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Como fazer maçãs Antonovka embebidas em potes. Receita tradicional russa de maçãs embebidas em casa

Maçãs embebidas são um produto saboroso e saudável. Devido ao processamento tecnológico especial, muitas vitaminas e minerais úteis são retidos na composição. Donas de casa experientes, por tentativa e erro, desenvolveram suas próprias receitas para embeber frutas.

Maçãs em conserva: um clássico do gênero

açúcar granulado - 330 gr.
maçãs da variedade Antonovka - 10 kg.
sal - 60 gr.
folhas de cereja - 40 gr.
folhas de cereja - 30 gr.
folhas de groselha - 40 gr.

Prepare uma tigela revestida de esmalte com fundo largo. Misture todos os tipos de folhas, divida o volume em 2 partes. Coloque uma seção na parte inferior.
Lave e seque as maçãs, coloque-as sobre o substrato laminado. Cubra com a segunda parte. Prepare uma marinada com água, açúcar e sal, derreta os cristais no fogão, esfrie a solução.
Despeje na tigela com as maçãs. Prepare a marinada de forma que cubra toda a superfície das maçãs. Instale a opressão, ela pode ser feita a partir de uma jarra de três litros cheia de água e um prato raso.
Deixe as maçãs por 5 a 8 dias, período durante o qual elas ficarão de molho. Adicione a marinada periodicamente, pois a fruta irá absorvê-la.
Decorrido o prazo determinado, coloque os pratos com frutas na geladeira e comece a comer após 1,5 mês.

Maçãs embebidas com bagas de sorveira

maçãs - 17-18kg.
açúcar granulado - 480 gr.
água potável - 10 litros.
sal - 45 gr.
bagas de sorveira - 2 kg.

Despeje a água em uma panela, leve ao fogo e ferva. Deixe o líquido esfriar e adicione sal e açúcar granulado. Dissolva os grânulos.
Despeje a sorveira em outra tigela, enxágue as frutas e coloque em uma peneira. O líquido deve escorrer.
Agora enxágue as maçãs. Coloque-os no fundo de um balde esmaltado em uma camada e polvilhe com uma pequena quantidade de sorveira. Encha a tigela até que todos os ingredientes acabem.
Despeje a mistura com a marinada resfriada, coloque um peso por cima da mistura. Para isso, coloque um prato raso e coloque sobre ele uma jarra de três litros de água.
As frutas vão absorver a solução, por isso deve-se adicionar a marinada. Após uma semana, as maçãs devem ser transferidas para um local fresco. Comece a provar em 25-30 dias.

Maçãs embebidas com mel e erva-cidreira

água potável - 9-10 litros.
sal - 130 gr.
Mel de tília - 250 gr.
farinha de centeio ou trigo - 90 gr.
maçã (qualquer variedade) - 16 kg.
folha de groselha - 70 gr.
erva-cidreira seca - 30 gr.
folhas de cereja - 30 gr.

Lave as maçãs. Prepare um balde esmaltado, forre-o com 1/3 do volume total de folhas (groselhas e cerejas). Em seguida, disponha as frutas em 3 fileiras, coloque um pouco de erva-cidreira seca por cima.
Continue alternando até que todos os ingredientes acabem. Comece a preparar a salmoura. Para isso, ferva água com mel, sal e farinha, deixe esfriar e despeje a marinada no conteúdo do balde.
Em seguida, faça pressão nas maçãs. É fácil construir a partir de um prato raso comum e uma jarra de três litros cheia de água comum. Mergulhe as maçãs por 3 semanas a uma temperatura de 14 a 17 graus.

farinha de centeio - 145 gr.
água (passada por filtro) - 9 l.
manjericão fresco - 40 gr.
hortelã fresca - 35 gr.
folhas de groselha - 45 gr.
sal-gema - 155 gr.
Mel de tília - 460 gr.

