rumah › Ujian Ranap Auto › Bagaimana untuk memerap lidi babi berair dengan lazat (dalam kefir, mayonis, cuka, air mineral, wain).

Bagaimana untuk memerap lidi babi berair dengan lazat (dalam kefir, mayonis, cuka, air mineral, wain).

Pilih perapan kebab babi terbaik daripada 10 resipi: untuk daging berair, wangi dan sangat lazat!

Resipi perapan mudah untuk lidi babi: tidak mengandungi apa-apa yang berlebihan dan membolehkan anda merasai rasa daging dalam semua kemuliaannya.

Daging babi - 4 Kilogram
Lada sulah tanah - 1 sudu teh
Bawang putih - 1 Kilogram
Garam - 2 Seni. sudu

Kupas bawang, basuh dan potong separuh cincin. Masukkan garam dan rempah ke dalamnya. Kami menghancurkan dengan tangan kami supaya bawang memulakan jus. Kami meletakkan sebahagian daripada bawang di bahagian bawah hidangan, dan buang daging cincang di atas.

Perapan ringkas untuk lidi babi sudah sedia!

Kami menggoreng daging babi dalam perapan bawang pada panggangan besar selama kira-kira 40 minit. Kami memastikan bahawa bawang tidak hangus. Api langsung tidak dibenarkan. Selamat menjamu selera!

Resipi 2: Perap Lidi Babi dengan Cuka (Foto Langkah demi Langkah)

daging babi - 1 kg
bawang - 500 gr
air - 600 ml
cuka 9% - 1.5 sudu besar.
garam - 1 sudu besar.
gula - 1 sudu besar.
herba provencal - 1 sudu besar.
lada - secukup rasa

Kupas bawang dan potong cincin. Potong daging menjadi kepingan besar.

Letakkan bawang di atas daging. Kemudian lagi daging dan bawang.

Adalah lebih baik untuk menghidangkan kebab ini dengan banyak salad dan sayur-sayuran.

Resipi 3: Perap untuk Lidi Babi dengan Bawang

Resipi langkah demi langkah untuk memasak lidi babi dengan perapan yang luar biasa - bawang, tanpa cuka, bir dan wain. Perapan yang lazat untuk lidi babi.

daging babi (leher) - 2 kg
bawang - 1 kg
daun bay - 6 pcs
garam, rempah ratus

Ia perlu untuk memerap kebab dengan bawang hanya pada waktu petang! Jika anda tidak mempunyai banyak masa untuk menunggu, maka anda harus memilih resipi perapan yang berbeza.

Kupas, basuh, potong bawang kepada empat bahagian dan lalui penggiling daging atau bagaimana saya mengisar dalam pengisar.

Potong daging menjadi kepingan sederhana merentasi bijirin.

Tambah rempah kepada daging secukup rasa: pasli kering, dill, basil dan oregano, dan tambah lada tanah hitam. Perhatian, jangan letak garam pada peringkat ini!

Sekarang anda boleh tuangkan semua bawang kisar ke dalam daging dan gaul rata dengan tangan anda. Biarkan perapan berdiri dari petang hingga malam.

Dua jam sebelum menggoreng, keluarkan semua bawang dan daun bay dari daging dan garam dengan baik.

Letakkan daging yang telah diperap pada lidi. Anda juga boleh mengambil kulit segar dan dipotong menjadi cincin bawang segar dan berselang-seli dengan daging, atau hanya melekatkan bubur bawang dari perapan di atas daging yang diletakkan pada lidi, ia juga berfungsi dengan baik.

Seterusnya, padamkan api, letakkan arang secara rata dan masak barbeku dalam api. Secara berasingan, toskan jus perapan ke dalam botol kecil plastik, tambah cuka dan, jika perlu, air, ini perlu disembur di atas daging supaya ia tidak hangus dan berair.

Resipi 4: Perap untuk lidi babi dengan mayonis

mayonis - 200 gr
bawang - 1 kepala
daging babi (pinggang) - 2 kg
perasa untuk barbeku - secukup rasa

Mari sediakan senarai produk untuk perapan barbeku. Kami mengambil mayonis berkalori tinggi, bawang besar, dan memilih perasa untuk daging babi panggang arang mengikut citarasa anda. Daging babi mesti dibeli terpilih. Adalah baik jika anda mendapat bahagian ham yang sejuk. Potongnya menjadi kepingan kecil segi empat tepat.

Kami akan hantar ke dulang perap. Kami memotong bawang dan menambahnya pada potongan sejuk. Daging diperisakan dengan rempah yang dikisar dan mayonis.

Perapan kebab babi yang terhasil berkesan dalam masa lebih sejam sahaja. Lidi ternyata sangat lazat dan lembut jika daging tidak terlalu masak dalam mayonis. Dengan syarat dan dengan syarat bahawa bahagian ham itu dibeli dalam keadaan sejuk, dan bukan selepas beku.

Daging babi diletakkan di atas lidi tanpa jarak - 5-6 keping setiap hidangan. Daging babi dimasak di atas arang yang baik, tidak termasuk api terbuka.

Resipi 5: perapan untuk lidi babi dengan lemon (dengan foto)

Lebih mudah perapan, lebih cerah rasa daging dan lebih juicer kepingannya. Perkara yang paling penting ialah kualiti daging babi. Daging yang buruk tidak akan menjadi barbeku yang baik. Dan untuk tidak merosakkannya, tidak mengeringkannya, ingat bahawa garam harus ditambah ke dalam perapan sebelum memasak.

leher babi - 1.5 kg
lemon - 1 pc.
bawang - 3 pcs
minyak zaitun - 3 sudu besar.
lada hitam - secukup rasa
garam - secukup rasa

Bilas daging babi dengan baik, keringkan dengan tuala kertas dan potong menjadi kepingan besar di seluruh bijirin dan masukkan ke dalam periuk yang dalam.

Untuk memberi lebih banyak jus bawang, potong ke dalam kiub kecil dan hantar ke daging.

Tuangkan minyak zaitun ke dalam periuk.

Taburkan kebab masa depan dengan murah hati dengan lada yang baru dikisar.

Perah jus sebiji lemon di atasnya.

Garam dan campurkan semuanya dengan baik.

Tutup kuali dengan penutup dan biarkan selama satu atau dua jam di dalam peti sejuk. Perapan untuk lidi babi sudah siap. Pada dasarnya, daging seperti itu boleh dimasak hampir serta-merta, tetapi semakin lama ia diasinkan, barbeku yang lebih berair dan lembut akan berubah.

Sediakan panggangan, apabila arang mencapai keadaan yang diperlukan, garam daging (satu sudu teh garam biasanya diambil setiap 1 kg daging) dan mulakan bertali pada lidi.

Bergantung pada lebar barbeku, anda boleh meletakkan 5-7 keping daging pada setiap lidi. Sebaiknya goncangkan bawang supaya tidak hangus.

Masak daging selama 20-25 minit, dari semasa ke semasa ia mesti dibalikkan untuk menggoreng.

Resipi 6: Perap Kiwi Pantas untuk Lidi Babi

Daging babi - 2 Kilogram (leher)
Bawang - 4-5 keping
Kiwi - 1-2 keping
Garam, lada, rempah - - Secukup rasa
Herba segar - - Secukup rasa (lebih banyak lagi sedap)

baiklah fakta yang diketahui bahawa leher babi paling sesuai untuk barbeku. Walaupun untuk kebab yang tidak berpengalaman dari bahagian ini ternyata berair dan lembut.

Kami membasuh sekeping daging dengan teliti, mengeringkannya dan dipotong menjadi kepingan saiz sederhana. Adalah sangat penting untuk memotong daging dengan baik, kerana jika kepingannya besar, ia tidak akan digoreng, dan jika ia kecil, ia akan kering.

Kami meletakkan daging dalam hidangan yang mudah, tuangkan bawang cincang ke dalamnya dalam separuh cincin. Garam dengan baik, lada, tambah rempah secukup rasa dan sayur-sayuran cincang halus.

