവിമുക്തമാക്കും. എന്റെ ഭർത്താവ് പറയുന്നതുപോലെ: "ഒന്നും ജീവനോടെ അവശേഷിക്കുന്നില്ല."

പ്രധാന കാര്യം അവയെ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം പുറത്തെടുക്കുക എന്നതാണ്, കാരണം അവ വളരെ ചൂടായിരിക്കും. പോട്ട് ഹോൾഡറുകൾ, കൈത്തണ്ടകൾ, തൂവാലകൾ എന്നിവ ഉപയോഗിക്കുക.

ഒരു ലഡിൽ വെള്ളത്തിൽ തിളപ്പിച്ച് മൂടികൾ അണുവിമുക്തമാക്കുന്നു. അഞ്ച് മിനിറ്റ് തിളച്ചാൽ മതി.

4. സുഗന്ധമുള്ള ഔഷധസസ്യങ്ങൾ, ഇലകൾ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ തയ്യാറാക്കിയതും ചെറുതായി തണുപ്പിച്ചതുമായ (നിങ്ങളുടെ കൈകൾ കത്തിക്കാതിരിക്കാൻ) ജാറുകളിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു.

ഓരോ പാത്രത്തിലും 1 ഡിൽ ഉംബെൽ (അല്ലെങ്കിൽ ചെറിയ കുല) വയ്ക്കുക. കറുത്ത ഉണക്കമുന്തിരി, നിറകണ്ണുകളോടെ ഇലകൾ രണ്ടായി വിഭജിക്കുക. കൂടാതെ, ഓരോ തുരുത്തിയിലും രണ്ട് ഗ്രാമ്പൂ വെളുത്തുള്ളിയും അതേ അളവിൽ കുരുമുളകും. വാസ്തവത്തിൽ, എല്ലാ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും തുല്യമായി രണ്ട് പാത്രങ്ങളായി തിരിച്ചിരിക്കുന്നു. എന്തിനുവേണ്ടി? അങ്ങനെ രണ്ട് വ്യത്യസ്ത ജാറുകളിൽ പഠിയ്ക്കാന് വെള്ളരിക്കാ ഒരേ രുചി ഉണ്ട്.

5. ഇപ്പോൾ രസകരമായ ഭാഗം. കുട്ടിക്കാലത്ത് ഞാൻ ഇഷ്ടപ്പെട്ടതുപോലെ നിങ്ങൾ ടെട്രിസിനെ സ്നേഹിച്ചിരുന്നോ? എന്തുകൊണ്ട് ടെട്രിസ്? അതെ, കാരണം വെള്ളരിക്കാ ബാങ്കുകളിൽ സ്ഥാനം പിടിക്കാനുള്ള അവസരമാണിത്. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, അവർ കഴിയുന്നത്ര കർശനമായി വികസിപ്പിക്കേണ്ടതുണ്ട്.

അച്ചാറിനായി ഒരിക്കലും വളഞ്ഞ വെള്ളരി ഉപയോഗിക്കരുത്. ഈ ടെട്രിസ് വളരെ ബുദ്ധിമുട്ടായിരിക്കും. നല്ല വെള്ളരിക്കാ ആദ്യം ലംബമായി സ്ഥാപിക്കണം, അങ്ങനെ പരമാവധി തുക യോജിക്കും. എന്നിട്ട് മുകളിൽ തിരശ്ചീനമായി കിടക്കുക. ആവശ്യമെങ്കിൽ, പാത്രത്തിന്റെ മുഴുവൻ സ്ഥലവും നിറയ്ക്കാൻ വെള്ളരിക്കാ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കാം.

ക്രിസ്പി അച്ചാറിട്ട വെള്ളരിക്കാ ജാറുകൾ കഴിയുന്നത്ര നിറയ്ക്കണം.

6. ഒരു കെറ്റിൽ അല്ലെങ്കിൽ പാത്രം വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക. എന്നിട്ട് പാത്രത്തിൽ വെച്ചിരിക്കുന്ന വെള്ളരിക്കാ മുകളിലേക്ക് ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കുക. ബാങ്കിന്റെ അരികിൽ തന്നെ.

ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം വെള്ളരിക്കാ, ഔഷധസസ്യങ്ങൾ എന്നിവ അണുവിമുക്തമാക്കും. അകത്ത് ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം കൊണ്ട് 15 മിനിറ്റ് പാത്രങ്ങൾ വിടുക.

7. പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാക്കുക. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ഒരു പ്രത്യേക എണ്നയിലേക്ക് ഒരു ലിറ്റർ വെള്ളം ഒഴിക്കുക, അതിൽ ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, കുരുമുളക്, ഗ്രാമ്പൂ എന്നിവ ഇടുക.

ചീനച്ചട്ടി സ്റ്റൗവിൽ വെച്ച് ഇളക്കി തിളപ്പിക്കുക. ഉപ്പും പഞ്ചസാരയും പൂർണ്ണമായും അലിഞ്ഞുപോകണം. ഇത് കുറച്ച് മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക, ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക. ഉടൻ പഠിയ്ക്കാന് വിനാഗിരി ചേർക്കുക.

8. പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറായിക്കഴിഞ്ഞാൽ, വെള്ളരിയിൽ നിന്ന് ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഊറ്റി, പഠിയ്ക്കാന് പകരം വയ്ക്കുക. പാത്രത്തിന്റെ അരികിൽ അതേ രീതിയിൽ നിറയ്ക്കുക. രണ്ട് പാത്രങ്ങളും നിറയ്ക്കാൻ പഠിയ്ക്കാന് മതിയാകും.

നിറഞ്ഞുകഴിഞ്ഞാൽ, മൂടികൊണ്ട് അടയ്ക്കുക. നിങ്ങൾ വളച്ചൊടിച്ചവ ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങളുടെ ശക്തിയുടെ പരമാവധി കഴിയുന്നത്ര ദൃഡമായി പൊതിയുക. സീമിംഗിനായി പ്രത്യേക നേർത്ത തൊപ്പികൾ ഉണ്ടെങ്കിൽ, ഒരു സീമിംഗ് ഉപകരണം കയ്യിൽ കരുതി അവിടെത്തന്നെ ഉരുട്ടുക.

9. വളച്ചൊടിച്ച ശേഷം, ജാറുകൾ തലകീഴായി തിരിച്ച് മൂടിയിൽ വയ്ക്കുക. കഴുത്തിൽ ലിക്വിഡ് ചോർന്നൊലിക്കുന്നുണ്ടോ എന്ന് ഒരു ടിഷ്യു അല്ലെങ്കിൽ വിരൽ ഉപയോഗിച്ച് പരിശോധിക്കുക. ഇത് ചോർന്നാൽ, കവറുകൾ പുതിയവ ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കേണ്ടത് അടിയന്തിരമാണ്. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, നിങ്ങൾക്ക് ക്യാനുകളേക്കാൾ കൂടുതൽ മൂടികൾ അണുവിമുക്തമാക്കാം. സ്പെയറുകൾ ഒരിക്കലും ഉപദ്രവിക്കില്ല.

വിപരീത ജാറുകൾ കട്ടിയുള്ള കട്ടിയുള്ള പുതപ്പിൽ പൊതിഞ്ഞ് ഊഷ്മാവിൽ വരെ ഈ രൂപത്തിൽ തണുക്കാൻ വിടുക. ഇതിന് കുറഞ്ഞത് ഒരു ദിവസമെങ്കിലും എടുക്കും, അതിനാൽ നിങ്ങളുടെ പാത്രങ്ങൾ തണുപ്പിക്കുന്നതുവരെ നിൽക്കുകയും ആരെയും തടസ്സപ്പെടുത്താതിരിക്കുകയും ചെയ്യുന്ന ഒരു സ്ഥലത്തെക്കുറിച്ച് ഉടൻ ചിന്തിക്കുക.

ഒന്നോ രണ്ടോ ദിവസം കഴിഞ്ഞാൽ നല്ലത്. ചോർച്ചയ്ക്കായി പാത്രങ്ങൾ വീണ്ടും പരിശോധിച്ച് ശാന്തമായി പാകമാകുന്ന കാബിനറ്റിൽ ഇടുക.

സ്വാദിഷ്ടമായ ക്രിസ്പി അച്ചാറിട്ട വെള്ളരിക്കാ കുറച്ച് സമയത്തിന് ശേഷം തയ്യാറാകും, അവ ശൈത്യകാലത്ത് കഴിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്!

ഉണക്കമുന്തിരി സരസഫലങ്ങൾ കൊണ്ട് ലിറ്റർ വെള്ളമെന്നു ക്രിസ്പി pickled വെള്ളരിക്കാ

മറ്റൊന്ന് രസകരമായ പാചകക്കുറിപ്പ്കുറച്ച് വർഷങ്ങൾക്ക് മുമ്പ് ഞാൻ കണ്ടെത്തിയ അച്ചാറിട്ട വെള്ളരിക്കാ പാചകം. പലതരം സുഗന്ധങ്ങൾ ചേർത്ത് കുക്കുമ്പർ പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ എനിക്ക് ഇത് വളരെ ഇഷ്ടമാണ്. അവൾ സ്വയം സരസഫലങ്ങൾ, പച്ചക്കറികൾ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ പരീക്ഷിച്ചു. ബ്ലാക്ക് കറന്റ് ഉള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് അതിന്റെ അസാധാരണതയ്ക്ക് എനിക്ക് ഇഷ്ടപ്പെട്ടു. കൂടാതെ, വെള്ളരിക്കൊപ്പം, രാജ്യത്ത് ബെറി വിളയും പാകമായപ്പോൾ ഇത് ഉപയോഗപ്രദമായി. നിങ്ങൾക്ക് സമാന സാഹചര്യമുണ്ടെങ്കിൽ, ഉണക്കമുന്തിരി ഉപയോഗിച്ച് ശാന്തമായ അച്ചാറിട്ട വെള്ളരിക്കാ തയ്യാറാക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക.

1 കിലോഗ്രാം വെള്ളരി തയ്യാറാക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• പുതിയ വെള്ളരിക്കാ - 1 കിലോ,
• വെളുത്തുള്ളി - 4 അല്ലി,
• പച്ചിലകൾ അല്ലെങ്കിൽ ചതകുപ്പ പൂങ്കുലകൾ - 2 കുടകൾ അല്ലെങ്കിൽ ചെറിയ ചില്ലകൾ,
• കറുത്ത ഉണക്കമുന്തിരി ഇല - 2 ഇലകൾ,
• ചെറി ഇലകൾ - 4 ഇലകൾ,
• ബ്ലാക്ക് കറന്റ് സരസഫലങ്ങൾ - 4 തണ്ട്,
• കായ്കളിലെ ചൂടുള്ള ചുവന്ന കുരുമുളക് - 1 പിസി,
• ബേ ഇല - 2 പീസുകൾ,
• സുഗന്ധമുള്ള കുരുമുളക് - 4 പീസുകൾ,
• കാർണേഷൻ - 2 പീസുകൾ,
• ടേബിൾ ഉപ്പ് പാറ - 2 ടേബിൾസ്പൂൺ,
• ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര - 1.5 ടേബിൾസ്പൂൺ,
• വിനാഗിരി 9% - 8 ടേബിൾസ്പൂൺ (80 ഗ്രാം).

ശൈത്യകാലത്തേക്ക് ശാന്തമായ അച്ചാറിട്ട വെള്ളരി എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം:

ആദ്യത്തെ പാചകക്കുറിപ്പിൽ, വെള്ളരിക്കാ അച്ചാറിനുള്ള മിക്കവാറും എല്ലാ ഘട്ടങ്ങളും ഞാൻ വിശദമായി വിവരിച്ചതിനാൽ, സ്വയം ആവർത്തിക്കാതിരിക്കാൻ ഞാൻ ഇത് കൂടുതൽ ഹ്രസ്വമായി ചെയ്യും. എല്ലാത്തിനുമുപരി, ഒരുപാട് കാര്യങ്ങൾ കൃത്യമായി ചെയ്യേണ്ടിവരും.

1. ഒന്നാമതായി, വെള്ളരിക്കാ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക. ജാറുകളിൽ നീണ്ട അച്ചാറിനു ശേഷവും പിന്നീട് ഇലാസ്റ്റിക് ആകാനും ക്രിസ്പി ആകാനും ഈ പ്രക്രിയയാണ് അവരെ സഹായിക്കുന്നത്. ശൈത്യകാലത്തേക്ക് ഞങ്ങൾ വെള്ളരിക്കാ അച്ചാർ ചെയ്യുന്നു, അതിനാൽ ഞങ്ങൾ ഉടൻ കഴിക്കില്ല.

വെള്ളരിക്കാ തണുത്ത വെള്ളം ഒഴിക്കുക, കുറഞ്ഞത് 3 മണിക്കൂർ വിടുക.

2. ബേക്കിംഗ് സോഡ ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി കഴുകിയ ജാറുകൾ അണുവിമുക്തമാക്കുക. 1 കിലോ വെള്ളരിക്ക്, 1 ലിറ്റർ ശേഷിയുള്ള 2 ക്യാനുകൾ ആവശ്യമാണ്. കൂടുതൽ വെള്ളരിക്കാ ഉണ്ടെങ്കിൽ, ആനുപാതികമായി ജാറുകളുടെയും പഠിയ്ക്കാന് ഘടകങ്ങളുടെയും എണ്ണം വർദ്ധിപ്പിക്കുക. അതിനാൽ രണ്ട് കിലോഗ്രാം വെള്ളരിക്ക്, എല്ലാ അക്കങ്ങളും 2 കൊണ്ട് ഗുണിക്കുക.

മൈക്രോവേവിൽ വന്ധ്യംകരണം വേഗത്തിൽ ചെയ്യാം. ഒരു പാത്രത്തിൽ ഏകദേശം 100 ഗ്രാം വെള്ളം ഒഴിച്ച് 3 മിനിറ്റ് മൈക്രോവേവിൽ ഇടുക. വെള്ളം തിളപ്പിച്ച് ക്യാനുകൾ അണുവിമുക്തമാക്കും.

3. ഇൻ റെഡിമെയ്ഡ് ക്യാനുകൾസുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കുക. ഓരോ പാത്രത്തിലും ഇടുക: 1-2 ഗ്രാമ്പൂ വെളുത്തുള്ളി, ഒരു ഉണക്കമുന്തിരി ഇല, രണ്ട് ചെറി ഇലകൾ, ഒരു ചുവന്ന കുരുമുളക് മോതിരം, ഒരു തണ്ട് അല്ലെങ്കിൽ ചതകുപ്പ പൂങ്കുലകൾ, ഒരു ബേ ഇല.

4. ചീര മുകളിൽ വെള്ളരിക്കാ കിടന്നു. സാധ്യമായ ഏറ്റവും ഉയർന്ന സാന്ദ്രതയിലാണ് ഇത് ചെയ്യുന്നത്. വെള്ളരിക്കാ താഴത്തെ വരി ലംബമായി സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു. കൂടാതെ ചെറിയ വളയങ്ങളാണെങ്കിൽ പോലും മുകളിൽ വെള്ളരിക്കാ കഷണങ്ങൾ കൊണ്ട് നിറഞ്ഞിരിക്കുന്നു. ഉണക്കമുന്തിരി സരസഫലങ്ങൾ മുകളിൽ ഇടുക, ഒരു പാത്രത്തിന് 5-8 കഷണങ്ങൾ (അതായത്, ഒരു ശാഖ). നിങ്ങൾക്ക് മുകളിൽ മറ്റൊരു ചെറിയ ചതകുപ്പ വയ്ക്കാം. അതിനാൽ ചടുലമായ അച്ചാറിട്ട വെള്ളരി കൂടുതൽ സുഗന്ധമായി മാറും.

5. കെറ്റിൽ വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക, അത് ഓഫ് ചെയ്ത ഉടൻ, വെള്ളരി കൊണ്ട് പാത്രങ്ങൾ മുകളിലേക്ക് നിറയ്ക്കുക. ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ അണുവിമുക്തമാക്കിയ മൂടികൾ കൊണ്ട് മൂടുക. (ഒരു ബക്കറ്റ് വെള്ളം സ്റ്റൗവിൽ വയ്ക്കുക, അതിൽ കുറച്ച് മിനിറ്റ് മൂടി പാകം ചെയ്യുക). ഇത് 1-0 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക, വെള്ളം ഒഴിക്കുക.

