Receita de costeletas de porco picadas simples. Costeletas de porco tenras

Calorias: Não especificado
Tempo de cozimento: Não indicado

Ingredientes:
- carne de porco picada - 400 g;
- ovo de galinha - 1 un.;
- cebola - 1 unid.;
- amido - 1 colher de sopa. eu.;
- sal - 1 colher de sopa. eu.;
- pimenta preta moída - 1 colher de chá;
- farinha - 100 g;
- óleo vegetal - 100 ml.

Como cozinhar com uma foto passo a passo

1. A carne de porco picada deve ser colocada em um recipiente fundo. Um pote de 2 litros é o ideal para esse procedimento.




2. Despeje uma colher de fécula de batata. Pergunte por que ele está aqui? Sim, tudo é simples - é graças à sua presença que as costeletas vão adquirir uma textura mais arejada.




3. Adicione a quantidade certa de sal de cozinha. É melhor começar a adicionar aos poucos e (se a alma permitir!) Prove a carne picada. O sal pode ser de moagem diferente e o mesmo volume de produto pode dar um sabor completamente diferente.






4. Quebre em uma massa ovo. Para esta quantidade de ingredientes, é melhor usar um ovo maior.




5. Adicione as cebolas. Se você quiser que não seja sentido nas costeletas, passe por um moedor de carne. Se você não se importa com pequenos pedaços de cebola, esfregue em um ralador grosso.




6. Despeje pimenta-do-reino moída na massa.






7. Misture delicadamente a carne picada com a mão. Todos os componentes devem estar bem conectados entre si, para que mais tarde alguém na costeleta não pegue, por exemplo, um pedaço de sal.




8. Forme pequenas costeletas. A forma pode ser qualquer, conforme a mão leva. Não faça muito pequeno, eles não serão suculentos o suficiente. Fiz 14 hambúrgueres de tamanho médio.




9. É bom enrolar cada costeleta na farinha. Você também pode usar farinha de rosca.




10. Pegue uma frigideira de grande diâmetro e despeje o óleo nela. Não se desespere porque a camada de óleo ficou muito fina, é facilmente compensada pela gordura que vai se destacar da carne de porco picada.






11. Leve a panela ao fogo médio, aqueça bem e mergulhe as costeletas no azeite. É melhor cozinhar com a tampa fechada.




12. Quando as costeletas estiverem douradas o suficiente no fundo, elas precisam ser viradas.




13. Depois de fritar dos dois lados, as costeletas devem ser retiradas da frigideira em um prato para que não absorvam o excesso de óleo, cozinhe

Ao contrário do frango e da carne bovina, é mais suculento devido ao teor de mais gordura. É por isso que eles são considerados os mais populares entre outras espécies e variedades. Costeletas de porco clássicas contêm em sua composição além de carne, ovo, cebola e pão. Hoje vou compartilhar essa receita com vocês.

Ingredientes para costelinha de porco picada:

• Carne de porco - 500 gr.,
• Ovo - 1 unid.,
• Cebola - 1 unid.,
• Leite - 150 ml.,
• Bastão - 3-4 peças,
• especiarias, sal,
• Óleo de girassol.

Costeletas de porco clássicas - receita

Transfira a carne de porco picada para uma tigela. Bata em um ovo.

Agora você precisa embeber o pão. Tradicionalmente, um pão comprido é embebido em leite, mas se as costeletas precisam ser cozidas, mas não havia leite em casa, pode-se mergulhá-lo em água. Despeje o pão com leite e deixe por 5 minutos. Escorra o leite. Aperte o pão com as mãos, mas não com muita força. Não é nada assustador se a migalha de pão estiver úmida o suficiente, é disso que você precisa para fazer costeletas suculentas. Esmague-o em pequenas migalhas.

As cebolas para costeletas podem ser cortadas em cubos ou raladas em um ralador fino.

Adicione o purê de cebola ao picadinho.

Adicione especiarias e sal. Você também pode adicionar um dente de alho, passado por uma prensa.

Coloque o pão picado na carne picada.

Mexa o picadinho com as mãos. Para torná-lo exuberante, é aconselhável bater a carne picada nas bordas do prato. É assim que o recheio acabado se parece.

Despeje o óleo vegetal em uma frigideira antiaderente. Esquente bem. Com as mãos umedecidas em água, enrole os hambúrgueres. A forma das costeletas pode ser completamente diferente, redonda e oblonga. Se desejar, eles podem ser enrolados em farinha ou pão ralado. Coloque-os na panela. Reduza o fogo. Frite-os de cada lado até dourar. Levará cerca de 3 minutos para fritar as costeletas de um lado.

