Uma receita simples para fazer geléia de ranetka para o inverno. Geléia de maçã transparente: receitas rápidas e simples

Ranetki é um tipo especial de maçã que difere de seus parentes mais próximos em sabor e tamanho. Eles são cultivados na Rússia há muito tempo e cada árvore era valorizada. Os frutos são pequenos, mas apresentam uma série de vantagens - por exemplo, amadurecem rapidamente e são resistentes à geada.

Antigamente, o conhecimento de como preparar corretamente a geléia de ranetki era transmitido de geração em geração pela linha feminina. Ao contrário das maçãs “clássicas”, esta variedade é, por algum motivo, menos valorizada entre as pessoas. Mas você pode preparar muitos pratos com essas frutas maravilhosas. A primeira coisa que vem à mente é enlatar. E de fato, não há nada difícil em fechar a jarra, e no inverno abrir a bebida e deliciar os amigos.

Cozinhar maçãs

Cozinhar ranetki em fatias

A receita mais simples de ensopado de frutas para o inverno consiste em com apenas dois ingredientes, e também incrivelmente simples. Até um iniciante pode fazer isso. Então, você precisará de:

• Ranetki - 2 quilogramas
• Açúcar - 1,5 quilogramas

Antes de fazer o produto acabado, as maçãs pequenas devem ser embebidas por dez a quinze minutos em água fria. Após esse “banho”, cada fruta deve ser lavada e seca com papel toalha. Então você precisa cortar cada maçã ao meio ou em quartos e cortar o excesso - o miolo com as sementes. Após este procedimento, corte o ranetki em rodelas finas e passe imediatamente para a segunda etapa, pois depois de ficar um pouco ao ar livre, maçãs podem ficar pretas. Depois de realizadas todas as manipulações, o corte acabado deve ser transferido para o recipiente onde será preparada a geléia.

Para adicionar um “raspas” à receita, você também pode adicionar o suco de um limão ou laranja - o cheiro e o sabor das frutas cítricas enfatizarão perfeitamente o “clima” geral da bebida. Dessa forma, as maçãs ficam em infusão por várias horas - nesse tempo vão liberar suco, que, depois de adicionado o açúcar, vira xarope.

No dia seguinte, os ranetki são filtrados e o suco resultante é incendiado. Você precisa adicionar cerca de dois copos de água e deixar ferver. Assim que a calda começar a ferver, acrescente o ranetki embebido nela e cozinhe por quinze minutos. Este procedimento deve ser repetido várias vezes - deve esfriar completamente até a temperatura ambiente várias vezes e ferver novamente. Assim que a calda adquirir sua estrutura espessa característica, ela deve ser enrolada em potes e deixada esfriar em local aquecido. Ao preparar a receita em rodelas, elas adquirem uma agradável cor caramelo e praticamente não perdem a forma.

Receita: geléia de ranetki com rabo

Também é possível cozinhar maçãs inteiras - direto com o rabo. Nesta receita, uma panela elétrica facilitará o processo - nela será preparada geléia de ranetkas inteiras com rabo. Os ingredientes são simples:

• Água 1 copo
• Maçãs 1 quilograma
• Açúcar 1,2 quilogramas

As frutas, como sempre, devem ser lavadas e secas ao sol. Nesse caso, não há necessidade de remover as pontas - esse é todo o “truque” da peça. As maçãs precisam ser picadas com um objeto pontiagudo em vários lugares, o açúcar e a água devem ser combinados e fervidos por vários minutos no modo “Vapor”. Nessa temperatura e distribuição uniforme do calor, os ingredientes produzirão um xarope, que servirá de base para futuras conservas.

Assim que a massa vai adquirir uma cor caramelo, é preciso colocar as frutas e deixar em infusão por cerca de oito horas. Durante esse tempo, a fruta dará suco. Passado o tempo, ferva a mistura da mesma maneira que antes por cerca de cinco minutos e deixe esfriar novamente. Repita o procedimento várias vezes, depois enrole a geléia em potes ou feche-os com as tampas e coloque-os na geladeira. A receita é extremamente simples e adequada para cozinheiros iniciantes.

Receita de geléia de âmbar de ranetki

Para completar a receita você vai precisar de:

• Maçãs pequenas 1 quilograma
• Açúcar granulado - 0,5 kg
• Água fria - 200-250 mililitros

São necessárias maçãs pequenas cuidadosamente selecionadas lava e seca. Depois disso, cada maçã deve ser descascada e sem sementes, cortada em pequenos pedaços para que seja conveniente triturá-los até formar um purê. Usando um moedor de carne ou processador de alimentos, faça uma pasta de ranetki, coloque açúcar e deixe a massa resultante sozinha por várias horas.

