rumah › Badan › Perap untuk lidi babi yang berair dan lazat. Resipi Terbaik: Perapan Barbeku

Perap untuk lidi babi yang berair dan lazat. Resipi Terbaik: Perapan Barbeku

Tidak mustahil untuk membayangkan rekreasi luar tanpa kebab shish yang harum dan panas. Dan dari apa memasaknya? Betul, babi! Ia lebih gemuk daripada daging tenderloin dan ayam belanda. Dan apa untuk menyediakan perapan untuk membuat daging pedas dan lembut? Anda boleh menggunakan wain dan cuka, krim dan yogurt asli. Eksperimen dengan herba dan herba, jus buah-buahan dan air berkilauan.

Peringkat persediaan

Hanya pemula membuat barbeku daripada bilet beku. Profesional yang menderma lebih daripada satu kilogram daging menggunakan tenderloin segar. Mereka memilih kepingan yang paling lembut dan lembut. Leher babi adalah ideal, tetapi payudara atau lumbar juga akan berfungsi. Daging beku berguna untuk membuat potongan daging, gulai atau ladu. Tetapi kebab dari kosong itu ternyata terlalu keras, sama seperti kepingan getah goreng. Hilang rasa yang menyenangkan.

Jangan ambil sekeping daging pertama yang terjumpa. Tidak, tempat kosong untuk barbeku yang sempurna perlu diperiksa dengan teliti. Bau, sentuh. Pastikan ia tidak berada di bawah kaunter selama sebulan. Contoh dengan jumlah lemak yang banyak tidak akan berfungsi. Lapisan lemak hendaklah nipis, putih atau krim. Warna kuning menunjukkan daging lama dan basi yang tidak boleh dimakan tanpa rawatan haba yang berpanjangan.

Beli daging babi berwarna merah jambu dengan bau yang menyenangkan. Jika bahan kerja mempunyai warna merah yang kaya atau aroma tertentu, lebih baik meninggalkannya di kaunter. Anda perlu meminta penjual untuk memberi tekanan pada kepingan yang anda suka. Jika lubang itu cepat mendatar, bermakna babi itu benar-benar berlari mengelilingi kandang semalam. Tetapi bahan kerja tidak sepatutnya mempunyai gore atau lendir.

Profesional tahu bahawa memilih daging yang sempurna hanyalah langkah pertama. Kebab masa depan perlu dibersihkan dengan betul. Bilas di bawah air yang mengalir, keluarkan filem lut sinar dan lemak berlebihan yang tergantung dari bahan kerja. Bahagikan fillet kepada kepingan segi empat sama atau bulat sebesar penumbuk berusia tiga tahun. Jika kepingannya terlalu kecil, ia akan bertukar menjadi arang keras yang lebih mudah dipaku daripada dikunyah. Kebab besar digoreng dengan buruk dan kekal mentah di dalamnya.

Supaya rasa hidangan tidak merosot semasa penjerukan, anda perlu memilih hidangan yang betul. Bekas plastik dan aluminium mengeluarkan bahan toksik, kerana hidangan itu memperoleh rasa pahit yang tidak menyenangkan. Mangkuk kayu mengeluarkan tanin. Mereka membuat daging babi sukar. Bekas kaca atau seramik adalah sesuai. Anda boleh menggunakan pilihan enamel.

Daging, dipotong menjadi kepingan bahagian, diuli dengan tangan. Terima kasih kepada urutan, ia menjadi lebih lembut, menyerap rempah dengan baik. Ia tidak disyorkan untuk menambah minyak sayuran kepada perapan. Daging babi agak berlemak. Jika anda mencampurkannya dengan komponen yang serupa, filem terbentuk pada permukaan fillet, yang akan memerangkap lemak cair dalam gentian. Kebab akan berubah menjadi terlalu tinggi kalori dan berbahaya, dengan kandungan kolesterol jahat yang tinggi.

Pilihan susu masam

Kefir melembutkan serat keras dan menambah rasa masam yang halus pada hidangan. Kandungan lemak asas untuk perapan hendaklah sekurang-kurangnya 3%. Pilihan diet tidak sesuai. 20-30 g gula putih ditambah kepada 1.5 l minuman susu yang ditapai, dicampur dengan teliti.

Dalam bekas seramik atau kaca, daging babi dicampur dengan bawang parut, dibumbui dengan sos kefir. Kacau dan uli dengan tangan anda selama 5-10 minit supaya daging tepu dengan perapan. Taburkan dengan lada hitam, anda boleh menambah herba aromatik, ketumbar atau kunyit. Di atas fillet letakkan bawang, potong cincin besar.

Versi kedua perapan kefir disediakan daripada minuman susu yang ditapai dan whey. Produk diambil dalam perkadaran yang sama, dicampur sehingga licin. Isi minyak 2-3 sudu besar. l. mayonis dan jumlah mustard pedas yang sama. Bahasa Perancis tidak akan berfungsi, ia terlalu lembut. Campurkan kebab shish yang diperap dengan cincin bawang. Lebih banyak sayur-sayuran pedas, lebih sedap hidangan itu. Letakkan mangkuk di dalam peti sejuk atau ruang bawah tanah, tutup dengan penutup, dan letakkan pemberat di atas. Selepas 40-50 minit, daging boleh diikat pada lidi dan digoreng.

Daging mengekalkan juiciness dan menjadi lembut terima kasih kepada yogurt semulajadi. Minuman itu tidak boleh mengandungi gula, pewarna dan bahan tambahan lain. Produk disebat dalam perkadaran yang sama dengan air mineral berkarbonat. Untuk 1 kg fillet daging babi ambil 500 ml setiap komponen. Masukkan secubit lada hitam, "herba Itali" atau ketumbar dalam perapan. Daging dituangkan dengan sos yogurt, dihiasi dengan cincin bawang tebal dan masin. Daging babi boleh digoreng di atas panggangan atau kuali. Terlepas dari kaedah penyediaan, ternyata berair dan wangi.

Rendam fillet dalam susu penuh. Tuangkan 500 ml minuman ke dalam periuk dengan bahagian bawah tebal, tambah 2 sudu besar. l gula dan 30 g lada hitam. Bahan kerja dididihkan dan dikeluarkan dari dapur. Semasa susu sejuk, daging, dipotong menjadi beberapa bahagian, disapu dengan pes bawang putih dan garam. Fillet direndam dalam perapan hangat, dibiarkan selama 9 jam. Kebab shish yang direndam dalam susu rebus hendaklah digoreng dengan hirisan lada manis, hirisan lobak merah dan tomato. Sayur-sayuran diikat pada lidi bersama dengan daging babi. Mereka memberikan hidangan aroma yang kaya dan warna pedas.

Perapan alkohol

Jika ada sedikit masa lagi, secara literal 1-2 jam, bir akan menyelamatkan keadaan. Ia akan mengambil 1.5 liter gelap atau terang dan 3-4 bawang besar. Bahagikan daging kepada kepingan besar, sapu setiap satu dengan campuran hitam atau lada sulah dan garam. Masukkan dalam periuk, masukkan pes bawang parut. Uli fillet dengan sayur-sayuran pedas dengan tangan anda, dan kemudian tuangkan bir sejuk dalam aliran nipis. Kacau dengan sudu, tutup bekas dan balut dengan tuala. Kebab akan siap untuk digoreng dalam masa 50-60 minit. Penggemar pedas dinasihatkan untuk mencampurkan bir dengan serbuk mustard. Untuk sebotol alkohol dari 30 hingga 50 g rempah. Semasa menggoreng, sentiasa semburkan daging dengan air masin.