Você pode adicionar um pouco de água à panela e ferver sob a tampa fechada.

Isto é o que parece pronto. Desfrute de sua refeição. Se você quiser cozinhar algo interessante com carne de porco picada, recomendo experimentar, que vai decorar sua mesa festiva.

Costeletas de porco clássicas. foto

Um dos pratos tradicionais da culinária russa são as costeletas. Quase toda dona de casa sabe cozinhá-los. Ao mesmo tempo, muitas pessoas fazem carne picada para costeletas de vaca e porco de acordo com receita clássica. No entanto, se desejar, você pode introduzir um novo produto que numa direção positiva afetar o sabor do prato acabado.

Como as costeletas apareceram

Antes de descobrir se a carne picada de carne bovina e suína é suculenta e perfumada, você deve mergulhar na história. Como surgiu este prato? É importante notar que as costeletas pareciam e eram inicialmente cozidas de maneira diferente do que são agora. O prato apareceu pela primeira vez na França. E não é de admirar. Afinal, este país é considerado o berço de inúmeras delícias culinárias. Costeletas eram pedaços de carne não separados das costelas. Várias camadas de polpa foram enroladas em torno deles como bolos. O osso ao mesmo tempo deveria ter sido obrigatório. Afinal, era conveniente segurá-la. Não esqueça que em Velhos tempos a etiqueta não previa o uso de garfo e faca ao comer pratos de carne.

Hoje, a costeleta é feita de cogumelos, vegetais e peixes. Depois de algum tempo, surgiram pratos semelhantes, como almôndegas, bifes e assim por diante.

Quanto pão você precisa

Por que algumas donas de casa produzem costeletas saborosas, suculentas e perfumadas, enquanto para outras o prato sai duro, seco? Para deixar a carne de porco suculenta e macia, você deve seguir algumas dicas simples. Eles irão ajudá-lo a alcançar grandes resultados.

Você não deve adicionar muito pão e outros ingredientes à carne picada para costeletas de carne bovina e suína. Esses aditivos não são usados ​​\u200b\u200bpara economizar comida, mas para obter uma estrutura extraordinária do prato acabado.

Batatas e pão permitem que você faça costeletas suculentas e arejadas. No entanto, não deve haver mais desses componentes na carne picada do que na carne. Caso contrário, não apenas o gosto sofrerá. Essas costeletas podem desmoronar ou ficar muito secas. A propósito, muitos chefs profissionais recomendam o uso deste prato para evitar a viscosidade.

produtos de carne picada

Para que a carne picada para costeletas de vaca e porco seja boa, deve escolher produtos frescos e de alta qualidade. Não devemos esquecer que é difícil fazer algo bom e saudável com ingredientes sem sabor. Portanto, você não deve comprar carne picada de qualidade duvidosa na loja. É melhor cozinhar você mesmo.

Na maioria das vezes, para a fabricação de carne picada em casa, são utilizadas partes duras da carcaça, onde existem películas e cartilagem. Além disso, a polpa das omoplatas, lombo, pescoço e peito é perfeita. Se você deseja combinar carne magra e carne de porco gordurosa, siga as proporções de 2 para 1. O resultado é mais costeletas suculentas. Se necessário, você pode adicionar um pouco de gordura. A carne picada deste componente não deve conter mais de um quarto do volume da carne bovina.

Antes de moer, a carne deve ser limpa de cartilagem, veias e películas. Graças a isso, a massa ficará com uma textura agradável e mais uniforme.

Adicionando cebola da maneira certa

Se você adicionar cebolas, obterá deliciosas almôndegas de carne picada e carne de porco. No entanto, mesmo aqui existem algumas peculiaridades. Não adicione pedaços grandes de cebola. Deve ser passado por um moedor de carne. Além disso, as proporções devem ser levadas em consideração. Para 1 quilo de carne picada, são necessários cerca de 200 gramas de cebola.