Antes de iniciar as manipulações básicas, faça uma solução de imersão. Despeje a água em uma panela, adicione sal, adicione mel. Deixe ferver; se aparecerem bolhas, reduza o fogo para baixo.
Adicione a farinha peneirada, amasse, espere até que os grânulos se dissolvam. Prepare uma banheira ou balde de esmalte onde as maçãs irão urinar. Forre o fundo com uma folha de groselha e coloque 3 fileiras de maçãs por cima.
Cubra as frutas com manjericão fresco e hortelã e faça mais algumas fileiras. Continue embalando, alternando frutas com ervas. Quando os ingredientes acabarem, preencha o conteúdo com a solução (deve ser resfriada).
Construa uma curva com uma jarra de três litros de água e um prato raso de diâmetro adequado ao tamanho do recipiente para imersão. Mantenha as maçãs por 10 dias a uma temperatura de 15 graus e depois leve à geladeira por mais 3 semanas.

Maçãs embebidas com espinheiro

espinheiro marítimo - 120 gr.
Maçãs “Antonovka” - 4,5 kg.
abóbora - 1 unid.
água - 5 litros.

Prepare a abóbora madura para posterior manipulação. Pique, retire as sementes, pique em cubos de 3 x 3 cm, coloque em uma panela ou panela elétrica, acrescente água.
Cozinhe a mistura em fogo baixo até virar mingau. Mexa bem com uma colher para que a abóbora se desfaça em pequenos grãos.
Em seguida, desligue o fogão e amasse a polpa para obter um suco espesso. A solução de imersão está pronta, vamos em frente. Lave o espinheiro e as maçãs e seque com toalhas.
Alternativamente, coloque as frutas em camadas em um balde esmaltado. Quando os ingredientes terminarem, despeje o suco de abóbora resfriado sobre as maçãs e o espinheiro.
Prepare a carga enchendo uma jarra de três litros com água. Cubra as maçãs com um prato raso de diâmetro adequado e pressione o prato com um recipiente. Mantenha em temperatura ambiente por 1 semana e depois leve à geladeira.

Maçãs em conserva com cenoura e repolho

cominho - 30 gr.
repolho branco - 8 kg.
cenouras - 850 gr.
água filtrada - 4,5 litros.
sal - 245 gr.
maçã verde - 4,6 kg.

Antes de iniciar o procedimento, prepare recipientes adequados para imersão. Um barril de madeira, um balde esmaltado ou uma bacia servirão. Pique pequenas cabeças de repolho, enxágue e limpe as cenouras.
Combine os vegetais entre si, acrescente o cominho e o sal. Coloque uma pequena porção no fundo e pressione com as palmas das mãos. Coloque algumas das maçãs lavadas por cima, alternando camadas.
Agora comece a preparar a salmoura. Despeje a água em uma tigela esmaltada e adicione sal. Algumas donas de casa acrescentam açúcar, tudo depende da preferência pessoal.
Ferva a marinada até que os grãos se dissolvam. Deixe esfriar e despeje em uma panela com cenoura, maçã e repolho. Instale a opressão, leve para local fresco (12-14 graus). Comece a provar após 3 semanas.

Maçãs “Antonovka” - 9 kg.
água potável - 5 litros.
mel viscoso - 400 gr.
sal de cozinha - 55 gr.
folhas de erva-cidreira - 60 gr.
mostarda em pó - 35 gr.
folhas de cereja - 40 gr.
folhas de groselha preta - 45 gr.

Despeje a água potável em uma panela de tamanho adequado. Coloque o líquido no fogão e adicione sal. Leve a mistura para ferver, espere esfriar.
Adicione a mostarda em pó e o mel à mistura quente e misture bem. Coloque uma pequena quantidade de folhas frescas e maçãs em um recipiente pré-esterilizado, tente alternar camadas.
A última linha deve consistir em folhas. Despeje a salmoura até o topo e ajuste a pressão. Coloque o recipiente em local fresco. O processo de preparação pode levar até 1,5 meses.

Maçãs embebidas com mostarda em pó

sal - 90 gr.
água potável - 9 litros.
açúcar granulado - 240 gr.
folhas de cereja - 60 gr.
mostarda em pó - 80 gr.
maçãs - 18kg.

Despeje a água em uma panela, leve ao fogo alto e deixe ferver. Adicione a mostarda em pó e mexa para eliminar grumos. Adicione sal e açúcar.
Cozinhe a marinada até que os grãos estejam completamente dissolvidos. Depois disso, desligue a salmoura e deixe esfriar a uma temperatura de 25 a 30 graus.
Coloque as folhas de cereja no fundo da assadeira. Coloque as maçãs pré-lavadas e secas por cima. Despeje a marinada sobre o conteúdo do prato. Construa uma opressão, espere 3 semanas.