Adakah anda mahu sesuatu yang pedas dan luar biasa? Kami mengesyorkan mencuba perapan wain. Alkohol akan menjimatkan jika bukan babi yang muda dan lembut, penjual tergelincir babi yang keras dan tua. Sos wain putih dan merah melarutkan dan melembutkan serat otot, memberikan hidangan rasa manis dan masam.

Jangan lakukan tanpa rempah dan rempah. Biasanya barberi, daun bay, secubit cengkih digunakan, dan pencinta pedas menambah campuran merah dan lada sulah. Fillet diasinkan pada bahagian paling akhir, sebelum mereka mula menyusun kepingan yang menyelerakan pada lidi. Daging babi boleh menjadi sedikit keras kerana gabungan perasa dan alkohol.

Perapan wain putih mengandungi:

barberry tanah - 10-15 g;
cuka wain putih - 120 ml;
lada sulah - 1 sudu kecil;
wain putih - 100 ml.

Campurkan produk, musim dengan daun bay dan tuangkan daging yang disediakan dengan campuran. Daging babi disimpan dalam perapan ini selama 12 hingga 24 jam.

Anda boleh membuat sos dari wain merah kering. Letakkan secubit rosemary dan bubur 2-3 ulas bawang putih dalam segelas alkohol. Untuk mengasinkan daging dengan lebih baik, wain pedas disuntik ke dalam fillet dengan picagari. Daging babi disapu dengan pes bawang putih yang dihancurkan, garam dan lada sulah. Rendam dalam sisa alkohol selama sehari. Kebab akan menjadi keras, tetapi pedas dan wangi.

Lemak berlebihan dipotong daging, tetapi tidak dibuang. Bahagikan fillet kepada bahagian, campurkan dengan 2 biji lemon. Citrus dipotong menjadi bulatan nipis atau kepingan. Lemak ditambah kepada daging babi, dibumbui dengan cincin bawang dan perapan wain. Beban diletakkan pada tudung, dibiarkan selama 7 jam. Fillet dan lemak jeruk diikat pada lidi untuk menjadikan kebab lebih lembut dan berair.

Di Greece, mereka juga suka berehat di alam semula jadi dan menjamu diri mereka dengan daging lazat yang dimasak di atas api. penduduk negara yang cerah perap daging babi dalam sos wain merah pedas. Untuk 250 ml minuman beralkohol anda perlu:

mustard Perancis, bijirin - 60 g;
bawang putih - 1 ulas;
sos tomato - 70 ml;
rosemary - 30 g.

Wain dicampur dengan pes tomato atau jus. Ketchup tidak sesuai, ia mempunyai banyak pengawet dan penambah rasa. Bawang putih dihancurkan dalam mortar, dituangkan ke dalam alkohol. Jumlah rosemary boleh dikurangkan, kerana rempah mempunyai aroma yang agak kuat dan spesifik. Diperap dengan wain merah dan sos tomato, daging babi disimpan selama maksimum 60 minit. Tomato atau kepingan lada manis diikat pada lidi bersama daging.

Dalam versi perapan Armenia, wain digantikan dengan brendi. Untuk 100 ml alkohol anda memerlukan 2 sudu besar. l. cuka wain, secubit ulas tanah, biji ketumbar, lada sulah dan lada merah. Bahan kerja dicairkan dengan jus dari 1 lemon dan dibumbui dengan 1 sudu teh. garam. Rempah memberikan kebab aroma halus, dan cognac - rasa pedas dan luar biasa.

resepi diet

Daging babi agak berat dan berlemak, jadi mereka cuba merendamnya dalam sos ringan. Sebagai contoh, dalam perapan air mineral. Pilihan ini berguna untuk pelancong yang membeli daging sebelum perjalanan ke alam semula jadi. Minuman berkarbonat cepat melembutkan dan memecahkan serat otot, menyediakan fillet untuk menggoreng dalam 1-2 jam.

Daging babi, dikupas dan dicincang, dicampur dengan cincin bawang dan perasa herba Mediterranean, serta ketumbar, tomato kering dan paprika. Bahan kerja dibumbui dengan jus yang baru diperah daripada 1 lemon, uli fillet dengan tangan anda dan uli seperti doh. Ia tetap mengisi daging babi dengan air mineral berkarbonat dan tutup dengan penutup.

Jika anda ingin memasak barbeku dengan hidangan sampingan sayuran, anda perlu mengupas dan goreng 3 bawang dengan 1 lobak merah besar dalam bunga matahari atau minyak zaitun. Produk diparut atau dipotong menjadi bulatan tebal. Tuangkan 15 g gula, 1.5 sudu besar ke dalam kuali dengan sayur-sayuran lembut. l. Mustard Perancis, secubit lada hitam tanah dan jumlah garam yang sama. Isikan dengan 150 ml krim masam dan lalui selama 5 minit. Tuangkan 20 g cuka meja ke dalam perapan hangat. Sos sejuk dicampur dengan daging yang dikupas dan dicincang, kebab masa depan diselitkan selama 3-5 jam.

Daging yang sukar akan menjimatkan cuka meja biasa. Produk ini digabungkan dengan air suling dalam nisbah 1 hingga 2. Diperasakan dengan gula dan lada hitam. Daging pertama kali diuli dengan cincin bawang dan garam, dan kemudian dituangkan dengan perapan. Tegaskan fillet di bawah tekanan. Daging babi dituangkan dengan baki sos atau bir semasa menggoreng untuk menjadikannya lembut dan lembut.

Perapan cuka digantikan dengan jus delima. Asid buah memecahkan serat otot, melembutkan daging yang keras. Dan buah-buahan merah memberikan kebab rasa yang halus dan menyegarkan. Sebagai tambahan kepada jus delima yang baru diperah, anda memerlukan sekumpulan basil dan pasli. Serbuk dari 4-5 bintang bunga cengkih dituangkan ke dalam minuman buah-buahan. Daging babi dipotong menjadi kepingan besar dan dibahagikan kepada beberapa bahagian. Bahagian pertama daging diletakkan di bahagian bawah mangkuk, ditaburi dengan cincin bawang dan garam. Lapisan kedua daging babi diperisakan dengan herba. Parsley diselang seli dengan bawang. Apabila fillet habis, masukkan jus delima. Kebab masa depan ditegaskan dalam keadaan sejuk di bawah tekanan supaya ia tepu dengan perapan.

Perapan diet disediakan daripada pes tomato dengan rempah. Anda perlu:

ketumbar;
paprika;
lada merah;
sekumpulan pasli;
dill;
lada hitam.

Campurkan daging, dibahagikan kepada kepingan, dalam mangkuk kaca dengan herba dan rempah ratus. Cairkan 2-3 sudu besar. l. pes tomato dengan air suling atau mineral. Tuangkan sos tomato ke dalam fillet, tegaskan bahan kerja selama 7 jam.