6. 10 മിനിറ്റ് തിളച്ച വെള്ളം കൊണ്ട് വെള്ളരിക്കാ പകരുന്നത് ആവർത്തിക്കുക. എന്നാൽ രണ്ടാമത്തെ പൂരിപ്പിക്കൽ കഴിഞ്ഞ്, വെള്ളം ഒഴിക്കരുത്, പക്ഷേ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ക്യാനുകളിൽ നിന്ന് ഒരു വലിയ എണ്നയിലേക്ക് ഒഴിക്കുക. ഈ വെള്ളത്തിൽ നിന്ന് ഞങ്ങൾ പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാക്കും. വെള്ളരിക്കാ, ഔഷധസസ്യങ്ങൾ, ഉണക്കമുന്തിരി എന്നിവയുടെ സുഗന്ധം ഇപ്പോൾ അതിൽ കലർന്നിരിക്കുന്നു, സരസഫലങ്ങൾ കാരണം നിറം ചെറുതായി പിങ്ക് നിറമായി മാറിയിരിക്കുന്നു.

7. ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, കുരുമുളക്, ഗ്രാമ്പൂ (അതായത്, ബാക്കിയുള്ള എല്ലാ മസാലകളും) പഠിയ്ക്കാന് വെള്ളത്തിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, ഇളക്കുക. തീയിൽ ഇട്ടു തിളപ്പിക്കുക. ഇത് കുറച്ച് മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യട്ടെ, എന്നിട്ട് സ്റ്റൗവിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്ത് പഠിയ്ക്കാന് ആവശ്യമായ അളവിൽ വിനാഗിരി ചേർക്കുക. ശ്രദ്ധ! വിനാഗിരി ഉപയോഗിച്ച് തിളപ്പിക്കരുത്, അത് അവസാനം ചേർക്കുന്നു.

8. പൂർത്തിയായ ചൂടുള്ള പഠിയ്ക്കാന് ഒരു വലിയ ലാഡിൽ കൊണ്ട് വെള്ളമെന്നു ഒഴിക്കുക. ലിക്വിഡ് എല്ലാ വെള്ളരികളും തുരുത്തിയുടെ അരികിലേക്ക് മൂടണം.

9. അതിനുശേഷം, ഉടൻ മൂടി അടയ്ക്കുക. അവയെ വളരെ ദൃഡമായി വളച്ചൊടിച്ച് പാത്രം തലകീഴായി മാറ്റുക. ലിഡിനടുത്തുള്ള പാത്രത്തിന്റെ അരികുകൾ പരിശോധിക്കുക, ചോർച്ച വെള്ളം ഉണ്ടാകരുത്. ഇപ്പോൾ എല്ലാ പാത്രങ്ങളും ഒരുമിച്ച് ചേർത്ത് ഒരു പുതപ്പിൽ പൊതിയുക. ഈ രൂപത്തിൽ, ബാങ്കുകൾ പൂർണ്ണമായും തണുപ്പിക്കുന്നതുവരെ അവർ ഒരു ദിവസമോ അതിലധികമോ നിൽക്കണം.

അതിനുശേഷം, ജാറുകൾ ഒരു ക്ലോസറ്റ് പോലെയുള്ള ഇരുണ്ട സ്ഥലത്ത് വൃത്തിയാക്കി ശീതകാലം വരെ സൂക്ഷിക്കാം. ഈ രൂപത്തിൽ, ക്രിസ്പി അച്ചാറിട്ട വെള്ളരിക്കാ വളരെക്കാലം കേടാകില്ല, നിങ്ങൾ അവ തുറക്കുമ്പോൾ, നിങ്ങൾക്ക് തീർച്ചയായും ഫലം ഇഷ്ടപ്പെടും.

നിങ്ങളുടെ ആരോഗ്യത്തിനായി കഴിക്കുക!

വന്ധ്യംകരണം ഇല്ലാതെ ശീതകാലം crispy pickled വെള്ളരിക്കാ പാചകക്കുറിപ്പ്

പരമ്പരാഗതമായി, ഞാൻ ഒരു വീഡിയോ പാചകക്കുറിപ്പ് പങ്കിടുന്നു, അത് വെള്ളരിക്കാ തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ ഞാനും ഉപയോഗിച്ചു. മുഴുവൻ പ്രക്രിയയും കൂടുതൽ വ്യക്തമായി മനസ്സിലാക്കാൻ ഇത് നിങ്ങളെ സഹായിക്കും. ഈ പാചകക്കുറിപ്പിൽ, വെള്ളരിക്കാ വിളവെടുപ്പിനായി ജാറുകളും മൂടികളും അണുവിമുക്തമാക്കേണ്ട ആവശ്യമില്ല. ഇത് നിങ്ങൾക്ക് സഹായകമായേക്കാം.

നിങ്ങൾക്ക് കാണാനാകുന്നതുപോലെ, വിളവെടുപ്പിന്റെ തത്വങ്ങൾ വളരെ സമാനമാണ്. പഠിയ്ക്കാന് ഏത് മസാലകളും ഔഷധങ്ങളും ചേർക്കുന്നു എന്നതിനെ ആശ്രയിച്ച് നിങ്ങളുടെ ക്രിസ്പി അച്ചാറുകൾക്ക് എത്ര അധിക രുചി ലഭിക്കും എന്നതിലാണ് വ്യത്യാസം.

ചില്ലി കെച്ചപ്പിനൊപ്പം അച്ചാറിട്ട വെള്ളരി - യഥാർത്ഥവും വളരെ രുചികരവുമായ പാചകക്കുറിപ്പ്

അത്തരം യഥാർത്ഥ വെള്ളരിക്കാ തയ്യാറാക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• വെള്ളരിക്കാ - 1 കിലോ,
• ചൂടുള്ള മുളക് കെച്ചപ്പ് - 4 ടേബിൾസ്പൂൺ,
• ബേ ഇല - 2 കഷണങ്ങൾ,
• കുരുമുളക് - 4 കടല,
• വെളുത്തുള്ളി - 2-4 അല്ലി,
• കുരുമുളക് - 6 കടല,
• ഉപ്പ് - 1 ടീസ്പൂൺ,
• പഞ്ചസാര - 2 ടേബിൾസ്പൂൺ,
• വിനാഗിരി 9% - 70-80 ഗ്രാം (7-8 ടേബിൾസ്പൂൺ).

പാചകം:

അത്തരം pickled വെള്ളരിക്കാ തയ്യാറാക്കുന്നത് പഠിയ്ക്കാന് ഒഴികെ, തികച്ചും സ്റ്റാൻഡേർഡ് ആണ്. അതിനാൽ, കൂടുതൽ കാര്യങ്ങൾക്കായി വിശദമായ വിവരണംനിങ്ങൾക്ക് ലേഖനത്തിന്റെ തുടക്കം മുതൽ ആദ്യത്തെ പാചകക്കുറിപ്പ് വരെ പോകാം.

1. വൃത്തിയായി കഴുകിയ വെള്ളരിക്കാ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ ഒഴിച്ച് 3-4 മണിക്കൂർ വിടുക.

2. നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട രീതിയിൽ ജാറുകൾ അണുവിമുക്തമാക്കുക. (ആദ്യ പാചകക്കുറിപ്പിൽ നിങ്ങൾക്ക് ഇതിനെക്കുറിച്ച് വായിക്കാനും കഴിയും, ഞാൻ എന്റെ തെളിയിക്കപ്പെട്ട രീതി പങ്കിടുന്നു).

3. പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാക്കുക. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ഒരു എണ്നയിലേക്ക് വെള്ളം ഒഴിക്കുക, തുടർന്ന് ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, ചില്ലി കെച്ചപ്പ് എന്നിവ ചേർക്കുക. നന്നായി ഇളക്കി തിളപ്പിക്കുക. 2-3 മിനിറ്റ് തിളച്ച ശേഷം, ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്ത് വിനാഗിരി ഒഴിക്കുക.

4. തുറ ഇല, വെളുത്തുള്ളി, കുരുമുളക് എന്നിവ പാത്രങ്ങളിൽ ഇടുക, പാത്രങ്ങൾക്കിടയിൽ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ തുല്യമായി വിഭജിക്കുക.

5. പിന്നെ വളരെ ദൃഡമായി വെള്ളരിക്കാ കിടന്നു.

6. ഇപ്പോൾ വളരെ കത്തുന്ന, പുതുതായി വേവിച്ച പഠിയ്ക്കാന് വെള്ളമെന്നു വെള്ളരിക്കാ ഒഴിക്കേണം. പഠിയ്ക്കാന് തണുപ്പിക്കാൻ സമയം പാടില്ല. ഇത് ചുവപ്പ് നിറമായിരിക്കും, ഒപ്പം ക്രിസ്പി അച്ചാറിട്ട വെള്ളരിക്കകൾ തക്കാളി ജ്യൂസിൽ പാകം ചെയ്യുന്നത് പോലെ കാണപ്പെടും.

7. ചൂടുള്ള പാത്രങ്ങൾ, പഠിയ്ക്കാന് ഒഴിച്ചുകഴിഞ്ഞാൽ, മൂടിയോടു കൂടി മുറുക്കുകയോ ചുരുട്ടുകയോ വേണം (നിങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നതിനെ ആശ്രയിച്ച്), തിരിഞ്ഞ് മൂടിയിൽ വയ്ക്കുക. പാത്രങ്ങളുടെ ഇറുകിയത പരിശോധിക്കുക. ഒരു പുതപ്പ് കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ് പൂർണ്ണമായും തണുക്കാൻ ഒരു ദിവസം വിടുക.

ഫലം നിങ്ങളെ വളരെയധികം പ്രസാദിപ്പിക്കും. ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്!

വേനൽക്കാലം പൂർണ്ണ സ്വിംഗിലാണ്, ആദ്യത്തെ ചീഞ്ഞ വെള്ളരിക്കാ ഇതിനകം പാകമായി, അതിനാൽ ശൈത്യകാലത്ത് അച്ചാറിട്ട മധുരമുള്ള വെള്ളരിക്കാ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ എടുക്കേണ്ട സമയമാണിത്. ഏതൊരു വീട്ടമ്മയും അവളുടെ തയ്യാറെടുപ്പുകൾ വൈവിധ്യവത്കരിക്കാൻ ശ്രമിക്കുന്നു, ഇത് നിങ്ങളെ സഹായിക്കാൻ ഞാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു. പലർക്കും പുതിയ എല്ലാ കാര്യങ്ങളിലും സംശയമുണ്ട്, പക്ഷേ ഞാൻ ഈ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ തുടർച്ചയായി വർഷങ്ങളായി സംരക്ഷിക്കുന്നു, അതിനാൽ അന്തിമ ഉൽപ്പന്നത്തിൽ എനിക്ക് ആത്മവിശ്വാസമുണ്ട്.

ശീതകാലം വന്ധ്യംകരണം ഇല്ലാതെ അച്ചാറിനും ക്രിസ്പി മധുരമുള്ള വെള്ളരിക്കാ

അനുഭവപരിചയമില്ലാത്ത ഒരു ഹോസ്റ്റസിന് പോലും അച്ചാറിട്ട മധുരമുള്ള ക്രിസ്പി വെള്ളരിക്കാ ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് ഉപയോഗിക്കാം, കാരണം ഇത് വളരെ ലളിതവും പാചകം ചെയ്യാൻ കൂടുതൽ സമയം എടുക്കുന്നില്ല. അണുവിമുക്തമാക്കിയിട്ടില്ല എന്നതാണ് ഇതിന്റെ പ്രധാന ഗുണം.

• വെള്ളരിക്കാ - 2 കിലോ;
• നിറകണ്ണുകളോടെ ഇലകൾ ചെറുതാണ് - 2 പീസുകൾ;
• ഡിൽ പച്ചിലകൾ - 40 ഗ്രാം;
• ആരാണാവോ, സെലറി - 6 ഗ്രാം വീതം;
• വെളുത്തുള്ളി - 3-4 ഗ്രാമ്പൂ;
• ബേ ഇല - 1 പിസി;
• ചൂടുള്ള കുരുമുളക് - 1-2 സർക്കിളുകൾ.

1 ലിറ്ററിന് മധുരമുള്ള പഠിയ്ക്കാന്:

• വെള്ളം - 800 മില്ലി;
• പഞ്ചസാര - 90 ഗ്രാം;
• ഉപ്പ് - 40 ഗ്രാം;
• ആപ്പിൾ സിഡെർ വിനെഗർ 6% - 200 മില്ലി.

ഇടതൂർന്ന ക്രിസ്പി പൾപ്പ് ലഭിക്കുന്നതിന് വെള്ളരിക്കാ 2-4 മണിക്കൂർ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ കുതിർക്കണം.

പാചകം:

1. ഇടതൂർന്ന പൾപ്പും ചെറിയ വിത്തുകളുമുള്ള ചെറിയ പഴങ്ങളാണ് സീമിംഗിന് ഏറ്റവും അനുയോജ്യമായ വെള്ളരി.
2. ഞങ്ങൾ പച്ചക്കറികളും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും അഴുക്കിൽ നിന്ന് നന്നായി കഴുകുക, തുടർന്ന് ഒരു പാത്രത്തിൽ ഇടുക.
3. ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം കൊണ്ട് നിറച്ച പാത്രങ്ങളുടെ ഉള്ളടക്കം ഒഴിക്കുക. മധ്യഭാഗത്തേക്ക് വെള്ളം ഒഴിക്കുക, അങ്ങനെ പാത്രം തുല്യമായി ചൂടാക്കുക.
4. ഞങ്ങൾ വന്ധ്യംകരിച്ചിട്ടുണ്ട് മൂടിയോടു കൂടി ജാറുകൾ മൂടി 5-6 മിനിറ്റ് അവരെ വിട്ടേക്കുക. തണുത്ത വെള്ളം വറ്റിച്ചു വേണം, ഒരു തിളപ്പിക്കുക കൊണ്ടുവന്നു തിളയ്ക്കുന്ന വെള്ളം രണ്ടാം തവണ ഒഴിക്കേണം. 5 മിനിറ്റ് എക്സ്പോഷറിന് ശേഷം, വെള്ളം വീണ്ടും കളയുക.
5. അടുത്തതായി, ഒരു മധുരമുള്ള ഉപ്പുവെള്ളം തയ്യാറാക്കുക: പഞ്ചസാര, ഉപ്പ്, വിനാഗിരി എന്നിവ തിളപ്പിച്ച വറ്റിച്ച വെള്ളത്തിൽ ഇടുക. ഞങ്ങൾ കാത്തിരുന്ന് വേവിച്ച ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ തുരുത്തിയുടെ ഉള്ളടക്കം ഒഴിക്കുക.
6. ഞങ്ങൾ പാത്രത്തിന്റെ ലിഡ് ചുരുട്ടുകയും നേടുകയും ചെയ്യുന്നു ടിന്നിലടച്ച വെള്ളരിക്കാവന്ധ്യംകരണം കൂടാതെ.

ചൂടുള്ള കുരുമുളക് കാരണം, വെള്ളരിക്കാ മധുരവും മസാലയും ആയി മാറുന്നു, അതിനാൽ മസാലകൾ നിറഞ്ഞ ഭക്ഷണത്തിൽ ആരാണ് വിപരീതഫലം നൽകുന്നത് - കുരുമുളക് ഇടരുത്.

പലതരം തക്കാളികളുള്ള മധുരമുള്ള വെള്ളരിക്കാ

ഏറ്റവും വിജയകരവും എളുപ്പമുള്ളതുമായ സംരക്ഷണ പാചകക്കുറിപ്പ്, നിങ്ങൾക്ക് ഒരേ സമയം തക്കാളിക്കൊപ്പം അച്ചാറിട്ട ശാന്തമായ മധുരമുള്ള വെള്ളരിയുടെ മൂന്ന് ലിറ്റർ പാത്രം ലഭിക്കുന്നതിനാൽ.

3 ലിറ്റർ പാത്രത്തിന് നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• ചെറിയ വെള്ളരിക്കാ - 1 കിലോ;
• ചെറിയ തക്കാളി - 800 ഗ്രാം;
• ഉള്ളി - 150 ഗ്രാം;
• കാരറ്റ് - 150 ഗ്രാം;
• നിറകണ്ണുകളോടെ ഉണക്കമുന്തിരി ഇലകൾ - 3 പീസുകൾ;
• ഡിൽ പച്ചിലകൾ - 40 ഗ്രാം;
• ആരാണാവോ പച്ചിലകൾ - 6 ഗ്രാം.

1 ലിറ്ററിന് മധുരമുള്ള അച്ചാറിനുള്ള ചേരുവകൾ:

• വെള്ളം - 750 മില്ലി;
• ഉപ്പ് - 40 ഗ്രാം;
• പഞ്ചസാര - 90 ഗ്രാം;
• ആപ്പിൾ സിഡെർ വിനെഗർ 6% - 250 മില്ലി.

