Resipi untuk hidangan kacang ayam yang lazat dan sihat. Masakan Chickpea: Resipi Memasak

Chickpea, seperti mana-mana kekacang, terkenal dengan nilai pemakanan dan kandungan protein yang sangat tinggi, itulah sebabnya ia sangat popular bukan sahaja dalam masakan secara umum, tetapi juga dalam industri pemakanan khususnya. Dalam artikel ini, kita akan memahami bukan sahaja apa yang boleh disediakan dari kacang ayam, tetapi juga mempertimbangkan proses pra-memprosesnya.

Bagaimana untuk memasak kacang ayam yang lazat?

Kebanyakan kekacang perlu direndam dalam air sebelum dimasak, dan kacang ayam tidak terkecuali. Hakikatnya ialah selepas direndam, kacang Turki bukan sahaja akan masak lebih cepat, tetapi juga menyingkirkan bahan berbahaya yang terkandung dalam kulitnya. Rendam kacang ayam pada kadar 3-4 cawan air pada suhu bilik, setiap cawan kacang. Merendam mengambil banyak masa, secara purata dari 8 hingga 14 jam. Selepas merendam, anda boleh mula memasak: tuangkan kacang dengan air tawar, dan letakkan api yang kuat, masak sehingga mendidih, kecilkan api dan masak sehingga lembut selama 1-2 jam. Jika anda bercadang untuk memurnikan kacang ayam, kemudian tambah garam selepas memasak, jika anda menggunakan kacang polong keseluruhan - maka hanya setengah jam sebelum akhir memasak, jika tidak kacang ayam akan menjadi keras lagi.

Bagaimana untuk memasak kacang ayam dalam periuk perlahan?

Secara ringkasnya, kacang polong pra-rendam dituangkan ke dalam mangkuk dan dituangkan dengan air sejuk segar supaya menutup kacang dengan kira-kira 2 jari. Kami menutup penutup dan menetapkan mod "Memadamkan" selama 3 jam, atau "Pilaf" selama 2 jam, sementara kami mula memeriksa kesediaan kacang ayam apabila 2/3 daripada masa yang diperuntukkan untuk memasak telah berlalu.

Lebih menarik ialah persoalan bagaimana memasak kacang ayam dengan cepat? Tidak mustahil untuk memasak kacang ayam dengan cepat, tetapi mengurangkan masa memasak adalah tugas yang boleh dilaksanakan. Agar kulit kacang melembutkan lebih cepat, perlu menambah soda ke dalam air sebelum direndam, pada kadar 1/2 sudu teh setiap 1 cawan kacang ayam. Rendam kacang ayam dalam larutan soda selama 4 jam, dan kemudian masak, dengan penambahan 1/2 sudu teh soda selama 1.5 jam lagi.

Bagaimana memasak kacang ayam dengan daging?

Dari bahagian teori kita sampaikan kepada praktikal. Terdapat banyak resipi untuk memasak kacang ayam, hidangan yang lebih asli adalah yang paling popular: dan, bagaimanapun, sebelum anda mula memasak hidangan oriental tradisional, kami mengesyorkan mencuba resipi untuk hidangan yang lebih biasa untuk kami - kacang ayam dengan daging.

bahan-bahan:

• kambing - 500 g;
• kacang ayam - 1 sudu besar;
• tomato - 3-4 pcs.;
• sup daging - 2 sudu besar;
• bawang - 2 pcs.;
• lada cili - secukup rasa;
• mentega- 20 g;
• Bawang hijau- Untuk hiasan;
• jintan (tanah) - 1/2 sudu teh;
• kunyit - 1 sudu teh;
• garam, lada - secukup rasa.

Memasak

Kami pra-rendam kacang ayam selama 8-10 jam, longkang air, tuangkan kacang dengan air sejuk segar, dan masak sehingga separuh masak. Cincang halus bawang dan goreng dalam mentega hingga perang keemasan, masukkan sedikit cili cincang dan tomato yang telah dikupas. Biarkan sos mendidih dan tumbuk tomato hingga rata. Perasakan sos dengan garam, lada sulah, jintan halus dan kunyit. Potong kambing ke dalam kiub besar dan goreng dalam kuali yang berasingan. Tuangkan daging dengan sos dan air rebusan daging, masukkan kacang ayam yang belum masak hingga siap. Rebus hidangan dengan api perlahan di bawah tudung dari 50 minit hingga 2 jam (kami memberi tumpuan kepada kacang ayam, ia harus menjadi lembut, tetapi mengekalkan bentuknya). Jika perlu, tambahkan air atau sup kepada daging dan kacang ayam semasa proses rebusan. Hidangan siap masukkan dalam pinggan yang dalam dan taburkan bawang hijau.

Jika dikehendaki, kacang ayam dengan daging boleh ditambah semasa memasak lebih banyak air, menjadikan rebusan pekat menjadi sup wangi. Anda boleh menghidangkan sup ini dengan crouton bawang putih.

Chickpea adalah salah satu daripada budaya kuno berkembang di planet kita. Walau bagaimanapun, walaupun ini, dia mula dikenali oleh penduduk Rusia baru-baru ini. Tumbuhan kekacang ini dianggap sebagai sejenis simbol masakan oriental, di mana hidangan kebangsaan yang lazat disediakan berdasarkannya.

Ciri

Chickpea, atau kacang Turki, atau kacang kambing, adalah tumbuhan tahunan dengan batang tegak dan daun menyirip. Ketinggiannya boleh dari 0.2 hingga 0.7 m. Kacangnya kecil, pendek, bengkak, masing-masing mempunyai 1 hingga 4 biji.

Permukaan kacang ayam adalah berubi, kasar, dengannya penampilan kacang ini menyerupai kepala domba jantan. Diameter satu biji adalah dalam lingkungan 0.5-1.5 cm Warnanya dari kuning muda hingga gelap. Bergantung pada kultivar, seribu biji boleh menimbang kira-kira 150-300 g.

