Нунтагласан паприка. Паприка - энэ нь юу вэ, юугаар хийгдсэн, хоол хийхэд хэрхэн ашиглах, юугаар сольж болох вэ

Паприка бол боловсорсон улаан чинжүүгээс хийсэн улбар шар-улаан амтлагч юм. Олон талт, амттай, паприка нь олон аяганд эрч хүчтэй амт нэмдэг. Паприка нь мөн тодорхой ашигтай шинж чанартай бөгөөд бие махбодид ашиг тустай байдаг. Энэхүү амтлагч нь зөвхөн сайхан өнгө, сайхан үнэрийг өгөхөөс гадна витамин С, каротиноидоор баялаг юм. Мөн эдгээр витаминууд нь бие махбод дахь чөлөөт радикалуудыг дарангуйлж, бидний эрүүл мэндийг олон өвчнөөс хамгаалдаг гол антиоксидантуудын нэг юм.

Туркт улаан чинжүүг бага үнэтэй орлуулагч болгон улаан чинжүү хэрэглэдэг байсан. Улаан паприка нь Унгарын хоолны гуляш болон үхрийн махны шөлний гол найрлага юм.

Паприка амтлагч гэж юу вэ

Улаан хонхны чинжүү нь олон төрлийн хоолонд ордог. Энэ нь тод амтыг өгч, ямар ч хоолыг чимэглэх болно. Чинжүүг бүхэлд нь, нунтаглана. Паприка нь хатааж, бага хэмжээний чинжүү чинжүүтэй улаан хонхны чинжүүг нунтаглана.

Улаан чинжүүний үнэр нь халуун чинжүүтэй харьцуулахад илүү зөөлөн байдаг, учир нь. Энэ нь бага капсицин агуулдаг. Капсицин бол халуун улаан чинжүүнд хурц амт өгдөг бодис юм. Паприкагийн өнгө нь улбар шар улаанаас хар улаан хүртэл янз бүр байдаг. Энэ нь паприка үйлдвэрлэхэд ашигладаг чинжүүгийн сортуудаас хамаарна.

Унгарын хоолонд паприка өргөн хэрэглэгддэг. Эндээс л паприкагийн хамгийн сайн сортуудыг үйлдвэрлэдэг. Зөөлөн халуун ногоотой халуун ногоотой хүртэл паприкагийн зургаан үндсэн амт, амт байдаг. Тиймээс, хэрэв та тавагандаа сайхан өнгө өгөхийг хүсч байвал паприка хамгийн сайн сонголт. Чиний хийх ёстой зүйл бол зохих хэмжээний улаан чинжүүг ургамлын тостой хольж, таваг дээр нэмэх явдал юм.

Хоол хийхээс гадна байгалийн өнгө өгөхийн тулд паприкаг гоо сайхны бүтээгдэхүүнд хэрэглэдэг.

Энэхүү амтлагчийг Австри, Энэтхэг, Марокко, Испани зэрэг бусад үндэсний хоолонд ашигладаг. Гэхдээ тогооч нарын хэлснээр хамгийн сайн паприка бол Унгар юм. Түүний анхилуун үнэр, амт нь илүү зөөлөн бөгөөд дулаан, тодорхой хэмжээгээр чихэрлэг амттай байдаг.

Испани паприка нь зөөлөн чихэрлэг, гашуун чихэрлэг, халуун ногоотой гэсэн 3 төрлийн амттай байдаг.

Паприкагийн ашигтай шинж чанарууд

Бүх төрлийн хоол шиг паприкагийн ашигтай шинж чанарууд нь найрлага, тэжээллэг чанарт суурилдаг. Паприка нь витамин, эрдэс бодис, антиоксидантаар баялаг. Энэхүү амтлагч нь каротиноидын өндөр агууламжаараа алдартай.

Энэ нь витамин С, К, Е, А, В бүлгийн витамин агуулдаг. Эрдсийн дунд кальци, цайр, магни, фосфор, кали, төмөр онцгой байр эзэлдэг. Бага хэмжээгээр нунтагласан паприка нь эслэг, элсэн чихэр, нүүрс ус агуулдаг. Энэ нь мөн фитостеролын сайн эх үүсвэр юм.

Нэг халбага паприка нь А аминдэмийн өдөр тутмын хэрэгцээг хангаж чадна. Энэ витамин нь биеийн эсийг хадгалахад хувь нэмэр оруулж, чөлөөт радикалуудын сөрөг нөлөөллөөс хамгаалдаг.

Витамин Е нь бие махбодид гематопоэз зэрэг олон процесст чухал үүрэг гүйцэтгэдэг бөгөөд цусны судасны байдлыг сайжруулдаг. Энэ нь биеийн эсийг чөлөөт радикалуудын устгахаас хамгаалдаг чухал антиоксидантуудын нэг юм.

В витамин нь бодисын солилцооны хэвийн үйл явцад чухал үүрэгтэй.

Төмөр нь цус багадалтаас сэргийлдэг гол эрдэс бөгөөд эсийн бодисын солилцоонд оролцдог.

Паприкагийн ийм тод сайхан өнгийг каротиноидууд өгдөг. Амтлагчийн нэг халбага нь 1.3 мг лютеин ба зеа-ксантин агуулдаг бөгөөд энэ нь өдөр тутмын хэрэглээний 11 хувь юм. Эдгээр нэгдлүүд нь алсын харааг хадгалахад чухал үүрэгтэй.

паприкагийн эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тус

Энэхүү амтлагч нь бидний биеийг эрүүл байлгахад тусалдаг антиоксидант, витамин, эрдэс бодисоор дүүрэн байдаг. Хоол хүнсэндээ паприка оруулах нь үнэлж баршгүй ашиг тусыг авчирна.

Үрэвслийн эсрэг шинж чанартай. Энэ амтлагчийн үрэвслийн эсрэг шинж чанар нь аутоиммун үрэвсэлт өвчин, түүний дотор үе мөчний үрэвсэлтэй хүмүүст онцгой ач холбогдолтой юм.

Бактерийн эсрэг шинж чанартай. Паприка нь ихэвчлэн амаар дамждаг зарим бактерийн өсөлтийг саатуулдаг уураг агуулдаг.

Цусны даралт буурах. Цусны даралтыг бууруулахад тусалдаг. Үүнд агуулагдах капсицин нь цусны судсыг тайвшруулж, даралтыг бууруулахад тусалдаг.

Бие махбодийг эрчим хүчээр хангана. В витамин нь бие махбодид энерги үүсгэдэг биохимийн процессыг эхлүүлдэг. Төмөр нь биеийн бүх эсүүдэд хүчилтөрөгчийн хангамжийг сайжруулдаг бөгөөд эрчим хүчний үйлдвэрлэлийг хариуцдаг олон уургийн бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Паприка бол хүчтэй өдөөгч, антидепрессант юм. Энэ өмчийг ядаргаа, нойргүйдэл, сэтгэлийн хямралыг арилгахад ашиглаж болно.

Нүдний эрүүл мэнд. А аминдэм нь алсын харааг хэвийн байлгахад чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Паприка нь каротиноидтой холбоотой 4 нэгдлүүдийг агуулдаг. Эдгээр нь бета-криптоксантин, бета-каротин, лютеин, зеа-ксантин юм. Эдгээр нэгдлүүд нь насжилттай холбоотой шар толбоны доройтол, катаракт үүсэх эрсдлийг бууруулдаг. Улаан чинжүүг чидун жимсний тос гэх мэт өөх тостой хослуулахыг зөвлөж байна.

Хоол боловсруулалтыг сайжруулна. Паприка нь ходоодны хүчлийг хэвийн болгож хоол боловсруулалтыг дэмждэг. Энэхүү амтлагч нь шүлс, ходоодны хүчлийг ихэсгэдэг маш сайн өдөөгч юм.

Нойрыг сайжруулна. Витамин В: хүчтэй мэдрэлийн шинж чанартай, "унтах даавар" мелатонины үйлдвэрлэлийг дэмждэг. Үүнээс гадна улаан чинжүү нь стресс, сэтгэлийн хямралыг бууруулдаг серотонин, норэпинефриний түвшинг нэмэгдүүлэхэд тусалдаг.