Segredos de deliciosas costeletas

Se você cozinhar carne picada para costeletas de carne bovina e suína, lembre-se de alguns segredos de um prato delicioso:

1. No recheio acabado, deve-se adicionar algumas colheres de sopa de água, de preferência fria. Você também pode usar um pedaço de gelo. Com isso, as costeletas prontas ficarão mais suculentas, pois a água evaporará durante o cozimento, e não o suco.
2. Manteiga feita de creme adicionará leveza.
3. Você tem que ter cuidado com os ovos de galinha. Este produto permite não só manter a forma dos produtos, como também os torna mais rígidos. Não coloque 3 ovos por 1 quilo de carne. Substitua-os melhor por batatas raladas.
4. Enriquecer o sabor das costeletas pode ser muito de forma simples- adicionar abobrinha, batata ou cenoura à carne picada. Esses produtos deixarão o prato mais macio.
5. Para que o recheio fique “viscoso”, pode-se bater na superfície da mesa. Essa manipulação saturará o produto com ar, o que tornará as costeletas prontas fofas e macias.
6. Para dar ao prato um sabor picante, vários temperos serão adicionados à carne picada para costeletas de carne bovina e suína. A receita com a foto, infelizmente, não consegue transmitir o aroma. Os cozinheiros recomendam o uso de salsa, páprica doce, uma mistura de vários pimentões, noz-moscada, manjerona, tomilho, alho e assim por diante.
7. Como gordura para fritar, recomenda-se o uso de ghee. Se tal produto não for acessível, a banha pode ser usada. Mas se necessário, você pode fritar as costeletas em óleo vegetal, mas sem cheiro.
8. Para obter uma crosta deliciosa, recomenda-se primeiro fritar os produtos de carne picada em fogo médio. Eles devem dourar. Deixe pronto em fogo baixo. No final da cozedura, a chama pode ser aumentada.

Conhecendo esses segredos, você pode começar a cozinhar costeletas de carne picada. Existem muitas receitas para esse prato. Isso requer a preparação de diferentes recheios.

Costeletas clássicas

Como cozinhar costeletas clássicas de carne picada caseira? Carne de porco, carne bovina e outros ingredientes devem ser de alta qualidade. Para cozinhar você precisa de:

• 1 kg de carne moída mista (vaca e porco).
• Pão ou pão, de preferência velho e seco - 200 g
• Ovo cru - 1 unid.
• Cebola - 3 unid.
• Água em temperatura ambiente - 1,5 xícaras.
• Pimenta e sal.

Culinária

Para começar, vale a pena preparar carne picada para costeletas de vaca e porco. A receita passo a passo envolve as seguintes etapas. Antes de tudo, vale a pena colocar o pão em uma tigela funda e regar com água. Você também pode usar leite para essa finalidade. Quando o pão amolecer, o líquido deve ser drenado.

As cebolas devem ser descascadas e passadas por um moedor de carne ou picadas finamente. Se desejar, pode fritar, mas apenas na manteiga. Coloque a carne picada e a cebola picada em um recipiente com pão amolecido, bata em um ovo. Não se esqueça de especiarias e sal. Assim que todos os ingredientes estiverem na tigela, misture bem. Isso é tudo, a carne picada para costeletas está pronta. Resta apenas formar costeletas e fritá-las. Depois que o prato estiver pronto, você pode colocar um pouco de água na panela e cozinhar tudo no vapor por 10 minutos.

Costeletas com verduras

Para cozinhar costeletas picadas de carne bovina e suína com ervas, você precisará de:

• Carne picada mista - 600 g.
• Cebola - 1 cabeça.
• Pão branco - 3 peças.
• Leite fresco - ½ colher de sopa.
• Ovo - 1 unid.
• Salsa e endro - 1 molho cada.
• Alho - não mais que 2 dentes.
• Pimenta moída, sal, farinha para empanar.

processo de cozimento

Para começar, vale a pena preparar a carne picada cortando carne bovina e suína com um moedor de carne. Mas se desejar, você pode levar a massa pronta na loja. O principal é que a carne picada comprada seja fresca. O leite deve ser aquecido um pouco e, em seguida, despeje as fatias de pão sobre ele. Eles devem amolecer.

Recomenda-se picar endro e salsa. Escorra o líquido do pão e adicione ao recipiente com carne picada. Aqui você também precisa adicionar verduras, cebolas, ovos, sal e temperos. Você precisa amassar a carne picada para costeletas com as mãos. Isso é tudo. A massa está pronta. Resta apenas fazer os espaços em branco ovais, enrolá-los na farinha e fritar.

Costeletas de carne picada e carne de porco "Juicy"

Para preparar estas almôndegas, você vai precisar de:

• 1kg de carne bovina e suína picadas.
• 100 g de queijo duro.
• 2 lâmpadas.
• 2 ovos.
• 4 fatias de pão ou bolachas.
• Pimenta e sal.
• 100 g de creme de manteiga.
• 1 pacote de farinha de rosca.
• Farinha para empanar.
• 2 colheres de sopa. colheres de endro.

etapas de cozimento

Essas costeletas são preparadas com recheio. Para fazer isso, rale o queijo em um ralador fino. Manteiga deve ser suavizado. Depois disso, deve ser esfregado com um garfo, misturado com endro picado e queijo. Da massa resultante, você precisa rolar pequenas bolas ovais. O recheio está pronto.

