Pasta buatan sendiri dengan daging. Resipi yang paling berjaya untuk chebureks lazat

Wangi, dengan permukaan keemasan, dengan isi daging berair yang lazat - itu sahaja tentang mereka. Ramai orang suka mereka, tetapi mereka takut untuk membeli di kafe dan chebureks. Untuk memastikan bahawa pangkalan ujian dibuat mengikut peraturan, ia telah disediakan minyak segar, pengisian untuk pasties adalah segar, ia tidak selalu boleh. Anda boleh menggoreng chebureks seperti dalam cheburek, dan lebih baik lagi, di rumah. Anda akan berpeluang membuat pasties dengan keju, kentang, kurus, Crimean, bakar dalam ketuhar, tuan resepi paling ringkas dan membina pasties dari pastri puff yang dibeli di pasar raya, menguli doh pada kefir. Resipi untuk pasties dengan daging di rumah tersedia walaupun kepada tuan rumah pemula. Doh ringkas ini adalah antara yang paling mudah untuk diuli.

Supaya hidangan ini tidak mengganggu anda, anda perlu mengetahui beberapa nuansa penciptaannya:

1. Doh tradisional tidak beragi, terdiri daripada tepung biasa dan air. Ia sepatutnya agak padat, tetapi pada masa yang sama elastik. Biasanya setiap kilogram tepung terdapat 350 ml air, satu sudu teh garam. Doh yang diuli mesti disimpan selama lebih kurang 1.5 jam.
2. Mana-mana daging sesuai untuk inti - kambing, daging babi dan daging lembu / lembu. Selalunya digunakan dan ayam. Daging cincang campur lagi sedap. Adalah dinasihatkan untuk membeli daging segar. Apabila daging terlalu kurus, anda perlu melaporkan sekeping lemak. Daging dicincang dalam penggiling daging dengan lubang besar, atau dicincang halus dengan pisau tajam.
3. Pastikan untuk menambah bawang cincang dengan teliti, garam dan campuran lada.
4. Untuk inti, ikan, cendawan, keju dan sayur-sayuran paling sesuai.
5. Ia perlu untuk mengikat tepi produk dengan kuat supaya jus daging tidak dapat mengalir keluar semasa menggoreng.
6. Ia perlu untuk menggoreng isipadu yang besar minyak, mana-mana minyak ditapis sesuai untuk ini. Aditif minyak sapi mentega akan menambah baik rasa.
7. Ia adalah mudah untuk menggoreng dalam alat memasak besi tuang berdinding tebal, menggunakan penggoreng elektrik akan menjimatkan masa.
8. Doh digulung dengan ketebalan 3-4 milimeter.
9. Adalah wajar bahawa proses menggoreng berlaku pada 180 darjah Celsius, letakkan produk dalam kelompok kecil.
10. Letakkan produk yang dimasak pada tuala kering supaya lemak yang tidak perlu diserap.

resepi tradisional

Resipi paling mudah untuk memasak pasties adalah klasik.

Ingat ini resipi langkah demi langkah dan goreng pasties buatan sendiri yang lazat dengan daging dalam kuali.

bahan-bahan

Komposisi produk adalah minimum:

• tepung - satu setengah gelas;
• air - segelas penuh;
• mana-mana minyak ditapis - 0.5 sudu teh;
• garam secukup rasa.

Kaedah memasak

1. Campurkan tepung yang telah diayak dengan garam, kemudian dengan mentega, gosok dengan tangan anda dan perlahan-lahan tuangkan cecair, uli sehingga doh berhenti melekat pada jari anda.
2. Kami menutupnya dengan tuala dan biarkan selama satu jam, ia akan menjadi lebih plastik dan lembut, lebih mudah untuk melancarkannya.
3. Gulung ke dalam lembaran nipis, potong bulatan dengan piring. Kami menyebarkan pengisian pada separuh, tutup dengan separuh kedua, secubit. Kami menekan tepi dengan garpu supaya produk kami yang paling lazat tidak hancur apabila menggoreng.
4. Goreng dalam minyak sayuran yang dipanaskan dengan baik.

Dengan cara yang sama, anda boleh memasaknya di atas air mineral, gunakannya sebagai ganti air.

Doh hendaklah cukup padat untuk tidak koyak, tetapi cukup fleksibel untuk dilancarkan dengan mudah. Ini adalah cara yang paling biasa, chebureks di atas air akan kekal rangup dan kaya.

pada air mendidih

Pastri choux untuk chebureks sangat popular. Jika semuanya dilakukan dengan betul, doh akan menjadi lazat, rangup, ia sangat lembut, ia melancarkan dengan mudah.

bahan-bahan

Hasil - 12-13 keping:

• tepung premium - setengah kilogram;
• 1 keping telur;
• air mendidih - 1 gelas;
• minyak bunga matahari - 50 ml;
• garam.

Tuangkan garam ke dalam tepung yang diayak dan bentuk bukit daripadanya, buat lubang. Tuangkan air mendidih, campurkan semuanya dengan lembut (lebih baik melakukan ini dengan spatula kayu, ia tidak panas dan doh tidak melekat padanya). Masukkan telur dan minyak dan gaul mengikut keadaan yang dikehendaki. Kami menghantarnya di bawah serbet selama satu jam, doh dalam air mendidih sudah siap dan sudah tiba masanya untuk memasak chebureks rangup.

Pada vodka

Jika anda menggoreng pasties dengan daging, doh rangup yang agak menyenangkan diperolehi jika anda menambah sedikit vodka semasa menguli. Chebureks pada vodka mempunyai ciri khas, semasa proses memasak alkohol akan menguap.

bahan-bahan

Resipi adalah untuk 6 keping:

• tepung gred tertinggi - satu setengah gelas;
• vodka - 25 mililiter;
• air - setengah gelas;
• gula - 0.5 sudu teh;
• sedikit garam;
• minyak bunga matahari - 50 ml.

