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Como você pode fechar uma cenoura para o inverno. Deliciosas receitas para o inverno de cenouras

A cenoura é um vegetal indispensável na alimentação, principalmente na estação fria, quando faltam vitaminas. Contém caroteno, que é sintetizado no corpo em vitamina A.

As guarnições são preparadas com cenouras, adicionadas frescas a saladas, fritas com peixe, carne e até geleia. Compota de frutas ou aquecida com óleo vegetal trará o máximo benefício. Para preservação, as cenouras não são estragadas, de tamanho médio e cor laranja rica.

Cenouras marinadas com alho

Escolha frutas de cores vivas e médias, que são embebidas por meia hora em água fria antes do processamento. Frutas pequenas podem ser conservadas inteiras e cenouras maiores podem ser cortadas em rodelas de 1 a 2 cm de espessura.

Consumo por jarra de meio litro: marinada - 1 xícara, cenoura preparada - 300 gr.

Tempo - 2 horas. Rendimento - 10 potes de 0,5 litros.

Ingredientes:

cenoura crua - 3,5 kg;
alho - 0,5 kg;
óleo vegetal refinado - 450 ml;

Marinado:

água - 2000 ml;
sal-gema - 60-80 gr;
açúcar granulado - 120 gr;
essência de vinagre 80% - 60 ml.

Método de cozimento:

As cenouras são pré-limpas e cortadas. Escalde por 5 minutos sem deixar a água ferver.
Pique o alho descascado em rodelas finas, acrescente às cenouras.
Aqueça o óleo até fumaça branca. Despeje a mistura de vegetais e coloque em frascos estéreis.
Ferva a água com o açúcar e o sal, misture, coloque a essência de vinagre no final, desligue o fogo.
Encha os potes com legumes com marinada quente, sem adicionar 0,5-1 cm ao topo.
Resfrie a comida enlatada selada e envie-a para o porão para armazenamento.

Essa preparação de cenoura é usada para cozinhar sopas, borscht, molhos e como acompanhamento completo.

Tempo - 2 horas. Saída - 1,2 litros.

Ingredientes:

cebola doce cebola - 0,5 kg;
cenouras - 1 kg;
pasta de tomate 30% - 1 xícara;
óleo de girassol refinado - 200 ml;
alho - 3 dentes;
lavrushka - 5 peças;
especiarias e sal - a gosto.

Método de cozimento:

Misture o extrato de tomate com igual quantidade de água fervente, acrescente a cebola picada, metade do azeite e leve a massa ao fogo moderado até a cebola ficar macia.
Frite as cenouras raladas no óleo restante, despeje algumas colheres de sopa de água e cozinhe até amolecer.
Misture as duas massas em um braseiro, sal a seu gosto, adicione lavrushka e especiarias. Leve à prontidão no forno.
Encha os potes limpos com caviar resfriado, amarre com celofane e prenda com um elástico.
O branco é armazenado na prateleira inferior da geladeira por vários meses. Para maior confiabilidade, coloque uma colher de sopa de óleo de girassol em cada frasco.

Este é o mais delicioso lanche de vitamina de cenoura. Para cozinhar, escolha frutas oblongas, com pelo menos 4 cm de diâmetro, para que seja conveniente esfregar em um ralador especial para pratos coreanos. Esta salada pode ser consumida deixando-a fermentar por algumas horas ou enrolada para uso no inverno.

Tempo - 1 hora e 30 minutos. Rendimento - 2 latas de 0,5 litros.

Ingredientes:

cenouras jovens - 1 kg;
pimenta preta e vermelha moída - 1/2 colher de chá cada;
alho - 100 gr;
açúcar - 40 gr;
vinagre 9% - pilha incompleta;
óleo refinado - 0,5 xícaras;
sal - 1-2 colheres de chá;
coentro moído - 1-2 colheres de chá;
cravo - 3-5 estrelas.

Método de cozimento:

Adicione o açúcar e o sal à cenoura ralada em cachos longos, despeje o vinagre e pressione com as mãos para deixar o suco escorrer. Deixe fermentar por meia hora.
Enquanto isso, adicione o coentro a uma frigideira seca e aqueça até dourar.
Moa o alho na prensa, acrescente os pimentões, o coentro preparado e o cravo-da-índia. Despeje a mistura com óleo vegetal quente
Tempere as cenouras com a massa picante resultante, embale em potes. Se o suco não for suficiente para cobrir o conteúdo, coloque 1-2 xícaras de água fervida.
Aqueça os potes cheios por 20 minutos em banho-maria, cobertos com tampas de metal e rolhe imediatamente.

Vegetais de raiz de tamanho médio com carne vermelho-alaranjada e um pequeno núcleo amarelo são adequados para este alimento enlatado.

Tempo - 50 minutos. Saída - 2,5 litros.

Ingredientes:

raízes de cenoura - 1500 gr;
sal - 3-4 colheres de sopa;
folhas de rábano - 2-3 peças;
endro e salsa - 0,5 molho cada;
pimenta da Jamaica - 10 unid.

Método de cozimento:

Lave as raízes da cenoura de molho por 10 minutos em água corrente, retire a casca. Se as frutas forem jovens, basta lavar com uma esponja dura.
Corte as cenouras transversalmente, com 0,5-1 cm de espessura.
Esterilize os potes, coloque no fundo folhas de raiz-forte picadas, duas ervilhas de pimenta e raminhos de verduras.
Encha os potes com rodelas de cenoura, despeje salmoura quente (sal de acordo com a receita para 1200 ml de água fervida).
Aqueça a comida enlatada por 15 minutos em um tanque de água quente, sem deixar ferver.
Feche bem os frascos, deixe esfriar.

