Masterclasses de Kanzashi. Como fazer cobertura para bolo de Páscoa? Receitas para glacear bolos de Páscoa

O Kulich é um dos principais atributos da mesa festiva da Páscoa e toda dona de casa se dedica a assá-lo e decorá-lo. A cobertura para bolos de Páscoa desempenha um papel importante, agradando aos olhos e elevando o humor. Desde a antiguidade, acredita-se que o bolo de Páscoa é um símbolo de boa sorte, saúde e fertilidade e, se for exuberante e alto, o ano que vem promete apenas felicidade. É por isso que tratamos a panificação com um cuidado incrível. Abordamos o preparo da massa e a decoração em casa com muita responsabilidade e alma.

Você estaria errado ao pensar que a cobertura é apenas uma tampa branca no topo do bolo. Existem muitos tipos de decoração de assados ​​​​de Páscoa. Além disso, donas de casa experientes, além do aspecto estético, garantem que o fondant adira bem ao bolo e não se esfarele.

Como fazer cobertura para bolo de Páscoa

Os cozinheiros conhecem 4 tipos principais de cobertura caseira: proteína, chocolate, leite e açúcar. Mas as receitas básicas podem ser melhoradas adicionando corantes e sabores alimentares.

1. Esmalte proteico. A proteína atua como componente ligante e ao mesmo tempo espessante, conferindo ductilidade e plasticidade. Depois de seco, dá uma superfície dura, não escorre e esfarela pouco.
2. Glacê. Sem ovos, à base de água com açúcar e limão.
3. Laticínio. Fabricado com leite, pó e manteiga. Quando endurecido, permanece macio e levemente úmido, o que muita gente gosta.
4. Chocolate. Você pode cozinhá-lo de acordo com qualquer receita usando pedaços de chocolate ou cacau em pó como recheio.

Atenção! Substitua o açúcar granulado por açúcar de confeiteiro. Então você não sentirá nenhum grão no seu doce caseiro.

Esmalte proteico - receita clássica

Este tipo de cobertura é chamada de cobertura real. Confira a receita básica de cobertura de bolo de Páscoa de clara de ovo. O resultado é um fudge denso e branco como a neve, que é aplicado no bolo resfriado.

Você precisará de:

• Clara de ovo – 2 unid.
• Açúcar, tudo bem - um copo.
• Suco de limão – 3-4 colheres de sopa (sugiro suco de laranja como alternativa).

Como fazer cobertura de clara de ovo:

1. Esfrie um pouco as claras e bata. Trabalhe em velocidade média. Comece adicionando açúcar em porções e aumente gradativamente a velocidade da batedeira ao máximo.
2. O resultado deve ser uma espuma espessa com picos estáveis. A consistência é viscosa e espessa. Aproveite para bater, então a tampa sairá branca e fofa.
3. A cobertura demora muito para secar, mas para agilizar o processo pode-se levar os bolos ao forno por 15-20 minutos. Faça com que a temperatura não seja superior a 160 o C.

Cobertura de açúcar para bolo de Páscoa

Levará menos tempo para bater se você usar açúcar de confeiteiro em vez de grãos de açúcar. Não espere uma secagem rápida, pois a mistura é bastante líquida. Se quiser obter uma tampa mais densa, aplique uma camada de esmalte, espere secar completamente e aplique outra camada. Faça o número de camadas conforme desejado.

Pegar:

• Pó – 100 gr.
• Suco de limão – 3-4 colheres de sopa.

Como fazer cobertura para bolo de Páscoa:

1. Misture o pó com o suco e mexa bem. A mistura deve escorrer lentamente da colher. Se estiver muito líquido, adicione um pouco mais de ingrediente doce.

Esmalte com gelatina que não esfarela

Muitas donas de casa enfrentam esse problema - a cobertura desmorona e desmorona antes da Páscoa. Além disso, é desagradavelmente pegajoso. O problema é resolvido pela gelatina, dotada da propriedade de manter a massa unida. Aqui está uma receita simples para fazer cobertura de açúcar de Páscoa de secagem rápida. Observe que faremos a cobertura sem ovos. Se quiser diversificar a receita, acrescente algumas colheres de cacau em pó ou algumas gotas de suco de limão na hora de bater.

Conselho! Não use a gelatina do ano passado. Compre um novo e ele se comportará corretamente.

Você precisará de:

• Gelatina – ½ colher de chá.
• Açúcar – 100 gr.
• Água – 3 colheres grandes.