Хорхой өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх. Хорхойн гол шалтгаан нь витамин С-ийн дутагдал юм. Энэ витамин нь паприкад байдаг.

Цус багадалтаас урьдчилан сэргийлэх. Паприка нь цусны улаан эс үүсэхэд оролцдог төмөр агуулдаг. Мөн витамин С нь төмрийг шингээхэд тусалдаг.

Зүрх судасны өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх. Паприка нь эдгээр өвчнөөс урьдчилан сэргийлэхэд тустай олон тооны витамин, эрдэс бодис агуулдаг. Энэ нь зүрх судасны өвчнөөс хамгаалдаг витамин С юм. Е витамин нь хүчтэй антиоксидант юм. Төмөр, магни, кали, фосфор - цусны найрлагыг сайжруулна.

Варикозын судаснаас урьдчилан сэргийлэх. Паприка нь судсыг бэхжүүлж, цусыг сайжруулдаг бодис агуулдаг. Энэ бүхэн нь хөл дээр судасны сүлжээ үүсэхээс урьдчилан сэргийлэхэд хувь нэмэр оруулдаг.

Шархны эдгэрэлтийг сайжруулна. Витамин Е нь цусны улаан эсийг үүсгэхэд оролцдог бөгөөд улаан чинжүү нь ялтас үйлдвэрлэх, шарх, зүслэгийг эдгээхэд тусалдаг.

Паприка нь зөвхөн үр дүнтэй байдаггүй эерэг нөлөөэрүүл мэнд, бас бидний гадаад төрх байдал. Витамин, антиоксидантуудын баялаг спектр нь арьс, үсний байдалд эерэг нөлөө үзүүлдэг. Хиймэл үс нь:

Арьсны өнгийг сайжруулж, насны толбыг цайруулна;

Эрт хөгшрөлт, үрчлээсээс урьдчилан сэргийлэх;

Батга, батга эмчлэхэд тустай;

Үс унахаас сэргийлдэг;

Байгалийн үсний өнгийг дэмждэг.

Паприка хаана нэмдэг вэ?

Амтлагчийн хувьд паприка нь бүх жилийн турш дэлгүүрт байдаг. Тиймээс паприка худалдаж авах нь тийм ч хэцүү биш байх ёстой. Энэ нь аяганд тод өнгө, тааламжтай үнэрийг өгдөг. Халуун ногоотой паприка нь хоолонд илүү халуун ногоо өгөх болно.

Паприка нь гоймонгийн хоол, будаа, өндөг, зуслангийн бяслаг, цэцэгт байцаа, шош зэрэгт тохиромжтой. Энэ нь загас, тахиа, төмс, үхрийн маханд тохиромжтой.

Улаан чинжүүг юу орлуулах вэ

Паприка бол амтат чинжүүгээр хийсэн амтлагч юм. Заримдаа амт нэмэхийн тулд улаан халуун эсвэл улаан чинжүү нэмдэг. Хэрэв танд паприка байхгүй бол үүнийг ийм төрлийн халуун ногоооор сольж болно. Эдгээр халуун ногоо нь халуун ногоотой байдаг тул тэдгээрийн хэмжээ нь паприка нэмэхээс хамаагүй бага байх ёстой гэдгийг та санаж байх хэрэгтэй.

Паприкаг утсан улаан чинжүүгээр сольж болно. Энэ нь ердийн паприкагийн амтаас ялгаатай онцгой амтыг өгөх болно.

Үүнээс гадна самар, шанцай, хумс зэргийг паприкагийн өөр хувилбар болгон ашиглаж болно. Эдгээр амтлагчийг өндөгний аяганд, төмсний салатанд паприкагаар аюулгүйгээр сольж болно. Хоолны өнгө, үнэр нь өөр гэдгийг та ойлгох хэрэгтэй.

Маханд та паприкаг газрын сармис, гич, cumin, нунтагласан цагаан гаа, хар перцээр сольж болно. Эдгээр ургамал, амтлагчийн зарим нь цагаан будааны аяганд сайн нийцдэг.

Гэртээ паприка хэрхэн хийх вэ

Паприкагийн хувьд улаан амтат чинжүү хэрэглээрэй. Испанид энэ нь утсан чинжүүгээр хийгдсэн байдаг. Үүнийг гэртээ ч хийж болно.

Чинжүүгээ сайтар угааж, хатаана. Бүх үрийг зайлуулж, чинжүүг жижиг дөрвөлжин эсвэл тууз болгон хуваана.

Дараа нь сайтар хатаана. Үүнийг хийхийн тулд та өөрт байгаа бүх аргыг ашиглаж болно: жимс хатаагч, наранд эсвэл зууханд хатаана. Наранд хатаахдаа шим тэжээлийг дээд зэргээр хадгалахын тулд сүүдэрт хатааж, наранд туяарах үед цаасан алчуур эсвэл салфеткагаар хучих хэрэгтэй.

Хүнсний процессор эсвэл кофе бутлуурын дотор нунтаглана. Үр массыг шигшүүр рүү шилжүүлж, үлдсэн үрийг арилгахын тулд шигшүүрээр арчина. Хальс ба том хэсгүүд. Ер нь гурил шиг шигшихэд л болно.

Хатуу таглаатай саванд хийнэ. 1 кг шинэхэн паприкагаас 50 грамм нунтаг паприка авдаг.

Паприкагийн болзошгүй аюулууд

Паприка бол амтлагч юм. Хэдийгээр аяга таваг дээр их хэмжээгээр нэмдэг ч энэ нь ямар ч хор хөнөөл учруулахгүй хэвээр байна.

Үүний үүсгэж болох цорын ганц зүйл бол улаан амтат чинжүүг үл тэвчих харшил юм.

Паприка амтлагчийн тэжээлийн мэдээллийн хүснэгт 1 халбага

Дэлхийн ямар ч хоол халуун ногоогүйгээр бүрэн дүүрэн байдаггүй. Харьцангуй саяхныг хүртэл манай гэрийн эзэгтэй нарын нөөцөд зөвхөн лаврын навч, хар чинжүү байсан бол өнөөдөр олон төрлийн амтлагч үнэхээр асар их болсон. Урьд өмнө хэзээ ч байгаагүй анхилуун үнэр, амт дэлхийн өнцөг булан бүрээс бидэнд ирдэг. Тэд төгс хоол хийхэд тусалдаг. янз бүрийн хоол. Зарим нь чихэрлэг амттай байхад зарим нь халуун ногоотой халуун ногоотой ноот авчирдаг. Халуун ногоо бүр нь аяганд өөрийн гэсэн өвөрмөц сэтгэл татам байдлыг өгөх чадвартай төдийгүй тодорхой үнэ цэнийг агуулдаг. Ихэнх халуун ногоо нь эмийн шинж чанартай байдаг тул тэдгээрийг хэрхэн зөв хэрэглэх талаар сурахад л үлддэг. Паприка бол Өмнөд Америкаас хандивласан амтлагч юм. Энэ нь арав гаруй жилийн өмнө бидэнтэй хамт гарч ирсэн бөгөөд өнөөдөр бараг бүх гэрт байдаг.

"Улаан давс"

Хэдэн зууны тэртээ Европт алдартай Колумбын ачаар нунтагласан паприка гарч ирэв. Тухайн үед амтлагчийг "Энэтхэгийн улаан давс" гэж нэрлэдэг байв. Тэр үеийн язгууртнуудын дунд хар газрын чинжүү онцгой үнэ цэнэтэй гэж тооцогддог байсан ч паприка нь хамаагүй хямд бөгөөд илүү боломжийн байв. Баячууд голдуу үл тоодог байсан болохоор тэр байх. Гэвч хилийн чанад дахь амтлагчийн амт нь даруухан хүмүүсийн талархалаас илүү байсан бөгөөд удалгүй анхилуун үнэртэй нунтаг нь хаа сайгүй алдартай болсон. Өнөөдөр паприка бол дэлхийн өнцөг булан бүрт өргөн тархсан амтлагч боловч хамгийн олон шүтэн бишрэгчид нь Энэтхэг, Африк, Турк, Америк, Герман, Испани, мэдээж Унгарт амьдардаг. Паприка нь Унгарын хоолыг маш ихээр байлдан дагуулсан бөгөөд үүнийг байнга хэрэглэдэг бөгөөд тус улсын хамгийн чухал амтлагч гэж тооцогддог.

