Hemlagad anka i ugnen recept. Hur man lagar anka ordentligt
Vi kommer att laga aromatisk anka i ugnen för vilken semester som helst, och snabba mellanmål du kan se festbordet .
Ingredienser:
- Äpplen 5 - 6 gröna äpplen
Anka 1,6 kg
Olivolja
Kryddor (timjan, torr vitlök, torr ingefära, svartpeppar, salt)
Soja sås
Citron 1 st
Honung 1,5 msk.
Vi ska ha en tam anka, allt är städat, benen trimmas, benen trimmas.
Vi tar bort järnproppar så att det inte finns någon obehaglig arom.
Tillsätt 50 gram olivolja i kryddblandningen, så här gör vi en marinad till ankan, allt ska blandas väl.
Gnid in ankan med denna blandning.
Var noga med att gnugga med masserande rörelser så att ankan absorberar oljan och kryddorna.
Glöm inte att belägga insidan av ankan. Efter att ha täckt ankorna, täck med matfilm och ställ i kylen i 5 timmar.
Skär äpplena i 4 delar och ta bort kärnhuset. Det är bättre att ta söta och sura äpplen av Antonovka-sorten.
Efter att ha klippt 3 äpplen måste de strö med citron för att förhindra att de blir svarta.
Sedan stoppar vi ankan. Lägg äpplena tätt inuti ankan.
Vi fäster hålet på båda sidor av ankan med en tandpetare, eller så kan du täcka det med tråd.
Ta en plåt och täck den med folie, lägg ankorna ovanpå och förslut den som en luftkudde.
Placera ankan i en förvärmd ugn för att sjuda i 2 timmar i 150-160 grader. Placera de återstående äpplena i fjärdedelar runt omkretsen av den färdiga ankan.
Förbered en sås av honung och soja och fördela ankan och äpplena ovanpå. Och lägg ankan öppen ovanpå i 15-20 minuter vid en temperatur på 180 grader.
Detta mästerverk är klart! Doften är fantastisk. Skorpan blir krispig. Var noga med att tillaga ankan med äpplen i ugnen.
Hur man lagar anka i ugnen med apelsiner så att den blir mjuk och saftig - video
Anka i ugnen med potatis recept med äpplen enkelt recept
Ingredienser:
- Anka 2,5 kg
Äpplen 3 st.
Potatis 400 gr.
apelsinjuice
Honung
Salt och svartpeppar
Vi tar ankan och rengör den från borst och tvättar den med kallt vatten och torkar den med en handduk både utvändigt och inuti.Vi gör en marinad till ankan.
Vi skär vitlöken i ringar, det är bättre att inte lägga den genom ett rivjärn eller en press, då blir det svårt att ta bort vitlöken.
Innan du bakar ankan måste du ta bort vitlöken så att den inte bränns och avger en obehaglig arom.
Krydda ankan med salt och peppar på alla sidor och inuti.
Marinera ankan i 5 timmar, om du inte har tid kan du marinera den i 2-3 timmar, men ju längre du behåller ankan desto bättre smak.
Vi skickar den i en skål eller lägger den i en påse. Efter marinaden tar du bort vitlöken inuti och utanpå.
Kärna ur äpplena och skär dem i fjärdedelar och fyll i ankan.
Fäst ordentligt med en tandpetare. När du fyller, titta på fyllningen så att tandpetaren inte kommer ut senare.
Vi tar en stor holländsk ugn så att vi kan lägga till potatisen senare.
Om du inte har en långpanna, ta folie och förslut den tätt så att fett och juice inte läcker ut.
Förvara i en långpanna i en timme i 200 grader. Skumma bort fettet i en separat skål och lägg tillbaka ankan i långpannan.
Skär potatisen i medelstora bitar och salta och peppra efter smak. Du kan tillsätta kryddor efter önskemål. Lägg potatisen i en djup skål och rör ner resterande ankfett.
Lägg potatisen runt ankan och låt den stå utan lock i 30 minuter.
Medan ankan kokar kokar vi sirap med honung och apelsin, så att vi kan belägga vår anka senare.
Pressa saften från en apelsin, värm honungen och tillsätt apelsinjuicen, låt koka upp och ta bort.
Efter 30 minuter, smeta in ankan med sirap och ställ in den i ytterligare 15 minuter, upprepa processen, pensla den med sirap igen. Det beror på tjockleken på potatisen och ankan.
Du kan laga det tredje gången, du kan laga det femte gången. Det här är den rosa ankan vi får.
Honung ger en sådan skorpa, och om du inte är ett fan av honung kan du smörja in den med fett och apelsin.
