Revistas do departamento de alimentação. Algoritmo para projetar e manter um diário de saúde para uma criança em idade pré-escolar Projetando um diário de grupo de saúde em uma pré-escola
Apêndice 10
Para SanPiN 2.4.5.2409-08
(recomendado)
Formas de documentação contábil do departamento de catering
Formulário 1. “Diário de rejeição de produtos alimentícios e matérias-primas alimentares”
|
Data e hora, recebimento de matérias-primas alimentares e produtos alimentícios) |
Nome dos produtos alimentares |
Quantidade de matérias-primas alimentares e produtos alimentares recebidos (em quilogramas, litros, peças) |
Número do documento que confirma a segurança do produto alimentar aceito |
Resultados da avaliação organoléptica de matérias-primas alimentares e produtos alimentares recebidos |
|
Prazo para venda de matérias-primas alimentares e produtos alimentares |
Data e hora da venda efetiva de matérias-primas alimentares e produtos alimentares por dia |
Assinatura do responsável |
Observação* |
Observação:
* São indicados fatos de baixas, devoluções de produtos, etc.
Formulário 2. “Registro de rejeição de produtos culinários acabados”
|
Data e hora de preparo do prato |
Tempo de rejeição |
Nome do prato, produto culinário |
Resultados da avaliação organoléptica e grau de preparação de um prato ou produto culinário |
Permissão Para venda de um prato, produto culinário |
Assinaturas dos membros da comissão de casamento |
Observação* |
Observação:
*Indica fatos de proibição de venda de produtos acabados
Formulário 3. “Diário de Saúde”
|
P/P |
Nome completo do funcionário* |
Cargo |
Mês/dias: abril |
|||||||
|
….. |
||||||||||
|
Enchimento de amostra: |
trabalhador auxiliar |
traseira.** |
Suspenso |
b/ eu. |
otp |
otp |
traseira. |
|||
Observação:
* A lista de trabalhadores anotada no diário de bordo no dia da fiscalização deverá corresponder ao número de trabalhadores desse dia por turno
**Legendas:
Zd. - saudável;
Suspenso – suspenso do trabalho;
Op. - férias;
Em um fim de semana;
b/ eu. - Atestado médico.
Formulário 4. “Diário de fortificação de terceiros e pratos doces”
|
data |
Nome medicamento |
Nome do prato |
Quantidade alimentando |
Quantidade total de preparação vitamínica adicionada (g) |
Momento de aplicação ou preparação fortificado pratos |
Hora de comer |
Observação |
Formulário 5. "Diário de condições de temperatura em equipamentos de refrigeração"
|
Nome das instalações de produção |
Nome do equipamento de refrigeração |
Temperatura em graus COM |
|||||
|
mês/dias: abril |
|||||||
|
….. |
|||||||
Formulário 6. “Ficha de controle da dieta”
|
№ P/P |
Nome do grupo de produtos |
Norma* do produto em gramas g (líquido) |
Na verdade, os produtos alimentares líquidos foram distribuídos por dia como pequenos-almoços quentes (total), g por pessoa / número de pessoas que comem |
Em média 10 dias |
Desvio da norma em %(+/–) |
||||
Observação:
Quantidade:
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Revistas do departamento de alimentação, amostras de revistas do departamento de alimentação
de acordo com SanPiN 2.3.6.1079-01" conforme alterado em 10 de junho de 2016
cláusula 15.1 manutenção diária da documentação necessária (registros de regras, registros de inspeção de pessoal para doenças respiratórias pustulosas e agudas, registros de controle de qualidade de gorduras para fritar, etc.); Amostras de revistas do departamento de catering são fornecidas abaixo.
Diário de frenagem.
Todos os pratos e produtos culinários produzidos em estabelecimentos de restauração pública estão sujeitos a rejeição obrigatória assim que estiverem prontos. A eliminação dos alimentos é realizada antes do lançamento do prato recém-preparado. A avaliação da qualidade do produto é registrada no registro de rejeições (no formulário) antes do início de sua venda. Caso a tecnologia de preparo dos alimentos seja violada, a comissão fica obrigada a retirar o produto da venda e enviá-lo para modificação ou processamento e, se necessário, para pesquisa em laboratório. A qualidade dos pratos e produtos culinários acabados é avaliada com base em indicadores organolépticos: sabor, cheiro, aparência, cor, consistência. Dependendo desses indicadores, os produtos são classificados:
A classificação “excelente” é atribuída aos pratos e produtos culinários que correspondem em sabor, cor e cheiro, aspecto e consistência à receita aprovada e demais indicadores previstos nos requisitos.