Kemudian kami mengupas buah kiwi, parut atau cincang halus dan masukkan ke dalam daging. Campurkan semuanya dengan baik dengan tangan anda, tutup dengan penutup dan perap selama setengah jam sahaja! Ia penting!

Selepas daging kami telah diperap, kami menyediakan arang batu yang kuat dan mengeluarkan lidi.

Kami mengikat kepingan daging dengan cukup ketat antara satu sama lain. Bawang digoreng secara berasingan.

Kami meratakan arang dan meletakkan kebab. Kami menggoreng daging selama kira-kira 20-30 minit, bergantung pada kepanasan arang. Jangan lupa memusingkan lidi dari semasa ke semasa.

Kami menghidangkan barbeku kami dengan sayur-sayuran segar, herba, bir, sos tomato dan mood yang baik.

Resipi 7: Perap Kicap untuk Lidi Babi

Kicap - 0.5 cawan
Jus tomato - 0.5 cawan
Bawang - 1 kepala
Bawang putih - 1 ulas
Pati - 1 sudu kecil
Minyak sayuran - jika perlu
Lada panas - secukup rasa
Lada allspice - secukup rasa
Herba wangi - pilihan
Rempah - pilihan

Cincang halus bawang besar, kisar atau hancurkan ulas bawang putih. Tambah rempah secukup rasa: wangi dan / atau lada panas, herba kering atau segar (basil, suneli hop), rempah (ketumbar, halia), dll. Garam tidak diperlukan, kerana. kicap agak masin.

Tuangkan kicap dan jus tomato ke dalam bahan yang disediakan.

Masukkan kanji ke dalam perapan, jika mahu. kacau.

Letakkan kepingan daging, seperti daging babi, dalam perapan selama sekurang-kurangnya sejam.

Perap untuk lidi babi dengan kicap sudah siap.

Resipi 8: perapan untuk lidi babi pada air mineral

pulpa daging babi - 3 kg
bawang - 10-12 pcs.
air mineral berkilauan - 1-1.2 l
perasa siap untuk daging - 1.5 sudu teh.
campuran lada tanah - 1.5 sudu teh.
perasa siap untuk barbeku - 1.5 sudu teh.
garam - 1.5 sudu besar. l.

Basuh daging babi dengan teliti dan keringkan. Potong sekurang-kurangnya saiz kotak mancis.

Kupas bawang dan potong cincin atau separuh cincin.

Letakkan daging dan bawang dalam bekas bukan logam yang sesuai. kacau. Lebih-lebih lagi, pilih hidangan sedemikian rupa sehingga mudah untuk mencampurkan daging babi, dan air yang akan anda tuangkan daging tidak melimpah.

Masukkan perasa dan rempah ratus.

Masukkan garam. Gaul sebati.

Tuangkan air mineral.

Cecair harus menutup sepenuhnya daging babi.

Tutup mangkuk dengan daging dan sejukkan semalaman.

Keluarkan kepingan daging babi dari perapan, benang pada lidi dan goreng di atas arang panas, pastikan tiada api muncul.

Resipi 9: Perap Tomato untuk Lidi Babi (dengan foto langkah demi langkah)

Menurut resipi ini, barbeku Kaukasia klasik disediakan.

pulpa daging babi - 2 kg;
bawang - 5-6 pcs.;
jus tomato - 1.5 l;
perasa dan rempah "set Kaukasia" - 1-1.5 sudu besar. l.;
garam - mengikut citarasa anda.

Kami membasuh daging dengan teliti dan memotongnya dalam bahagian supaya mudah untuk mengikatnya pada lidi dan pada masa yang sama kepingan tidak menggantung ke arang.

Potong bawang menjadi cincin.

Kami tidak menyesal bawang supaya dagingnya enak dan berair. Adalah wajar untuk membuat cincin lebih padat, maka mereka juga boleh digantung pada lidi. Dan anda boleh memilih bawang kecil, mereka diikat keseluruhan, berselang-seli dengan tomato kecil dan daging.

Garam kepingan daging babi dan taburkan dengan rempah.

Tuangkan bawang ke daging dan tuangkan kes ini dengan jus tomato penyediaan kami sendiri.

Biarkan daging perap semalaman di dalam peti sejuk. Anda boleh menambah beberapa sudu cuka di sini. Beberapa kali daging perlu digaul supaya ia perap sama rata.

Resipi 10: perapan untuk lidi babi pada kefir

pulpa daging babi (saya mempunyai ham depan) - 1.5 kg
kefir 3.2% lemak - 0.5 l
bawang bersaiz sederhana - kira-kira 1 kg
campuran "5 lada", garam, thyme

Pertama, daging babi mesti dibasuh di bawah air yang mengalir, potong filem dan urat yang tidak perlu, dikeringkan dan dipotong menjadi kepingan persegi, sebaik-baiknya saiz yang sama, di atas papan pemotong dengan pisau.

Kepingan hendaklah tidak besar atau kecil - 4 ÷ 6 cm.

Daging sebesar ini akan mudah dilekatkan pada lidi dan membolehkan ia masak secara sekata.

Shish kebab suka bawang, jadi kami tidak menyesal. Oleh kerana bawang sepatutnya ditanam bersama daging, saya mengesyorkan mengambil bawang bersaiz sederhana.

Keluarkan sekam dari bawang, potong separuh menjadi cincin besar, potong separuh lagi dengan sangat halus.

Masukkan daging babi dan bawang dalam kuali enamel besar.

Tambah garam secukup rasa, campuran "5 lada" atau hanya lada hitam tanah, thyme kering dan apa-apa rempah lain untuk barbeku.

Untuk kacau sebati dengan tangan yang bersih dan isi dengan kefir. Kefir harus menyelubungi setiap keping daging, jadi campurkan semuanya lagi.

Letakkan bawang yang dipotong menjadi cincin di atas, tutup kuali dengan penutup dan masukkan ke dalam peti sejuk untuk diperap semalaman (selama 8 ÷ 10 jam).

Perapan untuk lidi babi pada kefir sudah siap!

Barbeku tidak lengkap tanpa arang. Oleh itu, setelah datang ke alam semula jadi, nyalakan api atau arang batu siap pakai.

Semasa kayu api terbakar, letakkan kepingan daging pada lidi, berselang-seli dengan cincin bawang, manakala gruel bawang di mana daging babi diasinkan mesti dikeluarkan dari kepingan, kerana ia akan terbakar.

Letakkan lidi dengan daging di atas arang panas.

Semasa penyediaan barbeku, putar lidi beberapa kali supaya kepingan digoreng di semua sisi, dan tuangkan daging dengan baki perapan beberapa kali untuk lebih juiciness.

Dalam 20-30 minit, barbeku paling lazat di dunia akan siap.

Kesediaannya boleh ditentukan dengan memotong sekeping daging dengan pisau. Jika jus mengalir jelas - daging boleh dikeluarkan dari panggangan, jika cecair kemerahan mendung menonjol - biarkan masak selama beberapa minit lagi.

Lidi babi yang diperap dalam kefir boleh dihidangkan terus pada lidi, yang sangat lazat, atau keluarkan kepingan dari lidi dan letakkan pada hidangan biasa.

Seperti yang anda tahu, barbeku adalah hidangan dari masa lampau yang mempunyai sejarah yang agak menarik. Pada masa lalu, kesatria yang tidak takut, melakukan kempen jauh, membawa bersama mereka kepingan daging mentah. Untuk tidak merosakkan makanan mereka, mereka meletakkannya di dalam ransel kulit dengan wain, dan pada saat-saat rehat dan snek mereka memanggang daging pada tombak mereka atau pelbagai bayonet dan dahan. Disebabkan ini, ramai yang percaya bahawa istilah "kebab" berasal dari bahasa Turki "shish" - daging dan "bayonet" - lembing. Rupa-rupanya, sejak dari itu, adat memerap potongan daging bermula.

