Conservas em casa. Saladas enlatadas caseiras: as melhores receitas

Não sou daquelas donas de casa que preparam centenas de potes para o inverno e depois os colocam em boas mãos, porque “não comeram”. Faço vários tipos de "pôr do sol", mas sem fanatismo. Não quero transformar a cozinha em uma fábrica de conservas e não gosto de ficar no calor de uma cozinha abafada e torcer, torcer, torcer por horas. Mas no inverno você realmente deseja obter uma deliciosa jarra feita com amor no verão. Portanto, conservação seja!

Simplifiquei ao máximo esse processo para mim e compartilharei meus métodos de enlatamento e pequenos segredos.

Pratos e equipamentos para conservas

– Panela, bacia ou outro recipiente deve ter fundo largo, paredes grossas e ser feito de material não oxidante, como aço, antiaderente ou esmaltado, mas sem as menores rachaduras e lascas.

- Para mexer, eu uso apenas colheres e espátulas de madeira, bem como colheres de silicone. Eles também são convenientes para mexer a calda para geléia.

– Pinça de cozinha, de preferência com pontas de silicone. Este é o meu atributo mais necessário, direi o porquê mais tarde.

– Colher ou concha para despejar geléia, geléia, etc. Acima de tudo, adoro a colher de molho. Graças ao seu bico cônico, você pode despejar a geléia com precisão e não manchar tudo ao redor. Também gosto da concha de silicone, não risca a panela e não bate no pote.

– Tampas. Aqui direi desde já que faço todos os meus blanks usando apenas potes com tampa de rosca. Para mim, esta é a maneira mais fácil e que economiza tempo. Mas você também pode usar tampas de metal com elásticos, assim como, em casos individuais, polietileno.

- Para evitar erros, ao preservar, você não pode prescindir copos e tigelas medidoras(eu uso tigelas de 0,5 e 1 l).

– chave de bloqueio, se você não usar tampas de rosca (escolha uma para que a alça caiba confortavelmente na sua mão).

– colher com buracos para remover a espuma.

- Skimmers, escorredores, etc. são usados ​​com menos frequência.

Certifique-se de preparar também pegadores de panela, luvas e toalhas.

Produtos de Preservação

Para mim, há muito concluí que é melhor não iniciar a conservação de produtos estragados. Dinheiro jogado fora, tempo perdido. Todos os vegetais, bagas e frutas devem ser bem lavados e separados e depois secos, por exemplo, com toalhas de papel.

preparação do recipiente

Os bancos precisam ser muito bem lavados, o melhor de tudo com bicarbonato de sódio, mas não recomendo o uso de detergentes, deixam cheiro e são mal lavados.

Como esterilizar frascos

Existem várias maneiras de esterilizar frascos.

1. Algumas donas de casa adoram fazer isso. no microondas ou em uma assadeira no forno. Para isso, coloque os potes no forno frio e ligue o fogo a 100-110 graus, todo o processo levará cerca de 25 a 30 minutos.

2. A esterilização a vapor também é muito popular. um suporte especial, um banho-maria ou uma peneira plana para gordura. Os bancos devem aquecer bem.

Uma jarra de três litros é esterilizada dessa forma por 15 minutos, uma jarra de dois litros - 10 minutos, uma jarra de litro - 5, uma jarra de meio litro apenas 2-3 minutos.

Na maioria das vezes, as tampas são simplesmente fervidas por cerca de 5 minutos em água, em qualquer panela ou tigela.

3. Prefiro outra forma, a mais fácil para mim - em uma panela de água fervente. Despejo água em uma panela grande, de forma que cubra a jarra na posição horizontal, leve para ferver. Abaixe delicadamente a jarra de lado com uma pinça, coloque a tampa no mesmo lugar.

Tudo isso ferve lentamente por vários minutos. É aqui que preciso daquelas mesmas pinças com pontas de silicone - tiro um pote com elas e escorra a água.

Coloco o frasco em um prato pré-preparado ou sobre uma toalha. Eu abaixo o próximo frasco e tampa na panela, enquanto eles são esterilizados, eu encho jarro pronto geléia ou legumes e feche com uma tampa de rosca. É rápido e fácil. Nunca tive nada estragado depois de tal enlatamento.

Se os potes forem pequenos, dois ou três potes podem ser colocados na água de uma só vez. Nesse caso, é melhor forrar o fundo com um guardanapo de pano para que os potes não escorreguem e batam uns nos outros.

4. Existem receitas quando você precisa colocar comida em potes limpos e depois esterilizar frascos já cheios , despejando-os em uma panela ou bacia com água aproximadamente “até os ombros”. O tempo de esterilização geralmente é indicado na receita, pode ser de 10 minutos ou 40 minutos - leia atentamente as instruções da receita.

Depois que os potes estiverem cheios e fechados, eles devem ser virados de cabeça para baixo e cobertos com uma toalha ou cobertor quente, deixando-os esfriar dessa maneira.

Deve-se ter em mente que ao cozinhar geleia, por exemplo, ou, é melhor não deixar os potes nesse estado por mais de uma hora. Caso contrário, uma almofada de ar se formará no fundo dos potes, e a própria geléia ou geleia vai engrossar como se estivesse “pendurada no ar”.

Preparo da comida

Para que todas as bagas, frutas ou vegetais fervam uniformemente, eles devem ser escolhidos aproximadamente do mesmo tamanho e grau de maturidade. E corte (se necessário) também aproximadamente as mesmas peças. Caso contrário, eles cozinharão de maneira desigual e a preservação se deteriorará e inchará.

Vegetais

Para que os picles mantenham sua cor brilhante, eles precisam ser derramados com água fervente antes de salgar.

Você não pode adicionar sal com aditivos ou sal iodado para preservação, apenas o sal de mesa mais comum.

Você precisa considerar qual porcentagem de vinagre é usada na receita. 9% em vez de 3% apenas arruinarão todos os seus esforços e vice-versa.

Ao preservar vegetais frescos, o método de derramar marinada quente, salmoura ou água é frequentemente usado. Deve-se ter em mente que, ao derramar pepinos, não se usa líquido fervente, mas com uma temperatura de cerca de 90 graus, caso contrário, os pepinos podem perder a crocância. Além disso, os pepinos podem ficar soltos devido a uma jarra cheia demais. Não se deve embalar muito os legumes, é melhor colocá-los lado a lado e agitar um pouco o pote depois.

A água para despejar e marinadas deve ser filtrada e não da torneira.

geléias e geléias

Ao cozinhar geléia, é importante que as bagas e os frutos mantenham sua forma, não amoleçam ou enruguem, por isso é melhor cozinhar não mais que 4-5 kg ​​de geléia de uma só vez.

