Tid för skörd av majs efter regioner i Ryssland. Hur man kokar majskolvar

Kokt majs är kanske den mest favorit sommargodisen som kommer att tilltala inte bara barn utan även vuxna. Naturligtvis kan det tyckas för många att det är ganska enkelt att förbereda en sådan maträtt, och det kommer inte att finnas några problem i processen. Men i verkligheten är detta långt ifrån fallet. I de flesta fall, när den tillagas, förlorar majs nästan allt av sitt fördelaktiga egenskaper, smak och näringsvärde. Många vet inte ens hur man lagar majskolvar ordentligt. Samtidigt är denna produkt näst efter vattenmeloner och glass i popularitet. Det är värt att notera att på många resortstränder säljs kokt majs nästan som en delikatess, och många semesterfirare köper det gärna. För att förbereda en sådan maträtt hemma behöver du tålamod, tid och kunskap om teknik. Naturligtvis är den eviga debatten om hur och hur mycket man ska koka majs ännu inte löst. Men i verkligheten visar sig allt vara mycket enklare. Det viktigaste är att kunna några knep.

Att välja rätt majs för matlagning

Innan du lagar majskolvar måste den väljas ordentligt. Det lämpligaste alternativet är nyplockade matvarianter. Om du köper majs i en butik, bör du välja oskalad majs, eftersom det naturliga "omslaget" kommer att indikera produktens färskhet och skydda kornen från att torka ut.

För att bestämma produktens färskhet och mognadsgrad bör du noggrant undersöka kolven. Hos ung majs är bladen ljusgröna när de är färska, och rankorna är något svala och lätt fuktiga. Om kolven redan har börjat gulna, är detta det första tecknet på att majsen har plockats under lång tid och redan har tappat en viss procent av saftigheten.

Om produkten är tveksam kan du göra ett litet test. Vid basen trycker du försiktigt på kornet med nageln. Om majsen är ung, eller med andra ord - mejeri, så kommer lite juice ut när den pressas. Om kornet är hårt är produkten redan övermogen och har förlorat sin saftighet. Genom kornets styvhet kan du bestämma kolvens mognad. Naturligtvis påverkar produktens mognadsgrad både smaken och tillagningstiden. Det är värt att notera att i den gamla kolven förvandlas sockret i kornen till stärkelse. Som ett resultat förlorar produkten sin sötma och arom. Det beror på graden av mognad hur mycket och hur man lagar majs.

Förbereder kolvar för matlagning

Innan du lagar färsk majs bör du förbereda kolvarna. Någon föredrar att rengöra produkten helt och eliminera alla antenner och löv. Andra, tvärtom, tar bort bara bortskämda och smutsiga gröna från kolvarna. Var och en av dessa alternativ är korrekt på sitt sätt. Blad och rankor gör produkten mer doftande och saftig. Men när de väl är kokta är det mycket svårt att ta bort dem. Så vad är det rätta sättet att laga majskolvar? Blad och rankor ska avlägsnas helt och sedan placeras på botten av behållaren, där delikatessen kommer att tillagas.

Köksredskap: vad man ska välja

För att laga majs bör du välja en behållare som har tillräcklig höjd och bredd. Du behöver inte bryta kolvarna. I det här fallet bör disken vara tjockväggig. Perfekt alternativ- det här är en gjutjärnspanna eller en kittel, som är tätt stängd med ett lock. Finns det varken det ena eller det andra kan du använda en tryckkokare. Det påskyndar matlagningen avsevärt. Det är bättre att välja just sådana rätter, eftersom det är mycket lättare att laga majs i en tryckkokare. När allt kommer omkring stänger behållaren tätt, och optimala förhållanden skapas inuti för beredning av kolvar. Dessutom, för att bevara produktens alla näringsegenskaper, bör den tillagas vid en temperatur på 200 till 250 ° på låg värme.

Cob stapling

I botten av tryckkokaren sätter du bladen och antennerna från kolvarna och lägger den skalade majsen på dem. Det är bäst att lägga greenerna på sidorna. Detta kommer att hindra kolvarna från att röra vid sidorna av grytan. Ovanifrån bör majs också täckas med löv. Glöm inte mustaschen. De bidrar trots allt till att kornen är saftiga och sötare.

Fylla behållaren med majs

Om du undrar hur man korrekt kokar ung majs och hur mycket vätska, då bör du veta att kolvarna ska vara helt dolda under vatten. Först efter att behållaren är full kan den sättas i brand. Vattnet måste hela tiden koka under hela tillagningen.