Hari ini, terdapat banyak idea tentang cara memerap daging untuk barbeku, dan kekayaan rempah dan perasa akan membantu mengubah hidangan ini dan memberikan kecanggihan dan rasa tambahan. Ramai penikmat makanan istimewa ini percaya bahawa merendam daging adalah pilihan sepenuhnya. Cukup untuk menutupnya dengan rempah ratus dan garam.

Seseorang boleh bersetuju dengan pendapat ini jika daging yang disediakan dengan kaedah ini adalah segar dan buatan sendiri. Tetapi kaedah ini adalah soal rasa. Terdapat pencinta daging yang digoreng dengan api yang percaya bahawa penjerukan adalah proses yang agak menghiburkan dan ramai lelaki mengambilnya dengan senang hati, menganggapnya sebagai kerjaya maskulin.

Marinade adalah gabungan asid semula jadi (wain, jus buah atau sayuran, cuka), garam, herba, rempah ratus, gula, minyak sayuran, semua jenis perasa, dan sebagainya.

Daging mentah, ayam dan pelbagai jenis ikan direndam dalam komposisi ini. Resipi perapan barbeku ini membolehkan anda membuat daging pedas, berair, aromatik, dengan masam yang menyenangkan dan rasa selepas yang halus.

Peminat masakan Cina pedas boleh merendam daging dalam campuran kicap, setitik madu, lada, halia, wain kering atau cuka beras. Daging yang direndam dengan baik digoreng di atas panggangan, barbeku atau panggangan, disapu sedikit dengan minyak bunga matahari. Untuk perap barbeku dengan lazat, ia disimpan dalam campuran yang disediakan selama 1-2 hari.

Resipi perapan barbeku terbaik

Untuk membuat barbeku benar-benar lazat, anda perlu memilih perapan terbaik untuk daging, serta perap dengan betul. Kami ingin membentangkan anda perapan barbeku terbaik, resipi yang anda akan lihat di bawah.

Perap untuk lidi babi

Daging babi, salah satu jenis daging yang paling dihormati dan berpatutan untuk dimasak di atas arang. Untuk pelaksanaan lazat ini, sebagai peraturan, leher babi diambil, kerana bahagian ini dibezakan oleh pulpa berair, dengan coretan lemak nipis, yang menjadikan hidangan lembut, benar-benar cair di mulut anda. Tetapi cuba ambil daging kesegaran pertama, kerana beku boleh kering kemudian dan agak sukar untuk menentukan kesegarannya selepas penyahbekuan.

Untuk mengasinkan lidi babi dengan betul, anda perlu:

kilogram kolar;
mayonis (95 ml);
daun salam;
bawang (330 gram);
lemon (1 pc.);
koleksi rempah dan rempah hops-suneli;
mustard (45 gram);
garam.

Cara acar:

Potong daging ke dalam kepingan mini, diameter 3-5 cm, potong bawang, berikan bentuk cincin, dan perahkan jus lemon. Goncang semuanya dengan teliti dalam gelas atau bekas enamel dan biarkan selama 22-33 minit. Sementara itu, sediakan larutan perapan. Campurkan mayonis, campuran panas dan mustard, alihkan sos anda ke daging dengan bawang dan taburkan dengan garam. Perap lidi babi lebih kurang 2-3 jam.

Perap untuk lidi babi dengan cuka

Ramai yang percaya itu perapan cepat untuk lidi babi - ini adalah resipi dengan penambahan cuka. Terima kasih kepada unsur ini, yang wujud dalam asid, dagingnya agak lembut dan berair.

Oleh itu, jika anda ingin cepat memerap lidi babi, maka ambil produk berikut:

kilogram daging babi;
air 100 ml;
cuka 9% (100 ml);
bawang (3 pcs.);
perasa dan rempah (dengan mata);
garam.

Cara acar:

Bahagikan daging kepada kepingan atau kiub, bergantung pada kaedah yang anda akan menggorengnya. Jika pada lidi, maka ia akan menjadi lebih mudah dan lebih tepat untuk mengikat kiub saiz dua kotak mancis. Jika ia adalah grid, kemudian cuba potong menjadi kepingan. Jadi, garam kepingan daging yang disediakan, tuangkan cuka yang dicairkan separuh dengan air. Masukkan cincin bawang cincang di sana, dan kemudian taburkan dengan perasa dan rempah wangi.

Biarkan perapan anda dengan daging di tempat yang hangat selama sejam. Selepas itu, alihkan bekas dengan barbeku ke sejuk, tetapi jangan ke suhu di bawah sifar. Anda boleh memerap makanan anda dari 2-3 jam hingga 2-3 hari.

Lidi daging babi yang lazat pada kefir

Perbezaan antara perapan, yang berasaskan kefir, ialah yogurt mempunyai kesan yang lebih lembut daripada cuka, jadi ia mengambil sedikit masa lagi (dari 10 hingga 24 jam) untuk daging dimasak sepenuhnya.

Untuk mengetahui cara mengasinkan lidi babi dengan kefir dan menikmati rasa yang tiada tandingan, ambil produk berikut:

kilogram daging babi;
kefir daripada sebarang kandungan lemak (450 ml);
gula (12 gram);
bawang (5 pcs.);
garam, rempah (ketumbar, lada, jintan, basil).

Cara perap:

Resipi perapan untuk lidi babi berasaskan yogurt tidak jauh berbeza dengan yang di atas. Satu-satunya perbezaan ialah kefir dan bukannya cuka. Oleh itu, dalam urutan yang sama, susun semua komponen dan isi semuanya dengan cecair susu yang ditapai. Rendam komposisi selama kira-kira sejam pada keadaan bilik, dan kemudian letakkan di dalam sejuk dari 3 hingga 24 jam.

Perapan barbeku air mineral

Ramai penikmat daging di pertaruhan, yang telah mencuba pelbagai versi penyediaan pembuka selera ini, percaya bahawa perapan terbaik untuk lidi daging babi adalah air garam mineral. Terima kasih kepada bahan menggelegak ini, daging anda, tepu dengan oksigen, akan menjadi sangat lembut dan lazat. Di samping itu, kaedah ini tidak memerlukan banyak bahan tambahan.

Untuk memasak barbeku di atas air mineral, sediakan komponen berikut:

kilogram ham atau leher muda;
bawang (430 gram);
air mineral (1 l);
zira dan lada hitam;
garam.

Cara perap:

Bahagikan daging kepada kepingan kecil, tetapi cuba untuk mempunyai lebih sedikit daripada kotak mancis. Potong bawang menjadi separuh cincin, letakkan dalam bekas barbeku (ada baiknya jika ia enamel atau kaca), uli dengan betul sehingga jus muncul dan letakkan lapisan daging babi cincang di atas. Hancurkan rempah di atasnya dan isi dengan air mineral.

Cuba garam pada akhir, sejurus sebelum memasak daging. Ini akan mengekalkan juiciness, kerana garam menarik semua jus dari daging. Sejukkan snek anda selama 3 hingga 12 jam, bergantung pada masa yang anda ada.

Perap untuk barbeku ayam

Kebab ayam, seperti daging babi, tidak kurang dalam permintaan dan populariti. Ayam, tidak seperti daging babi, daging lembu dan kambing, kencing dan masak lebih cepat. Mungkin itulah sebabnya ramai yang menghargai kelebihan hidangan yang indah ini, kerana orang tidak selalu mempunyai 12 jam tambahan untuk menunggu makanan istimewa itu. Dan saya mahukan barbeku sekarang.

Oleh itu, untuk memerap ayam untuk barbeku, ambil:

kilogram fillet ayam;
jus dua lemon;
lada benggala warna yang berbeza 1 keping;
madu (2 sudu besar);
tomato segar kecil (5 pcs.);
minyak zaitun (55 ml);
lada hitam, selasih, garam, kunyit (secubit);
bawang putih (2 ulas).

