Perap untuk peha ayam untuk barbeku. Shish kebab dalam sos mustard krim masam

Lidi ayam, mungkin seperti biasa di panggangan seperti lidi daging. Bukan tanpa sebab, di mana-mana kedai yang menjual daging, atau di barisan daging di pasaran, anda boleh menemui baldi dengan kandungan yang tidak dapat difahami dan dengan tulisan bangga "Kebab ayam". Selalunya digoreng pada lidi, tetapi dalam kes ini Mari kita bercakap tentang lidi ayam.

Mari buat tempahan dengan segera bahawa kebab ayam yang dibeli bukanlah apa yang anda perlu usahakan. Saya boleh faham apabila tiba-tiba sangat mendesak untuk mendapatkan sejumlah daging yang sudah diperap - maka baldi yang dibeli boleh membantu. Sebagai contoh, tetamu datang dengan tiba-tiba, dan tidak ada masa lagi untuk memerap daging.

Namun begitu, jika anda sudah mahu menggoreng barbeku dan mengetahuinya lebih awal - siapa yang menghalang anda daripada membuat beberapa usaha dan memasaknya sendiri sepenuhnya. Lebih-lebih lagi, ini tidak sukar, dan keseluruhan penyediaan akan mengambil masa kira-kira 1 jam (berdasarkan 3-4 kilogram daging ayam). Selanjutnya, barbeku akan diperap sendiri dan tidak memerlukan perhatian anda, dan lebih-lebih lagi sebarang tindakan.

Untuk lidi ayam yang anda perlukan:

Berdasarkan kira-kira satu kilogram daging ayam.

• Ayam, atau bahan ayam. Dalam kes ini, paha ayam tanpa rabung.
• Bawang besar. Satu mentol sederhana
• Bawang putih. 2-4 ulas.
• Minyak sayuran tidak berbau. Gram 40.
• rempah ratus. 1 sudu teh menimbun. Setiap orang memilih mengikut citarasa mereka. Dalam kes saya, campuran rempah terdiri daripada:
  • cili.
  • Paprika.
  • ketumbar.
  • Lada hitam.
  • Pasli.
  • jintan.
  • Oregano.
  • halia.

  Semua bahan campuran rempah itu kering, dan saya hanya mengisarnya sedikit dalam mortar, bukan menjadi habuk, sebaliknya dicampur, dan dihancurkan sedikit komponen besar.

• Lada hitam yang baru dikisar secara berasingan.

Beberapa perkataan tentang daging ayam.

Saya lebih suka membeli paha ayam untuk barbeku. Dan tiada tulang belakang. Terdapat sekurang-kurangnya tiga sebab.

Pertama, paha ayam adalah bahagian ayam yang paling lembut dan berair.

Kedua. Di peha, kalau beli tanpa tulang belakang, hanya ada satu tulang, dan sangat mudah untuk memotongnya tanpa menghiris daging terlalu banyak.

Dan ketiga. terdapat cukup daging dalam paha ayam untuk membuat daripada 2 hingga 4 lebih kurang berkualiti tinggi, mudah dan bersaiz agak serupa keping daging untuk barbeku. Bilangan kepingan bergantung sepenuhnya pada saiz paha itu sendiri.

Jadi mari kita ambil paha ayam. Dengan sangat berhati-hati, dengan pisau kecil dan tajam, kami memotong tulang daripadanya. Sekeping daging yang tinggal selepas mengeluarkan tulang mudah dipotong menjadi dua bahagian, hanya di tempat asal tulang ini. Setiap kepingan ini, jika saiznya dibenarkan, boleh dipotong separuh lagi.

Sekarang untuk perapan. Daging ayam adalah produk yang agak halus. Dan sangat baik menyerap aroma rempah dan, sudah apabila menggoreng, aroma asap arang batu. Oleh itu, apabila memerap daging ayam untuk barbeku, anda harus ingat ini, dan jangan tuangkan segenggam rempah. Hanya sedikit rempah ratus, bawang besar dan bawang putih sudah cukup untuk mendapatkan rasa daging yang betul, dan pada masa yang sama tidak memusnahkan rasa ayam itu sendiri.
Inilah sebabnya saya jarang menggunakan wain atau cuka anggur yang baik sebagai salah satu bahan perapan.

Perap daging untuk sate ayam

Jadi, cincang kasar bawang merah dan bawang putih. Tekan bawang putih rata dengan bilah pisau.

Masukkan bawang merah dan bawang putih ke dalam periuk untuk jeruk dan perah dan hancurkan dengan tangan anda supaya bawang memberikan jus.

Masukkan rempah dan minyak sayuran ke bawang.

Sekali lagi kami menguli supaya minyak dan rempah tersebar ke seluruh bawang dan bawang putih.

Masukkan ayam ke dalam perapan ayam. Taburkan dengan lada hitam dari kilang, dan perlahan-lahan campurkan semuanya dengan tangan anda.

Garam tidak perlu, kita akan garam sebelum kita mula merangkai kepingan ayam pada lidi.

Jika anda ingin mendapatkan sedikit rasa selepas hanya ayam yang diperap, anda boleh menambah hanya sedikit wain putih kering atau cuka anggur yang baik.