Hur länge ska man laga mat?

Det exakta svaret på den här frågan Nej. I genomsnitt kokas kolvarna i 40 minuter, allt beror på sorten. Processen kan ta 20 minuter, eller till och med fem timmar. Under tillagningen bör du regelbundet kontrollera produkten för beredskap.

Tillsätt salt eller inte

Även här beror allt på sorten, eftersom det inte på något sätt rekommenderas att koka majskolvar i saltat vatten. Det är värt att notera att i en sådan produkt finns det mycket mer vätska än i foder. Salt påskyndar också processen att ta bort vätska från kornen direkt i buljongen. Som ett resultat kan majs visa sig inte så saftigt och välsmakande.

Hur man kontrollerar majsens beredskap

Om du inte vet hur man lagar mjölkmajs, kontrollera dess beredskap under tillagningen. Bänd med jämna mellanrum kolven med en gaffel och prova på spannmålen. Detta bör göras tills majsen kokar mjuk. Om kornen har blivit saftiga, mjuka och mycket lätta att tugga, då är produkten klar. Du kan ta bort behållaren från elden och servera skålen till bordet.

Hur man servar på rätt sätt

Nu vet du hur man lagar ung majs ordentligt. Detta är dock bara halva historien. Du måste också veta hur man korrekt serverar kokt majs. Det är bäst att konsumera produkten varm, så den är mycket godare. För att göra detta, ta bort alla kolvar från pannan och låt buljongen rinna av. Efter det måste majsen rengöras från fibrer och löv. Färdiga kolvar serveras på varma tallrikar. För att undvika att bli smutsig på händerna kan du använda spett. Majs gnids med salt och används endast i denna form. Du kan även krydda majsen med kryddor och Smör.

Hur man förvarar kokt majs

Förvaring spelar också roll. Resterande majskolvar låter man bäst svalna i en kastrull i buljongen. Om kolvarna tas bort från vattnet kan kornen skrynklas och förlora sin aptitretande smak. utseende. Det är värt att notera att majs kan lämnas i buljongen i fyra timmar vid en vätsketemperatur på 70 °. Kylda kolvar kan läggas i kylen och förvaras där i högst två dagar.

Hur man lagar fryst majs

Så du vet hur man lagar majskolvar. Men vad ska man göra med fryst? När den varma sommaren har gått mot sitt slut, och den färska majssäsongen har passerat, kan du tillfredsställa dina önskemål genom att köpa en halvfabrikat i butiken. Tro inte att en sådan produkt inte har användbara egenskaper. Majskolvar ångas först och fryses sedan snabbt. Det är denna bearbetningsteknik som gör att du kan spara alla egenskaper hos produkten. Att laga en sådan halvfärdig produkt är mycket lättare. Lägg bara produkten i kokande vatten och koka tills den är helt genomkokt. Efter att vattnet kokar för andra gången måste du koka majsen i cirka 25 minuter. Som ett resultat kokar delikatessen mycket snabbare och är inte sämre i smak än färsk.

Till sist

Kokt majs enligt alla teknologier behåller alla sina användbara egenskaper. Och hon har inte så många av dem. Det är värt att notera att denna produkt är en utmärkt källa till spårämnen och vitaminer. För att mätta din kropp med allt du behöver kan du konsumera 50 gram gula korn dagligen. Eftersom det är svårt att laga mjölkmajs kan du köpa en färdig produkt. Det är dock värt att komma ihåg att korrekt kokt majs innehåller aminosyrorna tryptofan och lysin, magnesium, järn, fosfor, kalcium, askorbinsyra, vitaminerna PP, B, E, C.

Dessutom innehåller produkten mycket fibrer, vilket hjälper till att snabbt rena kroppen från gifter och gifter, samtidigt som det förbättrar hela matsmältningssystemets funktion. Det är värt att notera att läkare rekommenderar att använda majs för dem som lider av diabetes, fetma, olika metabola störningar, allergiska sjukdomar och gastrointestinala patologier.

Om du regelbundet äter denna produkt kan du avsevärt minska risken för onkologi, sjukdomar i hjärt-kärlsystemet och andra sjukdomar. Majs innehåller mycket användbara komponenter som kan förbättra minnet och påskynda alla processer i hjärnan.

Som du kan se är rätt tillagade kolvar till stor nytta. Trots allt, med förbehåll för alla regler för matlagning i majs, bevaras många spårämnen och vitaminer, vilket på ett positivt sätt påverka människors hälsa.