Agora você pode cozinhar carne picada para costeletas de carne bovina e suína. Não faça sem ovos. Os biscoitos de pão devem ser cortados em pedaços e, em seguida, despeje-os com água fria. Quando ficarem macios, é necessário drenar o líquido. As cebolas devem ser descascadas e depois picadas. Pode ser finamente picado ou ralado. Carne de porco e carne devem ser torcidas em um moedor de carne. Em um recipiente fundo, coloque a carne picada, as bolachas, o ovo, os temperos e o sal. Os componentes devem ser bem misturados.

Agora a carne picada é dividida em porções e o recheio é embrulhado nela. Os espaços em branco devem ser enrolados na farinha, mergulhados no ovo batido e depois enrolados novamente na farinha de rosca. Depois disso, você precisa fritar as costeletas em fogo médio.

Costeletas "Hércules"

EM este caso os ovos não são adicionados à carne picada. Eles são substituídos por farinha de aveia. Para obter suculentas carne picada e costeletas de porco, você precisará de:

• 1 kg de carne moída mista.
• 300 ml de leite.
• 140 g de flocos de aveia.
• 2 lâmpadas.
• Pimenta, sal.
• 100 g de farinha ou pão ralado.
• Um monte de verduras.

Como cozinhar

Carne bovina e suína devem ser separadas de ossos, cartilagem, veias e películas. Depois disso, a carne deve ser picada. Você pode fazer isso com um moedor de carne. Despeje o leite, pré-aquecido à temperatura ambiente, na carne picada preparada. As cebolas precisam ser descascadas e raladas ou picadas finamente. A pasta resultante deve ser transferida para um recipiente com carne picada. Aqui você precisa adicionar sal, ervas, pimenta, aveia. O último componente é recomendado para moer com um moedor de café.

A carne picada para costeletas deve ser misturada e depois colocada na geladeira por uma hora, fechando o recipiente com filme plástico. Após o tempo especificado, será possível formar costeletas e fritá-las. Em conclusão, é recomendável eliminá-los.

receita com arroz

A carne picada para costeletas pode ser cozida com arroz. Isso exigirá:

• 1kg de carne moída.
• 200 g de arroz, de preferência redondo.
• 2 ovos.
• 2 lâmpadas.
• 2 dentes de alho.
• Sal pimenta.
• Farinha.

Como fazer almôndegas

Primeiro, lave o arroz em água fria. Agora você precisa despejá-lo na panela e despeje água fervente. Ao mesmo tempo, são necessários 2 copos de água para 1 parte de arroz. Cebola e alho devem ser descascados e depois picados junto com a carne picada em um moedor de carne. Adicione arroz, sal e temperos à mistura resultante e misture bem. Da mistura é necessário formar costeletas e fritá-las em óleo vegetal.

Costeletas rápidas

Se desejar, você pode cozinhar costeletas de carne picada, carne de porco e frango. Neste caso, obtém-se um prato com uma estrutura extraordinária. No entanto, apenas carne de porco e carne bovina são mais comumente usadas. Para cozinhar almôndegas rapidamente, você precisará de:

1. 600 g de carne picada mista.
2. 4 ovos.
3. 2 batatas cruas.
4. Um monte de cebolinha.
5. 50g de maionese.
6. 3 arte. colheres de farinha.
7. Especiarias.

Método de cozimento

As cebolas verdes devem ser picadas finamente. As batatas devem ser descascadas e depois raladas. Depois disso, você precisa cozinhar carne picada mista. Na massa resultante, adicione pimenta, batatas, sal e cebola verde. Todos os ingredientes devem ser bem misturados. Em seguida, adicione farinha e maionese à mistura. Após a mistura, os espaços em branco devem ser formados a partir da massa e, em seguida, fritá-los em óleo.

Para concluir

Cozinhar a carne picada certa para costeletas de vaca e porco é apenas metade da batalha. É importante torná-lo leve, arejado e macio. Para isso, recomenda-se colocar a carne picada acabada na geladeira por cerca de meia hora. Recomenda-se mexer os componentes com as mãos. Isso determinará a consistência da mistura, bem como removerá quaisquer grumos. Ao formar costeletas, a carne picada costuma grudar nas mãos, para que isso não aconteça, você pode umedecê-las em água fria.