Tetapi hanya sedikit. Jika saya menambah, maka kira-kira 20-30 gram cuka (setengah gelas) untuk dua atau tiga kilogram daging. Apabila cuka atau wain ditambah, anda perlu mencampurkan semuanya dengan betul sekali lagi.

Biarkan semuanya perap, seelok-eloknya semalaman.

Kami menggoreng lidi ayam.

Garam daging jeruk, gaul lagi supaya garam sekata ke atas daging.

Benang kepingan pada lidi.

Ia adalah kepercayaan teguh saya bahawa anda tidak boleh menukar daging dan sayur-sayuran pada lidi. Ini juga terpakai kepada lidi ayam dan dari, dari dan. Mana-mana sayur-sayuran, terutamanya yang berair seperti tomato.

Sebaik sahaja sayur-sayuran mula digoreng, dan jusnya, oleh itu, mula mendidih, ini akan segera mengurangkan suhu daging secara mendadak di seluruh kawasan hubungan antara sayur-sayuran dan daging. Jadi di tempat-tempat ini daging tidak akan digoreng, tetapi direbus. Percakapan bahawa sayur-sayuran akan menambah juiciness tambahan kepada daging agak tidak betul, pada pendapat saya. Berikut adalah penggorengan yang betul pasti akan meninggalkan daging berair.

Jika anda ingin membakar sayur di atas arang, contohnya untuk salad, gunakan lidi yang berasingan.

Pada masa ini, arang batu di dalam brazier telah pun terbakar dan bertukar menjadi abu kelabu nipis. Hanya keadaan arang yang betul, yang sesuai untuk menggoreng.

Saya rasa tidak masuk akal untuk menyebut bahawa kayu api untuk arang batu hanya perlu daripada pokok daun luruh, tidak bermakna konifer. Resin yang terkandung dalam kayu pokok konifer akan memberikan bau yang tidak menyenangkan dan kepahitan kepada barbeku.

Kayu api dari pokok buah-buahan paling sesuai - epal, pir. Yang paling ideal adalah untuk mendapatkan pokok anggur di suatu tempat, tetapi di tengah Rusia ini agak bermasalah. Anda juga boleh menggunakan arang batu yang dibeli daripada pakej. Birch atau oak - kedua-duanya akan dilakukan.

Jarak antara arang dan daging hendaklah 8-10 cm Semakin panas arang, semakin jauh jaraknya.
Dan jangan gunakan semua jenis cecair untuk penyalaan. Bau yang diberikan oleh cecair ini apabila dibakar tidak boleh dibakar, dan sama sekali tidak mempunyai kesan positif pada rasa mana-mana barbeku.

Gunakan lebih baik sama ada cawangan kering (ingat bahawa cawangan konifer tidak akan berfungsi), atau, setelah menggulung beg kecil beberapa serbet atau tuala kertas, lembapkannya dengan baik dengan minyak sayuran biasa, dan masukkan beg kecil ke dalam arang batu siap, bakar. kepada serbet. Perlu ada 2-3-5 paun serbet sedemikian, bergantung pada saiz barbeku.

Kami menyebarkan lidi dengan lidi ayam di atas panggangan.

Kami cuba segera membakar daging di satu sisi, kemudian beralih ke yang lain dan bakar bahagian kedua. Adalah perlu bahawa daging segera ditutup dengan kerak yang dibakar, supaya semua jus kekal di dalam, dan kebab tidak kering.
Jika kebab mula terbakar serta-merta, maka kami mengeluarkan beberapa arang, dengan itu meningkatkan jarak antara daging dan arang.
Sekiranya barbeku hampir tidak memanaskan, maka, sebaliknya, kami mengumpulkan lebih banyak arang batu di bawah daging, mengurangkan jarak.

Bakar lidi sehingga masak. Oleh kerana ini adalah ayam, ia mesti digoreng sepenuhnya. Dan pada masa yang sama, jangan terbakar atau kering. Jadi perhatian, perhatian dan perhatian yang lebih. Tetapi frasa ini terpakai kepada mana-mana jenis barbeku lain.

Hidangkan barbeku dengan herba, sayur-sayuran, sos kegemaran anda dan wain kering.
Walaupun ayam, tetap bakar. Jadi lidi ayam kering merah paling sesuai.

Selamat petang kawan-kawan!

Saya meneruskan pemilihan hidangan daging, dan hari ini langkah seterusnya ialah kebab ayam dan resipi untuk perapan yang paling lazat, supaya dagingnya bukan sahaja lembut, tetapi juga berair. Barbeku ayam di panggangan ternyata tidak kurang lazat daripada atau kambing.

Daging ayam mempunyai sangat penting dalam pemakanan, kerana ia mengandungi sejumlah besar protein. Kebanyakan keluarga di seluruh dunia memberi keutamaan kepada ayam. Pada musim sejuk, kami memasak dengan senang hati. Dan dengan bermulanya musim bunga dan panas, semua orang sedang berkelah! Kami membuka musim kerja di pondok musim panas, dengan api dan asap, dan bau kebab goreng yang menyelerakan.

Jika anda membaca artikel itu hingga akhir, anda juga akan mempelajari rahsia ini.

Cara perap ayam untuk barbeku supaya dagingnya juicy dan lembut

LANGKAH 1. Pertama sekali, anda perlu memilih daging. Di banyak kedai ayam, anda sentiasa boleh membeli ayam pedaging sejuk seberat 1 - 3 kg, tidak lebih daripada satu tahun.

