फळ कोरीव काम चरण-दर-चरण सूचना. कोरीव काम - ते काय आहे? नवशिक्यांसाठी फळ कोरीव काम

कोरीव काम ही फळे आणि भाज्या कलात्मक कापण्याची कला आहे जी कोणीही शिकू शकते. एक सुंदर सुशोभित डिश प्रौढ आणि मुलांना आनंदित करेल आणि उत्सवाच्या टेबलवर देखील नेत्रदीपक दिसेल. सजावट अगदी सामान्य डिशचे रूपांतर करू शकते, टेबलच्या थीमवर आणि शेफच्या कलात्मक चववर जोर देऊ शकते. मास्टर स्टेप बाय स्टेप फोटो वापरून भाज्या आणि फळे कोरणेनवशिक्यांसाठी.

गाजर पासून एक फूल कसे बनवायचे. स्टेप बाय स्टेप फोटो

फुले ही सर्वात सामान्य सजावट आहे जी कोणत्याही डिशसाठी योग्य आहे. आपल्याला गाजर आणि विशेष कोरीव चाकू लागेल. प्रथम, गाजरचे अनेक तुकडे करा. नवशिक्यांसाठी विस्तृत भागासह काम करणे अधिक सोयीचे असेल. आता तुम्हाला गोलाकार कडा कापून गाजरला पंचकोन आकार द्यावा लागेल.

यानंतर, प्रत्येक बाजूला कट करा, परंतु पूर्णपणे कापू नका. आपल्याला पाकळ्या मिळाल्या पाहिजेत. नंतर चेकरबोर्ड पॅटर्नमध्ये कट करा, परंतु सपाट बाजू नाही तर कोपरे कापून टाका. कात्री वापरुन, प्रत्येक पाकळ्याला टोकदार आकार द्या. पाकळ्यांची संख्या गाजरच्या जाडीवर अवलंबून असते. कोर थोडा कट करा आणि नंतर पुंकेसर बनवा. यापैकी अनेक लिली मांस किंवा भाज्यांच्या डिशसह मोठ्या प्लेटला सजवतील.

गाजर आणि मुळा लिली

नवशिक्यांसाठी कोरीव काम - क्रायसॅन्थेमम

जरी कांद्यापासून फुले तोडणे अगदी सोपे आहे, परंतु प्रत्येकजण या भाजीसोबत "अश्रूची लढाई" करण्यास धजावत नाही. ओनियन क्रायसॅन्थेमम्स फर कोट अंतर्गत ऑलिव्हियर किंवा हेरिंग सारख्या सॅलड्स सजवण्यासाठी आदर्श आहेत.

लहान, गोलाकार कांद्यापासून त्वचा काढून टाका आणि नंतर फ्लॉवर स्थिर करण्यासाठी वरच्या आणि खालच्या बाजूने कापून टाका. धारदार चाकूने, कांदा अर्धा कापून घ्या, परंतु संपूर्ण मार्गाने नाही. मग पुन्हा अर्धा. अशा प्रकारे, आपल्याला कांदा मोठ्या संख्येने भागांमध्ये कापण्याची आवश्यकता आहे. फ्लॉवर पूर्णपणे तुटणार नाही याची खात्री करताना कट पुरेसे खोल असावेत.

कापलेला कांदा थंड पाण्याच्या भांड्यात ठेवा आणि तो पूर्णपणे फुलून येईपर्यंत बसू द्या. जर फुलणारा बल्ब बीटरूटच्या रसात बुडवला तर तो रंगीत होईल आणि वास्तविक क्रायसॅन्थेममसारखा होईल. तुम्हाला बल्ब इतर रंगात रंगवायचा आहे का? अन्न रंग वापरून पहा.

काकडी रग - स्टेप बाय स्टेप फोटो

जर तुम्हाला तुमची प्लेट पूर्णपणे सजवायची असेल, तर एक साधा काकडीचा रग बनवण्याचा प्रयत्न करा. हे करण्यासाठी, आपल्याला त्याच लांबीच्या पातळ पट्ट्यामध्ये काकडी कापून घ्यावी लागेल. नंतर पट्ट्या एका ओळीत उभ्या दुमडून घ्या. प्रमाण आपल्या रगच्या इच्छित आकारावर अवलंबून असते. यानंतर, बास्केटच्या तत्त्वावर क्षैतिजरित्या इतर पट्ट्या विणणे.

काकडीचे तुकडे आणि साल या दोन्हीपासून गालिचा बनवता येतो. तत्सम तत्त्वानुसार, आपण इतर भाज्यांमधून रग्ज बनवू शकता, हे सर्व आपल्या कल्पनेवर अवलंबून असते. काकडीच्या गालिच्यावर एपेटाइजर घालणे बाकी आहे आणि डिश तयार आहे!

