शेलमध्ये ताजे शिंपले कसे शिजवायचे. शिंपले कसे शिजवायचे - पाककृती टिपा

बर्याच लोकांना माहित आहे की सीफूड आरोग्यदायी आहे. तथापि, ते जवळजवळ सर्व सूक्ष्म घटकांमध्ये समृद्ध आहेत जे सामान्य मानवी आरोग्य राखण्यास मदत करतात.

या सीफूडमध्ये शिंपल्यांचा समावेश होतो. हे bivalves कोणत्याही सुपरमार्केट किंवा विशेष स्टोअरमध्ये खरेदी केले जाऊ शकतात जे समुद्री मासे आणि इतर सीफूड विकतात.

जर ते पॅकेजमध्ये विकले गेले तर बहुतेकदा ते कसे शिजवायचे याबद्दल माहिती असते. परंतु आपण अशा शिलालेख न करता शिंपले विकत घेतल्यास काय करावे?

स्वयंपाक करण्यासाठी शिंपले कसे तयार करावे

• जर शिंपले योग्यरित्या निवडले असतील तर ते घट्ट बंद केले पाहिजेत. जरी दारांमध्ये एक लहान क्रॅक असू शकते, जे लगेच बंद होईल, तुम्हाला फक्त तुमच्या नखाने सिंक टॅप करणे आवश्यक आहे.
• शेलचे दरवाजे गुळगुळीत, चमकदार, दोष किंवा चिप्सशिवाय असावेत.
• शिंपल्याचा वास समुद्रासारखा असावा आणि अप्रिय गंध सोडू नये.

जर सर्व शिंपले मानक पूर्ण करतात, तर त्यांना धुण्यास सुरुवात करा.

ताठ ब्रशने सशस्त्र, शिंपले वाहत्या पाण्याखाली धुतले जातात, त्यांच्यापासून चिकट शैवाल आणि वाळू काढून टाकतात.
मग ऍन्टीना काढले जातात.

शेलच्या आतील वाळूपासून मुक्त होण्यासाठी, शिंपले एका वाडग्यात मिठाच्या पाण्यात बुडवले जातात आणि एका तासासाठी सोडले जातात. नंतर पुन्हा चांगले धुवा.

ते शेलमध्ये आणि त्याशिवाय दोन्ही शिजवले जातात.

शिंपले कसे शिजवायचे (वेगवेगळ्या पद्धती)

शिंपल्यांमध्ये प्रामुख्याने प्रथिने असल्याने ते जास्त काळ शिजवता येत नाहीत. हे त्यांना कठोर आणि रबरी बनवते.
उकडलेले शिंपले खूप कोमल असतात, त्यांना किंचित गोड चव आणि एक आनंददायी "समुद्र" वास असतो. म्हणून, हे टरफले शिजवताना, कमीत कमी प्रमाणात मसाले आणि मसाले वापरले जातात जेणेकरून ते शिंपल्यांचा नैसर्गिक वास बुडणार नाहीत.

सूप, स्टू आणि सर्व प्रकारच्या सॅलडमध्ये शिंपले जोडले जातात. त्यापासून ते पिलाफही बनवतात. परंतु बहुतेकदा ते क्षुधावर्धक म्हणून स्वतंत्र डिश म्हणून दिले जातात.

ताजे शिंपले कसे शिजवायचे

• पॅनमध्ये थोडेसे पाणी घाला (एक ग्लास द्रव प्रति 300 ग्रॅम शिंपले) आणि आग लावा. एक उकळणे आणि मीठ आणा.
• तयार शिंपले उकळत्या पाण्यात बुडवा.
• ते उकळल्यानंतर, 7-10 मिनिटे शिजवा.
• शिंपले उघडले की ते तयार होतात.
• स्लॉटेड चमचा वापरुन, शिंपले काढून प्लेटवर ठेवा. जे शेलफिश उघडलेले नाहीत ते सुरक्षितपणे फेकून दिले जाऊ शकतात: ते अन्नासाठी योग्य नाहीत.
• उकडलेले शिंपले स्वतंत्र डिश म्हणून दिल्यास, ते शेलमधून काढले जात नाहीत. उकडलेले शेलफिश असलेले कवच एका प्लेटवर ठेवले जाते आणि लिंबाचा रस शिंपडला जातो. सॉस, औषधी वनस्पती, बिअर किंवा पांढरी वाइन स्वतंत्रपणे दिली जाते.
• सॅलड किंवा इतर डिशमध्ये जोडण्यासाठी, ते शेलमधून मुक्त केले जातात, कोमट पाण्यात धुतले जातात आणि रेसिपीनुसार वापरले जातात.

वाइनमध्ये शिंपले कसे शिजवायचे

• शिंपले वाळू आणि शैवालपासून स्वच्छ केले जातात, ऍन्टीना काढले जातात आणि वाहत्या पाण्यात अनेक वेळा धुतले जातात.
• एका सॉसपॅनमध्ये पांढरा वाइन घाला आणि उकळी आणा.
• त्यांनी तेथे शिंपले ठेवले.
• दरवाजे उघडेपर्यंत 7-10 मिनिटे शिजवा.
• त्यांना कापलेल्या चमच्याने बाहेर काढा आणि प्लेटवर ठेवा. न उघडलेले कवच काढले जातात. शिंपले मलईदार किंवा चीज सॉससह सर्व्ह केले जातात, थेट शेलमध्ये ओतले जातात.

बिअरमध्ये शिंपले कसे शिजवायचे

• पॅनमध्ये गडद बिअर घाला आणि उकळी आणा.
• तयार केलेले शिंपले त्यात बुडवले जातात.
• 5-7 मिनिटे शिजवा.
• टरफले उघडताच, कापलेल्या चमच्याने क्लॅम्स काढा आणि प्लेटवर ठेवा. काळी मिरी शिंपडा आणि लिंबाच्या कापांनी सजवा.

गोठलेले शिंपले कसे शिजवायचे

गोठलेले शिंपले ताजे शिंपल्याप्रमाणेच शिजवले जातात.

पद्धत १

• पॅनमध्ये पाणी घाला, मीठ घाला आणि उकळवा.
• गोठलेले शिंपले वाहत्या पाण्यात धुतले जातात आणि लगेच उकळत्या पाण्यात बुडवले जातात.
• दरवाजे उघडेपर्यंत 7 मिनिटे शिजवा.
• स्लॉटेड चमचा वापरून, त्यांना प्लेटमध्ये काढा. जर शेलफिश शेलशिवाय आवश्यक असेल तर ते त्यापासून वेगळे केले जातात आणि कृतीनुसार तयार केले जातात.

पद्धत 2

• शिंपले प्रथम डीफ्रॉस्ट केले जातात. हे करण्यासाठी, ते थंड पाण्यात ठेवले जातात आणि एका तासासाठी सोडले जातात.
• पॅनमध्ये पाणी घाला आणि उकळी आणा. चवीनुसार मीठ, मसाले आणि औषधी वनस्पती घाला.
• शिंपले त्यांच्या कवचांमध्ये उकळत्या पाण्यात बुडवून 7 मिनिटे शिजवा.
• झडपा उघडताच, शिंपले तयार होतात. ते स्लॉटेड चमच्याने बाहेर काढले जातात आणि डिशवर ठेवले जातात. बंद शिंपले टाकून दिले जातात आणि उर्वरित शेलमधून मुक्त केले जातात आणि वाहत्या पाण्यात धुतले जातात.
• पाणी ओसरल्यानंतर ते पुढील वापरासाठी तयार आहेत.

वाइनमध्ये सोललेली गोठलेले शिंपले कसे शिजवायचे

• खोलीच्या तपमानावर शिंपले वितळले जातात.
• पॅनमध्ये वाइन घाला आणि उकळी आणा.
• शिंपले टाका आणि पाच मिनिटे शिजवा.
• त्यांना कापलेल्या चमच्याने काढून थंड करा.

दुधात सोललेली गोठलेले शिंपले कसे शिजवायचे

• दूध एका सॉसपॅनमध्ये ओतले जाते आणि गरम केले जाते.
• तपमानावर वितळलेले शिंपले उकळत्या दुधात बुडवले जातात.
• ढवळत असताना थोडे मीठ घालून पाच मिनिटे शिजवा.
• कापलेल्या चमच्याने उघडलेले शिंपले काढा आणि थंड करा.