Depois disso, coloque a multicooker no modo “Fritar”, ligue a pressão baixa e espere a geléia ferver. Depois você pode enrolar em potes esterilizados e deixar esfriar em local aquecido. A receita é simples para quem já lidou com panela elétrica e já fez fervura pelo menos uma vez na vida. O produto acabado possui estrutura leve, excelente vai bem com panquecas e outros produtos assados, ajudará a surpreender amigos e familiares. A bebida fica extremamente saborosa! Além disso, a geléia, disposta em um lindo vaso, pode enfeitar qualquer mesa festiva, e os amigos vão pedir a receita dessa delícia.

A peculiaridade das macieiras da variedade Ranetki é que, via de regra, trazem uma rica colheita. Os frutos não são apenas bonitos de se ver, mas também suculentos e aromáticos. E a geléia de ranetka para o inverno é extremamente saborosa e simplesmente derrete na boca. Existem várias opções para prepará-lo. Você também pode fazer uma guloseima deliciosa usando um fogão lento em casa. Nosso artigo contará tudo sobre isso.

Receita de geléia de Ranetki: versão básica

Para fazer geléia precisaremos de:

Em primeiro lugar, ao preparar a geléia de ranetka para o inverno, processamos as próprias frutas. Primeiro, vamos examinar cuidadosamente as maçãs, remover quaisquer vermes e lavá-las bem. Depois disso, coloque em uma peneira para deixar a água escorrer. Despeje ranetki limpo em uma panela e adicione água na proporção de 2/3 xícara por quilo de fruta. Coloque em fogo baixo e cozinhe por 40-50 minutos. No final do cozimento, os ranetki devem ficar macios, você pode verificar isso furando-os com um palito.

Quando as maçãs estão bem cozidas no vapor, ou seja, amolecem, pegamos uma peneira de metal (de preferência com células grandes) e limpamos nosso ranetki com um espremedor de madeira. Esse processo ajudará a eliminar caudas, cascas e sementes, e a geléia ficará bem macia.

Adicione açúcar à mistura resultante. Misture tudo em uma panela e leve ao fogo baixo, mexendo regularmente. Cozinhe a geléia na consistência desejada. Ou seja, você pode torná-lo líquido ou espesso - aquele que manterá seu formato. Siga suas preferências neste caso.

Para não perder tempo enquanto a geléia ferve, esterilizamos os potes. Quando atingir a consistência desejada, coloque em potes. Enrole ou feche com tampas de rosca, vire de cabeça para baixo e deixe esfriar em local escuro. Os potes esfriaram - a geléia está pronta. Fique a vontade!

Outra variação da receita

Como fazer geléia de ranetki? Esta receita pressupõe que purê de ranetka (quilo) e açúcar granulado (0,8-1 kg) serão usados ​​​​para preparar a geléia.

O procedimento de cozimento é assim. Pegamos nossos pequeninos, lavamos bem e esperamos a água escoar. Limpamos o núcleo. Coloque as maçãs em uma assadeira e leve ao forno a 150 graus. Pegamos ranetkas já moles, preparamos o purê passando na peneira ou triturando no liquidificador. Pese o purê acabado. Encha com açúcar (calculando um quilo de purê = 0,8-1 kg de açúcar), mexa e leve para ferver. Cozinhe o purê até ficar tão espesso que, ao cair no prato, não se espalhe. Aqui está a geléia de ranetka para o inverno e está pronta.

Compota com cascas de laranja e nozes

Como fazer geléia de ranetki? Nós levamos:

• quilo ranetki;
• 250g de açúcar;
• 25g de casca de laranja;
• 25 g de nozes (avelãs).

Lave bem as maçãs. Assamos no forno e passamos na peneira. Aqueça o purê resultante, acrescente o açúcar, cozinhe, mexendo de vez em quando, até a espessura desejada. Cerca de 10 minutos antes do final da cozedura, adicione as nozes (pré-torradas e picadas) e a casca de laranja. Essa geléia é guardada em local fresco.

Geléia de Ranetka em panela elétrica

Esta geléia pode, claro, ser preparada em uma panela elétrica. Isso é feito de forma muito simples. Descasque e corte as maçãs, triture-as no processador de alimentos ou moedor de carne. Adicione o açúcar ao purê resultante e deixe por uma hora e meia - até dissolver completamente. Em seguida, misture bem a massa e coloque na panela elétrica. Defina o modo “Assar”. Quando a mistura de maçã ferver, selecione o modo “baixa pressão”. Após 15-17 minutos. Solte o vapor e coloque a geléia em potes.