चाकूशिवाय कोबीची सजावट कशी करावी

भाजीपाला कापण्याच्या सुरुवातीच्या प्रेमींकडे सहसा विशेष साधने नसतात. आम्ही कोरीव चाकूशिवाय बीजिंग कोबीपासून मूळ फूल बनवण्याची ऑफर देतो. कोबी व्यतिरिक्त, आपल्याला फोटोमध्ये टिन कॅनमधून झाकण लागेल. ऑलिव्ह किंवा ऑलिव्ह झाकण आदर्श आहे. ते अर्ध्यामध्ये वाकवा जेणेकरून कोबी लहान आणि पातळ भागांमध्ये कापून घेणे सोयीचे असेल.

कोबीचे एक लहान डोके घ्या आणि त्यातील पानांसह वरचा भाग कापून टाका. क्रायसॅन्थेमम पानांपासून नव्हे तर शिरामधून आपल्याबरोबर असेल. तयार कव्हर वापरून, शिरा बाजूने जवळजवळ शेवटपर्यंत कट करा. एका पानावर तुम्हाला अनेक पाकळ्या मिळाल्या पाहिजेत. उर्वरित शीट काढून टाकणे आवश्यक आहे आणि नंतर पुढील पत्रकाच्या चीरावर जा. डिशेस किंवा उत्सवाचे टेबल सजवण्यासाठी तुम्हाला एक सुंदर फूल मिळेल.

सफरचंद हंस कसा बनवायचा

आपण साध्या सफरचंदाच्या मूर्तीसह फळ मिष्टान्न सजवू शकता. हंस कोरण्यासाठी, आपल्याला सफरचंद अर्ध्यामध्ये कापण्याची आवश्यकता आहे. सफरचंद अर्धा उलटा, बाजूला कट करा. नंतर दुसरा कट करा, परंतु अर्ध्या भागाच्या मध्यभागी नाही. नंतर, प्रत्येक बाजूला, आपल्याला कोपरे कापून काढावे लागतील आणि त्यांना थोड्या ऑफसेटसह उघड करा. हे हंसाचे पंख असतील.

आपण जितके अधिक कट कराल तितके सफरचंद पक्षी अधिक मोहक असेल. आपल्याला दोन्ही बाजूंनी कट करणे आवश्यक आहे. मध्यभागी आपल्याला एक लहान खोबणी मिळावी ज्यामध्ये मान घातली जाईल. सफरचंदाच्या तुकड्यातून मान आणि डोके कापून घ्या आणि परिणामी हस्तकला प्लेटवर ठेवा. लाल आणि हिरवे सफरचंद कापून पहा. कठोर वाण घेण्याचा सल्ला दिला जातो जेणेकरून कट समान असतील.

कोरीव काम हे नवशिक्यांसाठी आणि व्यावसायिकांसाठी एक रोमांचक क्रियाकलाप आहे. आपल्या स्वत: च्या हातांनी, आपण भाज्या आणि फळांपासून पूर्णपणे कोणतेही आकार कापू शकता. आम्‍हाला आशा आहे की फोटोंसह मास्टर क्‍लासेस तुम्‍हाला कुरळे कापण्‍याच्‍या या अद्‍भुत कलेवर कमी वेळात प्राविण्य मिळवण्‍यात मदत करतील.

"कोरीव" हा शब्द इंग्रजी कोरीव कामातून आला आहे, ज्याचा अर्थ "कोरीव काम" असा होतो. वेगवेगळ्या प्रकारच्या कोरीव कामांना कोरीव काम म्हणतात - उदाहरणार्थ, लाकूड, दगड किंवा हाडांवर. आम्हाला ज्या कोरीव कामात रस आहे ते ताज्या भाज्या आणि फळे सामग्री म्हणून वापरतात. स्वयंपाक आणि शिल्पकला यांचा मेळ घालणाऱ्या या कलेला पाककला कोरीव काम असेही म्हणतात.

थायलंड हे भाजीपाला आणि फळे कापण्याचे कौशल्य म्हणून कोरीव कामाचे जन्मस्थान मानले जाते - तेथेच हे कौशल्य सुमारे दोन हजार वर्षांपूर्वी उद्भवले. अशी एक आख्यायिका आहे ज्यानुसार प्रथमच शाही जेवणाचे टेबल कुशलतेने कापलेल्या फळांनी सजवले गेले होते. आज, कोरीव काम हा औपचारिक मेजवानीचा एक वारंवार घटक आहे: फळे आणि भाज्यांनी बनवलेल्या नक्षीदार सजावट पदार्थांमध्ये उत्सव आणि मौलिकता वाढवतात, एकाच वेळी सजावट आणि एक मेजवानी दोन्ही आहे. अनुभवी कारागीर सामान्य टरबूज, सफरचंद, काकडी आणि भोपळे पासून वास्तविक शिल्पकला उत्कृष्ट कृती तयार करतात - परंतु कोरीव कामाच्या मूलभूत गोष्टींमध्ये प्रभुत्व मिळविण्यासाठी कला शिक्षण आवश्यक नाही. कामासाठी, व्यावसायिक विविध चाकू आणि इतर उपकरणांचे मोठे संच वापरतात, परंतु नवशिक्यांसाठी ही कला समजून घेण्यासाठी, सोयीस्कर साधनांचा एक छोटा संच पुरेसा असू शकतो.