Recept på anka i ugnen med bovete och äpplen i hylsan - video
Pekinganka recept hemma
Andra recept
Mör och saftig anka kan tillagas i ugnen olika sätt. Du kan baka den hel i folie eller tillaga bara bröst, lår eller vingar på fågeln i en ärm eller ankunge. Mjukt ankkött passar bra till potatis och andra tillbehör. Men den kan också bakas med äpplen eller apelsiner. Vi har valt ut flest ovanliga recept matlagning ank kött med honung, kryddor, grönsaker. Bland de enkla instruktionerna med steg för steg bilder och video, hemmafruar kan lätt hitta ett lämpligt alternativ för att laga stuvad eller fylld anka i ugnen.
Hur man marinerar anka för stekning i ugnen så att den blir mjuk och saftig - fotorecept
En korrekt förberedd marinad är en garanti för att förbereda en aptitretande och aromatisk anka. Att lägga till äpplen och de enklaste kryddorna hjälper dig att snabbt och enkelt marinera fjäderfäkött. Du behöver bara placera dem i en påse med slaktkroppen eller omedelbart överföra dem till hylsan. Följande recept kommer att berätta steg för steg hur man marinerar en anka för stekning i ugnen så att den är mjuk, saftig och mycket god.
Ingredienser för att marinera en mjuk och saftig anka innan bakning i ugnen
- hel anka (smutsad) - 1 st.;
- citron - 1/4 st.;
- enbär - 8 st.;
- svartpepparkorn - 1 tsk;
- lagerblad - 2 st.;
- persilja - 3-4 kvistar;
- salt - 1/2 tsk;
- vitlök - 1 kryddnejlika;
- mald peppar - 1/2 tsk.
Fotorecept för att marinera och baka mjukt ankkött i ugnen
Originalmarinad för hel anka med honung och senap över natten - ett enkelt recept med foton
Marinader med enkla ingredienser gör ankköttet extra mjukt och kryddigt. Det mest intressanta är ankmarinad gjord på honung och senap, som gör att du kan göra köttet mörare över natten. Vi har valt ut ett väldigt enkelt recept som berättar hur du marinerar en anka innan du steker den hel i en hylsa eller folie.
Ingredienser för att marinera anka över natten med honung och senap
- hel anka - 1 st.;
- honung - 1/4 kopp;
- apelsinjuice - 4 tsk;
- sojasås - 1 tsk;
- färdig senap - 0,5 tsk;
- salt - en nypa.
Fotorecept för marinering över natten och enkel stekning av anka med senap och honung
Hur man lagar mjuk och saftig anka i ugnen med äpplen - recept med steg-för-steg-bilder
Aromatisk bakad anka kan tillagas antingen hel eller i separata bitar. Vi rekommenderar att du förbereder ett ovanligt ankbröst. Med följande recept tillagas ankan i ugnen efter förrostning och serveras med kolaäpplen. Detta mästerverk är mycket lätt att förbereda hemma. Om så önskas kan du baka köttet i en hylsa eller folie.
Ingredienser för att laga saftig och mycket mjuk anka med äpplen i ugnen
- ankbröst - 2 st.;
- schalottenlök - 4 st.;
- halvsött rött vin - 300 ml;
- äpplen - 4 st.;
- socker (helst brunt) - 2 msk;
- salt, peppar - en nypa.
Recept med foto på att laga mjukt ankkött i ugnen med äpplen
Aptitretande anka med potatis i ugnen hemma - steg-för-steg recept med foton
Vanligtvis bakas ankkött med potatis i en hylsa eller folie. Men vi bestämde oss för att erbjuda hemmafruar ett steg-för-steg-recept där anka bakas med potatis i ugnen i vanlig form. Enkla instruktioner kommer att berätta hur du förbereder fågeln ordentligt, hur länge du ska baka hela ankan tills den är helt kokt.
Lista över ingredienser för att laga läcker anka med potatis i ugnen
- hel anka - 1 st.;
- potatis - 6 st.;
- lök - 2 st.;
- bacon - 150 g;
- salt, peppar - efter smak.
Fotorecept för att laga utsökt ankkött i ugnen med potatis
Hur man lagar saftig anka korrekt i ugnen i en hylsa med äpplen - ett enkelt videorecept
Att använda en hylsa för att laga huvudrätter är det rätta beslutet. Med dess hjälp kan du snabbt och enkelt göra en originalrätt. Samtidigt, tack vare hylsan, behöver hemmafrun inte slösa tid på lång rengöring av uniformen eller ankungen. Efter användning kan du helt enkelt slänga hylsan och torka av formen med en svamp. Du kan lära dig mer om hur du lagar anka i ugnen med äpplen i receptet vi har valt ut.