Para saber se a geléia está pronta, é preciso colocar algumas gotas de calda gelada em um pires. A geléia está pronta se a gota não se espalhar pelo pires. Além disso, se a geléia já estiver pronta, as bagas e os frutos são distribuídos uniformemente sobre a calda e não flutuam para a superfície.

Enquanto a geléia estiver cozinhando, não cozinhe pratos com cheiro forte para que a geléia não absorva seu aroma.

O sabor da geléia de frutas vermelhas ou maçã pode ser melhorado ou dado um toque incomum adicionando raspas de limão, baunilha ou um pouco de canela durante o cozimento, a geléia de pêra brilhará de uma nova maneira se você adicionar um copo de conhaque e geléia de groselha - um pouco de limão.

Freqüentemente, durante o armazenamento, a geléia é cristalizada. Para evitar que isso aconteça, suco de limão ou ácido cítrico é adicionado durante o cozimento.

Frutas cristalizadas podem ser feitas de geléia recém-fabricada. Você precisa pegar algumas bagas ou frutas da geléia recém cozida, deixe secar (por exemplo, em um prato ou prato), agite levemente e passe no açúcar ou no açúcar de confeiteiro. Você precisa armazenar essas frutas cristalizadas em uma jarra.

Armazenar

A preservação deve ser armazenada em local fresco e seco, por exemplo, em uma despensa, em uma varanda isolada e equipada para armazenamento, em um porão ou porão. Temperatura ideal armazenamento de preservação 4-7 graus C. É necessário garantir que a temperatura não caia abaixo, caso contrário, o aperto dos espaços em branco pode ser violado.

Finalmente, vou compartilhar mais um pequeno segredo. Se a tampa de plástico não for removida da jarra de conserva, é necessário colocar uma tigela com água quente sobre ela. Após 30 segundos, a tampa amolecerá e sairá facilmente.

Espero que este artigo tenha sido útil para você. Boa sorte e deliciosos preparativos!

• 100g de cenoura
• 100g de cebola
• 100 g maçãs
• 100 g pimentão
• 30 g de alho
• 30 gr pimenta fresca
• 50 gr de extrato de tomate
• 100 ml de óleo vegetal
• 70 ml de vinagre a 9%
• 10-15g de sal
• 100 g de açúcar
• pimenta preta moída a gosto

Método de cozimento:

Esta é uma das melhores receitas de saladas enlatadas para quem ama a culinária tártara. Para prepará-la, a abobrinha deve ser cortada em cubos. Cenouras, cebolas, pimentões búlgaros e picantes, maçãs, descasque, pique no liquidificador ou passe por um moedor de carne. Adicione sal, açúcar, extrato de tomate, vinagre, óleo à massa vegetal, misture e leve ao fogo. Cozinhe depois de ferver por 20 minutos. Adicione o alho picado e a pimenta-do-reino moída e cozinhe por mais 10 minutos. Coloque a abobrinha na massa vegetal fervente, cozinhe por 10 minutos, mexendo. Disponha a salada enlatada de acordo com esta receita em potes esterilizados, enrole, vire e embrulhe até esfriar.

Salada "canção tártara" com berinjela.

Ingredientes:

• • 2kg de berinjela
  • 100g de cenoura

• 100g de cebola
• 100 g maçãs
• 100 g pimentão
• 50 g de alho
• 1 l suco de tomate
• 100 ml de óleo vegetal
• 100ml de vinagre 9%
• 100 g de açúcar
• 30-50g de sal

Método de cozimento:

Descasque a berinjela, corte em cubos médios, deixe de molho em água com sal por 20 minutos e depois esprema. Moer maçãs e outros vegetais (exceto alho) com um liquidificador ou passar por um moedor de carne. Adicione à massa vegetal suco de tomate, óleo, sal, açúcar, vinagre, leve para ferver, cozinhe por 15-20 minutos. Adicione o alho picado e a berinjela, cozinhe tudo junto por mais 20 minutos. Arrume uma deliciosa salada enlatada em potes esterilizados, enrole, vire e embrulhe até esfriar.

Ingredientes:

• 2kg de tomate
• 400g de cenoura
• 400g de cebola
• 400 g pimentão
• 150-200 g de arroz
• 150 ml de óleo vegetal
• 100-150ml de água
• 50 ml de vinagre a 9%
• 50 g de açúcar
• 30-50g de sal
• folha de louro
• pimenta preta moída a gosto

Método de cozimento:

Ferva o arroz até meio cozido. Descasque os tomates, corte em pedaços. Corte as cenouras em tiras ou rale em um ralador grosso. Pimenta búlgara e cebola cortadas em meias argolas. Despeje o óleo em uma panela, coloque a cebola e refogue em fogo baixo por 5-7 minutos, não frite. Adicione as cenouras e os pimentões, cozinhe por mais 5-7 minutos. Coloque o arroz, misture, acrescente os tomates e cozinhe em fogo baixo tampado por 30 minutos, acrescente água se necessário. Adicione sal, açúcar, especiarias, cozinhe por 5 minutos. Despeje o vinagre, mexa. Arrume a salada quente em potes preparados, enrole e embrulhe até esfriar.

Ingredientes:

• 1kg de pepino
• 250 gr de tomate
• 150g de maçãs
• 150g de cenoura
• 150g de cebola
• 50-70 g de ameixas
• 20 g de alho
• 20 gr pimenta fresca
• 100 ml de óleo vegetal
• 50 ml de vinagre a 9%
• 70-100 g de açúcar
• 30-50g de sal

Método de cozimento:

Para esta receita de uma deliciosa salada enlatada, os pepinos devem ser cortados em rodelas com cerca de 0,5 cm de espessura, passe o restante dos legumes, maçãs e ameixas por um moedor de carne ou pique no liquidificador. Adicione sal, açúcar e óleo à mistura de vegetais, leve para ferver e cozinhe por 10-15 minutos. Coloque os pepinos em uma mistura fervente e cozinhe por 10-15 minutos. Despeje o vinagre, cozinhe por mais 5 minutos. Arrume a salada em potes preparados, enrole, vire e embrulhe até esfriar.

Estas fotos mostram saladas enlatadas preparadas de acordo com as receitas apresentadas acima:

Salada com feijão e legumes.