Vissa hybrider måste mognas experimentellt för att producera hög avkastning av frisk spannmål under växtsäsongen eller flera grödor per år.

Andra områden kräver sent mogna hybrider som bör dra full nytta av den exceptionellt långa växtsäsongen. Lyckligtvis varierar hybrider mycket i mognad. Till exempel, 1952, deltog hybrider med en växtsäsong på 70 till 155 dagar i FAO:s sortförsök. Dessa uppskattningar beräknades som antalet dagar från uppkomst till förfall. Sortförsöken var lokaliserade från Vidarshof i Norge, belägen på 60°48′N. lat., till Frön i Egypten vid 25°54'N. sh.

Vissa länder är mer intresserade av att odla majs för ensilage och grönfoder än för spannmål. Mognaden hos majs avsedd för ensilage kan bedömas utifrån torrsubstansavkastningen och förhållandet mellan stjälkar och ax i grödan.

Francis et al trodde att isolering av genotyper med ett neutralt svar på dagslängd och införlivande av denna okänslighet i olika raser, syntetiska och förbättrade sorter skulle möjliggöra effektivare användning av den nya majsgroddplasman. De testade tropisk-anpassade genotyper för känslighet för fotoperiodförändringar. Nära ekvatorn, där dygnets ljusa och mörka perioder naturligt är lika, användes en metod för att utvärdera materialet, inklusive en ökning av dygnets längd på grund av artificiell belysning och skapande av en gradient i belysningsintensiteten. Vissa genotyper, inklusive en tempererad hybrid, visade sig vara relativt okänsliga för dagslängd eller skillnader i ljusintensitet. I många genotyper försenades differentieringen av generativa organ när de odlades under en längre dag med en ljusintensitet som översteg en eller två kritiska nivåer. Denna metod har gjort det möjligt att utvärdera många linjer i fält och kommer troligen att finna tillämpning inom vintertid på högre breddgrader.

Olika forskare har använt olika kriterier för att bedöma majsens mognad:

1. Antal dagar från sådd eller uppkomst tills 50 % av öronen eller paniklarna blommar.

2. Antal dagar från sådd eller grodd till mognad eller brunfärgning av hälften av cob wraps.

3. Procentandelen torrsubstans eller fukt i spannmålen vid skördetillfället.

4. Summor av temperaturer för växtsäsongen eller termiska enheter.

5. Jämförelse med standarder eller mognadssystem.

6. Antal blad och mognad.

7. Antal dagar från sådd eller groning till bildandet av ett mörkt lager vid fästpunkten för säden till kolvens stjälk.

Slife fann att 10 dagar efter pollineringen nådde kornens fukthalt 85%. Inom två veckor efter pollineringen översteg fukthalten i kornen den i kobbstjälken, men sedan blev kornen torrare än stjälken. Uppenbarligen finns det inget nära samband mellan datumet för uppkomsten av pistillatfilament och fukthalten i caryopser i inavlade linjer.

Enligt Shaw och Tom kan majsens mognadsperiod delas in i två stadier - vegetativ utveckling och kolvar. Det vegetativa stadiet kan i sin tur delas in i tre perioder: från sådd till groning; från uppkomsten av plantor till uppkomsten av paniklar; från uppkomsten av paniklar till uppkomsten av pistillatfilament. De fann att intervallet mellan groning och panikelbildning är en fas av stor betydelse för att bestämma tidpunkten för mognad. Varmt väder och lämplig luftfuktighet förkortar denna period. Intervallet mellan uppkomsten av pistillatfilament och mognad av öron är konstant. Därför kan tidpunkten för början av mognad förutsägas även under uppkomsten av pistillfilament. Om det genomsnittliga datumet för uppkomsten av trådarna i ett givet fält är känt, kan man genom att lägga till 50 dagar till det bestämma det ungefärliga datumet för mognad av kolvarna.

Fukthalten i spannmålen vid tidpunkten för skörd av öronen är en pålitlig indikator på deras mognad. Allison kom till slutsatsen att för att bestämma fukthalten i spannmålen räcker det med att ta ett prov från platsen. Det är dock önskvärt att bestämma spannmålens fukthalt på flera ställen på tomten. Fuktprovet kan vara hela grödan från tomten eller ett slumpmässigt urval av 10 ax per variant. Du kan tröska allt spannmål från kolven eller ta spannmål från två rader av varje ax. Elektriska fuktmätare låter dig snabbt och exakt bestämma fukthalten i spannmålen.