Videorecept för att laga ankkött i ugnen med äpplen i ärmen
Följande videorecept visar perfekt alla fördelar med att laga huvudrätter i rockärmen. När allt kommer omkring låter det dig snabbt och enkelt skapa ett riktigt kulinariskt mästerverk. Samtidigt kan hylsan användas för att marinera och baka kött. Du behöver bara strikt följa författarens instruktioner och hans råd. Då kommer det kokta ankköttet i ärmen att bli gott och aptitretande.
Mjuk och mycket saftig anka i folie eller ärm i ugnen - steg-för-steg recept med foton
Att tillaga en hel ankkropp i folie eller en hylsa är ganska enkelt. Med denna bakning kan du göra den inte bara saftig och mjuk, utan också rosa. Vårt steg-för-steg-recept med foton hjälper hemmafruar att laga anka i folie i ugnen enkelt och enkelt.
Ingredienser för tillagning av saftiga och mjuka ankkroppar i ugnen i folie eller ärm
- hel ung anka - 1 st.;
- sojasås - 1,5 msk;
- vatten - 1 msk.;
- socker - 1 msk;
- vit torrt vin- 1/2 msk;
- vitlök - 2 kryddnejlika;
- grön lök - 3-4 kvistar.
Steg-för-steg fotorecept för att baka en mjuk och saftig anka i ugnen i folie
Hur man bakar en hel anka med äpplen i ugnen så att den blir saftig - ett enkelt fotorecept
Du kan baka ankkött med äpplen i en hylsa, folie eller en enkel form. Men för att få en original maträtt måste du vara särskilt uppmärksam på de äpplen som används. Sura sorter behöver kompletteras med honung och socker. Söta äpplen kombineras harmoniskt med citronsaft och kryddor. Vi föreslår att du bekantar dig med enkelt recept, som kommer att berätta i detalj hur man bakar en hel anka i ugnen tillsammans med syrliga äpplen så att den blir saftig och mjuk.
Ingredienser för att laga mjuk och saftig hel anka i ugnen med äpplen
- äpplen - 4-5 st.;
- hel anka - 1 st.;
- kanel - 1/4 tsk;
- honung - 1/2 tsk;
- socker - 1 msk;
- konjak - 2 msk;
- morötter - 2-3 st.;
- lök - 2 st.;
- torkade örter - 1 tsk;
- rödbetor - 1 st.;
- kryddor - efter smak.
Ett enkelt recept med ett foto på att baka en hel saftig och mjuk anka med äpplen i ugnen
Hur man lagar anka så att den är mjuk och saftig i ugnen - recept med foto
En läcker anka kan bakas inte bara i folie eller i en hel hylsa. Du kan också tillaga hennes vingar eller lår på ett ovanligt sätt. Vi har valt följande recept för hemmafruar som vill veta hur man lagar anka i ugnen på en halvtimme så att den är mjuk och saftig.
Ingredienser för att steka saftiga och mjuka anklår
- anklår - 2 st.;
- salt - 3/4 msk;
- rött vin - 2 msk;
- riven ingefära - 1 tsk;
- vitlök - 4 kryddnejlika;
- honung - 3 msk;
- kryddor - efter smak.
Fotorecept för att baka mjuka och saftiga anklår i ugnen
Hur man lagar Pekinganka ordentligt hemma - recept med video
Mör Pekinganka är ett utmärkt tillskott till alla tillbehör. Den har en kryddig smak och original utseende. Följande recept kommer att berätta hur man lagar en hel Pekinganka hemma.
Videorecept för att laga Pekinganka hemma
Genom att noggrant studera följande recept kan du enkelt och snabbt förbereda saftig Pekinganka. Men för detta måste du uppfylla särskilda krav för att baka det: på ett galler under folie. Om du följer författarens rekommendationer kan du enkelt skapa ett sådant kulinariskt mästerverk.
Hur man lagar anka i en ärm med äpplen i ugnen så att den är mjuk och saftig - videorecept
Anka fylld med äpplen eller apelsiner är perfekt att servera festligt bord. Mjukt fjäderfäkött kombinerat med frukt och citrusfrukter har en hisnande arom. Samtidigt är det väldigt enkelt att förbereda: du behöver bara lägga äpplena och fågeln i hylsan och börja baka dem. Det enkla receptet nedan kommer att berätta hur du lagar anka i en ärm med äpplen så att den blir mjuk och saftig.
Steg-för-steg videorecept för att baka saftigt och mjukt ankkött med äpplen i ugnen
Det rekommenderas att använda receptet vi har valt som grund. Med dess hjälp kan du lära dig att baka en hel anka i en hylsa med äpplen, eller baka anklår och vingar på en bädd av äpplen. I vilket fall som helst, med hjälp av en hylsa kan du snabbt och enkelt förbereda en originalrätt. Hylsan gör att äpplena kan bakas väl och hålla köttet mjukt och saftigt.