Ingredientes:

• 1kg de tomate
• 500g de feijão
• 500g de cenoura
• 500g de cebola
• 500 g pimentão
• 250 ml de óleo vegetal
• 30g de sal
• 50 g de açúcar
• 50 ml de vinagre a 9%

Método de cozimento:

Para preparar esta deliciosa salada enlatada, você precisa ferver o feijão até ficar macio. Pique a cebola, a cenoura e o pimentão. Corte os tomates em rodelas, cozinhe sob a tampa por 2 minutos e passe por uma peneira. Frite as cebolas e as cenouras no óleo. Adicione o pimentão, frite por 5 minutos. Adicionar feijão cozido e purê de tomate, cozinhe todos juntos em fogo baixo por 30-40 minutos. Adicione sal, açúcar, vinagre, cozinhe por mais 5 minutos. Arrume a salada quente em potes, enrole, vire e embrulhe até esfriar.

Salada de vegetais coreana.

Ingredientes:

• 1kg de repolho
• 1kg berinjela
• 100g de cenoura
• 100 g de alho
• 20-30 g de pimenta fresca
• 70 ml de vinagre a 9%
• 100 ml de óleo vegetal
• 20-30 g de sal
• 5-7 g de especiarias para cenouras em coreano

Método de cozimento:

Antes de enlatar essa salada, a berinjela deve ser completamente escaldada em água fervente com sal por 3 minutos. Em seguida, esprema sob opressão, corte em tiras. Rale o repolho. Rale as cenouras em um ralador de legumes coreano. Passe o alho por uma prensa. Pimenta moída. Misture todos os legumes, adicione sal, especiarias e vinagre. Aqueça o azeite em uma frigideira e regue os legumes com azeite quente, mas não fervendo, despeje o vinagre, deixe marinar por 2 horas e depois coloque a salada em potes esterilizados. Esterilize os frascos com um volume de 0,5 l por 15 minutos, 1 l - 20-25 minutos. Enrole, vire e embrulhe até esfriar.

Como você pode ver na foto, esta gordura enlatada parece muito apetitosa:

PASSO 1
PASSO 2

ETAPA 3
PASSO 4

PASSO #5
PASSO Nº 6

Ingredientes:

• 1kg de tomate
• 300g de feijão
• 150g de cebola
• 150g de cenoura
• 70 ml de óleo vegetal
• 50 ml de vinagre a 9%
• sal e pimenta preta moída a gosto

Método de cozimento:

Despeje o feijão com água fria e deixe por 5 horas, depois despeje água fresca e deixe ferver até ficar macio. Descasque os tomates, corte em pedaços. Rale as cenouras em um ralador grosso. Pique finamente a cebola. Aqueça o óleo em uma panela, frite as cebolas e as cenouras por 7 a 10 minutos. Adicione os tomates e a pimenta-do-reino moída e cozinhe em fogo moderado por 10 a 15 minutos. Coloque o feijão cozido em uma panela, sal, cozinhe por 20 minutos. Despeje o vinagre, mexa e retire do fogo. Arrume a salada enlatada preparada para o inverno em potes esterilizados, enrole, vire e embrulhe até esfriar.

Ingredientes:

• 1,5kg de tomate
• 500g de feijão
• 500g de cenoura
• 500 g pimentão
• 100 ml de óleo vegetal
• 70 ml de vinagre a 9%
• 100 g de açúcar
• 30g de sal
• pimenta vermelha e preta moída a gosto

Método de cozimento:

Para preparar esta que é uma das mais deliciosas saladas enlatadas, o feijão precisa ser fervido até ficar macio. Passe tomates, cenouras e pimenta búlgara por um moedor de carne. Coloque a massa vegetal em uma panela com óleo aquecido, deixe ferver e cozinhe por 15-20 minutos. Coloque o feijão cozido na massa fervente, acrescente sal, açúcar, temperos e cozinhe por mais 1 5-20 minutos. Despeje o vinagre, mexa, deixe ferver e retire do fogo. Arrume a salada quente em potes esterilizados, enrole, vire e embrulhe até esfriar.

Ingredientes:

• 1kg de feijão verde,
• 1kg de tomate
• 500 g pimentão
• 500g de cenoura
• 500g de cebola
• 100 ml de óleo vegetal
• 35 ml de vinagre a 9%
• 30g de sal
• 40 g de açúcar

Método de cozimento:

Retire o rabo do feijão, corte em rodelas de 3 cm de comprimento, corte o pimentão em tiras grandes, o tomate em rodelas, a cenoura em rodelas, a cebola em meias argolas. Coloque todos os legumes preparados em uma panela, despeje o óleo, cozinhe sob a tampa por 20 minutos. Adicione sal, açúcar e vinagre, cozinhe por mais 7 a 10 minutos. Disponha a salada quente de legumes enlatados em potes esterilizados, enrole, vire e embrulhe até esfriar completamente.

Abaixo está uma seleção de fotos para receitas de preservação de saladas:

Salada de pimentão com legumes e arroz.

Ingredientes:

• 1kg pimentão
• 500g de cebola
• 300-400 g de cenoura
• 200g de arroz
• 1 l suco de tomate
• 200 ml de óleo vegetal
• 50-60g de sal
• 50-60 g de açúcar

Método de cozimento:

Corte o pimentão em tiras, a cebola em cubos, rale as cenouras. Despeje água fervente sobre o arroz por 20 minutos. Frite a cebola no óleo. Adicione a cenoura e o pimentão, cozinhe por 2 minutos. Regue com o sumo de tomate, junte o arroz, o sal e o açúcar, deixe cozinhar até o arroz estar cozido, mexendo de vez em quando. Arrume a salada de legumes enlatados em potes, enrole, vire e embrulhe até esfriar.

Salada de pimentão com legumes.

Ingredientes:

• 2,5 kg de pimentão vermelho
• 1kg de cenoura
• 1kg de tomate
• 1kg de cebola
• 200 ml de óleo vegetal
• 100ml de vinagre 9%
• 100 g de açúcar
• 45g de sal
• folha de louro
• Pimenta preta

Método de cozimento:

Corte todos os legumes aleatoriamente, adicione o restante dos ingredientes, deixe por 8 a 10 horas e mexa de vez em quando. Em seguida, coloque a massa no fogo, deixe ferver e cozinhe por 10 minutos. Coloque a salada de legumes enlatada preparada de acordo com esta receita em potes esterilizados, cubra-os com tampas e esterilize: potes com volume de 0,5 l - 10 minutos, 1 l - 15 minutos. Em seguida, enrole, vire e embrulhe até esfriar.