फोटो: youtube.com/Fruity Fresh Juicy

कोणती साधने आवश्यक आहेत?

येथे मूलभूत कोरीव साधनांचा एक संच आहे जो व्यावसायिक कारागीर वापरतात. मुख्य कार्यरत साधन म्हणजे तथाकथित थाई चाकू (एक धारदार ब्लेड असलेला एक लहान चाकू, सिकलसारखा आकार). त्याच्या पुढे डावीकडे कार्ब चाकू आहेत, ते व्ही-आकाराचे, अंडाकृती किंवा गोल आहेत. आइस्क्रीम स्कूपसारखे दिसणारे उपकरण म्हणजे नॉइसेट. प्लस - नेहमीच्या प्रकारचा एक छोटा चाकू वापरला जातो (खालील फोटोमध्ये), पाने कापण्यासाठी कात्री, उदाहरणार्थ, कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड आणि भाजीपाला सोलण्यासारखे उपकरण.

ही सर्व विशेष व्यावसायिक साधने आहेत. जर तुम्ही कोरीव कामाबद्दल गंभीर असाल, तर तुम्हाला असाच सेट खरेदी करायचा असेल. नवशिक्या एक लहान धारदार चाकू, स्केलपेल, कात्री आणि भाज्या आणि फळे स्वच्छ करण्यासाठी एक साधन मर्यादित असू शकतात.

भाज्या आणि फळे कशी निवडावी?

फोटो: youtube.com/Mutita EdibleArt

आपण कोरीव कामासाठी भाज्या आणि फळे काळजीपूर्वक निवडली पाहिजेत, कारण आपल्या कामाचा परिणाम आणि हे काम किती काळ सुंदर आणि ताजे दिसेल हे त्यांच्या गुणवत्तेवर अवलंबून असेल (नंतरचे काही तास टिकणार्‍या मेजवानीसाठी प्रासंगिक आहे).

टणक, पिकलेली फळे आणि चांगल्या आकाराच्या भाज्या निवडा;

रींड खराब होऊ नये;

आवश्यक असल्यास, कामाच्या आधी लगेच भाज्या आणि फळे सोलून घ्या;

काही भाज्या (बीट, गाजर) कामाच्या आधी थंड पाण्यात 15 मिनिटे चांगले भिजत असतात;

जेणेकरून सोललेली आणि चिरलेली सफरचंद, नाशपाती आणि वांगी गडद होऊ नयेत, त्यांना लिंबाचा रस शिंपडा किंवा काम करण्यापूर्वी मीठ आणि लिंबाचा रस पाण्यात 15 मिनिटे भिजवा;

सर्व्ह करण्यापूर्वी भाज्या आणि फळांपासून तयार केलेले आकडे थंड पाण्यात साठवले जाऊ शकतात;

टेबलवर, वेळोवेळी बर्फाच्या पाण्याने मूर्ती शिंपडणे चांगले आहे, त्यामुळे ते जास्त काळ टिकतील.

मास्टर वर्ग: व्हिडिओ

काकडी लिली: मास्टर क्लास

गाजर किंवा काकडीची बेल: मास्टर क्लास

नारिंगी फूल: मास्टर क्लास

काकडी गुलाब: मास्टर क्लास

कोरलेले सफरचंद: मास्टर क्लास

झुचीनी आणि टोमॅटो फ्लॉवर: मास्टर क्लास

जे लोक फक्त अन्नच नव्हे तर भाज्या आणि फळांमध्ये दिसतात ते कोरीव कामात गुंतलेले असतात. अन्नापासून अकल्पनीय गोष्टी तयार करण्याची कला. छंद किंवा व्यावसायिक छंद म्हणून, सुट्टीच्या दिवशी टेबल सजवण्यासाठी भाज्या आणि फळांपासून कोरीव काम करणे योग्य आहे.
कलात्मक कटिंगच्या नवशिक्यांसाठी, आपल्याला तीन थाई चाकू, कोणतीही भाजी किंवा फळे आवश्यक आहेत.