I den här artikeln har vi valt bästa recepten tillagning av ankkött med äpplen, potatis och andra ingredienser. Steg för steg instruktioner med foton och videor kommer de att berätta hur du kan förbereda huvudrätten i folie, en ärm eller en ankgryta. Till exempel erhålls mjuk och saftig anka i ugnen när man lagar mat i Peking-stil. Ovanligt skulle också vara en hel bakad fågel med bovete och apelsiner. Alla instruktioner är lätta att följa och gör att du enkelt kan förbereda en originalrätt.
Visningar av inlägg: 279
Ankbitar gräddas i ugnen en tid från till vid en temperatur av 190-200 grader.
Hela ankan bakas efter tiden från (anka 1,5 kilo) till (anka 2-2,5 kilo).
I en airfryer, baka ankan från till till vid en temperatur på 180 grader och medelhög lufthastighet.
Grädda små bitar av anka i mikron på maximal effekt (800 watt).
Hur man bakar anka med äpplen i ugnen
Produkter
Anka - 1 fågel som väger 2-2,3 kg
Äpplen (hård sur sort) - ett halvt kilo (5 stycken)
Apelsiner - 2 stycken
Vitlök - 7 kryddnejlika
Vegetabilisk olja (helst oliv) - 4 matskedar
Sojasås - 3 matskedar
Honung - 3 matskedar
Kryddor: basilika, kryddnejlika, mejram, fänkål, kardemumma - 1 tesked vardera
Salt, peppar - efter smak
Matlagning
1. Skala 3 vitlöksklyftor och passera genom en vitlökspress, lägg i en skål och blanda med salt och kryddor; häll i 2 msk olja och pressa ur saften av 1 apelsin (ta bort kärnorna först).
2. Avfrosta ankan, tvätta och skär ut ankgiblets (kasta inte), skär av de övre falangerna på vingarna och svansen, ta bort fjädrarna med pincett, skär ut överflödigt fett; Torka ankan genom att torka av den med hushållspapper.
3. Gnid in ankan in- och utvändigt med en blandning av kryddor och olja, lägg i en plastpåse och låt stå i kylen i 1-4 timmar.
4. Förbered fyllningen till ankan: tvätta och finhacka ankgubbarna, skala och finhacka 4 vitlöksklyftor, skala och skär äpplena i 1-centimeters kuber.
5. Fyll ankan med en blandning av äpplen, inälvor och vitlök.
6. Sy upp magen och halsen på ankan med tråd (eller fäst med spett) och marinera i 3-4 timmar i kylen.
7. Blanda sojasås och honung.
8. Skär apelsinerna i skivor utan att skala dem.
Bakning i ugnen
Täck en ugnsform (bakplåt eller ankform) med folie, smörj med 2 msk olja, lägg ut apelsinerna och lägg ankan på ryggen ovanpå, lägg de återstående apelsinerna ovanpå, täck tätt med folie - gärna i 2 lager av folie. Slå in ankan i folie försiktigt för att undvika läckage av ankajuice och, som ett resultat, torrhet hos den bakade ankan.
Värm ugnen till 200 grader i 10 minuter. Ställ in plåten med ankan i ugnen och grädda i 1,5 timme.
Vik ut folien, lägg de översta apelsinerna åt sidan, pensla ankan med honung blandad med sojasås och grädda ankan vid en temperatur på 180 grader, utan lock, i ytterligare en halvtimme, häll saften över ankan med jämna mellanrum.
Hur man bakar anka i en airfryer
Värm airfryer till 230 grader i 10 minuter. Lägg ankan i folie på det nedre gallret på airfryern. Grädda ankan i 1 timme kl hög hastighet fläkt Vänd sedan på ankan och grädda i ytterligare 20 minuter. Släpp sedan ankan från folien och grädda i ytterligare 20 minuter.
Hur man bakar en anka i en långsam spis
Grädda i en långsam spis en halv anka i folie, eftersom En hel anka kommer med största sannolikhet inte att få plats i en slowcooker. Ställ in multikokaren på "Baking" -läge, lägg ankan i folie i multikokaren, grädda i 1,5 timmar.
Ingredienser för att steka anka
1. Som fyllning kan du använda torkade aprikoser, katrinplommon, plommon, kvitten, russin, valnötter, äpplen och apelsiner.