Maçãs embebidas em kefir

kefir - 300 ml.
água filtrada - 8 litros.
mostarda seca - 70 gr.
maçãs maduras - 15 kg.

Lave bem as maçãs, elimine frutas com defeitos diversos como podridão ou danos mecânicos. Em seguida, coloque as frutas em um recipiente grande de esmalte.
Separadamente, misture os ingredientes restantes e misture bem. Despeje a salmoura resultante sobre as maçãs. Coloque a prensa sobre o recipiente com o produto e espere cozinhar.

Dê uma olhada na tecnologia clássica de maçãs em conserva, varie a receita básica a seu critério. Adicione quaisquer frutas densas, por exemplo, espinheiro, mirtilo, sorveira. Adicione mostarda em pó, mel, folhas de groselha ou cereja. Prepare um delicioso aperitivo com repolho picado ou cenoura.

Vídeo: receita de maçãs em conserva com sorveira vermelha

Era uma vez, cada família tinha sua própria receita de maçãs em conserva. As donas de casa os fermentavam e encharcavam e os armazenavam em porões até a primavera. Muitas vezes esta iguaria picante agridoce era servida à mesa. Maçãs embebidas enriquecem o corpo com vitaminas e cálcio, melhoram a digestão e fortalecem o sistema imunológico.

Molhar ou fermentar maçãs é o processo de conversão do amido em álcool e ácido lático, de modo que as maçãs não devem apenas amadurecer completamente, mas também permanecer em uma sala quente após a colheita para que o amido se forme. Nem todo mundo sabe fazer maçãs demolhadas em casa, mas é muito simples, basta escolher as matérias-primas, recipientes e temperos certos.

Os frutos são colhidos de tamanho médio, de preferência idênticos, sem danos. As variedades do final do outono ou inverno são mais adequadas; as de verão são menos comuns. Anis, Pepin, Antonovka com casca grossa e polpa firme sem tratamento químico seriam uma excelente escolha. É melhor fermentar frutas inteiras, as cortadas ficarão menos esteticamente agradáveis, a polpa se espalhará, mas cozinharão muito mais rápido. Os frutos são separados e bem lavados. Os caídos, esmagados e comidos por vermes são descartados imediatamente.

O antigo método de fermentação envolve a utilização de um barril, de preferência de carvalho, mas pode ser de outra madeira. É primeiro embebido, depois lavado com água quente, enxaguado com solução de refrigerante, depois com água limpa fervente e depois seco. Mas em casa, em um apartamento na cidade, é possível preparar maçãs em conserva em uma panela, balde ou jarra. O principal é que os pratos sejam de vidro, cerâmica ou esmaltados. É bem lavado com refrigerante e enxaguado com água fervente.

Se forem utilizadas folhas, ervas ou palha, elas também precisam ser lavadas, regadas com água fervente e secas antes do uso.

Vídeo “Uma receita simples para maçãs embebidas”

Neste vídeo você aprenderá como preparar rapidamente deliciosas maçãs embebidas em casa.

Receita tradicional de maçãs embebidas em barril

Maçãs Antonovka embebidas, preparadas em casa, podem não só deliciar-se com seu sabor durante todo o inverno, mas também fortalecer o corpo com vitaminas, já que sua quantidade (principalmente vitamina C) aumentará ainda se você molhar a fruta corretamente.

As receitas mais simples requerem a presença de sal e açúcar na salmoura, e você pode realçar o sabor e o aroma com uma variedade de aditivos: especiarias, ervas, folhas, frutas vermelhas, vegetais.

Azedo com repolho

A versão azeda das maçãs fica ótima se fermentada com repolho branco. Para fazer isso, pegue:

2kg de repolho;
1,5kg de maçãs;
1 cenoura grande;
1,5-2 colheres de sopa. eu. sal;
1 Colher de Sopa. eu. Saara.

O repolho é cortado em tiras finas, as cenouras são raladas no ralador grosso, os legumes são polvilhados com açúcar e sal, são bem amassados - tudo acontece como se estivesse preparando apenas chucrute. Em seguida, coloque o repolho no fundo do prato, pressionando bem, por cima - maçãs (com a cauda para cima), depois outra camada de repolho, depois uma camada de maçãs e assim por diante até o topo.