Snelling och Honer fann ett samband mellan antalet dagar från sådd till filament, andelen plantor som hade missfärgat eller uttorkat den 5 september och andelen torrsubstans i spannmålen vid skörden den 14 september och 12 oktober. Den högsta korrelationen noterades hos alla typer av avkomma mellan datumet för uppkomsten av pistillatfilamenten och andelen torrsubstans i spannmålen den 14 september.

Aldrich använde växtmätningar som index för relativ och absolut mognad hos majs. Han fann att majs inte mognade förrän torrsubstanshalten i spannmålen nådde minst 65 %. Innehållet av torrsubstans i spannmålen fungerade som det bästa kriteriet för mognad; det andra goda kriteriet ansågs vara antalet dagar före uppkomsten av 50% av trådarna.

Jugenheimer et al rapporterar följande data från samverkande hybridmajsförsök i Europa och Medelhavet. De använde följande mått på kobens mognad: antal dagar från groning till panikans uppkomst; antal dagar från groning till skörd; spannmålsfuktighet vid tidpunkten för skörd. Uppgifterna för 1950, 1951 och 1952 sammanfattades. för 45 hybrider, vars vegetationsperiod varierade från 70 till 155 dagar. Tester genomfördes på 200 platser i 24 länder, från Norge i norr till Egypten i söder. De återspeglade de breda genetiska skillnaderna mellan hybrider och en mängd olika tillstånd. miljö. Således fann man att i hybrider med en 70-dagars vegetationsperiod var intervallet mellan groning och panikelbildning i Sverige 21 dagar, och i Schweiz - 51. Denna omständighet indikerade ett differentiellt svar av hybrider med samma genetiska mognadstid. att så i mycket olika områden sinsemellan. Studiet av dessa reaktioner visade vilken djupgående effekt miljön har på hybridmajsväxter.

Andrew et al fann att hybrider i Nederländerna krävde en växtsäsong som var 9 veckor längre än växtsäsongen i Wisconsin för att uppnå jämförbara stadier av mognad, mätt med fukthalt, torrvikt av karyopser och avkastningsprocent. I Wisconsin varade mognaden av hybrider 80-85 dagar, medan i Nederländerna mognade samma hybrider, enligt genomsnittliga femårsdata, på 155 dagar. I sortförsök som utfördes i Nederländerna odlades populationer med hög täthet (72 267 plantor/ha).

Jugenheimer ger följande signifikanta positiva korrelationskoefficienter: mellan antalet dagar tills 50 % av paniklarna blommar och antalet dagar tills 50 % av pistillfilamenten uppträder +0,934; mellan antalet dagar före blomning 50% paniklar och antalet dagar före mognad +0,928; mellan antalet dagar före uppkomsten av 50 % trådar och antalet dagar före mognad +0,896. Antalet dagar till blomning av 50% panicles, tills 50% av filamenten dyker upp, och fram till mognad positivt korrelerat med växthöjd och öronfästehöjd.

Enligt officiella amerikanska handelsklasser bör majskornfuktigheten av klass nr 2 inte överstiga 15,5 %. För att möjliggöra rimliga jämförelser jämförs spannmålsutbyten för hybrider i skördetest vanligtvis på en fuktbasis på 15,5 %.

Temperaturdata kan användas för att förutsäga när majs kommer att mogna. Ju mer solenergi majsen får, desto snabbare sker mognaden. Majs med olika växtsäsongslängder kräver olika mängder solenergi för att nå mognad.

Illinois Cooperative Crop Information Service och Weather Bureau beräknar och publicerar total temperaturackumuleringsdata för växtsäsongen (1 april till 1 november) i detta tillstånd. Följande formel används för att beräkna:

((Max dygnstemperatur + lägsta dygnstemperatur) / 2) -10 = summan av temperaturer över växtsäsongen.

Eftersom majs växer dåligt eller inte alls under 10°C, ersätts denna temperatur med den faktiska temperaturminimum på dagar då den dagliga lägsta temperaturen faller under 10°C, och 30°C ersätts som ett maximum när den dagliga maxtemperaturen överstiger 30 ° C. Således är 10 ° C den nedre, och 30 ° C är den övre temperaturgränsen för utveckling av majs.

Ferwerda rapporterar att Stolwijk i Wageningen (Nederländerna) och Angulo-Basquets i Saragossa (Spanien) odlade ett antal hybrider. Cirka 11° latitud skiljer de två områdena åt, och hybriderna odlades därför under mycket olika klimat- och markförhållanden. Följaktligen tog hybrider i Wageningen 1,5 gånger längre tid att nå vissa utvecklingsfaser än i Zaragoza. Men den specifika summan av termiska enheter som var nödvändiga för utveckling var densamma på båda punkterna.