As costeletas de porco, cuja receita consideraremos a seguir, podem ser preparadas de diferentes maneiras. Alguns cozinheiros os fritam em uma panela, enquanto outros preferem assá-los no forno. Além disso, também existem donas de casa que usam apenas costeletas a vapor. Hoje apresentaremos várias maneiras de preparar esses produtos. Qual usar é com você.

Receita passo a passo para deliciosas costeletas de porco

Certamente não existem pessoas que não amariam deliciosas costeletas fritas. Se você nunca tentou cozinhar esses produtos antes, é hora de fazê-lo.

então a receita deliciosas almôndegas de carne de porco requer o uso de:

• cebola afiada - 2 cabeças;
• carne de porco fresca sem gordura - cerca de 1,5 kg;
• pimenta moída na hora e sal marinho - aplique a gosto;
• migalha de pão branco - de dois pedaços;
• leite integral fresco - ½ xícara;
• ovos de galinha crus - 1 unid.;
• batatas - 1 tubérculo pequeno;
• óleo de girassol - para fritar;
• farinha de rosca - opcional.

Preparação de carne de porco picada

Como devem ser feitas as costeletas de porco? A receita desses produtos requer a preparação de carne picada perfumada e homogênea. Para fazer isso, a carne fresca é bem lavada em água fria e depois cortada em fatias. pedaços grandes e moído em um moedor de carne. Exatamente o mesmo é feito com grandes cabeças de cebola. Depois disso, os dois componentes são combinados, temperados com pimenta e sal. Além disso, batatas cruas raladas e migalhas são adicionadas à carne picada preparada. pão branco, embebido em leite integral e um ovo de galinha cru. Todos os ingredientes são bem misturados até obter uma carne picada homogênea.

formação do produto

Como devem ser formadas as costeletas de porco? Esta receita não requer nenhum equipamento especial. Para formar produtos semi-acabados, eles pegam cerca de 2 colheres grandes de carne picada preparada na hora e moldam uma costeleta. Em seguida, é enrolado na farinha de rosca. Depois disso, prossiga para a formação de todos os outros produtos semiacabados.

O processo de fritar em uma panela com óleo

Como as costeletas de porco devem ser fritas? A receita deste prato requer o uso de uma panela de paredes grossas. Cerca de 40 ml de óleo de girassol são despejados e aquecidos um pouco. Em seguida, vários produtos semiacabados são colocados em um prato quente e fritos dos dois lados por 13 a 15 minutos. Durante esse tempo, as costeletas devem estar totalmente cozidas, coradas e suculentas.

Servimos o prato à mesa

As costeletas de carne picada frita (porco), cuja receita analisamos acima, devem ser servidas apenas quentes. Ao mesmo tempo, recomenda-se que sejam consumidos juntamente com algum tipo de acompanhamento (por exemplo, purê de batata ou macarrão cozido) e um pedaço de pão.

Costeletas assadas no forno: receita

Carne bovina, suína são excelentes matérias-primas para cozinhar deliciosos e costeletas macias. Via de regra, esses produtos são fritos em uma frigideira. No entanto, nesta seção do artigo, decidimos contar como eles podem ser assados ​​​​no forno. Para isso precisamos:

• cebola picante - 2 cabeças;
• carne de porco fresca sem gordura - cerca de 600 g;
• carne jovem - cerca de 500 g;
• pimenta moída na hora e sal marinho - aplique a gosto;
• migalha de pão branco - de dois pedaços;
• leite integral fresco - ½ xícara;
• ovo de galinha cru - 1 unid.;
• salsa fresca e endro - 1 maço pequeno cada;
• óleo de girassol - para fritar;
• farinha de rosca - opcional.

Fazendo recheio misto

A receita de costeletas de porco e vaca picadas é muito apreciada por quem prefere comer os produtos mais nutritivos e saborosos assados ​​​​no forno. Antes de preparar tal prato, você deve fazer uma mistura de carne picada perfumada. Para fazer isso, lave bem a carne de porco e bovina, removendo todos os elementos não comestíveis. Em seguida, o produto cárneo é picado finamente com uma faca afiada. Cabeças de cebola grandes são esmagadas exatamente da mesma maneira. Em seguida, são dispostos em uma tigela funda junto com o produto cárneo, apimentados e salgados. Depois de misturar os ingredientes, acrescentam um ovo de galinha cru, um miolo de pão embebido em leite, salsa picada e endro. A saída é carne picada muito perfumada e homogênea.

Formação de costeletas

De acordo com o método de formação, a receita apresentada de costeletas de porco e boi picadas praticamente não difere da descrita acima. Para fazer isso, pegue a quantidade necessária de carne picada nas mãos e forme uma bola com ela. Após o achatamento do produto, ele é enrolado na farinha de rosca e, a seguir, procede-se à fabricação de outro produto semiacabado.