Ingredientes:

• 1kg pimentão
• 1kg de ameixas grossas
• 1kg de maçãs
• 200g de cebola
• 100 ml de óleo vegetal
• 50 ml de vinagre a 9%
• 50 g de açúcar
• 30-40g de sal
• pimenta preta e pimenta da Jamaica a gosto

Método de cozimento:

Corte as ameixas ao meio, retire os caroços. Corte o miolo das maçãs, corte em rodelas. Pimenta búlgara e cebola cortadas em meias argolas. Combine os produtos preparados, adicione sal, açúcar, vinagre, óleo vegetal, misture e deixe por 2 horas para deixar o suco escorrer. Se não houver suco suficiente, coloque 100-150 ml de água ou suco de maçã. Coloque a massa no fogo, acrescente os temperos, leve para ferver e cozinhe por 10-15 minutos. Salada quente, enlatada para o inverno de acordo com esta receita, coloque em potes esterilizados, enrole, vire, embrulhe até esfriar.

Ingredientes:

• 1kg pimentão
• 20 g de alho
• 20 ml de vinagre de maçã
• 100 ml de óleo vegetal
• 10g de sal
• 10 g de ervas italianas secas
• Pimenta preta da terra

Método de cozimento:

Para preservar a salada para o inverno de acordo com esta receita, a pimenta deve ser limpa de sementes, cada uma cortada em 4-6 partes. Combine sal e ervas secas, adicione metade do alho picado. Coloque a pimenta em uma assadeira, polvilhe com a mistura preparada, regue com azeite, leve ao forno pré-aquecido a 100 ° C por 50-60 minutos. Vire uma vez. Pique finamente o alho restante. Coloque as pimentas em uma jarra esterilizada, polvilhe com alho e pimenta moída. Despeje o óleo quente de uma assadeira, despeje uma mordida e enrole imediatamente. Enrole até esfriar. Armazene em local fresco.

Ingredientes:

• 700-800 g de pimentão
• 30 g de alho
• 10g de sal
• 50 g de açúcar
• 30 g de endro verde
• 45 ml de vinagre a 9%
• óleo vegetal para fritar

Método de cozimento:

Os produtos são indicados para frasco de 1 litro. Antes de fazer essa salada enlatada, o pimentão deve ser bem lavado, seco e frito inteiro em óleo vegetal até ficar macio. Coloque em uma jarra esterilizada, polvilhe com alho picado e endro, adicione sal, açúcar e vinagre. Despeje água fervente até o topo. Os bancos enrolam e embrulham até esfriar completamente.

Estas fotos mostram como as saladas são preservadas para o inverno de acordo com as receitas apresentadas acima:

PASSO 1
PASSO 2

ETAPA 3
PASSO 4

PASSO #5
PASSO Nº 6

PASSO Nº 7
PASSO #8

Salada de couve-flor com legumes.

Ingredientes:

• 500 g de couve-flor
• 400 g de abobrinha
• 250 gr de tomate
• 300g de cenoura
• 300 g pimentão
• 30 g de alho
• 50 ml de ketchup de pimenta
• 100 ml de óleo vegetal
• 50 ml de vinagre a 9%
• 15-20g de sal
• 30-40 g de açúcar

Método de cozimento:

Para preparar esta uma das melhores saladas enlatadas, a couve-flor deve ser desmontada em inflorescências, bem enxaguada. Corte a abobrinha em cubos, pimenta em tiras, rale as cenouras. Passe os tomates por um moedor de carne e ferva levemente. Coloque todos os legumes preparados em uma panela, adicione óleo vegetal, ketchup, sal e açúcar, cozinhe em fogo baixo por 20-25 minutos. Adicione o alho e o vinagre passados ​​​​pela prensa, cozinhe por mais 5 minutos. Arrume a salada quente em potes esterilizados, enrole, vire e embrulhe até esfriar.

Couve-flor em molho de tomate e legumes.

Ingredientes:

• 2kg de couve-flor
• 1,2kg de tomate
• 200 g pimentão
• 50 g de alho
• 100 g de salsinha
• 50g de sal
• 100 g de açúcar
• 100ml de vinagre 9%
• 100 ml de óleo vegetal

Método de cozimento:

Desmonte o repolho em inflorescências, escalde por 2 minutos em água fervente com sal (10 g de sal por 1 litro de água). Passe os tomates, pimentões e alho por um moedor de carne ou pique no liquidificador. Coloque a massa vegetal no fogo, acrescente o óleo vegetal, o sal, o açúcar, deixe ferver, cozinhe por 10 minutos. Despeje as verduras picadas, repolho, despeje o vinagre, cozinhe por 5 minutos. Arrume o repolho com a marinada em potes esterilizados, enrole imediatamente. Em seguida, os potes de salada enlatada caseira devem ser virados e embrulhados até esfriar.

Ingredientes:

• 1kg pimentão
• 100 g de alho
• 100 ml de óleo vegetal
• 100ml de vinagre 9%
• 30g de sal
• uma pitada de pimenta preta moída

Método de cozimento:

Corte os talos com sementes da pimenta. Lave a pimenta preparada, seque, frite em óleo vegetal quente até ficar macio. Combine vinagre, sal e pimenta moída. Mergulhe os pimentões fritos na mistura e coloque em uma jarra esterilizada, polvilhando com alho picado. Despeje 30 ml de óleo vegetal calcinado na jarra de cima e enrole. Vire a jarra branco enlatado e embrulhe até esfriar.

Ingredientes:

• 1,5kg de repolho
• 1kg de tomate
• 500 g pimentão vermelho
• 500g de cenoura
• 500g de cebola
• 250 ml de óleo vegetal
• 40 ml de vinagre a 9%
• 60g de sal
• 50 g de açúcar

Método de cozimento:

Para preservar essa salada para o inverno, repolho, pimentão e cebola precisam ser picados. Rale as cenouras em um ralador grosso. Corte os tomates em rodelas. Misture todos os legumes em uma panela, acrescente o restante dos ingredientes, misture, deixe por 20 minutos. Em seguida, coloque no fogo e leve a massa para ferver. Disponha a salada quente em potes esterilizados com volume de 0,5 l, esterilize por 10-15 minutos. Em seguida, enrole, vire e embrulhe até esfriar.

Ingredientes:

• 1kg de repolho branco
• 1kg pimentão
• 1kg de tomate
• 500g de cenoura
• 500g de cebola
• 100 ml de óleo vegetal
• 50 ml de vinagre a 9%
• 50g de sal
• 50 g de açúcar

Método de cozimento:

Para usar esta receita para saladas enlatadas, repolho, pimentão e cebola precisam ser picados. Corte os tomates em rodelas. Rale as cenouras. Combine todos os legumes, adicione sal, açúcar, óleo vegetal e vinagre. Coloque a salada em potes esterilizados, fechando com uma colher e esterilize: potes com volume de 0,5 l - 12-15 minutos, 1 l - 20-25 minutos. Em seguida, enrole, vire e embrulhe até esfriar.