Becker et al har bestämt en specifik summa av värmeenheter för majs. För detta ändamål använde de fyra temperaturer under dagen: maximum, minimum, temperatur kl. 8 och 19. För att beräkna den dagliga temperaturen subtraherades den lägsta utvecklingstemperaturen från varje indikator och tog negativa värden som noll. Författarna betonade vikten av att känna till den lägsta utvecklingstemperaturen under vilken tillväxten stannar.

Becker et al påpekade att om den beräknade lägsta utvecklingstemperaturen visade sig vara underskattad överskattades summan av värmeenheter, medan om lägsta utvecklingstemperatur överskattades summan av värmeenheter underskattades. Ett liknande fel uppstår när ineffektiva temperaturer beaktas eller, följaktligen, effektiva temperaturer inte beaktas. De visade också att minimitemperaturerna för utveckling av inavlade linjer, hybrider och fripollinerande sorter kan skilja sig åt. Författarna föreslår att sen mognad kan korrelera med en hög lägsta utvecklingstemperatur och tidig mognad med en låg lägsta utvecklingstemperatur.

Gunn och Christensen kom fram till att den effektiva summan av temperaturer möjliggjorde relativt noggrann bestämning på olika platser och i olika år varaktigheten av perioden från sådd till uppkomsten av 50% pistillfilament. Under hela säsongen, d.v.s. från 30 till 100 dagar efter uppkomsten av 50% av trådarna, var fukthalten i öronen hos tidigt mogna hybrider lägre än i öronen hos sent mognade. Fuktförlustregressionslinjerna var väsentligen parallella för hybrider av alla mognadsgrupper, även om linjen för varje senare mognadsgrupp motsvarade mer hög nivå fuktighet. Tidigt mogna hybrider nådde fysiologisk mognad på färre dagar än sent mognade och kännetecknades av en lägre vikt av mogna spannmål. För att få en realistisk bedömning av mognadsgruppen för en hybrid är det nödvändigt att jämföra den med standardhybrider, vars mognadsperiod redan har uppskattats preliminärt.

Baker framför följande invändningar mot att använda summan av temperaturer över växtsäsongen tills ett mörkt lager uppträder vid fästpunkten för säden till kolven som en indikator på majsens relativa mognad.

1. Utvärdering av hybrider genom summan av temperaturer under växtsäsongen, såväl som genom luftfuktighet, är inte en korrekt och konstant siffra. Det kommer att variera beroende på årets förhållanden och odlingsplatsen.

2. Vissa bönder tenderar att tolka det för bokstavligt och anta att en hybrid definitivt kommer att mogna om den genomsnittliga summan av temperaturer under växtsäsongen motsvarar området där den odlas.

3. För tidig död av växter gör det omöjligt att noggrant bedöma hybrider baserat på summan av temperaturer under växtsäsongen.

4. I vissa fall kommer hybrider med lång växtsäsong att ge maximal skörd, som dör av frost innan de når fysiologisk mognad.

5. Fukthalten i majs i det fysiologiska mognadsstadiet är för hög och hindrar skörden. Användningen av indikatorn för summan av effektiva temperaturer tills ett mörkt skikt uppträder vid platsen för fästet av kornet till kolvens kärna ger följande fördelar.

1. Utseendet av ett mörkt lager vid basen av kornet underlättar alltid bestämningen av fysiologisk mognad. Det är en mer exakt indikator på den maximala utvecklingen än fuktighet eller antalet dagar efter uppkomsten av pistillatfilament.

2. Det är mindre föremål för förändringar beroende på år och odlingsplats.

3. Det antogs att eftersom det mörka lagret c. Basen för spannmålen utvecklas för tidigt, för bonden är det en sämre indikator på majsmognad än spannmålsfuktighet. För tidig dörning orsakar också för tidig torkning, och därför kan tiden det tar att nå 28 % fukt vara lika desorienterande jämfört med ett normalt år som utseendet av ett mörkt lager vid basen av kornet.

4. Jordbruksrådgivningspersonal och andra rådgivare bör uppmuntra jordbrukare att använda ett enhetligt system för att uppskatta skördemognad för kommersiella majssorter.