Como fazer esmalte com gelatina:

1. Dissolva as migalhas de gelatina em uma colher de água quente e mexa.
2. Em uma panela separada, misture o açúcar com 2 colheres de sopa de água. Deixe ferver, mexendo a calda continuamente.
3. Despeje imediatamente a gelatina, mexa e retire do fogo. Continue mexendo por mais um minuto.
4. Deixe o fudge esfriar por um dia e bata na batedeira até formar uma espuma forte. Não deixe esfriar muito, senão a cobertura vai caramelizar e você não terá tempo de espalhar o bolo.
5. O doce batido pode ser espalhado em um bolo frio ou quente - ele endurece quase instantaneamente. Uma camada fina precisará de 7 a 10 minutos até endurecer completamente. Não recomendo fazer uma camada grossa, pois vai escorrer.
6. Faça também granulados para decoração imediatamente.

Receita de cobertura de leite macio

Com delicado sabor de amêndoa e aroma de baunilha, a cobertura de leite é perfeita para decorar gritos de Páscoa.

Você precisará de:

• Leite – 200ml.
• Vanilina – 2 colheres de chá.
• Manteiga - 100 gr.
• Extrato de amêndoa - colher pequena.
• Açúcar em pó – 400 gr.

Como preparar fudge em bolos de Páscoa:

1. Despeje o leite em uma panela e acrescente a manteiga.
2. Coloque no fogão e deixe ferver.
3. Retire do fogo, acrescente o extrato e a baunilha. Adicione o pó e mexa.
4. Bata na batedeira até engrossar e aplique sobre os bolos resfriados.

Como fazer cobertura de chocolate para bolo de Páscoa

Para quem não vive sem chocolate, esta receita de esmalte é indicada. Se desejar, adicione licor de laranja ou vanilina à mistura.

Pegar:

• Açúcar – 100 gr.
• Água – 60 ml.
• Cacau em pó – 2 colheres grandes.
• Manteiga – 50 gr.

Como fazer o esmalte:

1. Dissolva o pó na água e mexa para desfazer os grumos.
2. Adicione o açúcar, mexa.
3. Coloque no gás, acrescente a manteiga (corte em pedaços para acelerar).
4. Espere até ferver e cozinhe, mexendo sempre. Assim que a cobertura engrossar até quase a consistência desejada, retire a panela. Lembre-se de que à medida que esfria, a mistura ficará um pouco mais espessa.

Receita de cobertura de chocolate para evitar esfarelar

A segunda opção para fazer a decoração é feita com chocolate natural. Mas há um segredo: para evitar que o esmalte se esfarele, é necessário adicionar um ingrediente.

• Tome: uma barra de chocolate pesando 100 gramas. e 30ml. creme de leite. Qualquer chocolate serve - amargo e ao leite. Se você gosta de esmalte branco, escolha a variedade adequada.

1. Aqueça o creme de leite em uma concha, jogue o chocolate partido nas barras e, mexendo, espere derreter. Aplique no bolo frio.

Cobertura de creme de açúcar em pó

Eu sei que muitas pessoas têm medo de colocar ovos crus no doce por causa do risco de pegar algo ruim. Para este caso, tenho uma receita de cobertura de creme.

• Proteína - 2 unid.
• Açúcar em pó - 100 gr.

Cozinhando o esmalte:

1. Combine o pó com a proteína e cozinhe em banho-maria. O tempo de cozimento com agitação constante é de 3-5 minutos após a fervura.
2. Retire do fogo e continue mexendo por mais 5-10 minutos.

Segredos da cobertura perfeita para bolo de Páscoa

Para não estragar o feriado, conheça algumas das nuances do preparo da cobertura de Páscoa em bolos de Páscoa.

• Aplique a cobertura em um bolo frio, a menos que a tecnologia de cozimento especifique o contrário na receita.
• Asse primeiro os bolos e depois cozinhe a cobertura, pois ela seca rapidamente.
• Recomendo que você peneire o açúcar de confeiteiro para retirar os grãos, pois eles ficam desleixados no doce acabado e estragam o clima festivo.
• Aproveite para amassar e bater a massa - a superfície do bolo deve ficar perfeitamente lisa.
• Decore os assados ​​​​não só na parte superior - aplique padrões nas laterais, o bolo ficará charmoso e original. Para isso, coloque-o de lado, desenhe um padrão e deixe secar. Em seguida, vire para o outro lado.

Como decorar assados ​​de Páscoa:

Os granulados prontos são muito chatos. Decore os bolos com frutas cristalizadas, raspas de coco, pedaços ou grãos de chocolate, nozes picadas, pedaços de marmelada e frutas secas.