Паприка гэж юу вэ

Паприка бол халуун ногоотой гашуун, амтат чинжүүний тод амттай галт улаан нунтаг юм. Бага зэрэг шатаж буй сортуудын улаан амтат чинжүүгээс халуун ногоо хийдэг. Боловсорч гүйцсэн жимсийг бутнаас салгаж, хатааж, нунтаг болгон нунтагласнаар паприка (амтлагч) олж авдаг. Зураг бэлэн хоолулаан чинжүүний баялаг өнгийг төгс илэрхийлдэг.

паприкагийн төрөл

Паприка бэлтгэсэн олон төрлийн чинжүү нь бусад хэсгээс ялгаатай нь жимс нь өөрөө бага зэрэг халуун ногоотой амттай байдаг. чихэрлэг амт. Гэхдээ хуваалт (мембран) болон үр нь баялаг үнэр, хурц амттай байдаг. Нунтаг нунтагт илүү их үр оролцох тусам амтлагч нь илүү хурц болно. Нийтдээ долоон төрлийн паприка байдаг:

• эрхэмсэг - цэвэршүүлсэн үнэртэй хар улаан өнгийн бага зэрэг халуун ногоотой амтлагч;
• тусгай - элсэн чихэр ихтэй, тод улаан өнгөтэй, зөөлөн амттай;
• хагас чихэрлэг - дунд зэргийн халуун ногоотой амтлагч, мөн их хэмжээний элсэн чихэр агуулдаг (хайруулхад тохиромжгүй);
• амттан - хурц байдал нь бараг илэрхийлэгдээгүй, зөөлөн амт;
• тендер - зөөлөн амттай халуун ногоотой биш;
• ягаан - энэ нь хурц тод байдал, тод үнэрийг илэрхийлдэг;
• хурц - нэр нь өөрөө ярьдаг.

Өргөдөл

Үйлдвэрлэлийн зориулалтаар паприкаг ихэвчлэн байгалийн будаг болгон ашигладаг. Амтлагч нь хаа сайгүй хоол хийхэд хэрэглэгддэг бөгөөд энэ нь ихэвчлэн хуурай газрын халуун ногоо, янз бүрийн сүмс, маринад зэрэгт ордог. Сармис, кориандра, булангийн навч, лаврын болон амтат амттай хослуулан хэрэглэхэд гайхалтай амтыг өгдөг. Махан хоолонд тохиромжтой, ялангуяа гахайн мах, тахианы маханд тохиромжтой. Далайн хоол, загастай сайн хослодог. Шөл, өндөгний аяга, зуслангийн бяслаг, бяслаг, будаа, хүнсний ногооны амтыг нэмнэ. Хэрэв хоолонд улаан лооль эсвэл төмс орсон бол бага зэрэг паприка нэмбэл амт нь илүү хурц болно.

Эрүүл мэндэд тустай

Паприка (амтлагч) нь түүний хэрэглээг ашигтай шинж чанартайгаар зөвтгөдөг. Энэ нь гэдэс, нойр булчирхайн ажлыг төгс идэвхжүүлж, хоолны дуршилыг сайжруулдаг. Хүйтэн улиралд паприка хэрэглэх нь ашигтай байдаг, учир нь энэ нь маш их витамин С агуулдаг бөгөөд энэ нь дархлааг сайжруулж, бодисын солилцооны процессыг сайжруулдаг гэсэн үг юм. Паприка нь цусны эргэлтийн системд сайнаар нөлөөлдөг амтлагч бөгөөд цусыг шингэлж, улмаар цусны бүлэгнэлтийн эрсдлийг бууруулдаг. Паприкагийн найрлага дахь бодисууд нь илүүдэл жинг даван туулах, арьсны өнгө, хумс, үсний ерөнхий байдлыг сайжруулахад тусална.

Хэрэв та нойргүйдэл, бөөр, элэгний архаг өвчтэй бол амтлагчийг дунд зэрэг хэрэглээрэй, энэ нь хоол боловсруулах эрхтний эмгэг (шархлаа, гастрит, геморрой), мөн ходоодны хүчиллэг багатай өвчнийг хурцатгахад тусалдаг. Хэрэв та зүрхний асуудалтай бол улаан чинжүүг хязгаарлаарай. Spice нь цусны даралт ихсэх, эпилепситэй хүмүүст эсрэг заалттай байдаг.

Найрлага ба калори

Улаан паприка бол 100 грамм тутамд ердөө 15 калори агуулсан амтлагч юм. Энэ нь өөх тос, уураг, элсэн чихэр, эрдэс бодис агуулдаг чухал тос. Халуун ногоо нь каротиноидоор баялаг (энэ нь аяганд баялаг өнгө өгдөг) ба капсацин нь улаан чинжүүг хурц тод болгодог. Витаминуудаас провитамин А, В витамин (B6, B2, B1), аскорбины хүчил, PP, P, E витаминууд байдаг. Улаан паприка нь ашигтай чанараа хурдан алдаж болно гэдгийг санах нь зүйтэй. Та халуун ногоотой харанхуй, сэрүүн, хуурай газар зургаан сараас илүүгүй хугацаагаар хадгалах хэрэгтэй. Өндөр чанартай, шинэхэн, тиймээс эрүүл паприка нь үргэлж тод баялаг өнгө, үнэртэй байх ёстой.

Тэр аль хэдийн олон улсыг байлдан дагуулсан бөгөөд удаан хугацааны туршид бүх нийтийн дуртай хэвээр байх болно. Хэрэв паприка танд шинэ хэвээр байгаа бөгөөд та үүнийг хангалттай сайн мэдэж амжаагүй бол та үүнийг засах хэрэгтэй. Паприка нь зөвхөн ашигтай биш юм. Ийм амтлагчтай аливаа хоол нь шинэ амтаар гялалзаж, тод, шүүслэг болно. Тэр гал тогооны өрөөндөө өөртөө байр олж, таны дуртай олон хоолыг чимэглэх нь гарцаагүй.

Ямар ч хоол амтлагчгүйгээр бүрэн дүүрэн байдаггүй. Унгарын хоол нь алдартай амтлагч - паприка бүхий өвөрмөц жороороо алдартай. Энэ нь жорыг цэвэршүүлсэн дүр төрх, халуун ногоотой амт, нарийн үнэрийг өгдөг. Олон хүмүүс амтлагчийн өөр нэрийг мэддэг - capsicum.

Амтлагчийн амт нь өөр өөр байж болно. Хамгийн түгээмэл хэрэглэгддэг:

• Хар өнгөтэй, бараг мэдрэгддэггүй үнэртэй эрхэм сайхан амтлагч.
• Ягаан - жор нь халуун ногоотой үнэр, хурц тод байдлыг өгдөг.
• Амттан. Хоол хийхдээ дунд зэргийн нунтаглах аргыг хэрэглэдэг бол паприкагийн амт нь нарийн, хурц биш байдаг.
• Нарийхан - зөөлөн, цайвар улаан тааламжтай амт.
• Хагас чихэрлэг - өвөрмөц үнэр, халуун ногоотой дундаж зэрэг. Түүнтэй ажиллахдаа болгоомжтой байх хэрэгтэй, учир нь элсэн чихэр ихтэй тул хайруулын тавган дээр шатаж болно.
• Халуун ногоотой - амтлагч нь улаан хүрэн өнгөтэй бөгөөд таваг нь шатаж буй амтыг өгдөг.
• Тусгай - нарийн үнэртэй амтат амтлагч.

Төрөл бүр нь тодорхой жороор эрэлт хэрэгцээтэй байдаг бөгөөд шим тэжээлээр баялаг байдаг.

нунтагласан паприка

Ийм хоол бэлтгэхэд халуун ногоо эрэлт хэрэгцээтэй байдаг.

• Махтай бүх жор - тансаг амтыг жигнэх замаар олж авдаг.
• Бараг бүх Мексикийн жор.
• Далайн хоолонд бага зэрэг халуун ногоо оруулдаг.
• Эхний курсуудад өвөрмөц амт өгөхийн тулд бага зэрэг халуун ногоо нэмэхийг зөвлөж байна.
• Marinade үүсгэхийн тулд амтлагчийг кориандра, лаврын, prunes, dill, яншуйтай хослуулдаг.
• Гэрийн бяслаг, бяслаг нь тансаг амтыг олж авдаг.