1. पहिला. आपल्याला एक लहान काकडी आणि एक कोरीव चाकू लागेल.
2. दुसरा. काकडी अर्धा कापून. कापलेल्या बाजूने, बाजूंच्या पाच लहान त्रिकोण कापून टाका.
3. तिसऱ्या. प्रत्येक त्रिकोणावर आम्ही दातांच्या रूपात चीरे बनवतो.
4. चौथा. मध्यभागी असलेल्या प्रत्येक त्रिकोणाच्या बाहेरील बाजूने, एक पाकळी कापून टाका. काकडीच्या सालीच्या जाडीपेक्षा जास्त खोल चाकू चिकटवा.
5. पाचवा. परिघाभोवती साल कापून टाका.
6. सहावा. मध्यभागी बिया आणि लगदा काढा. गाजर एक तुकडा घाला.
7. तयार झालेले फूल बर्फाच्या पाण्यात थोडावेळ काढा.

सफरचंद हंस

कल्पनेची इच्छा दर्शविल्यानंतर, सफरचंद हंसाने टेबल सजवा.

बटाटा गुलाब

1. पहिला. मध्यम कच्चा बटाटा, थाई चाकू.
2. दुसरा. बटाटा डोळ्याशिवाय अंडाकृती, व्यवस्थित आकार असावा.
3. तिसऱ्या. मध्यभागी एक गोल खोबणी कापून घ्या. रुंद करा, बाजूंनी किंचित गोलाकार करा.
4. चौथा. पाकळ्या एका कोनात चाकूने कापून घ्या. घाई करू नका, काळजीपूर्वक.
5. पाचवा. हळूहळू कोरच्या दिशेने जा.
6. सहावा. मोठ्या पाकळ्या. कट करा जेणेकरून पाकळ्याचा पाया जाड असेल, धार पातळ असेल. आपल्या हातात कंद घट्टपणे निश्चित करा.
7. सातवा. शीट्समधील अतिरिक्त लगदा काढा. वास्तविक गुलाबाप्रमाणे सर्व पंक्ती गोंधळलेल्या पद्धतीने कापल्या जातात. मुख्य गोष्ट म्हणजे घाई करणे नाही. कामाच्या शेवटी, तळाशी जादा कापून टाका, त्यास एक आकार द्या.

गाजर शंकू

1. पहिला. कोरीव चाकू, कच्चे गाजर.
2. दुसरा. स्वच्छ, चौकोनी शेपटी कापून टाका.
3. तिसऱ्या. शेपटी गोलाकार, कडा.
4. चौथा. जाड काठाला मानसिकरित्या सहा भागांमध्ये विभाजित करा, भविष्यातील शंकूच्या त्रिकोणी तराजू कापून टाका.
5. पाचवा. आम्ही दुसऱ्या पंक्तीसाठी एक व्यासपीठ तयार करतो. तराजूच्या खाली, आम्ही समोच्च बाजूने दोन मिलीमीटर खोल प्लेट कापतो. काळजीपूर्वक काढा. तुम्हाला एक लहान इंडेंटेशन मिळेल.
6. सहावा. तराजू कापून टाका.
7. सातवा. गाजर संपेपर्यंत पाचव्या आणि सहाव्या गुणांची पुनरावृत्ती करा.
8. बर्फाच्या पाण्यात शंकू बुडवा.

गाजर ही निंदनीय सामग्री आहे, ज्यामधून आपण डिश, टेबलसाठी भरपूर सजावट करू शकता. चरण-दर-चरण सूचनांची उदाहरणे व्हिडिओमध्ये पाहिली जाऊ शकतात.

कलात्मक कटिंग एक मजेदार क्रियाकलाप आहे. सहज शिकण्यासाठी फोटोसह चरण-दर-चरण वर्णन आपल्या योजना प्रत्यक्षात आणण्यास मदत करेल.

"स्वादिष्ट फ्लॉवर कल्पनारम्य" भाज्या आणि फळे कापून आणि कोरीव काम.

फोटोसह टप्प्याटप्प्याने भाज्या आणि फळे कापून घेणे

Gest Ksenia Aleksandrovna, शारीरिक शिक्षणाचे शिक्षक, शाळा क्रमांक 53, Oktyabrsky सेटलमेंट, Lyuberetsky जिल्हा, मॉस्को प्रदेश.
ध्येय आणि कार्ये:
- सर्जनशील क्षमता, कल्पनाशक्तीचा विकास;
- एक सौंदर्याचा चव तयार करण्यासाठी;
- कामाच्या कामगिरीमध्ये अचूकता जोपासणे, सावधगिरी बाळगणे;
- "कोरीव" तंत्र वापरून भाज्या कापायला शिका
उद्देश:
हा मास्टर क्लास हायस्कूलचे विद्यार्थी, शिक्षक, पालक आणि सर्जनशील लोकांसाठी आहे. डिशची ही रचना कोणत्याही सुट्टीसाठी, मेजवानीसाठी आणि फक्त, अन्न आणि चांगल्या मूडची समज सुधारण्यासाठी योग्य आहे.