Apabila membeli burung, anda harus memberi perhatian kepada kesegaran, kegemukan, gred dan umurnya.

Sekiranya anda mengambil seluruh bangkai, maka tidak sukar untuk memotongnya mengikut skema ini.

Boleh awak ambil kit siap sedia untuk barbeku atau kaki ayam. Sayap, drumstick, paha, kaki, payudara akan digunakan.

LANGKAH 2. Menyediakan bahan perapan pelbagai bahagian bangkai, ia akan menjadi istimewa, dan lebih baik memasaknya dalam kaca, seramik atau enamel untuk mengelakkan pengoksidaan.

Untuk payudara kering lebih sesuai mayonis (krim masam), untuk sayap - bahan pedas manis, untuk kaki dan paha - kicap dengan jus yang baru diperah.

Mana-mana perapan terdiri daripada tiga bahan asas - asid, minyak dan perasa.

Sebagai asid, gunakan:

• cuka (epal, semula jadi, wain)
• jus (lemon, delima, nanas, kiwi, bawang)
• wain (putih)
• sos soya
• produk tenusu
• mustard
• pes tomato

Seperti yang anda ketahui, rasa rempah didedahkan lebih cerah dalam minyak, tambah satu sudu teh, ini akan cukup.

Lebih sesuai - zaitun, bunga matahari, pelbagai sos berdasarkan minyak sayuran.

Gunakan rempah, mereka bukan sahaja meningkatkan rasa, tetapi juga mengekalkan jus, memberikan kelembutan kepada daging.

Apabila menggunakan rempah, penting untuk mengetahui ukurannya. Sebilangan besar rempah wangi boleh merosakkan rasa hidangan, jadi ambil dalam kuantiti yang sedikit.

• buah pala
• bawang putih bawang besar
• ketumbar
• tarragon
• thyme
• lada (hitam, lada sulah, paprika, cili)
• sayur-sayuran (pasli, dill)
• selasih
• perasa yang dibeli di kedai

LANGKAH 3. Masa penjerukan untuk bahagian karkas yang berlainan adalah berbeza. Jika satu jam sudah cukup untuk payudara, lebih baik masak kaki pada waktu petang dan biarkan di dalam peti sejuk sehingga pagi. Tidak perlu melembutkan ayam dengan kuat, jadi perapan dilakukan untuk menambah rasa dan menjadikan kebab lebih juicy.

Simpan daging dalam perapan terlalu lama, ia akan menjadi masam dan tawar. Juga, jangan campurkan beberapa perapan dalam satu resipi.

Semua jenis perapan berbeza bukan sahaja dalam komposisi bahan asal, tetapi juga dalam sifat pengguna.

Ia juga boleh dikelaskan bergantung kepada jenis produk yang akan diperap. Setiap daripada mereka mempunyai komponen tersendiri.

Jenis yang paling biasa: lemon, mustard, wain, soya, kefir, bir, berdasarkan mayonis, dan berdasarkan bawang dan cuka.

5 perapan kebab ayam paling lazat untuk memastikan daging empuk

Perapan madu-soya untuk kepak ayam

Ternyata sayapnya rangup, dengan rasa halia pedas manis, anda akan menjilat jari!

bahan-bahan:

• sayap-1 kg
• kicap - 150 gr.
• madu (gula) -1 sudu kecil
• akar halia-3 cm
• bawang putih - 2 ulas
• lada cili - 1 sudu kecil
• minyak (bijan, zaitun)

Memasak:

1. Potong sayap pada sendi kepada 3 bahagian. Gunakan dua bahagian paling berdaging.
2. Oleh kerana ia ditutup dengan kulit tebal, perlu membuat hirisan untuk penjerukan yang lebih baik.
3. Letakkan sayap cincang dalam mangkuk kaca besar dan masukkan semua bahan.
4. Parut bawang putih dan akar halia pada parutan halus. Campurkan segala-galanya, tutup dengan filem berpaut dan biarkan semalaman di dalam peti sejuk.

Perapan krim masam untuk barbeku ayam dari video resipi Stalik Khankishiev

bahan-bahan:

• ayam - 1.5 kg
• kulit oren - 2 sudu besar. l.
• lada hitam - 2 sudu kecil
• garam-1/2 sudu besar. l.
• jus lemon - 1/2 lemon
• minyak zaitun - 2 sudu besar. l.
• krim masam - 5 sudu besar. l.
• penyerapan kunyit-2 sudu besar. l.
• bawang - 3 pcs.

untuk pelinciran semasa menggoreng:

• penyerapan kunyit-2 sudu besar. l.
• mentega cair - 3 sudu besar. l.
• air-100 ml
• jus lemon - 1/2 lemon

Perapan kefir cepat untuk lidi ayam

bahan-bahan:

• peha (payudara) -1 kg
• kefir-1 liter
• busur-4 pcs.
• bawang putih - 3-4 ulas
• rempah, garam - secukup rasa
• sayur-sayuran (dill, pasli, pudina) - tandan
• lada tanah hitam - 1/2 sudu kecil.
• minyak sayuran - 1 sudu besar. l.