मायक्रोवेव्हमध्ये गोठलेले शिंपले कसे शिजवायचे

• शिंपले 1-2 तास थंड पाण्यात ठेवून वितळवा.
• वाहत्या पाण्याखाली स्वच्छ धुवा.
• एक विशेष फॉर्म मध्ये ठेवा, मसाले आणि seasonings जोडा. थोडे पांढरे वाइन किंवा लिंबाचा रस घाला.
• ओव्हनमध्ये ठेवा, झाकणाने झाकून ठेवा आणि जास्तीत जास्त पॉवरवर 10 मिनिटे शिजवा.

उकडलेले गोठलेले शिंपले कसे शिजवायचे

हे शिंपले जवळजवळ तयार आहेत आणि डीफ्रॉस्टिंगनंतर लगेच खाल्ले जाऊ शकतात.

परंतु उत्पादनास नवीन स्वरूप देण्यासाठी, शिंपले उकळत्या पाण्यात बुडविले जातात, ज्यामध्ये चवीनुसार मसाले आणि मसाले जोडले जातात आणि 2 मिनिटे शिजवले जातात.

मग ते चाळणीत फेकले जातात आणि पाणी ओसरल्यानंतर अन्नासाठी वापरले जाते.

• विरघळलेले शिंपले अन्नासाठी ताबडतोब वापरावे, कारण ते पुन्हा गोठवले जाऊ शकत नाहीत.
• शिंपले कोणत्याही साइड डिशसह चांगले जातात, म्हणून गृहिणी सुरक्षितपणे त्यांच्याबरोबर प्रयोग करू शकतात, नवीन पदार्थ घेऊन येतात.
• शिंपले त्वरीत खराब होतात, म्हणून तयार डिश दुसऱ्या दिवसासाठी सोडता येत नाही.

सोललेली गोठलेले शिंपले कसे शिजवायचे: फोटोसह कृती

साहित्य:

1. स्वयंपाक प्रक्रियेतील मुख्य घटक शिंपले असतील.

आपण आपल्या प्रियजनांना आनंदाने आश्चर्यचकित करू इच्छिता किंवा आपल्या मैत्रिणीसाठी एक असामान्य गॅस्ट्रोनॉमिक आश्चर्य करू इच्छिता? उन्हाळ्यात क्राइमियामध्ये समुद्रात सुट्टी घालवताना, हे करणे खूप सोपे आहे. हे करण्यासाठी, आपल्याला फक्त पोहण्याची क्षमता, स्नॉर्केलसह एक मुखवटा, सॉसपॅन, कॅम्प गॅस बर्नर आणि खूप कमी सहायक उत्पादने आवश्यक आहेत. आणि तुम्हाला सर्वात महत्वाचा घटक - शिंपले - स्वतः समुद्रातून मिळेल.
तुमचा झेल घेऊन, १५ मिनिटांच्या तयारीसह समुद्रातून प्रभावीपणे बाहेर पडा आणि मग उरते ते म्हणजे शेलफिशच्या आलिशान चवचा आनंद घ्या आणि तुमच्या प्रियजनांच्या कृतज्ञ नजरेचा आनंद घ्या...
म्हणून, जर तुम्हाला असे वाटत असेल की शिंपले फक्त गोठवलेले शिजवले जाऊ शकतात आणि ताजे फक्त रेस्टॉरंटमध्ये उपलब्ध आहेत, तर तुम्ही खूप चुकीचे आहात. समुद्रकिनारी शिंपले शिजवणे खूप सोपे आहे)

2. मी माझे पुढील बॅचलर डिनर पारंपारिकपणे, घटकांसह सुरू करेन. आणि मग इतर सर्व गोष्टींबद्दल.
तर, आम्ही सर्वात सोपा डिश तयार करू - लसूण सॉसमध्ये ताजे शिंपले.
यासाठी आम्हाला आवश्यक आहे:
- ताजे शिंपले (आपल्या स्वत: च्या हातांनी पकडले किंवा मासे बाजारात विकत घेतले, मुख्य गोष्ट म्हणजे ते जिवंत आहेत)
- लसूण
- अजमोदा (ओवा)
- ऑलिव तेल.
आणि हे सर्व आहे. तुम्हाला इतर कशाचीही गरज लागणार नाही!

3. पण, नैसर्गिकरित्या, आपण समुद्रकिनारीच स्वयंपाक करणार असल्याने, आपण अन्नापासून सुरुवात करू नये.
तथापि, या दिवशी मुख्य कार्य एक आनंददायी विश्रांती आहे). सर्वात प्रभावी मार्ग म्हणजे नियोजित उपचाराबद्दल अजिबात बोलणे नाही, परंतु सर्व काही उत्स्फूर्तपणे करणे.

या दिवशी आम्ही सर्वात सुंदर सेवास्तोपोल समुद्रकिनाऱ्यांपैकी एकावर आलो - यशमोवी, केप फिओलेंटपासून फार दूर नाही.
येथेच, असंख्य खडकांवर, शिंपल्यांच्या मोठ्या वसाहती वाढतात आणि अगदी किनाऱ्यावर शिंपले शिजवणे ही सेवास्तोपोलच्या रहिवाशांसाठी एक प्रकारची परंपरा आहे (जरी डिश तयार करण्याच्या वेगळ्या पद्धतीसह भिन्न आहे).
इथला समुद्रकिनारा खडबडीत आहे, त्यामुळे स्पोर्टमास्टर कंपनीने माझ्या वाढदिवसानिमित्त मला दिलेली सेल्फ इन्फ्लेटिंग आउटव्हेंचर मॅट उपयोगी पडली, ज्यावर तुम्हाला तुमच्या खाली दगड अजिबात वाटत नाही.

4. गालिच्याने इतरांचे लक्ष इतके आकर्षित केले की मी त्याबद्दल काही शब्द बोलू शकत नाही. सर्व काही सोप्या पद्धतीने कार्य करते - तुम्ही ते उघडा, झडप उघडा आणि पोहायला जा. चटईला हवा स्वतःहून शोषून घेण्यासाठी सुमारे 5 मिनिटे लागतात. फक्त हवेत थोडेसे फुंकणे बाकी आहे जर तुम्हाला ते अधिक घनतेने हवे असेल आणि झडप बंद करा.
हे कोणत्याही हवेच्या गद्दाप्रमाणेच डिफ्लेट्स करते - तुम्ही झडप उघडता आणि हवा पिळून तो फिरवा.

5. बरं, मग मुखवटा, स्नॉर्केल घाला आणि शिंपल्यांच्या नैसर्गिक वसाहती असलेल्या खडकांकडे जा. त्यापैकी बरेच आहेत केप फिओलेंट येथे, खरं तर, सेंट जॉर्ज रॉकच्या पायथ्याशी असलेल्या समुद्रकिनाऱ्यापासून दूर असलेल्या कोणत्याही खडकावर. अर्ध्या तासात, तुमची कंपनी किती मोठी आहे यावर अवलंबून तुम्ही पन्नास ते शंभर शिंपले गोळा करू शकता (प्रत्येकसाठी सुमारे दोन डझन दराने). शिंपले, नियमानुसार, एकपेशीय वनस्पतींमध्ये, पाण्याखाली वाढतात आणि ते दगडांशी अगदी घट्टपणे जोडलेले असतात, म्हणून त्यांना उघड्या हातांनी नव्हे तर हातमोजेने उचलणे चांगले आहे (सामान्य बांधकाम हातमोजे ते करतील)

6. हे आहे, भविष्यातील उपचार

7. आता शिंपले फाऊलिंग आणि शैवालच्या अवशेषांपासून स्वच्छ करणे आवश्यक आहे, कारण आपण त्यांना शेलसह एकत्र शिजवू.