Cara acar:

Potong ayam menjadi kepingan sederhana dan taburkan garam. Satukan madu, jus lemon, rempah ratus, minyak zaitun dan bawang putih dalam mangkuk. Potong lada benggala menjadi kepingan, dan tomato menjadi cincin. Tutup daging dan sayur-sayuran dengan perapan yang mahir untuk lidi ayam dan hantar ke sejuk, tahan selama kira-kira setengah jam. Selepas itu, ambil parut logam dan sapukan kebab dengan sayur-sayuran dan bakar di atas arang. Perhatikan bara anda membara, bukan terbakar.

Resepi perapan ayam kebab ini telah dinikmati oleh ramai yang telah mencubanya. Ayamnya berair terima kasih kepada sayur-sayuran dan perapan, dan selepas 25-35 minit makanan istimewa ayam anda akan siap.

Perap untuk lidi daging lembu

Kebanyakan orang yang lebih suka daging lembu diet, tidak tahu cara memerap lidi daging lembu, menghadapi risiko mendapat kepingan hangus yang mungkin mentah di dalamnya. Untuk mengelakkan gangguan sedemikian, anda perlu mengetahui beberapa nuansa merendam lidi daging lembu yang keras.

Adakah anda mahu sesuatu yang menarik?

Untuk melakukan ini, ambil:

satu kilogram daging lembu (lebih baik mengambil tenderloin, pinggang atau pantat);
bawang (3 pcs.);
wain kering (155 ml);
tomato segar (550 gram);
bawang putih (3 gigi);
sekumpulan ketumbar;
garam dan segenggam lada sulah.

Cara acar:

Untuk memerap kebab dengan betul, daging lembu mesti dicincang menjadi kepingan yang serupa dengan saiz kotak mancis.

Kemudian garam, lada dan tutup dengan cincin bawang cincang. Tuangkan pembuka selera daging lembu dengan wain dan biarkan selama 3-4 jam, kacau sekali-sekala. Selepas segala-galanya, talikan daging yang dicampur dengan cincin tomato dan masak di atas ceri panas atau arang epal. Apabila menghidangkan hidangan, letakkan dengan ketumbar cincang.

Perap untuk lidi kambing

Tidak semua orang suka kambing kerana baunya yang khusus. Tetapi jika anda mendekati masalah ini dengan betul dan memasak produk ini, mencipta beberapa kehalusan, anda boleh mendapatkan hidangan daging yang menyelerakan dan lembut. Untuk mengasinkan kambing untuk barbeku, pilih daging haiwan muda yang tidak melebihi umur satu tahun. Untuk snek kayu bakar, bilah bahu depan, ham atau entrecote, yang boleh digambarkan pada tulang, adalah sempurna.

Untuk mengetahui cara memerap lidi kambing dan memukau rakan serta orang tersayang anda dengan hidangan anda, beli produk berikut:

kilogram pulpa kambing muda;
setengah gelas sos masam tkemali;
bawang (3-5 keping);
zira dan barberry kering;
tomato (5 pcs.)
cilantro dan dill cincang.
garam dan lada.

Cara perap:

Potong kambing menjadi kepingan kira-kira 4-5 sentimeter. Kisar bawang dalam pengisar dan hantar ke daging. Tomato harus dibebaskan dari kulit dengan merendamnya dalam air mendidih selama satu minit, selepas itu anda boleh menyingkirkannya tanpa banyak usaha. Kemudian potong buah taman merah dan juga memperkayakan daging anda dengannya. Tuangkan semuanya dengan sos tkemali dan taburkan dengan rempah, herba cincang dan garam. Biarkan di tempat yang hangat selama 2-3 jam dan anda boleh mula menggoreng di atas arang. Apabila daging sudah siap, anda boleh menghidangkannya dengan sos plum dan herba.

Resepi perapan barbeku arnab

Ramai yang percaya bahawa daging arnab adalah daging yang agak diet dalam komposisinya dan sama sekali tidak sesuai untuk memasak barbeku. Tetapi mereka yang bagaimanapun memutuskan percubaan ini tidak menyesal sama sekali. Lagipun, daging arnab, dibuat di atas arang pokok buah-buahan, adalah makanan istimewa yang benar-benar luar biasa dan hebat untuk pencinta makanan diet.

Untuk memerap lidi daging arnab dengan cepat, anda perlu mengambil:

kilogram arnab muda;
tomato, zucchini dan lada benggala (1 setiap satu);
krim masam (435 ml);
ketumbar, jintan dan lada;
bawang (3-4 kepala);
garam.

Cara perap:

Sebelum anda memerap daging untuk barbeku, sediakan perapan dan sayur-sayuran. Campurkan yogurt dengan semua rempah dan garam, dan potong tomato, zucchini, bawang dan lada ke dalam cincin yang sama dan sekata. Bahagikan daging kepada kepingan, letakkan buah-buahan taman yang dicincang di atas dan tuangkan semuanya dengan sos putih masam. Sejukkan perapan anda selama 3-7 jam. Kemudian isi lidi secara bergilir-gilir dengan daging, semua sayur-sayuran, termasuk bawang dan tumbangkan semuanya dengan ketat. Bakar di atas api yang marak dan nikmati rasa yang luar biasa.

Lidi salmon perap

Setuju, apa yang boleh menjadi lebih enak dan lebih asli daripada kebab shish dari salmon yang dipuja oleh semua orang, yang telah menyerap sejambak perapan wangi. Memandangkan salmon itu sendiri sangat lembut dan tidak memerlukan proses memasak yang panjang, ia tidak perlu diperap untuk masa yang lama. Dan hasilnya pasti akan melebihi segala-galanya, walaupun jangkaan yang tidak dapat difikirkan.

Jadi, anda perlu:

fillet salmon (200-300 gram);
satu lemon;
garam dan lada sulah;
minyak zaitun hijau (33 ml);
herba segar (pasli, saderi, ketumbar).

Cara acar:

Oleh kerana, seperti kata pepatah, "semua yang bijak adalah mudah," maka di sini sangat dialu-alukan. Daging ikan salmon harus ditaburkan dengan lemon, disapu sedikit dengan garam dan rempah, dan titiskan sedikit minyak dari zaitun Yunani di atas. Lupakannya selama setengah jam dalam keadaan sejuk, dan salmon perap anda untuk barbeku sudah siap, anda boleh mula menggoreng. Semasa menghidangkan, taburkan sedikit dengan pelbagai jenis sayur-sayuran dan renjiskan dengan jus lemon.

Resipi untuk jeruk bawang untuk barbeku

Untuk melengkapkan rasa, kami membawa kepada perhatian anda bawang acar untuk shish kebab, yang akan sesuai dengan apa-apa jenis daging. Untuk menjadikan hidangan sampingan anda menyelerakan dan kaya, anda perlu menggunakan bawang merah Crimean. Ia dibezakan oleh rasa manis dan juiciness istimewanya, tetapi jika tidak ada, maka mana-mana bawang akan dilakukan.

Jadi, untuk memetik bawang untuk barbeku, ambil:

bawang (500 gram);
cuka 9% (15 ml);
garam dan secubit gula;
pokok zaitun atau minyak bunga matahari (15 ml);
dill segar (tandan).

Potong bawang menjadi cincin, taburkan dengan cuka dan minyak. Garam dan gula. Potong dill dan tambah pada cincin bawang. Campurkan semuanya dengan teliti dan lupakan selama 10-15 minit. Semasa kebab digoreng, bawang anda akan siap. Dengan cara ini, hidangan sampingan seperti itu akan berakar dengan sempurna dengan herring, bacon, cendawan, kentang dan banyak lagi.

Resepi sos barbeku yang sedap

Selain bawang yang diperap di bawah lidi, rasa daging akan dilengkapkan dengan sos pedas.

Untuk melaksanakannya, ambil:

sos tomato atau sos tomato;
herba hijau;
gula;
sekumpulan bawang hijau;
garam.