Walau bagaimanapun, kacang ayam dicirikan oleh satu kesulitan - ia mengambil masa yang agak lama untuk memasak. Pertama, bijirin kering direndam selama beberapa jam di dalam air, dan kemudian dimasak untuk masa yang lama. Kami akan bercakap dengan lebih terperinci tentang bagaimana dan berapa banyak kacang ayam dimasak sedikit lebih rendah. Di sini saya hanya ingin menyebut bahawa bukannya produk kering, agak mungkin untuk menggunakan tin. Dari segi rasa mereka, mereka hampir sama, ditambah, menggunakan yang terakhir menjimatkan banyak masa.

Mereka yang pertama kali menemui kacang ayam berminat dengan rasanya. Kacang ayam bukan seperti kacang polong biasa, kekacang, kacang soya, atau jenis kekacang lain. Rasanya boleh dipanggil hampir neutral - tidak ada nota yang jelas di dalamnya, hanya ada sedikit warna pedas. Jika anda memasaknya tanpa sebarang rempah, maka rasanya akan menjadi sedikit seperti kentang tumbuk. Dan justru ketiadaan hambar inilah yang menjadikan kacang ayam sebagai produk universal - apabila menggunakannya dalam masakan, anda hanya perlu menukar set rempah-rempah dan akibatnya anda boleh mendapatkan hidangan yang sama sekali berbeza. Semuanya dimasak daripada kacang ayam: sup, salad, kaserol, sos, makanan ringan dan pencuci mulut.

Perbezaan dari kacang

Melihat kacang ayam, ada yang mempunyai soalan lain: bagaimana ia berbeza daripada kacang. Kedua-duanya tergolong dalam keluarga kekacang dan secara amnya tumbuhan ini agak serupa. Tetapi sebenarnya, perbezaannya adalah ketara. Pertimbangkan perbezaan utama:

Seperti yang anda lihat, kacang dan kacang ayam berbeza dalam banyak cara, sama seperti hidangan di mana ia boleh digunakan.

Kompaun

Kacang ayam mempunyai nilai pemakanan yang tinggi dan komposisi yang kaya.

• Ia mengandungi sebahagian besar karbohidrat, lemak berharga dan, tentu saja, protein berkualiti tinggi.

  Pada nota! Biji Chickpea mengandungi kira-kira 30% protein, kualiti yang sangat hampir dengan kualiti telur, dan bahagian karbohidrat adalah lebih kurang 55%!

• Selain itu, ia kaya dengan mineral seperti kalsium, magnesium, selenium, mangan, kuprum, zink, natrium dan iodin. Bahagian mereka adalah kira-kira 3-4%.
• Kacang ayam juga mengandungi vitamin, termasuk A, beta-karotena, B1, PP dan K.
• Chickpea adalah lebih baik daripada jenis kekacang lain dalam kandungan asid amino penting - tryptophan dan methionine.
• Kacang ayam adalah sumber serat makanan - 9.9 g setiap 100 g produk.

Kandungan kalori kacang ayam ialah 364 kcal setiap 100 g produk.

Secara umum, kacang ayam adalah produk yang cukup berkhasiat, dan oleh itu ia cukup mampu menggantikan daging bukan sahaja semasa berpuasa, tetapi juga dalam menu vegetarian. Tambahan pula, diet sedemikian boleh memberikan pencegahan penyakit kardiovaskular.

Kesan pada badan

Kacang ayam mempunyai indeks glisemik rendah 35, menjadikannya sesuai untuk kebanyakan diet. Dalam erti kata lain, produk ini hanya mengandungi karbohidrat sihat yang melepaskan tenaga secara perlahan, tidak membawa kepada lonjakan gula dalam darah, dan memberi anda rasa kenyang untuk masa yang lama. masa yang lama. Oleh itu, sarapan dengan kacang ayam adalah pilihan yang ideal.

Oleh kerana jumlah serat yang banyak, kacang Turki mampu "menjaga" sistem pencernaan kita. Benih muda tumbuhan ini mempunyai kesan yang baik terhadap fungsi keseluruhan saluran gastrousus dan menyumbang kepada kesihatan mikroflora usus. Serat pemakanan mengikat dan membuang toksin dari badan, mengekalkan paras kolesterol normal dan membantu mengawal berat badan.

Dan mengenai ini ciri berfaedah kacang ayam tidak berakhir. Dalam perubatan rakyat, produk ini sering digunakan untuk merawat dan mencegah katarak dan glaukoma. Seperti yang anda ketahui, ketelusan kanta dipengaruhi oleh proses metabolik yang berlaku di dalam badan. Dan apabila mereka dilanggar, slagging usus, hati berlaku dan kiraan darah bertambah buruk. Dengan latar belakang ini, kekeruhan kanta berkembang. Chickpea membantu membuang toksin dan memulihkan peredaran normal akueus humor (cecair intraokular seperti jeli), dengan itu menghalang perkembangan penyakit mata yang kompleks.

Zat besi, yang merupakan sebahagian daripada kacang ayam, memastikan pengeluaran hemoglobin dan mencegah anemia. Ciri-ciri kacang ayam ini amat berguna untuk wanita semasa kehamilan dan penyusuan, kerana pada masa inilah tubuh menggunakan garam mineral paling banyak bahan ini.

Protein tanpa lemak dan asid amino yang berharga bertanggungjawab untuk penjanaan semula sel, pembinaan otot, dan juga menyumbang kepada pengeluaran antibodi dan enzim. Dan disebabkan kepekatan mangan yang tinggi dalam produk ini, kerja kembali normal sistem saraf dan imuniti dikuatkan.

Penting! Apabila memperkenalkan kacang ayam ke dalam diet anda, harus diingat bahawa ia adalah produk berat yang dipanggil yang perlahan-lahan dicerna dan boleh mencetuskan penapaian dalam usus. Atas sebab ini, dalam beberapa kes, kacang ayam tidak akan membawa banyak manfaat sebagai bahaya. Ia sangat tidak digalakkan untuk ulser, sembelit, kecenderungan untuk senak, serta keradangan pundi kencing dan peredaran darah yang lemah!

Agar kacang ayam menunjukkan sifat bermanfaatnya sebagai pembersih, ia digunakan seperti berikut:

• letakkan kacang ayam dalam mangkuk seramik, isi dengan air dan biarkan selama 8-12 jam pada suhu bilik;
• pada waktu pagi kita melewatinya melalui penapis halus penggiling daging dua kali;
• kami menggunakan kacang ayam mentah yang terhasil dalam bahagian kecil (1 sudu teh setiap satu) tiga kali sehari selama seminggu.