Compota com frutas inteiras

Agora retiramos as maçãs com muito cuidado e colocamos em potes. Não se esqueça: não importa o que você cubra, o recipiente de vidro deve estar sempre esterilizado. Deixe ferver a calda restante. E encha-os com potes de maçãs. Você não precisa enrolar, basta cobrir com tampas de plástico. Somente neste caso deve ser armazenado em local fresco. A geléia ficou com uma linda cor âmbar com frutas inteiras.

Truques para fazer geléia

Se, ao preparar geléia de ranetki para o inverno, alguém não gosta de mexer na peneira, não é preciso limpá-la. Antes de cozinhar no vapor, basta limpar os caules, caules e sementes dos frutos. E depois de cozinhar no vapor, triture-os em um moedor de carne. A grande vantagem deste método é a sua simplicidade. Mas, infelizmente, também há uma desvantagem. O sabor da geléia não é tão delicado, mas só porque a casca não sai. Então cabe a você decidir o que escolher: economizando o possível tempo gasto ou perdendo o sabor delicado.

Depois de colher uma colheita generosa de ranetki, você pode preparar vários tipos de geléias, geléias e até compotas para o inverno. Esta preservação fará as delícias da sua família durante todo o inverno e lembrará o tão esperado verão.

Eu realmente adoro maçãs Ranetki por sua bela aparência e aroma incrível.

Hoje quero te contar como fazer geléia de ranetka transparente em rodelas para o inverno.

Para obter uma geléia transparente e verdadeiramente saborosa, é preciso levar em consideração algumas nuances. A geléia deve ser cozida em três etapas com intervalos de 6 a 12 horas. Sim, vai demorar muito, mas o resultado vale a pena. As rodelas de maçã ficarão saturadas de calda, engrossarão e permanecerão intactas. A calda vai engrossar e adquirir uma cor âmbar brilhante.

Esta geléia se tornará uma guloseima favorita no inverno. Você pode servir panquecas, panquecas, cheesecakes, mingaus e muito mais.

Enquanto a temporada de ranetka não acaba, corra para fazer deliciosos preparativos.

Para preparar fatias de geléia de ranetki, prepare o conjunto de ingredientes necessário.

Separe as maçãs e use apenas frutas maduras e firmes. Lave-os em água fria e retire as caudas.

Corte o ranetki em rodelas, retirando o miolo.

Coloque as maçãs em uma panela de tamanho adequado e polvilhe com açúcar. Sacuda um pouco a panela para que o açúcar fique bem distribuído por todos os furos. Cubra a panela com uma tampa e deixe em temperatura ambiente por 3-4 horas, ou melhor ainda, durante a noite.

As maçãs vão liberar suco no qual o açúcar derreterá total ou parcialmente.

Para obter uma geléia transparente com fatias inteiras, é necessário cozinhá-la em várias etapas. Leve a panela ao fogo e leve para ferver, reduzindo o fogo, e cozinhe a geléia por 5 minutos. Ao mesmo tempo, não se deve mexer, para não danificar as rodelas de maçã, basta pressioná-las levemente com uma espátula para que fiquem imersas na calda. Retire a panela do fogo e deixe por 10-12 horas. Depois de esfriar completamente, as maçãs amoleceram e mudaram de cor.

Ferva a geléia novamente por 5 minutos e deixe esfriar por 6-8 horas. A foto mostra que a calda mudou de cor e ficou mais espessa, e as maçãs estão um pouco mais transparentes.

Resta ferver a geléia pela terceira e última vez. Cozinhe por 5 minutos. A geléia transparente de ranetka em rodelas está pronta para o inverno. As fatias permaneceram intactas e a calda adquiriu consistência espessa e cor âmbar.

Coloque a geléia quente em potes esterilizados e feche-os.

Vire os potes de cabeça para baixo, cubra com uma manta quente e deixe esfriar completamente. Essa quantidade de ingredientes rendeu dois potes de geléia com volume de 0,5 litro.

Para armazenamento, coloque os potes em local fresco e seco.

Bom apetite!

Ingredientes:

• 3 kg de ranetki;
• “>3 kg de açúcar;
• 3 colheres de sopa. água.

Preparação

Separe o Ranetki com cuidado, remova frutas podres e com vermes. Em seguida, lave as maçãs, fure a casca com um garfo ou palito em vários lugares e coloque em água fervente por alguns minutos. Em seguida, retire o ranetki da água e escorra em uma peneira. Enquanto isso, cozinhe a calda: dissolva o açúcar na água, leve ao fogo e cozinhe até que o açúcar se dissolva. Despeje a calda quente sobre as maçãs e cozinhe em fogo médio por cerca de meia hora. Preparar geléia de ranetki com cauda deixe fermentar por 2 horas, depois coloque em potes e feche.

Geléia transparente de ranetki

Ingredientes:

• 2 kg de ranetki;
• 2,5kg de açúcar;
• 2-3 colheres de sopa. água;
• 0,5 colher de chá. Ácido Cítrico.