Cenouras com cebolas para o inverno são cozidas em marinada com todos os tipos de temperos. Um pote dessa comida enlatada, aberto no inverno, é adequado para enfeitar carnes, peixes ou como aperitivo frio.

Tempo - 1 hora e 15 minutos. Saída - latas de litro 4-5 unidades.

Ingredientes:

cenouras frescas - 1 kg;
alho - 300 gr;
pimentão - 500 gr;
cebola branca - 1 kg;
pimenta - 1-2 unid.

Para marinada:

água fervida - 1500 ml;
açúcar, sal - 2,5 colheres de sopa cada;
cravo - 6 unidades;
pimenta em grão - 20 unidades;
folha de louro - 5 unid.;
vinagre 6% - 0,5 l.

Método de cozimento:

Coloque as especiarias no fundo dos potes cozidos no vapor.
Aos alhos, cenouras e pimentões cortados em tiras, junte a cebola cortada em meias rodelas, misture.
Ferva os ingredientes para a marinada, cozinhe por 3 minutos. Despeje o vinagre no final do cozimento e desligue o fogão.
Encha os frascos para os "cabides" com uma mistura de legumes preparados, despeje a marinada quente, cubra com as tampas.
Em água com temperatura de 85-90 ° C, esterilize os alimentos enlatados por 15 minutos e enrole.
Resfrie os frascos virados de cabeça para baixo e guarde-os.

De acordo com esta receita original, uma mistura de cenoura com alho e ervas é recheada Pimentão. Pegue pimentas multicoloridas de tamanho pequeno para que seja conveniente encher os potes. Quando os convidados estão na porta, esses produtos enlatados serão úteis.

Tempo - 1 hora e 20 minutos. Rendimento - frascos de 3-4 litros.

Ingredientes:

salsa e aipo - 1 molho;
sementes de mostarda - 2 colheres de chá;
endro com guarda-chuvas - 4 raminhos;
pimenta em grão - 8 unidades;
lavrushka - 4 unid.
Pimenta búlgara - 20 unidades;
cenouras - 1 kg;
alho - 10 dentes;

Preencher:

vinagre 9% - 1,5 pilhas;
açúcar granulado - 75 gr.
sal de mesa - 75 gr;
água - 2 l.

Método de cozimento:

Lave a pimenta, retire os talos, retire as sementes. Mergulhe em água fervente por alguns minutos, escorra em uma peneira.
Misture lascas finas de cenoura com ervas picadas, acrescente o alho picado.
Recheie os pimentões com cenoura picada e coloque cuidadosamente em potes limpos.
Ferva o recheio, acrescente à pimenta, sem acrescentar 1 cm na borda da jarra.
Esterilize os frascos com volume de um litro por 15 minutos.
Comida enlatada enrole e deixe esfriar.

Cenouras sortidas com pepino e repolho

No outono, quando a colheita principal é armazenada, mas restam poucas frutas de amadurecimento tardio, prepare um prato de legumes brilhante. Você pode adicionar verduras picadas, alguns tomates, berinjelas ou uma couve-flor, desmontada em inflorescências, à salada.

Tempo - 2 horas. Rendimento - frascos de 5 litros.

Ingredientes:

vinagre 6% - 300 ml;
sal - 100 gr;
óleo de girassol refinado - 450 ml;
folha de louro 10 unidades;
pimenta da Jamaica - 10 unidades;
estrelas de cravo - 10 unid.;
repolho branco - 3 kg;
cenouras - 1 kg;
pepinos frescos - 1 kg;
pimenta vermelha doce - 1 kg;
cebola - 300 gr.

Método de cozimento:

Pimentões lavados e cebolas cortadas em meias argolas. Pique o repolho, pepino e cenoura em tiras.
Aqueça o óleo vegetal em uma panela, despeje o vinagre e alguns copos de água. Adicione os legumes polvilhados com sal.
Aqueça a mistura de vegetais em fogo moderado por 15 minutos.
Distribua os temperos, lavrushka em potes estéreis, encha com salada junto com o suco.
Aqueça os frascos em um recipiente com água fervente por 15-20 minutos, tampe rapidamente com as tampas escaldadas em água fervente.
Coloque a comida enlatada de cabeça para baixo sobre uma tábua de madeira, embrulhe com um cobertor e deixe esfriar em temperatura ambiente.

Salada picante de cenoura e abobrinha

Para esta salada, em vez de abobrinha, são adequadas berinjelas, que são pré-embebidas em uma solução salina fraca por 30 minutos. Se não houver líquido suficiente durante a extinção, adicione um pouco de água.

Tempo - 1 hora e 40 minutos. Saída - 2,5 litros.

Ingredientes:

abobrinha jovem - 10 unid.;
cenouras - 10 unidades;
tomates maduros - 5-7 unidades;
cebolas - 5 unidades;
sal grosso - 2 colheres de sopa com lâmina;
açúcar - 0,5 xícaras;
especiarias e ervas - a gosto;
vinagre 9% - 125 ml;
óleo vegetal purificado - 125 ml.

Método de cozimento:

Lave primeiro os legumes, cozinhe no forno os frascos juntamente com as tampas.
Coloque a abobrinha em cubos em uma assadeira funda. Adicione as rodelas de tomate e a cebola picada. Anexe as cenouras raladas em um ralador com orifícios grandes.
Despeje o azeite e o vinagre na mistura de vegetais. Polvilhe com ervas picadas, especiarias, açúcar e sal. Com fervura moderada, cozinhe por 10-15 minutos, mexendo sempre para que o prato não queime.
Encha os potes com salada quente, feche e coloque de cabeça para baixo, coberto com um cobertor até esfriar completamente.
Leve as peças de trabalho para uma sala com temperatura de 8-10 ° C, armazene sem acesso à luz solar.

Bom apetite!