Jika anda memilih sos tomato, maka anda perlu mencairkannya sedikit dengan air panas, untuk 415 gram sos anda perlu mengambil 75 ml air. Kisar sayur-sayuran dalam kepingan yang sama, tambah kepada sos, kemudian garam. Jika mahu, anda boleh menambah sedikit lada merah atau bawang putih yang ditekan.

Lihat beberapa cadangan berguna untuk memasak daging yang betul dan berjaya di atas arang dan ambil perhatian:

Jika anda memotong daging dengan sangat halus, maka kebab anda berisiko kering, kerana lebih banyak lagi kepingan besar juiciness lebih mudah untuk mengekalkan;
Untuk menggoreng daging, gunakan kayu api dari pokok buah-buahan, dan bukan arang siap. Ini akan memperkayakan makanan istimewa anda dengan rasa tambahan;
Sekiranya daging dibekukan, maka hanya mustard yang boleh meningkatkan juicinessnya. Untuk melakukan ini, salutkan kepingan cincang dengan murah hati sebelum diperap;
Arang dalam barbeku anda tidak sepatutnya menyala dengan nyala api, tetapi secara senyap-senyap membara. Jika terlalu panas, tuangkan bir atau air ke atasnya. Boleh tabur garam
Daging yang keras akan membantu melembutkan kiwi atau sekeping nanas yang ditambah ke dalam perapan. Buah-buahan ini mempunyai sifat yang paling indah untuk melembutkan protein.

Berpandukan resipi mudah ini, anda akan cepat belajar cara memasak barbeku dari semua jenis daging. Selamat makan untuk anda.

Siapa yang tidak suka barbeku yang lazat? Saya rasa ada segelintir yang tidak peduli dengan sedap, lembut, berair, kebab shish wangi. Tetapi bagaimana untuk memerap daging supaya kebab menjadi begitu sahaja? Baca jawapan kepada soalan ini dalam artikel ini. Berikut adalah 4 resepi terbaik perapan untuk lidi babi.

Sebenarnya, terdapat banyak resipi untuk perapan. Dan terdapat banyak pendapat tentang cara mengasinkan daging dengan betul. Oleh itu, pilih perapan mengikut kesukaan anda, tetapi cubalah dan cari perapan terbaik untuk diri sendiri. Dalam artikel ini, baca resipi terperinci untuk perapan daging babi dengan bawang dan cuka, perapan dengan lemon, air mineral, bir dan kefir.

Di samping itu, daging babi untuk barbeku boleh diperap dalam ayran (tan), jus delima, mayonis, kicap, jus tomato, kiwi, mustard, dll. Asas untuk sebarang perapan adalah bawang, atau lebih tepatnya jus bawang. Agar bawang memberikan jus, anda perlu menumbuknya dengan baik atau mengisarnya menjadi bubur. Seterusnya datang rempah, di sini medan yang luas untuk eksperimen sudah dibuka.

Terdapat perbincangan dan perdebatan tentang garam. Ada yang percaya bahawa garam perlu ditambah dalam proses menggoreng kebab atau pada akhir penjerukan. Ini kerana garam mengeluarkan jus daripada daging, menjadikannya kering. Tetapi pada masa yang sama, daging mungkin kekal tidak masin di tengah. Orang lain percaya bahawa adalah mungkin untuk mengasinkan perapan, dan ini tidak akan menjejaskan juiciness barbeku siap. Saya percaya bahawa perapan boleh masin jika ia adalah perapan cepat, selama satu jam. Jika anda akan membiarkan daging untuk diperap semalaman, kemudian garam sejam sebelum menggoreng.

Perapan yang lazat dan cepat untuk daging babi dengan bawang dan cuka.

Ramai orang menyukai perapan cuka, tetapi ramai juga mendapati bahawa cuka menjadikan daging sukar. Saya ingin mengatakan segera bahawa cuka bukanlah bahan yang diperlukan dalam resipi ini. Ia mesti diletakkan jika anda menyediakan perapan cepat. Iaitu, mereka memasak, sejam kemudian mereka menggoreng barbeku. Jika anda ingin memerap daging semalaman, maka anda tidak perlu meletakkan cuka. Dengan sentuhan yang berpanjangan dengan cuka, daging benar-benar boleh menjadi keras.

Bahan penting dalam perapan ini ialah bawang, atau lebih tepatnya jus bawang, yang akan menjadikan daging sedap dan beraroma. Dan set yang bagus rempah ratus untuk barbeku. Dengan cara ini, daging babi diperap untuk barbeku di banyak restoran masakan Kaukasia.

Untuk perapan ini anda perlukan:

daging babi (sebaik-baiknya leher) - 2 kg
bawang - 1.5 kg
cuka - 2 sudu kecil
garam - 2 sudu kecil
thyme - 1 sudu kecil
daun bay tanah - 1 sudu kecil
paprika merah - 1 sudu kecil
lada hitam tanah - 1 sudu kecil
minyak sayuran - 3 sudu besar.

Penyediaan perapan dengan bawang dan cuka.

Basuh daging dan potong bahagian dengan berat 60-70 gram. Lehernya bagus kerana ia agak berlemak, dan kebabnya berair dan lembut. Jika anda cuba mengekalkan bentuk badan anda, kemudian pilih daging tanpa lemak, tetapi perap sedikit lagi.

Kupas bawang dan potong separuh cincin.

Letakkan bawang di atas kepingan daging dan hancurkan dengan tangan anda supaya bawang mengeluarkan jus. Gaulkan bawang dengan daging supaya setiap kepingan daging boleh direndam dalam jus bawang. Anda perlu mencampurkan daging untuk barbeku dengan tangan anda, sambil mengingati sedikit daging, seolah-olah anda sedang mengurutnya. Jadi daging lebih baik diperap dan menyerap rasa yang dikehendaki.

Garam daging. Biasanya kebab masin dalam perkadaran 1 sudu kecil. garam setiap 1 kg daging. Dan tambahkan semua rempah kepada daging dengan bawang: paprika, lada hitam, daun bay, thyme (ia melembutkan daging dengan baik). Ia adalah kebiasaan untuk menambah thyme di Caucasus, herba ini sangat sesuai dengan daging babi dan menjadikan kebab lebih lembut dan pedas.

Sekarang tuangkan semua kekayaan ini dengan minyak sayuran. Minyak adalah konduktor untuk rempah ratus. Hanya dengan minyak sayuran, rempah akan mendedahkan aroma mereka dan merendam daging dengan baik.

Dan tambah cuka kepada daging. Adalah penting untuk diingat bahawa anda memerlukan sedikit cuka, hanya sedikit.

Ia kekal untuk mencampurkan bahan kerja dengan baik dan menghantarnya ke perap di dalam peti sejuk. Kebab seperti itu boleh digoreng selepas 30 minit, jika dagingnya segar dan cukup berlemak. Sekiranya terdapat keraguan tentang kualiti produk, maka lebih baik untuk mengasinkannya sedikit lebih lama, kira-kira 2 jam.

Apabila daging telah diperap, anda boleh meletakkannya pada lidi dan goreng di atas arang. Pastikan tiada api terbuka di bawah daging. Apabila lemak cair mengenai arang, api menyala. Anda boleh dengan cepat memadamkan api dengan secubit garam, yang hampir serta-merta menyerap lemak. Di tempat anda mengasinkan, api tidak akan menyala lagi. Jika anda mengisi arang dengan air, suhu akan menurun, yang menjejaskan pemanggangan dan rasa kebab. Dan di tempat yang terdapat air, lemak boleh terbakar lagi.

Anda tidak perlu menukar kebab dengan kerap, kira-kira setiap satu setengah minit. Tetapi jangan simpan kebab terlalu lama tanpa terbalik, supaya ia tidak hangus.

Apabila daging sudah masak sekata, keluarkan dari lidi dan hidangkan bersama sayur-sayuran dan sos segar. Selamat menjamu selera!

Barbeku dengan lemon, bawang dan air mineral.