Anda boleh dengan cepat melembutkan daging yang keras dengan kiwi. Buah-buahan hijau dihancurkan dengan pengisar. Potongan daging babi dicampur dengan bawang, cincin cincang, paprika dan tomato kering. Tuangkan pes kiwi ke dalam mangkuk, uli fillet dengan tangan anda. Daging itu ditegaskan selama 20 hingga 30 minit, ia tidak boleh lebih lama, jika tidak, daging babi akan menjadi terlalu lembut, seperti bubur.

Lemon digunakan sebagai ganti kiwi. Untuk 2 kg fillet ambil 3 sitrus dan jumlah bawang yang sama. Buah-buahan dan sayur-sayuran pedas dipotong menjadi cincin, dicampur dengan pulpa. Anda boleh menambah sedikit bawang putih yang dihancurkan, basil cincang halus atau pasli. Daging babi ditekan dengan penekan, menegaskan selama 3-4 jam, kacau sekali-sekala. Sebelum diperap, daging dipukul ringan dengan tukul atau penumbuk untuk lembut.

Tomato memberikan rasa masam. Ambil 4 bahagian daging babi dan 1 bahagian tomato masak. Pulpa dipotong menjadi kiub, dan sayur-sayuran menjadi bulatan. Tomato diuli dengan tangan supaya mengeluarkan jus, kemudian dicampur dengan komponen kedua dan sedikit masin. Jika mahu kebabnya pedas, masukkan hitam, merah dan lada sulah, sedikit paprik dan akar halia yang dikisar.

Sedap dan murah

Perapan dengan kiwi, delima dan wain merah akan menelan kos yang tinggi. Jika anda memerlukan bajet dan sos pedas, kami mengesyorkan mencuba pilihan dengan krim. Rumah dan kedai yang sesuai, sebarang kandungan lemak. Pertama, daging babi disapu dengan jisim bawang besar dan bawang putih. Tuangkan ke dalam mangkuk yang dalam, perasakan dengan sisa sayuran dan krim pedas. Kebab dihantar ke peti sejuk selama 6 jam.

Peminat masakan Cina pasti menyukai perapan versi Asia. Anda perlu:

sekumpulan ketumbar segar;
sos soya;
bawang putih;
cuka beras;
biji ketumbar;
sedikit minyak sayuran.

Kisar sayur-sayuran dalam pengisar sehingga halus. Tambah seulas bawang putih, 60 ml madu. Isi minyak 2 sudu besar. l. cuka beras, 4 secubit biji ketumbar dan 10 ml minyak sayuran. Pukul jisim dan bahagikan kepada dua bahagian. Bahagian pertama sos disapu dengan kepingan daging babi yang dikupas dan dicincang. Yang kedua ialah barbeku. Pada waktu malam, daging akan meresap dan memperoleh rasa manis dan masam pedas.

halia segar - 50 g;
kapur - 1 pc.;
Bawang Merah;
lada cili - 1 buah;
bawang putih - 6 ulas;
kicap - 50 ml.

Potong akar halia menjadi kepingan nipis, campurkan dengan hirisan limau nipis. Musim produk dengan ulas bawang putih yang dihancurkan, bawang merah cincang halus dan cincin lada panas. Tuang kicap ke dalam bekas berisi bahan, boleh tambah secubit gula atau sedikit madu untuk rasa yang lebih menyelerakan. Kacau bahan kerja, perasakan daging dengan perapan dan biarkan selama 2 jam.

Daging babi akan memperoleh warna emas jika kefir dan jus delima digantikan dengan teh biasa. Versi yang dibungkus tidak akan berfungsi, hanya daun teh lembaran. Sediakan minuman keras tanpa gula. Cecair yang diselitkan dengan warna coklat gelap dituangkan ke atas daging selama 3-4 jam. Selepas minum teh, anda boleh menggunakan perapan sayuran atau yogurt untuk melembutkan filet.

Untuk memasak barbeku yang lazat dari daging lama dan keras, anda perlu mengambil 0.5 liter jus limau gedang dan campurkan cecair dengan 50 g gruel ketumbar. Minuman itu dibumbui dan masin secukup rasa, daging babi direndam dalam penyediaan selama 4-6 jam. Pulpa menjadi lembut, memperoleh aroma sitrus ringan dan rasa masam.

Daging babi, seperti kambing, seolah-olah dicipta untuk barbeku. Lapisan lemak menjadikan daging lembut dan berair dan tanpa perapan. Dan sos istimewa menambah keseronokan dan aroma.

Video: resipi untuk perapan lidi babi

Shashlik adalah hidangan yang sangat lama. sejarah yang menarik. Pada masa lalu, pahlawan membawa kepingan daging bersama mereka dalam kempen yang panjang. Untuk mengelakkan daging daripada rosak, mereka melemparkannya ke dalam beg kulit dengan wain, dan semasa selebihnya mereka menggorengnya pada bayonet atau tombak (dengan cara itu, versi biasa penampilan nama hidangan "kebab" mengatakan bahawa ia terbentuk daripada "shish" Turki - bayonet).

Mungkin, sejak masa itu, tradisi memerap daging bermula. Walau bagaimanapun, beberapa peminat daging goreng mereka mengatakan bahawa barbeku sebenar tidak diperap, tetapi hanya ditaburi dengan pelbagai rempah selepas digoreng. Sesungguhnya, anda boleh lakukan tanpa perapan, tetapi hanya jika dagingnya sangat segar dan terbukti (buatan sendiri).

Perap- campuran asid (cuka, jus asli, wain), minyak sayuran, garam dan rempah ratus, di mana daging mentah, ayam, ikan direndam (diperap) sebelum dimasak untuk memberikan tekstur dan aroma yang lembut. Jika anda suka masakan Cina, cuba perap daging dalam campuran kicap, wain kering, bawang putih, halia, lada dan madu.

Daging boleh dibakar, disapu sedikit minyak, perasakan dengan garam dan lada sulah. Tetapi ia akan menjadi lebih berair jika anda memasukkannya ke dalam perapan selama sejam atau semalaman.

Resipi perapan:

Perapan asas: minyak sayuran, cuka, herba cincang, mustard Dijon.
Perapan susu masam: yogurt, bawang putih, kunyit, bunga cengkih, buah pelaga dan kayu manis.
Perapan pedas: yogurt, lada cayenne, limau nipis atau jus lemon.
Perapan soya: kicap, bawang putih dan campuran lima rempah Cina.
Perapan lemon: jus lemon, kulit lemon, minyak zaitun, pudina segar dan oregano. Jus lemon adalah alternatif yang sangat baik untuk cuka, dan daging yang agak keras boleh diperap di dalamnya.
Perapan Rusia: sebagai asas untuk perapan, anda boleh menggunakan kvass biasa dalam kombinasi dengan bawang dan madu.

Resipi barbeku terbaik, cara memasak barbeku.