Coloque um círculo ou prato de madeira sobre a última camada de repolho e aplique pressão. Este produto semiacabado é mantido em temperatura ambiente por alguns dias e depois guardado no frio. Você pode colocar em um prato e servir em um mês.

Doce com mel

A versão doce tem muito açúcar, mas é melhor fazer com mel - é mais saboroso e saudável. Antonovka ou frutas de outra variedade com acidez são colocadas em uma tigela com os talos para cima, cada camada intercalada com folhas de groselha preta, cereja, framboesa (o fundo deve ser coberto com folhas). A quantidade necessária de salmoura é derramada por cima e a opressão é colocada.

Para fazer salmoura, é preciso ferver a água e depois dissolver o sal, o mel, a farinha de centeio (ou malte). Para 5 litros de água, tome 70-80 g de sal, 75 g de farinha de centeio, 150 g de mel. Dissolva e deixe esfriar antes de despejar. Se mantiver a fruta a uma temperatura não superior a +17 °C, em um mês e meio o prato estará pronto.

Como embeber maçãs em potes para o inverno

Para fazer uma reserva vitamínica de maçã para o inverno, é necessário preparar potes de vidro grandes (os de três litros são bastante adequados). Quando secam após serem tratadas com água fervente, colocam-se folhas de groselha, framboesa ou cereja no fundo, as maçãs são colocadas por cima em camadas densas, enchidas com salmoura e bem fechadas com uma tampa (pode-se usar plástico). Em um mês e meio você terá maçãs muito saborosas. Eles precisam ser mantidos todo esse tempo a uma temperatura de +15 a +18 °C, e os prontos podem ser armazenados no frio.

As frutas salgadas podem ser conservadas caso não seja possível guardá-las na adega. Eles são tratados como pepinos em conserva (aliás, algumas pessoas gostam de picá-los juntos): quando as maçãs estão prontas, a salmoura é escorrida, levada para ferver, a fruta é derramada novamente, as tampas são enroladas, virado de cabeça para baixo e enrolado em um cobertor até esfriar completamente.

Variante de maçãs embebidas em um balde

Um balde esmaltado pode ser usado em vez de um barril. É bem lavado, o fundo é coberto com folhas, grama ou palha, as maçãs são colocadas bem por cima, enchidas com salmoura e cobertas com um pano de algodão limpo ou um pedaço de gaze. Um círculo ou placa de madeira é colocado em cima e a pressão é definida - pode ser apenas uma jarra de água.

Para saber com precisão a quantidade de líquido, é necessário encher as maçãs com água limpa e fria, escorrer e preparar salmoura.

Após 4-6 semanas, quando o prato estiver preparado (o processo não é muito rápido), o balde pode ser transferido para o frio ou as maçãs podem ser colocadas em potes e colocadas na geladeira.

Receitas originais de maçãs embebidas

Se você tiver uma experiência bem-sucedida com picles, poderá experimentar você mesmo, mas por enquanto aqui estão algumas receitas originais de sucesso.

Maçãs em conserva com palha e alecrim

Ingredientes:

5kg de maçãs;
3 litros de água;
100g de açúcar;
40g de sal;
5 ramos de alecrim;
3-4 folhas de louro;
300g de palha de trigo.

O fundo do prato é coberto com palha, as maçãs são colocadas em camadas por cima, intercaladas com palha, alecrim, folhas de lava, e também deve haver palha por cima. Uma pressão é colocada no topo e despejada com salmoura resfriada feita de água, sal e açúcar. Leve-o para uma sala fria.

Os frutos cozidos com palha apresentam aroma delicado e agradável cor dourada.

Antonovka embebida com canela, hortelã e cravo

A Antonovka forte fica muito saborosa se embebida com canela, cravo e hortelã.

Para cozinhar você precisará dos seguintes produtos:

2kg de maçãs;
2,5-3 litros de água;
1 pau de canela;
2 colheres de sopa. eu. malte;
6 dentes;
2 raminhos de hortelã;
5 colheres de sopa. eu. mel;
2 colheres de chá cheias. sal.

Coloque as maçãs firmemente em uma tigela, colocando hortelã, canela e cravo entre elas. Se a louça permitir, ajuste a pressão, encha com salmoura e simplesmente cubra os potes com as tampas.