Memasak:

1. Basuh paha dengan baik dan keringkan.
2. Kisar bawang dengan pengisar sehingga bawang puri. Ini dilakukan supaya setiap bahagian tepu dengan jus bawang sebanyak mungkin.
3. Kupas bawang putih dan parut pada parutan halus.
4. Potong kasar pasli, dill dan pudina.
5. Lada hitam, panggang kering kuali panas sehingga kering, kacang yang layu menjadi bulat, dengan permukaan licin. Selepas itu, mereka mesti dihancurkan dalam mortar. Sekarang lada akan memberikan semua rasa!
6. Dalam mangkuk yang berasingan, campurkan bawang putih parut, garam, lada hitam tanah, dan bawang merah, dicincang dengan pengisar.
7. Gosok peha dengan campuran ini.
8. Masukkan ke dalam mangkuk besar dan tuangkan kefir (yogurt, yogurt, krim masam, mayonis buatan sendiri), tambah mentega, herba cincang. Gaul sebati. Minyak membolehkan rempah untuk mendedahkan rasa mereka dengan lebih baik, ia agak sedikit.
9. Tambah rempah kegemaran anda. Saya suka zira dan rosemary. Kunyit memberikan warna yang cantik hidangan siap. Anda boleh menyanyikan pujian kepada halia yang dikisar, rasa yang pelbagai rupa, tajam, masam dan pedas, tidak boleh digantikan dengan apa-apa. Setengah sudu teh sudah memadai. Perkara utama di sini ialah mengetahui ukurannya. Sebilangan besar rempah aromatik boleh merosakkan rasa hidangan.
10. Perap 2-3 jam, di bawah tekanan. Ayam menggunakan set yang bagus rempah lebih lembut dan sedap.
11. Semasa mengikat paha pada lidi, perlu mengeluarkan bawang berlebihan dan herba cincang. Anda boleh goreng pada gril barbeku atau pada lidi biasa.

Perapan klasik untuk lidi ayam

1. Perapan ini disediakan dengan cuka. Cairkan cuka biasa dengan air masak sejuk kepada peratusan kepekatan 3%. Jangan lupa bahawa cuka mengeraskan daging, dan oleh itu ia boleh digantikan dengan epal atau wain.
2. Bilas daging dengan baik, keringkan dan potong empat segi.
3. Taburkan dengan lada, bawang cincang, pasli, taburkan dengan cuka sari apel semulajadi.
4. Tambah sedikit minyak sayuran (zaitun), daun bay. Garam, campurkan segala-galanya dan biarkan selama 1-2 jam.

Perapan bir untuk kepak ayam

bahan-bahan:

• sayap-1 kg
• bir gelap-0.5 l
• bawang - 300 gr.
• lada garam
• selasih + pudina - 1 sudu kecil
• bawang putih-3 ulas
• minyak zaitun - 1 sudu besar. l.

Memasak:

1. Sebaiknya gunakan sayap, basuh dengan baik dan keringkan.
2. Potong bawang menjadi cincin, perah sedikit dengan tangan anda sehingga jus dikeluarkan.
3. Parut bawang putih pada parutan halus.
4. Letakkan bahan yang disediakan dalam mangkuk kaca besar.
5. Masukkan garam, lada sulah dan rempah, campurkan semuanya.
6. Tuangkan bir, tutup dengan filem berpaut, berdiri selama 3 jam pada suhu bilik.
7. Produk akhir adalah warna merah coklat yang cantik, lembut dan berair. Alkohol akan tersejat dan kekal rasa yang menyenangkan bawang putih dan malt bir.

Cara memasak lidi ayam di rumah

Jika anda memerap ayam, dan tiba-tiba langit menjadi mendung dan hujan yang panjang dan membosankan bermula, jangan risau dan masak barbeku di rumah di dalam ketuhar. Terdapat kelebihan - tidak perlu bekerja dan menyalakan api, tetapi ia masih akan menjadi lazat, walaupun tanpa bau asap.

Ayam dalam ketuhar pada lidi, perap dengan jus nanas dan kicap. Resipi langkah demi langkah dengan foto

Bahan-bahan yang diperlukan:

• fillet ayam - 1 kg
• 1 biji nanas
• kicap - 100 ml
• minyak zaitun - 1 sudu besar. l.
• lada
• bawang putih - 3-4 ulas

Langkah demi langkah penyediaan:

Potong fillet ayam menjadi jalur nipis.

Hancurkan bawang putih dengan sisi lebar pisau dan cincang halus.

Kupas nanas, potong dan lalukan melalui pemerah jus.

Masukkan fillet cincang dalam mangkuk yang dalam, tambah bawang putih, kicap, minyak zaitun, jus nanas, lada hitam. Campurkan semuanya, tutup penutup dan biarkan selama 1 jam.

Semasa perapan disediakan, jaga lidi. Mereka mesti dipilih mengikut saiz hidangan, direndam terlebih dahulu dan disimpan di dalam air. Ini dilakukan supaya mereka tidak hangus apabila menggoreng di dalam ketuhar.

Adakah anda ingin mendapatkan hidangan dengan bau berasap? Letakkan cip yang direndam dengan cognac di bahagian bawah lembaran penaik, tutup dengan kerajang makanan di atas, buat tusukan di beberapa tempat.

Benang fillet yang disediakan pada lidi dengan akordion.

Hantar lidi ke ketuhar selama 30-40 minit, masak pada suhu 180 darjah.