Pintando esmalte branco

A Páscoa é um feriado brilhante e alegre. Sugiro que você pinte o tradicional esmalte branco em casa, deixando os bolos brilhantes e elegantes. Corantes alimentares de cores diferentes ajudarão aqui. Se não quiser usar corantes sintéticos, use sucos naturais.

Você pode preparar o fudge de acordo com a quantidade de todos os bolos, depois dividir em tigelas e adicionar um determinado corante em cada uma.

Aconselho começar com uma pequena quantidade, acrescentando primeiro na ponta de uma colher. Depois de mexer, a cor pode ficar mais saturada adicionando um pouco mais. Eu pessoalmente recomendo não exagerar na tinta. Sei por experiência própria que bolos de Páscoa delicadamente coloridos parecem mais vantajosos.

Receita de vídeo com receitas de açúcar de confeiteiro para bolos de Páscoa. Tenha umas férias agradáveis ​​e inesquecíveis!

Os bolos de Páscoa são preparados uma vez por ano, no brilhante feriado da Páscoa. É por isso que toda dona de casa tenta assá-lo deliciosamente. Afinal, há muito se acredita que, se ficar liso e exuberante, a felicidade viverá na casa o ano todo e todos os membros da família terão saúde. Para garantir que os produtos assados ​​​​permaneçam frescos o maior tempo possível e que sua aparência corresponda ao clima festivo, são utilizadas coberturas e decorações para recheá-los.
Não é difícil de preparar. Os produtos necessários ao seu preparo podem ser encontrados em todas as casas. Das dez receitas recomendadas para sua atenção, você certamente escolherá aquela que poderá preparar facilmente.

1. Cobertura de açúcar que não esfarela

Hoje estamos preparando uma cobertura espessa e branca como a neve que não quebra nos bolos de Páscoa.

Nós vamos precisar:

• Gelatina - 1 colher de chá
• Açúcar - 1 copo
• Água - 150 gr.

Adicione 50 g à gelatina. água (2 colheres de sopa) e deixe inchar por 5 minutos.

Prepare xarope de açúcar.

1. Adicione 4 colheres de sopa de água a um copo de açúcar, misture e leve ao fogo mais baixo. Continue mexendo até que o açúcar esteja completamente dissolvido.
2. Adicione a gelatina inchada ao açúcar dissolvido e misture.

3. Esfrie um pouco a mistura e bata na batedeira até ficar branca.

4. A cobertura de açúcar está pronta. Levamos de 2 a 3 minutos para prepará-lo.

A cobertura agora deve esfriar um pouco.

Se você derramar cobertura quente sobre os bolos, toda a cobertura irá flutuar para o fundo. Você também não pode deixar o esmalte por muito tempo. Se esfriar, a gelatina simplesmente vai engrossar e você não conseguirá untar os bolos.

A principal característica dessa cobertura de açúcar é que ela não esfarela, ou seja, ao cortar os bolos de Páscoa, a cobertura de açúcar não se esfarela.

2. Glacê de clara de ovo

Nós vamos precisar:

• Ovo - 2 unid.
• Açúcar granulado - 200 gr.

1. Separe as claras das gemas e leve à geladeira por 1 hora.
2. Despeje em uma tigela funda, adicione sal e bata vigorosamente no liquidificador com adição de açúcar.
3. Continue batendo até que o açúcar esteja completamente dissolvido.
4. Cubra os assados ​​​​resfriados com cobertura de clara de ovo e espere endurecer.O processo de glaceamento pode ser agilizado colocando os bolos por 5 minutos em forno pré-aquecido a 100 graus.

Se quiser que os produtos glaceados não sejam foscos e brilhantes, adicione suco de limão à composição final.

3. Cobertura branca como a neve em açúcar de confeiteiro

Este esmalte é preparado sem a utilização de clara de ovo.

Nós vamos precisar:

• Açúcar em pó - 200 gr.
• Água - 60ml.

A cobertura é preparada em banho-maria.

Para fazer isso, adicione uma quantidade medida de água ao açúcar de confeiteiro e mexa em banho-maria até dissolver completamente. Uma cor branca opaca indica que o esmalte está pronto. A fervura não é permitida.
2. Determinamos a prontidão do esmalte usando um teste de água: coloque algumas gotas de esmalte em um recipiente com água fria, se as gotas se dissolverem e a água ficar turva, significa que o esmalte ainda não está pronto.