ഞങ്ങൾ പച്ചക്കറികളും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും കഴുകുക, വെള്ളരിക്കാ 1 മണിക്കൂർ മുക്കിവയ്ക്കുക, കാരറ്റ്, ഉള്ളി എന്നിവ കഷണങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ സർക്കിളുകളിൽ മുറിക്കുക.

1. ഞങ്ങൾ പച്ചക്കറികൾ പാളികളിൽ ഇട്ടു, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് ഒന്നിടവിട്ട്.
2. ഒരു മധുരമുള്ള ഉപ്പുവെള്ളം തയ്യാറാക്കുക: വേവിച്ച വെള്ളത്തിൽ ഒരു എണ്നയിൽ പഞ്ചസാര, ഉപ്പ്, വിനാഗിരി എന്നിവ ഇടുക. പഠിയ്ക്കാന് ഒരു തിളപ്പിക്കുക കൊണ്ടുവന്ന് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം തുരുത്തിയുടെ മധ്യഭാഗത്തേക്ക് ഒഴിക്കുക.
3. അടുത്തതായി, നിറച്ച പാത്രം ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് മൂടുക, 20 മിനിറ്റ് നേരത്തേക്ക് ഒരു വന്ധ്യംകരണ ചട്ടിയിൽ വയ്ക്കുക, ഉപ്പുവെള്ളം പാത്രത്തിൽ തന്നെ തിളച്ച ശേഷം.
4. വന്ധ്യംകരണത്തിന് ശേഷം, പാത്രം ഹെർമെറ്റിക് ആയി അടച്ച് കുട്ടികൾക്ക് പ്രവേശിക്കാൻ കഴിയാത്ത സ്ഥലത്ത് തണുപ്പിക്കാൻ വിടുന്നു.

വന്ധ്യംകരണത്തിനായി, ചൂടുള്ള ഉപ്പുവെള്ളത്തിന്റെ ഒരു പാത്രം ചൂടുവെള്ളത്തിൽ വയ്ക്കണം, അങ്ങനെ പാത്രം പൊട്ടിപ്പോകില്ല.

മധുരവും പുളിയുമുള്ള അച്ചാറുകൾ

ഈ അച്ചാർ പാചകക്കുറിപ്പ് മുമ്പത്തെ മധുരമുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമാണ്, കാരണം വെള്ളരിക്കാ അല്പം കൂടുതൽ പുളിച്ചതാണ്. പഞ്ചസാരയും വിനാഗിരിയും കുറവായതിനാൽ, വെള്ളരിക്കാ അച്ചാറിട്ട വെള്ളരിക്ക് സമാനമാണ്, പക്ഷേ അവ വളരെ രുചികരവും ചടുലവുമാണ്.

3 ലിറ്റർ പാത്രത്തിന് നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• ചെറിയ വെള്ളരിക്കാ - 2 കിലോ;
• നിറകണ്ണുകളോടെ ചെറിയ ഇലകൾ - 6 പീസുകൾ;
• ചതകുപ്പ, ആരാണാവോ പച്ചിലകൾ - 6 ഗ്രാം വീതം;
• വെളുത്തുള്ളി കഷ്ണങ്ങൾ - 3 ഗ്രാമ്പൂ;
• സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ - 2-3 പീസ്;
• കാപ്സിക്കം ചുവന്ന ചൂടുള്ള കുരുമുളക് - 2-3 സർക്കിളുകൾ.

1 ലിറ്ററിന് മധുരവും പുളിയുമുള്ള പഠിയ്ക്കാന് ചേരുവകൾ:

• വെള്ളം - 1 ലിറ്റർ;
• ഉപ്പ് - 75 ഗ്രാം;
• പഞ്ചസാര - 55 ഗ്രാം;
• ആപ്പിൾ സിഡെർ വിനെഗർ 6% - 120 മില്ലി.

പാചകം:

1. ഞങ്ങൾ ഒരു തുരുത്തിയിൽ നനച്ച സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും വെള്ളരിയും ഇട്ടു.
2. വെള്ളരിക്കാ രണ്ടുതവണ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കുക, അങ്ങനെ അണുവിമുക്തമാക്കരുത്, 5 മിനിറ്റ് സൂക്ഷിക്കുക.
3. പച്ചക്കറികൾ തയ്യാറാക്കുന്നതിനൊപ്പം, ഞങ്ങൾ മധുരവും പുളിയുമുള്ള പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാക്കുന്നു: ഒരു എണ്നയിലേക്ക് വെള്ളം ഒഴിച്ച് അവിടെ പഞ്ചസാരയും ഉപ്പും അയയ്ക്കുക. ഞങ്ങൾ തീ ഇട്ടു ഏകദേശം 15 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക, വിനാഗിരി ചേർക്കുക.
4. തിളച്ച മധുരവും പുളിയുമുള്ള ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ നിറച്ച പാത്രം ഒഴിക്കുക, അണുവിമുക്തമാക്കിയ ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് ചുരുട്ടുക.
5. ഞങ്ങൾ തുരുത്തി പൊതിഞ്ഞ് തണുപ്പിക്കുമ്പോൾ പുറത്തെടുക്കുന്നു.

സിട്രിക് ആസിഡുള്ള ക്രിസ്പി വെള്ളരിക്കാ

ചെറിയ കുട്ടികൾക്ക് അസറ്റിക് ആസിഡ് വെള്ളരി നൽകാൻ പല മാതാപിതാക്കളും ഭയപ്പെടുന്നു, ഞാൻ ഒരു അപവാദമല്ല. അതിനാൽ, മകളുടെ വരവോടെ, വിനാഗിരി ഇല്ലാതെ വെള്ളരിക്കാ എങ്ങനെ അടയ്ക്കാമെന്ന് എനിക്ക് കണ്ടെത്തേണ്ടി വന്നു. സിട്രിക് ആസിഡ് ഉപയോഗിച്ച് ശൈത്യകാലത്ത് 3 ലിറ്റർ പാത്രത്തിൽ മധുരമുള്ള വെള്ളരിക്കാ ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് ഞാൻ കണ്ടെത്തി, അത് ഞാൻ ഇപ്പോൾ സംസാരിക്കും.

3 ലിറ്റർ പാത്രത്തിന് നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• ചെറിയ വെള്ളരിക്കാ - 2 കിലോ;
• നിറകണ്ണുകളോടെ റൂട്ട് - 5 ഗ്രാം;
• ഉണങ്ങിയ ചതകുപ്പ - 6 ഗ്രാം;
• ചെറിയ ഉണക്കമുന്തിരി ഇലകൾ - 3 പീസുകൾ;
• വെളുത്തുള്ളി കഷണങ്ങൾ - 3 പീസുകൾ;
• ബൾഗേറിയൻ കുരുമുളക് - 2 കഷണങ്ങൾ.

1 ലിറ്ററിന് വിനാഗിരി ഒഴിക്കുന്നതിനുള്ള ചേരുവകൾ:

• വെള്ളം - 1 ലിറ്റർ;
• ഉപ്പ് - 30 ഗ്രാം;
• പഞ്ചസാര - 55 ഗ്രാം;
• സിട്രിക് ആസിഡ് - 10 ഗ്രാം.

പാചകം:

1. ഞങ്ങൾ പുതിയ ചെറിയ വെള്ളരിക്കാ കഴുകി 4 മണിക്കൂർ വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക.
2. ഞങ്ങൾ നിറകണ്ണുകളോടെ റൂട്ട് വൃത്തിയാക്കി ചെറിയ സ്ട്രിപ്പുകൾ മുറിച്ച്.
3. ഞങ്ങൾ പാത്രത്തിൽ വെള്ളരിക്കാ നിറയ്ക്കുന്നു, അതിൽ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും മധുരമുള്ള കുരുമുളകും കിടക്കുന്നു.
4. ഈ സമയത്ത്, ഞങ്ങൾ ഒരു മധുരമുള്ള ഉപ്പുവെള്ളം തയ്യാറാക്കുകയാണ്: വേവിച്ച വെള്ളത്തിൽ ഉപ്പും പഞ്ചസാരയും ചേർക്കുക, അത് സ്റ്റൗവിൽ ഒരു എണ്നയിലാണ്. മധുരമുള്ള പൂരിപ്പിക്കൽ തിളപ്പിക്കാൻ ഞങ്ങൾ കാത്തിരിക്കുകയാണ്.
5. നേരിട്ട് പാത്രത്തിൽ ഒഴിക്കുക സിട്രിക് ആസിഡ്.
6. നിറച്ച പാത്രത്തിൽ ഉപ്പുവെള്ളം ഒഴിക്കുക. മുൻകൂട്ടി പാകം ചെയ്ത ഒരു ലിഡ് ഞങ്ങൾ മൂടുന്നു.
7. ഞങ്ങൾ ഒരു കാൻ കീ ഉപയോഗിച്ച് അടച്ച് അത് തണുപ്പിക്കുന്നതുവരെ ഒരു ചൂടുള്ള പുതപ്പിൽ റോൾ പൊതിയുക.

ഉള്ളി കൂടെ marinated സ്വീറ്റ് കുരുമുളക് കൂടെ വെള്ളരിക്കാ

മധുരമുള്ള കുരുമുളകും ഉള്ളിയും ഉപയോഗിച്ച് വെള്ളരിക്കാ എത്ര വേഗത്തിലും എളുപ്പത്തിലും അടയ്ക്കാമെന്ന് ഹോസ്റ്റസ്മാർക്ക് എഴുതാനുള്ള സമയമാണിത്. പച്ചക്കറികളുടെ സ്വാദിഷ്ടമായ സംയോജനത്തെക്കുറിച്ചുള്ള പരാമർശത്തിൽ ഇതിനകം തന്നെ ഉടൻ ഉമിനീർ ഒഴുകുന്നു. കുരുമുളക് വെള്ളരിക്ക് ഒരു അത്ഭുതകരമായ രുചി നൽകുന്നു. പാചകക്കുറിപ്പ് ലളിതമാണ്.

എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം:

1. ഒരു ലിറ്റർ പാത്രത്തിന് ഒരു കിലോഗ്രാം വെള്ളരി മതിയാകും. വെള്ളരിക്കായും ഉള്ളിയും ചെറുതും, കുരുമുളക് ഇടതൂർന്നതും, തയ്യാറെടുപ്പിന്റെ എല്ലാ ചേരുവകളും നന്നായി യോജിക്കുന്നതും അഭികാമ്യമാണ്.
2. നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടമുള്ളതുപോലെ ഒരു കൂട്ടം സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ സ്വയം കൂട്ടിച്ചേർക്കുക. എരിവ് ഇഷ്ടമാണെങ്കിൽ ചൂടുള്ള കാപ്സിക്കം ചേർക്കുക. സാധാരണയായി ഇവ നിറകണ്ണുകളോടെ വേരുകൾ, ചെറി, ഉണക്കമുന്തിരി ഇലകൾ എന്നിവയാണ്. പൊതുവേ, രാജ്യത്തോ പൂന്തോട്ടത്തിലോ വളരുന്ന എല്ലാം. ഇത് ആരാണാവോ, പൂന്തോട്ട പുതിന, റോസ്മേരി.
3. വെള്ളരിക്കാ അഞ്ച് മുതൽ ആറ് മണിക്കൂർ വരെ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കുന്നത് നല്ലതാണ്.
4. ഞാൻ എല്ലാ പച്ചക്കറികളും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ഒരു പാത്രത്തിൽ ഇട്ടു, ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് ഒരിക്കൽ കഴിയും, ഉപ്പ് കൂടുതൽ സുഗന്ധമായിരിക്കും.
5. ഉടൻ പച്ചക്കറികൾ ഊഷ്മളമായി, ചട്ടിയിൽ പഠിയ്ക്കാന് ഒഴിക്കേണം.
6. ഞാൻ ഉപ്പും പഞ്ചസാരയും ചേർക്കുക, അത് തിളപ്പിക്കുമ്പോൾ, വിനാഗിരിയിൽ ഒഴിക്കുക.

ഹോസ്റ്റസിന് ഉപദേശം

ചിലപ്പോൾ ഒരു തുരുത്തിയിൽ നിറകണ്ണുകളോടെ ഒരു ഷീറ്റ് ഇടുന്നത് നല്ലതാണ്. വെള്ളരിക്കാ കൂടുതൽ ചതിക്കും (വ്യക്തിഗത അനുഭവത്തിൽ നിന്ന്).

പഠിയ്ക്കാന് വേണ്ടി:

• 1 ലിറ്റർ വെള്ളം;
• ഉപ്പ് 2 ടേബിൾസ്പൂൺ;
• പഞ്ചസാര 2 കപ്പ്.

കൂടെ ടിന്നിലടച്ച മധുരമുള്ള pickled വെള്ളരിക്കാ നിന്ന് കാണുക മണി കുരുമുളക്ഒപ്പം ഉള്ളി രുചികരവും തിളക്കവുമാണ്. ഞാൻ തിന്നും തിന്നും. നിങ്ങൾക്ക് ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്!

രുചികരമായ വീഡിയോ:

ഇന്നലെയും ഇന്നും നാളെയും ശീതകാല വിളവെടുപ്പിന്റെ നേട്ടങ്ങളെക്കുറിച്ചുള്ള സംഭാഷണങ്ങൾ ഞങ്ങൾ തുടരും. പ്രത്യേകിച്ചും നമ്മള് സംസാരിക്കുകയാണ്ലവണങ്ങളെക്കുറിച്ച്. IN ഒരിക്കൽ കൂടിഞാൻ ഹോസ്റ്റസ് നൽകുന്നു ലളിതമായ നുറുങ്ങുകൾവെള്ളരിക്കാ എങ്ങനെ സംരക്ഷിക്കാം. ഈ പച്ചക്കറി വളരാൻ കഴിയുന്ന ലോകത്തിലെ എല്ലാ രാജ്യങ്ങളിലും മധുരമുള്ള വെള്ളരിക്കാ ജനപ്രിയമാണെന്ന് എനിക്ക് ഉറപ്പുണ്ട്. അവധിക്കാലത്തിനായി മേശപ്പുറത്ത് ഇത് എത്ര നല്ലതാണ്, പക്ഷേ വോഡ്കയോടൊപ്പം!

നിറകണ്ണുകളോടെ മധുരമുള്ള pickled വെള്ളരിക്കാ

എല്ലാം തികഞ്ഞ ലളിതമാണ്, എന്റെ കുക്കുമ്പർ ജാർ പാചകക്കുറിപ്പ് പോലെ.

ചേരുവകൾ:

• വെള്ളരിക്കാ - 500 ഗ്രാം;
• ഡിൽ (കുടകൾ) - 2 കഷണങ്ങൾ;
• നിറകണ്ണുകളോടെ വേരുകൾ - 1 കഷണം;
• കുരുമുളക് - 5-6 കഷണങ്ങൾ;
• വിനാഗിരി - 5-7%;
• ഉപ്പ് - 1 ടീസ്പൂൺ;
• പഞ്ചസാര - 2 ടേബിൾസ്പൂൺ;
• വെള്ളം - 1 ലിറ്റർ;
• വെളുത്തുള്ളി - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ് (2-3 തലകൾ);
• 1 ചെറിയ ചൂടുള്ള കുരുമുളക് (ഓപ്ഷണൽ)

പഠിയ്ക്കാന് വേണ്ടി:

• 1 ലിറ്റർ വെള്ളം;
• 1 ടീസ്പൂൺ വിനാഗിരി (അല്ലെങ്കിൽ സിട്രിക് ആസിഡ്);
• ഉപ്പ് 2 ടേബിൾസ്പൂൺ;
• പഞ്ചസാര 2 കപ്പ്.

എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം:

1. പച്ചക്കറികൾ പുതിയതായി തിരഞ്ഞെടുത്തു, പൂന്തോട്ടത്തിൽ നിന്ന് തിരഞ്ഞെടുത്തു. ഞാൻ തണുത്ത വെള്ളം കൊണ്ട് എട്ട് മണിക്കൂർ ആരോഗ്യകരമായ പച്ച പഴങ്ങൾ പകരും. ഞാൻ രണ്ടുതവണ വെള്ളം മാറ്റുന്നു.
2. ആരാണാവോ, നിറകണ്ണുകളോടെ, കുരുമുളക്, ചതകുപ്പ, ബേ ഇല ഒരു ദമ്പതികൾ: എന്റെ വെള്ളമെന്നു, ഉണങ്ങിയ നിലം, അണുവിമുക്തമാക്കുക അടിയിൽ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഇട്ടു. വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ ഉപദ്രവിക്കില്ല. കുക്കുമ്പർ ലംബമായി പരന്നു.
3. ഞാൻ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ പാത്രങ്ങൾ നിറയ്ക്കുന്നു, സമയം കഴിഞ്ഞതിന് ശേഷം, ഞാൻ രണ്ടുതവണ ദ്രാവകം ഊറ്റി.
4. പഠിയ്ക്കാന് ഉണ്ടാക്കാൻ എളുപ്പമാണ്. ഞാൻ ഒരു ലിറ്റർ പാത്രത്തിൽ വെള്ളത്തിന്റെ അളവ് കണക്കാക്കുന്നു, ഒരു എണ്നയിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, തിളപ്പിക്കുക, രണ്ട് ടേബിൾസ്പൂൺ ഉപ്പ്, രണ്ട് അല്ലെങ്കിൽ മൂന്ന് (ഒരു അമേച്വർ) കപ്പ് പഞ്ചസാര ചേർക്കുക.
5. വിനാഗിരി (ഒരു ടീസ്പൂൺ മതി), ചുട്ടുതിളക്കുന്ന പഠിയ്ക്കാന് ഒഴിക്കുക.
6. പഠിയ്ക്കാന് ഉപയോഗിച്ച് കാനിംഗിന് തയ്യാറായ പച്ചക്കറികൾ ഒഴിക്കുക, അണുവിമുക്തമായ മൂടിയോടുകൂടി അടയ്ക്കുക. ഞങ്ങൾ പാത്രങ്ങൾ ഇരുണ്ട സ്ഥലത്ത് വയ്ക്കുക, അവയെ തിരിക്കുക, ഒരു തൂവാലയിൽ പൊതിഞ്ഞ് ഊഷ്മാവിൽ തണുക്കാൻ വിടുക. അതു ചെയ്തു. അടുത്ത ദിവസം, ഞാൻ ശീതകാലം കലവറയിലേക്ക് മധുരമുള്ള pickled വെള്ളരിക്കാ കൈമാറ്റം.

ഹോസ്റ്റസിന് ഉപദേശം

പഴങ്ങൾ ചെറുതാണെങ്കിൽ, പരസ്പരം അടുക്കുക. വിനാഗിരിക്ക് പകരം സിട്രിക് ആസിഡ് ചേർക്കാം.

മധുരമുള്ള വെള്ളരിക്കാ, അരിഞ്ഞത്, മുന്തിരി

ശൈത്യകാലത്തേക്ക് മനോഹരവും തിളക്കമുള്ളതുമായ പാത്രങ്ങൾ ഉരുട്ടാൻ ഞാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. വെള്ളരിക്കാ മാത്രം സംരക്ഷിക്കപ്പെടാത്തത് കൊണ്ട്. കുരുമുളക്, ആപ്പിൾ, ഉള്ളി, ചുവന്ന ഉണക്കമുന്തിരി കൂടെ. മുന്തിരിപ്പഴം ഉപയോഗിച്ച് മധുരമുള്ള അരിഞ്ഞ വെള്ളരിക്കാ ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് എല്ലായ്പ്പോഴും തികച്ചും അപ്രതീക്ഷിതമാണ്. പിന്നെ എന്തിനാണ്, ജാറുകളിൽ മുന്തിരിയുണ്ടോ എന്ന് നിങ്ങൾ ചോദിക്കുന്നു? പിന്നെ, ബെറി പഠിയ്ക്കാന് ലെ വിനാഗിരി പകരം. വെള്ളരിക്കാ രുചി എരിവും മധുരവും മസാലയും ആണ്.

ഹോസ്റ്റസിന് ഉപദേശം

കാനിംഗിനായി പഴുക്കാത്ത മുന്തിരി തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.

ചേരുവകൾ:

• വെള്ളരിക്കാ - 500 ഗ്രാം;
• ഡിൽ (കുടകൾ) - 2 കഷണങ്ങൾ;
• കാർണേഷൻ വിത്തുകൾ - 3 കഷണങ്ങൾ;
• കുരുമുളക് - 5-6 കഷണങ്ങൾ;
• ഉപ്പ് - 2 ടേബിൾസ്പൂൺ;
• പഞ്ചസാര - 2 ടീസ്പൂൺ. തവികളും;
• 1 ടീസ്പൂൺ കടുക്.

എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം:

1. ഞാൻ ഇടത്തരം വലിപ്പമുള്ള വെള്ളരിക്കാ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നു, എപ്പോഴും ഞാൻ ഏഴ് മുതൽ എട്ട് മണിക്കൂർ വരെ തണുത്ത വെള്ളം കൊണ്ട് നിറയ്ക്കുന്നു. ഞാൻ മൂന്ന് തവണ വെള്ളം മാറ്റുന്നു.
2. എന്റെ പാത്രങ്ങൾ, ഉണങ്ങിയ നിലം, അണുവിമുക്തമാക്കുക, ചുവട്ടിൽ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഇടുക: ഒരു ടീസ്പൂൺ കടുക്, ആരാണാവോ, കുരുമുളക്, ചതകുപ്പ (കുടകൾ അല്ലെങ്കിൽ ചില്ലകൾ). കടുക് മറ്റ് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുമായി നന്നായി പോകുന്നു.
3. ഞാൻ പാത്രങ്ങൾ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ നിറയ്ക്കുന്നു, രണ്ടുതവണ വെള്ളം ഒഴിക്കുക. ഞാൻ പതിവുപോലെ പഠിയ്ക്കാന് ഉണ്ടാക്കുന്നു. ഞാൻ ഒരു എണ്നയിലേക്ക് വെള്ളം ഒഴിക്കുക, തിളപ്പിക്കുക, രണ്ട് ടേബിൾസ്പൂൺ ഉപ്പും അതേ എണ്ണം ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാരയും ചേർക്കുക.
4. ഞാൻ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം കൊണ്ട് പൂർത്തിയായ പാത്രങ്ങൾ നിറയ്ക്കുകയും അണുവിമുക്തമായ മൂടിയോടുകൂടി അവയെ അടയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഞാൻ പാത്രങ്ങൾ തിരിച്ച് തണുപ്പിക്കുന്നതുവരെ ഇരുണ്ട സ്ഥലത്ത് ഇടുന്നു.

അടുത്ത ദിവസം ഞാൻ എന്റെ മധുരമുള്ള അച്ചാറിട്ട വെള്ളരിക്കാ മുന്തിരിപ്പഴം കൊണ്ട് ശീതകാലത്തിനായി ബേസ്മെന്റിലേക്ക് അയയ്ക്കുന്നു. പാചകക്കുറിപ്പുകൾ, നിങ്ങൾക്ക് കാണാനാകുന്നതുപോലെ, വളരെ ലളിതമാണ്, പക്ഷേ വളരെ രുചികരമാണ്.

ഹലോ സുഹൃത്തുക്കളെ!

സുഖമാണോ? ശീതകാല തയ്യാറെടുപ്പുകൾ നടത്താൻ ഒരു പോരാട്ട വീര്യം ഉണ്ടെന്ന് ഞാൻ കാണുന്നു. അത് ശരിയാണ്! വിവിധ അച്ചാറുകൾ ഒരു മുഴുവൻ പറയിൻ, marinades വളരെ തണുത്ത സീസണിൽ ആത്മാവിനെ ചൂടാക്കുന്നു. ഇത് മുഴുവൻ കുടുംബത്തിനും ഭക്ഷണം നൽകുന്നു. പ്രത്യേകിച്ച് പൂന്തോട്ടത്തിൽ ഒന്നും വളരാത്തപ്പോൾ.

നിങ്ങൾക്കറിയാവുന്നതുപോലെ, ആദ്യം പാകമായവ ഉപയോഗിച്ച് സ്റ്റോക്കുകൾ നിറയ്ക്കുന്നു. സാധാരണയായി ഇവ പച്ചിലകൾ, മുള്ളങ്കി, വെള്ളരി എന്നിവയാണ്. പാചകക്കുറിപ്പുകൾക്കൊപ്പം ഈ ലേഖനത്തിലെ അവസാന ഗ്രീൻ ക്രഞ്ചുകളെക്കുറിച്ച് നമ്മൾ സംസാരിക്കും. മിക്കപ്പോഴും, ഉപ്പിട്ടോ അച്ചാറിലോ ശീതകാലത്തേക്ക് അവ സംരക്ഷിക്കപ്പെടുന്നു. അതേ സമയം, വിവിധ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങളും കൂടിച്ചേർന്നതാണ്. വീട്ടമ്മമാർ മറ്റ് പച്ചക്കറികളോടൊപ്പം ഉണ്ടാക്കുന്നു.

ധാരാളം ഓപ്ഷനുകൾ ഉണ്ട്, പക്ഷേ ശാന്തമായ വെള്ളരിക്കാ എല്ലായ്പ്പോഴും ലഭിക്കില്ല. പരീക്ഷണത്തിലൂടെയും പിശകിലൂടെയും, നിങ്ങൾക്ക് തീർച്ചയായും, മികച്ച ഫലം നേടാൻ കഴിയും. എന്നാൽ രുചികരമായ വെള്ളരിക്കാ അച്ചാറിനായി തെളിയിക്കപ്പെട്ട പാചകക്കുറിപ്പുകളുടെ രഹസ്യങ്ങളും സൂക്ഷ്മതകളും അറിയുന്നത് നല്ലതാണ്.

നിങ്ങൾ പാചകം ആരംഭിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് കുറച്ച് ടിപ്പുകൾ ഉണ്ട്. നിങ്ങൾ അവരെ പിന്തുടരുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് എല്ലായ്പ്പോഴും മേശപ്പുറത്ത് അതിരുകടന്ന ലഘുഭക്ഷണം ഉണ്ടാകും. വഴിയിൽ, അവ ഇതാ:

• 10 സെന്റീമീറ്റർ വരെ വലിപ്പമുള്ള വെള്ളരിക്കാ അച്ചാർ ഉപയോഗിക്കുന്നത് നല്ലതാണ്;
• പാചകം ചെയ്യുന്നതിന് ഒരു ദിവസം മുമ്പ് മുൾപടർപ്പിൽ നിന്ന് വിളവെടുത്ത പച്ചക്കറികൾ പ്രത്യേകിച്ച് ശാന്തമാണ്;
• സംരക്ഷിക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, ഗെർകിൻസ് 3-6 മണിക്കൂർ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ കുതിർക്കുന്നു;
• വെളുത്തുള്ളി മിതമായ അളവിൽ ചേർക്കുന്നു, അല്ലാത്തപക്ഷം വെള്ളരിക്കാ മൃദുവായി മാറും;
• പ്രത്യേകിച്ച് രുചികരമായ പഠിയ്ക്കാന്നിങ്ങൾ അതിൽ ഉണക്കമുന്തിരി, ചെറി ഇലകൾ എന്നിവ ചേർത്താൽ അത് മാറും.

വെള്ളമെന്നു ശീതകാലം ക്രിസ്പി വെള്ളരിക്കാ പാചകക്കുറിപ്പ്

ക്രിസ്പി ഗേർക്കിൻസ് അച്ചാറിനുള്ള എളുപ്പവഴി, നിങ്ങൾക്കത് ഇഷ്ടപ്പെടുമെന്ന് എനിക്ക് ഉറപ്പുണ്ട്. ഒരു ചെറിയ കൂട്ടം ചേരുവകൾ - ശീതകാലത്തിനുള്ള ഒരു രുചികരമായ ലഘുഭക്ഷണം തയ്യാറാണ്!

ശൂന്യതയോടെ ഇതിനകം ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ പാത്രങ്ങളുടെ വന്ധ്യംകരണം ആവശ്യമാണ്. എന്നാൽ ഇവിടെ ഞാൻ എന്റെ മറ്റൊരു കുറിപ്പ് നോക്കാൻ നിർദ്ദേശിക്കുന്നു, അത് 5 നിഷ്കളങ്കമായ വഴികൾ വിവരിക്കുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടമുള്ള ഏതെങ്കിലും ഒന്ന് തിരഞ്ഞെടുക്കുക.

ഞങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമാണ്:

• ചെറിയ വെള്ളരിക്കാ - ഏതാനും കിലോഗ്രാം;
• ചതകുപ്പ, നിറകണ്ണുകളോടെ, ഉണക്കമുന്തിരി ഇലകളുടെ പൂച്ചെണ്ട്;
• വെളുത്തുള്ളി - 1 പാത്രത്തിൽ 2 ഗ്രാമ്പൂ;
• കുരുമുളക് - 6 പീസ്;
• സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ - 2 പീസ്;
• ബേ ഇല - 2-3 ഇലകൾ.

1 ലിറ്ററിന് പഠിയ്ക്കാന്:

• നാടൻ ഉപ്പ് - 2 ടീസ്പൂൺ. ഒരു സ്ലൈഡ് ഉള്ള തവികളും;
• പഞ്ചസാര - 2 ടീസ്പൂൺ. ഒരു സ്ലൈഡ് ഇല്ലാതെ തവികളും;
• വിനാഗിരി 9%

പാചകം:

1. പുതിയ ഗെർക്കിൻസ് വെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് കഴുകുക. പൂക്കൾ ഉണ്ടെങ്കിൽ ഞങ്ങൾ പിളർന്നു. ഞങ്ങൾ വളരെ നീളമുള്ള പോണിടെയിലുകൾ മുറിച്ചുമാറ്റി.

തണുത്ത വെള്ളം, വിഭവം ക്രിസ്പിയായിരിക്കും.

2. തണുത്ത വെള്ളം കൊണ്ട് 4-6 മണിക്കൂർ അവരെ ഒരു തടത്തിൽ നിറയ്ക്കുക. ഇത് പച്ചക്കറികൾ പൂർണ്ണമായും മൂടണം.

3. പച്ച നിറമുള്ളവ കുതിർക്കുന്ന സമയത്ത്, ഞങ്ങൾ സസ്യങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് പാത്രങ്ങളും താളിക്കുകകളും തയ്യാറാക്കുന്നു. സാധാരണയായി വേനൽക്കാലത്ത് വിപണിയിൽ നിങ്ങൾക്ക് പച്ചക്കറികൾ സംരക്ഷിക്കുന്നതിനായി റെഡിമെയ്ഡ് പൂച്ചെണ്ടുകൾ വാങ്ങാം. അവർ നിറകണ്ണുകളോടെ, ചതകുപ്പ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ഇവയാണ് പ്രധാന ചേരുവകൾ. Lavrushka ഇലകൾ, ഉണക്കമുന്തിരി അല്ലെങ്കിൽ ചെറി ഇലകൾ അവയിൽ ഘടിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു.

പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് ഞങ്ങൾ നിറകണ്ണുകളോടെ, ചതകുപ്പ, ഉണക്കമുന്തിരി ഇലകൾ എന്നിവ എടുക്കുന്നു. പൊടിയും മണലും നീക്കം ചെയ്യുന്നതിനായി ഞങ്ങൾ ഒരു പാത്രത്തിൽ വെള്ളത്തിൽ പച്ചിലകൾ കഴുകുന്നു.

4. ഞങ്ങൾ ഒരു സ്പോഞ്ചും സോപ്പും ഉപയോഗിച്ച് ലിറ്റർ പാത്രങ്ങൾ കഴുകുന്നു. വെയിലത്ത് വീട്ടുകാരുമായി പോലും, അത് നന്നായി അണുവിമുക്തമാക്കുന്നു.

5. ഓരോ കണ്ടെയ്നറിലും ഞങ്ങൾ ഒരു നിറകണ്ണുകളോടെ ഇലയുടെ നാലിലൊന്ന്, ചതകുപ്പയുടെ രണ്ട് വള്ളി, രണ്ട് ഉണക്കമുന്തിരി ഇലകൾ എന്നിവ ഇടുന്നു.

6. ഞങ്ങൾ തൊണ്ടയിൽ നിന്ന് വെളുത്തുള്ളി വൃത്തിയാക്കി ഓരോ ലിറ്റർ പാത്രത്തിലും ഒരു ജോടി ഗ്രാമ്പൂ ഇട്ടു.

7. ഞങ്ങൾ 5-6 ബ്ലാക്ക് പീസ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനത്തിന്റെ 2 പീസ് എന്നിവയും ചേർക്കുന്നു. ലോറൽ ഇലകൾ ചേർക്കുക. വേണമെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഗ്രാമ്പൂ അല്ലെങ്കിൽ കടുക് വിത്ത് കുറച്ച് നക്ഷത്രങ്ങൾ ഇടാം.