Uma classificação 'bom' é dada a pratos e produtos culinários que apresentam um pequeno defeito (sem sal, não atingem a cor desejada, etc.)
A classificação “satisfatório” é atribuída a pratos e produtos culinários que apresentam desvios dos requisitos culinários, mas são adequados para venda sem processamento.
Uma classificação 'insatisfatória' é atribuída a pratos e produtos culinários que apresentam as seguintes deficiências: sabor e cheiro estranhos que não são característicos do produto, muito salgados, fortemente azedos, amargos, mal cozidos, mal cozidos, queimados, perdidos a forma, tendo uma consistência incomum ou outros sinais.
Para determinar o peso correto da peça de produtos culinários acabados e produtos semiacabados, são pesadas simultaneamente 10 porções de cada tipo.
Formulário de registro (colunas):
1. Local de trabalho/nome da oficina.
2. Nome do equipamento de refrigeração.
3. Leituras de data/termômetro (manhã, noite)
4. Assinatura do responsável.
Nota (nota sobre queda de energia, degelo, mau funcionamento de equipamentos de refrigeração).
Todas as páginas da revista devem ser numeradas e atadas, sobre as quais é feita uma anotação na última página, certificada por assinatura, e as pontas da renda são coladas e seladas com o selo da organização.
As leituras matinais dos termômetros devem ser registradas no diário no máximo duas horas após a abertura; as leituras noturnas devem ser registradas no máximo 2 horas antes do encerramento do turno.
Diário de exame das mãos e partes abertas do corpo quanto à presença de doenças pustulosas e outras violações da integridade da pele.
Jornal de Saúde dos Trabalhadores da Alimentação
Formulário de registro (colunas):
1. Sobrenome, nome, patronímico.
2. Local de trabalho, profissão.
3. Mês/data
4. Resultados de exames (saudáveis, doentes).
5. Ações tomadas (autorizadas para trabalhar, suspensas).
6. Assinatura do responsável.
O trabalhador médico que realiza a fiscalização é obrigado a informar por escrito o chefe da oficina ou quem o substitui sobre todos os funcionários que, em decorrência da fiscalização, estejam proibidos de trabalhar na produção de cremes e acabamento de produtos acabados. Pessoas que tiveram doenças pustulosas na pele das mãos e outras partes abertas do corpo só podem trabalhar após um exame bacteriológico das áreas da pele no local de doenças pustulosas anteriores, quanto à ausência de estafilococos coagulantes do plasma.
O registro é assinado pelo médico que realizou o exame e pelo chefe da oficina ou turno. Jornal de Saúde dos Trabalhadores da Alimentação
Diário de limpeza geral.
Formulário de registro (colunas):
1. Número de série.
2. Data prevista para limpeza geral.
3. Nome e concentração dos desinfetantes.
4. Nome completo de quem realizou a limpeza geral, data da limpeza.
5. Assinatura do intérprete.
Se a sua empresa opera em uma organização de educação geral pré-escolar, então de acordo com SANPIN 2.4.1.3049-13, ou instituições de ensino geral, instituições de ensino profissionalizante primário e secundário SanPiN 2.4.5.2409-08
Você deve manter os seguintes registros:
Diário de rejeição de produtos alimentícios e matérias-primas alimentares"
Registro de temperatura em equipamentos de refrigeração
Diário de rejeição de produtos culinários acabados
Diário de fortificação de terceiros e pratos doces
Revista de saúde
Folha de controle de dieta
amostras de revistas do departamento de catering podem ser baixadas
Para registar o estado das instalações, é necessário manter um registo sanitário da unidade de restauração.
Este diário sanitário da unidade de restauração (formulário 308/U) denomina-se “Livro de registo do estado sanitário das instalações”. O diário das condições sanitárias das instalações na página de rosto indica o nome da organização e sua divisão específica em que o diário é mantido.
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Hoje em dia, o trabalho de um professor exige tanta documentação que às vezes você fica com a cabeça girando e não sabe por onde começar. Vamos tentar entender esse volume aparentemente enorme de documentos à primeira vista.
- Folha de presença.
Realizado em cada turma, neste documento a professora anota os dias de visitação das crianças. No final do mês, o boletim é fechado e é calculado o número de faltas e visitas da criança no mês.
- Revista Saúde.
Nos grupos de primeira infância, os professores mantêm um chamado “diário de saúde”, que anota o estado de saúde de cada criança na recepção matinal. Este log pode ter a seguinte aparência:
| Sobrenome, nome da criança | Temperatura | Cadeira | Couro | Zé | Reclamações | Assinatura dos pais |
(Hora do recebimento) Crianças adotivas. As crianças estão saudáveis. Reclamações_____________________.