Resipi doh vodka tidak berbeza dengan versi klasik. Gula bertanggungjawab untuk penampilan kerak emas, terima kasih kepada vodka, doh diuli untuk pasties dengan buih. Ia lembut dan boleh dilancarkan serta-merta.

Varian Crimean

Semua orang yang pernah berehat di Crimea yakin bahawa chebureks Crimean adalah yang paling lazat. Tuan rumah Crimean tahu cara memasak doh rangup untuk chebureks sedemikian rupa sehingga mereka cair di dalam mulut anda.

bahan-bahan

Anda memerlukan produk:

• tepung gandum - 3 cawan;
• air - gelas yang tidak lengkap;
• garam - 1 sudu teh;
• kuning telur - - 1 keping;
• minyak bunga matahari yang ditapis - 3 sudu besar.

Sebelum membuat doh pastri, tuangkan kuning ke dalam segelas air, tambah garam dan gaul. Tuangkan tepung ke dalam slaid, buat lubang dan tuangkan air ke dalamnya, uli. Tambah minyak sayuran secara beransur-ansur. Jika sudah sejuk, masukkan sedikit air. Tutup dengan tuala, ia harus berdiri selama kira-kira sejam.

Ia mula delaminate, produk lapang diperolehi daripada pastri puff ini.

Chebureks dengan keju sangat popular di Crimea. Chebureks Crimean yang sangat baik akan diperoleh jika anda mengambil keju keras dan air garam (contohnya, suluguni) untuk mengisi dalam nisbah satu hingga tiga dan dipotong menjadi jalur nipis.

Pasties yang paling lazat dengan keju dicampur dengan daging, seperti daging lembu, mempunyai rasa yang sangat baik.

Dalam ketuhar

Kita semua suka pai goreng dan belyashi, tetapi makanan ini tidak boleh dipanggil sihat, terdapat terlalu banyak lemak di dalamnya. Pilihan hampir pemakanan akan muncul jika anda memasak pasties di dalam ketuhar. Dan jika anda mengambil ayam cincang berair untuk pengisian, hidangan itu boleh diberikan kepada kanak-kanak.

bahan-bahan

Untuk menguli, sediakan produk:

• tepung gandum - 600-650 gram;
• air - segelas penuh;
• krim masam - 5 sudu besar (yang mana 1 sudu untuk pelinciran);
• yis kering - 1 sudu besar tanpa slaid;
• minyak ditapis - 100 gram;
• telur - 1 keping untuk pelinciran;
• garam meja - 1 sudu besar separa. sudu.

Kaedah memasak

Mari kita mulakan dengan doh:

1. Masukkan yis ke dalam asas tepung atau terus ke dalam air, mengikut arahan pada bungkusan. Campurkan semua bahan dan uli doh lembut. Beri diri anda sedikit masa untuk bangun.
2. Sediakan inti mengikut citarasa anda. Anda boleh memasak pasties dengan keju, membuat isian daging cincang.
3. Gulungkan sekeping doh, potong di atas pinggan, letakkan satu sudu daging cincang pada separuh bulatan, tutup dengan separuh kedua.
4. Tekan tepi dengan baik, pergi ke atasnya dengan garpu.
5. Pukul satu sudu krim masam dengan satu telur, pastri gris.
6. Tutup lembaran penaik dengan kertas kertas dan letakkan produk.
7. Panaskan ketuhar pada suhu 190 darjah celcius, bakar hingga keperangan.

Baking diet sihat sudah siap.

Lebih mudah, anda boleh memasak chebureks daripada pastri puff tanpa yis yang dibeli di kedai yang dibeli di kedai.

Pada kefir

Doh yang sangat popular untuk pasties pada kefir, ia sentiasa menjadi sempurna.

bahan-bahan

Sediakan makanan berikut:

• tepung premium - kira-kira 4 cawan;
• kefir (anda boleh whey) - 200 ml;
• telur - 1 keping;
• secubit garam .

Campurkan semua produk sehingga anda mendapat doh lembut yang homogen.

Pasties pada kefir lazat dengan apa-apa pengisian - daging, keju, kentang.

Atas bir

Jika anda tertanya-tanya cara memasak doh dengan cara yang luar biasa, cuba buat pasties, resipi yang termasuk bir.

bahan-bahan

Komponen ujian adalah mudah:

• bir ringan yang ditapis - 200 mililiter;
• tepung premium - 3.5-4 cawan;
• telur ayam - 1 keping;
• sedikit garam.

Campurkan semua bahan, tambah tepung secara beransur-ansur, sehingga doh plastik lembut diperolehi. Letakkannya dalam beg plastik dan biarkan selama kira-kira sejam.

Hidangan yang dibuat dengan bir adalah berbuih dan rangup.

Pengisian

Jika anda mengikuti tradisi, maka mereka harus disumbat dengan daging kambing dan banyak lemak. Tetapi sebelum kita memasaknya, kita sering menyediakan isian lain - dari daging babi, daging lembu atau ayam. Luar biasa daging cincang yang lazat untuk hidangan ini diperolehi dengan mencampurkan jenis yang berbeza daging. Tidak akan ada snek lazat tanpa bawang, adalah perlu bahawa dia membiarkan jus itu pergi. Jangan lupa tambah lada, sedikit garam, rempah kegemaran anda. Sebelum menggoreng pasties, panaskan minyak dengan baik.

Chebureks tanpa lemak yang sangat lazat, cendawan digunakan sebagai pengisian, contohnya champignons, chebureks dengan kentang, dengan keju feta, dengan ikan yang baik, chebureks dengan keju kotej dan herba mempunyai rasa yang sangat baik, Chebureks Crimean disediakan dengan keju mengikut resipi klasik .

Sekiranya anda menggunakan nasihat kami, persoalan tentang cara membuat pasties tidak akan timbul sebelum anda. Anda sentiasa boleh membuat chebureks di rumah, menguasai resipi untuk pastri choux dan resipi doh dengan vodka, menyediakan pelbagai daging cincang untuk chebureks, bakar dalam ketuhar, goreng chebureks dengan kentang dan nikmati rasa dan aroma yang unik.