Халуун ногоо нь олон амтлагчтай хослуулсан бөгөөд бараг бүх жороор тохиромжтой.

амтат паприка

амтлагч бэлтгэх:

• Танд хэд хэдэн улаан чинжүү хэрэгтэй болно, өөрийн үзэмжээр төрөл бүрийн зүйлийг сонгоорой.
• Үр, дотоод хулдаасыг арилгана.
• Чинжүүгээ хуурай болтол нь үлдээгээрэй.
• Та нунтагласан амтлагчийг зуурмаг эсвэл кофе бутлуурын тусламжтайгаар хийж болно.
• Холимогийг хуурай газар хадгална.

Олон хүмүүс халуун ногоо яагаад ийм эрэлт хэрэгцээтэй байгааг сонирхож байна уу? Амтлагчийн ашигтай шинж чанарууд:

• Бодисын солилцоог хурдасгадаг.
• Бэхжүүлдэг хамгаалалтын шинж чанаруудорганизм.
• Хоол боловсруулах замын үйл ажиллагааг сайжруулахад тусалдаг: хий үүсэх, спазм, ходоодны хямралыг арилгана.
• Салст бүрхэвчийг бэхжүүлдэг.
• Цус төлжилтийг дэмжинэ, цусны судас бөглөрөхөөс маш сайн сэргийлнэ.
• Тайвшруулах үйлчилгээтэй.
• Гадуур хэрэглэвэл үс, хумсны ургалтыг идэвхжүүлнэ.

Газрын улаан чинжүүг болгоомжтой хэрэглэх шаардлагатай хэд хэдэн өвчин байдаг.

Бид бүхэл бүтэн улс орны дуртай Унгар гуляш амттай хоол хийхийг санал болгож байна. Хоол хийхдээ танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• Үхрийн мах - 600 грамм.
• Төмс - 800 грамм.
• Сонгино - 3 ширхэг.
• Сармис - 4 хумс.
• 1 хонхорцог амтат болон халуун чинжүү.
• Жижиг халбага cumin.
• Нунтагласан паприка - слайдтай 3 халбага.
• Амтлахын тулд давс.
• Ногоон байгууламж.

Хоол хийх:

• Махнаас бүх судсыг зайлуулна. Бүтээгдэхүүнийг тууз эсвэл шоо болгон хувааж, шарсан байна.
• Сонгино хэрчээд дунд зэргийн халуунд хуурна. Сармис, cumin нэмнэ.
• Перецийг тууз болгон хайчилж ав.
• Төмсийг хальсалж, 1.5 х 1.5 см хэмжээтэй шоо болгон хуваана.
• Сонгинотой шарсан маханд чинжүү нэмнэ.
• Улаан паприка хийнэ.
• 2 аяга ус нэмнэ.
• Масс буцалгах үед төмс, жижиглэсэн чинжүү цагираг нэмнэ.
• Хоолоо давслаарай.
• Галыг багасгаж, найрлагыг нь таглаатай таглаад 40 минут буцалгана.
• Тодорхой цаг хугацаа өнгөрсний дараа гуляшийг галаас аваад 20 минутын турш дусаана.

Чимэглэлийн хувьд таваг нь dill болон яншуй цацаж байна. Та манай вэбсайтаас анхилуун гуляшын зургийг үзэх боломжтой.

Spice нь онцгой шинж чанартай байдаг Гадаад төрх. Энэ нь тод улаан өнгөтэй, онцгой гашуун байдаг тул бусад сортын чинжүүтэй андуурахад хэцүү байдаг. Амтлагч нь Өмнөд Америкт байдаг. Кристофер Колумб халуун ногоо авчирсан бөгөөд үүнийг Энэтхэгийн улаан давс гэж нэрлэжээ. Тэр үед зөвхөн чинээлэг хүмүүс л чинжүүг хоол хүнсэндээ хэрэглэдэг байсан. Унгар улсад энэ нь 17-р зуунд мэдэгдэж байсан бөгөөд туркууд амтлагчийг өөрсдийнхөөрөө Кирмици гэж нэрлэдэг байв. Унгарчууд энэ амтлагчийг өөр нэрээр өгсөн - папарка.

Pepper нь өөр өөр нарийн сүүдэртэй амттай байдаг. Энэ нь олон янз байдал, нунтаг дахь хуваалтууд нь шатаж буй аяыг өгдөгтэй холбоотой юм.

Олон сортууд байдаг бөгөөд тэдгээрийн зарим нь хамгийн алдартай, алдартай нь:

1. Амтат.Өөр нэг нэр бол эрхэмсэг юм. Хамгийн алдартай сортуудын нэг. Pepper нь хар улаан өнгөтэй, нарийн үнэртэй байдаг. Paprika Амтат улаан чинжүү - бусад сортуудаас илүү олон удаа тариалдаг.
2. Амттай.Нунтаглах нь дунд зэргийн нягтралтай байдаг. Өнгө нь язгуур төрлөөс илүү цайвар өнгөтэй байдаг. Амт нь халуун ногоотой биш, гэхдээ хангалттай тааламжтай байдаг.
3. Хагас чихэрлэг.Элсэн чихрийн олон тооны янз бүрийн элементүүдийг агуулдаг. Халуун гадаргуу дээр тавихад шатаж эхэлдэг. Амтлагчийн онцгой үнэр нь дунд зэргийн хурц үнэртэй байдаг.
4. Онцгой.Ургамлын төрөл зүйл нь улаан палитрын тод сүүдэрээр ялгардаг. Амт нь анхилуун үнэрийн амтлаг амтаар ханасан байдаг.
5. Зөөлөн.Нунтаг нь цайвар улаан өнгөтэй, гайхалтай гялбаатай. Нунтаглах нь дунд зэргийн нунтаг тууштай байдлыг бий болгодог. Амт нь маш нарийн, тиймээс олон төрлийн нэр.
6. Халуун ногоотой.Амтлагч нь шаргал өнгөтэй эсвэл хүрэн өнгөтэй ойрхон сүүдэртэй байдаг. Амт нь хурц, халуун ногоотой байдаг. Энэ нь хэлтэй харьцах үед шатдаг.
7. Ягаан. Энэ нь халуун ногоотой халуун ногоотой амттай, дунд зэргийн нунтагладаг.

Сорт бүр өөрийн шүтэн бишрэгчидтэй байдаг. Хоолонд ямар амтлагч хэрэглэхийг шүтэн бишрэгчид мэддэг. Үндсэндээ амт, хурц, өнгөөр ​​ялгагдах ялгааг хуваарилдаг. Бүх сортууд нь үнэртэй байдаг, гэхдээ заримдаа энэ нь бараг мэдрэгддэггүй. Зарим зүйл нь царс модны үнэрийг өгдөг. Энэ нь язгууртны модны чипс дээр тамхи татдагтай адил юм.

Гэртээ паприка хэрхэн хийх вэ

Улаан нунтаг бэлтгэх технологи нь энгийн боловч урт юм. Энэ нь хэд хэдэн дараалсан үйлдлүүдийг шаарддаг. Та гэртээ халуун ногоо бэлтгэхийг дараах алхмуудаар төсөөлж болно.

1. Болгарын чинжүү хураах эсвэл худалдаж авах сайн чанарынба улаан сортууд.
2. Үрийг нь голоос нь салга.
3. Үүссэн материалыг сайтар хатаана.
4. Бэлтгэсэн түүхий эдийг зуурмагт бутлах эсвэл нунтаг болгон нунтаглана.
5. Хадгалахын тулд битүүмжилсэн саванд хийнэ.
6. Амтлагчийн саванд хуурай газар сонгох хэрэгтэй.

Маржорам: эмийн шинж чанарболон хэрэглээний тохиолдлууд

Хурц байдал нь материалын хуваалтын тооноос хамаарна.Тэд талст капсаицин агуулдаг бөгөөд энэ нь шатаж буй амтыг өгдөг. Хатаах үед жимс нь жингээ хасдаг тул хонхорцог их хэмжээгээр хурааж авдаг. Орчин үеийн аргуудбэлтгэх технологийг хялбарчлах. Зууханд хатааж, кофе бутлуурын тусламжтайгаар нунтаглана. Цахилгаан хэрэгсэл нь нунтаг чанарыг сайжруулдаг.