Para fazer salmoura, ferva água com malte por 10 minutos, depois dissolva o sal, resfrie a +60 °C, dissolva o mel. O líquido completamente resfriado é derramado sobre a fruta.

Fermento de maçã em kefir

Uma forma muito interessante de fazer massa fermentada sem sal e açúcar. Para 5 kg de maçãs você precisará de 3 litros de água, 0,5 colheres de sopa. eu. mostarda seca, 300 ml de kefir.

Frutas densamente embaladas são despejadas em água fria com kefir e mostarda, devendo cobrir completamente as frutas. Coloque a gaze por cima e aplique pressão. Os pratos são deixados em local fresco.

As maçãs demolhadas são cozinhadas a uma temperatura de +14 a +20 °C; se esfriar, o processo fica mais lento; se aquecer, existe o perigo de crescimento bacteriano. Isto precisa ser monitorado de perto. A espuma e o mofo devem ser removidos regularmente da salmoura, o pano deve ser lavado diariamente com sabão e o círculo (ou placa) e a pressão devem ser lavados semanalmente.

As frutas absorvem água ativamente, então você terá que adicionar salmoura se elas ficarem em cima, então é melhor guardar o excesso.

Ficará delicioso mesmo se você usar apenas sal e açúcar, mas é útil adicionar outros ingredientes - o prato só vai se beneficiar com isso.

A forma mais comum de preparar maçãs para a estação fria é deixá-las de molho. Você pode preparar este prato tradicional russo em casa ou na dacha. Agora você aprenderá a fazer maçãs em conserva para desfrutar de seu sabor impecável no inverno.

Receita de fruta em barril

Para preparar em tal recipiente, estoque os seguintes produtos:

Maçãs Antonovka - 5 kg;
açúcar granulado - 250 g;
farinha de centeio - 200 g;
sal - 50g;
folhas de cereja e groselha - 40 unid.;
água - 5 litros.

Método de cozimento:

Uma receita simples para preparar frutas

Como fazer maçãs embebidas com o mínimo de ingredientes? Para este método você precisará dos seguintes elementos:

maçãs - 10kg;
água fervida - 5 litros;
açúcar - 0,2kg;
sal - 40g.

Método de cozimento:

Lave as frutas maduras e coloque-as em potes limpos de 3 litros.
Misture o açúcar e o sal em água fervida morna e reserve a panela para permitir que o conteúdo esfrie completamente.
Encha as maçãs com a solução e cubra com tampas plásticas, e a seguir coloque as garrafas em local aquecido. Maçãs embebidas em potes devem fermentar por cerca de 4 dias.
Passado o tempo, leve os recipientes para a adega, dentro de um mês você poderá saborear o sabor do prato tradicional russo. Esta receita de maçãs demolhadas para o inverno é bastante simples e utiliza um mínimo de ingredientes, para que você possa fazer o preparo desta forma sem problemas.

Frutas com hortelã

Esta opção exigirá os seguintes componentes:

Uma iguaria tradicional russa são maçãs embebidas em barris. Leia a receita deste prato abaixo.

Lave frutas e galhos com água.
Ferva a água e deixe esfriar a uma temperatura de 45 graus. Adicione mel, sal, farinha e mexa todos os ingredientes. Deixe a solução em infusão por 3 horas.
Passado o tempo, comece a colocar os ingredientes nas garrafas de acordo com este princípio: coloque uma parte de raminhos de hortelã no fundo, depois uma camada de maçãs, depois novamente perenes, frutas por cima - e assim por diante até o fim. Você pode colocar maçãs embebidas em potes se enchê-los com mosto preparado e fechar os recipientes com tampas de plástico limpas.
Mantenha a fruta a uma temperatura de 15 graus durante um mês.

Preparação com adição de canela e mostarda

Este método é adequado para donas de casa que gostam de experimentar. A receita de maçãs embebidas para o inverno está descrita a seguir, mas primeiro vamos conhecer os ingredientes para prepará-la:

Apesar de existirem muitos ingredientes para este método de cozimento, esta receita de maçãs em conserva para o inverno é bastante simples e qualquer dona de casa pode prepará-la.