Air berkarbonat tinggi melembutkan daging babi dengan baik, jadi salah satu yang paling perapan yang lazat dianggap sebagai perapan dengan air mineral. Dalam resipi ini, sebagai tambahan kepada bawang (yang terdapat dalam semua perapan) dan soda, jus lemon juga digunakan. Bahan ini sudah amatur. Sesetengah orang berpendapat bahawa lemon hanya sesuai dengan ikan dan anda tidak perlu menambahnya kepada daging. Yang lain berpendapat bahawa lemon memberikan rasa piquant yang istimewa.

Saya perhatikan bahawa perapan dengan lemon akan menjadikan daging anda sangat lazat, anda hanya perlu tidak keterlaluan dengan lemon. Jika anda meletakkan terlalu banyak jus lemon, maka daging akan menjadi terlalu masam, yang tidak lagi boleh dipanggil barbeku yang lazat.

Untuk perapan ini anda perlukan:

daging babi - 2 kg
air mineral berkarbonat tinggi - 250 ml (gelas muka penuh)
bawang - 7 pcs. sederhana
jus 1 lemon
garam laut kasar - 1 sudu besar. atau secukup rasa
perasa untuk barbeku - secukup rasa atau 2 sudu besar.

Memasak.

Seperti biasa, kami mencuci daging, keluarkan, jika perlu, filem dan urat. Potong daging ke dalam kepingan bersaiz sederhana. Potongan yang terlalu kecil boleh hangus atau kering dengan cepat. Potongan yang terlalu besar di dalamnya akan kekal mentah. Adalah optimum bahawa sekeping daging mempunyai berat kira-kira 60 gram. Ia juga baik untuk barbeku apabila setiap bahagian mempunyai lapisan lemak, yang akan memberikan juiciness tambahan.

Kupas bawang dari sekam dan potong separuh cincin.

Garam bawang dan hancurkan dengan tangan anda supaya bawang mengeluarkan jus. Jus bawang adalah komponen utama perapan daging babi. Jika bawang hanya dipotong dan dicampur dengan daging, maka kebabnya tidak akan wangi seperti apabila diperap dengan jus bawang. Hanya bawang cincang pada umumnya tidak memberikan apa-apa dalam perapan, adalah penting untuk mengekstrak jus daripadanya.

Kadang-kadang, untuk sentuhan yang lebih baik dengan daging, bawang dihancurkan menjadi bubur atau jusnya diperah daripadanya, dan pulpanya dibuang. Anda boleh menggunakan mana-mana kaedah ini.

Masukkan bawang cincang halus ke dalam daging. Letakkan juga rempah kegemaran anda atau ambil perasa siap untuk barbeku. Campurkan semuanya dengan baik dengan tangan anda.

Apabila daging dicampur dengan bawang dan rempah, anda perlu menambah jus lemon dan air mineral berkarbonat tinggi. Sekali lagi, campurkan semuanya. Sekarang tutup daging dan hantar ke perap di dalam peti sejuk selama 5-10 jam. Pada masa ini, anda perlu mencampurkannya beberapa kali.

Selepas daging telah diperap, tiba masanya untuk keluar ke alam semula jadi. Nyalakan api, tunggu sehingga arang terbakar dan ditutup dengan abu kelabu. Letakkan kepingan daging pada lidi dan goreng, ingat untuk terbalik untuk menggoreng.

Lidi babi dengan kefir.

Kefir semakin menjadi ramuan dalam perapan barbeku. Kefir memberikan daging rasa berkrim tertentu yang disukai ramai orang.

Untuk perapan kefir anda perlukan:

daging babi - 2 kg
bawang - 7 pcs. sederhana
kefir - 1 liter
bawang putih - 3 kepala
pasli - 1 tandan
garam - 1 sudu besar.
campuran lada - secukup rasa

Memasak.

Kupas bawang putih, basuh pasli. Dalam pengisar, cincang bawang putih bersama-sama dengan herba.

Potong daging ke dalam kepingan sederhana (kira-kira 50-70 gr.), garam dan lada. Anda boleh menambah rempah lain jika anda mahu. Zira, bunga lawang, ketumbar, thyme, paprika, selasih sesuai dengan daging babi. Atau anda boleh mengambil campuran rempah barbeku siap sedia.

Potong bawang menjadi separuh cincin dan masukkan ke dalam daging. Sekarang campurkan semuanya dengan baik dengan tangan anda, sambil menghancurkan bawang supaya ia mengeluarkan jus. Setiap keping daging harus dalam rempah.

Sekarang tambahkan sayur-sayuran cincang dengan bawang putih ke dalam daging dan campurkan semuanya dengan tangan anda. DAN peringkat akhir- menambah kefir. Hanya tuangkan semua daging yang disediakan dengan 1 liter kefir dan campurkan dengan tangan anda supaya semua daging berada dalam perapan.

Ini melengkapkan penyediaan perapan. Biarkan daging perap selama 2 jam pada suhu bilik atau sejukkan semalaman. Selepas itu, anda boleh menggoreng barbeku dan menikmati rasa daging!

Perap dengan bir untuk kebab babi.

Ramai lelaki suka perapan dengan bir. Alkohol menyejat semasa memasak, hanya meninggalkan rasa dan bau hop dan malt yang pelik. Oleh itu, jika anda ingin makan kebab berperisa bir yang lembut, baca resipi mudah ini.

bahan-bahan:

daging babi - 1 kg
bir ringan - 300-500 ml
bawang putih - 3-4 pcs.
garam, lada - secukup rasa
oregano atau rempah untuk barbeku - secukup rasa

Memasak.

Potong daging menjadi kepingan (lebih kurang 2.5 cm lebar). Sekiranya terdapat cukup lapisan lemak dalam daging, maka barbeku akan menjadi lebih berair. Daging yang ideal untuk barbeku adalah leher babi, ia lembut dan agak berlemak.

Garam dan lada daging. Lebih baik menggunakan lada yang baru dikisar, ia lebih aromatik daripada lada tanah siap pakai. Sekiranya tiada kilang lada, maka biji lada boleh dihancurkan dalam mortar atau dihancurkan dalam serbet menggunakan pin rolling.

Anda juga boleh mengambil bawang. Tetapi bawang putih mempunyai bau yang kurang pedas, jadi ambillah jika boleh. Bawang dipotong menjadi separuh cincin dan dimasukkan ke dalam daging. Anda juga boleh menambah rempah kepada barbeku atau oregano.

Tuangkan bir ringan ke atas daging dengan bawang. Dengan tangan anda, ingat bawang dengan baik dan campurkan semuanya. Adalah penting bahawa bir menyelubungi setiap bahagian dari semua pihak, jadi jangan malas dan campurkan daging dengan baik dengan perapan.

Tutup bekas dengan karya masa depan dan perap daging di dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya 4 jam. Lebih baik simpan dia di sana sepanjang malam. Sekarang tinggal goreng kebab yang lazat ini dan makan dengan sos dan sayur kegemaran anda. Selamat menjamu selera!

Saya harap anda telah memilih resipi mengikut citarasa anda. Tulis jenis kebab yang anda dapat dan perapan yang anda gunakan. Dengan itu, saya mengucapkan selamat tinggal, jumpa anda dalam artikel seterusnya! Jika anda menyukai artikel itu, kongsi dengan rakan anda. Untuk melakukan ini, hanya klik butang rangkaian sosial di bawah. Resipi untuk hidangan kedua yang lain

Selamat hari, tukang masak saya yang berani! Setuju bahawa memasak barbeku yang lazat adalah seni sebenar. Terdapat banyak resipi, tetapi tidak semuanya memberikan hasil yang sama. hasil yang baik. Salah satu rahsia utama hidangan ini ialah jenis daging yang digunakan. Tidak kurang pentingnya adalah apa yang dia perap. Dan hari ini saya akan memberitahu anda cara membuat perapan untuk barbeku lembut daripada daging babi.

Saya ingin ambil perhatian bahawa kebab sangat lazat juga dari daging lembu, daging lembu dan kambing. Hanya ada keanehan masakan mereka sendiri. Di sini saya akan menerangkan prinsip asas perapan daging babi.