8. വെള്ളത്തിൽ നിന്ന് കുലുക്കി ഞങ്ങൾ ഞങ്ങളുടെ ഗെർകിൻസ് പുറത്തെടുക്കുന്നു. ഞങ്ങൾ പച്ചക്കറികൾ ജാറുകളിൽ കർശനമായി പായ്ക്ക് ചെയ്യുന്നു, അങ്ങനെ അവ അവിടെ വളരെ തിരക്കേറിയതായിരിക്കും. ഓരോ കണ്ടെയ്നറിലും 3 ടേബിൾസ്പൂൺ 9% ടേബിൾ വിനാഗിരി ഒഴിക്കുക.

9. 5-7 മിനിറ്റ് ശുദ്ധജലത്തിൽ ജാർ മൂടികൾ തിളപ്പിക്കുക. അതേ സമയം ഞങ്ങൾ പാചകം ചെയ്യാൻ പഠിയ്ക്കാന് ഇട്ടു. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ചട്ടിയിൽ 2-3 ലിറ്റർ ശുദ്ധമായ വെള്ളം ഒഴിക്കുക. വെള്ളം തിളയ്ക്കുമ്പോൾ ഉപ്പും പഞ്ചസാരയും അലിയിക്കുക.

10. ഓരോ കണ്ടെയ്നറിന്റെയും കഴുത്ത് വരെ പരിഹാരം ഒഴിക്കുക, അണുവിമുക്തമാക്കിയ ലിഡ് ഉറപ്പിക്കുക.

11. ഞങ്ങൾ ഒരു വലിയ കലം വെള്ളം തീയിൽ ഇട്ടു. ഇത് തിളച്ചുവരുമ്പോൾ, എത്ര ജാറുകൾ ഗേർക്കിൻസ് യോജിപ്പിക്കും, 7-8 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക. ഈ സമയത്ത്, വെള്ളരിക്കാ അല്പം നിറം മാറും, പഠിയ്ക്കാന് തിളപ്പിക്കുക നിന്ന് പാകം തുടങ്ങും. ഈ അധിക വന്ധ്യംകരണം ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ സുരക്ഷ ഉറപ്പാക്കും.

നിങ്ങളുടെ കൈകൾ കത്തുന്നതിൽ നിന്ന് സംരക്ഷിക്കാൻ അടുക്കള കൈത്തണ്ട ഉപയോഗിക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക!

12. ഞങ്ങൾ പൂർത്തിയായ കണ്ടെയ്നറുകൾ പൂർണ്ണമായും തണുപ്പിക്കുന്നതുവരെ ലിഡ് താഴേക്ക് ഇട്ടു. ഇവിടെ, അശ്രദ്ധമായി പൊള്ളലേൽക്കാതിരിക്കാൻ അവർക്ക് ഒരു ആളൊഴിഞ്ഞ കോണിൽ നൽകുക.

എല്ലാം തണുക്കുമ്പോൾ, തണുത്തതും ഇരുണ്ടതുമായ സ്ഥലത്ത് നിങ്ങൾക്ക് ശൂന്യത നീക്കംചെയ്യാം.

ഒരു മാസത്തിനുള്ളിൽ മെഗാ പലഹാരം തയ്യാറാകും. തണുത്ത കാലാവസ്ഥ വരെ നിങ്ങൾക്ക് കാത്തിരിക്കാൻ കഴിയുന്നില്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് സന്തോഷത്തോടെ ഇത് പരീക്ഷിക്കാം!

1 ലിറ്റർ വെള്ളമെന്നു അച്ചാറിനും മധുരമുള്ള വെള്ളരിക്കാ

പലപ്പോഴും ഹോസ്റ്റസ് 1 ലിറ്റർ പാത്രങ്ങളിൽ pickled വെള്ളരിക്കാ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ തിരയുന്നു. മാത്രമല്ല അത് വളരെ സൗകര്യപ്രദവുമാണ്. ചേരുവകളുടെ കൃത്യമായ അളവ് കണക്കാക്കുന്നു. ഒപ്റ്റിമലിറ്റിയുടെ വീക്ഷണകോണിൽ നിന്ന്, 3 ലിറ്റർ കണ്ടെയ്നർ ഉടനടി തുറക്കുന്നതിനേക്കാൾ ഒരു ലിറ്റർ പാത്രം തുറന്ന് കഴിക്കുന്നത് വളരെ എളുപ്പമാണ്.

ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, ഞാൻ നല്ലതും ലളിതവുമായ ഒരു ഓപ്ഷൻ കണ്ടെത്തി. വർഷങ്ങളായി തെളിയിക്കപ്പെട്ട ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് ഉള്ള ഒരു വീഡിയോ നമുക്ക് നോക്കാം.

വന്ധ്യംകരണം കൂടാതെ പച്ചക്കറികൾ അച്ചാറിനുള്ള രീതി

അധിക വന്ധ്യംകരണം കൂടാതെ പാചക പ്രക്രിയ സമയവും പരിശ്രമവും ഗണ്യമായി ലാഭിക്കുന്നു. അതിനാൽ, രുചികരമായ ലഘുഭക്ഷണം തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള എന്റെ പ്രിയപ്പെട്ട വഴികളിൽ ഒന്നാണിത്. അതേ സമയം, വിഭവത്തിന്റെ രുചി ഒട്ടും മാറില്ല. മറ്റൊരു വേനൽക്കാലം വരെ ജാറുകൾ തന്നെ ബേസ്മെന്റിലാണ്.

ഞങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമാണ്:

• പുതിയ വെള്ളരിക്കാ - ഏതാനും കിലോഗ്രാം;
• ഡിൽ കുടകൾ - 2-3 കഷണങ്ങൾ;
• വെളുത്തുള്ളി - 4-5 ഗ്രാമ്പൂ;
• ബേ ഇല - 1 പിസി;
• ഒരു ചെറിയ നിറകണ്ണുകളോടെ റൂട്ട്;
• നിറകണ്ണുകളോടെ ഇലകൾ - 10.15 സെ.മീ.

1 ലിറ്ററിന് പഠിയ്ക്കാന്:

• ഉപ്പ് - ഒരു സ്ലൈഡ് ഇല്ലാതെ 2 ടീസ്പൂൺ;
• പഞ്ചസാര - ഒരു സ്ലൈഡിനൊപ്പം 2 ടീസ്പൂൺ;
• ടേബിൾ വിനാഗിരി 9% - 2 ടേബിൾസ്പൂൺ;
• വെള്ളം - ഏകദേശം 500-600 മില്ലി.

പാചകം:

1. ഞങ്ങൾ വെള്ളരിക്കാ തരംതിരിച്ച് 8-9 സെന്റീമീറ്റർ വരെ വലിപ്പമുള്ള ശക്തമായ, ഇലാസ്റ്റിക് പഴങ്ങൾ വിടുക, ടാപ്പിന് കീഴിൽ നന്നായി കഴുകുക, തുടർന്ന് അവയെ ഒരു കപ്പാസിറ്റി കണ്ടെയ്നറിലേക്ക് മാറ്റുക. 5 മണിക്കൂർ തണുത്ത, ഏതാണ്ട് ഐസ് വെള്ളം ഒഴിക്കുക.

2. എവിടെയോ 4 മണിക്കൂറിനുള്ളിൽ ഞാൻ ബാങ്കുകൾ കഴുകുന്നു. അവയെ അണുവിമുക്തമാക്കുകയോ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കുകയോ ചെയ്യേണ്ട ആവശ്യമില്ല. ചിപ്സ് ഇല്ലാതിരിക്കാൻ കഴുത്ത് പരിശോധിക്കുക എന്നതാണ് പ്രധാന കാര്യം. ഇത് നമ്മുടെ ശൂന്യ സ്ഥലങ്ങളുടെ ഭാവിയിലെ സുരക്ഷയെ വളരെയധികം ബാധിക്കുന്നു.

3. ചുവടെയുള്ള ഓരോ പാത്രത്തിലും ഞങ്ങൾ കുറച്ച് ചതകുപ്പ കുടകൾ, ലാവ്രുഷ്കയുടെ ഒരു ഇല, വെളുത്തുള്ളി മൂന്ന് ഗ്രാമ്പൂ എന്നിവ ഇട്ടു. നിറകണ്ണുകളോടെ വേരിൽ നിന്ന് തൊലി നീക്കം ചെയ്യുക. ഞങ്ങൾ അതിനെ മുളകും നിറകണ്ണുകളോടെ ഇലകൾ ചെറിയ സമചതുരകളാക്കി മാറ്റുന്നു. ഓരോ കണ്ടെയ്നറിലും ഞങ്ങൾ നിരവധി ക്യൂബുകൾ അയയ്ക്കുന്നു.

4. വെള്ളരി പാത്രങ്ങളിൽ ദൃഡമായി പാക്ക് ചെയ്യുക. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, വലിയ പച്ചക്കറികൾ അടിയിൽ വയ്ക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, മുകളിൽ ചെറിയ ഗെർക്കിൻസ് കൊണ്ട് മൂടുക.

വേണമെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഇരുവശത്തും ഓരോ പച്ച ക്രഞ്ചും മുറിക്കാൻ കഴിയും.

5. ചതകുപ്പയുടെ മറ്റൊരു കുട മുകളിൽ വയ്ക്കുക, കുരുമുളക് വിതറുക.

6. വെവ്വേറെ തിളപ്പിക്കുക ശുദ്ധജലംഒരു ലിറ്റർ പാത്രത്തിൽ 500 മില്ലി എന്ന തോതിൽ. ഓരോ കണ്ടെയ്നറിലും നേരിട്ട് ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കുക, മൂടിയിൽ മൂടുക. ഞങ്ങൾ 30-40 മിനിറ്റ് വിടുന്നു.

7. സമയം കഴിഞ്ഞതിന് ശേഷം, വെള്ളം വീണ്ടും പാനിലേക്ക് ഊറ്റി വീണ്ടും തിളപ്പിക്കുക.

8. 2 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പും പഞ്ചസാരയും 2 ടേബിൾസ്പൂൺ വിനാഗിരിയും മുകളിൽ ഞങ്ങൾ ഉറങ്ങുന്നു. ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം നിറച്ച് ഒരു സീമിംഗ് മെഷീൻ ഉപയോഗിച്ച് ലിഡ് ചുരുട്ടുക.

9. പാത്രങ്ങൾ മൂടിയിൽ വയ്ക്കുക, മൂടുക ചൂടുള്ള പുതപ്പ്പൂർണ്ണമായും തണുപ്പിക്കുന്നതുവരെ.

10. ഞങ്ങൾ പൂർണ്ണമായും തണുപ്പിച്ച ക്യാനുകൾ ഉണങ്ങിയതും തണുത്തതും ഇരുണ്ടതുമായ സ്ഥലത്ത് വൃത്തിയാക്കുന്നു. ഇത് ഒരു അപ്പാർട്ട്മെന്റിലോ ബേസ്മെന്റിലോ ഒരു കലവറ ആകാം.

ഈ വെള്ളരി സലാഡുകളിലോ പ്രത്യേക ലഘുഭക്ഷണമായോ ഉപയോഗിക്കുന്നത് നല്ലതാണ്. ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്!

തക്കാളി ഉപയോഗിച്ച് ശൈത്യകാലത്ത് തരംതിരിച്ചിരിക്കുന്നു

തക്കാളി ഇഷ്ടപ്പെടാത്തവർ ഇവിടെയുണ്ടോ? ഞാൻ അവരെ സ്നേഹിക്കുന്നു. തീർച്ചയായും, അത്ഭുതകരമായ പാചകക്കുറിപ്പ് എനിക്ക് അവഗണിക്കാൻ കഴിഞ്ഞില്ല. ശൈത്യകാല ഭക്ഷണം അവിശ്വസനീയമാംവിധം രുചികരമാണ്. പച്ച, ചുവപ്പ് നിറങ്ങളുടെ സംയോജനം ഏത് കണ്ണിനെയും സന്തോഷിപ്പിക്കുന്നു.

ഞങ്ങൾക്ക് ഒരു ലിറ്റർ പാത്രം ആവശ്യമാണ്:

• പുതിയ വെള്ളരിക്കാ;
• ക്രീം അല്ലെങ്കിൽ ബാക്കു ഇനത്തിന്റെ പുതിയ ചെറിയ തക്കാളി;
• ഡിൽ കുടകൾ - 2-3 കഷണങ്ങൾ;
• വെളുത്തുള്ളി - 3 ഗ്രാമ്പൂ;
• കറുത്ത കുരുമുളക് - 5-7 പീസുകൾ;
• ബേ ഇല - 1 പിസി;
• ടാരാഗൺ (ടാരാഗൺ)
• നിറകണ്ണുകളോടെ, ഉണക്കമുന്തിരി, ചെറി എന്നിവയുടെ ഇലകൾ.

1 ലിറ്ററിന് പഠിയ്ക്കാന്:

• ഉപ്പ് - 1 ടീസ്പൂൺ. ഒരു സ്ലൈഡ് ഉപയോഗിച്ച് സ്പൂൺ;
• പഞ്ചസാര - ഒരു സ്ലൈഡ് ഇല്ലാതെ 2 ടേബിൾസ്പൂൺ;
• ടേബിൾ വിനാഗിരി 9% - 2 ടേബിൾസ്പൂൺ.

പാചകം:

1. ആദ്യം, എല്ലാ ചേരുവകളും തയ്യാറാക്കുക. ടാപ്പിനടിയിൽ ഞങ്ങൾ പച്ചക്കറികളും പച്ചമരുന്നുകളും കഴുകുന്നു. ഒപ്പം വെളുത്തുള്ളി അല്ലി തൊലി കളയുക.

2. നിങ്ങൾക്ക് സൗകര്യപ്രദമായ വിധത്തിൽ ഞങ്ങൾ കണ്ടെയ്നറുകളും മൂടികളും അണുവിമുക്തമാക്കുന്നു. ഇത് തിളപ്പിച്ച്, മൈക്രോവേവ് അല്ലെങ്കിൽ ഓവൻ ഉപയോഗിച്ച് ചെയ്യാം. ആദ്യ പാചകക്കുറിപ്പിൽ, ഇത് എങ്ങനെ ചെയ്യാമെന്നതിനെക്കുറിച്ചുള്ള എന്റെ ലേഖനത്തിലേക്ക് ഞാൻ ഒരു ലിങ്ക് നൽകി.

3. ടാരഗൺ, ബേ ഇല, വെളുത്തുള്ളി, കുരുമുളക് എന്നിവ അടിയിൽ വയ്ക്കുക. ഞങ്ങൾ ഇരുവശത്തും വെള്ളരിക്കാ വാലുകൾ മുറിച്ചുമാറ്റി, ഓരോ വിഭവത്തിലും ലംബമായി വളരെ ദൃഡമായി കിടത്തുക.

4. ഓരോ പഴവും ഒരു ടൂത്ത്പിക്ക് ഉപയോഗിച്ച് കുത്തിയതിന് ശേഷം മുകളിൽ തക്കാളി ഇടുക. ഇത് നമ്മുടെ തക്കാളിയെ വിണ്ടുകീറിയ തൊലികളിൽ നിന്ന് രക്ഷിക്കും.

5. എല്ലാറ്റിനും മുകളിൽ ഞങ്ങൾ ചതകുപ്പ, നിറകണ്ണുകളോടെ ഇലകൾ, ഷാമം, ഉണക്കമുന്തിരി എന്നിവ സ്ഥാപിക്കുന്നു.

6. ഞങ്ങൾ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം തയ്യാറാക്കി പാത്രങ്ങളിൽ ഒഴിക്കുക, അങ്ങനെ അത് മുകളിൽ നിന്ന് പോലും ഒഴുകുന്നു. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, കണ്ടെയ്നർ ഉടൻ ഒരു ഇരുമ്പ് ട്രേയിൽ വയ്ക്കുക.

നുറുങ്ങ്: ചാറു കളയാൻ, ദ്വാരങ്ങളുള്ള ഒരു പ്രത്യേക ലിഡ് ഉപയോഗിക്കുക. ഇത് സൗകര്യപ്രദമാണ്, കണ്ടെയ്നറിൽ നിന്ന് ചേരുവകൾ വഴുതിപ്പോകുന്നത് തടയുന്നു.

7. മുകളിൽ നിന്ന് വന്ധ്യംകരിച്ചിട്ടുണ്ട് മൂടിയോടു മൂടുക, 30-35 മിനിറ്റ് പ്രേരിപ്പിക്കാൻ വിട്ടേക്കുക.

8. ഇൻഫ്യൂസ് ചെയ്ത വെള്ളം വീണ്ടും ചട്ടിയിൽ ഒഴിക്കുക, അതിൽ നിന്ന് പഠിയ്ക്കാന് 1 ടേബിൾസ്പൂൺ ഉപ്പ്, ലിറ്ററിന് 2 ടേബിൾസ്പൂൺ പഞ്ചസാര എന്ന നിരക്കിൽ തീയിൽ വേവിക്കുക.