No inverno, o corpo experimenta uma escassez aguda de vitaminas, por isso as donas de casa colhem frutas e vegetais enlatados em grandes quantidades desde o verão. Entre outras receitas, destaca-se a salada de cenoura - deliciosa e muito prato saudável, que leva um mínimo de tempo e se combina com absolutamente qualquer alimento.

Como cozinhar salada de cenoura para o inverno

A cenoura é um dos vegetais mais procurados na nossa alimentação, sem ela é impossível preparar deliciosos primeiros pratos, além disso, a fruta laranja está incluída em muitos petiscos e saladas. No entanto, as cenouras em conserva não são tão populares quanto os tomates, pepinos, abobrinhas e berinjelas. Provavelmente, isso se deve ao desconhecimento das donas de casa sobre a existência de receitas para o preparo de blanks com esse saboroso e saudável vegetal. Abaixo, em detalhes e com foto, é descrito como preparar saladas com cenoura para o inverno.

Receitas de salada de cenoura para o inverno

Legumes podem ser preservados com várias marinadas, especiarias e outros ingredientes. Via de regra, a fruta laranja vem acompanhada de tomate, cebola, pimentão, molho de tomate, beterraba e repolho. No entanto, algumas receitas de preparações para o inverno envolvem o uso exclusivo de cenouras. Essa preservação é adequada para temperar borscht de inverno e adicionar a saladas. Como cozinhar salada de cenoura para o inverno?

Em coreano

Para recriar o sabor autêntico do prato, deve-se seguir rigorosamente a tecnologia de preparo dos petiscos coreanos, sem alterar a composição dos temperos indicados na receita. versão de inverno os aperitivos têm um sabor mais rico (você terá que marinar o vegetal não por alguns dias, como na receita original, mas por vários meses), enquanto as saladas de cenoura coreanas para o inverno saem muito mais perfumadas.

Ingredientes:

cebolas - 3 unid.;
cabeças de alho - 2 unid.;
cenoura - 2 kg;
Especiarias coreanas - 15 g;
óleo vegetal - 1 colher de sopa;
essência de vinagre - 2 colheres de sopa. eu.;
açúcar - 4 colheres de sopa. eu.;
sal - 1 colher de sopa. eu.;
água fervida - 2 colheres de sopa.

Método de cozimento:

Misture açúcar, água, essência de vinagre e sal em um recipiente fundo. Quando os cristais estiverem completamente dissolvidos, coloque a tigela de lado.
Rale as cenouras descascadas em um ralador coreano.
Despeje o líquido na massa de cenoura, misture. Marinar o produto por 3 horas.
Adicione o alho espremido ao aperitivo, misture bem os ingredientes novamente, faça uma depressão no centro da massa, onde despeje os temperos do pacote.
Cebola picadinha frite em óleo e coloque também no centro da mistura de vegetais.
Mexa os ingredientes por 3 minutos, depois espalhe a cenoura coreana em potes que precisam ser esterilizados com antecedência. O recipiente deve ser enchido até os ombros, depois rolha-o bem e guarda o prato na geladeira ou na adega.

com alho

A combinação de cenoura e alho faz sucesso não só pelo sabor, mas também pelos grandes benefícios desses vegetais. A salada picante de vitaminas pode ser temperada com óleo vegetal ou outros molhos a seu gosto. No inverno, esse aperitivo se tornará uma fonte de fitoncidas, minerais e vitaminas. Para fazer uma salada de alho e cenoura para o inverno o mais picante possível, aumente a quantidade de pimenta nela. Além disso, para aumentar a nitidez do alho, é melhor cortá-lo finamente e não empurrá-lo na prensa. Como cozinhar prato saboroso?

Ingredientes:

tomates maduros - 1 kg;
cenoura - 2 kg;
sal - 2 colheres de sopa. eu.;
pimentão amarelo - 2 unid.;
salsa - 50 g;
óleo vegetal - 2 colheres de sopa;
pimenta - 2 unid.;
cabeças de alho - 3 unid.;
açúcar - 150 g;
9% de vinagre - 1/3 colher de sopa.

Método de cozimento:

Lave todos os ingredientes, descasque se necessário.
Rale as cenouras em um ralador grosso ou corte em tiras.
Passe pimenta, alho e tomate por um moedor de carne.
Pique a salsa bem fininha, junte com o restante dos legumes preparados em uma panela. Adicione temperos, óleo, vinagre aqui.
Coloque o recipiente em fogo médio, cozinhe a salada por cerca de uma hora.
Coloque o lanche acabado no recipiente processado, cortiça com tampas. Os espaços em branco da cenoura devem ser armazenados no porão/geladeira.

De beterraba e cenoura

Nem uma única preservação pode competir em termos de quantidade de nutrientes com salada de beterraba e cenoura. Tal aperitivo complementará perfeitamente qualquer acompanhamento - batatas cozidas ou fritas, trigo sarraceno, cevadinha, mingau de trigo, macarrão, etc. As saladas de beterraba e cenoura são muito saborosas, além disso, são extremamente fáceis de cozinhar. Além da função de lanche, podem ser usados como molho para borscht. Abaixo está uma descrição detalhada e com uma foto da receita para preparar um prato para o inverno.

Ingredientes:

óleo vegetal - 2 colheres de sopa;
cenoura, feijão, cebola - 500 g cada;
beterraba cozida - 3 kg;
pasta de tomate - 500 g;
especiarias.