Хуурай материалыг өрөөний температурт 2-3 жил хадгалах боломжтой. Хадгалах нөхцлийг зөрчсөн тохиолдолд kirmitsi нойтон болж, шинж чанараа алддаг. Нунтаг нь бөөгнөрөл үүсгэж, нягт хэсгүүдэд наалддаг. Ийм найрлагыг хаяж болно, энэ нь ашиг тус, хүссэн амтыг өгөхөө болино.

Чинжүү хэрхэн хатаах вэ (видео)

Паприкагийн тэжээллэг чанар, найрлага

Ургамлын улаан хонхорцог нь ер бусын ашигтай шинж чанартай бөгөөд витамин, эдгээх бичил макро элементүүдийг агуулдаг.

Халуун ногоо нь ийм бодисоор ханасан байдаг:

• хүнсний ногооны уураг;
• элсэн чихэр;
• цахиур;
• цайр.

Амтлагч нь витамины цогцолбор агуулдаг бөгөөд түүний гол бүрэлдэхүүн хэсэг нь С юм. Перец дэх витаминыг нээсэн эрдэмтэн хоол хүнсэнд аскорбины хүчлийг хайж байжээ. Тэрээр санаандгүй байдлаар улаан паприкагаар С-г онцолжээ. Шатаж буй нунтаг дахь ашигтай элементийн хэмжээ нь нимбэг, хар үхрийн нүднээс их байдаг. Хүн өдөрт нэг жижиг жимс хэрэгтэй.

Паприкагийн эмийн шинж чанар, ашиг тус

Улаан чинжүүний жимсний эдгээх шинж чанарууд:

• бодисын солилцооны үзэгдлийг идэвхжүүлэх;
• дархлаа нэмэгдсэн;
• ходоодны тогтолцооны үйл ажиллагааг сайжруулах;
• хий үүсэх, спазмтай дайралт, коликийг өдөөдөг хүчин зүйлсийг арилгах;
• хэвлийн хөндийн салст бүрхэвчийг бэхжүүлэх;
• цусны эсийн формац, венийн болон артерийн судасны бүтцийг хэвийн болгох, идэвхжүүлэх;
• цусны судасны бөглөрөл үүсэхээс сэргийлдэг;
• мэдрэлийн рецепторуудын ажлыг хадгалдаг;
• сэтгэлийн хямрал, стресстэй нөхцөл байдлаас ангижрах;
• үсний уутанцарын өсөлтийг идэвхжүүлж, хумсны хавтанг бэхжүүлдэг;
• эрт үс унахаас урьдчилан сэргийлэх.

Bacopa Monnieri: гоо сайхан, эрүүл мэндийн Азийн нууц

Албан ёсны анагаах ухаанд паприка хэрэглэх

Улаан чинжүүг турах эм болгон ашигладаг. Ходоодны ажлыг өдөөхөд нунтаг найрлага нь дулааны солилцоог хурдасгаж, биеэс шингэний ялгаралт нэмэгддэг. Энэ процессын улмаас өөхний эсүүд шатдаг. Тухайн хүн жингээ хасаж, биеийн жингээ хэвийн болгодог.

Жингээ хасахын тулд эмч нар тусгай нөхөөсийг боловсруулсан. Тэд жингээ хасахад хялбар болгодог.

Паприка нь жингээ хасахад тусалдаг эмийн бүтээгдэхүүний чухал бүрэлдэхүүн хэсэг юм.

• целлюлитийн эсрэг тос;
• биеийг засах тос;
• ороох найрлага.

Pepper нөхөөс нь ханиад, үе мөч, нурууны үрэвсэлийг эмчлэхэд зориулсан цогцолборт тусалдаг. Шинж чанараас шалтгаалан эдийг дотроос нь халаадаг.

Паприкагийн шинж чанар (видео)

Паприкатай уламжлалт анагаах ухааны жор

Болгарын чинжүүгийн тусламжтайгаар эмнэлгийн процедурт янз бүрийн бэлдмэл бэлддэг.

• Үрэлт. Paprika архи уухыг шаарддаг, дараа нь биеийн үрэвсэлтэй хэсгийг эмчилдэг.
• нитроглицеринийн оронд.Зүрхний цочмог өвдөлтийн үед зөв эмчилгээ байхгүй тохиолдолд нунтаг туслах болно. Нэг халбага усаар шингэлж ууж, зүрхний булчингийн өвдөлт, спазм арилдаг.
• эм.Нунтаг нь хүчтэй концентрацитай хүйтэн буцалж буй усанд уусдаг. Уг эмийг ходоодны системээс цус алдах, ухаан алдах зэрэгт хэрэглэдэг.

Паприкагийн гоо сайхны шинж чанаруудын тухай

Paprika нь арьсыг нөхөн сэргээх, сайжруулахад ашиглагддаг. Хавтас нь уян хатан, уян хатан болдог. Амтлагчийн найрлагад орсон антиоксидантууд нь чөлөөт радикалуудыг шингээж, коллагены үйлдвэрлэлийг зохицуулдаг. Улаан чинжүүтэй арьсны гоо сайхны бүтээгдэхүүний бусад чадварууд:

• батга үүсэхийг багасгах;
• үрэвслийн цочролыг арилгах;
• арьсны хөгшрөлтийн явцыг удаашруулах;
• цусны эргэлтийг сайжруулах;
• эпидермисийн судас тэлэх.

Цэцэрлэгийн dill: найрлага, эмийн шинж чанар, ургамлын хэрэглээ

Паприка нь нүүр цэвэрлэх, хорт бодисыг арилгах, хальслах бүтээгдэхүүнд нэмдэг. Арьс нь шинэлэг, гэрэлтсэн залуу, гоо сайхан болдог.

Хоол хийхдээ халуун амтлагч паприка

Паприка нь анх Унгарын хоолны амтлагч юм. Халуун амтлагчийг амжилттай хэрэглэж буй үндэстнүүдийн тоо аажмаар нэмэгдэв. Олон үндэстний хоолыг улаан халуун нунтаггүйгээр төсөөлөхийн аргагүй. Ийм орны хоолны шилдэг бүтээлүүд нь чинжүүгийн үндсэн дээр бүтээгдсэн байдаг.

• мексик;
• испани хэл;
• Герман;
• Болгар;
• солонгос;
• Тайланд;
• Англи.

Ямар хоолонд паприка нэмдэг вэ?

• гуляш;
• цагаан ба улаан мах;
• далайн хоол;
• шөл;
• улаан лооль;
• шош;
• байцаа;
• ааруул масс.

Халуун амтлагч нь бусад халуун ногоо, амтлагч ургамлын амтыг төгс сайжруулдаг.

• кориандра;
• сармис;
• лаврын;
• лавр;
• dill;
• яншуй.

Амтлагч нь гол найрлагатай хоол байдаг:

• чинжүү сумс;
• халастай шөл;
• ratatouille;
• улаан чинжүү;
• чихмэл чинжүү (өндөг).

Улаан чинжүүг килантро, сонгины өвстэй хослуулж болохгүй.

Хэрэв та өсвөр насны хүүхдээс паприкатай хоолны төрлүүдийн талаар асуувал чипс, хөнгөн зууш хамгийн түгээмэл байдаг.

• Унгарын үндэсний хоол бол паприкаш юм.- чинжүүгүйгээр хоол хийж болохгүй. Суурь нь мах юм. Хоол хийх технологи - жигнэх. Мах нь цөцгий эсвэл цөцгийтэй цутгаж байна. Хоолны махны сортууд: тахиа, үхрийн мах, хурга. Бөхөөх төгсгөлд паприка нэмж, нунтаг цацаж байгаарай дээд давхаргааяга таваг. Хэмжээ нь мастер болон шаардлагатай хурц тод байдлаас хамаарна. Махыг дусаахын тулд үлдээдэг, заримдаа утсан мах нэмнэ.
Ямар эмгэгийн үед паприка хэрэглэхийг хориглодог эсвэл хязгаарлагдмал байдаг:
• angina;
• бөөр, элэгний асуудал;
• зүрхний хэвийн бус байдал;
• архаг гастрит;
• эпилепси.