Daripada produk yang kami perlukan:

2 kg. leher babi
2 sudu besar. sudu mustard
4 sudu besar. sudu mayonis
lada hitam yang baru dikisar
4-5 mentol
1 biji lemon
daun salam
hops-suneli

Sekarang semuanya mudah, 6-8 jam sebelum memasak barbeku, daging harus diperap. Untuk melakukan ini, kami memotong leher babi ke dalam bahagian dan mula meletakkannya dalam lapisan dalam bekas di mana barbeku kami akan diasinkan. Di antara lapisan daging, ia mesti dibumbui dengan lada hitam yang baru dikisar, suneli hop, tambah mayonis, mustard, daun bay dan letakkan lapisan bawang yang dipotong menjadi cincin. Teratas semua lapisan dengan jus 1 lemon. Dalam keadaan ini, biarkan selama satu jam, kemudian campurkan dan letakkan di tempat yang sejuk selama 5-7 jam, biarkan ia perap.

Sebelum menyalakan api, daging hendaklah diasinkan. Itu pada asasnya. Masak di atas arang panas selama 15 minit.

Selamat barbeku!

resepi ayam barbeku

Kebab shish ayam sememangnya popular di kalangan tukang masak amatur - ia memerap dan membakar dengan cepat, dan kebab shish ayam dengan lemon, limau dan madu mempunyai rasa yang sangat halus dan lembut. Kami mengesyorkan anda mencubanya - anda pasti menyukainya!

bahan-bahan:

Jus limau nipis - ½ cawan
Jus lemon - ½ cawan
Madu - ½ cawan
Bawang putih - 1 ulas
Isi ayam - potong 2.5 cm - 0.5 kg
Lada manis, potong 2.5 cm - 1 pc. pelbagai warna (merah, kuning, hijau)

Potongan daging ayam yang menyelerakan diperap selama setengah jam sahaja. Dan untuk kesenangan anda - kebab yang cantik, wangi, panas di udara segar dan sejuk ...

Campurkan jus lemon, jus limau nipis, madu dan bawang putih kisar dalam mangkuk. Tuang 1 ¼ cawan adunan ke dalam beg plastik, masukkan ayam. Tutup beg, kacau kandungan dan sejukkan selama sekurang-kurangnya 30 minit. Tutup bekas dengan baki perapan dan letak juga di dalam peti sejuk.

Gris parut gril dengan minyak. Keluarkan ayam dari perapan. Ulirkan ayam dan lada secara berselang-seli pada logam atau lidi kayu yang telah direndam sebelumnya. goreng kebab ayam pada gril tertutup suhu purata, 8-10 minit, pusing sekali-sekala dan sapu dengan perapan.

Petua memasak. Cara perap barbeku

Marinade disediakan dalam hidangan kaca, plastik atau seramik, tetapi tidak dalam aluminium, kerana asid, menghakis logam, memberikan makanan rasa yang tidak menyenangkan.
Produk yang diisi dengan perapan hendaklah disimpan di dalam peti sejuk.
Lebih banyak daging yang anda ada dan lebih banyak kepingan yang lebih besar semakin lama ia diperap.
Untuk merendam produk dengan lebih baik dengan perapan, tusuk dengan garpu di beberapa tempat.
Untuk melembutkan kepingan daging yang keras, tambahkan hirisan nanas, kiwi, betik ke dalam perapan - buah-buahan ini mempunyai keupayaan untuk melembutkan protein, tetapi dalam kes ini, anda perlu memerap daging tidak lebih daripada dua jam.
Ikan segar dan makanan laut tidak boleh diperap lebih daripada 45 minit. Untuk penjerukan, lebih baik tidak menggunakan asid.
Untuk mengelakkan daging daripada menjadi keras, kawal jumlah bahan "masam" dalam perapan - cuka, wain, jus tidak boleh terlalu banyak. Asid dan minyak sayuran ditambah kepada perapan dalam jumlah yang sama.
Adalah lebih baik untuk menggantikan cuka meja biasa dengan wain atau buah. Di samping itu, jus lemon atau delima, serta kefir, susu masam, wain dan juga champagne boleh menjadi pengganti yang sangat baik untuk cuka.
Untuk perapan luar, anda boleh campurkan semua bahan dalam beg plastik, buang udara keluar dari beg.
Untuk membuat daging lembut, anda boleh menambah air berkilau mineral ke dalam perapan.

Perap untuk lidi babi

bahan-bahan:

cuka - 1 cawan
air - 1 gelas
bawang - 3-4 pcs
garam - 1 sudu teh
daun bay - 1 pc.
gula - 0.5 sudu teh
lada tanah - secukup rasa
biji lada - secukup rasa

Perapan untuk lidi babi tidak kurang pentingnya daripada daging yang baik. Pelbagai resepi gunakan pelbagai perapan untuk daging babi - di sini dan kefir, dan mayonis dan wain. Di bawah adalah yang paling mudah dan resepi cepat perapan untuk lidi babi dengan cuka. Juga dikenali sebagai perapan untuk barbeku dengan cuka dan bawang.

Kupas bawang dan potong separuh cincin. Campurkan daging, potong dengan bawang, lada dan daun bay. Larutkan garam dan gula dalam air, tambah cuka dan tuangkan ke atas daging. Di samping itu, mereka sering menyediakan perapan untuk barbeku dengan mayonis. Cukuplah hanya dengan memotong daging menjadi kepingan kecil dan tuangkan dengan sos klasik ini.

Cuti Mei akan tiba tidak lama lagi. Dan semua orang, muda dan tua, akan tertarik ke kotej musim panas mereka. Mungkin sukar bagi akauntan yang paling canggih untuk mengira berapa banyak daging yang akan dimakan pada hari-hari ini. Dan sudah tentu, tidak sukar untuk meneka bahawa kebanyakannya akan digoreng di atas panggangan, dalam bentuk kebab kegemaran semua orang dan.

Disediakan daripada kambing, daging lembu. Tetapi yang paling popular dan disukai oleh semua orang, sudah tentu, ia diperbuat daripada daging babi. Satu daripada resepi sedap yang boleh anda temui. Ia cepat jeruk, cepat goreng, ia lazat, berair. Ia adalah untuk rasa dan kemudahan penyediaan, dia jatuh cinta dengan berjuta-juta orang.

Memasak barbeku bukan sekadar proses masakan, ia adalah sejenis tindakan! Sudah hanya satu persediaan untuk proses yang ditetapkan dengan cara tertentu. Anda perlu membeli semua yang anda perlukan, kemudian tentukan perapan yang akan anda gunakan. Kemudian goreng! Di mana-mana anda memerlukan kemahiran dan kebolehan tertentu.

Jadi bagaimana anda memasak hidangan daging babi yang lazat, berair dan berperisa? Bukan rahsia lagi bahawa hidangan siap seseorang adalah berair, dan seseorang kering; bagi sesetengah orang, ia sentiasa menjadi terlalu masak dan keras, manakala bagi seseorang ia tidak digoreng sama sekali.

Agar daging goreng menjadi lazat, berair dan goreng, anda perlu memilih bahagian yang betul dari kualiti yang betul, menyimpannya dalam komposisi yang betul, dan menggorengnya di atas panggangan dengan betul.

Mari kita lihat pelbagai pilihan dahulu.