Chebureks dengan kerak yang rangup, lembut dan isi aromatik yang berair tidak akan membuat sesiapa pun acuh tak acuh. Hidangan yang paling lazat sentiasa buatan sendiri. Sesungguhnya, dalam kes ini, nyonya rumah akan menggunakan hanya bahan-bahan berkualiti tinggi, dan meletakkan jiwanya ke dalam merawat. Perkara utama ialah dapat memasak doh rangup yang lazat untuk chebureks, kerana hasil keseluruhan percubaan masakan bergantung padanya.

Doh yang lazat dan rangup untuk chebureks - resipi untuk tepung dan air

Resipi klasik untuk chebureks rangup mencadangkan penggunaan minimum produk. Sangat diperlukan di antara mereka akan cair mentega(6 sudu besar), juga digunakan: 450 ml air, 10 sudu besar. tepung, 1 sudu kecil. gula dan garam.

1. Garam, gula dan mentega cair dituangkan ke dalam cecair suam.
2. Tepung diayak ke dalam bekas dalam yang berasingan, ceruk dibuat di tengah-tengah bukit yang terhasil, di mana air berminyak dituangkan dalam bahagian minimum.
3. Doh diuli dengan teliti di atas permukaan yang ditaburi tepung.
4. Apabila jisim menjadi elastik dan homogen, ia mesti dikeluarkan di dalam peti sejuk selama 60 minit.

Jumlah gula dalam doh hendaklah minimum. Jika tidak, kerak akan cepat terbakar, dan kandungan dalaman hidangan tidak akan mempunyai masa untuk mencapai kesediaan.

Resipi dengan vodka

Vodka ditambah bukan sahaja kepada kayu berus manis. Bahan ini juga menjadikan chebureks rangup. 1 sudu besar akan mencukupi. minuman beralkohol. Di samping itu, ia diambil: 420 g tepung, 220 ml air, 2 sudu besar. minyak sayuran, secubit garam dan gula.

1. Gula dan garam ditambah ke dalam air. Selepas menuangkan vodka, komponen dicampur dengan teliti.
2. Secara beransur-ansur, tepung yang diayak dituangkan ke dalam cecair. Adalah lebih baik untuk menambahnya hanya dalam beberapa sudu.
3. Akhir sekali, minyak ditambah kepada jisim.
4. Doh hendaklah keras dan padat. Sebaik sahaja ia mula melepaskan dari tangan, jisim dipindahkan ke beg dan dihantar selama setengah jam dalam keadaan sejuk.

- Hei, kawan, mengapa anda mempunyai satu bawang dalam pasties?
- Eh, kamu menyinggung, abang, bukan satu busur - banyak busur!

Anekdot perestroika

Sukar untuk menolak lazat, menyelerakan, dengan pasties kerak merah. Dalam masakan kebangsaan yang mana hidangan ini muncul dan cara memasaknya dengan betul, masih terdapat perdebatan hangat. Sebenarnya, chebureks buatan sendiri adalah seperti pai sumbat biasa, hanya sekarang ia dimasak dalam jumlah besar minyak sayuran dan kelihatan sangat asli.

Anda semua, tentu saja, tahu bahawa untuk chebureks wangi berair, banyak bawang dimasukkan ke dalam inti. Dan ini bukan jenaka - bawang, mengeluarkan jus semasa menggoreng, menjadikan pengisiannya ilahi! Tetapi dengan ujian, tidak semua orang meneka. Lagipun, ia harus pada masa yang sama nipis, lembut, dengan sedikit rangup, dan tidak bergetah.

Doh pastri adalah subjek kontroversi masakan. Seseorang lebih suka resepi klasik, dan seseorang menyediakan doh untuk chebureks pada kefir, air mineral, bir atau vodka. Doh untuk chebureks termasuk bahan-bahan mudah. Berikut adalah rahsia membuat doh yang betul daripada mereka masih patut dipertimbangkan. Ramai suri rumah tidak menambah telur ke dalam doh supaya pasties tidak menjadi rapuh, manakala yang lain menguli doh untuk pasties dalam air panas untuk menjadikannya lembut dan elastik.

Walau apa pun, anda boleh memilih pilihan yang paling mudah untuk diri sendiri, tetapi tugas kami adalah untuk memberitahu anda cara memasak doh untuk chebureks.

Resipi doh yang paling biasa untuk chebureks

bahan-bahan:
3-3.5 timbunan. tepung,
1 hb. air suam
½ sudu kecil garam,
3-4 hb. l. minyak sayuran.

Memasak:
Resipi inilah yang kebanyakan suri rumah kami gunakan, mengubah jumlah bahan mengikut budi bicara mereka: seseorang meletakkan lebih sedikit tepung, dan seseorang menambah minyak. Jika anda biasa bekerja dengan doh di atas meja - sila, dan jika anda mempunyai bekas yang dalam untuk kes ini, gunakannya. Ambil tepung untuk dimasak kualiti terbaik dan ayak dahulu. Tuangkan tepung ke dalam slaid, buat kemurungan di dalamnya, tuangkan air ke dalamnya, tambah garam, minyak sayuran dan perlahan-lahan, ambil tepung dari tepi, uli doh. Jika ternyata sejuk dan boleh digulung menjadi bebola padat, sudah cukup tepung dan tidak perlu ditambah lagi. Balut doh dengan filem berpaut dan biarkan selama 30-40 minit, dan kemudian mula memasak pasties.

Doh untuk chebureks dengan buih

bahan-bahan:
2 timbunan air,
3-3.5 timbunan. tepung,
1 sudu kecil garam.

Memasak:
Tuangkan semua bahan ke dalam bekas yang dalam (mangkuk atau kuali) dan gaul sehingga jisim homogen yang ketat diperolehi, sehingga doh berhenti melekat pada tangan anda. Bentuk bola dari doh, bungkusnya dengan filem berpaut atau masukkan ke dalam beg plastik dan sejukkan selama setengah jam. Kemudian teruskan ke langkah seterusnya.