Selepas tujuh hari kemasukan, kami berehat selama seminggu. Kursus penuh pembersihan mengambil masa 3 bulan.

Pada nota! Kacang ayam parut boleh ditambah kepada salad, sup dan hidangan lain!

Peraturan memasak

Benar-benar semua resipi dengan penyertaan kacang Turki bermula dengan masakannya. Oleh itu, sebagai permulaan, ia patut memikirkan cara memasak kacang ayam.

Jadi, jika anda memutuskan untuk menggunakan kacang ayam kering, maka, pertama sekali, ia harus direndam. Tuangkannya ke dalam periuk dan isi dengan air, tahap yang sepatutnya lebih tinggi daripada dua jari daripada kacang ayam. Tambah secubit garam dan setengah sudu teh soda (kira-kira 3 liter air). Terima kasih kepada teknik ini, kulit kacang ayam dilembutkan dengan baik dan, akibatnya, masa memasak dikurangkan. Tutup dengan tudung dan biarkan pada suhu bilik selama 8-12 jam.

Nasihat! Ia adalah paling mudah untuk merendam kacang ayam pada waktu petang dan biarkan mereka di dalam air semalaman!

Pada waktu pagi kami mengalirkan semua cecair, basuh kacang kami dalam beberapa air dan tuangkan air bersih. Kami meletakkan kuali di atas api dan, dengan bekalan gas yang kuat, masak sehingga mendidih. Kecilkan api dan masak kacang sehingga empuk. Berapa lama untuk memasak kacang ayam selepas direndam? Ini boleh mengambil masa dari 40 minit hingga 1.5 jam. Garam adalah wajar untuk menambah pada akhir. Bijirin siap akan menjadi agak lembut, tetapi pada masa yang sama mengekalkan bentuk asalnya.

Seterusnya, kacang ayam biasanya digunakan untuk membuat pasta. Untuk melakukan ini, toskan baki air dan pindahkan kacang ayam yang telah siap ke mangkuk pengisar. Jika dikehendaki, anda boleh menambah sedikit mentega, krim atau susu padanya. Kisar semuanya sehingga halus.

Dalam periuk perlahan

Memandangkan peraturan untuk memasak kacang ayam, perlu diperhatikan bahawa sangat mungkin untuk memasaknya dalam periuk perlahan. Peranti yang berguna dan sangat mudah ini terdapat di hampir setiap dapur hari ini, dan ia sangat memudahkan proses memasak.

Peraturan memasak adalah mudah:

• rendam kacang ayam semalaman seperti yang diterangkan di atas;
• pada waktu pagi kami membasuhnya dan memasukkannya ke dalam mangkuk multicooker;
• isi dengan air tawar - parasnya hendaklah 3 cm lebih tinggi daripada paras kacang;
• tutup penutup multicooker dan tetapkannya ke mod "Rebus", "Sup" atau "Pilaf";
• selepas sejam, semak kesediaan dan, jika perlu, masak selama kira-kira setengah jam.

Bubur kacang emas sangat enak dan juga menyihatkan, ia cukup mampu bertindak sebagai hidangan utama dan dihidangkan sebagai ulam.

Resepi Terbaik

Hidangan kacang ayam yang paling terkenal ialah hummus dan falafel. Mereka disediakan daripada pes kacang dengan tambahan rempah, rempah dan herba. Di samping itu, kacang ayam boleh digoreng untuk pembuka selera yang hebat atau digoreng.

Seperti yang anda lihat, terdapat banyak pilihan, dan pada masa yang sama, sama sekali semua resipi untuk memasak hidangan kacang ayam sangat mudah dan pelaksanaannya akan jelas kepada mana-mana nyonya rumah. Hari ini kami menjemput anda untuk mempertimbangkan sebahagian daripada mereka. Ada kemungkinan bahawa di antara mereka anda boleh memilih sesuatu untuk diri sendiri.

Snek Pate

Untuk menyediakan snek kacang ayam pedas, anda perlu:

• 430 g kacang ayam dalam tin atau 350-400 g rebus;
• 6-7 buah zaitun yang diadu;
• setengah kepala bawang merah;
• sekumpulan kecil pasli;
• setengah lemon;
• garam, lada, minyak zaitun.

Kami meletakkan kacang ayam rebus atau tin, sayur-sayuran cincang halus, bawang cincang halus, buah zaitun cincang dalam bekas, memerah jus dari setengah lemon. Kami mengambil garpu atau menghancurkan dan menguli jisim sedikit. Masukkan garam dan lada sulah secukup rasa, masukkan minyak zaitun dan gaul.

Pada nota! Snek siap tidak sepatutnya mempunyai konsistensi yang sama sekali; kepingan kacang ayam dan bahan-bahan lain mungkin terdapat di dalamnya. Tetapi pada masa yang sama, jisim harus mudah melekat bersama!

Kacang ayam Turki yang digoreng dengan rempah ratus

Untuk membuat kacang ayam goreng anda perlu:

• 1 sudu teh paprika salai;
• ½ sudu teh lada cayenne;
• 3 sudu besar minyak zaitun;
• semangat setengah limau nipis;
• garam (sebaik-baiknya laut).

Toskan cecair dari kacang ayam tin dan letakkannya dalam lapisan nipis di atas tuala kertas. Semasa ia kering, gabungkan lada cayenne dan paprika dalam mangkuk besar. Kami ketepikan.

Tuangkan minyak zaitun ke dalam kuali, panaskan dengan api sederhana dan goreng kacang ayam, sebaik-baiknya dalam dua atau tiga kali. Apabila kacang menjadi coklat, letakkannya di atas tuala. Selepas beberapa minit, apabila lebihan minyak hilang, pindahkan ke mangkuk dengan paprika dan lada, garam, taburkan dengan kulit limau.

Tagine

Untuk menyediakan kacang ayam dengan sayur-sayuran, anda perlu:

• 1 tin kacang ayam dalam tin atau 300-350 g direbus;
• 1 tin (410 g) tomato dalam tin
• 1 terung sederhana;
• 1 bawang merah;
• 2 lada benggala;
• 4 ulas bawang putih;
• 10 g pes cili pedas;
• beberapa sudu besar minyak zaitun;
• beberapa sentimeter akar halia;
• setengah liter sup sayur-sayuran;
• kulit kayu manis;
• satu sudu besar pes tomato;
• satu sudu teh gula;
• sekumpulan kecil pasli.