(Tempo de transferência) Transmitido ____ crianças.
Assinatura/nome completo do professor
(Hora do recebimento) Crianças adotivas. As crianças estão saudáveis.
(As crianças vão para casa na hora) As crianças voltaram para casa saudáveis.
Assinatura/nome completo do professor
Uma “revista de saúde” pode ser mais ou menos assim: a condição das crianças é descrita com base na situação real. O número e o nome das colunas podem ser alterados a seu critério, levando em consideração os requisitos gerais de uma determinada instituição de ensino pré-escolar.
- Informações sobre os pais.
A documentação é obrigatória para todos, pois todo professor deve conhecer as informações necessárias sobre os pais de seus alunos: Sobrenome, nome, patronímico da criança, data de nascimento; sobrenome, nome, patronímico da mãe, pai, data de nascimento, local de trabalho de ambos os pais, números de contato (telemóveis, números de trabalho, números de casa, se houver, e você também pode descobrir os números de telefone de avós ou outros parentes com quem você pode usar se não conseguir falar com seus pais), educação. Tudo isso pode ser formatado, por exemplo, assim:
Informações dos pais
Sobrenome, nome, patronímico da criança_________________________________
Data de nascimento _____
Endereço ________________________________________________________
______________________________________________________________
Informações sobre a mãe
Nome completo ___________________________________________
Data de nascimento____________________________________________________
Informações sobre o pai
Nome completo ___________________________________________
Data de nascimento___________________________________________________
Local de trabalho ____________________________________________________
Telefones de contato ____________________________________________
Educação ______________________________________________________
Informações adicionais ______________________________________
- Ficha de saúde.
Essas fichas contêm informações básicas sobre o estado de saúde das crianças e são compiladas para cada criança individualmente. Este documento contém nome e sobrenome da criança, data de nascimento, grupo de saúde, grupo de educação física, grupo de endurecimento, altura e peso e marcações nos móveis. Por exemplo:
Ficha de saúde
Sobrenome, nome da criança ______________________________________________________________
Data de nascimento ________________________________________________________________
As fichas de saúde são preenchidas pelo professor em conjunto com o profissional médico.
- Plano de longo prazo ou plano de calendário.
O plano de longo prazo é elaborado para um ano e o plano de calendário é elaborado para uma semana ou para todos os dias. Em cada instituição pré-escolar, é costume usar um formulário uniforme para redigir planos para todos os professores. Proponho considerar um exemplo de formulário de planejamento de calendário:
| data | Incutir habilidades culturais e higiênicas | Diretamente Educação atividade |
Andar | Diretamente Educação atividade |
Trabalho individual | Trabalhando com os pais |
| Segunda-feira (data de) | ||||||
| Terça-feira (data de) | ||||||
| Quarta-feira (data de) | ||||||
| Quinta-feira (data de) | ||||||
| Sexta-feira (data de) |
Gostaria de chamar a atenção para o fato de que esta amostra não é obrigatória, você pode retirar algo, acrescentar algo, levando em consideração as exigências do seu local de trabalho para a redação de planos. Ressalta-se que a primeira coluna, “Atividades conjuntas do professor com as crianças”, descreve as atividades que são realizadas no período da manhã e, na segunda, à noite. Estas colunas indicam o nome da atividade, propósito e possivelmente tarefas. Na coluna “Caminhada” também estão anotados o tema, os objetivos e as brincadeiras ao ar livre para a caminhada matinal e noturna.
- Programa de trabalho
- Grade de atividades educativas diretas (GDA).
É elaborado levando-se em consideração a Norma Educacional Estadual Federal, colocada no canto dos pais, e deve estar presente no calendário e programa de trabalho.
- Horário individual de trabalho do professor para o ano.
Isso inclui atividades educacionais abertas com crianças, trabalho com pais, professores e trabalho de autoeducação. Exemplo:
Horário individual do professor
para o período de intercertificação
_______ - ______ ano acadêmico
| № | Eventos | Prazo final | data de conclusão |
| 1. | Com crianças | ||
| 1.1 | |||
| 1.2 | |||
| 1.3 | |||
| 2. | Com os pais | ||
| 2.1 | |||
| 2.2 | |||
| 2.3 | |||
| 3. | Com professores | ||
| 3.1 | |||
| 3.2 | |||
| 3.3 | |||
| 4. | Autoeducação | ||
| 4.1 | |||
| 4.2 | |||
| 4.3 |
- Acompanhamento do desenvolvimento infantil.