Lave as frutas em água morna corrente.
Coloque as folhas em uma panela esmaltada limpa e identifique cuidadosamente as maçãs.
Prepare uma solução picante: despeje a água em outra panela separadamente e coloque no gás para ferver. Coloque o mel, a mostarda, o cravo, a canela e o sal na panela e, quando toda a mistura ferver, retire a espuma resultante e desligue o fogo.
Despeje a solução levemente resfriada sobre as maçãs preparadas para que fiquem completamente imersas no líquido.
Cubra a panela com um prato para evitar que as frutas flutuem e deixe o recipiente com o conteúdo no ambiente por três dias.
Depois de três dias, leve a panela à geladeira, e só depois de 2 meses você poderá saborear as maçãs encharcadas.

Método de colheita com sorveira

De que outra forma você pode cozinhar maçãs encharcadas em um barril? A receita com adição de frutas amargas é simples, e para implementá-la serão necessários os seguintes ingredientes:

maçãs - 10kg;
sorveira - 1,5 kg;
mel - 250 g;
água fervida - 5 litros.

Método de cozimento:

Lave as frutas e bagas com água para que nenhuma sujeira ou folhas extras permaneçam nos produtos.
Coloque as maçãs e as bagas de sorveira uniformemente em um barril de madeira.
Dissolva o mel em água morna fervida e, quando o líquido esfriar, despeje sobre o preparo, cubra com um pano limpo e pressione com um peso.
Coloque o recipiente em local aquecido para fermentação por 3 dias e depois leve-o para a adega. As maçãs embebidas em barril, cuja receita acabamos de descrever, ficarão prontas em apenas 1 mês, e então você poderá saborear este prato tradicional russo.

Escolha frutas inteiras para urinar, não esmagadas ou com vermes.
Para este método de colheita, é necessário escolher variedades com polpa suculenta e sabor azedo, por exemplo “Antonovka”, “Anis”, “Titovka”, “Pepin”.
Certifique-se sempre de que as maçãs embebidas estão cobertas com mosto, caso contrário elas simplesmente estragarão.
Durante a imersão pode aparecer bolor no topo da barrica, devendo ser retirado regularmente para não prejudicar o sabor da fruta.

Agora você sabe fazer maçãs embebidas e quais métodos de preparo pode usar. Para garantir que a sua fruta fique saborosa, escolha as variedades certas, siga as proporções no preparo e monitore o tempo de espera.

Bem, quem não gosta de maçãs em conserva? Você pode contar essas pessoas nos dedos. Para que isso fique gostoso, você não precisa fazer esforços irrealistas. Preparar maçãs embebidas é muito simples, mesmo em potes de vidro comuns. Se desejar, você pode usar barris ou baldes. De qualquer forma, o resultado será incrível.

Preparar maçãs embebidas é muito simples, mesmo em potes de vidro comuns

Para preparar frutas tão aromáticas e suculentas, não é necessária uma grande quantidade de temperos e todos os tipos de aditivos. Mesmo com a composição mínima, as maçãs ficam tão saborosas que causam verdadeira admiração.

Produtos:

9kg de maçãs;
0,45 kg de açúcar;
55 gr. Saara;
75 gr. hortelã, framboesa, folhas de groselha.

Preparação:

Lave as frutas, retire os caules e as folhas.
Coloque as folhas, maçãs e todos os galhos restantes em um recipiente para preparação futura.
O próximo passo é preparar a marinada. Despeje um litro de água em uma panela, misture com açúcar e sal e deixe ferver.
Esfrie a marinada, adicione água fria e despeje em um recipiente com maçãs.
Faça pressão por cima e adicione a marinada preparada nos próximos sete dias.
Depois disso, deixe por pelo menos um mês e meio em local fresco.

Importante! É necessário escolher variedades de maçãs exclusivamente doces se você planeja armazenar o produto acabado por muito tempo. No mesmo caso, se não for esperado o armazenamento a longo prazo da peça de trabalho, você pode usar frutas de qualquer variedade disponível atualmente.

Maçãs em conserva em casa (vídeo)

Como molhar Antonovka para o inverno

Antonovka é uma variedade ideal de maçãs que não só pode, mas também precisa ser embebida. São essas frutas que adquirem um sabor especial durante a colheita clássica. Apesar do método de preparo tão severo, eles não só não perdem seus traços característicos, mas também adquirem um sabor especial.

Produtos:

4,6kg de Antonovka;
18 gr. folhas de groselha;
12 gr. folhas de menta;
18 gr. folhas de cereja;
9 litros de água;
0,35kg de mel;
0,15 kg de sal;
0,1 kg de farinha de centeio.