Penjerukan pulpa dengan betul adalah peristiwa penting dalam menyediakan hidangan yang lazat. Cara anda memilih untuk melakukan ini terutamanya menentukan rasa produk siap. Oleh itu, peringkat ini adalah salah satu yang paling penting. Walaupun anda membeli sekeping pulpa yang hebat, tetapi memprosesnya secara tidak betul, rasanya mungkin tidak seperti yang anda harapkan daripadanya.

Terdapat banyak pilihan memasak. Dan dengan menyediakannya dengan betul, anda boleh membuat produk siap berair, dari hampir semua orang. Perkara utama ialah memerhatikan perkadaran dan masa.

Kadang-kadang terdapat dalam resipi bahawa cuka ditambah kepada ramuan. Saya tidak menambahnya. Saya fikir apabila ia ditambah, rasa produk utama hilang. Ia ternyata sukar dan tidak berair.

Mungkin saya salah, atau mungkin saya tidak tahu cara memasak pilihan menggunakan cuka, tetapi saya tidak pernah menggunakannya. Untuk apa? Apabila terdapat sejumlah besar produk semula jadi, terima kasih kepada daging yang sangat berair dan pastinya enak.

Di samping itu, daging babi itu sendiri agak lembut, tidak keras sama sekali, dan cuka digunakan terutamanya untuk melembutkan. Dan dalam kes ini tidak ada gunanya menggunakannya.

Tetapi mari kita lihat cara lain. Malah, terdapat banyak lagi, di sini adalah yang paling popular dan dalam permintaan.

Pada kefir

Kefir juga mengandungi asid, dan jika anda perlu cepat membuat pulpa lembut, maka kefir akan berguna.

Anda hanya perlu tahu bahawa anda tidak perlu menyimpannya dalam kefir terlalu lama. Jika tidak, hasilnya akan sama seperti jika kita menyimpan daging dalam cuka - ia akan kehilangan rasa dan juicinessnya.

Simpan dalam kefir hendaklah tidak lebih daripada 3.5-4 jam. Ini akan cukup untuk mendapatkan rasa yang halus.

Kami akan memerlukan:

leher babi - 2 kg
bawang - 1 kg
kefir -05-0.7 ml.
garam, lada hitam tanah secukup rasa
halia - 1 sudu besar
rempah - Saya menggunakan campuran yang termasuk ketumbar cincang, jintan, paprika, buah pala
herba kering
lada tanah merah

Memasak:

Potong leher menjadi kepingan 5x5 cm.Lebih baik tidak memotong kepingan yang lebih kecil, kerana dalam kes ini daging babi akan menjadi kering. Anda juga tidak perlu memotong lagi, terdapat risiko bahawa ia tidak akan mempunyai masa untuk menggoreng di dalamnya. Masukkan semua dalam mangkuk besar.
Potong bawang menjadi separuh cincin yang sangat nipis. Tumbuk sehingga bawang mengeluarkan jusnya dan masukkan ke dalam mangkuk.
Kacau semuanya bersama-sama, tekan ringan pada bawang supaya jus diserap ke dalam pulpa.
Tambah rempah, herba, lada, kefir. Campurkan lagi, tekan sedikit pada kandungan supaya perapan cepat menyuburkan setiap bahagian.
Biarkan di tempat yang sejuk untuk diselitkan. Ia tidak digalakkan untuk dimasukkan ke dalam peti sejuk. Anda boleh kacau sekali-sekala.

Adalah lebih baik untuk garam kepingan yang disediakan 30-40 minit sebelum saat anda mula menggoreng kebab. Garam tidak disyorkan sebelum ini. Garam mengeluarkan jus daripada pulpa. Dan jika anda mengasinkannya sebelum ini, maka pulpa tidak akan menjadi berair.

Ini adalah salah satu rahsia utama membuat produk berair. Jangan mengabaikannya, dan kemudian ia akan sentiasa menjadi berair untuk anda.

Dengan kicap dan jus lemon

Komposisi ini juga mempunyai asas berasid, hanya sekarang lemon digunakan untuk ini. Dan kicap akan memberi hidangan siap rasa pedas dan panggang merah yang cantik.

Kami akan memerlukan:

leher babi - 3 kg
bawang - 5-6 bawang besar
lemon - 1 pc.
rempah untuk daging babi
garam - 1 sudu besar. sudu
lada - merah dan hitam
kicap - 2 sudu besar. sudu

Memasak:

Potong daging kepada kepingan 5x5 cm.Pindahkan ke dalam mangkuk.
Kacau semuanya bersama-sama, tekan ringan pada bawang supaya ia mengeluarkan jus.
Perah jus dari lemon, tambah rempah, lada. Gaul sekali lagi, tekan sedikit pada kandungan untuk mengenyangkan setiap bahagian dengan cepat.
Simpan di tempat yang sejuk selama 3.5-4 jam, kacau sekali-sekala.
Garam 30 minit sebelum menggoreng.

Kebab sedap guna minyak zaitun

Jika anda membeli bahagian yang lebih ramping untuk barbeku, seperti tenderloin, maka agar daging tidak menjadi kering, anda boleh menggunakan perapan dengan minyak zaitun.

Kami akan memerlukan:

daging babi tenderloin - 1.5 kg
lemon - 1 pc.
minyak zaitun - 4 sudu besar. sudu
paprika -1 sudu teh
ketumbar tanah - 1 sudu teh
picit setiap satu - halia kisar, kayu manis, buah pala
lada - merah dan hitam
daun salam

Memasak:

Kisar dan campurkan semua rempah, tambah lada, daun bay cincang. Tuangkan adunan dengan minyak zaitun, gaul, biarkan selama 20 minit supaya rempah sebati dengan minyak dan rasa sebati.
Pada masa ini, potong tenderloin menjadi kepingan sederhana dan kemudian masukkan ke dalam mangkuk dengan campuran siap. Campurkan. Tutup penutup atau tutup dengan filem berpaut.
Biarkan selama 1-1.5 jam pada suhu bilik, secara berkala mencampurkan kepingan dengan rempah dan minyak supaya ia tepu dengan jus secara merata.
Garam 30-40 minit sebelum menggoreng.
Lemon dipotong menjadi cincin. Benang kepingan pada lidi, berselang seli dengan cincin lemon, goreng di atas panggangan sehingga lembut.

Dengan mayonis - yang paling popular

Kaedah ini mungkin salah satu yang paling popular di kalangan orang ramai. Nah, kami suka mayonis ... Ia juga lebih baik menggunakannya semasa memasak barbeku dari kepingan yang lebih kurus, jika sesuai untuk bercakap tentang daging babi.

Kami akan memerlukan:

daging babi - 2 kg
bawang - 1 kg
mayonis -350-400g
rempah ratus untuk barbeku
mustard - 3 sudu besar
garam, lada sulah secukup rasa

Memasak:

Potong daging 5x5 cm.Masukkan ke dalam mangkuk.
Bawang dipotong separuh cincin nipis. Tumbuk sehingga bawang mengeluarkan jusnya dan masukkan ke dalam mangkuk.
Kacau kandungan, tekan ringan pada bawang, untuk membentuk jus.
Masukkan rempah, lada, mayonis. Campur semua.
Biarkan meresap selama 6-7 jam, sebaik-baiknya semalaman. Adalah lebih baik untuk menyimpan kepingan yang dihiris dalam mayonis di dalam peti sejuk.
Garam adalah lebih baik 30-40 minit sebelum memasak. Ia juga tidak disyorkan untuk menyimpan kepingan dalam garam untuk masa yang lama.