Letakkan kuali berdinding tebal di atas api dan tuangkan minyak. Kami memanaskan badan. Potong terung menjadi kiub dan goreng dalam minyak selama lima minit. Seterusnya, masukkan bawang cincang halus dan potong kiub kecil lada benggala, goreng selama lebih kurang lima minit lagi. Letakkan pes cili, halia parut dan masak selama dua minit lagi. Masukkan baki bahan, kacau dan tutup. Kami reneh selama kira-kira seperempat jam.

Chickpea dikenali oleh tamadun manusia sebelum zaman kita. Nilai pemakanannya dan jumlah protein yang tidak pernah berlaku sebelum ini telah menjadikannya elemen penting dalam masakan Veda dan vegetarian. Artikel itu mengandungi maklumat bukan sahaja mengenai kaedah penyediaan kacang ayam, tetapi juga menerangkan proses pemprosesan awalnya.

Kacang ayam atau nahat, biasanya dikenali sebagai kacang ayam atau kacang kambing, mesti terlebih dahulu direndam dalam cecair. Untuk segelas kacang kami mengambil 3-4 sudu besar. air. Sayuran secara aktif menyerap kelembapan, dan jika tidak ada air yang mencukupi, ia tidak akan tepu dengan cecair. Untuk mempercepatkan proses, tambah sedikit soda. Tetapi sedar, seperti orang lain unsur kimia, soda tidak terlalu berguna. Oleh itu, tambahkannya apabila anda memasak puri kacang, tetapi jika tugas anda adalah untuk memasak kacang keseluruhan, rendam dalam air kosong selama 6-11 jam. Seterusnya, tuangkan air sejuk, letakkan di atas dapur dan masak selama 1.5-2 jam. Untuk memasak dalam penggorengan - kacang ayam tidak direbus. Semasa memasak, kami sama ada tidak menambah garam sama sekali (untuk membuat bubur), atau kami tertidur dalam 25-35 minit. sebelum akhir mendidih untuk kacang polong keseluruhan. pembersihan. Tidak seperti kacang biasa, kacang ayam dijual dalam cangkerangnya. Kebanyakan hidangan disediakan dengan produk yang tidak dikupas, tetapi untuk menyediakan hummus yang halus, anda perlu mengeluarkan sekam. Untuk melakukan ini, produk direbus selama kira-kira sejam, kemudian dibasuh dengan air sejuk di bawah paip, dituangkan dengan air dan dibersihkan dengan tangan semua kacang dari filem luar. Tuangkan air dan tambah yang baru, di mana mereka mendidih sehingga lembut. Produk separuh siap ini digunakan dalam hidangan yang berbeza(masukkan ke dalam sup, dalam pilaf, sediakan hidangan bebas, contohnya, hummus, falafel). Ia indah sebagai ulam dan menambah rasa yang tidak boleh ditukar kepada salad. Dalam periuk perlahan. Kami meletakkan kacang yang direndam sebelum ini dalam mangkuk dan isi dengan air tawar 2 jari di atas kacang atas. Kami menetapkan mod "Pemadaman" selama kira-kira 3 jam atau "Pilaf" selama 2 jam. Anda tidak akan dapat memasak kacang serta-merta, tetapi mengurangkan masa memasak dengan ketara adalah matlamat yang boleh dilaksanakan. Kacang ayam disediakan sebagai ramuan menu yang berasingan, dan kadangkala bersama-sama dengan daging atau sayur-sayuran.

Salah satu hidangan kacang ayam yang paling popular ialah hummus berkrim, yang telah lama disediakan sebagai sos atau pasta. Ia sering dihidangkan dengan sayur-sayuran: lobak merah, lada, timun, serta kentang goreng atau kerepek. Salah satu bahan utama ialah tahini, puri yang diperbuat daripada tanah bijan. Tahini adalah komponen penyatuan hidangan, ia boleh digantikan dengan mentega kacang. Anda juga memerlukan minyak zaitun, jus lemon, bawang putih. Bahan utama hidangan direbus, dihancurkan dan digabungkan dengan produk lain. Bergantung pada pilihan rasa, bahan-bahan lain ditambah: bayam, pasli, jintan, kentang, kalamata, paprika, lada merah, kacang pain. Untuk memasak, kami mengambil 4 bahagian kacang ayam rebus kepada 1 bahagian tahini. Kisar semua bahan dalam pemproses makanan sehingga pes berkrim diperolehi. Hummus yang terlalu tebal dicairkan dengan air atau sup sayur-sayuran. Hidangkan dengan keropok atau sayur-sayuran segar. Resipi yang lebih biasa untuk kami antara hidangan oriental - kacang ayam dengan daging. Kacang direndam terlebih dahulu dan direbus. Potong bawang dan goreng hingga kekuningan, masukkan sedikit cili dan tomato. Selepas mendidih, kisar tomato dan masukkan garam, lada sulah, jintan kisar dan kunyit secukup rasa. Lebih baik menggunakan kambing, tetapi daging lain juga boleh. Potong kiub besar dan goreng secara berasingan. Masukkan sos, sup dan kacang ayam ke dalam daging. Masak dengan api perlahan sehingga masak. Potongan ayam- bukan sahaja hidangan lazat masakan vegetarian, tetapi juga alternatif kepada potongan daging yang membosankan, sesuatu yang ringan dan mengenyangkan pada masa yang sama. Rendam dan masak kacang ayam seperti biasa. Kemudian kisar dalam pengisar bersama bawang. Masukkan roti yang direndam dalam susu dan sedikit rebusan kacang. Kami menggabungkan segala-galanya dengan bahan-bahan yang tinggal (pudina - 2 sudu besar, dua telur, keju keras - 50-100 g, pasli, garam, lada), mencipta jisim homogen. Kami membuat potongan dan mencelupkan dalam biji bijan dengan tepung, secara berkala mencelupkan tangan kami ke dalam air sejuk. Goreng dalam minyak sehingga terbentuk kerak yang lazat.