4. Fudge de açúcar sem proteína

Nós vamos precisar:

• Açúcar em pó - 150 gr.
• Suco de limão - 1 colher de sopa
• Água fervida

Combine o açúcar de confeiteiro e o suco de limão em um recipiente raso. Adicione água fervida em pequenas porções e triture até obter uma massa homogênea, mas não totalmente líquida. A ausência de proteínas confere ao fudge uma cor levemente cremosa.

Fudge é aplicado apenas em bolos de Páscoa resfriados

5. Cobertura proteica de açúcar – clássico

Cobertura clássica tradicional para bolos de Páscoa. Cozinha rápido, congela bem e tem aspecto branco como a neve.

Nós vamos precisar:

• Clara de 1 ovo
• Açúcar em pó - 100 gr.
• Suco de limão - 1 colher de sopa

1. Despeje a proteína em uma batedeira e bata em velocidade alta.
2. Adicione o açúcar de confeiteiro assim que a proteína começar a aumentar de volume e ficar branca. Continue batendo até que toda a massa dobre de tamanho. Depois disso, adicione uma colher de suco de limão. O esmalte fica branco como a neve. Depois de mais alguns minutos, o esmalte ganhou densidade e ficou espesso e brilhante.
Aplique cobertura nos bolos e decore com granulado. Depois de uma hora, o esmalte seca e não gruda. O endurecimento completo ocorrerá após 12 horas.

Para obter uma espuma fofa, use apenas claras de ovo resfriadas.

6. Cobertura multicolorida para bolo de Páscoa

O esmalte brilhante aumentará ainda mais a sensação de férias. A receita usa apenas corantes naturais.

Nós vamos precisar:

• Açúcar em pó - 200 gr.
• Baga (qualquer fresca ou congelada) 1 xícara

1. Esprema 100 ml de suco da fruta. O suco pode ser substituído pela mesma quantidade de xarope de frutas silvestres diluído comprado em loja
2. Misture o suco com a água e leve ao fogo, mas não deixe ferver.
3. Despeje esta mistura no açúcar de confeiteiro e misture bem até obter uma massa homogênea e viscosa.

Usar corante alimentar é a maneira mais fácil de colorir a cobertura.

7. Cobertura de chocolate para bolo de cacau

Linda cobertura de chocolate feita com produtos simples de casa, que não é nada difícil de fazer.

Nós vamos precisar:

• Cacau - 4 colheres de sopa
• Açúcar - 8 colheres de sopa. colheres
• Manteiga - 1 colher de sopa. colher
• Água - 12 colheres de sopa. colheres

Os assados ​​ficarão mais macios se você furá-los em vários lugares com um garfo antes de cobri-los com esmalte.

8. Esmalte de rum maravilhoso

Nós vamos precisar:

• Rum - 1/2 xícara
• Açúcar - 1 copo
• Manteiga - 100 gr.
• Água - 3 colheres de sopa

1. Coloque a manteiga em uma panela com água, leve ao fogo baixo e mexa sempre até dissolver completamente.
2. Adicione o açúcar granulado e mexendo sempre, cozinhe por 5 minutos.
3. Ajuste a temperatura para 0 e, continuando a mexer, despeje o rum preparado em jato fino.
4. Deixe ferver novamente em fogo médio por 1 minuto.
5. Desligue o fogo - a cobertura está pronta!

A cobertura de rum fica mais saborosa quando se adiciona suco de limão.

9. Cobertura de chocolate no micro-ondas

Uma cobertura simples de chocolate para decorar uma variedade de bolos, doces e cupcakes.

Nós vamos precisar:

• Manteiga - 50 gr.
• Leite - 60 gr.
• Cacau em pó - 60 gr.
• Açúcar - 0,5 xícara
• Chocolate – 1/3 barra

1. Aqueça o leite em uma panela e coloque o açúcar, mexa até dissolver completamente.
2. Continuando a aquecer, acrescente o cacau em pó e a manteiga.
3. Adicione o chocolate picado à massa e leve ao microondas.
4. Dissolva o açúcar no leite morno e acrescente o cacau misturado com a manteiga.
5. Adicione o chocolate picado e leve ao microondas.

A cobertura de chocolate branco para bolo de Páscoa tem um aspecto muito festivo, pois na hora de preparar a mesa de Páscoa é muito importante dedicar tempo não só à preparação dos pratos, mas também à sua decoração, pois é isso que determina a sensação de férias que almejamos. conseguir com a nossa criatividade culinária. O design dos bolos de Páscoa dá-nos uma grande margem para expressar a nossa imaginação criativa. Sua superfície é decorada com uma variedade de fundentes, esmaltes, figuras e granulados. Na maioria das vezes, o esmalte é feito com clara de ovo ou açúcar; seca rapidamente, criando um acabamento branco brilhante.