Método de cozimento:

Rale grosseiramente beterraba, cenoura. Pique a cebola em meias argolas.
Coloque o feijão com legumes em uma panela, adicione o óleo e o extrato de tomate diluído em água.
Ferva os ingredientes por cerca de uma hora, adicionando especiarias. Nesse caso, o modo de fogo fraco será o ideal.
Em seguida, comece a enlatar as cenouras: espalhe a salada em recipientes de vidro estéreis, feche-os com tampas. Para preservar seu lanche, mantenha-o refrigerado.

com pimenta

Tal aperitivo é preparado sem esterilização, o que simplifica muito o processo. A anfitriã só pode moer os produtos e submetê-los ao tratamento térmico. A salada de pimenta e cenoura para o inverno tem gosto de lecho, porém, ao contrário dela, não contém tomate nem molho de tomate. Abaixo em detalhes e com uma foto é descrito como preparar uma deliciosa preservação de vitaminas.

Ingredientes:

água pura- 1,5 l;
pimentão - 6 kg;
cenouras - 0,6 kg;
açúcar - 0,2 kg;
cebola - 0,6 kg;
botões de cravo - 6 unid.;
sal - 2 colheres de sopa. eu.;
pimenta da Jamaica - 10 unid.;
óleo refinado - 100 ml;
vinagre 9% - 1 colher de sopa.

Método de cozimento:

Retire os talos da pimenta, pique bem fininho junto com a cebola (pode usar liquidificador ou ralador).
Rale as cenouras, coloque com outros vegetais em uma panela.
Separadamente, misture temperos, vinagre, água. Aqueça a mistura até ferver, depois mantenha o líquido no fogo por mais 5 minutos e retire.
O recheio resultante deve ser vegetais em conserva. Para isso, despeje o líquido em uma panela com massa de cenoura, coloque o recipiente no fogão, leve ao fogo médio e deixe ferver. Depois de abaixar o fogo, cozinhe os ingredientes por meia hora.
Prepare frascos de 1L lavando-os e esterilizando-os.
Comece a conservar a salada colocando-a em recipientes e fechando-a bem com tampas.
Resfrie os potes virando-os de cabeça para baixo e coloque-os no frio.

com pepinos

Esse aperitivo vai decorar qualquer mesa, inclusive festiva. Pepinos suculentos frescos, alho picante, cenoura perfumada e endro picante juntos criam um sabor único. Além disso, o prato fica brilhante, apetitoso, por isso é melhor servir em uma tigela transparente. Para preparar um lanche, deve-se escolher uma cenoura grande e brilhante, que contenha no máximo caroteno. Como fazer uma salada de pepino com cenoura para o inverno?

Ingredientes:

cabeça de alho;
pepinos - 2,5 kg;
vinagre - 1/2 colher de sopa .;
cenoura - 2 unid.;
sal - 1 colher de sopa. eu.;
açúcar - ¼ st .;
Tempero coreano - 1 colher de sopa. eu.;
óleo vegetal - ½ colher de sopa.

Método de cozimento:

Apare as pontas dos pepinos, descasque as cenouras. Moa as frutas com um ralador coreano.
Adicione vinagre, alho amassado, óleo, especiarias, açúcar e sal à mistura de vegetais.
Depois de misturar bem os componentes, cubra o recipiente com um filme e leve à geladeira por um dia. Abra a embalagem de vez em quando e mexa os ingredientes.
Distribua o prato entre os recipientes, despeje o restante do suco de vegetais no fundo da tigela, tampe os recipientes para o inverno.

com abobrinha

A abobrinha deixa o prato mais suculento e o alho é perfumado. Para além de um agradável sabor adocicado-picante, a salada revela-se muito elegante e acompanha bem qualquer alimento, sejam entradas, peixes, carnes ou qualquer acompanhamento. Você levará cerca de 40 minutos para preparar a preservação, com um mínimo de comida e esforço. Como fazer uma salada de abobrinha e cenoura para o inverno?

Ingredientes:

água - 0,3 l;
vinagre - 3 colheres de sopa. eu.;
abobrinha jovem - 1,5 kg;
alho - 50 g;
cenoura - 0,2 kg;
açúcar de 1º grau - 50 g;
óleo de girassol - 100 ml;
sal - 1 colher de sopa. eu.

Método de cozimento:

Descasque a abobrinha da pele, corte em tiras. Coloque o ingrediente em uma panela.
Misture todos os temperos com água e alho amassado em um recipiente separado, ferva a marinada por 5 minutos.
Despeje o líquido sobre a abobrinha. Ferva o produto por 8 minutos em fogo médio.
Rale as cenouras, junte à abobrinha, ferva a peça de trabalho por mais 20 minutos, depois da salada de cenoura para o inverno pode deitar e rolhar em potes pré-esterilizados.

Vídeo

É aconselhável fazer a decapagem da cenoura no verão, quando a polpa desses vegetais é a mais macia e suculenta. Se você comprar raízes no mercado, escolha espécimes densos e livres de pragas. Peça para mostrar um vegetal cortado, para evitar a compra de espécimes fibrosos.

Muitas verduras costumam ser usadas na fabricação de blanks: endro, salsa, folhas de groselha, etc. Aliás, depois da colheita de outono, você também pode preparar uma porção de cenoura em conserva. As maiores colheitas de raízes são geralmente selecionadas para armazenamento, e espécimes finos e pequenos são bastante adequados para enlatamento. Se alguma das receitas contiver temperos pouco populares em sua família, substitua-os por outros mais familiares.

receitas de conservas

Você pode conservar cenouras muito saborosas de maneiras diferentes. Eu quero compartilhar o máximo receitas simples que sempre dão excelentes resultados.

Cenouras em conserva picantes com alho e pimenta

Em primeiro lugar, quero falar sobre esse método - fiquei satisfeito tanto com o processo de preservação quanto com o sabor da peça.

Na dacha, colhi uma safra de cenouras com a qual todo morador de verão sonha. E tudo ficaria bem, só que no próximo cheque enviado do porão para, notei que estava começando a se deteriorar. Decidiu-se conservar a maior parte em potes, até porque tinha em mente uma nova receita não testada com alho e pimenta.