Эмзэг сэтгэл зүй, мэдрэлийн системийн өдөөлтийг нэмэгдүүлдэг амтлагчийг болгоомжтой хийх хэрэгтэй.

Хоол хийхэд паприка хэрэглэх (видео)

Гал тогоонд дуртай ихэнх гэрийн эзэгтэй нар амтлагчтай байдаг. Тааламжтай шинж чанарууд нь янз бүрийн аяганд улаан чинжүү нунтаг хэрэглэх боломжийг олгодог. Гэхдээ олон хүн мэддэггүй эдгээх шинж чанарулаан чинжүү. Гэртээ та арьсыг сайжруулах, өвчнөөс ангижрах хэрэгслийг бий болгож чадна. Эмийн компаниудын бэлэн бүтээгдэхүүнээс та эмийг сонгож болно.

Хоол хийх үед их ач холбогдоламтлагчтай байх - тэд хоолыг илүү анхилуун, амттай, хоолны дуршилтай болгож, найрлагын хослолд тодорхой амтыг нэмж өгдөг. Паприка бол дэлхийн тогооч нарын дуртай амтлагч юм. Энэ нь улаан, бага зэрэг шатаж буй capsicum annuum чинжүү, нунтаг төлөвт буталсан. Энэ нь улаан өнгөтэй, өвөрмөц үнэртэй, бага зэрэг хурц үнэртэй чихэрлэг амттай байдаг.

улаан чинжүү амтлагч

Энэхүү тод халуун ногоотой амтлагчийг эндээс авчирсан Өмнөд Америкургамал анх гарч ирсэн. Эхлээд Унгар руу авчирч, дараа нь түүнийг бүхэлд нь тараасан Европын орнуудхаана маш их эрэлт хэрэгцээтэй байсан. Тэр үед анхилуун хар газрын чинжүү маш үнэтэй байсан тул улаан анхилуун амтлагч нь өөр, илүү хүлээн зөвшөөрөгдөх сонголт болжээ. Өнөөдөр энэ нь хамгийн түгээмэл амтлагчдын жагсаалт, зураг дээрээс харж болно.

Хүн бүр паприка гэж юу болохыг мэддэг ч яаж ургадагийг хүн бүр мэддэггүй. Алдарт амтлагчийг үйлдвэрлэдэг ургамал нь шөнийн сүүдэрт хамаардаг. Энэ чинжүү нь бага бутлаг ургамал дээр ургадаг, цагаан цэцэгтэй цэцэглэдэг. Паприка (паприка) нь чинжүүг хатааж, дараа нь нунтаглах замаар хийдэг амтлагч юм. Бэлэн нунтаг амтлагч нь чихэрлэг, халуун байдаг. Өнгө нь шараас хар хүрэн хүртэл өөр өөр байдаг.

Тэд яаж байна

Амтлагч үйлдвэрлэхэд зориулсан чинжүү нь том талбайд ургадаг. АНУ, Унгар, Испани, Турк болон бусад оронд ийм тариалалт байдаг. Энэ үйлдвэрлэл нь маш их цаг хугацаа, хүчин чармайлт шаарддаг. Жимс бүрийг боловсорч гүйцсэн даруйд нь гараар хураадаг. Тэдгээрийг хатааж, дараа нь зүүлт шиг утаснууд дээр нарлаг газар өлгөдөг. Энэхүү хатаах арга нь витамин, эрдэс бодисыг хадгалахад тусалдаг. Энэ аргын тусламжтайгаар амтлагчийн өвөрмөц үнэр хадгалагдана.

Жимс хатсаны дараа тэдгээрийг механик нунтаглах процедурт оруулдаг бөгөөд үүний үр дүнд халуун ногоотой нунтаг гаргаж авдаг. Үйлдвэрлэлийн технологи нь капсаицин алкалоид агуулсан чинжүүний дотор талыг нь арилгах замаар амтлагчийн түвшинг тохируулах явдал юм. Олон туршлагатай тогооч нар бүтээгдэхүүнийг өөрөө нунтаглах нь дээр гэж үздэг. Тиймээс энэ нь амт, ашигтай шинж чанарыг илүү их хэмжээгээр хадгалдаг.

Хаана нэмнэ

Үзүүлсэн амтлагч нь чанаж болгосон аяганд өвөрмөц чинжүү амтыг өгдөг. Энэ нь Мексик, Испани, Герман, Болгар, Унгар зэрэг улсын үндэсний хоолонд идэвхтэй хэрэглэгддэг. Эдгээр орнуудад бараг бүх тахианы махыг паприкагаар чанаж болгосон. Энэ нь үхрийн мах, хурга, гахайн маханд тавьдаг. Энэ амтлагч, олон солонгос болон бусад салатгүйгээр хийж болохгүй. Энэ амтлагчтай аспарагус, лууван, байцаа, загас дээр үндэслэсэн халуун ногоотой зууш нь маш амттай байдаг.

Махны шөл, тахианы хиам зэрэгт нунтагласан халуун ногоо нэмнэ. гар хийцийн кетчуп, хаш завь, чихмэл цуккини, гуляш, Мексикийн хоолны дуршил. Энэ нь зууханд шатаасан гахайн махны өнгө, үнэрийг нөхөх болно. Зарим тогооч энэ амтлагчийг хүнсний ногоо, байцаа, төмс, лууван, хонхны чинжүү зэргийг жигнэх үед тавьдаг. Бөөн маринаддаа амтлагч нэмэх нь маш сайн шийдэл юм.

Нийлмэл

Паприкагийн ашигтай, эмийн шинж чанарыг түүний баялаг найрлагаар тайлбарладаг. Энэ нь алкалоид, уураг, элсэн чихэр агуулдаг. Энэ нь чухал тос, цайр, цахиур, олон тооны витамин (A, C, P, B1, B2 болон бусад) агуулдаг. Гашуун нь капсаицин зэрэг бодисын тусламжтайгаар үүсдэг. Каротин нь бүтээгдэхүүнд өнгө өгдөг. Энэхүү амтлагч нь витамин С-ийн агууламжтай тул онцгой үнэлэгддэг бөгөөд энэ үзүүлэлтээр нимбэгийг ч гүйцэж түрүүлдэг.

Ашигтай шинж чанарууд

Амтлагч нь олон тооны ашигтай шинж чанартай байдаг бөгөөд амт, үнэрээс гадна хоолны мэргэжилтнүүд үүнийг онцгой үнэлдэг. Нэмэлт хоолыг ихэвчлэн хоолны дэглэм, эмнэлгийн хоол тэжээлд оруулахыг зөвлөж байна. Халуун ногоо хэрэглэхэд эсрэг заалтуудын талаар санах нь зүйтэй (angina pectoris, харшлын урвал, бөөр, элэгний өвчин). Энэхүү амтлагчийг гоо сайхны салбарт ашигладаг - үүний үндсэн дээр скраб, маск, тосыг бэлтгэдэг. Уламжлалт анагаах ухаан нь паприка ашиглан олон жор санал болгодог. Хоолны нэг хэсэг болох энэ амтлагч нь биед тодорхой нөлөө үзүүлдэг.

• цусны судасны байдлыг хэвийн болгож, уян хатан болгодог;
• хоолны дуршилыг сайжруулдаг;
• дархлааны системийг бэхжүүлдэг;
• гэдэс дүүрэх, коликтэй тэмцэж, ходоод гэдэсний замын үйл ажиллагааг хэвийн болгоход хувь нэмэр оруулдаг;
• аскорбины хүчил их хэмжээгээр агуулагддаг тул биеийг бэхжүүлдэг;
• биеийг кальци, магни, фосфор болон бусад эрдэс бодисоор хангадаг.