Ingredientes:

• 1kg de pepino
• 1kg de tomate firme
• 500 g pimentão
• 500g de cebola
• folha de louro e pimenta preta

Para marinada:

• 1 litro de água
• 50g de sal
• 50 g de açúcar
• 50 ml de vinagre a 9%

Método de cozimento:

Para preservar essa salada para o inverno, os pepinos precisam ser cortados em rodelas, as cebolas e os pimentões - em meias argolas, os tomates - em rodelas. Coloque os legumes em potes esterilizados, acrescente a folha de louro e a pimenta preta. Para a marinada, leve ao lume a água com o sal e o açúcar, deite o vinagre e retire do lume. Despeje a marinada quente sobre os legumes. Esterilize os frascos com um volume de 0,5 l por 7-10 minutos, 1 l - 15-17 minutos. Em seguida, enrole, vire e embrulhe até esfriar.

O vídeo "Saladas enlatadas" mostra como são preparados esses aperitivos:

Salada "Inverno" sem esterilização.

Ingredientes:

• 1kg de repolho branco
• 1kg pimentão
• 1kg de tomate
• 400g de cenoura
• 500g de cebola
• 30g de sal
• 50 g de açúcar
• 200 ml de óleo vegetal
• 100ml de vinagre 9%
• 100 ml de água

Método de cozimento:

Para conservas caseiras dessa salada, repolho, pimentão e cebola precisam ser picados. Corte os tomates em rodelas. Rale as cenouras. Coloque os legumes em uma panela, adicione óleo vegetal, vinagre, açúcar, sal, água, misture. Deixe ferver em fogo baixo, cozinhe por 25-30 minutos, mexendo ocasionalmente. Disponha a salada quente em potes esterilizados, enrole, vire e deixe esfriar.

Pombos em conserva.

Ingredientes:

• 2kg de repolho
• 1kg de cenoura
• 100 g de alho

Para marinada:

• 1 litro de água
• 45g de sal
• 100 g de açúcar
• 60 ml de vinagre a 9%
• 100 ml de óleo vegetal
• 1 folha de louro
• 2-3 ervilhas de pimenta preta e pimenta da Jamaica

Método de cozimento:

Escalde as folhas de couve em água fervente por 2 minutos, corte os espessamentos. Rale as cenouras, acrescente o alho passado pela prensa. Enrole o recheio de alho-cenoura em folhas de couve. Repolho recheado bem embalado em potes esterilizados. Para a marinada, leve para ferver água com especiarias, sal, açúcar e óleo vegetal. Despeje o vinagre e retire do fogo. Despeje os potes com rolinhos de repolho com marinada quente e esterilize: potes com volume de 1 l - 20 minutos, 2 l - 30 minutos. Em seguida, enrole, vire e embrulhe até esfriar.

1. TOMATES SUPER!

Definitivamente recomendo esta receita. Os tomates são ótimos! E o picles! Em geral, esta receita deve ser fechada - você não vai se arrepender.

Culinária:
Selecionamos tomates do mesmo tamanho, como você quiser.
O meu, coloque em frascos esterilizados.
Despeje água fervente, deixe de molho por 5-7 minutos, despeje em uma panela, acrescente uma porção da infusão escorrida de cada frasco de 3 litros.
2,5 p. eu. sal, 4 colheres de sopa. eu. açúcar, 5 cravos, 10 grãos de pimenta preta, uma pitada de pimenta vermelha moída, 2 folhas de louro, 2 dentes de alho descascados.
Leve tudo para ferver, na hora da fervura, despeje na salmoura 1 colher de sopa. eu. essência de vinagre e vodka, despeje em uma jarra, enrole, vire. Após esfriar, vire e guarde como de costume.
O sabor é extraordinário, a salmoura é bebida como uma bebida agradável. Apesar da presença do vinagre, não se sente nada!

2. BLANKS: BERINJADA COM ALHO

Se você não conseguiu fechar os cogumelos este ano, essa alternativa aos cogumelos será útil. Isto é muito deliciosa berinjela com alho. Ficam muito bem no inverno com batatas e como petisco, mas em jejum é tão bom comê-las. Saboroso!

Ingredientes:
5kg de berinjela
0,5 l de óleo vegetal
500g de sal
150 g de alho

Para marinada:
5 litros de água
200 g de vinagre 9%

Polvilhe com sal, misture e deixe por uma hora:
Enxágue bem. Coloque em uma marinada fervente e cozinhe por 7 a 10 minutos. Escorra a decocção.
Na berinjela quente, adicione imediatamente o óleo vegetal e o alho picado.
Misture e arrume em potes esterilizados.
Enrole, vire, embrulhe e deixe esfriar completamente.

3. PIMENTÃO COM MEL.

Bem, você ainda tem pimenta? Você fez tal preparação de pimenta de acordo com esta receita? Se não, experimente, se mais alguém não conhece esta receita. Pimenta búlgara com mel é muito saborosa. Não há gosto de mel, mas a própria pimenta acaba sendo muito perfumada.

Culinária:
pimentão doce - 5 kg,
Água - 3 litros,
Alho - 10 - 12 dentes.
Óleo vegetal - 200 ml
Vinagre (na receita era 9% 400 ml, me pareceu muito, então coloquei menos) - 200 ml,
Mel - 0,5 colheres de sopa. (original 1º)
Sal (sem lâmina) - 2 colheres de sopa. eu.
Folha de louro - 3 unid.,
pimenta da Jamaica e ervilhas pretas, 5 unid.

Lave o pimento e os alhos descascados, deixe escorrer a água, corte o pimento ao meio, no sentido do comprimento, retire as sementes e as partições.
Prepare potes e tampas (tenho 4 potes de 1 litro cada)

Ferva a água em um prato fundo conveniente com bordas largas, adicione vinagre, óleo, alho, pimenta em uma panela, mel, sal, louro, óleo vegetal, misture quando a marinada ferver, abaixe a pimenta em porções, afogue-a para que estiver completamente no líquido, após ferver, cozinhe em fogo médio por 10 minutos até que a pimenta esteja macia, mas não cozida demais.
Em seguida, desligue o fogo, espalhe a pimenta com uma colher bem em camadas em potes, despeje a marinada até o gargalo, tampe imediatamente, vire os potes de cabeça para baixo e embrulhe até esfriar.