Enrolei as cenouras em potes rapidamente, embora não contasse com isso. Nossa família testou essa guloseima já no terceiro dia, quando as cenouras estavam completamente encharcadas (enrolei um pequeno pote para esse fim). Para ser sincero, o resultado surpreendeu toda a nossa família. A cenoura revelou-se muito perfumada, moderadamente picante, o que agradou especialmente a todos nós. Meu marido me disse que não é uma pena colocar um lanche tão saboroso na mesa dos convidados.

Informação da receita

Culinária:Russa
Tipo de prato: preparações
Método de cozimento: enlatamento
Porções: 2 l
30 minutos

Ingredientes:

cenouras pequenas - 2kg
sal comestível - 4 colheres de sopa.
açúcar - 4 colheres de sopa.
vinagre 9% - 100 ml
água filtrada - 2 l
alho - 1 cabeça
pimenta - 5-7 unid.
folha de louro - 2-3 unid.
pimenta - 2-3 unid.

Método de cozimento:

Primeiro, vamos preparar a marinada. Despeje a água em um balde ou pote.

Adicione o açúcar e o sal, leve a concha ao fogo e leve a água para ferver, mexendo de vez em quando para que o sal e o açúcar se dissolvam.

Quando a marinada ferver, acrescente o vinagre e desligue o fogo. Recomendo despejar o vinagre com cuidado, pois a água com vinagre reage com uma pequena quantidade de espuma.

Coloque uma folha de louro no fundo dos frascos preparados.

Descasque o alho e envie um dente para cada frasco.

Faremos o mesmo com pimentas. As sementes são removidas conforme desejado.

Descasque as cenouras e embale-as bem em potes.

Despeje a marinada em potes com cenouras e especiarias.

Enrolamos aquelas tampas que estamos acostumados a usar. Cenouras em conserva para o inverno estão prontas!

Cenouras em conserva para o inverno em potes

Esta receita é boa por sua simplicidade e pelo sabor picante especial de um vegetal de raiz de laranja em conserva. Uma mistura de especiarias, que inclui canela, confere um sabor único à peça.

Componentes:

cenoura - 1,5kg
água - 1 l
açúcar - 80 g
sal - 50 g
vinagre - 1 colher de sopa. eu.
pimenta da Jamaica e pimenta preta, cravo, louro e canela.

Culinária:

Lave as raízes finas com a pele delicada, raspe todos os danos e sujeira da superfície.
Em seguida, mergulhe as cenouras em água fervente levemente salgada. Segure-o lá por cerca de 5 minutos. Durante esse tempo, a camada superficial da fruta amolecerá e todas as bactérias serão destruídas.
No fundo dos frascos, coloque 7 unid. cravo, 2 folhas de louro, 10 grãos de pimenta preta e pimenta da Jamaica, um pedaço de canela.
Corte os tubérculos resfriados em círculos ou cubos médios e, em seguida, despeje as fatias em potes sobre os temperos.
Encha uma panela com água e leve ao fogo.
Adicione o sal, o açúcar e o vinagre.
Espere a marinada ferver e o sal e o açúcar se dissolverem e, em seguida, despeje esse líquido nas cenouras em potes.
Cubra os frascos com tampas e coloque por mais 25 minutos para esterilizar em um recipiente grande com água fervente.
Após o tempo previsto, enrole os frascos com tampas estéreis, vire e embrulhe. O resfriamento deve ser gradual.
Você pode armazenar esse espaço em branco em um porão ou despensa.

Enlatados sem esterilização

Este método irá agradar aos amantes de lanches picantes. Para suavizar o sabor, em vez da pimenta malagueta, pode-se tomar o nosso habitual "Spark" ou reduzir a quantidade de vegetais picantes na receita.

Ingredientes:

cenoura - 1kg
pimenta malagueta vermelha - 3 unid.
vinagre de mesa 9% - 100 ml
água - 1 l
sal - 1 colher de sopa.
açúcar - 1 colher de sopa.

Culinária:

Raspe a pele das cenouras e corte as raízes em pequenos cubos.
Esterilize frascos.
Coloque uma pimenta no fundo de cada frasco. Ele saturará gradual e uniformemente todo o conteúdo com seu sabor.
Despeje a água e o vinagre em uma panela funda. Despeje o açúcar e o sal. Mexa bem até dissolver completamente.
Ferva a marinada.
Empurre as cenouras em cubos firmemente em frascos. A qualidade da decapagem vai depender do seu esforço: quanto mais densas as peças forem embaladas, melhor elas marinarão.
Despeje o conteúdo dos frascos com marinada fervente.
Cubra os frascos com tampas de plástico e leve-os para um local fresco e escuro por várias semanas.

Cenouras "em coreano" para o inverno

Um lanche picante e saboroso não precisa ser preparado toda vez que você quiser servi-lo no jantar. deliciosa salada. Esta receita permitirá conservar as cenouras coreanas para o inverno.

O que você precisa:

cenoura - 500 g
cebola - 100 g
óleo de girassol - 60 ml
alho - 3 dentes
coentro (sementes) - 1/4 colher de chá
vinagre - 2 colheres de sopa. eu.
açúcar - 1/2 colher de chá
sal, pimenta preta moída.

Diagrama passo a passo:

Descasque e lave as cenouras grandes.
Rale-os em um ralador de salada coreano especial.
Descasque o alho e pique o máximo possível.
Pique o coentro em um almofariz ou esmague com uma faca em uma tábua de corte.
Adicione o alho e os coentros ao preparado da cenoura.
Adicione também o açúcar, o sal e a pimenta. Coloque sal e pimenta a gosto.
Pique finamente a cebola. Coloque em uma panela com óleo vegetal quente e frite até dourar.
Retire a cebola frita para que fique com o mínimo de óleo e use para outros pratos.
Despeje o óleo quente embebido em sabor de cebola nas cenouras.
Adicione o vinagre e misture bem todos os ingredientes.
Disponha em potes, tampando bem, feche com tampas e guarde em local fresco.
E você pode colocar o prato na geladeira por 2 horas para que o sabor fique mais harmonioso, e depois servir imediatamente à mesa.