Hidangan chickpea, tipikal masakan Oriental, secara beransur-ansur memasuki diet Slavic. Produk kacang mempunyai bekalan nutrien yang banyak dan dimakan secara goreng atau direbus. Contohnya ialah falafel Israel yang popular, tauhu yang lazat dan hummus Arab - makanan berkhasiat dengan khasiat yang tinggi.

Apa yang hendak dimasak dari kacang ayam?

Resipi kacang ayam sangat fleksibel, kerana produk ini serasi dengan rempah ratus, makanan laut, sayur-sayuran dan pasta. Oleh kerana rasa pedasnya, ia digunakan bukan sahaja dalam proses, tetapi juga dalam bentuk bercambah, menambah kepada sup dan pate. Hidangan daripadanya memuaskan dan mengandungi bekalan protein dan serat yang besar.

1. Untuk menyediakan hidangan lenten dari kacang ayam, rendam selama 12 jam. Kemudian rebus selama 2 jam tanpa menambah garam dan rempah. Dalam bentuk ini, kacang ayam sesuai untuk sebarang hidangan.
2. Anda boleh menyediakan snek ringan: musim kacang ayam rebus dengan ketumbar, cili, buah pala dan tambah salad segar.
3. Spaghetti dengan keju feta dan tomato kering akan mendapat rasa yang enak jika anda menambah kacang ayam rebus.
4. Jika anda merebus kacang ayam rebus dengan tomato dan walnut, anda mendapat hidangan panas yang sangat baik.

Bertentangan dengan kepercayaan popular, ia bukan sos atau perasa, tetapi makanan ringan yang kaya. Selain rasa yang spesifik, ia kaya dengan protein, serat dan sangat berkhasiat. Berkat puasa dan memasak yang mudah dengan bantuan pengisar, rempah wangi dan herba, hidangan itu telah menjadi sangat popular bukan sahaja di Timur, tetapi juga dalam masakan dunia.

bahan-bahan:

• kacang ayam kering - 300 g;
• bijan - 80 g;
• paprika - 1/2 sudu teh;
• zira - 1/2 sudu teh;
• ulas bawang putih - 3 pcs.;
• jus lemon - 40 ml;
• minyak zaitun - 60 ml.

Memasak

1. Rendam kacang ayam selama 10 jam, rebus selama 2 jam sehingga lembut.
2. Toskan air ke dalam bekas yang berasingan.
3. Kupas dan kisar kacang dalam pengisar.
4. Masukkan bawang putih, jintan manis, bijan, jus lemon dan minyak.
5. Pukul dengan pengisar, tuangkan sup, membawa jisim ke konsistensi yang dikehendaki.
6. Pembuka selera Chickpea - hummus - berpakaian dengan mentega dan dihiasi dengan paprika.

Sup kacang ayam mempunyai pelbagai versi: ia boleh menjadi sayuran ringan, atau ia boleh menjadi enak jika anda menambah daging. Varieti tanpa lemak seperti daging lembu atau kambing digunakan secara tradisional. Varieti terakhir mempunyai sifat pemakanan dan tidak akan "menimbang" hidangan, manakala kacang ayam, yang boleh menyerap rasa jiran, akan menambah rasa istimewa.

bahan-bahan:

• kacang ayam - 150 g;
• kentang - 3 pcs.;
• kambing - 650 g;
• lobak merah - 1 pc.;
• lada panas - 1/2 pc.;
• akar saderi - 150 g;
• ulas bawang putih - 3 pcs.;
• minyak sayuran - 40 ml.

Memasak

1. Rendam kacang ayam selama 10 jam.
2. Rebus kambing.
3. Masukkan kacang ayam dan reneh selama sejam.
4. Masukkan kentang.
5. Tumis lobak merah, lada sulah, saderi dan bawang putih.
6. Masukkan sup dan masak selama 20 minit lagi.
7. Hidangan daging dan kacang ayam dihidangkan selepas 15 minit.

Chickpea falafel ialah hidangan popular Israel yang diperbuat daripada kacang ayam rebus dan pelbagai rempah ratus. Kekacang dikisar menjadi pes, perasa, dibentuk menjadi bebola dan digoreng sehingga perang keemasan dalam minyak atau dibakar dalam ketuhar, yang lebih sihat. Secara tradisinya, pembuka selera dibalut dengan roti pita dan dihidangkan bersama sayur-sayuran, jeruk timun dan sos.

bahan-bahan:

• kacang ayam kering - 200 g;
• seulas bawang putih - 6 pcs.;
• bawang - 2 pcs.;
• pasli segar - segenggam;
• tepung - 70 g;
• jintan manis - 10 g;
• minyak zaitun - 100 ml.

Memasak

1. Rendam kacang ayam selama 10 jam. Rebus sehingga lembut. Kisar dalam pengisar.
2. Masukkan bawang besar, bawang putih dan rempah ratus.
3. Putar lagi dan canai adunan menjadi bebola.
4. Gulung dalam tepung.
5. Hidangan kacang ayam ini digoreng dalam minyak panas sehingga perang keemasan.

Bebola kacang ayam adalah bentuk tradisional hidangan falafel. Hidangan Arab asli, sangat popular dalam masakan Israel, dicipta daripada kacang cincang. Jisim homogen dibumbui dengan rempah oriental, dibentuk dan digoreng. Berkrim di dalam dan rangup di luar, bebola pedas dimasak secara eksklusif dalam minyak zaitun.

bahan-bahan:

• kacang ayam kering - 250 g;
• bawang - 1 pc.;
• ketumbar - secubit;
• telur - 1 pc.;
• tepung - 50 g;
• sekumpulan pasli;
• ulas bawang putih - 5 pcs.;
• minyak zaitun - 100 ml.

Memasak

1. Rendam kacang ayam selama 12 jam. Pukul dalam pengisar. Masukkan herba, rempah ratus, bawang besar, bawang putih dan telur, kemudian tatal semula.
2. Ketepikan selama 30 minit.
3. Masukkan tepung, bentuk bebola.
4. Memanggang hidangan kacang ayam pedas dilakukan dalam penggorengan yang mendidih.