8. शिंपले साफ करणे सोपे आहे - पट्टिका काढून टाकण्यासाठी चाकू वापरा आणि कवचातील सर्व दूषित

9. शेल्सच्या जंक्शनवर विशेष लक्ष द्या, जेथे मोलस्कचा पाय आहे. नियमानुसार, येथे एकपेशीय वनस्पतींचा गुच्छ चिकटलेला असेल, ज्यावर शिंपले पाण्याखाली जोडलेले होते. तसेच चाकूने उचलून ते काढावे लागते.

10. शिंपले साफ केल्यानंतर, कॅम्प स्टोव्ह तयार करा.
अर्थात, पारंपारिकपणे सेवास्तोपोलचे रहिवासी कोणत्याही धातूच्या शीटवर आगीवर शिंपले शिजवतात.
पण आम्ही समुद्रकिनाऱ्यावर आहोत, जवळपास बरेच लोक आराम करत आहेत आणि त्यांना आगीच्या धुरामुळे अजिबात आनंद होणार नाही.
आणि समुद्रकिनाऱ्यावर त्यासाठी सरपण शोधणे अनेकदा अत्यंत समस्याप्रधान असते. म्हणून, सिलेंडरसह गॅस बर्नर हा एक आदर्श पर्याय असेल. प्रथम, ते धूररहित आहे, दुसरे म्हणजे, ते कॉम्पॅक्ट आहे, तिसरे, ते जलद आणि सोयीस्कर आहे.

11. मी तुम्हाला माझ्या नवीन बर्नरबद्दल अधिक तपशीलवार सांगेन. पूर्वी, माझ्याकडे एक सोपा बर्नर होता जो थेट सिलेंडरवर स्क्रू केलेला होता.
आता माझ्या आउटिंगसाठी आणि लंच किंवा डिनरच्या झटपट तयारीसाठी, मी लवचिक रबरी नळी आणि फोल्डिंग पाय असलेला प्रगत फायर-मॅपल बर्नर वापरतो.
फरक आणि फायदे काय आहेत? प्रथम, या मॉडेलमध्ये लवचिक रबरी नळी आहे, ज्यामुळे बर्नर आता सिलेंडरपासून स्वतंत्रपणे स्थित आहे आणि त्यावर थेट स्थापित केलेला नाही. हे डिझाइन कॅम्पिंगच्या परिस्थितीत अधिक व्यावहारिक आहे, कारण आपल्याला यापुढे वाऱ्याच्या अगदी कमी श्वासाची भीती बाळगण्याची गरज नाही, ज्यामुळे "स्टोव्ह" उलटून कॅम्प डिनर खराब होऊ शकते, ज्याचे गुरुत्वाकर्षणाचे केंद्र खूप उच्च आहे. दुसरे म्हणजे, संरचनेच्या वाढीव स्थिरतेमुळे तुम्ही आता स्वयंपाकासाठी मोठ्या प्रमाणात भांडी वापरू शकता, म्हणजेच तुम्ही मित्रांच्या गटासाठी एकाच वेळी रात्रीचे जेवण सहजपणे शिजवू शकता, पूर्वीप्रमाणे 2-3 मध्ये नाही (तसे. , यामुळे एकूण बचत गॅस देखील होते). आणि तिसरे म्हणजे, लवचिक रबरी नळी तुम्हाला सिलेंडर फिरवण्याची आणि त्यातून शेवटपर्यंत सर्व गॅस वापरण्याची परवानगी देते, जे काही प्रकरणांमध्ये महत्त्वाचे असू शकते. तरीही, तुम्ही उरलेला गॅस पुन्हा एकदा चहा उकळण्यासाठी वापरू शकता, उदाहरणार्थ, डोंगरावरील चढाईवर.
आणि अर्थातच, फोल्डिंग पायांमुळे पूर्वीपेक्षा “स्टोव्ह” साठी योग्य पृष्ठभाग शोधणे खूप सोपे आहे.
तुम्हाला हवे असल्यास, ते थेट दगड, वाळू किंवा मातीवर स्थापित करा...

12. ... तुम्हाला हवे आहे, कोणत्याही सपाट पृष्ठभागावर.
सर्वसाधारणपणे, आम्ही छावणीचा स्टोव्ह पटकन एकत्र करतो, शिंपले, फलक आणि एकपेशीय वनस्पती काढून टाकतो, पॅनमध्ये टाकतो, झाकणाने झाकतो आणि दुसरे काहीही न घालता, मंद आचेवर ठेवतो.
जेव्हा शिंपले उघडतील तेव्हा ते पॅनमध्ये इतका रस सोडतील की काही मिनिटांनंतर ते स्वतःच्या उकळत्या रसात उकळतील. त्यांना ५ मिनिटे उकळू द्या...

13. शिंपले त्यांचा रस सोडत असताना आणि झाकणाखाली उकळत असताना, तुम्हाला लसणाच्या काही पाकळ्या पटकन सोलून बारीक चिरून घ्याव्या लागतील. नंतर अजमोदा (ओवा) बारीक चिरून घ्या. शिवाय, तुम्हाला हिरव्या भाज्यांकडे दुर्लक्ष करण्याची गरज नाही.

14. हिरव्या भाज्या फेकण्यापूर्वी, सर्व शिंपले उघडले आहेत का ते तपासा आणि जर काही न उघडलेले क्लॅम असतील तर काळजीपूर्वक पॅनमधून काढून टाका - हे शिंपले मेले होते.

15. यानंतर पॅनमध्ये 2-3 चमचे ऑलिव्ह तेल घाला, ढवळून झाकण बंद करा.

16. एका मिनिटानंतर पॅनमध्ये चिरलेला लसूण आणि अजमोदा (ओवा) घाला

17. ... मिसळा, झाकणाने झाकून ठेवा आणि आणखी 5-7 मिनिटे आग लावा.
यानंतर, बर्नरला गॅस पुरवठा बंद करा आणि शिंपल्यांना 5-10 मिनिटे उकडायला द्या, कॅम्प टेबल सेट करा.

18. एका प्लेटवर शिंपले ठेवा, क्रिस्पी ब्रुशेटा आणि व्हाईट वाईनसह सर्व्ह करा.

19. स्वयंपाक करतानाही, पॅनमधून सुगंध असा होता की सुट्टीतील लोक, त्यांची लाळ गिळताना आश्चर्यचकित झाले की आपण स्वयंपाक करत आहोत इतके स्वादिष्ट काय आहे? बरं, तयार डिश सुगंध आणि चव दोन्हीसह पूर्णपणे वेडा आहे.
आणि हो, तुम्हाला काळजी करण्याची गरज नाही, लसूण नंतर चाखत नाही किंवा वासही येत नाही)

20. तर, जर तुम्हाला एखाद्या मुलीसाठी आनंददायी आश्चर्य द्यायचे असेल तर तिला समुद्रकिनाऱ्यावर आमंत्रित करा, काही शिंपले घ्या आणि तिला गॅस्ट्रोनॉमिक आनंद द्या.........

बॉन एपेटिट!

माझे मागील बॅचलर आणि नॉन-बॅचलर डिनर:

प्रत्येकाला गोठलेले शिंपले कसे शिजवायचे हे माहित नाही. शिवाय, अशा उत्पादनाचा प्रयत्न केल्यानंतर, काही त्याचे शाश्वत चाहते राहतात. हे सर्व प्रथम, या वस्तुस्थितीमुळे आहे की उल्लेखित शेलफिश नेहमीच योग्यरित्या तयार केले जात नाही. तथापि, आपल्या अतिथींना स्वादिष्ट विदेशी डिशने चकित करण्यासाठी, त्यास विशेष उष्णता उपचार करणे आवश्यक आहे.

तर, गोठलेले शिंपले कसे शिजवायचे ते एकत्रितपणे शोधूया जेणेकरून त्यांची चव स्वादिष्ट आणि अविस्मरणीय होईल.