9. പഞ്ചസാരയും ഉപ്പും അലിയിച്ച് ഒരു സ്പൂൺ കൊണ്ട് ഇളക്കുക. കുറച്ച് മിനിറ്റ് തിളപ്പിച്ച് ജാറുകളിലേക്ക് ഒഴിക്കുക. ഞങ്ങൾ വിനാഗിരി 2 ടേബിൾസ്പൂൺ ചേർക്കുക, ദൃഡമായി മൂടികൾ അടയ്ക്കുക.

10. ഞങ്ങൾ ഒരു ചൂടുള്ള പുതപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ പുതപ്പ് കീഴിൽ മൂടി താഴെ ഇട്ടു. ഒരു ദിവസത്തിനുള്ളിൽ, ഈ മുഴുവൻ കാര്യവും തണുക്കും, നിങ്ങൾക്ക് ശീതകാലത്ത് ഭക്ഷണം കഴിക്കാനും വേനൽക്കാലത്ത് ഓർക്കാനും പറയിൻ പ്ലേറ്ററിൽ ഇടാം.

ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്!

ക്രിസ്പി വെള്ളരിക്കാ ഏറ്റവും രുചികരമായ പാചകക്കുറിപ്പ്

ഏറ്റവും സ്വാദിഷ്ടമായ വെള്ളരി എപ്പോഴും ഗെർകിൻ പച്ചക്കറികളിൽ നിന്നാണ് ലഭിക്കുന്നതെന്ന ഒരു രഹസ്യം ഞാൻ നിങ്ങളോട് പറയും. അവ എല്ലായ്പ്പോഴും 4 മുതൽ 8 സെന്റീമീറ്റർ വരെ വലുപ്പത്തിൽ ചെറുതാണ്.അവ പഠിയ്ക്കാന് നന്നായി ഉപ്പിട്ടിരിക്കുന്നു. അത്തരമൊരു ചെറിയ ഭക്ഷണം ഒരു പ്രത്യേക ലഘുഭക്ഷണമായി കഴിക്കാൻ സൗകര്യപ്രദമാണ്.

അതിനാൽ, സോവിയറ്റ് യൂണിയന്റെ കാലത്തെ തെളിയിക്കപ്പെട്ട പാചകക്കുറിപ്പ് അവൾക്ക് അവഗണിക്കാൻ കഴിഞ്ഞില്ല. അക്കാലത്ത്, ജാറുകളിലെ ഈ വിഭവത്തെ ഹംഗേറിയൻ ഭാഷയിൽ ഗെർകിൻസ് എന്ന് വിളിച്ചിരുന്നു. ഇത് വിഭവത്തിന്റെ മറ്റൊരു പേരാണ്.

വളരെക്കാലം വെള്ളം ഒഴിക്കാതിരിക്കാൻ, പച്ച ക്രഞ്ചുകൾ വളരെ രുചികരമാണെന്ന് ഞാൻ പറയും! അവ വളരെ ഉപ്പിട്ടതോ തിരിച്ചും ഉണ്ടാക്കാം, പക്ഷേ ഞങ്ങൾ ഇതിനെക്കുറിച്ച് പാചകക്കുറിപ്പിൽ സംസാരിക്കും.

ഞങ്ങൾക്ക് 750 മില്ലി പാത്രം ആവശ്യമാണ്:

• പുതിയ gherkins;
• ഡിൽ - 1 തണ്ട് അല്ലെങ്കിൽ കുട;
• വെളുത്തുള്ളി - 2 ഗ്രാമ്പൂ;
• കറുത്ത കുരുമുളക് - 5 പീസുകൾ;
• കടുക് ധാന്യങ്ങൾ - 1/3 ടീസ്പൂൺ;
• നിറകണ്ണുകളോടെ ഇലകൾ അല്ലെങ്കിൽ റൂട്ട്;
• ഉപ്പ് - 1 ടീസ്പൂൺ;
• പഞ്ചസാര - 2 ടീസ്പൂൺ;
• വിനാഗിരി 9% - 50 ഗ്രാം.

പാചകം:

1. ആദ്യം, എല്ലാ ചേരുവകളും തയ്യാറാക്കുക. ടാപ്പിനടിയിൽ ഞങ്ങൾ പച്ചക്കറികളും പച്ചമരുന്നുകളും കഴുകുന്നു. ഒപ്പം വെളുത്തുള്ളി അല്ലി തൊലി കളയുക. അവ വൃത്തിയാക്കാൻ എളുപ്പമാക്കുന്നതിന്, 15 മിനിറ്റ് ചൂടുവെള്ളത്തിൽ വയ്ക്കുക. അപ്പോൾ ക്ലോക്ക് വർക്ക് പോലെ തൊലി കളയുന്നു.

ഈ പാചകക്കുറിപ്പിലെ വെള്ളരിക്കാ കുതിർക്കാൻ ആവശ്യമില്ല. യംഗ് pimply gherkins ഇതിനകം തന്നെ ശക്തവും ഇറുകിയതുമാണ്, അതിനാൽ അവ വെള്ളത്തിൽ നിറയ്ക്കേണ്ടതില്ല.

2. വർക്ക്പീസ് കണ്ടെയ്നറുകൾ ഒരു സ്പോഞ്ച് ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി കഴുകുക. അവരുടെ മേൽ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കുക.

3. ഏതെങ്കിലും ക്രമത്തിൽ, നിറകണ്ണുകളോടെ അല്ലെങ്കിൽ അതിന്റെ വേരിന്റെ അരിഞ്ഞ ഇലകൾ ഉപയോഗിച്ച് ജാറുകളുടെ അടിഭാഗം മൂടുക. നാം ചതകുപ്പ, വെളുത്തുള്ളി ഇട്ടു കുരുമുളക്, കടുക് എന്നിവയുടെ ഉറക്കത്തിൽ ധാന്യങ്ങൾ വീഴും.

4. ഞങ്ങൾ തിളപ്പിക്കാൻ ശുദ്ധമായ വെള്ളം ഇട്ടു, ഒരു പഠിയ്ക്കാന് സേവിക്കും. 750 ഗ്രാം കണ്ടെയ്നറിന് ഏകദേശം 400 മില്ലി വെള്ളത്തിന്റെ അളവ് കണക്കാക്കുക.

5. ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, ടേബിൾ വിനാഗിരി എന്നിവ അടിയിലേക്ക് ചേർക്കുക.

ഒരു പ്രത്യേക ഫയർപ്രൂഫ് പാത്രത്തിലോ എണ്നയിലോ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ മൂടികൾ അണുവിമുക്തമാക്കാൻ മറക്കരുത്!

6. ഞങ്ങൾ വെള്ളരിക്കാ അടിഭാഗം വെട്ടി വെള്ളമെന്നു ദൃഡമായി ഇട്ടു. ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കുക, മൂടികൊണ്ട് മൂടുക.

7. ഒരു വലിയ എണ്ന അടിയിൽ ഒരു ടവൽ ഇടുക.

8. ഞങ്ങളുടെ ഭരണികൾ അവിടെ വയ്ക്കുക. അവരുടെ തോളിൽ വരെ വെള്ളം നിറയ്ക്കുക. തീ ഓണാക്കി 5 മിനിറ്റിൽ കൂടുതൽ തിളപ്പിക്കുക.

9. ശൂന്യതയ്ക്കായി ടോങ്ങുകൾ ഉപയോഗിച്ച് കണ്ടെയ്നറുകൾ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം നീക്കം ചെയ്യുക. സാധാരണയായി, ഓരോ ഹോസ്റ്റസിനും സോവിയറ്റ് യൂണിയന്റെ കാലം മുതൽ അത്തരമൊരു അടുക്കള ഉപകരണം ഉണ്ടായിരുന്നു.

നിങ്ങളുടെ കൈകൾ കത്തിക്കാൻ അവർ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നില്ല, കാരണം വർക്ക്പീസുകൾ വളരെ ചൂടാണ്. അല്ലെങ്കിൽ സിലിക്കൺ അടുക്കള കൈത്തണ്ട ഉപയോഗിക്കുക.

തണുപ്പിക്കുമ്പോൾ, നിങ്ങൾക്ക് പറയിൻ ഇടാം.

പോളിഷ് ഭാഷയിൽ വെള്ളരിക്കാ കാനിംഗ്

വെള്ളരിക്കാ അച്ചാർ ചെയ്യുന്ന ഈ രീതി രസകരമാണ്, പാചകം ചെയ്ത 2 മണിക്കൂർ കഴിഞ്ഞ് അവ ഉടൻ തന്നെ കഴിക്കാം. വിശപ്പ് ചെറുതായി ഉപ്പിട്ടതും വളരെ രുചികരവുമാണ്. എന്നാൽ ഞങ്ങൾ ശീതകാലത്തിനായി തയ്യാറെടുക്കുകയാണ്, അതിനാൽ ഞങ്ങൾ പാത്രങ്ങൾ കറക്കും. പിന്നെ വേവിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങും മത്തിയും ചേർത്ത് ഒരു ലഘുഭക്ഷണം ആസ്വദിക്കാൻ.

ഞങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമാണ്:

• വെള്ളരിക്കാ - 4 കിലോ;
• വെളുത്തുള്ളി അരിഞ്ഞത് - 2 ടീസ്പൂൺ. തവികളും;
• സസ്യ എണ്ണ - 1 കപ്പ്;
• ഉപ്പ് - 2 ടീസ്പൂൺ. തവികളും;
• വെള്ളം - 2 ഗ്ലാസ്;
• പഞ്ചസാര - 2 ടീസ്പൂൺ. തവികളും;
• വിനാഗിരി 9% - 1 കപ്പ്.

പാചകം:

1. ഞങ്ങൾ വെള്ളരിക്കാ ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിൽ കഴുകി ഓരോന്നും 4 ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുക. 3 മണിക്കൂർ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ അവരെ വിടുക.

2. ഞങ്ങൾ വെള്ളം, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, വിനാഗിരി എന്നിവയിൽ നിന്ന് ഡ്രസ്സിംഗ് ഉണ്ടാക്കുന്നു. പൂർണ്ണമായും അലിഞ്ഞുപോകുന്നതുവരെ ഇളക്കുക.

3. ഇതിലേക്ക് വറ്റല് പുതിയ വെളുത്തുള്ളി, സസ്യ എണ്ണ എന്നിവ ചേർക്കുക. ഞങ്ങൾ വീണ്ടും ഇടപെടുന്നു.

4. ഞങ്ങളുടെ ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ വെള്ളരിക്കാ, സീസണിൽ നിന്ന് വെള്ളം ഊറ്റി. 2 മണിക്കൂർ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യട്ടെ.

നിശ്ചിത സമയത്തിന് ശേഷം, നിങ്ങൾക്ക് ഇതിനകം ലഘുഭക്ഷണം ആസ്വദിക്കാം.

എന്നാൽ ഞങ്ങൾ സംഭരിക്കുന്നത് തുടരും, ഇതിനായി ശുദ്ധമായ ജാറുകളും മൂടികളും തയ്യാറാക്കും.

5. ഞങ്ങൾ വെള്ളരിക്കാ ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ ടാമ്പ് ചെയ്ത് ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ നിറയ്ക്കുക. മുമ്പത്തെ പാചകക്കുറിപ്പിലെന്നപോലെ ഒരു വലിയ എണ്നയിൽ മൂടിയുടെ കീഴിൽ തീയിൽ അണുവിമുക്തമാക്കാൻ ഞങ്ങൾ അത് അയയ്ക്കുന്നു. എന്നാൽ 5 മിനിറ്റല്ല, എല്ലാ 20 പേർക്കും.

6. ഞങ്ങൾ പാത്രങ്ങൾ എടുത്ത് തണുപ്പിച്ച ശേഷം. തണുത്ത ഒരു രുചികരമായ സാലഡ് ആസ്വദിക്കാൻ ഞങ്ങൾ ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്ത് വൃത്തിയാക്കുന്നു!

സന്തോഷകരമായ ശൈത്യകാലവും രുചികരമായ സായാഹ്നങ്ങളും!

നാരങ്ങ ഉപയോഗിച്ച് pickled വെള്ളരിക്കാ ഒരു ലളിതമായ പാചകക്കുറിപ്പ്

ചെറുനാരങ്ങയും ഉള്ളിയും ചേർത്ത് നമുക്ക് രുചികരമായി വേവിക്കാം. നമ്മുടെ വെള്ളരിക്കാ ഒരു ചെറിയ പുളിച്ച കൂടെ വളരെ crispy ആയിരിക്കും. എന്റെ കുടുംബത്തിലെ എല്ലാവർക്കും ഈ സാലഡ് ഇഷ്ടമാണ്. അവർ പറയുന്നു: "നിങ്ങൾക്ക് നിങ്ങളുടെ നാവ് വിഴുങ്ങാം, അത് എത്ര രുചികരമായി മാറുന്നു!"

ഞങ്ങൾക്ക് 1000 മില്ലി പാത്രം ആവശ്യമാണ്:

• ചെറിയ പുതിയ വെള്ളരിക്കാ;
• ഉള്ളി - 1 സർക്കിൾ;
• നാരങ്ങ - 1 സർക്കിൾ;
• കറുത്ത കുരുമുളക് - 5-6 പീസ്;
• സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ - 2-3 പീസ്;
• സിട്രിക് ആസിഡ് - 0.5 ടീസ്പൂൺ;
• ലാവ്രുഷ്ക ഇലകൾ - 2 കഷണങ്ങൾ;
• കാർണേഷൻ - 2-3 നക്ഷത്രങ്ങൾ;
• ഉപ്പ് - 2.5 ടീസ്പൂൺ;
• പഞ്ചസാര - 150 ഗ്രാം.

പാചകം:

1. ഞങ്ങൾ എല്ലാ ചേരുവകളും തയ്യാറാക്കുന്നു. ഏത് സൗകര്യപ്രദമായ വിധത്തിലും ഞങ്ങൾ ജാറുകളും മൂടികളും അണുവിമുക്തമാക്കുന്നു. ആദ്യ പാചകക്കുറിപ്പിൽ ഞാൻ അവ വിവരിച്ചു.

2. ഞങ്ങൾ വെള്ളരിക്കാ ഒരു ചെറിയ വലിപ്പത്തിൽ എടുക്കുന്നു, അങ്ങനെ അവർ ശക്തരാണ്. ഞങ്ങൾ അവയെ കഴുകി ഇരുവശത്തും അറ്റത്ത് മുറിക്കുക.

3. ഞങ്ങൾ തൊണ്ടയിൽ നിന്ന് ഉള്ളി വൃത്തിയാക്കി 1 സെന്റിമീറ്റർ വീതിയുള്ള വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുന്നു. നാരങ്ങ വൃത്താകൃതിയിലുള്ള കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക.

4. ജാറുകളുടെ അടിയിൽ ഞങ്ങൾ ലോറൽ ഇലകൾ, ഗ്രാമ്പൂ, 2-3 ഗ്രാമ്പൂ വെളുത്തുള്ളി, കുറച്ച് പീസ് കറുപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ഉള്ളിയുടെ ഒരു മോതിരം എന്നിവ സ്ഥാപിക്കുന്നു.

5. വെള്ളരിക്കാ മുറുകെ പിടിക്കുക, വശത്ത് നാരങ്ങയുടെ ഒരു കഷ്ണം വയ്ക്കുക. ഓരോ കണ്ടെയ്നറിലും ഞങ്ങൾ ഇത് ചെയ്യുന്നു.

6. ഞങ്ങൾ ശുദ്ധമായ വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക, തിളച്ച വെള്ളം കൊണ്ട് എല്ലാം പാത്രത്തിന്റെ കഴുത്ത് വരെ ചുട്ടുകളയുക.

7. പതിനഞ്ച് മിനിറ്റ് വിടുക, എന്നിട്ട് പാൻ വെള്ളം ഒഴിക്കുക, തീയിടുക. 1 ലിറ്റർ നിരക്കിൽ അവിടെ പഞ്ചസാരയും ഉപ്പും ഒഴിക്കുക. തിളച്ചുവരുമ്പോൾ സിട്രിക് ആസിഡ് ചേർക്കുക. ഒരു ചെറിയ സമയം, 1-2 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.

8. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന ഉപ്പുവെള്ളം ജാറുകളിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, മൂടികൾ മുറുകെ പിടിക്കുക. ഞങ്ങൾ അവയെ തിരിക്കുകയും പൂർണ്ണമായും തണുപ്പിക്കുന്നതുവരെ ഒരു പുതപ്പ് കൊണ്ട് പൊതിയുകയും ചെയ്യുന്നു.