4. SALADA DE LEGUMES COM COGUMELOS

Chamo a atenção para uma salada de legumes com cogumelos muito saborosa. A preparação é muito simples, não requer muito tempo para cozinhar. Rápido e delicioso! Encontrar:

Ingredientes:
1 litro de óleo vegetal
1,5kg de cenoura,
1,5 kg de cebola,
1,5 kg de repolho,
3 arte. eu. Saara,
1,5 kg de pepino,
1º. eu. essência de vinagre,
½ kg de pimenta doce
300 g de cogumelos cozidos,
2kg de tomate.

Ferva o óleo, acrescente as cenouras picadas, ferva por 5 minutos. Adicione os anéis de cebola, cozinhe por mais 5 minutos. Adicione o açúcar e o repolho picado e cozinhe novamente por 5 minutos. Coloque todos os outros ingredientes na salada, misture e cozinhe a salada por 30 a 40 minutos. Arrume em potes esterilizados, enrole.

5. REPOLHO DE INVERNO COM BERINJADA

Para quem ama repolho e berinjela. Agora você pode experimentar este casal imediatamente. O lanche é excelente. A receita não é complicada. Esse repolho com berinjela pode ser armazenado com você durante todo o inverno. E todo mundo sabe ensinar. Regue com óleo vegetal com cheiro de sementes, mas não dá para puxar a cebola ali e pelas orelhas.

Para preparar berinjela com repolho para o inverno, você precisará de:
berinjela - 1 kg;
repolho fresco - 1 kg;
cenouras - 300 g;
alho - 10 dentes;
pimenta - a gosto;
pimenta preta - 10 unid.;
sal - 1,5 colheres de sopa. eu.;
vinagre 9% - 0,5 colher de sopa. (ou a gosto).

• O sal e o vinagre podem finalmente ser ajustados ao seu gosto.

Primeiro você precisa cozinhar a berinjela. Para fazer isso, corte as caudas, coloque a berinjela em uma panela com água fervente e cozinhe após a fervura por 5-7 minutos, não mais, para que a berinjela não seja digerida.


Você pode cobrir a parte superior com um prato para que as berinjelas não flutuem e tudo seja totalmente fervido da mesma maneira.


Quando as berinjelas estiverem cozidas, coloque-as em uma tigela e deixe esfriar.


Enquanto a berinjela esfria, pique finamente o repolho fresco e coloque em uma tigela grande.


Rale as cenouras em um ralador grosso e acrescente ao repolho.


Prepare pimenta e alho.


Pique finamente a pimenta e passe o alho por um espremedor de alho.


Adicione alho e pimenta ao repolho com cenoura. Adicione também pimenta-do-reino. Misture tudo bem.


Adicione também pimenta em grão e misture tudo.
Adicione alho e pimenta ao repolho com cenoura. Adicione também pimenta em grão e misture tudo.


Corte a berinjela resfriada em cubos de cerca de 2 cm.


Adicione a berinjela picada a uma tigela com outros vegetais, adicione sal e vinagre. Para mexer bem. Por fim, ajuste o teor de sal e vinagre ao seu gosto.

Transfira as berinjelas com repolho para os potes, coloque em local fresco para guardar. Os frascos podem ser fechados com tampas de polietileno ou de rosca. E o teste pode ser removido em uma semana.

6. SALADA DE BETERRABA COM AMEIXA

Gostei muito da receita de salada de beterraba com ameixas. O que me atraiu foi uma salada sem um grama de óleo. Uma excelente variante da preparação, que pode ser utilizada como lanche, como massa de sanduíche, aromatizada com maionese, rast. manteiga ou creme azedo, ou pode simplesmente ser adicionado a qualquer prato onde a beterraba caia bem. Você pode usar a seu critério e seu gosto.

Ingredientes:
beterraba - 1 kg,
ameixas sem caroço - 200-300 g
mel -2 colheres de sopa. eu.,
sal - 1 colher de sopa. eu.,
cravo - 4 - 5 botões
Pimenta preta -
5 - 6 ervilhas,
vinagre 6% -
0,5 ponto. (possivelmente menos)

Lave bem as beterrabas, descasque e rale em um ralador grosso.
Lave as ameixas e despeje água fervente por 5 minutos, depois escorra a água.
Adicione as ameixas às beterrabas, misture tudo bem e coloque a salada de beterraba em potes esterilizados.

Prepare o recheio: dissolva o sal, o mel em 1 litro de água, coloque a pimenta e o cravo e acrescente o vinagre, leve ao fogo e cozinhe por 2 minutos.
Despeje as beterrabas em potes com marinada fervente, cubra os potes com tampas fervidas.
Esterilize os potes com salada em uma panela com água fervente (ou de qualquer outra forma), 0,5 l - 15 minutos, 1 l - 25 minutos.
Em seguida, enrole imediatamente os potes, vire de cabeça para baixo, embrulhe e deixe esfriar completamente.
Guarde a salada de beterraba para o inverno em um local escuro e fresco.

7. Berinjela com feijão e legumes

Gosto muito desta preparação para o inverno, recomendo vivamente que a cozinhe, a não ser, claro, alguém que não tenha essa receita, há muito que é popular e muitos a têm. Delicioso!

Para 2kg de berinjela:
500 g de feijão seco,
1,5kg de tomate
0,5 kg de pimentão doce,
0,5kg de cenoura
200 g de alho
1º. com uma pilha de açúcar
2 colheres de sopa. eu. com uma colina de sal
100 ml de vinagre 9%,
0,5 l de óleo vegetal

Mergulhe o feijão durante a noite. Ferva até a metade:

Moer tomates junto com alho de qualquer maneira possível:
Coloque sal, açúcar, vinagre, óleo na massa de tomate, leve para ferver e deixe ferver por 5 minutos.

Adicione os pimentões picados:

Berinjela picada grosseiramente.

Feijão meio cozido.

Cozinhe, mexendo sempre, por cerca de 50 minutos.

Disponha a massa quente em potes esterilizados e enrole.


Enrole até esfriar completamente.

8. VÁRIOS LEGUMES EM CONSERVAÇÃO EM VINAGRE COM ESPECIARIAS.

Um lanche tão apetitoso no inverno para as batatas, acho que vai ser o mais "aquilo"!


Você pode usar uma variedade de vegetais, o melhor de todas as variedades pequenas (pepinos, tomates, cebolas, maçãs do paraíso, ameixas cereja ...).
Se for grande - corte em porções ou canecas (cenoura, pimentão, abobrinha ou abóbora, couve-flor ...).
Alguns vegetais como vagens e milho, escaldar por alguns minutos em água fervente.


Em geral, o conjunto de vegetais pode ser diferente.