Төрлийн

Зөвхөн түүний шинж чанар төдийгүй амт, үнэр нь энэ улаан амтлагчийн төрөл зүйл, төрөл зүйлээс хамаардаг. Туршлагатай тогооч нар амтлагчийг тодорхой бүтээгдэхүүнтэй хослуулан чадварлаг өөрчилдөг. Жишээлбэл, хагас хурц, хагас чихэрлэг сортуудыг ашиглаж болно. Тэдгээрийн зарим нь шатаах хандлагатай байдаг тул тэдгээрийг шөл эсвэл чанасан хоол хийхэд ихэвчлэн ашигладаг. Энэ амтлагчийн хэд хэдэн үндсэн төрлүүд байдаг:

• амттан - дунд зэргийн нунтаглах, тааламжтай амтаар тодорхойлогддог;
• ягаан - энэ нь бага зэрэг халуун ногоотой ер бусын амтаар ялгагдана;
• чихэрлэг - энэ нь нарийн үнэртэй;
• хагас чихэрлэг - энэ улаан улбар шар амтлагч нь тостой хослуулан карамелжих хандлагатай байдаг тул аяга таваг шарахдаа хэрэглэдэггүй;
• халуун ногоотой - шар эсвэл улаан хүрэн ханасан өнгөтэй, шатаж буй амттай;
• тендер - зөөлөн амттай, цайвар улаан өнгөтэй.

Гэртээ паприка хэрхэн хоол хийх вэ

Энэ амтлагчийг гэртээ бэлтгэхэд маш хялбар боловч олон хүн улаан чинжүүг юугаар хийдэгийг мэддэггүй. Үүнийг амтат улаан чинжүүгээс бэлтгэж болно. Энэ ногооны нэг килограммаас их хэмжээний газрын халуун ногоо авдаг. Хатаах эсвэл тамхи татах зааврыг чанд дагаж мөрдөх ёстой. Үгүй бол хүнсний ногоо зүгээр л муудаж, хөгц болж магадгүй юм. Гэртээ паприка хийхээсээ өмнө халуун ногоо хадгалах нягт таглаатай савыг бэлтгэх хэрэгтэй.

1. Болгарын амтат чинжүүг авч, сайтар зайлж, хуурай болгох шаардлагатай. Бүх дотоод хэсгийг арилгана. Хэрэв та халуун ногоотой халуун ногоотой хоол хийхээр төлөвлөж байгаа бол бага хэмжээний үрийг үлдээж болно.
2. Жимсийг тууз болгон хайчилж, хатаагч дээр тавь. Чийгийг бүрэн арилгаж, хорчийж, хатах үед чинжүү бэлэн болно.
3. Хэрэв хүсвэл дулааны боловсруулалтыг ашиглан хатаах процессыг хурдасгаж болно. Үүнийг хийхийн тулд чинжүүг жигд хуудсан дээр тавиад хагас цагийн турш зууханд хаалгыг онгойлгож хатаана.
4. Хатаасан бүтээгдэхүүнийг кофе бутлуурын дотор нунтаглана.
5. Бэлтгэсэн амтлагчийг битүүмжилсэн саванд хийнэ.

Паприкатай жор

Энэ амтлагчийг олон аяганд нэмдэг. Хоолны бүтээгдэхүүний эцсийн амтыг алдагдуулахгүйн тулд тод амтлагч хэрэглэх зарим онцлог, нарийн мэдрэмжийг мэдэх хэрэгтэй. Жишээлбэл, зарим бүтээгдэхүүнтэй хослуулан амтлагч нь өвөрмөц амт, үнэрээ алдаж болно. Үүнийг килантро эсвэл сонгинотой хамт хийж болохгүй. Үүнийг улаан лооль, dill эсвэл яншуйтай нэгэн зэрэг аяганд нэмэх нь дээр. Энэ нь далайн хоол, тахиа, гахайн мах бэлтгэхэд идэвхтэй ашиглагддаг.

Энэ нь ногооны салат, спагетти, сүмс зэрэгт нэмдэг. Шарсан паприка гэх мэт амттанг Италийн хотуудад үнэлдэг бөгөөд үүнийг пепероната гэж нэрлэдэг. Энэ нь лаврын болон наранд хатаасан улаан лоольтой сүмс бэлтгэхэд хэрэглэгддэг. Тамхи татдаг бүтээгдэхүүнийг загас, хиам, маханд амт оруулахын тулд амтлагч болгон ашигладаг. Хоолны шилдэг бүтээлүүдийг бий болгохын тулд та энэ эсвэл тэр сортыг бусад бүрэлдэхүүн хэсгүүдтэй хэрхэн хослуулж байгааг мэдэх хэрэгтэй. Тиймээс ногоон харагдах байдал нь гоймон эсвэл салатанд тохиромжтой. Улаан сортын жимсийг marinade хийхэд илүү их ашигладаг.

Гуляш

• Хугацаа: 50 минут.
• Үйлчлэх: 5 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 100 грамм тутамд 165 ккал.
• Зорилго: оройн хоол.
• Хоол: Унгар.
• Хэцүү байдал: дунд зэрэг.

Гуляш бол Унгарын алдартай хоол юм. Түүний онцлог шинжЭнэ амтлагчийг их хэмжээгээр нэмсэн гэж үздэг бөгөөд энэ нь улаан өнгө, баялаг үнэрийг өгдөг. Уламжлал ёсоор гуляш нь маш баялаг, зузаан байдаг. Махтай сайн нийлдэг анхилуун амтлагч. Сонгодог амтыг нь алдагдуулахгүйн тулд улаан лооль хийж болохгүй.

Найрлага:

• үхрийн мах - 800 гр;
• төмс - 800 гр;
• сонгино - 2 ширхэг;
• Болгарын чинжүү - 1 ширхэг;
• сармис - 2 шүд;
• паприка - 3 халбага;
• cumin - амсах болно;
• ургамлын тос - 2 халбага;
• халуун чинжүү хонхорцог - 1 ширхэг;
• dill эсвэл яншуй - амсах болно.

Хоол хийх арга:

1. Халаасан хайруулын тавган дээр хэсэг болгон хуваасан махыг хуурч ав.
2. Сонгино, сармис хайчилж ав. Маханд нэмээд шаргал болтол нь хуурна. Куминд хийнэ.
3. Төмсийг шоо болгон, чинжүүг тууз болгон хайчилж ав.
4. Маханд чинжүү нэмнэ. Паприка, давс хийнэ, халуун буцалж буй ус хийнэ. 5 минутын турш буцалгана.
5. Өмнө нь нимгэн цагираг болгон хуваасан төмс, халуун чинжүү нэмнэ.
6. Тагийг нь таглаад хагас цагийн турш хооллоорой. Зуухнаас салгасны дараа таваг 15 минутын турш дусаах ёстой.

унгар паприкаш

• Хугацаа: 60 ​​минут.
• Хоолны тоо: 6 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 100 грамм тутамд 85 ккал.
• Хоол: Унгар.
• Хэцүү байдал: дунд зэрэг.

Paprikash гэдэг нь доор хоол хийх гэсэн үг юм цөцгий сумстод улаан чинжүү амтлагчтай. Энэ хоол нь тод, баялаг, халуун ногоотой, анхилуун үнэртэй болж хувирдаг. Тугал, тахиа, загас эсвэл бусад махыг хэрэглэдэг. Энэ хоолыг хоол хийхэд гахайн мах, хурга, үхрийн мах хэрэглэдэггүй. Зарим нь паприкашыг шөл хэлбэрээр хийдэг гэж үздэг. Энэ бол буруу. Таваг нь шарсан, дараа нь махыг бусад найрлагатай хослуулан чанаж болгосон.

Найрлага:

• тахианы булан - 800 гр;
• амтат чинжүү - 2 ширхэг;
• улаан лооль - 2 ширхэг.;
• сонгино - 2 ширхэг;
• дунд зэргийн өөх тос цөцгий - 250 мл;
• оливын тос - 2 tbsp. л.;
• паприка - 2 халбага;
• гурил - 2 халбага;
• давс - амсах болно.

Хоол хийх арга:

1. Сонгино хэрчиж, алтан шаргал болтол оливын тосонд хуурч ав. 2-3 хоолны халбага ус, улаан амтлагч нэмнэ.
2. Тахианы махны буланг жижиг хэсэг болгон хайчилж, сонгино дээр тавь. 15 минут орчим буцалгана.
3. Жижиглэсэн хонхны чинжүү, улаан лооль, давс нэмнэ. 30 минутын турш буцалгаад байлгана.
4. Цөцгий дээр гурил нэмээд холино. Тахианы мах, хүнсний ногоотой хамт үйлчил.
5. 10 минутын дараа та хайруулын тавгийг зуухнаас гаргаж авч болно. Чимэглэлийн хамт үйлчил.