Chickpea puree adalah hidangan yang enak dan berkhasiat yang akan menjadi alternatif kepada ulam biasa. Sama seperti kentang tumbuk, hidangan dibuat dengan susu, mentega, dan kacang itu sendiri, tanpa menggunakan pengisar untuk mengekalkan tekstur dan menghalang produk daripada bertukar menjadi jisim likat cair. Resipi ini mudah dan boleh diakses walaupun untuk pemula.

bahan-bahan:

• kacang ayam kering - 200 g;
• susu - 150 ml;
• minyak - 30 g;
• paprika - secubit;
• ketumbar - secubit.

Memasak

1. Rendam kacang ayam selama 12 jam. Rebus hingga empuk.
2. Tumbuk sehingga keadaan masukkan susu, mentega.
3. Penyediaan hidangan kacang ayam ini selesai, perasakan puri dengan rempah.

Di dalam ketuhar, mereka akan bersaing dengan hidangan daging, untuk semua orang yang lebih suka menu tanpa produk haiwan. Kacang cincang boleh disediakan tanpa telur (ia mengekalkan bentuknya dengan sempurna dengan sendirinya), dengan menambah sayur-sayuran dan rempah ratus, dan menukar bahan setiap hari untuk mencapai citarasa baharu. Jangan lupa untuk menemani mereka dengan sos kegemaran anda semasa menghidangkan.

bahan-bahan:

• kacang ayam kering - 200 g;
• bawang - 2 pcs.;
• tomato - 2 pcs.;
• serbuk roti - 90 g;
• ulas bawang putih - 2 pcs.

Memasak

1. Rendam kacang dalam air selama 10 jam, rebus sehingga lembut.
2. Kisar dalam pengisar daging dengan bawang, bawang putih dan tomato.
3. Canai dalam serbuk roti dan bakar selama 20 minit pada suhu 180 darjah.

Gula-gula daripada kacang ayam adalah berkhasiat, lazat, rendah kalori dan, tidak seperti kebanyakan makanan istimewa lain, adalah sihat. Ia diperbuat daripada kacang ayam puri yang direbus, menambah buah-buahan kering, mentega kacang, kacang, madu dan bahan semula jadi lain. Untuk memberikan manisan rupa perayaan, produk siap dihiasi dengan koko, serpihan kelapa atau ditaburi dengan aising.

bahan-bahan:

• kacang ayam - 100 g;
• aprikot kering - 20 g;
• buah ara - 20 g;
• madu - 20 g;
• jus oren - 30 ml;
• koko - 50 g;
• kepingan kelapa - 60 g.

Memasak

1. Rendam kacang ayam dan rebus.
2. Rendam buah-buahan kering dalam jus.
3. Putar dalam pengisar daging dengan kacang ayam. Masukkan madu, kacau.
4. Canai bebola dalam koko dan serpihan kelapa.

Kek kentang chickpea - resipi

Dari chickpea membandingkan baik dengan tradisional, dan boleh menambah menu kehilangan berat badan manis. Resipi ini rendah kalori dan, sebagai tambahan kepada protein dan serat, mengandungi banyak unsur surih yang berguna. Makanan istimewa adalah mudah dan mudah disediakan: anda perlu mengalahkan semua bahan dalam pengisar, membakar kek dari jisim dan memberikannya bentuk kek.

bahan-bahan:

• kacang ayam - 150 g;
• badam - 50 g;
• yogurt - 100 g;
• telur - 2 pcs.;
• pisang - 1 pc.;
• kopi - 20 ml;
• koko - 40 g;
• tepung kelapa - 40 g.

Memasak

1. Masak kacang ayam dan kisar dalam pengisar, tambah badam, telur, pisang, yogurt dan sedikit koko.
2. Bentuk kek dan bakar selama sejam pada suhu 180 darjah.
3. Tumbuk, masukkan kopi, koko dan tepung.
4. Bentuk kek.

Kacang ayam panggang sangat bagus untuk mana-mana menu diet, kerana ia mengandungi minimum karbohidrat, tetapi memuaskan rasa lapar untuk masa yang lama. Pencuci mulut Amerika yang popular adalah "berbahaya" untuk angka itu, dan diperbuat daripada kacang ayam, ia bertukar menjadi hidangan diet, dengan separuh kilokalori.

Produk dengan nama laconic "chickpeas" juga boleh didapati di bawah nama lain: kacang kambing, kacang Turki. Apakah sebenarnya, adakah selamat untuk menggunakan kacang ayam, dan jika ia berguna, maka bagaimana, bagaimana untuk memakai manfaat ini dalam hidangan masakan - ini dan ciri menarik kacang ayam yang lain akan dibincangkan di bawah.

Bertemu: hanya kacang ayam atau kacang yang sukar

Kacang ayam adalah kekacang dari keluarga dengan nama yang sama, berasal dari Timur Tengah, di mana ia digunakan secara tradisional sebagai bahan utama dalam banyak hidangan. Hummus, falafel, samosa yang disumbat dengan kacang ayam, tortilla, sup, dan juga gula-gula hanyalah beberapa perkara yang boleh anda buat dengan kacang ayam.

Biji-bijian buah chickpea datang dalam warna yang berbeza: hijau, merah, kuning air, hitam, semuanya sama-sama lazat dan sihat. Yang tidak menghairankan, kerana komposisi kacang ayam termasuk kira-kira 8 dozen vitamin berguna, unsur mikro dan makro. Ciri pemakanan kacang ayam adalah serupa dengan kacang lentil, tetapi rasa selepasnya kekal dengan sedikit kacang.

Kandungan kalori kacang ayam adalah rendah - 100 g produk mentah mengandungi, bergantung kepada varieti, 310 - 360 kcal. Apabila memasak, nilai tenaga produk berkurangan dengan ketara, jadi 100 g kacang ayam rebus hanya mempunyai 120 kcal. Dengan bilangan kalori yang rendah, kacang ayam telah mendapat populariti di kalangan ramai orang, penganut pelbagai diet, dan vegetarian.

Faedah

Beberapa manfaat kesihatan menjadikan kacang lazat ini lebih menarik:

• tepu dengan selenium - bahan unik yang melambatkan proses penuaan sel badan, merangsang aktiviti otak;
• terima kasih kepada selenium yang sama, ia digunakan dalam pencegahan kanser, kerana unsur mikro berjaya menyekat neoplasma sel kanser;
• kandungan asid amino yang menyumbang kepada penyingkiran kolesterol dari badan;
• menguatkan sistem imun dan sistem saraf, kerana kandungan mangan yang tinggi;
• sokongan untuk semua mereka yang menghidap diabetes, keupayaan untuk mengawal paras gula dalam darah, indeks glisemik sendiri yang rendah;
• orang yang tidak bertoleransi gluten akan mendapat manfaat daripada tepung kacang.