योग्य उत्पादन निवडणे

आपण सोललेली गोठलेले शिंपले शिजवण्यापूर्वी, आपल्याला ते योग्यरित्या कसे निवडायचे ते शोधणे आवश्यक आहे:

• गोठवलेल्या उत्पादनावर दंव नसावे, तसेच बर्फाच्या झिलईमध्ये क्रॅक नसावेत. जर असे दोष अस्तित्वात असतील तर, बहुधा, शेलफिश आधीच वितळले गेले आहेत आणि पुढील वितळताना ते त्यांचे फायदेशीर गुणधर्म जवळजवळ पूर्णपणे गमावतील.
• गोठलेले सोललेले शिंपले रंगात हलके असावे.
• फक्त सर्वात मोठी शेलफिश खरेदी करण्याची शिफारस केली जाते. शेवटी, ते सर्वात स्वादिष्ट आणि रसाळ मानले जातात. नियमानुसार, या उत्पादनासह पॅकेजेसवर दोन संख्या नेहमी सूचित केल्या जातात, जे प्रति किलोग्राम (55/1 किंवा 40/1) तुकड्यांची संख्या दर्शवतात. अशा प्रकारे, पहिली संख्या जितकी कमी असेल तितके मोठे शिंपले असतील.
• शिंपले हे जलीय वातावरणाचे नैसर्गिक फिल्टर आहेत. तज्ञांच्या मते, ते दररोज सुमारे 700 लिटर द्रव फिल्टर करतात. आणि जर शेलफिश पर्यावरणीयदृष्ट्या प्रदूषित प्रदेशात उगवले गेले तर ते खूप हानिकारक पदार्थ जमा करू शकतात. असे उत्पादन न खाणे चांगले आहे, कारण विषबाधा होण्याचा धोका जास्त असतो.
• हे लक्षात घ्यावे की 1 किलो न सोललेल्या शिंपल्यापासून सुमारे 100 ग्रॅम सोललेले शिंपले बाहेर येतात.

उत्पादन डीफ्रॉस्ट करणे आणि ते योग्यरित्या साफ करणे

गोठलेले शिंपले शिजवण्यापूर्वी, ते वितळले पाहिजेत. हे करण्यासाठी, चकचकीत क्लॅम्स बॅगमधून काढून टाकणे आवश्यक आहे आणि नंतर एका खोल वाडग्यात ठेवून रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवावे. बर्फ पूर्णपणे वितळल्यानंतर, उत्पादन चाळणीत ठेवले पाहिजे आणि नंतर थंड पाण्याच्या जोरदार दाबाने चांगले धुवावे. ही प्रक्रिया आपल्याला वाळूपासून मुक्त होण्यास मदत करेल, जी पुष्कळदा साफ केल्यानंतर शेलफिशमध्ये राहते.

हे लक्षात घ्यावे की बहुतेकदा गृहिणी असे उत्पादन शेलमध्ये खरेदी करतात. आणि येथे प्रश्न उद्भवतो की केवळ हा घटक शिजवण्याबद्दलच नाही तर गोठलेले शिंपले कसे स्वच्छ करावे याबद्दल देखील. हे करणे अगदी सोपे आहे. उत्पादनास थंड पाण्यात ठेवून डीफ्रॉस्ट करणे आवश्यक आहे आणि नंतर ते ब्रशने चांगले धुवावे. पुढे, टरफले उकळणे (15-17 मिनिटे), थंड करणे आणि उघडलेल्या शेलमधून शेलफिश काढून टाकणे आवश्यक आहे.

वेळ आणि पैसा वाचवण्यासाठी, आम्ही शिफारस करतो की तुम्ही आधीच सोललेली शिंपले खरेदी करा. तथापि, आपल्याला बऱ्याचदा शेलमध्ये खराब झालेले शेलफिश आढळतात जे वापरासाठी अयोग्य असतात.

गोठलेले सोललेले शिंपले: विविध पदार्थ तयार करण्यासाठी पाककृती

शिंपले पूर्णपणे भिन्न प्रकारे शिजवले जाऊ शकतात: हळू कुकरमध्ये, वाफवलेले, मायक्रोवेव्हमध्ये आणि स्टोव्हवर. विरघळलेले शेलफिश तळलेले, उकडलेले, बेक केलेले आणि अगदी लोणचे देखील असतात. या सीफूडचा वापर केवळ सूप आणि सॅलड्सच नव्हे तर भूक वाढवणारे आणि गरम पदार्थ तयार करण्यासाठी केला जातो. त्यावर फक्त 3-5 मिनिटे थर्मल उपचार केले पाहिजेत.

सोललेली गोठलेले शिंपले शिजवण्यापूर्वी, आपण हे लक्षात ठेवले पाहिजे की अशा शेलफिशमध्ये एक ऐवजी मजबूत सुगंध आणि मासे किंवा चिखलाचा स्वाद असू शकतो. त्यांच्यापासून मुक्त होण्यासाठी, तज्ञ वितळलेल्या आणि स्वच्छ उत्पादनास ताजे पिळून काढलेल्या लिंबाचा रस शिंपडण्याची शिफारस करतात.

कांदा आणि लसूण सह तळलेले शिंपले

फ्राईंग पॅनमध्ये गोठलेले शिंपले कसे शिजवायचे? या चवदार डिशसाठी आम्हाला आवश्यक असेल:

• मोठे कांदे - 2 पीसी.;
• ताजे लोणी - 70 ग्रॅम;
• मीठ आणि मिरपूड - चवीनुसार;
• गोठलेले मोठे शिंपले - 800 ग्रॅम;
• ताजे लसूण - दोन लवंगा.

स्वयंपाक प्रक्रिया

ही डिश अतिशय चवदार आणि पौष्टिक बनते. हे असेच सेवन केले जाऊ शकते किंवा साइड डिशसह टेबलवर सर्व्ह केले जाऊ शकते.

म्हणून, गोठवलेल्या शिंपल्यांना चवदारपणे शिजवण्याआधी, ते पूर्णपणे वितळले पाहिजे, धुऊन घ्यावे आणि नंतर चाळणीत जोरदारपणे हलवून किंवा कागदाच्या टॉवेलवर ठेवून पूर्णपणे वाळवावे. पुढे, आपल्याला एका सॉसपॅनमध्ये शेलफिश ठेवणे आवश्यक आहे, तेथे लोणी घाला आणि सर्वकाही शक्य तितके गरम करा. यानंतर, त्याच भांड्यात बारीक चिरलेला कांदा ठेवा आणि सर्वकाही नीट मिसळा. या प्रक्रियेच्या परिणामी, आपल्याला चवदार आणि अतिशय रसाळ शिंपले मांस मिळावे. नीट तळून झाल्यावर त्यात मसाला, किसलेला लसूण आणि मीठ घाला. घटक चांगले मिसळल्यानंतर, त्यांना उष्णता काढून टाकणे आवश्यक आहे, झाकणाने झाकून ठेवावे आणि सुमारे तीन मिनिटे या स्थितीत ठेवावे.

बेल्जियन शैलीमध्ये शेलफिश शिजवणे

वाइनमध्ये गोठलेले शिंपले कसे उकळायचे हे केवळ अनुभवी स्वयंपाकींनाच माहित आहे. परंतु आपण आपल्या अतिथींना अशा विदेशी डिशने आश्चर्यचकित करू शकता, आम्ही आत्ताच हे रहस्य उघड करू.

तर, बेल्जियन शैलीमध्ये शिंपले तयार करण्यासाठी आम्हाला याची आवश्यकता असेल:

शेलफिश तयार करण्याची प्रक्रिया

पांढर्या अर्ध-गोड वाइनमध्ये गोठलेले शिंपले कसे शिजवायचे? हे करण्यासाठी, आपल्याला पॅनमध्ये अल्कोहोलिक ड्रिंक ओतणे आवश्यक आहे आणि नंतर ते कमी गॅसवर ठेवा आणि सुमारे एक मिनिट उकळू द्या. पुढे, वाइनमध्ये काही प्रोव्हेंसल औषधी वनस्पती घाला आणि 400 ग्रॅम वितळलेले शिंपले घाला. मोठ्या चमच्याने नियमितपणे ढवळत, 5-6 मिनिटे कमी गॅसवर शेलफिश उकळण्याची शिफारस केली जाते.