Doh untuk chebureks dengan susu

bahan-bahan:
2.5 timbunan. tepung,
1 sudu kecil garam,
1 timbunan susu,
1 hb. l. vodka.

Memasak:
Tuangkan susu ke dalam periuk, panaskan, tetapi jangan mendidih, tambah garam, kacau hingga larut. Ayak tepung ke dalam mangkuk atau terus di atas meja dalam longgokan, buat lekukan kecil, tuangkan susu ke dalamnya dan perlahan-lahan vodka. Uli doh. Balut dalam filem berpaut dan sejukkan selama sejam. Sementara itu, anda boleh mula menyediakan inti.

Doh untuk chebureks pada kefir

bahan-bahan:
2.5 timbunan. tepung,
1 sudu kecil garam,
1 timbunan kefir,
1 biji telur.

Memasak:
Dalam mangkuk yang dalam, pukul telur dengan pukul atau hanya garpu. Kemudian masukkan kefir dan kacau. Seterusnya, masukkan tepung yang telah diayak secara beransur-ansur dalam bahagian kecil. Campurkan semuanya dengan baik dan letakkan doh di atas meja, teruskan menguli sehingga konsistensi yang dikehendaki. Bentuk doh yang terhasil menjadi bola, balut dengan filem berpaut atau letakkan dalam beg plastik dan biarkan berehat di atas meja selama 40 minit.

Doh cepat untuk chebureks pada air mineral

bahan-bahan:
4 timbunan tepung,
1 biji telur
1 hb. l. air mineral,
1 sudu kecil Sahara.
sedikit garam.

Memasak:
Saya ingin mengingatkan anda sekali lagi bahawa anda boleh mengurangkan atau menambah jumlah bahan mengikut budi bicara anda, bergantung pada jenis doh yang anda ingin dapatkan. Jadi, pukul telur sebati dengan garam dan gula, masukkan air mineral dan jaga tepung. Ayak tepung di atas meja dengan slaid, buat kemurungan dan tuangkan jisim telur, garam, gula dan air mineral yang terhasil. Perlahan-lahan menguli doh, mengambil tepung dari sisi. Doh harus padat, homogen dan yang paling penting - tidak melekit. Balut dalam filem berpaut dan biarkan selama sejam di tempat yang hangat. Selepas sejam, tebuk doh, gulung dan mula memasak. Kek dari adunan sedemikian perlu dibuat lebih nipis daripada untuk ladu atau ladu.

Doh untuk pasties pada bir

bahan-bahan:
2.5 timbunan. tepung,
1 biji telur
1 timbunan bir ringan,
1 sudu kecil garam tanpa slaid.

Memasak:
Pukul telur dengan garam (dengan cara ini, anda boleh menambah kurang garam), tambah bir pada suhu bilik, campurkan. Secara beransur-ansur tambah tepung yang diayak ke dalam campuran ini dan campurkan semuanya dengan teliti sekali lagi. Letakkan doh di atas meja dan teruskan menguli sehingga jisim berhenti melekat pada tangan anda dan gulung bebas menjadi bola. Anda hanya boleh menutup bola ini dengan tuala dan biarkan di atas meja untuk mencapai keadaan yang dikehendaki selama 40-50 minit. Sedia dibuat (doh yang sudah digoreng), kerana kehadiran bir di dalamnya, akan menjadi lazat dan rangup.

Doh untuk pasties pada vodka

bahan-bahan:
4-4.5 timbunan. tepung,
1 biji telur
1-1.5 timbunan. air,
2 sudu besar. l. vodka,
2 sudu besar. l. minyak sayuran,
2 sudu kecil garam.

Memasak:
Kehadiran vodka dalam doh akan tidak dapat dilihat sepenuhnya. Tetapi penambahan bahan ini membolehkan anda memasak chebureks yang rangup dan lazat. Adalah diketahui bahawa vodka bertindak dalam kes seperti serbuk penaik dan menjadikan doh lembut dan lapang. Tuangkan air ke dalam periuk, tambah garam, minyak sayuran dan biarkan mendidih. Kemudian tuangkan segelas tepung ke dalam air, campurkan, tuangkan ke dalam bekas yang lebih dalam dan lebih besar dan sejukkan jisim. Kemudian pukul telur ke dalamnya, tuangkan vodka dan tambahkan tepung yang lain. Jangan tergesa-gesa, masukkan tepung secara beransur-ansur dan uli sehingga elastik, homogen dan tanpa ketulan. Tutup doh yang dihasilkan dengan tuala dan biarkan di atas meja selama 30 minit untuk berehat, dan kemudian hantar ke peti sejuk selama sejam. Anda akan lihat, hasilnya akan melebihi jangkaan anda.

Pastri choux untuk chebureks

bahan-bahan:
3 timbunan. tepung,
¾ timbunan. air (air mendidih),
1.5 hb. l. minyak sayuran,
1 biji telur
1 sudu kecil garam.

Memasak:
Tuangkan air ke dalam periuk kecil dan letakkan di atas dapur, tambah garam, minyak sayuran dan biarkan mendidih. Segera masukkan setengah gelas tepung ke dalam air. Campurkan dengan teliti supaya tidak ada ketulan, dan ketepikan untuk menyejukkan jisim ke suhu bilik. Kemudian pukul dalam telur, gaul rata dan jaga baki tepung. Tuangkannya ke dalam slaid di atas meja, buat rehat dan tuangkan jisim kastard. Uli doh. Ia sepatutnya menjadi homogen dan likat. Biarkan selama 30 minit, dan kemudian campurkan lagi dan teruskan ke langkah selanjutnya, iaitu, memasak pasties.

Puff pastry untuk pasties

bahan-bahan:
2.5 timbunan. tepung,
200-250 g mentega,
½ timbunan air sejuk
½ sudu kecil Sahara,
1 sudu kecil garam.