Processo de tratamento térmico

As costeletas de carne picada (porco), cuja receita estamos a considerar, não só devem ser assadas no forno, mas também pré-fritas numa frigideira. Para fazer isso, o óleo de girassol é fortemente aquecido em uma panela e, em seguida, os produtos semiacabados são dispostos. Frite-os em ambos os lados em fogo alto até dourar (dentro de 2-3 minutos). Depois disso, os produtos são dispostos em uma assadeira e enviados ao forno. A uma temperatura de 190 graus, eles são cozidos por 40 minutos. O tempo especificado é suficiente para que os produtos assem bem, fiquem corados e suculentos.

Servindo à mesa

Depois de preparar deliciosas costeletas no forno, elas são cuidadosamente retiradas e distribuídas em pratos junto com um acompanhamento. Coma tal almoço com uma fatia de pão e uma salada de legumes frescos.

Fazendo costeletas de vapor

Como fazer costeletas de porco a vapor? Apresentaremos uma foto, uma receita para preparar esses produtos agora mesmo. Para isso precisamos:

Cozinhar carne picada

A carne picada para tal prato é preparada da maneira clássica. A carne de porco fresca sem gordura é bem lavada em água fria, depois cortada em pedaços grandes e picada no liquidificador. Juntamente com o produto de carne no dispositivo de cozinha, as cabeças de cebola também são convertidas em mingau. Em seguida, temperos são adicionados à carne picada, um ovo cru e uma migalha de pão embebida em leite.

formação do produto

Depois de preparar a carne de porco picada, eles pegam na quantidade de 2 colheres grandes e formam uma costeleta. Em seguida, o produto é enrolado na farinha de trigo. Por analogia, todos os outros produtos semi-acabados são feitos.

Cozinhar almôndegas em um vaporizador

Tendo formado todas as costeletas de porco, prossiga imediatamente para o tratamento térmico. Para fazer isso, pegue um banho-maria e lubrifique sua malha com qualquer óleo de cozinha ou óleo vegetal. Em seguida, todos os produtos são colocados na tigela. Eles são cobertos com uma tampa e cozidos no vapor por 46 minutos. Durante este tempo, a carne de porco picada deve estar totalmente cozida e macia.

Sirva bem no jantar

Depois de cozidas no vapor, as costeletas de porco são cuidadosamente retiradas da grelha e distribuídas em pratos. Além dos produtos, é preparado um acompanhamento saboroso e satisfatório. É aconselhável consumir tal almoço com salada de vegetais e um pedaço de pão integral.

Resumindo

Como você pode ver, não há nada complicado em cozinhar costeletas de porco e carne. Além disso, eles podem ser feitos usando diferentes dispositivos. Se desejar, você pode cozinhar esses produtos com a adição de cogumelos, vários vegetais (por exemplo, cenoura ou abóbora), ervas, feijão verde e assim por diante. Para mais suculência costeletas de porco recomenda-se fazer separadamente molho de tomate ou creme.

Poucos chefs, mesmo aqueles com experiência decente, conhecem a história da origem e evolução das costeletas. Este prato comum e insubstituível tem origem francesa, e seu nome é traduzido como uma costela.

Inicialmente, era um pedaço de carne com osso. Com o tempo, a polpa começou a ser cortada e cortada em pedaços - assim surgiram as costeletas picadas, e depois começaram a fazer carne picada com adição de cebola e pão embebido em leite.

Atualmente, schnitzels, bifes, zrazy e outras variedades deste prato são preparados em todas as cozinhas de casa, e também fazem parte do menu de qualquer estabelecimento de restauração.

Características do prato

Costeletas diferem não apenas bom gosto mas também alto valor energético.

A carne de porco contém aminoácidos mais facilmente digeríveis do que qualquer outra carne, com a possível exceção do cordeiro, cujos benefícios são nivelados pela presença de gordura refratária e ausência de vitaminas do complexo B.

Este prato não pertence à dieta, mas é quase impossível recuperá-lo, ao contrário do que se pensa. Pela presença de componentes como cebola, alho, batata crua, pode ser considerada uma das mais equilibradas em termos de quantidade de nutrientes.

A qualidade do prato depende igualmente dos produtos selecionados e da tecnologia de preparo.

Receita fácil de costeletas de porco picadas

Preparar rapidamente deliciosas costeletas de porco picadas para o jantar não é nada difícil.