Dalam jus tomato dan dengan tomato

Pulpanya sangat lazat dan berair jika anda menggunakan tomato untuk perapan. Supaya semua jus yang dikumpul dari tomato dipelihara dan tidak bocor semasa menggoreng, tambah sedikit minyak sayuran.

Kami akan memerlukan:

daging babi tenderloin - 2 kg
bawang -1.2 kg
tomato -1.3 kg
halia segar - 30 gr
minyak sayuran - 4 sudu besar. sudu
rempah - 1 sudu besar. sudu
lada - 1 sudu teh
garam - 1 sudu besar. sudu

Memasak:

Potong daging menjadi kepingan besar.
Bawang dipotong separuh cincin nipis.
Kisar 800 g tomato dalam mangkuk pengisar dengan halia. Jika tiada halia segar, anda boleh menambahnya dalam serbuk.
500 gr tomato dipotong menjadi kepingan.
Campurkan semua bahan dengan bawang jus tomato dan rempah ratus. Tumbuk isinya supaya jus lebih baik diserap ke dalam pulpa.
Masukkan tomato cincang. Gaul perlahan-lahan supaya tomato kekal utuh.
Tahan 4-5 jam.
Garam dan renjiskan dengan minyak selama 30-40 minit. Campurkan.
Benang pada lidi dan panggang sehingga siap.

Pada air mineral

Juga pilihan yang sangat popular di kalangan rakyat. Ini juga jauh. Ia akan menjadi perlu untuk menahan kepingan pulpa dalam air dan jus bawang sepanjang malam.

Kelebihan kaedah ini ialah airnya mempunyai rasa neutral. Dan rasa produk didedahkan dalam kes ini sepenuhnya. Dan tambah kedua ialah pulpa melembutkan dengan bantuan air mineral, dan menjadi sangat lembut, berair dan wangi. Dan seratnya di bawah pengaruh air mineral menjadi lebih elastik dan rempah lebih tepu di dalamnya. Dan produk siap menjadi lebih wangi dan pada masa yang sama tetap lembut.

Kami akan memerlukan:

daging babi - 3 kg
bawang -1 -1.5 kg
air mineral berkarbonat tinggi - 1 liter
rempah ratus
lada garam
minyak sayuran

Memasak:

Potong pulpa menjadi kepingan 5x5 cm.
Bawang dipotong separuh cincin nipis. Tumbuk supaya bawang mula mengeluarkan jus dan masukkan ke dalam pulpa.
Kacau semuanya, tekan sedikit pada bawang untuk mengeluarkan jus.
Tambah air mineral. Adalah lebih baik untuk memilih air dengan garam kalium dan natrium.
Masukkan rempah dan lada sulah. Anda tidak perlu garam segera, ini boleh membuat daging menjadi keras, lebih baik garam 1-2 jam sebelum menggoreng.
Biarkan kepingan dalam campuran air dan jus bawang selama 12-15 jam, masukkan ke dalam peti sejuk, kacau sekali-sekala.
Sebelum memasak, toskan air, keluarkan bawang dan tambah sedikit minyak sayuran. Dalam kes ini, apabila menggoreng, kepingan tidak akan hangus.

Berikut adalah beberapa cara di mana hidangan siap akan menjadi lazat dan berair. Walau bagaimanapun, masih terdapat pilihan untuk mengekalkan pulpa dalam wain merah dan putih (untuk pencinta), dalam jus delima dan tomato. Terdapat juga resipi berasaskan krim masam, dan dengan penambahan cuka balsamic.Namun, seperti cuka biasa. Dan pencinta bir dan rasa tertentu, menahan pulpa dalam bir.

Apabila kepingan cincang dicampur dengan semua bahan, ia mesti ditutup rapat, dan diletakkan di bawah penindasan, menekan dengan sesuatu yang berat.

Jika anda menggunakan cara cepat, selama 3-4 jam, maka lebih baik menyimpannya di tempat yang sejuk. Dan jika anda memerlukan lebih banyak masa, maka lebih baik disimpan di dalam peti sejuk.

Tetapi bukan itu sahaja, agar barbeku menjadi baik, ia juga harus digoreng dengan betul.

Cara barbeku dengan betul

1. Sebelum menggoreng kepingan cincang, ia mesti diikat dengan betul pada lidi. Anda tidak perlu mengikatnya terlalu ketat. Perlu ada sedikit ruang di antara mereka untuk menggoreng yang lebih baik dari semua sisi.

2. Anda perlu mengikatnya secara sama rata supaya ia sama rata pada lidi, dan supaya tiada apa-apa yang tergantung di bahagian yang berasingan.

3. Jika bawang digunakan untuk perapan, maka ia mesti dikeluarkan dengan teliti dari setiap bahagian. Jika ini tidak dilakukan, maka bawang yang dibakar akan memberikan rasa pahit kepada hidangan dan menghilangkan rasa yang diingini.

4. Jika tiada minyak digunakan, maka sebelum menggoreng, anda boleh menyalut setiap bahagian yang dihiris dengan minyak sayuran. Ini adalah perlu supaya pulpa digoreng dengan baik di dalam dan tidak dibakar di luar.

5. Arang batu boleh dibeli di kedai yang sudah disediakan, walaupun terdapat banyak lawan ini. Dan lawan, sebagai peraturan, membuat arang sendiri. Mereka mengambil kayu api dari pokok daun - birch, aspen, pokok epal ..., membakarnya, dan apabila arang muncul, mereka menggorengnya. Anda bukan sahaja harus menggoreng pulpa menggunakan kayu api konifer, ini boleh merosakkan bau dan rasa semulajadinya.

6. Semasa menggoreng di atas panggangan, anda mesti sentiasa memusingkan lidi supaya kepingan digoreng sama rata. Penjagaan harus diambil supaya arang batu membara dengan baik. Sekiranya haba lemah, maka pulpa akan kering, dan jika api sentiasa keluar, maka ia akan mula terbakar. Untuk melakukan ini, sediakan sebotol air. Dan sebaik sahaja api pecah, ia harus segera dipadamkan dengan air dari botol.

7. Semasa menggoreng keseluruhan, anda mesti berada berhampiran barbeku untuk memantau keseluruhan proses.

8. Apabila kebab sudah keperangan, kesediaannya boleh disemak dengan membuat hirisan pada kepingan yang paling ringan. Jika darah tidak mengalir daripadanya, tetapi di dalamnya menyenangkan Warna merah jambu bermakna hidangan sudah siap.

9. Keluarkan dari lidi ke dalam pinggan besar dan tutup dengan penutup selama 5 minit untuk membiarkannya berehat. Direhatkan, ia akan menjadi lebih berair dan lebih enak.

10. Hidangkan hidangan siap dengan sayur-sayuran panggang, sayur-sayuran segar, herba dan bawang yang berumur dalam cuka.