MARINADA para 1 litro de água:
4 colheres de chá sal,
6 colheres de chá Saara
1º. eu. essência de vinagre
1 - 2 folhas de louro
4 - 6 unid. pimenta da Jamaica
8 - 10 unid. Pimenta preta

Ferva a marinada (exceto o vinagre). Despeje a essência de vinagre na marinada já desligada (com cuidado - pode espumar bastante).
Deixe fermentar por 15-20 minutos.


Dividir por banco conjunto padrão verduras - folhas de endro, raiz-forte, cereja e groselha preta. Para provar, você pode usar amor, erva-cidreira, estragão.
Em seguida - coloque as camadas de legumes e despeje a marinada coada.
Esterilize frascos de 3 litros - 30 minutos.

9. RECEITA SECRETA PARA PEPINOS INCRÍVEIS

Esses pepinos em conserva têm um sabor simplesmente incrível, e chamamos a receita de pepinos em conserva de "você vai lamber os dedos".

Você quer agradar sua família no inverno com pepinos em conserva frescos? Não, não aqueles que ostentam em potes nas prateleiras dos supermercados. Claro, não há camaradas em sabor e cor, mas, na minha opinião, conservar pepinos em casa é incomparável. Há muito tempo que fechamos os pepinos para o inverno, um a um. receita interessante, e todas as vezes nem um único frasco sobrevive até a primavera.

Produtos:
Pepinos - 4 kg,
Salsinha verde - 1 maço
Óleo de girassol - 1 colher de sopa. (200 ml),
Vinagre de mesa 9% - 1 colher de sopa.,
Sal - 80 g
Açúcar - 1 colher de sopa.,
Pimenta preta moída - 1 dl.,
Alho - 1 cabeça

Pesamos 4 kg de pepinos, jovens, pequenos. Claro, lavamos toda a sujeira e poeira deles. Você pode aparar ligeiramente os rabos de cavalo e os narizes.

Os pepinos maiores são cortados longitudinalmente em quatro partes: primeiro ao meio, as metades ainda estão em dois. Corte os menores ao meio no sentido do comprimento. Coloque os pepinos preparados em uma tigela.

Pique finamente um bom ramo de salsa e mande para os pepinos. Adicione à panela 1 colher de sopa. óleo de girassol, um copo de vinagre de mesa a 9% e 80 g de sal (não despeje 100 g de um copo em cima do dedo).

Isso não é tudo. Despeje um copo de açúcar, uma colher de sobremesa de pimenta-do-reino moída na marinada resultante para pepinos.
Desmontamos uma cabeça média de alho em dentes, cortamos em rodelas finas e vamos para o mesmo lugar - em uma panela com pepinos.

Tudo, como todos os componentes listados. Resta esperar 4 - 6 horas. Durante esse tempo, os pepinos liberarão suco - haverá decapagem nessa mistura.
Você pode sacudir a panela várias vezes para misturar os pepinos na marinada.

Decorrido o tempo necessário, pegamos os potes preparados e os enchemos com rodelas de pepino: pegamos um pedaço com um garfo e, inclinando levemente o pote, colocamos na vertical. E assim por diante, até que o banco esteja cheio. Se a jarra não estiver cheia, coloque outra camada de pepinos na horizontal.

Encha os frascos até o topo com a marinada restante na panela, cubra com as tampas preparadas e esterilize por 20-25 minutos.
Tiramos, enrolamos bem e nos parabenizamos por ter fechado pepinos deliciosos Em óleo.
Coloque os potes de cabeça para baixo, embrulhe-os em toalhas até que esfriem completamente.

10. TOMATES COM UVAS EM CONSERVAÇÃO

Que sabor têm tomates com uvas
Estes tomates em conserva são inesperados, com um toque especial, muito gosto agradável, o que é difícil de decifrar, a menos que você veja que os tomates foram enlatados com uvas.
Uma leve nota frutada enobrece o sabor do tomate, conferindo-lhe graça e sofisticação.

Esta preparação para o inverno não só tem um gosto bom, mas também parece muito impressionante e inesperado. Um pote de lindos tomates enlatados com uvas pode ser facilmente apresentado como presente na visita de amigos.
As uvas doces também são especiais, picantes e salgadas.
Esta é uma comida muito saborosa para uma festa de inverno! Um pedaço de verão brilhante em uma tigela!
Esta preparação é muito saborosa e bonita!

Muito deliciosos tomates com sabor picante. As uvas podem ser servidas como um aperitivo original separado.
Fechar tomates com uvas é muito simples, de acordo com o princípio da compota.
Proporções para conservas de tomate com uva para potes de 3 litros ou um pote de 3 litros.

Tomates pequenos - 2,5 - 3 kg;
Pimenta doce búlgara - 1 unid.
Uvas - 1 pincel (branco ou preto);
Verduras e especiarias para decapagem (salga);
Pimenta malagueta - 1 unid. (opcional);
Alho - 3 dentes;
Folha de louro - 2 - 3 peças;
Folhas de groselha e cereja - 3-6 folhas cada;
Pimenta preta e cravo - 9 peças cada (3 em cada frasco);
Rábano - 1 folha grande ou um pedaço de raiz;
Dill - 3 ramos;

Para a salmoura (marinada):
Sal - 1 colher de sopa. eu.,
Açúcar - 1 colher de sopa. eu.
Água fervida.

Prepare frascos e tampas. Enxaguar, esterilizar.
Lave legumes e ervas. Descasque os pimentões das sementes, corte em rodelas, quente - em rodelas ou rodelas (você pode com sementes se gostar de picante). Separe as uvas dos ramos. Descasque os dentes de alho e a raiz-forte.
Coloque em cada frasco no fundo - verduras, temperos, alho, pimenta e raiz-forte, depois - tomates polvilhados com uvas e coloque tiras de pimenta no espaço livre. Polvilhe com açúcar e sal. Despeje água fervente e deixe descansar por 15-20 minutos.
Escorra cuidadosamente a marinada resultante, ferva e despeje novamente sobre os tomates. Enrole as capas.
Armazene em local escuro e fresco.

As conservas caseiras há muito deixaram de ser uma relíquia do passado soviético, e as recepcionistas modernas estão tentando cozinhar para suas famílias preparações deliciosas para o inverno a partir de frutas e legumes da estação, sem conservantes e outros produtos químicos inerentes aos alimentos enlatados.

E claro, eu não sou exceção. Há vários anos, coleciono receitas de ouro para os preparativos de inverno no site Home Restaurant. Receitas do caderno da minha mãe, receitas caseiras como as da avó, receitas de compotas e compotas, picles, adjika ... estão longe de todas as receitas caseiras para o inverno com fotos passo a passo apresentado no site Home Restaurant.