Memasak:
Biarkan mentega cair sedikit dan kemudian potong kecil. Taburkan mereka dengan tepung dan gaul sehingga rata. Buat corong dalam doh siap dan tuangkan air sejuk ke dalamnya, tambah gula, garam dan campurkan semuanya dengan lembut. Doh hendaklah elastik. Tambah sedikit lagi tepung jika perlu. Pindahkan doh ke dalam mangkuk yang dalam, tutup dengan tuala yang direndam dalam air dan sejukkan selama 2-3 jam. Selepas masa yang ditetapkan, keluarkan doh, letakkan di atas meja, gulung, lipat ke dalam sampul surat, bengkokkan tepi ke tengah, gulung semula dan lipat ke dalam sampul surat. Lakukan prosedur ini dengan doh 3-4 kali dan mula memasak pasties. Jika doh ternyata terlalu banyak, bahagikannya kepada dua bahagian dan bungkus salah satu daripadanya dalam filem berpaut, masukkan ke dalam peti sejuk sehingga peluang seterusnya.

Doh untuk chebureks, seperti yang telah anda lihat, disediakan dengan mudah, cepat dan tidak menyebabkan banyak masalah. Ini bermakna chebureks yang lazat, rangup, wangi boleh disediakan dengan mudah di rumah. Cubalah, dan anda tidak lagi akan terpikat dengan bau mana-mana chebureks, kecuali yang anda masak dengan tangan anda sendiri.

Selera makan yang baik dan penemuan masakan baharu!

Larisa Shuftaykina

Mereka adalah "sedap" zaman kanak-kanak kami. Kini pasties telah digantikan dengan makanan segera, yang sudah ada di setiap masa. Tetapi bolehkah dia mengatasi isi daging berair yang dibalut dengan adunan nipis dan rangup ini?

Mereka datang dengan pelbagai inti, tetapi yang paling popular adalah daging atau daging cincang. Mereka jarang datang dengan kentang, kubis, keju kotej, dan juga yang manis. Ia pelik, tetapi ia berlaku. Iaitu, sebenarnya, doh digunakan sebagai pai biasa.

Chebureks juga baik kerana mereka tidak perlu dimakan panas, mereka sangat lazat dan sejuk, dan juga pada hari kedua. Tetapi bagi mereka yang tidak pernah memakannya sebelum ini, kami sangat mengesyorkan mencuba cheburek pertama secara langsung dan digoreng. Ini adalah rasa dan aroma yang tidak dapat digambarkan! Apabila anda mencubanya dalam bentuk ini, anda tidak akan dapat menolak pasties sejuk.

Kami menjemput anda untuk memasak lima pelbagai pilihan uji dan beri masa untuk memutuskan pengisian yang anda inginkan lebih. Banyak petua dan rahsia yang dijamin daripada kami hari ini!

Untuk menyediakan doh, anda memerlukan bahan-bahan yang paling biasa yang benar-benar boleh didapati di setiap rumah. Pada asasnya ia adalah garam, tepung, minyak sayuran dan air. Rasanya tak perlu nak terangkan macam mana nak pilih produk ni kan?

Tetapi telur adalah produk yang diperlukan dalam empat daripada lima resipi, dan anda benar-benar boleh menulis beberapa perkataan mengenainya. Pilih telur - hanya meludah. Inilah yang difikirkan oleh ramai pembeli, tetapi tidak mengesyaki bahawa mereka telah makan telur rosak lebih daripada sekali hanya kerana mereka tidak cuba memilih yang segar. Bagaimana untuk mencari mereka?

1. Pertama sekali, cuba goncangkan telur berhampiran telinga anda sebelum membelinya. Mereka tidak sepatutnya mengeluarkan sebarang bunyi. Jika masih ada bunyi yang kusam, bermakna produk tersebut sudah lama berdiri dan berjaya mendapat oksigen. Di samping itu, kemungkinan kuning telur telah keluar dari dindingnya;
2. Cara seterusnya untuk membeli telur segar adalah dalam kotak kadbod. Beginilah cara telur sering dijual, dan dalam kes ini, tarikh tamat tempoh penjualannya ditunjukkan pada kotak. Pilih yang paling segar dan ingat bahawa telur mempunyai dua hingga tiga hari lagi selepas tarikh akhir;
3. Kaedah seterusnya untuk telur yang dibeli adalah dengan menarik bekas air yang dalam dan menurunkan setiap telur secara bergilir-gilir. Semakin rendah ia terletak, semakin segar.

Sekarang anda boleh mula menyediakan doh. Fikirkan tentang pemadat. Apa sahaja yang paling sesuai untuk anda, tambahkannya. Tetapi kami memberitahu anda beberapa rahsia tentang dia. Baca dibawah.

Doh klasik untuk chebureks

Masa memasak

kalori setiap 100 gram

Semua orang suka dan tahu klasik, oleh itu resipi sedemikian mesti wujud. Lebih-lebih lagi, kewujudan mereka mesti disokong. Baca dan angin pada misai anda!

Petua: Untuk menyejukkan doh dengan lebih cepat, anda boleh memasukkannya ke dalam peti sejuk. Jika chebureks dimasak pada musim sejuk, anda boleh mengeluarkan mangkuk dengannya di ambang tingkap di luar tingkap.

Pilihan yang tidak kurang popular dan, mungkin, kita boleh mengatakan bahawa ia sangat dekat dengan klasik. Hanya satu bahan lagi, tetapi ternyata doh yang sama sekali berbeza dan, sebagai hasilnya, pasties lain. Tiada kata, anda perlu mencuba!

Berapa lama 45 minit.

Apakah kandungan kalori - 344 kalori.