Lavamos e secamos a carne, com uma faca afiada cortamos as fibras em pequenos pedaços. Limpamos os legumes e cortamos em várias partes. Mergulhe o pão no leite morno. Torcemos os produtos preparados em um moedor de carne duas vezes.

Coloque a carne picada preparada em uma tigela funda de vidro, acrescente o ovo, o pão embebido, despeje o restante do leite, tempere com os temperos e amasse bem.

Colocamos a carne picada preparada em um saco de comida denso, prendemos e começamos a bater com força em uma superfície plana. Alguns golpes serão suficientes para liberar o excesso de ar e as costeletas ficam suculentas e macias.

Despeje a carne moída de volta na tigela. Colocamos a panela no queimador, despejamos o óleo. Com as mãos umedecidas em óleo vegetal, formamos costeletas oblongas, enrolamos na farinha e colocamos em uma assadeira.

Fritando de um lado, vire para o segundo, pressione o produto semiacabado com mais força contra a superfície com uma espátula de madeira.

Colocamos as costeletas em uma panela esmaltada, adicionamos água e deixamos ferver em fogo baixo por 30 minutos.

Almôndegas picadas com queijo

O segredo das deliciosas almôndegas picadas é que você precisa usar carne picada e carne picada durante o cozimento.

Componentes:

• Polpa de porco - 550 g;
• Carne de porco picada - 450 g;
• Cebolas - 2 unid.;
• Alho - 2 dentes;
• Óleo de girassol - 100 ml;
• Queijo - 150 g;
• Verduras frescas - um monte;
• Manteiga - 50 g;
• Sal, especiarias - ao seu gosto.

Mina, mergulhe a carne com um guardanapo. Cortamos o filme e cortamos em pequenas tiras, depois cortamos em cubos e cortamos a carne em uma massa mais homogênea com uma faca grande e afiada.

Coloque em uma tigela com laterais altas, acrescente a carne picada pré-preparada com cebola e alho. Polvilhe com sal e temperos. Misture tudo bem, levantando bem do fundo.

Esfregamos o queijo, combinamos com manteiga e ervas frescas picadas. Pegamos um punhado de carne na palma da mão, fazemos uma depressão no meio, colocamos o recheio com uma colher, ligamos as bordas e, depois de rolar a costeleta várias vezes nas palmas para dar uma forma oval, colocamos em uma frigideira aquecida com óleo vegetal.

Costeletas de vários tipos de carne picada

Ao combinar vários tipos de carne picada ao mesmo tempo, você obterá costeletas suculentas incrivelmente saborosas. E se você cozinhá-los para um casal, os benefícios deste prato aumentarão várias vezes.

Componentes:

• Vitela jovem - 300 g;
• Pescoço de porco - 400 g;
• Cebola - 1 cabeça;
• Alho - 1 dente;
• Pão branco - 2 peças;
• Leite caseiro - 1 copo;
• Sal, pimenta vermelha (moída) - a seu gosto;
• Maionese com baixo teor de gordura - 1 colher de sopa. eu.

Para cozinhar costeletas para parentes e amigos, não use carne picada comprada em loja. É melhor fazer você mesmo para ter certeza de que sua composição corresponde à necessária.

Depois de lavar e secar os dois pedaços de carne, corte-os em cubos médios. Coloque em uma tigela funda. Coloque o pão em uma tigela e despeje sobre o leite em temperatura ambiente. Descasque a cebola e o alho.

Corte ao meio e coloque sobre a carne. Instale o moedor de carne elétrico, coloque um bico adequado, ative o dispositivo e passe os produtos picados por ele. Adicione o pão com leite, maionese caseira, sal e pimenta à carne picada preparada.

Misture tudo bem. Despeje a água no vaporizador, remova as bandejas. Forme os rissóis com as mãos umedecidas e coloque-os firmemente na gradinha.

Depois de instalar os produtos semiacabados em duas camadas, ligamos a unidade por 40 minutos.

Costeletas de frango e porco

Frango e carne de porco combinam perfeitamente em um prato. Você obtém não apenas variedade em seu cardápio diário, mas também um conjunto mais completo de aminoácidos e outros nutrientes.

Componentes:

• Lombo de porco - 350 g;
• Peito de Frango - 300 g;
• Cebola - 1 cabeça;
• Alho - 1 dente;
• Manka - 3 colheres de sopa. eu.;
• Salo - 100g;
• Sal - a seu gosto;
• Óleo de girassol - 70 ml;
• Ovo - 2 unid.;
• Água purificada - 6 colheres de sopa. eu.;
• Panificação - 1 sachê;
• Bicarbonato de sódio - uma pitada.