2. Som marinad för anka kan du använda honung, senap, tranbärsjuice och limejuice.
Tranbärssås till anka
Ingredienser till anksås
Olivolja - 2 matskedar
Lök - 1 huvud
Frysta tranbär - 450 gram
Honung - 3 matskedar
Orange - 1 st
Hur man gör tranbärssås till anka
Skala löken och hacka fint. Tvätta apelsinen, skala den, skär den i tärningar. Hacka skalet på ett fint rivjärn. Hetta upp en stekpanna, häll 2 matskedar olja. Lägg löken i stekpannan, jämna till den över stekpannans yta och stek i 5 minuter på medelvärme utan lock. Tillsätt tranbär till löken, sänk värmen och låt puttra utan lock i 10 minuter. Tillsätt honung, apelsin och skal.
Täck kastrullen med ett lock och låt sjuda på svag värme i 15 minuter.
Servera såsen kyld i en såsbåt.
Ankkött innehåller ett stort antal användbara mikroelement och ordentlig förberedelse kommer att glädja även de mest krävande gourmeterna. Men till skillnad från andra typer av kött är anka en mycket fet produkt, så du måste känna till vissa hemligheter och nyanser som gör att du kan laga ankan mjuk och saftig i ugnen.
Att välja en fågel för en fest
Det första du behöver göra är att ta hand om göra rätt val produkt. I princip säljs anka redan plockad och fryst. Detta formulär är det mest bekväma för förberedelser och kommer inte att kräva ytterligare tid från dig. När du köper en vild anka, tänk på att du måste plocka den och sedan slakta den själv.
Företräde bör ges till kött-typ anka. Henne särdrag– mört, mjukt och smakrikt kött. Du kan också köpa kött-ägg typ anka. Men det är bättre att inte ta äggläggande fjäderfä för matlagning.
Var uppmärksam på ankans ålder - en två månader gammal fågel anses vara den mest lämpliga. För närvarande väger dess vikt ungefär två kilo eller mer, och köttet uppfyller alla förväntade smakkvaliteter. Också ganska mycket viktig poäng– ingen obehaglig anklukt. Fågeln ska vara välnärd och ha slät, glänsande, men inte klibbig hud. Styckat kött har normalt en rik röd färg.
Det är också en bra idé att inspektera isen väl om du köper fryst fjäderfä. Om den har mörkare partier betyder det att ankan redan har utsatts för upptining, kanske mer än en gång. Detta kommer att ha en negativ inverkan på kvaliteten på din maträtt.
Intressant fakta. Anka köpt i en stormarknad har mörare kött, vilket är mycket likt kyckling, medan fjäderfän på landet har högre fetthalt.
Hur man förbereder en ankkropp för matlagning
När du tar hem ankan måste du tina upp den. Du kan göra detta genom att placera den på nedre hyllan i kylskåpet eller helt enkelt lämna den i en skål kvällen innan. Sedan kommer det viktigaste ögonblicket - korrekt beredning av ankkött. Använd följande rekommendationer för att förbereda ett riktigt kulinariskt mirakel.
- Inspektera slaktkroppen noggrant - det bör inte finnas några rester av fjädrar på den, liksom "stubbar" kvar efter fjäderskyddet. Om det finns några, skär ut dem med en kniv och skölj ankan noga under kallt vatten.
- Börja nu skära upp slaktkroppen. Om du ska tillaga hela fågeln i ugnen, till exempel med äpplen eller någon form av fyllning inuti, måste du skära av benen i området strax under knäleden och sedan vingarna - först gemensam.
- Ta sedan bort nacken - för att göra detta, skär huden längs ryggen, frigör nacken och skär av den vid basen. Utför denna manipulation mycket noggrant så att huden som återstår räcker för att täcka skärplatsen.
- När du bearbetar ankan, glöm inte att också ta bort matstrupen och grödan. Detta görs vanligtvis genom att ta bort det genom halsöppningen.
- När slaktningen av fågeln är klar, börja bearbeta slaktkroppen. Använd grovt salt och olika kryddor för detta baserat på dina smakpreferenser. De vanligaste är vitlök, svartpeppar, timjan, samt färska och torkade basilikakvistar.
- Vill du ha mjukt och saftigt kött, innan du sätter in det i ugnen, bred ut det ordentligt med majonnäs. Istället för majonnäs kan du använda honung - då får fågeln en aptitretande gyllene skorpa. Värm bara upp den och låt den bli flytande.
Ett litet knep - om du måste skära upp en fågel med fjädrar, sänk den under rinnande varmt vatten (60-70 grader) i en minut. Detta kommer att göra det mycket lättare att ta bort fjädrarna.
Hur man lagar anka
Det finns ett stort antal kända olika recept, vilket gör att du kan laga anka läckert i ugnen, vilket ger det hårda ankköttet mjuka, pikanta och aromatiska toner.