Antonovka é uma variedade ideal de maçãs que não só pode, mas também precisa ser embebida

Preparação:

Coloque as folhas lavadas no fundo do barril.
Coloque as maçãs por cima, alternando com as mesmas folhas.
Pressione tudo de cima com pressão.
Misture mel, sal e farinha em água morna, esfrie completamente o líquido.
Em seguida, despeje em um recipiente com maçãs.

Deixe pelo menos um mês e meio em local aquecido.

Como fazer maçãs embebidas em um balde: uma receita simples

Muitas donas de casa até hoje pensam que as maçãs só podem ser preparadas em um barril especial. É por esta razão que as pessoas têm medo de molhar as maçãs. Na verdade, no processo de prepará-los, você pode usar absolutamente qualquer recipiente, até mesmo um balde comum. Conseqüentemente, dificuldades simplesmente não podem surgir durante a aquisição.

Produtos:

8 litros de água;
6,5kg de maçãs;
0,55 kg de farinha de centeio;
0,1 kg de palha de centeio;
0,1 kg de mostarda;
0,1 kg de sal.

Muitas donas de casa até hoje pensam que as maçãs só podem ser preparadas em um barril especial

Preparação:

Misture água fervente com mostarda.
Prepare a farinha de centeio e mexa bem para evitar a formação de grumos.
Adicione sal, farinha preparada e mostarda à água fria.
Forre um balde com palha e coloque as maçãs por cima, despeje a salmoura e coloque um peso por cima.

Deixe em local fresco por pelo menos um mês.

Como cozinhar maçãs encharcadas em potes

A maneira mais fácil e conveniente de fermentar maçãs é, obviamente, em potes. O processo de aquisição se resume às etapas mais básicas. É simplesmente impossível imaginar um cozimento mais rápido. É muito prático guardar frutas, pois basta colocá-las na geladeira após terminar de molhar.

Produtos:

8,5kg de maçãs;
11 litros de água;
0,15 kg de açúcar;
0,15 kg de sal.

A maneira mais fácil e conveniente de fermentar maçãs é, claro, em potes

Preparação:

As frutas devem ser lavadas e imediatamente colocadas em potes.
Misture água com sal e açúcar.
Despeje o líquido resultante em potes.
Cubra as peças de trabalho com capas de náilon.
Coloque o recipiente em local aquecido por um mês e meio.

Importante! É necessário colher apenas frutas inteiras, sem apodrecimento ou qualquer outro dano. Se esta regra não for seguida, a peça simplesmente se deteriorará antes de ser devidamente preparada.

Maçãs em conserva para o inverno: a melhor receita

O chucrute é reverenciado em todas as casas. É preparado de várias maneiras e todos os tipos de frutas vermelhas e vegetais são adicionados à composição. Mas poucas pessoas conseguem imaginar este produto em combinação com maçãs. Isso apesar de as maçãs em conserva adquirirem um sabor incomum, mas surpreendente, quando combinadas com um vegetal comum. Você nem precisa fazer nada para deixar as frutas embebidas tão saborosas e aromáticas.

Produtos:

2,9kg de maçãs;
4,2kg de repolho;
0,25 kg de cenoura;
55 gr. Saara;
35 gr. sal.

O chucrute é reverenciado em todas as casas e, em combinação com maçãs, fica muitas vezes melhor

Preparação:

O repolho precisa ser lavado, as folhas superiores danificadas removidas e picadas finamente.
Lave também as cenouras e descasque-as imediatamente, pique a raiz vegetal no ralador.
Misture os legumes e amasse um pouco com as mãos, acrescente o açúcar e o sal.
Transfira para um recipiente onde posteriormente fermentará os alimentos, as maçãs.
Não deixe de colocar o repolho ali também, preenchendo todo o espaço livre com esse vegetal.
Dissolva uma colher de açúcar e sal em um pouco de água.
Despeje a salmoura no recipiente.
Cubra tudo com folhas de couve inteiras, mas lavadas.
Coloque pressão sobre eles.

Mantenha a peça de trabalho em temperatura ambiente por cerca de 14 dias e depois leve-a para um local mais fresco pelo mesmo período de tempo.