मलईदार सॉस बनवणे

शिंपल्यांसाठी एक स्वादिष्ट आणि सुगंधी सॉस बनविण्यासाठी, आपण एक लहान सॉसपॅन घ्या, त्यात कमी चरबीयुक्त क्रीम घाला आणि नंतर एक मोठा चमचा डिजॉन मोहरी आणि बारीक चिरलेली लीक घाला. काहीवेळा काही स्वयंपाकी औषधी वनस्पतींसोबत थोड्या प्रमाणात केपर्स घालतात. शेवटी, क्रीममध्ये निळे चीज, लहान चौकोनी तुकडे पूर्व-कट करा. पुढे, सॉस पांढरे मिरपूड सह seasoned आणि जाड आंबट मलई राज्यात आणले करणे आवश्यक आहे.

डिनर टेबलवर ते कसे सर्व्ह करावे?

शिंपले वाइनमध्ये उकळल्यानंतर, ते चाळणीत काढून टाकावे, चांगले हलवावे आणि नंतर प्लेटवर ठेवावे आणि क्रीमयुक्त सॉससह ओतले पाहिजे. या डिश व्यतिरिक्त, आपण काही भाज्या सर्व्ह करू शकता.

ओव्हन मध्ये भाजलेले clams

आश्चर्याची गोष्ट म्हणजे, हे उत्पादन केवळ उकडलेले किंवा तळलेलेच नाही तर बेक केल्यावर देखील खूप चवदार बनते. यासाठी आम्हाला आवश्यक आहे:

शेलफिश तयार करत आहे

आपण गोठलेले शिंपले मांस कसे बेक करावे? आम्ही आत्ताच अशी डिश कशी तयार करावी ते सांगू. हे करण्यासाठी, आपल्याला सॉसपॅन घ्या, त्यात पाणी घाला, मीठ घाला आणि उकळी आणा. पुढे, आपल्याला वितळलेले शिंपले डिशमध्ये ओतणे आणि सुमारे 3 मिनिटे उकळणे आवश्यक आहे. यानंतर, उत्पादने चाळणीत टाकून द्यावीत आणि द्रव शक्य तितक्या निचरा होऊ द्यावा.

डिशसाठी चवदार सॉस तयार करणे

आपल्याला खूप चवदार गोठलेले शिंपले मांस मिळेल याची खात्री करण्यासाठी काय करावे लागेल? अशा बेक्ड डिशसाठी आत्ताच क्रीमी सॉस कसा तयार करायचा ते आम्ही तुम्हाला सांगू. हे करण्यासाठी, आपल्याला दोन प्रक्रिया केलेले चीज एका काट्याने मॅश करणे आवश्यक आहे, त्यात चिकन अंड्यातील पिवळ बलक, गव्हाचे पीठ, बटाट्याचा स्टार्च आणि पिळून काढलेल्या लसूण पाकळ्या घालाव्या लागतील. सर्व साहित्य चांगले मिसळले पाहिजे. पुढे, आपल्याला परिणामी वस्तुमानात सुमारे 300 मिली जड मलई घालण्याची आवश्यकता आहे. सर्व साहित्य मीठ आणि मिरपूड केल्यानंतर, ते पुन्हा चांगले मिसळा.

ओव्हन मध्ये तयार आणि बेकिंग dishes

शिंपले उकळल्यानंतर आणि सॉस पूर्णपणे तयार झाल्यानंतर, आपण सुरक्षितपणे डिश बेकिंग सुरू करू शकता. हे करण्यासाठी, आपल्याला एक खोल मूस घेणे आवश्यक आहे, त्याच्या पृष्ठभागावर स्वयंपाक फॉइलने रेषा किंवा लोणीने ग्रीस करणे आवश्यक आहे. पुढे, आपल्याला सर्व उकडलेले शेलफिश वाडग्यात ठेवावे लागेल आणि नंतर क्रीमी सॉसमध्ये घाला आणि किसलेले हार्ड चीज शिंपडा.

शेवटी, तयार केलेला डिश 200 अंश आधी गरम केलेल्या ओव्हनमध्ये ठेवावा आणि सोनेरी तपकिरी आणि भूक वाढवणारा कवच दिसेपर्यंत बेक करावे. सर्व्ह करण्यापूर्वी, शेलफिशला पुन्हा किसलेले चीज शिंपडावे लागेल.

तेलात शिंपल्यांचे चवदार आणि द्रुत मॅरीनेट

गोठवलेल्या शिंपल्यांना मॅरीनेट कसे करावे जेणेकरुन आपण कित्येक आठवडे त्यांचा आनंद घेऊ शकाल? हे करण्यासाठी, आपण खालील तयार करणे आवश्यक आहे:

• पिण्याचे पाणी - 1 एल;
• गोड कांदा - 1 पीसी.;
• गरम लाल मिरची - 1 पीसी.;
• मध्यम आकाराचे टेबल मीठ - ½ चमचे;
• द्रव धूर - मिष्टान्न चमचा;
• सोललेली आणि वितळलेली शिंपले - 500 ग्रॅम;
• लसूण - 1 डोके;
• कोणतेही मसाले (कोरडे बडीशेप, भांडी मिरपूड इ.) - चवीनुसार जोडा;
• वनस्पती तेल - 200 मिली.

साहित्य तयार करणे

अशा उत्पादनास मॅरीनेट करण्यासाठी, आपण ते आगाऊ उकळले पाहिजे. हे करण्यासाठी, आपल्याला सॉसपॅनमध्ये 1 लिटर पाणी ओतणे आवश्यक आहे, ते उकळवा आणि नंतर सोललेली कांदा, लाल गरम मिरची टाका आणि मीठ घाला. सुमारे एक चतुर्थांश तास मटनाचा रस्सा शिजवण्याची शिफारस केली जाते. पुढे, द्रव धुराचा एक मिष्टान्न चमचा आणि सोललेली आणि डीफ्रॉस्टेड शिंपले 500 ग्रॅम घाला. या रचनातील घटक सुमारे तीन मिनिटे शिजवण्याचा सल्ला दिला जातो.

एका वेगळ्या वाडग्यात, लसूणचे चिरलेले डोके आणि चवीनुसार मसाले मिसळा (उदाहरणार्थ, कोरडी बडीशेप, काळी मिरी इ.).

वर्कपीस तयार करणे

शिंपले तयार झाल्यानंतर, आपण जार आणि झाकण तयार केले पाहिजे आणि नंतर त्यात मसाले आणि उकडलेले शेलफिशसह लसूण घाला. सर्व साहित्य वनस्पती तेलाने ओतले पाहिजे, घट्ट बंद केले पाहिजे आणि थंड खोलीत साठवले पाहिजे. सुमारे 12 तासांनंतर, मॅरीनेट केलेले शिंपले खाण्यासाठी पूर्णपणे तयार होतील. त्यांना रेफ्रिजरेटरमध्ये 2-3 आठवड्यांपेक्षा जास्त काळ ठेवण्याची शिफारस केली जाते. ही सुगंधी तयारी क्षुधावर्धक म्हणून सुट्टीच्या टेबलवर दिली पाहिजे किंवा आपण इतर पदार्थ तयार करण्यासाठी वापरू शकता.

मंद कुकरमध्ये शिंपले शिजवणे

स्टोव्हवर आणि ओव्हनमध्ये शिंपल्यांचे डिश (गोठलेले, सोललेले) कसे शिजवायचे हे आपल्याला आधीच माहित आहे. म्हणूनच आता आम्ही तुम्हाला सांगू इच्छितो की स्लो कुकरसारख्या स्वयंपाकघरातील उपकरणात तुम्ही शेलफिशपासून मधुर गौलाश कसा बनवू शकता. यासाठी आम्हाला आवश्यक आहे:

स्वयंपाक प्रक्रिया

गोठलेले शिंपले, ज्याच्या तयारीमध्ये मल्टीकुकरचा वापर केला जातो, जर तुम्ही त्यात सुगंधी मसाले आणि लसूण घातल्यास ते विशेषतः चवदार बनतात. पण प्रथम गोष्टी प्रथम.