É coletado e compilado material diagnóstico em pastas de diversas áreas. Os diagnósticos são determinados pelo programa utilizado em uma determinada instituição e são realizados no início, meio e final do ano letivo.
- Caderno de endurecimento infantil.
Aqui a professora faz anotações sobre o endurecimento de cada criança. Pode ser algo assim:
| № | data Sobrenome, nome da criança |
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | etc. | 31 |
| 1 | IvanovIvan | |||||||||||||||||
- - endurecimento
- - Atestado médico
- — após licença médica (o endurecimento não é realizado por 10 dias)
- - férias
- - ausência por outros motivos
- Caderno de atas de reuniões de pais.
O protocolo pode ser assim.
Polina Mikhailovna Katalova
Algoritmo para projetar e manter um diário de saúde para crianças em idade pré-escolar
Revista de saúde crianças é um dos documentos obrigatórios que publicado por um professor junto com um profissional médico e armazenado em grupo. Informações anuais em A revista está atualizada, e também é complementado durante o ano letivo como dados sobre saúde infantil.
Apresento a sua atenção algoritmo para projetar e manter um Health Journal. Esta estrutura foi desenvolvida e testada com base em nossos pré escola instituição educacional, foi implementado e usado com sucesso por professores e profissionais da área médica.
Revista de saúde consiste em dois peças: A parte I é prática e a parte II é teórica.
EU Papel: Prático
1. Lista das crianças do grupo.
2. Folha saúde do grupo.
3. Tabela de tamanhos de mesas e cadeiras.
4. Monitoramento.
4.1. Estados saúde no início e no final do ano letivo.
4.2. Físico saúde crianças no início e no final do ano letivo.
4.3. Gráfico de morbidade infantil, mensal. E no final do ano exibir o atendimento total, morbidade, férias do grupo.
5. Folha de assiduidade infantil (lista de crianças, 12 páginas para marcação de assiduidade. No final do ano letivo analisar a assiduidade de cada criança nka:
Presença em %;
Incidência em %;
Férias, modo inicial em%).
6. Rotina diária da faixa etária (períodos quentes e frios).
7. Metodologia executando atividades de endurecimento no grupo (para períodos frios e quentes).
8. Caderno de endurecimento (12 páginas).
9. Plano de ação para prevenção da gripe e ARVI no grupo.
10. Lista de crianças com distúrbios do desenvolvimento da esfera socioemocional e plano individual de prevenção. (Rota de desenvolvimento individual).
11. Selecionar uma abordagem individualmente diferenciada para crianças com deficiência saúde.
12. Resultados da inspeção crianças:
Médicos da clínica nº 19;
Terapeuta da fala.
II Papel: Teórico
Publicações sobre o tema:
Algoritmo para elaboração de plano de calendário para professor de pré-escola 1. Página de rosto 2. Lista das crianças do grupo 3. Plano de trabalho com os pais 4. Horário das aulas da semana (de acordo com o número de aulas.
Formação da saúde moral de um pré-escolar Instituição educacional pré-escolar orçamentária municipal Unegetey jardim de infância “Spikelet” Formação de saúde moral.
Eu trabalho em um grupo preparatório. Planejamos um jogo de RPG “Tipografia”. Eu disse às crianças o que é uma gráfica.
Resumo da lição para crianças em idade pré-escolar “Recorte de revistas. Ponhamos a mesa” Objetivos: Educativos: promover a formação.
Características do trabalho para corrigir a pronúncia sonora prejudicada em crianças de 5 a 6 anos com retardo mental“Sem brincadeira não há e não pode haver desenvolvimento mental pleno. O jogo é uma enorme janela brilhante através da qual uma criança entra no mundo espiritual.
Desenvolvimento metodológico “Ensinar às crianças de 5 a 7 anos a técnica de driblar (rebater) a bola” Introdução: A educação física é uma das condições necessárias para o bom desenvolvimento das crianças. A introdução ao esporte desde a primeira infância dá a uma pessoa.
Consulta para professores “Regras de disputa, ou Disputa segundo as regras” Regras para a condução de uma disputa: Uma pessoa vive em sociedade e está rodeada de meios de comunicação, o que significa que não são ativos ou mesmo insignificantes.
Reunião de pais com elementos do treinamento “Segredos da saúde psicológica de um pré-escolar” Objetivo: incentivar os pais a cuidarem da saúde mental de seus filhos. Objectivos: 1. Identificar factores que influenciam a saúde mental.
Um roteiro de entretenimento em forma de diário oral “Álbum de Família”. Grupo do meio Cenário de entretenimento em forma de revista oral “Álbum de Família” (como parte das atividades do projeto