सजावटीसाठी आम्हाला आवश्यक आहे:
टोमॅटो, काकडी, लिंबू, संत्रा, नाशपाती, सफरचंद, किवी, कांदा, कटिंग बोर्ड, 2 चाकू (दात असलेले मोठे आणि लहान), 2 सपाट प्लेट्स, टॉवेल.

प्रगती.

कोरीव काम(इंग्रजी कोरीवकामातून - "कापून टाकणे") - भाज्या आणि फळे तसेच लाकूड, बर्फ आणि दगडांवर कलात्मक कापण्याची कला.
नवशिक्या "कार्विंगर" साठी टिपा प्रत्येक फळ, भाजी कोरीव कामासाठी योग्य नाही. म्हणून, उदाहरणार्थ, एक मुळा मोठा आणि चमकदार असावा, गाजर समान आणि गुळगुळीत असावा, एक संत्रा खूप ताजे असावा. गुळगुळीत त्वचेसह सफरचंद घेणे चांगले आहे, काकडी - अगदी आणि गडद त्वचेसह, खडबडीत त्वचेच्या भोपळ्यांमध्ये घनदाट आणि हाताळण्यास सोपा लगदा असतो. सजावट डिशच्या रंगात, तसेच चवीनुसार एकत्र केली पाहिजे. . काकडी, टोमॅटो, गाजर, सीफूड - लिंबूसह मांसाचे पदार्थ सजवणे चांगले आहे. फळे मिष्टान्नसाठी उत्कृष्ट सजावट, तसेच एक स्वतंत्र स्वादिष्टपणा म्हणून काम करतील अन्न संयोजन निवडताना, विरोधाभासी रंगांना प्राधान्य द्या - रचना अधिक मोहक असतील. लाल, हिरवा, पिवळा आवडते. कोरीव कामासाठी फळे आणि भाज्या स्वच्छ आणि कोरड्या असाव्यात. प्रत्येक गोष्टीत सोनेरी अर्थ असणे आवश्यक आहे. आपण डिशेस जास्त सजवू नये - प्रत्येक गोष्टीत माप महत्वाचे आहे.

१) टोमॅटोपासून सुरुवात होणारी पहिली भाजी. ते अर्धे कापून टाका आणि अनावश्यक भाग कापून टाका.

२) नंतर धारदार चाकूने टोमॅटोचा एक अर्धा भाग बारीक कापून घ्या.

जर ते लहान असेल तर तुम्ही दोन चिरलेल्या अर्ध्या भागांना एकत्र करू शकता. फोटो प्रमाणे.

3) त्यानंतर, आम्ही टोमॅटो शक्य तितक्या पातळ "ताणून" करतो आणि त्यास फुलांमध्ये फिरवू लागतो.

4) तयार झालेले फूल काळजीपूर्वक डिशमध्ये हस्तांतरित करण्यासाठी, आपल्याला ते दोन्ही हातांनी चिकटवावे लागेल, ते सर्व बाजूंनी दाबावे लागेल.

तयार! आपण प्लेटच्या तळाशी कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड पान ठेवू शकता.

5) आमच्या फुलात काहीतरी गहाळ आहे. आपण अजमोदा (ओवा) घालू शकता किंवा काकडीची घंटा बनवू शकता. हे करण्यासाठी, आपल्या हाताच्या तळव्यामध्ये काकडी ठेवा. एका धारदार लहान चाकूने, स्वतःकडे निर्देश करून, आम्ही काकडी पाकळ्याच्या आकारात कापतो, चाकूचे ब्लेड मध्यभागी बुडवतो. नंतर ते फिरवून आणखी दोन पाकळ्या कापून घ्या.

६) तुम्हाला तीन पाकळ्या असलेली घंटा मिळावी. काकडीपासून फ्लॉवर वेगळे करण्यासाठी, आपल्याला ते थोडेसे वळवावे लागेल आणि ते स्वतःच खाली पडेल.

मग काकडी संपेपर्यंत आपण त्याच क्रमाने सुरू ठेवू शकता.

घंटाच्या मध्यभागी, आपण मिरपूड किंवा ऑलिव्हच्या पट्ट्या जोडू शकता.

7) तुम्ही काकडीच्या पातळ पट्ट्या देखील कापू शकता आणि न मोडता अर्धा दुमडून आमच्या डिशला पूरक बनू शकता.