Bagaimana hendak masak:

1. Tuangkan air ke dalam periuk, tambah minyak dan garam ke dalamnya, campurkan dan letakkan pada gas;
2. Didihkan dan tambah separuh tepung, kacau dengan teliti supaya doh bersatu, dan kerak ujian terbentuk di bahagian bawah periuk;
3. Keluarkan dari haba dan biarkan jisim sejuk sedikit;
4. Pukul dalam telur dan bawa bahan kepada keseragaman dengan spatula;
5. Kemudian masukkan baki tepung dalam beberapa peringkat sehingga anda mendapat doh yang homogen dan licin yang boleh dikumpulkan menjadi bola;
6. Tutup dan ketepikan semasa pemadat sedang disediakan, kemudian gunakan seperti yang diarahkan.

Petua: jika anda kekurangan masa, anda boleh menambah semua tepung sekaligus pada langkah pertama, dan kemudian hanya membawa konsistensi dengan telur mentah.

Doh telur dengan vodka untuk chebureks

Adalah dipercayai bahawa jika banyak telur ditambah ke dalam doh, maka ia menjadi sangat lembut. Begitu juga dengan vodka. Jadi di sini kita mendapat keseluruhan bom kelembutan, senarai komponen juga akan termasuk telur dalam jumlah empat keping dan juga vodka! Cuba segera!

Berapa lama 50 minit.

Apakah kandungan kalori - 337 kalori.

Bagaimana hendak masak:

1. Panaskan air, tambah garam dan larutkan sepenuhnya;
2. Tambah telur, bawa ke homogenitas;
3. Seterusnya, tuangkan vodka dan campurkan;
4. Sekarang secara beransur-ansur, dalam bahagian, tambah tepung, melalui penapis;
5. Tuangkan minyak ke dalam periuk atau periuk dan biarkan mendidih di atas dapur;
6. Tuangkan minyak panas ke dalam doh, gaul hingga rata dan pekat, ketepikan;
7. Kemudian tutup, keluarkan selama tiga puluh minit dan selepas itu mula bekerja dengannya.

Petua: Jangan risau jika doh padat. Selepas sejuk di dalam peti sejuk, ia akan lebih mengecut. Tetapi konsistensi doh inilah yang akan membuat pasties lembut.

Jangan bimbang bahawa mereka akan berubah menjadi alkohol. Seperti yang anda ketahui, alkohol menyejat semasa rawatan haba dan semua yang paling berguna kekal, jadi walaupun kanak-kanak boleh dan harus ditawarkan chebureks!

Berapa lama 40 minit.

Apakah kandungan kalori - 213 kalori.

Bagaimana hendak masak:

1. Pecahkan telur ke dalam mangkuk, tambah garam dan pukul sedikit;
2. Tambah bir dan kacau;
3. Kemudian sebahagiannya masukkan tepung melalui penapis, menguli doh;
4. Apabila jisim menjadi homogen, tutupnya dan biarkan ia berehat selama setengah jam.

Petua: Anda boleh menggunakan bir gelap dan bukannya bir ringan.

Nama itu sendiri sudah bercakap tentang kelembutan hasil masa depan. Keju kotej yang lembut dan sihat akan menjadikan doh menjadi rasa lembut dan lazat yang sama. Anda harus mencubanya juga dan ia adalah satu kemestian!

Berapa banyak masa ialah 1 jam 35 minit.

Apakah kandungan kalori - 252 kalori.

Bagaimana hendak masak:

1. Pertama sekali, keju kotej mesti diletakkan melalui penapis supaya ia menjadi homogen dan payudara besar tidak terserempak dalam doh;
2. Tambah soda kepadanya, campurkan dan ketepikan selama sepuluh minit;
3. Pada masa ini, pukul telur dalam buih ringan, tambah sedikit garam kepada mereka;
4. Campurkan kedua-dua jisim dan bawa mereka ke konsistensi homogen;
5. Mula menuangkan tepung dalam bahagian (anda boleh lima puluh gram) melalui penapis;
6. Selepas setiap penambahan, pastikan anda mencampurkan komponen bersama-sama;
7. Gulungkan bola, bungkusnya dalam filem berpaut dan sejukkan selama sekurang-kurangnya satu jam, sebaik-baiknya lebih lama;
8. Apabila anda rasa sesuai, keluarkan doh dan mula bekerja dengannya.

Petua: dalam resipi ini, anda boleh menggunakan keju kotej dari sebarang kandungan lemak.

1. Jika anda mahukan chebureks yang benar-benar rangup dan pada masa yang sama lembut, pastikan anda menambah vodka ke dalam doh. Sekurang-kurangnya beberapa titis. Ini akan memberi kesan yang baik pada doh dan hasilnya. Anda akan lebih daripada berpuas hati;
2. Untuk mendapatkan chebureks yang benar-benar kemerah-merahan dan rangup, mereka mesti digoreng dalam jumlah minyak yang banyak. Iaitu, bukan supaya ia menutup bahagian bawah, tetapi supaya seluruh cheburek masuk ke bawah minyak. Oleh itu, kami mengesyorkan untuk menggorengnya;
3. Doh mesti dimasukkan ke dalam peti sejuk supaya semua komponen disambungkan dengan lebih baik. Ini adalah perkara wajib dalam penyediaan sebarang adunan pastri;
4. Untuk membuat pengisian benar-benar berair, anda perlu menambah beberapa jenis cecair kepada komposisinya. Ia boleh menjadi air kosong, sup atau krim masam. Konsistensi inti hendaklah seperti puri nipis. Juga, untuk juiciness, bawang, lemak atau lemak babi ditambah kepada pengisian;
5. Adalah sangat penting untuk menutup pasties dengan teliti, jika tidak, cecair akan mengalir keluar, bergabung dengan minyak dan mendapat letupan semburan. Ini bukan sahaja boleh mengotorkan dapur, tetapi juga membakar tangan anda;
6. Bagi mereka yang mengidamkan chebureks panas dengan jerawat yang sangat, seperti dalam gambar-gambar yang menyuguhkan mulut, kami mempunyai rahsia istimewa. Chebureks hanya perlu dituang dengan minyak semasa ia digoreng dari bawah. Tetapi di sini adalah penting untuk mengetahui min emas, kerana jika anda berlebihan, cheburek akan pecah;
7. Sebelum menghantar chebureks ke dalam minyak, mereka mesti dibersihkan daripada tepung dengan berus khas. Dalam kes ini, tepung tidak akan masuk ke dalam minyak, dan ia akan kekal ringan dan boleh digunakan untuk masa yang lama;
8. Jika anda tidak suka bawang, kami cadangkan memotongnya untuk diisi dengan parut atau menghancurkannya dalam pengisar kepada keadaan puri. Tetapi di sini ia sangat berhati-hati, kerana banyak jus akan menonjol dari tanaman akar dan bukan sahaja tukang masak terkuat akan menangis, tetapi juga saudara-mara di bilik sebelah. Bukan tugas yang paling menyenangkan, malangnya;
9. Letakkan "patties" yang telah siap pada rak dawai atau tuala kertas untuk mengeluarkan minyak yang berlebihan. Jika diletakkan segera di atas pinggan, maka banyak minyak akan berkumpul di bahagian bawah;
10. Untuk warna yang cantik dan kemerah-merahan, boleh tambah sedikit gula pada adunan. Peranan yang sama boleh dimainkan oleh mana-mana bir dalam doh;
11. Chef sebenar percaya bahawa bahagian doh, bawang dan daging harus benar-benar sama. Iaitu, 30 gram daging, 30 gram bawang dan 30 gram doh. Ternyata lazat, berair dan kaya! Namun, dengan pengisian ini dan ini;
12. Satu lagi cara yang baik untuk membuat pasties berair di dalam - tambah tomato yang dikupas terus ke daging. Satu tomato setiap paun daging akan mencukupi.