Feche acima das cenouras picantes com cebolas

A combinação de uma raiz de laranja com cebola sempre dá um sabor excelente, inclusive na hora de enlatar.

Produtos:

cebola grande - 120 g
cenouras - 520 g
vinagre - 25 g
sal - 25g
óleo de girassol - 15 g
Pimenta preta da terra.

Como fazer:

Corte as cenouras lavadas e descascadas em rodelas finas.
Pique a cebola ao meio rodelas e frite em óleo de girassol. Coloque a cebola frita na cenoura.
Misture o vinagre, a pimenta e o sal. Despeje esta mistura na preparação de legumes.
Mexa bem.
Deixe o prato fermentar por 20 minutos.
Disponha o produto acabado em potes estéreis e feche com tampas de náilon comuns.
Este lanche vegetal é armazenado na geladeira.

Cenouras instantâneas em conserva

Após 12 horas, as cenouras assim preparadas podem ser servidas à mesa - o sabor não ficará menos saturado do que após várias semanas de decapagem.

Componentes:

cenouras jovens e grandes - 2 unid.;
alho - 4-5 dentes;
sal - 1 colher de chá;
açúcar - 1 colher de chá;
vinagre de mesa - 25 ml;
folha de louro - 2 unid.;
pimenta da Jamaica - 4-5 unid.;
água - 250 ml.

Culinária:

Lave as cenouras e descasque.
Corte em círculos ou dê às peças uma forma mais decorativa (por exemplo, flores).
Corte os dentes de alho em vários pedaços grandes.
Coloque as cenouras e o alho em potes. Os vegetais devem encher o recipiente até o topo.
Ferva a água em uma panela e adicione sal, açúcar e especiarias.
Ferva a marinada por 10 minutos após a fervura.
Adicione o vinagre à marinada.
Pegue as folhas de louro e descarte-as e regue os pedaços de cenoura com a marinada.
Cubra os frascos com tampas regulares e espere o conteúdo esfriar.
Coloque o espaço em branco na geladeira por 12 horas e depois sirva na mesa.
Guarde as cenouras em conserva na geladeira também.

Para que amigos e familiares apreciem seu talento culinário, ao preparar cenouras em conserva, considere as seguintes recomendações:

Se você planeja adicionar a colheita às saladas no inverno, corte os vegetais em cubos grandes. Assim eles ficarão mais bonitos.
E melhor ainda - mostre sua imaginação e dê aos pedaços de cenoura diferentes formas bizarras.
Ao preparar cenouras “no estilo coreano”, tente manter a colheita da raiz na vertical ao esfregá-la para fazer belos “canudos” longos.
Cenouras em conserva complementam perfeitamente qualquer prato de carne, vegetais e peixe.
Os espaços em branco sob tampas de metal seladas podem ser armazenados na adega, na varanda e simplesmente no armário da cozinha. E os produtos cobertos com tampas de plástico precisam de frio.

Se você nunca fez conserva de cenoura antes, não deixe de tentar, porque esse prato não é apenas saboroso e saudável, mas também extraordinariamente bonito. Um pote de cenouras lindamente picadas em uma marinada pode decorar até um prato despretensioso muito simples. cozinha.

Se você supõe que apenas pepinos, abobrinhas ou repolho podem ser enrolados em potes para o frio, está profundamente enganado! Não menos frequentemente colhido cenouras com cebolas para o inverno na forma de uma salada variada ou simplesmente conserva. Esses vegetais fazem uma ótima combinação. E você pode adivinhar imediatamente que prato delicioso sai deles. Tendo preparado mais giros com a guloseima proposta, no inverno você não terá que quebrar a cabeça: o que colocar na mesa como lanche. Quais são as opções possíveis para a colheita das culturas de raízes mencionadas? As receitas a seguir oferecerão o máximo maneiras interessantes seus pores do sol.

« Salada de cenoura e cebola" (Método 1)

"Caviar de cenoura para o inverno"

Chamar este prato especificamente de cenoura é muito alto; ao contrário, é um vegetal, mas o componente principal, afinal, é uma cultura de raiz de laranja. A peça de trabalho pode ser servida como aperitivo ou usada para cozinhar sopas e marinar carnes. Então, para isso é levado: 2 kg do ingrediente principal laranja, 3 dentes de alho, 1 cebola, 1 kg de tomate, 3-4 colheres de sopa. óleo vegetal, 2 colheres de sopa. açúcar e vinagre de maçã, 1 colher de sopa. sal, 1 cravo em botão, 10 grãos de pimenta preta, ? colher de chá coentro em pó.

Carotel é limpo e esfregado em um ralador grosso. A cebola é esmagada. Os tomates são lavados e transformados em um moedor de carne em purê de batatas. As cenouras são fritas com as cebolas no azeite durante cerca de 5 minutos, juntam-se alhos picados e puré de tomate, açúcar, sal, coentros, pimenta-do-reino e cravinho. Tudo isso é cozido por 15-20 minutos sob uma tampa fechada, e o vinagre é derramado em 1 minuto antes de retirar do fogo. Receita com foto "Cenoura com cebola para o inverno"é colocado em frascos esterilizados, arrolhados e resfriados de cabeça para baixo em uma sala.