8) हळूहळू आपण धनुष्याकडे जाऊ. कांद्याने काय करता येईल? त्यातून आपण वॉटर लिली बनवू शकतो. हे करण्यासाठी, कांदा सोलून घ्यावा लागेल, थंड पाण्यात भिजवावा जेणेकरून आपण रडणार नाही. मग आपल्याला ते लवंगाने समान रीतीने कापण्याची आवश्यकता आहे, चाकू फक्त मध्यभागी बुडवा. पूर्ण झाल्यावर, ते सहजपणे दोन भागांमध्ये मोडेल.

कांद्याचे सर्व भाग काढून टाकले पाहिजेत आणि आधीच एक फूल तयार करून गोळा केले पाहिजेत.

9) डिशसाठी आमची सजावट तयार आहे आणि आपण चिरलेली भाज्या किंवा कोल्ड कट जोडू शकता.

आपण अतिथींना सँडविचसह उपचार करू इच्छित असल्यास, आपण टोमॅटोच्या फुलासाठी मध्यम वापरू शकता.

10) भाजी सजावट तयार आहे. आता आपण फळांची प्लेट सजवणे सुरू करू शकता. हे करण्यासाठी, वर वर्णन केल्याप्रमाणे आपल्याला अर्धा नारंगी कापण्याची आवश्यकता आहे.

11) लिंबाच्या बाबतीतही असेच करा.

तसे, लिंबूचे फूल फिश उत्पादनांसह खूप चांगले जाते.

12) पुढे, फोटोप्रमाणे किवी कापून घ्या. आपण प्लेट सजवू शकता किंवा फळांवर या फॉर्ममध्ये व्यवस्था करू शकता.

13) आता माझे आवडते. सफरचंद आणि pears पासून पंख. आम्हाला फळांच्या अर्ध्या भागांची आवश्यकता आहे.

सफरचंद अर्ध्यामध्ये दृष्यदृष्ट्या विभाजित करा. स्पष्टतेसाठी मी तुमच्यासाठी एक पट्टी कापली आहे. एका अर्ध्या भागावर आपल्याला मध्यभागी सापडतो आणि चाकू किंचित खोलवर बुडवतो. कल्पना करणे सोपे करण्यासाठी, आम्ही एक प्रकारची साल कापतो. आपल्याला अर्धा पाकळी मिळणे आवश्यक आहे.

मग दुसऱ्या बाजूला आम्ही तेच करतो, परंतु आम्ही बनवलेल्या कोपऱ्यात अगदी काटतो. जादा कापला जाणार नाही याची काळजी घेणे आवश्यक आहे. एक पान मिळाले.

कट आऊट 2-3 मिमी पासून मागे जा, पुढील पान कापून टाका.

आम्ही आमच्या सफरचंदच्या "सीमेवर" पोहोचेपर्यंत कट करतो.

आता आम्ही सर्व तपशील जोडतो आणि त्यांना वेगळे करतो जेणेकरून आम्हाला एक पंख मिळेल.

14) असे पंख पाकळ्यांसारखे दिसतात, म्हणून ते कोणत्याही पदार्थाची सजावट करताना स्वयंपाक करताना वापरले जाऊ शकतात. आणि सफरचंद गडद होऊ नये म्हणून ते लिंबू शिंपडले पाहिजे किंवा आम्लयुक्त पाण्यात बुडवावे.

कोरीव काम ही फळे, भाज्या, चॉकलेट आणि चीजवर कुरळे कापण्याची कला आहे. खरं तर, इंग्रजीतून शाब्दिक भाषांतरात, जिथून ही व्याख्या आली आहे, कोरीव काम म्हणजे "कापणे".

कोरीव कामाचा इतिहास

जसे आपण अंदाज लावू शकता, फळे आणि भाज्यांच्या अलंकारिक कोरीव कामाची कला आशियामधून युरोपमध्ये आली. परंतु हे अद्याप स्पष्ट नाही की कोरीव काम शोधणारे पहिले कोण होते - चिनी किंवा थाई.

एक आख्यायिका असली तरी: थायलंडमध्ये आयोजित लॉयक्राथॉन्ग उत्सवानंतर (वर्ष निर्दिष्ट केलेले नाही, परंतु अंदाजे कालावधी बाराव्या शतकाचा आहे), राजाला भाजीपाला आणि फळे कोरलेली पक्षी आणि फुलांच्या आकृत्यांसह सादर केलेला वाडगा इतका आवडला की त्याने प्रत्येक स्त्रीला हे करता येईल अशी इच्छा होती. त्यानंतर, कोरीव काम पूर्वेकडे पसरले आणि अशा प्रकारे टेबल आणि डिश सजवणे ही एक परंपरा बनली.