Халасле загасны шөл

• Хугацаа: 60 ​​минут.
• Үйлчлэх: 4 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 100 грамм тутамд 42 ккал.
• Зорилго: үдийн хоол эсвэл оройн хоол.
• Хоол: Унгар.
• Хэцүү байдал: дунд зэрэг.

Унгар бол амтат паприка зэрэг амтлагчийн гол нийлүүлэгч юм. Энэ улсад олон үндэсний хоол энэ амтлагчийг найрлагадаа оруулдаг. Халасле ч үл хамаарах зүйл биш юм. Энэхүү амттай загасны шөл нь тод улаан баялаг өнгөтэй, анхилуун үнэртэй ургамал, халуун ногоотой байдаг. Унгар улсад энэ шөлийг бэлтгэх маш олон янзын сонголт байдаг. Жишээлбэл, энэ улсын аль нэгэн бүс нутагт гэртээ хийсэн нимгэн гоймон нэмдэг. Энэхүү шөлийг тус улсын үндэсний хоолны шилдэг бүтээлүүдийн гэрэл зурагт ихэвчлэн ашигладаг.

Найрлага:

• загас - 1 ширхэг;
• улаан лооль - 2 ширхэг.;
• Болгарын улаан эсвэл ногоон чинжүү - 2 ширхэг;
• сонгино - 1 ширхэг;
• давс - амсах болно;
• паприка - 3 tbsp.

Хоол хийх арга:

1. Энэ шөлийг бэлтгэхийн өмнө та загасыг гэдсэнд оруулах хэрэгтэй. Хальсалсан филеийг дунд зэргийн тууз болгон хайчилж, хөргөгчинд хэсэг хугацаанд байлгана.
2. Толгой ба яс дээр үндэслэн шөлийг чанаж болгоно.
3. Бэлэн болсон шөлийг нарийн шигшүүрээр дамжуулж, дахин зууханд хийнэ.
4. Шөлтэй саванд жижиглэсэн хонхны чинжүү, хэрчсэн улаан лооль нэмнэ. Хагас цагийн турш буцалгана.
5. Блендер ашиглан шөлийг нухаш болгоно.
6. Савыг дахин гал дээр тавь. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, улаан амтлагч, филе нэмнэ. 15 минутын дараа шөл бэлэн болно.

• Хугацаа: 30 минут.
• Үйлчлэх: 4 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 100 грамм тутамд 39 ккал.
• Зорилго: салат.
• Хоол: Франц.
• Хэцүү байдал: дунд зэрэг.

Уламжлалт хуучин жор нь цуккини, улаан лооль, сонгино, сармис, хонхны чинжүү зэрэг орц найрлагыг ашиглах явдал юм. IN орчин үеийн ойлголт ratatouille нь хаш болон янз бүрийн анхилуун үнэрт ургамлаар дүүргэгдсэн байдаг. Энэ нь розмарин эсвэл лаврын амтлагч юм. Ratatouille нь мах, тахиа, бяслаг, спагетти, будаа болон бусад бүтээгдэхүүнээр чанаж, амтыг нь илүү анхны болгодог. Хоолны амттан дээр тамхи татдаг улаан чинжүү нэмснээр та юутай ч зүйрлэшгүй амтлагч үнэр, тод сүүдэртэй болгож чадна. Ratatouille нь төгс төгөлдөр юм баярын ширээмөн энэ нь баярын зураг дээр төгс харагдаж байна.

Найрлага:

• Болгарын чинжүү - 2 ширхэг;
• хаш - 3 ширхэг;
• паприка чинжүү - 0.5 tsp;
• сонгино - 1 ширхэг;
• улаан лооль - 3 ширхэг;
• сармис - 3-4 шүд;
• ургамлын тос - 40 мл;
• элсэн чихэр, давс - амсах болно;
• яншуй - амсах болно.

Хоол хийх арга:

1. Хашыг шоо болгон хайчилж, давс цацаж, хүнсний ногооны гашуун мэдрэмжийг арилгахын тулд 10 минут байлгана.
2. Сонгино, улаан лооль, хонхны чинжүүг шоо болгон хуваана.
3. Халаасан тостой хайруулын тавган дээр хаш хийж, 3-5 минут хуурна. Үүнтэй ижил зүйлийг хий амтат чинжүү, саванд хаш тавьсны дараа.
4. Сонгино, улаан лоольтой жижиглэсэн сармисыг тусад нь хуурч ав. Тэд зөөлөн бүтэцтэй болоход тэдэнд хаш, чинжүү нэмж, давс, элсэн чихэр, нилээд жижиглэсэн яншуй, газрын паприка нэмнэ. Нунтаг амтлагчийн оронд паприка нэмж болно. Үүнийг хийхийн тулд 2 хонхорцог нимгэн зүсмэл болгон хайчилж ав.
5. Хоолоо 2 минутын турш буцалгана.

улаан чинжүү сумс

• Хугацаа: 10 минут.
• Үйлчлэх: 2 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 100 грамм тутамд 312 ккал.
• Зорилго: соус.
• Хоол: Орос.
• Хэцүү байдал: хялбар.

Энэхүү соусыг чанасан үхрийн мах, шатаасан гахайн мах эсвэл тахианы булангаар үйлчилдэг. Сэндвич, бургерын бусад найрлагатай сайн хослодог. Энэ нь махыг шарж байхдаа маринад болгон ашигладаг. Үүнийг хийхийн тулд махыг тосоор тосолж, 90 минутын турш уусвэрийг нь үлдээнэ. Энэ соусын амт, үнэрийг алдагдуулахгүйн тулд түүнд бусад халуун ногоо нэмэхийг зөвлөдөггүй. Үгүй бол энэ нь гашуун, өвөрмөц үнэрийг олж авах болно. Үүнийг нэг хоногоос дээш хугацаагаар хадгалах ёсгүй гэдгийг санах нь зүйтэй.

Найрлага:

• паприка - 0.3 халбага;
• цөцгий - 2 халбага;
• майонез - 2 халбага;
• гич - 0.5 tsp;
• dill ногоон - амсах болно.

Хоол хийх арга:

1. Энэ соусыг бэлтгэхийн өмнө та зөв найрлагыг сонгох хэрэгтэй. Соусын амт илүү ханасан байхын тулд тослог цөцгий авах нь дээр. Гич нь маш халуун ногоотой байх ёсгүй.
2. Цөцгийтэй гичийг холино.
3. Майонез руу паприка хийнэ.
4. 7-10 минутын дараа хоёр массыг нэг аяганд хийж сайтар холино. 15 минутын дараа та үйлчилж эсвэл маринад болгон ашиглаж болно.

Та улаан чинжүүг юугаар сольж болох вэ?

Bright амтлагч нь өвөрмөц үнэр, өнгөтэй байдаг. Хэрэв энэ нь гарт байхгүй бол та бусад амтлагчаар сольж болно. Жишээлбэл, туршлагатай тогооч нар энэ тохиолдолд cayenne чинжүү хэрэглэхийг зөвлөж байна. Энэ нь хурц гэдгийг санах нь зүйтэй, тиймээс үүнийг хамаагүй бага тавих нь дээр. Хурц улаан анхилуун амтлагчийн оронд та тамхи татдаг амтлагчийг аяганд хийж болно. Энэ нь эцсийн амтыг өөрчлөх боловч энэ амтлагчийг маш сайн орлуулах болно.

Хэрэв ногооны салат эсвэл хөнгөн зууш бэлтгэж байгаа бол улаан үнэрт амтлагчийн оронд самар эсвэл хумс хэрэглэдэг. Ийм сонголтууд нь таваг дээр маш сайн нэмэлт байх болно, гэхдээ халуун ногоотой чинжүүний шинж чанарыг давтах боломжгүй болно. Хүнсний ногоо нь сүүдэр, үнэрээр ялгаатай байх болно. Хэрэв махан хоол хийх жороор улаан амтлагчийг өгсөн бол cumin эсвэл нунтаг цагаан гаагаар сольж болно. Зарим тогооч энэ амтлагчийн оронд жижиглэсэн сармис хэрэглэдэг. Үүний оронд кориандра эсвэл розмарин хэрэглэж болохгүй.

Видео