Cenouras em conserva para o inverno é um ótimo produto que será útil para mesa festiva durante a estação fria. Pode ser preparado em vários recipientes - barris de madeira, potes, baldes de plástico e até potes. O resultado é um snack tenro, aromático e saboroso. Você pode preparar cenouras em conserva como raízes inteiras, bem como círculos, cubos. Mas as cenouras jovens parecem especialmente atraentes em potes.

Cenouras em conserva em potes para o inverno

Não é preciso muito esforço para cozinhar um vegetal, o que é muito importante, porque nem sempre as donas de casa têm tempo para uma longa torção.

Ingredientes necessários para o aperitivo:

dois quilos de cenouras frescas de tamanho médio;
duas folhas de louro;
uma colher de chá de canela em pó;
cem gramas de açúcar granulado;
cinquenta gramas de sal;
uma colher de sopa de vinagre;
litro de água pura.

O primeiro passo é colocar um recipiente grande com água no fogo para que ferva. Preparamos cenouras - lavamos, descascamos, cortamos em várias partes. Enviamos para água fervente e cozinhamos por cerca de cinco minutos até a metade cozida. O tempo de cozedura depende da espessura dos pedaços e do tipo de legume. Três minutos serão suficientes para frutas jovens, mas dez minutos podem não ser suficientes para frutas maduras.

Tiramos a massa da água, deixamos esfriar. Cortamos os legumes quentes em pedaços do tamanho e formato desejados: rodelas, meias argolas, canudos. E mudamos para potes preparados e esterilizados no forno. Em seguida, fazemos a marinada - ferva a água, despeje todos os temperos nela e cozinhe por cinco minutos.

Despeje a massa de legumes em potes com marinada fresca e quente, despeje o vinagre por cima. Nós os cobrimos com tampas e novamente os colocamos para esterilização em banho-maria. Enrolamos com tampas de lata, enviamos para baixo um cobertor quente. Após o resfriamento completo, os frascos são armazenados em local escuro e fresco: adega, garagem, porão.

Com legumes de acordo com esta receita, você pode cozinhar salada de cenoura, sopa, molhos e outros pratos.

Receita clássica de cenoura em conserva picante

Cenouras picantes com adição de pimenta são uma excelente preparação para o inverno, que pode até substituir o habitual Chucrute e vai apimentar qualquer prato na mesa. Para preparar este lanche, você precisará do seguinte conjunto de produtos:

um quilo de cenouras frescas de tamanho médio;
três pimentas;
cem mililitros de vinagre de mesa;
uma colher de sopa de sal;
uma colher de sopa de açúcar;
água - um litro.

Preparação passo a passo:

1. As frutas precisam ser lavadas com uma escova para tirar a casca. Se forem jovens, bastará lavá-los da sujeira, pois a camada da pele é fina.
2. Corte as cenouras em cubos pequenos. Descasque e corte a pimenta.
3. Prepare potes para embalar vegetais. Lave, esterilize no forno ou em água fervente e depois seque.
4. Coloque os legumes nos recipientes preparados, socando cuidadosamente cada pedaço, pois disso depende a qualidade da nitidez do lanche.
5. A marinada está sendo preparada. Coloque a água no fogo e deixe ferver. Depois de adicionar açúcar, sal e vinagre ao líquido fervente, retire do fogo quando os cristais estiverem completamente dissolvidos.
6. Despeje os legumes com a marinada quente e enrole com tampas de lata.

Armazene até esfriar de cabeça para baixo sob um cobertor quente e, em seguida, em um quarto escuro e fresco sem acesso à luz solar por seis meses.

Cenouras em potes com marinada agridoce

Ingredientes para cenouras em marinada agridoce em casa:

dois ou dois quilos e meio de cenoura;
cinquenta gramas de açúcar;
cinquenta gramas de sal;
cinco dentes de alho;
oito ervilhas de pimenta da Jamaica;
um copo de nove por cento de vinagre de mesa;
litro de água;
três colheres de chá de ácido cítrico.

O primeiro passo é preparar os potes: esterilizar no forno por duas horas a oitenta graus ou ferver em água fervente por uma hora. Não é recomendado o uso de detergentes para limpeza de vidros, apenas refrigerante. Enquanto os recipientes estão sendo esterilizados, você pode fazer cenouras - lavar e descascar, cortar da maneira que for necessária para a receita e depois colocar em potes.

O alho também é descascado, cortado e enviado para recipientes, despeje todos os temperos. Nesse momento, a água ferve, que vai encher os potes. Cubra o recipiente com tampas e deixe por vinte minutos. Em seguida, escorra a solução, coloque sal, açúcar, Ácido Cítrico e leve ao fogo para ferver. Em seguida, pode-se adicionar vinagre, ferver por trinta segundos e despejar novamente sobre os potes.

Enrole os frascos com tampas e guarde-os para armazenamento em uma sala especial designada com baixa temperatura do ar e sem luz solar. É melhor armazenar essas cenouras para o inverno em grandes quantidades, porque depois da primeira costura será difícil parar.

Receita de cenoura em 5 minutos

Esta receita de inverno apresenta uma marinada especial com aroma de alho que permite que as cenouras mergulhem rapidamente na salmoura. Para preparar em cinco minutos, você precisará do seguinte conjunto de produtos:

um quilo de cenouras médias ou pequenas;
duzentos gramas de alho;
cento e cinquenta mililitros de óleo vegetal inodoro;
uma colher de sopa de sal;
duas colheres de sopa de açúcar;
cinco colheres de sopa de vinagre;
um litro de água.

Receita passo a passo:

Etapa 1. Coloque uma panela ou tigela grande com água no fogão para ferver o líquido enquanto as cenouras cozinham.

Passo 2. Lave o vegetal, descasque, seque um pouco e corte em palitos compridos. Pedaços de cenoura podem ser iguais em tamanho à altura da jarra ou atingir o meio. A espessura não deve ultrapassar meio centímetro para que as cenouras possam marinar bem.