Om du vill baka en fågel är det bäst att göra det i en speciell matpåse eller folie. Tjugo minuter innan de är helt kokta ska de skäras, då får köttet en gyllenbrun skorpa. Du kan fylla ankan med frukt, nötter, potatis, lök, kycklingfärs, katrinplommon och andra ingredienser efter din smak. Äppelfyllningen är särskilt populär, liksom kombinationen av svamp och stuvad kål.
Den färdiga ankan har en lite söt smak, så det är lämpligt att kombinera den med vilken sötaktig frukt- och bärsås som helst. Till exempel innebär receptet på den berömda Pekingankan användning av plommonsås, vinäger och chutney (traditionell indisk krydda).
Ett annat sätt att laga ankkött är som följer - du behöver kocköppna fågeln i en långpanna eller på en plåt. I det här fallet kommer det att vara nödvändigt att ständigt lägga till fett till det, vilket kommer att smälta under hela tillagningen. Och anka producerar ganska mycket fett; vissa hemmafruar glömmer detta och som ett resultat visar sig deras kött vara överdrivet fett. För att undvika en sådan olägenhet, stick hål i huden, utan att röra köttet, på särskilt feta ställen med en kniv eller tandpetare. Sedan kommer fettet gradvis att rinna ut ur hålen under värmebehandlingen, och köttet kommer att koka i sin egen juice.
Erfarna kockar använder följande knep - de förkokar ankan i tjugo minuter och lagar den sedan enligt det valda receptet. Då kommer köttet definitivt inte att förbli rått inuti, och denna teknik kommer inte att påverka smaken på rätten på något sätt.
Efter att ha förstått funktionerna i att skära och laga anka, inbjuder vi dig att bekanta dig med flera populära recept för denna maträtt.
Recept för fylld anka
För att förbereda en fågel fylld med fyllning måste du fylla på med följande ingredienser:
- en ankakropp som väger cirka 2 kg;
- champinjoner - 300 gram;
- potatis - ett halvt kilo;
- lök - 150 gram;
- salt, mald svartpeppar - efter din smak.
Hur man förbereder:
- Lök tvättas i kallt vatten, skalas och skärs i små rutor.
- Tvätta sedan svampen väl, skala och skär dem i skivor.
- Skala potatisen och skär den i stora tärningar.
- Efter att du har hackat alla ingredienser, stek löken i solrosolja, tillsätt svamp, tillsätt salt och stek i cirka 5 minuter.
- Kombinera sedan svampen och löken med potatis, salt och peppar efter smak och fräs i 10 minuter.
- Nu är det ankans tur. Det måste tvättas, torkas och fyllas med potatis och svamp, sedan salt och peppar.
- Sedan måste du sy upp ankan och placera den i en bakhylsa och fästa den ordentligt på båda sidor.
- Lägg fågeln på en plåt, strö över lite vatten och grädda i 2 timmar i 180 grader.
Anka med honungskola och äpplen
För detta recept behöver du:
- en slaktkropp av anka som väger 2 kg;
- apelsiner - två stycken;
- äpplen - två stycken;
- chilipeppar - ett stycke;
- en vitlöksklyfta;
- mynta - 1 gram;
- timjan - 1 gram;
- kakao - 5 gram;
- blomhonung - 60 gram;
- sojasås - 40 gram;
- smör - 20 gram.
Du måste förbereda rätten så här:
- Skölj ankkroppen noga, gnid in den med salt, svartpeppar och solrosolja.
- Hetta upp en stekpanna och stek fågeln på hög värme på båda sidor i 1,5 min. Grädda den sedan i ugnen i 20 minuter på 180 grader.
- Skala äpplena och skär dem i stora skivor, och skär även två tunna skivor av chilipeppar och skär den i små tärningar.
- Lägg äpplena i en kastrull och häll Smör, tillsätt 20 gram honung, kryddor, kakao, blanda väl och stek på medelvärme i fem minuter tills äpplena mjuknat.
- Pressa saften från apelsinerna i en annan kastrull, tillsätt en hackad vitlöksklyfta och ångra hälften av vätskan på hög värme. Tillsätt resten av honungen och sojasåsen, blanda väl och koka på hög värme tills blandningen tjocknar, ta sedan bort vitlöken från den.
- Ta ut ankkroppen från ugnen, applicera en tredjedel av den resulterande sirapen på den och grädda ytterligare ett par minuter vid 250 grader på översta hyllan. Denna manipulation bör göras två gånger.
- Ta bort skålen och äpplena, häll över resten av såsen, dekorera med mynta och servera.
Recept på anka bakad i deg
För att förbereda rätten, fyll på med följande ingredienser:
- anka som väger cirka två kilo;
- vitlök - två eller tre kryddnejlika (kan ersättas med en bit ingefära);
- citron juice;
- socker - en tesked;
- svartpeppar;
- senap - två teskedar;
- salt;
- en nypa het peppar.