कालांतराने, फळे आणि भाज्यांवर नक्षीकाम करण्याची कला युरोपियन देशांमध्ये विकसित होऊ लागली. परंतु कोरीव कामाला चीन आणि थायलंडसारखी मान्यता मिळालेली नाही. बहुधा, हे आशियाई देशांमध्ये फळांचे प्राबल्य आहे या वस्तुस्थितीमुळे आहे, म्हणूनच, टेबलमध्ये कसा तरी वैविध्य आणण्यासाठी, लोकांनी कोरीव काम सारख्या युक्तीचा अवलंब केला. युरोपमध्ये, व्यंजन अधिक वैविध्यपूर्ण होते, म्हणून त्यांनी रेस्टॉरंट उद्योगाच्या विकासासह भाज्या आणि फळे यांच्या कोरलेल्या आकृत्यांसह टेबल सजवण्यास सुरुवात केली.

आता कोरीव कामात दोन मुख्य शैली आहेत: युरोपियन आणि आशियाई. त्यांचा फरक यात आहे:

• फळे आणि भाज्यांची निवड;
• कापण्याचे तंत्र;
• काही साधने;
• भूखंड

कोरीव चाकू आणि इतर साधने

काम चांगले होण्यासाठी, योग्य मूलभूत साधने वापरणे आवश्यक आहे. कोरीव काम तंत्रात, हे विशेष चाकू आहेत. हे या वस्तुस्थितीमुळे आहे की सामान्य वापरून, आपण इच्छित परिणाम साध्य करू शकत नाही. उदाहरणार्थ, तुम्हाला ओपनवर्क नमुने मिळू शकत नाहीत.

कोरीव चाकू:

• चाकू निवडा: लेस कटिंगसाठी उपयुक्त, मोठ्या आणि लहान उत्पादनांसाठी उपयुक्त;
• त्रिकोणी टरबूज चाकू;
• स्क्रू चाकू: दाट भाज्या आणि फळे (उदाहरणार्थ, बटाटे, सफरचंद) च्या गोल सर्पिल कापण्यासाठी, कोर काढण्यासाठी आणि भरण्यासाठी वापरला जातो;
• लहरी कापण्यासाठी चाकू;
• चौरस चाकू: नमुने आणि विविध आकार कापण्यासाठी उपयुक्त;
• चाकू "वेव्ही ओव्हल": पाकळ्या तयार करण्यासाठी आवश्यक आहे;
• चाकू "डोवेटेल": त्रिकोणी पाकळ्या तयार करण्यासाठी उपयुक्त;
• उत्तेजक चाकू;
• थाई चाकू: दाट सालावर बारीक नमुने तयार करण्यासाठी आवश्यक आहे.

अतिरिक्त कोरीव साधने:

• गाजर शार्पनर: गाजर (उदाहरणार्थ, फुले) पासून विविध सजावट करण्यास मदत करते;
• दुहेरी बाजू असलेला नॉईसेट चमचा: भाज्या आणि फळांपासून वेगवेगळ्या आकाराचे गोलाकार कापण्यास मदत करते;
• नक्षीदार दुहेरी बाजू असलेला चमचा-नॉईसेट;
• भाज्या सोलणारा;
• स्वयंपाकासंबंधी चिमटा;
• कट-आउट मोल्ड.

कोरीव साधने वैयक्तिकरित्या आणि सेटमध्ये खरेदी केली जाऊ शकतात, जी सामान्य आणि व्यावसायिकांमध्ये विभागली जातात. नेहमीच्या सेटमध्ये फक्त 3-4 चाकू असतात. व्यावसायिक सेटमध्ये अनेक चाकू आणि अतिरिक्त साधने (सामान्यत: सुमारे 10-15 तुकडे) असतात. सेटमध्ये मास्टर वर्ग आणि उपयुक्त टिपांसह एक पुस्तक आणि डीव्हीडी देखील समाविष्ट आहे.

कोरीव काम तंत्र

आशियाई कोरीव काम ही विदेशी फळे आणि भाज्यांची एक जटिल रचना आहे. नमुन्यांमध्ये हायरोग्लिफ्स आणि ओरिएंटल आकृतिबंधांचे वर्चस्व आहे (उदाहरणार्थ, ड्रॅगन आणि युद्धाची दृश्ये). आणि कापण्याच्या प्रक्रियेत, कारागीर विविध साधने, स्टॅन्सिल आणि आकार वापरतात.

युरोपियन कोरीवकाम हा एक अतिशय सुंदर आणि तुलनेने परवडणारा मार्ग आहे.त्यासाठी सर्वात सोप्या भाज्या आणि फळे वापरली जातात. गुंतागुंतीचे नमुने आणि आकृत्या अत्यंत दुर्मिळ आहेत.