Preparação

Para deixar as maçãs da geléia transparentes, você terá que gastar um pouco mais de tempo do que na receita rápida anterior. Ranetki com rabo de cavalo separe, enxágue, fure com um palito e seque. Ferva o xarope de açúcar em uma panela grande. Para isso, misture o açúcar, a água e o ácido cítrico, leve ao fogo, leve para ferver e cozinhe até a calda ficar homogênea e transparente. Despeje a calda fervente sobre o ranetki e cozinhe por 5- 10 minutos, sem mexer, para não danificar as frutas.

Após o cozimento, retire a panela com a geléia do fogo e deixe em infusão por um dia. Se as maçãs flutuarem até o topo, cubra a geléia com um prato e coloque um pequeno peso para que os ranetki fiquem completamente na calda. Após 24 horas, ferva a geléia por mais 5- 10 minutos. Em seguida, pegue uma amostra: retire uma maçã, corte-a e veja se está suficientemente saturada de calda. Caso contrário, mergulhe o ranetki na calda por mais algumas horas e ferva novamente. Embale o produto acabado quente em potes esterilizados e enrole.

Frutas e bagas

Descrição

Ingredientes

Passos

Vamos iniciar o processo de preparação da geléia celestial preparando o ranetki. Não há nada de complicado nisso - você só precisa ter um pouco de paciência para separar bem as maçãs. Certifique-se de deixar as caudas nas frutas (isso não estragará o sabor)- esse é o cartão de visita da geléia, basta se livrar das flores que sobraram para que não haja sedimentos desnecessários na iguaria. Lavamos as maçãs selecionadas em água morna e depois enxaguamos abundantemente em água corrente. Coloque as maçãs lavadas para secar sobre uma mesa coberta com uma toalha sem fiapos de fibras naturais. A parte mais trabalhosa do trabalho está concluída.



Medimos a quantidade de açúcar granulado e depois colocamos em uma tigela onde prepararemos posteriormente a geléia de ranetka. Deve ser profundo o suficiente e reter bem o calor. Despeje a água no açúcar em uma panela e mexa até dissolver completamente, depois coloque a futura calda no fogão. Selecionamos fogo médio e aquecemos o caramelo até ferver, depois fervemos por dois minutos após ferver em fogo baixo e retiramos do fogo. Muitas pessoas usam uma multicooker para fazer geléia, mas é aconselhável fazer isso somente se você tiver uma tigela sobrando em seu arsenal, pois a principal ficará ocupada com geléia por alguns dias.



Mergulhe as maçãs preparadas na calda quente e deixe-as de molho por seis a oito horas até que a calda esfrie completamente.



Para entender se é possível iniciar o processo de fazer geléia com maçãs do paraíso, é preciso retirar com cuidado uma coisa, segurando-a pelo rabo, e olhar com atenção. Uma maçã embebida, adequada para posterior tratamento térmico e capaz de manter a sua forma durante a cozedura, terá o aspecto da fotografia.



Você precisa cozinhar geléia de ranetka inteira em três etapas. Suas ações serão monótonas, não há nada complicado no processo. Leve ao lume a panela com as maçãs em calda, selecione o fogo médio e aqueça toda a geléia até ferver. Reduza o fogo e cozinhe por três a quatro minutos, mexendo sempre. Retire a panela quente do fogo sobre uma tábua resistente ao calor, cubra com uma tampa e deixe a geléia esfriar. Isso pode levar mais oito horas. Espere até que a geléia esfrie completamente - isso deixará as maçãs firmes e a calda transparente. Repetindo a operação três vezes, você verá que a tenra geléia de ranetki está pronta! É muito importante adicionar um quarto de colher de chá de ácido cítrico durante a última fervura - isso ajudará a geléia a não ficar açucarada durante o armazenamento e dará um sabor completo à iguaria aromática.



Meia hora antes de decidir ferver toda a geléia de ranetki pela última vez, comece a preparar os pratos nos quais pretende selar a iguaria para o inverno. Os potes devem ser lavados em água morna com refrigerante, enxaguados em bastante água corrente e esterilizados da forma que lhe for mais conveniente: no vapor, no forno ou no micro-ondas. Despeje a geléia de ranetka pronta, ainda quente, em potes e feche-os com as tampas, ferva por dois minutos em água fervente. Depois disso, viramos os potes enrolados sobre a tampa e os envolvemos em uma manta quente ou manta de algodão para aquecê-los uniformemente. P Após o resfriamento completo, a geléia finalizada deve ser armazenada em local fresco. Você não precisa enrolar uma porção, mas sirva com chá em uma linda tigela transparente com chá preto aromático acabado de fazer!



Bom apetite!