Cara perap dan masak daging babi

Langkah pertama ialah memotong daging menjadi kepingan. Bagaimana untuk melakukan ini - Saya sudah berkata sedikit lebih tinggi, jadi saya tidak akan mengulangi diri saya sendiri.

Rendam daging yang telah disediakan dalam perapan. Untuk entrecote, leher babi, pinggang dan makanan ringan lain, terdapat banyak pilihan campuran perisa. Resipi disenaraikan di bawah. Tetapi berapa banyak untuk mengasinkan daging babi bergantung pada komposisi perasa. Dengan kehadiran komponen "agresif" (wain, jus lemon), masa dikurangkan.

Masa tinggal minimum daging babi dalam campuran aromatik ialah 4 jam. Tetapi lebih baik menghantar daging ke perapan selama 8-12 jam

Potongan hendaklah diletakkan pada lidi di sepanjang gentian. Letakkan kepingan yang lebih besar lebih dekat ke tengah. Nah, dan yang kecil, masing-masing, rentetan di sepanjang tepi. Ini akan memasak daging babi dengan lebih baik.

Untuk mengelakkan daging babi daripada terbakar semasa menggoreng, taburkannya secara berkala dengan wain, air atau jus lemon. Ingin memeriksa kesediaan barbeku, jangan sekali-kali menembusi kepingan dengan pisau. Jika tidak, semua jus akan mengalir keluar - kebab akan menjadi kering.

Resipi perapan untuk daging babi berair

Dan inilah pilihan yang dijanjikan untuk campuran aromatik untuk daging. Berikut adalah perapan yang cepat dan mudah. Atau pilih pilihan eksotik, seperti lingonberry atau delima. Masak dengan senang hati, dan kemudian jangan lupa untuk berhenti melanggan, apa yang ternyata lebih baik.

Memasak pada kefir dengan lemon

Untuk leher (3 kg) ambil:

500 ml kefir tanpa lemak;
1 buah lemon;
700 g bawang;
1 sudu besar garam;
lada + rempah lain.

Kupas buah sitrus dan buang bijinya. Kemudian kami memotong buah menjadi kepingan dan tatal dalam penggiling daging. Kami memotong beberapa bawang yang dikupas menjadi cincin kemas setebal 4 mm. Mereka perlu diikat dengan daging babi yang diperap pada lidi. Dan baki bawang ditatal dalam penggiling daging.

Dalam komposisi lemon, campurkan gruel bawang, kefir, lada dan rempah lain. Kami menambah sedikit jisim. Perapan kefir sudah siap. Kami menyebarkan daging dan cincin bawang dalam bekas kaca dalam lapisan. Dan sama rata tuangkan semua ini dengan jisim wangi.

Dan inilah versi lain perapan mudah dengan kefir dan rempah ratus.

Perap dengan kicap

Untuk sekilo daging babi anda perlukan:

lada hitam dan merah (secukup rasa);
1 PC. bawang;
1-2 laurel;
100 ml kicap.

Tuangkan sos ke atas daging babi yang dihiris. Potong bawang ke dalam cincin nipis dan hantar ke mangkuk dengan daging. Seterusnya, masukkan rempah dan kacau semuanya dengan teliti. Nah, selepas kita meninggalkan daging babi supaya ia diperap. Di atas panggangan, daging ternyata tiada tandingan.

Campuran Kiwi Aromatik

Untuk sekilo daging anda perlukan:

1 PC. limau
1 PC. kiwi masak;
lada;
thyme (beberapa dahan);
garam.

Kisar kiwi yang dikupas dalam pengisar ke dalam bubur. Potongan lada daging babi dan tambah. Potong buah sitrus separuh dan perahkan jus daripada ¼ lemon. Dan potong baki limau ke dalam kepingan dan hantar ke daging. Seterusnya, kami memperkayakan komposisi dengan gruel kiwi dan thyme. Perap sekurang-kurangnya 4 jam. Jangan tahan lebih lama, kerana leher akan bertukar menjadi "bubur".

Cara membuat perapan bir

Untuk sekilo daging babi, ambil setengah liter bir, lada dan garam. Gunakan bir berkualiti tinggi - ambil minuman "hidup". Ia sangat melembutkan dan memberikan kebab rasa roti asli. Isikan kepingan dengan bir, garam + lada. Dan kemudian campurkan semuanya dengan baik.

Daging babi diperap dalam mayonis

Untuk sekilo tenderloin anda perlu mengambil:

2 pcs. bawang;
lada hitam;
3 pcs. daun bay;
garam;
200 g mayonis;
dill kering.

Kami memotong bawang yang dikupas menjadi cincin dan menghantarnya ke kepingan daging. Garam dan lada daging babi. Kami menghantar lavrushka, mayonis dan dill ke sana. Kami mencampurkan semuanya dengan teliti dan meninggalkan daging supaya ia tepu dengan aroma.

Memasak daging babi dalam air mineral

Ini adalah resipi yang agak mudah untuk dibuat. Untuk leher 3 kg, ambil:

1 liter air mineral;
sekilo bawang;
2-3 sudu besar minyak sayuran;
garam;
lada + rempah.

Potong bawang yang dikupas menjadi separuh cincin nipis. Garam kepingan leher, lada sulah dan hancurkan dengan rempah. Masukkan bawang, minyak dan isi semuanya dengan air mineral. Dan kemudian kami menghantarnya ke peti sejuk. Dalam 12 jam, daging akan menjadi sangat lembut dan lembut.

Lihat pilihan jeruk dengan rempah dan air mineral

Membuat perapan sawi madu

Untuk leher (2 kg) ambil:

100 g madu;
secubit paprika;
500 g bawang;
campuran lada;
50 ml minyak zaitun;
thyme;
4 sudu besar mustard Perancis;
1 PC. limau.

Campurkan mentega dan jus lemon yang baru diperah dengan madu. Semua ini dicampur dengan mustard. Kami menghantar kepingan daging babi ke campuran wangi. Garam, lada sulah dan taburkan thyme dan paprika di atas. Bawang (kupas terlebih dahulu) dipotong menjadi cincin dan rendam dalam daging. Campurkan semuanya dengan baik dan hantar ke peti sejuk.

Perapan barbeku tomato

Untuk 1.5 kilo tenderloin, ambil:

2 sudu kecil adjika;
2 ulas besar bawang putih;
limau besar;
150 g sos tomato;
2 sudu besar mayonis;
1.5 sudu kecil garam.

Perah jus daripada buah sitrus. Campurkannya dengan bawang putih cincang, adjika, sos dan mayonis. Garam campuran. Dan kami menghantar kepingan daging ke dalamnya.

Perap dengan Cuka dan Bawang

Pada asasnya, ini versi klasik perapan untuk karbonat. Daging beku juga boleh diperap dalam cuka. Resipinya ialah:

3 kg leher babi;
2 sudu besar 9% cuka;
3 pcs. kepala bawang;
0.5 l air mineral;
garam;
lada;
selasih;
kunyit.

Tuangkan air mineral ke dalam bekas yang dalam. Campurkan dengan cuka, cincin bawang cincang, garam dan rempah ratus. Celupkan kepingan daging babi ke dalam campuran ini.

Pilihan Cuka Balsamic

Untuk 1.5 kilo daging ambil:

60 ml cuka balsamic;
2 ulas bawang putih;
1 sudu besar mustard;
4 sudu besar minyak sayuran;
1 sudu kecil rosemary dan oregano (ambil herba kering);
1 sudu besar sayang.

Lulus bawang putih yang dikupas melalui penekan bawang putih. Kemudian kami campurkan gruel ini dengan seluruh komponen campuran. Rendam kepingan dalam jisim wangi ini dan perap.

Perap untuk leher babi dengan krim masam

Untuk sekilo daging anda perlukan:

250 ml cuka wain;
2 pcs. buah epal
2 pcs. bawang;
200 ml krim masam (kandungan lemak 10%);
100 g prun;
lada;
garam.