कोरीव काम प्रशिक्षण

1932 च्या क्रांतीनंतर, थायलंडमध्ये फळे आणि भाजीपाला कोरीव कामाची पूर्वीची लोकप्रियता गमावली. त्यामुळे अधिकाऱ्यांनी प्रशिक्षण अभ्यासक्रम आयोजित करण्याचा निर्णय घेतला आणि आज अकरा वर्षांपर्यंत पोहोचलेल्या मुलांना शाळांमध्ये नक्षीकाम शिकवले जाते.

युरोपियन देशांमध्ये, विशेष प्रशिक्षण अभ्यासक्रम देखील आहेत जे नवशिक्यांसाठी, प्रगत मास्टर्ससाठी तसेच विशिष्ट नमुने तयार करण्यासाठी मिनी-प्रोग्राम प्रदान करतात. असे अभ्यासक्रम स्वस्त नसतात आणि त्यांचा कालावधी सुमारे सात ते आठ तासांचा असतो, जे अनेक वर्गांमध्ये विभागलेले असतात. प्रशिक्षणानंतर, तुम्हाला फिगर कटिंग क्लासेस - काकाकरविंग पूर्ण केल्याचे प्रमाणपत्र दिले जाते. पदवीधरांच्या अभिप्रायावरून असे सूचित होते की काहींना या कलेने इतके वाहून घेतले आहे की त्यांनी त्यावर पैसे कमविण्यास सुरुवात केली आहे. शेवटी, लाक्षणिकरित्या कोरलेल्या भाज्या आणि फळे विकल्या जाऊ शकतात.

घरी, कोरीव कामाच्या तंत्रावर प्रभुत्व मिळवणे अधिक कठीण आहे, परंतु शक्य आहे. हे करण्यासाठी, साधने आणि प्रशिक्षण सामग्रीचा साठा करा: विशेष साहित्य आणि व्हिडिओ ज्यात कोरीव कामाच्या तंत्रातील वास्तविक शिक्षकांचे धडे आहेत. हौशी किंवा चित्रांशिवाय मास्टर क्लासेस तुम्हाला या तंत्रात खरोखर प्रभुत्व मिळवू देणार नाहीत. हे लक्षात घेतले पाहिजे.

मास्टर वर्ग: नवशिक्यांसाठी फळ कोरीव काम

कोरीव काम करणारे नवशिक्या सहजपणे टरबूज टोपली फुलदाणी बनवू शकतात.

कामाचा क्रम:

1. एक टरबूज घ्या. ते चांगले धुवा आणि कोरडे करा.
2. चाकूच्या टोकाने संपूर्ण व्यासासह मध्यभागी हलके चिन्हांकित करा.
3. जाड कागदावर पेनच्या एका दुव्यासाठी टेम्पलेट बनवा.
4. टरबूजच्या भिंतीवर टेम्पलेट संलग्न करा, काढलेल्या मध्यभागी लंब, चिकट टेप वापरून.
5. चाकूच्या टोकाने टेम्पलेटवर वर्तुळ करा.
6. टेम्पलेट वर हलवा आणि टरबूज मध्ये अनुवादित करा. अशा प्रकारे टोपलीचे संपूर्ण हँडल काढा.
7. हँडलच्या बाजूने टरबूजचे भाग काळजीपूर्वक कापून टाका (ते दोन चतुर्थांश बाहेर वळते), त्याखाली लगदा सोडताना.
8. हँडलवरील लिंक्सच्या मध्यभागी कट करा.
9. चमच्याने, लगद्यापासून हँडलखालील जागा स्वच्छ करा, हँडलवरच सुमारे दोन सेंटीमीटर सोडा.
10. टरबूजच्या अर्ध्या भागावर कुरळे कडा बनवा, जे बास्केट म्हणून काम करते.
11. टरबूजचा अर्धा भाग एका चमच्याने लगद्यापासून मुक्त करा, भिंतींवर देखील सुमारे दोन सेंटीमीटर सोडा.
12. तयार टरबूज बास्केट लहान बेरीसह भरा: द्राक्षे, स्ट्रॉबेरी, रास्पबेरी, चेरी, चेरी.

अन्नाची टोपली तयार आहे!

1. आपल्याला फक्त ताजे आणि अगदी भाज्या आणि फळे वापरण्याची आवश्यकता आहे. ते देखील चांगले धुऊन कोरडे असावे.
2. कोरलेली सजावट मुख्य पदार्थांसह रंग आणि चवमध्ये जुळली पाहिजे.
3. सर्व साधने चांगली तीक्ष्ण असणे आवश्यक आहे.
4. तयार फळे (खरबूज आणि टरबूज वगळता) दहा मिनिटे थंड पाण्यात ठेवा.