För degen bör du förbereda:
- kefir - ett glas;
- mjöl - ett glas;
- ägg - ett stycke;
- bakpulver - en tesked.
Matlagningsprocess:
- Riv vitlöken (eller ingefäran) fint, tillsätt citronsaft, senap, socker, peppar och salt. Applicera blandningen på ankan och behandla även insidan.
- Medan fågeln blötläggs, börja göra degen. För att göra detta, blanda allt du behöver, tillsätt mjöl i delar, knåda en elastisk deg. Låt den sitta i 15 minuter och kavla ut den.
- Lägg fågeln i mitten av lagret, lyft upp kanten på degen och packa fågeln på alla sidor.
- Täck en plåt med papper, lägg fågeln på den så att nyporna är vända nedåt, pensla med äggula och grädda i ugnen i 60 minuter i 150-160 grader, tills degen är gyllenbrun och gyllenbrun.
- Ta ut bakplåten, ta bort degen och skicka tillbaka den i ytterligare 30-40 minuter tills den är helt genomstekt.
Nu vet du hur man lagar saftig och välsmakande anka i ugnen. Använd våra tips och du kommer definitivt att förvåna dina gäster med ännu ett kulinariskt mästerverk.
anka bakad i ugnen
Hur man lagar anka ordentligt. Matlagningshemligheter
De flesta föredrar att tillaga fylld anka och väljer fyllningen efter deras smak. Anka kan dock inte bara bakas, utan också stekas, stuvas, kokas och ångas. Det finns många bra recept på rätter med ankbröst eller ben...
Till att börja med kommer vi att berätta hur man väljer en bra anka:
Det är bättre att köpa kötttyp anka. Hon kommer att ha mört, gott och mjukt kött. Du kan också köpa kött-ägg typ anka. Det är bättre att inte använda äggläggande anka för matlagning.
De bästa ankorna för matlagning är ankor två månader. Vid den här tiden når deras vikt två kilo eller mer, och köttet blir mört, mjukt och mycket gott. Samtidigt finns det ingen karakteristisk obehaglig andlukt. Ankan ska vara välmatad och ha slät, glänsande, men inte klibbig hud. Det skurna köttet ska ha en djupröd färg.
10 hemligheter för att laga anka
Att koka anka är lite svårare än till exempel kyckling, så vi har satt ihop användbara tips om hur man lagar anka i ugnen korrekt så att den blir mör och god.
1. Välj en anka som väger från 2 till 2,5 kg - detta garanterar att fågeln är ung.
2. Under skärprocessen, se till att skära ut ankans rumpa för att undvika obehaglig lukt.
3. För att göra den bakade ankan mer saftig och aromatisk är det bättre att använda äpplen, apelsiner, svamp med ris och katrinplommon för fyllningen.
4. Tillagningstiden för anka kan beräknas ungefär så här: 40-45 minuter per 1 kg vikt + 25 minuter för bryning, temperatur - 180 grader. Vid lägre temperaturer ökar tillagningstiden. Det vill säga att steka en anka som väger 2 kg tar ungefär 1 timme och 45 minuter.
5. Om du har en frusen anka bör du tina den i förväg på nedre hyllan i kylen.
6. Du kan baka och steka ankan på galler, på en plåt, i en ankgryta, i en stekpanna, i folie eller i en stekpåse. Om du bestämmer dig för att steka ankan hel är det bäst att använda en hylsa eller folie, skära den 20 minuter före tillagning så att ankan får färg.
7. Om du bakar anka utan folie eller ärmar, se till att tråkla ankan med utsmält fett under hela tillagningsprocessen.
8. För att förhindra att ankbröstet blir torrt, stek det snabbt i en stekpanna på medelhög värme.
9. Det finns en hemlighet till för nybörjare hemmafruar: du kan koka ankan lite (cirka 20 minuter), kyla den och sedan laga den enligt receptet, då blir den definitivt inte rå inuti.
10. Om du köpte en redan sjungen anka, så finns det ingen anledning att sjunga den. Om inte, rekommenderas det att bränna fågeln, särskilt om det finns "stubbar".
Fylld anka i ugnen
Ingredienser för att förbereda rätten:
2 kg anka
300 g champinjoner
500 g potatis
150 g lök
Salt, mald svartpeppar (efter smak)
Vegetabilisk olja (för smörjning)
Matlagningsmetod:
1. Lök måste tvättas, skalas och skäras i små kuber.
2. Sedan ska du tvätta svampen, skala och skära dem i skivor.
4. Sedan måste löken stekas i vegetabilisk olja, tillsätt svamp, tillsätt salt och stek i cirka fem minuter.
5. Tillsätt sedan potatis till svampen och löken, salta och peppra efter smak och stek i cirka tio minuter. 6. Ta sedan hand om ankan. Ankkroppen måste tvättas, torkas, fyllas med svamp och potatis, salt och peppar.