Chebureks disukai oleh semua orang dan ia sangat lazat. Mungkin, tidak akan ada orang yang akan menolak suplemen. Malangnya, mereka tidak begitu rapi untuk berkhidmat untuk percutian, tetapi pada hari kerja adalah agak mungkin untuk melayan tetamu kepada mereka, dan pada masa yang sama anda sendiri!

Untuk membuat doh pastri di rumah, cukup untuk mengambil 3 komponen - air, garam dan tepung. Lebih mungkin resepi yang rumit dengan tambahan telur ayam, bir ringan.

Doh buatan sendiri adalah asas untuk chebureks yang lazat dengan daging, ham, keju dan tampalan lain. Ia disediakan dalam banyak cara pada air biasa, kefir rendah lemak, susu, air mineral. Proses memasak tidak mengambil banyak masa. Perkara utama ialah mengetahui nisbah optimum bahan-bahan dan mengikuti teknologi pencampuran umum.

Doh kalori untuk chebureks

Kandungan kalori doh untuk chebureks adalah kira-kira 250-300 kcal setiap 100 gram. Yang paling kurang berkhasiat adalah baking blanks berasaskan 3 bahan mudah - produk pemprosesan bijirin, air dan garam. Menambah bir atau kefir meningkatkan kandungan kalori doh.

1. Untuk penyediaan chebureks, lebih baik mengambil tepung gred tertinggi. Adalah dinasihatkan untuk menapis produk sebelum menguli.
2. Vodka adalah bahan tambahan dalam penaik. Diperlukan dalam kuantiti minimum. Ia memberikan keanjalan dan kekuatan doh. Menggalakkan pembentukan buih.
3. Sebelum memasak chebureks, biarkan kepingan doh sahaja selama sekurang-kurangnya 30 minit.
4. Canai menjadi kek bulat kecil. Jus sepatutnya menjadi lebih nipis daripada ladu.

Adunan rangup yang lazat klasik

bahan-bahan:

• air suam - 1.5 cawan,
• tepung gandum - 700 g,
• Garam - 1 sudu teh,
• Gula - 1 sudu kecil
• Minyak sayuran - 50 g.

Memasak:

1. Saya menapis tepung dengan teliti melalui penapis. Saya tuangkan ke atas papan dapur yang besar.
2. Saya membuat lubang di tengah-tengah bukit.
3. Saya tuangkan minyak sayuran dan air masak. Saya letak 1 sudu kecil gula pasir dan garam.
4. Saya menguli sehingga halus. Fokus pada ketumpatan. Doh untuk chebureks tidak boleh terlalu cair. Saya menambah tepung secara beransur-ansur. saya masuk campur.
5. Selepas menguli, saya bahagikan kepada bebola yang sama saiz dan gulung. Doh sudah siap.

Resipi video

Doh dengan buih seperti di cheburek

Doh dengan buih dalam cheburechnaya disediakan daripada 3 komponen. Ini dilakukan bukan untuk mendapatkan rasa sedap berapa banyak untuk menjimatkan dan mempercepatkan proses memasak. Resipinya sangat mudah.

bahan-bahan:

• Air - 2 gelas,
• Garam - 8-10 g,
• Tepung - 700 g.

Memasak:

1. Saya tuangkan bahan ke dalam bekas yang besar dan dalam.
2. Saya mengadun dengan kuat. Konsistensi kepingan doh hendaklah padat. Saya menguli sehingga ia berhenti melekat pada tangan saya.
3. Saya membentuk bola besar. Saya meletakkannya di dalam peti sejuk, ditutup dengan filem berpaut.
4. Saya sedang menyediakan pemadat untuk chebureks. Selepas itu, saya mengeluarkan doh dan mula membakar.

Video memasak

Cara membuat doh untuk pasties pada vodka

Vodka adalah serbuk penaik yang menjadikan doh lebih lembut dan lapang. Menambah jumlah minimum alkohol membolehkan anda menyediakan pastri yang rangup dan lazat. Jangan risau tentang rasa dan bau alkohol. Dalam produk siap, kehadiran bahan rahsia tidak dapat dilihat.

bahan-bahan:

• Tepung - 4.5 cawan
• Telur ayam - 1 keping,
• Air - 1.5 cawan,
• Vodka - 2 sudu besar,
• Minyak sayuran - 2 sudu besar,
• Garam - 2 sudu besar.