Quem gosta de doces vai gostar de receitas de bolos de Páscoa. Ao prepará-lo, obtém-se uma massa branca e fofa que, quando aplicada no bolo de Páscoa, seca um pouco mais que o açúcar ou a cobertura proteica, mas o sabor, a cor e o aroma do seu prato ficarão muito mais interessantes e ricos. Além disso, esse esmalte possui maior plasticidade, não se esfarela nem gruda e pode ser utilizado para revestir uma grande variedade de produtos de confeitaria.

Receitas de cobertura de chocolate branco

A receita de esmalte mais simples é a seguinte. Quebre a barra de chocolate branco em pedaços e derreta em banho-maria, acrescente 50 ml de óleo vegetal e mexa até formar uma massa homogênea e brilhante, que deve ser aplicada imediatamente nos bolos de Páscoa ainda quentes. O bolo de Páscoa pode ser polvilhado com granulados especiais de Páscoa, mas você pode usar sementes de papoula para esse fim ou simplesmente adicioná-las à mistura de chocolate durante o cozimento.

O chocolate branco derretido pode ser misturado com meia lata de leite condensado - essa opção com certeza se tornará a preferida das famílias com crianças pequenas. Se desejar, você pode adicionar corante alimentício à cobertura; você pode misturar sucos naturais, como cranberry ou beterraba, para criar coberturas coloridas para os bolos. Os corantes são adicionados ao chocolate já derretido antes de aplicar a cobertura no bolo.

Permite pintar esmaltes em vários tons. Para a Páscoa, as cores mais populares são rosa, verde ou amarelo.

Um revestimento bicolor ficará muito interessante se você primeiro derramar esmalte branco sobre o bolo e aplicar uma pequena quantidade de esmalte colorido por cima, ou cobrir duas metades do bolo com esmalte de tons diferentes.

Se você está de olho no seu corpo e não pode comprar leite condensado mesmo nas férias, experimente preparar a seguinte opção. Adicione um pouco de 1-2 colheres de sopa à barra de chocolate branco derretido. colheres, leite. Você pode usar 1 colher de sopa. Misture primeiro uma colher de leite com 175 g de açúcar de confeiteiro, acrescente esta mistura ao chocolate, acrescente mais 1 colher de leite e bata este esplendor na batedeira. Certifique-se de que a mistura não sai muito líquida, caso contrário ela escorrerá da superfície do bolo antes de endurecer. Polvilhe a cobertura com nozes picadas, flocos de coco ou granulados coloridos.

Cozinheiros mais experientes podem tentar cozinhar com gelatina. Despeje 8 g de gelatina instantânea em 50 ml de leite e deixe inchar, isso levará cerca de 10 minutos. Misture 125 ml de creme de leite e 75 ml de leite, leve para ferver e acrescente a gelatina. Mexa bem até que toda a gelatina esteja completamente dissolvida. Adicione aqui, partido em pedaços, e mexa até dissolver. A gente esfria a massa, você pode até guardar na geladeira para endurecer melhor, e depois aplicar no bolo de Páscoa.

É bom cobrir todo o bolo com esta cobertura à base de gelatina, revestindo não só a parte superior, mas também as laterais. Um prato muito bonito, festivo e de sabor extraordinário espera por você: uma variedade de granulados em toda a superfície do bolo de Páscoa lhe dará um aspecto ainda mais elegante, que não deixará sua família e convidados indiferentes.

Adições necessárias

Você também pode adicionar um pouco, até 50 g, de manteiga enquanto derrete o chocolate. Este esmalte deve esfriar antes de ser aplicado no produto.

Você pode adicionar até 3 colheres de sopa ao chocolate derretido. colheres de creme de leite ou creme de leite, sempre gordurosos; você também pode combinar esses produtos com manteiga. O creme de leite ou creme de leite deve ser fervido antes de adicionar ao chocolate; a quantidade pode ser maior, dependendo da sua preferência. Esses aditivos permitirão obter um sabor mais suave da nossa obra-prima culinária.

A cobertura de chocolate branco para bolo de Páscoa tem um aspecto muito festivo, pois na hora de preparar a mesa de Páscoa é muito importante dedicar tempo não só à preparação dos pratos, mas também à sua decoração, pois é isso que determina a sensação de férias que almejamos. conseguir com a nossa criatividade culinária. O design dos bolos de Páscoa dá-nos uma grande margem para expressar a nossa imaginação criativa. Sua superfície é decorada com uma variedade de fondants, glacê, figuras e granulados. Na maioria das vezes, o esmalte é feito com clara de ovo ou açúcar; seca rapidamente, criando um acabamento branco brilhante.