Topik seterusnya, sebenarnya, sepatutnya diletakkan di tempat pertama. Tetapi oleh kerana artikel itu mengenai perapan, mereka pergi dahulu. Oleh itu, walaupun terlewat, kami akan membincangkan topik penting ini dengan lebih terperinci.

Bagaimana untuk memilih daging babi untuk barbeku

Jenis daging yang anda pilih untuk memasak juga bergantung pada jenis barbeku yang anda dapat. Anda boleh membuat perapan yang sangat baik, goreng pulpa dengan baik. Tetapi jika ia tersalah beli, maka sukar untuk menyediakan hidangan yang sempurna.

Dan yang terbaik adalah menggunakan leher atau pinggang.

1. Sebaik-baiknya ia segar. Daripada ini, produk siap ternyata menjadi yang paling lazat. Dalam kes yang teruk, anda boleh menggunakan beku, tetapi hanya dalam satu keadaan. Jika anda membelinya segar, anda membekukannya sendiri, dan mencairkannya sekali sahaja. Mereka mencairkannya hanya untuk majlis ini, iaitu untuk memasak.

2. Ia mesti dicairkan pada suhu bilik, secara semula jadi. Tiada air panas atau microwave.

3. Juga, anda tidak boleh membeli produk siap pakai di kedai. Lagipun, kita tidak tahu apa yang ada di sana. Dan hasilnya boleh menjadi tidak dapat diramalkan.

4. Beri perhatian kepada penampilan apabila anda membelinya. Ia mestilah berwarna merah jambu pucat, dengan jalur lemak nipis. Jika ia berwarna merah, maka ia mungkin sudah tua dan sebaiknya dibuang. Hidangan siap daripadanya akan menjadi sukar, tidak kira bagaimana ia dimasak terlebih dahulu dan digoreng.

5. Mengambil kepingan yang terlalu berlemak tidak berguna. Semasa menggoreng, lemak berlebihan akan menitis ke atas arang batu, membakarnya, dan ini akan memberikan hidangan siap bau yang tidak diingini.

6. Produk segar tidak boleh mempunyai bau asing, hanya bau segar, hampir neutral.

7. Apabila menekannya, darah tidak boleh dikeluarkan. Dan kesan daripada menekan harus hilang dengan serta-merta. Jika jejak itu kekal masa yang lama, kemudian pulpa dicairkan dan dibekukan semula.

8. Semasa pemeriksaan luaran, lihat konsistensi, ia tidak sepatutnya matte, tetapi berkilat. Ia juga tidak boleh melekat pada tangan anda.

Sekarang, apabila pergi ke kedai, sentiasa pilih bahagian yang betul. Dan kemudian apa-apa hidangan akan menjadi lazat untuk anda.

Lidi babi dalam jus sendiri tanpa perapan

Walaupun saya tahu pelbagai cara perapan, saya sentiasa mencari resipi baru untuk diri saya sendiri. Dan saya dapati cara asal ini.

Resipi ini berbeza daripada semua yang dicadangkan di atas bukan sahaja dalam hal ini, tetapi juga dalam fakta bahawa apabila memilih produk utama, bukan bahagian leher yang diambil, tetapi karbonat, dan ia tidak dipotong dalam kepingan biasa, tetapi dalam plat nipis di bentuk stik.

Ini adalah resipi yang menarik dan asli! Apa khabar dia kepada awak? Adakah anda suka atau tidak?

Dan secara umum ia sangat menarik, apakah kaedah yang biasa anda gunakan? Mungkin anda mempunyai cara asal anda sendiri. Alangkah baiknya jika anda berkongsi dengan kami!

Dalam artikel hari ini, saya cuba menceritakan dengan terperinci tentang semua nuansa penyediaan barbeku yang lazat dan lembut. Perhatian harus diberikan kepada semua peringkat penyediaan. Kesemuanya adalah sama penting dan penting. Untuk memasak hidangan yang lazat, anda tidak perlu mengabaikan mana-mana daripada mereka. Dan hanya kemudian ia akan menjadi lembut, berair dan sangat lazat.

Selamat menjamu selera!

Hai semua. Musim bunga telah tiba dan cuaca menjadi lebih panas. saya tinggal di Asia Tengah dan kita boleh katakan itu masa ini sangat hangat malah panas. Oleh itu, berdasarkan perkara ini, saya dan rakan-rakan baru-baru ini pergi ke alam semula jadi - bercuti. Ia adalah hari yang sangat panas - termometer pada sebelah petang menunjukkan lebih sedikit daripada 30 darjah Celsius. Masih terlalu awal untuk berenang, kerana air masih tidak panas dengan baik, tetapi untuk selamat berehat di luar rumah, sekarang adalah masa terbaik untuk kita.

Secara umum, kami meninggalkan bandar, jauh dari kesibukan kota. Persoalan tentang apa yang hendak dimasak dengan kami, tentu saja, diputuskan dengan segera. Apa jadinya percutian tanpa barbeku? Sehubungan itu, mereka memutuskan bahawa hidangan utama adalah lidi daging babi. Selebihnya tidak mengganggu juga. Kami membawa bersama kami sayur-sayuran untuk salad dan okroshka, pelbagai minuman, makanan ringan yang kami ambil dari rumah, sudah siap.

Kami perap daging barbeku sehari sebelumnya. Pada pendapat saya, ini mudah dari beberapa pihak: semuanya ada di rumah dan lebih mudah untuk mengasinkan kebab shish di dapur - pertama sekali. Kedua, daging diperap dengan lebih baik dan, oleh itu, kebab lebih enak dan berair. Tambahan ketiga ialah apabila tiba di tempat rehat, anda akan mempunyai tugas lain: sebagai contoh, anda perlu mengurai, mengumpul dan memotong kayu api, dan menyediakan salad.

Cara perap daging babi supaya kebab lembut dan juicy

Pasti setiap orang sekurang-kurangnya sekali dalam hidupnya cuba memasak hidangan ini. Sesetengah orang memahaminya pada kali pertama, manakala yang lain tidak. Semuanya bergantung pada resipi apa yang anda masak dan siapa yang memasak.

Biar saya mulakan dengan mengatakan bahawa memasak barbeku adalah kerja lelaki. Saya sama sekali tidak mahu menyinggung perasaan wanita, tetapi saya fikir kebanyakan akan bersetuju dengan saya. Sejujurnya, saya tidak pernah melihat seorang wanita di barbeku. Lagipun, anda mesti mengakui bahawa menyediakan kayu api dan menyalakan api bukanlah pekerjaan wanita. Ya, dan proses menggoreng juga. Wanita, tidak salah!

Jadi, keseluruhan prosedur memasak boleh dibahagikan secara bersyarat kepada beberapa peringkat: perapan, penyediaan barbeku dan menggoreng. Walau bagaimanapun, ketiga-tiga peringkat ini juga dibahagikan kepada beberapa langkah:

Untuk penjerukan, anda perlu memilih dan memotong daging dengan betul, menyediakan semua bahan yang diperlukan dan perap daging dalam urutan yang betul.
Menyediakan brazier adalah pilihan bahan api (kayu api) dan, dengan itu, brazier itu sendiri.
Memanggang barbeku adalah salah satu langkah paling penting dengan banyak kehalusan dan nuansa yang mesti diambil kira.