Adalah sangat penting untuk tidak terlalu memasak daging ayam yang lembut supaya ia tidak menjadi kering. Ia ternyata seperti di panggangan, dengan bau asap. Selamat menjamu selera!

Lidi ayam dalam balang

1. Apabila memilih daging, perhatikan kesegaran, kegemukan, gred dan umurnya. Adalah dinasihatkan untuk mengambil bangkai yang sejuk.
2. Pilih bekas yang sesuai untuk perapan, tidak termasuk perkakas aluminium, kayu dan plastik.
3. Ikuti tiga prinsip perapan daging.
4. Gunakan madu dan jus yang baru diperah untuk ayam (lemon, oren, nanas, dll.)
5. Adalah wajar untuk memotong daging dalam kepingan yang sama supaya ia sama-sama direndam dan digoreng dengan baik.
6. Untuk arang batu, gunakan kayu api birch, atau batang pokok buah-buahan kering, mereka membakar hampir tanpa asap dan memberikan banyak arang. Jangan gunakan pokok konifer, serta pelbagai pencucuhan.
7. Arang batu yang terhasil hendaklah ditaburkan dengan garam meja kasar, lapisan yang sama rata. Dapatkan haba panas kering. Api tidak akan pecah dan tidak perlu menyembur atau menuang air ke atasnya.
8. Panggang hendaklah di atas arang yang membara dengan api yang baik.
9. Putar lidi beberapa kali semasa ia masak. Pada peringkat ini, adalah penting untuk tidak terlalu terdedah, dan simpan jus.

Jika anda mengikuti petua mudah ini dan mendekati proses memasak dengan imaginasi, anda pasti akan berjaya.

Hari ini anda boleh mendapatkan dengan mudah perapan siap sedia di pasar raya, tetapi ada satu "tetapi" adalah bahan pengawet yang disumbat dengan semua produk. Oleh itu, masak sendiri di rumah dan ubah makanan biasa menjadi karya seni kulinari.

Lidi ayam boleh dimasak dengan cara yang berbeza. Ia boleh digoreng di atas arang panas secara semula jadi atau dibakar di atas lidi dalam ketuhar, digoreng hingga kerak dalam barbeku atau dimasak dalam kuali. Hanya satu perkara yang tidak berubah setiap kali - rasa ayam kegemaran semua orang dalam perapan pedas yang harum. Dalam artikel ini, kita akan melihat cara memasak lidi ayam yang lazat dan yang paling banyak resepi sedap bahan perapan.

Cara memasak lidi ayam yang lazat

Adalah penting untuk memahami bahawa bahagian yang berlainan pada bangkai ayam akan menghasilkan kebab yang berbeza.

daripada dada ayam kebab akan menjadi rendah lemak dan lazat, tetapi untuk bahagian ini anda perlukan perapan yang baik, yang akan menjadikan daging lembut dan berair, kerana ia tidak mengandungi sebarang lemak. Tetapi pada masa yang sama, perapan barbeku harus mengandungi sebarang minyak, kerana sebarang minyak akan menutupi sekeping daging ayam dengan filem nipis yang menghalang jus berharga daripada mengalir keluar.

Dari paha ayam, barbeku akan menjadi lembut dan berair, kerana kepingan ini mengandungi lemak semulajadi dan ketebalan daging tidak akan membiarkannya terlalu cepat kering apabila dimasak di atas arang terbuka. Ia juga mudah untuk meletakkan pinggul pada lidi. Jika anda membiarkan kulit di tempatnya, ia akan menjadi kemerah-merahan dan rangup, dan juga akan membantu mengekalkan daging di dalam daripada kering. Tetapi anda perlu melupakan diet untuk seketika.

Batang drum ayam lebih kecil sedikit daripada paha, tetapi sama lazatnya. Jika anda seorang pencinta ayam gelap, ini adalah pilihan yang bagus kerana bahagiannya keluar dengan saiz yang sama, tidak terlalu berminyak dan tidak terlalu kering. Mereka cukup cepat memetik dan ia adalah mudah untuk memakannya di luar rumah tanpa kutleri.

Sayap ayam adalah yang paling sukar untuk memanggang pada lidi, tetapi sangat mudah di panggangan. Jika anda menggunakan perapan pedas dan pedas, anda akan mendapat snek bir yang sangat lazat. Ingat sayap barbeku kegemaran semua orang, yang terdapat pada menu hampir semua restoran bir.

Apabila menyediakan lidi ayam, adalah penting untuk diingat bahawa daging ayam tidak boleh diasinkan terlalu lama, kerana ia menjadi sukar dari ini. 1-2 jam dalam perapan sudah cukup untuk daging ayam lembut memperoleh aroma dan rasa yang diingini.

Jika anda tidak membeli ayam segar, tetapi beku, jangan nyahbekukannya dalam ketuhar gelombang mikro atau di atas meja, lakukan perlahan-lahan di dalam peti sejuk. Ini juga akan membantu daging kekal lembut.

Apabila membahagikan ayam kepada kepingan untuk digoreng, buat saiz yang sama. Sila ambil perhatian bahawa kerana tulang di bahagian tengah, sesetengah kepingan mungkin mengambil masa lebih lama untuk dimasak berbanding yang tidak mempunyai tulang.