7. Sedan ska ankan sys upp, läggas i en bakhylsa och säkras på båda sidor.
8. Sedan ska ankan placeras på en bakplåt, häll lite vatten och baka i en ugn förvärmd till 180 grader i två timmar.
Pekinganka
Ingredienser:
Fet ung anka som väger minst 2 kg
Sherry - 1 matsked
Honung (flytande blomhonung är bäst) – 4 matskedar
Sesamolja - 1 matsked
Sojasås (inga extra smakämnen) – 5 matskedar
Ingefärapulver eller riven ingefärarot – 1 matsked
Nymalen svartpeppar - 1 matsked
Matlagningsmetod:
Förbereda ankan före tillagning
1. Först och främst måste ankan sköljas noggrant under rinnande vatten vid rumstemperatur. Undvik exponering för för höga och låga temperaturer, samt upptining i mikrovågsugn - det finns ingen anledning att skada köttet i förväg.
2. Använd en vass kniv, kör genom huden på fågeln och ta bort överflödigt hår. Skär av de övre falangerna på vingarna.
3. Nu måste du skära bort överflödigt fett från slaktkroppen, vilket kan störa bildandet av en lätt krispig skorpa. Särskild uppmärksamhet bör ägnas åt nacke- och svansområdet.
4. När överflödigt fett har tagits bort, häng ankan på en krok (ett alternativ är en stålgård) och häll ordentligt kokande vatten över slaktkroppen. Det ska finnas minst en halv liter vatten!
5. Torka av ankan och låt den torka. Nu kan vi gå vidare till nästa steg av tillagning av Pekinganka, den längsta och mest intressanta.
Marinera fågeln. Under en lång, väldigt lång tid...
Marinera anka - mycket viktigt stadium hennes förberedelser. Under dagen då fågeln infunderas, får dess kött en helt enkelt gudomlig smak, saftighet och mjukhet.
6. Först måste du hälla sherry (stärkt vitt vin) över ankan. Häll det även inuti fågeln.
7. Efter 10-15 minuter, utan att torka av slaktkroppen, placera den på ett runt glas eller flaska och gnugga det noggrant med grovt, men inte joderat salt.
8. Placera ankan i upprätt läge på en bricka och töm med jämna mellanrum all vätska som droppar från fågeln i den i 12 timmar.
9. Efter 12 timmar, utan att ta bort ankan från glaset, täck den med hälften av den beredda flytande honungen. Ställ slaktkroppen svalt i ytterligare 12 timmar och lägg dig i sängen med tanken på att imorgon ska du äntligen prova receptet på Pekinganka.
10. Efter 12 timmar sätter vi in ankan, som redan har absorberat det mesta av honungen (föreställ dig bara hur saftig den har blivit!), i ugnen.
11. Värm ugnen till 190 grader. Lägg ankan inte i ugnsformen, utan direkt på grillen - med bröstsidan uppåt. Täck hela gallret med folie.
12. Häll vatten i pannan och ställ ett galler på pannan. Placera den resulterande strukturen i ugnen och grädda i 70 minuter.
13. När ankan är stekt från insidan kan du gå vidare till att bilda en krispig skorpa, liknande glasyr. Efter detta steg kommer du att börja associera Pekinganka med ett karamelläpple. Det var åtminstone vad som hände mig.
14. Så vi tar ut fågeln ur ugnen. Ta bort folien och ta bort den nedre bakplåten. Blanda hälften av sojasås, ingefära, sesamolja och svartpeppar i en djup skål och pensla ankan med denna blandning med en pensel.
15. Sätt tillbaka den välsmorda slaktkroppen i ugnen (denna gång endast på galler, utan folie eller bakplåtspapper) vid maxtemperatur - ca 250-260 grader. Försiktighet måste iakttas i 25 minuter för att säkerställa att ankan inte bränns.
16. Medan ankan steker, blanda de återstående halvorna av honung och sojasås. Den brynta ankan ska beläggas på alla sidor med den resulterande glasyren. Försök att göra lagret ganska tjockt - detta kommer att få fågeln att se mer aptitlig ut.
17. Slå på grillen och ställ in ankan i ugnen i ytterligare 10 minuter tills skorpan är genomstekt och djupt gyllenbrun. Låt fågeln svalna i ytterligare 10 minuter i ugnen, ta sedan ut och skär i portionsbitar.
De säger att erfarna kinesiska kockar mästerligt kan skära Pekinganka i mer än 100 tunna bitar utan att skada huden.
Anka i honungskola med äpplen