स्वच्छ आणि वितळलेले शेलफिश डिव्हाइसच्या भांड्यात ठेवावे, ऑलिव्ह ऑइलमध्ये घाला आणि बेकिंग मोडमध्ये 10 मिनिटे तळून घ्या. पुढे, आपल्याला उत्पादनामध्ये ब्लेंडरमध्ये चिरलेला ताजे टोमॅटो आणि कमी चरबीयुक्त क्रीम जोडण्याची आवश्यकता आहे. सुगंधी मसाले, मीठ आणि औषधी वनस्पतींनी डिश तयार केल्यावर, ते त्याच प्रोग्रामवर सुमारे 10 मिनिटे शिजवले पाहिजे. जादा द्रव बाष्पीभवन झाल्यानंतर आणि शेलफिशला एक आनंददायी मलईदार टोमॅटोची चव प्राप्त झाल्यानंतर, त्यात किसलेले लसूण घाला आणि ताबडतोब प्लेट्समध्ये वितरित करा. हे लक्षात घ्यावे की ही डिश केवळ साइड डिशसह दिली जाते.

शेलफिशसह स्वादिष्ट आणि समाधानकारक पास्ता

स्पेगेटी आणि पास्ता प्रेमी नक्कीच या सोप्या रेसिपीची प्रशंसा करतील. शिवाय, अशा डिशमध्ये सर्वात प्रिय बनण्याची प्रत्येक संधी असते. ते तयार करण्यासाठी आम्हाला याची आवश्यकता असेल:

• सोललेली आणि वितळलेली शिंपले - 200 ग्रॅम;
• सोललेली कोळंबी - 200 ग्रॅम;
• सोललेली स्क्विड - 200 ग्रॅम;
• लोणी - 90 ग्रॅम;
• लसूण पाकळ्या - 4 पीसी.;
• पास्ता किंवा स्पेगेटी - 500 ग्रॅम;
• मिरपूड आणि मीठ - चवीनुसार घाला;
• कमी चरबीयुक्त मलई - 150 मिली;
• गव्हाचे पीठ - 2 मोठे चमचे;
• ताजे अजमोदा (ओवा) sprigs - तयार डिश सजवण्यासाठी.

स्वयंपाक प्रक्रिया

शिंपल्यांसह चवदार आणि समाधानकारक पास्ता तयार करण्यासाठी, आपण क्रियांच्या खालील क्रमांचे पालन केले पाहिजे:

रात्रीच्या जेवणाच्या टेबलावर जेवणाची योग्य सेवा

तयार सीफूड पास्ता एका मोठ्या प्लेटवर ठेवा आणि नंतर त्यावर क्रीमी सॉस घाला. ताज्या अजमोदा (ओवा) च्या अनेक कोंबांनी सजवून, दुपारच्या जेवणासाठी गरम गरम सर्व्ह करण्याचा सल्ला दिला जातो. बॉन एपेटिट!

तेव्हा आम्ही भाग्यवान होतो - आम्ही एकापेक्षा जास्त वेळा स्वत: समुद्री मोलस्क गोळा केले. अरे, संध्याकाळचे हे किती छान संमेलन होते - शिंपले, वाइन (होय, मी कबूल करतो, मी बिंदूपासून थोडेसे विचलित झालो, परंतु हे सर्व आहे, सुट्टी), उत्तम कंपनी, आनंदासाठी आणखी काय हवे आहे?

ताजे शेलफिश निवडत आहे

मी तुम्हाला आठवण करून देतो की आम्ही शिंपले सिंकमध्ये न सोलता शिजवू.

होय, नक्कीच, आपण आधीच सोललेल्या पदार्थांपासून बरेच स्वादिष्ट पदार्थ देखील बनवू शकता - सूप, सॅलड इ. परंतु थेट किंवा कमीतकमी गोठलेले, शेलफिश त्यांच्या शेलमध्ये विशेषतः चवदार असतात.

आमच्या शिंपल्यांच्या ताजेपणाबद्दल कोणतीही शंका नव्हती - ते येथे आहेत, फक्त आपल्या स्वत: च्या हातांनी समुद्रातून गोळा केले जातात.

परंतु या प्रकरणात देखील, आपल्याला काळजीपूर्वक पहाण्याची आवश्यकता आहे - चांगल्या जिवंत शिंपल्याचा कवच नेहमी घट्ट बंद असतो, आपण ते आपल्या हातांनी उघडू शकत नाही.

कच्चा पदार्थ पूर्णपणे भरून तुम्ही पाण्यामध्ये अतिरिक्त चाचणी देखील करू शकता - जिवंत लोक तळाशी बुडतील आणि रिकामे शेल वर राहतील.

आपण खरेदी केल्यास, या चिन्हाकडे देखील लक्ष द्या, जरी आपण गोठलेले शिंपले खरेदी केले तरीही. तुम्ही खरेदी करत असलेल्या उत्पादनाचा वास घेण्यास त्रास होणार नाही - सीफूडचा वास स्वच्छ आणि सूक्ष्म आहे.

कमी-गुणवत्तेच्या शेलफिशची थोडीशी शंका हे कवच फेकण्याचे कारण आहे, कारण शिळ्या शिंपल्यापासून विषबाधा खूप धोकादायक आहे!

शेलमध्ये मधुर शिंपले कसे शिजवायचे

शिंपल्यांना त्यांच्या शेलमध्ये उकळण्यापूर्वी, तळणे किंवा बेकिंग करण्यापूर्वी, टरफले योग्यरित्या तयार करणे महत्वाचे आहे:

• आम्ही दारांमधून अनावश्यक सर्वकाही साफ करतो - चुनखडी, एकपेशीय वनस्पती इ.;
• वाहत्या पाण्याखाली चांगले स्वच्छ धुवा;
• जर शेलमधून “दाढी” डोकावत असेल तर ती फाडून टाका (जर ती आत असेल तर शिजवल्यानंतर काढून टाका);
• क्रॅक किंवा चिप्स नाहीत याची खात्री करण्यासाठी आम्ही त्याची पुन्हा काळजीपूर्वक तपासणी करतो.

स्टील डिशवॉशरसह शेल साफ करणे सोयीचे आहे.

जर तुम्हाला दिसले की कॅच खूप मोठी आहे, तर जास्तीचे फ्रीजरमध्ये ठेवा - तुम्ही 2 महिन्यांसाठी अशा प्रकारे शिंपले ठेवू शकता.

आग किंवा ग्रिलवर बेक करावे

मी माझ्या आवडत्या पर्यायाने सुरुवात करेन, म्हणजे, खुल्या आगीवर शेलमध्ये ताजे शिंपले शिजवण्याचा मार्ग.

हलक्या धुराचा सुगंध आणि लज्जतदार लगदा सह - हे चव आश्चर्यकारक आहेत. त्यांना तयार करणे, जसे की ते बाहेर वळते, कठीण नाही.

आपल्याला काय आवश्यक असेल:

• शिंपले - कोणत्याही प्रमाणात

चरण-दर-चरण प्रक्रिया करा:

1. आगीवर शिंपले शिजवण्याआधी, आपल्याला केवळ टरफले चांगलेच स्वच्छ करणे आवश्यक नाही तर आग स्वतःच बनवणे देखील आवश्यक आहे. आपल्याला शिंपल्यांना जास्त उष्णतेवर ग्रिलवर तळणे आवश्यक आहे, आणि कोळशावर नाही, जसे की किंवा.
2. शिंपले जाळीच्या शेगडीवर किंवा कोणत्याही योग्य धातूच्या शीटवर भागांमध्ये ठेवा - अक्षरशः 2-3 मिनिटांनंतर ते उघडण्यास सुरवात करतात आणि जास्त द्रव सोडतात.
3. उघडल्यानंतर, ते जळत नाहीत याची खात्री करून आणखी 2-3 मिनिटे थांबा. आपण शेल उलट करू शकता. यावेळी, दरवाजे उघडले पाहिजेत. जे बंद राहतील त्यांना फेकून द्यावे - ते अन्नासाठी योग्य नाहीत.!
4. तळलेले शिंपले त्यांच्या शेलमध्ये आगीवर सर्व्ह करा, थंड करून, लिंबू अर्धे कापून घ्या - प्रत्येकजण ते उघडेल, कोमल मांसावर लिंबाचा रस टाका आणि स्वादिष्ट स्वादिष्टपणाचा आनंद घ्या.

तुम्ही फ्राईंग पॅनमध्ये उच्च उष्णतेवर घरी शिंपले तळू शकता, परंतु नंतर धुराचा वास येणार नाही.