Memasak:

1. Tuangkan ke dalam periuk kecil air bersih. Garam, tambah minyak sayuran.
2. Saya menghidupkan dapur. Saya masak air hingga mendidih.
3. Saya tuangkan 1 gelas produk pemprosesan bijirin ke dalam air panas. Gaul sebati dengan whisk hingga sebati.
4. Saya menyejukkan jisim. Saya memecahkan telur. Saya meletakkan 2 sudu besar vodka. Saya tuangkan baki tepung. Saya tidak tergesa-gesa, saya memperkenalkan bahan-bahan secara beransur-ansur.
5. Campurkan sehingga elastik dan homogen, tanpa ketulan.
6. Saya membalutnya dengan tuala dapur. Saya biarkan di atas meja dapur selama 30 minit, dan kemudian masukkan ke dalam peti sejuk selama 1 jam.
7. Selepas doh "matang", saya mula memasak chebureks.

Doh untuk chebureks pada kefir

bahan-bahan:

• Kefir dari sebarang kandungan lemak - 1 cawan,
• Tepung gandum gred tertinggi - 500 g,
• Garam - 1 secubit,
• Telur- 1 keping.

Memasak:

1. Saya memecahkan telur dalam mangkuk. Saya tambah garam. Pukul dengan garfu, pukul atau gunakan mixer.
2. Saya tuangkan kefir. Saya gaul sebati.
3. Saya secara beransur-ansur memperkenalkan produk pemprosesan bijirin. Saya tuang dalam kuantiti yang sedikit.
4. Saya campurkan semuanya dalam mangkuk. Saya membentangkan ketulan di atas papan dapur. Saya menguli dan membawa kepada konsistensi padat.
5. Saya membentuk roti. Saya meletakkannya dalam filem berpaut. Saya biarkan sahaja selama 40-50 minit di atas meja dapur.

Nasihat yang berguna. Tepung perlu diayak terlebih dahulu untuk hidangan bakar yang lebih lembut dan gebu. Pada kefir, anda boleh memasak penkek atau ladu.

Doh untuk chebureks dalam susu tanpa telur

bahan-bahan:

• 2.5% susu lemak - 1 cawan
• Vodka - 30 g,
• tepung gandum - 500 g,
• Garam - 1 sudu teh.

Memasak:

1. Saya tuangkan susu ke dalam periuk. Saya meletakkannya di atas dapur, panaskan dan larutkan garam.
2. Saya sedang menapis tepung. Saya membuat lekukan kecil, tuangkan susu dan secara beransur-ansur menambah vodka.
3. Saya menguli doh. Saya membungkusnya dalam filem berpaut atau memasukkannya ke dalam beg plastik. Saya menghantarnya ke peti sejuk selama 1 jam.
4. Selepas saya teruskan memotong menjadi kepingan kecil dan menggulung. Semasa doh "masak", saya terlibat rapat dalam pengisian untuk chebureks.

Resipi mineral. Cepat dan ringkas

bahan-bahan:

• Tepung - 4 sudu besar,
• Telur ayam - 1 keping,
• Air mineral - 1 sudu besar,
• Gula - 1 sudu kecil
• Garam - 1 secubit.

Memasak:

1. Pukul telur dengan garam dan gula dengan teliti dan perlahan-lahan. Saya menggunakan mixer untuk mempercepatkan proses.
2. Saya tambah air mineral. Saya letak tepi.
3. Saya ayak tepung di atas meja. Saya membuat kawah kecil (recess). Saya tuangkan cecair campuran.
4. Uli dengan teliti sehingga bahan kerja yang padat dan homogen diperolehi. Jisim tidak boleh melekat pada tangan.
5. Saya masukkan ke dalam pinggan yang besar dan dalam. Saya tutup dengan tuala lembap atau balut dengan filem berpaut.
6. Biarkan di tempat yang hangat selama 50-60 minit.
7. Saya menghancurkan asas doh yang rangup, bahagikan kepada bahagian. Saya melancarkannya dan mula memasak, menambah inti.

Dengan air mineral, saya dengan cepat dan ringkas memasak penkek dan doh untuk ladu.

Cara memasak pastri choux terbaik untuk chebureks

bahan-bahan:

• Tepung - 640 g,
• Air (air mendidih) - 160 ml,
• minyak sayuran - 30 ml,
• Telur ayam - 1 keping,
• Garam - 1 sudu kecil.

Memasak:

1. Saya meletakkan air di atas dapur. Saya menambah minyak sayuran dan garam. Saya biarkan ia mendidih.
2. Saya segera menambah setengah cawan tepung. Campurkan dengan teliti sehingga jisim homogen tanpa kepingan dan ketulan. Saya mengeluarkannya dari dapur dan biarkan sejuk.
3. Saya menambah telur ke jisim ujian pada suhu bilik. saya campur.
4. Saya menuangkan slaid dari baki isipadu tepung di atas meja. Saya membuat lubang di bahagian atas. Saya tambah kastard. Saya menguli sehingga halus. Bahan kerja mesti meregang.
5. Saya biarkan sahaja selama 30 minit. Saya campur lagi. Selepas itu, saya mula memasak chebureks.

Puff pastry yang sedap

bahan-bahan:

• Tepung - 500 g,
• Mentega - 250 g,
• Air sejuk - setengah gelas
• gula - 5 g,
• Garam - 10 g.

Memasak:

1. Mentega yang telah cair sedikit dipotong kecil.
2. Saya taburkan dengan produk pemprosesan bijirin. Kacau sehingga minyak larut sepenuhnya.
3. Saya membuat corong secara ujian. saya tuang air. Saya tambah gula dan garam.
4. Campurkan bahan-bahan dengan lembut. Saya tambah lagi tepung jika perlu. Bahan kerja yang telah siap hendaklah konsisten dengan elastik.
5. Saya pindahkan ke dalam periuk besar. Saya tutup dengan tuala lembap yang diperbuat daripada kain semula jadi.
6. Saya menghantarnya ke peti sejuk selama 2-3 jam.
7. saya dapat