Melihat secara terperinci dan menganalisis komposisi kimia kacang ayam, adalah mungkin untuk mencari lebih daripada satu kelebihan menggunakan kacang ayam untuk makanan. Tetapi setiap pingat ada bahagian belakang- keburukan kacang ayam, walaupun tidak ketara berkaitan dengan faedah yang diterima, masih mempunyai tempat untuk menjadi.

Kemudaratan

KEPADA akibat negatif Kegunaan kekacang ini termasuk:

• kandungan oligosakarida yang tidak boleh dipecahkan dalam tubuh manusia membawa kepada pembentukan gas di dalam usus, perut kembung dari kacang ayam meningkat dalam kombinasi dengan air, jadi anda tidak boleh minum hidangan dengan kacang ini;
• intoleransi individu terhadap kekacang;
• kacang ayam adalah kontraindikasi pada orang yang mempunyai masalah buah pinggang dan pundi kencing yang akut;
• mereka yang mengalami gout, ulser peptik, trombophlebitis juga harus menahan diri daripada mengambil kacang ayam.

Memandangkan kemungkinan kesan negatif terhadap badan, setiap individu membuat keputusan sama ada untuk menggunakan tumbuhan ini atau tidak. Bagi mereka yang tidak terhad oleh keadaan perubatan, terdapat banyak pilihan untuk menyediakan kacang yang sangat sihat dan lazat ini.

Kacang ayam tidak begitu biasa di dapur kami seperti kacang polong biasa, tetapi terdapat beberapa pilihan memasak. Resipi sup sahaja boleh dikira lebih daripada sedozen.

Anda boleh memasak mana-mana sup dengan analogi dengan kacang, selain menggunakan produk mengikut citarasa anda, atau anda boleh menggunakan resipi di bawah dan memasak sup kacang ayam yang benar-benar asli.

Pertimbangkan resipi langkah demi langkah sup. Tuangkan kacang ayam dengan air sejuk bersih, dalam nisbah 1 hingga 4, biarkan semalaman, atau 8-10 jam. Jangan gunakan air mendidih!

Biji-bijian tidak akan menjadi lebih lembut daripada ini, tetapi, sebaliknya, akan ditutup dengan kerak keras. Semasa merendam, kacang ayam akan membengkak beberapa kali, jadi pilih mangkuk dengan saiz yang sesuai. Selepas merendam, toskan baki cecair dan bilas dengan air yang mengalir.

Masukkan kacang yang telah dibasuh dalam mangkuk, tuangkan air di bahagian 1 hingga 3, letakkan di atas dapur, biarkan mendidih, kecilkan api dan teruskan mendidih selama kira-kira 2 jam, sehingga kacang empuk. Selepas masa berlalu, matikan, tuangkan sup ke dalam bekas yang berasingan, ia masih berguna.

Semasa kacang ayam mendidih, sediakan bahan-bahan yang tinggal. Basuh fillet ayam, keringkan dan potong ke dalam jalur kecil. Rebus tomato, keluarkan kulit, parut atau tumbuk dengan pengisar. Kupas dan potong bawang, parut lobak merah.

Dalam kuali yang dipanaskan dengan baik, tetapi tidak dengan minyak zaitun yang mendesis, goreng daging sehingga perang keemasan, jangan matikan api, tetapi tambah bawang, lobak merah dan goreng semuanya sehingga sayur-sayuran siap. Kemudian campurkan dengan tomato, perasakan dengan rempah ratus dan garam. Pindahkan ke dalam periuk, tuangkan 2 liter air, rebus sehingga lembut.

Semasa daging masak, tumbuk kacang yang telah direbus. Untuk melakukan ini, ketepikan sebahagian daripada keseluruhan kacang, uli atau campurkan yang tinggal, tambah rebusan supaya puri tidak menjadi terlalu padat, tetapi kepadatan sederhana.

Tuangkan puri ke dalam sup daging yang disediakan, gaul rata, dan rebus semuanya bersama selama 5-8 minit lagi. Tutup api, masukkan kacang kiri ke dalam sup yang telah siap. Biarkan ia sejuk selama beberapa minit dan tanamkan. Itu sahaja, sup puri kacang ayam dengan tomato dan ayam sudah siap! Hiaskan dengan tangkai hijau segar dan hidangkan dalam mangkuk, anda boleh menambah krim masam.

Sebagai rempah untuk sup sangat sesuai:

• lada hitam tanah;
• ketumbar;
• paprika manis tanah;
• selasih kering, biji dill.

Menggunakan resipi ini sebagai asas, anda boleh menyediakan pelbagai jenis sup kacang ayam tumbuk, menambah bahan-bahan mengikut citarasa anda.

Resipi mudah dan ringkas untuk membuat kacang ayam untuk ulam

Alternatif yang baik untuk pasta biasa, kentang, sayur-sayuran dan soba ialah hidangan sampingan kacang ayam. Ia mudah dimasak, dan bukan sahaja penambahan lazat kepada daging dan ayam, tetapi juga yang sihat.

bahan-bahan:

• kacang Turki - 300 g;
• bawang merah atau putih - 1 pc.;
• akar saderi - 100 g;
• jagung atau minyak bunga matahari - 40 g;
• lobak merah besar - 1 pc.;
• garam, lada, rempah secukup rasa;
• hijau untuk hidangan - 1 tandan.

Masa memasak: 1 jam 10 minit. Kandungan kalori hidangan setiap 100 g: 140 Kcal.

Pertimbangkan resipi mudah untuk memasak kacang ayam untuk hidangan sampingan secara terperinci. Bilas kacang ayam yang direndam semalaman, atau sekurang-kurangnya 4 jam. Letakkan api dan rebus dalam 2 liter air selama 40-50 minit, tambah lebih banyak air jika perlu.