Gosok kepingan dengan lada dan hantar selama 3 jam dalam cuka. Letakkan hidangan dengan daging babi di dalam peti sejuk atau tempat sejuk lain. Kami membersihkan epal dari kulit dan biji, dan kemudian dipotong menjadi kiub kecil. Celupkan prun dalam air mendidih dan potong juga. Kami memanaskan krim masam hingga 40 darjah, menghantar epal dan prun ke sana. Selepas kita reneh campuran wangi ini selama beberapa minit dengan api (jangan lupa kacau).

Seterusnya, keluarkan perapan krim masam dari dapur. Kami menghantar kepingan daging ke jisim hangat (kira-kira 30 darjah) dan perapkannya. Ternyata kepingan itu jatuh "dari kapal ke bola" - dari cuka ke krim masam 🙂 Potong bawang yang dikupas menjadi cincin (ia perlu diikat dengan daging babi pada lidi). Garamkan lidi semasa menggoreng.

Daging babi dalam perapan lingonberry

Untuk 1.5 kg leher ambil:

160-180 g cranberi beku atau segar;
2 sudu besar gula perang;
3 sudu besar cuka wain;
1 sudu besar kulit oren;
120 ml air;
lada;
1 PC. bawang;
garam;
4 sudu besar minyak sayuran.

Jika beri beku, nyahbekukannya. Susun segar dan bilas dengan bersih. Tambah semangat ke cranberry dan isi semuanya dengan air. Didihkan adunan, kemudian kecilkan api. Masak, kacau, sehingga buah beri muncul. Tutup periuk dengan penutup semasa anda memasak beri.

Kemudian sejukkan "kolak" ke suhu bilik dan campurkan dengan pengisar. Kami memperkayakan komposisi dengan cuka, gula, lada dan garam. Potong bawang menjadi kiub dan hantar ke sana. Kami mencampurkan semuanya dengan teliti. Kemudian secara beransur-ansur tambah minyak ke perapan dan campurkan semuanya lagi. Dan kemudian kami mencelupkan kepingan daging babi ke dalamnya.

Shashlik dalam wain merah

Campuran aromatik sedemikian juga boleh dibuat dengan wain putih. Semuanya bergantung pada keinginan anda. Resipi perapan adalah seperti berikut (untuk 2 kg daging):

200 ml wain kering;
700 g bawang;
garam;
Rempah-rempah Kaukasia.

Tuangkan cincin bawang cincang dengan wain. Kami menambah rempah di sana dan garam campuran. Dan kemudian dalam jisim wangi ini kami membenamkan daging babi yang dicincang dalam kepingan.

Perapan masam manis

Untuk 2 kg tenderloin, anda memerlukan set produk berikut:

4 sudu besar madu;
500 g epal berair masam;
1 PC. bawang;
300 ml wain putih kering;
3 sudu besar minyak sayuran;
garam;
lada.

Gosok epal yang telah dikupas dan berbiji pada parutan kasar. Potong bawang ke dalam mangkuk. Campurkan garam + jisim bawang + lada dan sapu penyediaan daging dengan gruel ini. Dalam bekas di mana anda akan mengasinkan kebab, kami meletakkan daging dan jisim epal dalam lapisan. Kami mencampurkan wain dengan mentega dan madu, dan tuangkan daging babi dengan perapan ini. Seterusnya, kami menghantar semuanya ke peti sejuk supaya lidi diperap di sana.

Perap leher dalam jus delima

Anda perlu:

2 kilo daging babi;
700 ml jus delima;
4 perkara. Lukas;
30 g rosemary;
garam;
lada sulah + rempah (pilihan anda).

Potong bawang ke dalam cincin separuh besar dan hantar ke kepingan daging babi. Garam, lada, tambah rosemary dan rempah. Kemudian campurkan semuanya dan tuangkan ke atas. jus delima. Kemudian hantar untuk perap dalam peti ais.

Trik Tambahan

Bukan rahsia lagi bahawa lada hitam lebih aromatik, yang diambil dalam kacang dan dihancurkan sebelum digunakan. Cuma jangan tergesa-gesa menghantarnya ke mortar. Pertama, goreng dalam kuali kering. Tanda yang jelas tentang "kesediaannya" ialah meratakan permukaan berkedut. Dan kemudian kisar bahan perasa. Dengan cara ini, lada panggang bukan sahaja lebih aromatik, tetapi juga lebih mudah dihancurkan.

Perap daging dalam hidangan istimewa: diperbuat daripada kaca atau tanah liat, atau dalam bekas enamel. Jangan sekali-kali menggunakan aluminium. Ia boleh berinteraksi dengan komponen perapan. Akibatnya, dalam kes terbaik rasa kebab akan merosot, dan paling teruk, sisa beracun akan muncul.

Ingin meningkatkan rasa barbeku anda? Untuk melakukan ini, beberapa minit sebelum penggorengan berakhir, taburkan arang dengan serpihan kayu kecil. Jika anda suka rasa sitrus, tambahkan kulit oren dan bukannya cukur pada arang.

Di antara begitu banyak resipi, anda pasti akan menemui pilihan yang akan membolehkan anda memasak karya barbeku. Jangan tamak - kongsi pautan artikel dengan rakan anda. Kemudian mereka akan melayan anda dengan kebab yang disediakan mengikut resipi ini. Dan saya ingin anda bercuti yang tidak dapat dilupakan di berkelah dan berkata: jumpa lagi.

daging babi saya. Anda boleh memotong serpihan besar lemak. Kami potong menjadi kepingan.

Jangan kisar, tetapi jangan buat ketulan besar juga.

Pindahkan daging cincang ke dalam mangkuk atau periuk.

Basuh dan bersihkan bawang.

mesti ada banyak bawang! Ingat pepatah tentang mentega, yang tidak akan merosakkan bubur? Jadi di sini juga! Anda tidak boleh merosakkan barbeku dengan bawang!

Potong separuh bawang menjadi kiub kecil, separuh lagi menjadi separuh cincin atau cincin.

Masukkan bawang cincang ke dalam daging dan gaul rata. Anda perlu melakukan ini dengan tangan anda dan dengan kuat supaya bawang memberikan semua jusnya kepada perapan. Itulah sebabnya dipercayai bahawa memasak barbeku adalah kerja lelaki.

Sekarang tambah rempah. Mereka boleh menjadi apa sahaja yang anda suka. Lada hitam, lada merah, ketumbar, paprika, daun bay, dll. Dijual terdapat campuran siap sedia untuk memasak barbeku. Dalam campuran sedemikian, rempah-rempah dipilih dengan baik dan, sebagai peraturan, pembungkusan menunjukkan dalam kuantiti apa yang perlu ditambah kepada daging. Anda juga boleh menambah pudina segar, oregano, bijak.

Jadi, masukkan rempah dan gaul sebati lagi. Rempah-rempah hendaklah menutup sepenuhnya setiap keping daging.

Semua! jeruk. Ya Ya! Tiada garam! Kami akan garam daging segera sebelum menggoreng. Biarkan daging perap selama 2-3 jam. Atau boleh masukkan ke dalam peti ais semalaman.

Kini tiba masanya untuk menggoreng lidi leher babi kami! Jika daging telah diperap dalam keadaan sejuk, keluarkan sekurang-kurangnya sejam lebih awal supaya ia mencapai suhu bilik.

Sekarang garam daging, gaul rata dan tali potongan jeruk babi pada lidi. Saya menasihati anda untuk menggoncang kepingan bawang dari daging jika boleh.

Bakar lidi babi di atas arang panas.

Jangan lupa memusingkan lidi dari semasa ke semasa supaya daging masak sekata.

Jika arang terbakar, kemudian matikan api dengan menyembur arang itu sendiri dengan air, tetapi bukan barbeku. Memeriksa kesediaan barbeku adalah sangat mudah! Potong sekeping dan jika anda melihat jus jernih mengalir keluar, daging sudah siap!