Bagaimana untuk memilih daging untuk barbeku

Untuk memasak barbeku, perkara pertama yang anda perlukan untuk membeli daging. Dan untuk menjadikannya enak dan berair, anda perlu membeli daging yang betul, tidak kira dari mana anda memasaknya: sama ada daging babi, daging lembu, ayam, kambing atau ikan. Perkara utama adalah pada mulanya mengambil pilihan produk dengan sangat bertanggungjawab.

Saya tidak fikir bahawa dari sekeping daging lama yang basi di kaunter anda akan berjaya hidangan yang sedap. Dan ini tidak kira bagaimana anda mengasinkannya. Maksimum yang boleh dilakukan ialah barbeku "Persahabatan" - kunyah dan beritahu jiran anda. Sudah tentu, anda boleh menambah kiwi atau sesuatu yang lain yang mengandungi asid ke dalam perapan, yang hanya akan menjadikan daging kelihatan seperti kain yang dikunyah. Percayalah, ini tidak sepenuhnya betul.

Untuk mengelakkan ini berlaku, adalah dinasihatkan untuk mengambil hanya daging segar (bukan beku) - ini adalah yang pertama. Untuk barbeku babi pilihan ideal akan membeli leher babi, tetapi dengan pendekatan yang betul, ia juga akan menjadi sangat baik dari bahagian lain - ini adalah yang kedua.

Bagi kuantiti, anda boleh mengiranya dengan mudah dari formula mudah: 0.6 kg cukup untuk 1 lelaki dewasa, 0.5 kg untuk wanita, 0.3 kg untuk kanak-kanak. Jika anda bercadang untuk pergi berkelah, seperti yang kami lakukan, maka ambil sedikit lagi. Lagipun, semua orang tahu bahawa di udara segar selera makan dimainkan dengan bersungguh-sungguh. Patuhi prinsip - lebih baik membiarkannya kekal daripada tidak mencukupi.

Potong daging apa supaya kebab tidak kering

Sekarang mari kita fikirkan cara memotong daging babi dengan betul. Potongan yang terlalu kecil akan menjadi kering, seperti keropok. Sekiranya anda memotongnya terlalu besar, ternyata apabila daging itu hangus di luar, ia masih mentah di dalam. Banyak juga bergantung pada kebakaran, tetapi kita akan bercakap tentang ini sedikit kemudian.

Jadi, kebanyakannya saiz yang sesuai akan menjadi lebih kurang 5 kali 5 cm. Ia tidak perlu untuk mengukur dengan pembaris. Anggarkan dengan mata dan cuba potong menjadi kepingan yang sama sepanjang gentian. Oleh itu, kebab akan digoreng sama rata. Kami memikirkan daging, kami teruskan.

Apakah bahan-bahan yang perlu digunakan dan mengikut urutan untuk menambahnya ke dalam perapan

Tiada set bahan yang jelas untuk memasak barbeku. Semuanya bergantung pada keutamaan peribadi. Daging untuk hidangan ini diasinkan pada segala-galanya: ia adalah kefir, dan tomato, diperap dalam kicap, cuka, buah-buahan dan jus, delima, air mineral, wain dan bir, mereka menambah pelbagai jenis rempah, bawang dan juga mustard.

Anda boleh mencuba segala-galanya dan memilih yang terbaik untuk diri sendiri. Saya telah mencuba pelbagai perapan. Dan anda tahu apa yang saya boleh katakan? Kesemua mereka baik dengan cara mereka sendiri. Perkara utama adalah tidak keterlaluan dengan rempah yang dipilih dan semuanya akan "baik".

dan resipi untuk boot. Saya mengesyorkan membaca.
Mengenai bila untuk menambah bahan-bahan dan dalam susunan apa, setiap orang mempunyai pendapat mereka sendiri mengenai perkara ini. Secara peribadi, saya melakukan ini:

Pertama, saya menambah bawang cincang kasar ke daging cincang, berhati-hati memerah jus daripadanya dengan tangan saya.
Garam datang seterusnya.
Kemudian lada - paprika dan tanah hitam
Rempah secukup rasa - apa yang anda suka (saya cuba untuk tidak menambah)
Selanjutnya daun bay dan minyak bunga matahari

Urutan ini adalah untuk resepi ringkas, tetapi ia juga berlaku sedikit berbeza, bergantung pada apa yang anda akan mengasinkan barbeku masa hadapan. Jadi mari kita lihat beberapa pilihan untuk menyediakan hidangan kegemaran semua ini.

Cara memasak lidi babi yang lazat. 7 resipi perapan barbeku terbaik untuk memastikan daging lembut dan berair

Apa rahsia sedap, lembut dan barbeku berair? Jawapannya mudah - dalam daging segar, perapan yang betul dan goreng yang baik. Kami berurusan dengan daging di atas. Sekarang mari kita lihat 7 resipi untuk perapan yang baik untuk mendapatkan hidangan yang anda akan mahu masak lagi dan lagi.

Shish kebab dalam perapan cuka. Cara memasak perapan cuka

Perapan cuka adalah yang paling biasa, tetapi setiap orang membuatnya berbeza. Ini adalah resipi yang paling mudah, boleh dikatakan klasik, bagi semua yang saya tahu dan tentang yang saya baca dan dengar. Tidak ada yang berlebihan di sini. Semuanya agak mudah dan mudah. Ia ternyata sangat lazat. Cubalah dan saya rasa anda juga akan menyukainya.

Apa yang anda perlukan:

Leher babi - 5 kg.
Cuka cair 9% (setiap 100 gram cuka 200 gram air)
daun salam
Lada hitam (kacang polong)

Memasak:

Itu sahaja, ia mudah dan mudah. Tidak hairanlah mereka berkata: "Semua yang bijak adalah mudah!". Masak dan nikmati.

Cara memasak barbeku dalam jus anda sendiri dengan lemon

Resipi perapan yang baik dengan lemon. Kebab shish ternyata sangat lazat, dengan aroma yang menyenangkan dan nota istimewa dalam rasa yang diberikan oleh lemon.

bahan-bahan:

Daging - 2 kg.
Bawang - 1.2 kg.
Lemon - 2 pcs.
Lada

Bagaimana hendak masak:

Potong daging menjadi kepingan.
Potong bawang menjadi separuh cincin.
Seterusnya ialah lemon. Celupkan dalam air mendidih dan potong kecil.
Mari mulakan perapan. Kami meletakkan daging dalam mangkuk dalam dalam lapisan, kemudian lada, garam, letakkan bawang dan lemon, memerah jus daripada dua yang terakhir sedikit.
Ulang langkah 4 dengan semua daging yang tinggal.
Perah dengan baik dengan tangan anda supaya lemon dan bawang memberikan jus.
Tutup dan biarkan selama 6-7 jam.
Perapan sudah siap, sudah tiba masanya untuk mula menggoreng.

Air mineral kebab babi

Perap daging babi dalam air mineral adalah penyelesaian terbaik untuk mendapatkan kebab yang lembut dan berair masa yang singkat. Semuanya dilakukan secara sederhana. Mari kita lihat proses memasak.