Jika anda memberi garam daging ayam bukan semasa perapan, tetapi sebelum meletakkannya di atas api atau kuali, maka daging akan menjadi lebih berair, kerana garam mengeluarkan cecair.

Kesediaan kebab ayam diperiksa dengan memotong salah satu kepingan, jus daging harus telus, dan tulangnya harus kemerahan. teduh coklat. Daging harus mudah terlepas dari tulang.

Dan sekarang mari kita turun ke bahan perapan untuk sate ayam yang paling lazat.

Perap untuk ayam barbeku dengan bawang

Tidak semua orang tahu bahawa perap ayam dalam cuka tidak terlalu idea yang bagus. Asid menjadikan daging lembut keras, yang boleh merosakkan lidi ayam anda sebelum anda meletakkannya di atas panggangan.

Jika anda ingin membuat daging lembut dan lebih lembut, maka resipi perapan yang sangat baik adalah perapan bawang.

Untuk satu kilogram daging ayam anda memerlukan:

• 2-3 bawang besar,
• mustard - 2 sudu besar,
• minyak sayuran - 2 sudu besar,
• garam secukup rasa.

Campurkan minyak, mustard, dan lada, kemudian masukkan kepingan ayam ke dalam adunan untuk diedarkan sama rata.

Potong bawang ke dalam cincin atau parut (anda boleh menggunakan pengisar daging atau pengisar), ini akan memungkinkan untuk menonjolkan sejumlah besar jus bawang, yang akan memerap daging dengan sempurna dan menjadikannya lembut.

Masukkan bawang cincang ke dalam ayam dan kacau lagi. Biarkan perap dalam bekas bertutup di dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya sejam. Lebih lama ia diperap, lebih lembut dagingnya.

Perapan bawang sawi akan memberikan lidi ayam rasa yang sangat menyelerakan dan aroma yang menyelerakan. Hidangkan dengan salad sayuran dan herba.

Perap ayam dengan kicap

Bergantung pada sama ada anda suka rasa manis atau pedas, terdapat beberapa jeruk soya yang berbeza.

Perap Ayam Sawi Soya

• mustard - 1 sudu teh,
• minyak zaitun - 3 sudu besar,
• bawang putih - 2 ulas,
• lada hitam tanah - 0.5 sudu teh,
• garam - 0.5 sudu teh.

Jumlah perapan ini cukup untuk kira-kira satu kilogram ayam, jika anda memasak lebih banyak, kemudian tambah semuanya secara berkadar. Dalam perapan soya, ayam tidak boleh diperap terlalu lama, kerana ia mempunyai rasa yang sangat kaya. Satu jam sudah cukup.

Perapan madu soya untuk ayam

Perapan ini menggabungkan rasa masin kicap, madu manis dan rempah pelbagai jenis rempah ratus. Kebab ayam dalam perapan yang kompleks ternyata menjadi yang paling lembut dan hanya cair di lidah, dan anda akan mengingati rasa untuk masa yang lama.

• kicap - 1 sudu besar,
• madu cair - 2 sudu besar,
• minyak sayuran (sebaik-baiknya zaitun) - 3 sudu besar,
• ketumbar - 0.5 sudu teh,
• selasih - 0.5 sudu teh,
• lada hitam - 0.5 sudu teh,
• garam - secukup rasa sebelum memasak barbeku.

Dalam perapan sedemikian, ayam bukan sahaja boleh digoreng di atas arang, tetapi juga dibakar di dalam ketuhar.

Perapan soya-tomato untuk ayam

Ini adalah perapan yang sangat luar biasa, tetapi jika anda mencubanya, anda tidak akan dapat melupakannya kerana aroma dan rempahnya. Semua keluarga dan rakan anda akan memohon rahsia ayam pedas dan pedas yang luar biasa ini.

• kicap - 1 sudu besar,
• pes tomato - 2 sudu besar,
• lada merah panas - 0.5 sudu teh,
• perasa Khmeli-suneli - 1 sudu teh,
• minyak zaitun - 1 sudu besar,
• madu - 2 sudu teh,
• garam secukup rasa sebelum dimasak.

Kebab ayam dalam perapan ini akan menjadi sangat lembut dan berair, ia cukup untuk diperap selama 1 jam. Tetapi apabila memasak, adalah perlu untuk memastikan bahawa suhu arang atau dapur tidak terlalu tinggi, kerana komponen tomato perapan akan terbakar dengan api yang tinggi dan menjadi hitam, memperoleh rasa yang sedikit pahit. Untuk mengelakkan ini, biarkan arang sejuk sedikit, dan tetapkan ketuhar kepada tidak lebih daripada 200 darjah. Tetapi percayalah, masa memasak yang sedikit lebih lama akan berbaloi apabila anda merasai hasilnya.

Perap untuk lidi ayam pada kefir

Kebab ayam yang diperap dalam kefir biasanya sangat lembut dan tanpa kepedasan yang berlebihan, rasa susu yang sedikit memberikan rasa yang istimewa. Menyediakan perapan ini sangat mudah.

• kefir rendah lemak - 2 cawan,
• bawang putih - 3 ulas,
• jus lemon - 2 sudu besar,
• lada merah - 0.5 sudu teh,
• thyme - 0.5 sudu teh,
• garam secukup rasa.