Potong bawang, potong saderi dan lobak merah pada parut, kemudian goreng dalam kuali yang dipanaskan dengan penambahan minyak selama 10 minit.

Toskan air dari kacang ayam rebus, letakkan di atas sayur-sayuran, perasakan dengan rempah dan garam, sedikit air, dan renehkan semuanya bersama-sama pada suhu sederhana selama kira-kira 20 minit, sehingga kacang masak sepenuhnya.

Apabila dihidangkan, hiaskan dengan sayur-sayuran jika mahu. Hidangan sampingan yang mudah dimasak yang sesuai dengan daging dan ayam, tetapi juga boleh digunakan sebagai hidangan lenten bebas.

Cara memasak kacang ayam dengan sayur-sayuran

bahan-bahan:

• kacang ayam pra-rebus - 500 g;
• lobak bersaiz sederhana - 2 pcs.;
• tomato segar - 3 pcs.;
• bawang putih - 4 gigi;
• lada manis Bulgaria pelbagai warna - 2 pcs.;
• mentega lembu lembut - 50 g;
• hijau dill - 1 tandan;
• garam, kunyit, paprika tanah, lada - secukup rasa.

Masa memasak: 25-30 minit. Kandungan kalori hidangan setiap 100 g: 180 Kcal.

Pertimbangkan resipi untuk memasak kacang ayam dengan sayur-sayuran secara terperinci. Jika anda merendam dan merebus kacang ayam terlebih dahulu, maka ia akan mengambil sedikit masa dan usaha untuk menyediakan resipi ini.

Basuh, kupas dan potong lada benggala dan lobak merah menjadi jalur. Tomato dipotong menjadi kepingan besar. Panaskan kuali, cairkan mentega, dan mulakan menggoreng sayur-sayuran.

Pertama, goreng lobak merah selama beberapa minit, kemudian lada manis, selepas beberapa minit masukkan tomato. Masukkan rempah pilihan anda secukup rasa, semuanya kecuali garam. Tutup kuali, kecilkan api, dan reneh sayur-sayuran selama 10 hingga 15 minit.

Lepaskan bawang putih dari sekam dan cincang halus, atau pandu melalui mesin penekan bawang putih. Dill dipotong dan campurkan dengan bawang putih. Buka penutup kuali, dan masukkan kacang ayam rebus, herba dan bawang putih, garam secara bergilir-gilir. Gaul rata dan biarkan mendidih selama beberapa minit lagi.

Selamat menjamu selera!

Cara membuat kacang ayam yang lazat dengan daging dalam periuk perlahan

Ramai suri rumah telah lama menghargai semua kelebihan multicooker, dan secara aktif menyediakan banyak hidangan dengan bantuan mereka. Kacang ayam dengan daging, dibuat dengan bantuan teknologi, akan sama enaknya dengan yang direbus di dalam ketuhar.

bahan-bahan:

• tenderloin daging ram, daging lembu - 400 g;
• kacang ayam kering - 250 g;
• bawang - 1 pc.;
• pes tomato, atau pulpa tomato dalam tin - secukup rasa;
• lobak merah - 2 pcs.;
• minyak bunga matahari yang ditapis - 2 sudu besar. sudu;
• daun laurel - 3 pcs.;
• garam, rempah - secukup rasa.

Masa memasak - 3 jam. Kandungan kalori hidangan setiap 100 g: 310 Kcal.

Betapa lazatnya memasak kacang ayam dengan daging dalam periuk perlahan? Jadi, kacang ayam, seperti mana-mana hidangan lain, rendam dan rebus. Kupas dan potong bawang dan lobak merah. Masukkan minyak, sayur-sayuran ke dalam mangkuk multicooker dan tumis selama beberapa minit dalam mod "menggoreng" atau "membakar" sehingga separuh masak.

Potong daging ke dalam kepingan, letakkan pada sayur-sayuran, tanpa mengubah mod, reneh semuanya bersama selama 20 minit lagi. Kemudian boleh masukkan kacang ayam rebus, pes tomato dan air. Tuangkan air yang mencukupi supaya semua produk ditutup dengan 2-3 cm.

Kami menukar mod kepada "memadamkan", dan tunggu lagi 2.5 jam sehingga multicooker memberikan isyarat "Selesai"! Ternyata sangat lazat dan memuaskan, jadi jika anda mahu, anda boleh mengurangkan jumlah produk.

Hummus: resipi buatan sendiri

Hummus - snek klasik Masakan Yahudi dan Arab, tetapi dengan semua bahan yang diperlukan di tangan, ia mudah untuk dimasak di rumah.

bahan-bahan:

• kacang ayam kering - 1 cawan;
• bijan dan biji jintan manis - secukup rasa;
• lemon - 1 pc.;
• bawang putih - 1 pc.;
• walnut dikupas - 100 g;
• minyak zaitun - 80 ml;
• garam dan perasa lain - secukup rasa.

Masa memasak: 10 minit. Kandungan kalori hidangan setiap 100 g: 300 Kcal.

Bagaimana untuk membuat hummus daripada kacang ayam? Tumbuk kacang ayam yang telah direndam dengan baik dan telah direbus sehingga keadaan tumbuk menggunakan pengisar atau penghancur.

Potong juga kacang dan campurkan ke dalam puri yang dihasilkan. Masukkan bawang putih, diperah melalui penekan, garam, rempah, biji.

Campurkan. Perah jus dari lemon segar ke dalam hidangan, tambah minyak zaitun. Gaul perlahan-lahan lagi.

Sekarang hummus sudah siap, anda boleh menghidangkannya dengan tortilla atau roti wholemeal.

Bagi mereka yang belum biasa dengan kacang ini, yang berbeza daripada kacang biasa, resipi yang dibentangkan akan menjadi bantuan yang baik untuk memasukkan kacang ayam dalam diet anda. Selain itu, tidak akan ada masalah dengan pemerolehan kacang Turki.

Hari ini, anda boleh membeli kacang ayam di hampir setiap pasar raya, pasar sayur-sayuran, memesan sebarang jenis dan warna di Internet.

Memandangkan sifat produk yang eksotik, kosnya tidak akan tinggi - satu pakej kacang ayam berharga lebih daripada satu pek kacang biasa, hanya sebanyak 20-30%, manakala kacang ayam akan membawa lebih banyak faedah.