योग्य प्रकारे शिजविणे कसे

स्वयंपाक करण्याची सर्वात सामान्य पद्धत म्हणजे उकळणे.

शिवाय, शेलमध्ये ताजे शिंपले कसे उकळायचे आणि गोठलेले कसे उकळायचे यात फरक नाही.

नंतरच्या बाबतीत, तुम्हाला एकतर प्रथम शेलफिश डीफ्रॉस्ट करणे आवश्यक आहे किंवा ते शिजवण्यासाठी अधिक वेळ लागेल हे लक्षात घ्या.

कॅलरी सामग्री 100 ग्रॅम - 61 kcal, bju - 11 ग्रॅम प्रथिने, 2 ग्रॅम चरबी, 0 ग्रॅम कार्बोहायड्रेट.

तसे, शेलमधील शिंपले हे जवळजवळ एकमेव उत्पादन आहे जे पाण्यात सुरक्षितपणे डीफ्रॉस्ट केले जाऊ शकते; यामुळे चव, वास किंवा गुणवत्तेवर परिणाम होणार नाही.

तुम्हाला काय हवे आहे:

• ताजे शिंपले - 2 किलो
• लिंबू - अर्धा
• बडीशेप - घड
• मीठ - 1-2 टीस्पून.
• मसाले - चवीनुसार.

कसे शिजवायचे:

1. एका मोठ्या सॉसपॅनमध्ये 3 लिटर पाणी घाला (किमान 5 लिटर), मीठ, लिंबू, मसाले आणि बडीशेप घाला आणि उकळवा.
2. तयार शेलफिश - धुऊन सोललेली - उकळत्या पाण्यात ठेवा आणि ते पुन्हा उकळण्याची प्रतीक्षा करा.
3. आता सर्वात महत्वाच्या गोष्टीबद्दल - शेलमध्ये ताजे शिंपले किती काळ शिजवायचे. लक्षात ठेवा: 5 मिनिटांनंतर ते बंद करामी आणि पाणी काढून टाका, सीफूड तयार आहे. आम्ही न उघडलेले फेकून देतो.
4. लिंबू किंवा आवडीनुसार सर्व्ह करा. आपण सॉस तयार करू शकता, उदाहरणार्थ, tzatziki, ज्याची कृती आहे.

आम्ही पुढील स्वयंपाकासाठी सीफूड शिजवल्यास - ओव्हनमध्ये, फ्राईंग पॅनमध्ये किंवा उष्मा उपचारांसह इतर काही रेसिपीसाठी बेकिंग, नंतर पुन्हा उकळल्यानंतर, 3 मिनिटे थांबा. अन्यथा, नंतर मांस इतके कोमल होणार नाही.

चीज सह ओव्हन मध्ये स्वयंपाक करण्यासाठी कृती

हा पर्याय त्यांच्यासाठी आहे ज्यांना घरी एक उत्कृष्ट उत्कृष्ट नमुना बनवायचा आहे, ज्याचे गोरमेट्सद्वारे देखील कौतुक केले जाईल.

आम्ही आधीच उकडलेले शिंपले घेतो (मागील कृती पहा)

कॅलरी सामग्री 100 ग्रॅम - 190 kcal, bju - 10 ग्रॅम प्रथिने, 13 ग्रॅम चरबी, 6 ग्रॅम कार्बोहायड्रेट.

आपल्याला काय आवश्यक असेल:

• शेलफिश शेल्समध्ये उकडलेले - 2 किलो
• कोंडा - 4-5 चमचे.
• कोरडे मसाले - चवीनुसार
• लसूण 1 लवंग
• 1 टेस्पून. सोया सॉस
• लोणी - 50 ग्रॅम
• मऊ निविदा चीज - सुलुगुनी, मोझारेला - 200 ग्रॅम
• परमेसन किंवा इतर हार्ड चीज - 100 ग्रॅम

कसे बेक करावे:

1. आम्ही उकडलेले शिंपले उघडतो, रिकामे कवच फेकून देतो आणि ज्यामध्ये शेलफिश राहते ते ताबडतोब बेकिंग शीटवर ठेवतो.
2. एका खोल वाडग्यात, मऊ लोणी, किसलेले मऊ चीज, दाबलेला लसूण, मसाले, सोया सॉस आणि ब्रेडक्रंब एकत्र करा. आपल्याला बर्यापैकी जाड वस्तुमान मिळावे.
3. प्रत्येक क्लॅम शेलमध्ये एक चमचा किसलेले चीज ठेवा.
4. सॅशचा वरचा भाग आणि त्यातील सामग्री किसलेले परमेसन सह शिंपडा.
5. ओव्हनमध्ये 200 अंशांवर 7-10 मिनिटे बेक करावे.

फ्राईंग पॅनमध्ये मसालेदार टोमॅटो किंवा सौम्य क्रीमी सॉसमध्ये शिजवा

शिंपले स्वादिष्ट शिजवण्याचा आणखी एक मार्ग म्हणजे तळण्याचे पॅनमध्ये टोमॅटो सॉस आणि मिरची मिरचीसह तळणे.

गरम सॉस अधिक नाजूक क्रीमयुक्त सॉसने बदलला जाऊ शकतो. रेसिपी सोपी आहे आणि त्याचा परिणाम रेस्टॉरंट्सपेक्षा वाईट नाही

कॅलरी सामग्री 100 ग्रॅम - 110-120 kcal, bju - 11-13 ग्रॅम प्रथिने, 7-9 ग्रॅम चरबी, 10-6 ग्रॅम कार्बोहायड्रेट.

साहित्य:

• शेल मध्ये clams - 1 किलो
• ऑलिव्ह तेल - 100 मिली

चिली सॉस साठी:

• टोमॅटो - 4-5 पीसी.
• गोड मिरची - 2 पीसी.
• मिरची - चवीनुसार.
• मीठ, मसाले - पर्यायी

क्रीम सॉससाठी:

• मलई - 300 मिली
• लसूण - 2 लवंगा
• बडीशेपचा घड
• सोया सॉस - 2 चमचे.

कसे शिजवायचे:

1. आम्ही ताजे उचललेले समुद्री शिंपले चांगले स्वच्छ करतो, त्यांना धुवा आणि वाळवा. गोठवलेल्या स्टोअरमधून विकत घेतलेले फक्त डीफ्रॉस्ट केले जातात आणि धुतले जातात.
2. चिली सॉस तयार करणे: सर्व भाज्यांचे मध्यम तुकडे करा आणि ब्लेंडरमध्ये प्युरी करा, मीठ घाला आणि कोणतेही मसाले घाला. वाळलेल्या किंवा ताजे तुळस आणि अजमोदा (ओवा) उत्तम प्रकारे फिट होतील.
3. क्रीमी आवृत्ती त्याच प्रकारे तयार केली आहे: सोया सॉस वगळता सर्व घटक ब्लेंडरमध्ये अर्ध्या मिनिटासाठी फेटून घ्या, अन्यथा क्रीम दही होऊ शकते.
4. एका खोल तळण्याचे पॅनमध्ये तेल घाला, ते गरम करा आणि ताबडतोब कच्चा पदार्थ घाला - गरम तेलात शिंपले उघडतील.
5. 5 मिनिटांनंतर, न उघडलेले टरफले असलेले शेलफिश फेकून द्या आणि सॉस पॅनमध्ये घाला. उच्च आचेवर आणखी 5-6 मिनिटे शिजवा.