Campurkan semua rempah dalam kefir dan tuangkan perapan ke atas daging, biarkan ia diseduh untuk masa yang diperlukan. Bahan perapan ini boleh dibiarkan semalaman. Masak lidi hingga kerak keperangan. Hidangkan dengan ketumbar segar.

Kefir boleh digantikan dengan yogurt semulajadi.

Perapan barbeku ayam dengan mayonis

Resipi yang paling popular dan mudah untuk membuat perapan untuk lidi ayam. Boleh digunakan bersama mayonis pelbagai besar rempah ratus, termasuk set siap yang dijual di kedai. Memasak tidak mengambil banyak masa, malah budak sekolah boleh mengendalikan jeruk.

Berikut adalah beberapa pilihan yang lazat.

Perap Ayam Halia Mayonis

• mayonis - 200 gram,
• halia tanah - 2 sudu teh,
• bawang putih - 3 ulas,
• lada hitam - 0.3 sudu teh,
• garam - 1 sudu teh.

Perap selama sejam di tempat yang sejuk. Panaskan sebelum memasak. Sesuai untuk kedua-dua fillet ayam dan kaki dan sayap. Anda boleh membakar dada ayam dalam ketuhar yang dibalut dengan kerajang.

Perapan pedas mayonis untuk ayam

• mayonis - 200 gram,
• bawang - 2 keping,
• bawang putih - 3 ulas,
• lada hitam - 0.3 sudu teh,
• marjoram - 0.3 sudu teh,
• zira - 0.3 sudu teh,
• ketumbar - 0.3 sudu teh,
• garam - 1 sudu teh.

Campurkan semua rempah dan mayonis dalam mangkuk yang berasingan. Potong bawang menjadi cincin dan gaul dengan ayam. Kemudian masukkan campuran pedas dan perap selama sejam, ditutup dengan penutup. Ia masak dengan cepat dan baunya sangat lazat. Ketajaman adalah sederhana.

Perap untuk barbeku ayam dengan mayonis Oriental

• mayonis - 200 gram,
• bawang putih - 3 ulas,
• lada hitam - 0.3 sudu teh,
• kunyit - 0.5 sudu teh,
• paprika - 0.5 sudu teh,
• halia tanah - 0.3 sudu teh,
• lada merah - 0.3 sudu teh,
• garam - 1 sudu teh.

Dalam perapan sedemikian, daging ayam menjadi bukan sahaja sangat lazat dan wangi, tetapi juga memperoleh warna merah-oren yang luar biasa, yang mengingatkan semua orang tentang masakan India yang menakjubkan dan sos kari. Pastikan anda mencuba gabungan rempah ini dalam perapan dengan mayonis.

Ia sangat sukar untuk membuat tender dan barbeku berair daripada isi ayam. Sebagai peraturan, ia cepat kering dan menjadi keras. Saya tidak pernah membuat barbeku dari daging ini, berpuas hati dengan kaki dan paha, tetapi kemudian saya mengambil peluang, setelah menemui resipi yang sangat menarik di Internet. Dagingnya ternyata baik, sangat berair dan wangi sehingga tidak terkata! Oleh itu, sehingga hari ini dalam keluarga kami ini adalah versi kegemaran barbeku. Saya sangat mengesyorkan mencubanya.

Hanya kali ini saya melakukannya tanpa bawang, kerana kanak-kanak pemilih datang melawat, yang tidak tahan dengan sayur ini. Dagingnya masih enak, tetapi tidak begitu berperisa. Oleh itu, saya menasihati anda untuk tidak menjimatkan bawang!

Berikut adalah bahan-bahannya: ayam, lemon, air mineral, minyak, herba. Saya sangat suka rosemary. Oleh itu, saya menambah perasa kering (kerana kekurangan segar). Ibu saya, sebagai contoh, berpendapat bahawa ia berbau seperti cologne, jadi baginya kami hanya membuatnya dengan pasli. Kehijauan ini, sebagai peraturan, sentiasa banyak pada musim panas. Pendek kata, segar lebih sedap dan lebih aromatik!

Potong ayam bersaiz sederhana.

cincin lemon. Bawang juga cincin dan cukup tebal (sekurang-kurangnya 5 mm). Boleh lebih.

Saya memasak barbeku dalam perapan, tetapi anda boleh mengambil mana-mana bekas. Letakkan daging dan bawang di bahagian bawah, dan minyak (tidak lebih daripada 100 ml) dan air mineral di atas. Ia harus menutup sepenuhnya payudara. Teratas dengan garam dan rempah ratus. Dalam perap, saya perap 2 kitaran, dan tanpanya, 4 jam.

Selepas masa yang ditentukan, kami mengikat daging pada lidi, berselang-seli dengan bawang (selepas satu). Lemon tidak diperlukan pada lidi, kerana ia akan menjadi pahit.

Anda perlu menggoreng dengan cepat, kira-kira 5 - 7 minit pada setiap sisi, jika tidak, payudara akan kering! Walaupun semuanya bergantung pada arang batu.

Ini adalah lidi yang telah siap! Anda boleh menembak!

Sebelum dihidangkan, lidi dada ayam yang berair hendaklah dihiasi dengan banyak herba segar. Kami mempunyai saderi dan pasli.

Bagi penggemar masam, lemon perlu dihidangkan. Daging sangat sesuai dengan jus lemon.