Como cozinhar maçãs embebidas com espinheiro em suco de abóbora

Neste caso, as maçãs são muito mais saborosas que as peras. Salgá-los corretamente usando este método não é nada difícil. Podem surgir dificuldades apenas no preparo do suco de abóbora, mas não há sutilezas ou truques inexplicáveis nesse procedimento. Não há necessidade de adicionar sal adicional às frutas, elas absorvem tudo o que precisam dos componentes adjacentes.

Produtos:

3,9kg de maçãs;
0,15 kg de espinheiro;
0,85 kg de abóbora.

Preparação:

Todos os produtos devem ser lavados e secos.
Coloque as frutas em um recipiente onde serão armazenadas as frutas salgadas, polvilhe com espinheiro.
Descasque a abóbora, retire todas as sementes com uma colher, corte em pedaços e ferva no mínimo de água.
Após amolecer a polpa, resfrie o caldo e despeje imediatamente em um recipiente com o restante dos produtos.
Pressione as frutas com bastante peso e mantenha-as embaixo por uma semana.
Depois disso, leve o recipiente para a adega.

Maçãs em conserva (vídeo)

Maçãs em conserva são uma preparação original russa. Dessa forma, as frutas foram armazenadas até o clima mais frio, há muitos anos. Apesar da receita já ser antiga, o preparo ainda é muito popular até hoje. Claro que as maçãs podem ser guardadas frescas na adega, mas quando ficam de molho ficam ainda mais deliciosas e ao mesmo tempo permanecem o mais saudáveis possível. Todos, jovens e idosos, comerão com prazer este preparo, pois os frutos agradavelmente crocantes e ligeiramente azedos simplesmente não podem deixar ninguém indiferente.

A urina é uma antiga tecnologia de enlatamento cuja simplicidade e confiabilidade só podem ser admiradas. Mas ainda mais surpreendente do que a própria tecnologia é o seu resultado - o sabor requintado e nobre de frutas e bagas em conserva, que em seu picante pode ser comparado com queijos envelhecidos caros, e em sua sutileza - com vinhos antigos vintage. Maçãs embebidas lembram um pouco o kvass - são igualmente revigorantes, igualmente refrescantes, também explodem em pequenas bolhas de ar e dão leveza ao estômago sobrecarregado de alimentos gordurosos.

Se você fizer tudo com cuidado ao colocar as maçãs, e durante o armazenamento não tiver preguiça de fazer uma simples prevenção contra azedamento e mofo, então as maçãs serão armazenadas limpas e cheirosas até o momento em que os frutos da nova colheita fizerem sua reivindicação. um lugar na adega.

Maçãs em conserva para o inverno são uma antiga tradição russa. Em casa, as maçãs são embebidas em barris, baldes e potes. É claro que os barris são o “ambiente doméstico” de um aldeão; para um morador da cidade, baldes e potes são relevantes. Vou mergulhar em baldes, escolhendo uma opção de compromisso, mas a essência da tecnologia é a mesma tanto para um balde quanto para uma jarra. E essa essência é clássica, “barril”.

Ingredientes

sal 1 Colher de Sopa. eu. com um pequeno slide
açúcar 1 Colher de Sopa. eu. com um pequeno slide

Como molhar maçãs para o inverno

Existem diversas opções e muitas variações de maceração de maçãs para o inverno, que diferem na camada da fruta, na composição da salmoura e nas condições de armazenamento. Darei provavelmente o mais simples deles, porque um morador da cidade não terá barril de carvalho nem palha de centeio, mas isso não significa que na cidade seja impossível molhar maçãs para o inverno. Ao mesmo tempo, à medida que a receita avança, farei anotações para quem ainda consegue obter equipamentos hoje raros.

Então, primeiro selecionamos e preparamos as maçãs. É melhor, é mais seguro molhar maçãs da variedade Antonovka. Pepin lituano (Pepinka) também é adequado. e algumas outras variedades de inverno rigoroso ou de grau médio.

Se você planeja armazenar maçãs encharcadas por muito tempo, elas devem ser colhidas recentemente. Se precisar de uma entrada rápida, deixe-a descansar em uma caixa por uma semana ou 10 dias.

Para evitar que a salmoura fique azeda e mofada, certifique-se de que as maçãs fiquem constantemente imersas nela e enxágue a pressão de vez em quando.

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