Quem gosta de doces vai gostar de receitas de cobertura de chocolate para a Páscoa. Ao prepará-lo, obtém-se uma massa branca e fofa que, quando aplicada no bolo de Páscoa, seca um pouco mais que o açúcar ou a cobertura proteica, mas o sabor, a cor e o aroma do seu prato ficarão muito mais interessantes e ricos. Além disso, esse esmalte possui maior plasticidade, não se esfarela nem gruda e pode ser utilizado para revestir uma grande variedade de produtos de confeitaria.

Receitas de cobertura de chocolate branco

A receita mais simples de cobertura para bolo de chocolate branco é a seguinte. Quebre a barra de chocolate branco em pedaços e derreta em banho-maria, acrescente 50 ml de óleo vegetal e mexa até formar uma massa homogênea e brilhante, que deve ser aplicada imediatamente nos bolos de Páscoa ainda quentes. O bolo de Páscoa pode ser polvilhado com papoulas especiais de Páscoa, mas você pode usar sementes de papoula para esse fim ou simplesmente adicioná-las à massa de chocolate durante o cozimento.

o chocolate branco derretido pode ser misturado com meia lata de leite condensado - essa opção com certeza se tornará a preferida das famílias com crianças pequenas. Você pode adicionar corante alimentício à cobertura e misturar sucos naturais, como cranberry ou beterraba, para criar coberturas de bolo coloridas. Os corantes são adicionados ao chocolate já derretido antes de aplicar a cobertura no bolo.

O chocolate branco permite pintar esmaltes em uma ampla variedade de tons. Para a Páscoa, as cores mais populares são rosa, verde ou amarelo.

Um revestimento bicolor ficará muito interessante se você primeiro derramar esmalte branco sobre o bolo e aplicar uma pequena quantidade de esmalte colorido por cima, ou cobrir as duas metades do bolo com esmalte de tons diferentes.

Se você está de olho no seu corpo e não pode comprar leite condensado mesmo nas férias, experimente preparar esta opção. Adicione um pouco de 1-2 colheres de sopa à barra de chocolate branco derretido. colheres, leite. Você pode usar 1 colher de sopa. Misture primeiro uma colher de leite com 175 g de açúcar de confeiteiro, acrescente esta mistura ao chocolate, acrescente mais 1 colher de leite e bata este esplendor na batedeira. Certifique-se de que a mistura não sai muito líquida, caso contrário ela escorrerá da superfície do bolo antes de endurecer. Polvilhe a cobertura com nozes picadas, flocos de coco ou granulados coloridos.

Cozinheiros mais experientes podem tentar fazer cobertura de chocolate branco com gelatina. Despeje 8 g de gelatina instantânea em 50 ml de leite e deixe inchar, isso levará cerca de 10 minutos. Misture 125 ml de creme de leite, 75 ml de leite, leve para ferver e acrescente a gelatina. Mexa bem até que toda a gelatina esteja completamente dissolvida. Adicione uma barra de chocolate quebrada em pedaços e mexa até dissolver. A gente esfria a massa, você pode até guardar na geladeira para endurecer melhor, e depois aplicar na Páscoa.

É bom cobrir todo o bolo com esta cobertura à base de gelatina, revestindo não só a parte superior, mas também as laterais. Um prato muito bonito, festivo e de sabor inusitado espera por você: vários salpicos em toda a superfície do cinto darão um aspecto ainda mais elegante, que não deixará sua família e convidados indiferentes.

A maneira mais fácil de fazer açúcar de confeiteiro para bolos de Páscoa, pois utiliza apenas dois ingredientes. Para deixar a cobertura lisa, primeiro peneire o açúcar de confeiteiro com uma peneira. Despeje lentamente água pré-aquecida (cerca de 40 graus) em um recipiente com açúcar de confeiteiro e misture bem a massa.

Para evitar grumos no esmalte, use água morna em vez de temperatura ambiente, isso permitirá que o pó se dissolva de maneira mais rápida e uniforme. Esta receita não utiliza ovos de galinha, por isso é universal e indicada tanto para pessoas que sofrem de reações alérgicas como para quem simplesmente tem medo de comer ovos crus.