Passo 3 Coloque os legumes em água fervente e cozinhe por cinco minutos. Eles não devem ferver. Envie-os para uma peneira e enxágue com água corrente. Devido a uma mudança brusca de temperatura, o vegetal não perderá a elasticidade da polpa e a cor.

Passo 4. Passe o alho por um moedor de carne ou espremedor de alho. Misture com o óleo, moa para obter um sabor distinto e rico de alho.

Etapa 5. Envie os potes nos quais as cenouras serão enroladas para esterilização no forno ou em banho-maria por uma hora.

Etapa 6. Coloque os legumes em recipientes preparados, regue com uma mistura de alho e óleo, deixe por alguns minutos para preparar a marinada.

Passo 7. Coloque sal, açúcar em água fervente e cozinhe por dez minutos. Em seguida, misture e coe. Despeje água fervente sobre potes de cenoura e feche com tampas de estanho.

Etapa 8. É necessário esterilizar novamente em banho-maria por vinte minutos e, em seguida, remover por vários dias para esfriar sob uma manta de decapagem quente.

Cenouras em conserva inteiras para o inverno em potes

As cenouras são cozidas inteiras. Depois de abrir os frascos, os vegetais podem ser cortados ou usados em qualquer forma. Este aperitivo vai bem com tomates em conserva, cogumelos ou pimentão. Para cozinhar, você precisará do seguinte conjunto de produtos:

um quilo de cenouras frescas do mesmo tamanho e variedade;
vinte e cinco gramas de açúcar granulado;
vinte gramas de sal-gema;
oitenta mililitros de vinagre de mesa.

Os vegetais devem ser bem lavados, descascados, secos em papel toalha e depois mergulhados em água fervente. Cozinhe as cenouras por no máximo dez minutos para que não percam a flexibilidade natural e se transformem em pedaços soltos. Durante o cozimento, adicione uma pitada de sal e cozinhe até meio cozido.

Prepare a marinada. Para isso, ferva toda a água indicada na receita, acrescente sal e açúcar, continue fervendo por cinco minutos. Em seguida, é necessário retirar o líquido do fogo e despejar sobre as cenouras dispostas em recipientes esterilizados.

Envie os frascos para água fervente por meia hora para esterilização pela segunda vez, a seguir enrole imediatamente as tampas e guarde-as em local especialmente designado.

Estas cenouras salgadas podem ser mantidas fechadas por algum tempo. muito tempo- dois anos. Mas antes disso, é preciso esperar pelo menos dois meses para que o aperitivo fique totalmente marinado. Quando aberto, o prato é guardado na geladeira por no máximo duas semanas, caso contrário os vegetais estragam e a marinada fermenta.

Cenoura estilo coreano com marinada picante

Cenouras em coreano são conhecidas por todos. Este é um petisco picante que pode ser sempre servido com couve, peixe, batata ou arroz. Para preparar cenouras de acordo com esta receita, você precisa levar:

meio quilo de cenouras do mesmo tamanho e variedade;
cem gramas de cebola;
cinquenta mililitros de óleo de girassol inodoro;
três dentes de alho;
sementes de coentro a gosto;
duas colheres de sopa de vinagre;
meia colher de chá de açúcar;
meia colher de chá de sal;
tempero para cenoura em coreano a gosto;
pimenta-do-reino moída ou ervilha a gosto.

Lave e descasque os legumes. Rale em um ralador especial para cenouras no estilo coreano ou pique finamente em tiras com uma faca. Em seguida, moa o alho em um espremedor de alho ou corte em cubos pequenos. Moa o coentro no pilão, misture com a cenoura e o alho. Despeje todo o açúcar, sal e pimenta na mistura. Pique finamente a cebola e frite em uma panela com óleo de girassol quente até dourar.

Extrato de óleo arco pronto e transfira para um recipiente separado para uso em outras receitas (este não será mais necessário). Despeje o óleo nas cenouras e misture bem, acrescente o vinagre. Encha os frascos esterilizados preparados, embale bem e feche com as tampas.

Você só precisa guardar a peça de trabalho na geladeira e não mais que dois meses, pois esta receita não se destina ao armazenamento a longo prazo. A vida útil pode ser estendida marinando as cenouras. Isso permitirá que o lanche enlatado fique fechado por cerca de seis meses.

Se a cebola extraída do óleo não tiver para onde ir, ela é perfeita para colher cenouras de acordo com outra receita. Para isso, basta usar cebola não crua, mas frita, na hora de conservar os legumes.

Cenouras enlatadas sem esterilização em frasco

Ingredientes para Conservas de Cenouras Deliciosas Sem Esterilização:

um quilo de cenouras de tamanho médio;
duas pimentas;
três cabeças de alho;
dez ervilhas de pimenta;
cinco pedaços de cravo;
folha de louro e endro a gosto;
um litro de água fria;
duas colheres de sopa de sal;
quatro colheres de sopa de nove por cento de vinagre.

Lave, descasque e seque as cenouras. Corte da forma que quiser: cubos, círculos ou canudos. Se o vegetal for muito pequeno, pode ser decapado inteiro, mas para obter o melhor efeito de salmoura, deve ser cortado em pelo menos duas barras.

Esterilize os frascos no forno a cem graus por uma hora ou em água fervente por meia hora. Em seguida, coloque neles alho, corte em pétalas, pimenta, louro e outras especiarias, verduras a gosto. Coloque as cenouras por cima. Despeje cada recipiente com salmoura quente de açúcar, sal, vinagre. Feche bem as tampas e deixe esfriar sob um cobertor quente.

Quando a preservação esfriar, coloque-a em um local frio e escuro. O picles estará pronto para comer três semanas após a centrifugação e, em geral, ficará armazenado por cerca de um ano.

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