Corte a carne lavada em pedaços com uma faca afiada, coloque em um recipiente grande. Limpamos os legumes, cortamos em 4 partes.

Cortamos em cubos não gordura congelada. É necessário para que a carne picada fique mais suculenta, já que a própria carne de frango fica um pouco seca. Passamos todos os produtos por um moedor de carne duas vezes, começando com a carne e terminando com a cebola.

Colocamos sêmola, ovos, sal e uma pitada de refrigerante na carne picada. Mexa e se a massa estiver muito íngreme, adicione água fria.

Fazemos costeletas, passando da mão esquerda para a direita. Passe na farinha de rosca e coloque para fritar em uma frigideira bem quente.

Costeletas suculentas assadas no forno

Costeletas de porco picadas assadas são um excelente prato para uma festa festiva.

Componentes:

• Carne de porco magra - 650 g;
• Mostarda - 2 colheres de sopa. eu.;
• Cebola - 1 unid.;
• Batatas pequenas - 2 unid.;
• Leite - 1 copo;
• Bastão - 2 peças;
• Alho - 1 dente;
• Verduras frescas - 1 cacho;
• Creme de leite - 1 copo;
• Cenouras - 1 unid.;
• Tempero de tomate - 200 ml;
• Sal - a seu gosto;
• Uma mistura de lúpulo-suneli - 1 saqueta.

Cortamos a carne em pedaços. Limpamos os legumes e cortamos em pedaços, cujo tamanho permitirá que sejam convenientemente colocados no funil do moedor de carne (tudo menos cenoura - cortamos em tiras).

Mergulhe a banana no leite. Corte as verduras lavadas. Depois de preparada a carne picada, acrescente os produtos que faltam: pão com leite, sal e especiarias.

Misture e, tendo feito bolas semicirculares, coloque em um refratário de vidro braseiro, polvilhe com cenouras por cima. Em um recipiente separado, misture a mostarda, o creme de leite e o tempero de tomate.

Despeje as costeletas semiacabadas com o molho. Enviamos para assar no forno por 50 minutos.

Costeletas de porco festivas

Planejado feriado infantil, mas você não sabe o quão satisfatório e saudável alimentar as crianças? Costeletas com queijo cottage e ovos de codorna são exatamente o que você precisa.

Componentes:

• Polpa suína - 800 g;
• Queijo cottage com baixo teor de gordura - 300 g;
• Cebola branca - 2 unid.;
• Alho - 1 dente;
• Óleo de girassol - 50 ml;
• Sal - a seu gosto;
• Ovos de codorna - 10 peças;
• Queijo - 100 g.

Carne fresca cortada em fatias médias. Limpamos a cebola e o alho. Colocamos ovos de codorna cozidos. Passamos carne e vegetais por um moedor de carne elétrico. Passe o requeijão por uma peneira para deixá-lo mais macio.

Em uma tigela grande de plástico, misture todos os ingredientes, misture a carne picada resultante. Para uma festa infantil, é melhor usar moldes especiais em forma de cestas ou animais, assim o visual ficará mais atraente para as crianças.

Lubrifique a forma com óleo vegetal com uma escova especial de silicone. Enchemos o fundo da forma com carne picada, colocamos meio ovo no meio e cobrimos com carne picada.

Polvilhe com queijo duro ralado e leve ao forno por cerca de 40 - 45 minutos, pré-aquecendo o forno a 200 ° C antes disso.

1. Cubra a panela com uma peneira enquanto frita as costeletas, pois o óleo quente pode espirrar longe e você vai queimar muito. Não use uma tampa apertada, caso contrário não haverá crocância;
2. Para carne picada, é melhor usar carne fresca refrigerada, de costeletas congeladas ou envelhecidas, elas ficarão duras e secas;
3. Para carne picada, não é necessário levar apenas um pão fresco, um pedaço de pão velho também é adequado. Ele ficará saturado com leite e amolecerá, e o sabor não será pior com isso;
4. Você pode adicionar uma pitada de bicarbonato de sódio: não será sentido, mas adicionará esplendor extra;
5. Qualquer mingau, purê de batata ou macarrão é adequado para acompanhamento;
6. Se você estiver preparando este prato exclusivamente para crianças, é melhor assá-lo ou cozinhá-lo no vapor. Use cebola branca para salada em carne picada, não é tão amarga quanto a cebola, mas não menos saudável.

Adicione semolina, creme azedo, maionese, creme - não tenha medo de experimentar. Talvez uma nova obra-prima culinária seja inventada em sua cozinha.

Os verdes não serão supérfluos na mistura de carne. O prato terá um sabor adicional e um aroma picante.