Se desejar, a água pode ser substituída por qualquer outro líquido, como leite ou suco de frutas. Para cobertura de açúcar multicolorida, também é recomendável adicionar algumas colheres de sopa de geléia à água morna, dependendo da saturação de cor desejada para a cobertura. Você pode experimentar adicionando corante alimentício e temperos (vanilina, canela, raspas) à cobertura a seu gosto, o que torna o bolo festivo mais interessante e variado.

2. Esmalte proteico

Produtos:

• açúcar de confeiteiro (1 xícara);
• clara de ovo de galinha (1 unid.);
• suco de limão (1 colher de chá);
• sal (pitada).

Como fazer cobertura de clara de ovo:

Para preparar a cobertura proteica do bolo de Páscoa, utiliza-se um ovo de galinha refrigerado no frigorífico, nomeadamente a sua clara. Primeiro, separe cuidadosamente a clara da gema e bata continuamente com sal por alguns minutos até formar uma espuma espessa. Quando a espuma começar a manter bem a sua forma e não sair da tigela, é necessário adicionar gradualmente o açúcar de confeiteiro.

É melhor usar pó peneirado, isso ajudará a evitar grumos e uniformizará a consistência do esmalte. Você também pode usar açúcar, mas neste caso é preciso garantir que ele não se acumule no fundo do recipiente e se dissolva completamente. Usar açúcar de confeiteiro nesse sentido é muito mais conveniente. Adicione o suco de limão em pequenas porções e bata a mistura com um batedor ou batedeira até ficar lisa e homogênea.

O suco de limão tornará a cobertura mais espessa e elástica e dará aos produtos assados ​​​​uma leve acidez e um agradável aroma fresco. Você também pode usar outros sucos: suco de laranja, abacaxi, romã ou kiwi. Tudo depende do sabor que você quer dar ao esmalte. Se a massa do bolo de Páscoa estiver muito doce, o suco de limão ajuda a neutralizar o excesso de doçura.

3. Cobertura de chocolate

Produtos:

• açúcar de confeiteiro (1 xícara);
• amido (1 colher de chá);
• cacau em pó (2 colheres de chá);
• manteiga (1 colher de sopa);
• leite morno (2 colheres de sopa).

Como fazer cobertura de chocolate:

Pré-aqueça a manteiga no micro-ondas ou deixe em temperatura ambiente até ficar macia. Em seguida, adicione o açúcar de confeiteiro peneirado, o amido e o cacau em pó, um por um. Misture bem os ingredientes e despeje o leite morno em pequenas porções. Quando aquecidos, os produtos combinam melhor entre si sem formar grumos.

Você pode diversificar a cobertura de chocolate do bolo de Páscoa adicionando leite condensado à massa moída a gosto, ou mesmo bebidas alcoólicas como conhaque, rum ou licor. Graças a ingredientes tão inusitados, os produtos assados ​​​​adquirirão um sabor levemente picante e encherão a casa com um aroma mágico. Após combinar os produtos, é necessário ferver a mistura por cinco minutos em fogo baixo.

Usando a mesma tecnologia, você pode preparar cobertura de chocolate com chocolate branco. Basta adicionar 100 gramas de chocolate derretido em banho-maria em vez de cacau. Na fase final do preparo, ajuste a espessura da cobertura de chocolate: para uma estrutura mais espessa, basta adicionar uma pequena quantidade de açúcar de confeiteiro; para uma camada fina, algumas gotas de leite.

4. Esmalte que não esfarela

Para que a cobertura mantenha a forma e não quebre ou se esfarele ao cortar o bolo, ela deve ter uma estrutura espessa, viscosa e uniforme. O esmalte preparado tecnologicamente corretamente lembra creme azedo espesso na aparência. Depois que todos os bolos estiverem cobertos com cobertura doce, leve-os ao forno por cinco minutos a 180 graus.

Aí o esmalte ficará mais elástico, mas é preciso monitorar cuidadosamente o tempo para que não escureça ou fique muito seco e quebradiço. Outro truque é um ingrediente secreto, cujo uso torna o esmalte elástico e compacto. Como resultado, não se espalha ao espalhar e não se desfaz ao cortar. Então, vamos preparar a cobertura do bolo com gelatina.

Produtos:

• açúcar (1 xícara);
• água (0,5 xícara e 2 colheres de sopa de gelatina);
• gelatina (1 colher de chá).

Como fazer uma cobertura que não esfarela:

Em uma tigela pequena, despeje a gelatina com água e deixe inchar por meia hora. Enquanto isso, prepare a calda de açúcar: acrescente água ao açúcar e leve ao fogo baixo, mexendo até dissolver completamente. A calda deve ser transparente e a estrutura deve lembrar mel líquido.