• जर तुम्ही अजूनही टरफलेमध्ये ताजे शिंपले कसे शिजवायचे याचा सिद्धांत शिकत असाल, तर मी तुम्हाला उत्पादनासाठी "अनुभूती मिळविण्यासाठी" सोप्या पाककृतींसह प्रारंभ करण्याचा सल्ला देतो. तुम्ही ते फक्त उकळू शकता किंवा आगीवर तळू शकता. म्हणून तयारीची वैशिष्ट्ये आणि शुद्ध चव आणि सुगंध यांचे कौतुक करा.
• कृपया लक्षात घ्या की सर्व पाककृतींमध्ये मीठ नाही! समुद्री मोलस्कचे मांस स्वतःच कोणत्याही मीठाशिवाय खाल्ले जाऊ शकते.
• पुन्हा एकदा स्टोरेज बद्दल. सर्वोत्तम ठिकाण फ्रीजर आहे, परंतु आपण ताजे शिंपले रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवू शकता, जरी 2 दिवसांपेक्षा जास्त नाही. आधीच शिजवलेले ताबडतोब खाल्ले पाहिजे - उकडलेले, तळलेले किंवा भाजलेले शिंपले साठवले जाऊ नयेत.
• या सर्व पाककृती केवळ सामान्य काळ्या समुद्राच्या शिंपल्याच नव्हे तर अधिक विदेशी हिरव्या शिंपल्यांसाठी देखील योग्य आहेत. चीजच्या खाली अर्ध्या शेलमध्ये हिरव्या शिंपल्या विशेषतः प्रभावी दिसतात.

समुद्रात, मित्रांच्या सहवासात, शिष्टाचार नियमांचा काहीच उपयोग नाही. आम्ही आमच्या हातांनी आणि काट्याने शिंपले खाल्ले - जे आमच्यासाठी सोयीचे होते. पण रेस्टॉरंटमध्ये तुम्हाला कटलरी वापरावी लागेल. तथापि, शिंपले योग्यरित्या कसे खावे यासाठी दुसरा पर्याय आहे. व्हिडिओच्या लेखकाच्या मते, फ्रान्समध्ये आहारातील स्वादिष्ट पदार्थ खाण्याची प्रथा आहे:

शिंपले हे केवळ एक स्वादिष्ट स्वादिष्ट पदार्थच नाही तर एक अतिशय निरोगी उत्पादन देखील आहे, ज्यामध्ये उच्च-गुणवत्तेचे नैसर्गिक प्रथिने असतात, ज्यामध्ये चिकनच्या अंड्याप्रमाणे अमीनो ऍसिडचे प्रमाण असते. शेलफिशमध्ये 30 पेक्षा जास्त ट्रेस घटक आणि खनिजे देखील असतात, म्हणून, या उत्पादनाचे पौष्टिक मूल्य टिकवून ठेवण्यासाठी, आपण ते योग्यरित्या कसे तयार करावे हे शिकले पाहिजे.

तथापि, प्रथम, या मौल्यवान उत्पादनातून कोणते पदार्थ तयार केले जाऊ शकतात ते पाहू या. त्यांच्या अतिशय नाजूक गोड आणि खारट चव, तसेच कमी कॅलरी सामग्रीमुळे, जगभरातील अनेक देशांच्या स्वयंपाकघरांमध्ये शिंपल्यांना व्यापक लोकप्रियता मिळाली आहे.

या मोलस्कचे आश्चर्यकारकपणे कोमल आणि चवदार मांस विविध प्रकारचे व्यंजन तयार करण्यासाठी उत्कृष्ट आहे. शिंपल्यापासून पिलाफ, सॅलड, स्ट्यू आणि सूप तयार केले जातात. शिंपले पिठात तळलेले, स्मोक्ड, आगीवर शिजवलेले, उकडलेले, खारट आणि लोणचे. ते बटाटे, पास्ता, तांदूळ, मासे, मांस, फळे, भाज्या आणि औषधी वनस्पतींसह छान जातात.

आम्ही विशेषतः तुमच्यासाठी घरी शिंपले कसे शिजवायचे यावरील सर्वात सोप्या टिप्स निवडल्या आहेत:

ताज्या शेलफिशला फक्त समुद्राचा वास येतो. एक अप्रिय गंध किंवा इतर कोणत्याही परदेशी गंध असल्यास, याचा अर्थ उत्पादन खराब झाले आहे. शेल्समध्ये मोलस्क निवडताना, त्यांचे वाल्व्ह घट्ट बंद आहेत की नाही याकडे लक्ष दिले पाहिजे. आपण गोठलेले सोललेली शिंपले खरेदी केल्यास, त्यांचा रंग पहा - तो हलका पिवळा असावा. शेलफिशच्या पृष्ठभागावर क्रॅक आहेत की नाही याकडे देखील लक्ष द्या, जे सूचित करतात की हे शिंपले एकतर आधीच वितळले गेले आहेत किंवा चुकीच्या पद्धतीने साठवले गेले आहेत, त्यामुळे त्यांनी केवळ त्यांचे फायदेशीर गुणधर्म गमावले नाहीत तर ते आरोग्यासाठी हानिकारक देखील असू शकतात. हे जाणून घेणे देखील महत्त्वाचे आहे की मोठे शिंपले त्यांच्या लहान समकक्षांपेक्षा खूप चवदार आणि रसदार असतात.

हे जाणून घेणे महत्वाचे आहे की ताजे शेलफिश ज्या दिवशी ते खरेदी केले जातात त्या दिवशी शिजवले पाहिजेत; अत्यंत प्रकरणांमध्ये, शिंपले रेफ्रिजरेटरमध्ये जास्तीत जास्त अनेक दिवस साठवले जाऊ शकतात. आपण कवचयुक्त शिंपले शिजवण्यास प्रारंभ करण्यापूर्वी, वाळू आणि इतर दूषित पदार्थ काढून टाकण्यासाठी ते पूर्णपणे धुवावेत. जर तुम्ही शेलमध्ये शेलफिश खरेदी केले असेल, तर तुम्हाला ते पूर्णपणे धुवावे लागतील आणि क्रॅकसह उघडलेले शेल आणि टरफले देखील काढून टाकावे लागतील - ते स्वयंपाक प्रक्रियेदरम्यान उघडत नाहीत त्याप्रमाणेच ते खाण्यायोग्य नाहीत. मग सर्वकाही आपल्या कल्पनेवर आणि चव प्राधान्यांवर अवलंबून असते. मुख्य म्हणजे शेलफिश जास्त शिजवू नका (स्वच्छ केलेले शिंपले सुमारे पाच मिनिटे शिजवले जातात, आणि टरफले उघडेपर्यंत क्लॅम्स) आणि मजबूत सॉस आणि मसाल्यांनी वाहून जाऊ नका, अन्यथा आपण नाजूक भाजून घ्याल. समुद्राची चव. तयार शिंपल्यांसाठी आदर्श सॉस लिंबाचा रस, पांढरा वाइन, औषधी वनस्पती आणि लसूण यांचे मिश्रण आहे.

फ्रोझन क्लॅम्स ताजे तयार करणे तितकेच सोपे आहे. सुरू करण्यासाठी, शिंपले वितळले पाहिजे आणि नंतर चांगले धुवावे. शेलफिशची तयारी निश्चित करणे देखील अगदी सोपे आहे: सोललेली गोठलेले शिंपले सुमारे सात मिनिटे शिजवले जातात आणि शेलफिश टरफले उघडेपर्यंत. फरक एवढाच आहे की शेलमधील शिंपल्यांना उकळी आणणे आवश्यक आहे, आणि नंतर ते काढून टाकावे आणि कवच उघडेपर्यंत (सुमारे 10 मिनिटे) नवीन पाण्यात उकळवावे.

शिंपल्यांना गरम सर्व्ह करण्याचा सल्ला दिला जातो, कारण थंड केलेले शेलफिश त्यांच्या चवचा महत्त्वपूर्ण भाग गमावतात.

आपण भविष्यातील वापरासाठी शेलफिश शिजवू नये, कारण विषबाधा होण्याच्या उच्च जोखमीमुळे, ही डिश पुन्हा गरम करण्याची आणि बर्याच काळासाठी साठवण्याची शिफारस केलेली नाही.

या सीफूड उत्पादनाच्या तयारीमध्ये एक महत्त्वाची सूक्ष्मता आहे: रसाळ शिंपल्यांचे मांस जवळजवळ कोणत्याही अन्नासह चांगले जाते हे असूनही, ते एकट्याने सर्व्ह करणे चांगले आहे. चववर जोर देण्यासाठी आणि त्याच वेळी या डिशची परिष्कृतता राखण्यासाठी, आपण त्यास लिंबू, औषधी वनस्पती आणि चांगल्या पांढर्या वाइनसह पूरक करू शकता.

बॉन एपेटिट!