9. ഞങ്ങൾ തണുത്തതും ഉണങ്ങിയതുമായ സ്ഥലത്ത് തണുത്ത വെള്ളരിക്കാ സൂക്ഷിക്കുന്നു.

നിങ്ങൾക്ക് വിജയകരമായ തയ്യാറെടുപ്പുകളും ഏറ്റവും കൂടുതൽ ആശംസിക്കുന്നു രുചികരമായ വെള്ളരിക്കാശൈത്യകാലത്ത്! നിങ്ങൾക്ക് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഇഷ്ടപ്പെട്ടെങ്കിൽ, സോഷ്യൽ നെറ്റ്‌വർക്കുകളിൽ നിങ്ങളുടെ സുഹൃത്തുക്കളുമായി പങ്കിടുകയും നിങ്ങളുടെ അഭിപ്രായങ്ങൾ ഇടുകയും ചെയ്യുക.

ഫീഡ്‌ബാക്ക് എപ്പോഴും നിശബ്ദതയേക്കാൾ മികച്ചതാണ്. ഉടൻ കാണാം!

ഗുഡ് ആഫ്റ്റർനൂൺ, ഹോസ്റ്റസ്! ഇന്ന് ഞാൻ അച്ചാറിട്ട വെള്ളരിക്കാക്കായി 4 ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ എഴുതും. സംരക്ഷണം പ്രശ്‌നകരമാണ്, പക്ഷേ പ്രധാനമാണ്. നിങ്ങൾ ശൈത്യകാലത്ത് ഒരു പാത്രം തുറന്ന് സന്തോഷിക്കുക. എല്ലാ 4 പാചകക്കുറിപ്പുകൾക്കും അനുസരിച്ച് കുക്കുമ്പർ ക്രിസ്പിയാണ്. വ്യത്യാസം കാനിംഗ് സാങ്കേതികവിദ്യയിലും (ഏറ്റവും സൗകര്യപ്രദമായ ഓപ്ഷൻ തിരഞ്ഞെടുക്കുക) സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങളിലാണ്. പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ എഴുതിയിരിക്കുന്നതുപോലെ നിങ്ങൾ എല്ലാം ചെയ്താൽ, അച്ചാറിട്ട വെള്ളരിക്കാ നന്നായി സൂക്ഷിക്കും, പാത്രങ്ങൾ പൊട്ടിത്തെറിക്കില്ല.

നിങ്ങൾ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ പഠിക്കാൻ തുടങ്ങുന്നതിനുമുമ്പ്, ഏത് വെള്ളരിക്കാ സംരക്ഷണത്തിന് അനുയോജ്യമാണെന്നും അവ എങ്ങനെ ശരിയായി തയ്യാറാക്കാമെന്നും വായിക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക. ഈ പിശകുകളുടെ അനുമാനം കാരണം ഒരു മോശം ഫലം ഉണ്ടാകാം.

ഇതും വായിക്കുക:. "വൃത്തികെട്ട" പഴങ്ങൾ പോലും ചെയ്യും.

അച്ചാറിട്ട വെള്ളരിക്കാ വിനാഗിരി ഉപയോഗിച്ച് ഉണ്ടാക്കണം. അവർ മസാലകൾ, മധുരവും-പുളിച്ചതും, മസാലകൾ മണമുള്ളതും എപ്പോഴും ക്രഞ്ചിയായി മാറുന്നു. pickling വേണ്ടി, അത് വെള്ളരിക്കാ ശരിയായ ഇനങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കാൻ പ്രധാനമാണ്. കാനിംഗിന് അനുയോജ്യമല്ലാത്ത സാലഡ് വെള്ളരി ഉണ്ട്, കാരണം അവയ്ക്ക് നേർത്ത ചർമ്മവും മൃദുവുമാണ്. പഠിയ്ക്കാന് ഒഴിക്കുമ്പോൾ, അവ കൂടുതൽ മൃദുവായിത്തീരുകയും ക്രഞ്ച് ചെയ്യാതിരിക്കുകയും ചെയ്യും. ചീര വെള്ളരിക്ക് വെളുത്ത മുഖക്കുരു ഉണ്ട് അല്ലെങ്കിൽ പൊതുവെ മിനുസമാർന്നതാണ്.

അച്ചാറിനായി, നിങ്ങൾ വെള്ളരിക്കാ തിരഞ്ഞെടുക്കേണ്ടതുണ്ട് കറുപ്പ്തികച്ചും മൂർച്ചയുള്ള സ്പൈക്കുകൾ. അത്തരം വെള്ളരിക്കകളിൽ, മാംസം ചീരയേക്കാൾ സാന്ദ്രമാണ്. അച്ചാറിട്ട വെള്ളരിയിൽ ഫ്ലേവോനിൻ എന്ന പിഗ്മെന്റ് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് വെളുത്ത സ്പൈക്കുകളുള്ള വെള്ളരിക്കകളിൽ കാണില്ല. ഈ പിഗ്മെന്റാണ് വെള്ളരിക്കാ മൃദുവും മൃദുവും ആകുന്നത് തടയുന്നത്. അതിനാൽ, അച്ചാറിനായി വെള്ളരിക്കാ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നത് വളരെ പ്രധാനപ്പെട്ട കാര്യമാണ്.

വെളുത്ത സ്പൈക്കുകൾ ഉപയോഗിച്ച് - സാലഡ്, കറുപ്പ് കൊണ്ട് - സംരക്ഷണത്തിനായി.

വെള്ളരിക്കാ പുതിയതും, മന്ദഗതിയിലുള്ളതും, ഇലാസ്തികതയുള്ളതും, പച്ച വാൽ ഉള്ളതും പ്രധാനമാണ്. വെള്ളരിക്കാ നിറം വളരെ ഇരുണ്ടതാണെങ്കിൽ, ഇത് നൈട്രേറ്റുകളുടെ അധികത്തെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു.

അച്ചാറിടുന്നതിനുമുമ്പ്, വെള്ളരിക്കാ കഴുകണം, വാലുകൾ മുറിച്ച് 2-4 മണിക്കൂർ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക, അങ്ങനെ അവ ഈർപ്പം കൊണ്ട് പൂരിതമാകും. നിങ്ങൾ ഏത് പാചകക്കുറിപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് മാരിനേറ്റ് ചെയ്താലും ഇത് എല്ലായ്പ്പോഴും ചെയ്യണം.

സംരക്ഷണത്തിനായി, ഉപയോഗിക്കുക പാറ ഉപ്പ് മാത്രം. ഈ ആവശ്യങ്ങൾക്ക് അയോഡൈസ്ഡ് ഉപ്പ് എടുക്കാൻ പാടില്ല!

ജാറുകളും മൂടികളും ബേക്കിംഗ് സോഡ ഉപയോഗിച്ച് കഴുകണം. പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ, ആവശ്യമുള്ളിടത്ത്, ജാറുകൾ അണുവിമുക്തമാക്കുക. മൂടികൾ 5 മിനിറ്റ് തിളപ്പിച്ച് അണുവിമുക്തമാക്കണം. നിങ്ങൾ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ നിന്ന് ട്വീസറുകൾ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു നാൽക്കവല ഉപയോഗിച്ച് പുറത്തെടുക്കാൻ കഴിയുന്ന ചൂടുള്ള മൂടികളുള്ള വെള്ളരിക്കാ റോൾ ചെയ്യണം.

കുടകളും വെളുത്തുള്ളിയും ഉള്ള ചതകുപ്പ എപ്പോഴും അച്ചാറിട്ട വെള്ളരിയിൽ ഇടുന്നു. ഈ അഡിറ്റീവുകളാണ് വെള്ളരിക്കാക്ക് അവിസ്മരണീയമായ മണം നൽകുന്നത്. ചതകുപ്പ പച്ച എടുക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്, മഞ്ഞയല്ല, ഉണങ്ങിയതല്ല, അല്ലാത്തപക്ഷം പാത്രങ്ങൾ "പൊട്ടിത്തെറിച്ചേക്കാം".

വന്ധ്യംകരണം കൊണ്ട് ശീതകാലം ക്രിസ്പി pickled വെള്ളരിക്കാ.

ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് വെള്ളരിക്കാ വളരെ രുചികരമാണ്. അവയ്ക്ക് ആസിഡിന്റെയും ഉപ്പിന്റെയും നല്ല ബാലൻസ് ഉണ്ട്. അവ ഉറച്ചതും ക്രിസ്പിയുമായിരിക്കും. കുക്കുമ്പർ കുറച്ച് സമയത്തേക്ക് ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കേണ്ടതില്ല. ജാറുകളിൽ അവ വളരെക്കാലം അണുവിമുക്തമാക്കില്ല. ഈ രീതി അവരെ ഇടതൂർന്നതും ഉറച്ചതും നിലനിർത്താൻ സഹായിക്കുന്നു. ക്രഞ്ചിനായി നിങ്ങൾ നിറകണ്ണുകളോടെ ഉപയോഗിക്കേണ്ടതുണ്ട്.

ചേരുവകൾ:

• വെള്ളരിക്കാ
• ഡിൽ കുടകൾ
• നിറകണ്ണുകളോടെ ഇലകൾ
• ബേ ഇല
• വെളുത്തുള്ളി
• കറുത്ത കുരുമുളക്

1 ലിറ്റർ വെള്ളത്തിന് പഠിയ്ക്കാന് (ഏകദേശം 2 ലിറ്റർ സംരക്ഷണത്തിന് മതി):

• ഉപ്പ് - 2 ടീസ്പൂൺ.
• പഞ്ചസാര - 3 ടീസ്പൂൺ.
• വിനാഗിരി 9% - 100 മില്ലി

വന്ധ്യംകരണത്തോടെ അച്ചാറിട്ട വെള്ളരി തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള രീതി:

1. വെള്ളരിക്കാ കഴുകുക, മുക്കിവയ്ക്കുക, വാലുകൾ മുറിക്കുക.

2. സോഡ ഉപയോഗിച്ച് പാത്രങ്ങൾ കഴുകി ഉണക്കുക.

3. ഓരോ ലിറ്റർ പാത്രത്തിലും, 2 ചതകുപ്പ കുടകൾ (തീർച്ചയായും, കഴുകി) ഇട്ടു. കുടകൾ വളച്ചൊടിച്ച് അടിയിൽ വയ്ക്കാം. എന്നിട്ട് നിറകണ്ണുകളോടെ ഇലകൾ ഇടുക - 2-3 പീസുകൾ. വെളുത്തുള്ളിയുടെ രണ്ട് വലിയ ഗ്രാമ്പൂ അല്ലെങ്കിൽ മൂന്ന് ചെറുത്. വെളുത്തുള്ളി പകുതിയായി മുറിക്കുക. കൂടാതെ 2-3 കായ ഇലകളും 5-6 കുരുമുളകും ഇടുക.

വേണമെങ്കിൽ, ഉണക്കമുന്തിരി അല്ലെങ്കിൽ ചെറി ഇലകൾ ഒരു ഭരണിയിൽ ഇടാം.

4. ഇപ്പോൾ ഒരു പാത്രത്തിൽ വെള്ളരിക്കാ ഇടുക. അവ വളരെ മുറുകെ പിടിക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ലംബമായോ തിരശ്ചീനമായോ ചെയ്യാൻ കഴിയും. ഇത് വലുപ്പത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കും.

5. ചട്ടിയിൽ പഠിയ്ക്കാന് വെള്ളം ഒഴിക്കുക. ഇതിന് എത്രമാത്രം ആവശ്യമുണ്ടെന്ന് കൃത്യമായി ഊഹിക്കാൻ കഴിയില്ല. ഇത് വെള്ളരിക്കാ പാക്കിംഗ് സാന്ദ്രതയെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കും. ഏകദേശം, 2 ലിറ്റർ ജാറുകൾക്ക് 1 ലിറ്റർ പഠിയ്ക്കാന് മതിയാകും, ഇനിയും അല്പം അവശേഷിക്കുന്നു. 2 ടീസ്പൂൺ എന്ന അനുപാതത്തിൽ വെള്ളത്തിൽ പഞ്ചസാരയും ഉപ്പും ഇടുക. ഉപ്പ് 3 ടീസ്പൂൺ. ഒരു ലിറ്റർ വെള്ളത്തിന് പഞ്ചസാര. കൂടാതെ 100 മില്ലി ടേബിൾ വിനാഗിരി 9% ഒഴിക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് അസറ്റിക് ആസിഡ് ഉണ്ടെങ്കിൽ, അത് 9% വരെ നേർപ്പിക്കണം. ഇതിനായി, 1 ടീസ്പൂൺ. 7 ടീസ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് ആസിഡുകൾ നേർപ്പിക്കുക. വെള്ളം, വിനാഗിരി 9% നേടുക.

6. സ്റ്റൗവിൽ പഠിയ്ക്കാന് ഇടുക. പഠിയ്ക്കാന് പാകം ചെയ്ത് പഞ്ചസാരയും ഉപ്പും പിരിച്ചുവിടാൻ കാത്തിരിക്കുക.

7. വിശാലമായ എണ്നയിൽ ഉണങ്ങിയ ടവൽ ഇടുക, അതിൽ വെള്ളരിക്കാ പാത്രങ്ങൾ വയ്ക്കുക. ചുട്ടുതിളക്കുന്ന പഠിയ്ക്കാന് വെള്ളരിക്കാ മുകളിൽ ഒഴിക്കുക. എന്നാൽ ആദ്യം, ഓരോ പാത്രത്തിലും അല്പം പഠിയ്ക്കാന് ഒഴിക്കുക, അങ്ങനെ പാത്രങ്ങൾ ചൂടാകുകയും പൊട്ടിത്തെറിക്കാതിരിക്കുകയും ചെയ്യുക.

8. നിങ്ങൾ ജാറുകൾക്കുള്ള മൂടികൾ മുൻകൂട്ടി അണുവിമുക്തമാക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, അവരെ 5 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക. അണുവിമുക്തമായ മൂടിയോടു കൂടിയ വെള്ളരിക്കാ മൂടുക. ചുരുട്ടേണ്ട ആവശ്യമില്ല, പാത്രങ്ങൾ മൂടുക. ഒരു എണ്നയിലേക്ക് ചൂടുവെള്ളം വക്കോളം ഒഴിക്കുക.

9. അച്ചാറിട്ട വെള്ളരിക്കാ അണുവിമുക്തമാക്കാൻ സ്റ്റൗവിൽ ഇടുക. പാത്രങ്ങളിൽ കുമിളകൾ കാണുമ്പോൾ, ഈ നിമിഷം മുതൽ നിങ്ങൾ 3 മിനിറ്റ് വെള്ളരിക്കാ അണുവിമുക്തമാക്കേണ്ടതുണ്ട്.

10. ചട്ടിയിൽ നിന്ന് പാത്രങ്ങൾ നീക്കം ചെയ്ത് ചുരുട്ടുക. ചോർച്ച പരിശോധിക്കാൻ തിരിയുക. വെള്ളരിക്കാ ഒരു പുതപ്പിൽ പൊതിഞ്ഞ് പൂർണ്ണമായും തണുക്കാൻ അനുവദിക്കുക. അത്രയേയുള്ളൂ. വെള്ളരിക്കാ വിനാഗിരിയിൽ മാത്രം മാരിനേറ്റ് ചെയ്യേണ്ടിവരും. നിങ്ങൾക്ക് ശരിക്കും വേണമെങ്കിൽ, 3 ദിവസത്തിന് ശേഷം നിങ്ങൾക്ക് അവ കഴിക്കാം.

വന്ധ്യംകരണം ഇല്ലാതെ അച്ചാറിട്ട വെള്ളരിക്കാ.

ശൈത്യകാലത്തേക്ക് വെള്ളരിക്കാ ചുരുട്ടാനുള്ള മറ്റൊരു മാർഗമാണിത്. കാനിംഗ് സാങ്കേതികവിദ്യ മുമ്പത്തെ പാചകക്കുറിപ്പിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമാണ്, പക്ഷേ ഫലവും മികച്ചതായിരിക്കും - മനോഹരമായ പുളിയുള്ള ശാന്തമായ വെള്ളരി.

1 ലിറ്റർ പാത്രത്തിനുള്ള ചേരുവകൾ:

• വെള്ളരിക്കാ
• ഡിൽ കുടകൾ - 1 പിസി.
• നിറകണ്ണുകളോടെ ഇലകൾ - 1 പിസി.
• വെളുത്തുള്ളി - 3 അല്ലി
• tarragon (tarragon) - 1 തണ്ട്
• ചെറി ഇലകൾ - 2 പീസുകൾ.
• ബേ ഇല - 1 പിസി.
• കുരുമുളക് - 8 പീസുകൾ.
• ഉപ്പ് - 1 ടീസ്പൂൺ.
• പഞ്ചസാര - 1 ടീസ്പൂൺ.
• വിനാഗിരി 9% - 2 ടീസ്പൂൺ.