Quando o açúcar estiver completamente dissolvido, adicione a gelatina e bata a mistura na batedeira por alguns minutos. A cobertura esbranquiçada é sinal de prontidão, mas deve-se esperar até que a mistura esfrie um pouco, caso contrário a cobertura do bolo simplesmente se espalhará.

Mas também não deve esperar muito, pois a gelatina fará o seu trabalho e a rega simplesmente engrossará. Para obter uma cor brilhante e um cheiro aromático, você pode usar corante alimentício. A peculiaridade desse esmalte é que ele não quebra nem esfarela e, ao ser cortado, fica no topo do bolo festivo.

5. Cobertura para bolo de Páscoa sem clara de ovo

Produtos:

• açúcar de confeiteiro (0,5 xícara);
• açúcar (0,5 xícara);
• gemas de ovo (2 unid.);
• água (2 colheres de sopa).

Como fazer cobertura sem clara de ovo:

Ao contrário de outras receitas comuns, esta cobertura usa gemas em vez de claras de ovo. Em primeiro lugar, misture o açúcar de confeiteiro com as gemas e bata até obter uma espuma fofa. Misture o açúcar com a água e prepare a calda de açúcar em fogo baixo.

Quando todos os torrões de açúcar estiverem dissolvidos, a cobertura adquirirá uma consistência transparente e homogênea - retire do fogo e deixe esfriar sobre a mesa. Não se deve adicionar imediatamente gemas batidas à calda, pois elas podem coalhar quando expostas a altas temperaturas. Aos poucos, adicione as gemas à cobertura quente e cubra imediatamente o topo dos bolos com a cobertura preparada.

Não espere que a calda esfrie completamente, pois ela simplesmente endurecerá e você não poderá usá-la dessa forma. Agora a cobertura está pronta - uma decoração deliciosa, mas aplicá-la incorretamente no topo dos bolos de Páscoa pode estragar toda a aparência do pão sagrado.

Seguir algumas dicas simples irá ajudá-lo a decorar harmoniosamente o seu prato festivo e a apresentar com orgulho o resultado do seu esforço aos seus convidados.

Como aplicar esmalte em bolos de Páscoa

Você pode usar várias opções para aplicar esmalte no bolo, mas tudo depende da espessura de sua estrutura. Um saco de confeitar será um excelente ajudante para decorar bolos de Páscoa com cobertura espessa e densa. Com a sua ajuda, o topo dos produtos de pastelaria pode ser decorado com vários padrões, tudo depende da sua imaginação. Para a cobertura, um pincel de silicone é o melhor, permitindo cobrir suavemente a parte superior com calda doce. Você também pode despejar os bolos por cima diretamente da tigela, colocando-os em uma assadeira ou bandeja para sua conveniência. Nesse caso, o esmalte vai escorrer um pouco do topo, formando lindas manchas. Esta é uma excelente opção de aplicação para esmalte protéico, o principal é que o esmalte não fique muito líquido, então simplesmente escorrerá.

A cobertura de chocolate costuma ser aplicada em porções, espalhando com uma colher. É muito cómodo pegar nos bolos com as mãos e mergulhá-los na cobertura, controlando a área coberta com cobertura. Para garantir que a cobertura fique uniforme e envolva bem a parte superior dos produtos assados, primeiro unte a superfície com geléia. O esmalte tende a endurecer rapidamente, por isso deve ser utilizado imediatamente após o preparo.

Uma excelente decoração para o bolo de Páscoa seria granulado de confeitaria, marmelada, frutas cristalizadas, chocolate ralado, frutas secas e nozes picadas. Várias figuras de aroeira também combinam bem com esmalte.

Você deve usar decorações imediatamente após a aplicação do esmalte, antes que ele endureça e endureça. É preciso lembrar que a cobertura deve ser aplicada somente em assados ​​​​resfriados para evitar que descasque da superfície do bolo.

A cobertura de bolo de Páscoa devidamente preparada irá decorar qualquer pastelaria na mesa e torná-la brilhante, rica, interessante e festiva. Você também pode glacear bolos, donuts, muffins, pãezinhos e quase todas as guloseimas.

Não tenha medo de experimentar e combinar diferentes produtos e elementos de decoração. Experimente todas as receitas de cobertura e presenteie sua família e amigos com um maravilhoso bolo natalino. O amor dará destaque ao seu prato e tornará o chamado “pão da alegria” especialmente saboroso no luminoso dia da Páscoa!