Na seção "Preparativos para o inverno" você encontrará as mais deliciosas receitas preparações para o inverno testadas pelo tempo e mais de uma geração de donas de casa, bem como preparações caseiras para o inverno de acordo com receitas modernas adaptadas. Receitas de ouro para preparações de inverno do site são proporções verificadas em gramas, receitas testadas pelo tempo, descrição detalhada processo de enlatamento com fotos de alta qualidade e, claro, o resultado previsível na forma de potes saborosos e de dar água na boca com twists.

Para sua comodidade, todas as receitas douradas de deliciosos preparos para o inverno são acompanhadas de fotos passo a passo. Afinal, você deve admitir que é muito conveniente preparar deliciosas preparações para o inverno olhando receitas com fotos passo a passo em sua cozinha de seu telefone ou tablet. Se você gostou das receitas de ouro para os preparativos de inverno do site Home Restaurant, não se esqueça de compartilhar com seus amigos no nas redes sociais, e também escreva seus comentários e críticas sobre as receitas de preservação do site!

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Não é difícil fazer preparações úteis - basta substituir o vinagre pelo suco de groselha vermelha ou branca, groselha, tomate e açúcar por mel. Use a quantidade mínima de sal e tratamento térmico suave dos espaços em branco - enchimento a quente, despejando três vezes com solução conservante fervente e esterilização.

Para preservar a cor das bagas e frutas durante o enlatamento, o ácido ascórbico (vitamina C) é adicionado ao frasco na proporção de 5 g de ácido ascórbico por 1 kg de produto. O ácido ascórbico contribui para o rápido deslocamento do ar das frutas e vegetais, preservando assim sua cor natural.

Também é conhecida uma técnica simples para preservar a cor verde dos pepinos: antes de enlatar, eles devem ser escaldados com água fervente e imediatamente despejados com água fria.

Para que os legumes e as frutas não rachem e mantenham a forma, antes de enlatar a superfície é furada com um garfo - é recomendável na colheita de tomates, groselhas, frutas com casca delicada.

Regras para preparar legumes e frutas para conservas:

Ao processar repolho branco e roxo, as folhas superiores são removidas antes do processamento.
Ao processar couve de Bruxelas, os brotos são cortados do caule e lavados em água fria antes do enlatamento.
Ao processar a couve-flor, a cabeça é mergulhada por 15 minutos em água salgada para remover os insetos dela. Em seguida, divida a couve-flor em pequenos "buquês".
O repolho de couve-rábano é descascado e lavado.
Em pepinos jovens, apenas o pedúnculo é cortado, enquanto em pepinos grandes o pedúnculo deve ser cortado com um pedaço de polpa.
Os tomates são lavados, separados e, se necessário, picados com um garfo em vários locais próximos ao caule.
Nas pimentas destinadas ao recheio, é feita uma incisão anular próxima ao pedúnculo e retirada junto com as sementes. Em outros casos, a pimenta é cortada longitudinalmente e, a seguir, são removidos o talo e o caroço com sementes.
As vagens de feijão e ervilha são separadas, as extremidades das vagens são quebradas e as veias que conectam as válvulas são removidas. Vagens muito longas podem ser cortadas em pedaços.
cebola verde separados e lavados.
O fundo da cebola é cortado, descascado e lavado em água fria.
Retiram-se as folhas superiores do alho-poró, nas conservas, via de regra, utilizo a parte branca, lavando-a bem.
Espinafre, azeda e verduras são separados, as raízes são removidas e lavadas em bastante água.
Lave a abobrinha e a berinjela, corte uma fina camada de pele (se necessário). Grandes abobrinhas e berinjelas são cortadas em pedaços, as sementes são retiradas das abobrinhas.

Preparações de frutas e bagas

Para preservar a composição natural de frutas e bagas durante o enlatamento, as seguintes condições devem ser observadas nas receitas recomendadas:
frescura e pureza absolutas das frutas, bagas e vegetais colhidos;
tratamento térmico mínimo, necessário apenas para proteger os produtos durante o armazenamento. Desse ponto de vista, o método de preservação mais racional é o enchimento a quente em um recipiente estéril;
adicionar ervas aromáticas e medicinais à comida enlatada;
adição de sucos de outras frutas, vegetais e bagas que fixam as vitaminas das principais matérias-primas (por exemplo, suco de beterraba, groselha, madressilva, etc.);
adição de raiz de alcaçuz à comida enlatada (10 g de raiz fresca ou 5 g de seca por 1 litro de solução conservante). A raiz de alcaçuz melhora as propriedades nutricionais dos alimentos enlatados e, ao mesmo tempo, dá-lhes propriedades curativas. Antigamente, nossas bisavós usavam amplamente a raiz de alcaçuz na preparação de alimentos para o futuro, adicionando-a a picles e picles.

Embalagem em um recipiente

Escolha frutas e vegetais que tenham aproximadamente o mesmo tamanho e amadurecimento. Ao empilhar em potes, você obterá blanks mais bonitos e poderá aquecer facilmente o conteúdo do pote de maneira mais uniforme durante o tratamento térmico. É necessário colocar os legumes e frutas em uma jarra bem apertada, tentando preencher todo o volume da jarra com frutas, minimizando os espaços entre elas. Com embalagem densa de vegetais e frutas, eles geralmente ocupam 60-70% do volume da jarra, e os 30-40% restantes são ocupados por uma solução conservante. EM pote de três litros você pode colocar cerca de 2 kg de fruta, o que exigirá cerca de 1,3 litros de marinada para encher até o topo.

Armazenamento em branco

Armazene os blanks em um local escuro, seco e fresco em uma temperatura de 4 a 15°C. Fixar a data de preparação das conservas: colar rótulos nos recipientes que contenham conservas indicando o conteúdo e a data de preparação, indicando também o prazo de validade, com base nas recomendações. Se um produto enlatado tiver um cheiro suspeito, sua cor mudou, apareceram bolhas ou o lacre quebrou, então é melhor não arriscar, mas se livrar desse produto imediatamente.
Em armários e despensas bem conservados, isso raramente acontece. O armazenamento de longo prazo não é razão principal preservação de alimentos e alimentos enlatados não devem estagnar por muito tempo nas prateleiras. Alimentos enlatados podem ser guardados por muito tempo, mas, como qualquer alimento saudável, devem ser consumidos para o fim a que se destinam e no momento adequado.

• 14 de agosto de 2010, 00:40
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