പാചകം:

1. ഏതെങ്കിലും വിധത്തിൽ സംരക്ഷണത്തിനായി ജാറുകൾ അണുവിമുക്തമാക്കുക: 10-15 മിനിറ്റ് നീരാവിയിൽ പോലും, അടുപ്പത്തുവെച്ചു പോലും (തണുത്ത അടുപ്പിൽ വെച്ച് 150 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കുക, 15-20 മിനിറ്റ് അണുവിമുക്തമാക്കുക).

2. ലേഖനത്തിന്റെ തുടക്കത്തിൽ ഞാൻ എഴുതിയതുപോലെ വെള്ളരിക്കാ കഴുകി മുക്കിവയ്ക്കുക. വേണമെങ്കിൽ അറ്റങ്ങൾ ട്രിം ചെയ്യുക. നിങ്ങൾ സംരക്ഷണത്തിലേക്ക് ചേർക്കുന്ന എല്ലാ ഇലകളും കഴുകുക.

3. ശുദ്ധമായ വന്ധ്യംകരിച്ചിട്ടുണ്ട് ലിറ്റർ പാത്രങ്ങളിൽ, ഷാമം 2 ഇലകൾ, tarragon ഒരു വള്ളി, വെളുത്തുള്ളി 3 ഗ്രാമ്പൂ (പകുതി വെട്ടി), 1 ബേ ഇല, കുരുമുളക് ഏതാനും പീസ് ഇട്ടു.

നിങ്ങൾക്ക് 2 അല്ലെങ്കിൽ 3 ലിറ്റർ ജാറുകൾ ഉണ്ടെങ്കിൽ, ഈ സുഗന്ധങ്ങളുടെ അളവ് ആനുപാതികമായി വർദ്ധിപ്പിക്കുക.

4. വെള്ളരി പാത്രങ്ങളിൽ മുറുകെ വയ്ക്കുക. മുകളിൽ നിറകണ്ണുകളോടെ ഒരു ഷീറ്റ് അവരെ മൂടുക, ഒരു വൃത്താകൃതിയിൽ ഒരു കുട ഉപയോഗിച്ച് ചതകുപ്പയുടെ ഒരു വള്ളി ഇടുക.

5. വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക, ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം കൊണ്ട് വെള്ളരിക്കാ ഒഴിക്കുക. പാത്രങ്ങൾ പൊട്ടുന്നത് തടയാൻ, ഏതെങ്കിലും ലോഹത്തിൽ വയ്ക്കുക അല്ലെങ്കിൽ പാത്രത്തിനടിയിൽ ഒരു കത്തി വയ്ക്കുക. വക്കോളം വെള്ളം നിറയ്ക്കുക. ഒരു വന്ധ്യംകരിച്ചിട്ടുണ്ട് ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് തുരുത്തി മൂടുക, 30 മിനിറ്റ് വെള്ളരിക്കാ വിട്ടേക്കുക. ഈ സമയത്ത്, വെള്ളം പച്ചക്കറികളിലേക്ക് ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടും, അതിന്റെ അളവ് കുറയും. അതിനാൽ, ആവശ്യമെങ്കിൽ, ബ്രൈമിലേക്ക് ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ചേർക്കുക.

6. വെള്ളരിക്കാ നിൽക്കുമ്പോൾ, വെള്ളം ഒരു എണ്ന വറ്റിച്ചു വേണം. ഈ വെള്ളത്തിൽ നിന്ന് പഠിയ്ക്കാന് പാകം ചെയ്യും. ഡ്രെയിനിംഗിനായി ദ്വാരങ്ങളുള്ള ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിക്കുന്നത് സൗകര്യപ്രദമാണ്.

7. ഈ വറ്റിച്ച വെള്ളത്തിൽ ഉപ്പും പഞ്ചസാരയും ചേർക്കണം. ഒരു 1 ലിറ്റർ പാത്രത്തിൽ നിന്ന് പഠിയ്ക്കാന്, നിങ്ങൾ ഉപ്പ് (20 gr.) ഒരു സ്ലൈഡ് ഇല്ലാതെ 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ പഞ്ചസാര അതേ ടേബിൾസ്പൂൺ ഇട്ടു വേണം. നിങ്ങൾ രണ്ട് ലിറ്റർ പാത്രങ്ങളിൽ നിന്ന് വെള്ളം ഒഴിക്കുകയാണെങ്കിൽ, യഥാക്രമം 2 ടേബിൾസ്പൂൺ എടുക്കുക. ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര മുതലായവ.

8. സ്റ്റൗവിൽ പഠിയ്ക്കാന് ഇടുക, ഒരു തിളപ്പിക്കുക, 2 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.

9. ചുട്ടുതിളക്കുന്ന പഠിയ്ക്കാന് കൊണ്ട് വെള്ളരിക്കാ നിറയ്ക്കുക, ബ്രൈമിലേക്ക് അല്പം ചേർക്കാതെ. ഓരോ ലിറ്റർ പാത്രത്തിലും 2 ടേബിൾസ്പൂൺ ടേബിൾ വിനാഗിരി ഒഴിക്കുക. ഒരു മുഴുവൻ ബാങ്ക് നേടുക.

10. ഒരു അണുവിമുക്തമായ ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടുക, ചുരുട്ടുക. പാത്രം മറിച്ചിടുക, ലിഡ് ദൃഡമായി ഓണാണെന്നും ഒന്നും പുറത്തേക്ക് പോകുന്നില്ലെന്നും ഉറപ്പാക്കുക. പാത്രങ്ങൾ തലകീഴായി വയ്ക്കുക, ഒരു തൂവാലയിലോ പുതപ്പിലോ പൊതിഞ്ഞ് പൂർണ്ണമായും തണുക്കാൻ വിടുക.

കടുക് വിത്ത് അച്ചാറിട്ട വെള്ളരിക്കാ.

ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് വെള്ളരിക്കാ മസാലയും ചടുലവും ആയി മാറും. ഈ സംരക്ഷണ ഓപ്ഷൻ പരീക്ഷിക്കുക.

1 ലിറ്റർ പാത്രത്തിനുള്ള ചേരുവകൾ:

• വെള്ളരിക്കാ
• ഡിൽ കുടകൾ - 1 പിസി.
• ഉണക്കമുന്തിരി ഇല - 4 പീസുകൾ.
• ചെറി ഇലകൾ - 2 പീസുകൾ.
• ചൂടുള്ള കുരുമുളക് - 2 വളയങ്ങൾ
• വെളുത്തുള്ളി - 3 അല്ലി
• ബേ ഇല - 1 പിസി.
• കറുത്ത കുരുമുളക് - 5-8 പീസുകൾ.
• കടുക് വിത്തുകൾ - 0.5 ടീസ്പൂൺ
• ഉപ്പ് - 2 ടീസ്പൂൺ ഒരു സ്ലൈഡ് ഉപയോഗിച്ച്
• പഞ്ചസാര - 2 ടീസ്പൂൺ ഒരു സ്ലൈഡ് ഉപയോഗിച്ച്
• വിനാഗിരി 9% - 50 ഗ്രാം.

കടുക് ഉപയോഗിച്ച് വെള്ളരിക്കാ അച്ചാർ എങ്ങനെ:

1. വെള്ളരിക്കാ, പതിവുപോലെ, കഴുകി മണിക്കൂറുകളോളം മുക്കിവയ്ക്കുക. പച്ചിലകൾ (ഇലകൾ, ചതകുപ്പ) കഴുകുക, ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക. പാത്രങ്ങളും മൂടികളും അണുവിമുക്തമാക്കുക.

2. ഒരു അണുവിമുക്തമായ തുരുത്തിയുടെ (1l) അടിയിൽ, മുമ്പ് തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ ഉണ്ടായിരുന്ന ചതകുപ്പയുടെ ഒരു കുട ഇടുക. അടുത്തതായി, 4 ഉണക്കമുന്തിരി ഇലയും 2 ചെറി ഇലയും ഇടുക. ചൂടുള്ള കുരുമുളക് വളയങ്ങളാക്കി മുറിച്ച് ഒരു പാത്രത്തിൽ 2 വളയങ്ങൾ ഇടുക. ഒരു 1 ലിറ്റർ പാത്രത്തിൽ വെളുത്തുള്ളി 1 ഗ്രാമ്പൂ, നിരവധി കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, 1 ബേ ഇല, കുറച്ച് കുരുമുളക് എന്നിവ ഇടുക.

3. വെള്ളരി കൊണ്ട് മുകളിലേക്ക് പാത്രം നിറയ്ക്കുക. മുകളിൽ കുറച്ച് അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ കൂടി വയ്ക്കുക.

4. തുരുത്തിയുടെ മുകളിലേക്ക് ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ വെള്ളരിക്കാ നിറയ്ക്കുക, അണുവിമുക്തമാക്കിയ മൂടികൾ കൊണ്ട് മൂടുക. 20 മിനിറ്റ് വിടുക.

5. വെള്ളരിക്കയിൽ നിന്ന് ഒരു ചീനച്ചട്ടിയിലേക്ക് വെള്ളം ഒഴിച്ച് തിളപ്പിക്കുക. വീണ്ടും വെള്ളരിക്കാ പാത്രത്തിൽ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കുക, വീണ്ടും മൂടി 20 മിനിറ്റ് ചൂടാക്കാൻ വിടുക.

6. വീണ്ടും, ക്യാനുകളിൽ നിന്ന് വെള്ളം പാത്രത്തിലേക്ക് ഒഴിച്ച് തിളപ്പിക്കുക. ഓരോ പാത്രത്തിലും അര ടീസ്പൂൺ കടുക് ചേർക്കുക. ഓരോ പാത്രത്തിലും 2 ടീസ്പൂൺ ഒഴിക്കുക. ഒരു സ്ലൈഡും 2 ടീസ്പൂൺ ഉള്ള ഉപ്പും. കൂമ്പാരം പഞ്ചസാര. ഒപ്പം 50 മില്ലി വിനാഗിരി ഒഴിക്കുക.

7. ഏറ്റവും മുകളിലേക്ക് ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം കൊണ്ട് വെള്ളരിക്കാ നിറയ്ക്കുക, മൂടികൾ ചുരുട്ടുക. പാത്രങ്ങൾ തിരിഞ്ഞ് ചൂടുള്ള എന്തെങ്കിലും പൊതിയുക, പൂർണ്ണമായും തണുക്കാൻ അനുവദിക്കുക. ശൈത്യകാലത്ത്, മസാലകൾ സുഗന്ധമുള്ള pickled വെള്ളരിക്കാ ലഭിക്കും.

സുഗന്ധമുള്ള പഠിയ്ക്കാന് കൂടെ ക്രിസ്പി വെള്ളരിക്കാ.

ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് വെള്ളരിക്കാ ജാറുകൾ അണുവിമുക്തമാക്കേണ്ടതുണ്ട്. പഠിയ്ക്കാന് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് പാകം ചെയ്യുന്നു, ഇത് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ നന്നായി തുറക്കാൻ അനുവദിക്കുന്നു, വെള്ളരിക്കാ കൂടുതൽ സുഗന്ധമായിരിക്കും.

ചേരുവകൾ (1 ലിറ്റർ പാത്രത്തിന്):

• വെള്ളരിക്കാ
• കുടകളുള്ള ചതകുപ്പ വള്ളി - 2 പീസുകൾ.
• ബ്ലാക്ക് കറന്റ് ഇല - 1 പിസി.
• ചെറി ഇല - 1 പിസി.
• വെളുത്തുള്ളി - 1 അല്ലി
• കറുത്ത കുരുമുളക് - 2 പീസുകൾ.
• കുരുമുളക് പീസ് - 3 പീസുകൾ.
• ഗ്രാമ്പൂ - 1-2 പീസുകൾ.
• ബേ ഇല - 1 പിസി.
• ഉപ്പ് -1 ടീസ്പൂൺ.
• പഞ്ചസാര - 0.5 ടീസ്പൂൺ.
• വിനാഗിരി - 35 മില്ലി

സുഗന്ധമുള്ള വെള്ളരിക്കാ തയ്യാറാക്കൽ:

1. വൃത്തിയുള്ള പാത്രങ്ങൾ എടുക്കുക. ഒരു ലിറ്റർ പാത്രത്തിന്റെ അടിയിൽ ഉണക്കമുന്തിരി, ചെറി എന്നിവയുടെ ഒരു ഇല, വെളുത്തുള്ളി ഒരു ഗ്രാമ്പൂ, ചതകുപ്പ കുട എന്നിവ ഇടുക. മുൻകൂട്ടി കുതിർത്ത വെള്ളരിക്കാ ഒരു പാത്രത്തിൽ ഇടുക, അവയെ കൂടുതൽ ദൃഡമായി വയ്ക്കുക. മുകളിൽ മറ്റൊരു ഡിൽ കുട വയ്ക്കുക. എല്ലാ പാത്രങ്ങളും ഈ രീതിയിൽ നിറയ്ക്കുക.

2. പഠിയ്ക്കാന് പാകം ചെയ്യുക. രണ്ട് ലിറ്റർ പാത്രങ്ങളിലേക്ക് 1.3 ലിറ്റർ വെള്ളം ഒരു എണ്നയിലേക്ക് ഒഴിക്കുക. ഈ വെള്ളത്തിൽ, 2-3 ബേ ഇലകൾ, 4-5 പീസുകൾ ചേർക്കുക. സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, 5-6 പീസുകൾ. കുരുമുളക്, 3-4 പീസുകൾ. ഗ്രാമ്പൂ, 1 ടീസ്പൂൺ പഞ്ചസാര, 2 ടീസ്പൂൺ. ഉപ്പ്. പഠിയ്ക്കാന് പാകം ചെയ്ത് ഏകദേശം 2 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക, പഞ്ചസാരയും ഉപ്പും പൂർണ്ണമായും അലിഞ്ഞുപോകണം. തീ ഓഫ് ചെയ്ത് 70 മില്ലി വിനാഗിരി ഒഴിക്കുക, ഇളക്കുക.

3. വെള്ളരിക്കാ കൂടെ വെള്ളമെന്നു ചൂടുള്ള പഠിയ്ക്കാന് പകരും. ആദ്യം അല്പം ഒഴിക്കുക, അങ്ങനെ ഭരണി ചൂടാകുകയും പൊട്ടിത്തെറിക്കാതിരിക്കുകയും ചെയ്യുക. പഠിയ്ക്കാന് നിന്ന് ബേ ഇല നീക്കം, വെള്ളമെന്നു വെച്ചു ചെയ്യരുത്.

4. വന്ധ്യംകരിച്ചിട്ടുണ്ട് മൂടിയോടു കൂടി ജാറുകൾ മൂടുക, എന്നാൽ ഉരുട്ടി ചെയ്യരുത്. പാത്രങ്ങൾ ഒരു എണ്നയിൽ ഇടുക, അതിന്റെ അടിഭാഗം ഒരു തുണി കൊണ്ട് മൂടിയിരിക്കുന്നു. ഈ പാത്രത്തിൽ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കുക, തീയിടുക. വെള്ളം തിളപ്പിക്കാൻ കാത്തിരിക്കുക, തുടർന്ന് ലിറ്റർ ജാറുകൾ 7-10 മിനിറ്റും ഒന്നര ലിറ്റർ പാത്രങ്ങൾ 10-12 മിനിറ്റും മൂന്ന് ലിറ്റർ ജാറുകൾ 15-17 മിനിറ്റും അണുവിമുക്തമാക്കുക. വന്ധ്യംകരണത്തിന് ശേഷം, തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ നിന്ന് പാത്രങ്ങൾ നീക്കം ചെയ്ത് ഉടൻ ചുരുട്ടുക. തിരിയുക, തണുക്കാൻ കാത്തിരിക്കുക. ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് നിങ്ങൾ വെള്ളരിക്കാ പൊതിയേണ്ടതില്ല, അല്ലാത്തപക്ഷം അവർ തിളപ്പിച്ച് മൃദുവായിരിക്കും.

ഈ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ പ്രകാരം വെള്ളരിക്കാ അച്ചാറിനും നേടുക രുചികരമായ തയ്യാറെടുപ്പ്. കൂടാതെ മധുരപലഹാരത്തിനായി വേവിക്കുക. എന്റെ ബ്ലോഗ് കൂടുതൽ തവണ സന്ദർശിച്ച് രുചികരവും തെളിയിക്കപ്പെട്ടതുമായ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ നേടൂ.

എന്നിവരുമായി ബന്ധപ്പെട്ടു