Lidi dada ayam sudah siap. Selamat menjamu selera!

Dengan kedatangan bahang, masing-masing cuba keluar untuk berkelah. Hidangan utama dalam alam semula jadi adalah, sudah tentu, barbeku. Jika anda tidak suka makanan yang terlalu berlemak, maka lidi ayam sesuai dengan citarasa anda. Agar semua tetamu dan isi rumah anda berpuas hati selepas merasai barbeku sedemikian, anda perlu memerapnya dengan betul. Anda akan belajar cara memerap lidi ayam dalam artikel ini.

Tidak sukar untuk menyediakan perapan yang lazat untuk ayam, perkara utama adalah mengikuti beberapa peraturan untuk membuat kebab berair:

• Untuk barbeku, sebaiknya gunakan bahagian ayam yang sama (paha, fillet atau sayap). Ia tidak disyorkan untuk menyembelih seluruh bangkai, kerana daging akan diperap secara tidak sekata.
• Pastikan daging mesti sejuk atau segar. Daging yang telah dicairkan akan menjadi keras kerana bahan perapan tidak akan merendam keseluruhan ayam secara sekata. Juga, ayam yang dicairkan mungkin menjadi terlalu hambar, dan rempah hanya akan terasa di lapisan atas.
• Anda tidak boleh menggunakan cuka meja biasa untuk memerap ayam - gunakan hanya wain semulajadi.
• Masa optimum untuk memerap ayam ialah 1 jam. Pada masa ini, daging akan benar-benar tepu dengan perapan, dan barbeku akan menjadi berair, lembut dan sangat lazat.
• Jangan gunakan mayonis untuk perap ayam. Jika anda masih mahu membuat perapan seperti itu, maka sediakan mayonis buatan sendiri dengan telur, minyak zaitun dan mustard.
• Untuk lidi ayam, perapan mesti disediakan dengan penambahan bunga matahari atau minyak zaitun - jika tidak, payudara akan menjadi sangat kering dan hambar.
• Cuba hati atau hati ayam barbeku. Gunakan perapan biasa anda, dan rasa halus barbeku ini akan mengejutkan anda.

Perap ayam dengan cuka: resipi

Perap lidi ayam dengan cuka dengan berhati-hati, kerana perkadaran yang salah boleh menyebabkan ia menjadi kering dan keras. Untuk menyediakan perapan yang lazat untuk ayam, anda perlu menggunakan hanya cuka wain.

Kompaun:

• dada ayam - 1.5 kg;
• cuka wain - 5 sudu besar. l.;
• bawang;
• garam, lada dan rempah untuk daging;
• gula - 1 sudu besar. l.

Memasak:

Lidi ayam: resipi perapan

Resipi 1

Jika anda suka hidangan berperisa dengan rasa yang luar biasa, pastikan anda mencuba perap lidi ayam dalam sos sawi madu.

Kompaun:

• sayap ayam - 2 kg;
• mustard - 1 sudu besar. l.;
• madu - 1 sudu besar. l.;
• lada tanah;
• paprika (manis dan pedas);
• cuka wain - 1 sudu besar. l.;
• air - 1 sudu besar.

Memasak:

1. Kepak ayam perlu dibasuh, buang sisa bulu.
2. Dalam mangkuk yang berasingan, campurkan madu dengan air.
3. Tambah mustard, lada, cuka dan paprika kepada campuran yang dihasilkan.
4. Garam kepak ayam dan tuangkan perapan madu-mustard.
5. Anda boleh biarkan ayam diperap di dalam peti sejuk selama 1 jam.
6. Sekiranya anda tidak mempunyai masa, maka sayap boleh disapu dengan baik dengan perapan dan goreng tanpa pra-perap.
7. Adalah lebih baik untuk menggoreng lidi sayap ayam pada grid.

Resipi 2

Jika anda lebih suka memasak kebab shish dari fillet ayam, maka anda pasti akan menyukai perapan kefir. Perapan inilah yang akan menjadikan payudara sangat lembut dan berair.

Kompaun:

• kefir (lemak sederhana) - 1 l;
• daun bay - 2 pcs.;
• fillet ayam - 2 kg;
• garam;
• campuran lada, perasa.

Memasak:

Resipi 3

Lidi ayam yang diperap dalam wain merah memang sedap. Daging mempunyai warna kemerahan. Tetapi anda juga boleh membuat perapan dari wain putih, percayalah, rasa yang indah akan mengejutkan anda. Bahan perapan ini sesuai untuk memasak mana-mana bahagian ayam.

Kompaun:

• kaki ayam - 2 kg;
• jus lemon;
• bawang;
• wain putih kering - 0.5 l;
• garam, campuran lada dan perasa.

Memasak:

Boleh perap ayam cara yang berbeza, kerana terdapat sejumlah besar resipi untuk membuat perapan untuk setiap rasa. Jangan gunakan cuka meja untuk memerap daging ayam, kerana ia boleh membuat kebab menjadi keras dan kering. Eksperimen, tambah bahan baru ke dalam perapan. Sesetengah suri rumah memerap ayam dalam bir atau jus delima. Hiburkan isi rumah anda bukan sahaja dengan berkelah pada hari yang panas, tetapi juga dengan lidi ayam yang lazat.