5. Moderna jordbrukare kräver och kan använda mer sofistikerad information för att jämföra mognadsgrupper av hybrider och besluta om val av sorter för olika ändamål och såningsdatum. Som alla biologiska indikatorer bör summan av effektiva temperaturer under växtsäsongen jämföras med motsvarande indikator för väl studerade standardhybrider. Summan av temperaturer över växtsäsongen till uppkomsten av ett mörkt lager vid sädesbotten kan ge tillförlitliga jämförbara mognadsindikatorer, vilket produktionen är i stort behov av.

Sutton et al. mätte summan av temperaturer under växtsäsongen tills ett mörkt lager uppträdde vid basen av kornet. Hybrider odlades på tre orter. Tre hybrider togs som standard från varje grupp av relativ mognad - 80, 85, 90, 95, 100, 105, 110 och 115. Mellan summan av temperaturer för växtsäsongen före uppkomsten av ett mörkt lager och klassificeringen av relativa mognad som antagits i Minnesota, finns det en hög grad av korrelation (r=0,95 för medelvärden för hybrider under ett antal år och för ett antal poäng). Bland standardhybriderna fanns det flera fall av felklassificering, vilket ogiltigförklarade användbarheten av systemet med summan av temperaturer under växtsäsongen för systemet för noggrann klassificering av mognadsgraden som används i. delstaten Minnesota.

Ponleit et al undersökte 20 inavlade majslinjer i termer av mognad vid mörka fläckar, spannmålsfyllningstid och relaterade egenskaper. Summan av temperaturer under växtsäsongen, nödvändiga för att uppnå faserna av mörkning av lagret och kornfyllning, varierade mycket både i inavlade linjer och under olika år, men skillnaden över åren var relativt liten jämfört med genotypiska skillnader. Behovet av inavlade linjer i summan av temperaturer för att nå den mörka fläckfasen varierade från 2406 till 3254, och för att slutföra spannmålsfyllning - från 922 till 1478. Behovet av inavlade linjer i summan av temperaturer för att nå den mörka fläckfasen kl. spannmålsbasen och att fullborda spannmålsfyllningen var relativt konstant per år. Bildandet av ett slutet mörkt skikt vid basen av kornet indikerade exakt den maximala ackumuleringen av torrsubstans. Kornfukthalten i den mörka fläckfasen varierade från 15,4 till 35 %. Hastigheten för ackumulering av torrsubstans under perioden med spannmålsfyllning skilde sig åt i inavlade linjer.

Dinar och Duncan och Dinar studerade mörkningen av lagret vid basen av kornet och graden av mognad av majskärnan. De registrerade och mätte datumen för 50 % filamentutseende, 50 % mörkt skiktbildning, kornfuktighet i det 50 % mörka skiktet vid basen av säden och slutskörd. Väderdata användes för att beräkna de ackumulerade värmeenheterna från Ontario-systemet av värmeenheter eller från summan av effektiva temperaturer under växtsäsongen, från 10 till 30°C från plantering eller 50 % filament till 50 % filament. Den för tidiga bildningen av ett mörkt lager vid basen av kornet var en följd av svalt väder under veckan som föregick dess utveckling.

Såddfördröjning resulterade i en minskning av antalet dagar från sådd till 50 % filament och en ökning av antalet dagar från 50 % filament till mognad (50 % mörkskiktsbildning). Som ett resultat av förseningen i sådden ökade antalet värmeenheter som ackumulerades under perioden från sådd till uppkomsten av 50% av filamenten, och antalet värmeenheter under perioden från uppkomsten av 50% av filamenten till mognad minskade. Summorna av enheter beräknades enligt det system som användes i delstaten Ontario, eller enligt summan av effektiva temperaturer under växtsäsongen. Noggrannheten hos båda systemen var ganska jämförbar, och för att karakterisera längden på intervallet från sådd till utseendet på 50% av trådarna visade sig båda vara mer lämpliga än antalet dagar i sig.

Att ha information om hur mycket temperaturer som behövs för att fullfölja växtsäsongen kan hjälpa till med val av frö. Många majsfröföretag har börjat publicera de totala temperaturer som behövs för att få sina sorter genom växtsäsongen. Med hjälp av denna information kan bonden köpa frön, det bästa sättet motsvarande växtsäsongen i hans område. Ungefär fem år av tio kommer en sort som kräver den angivna summan av temperaturer under växtsäsongen att mogna här utan att drabbas av frost.

Dagmognadsuppskattningar är mycket varierande eftersom de är starkt påverkade av faktorer som temperatur, dagslängd och växtsäsong, nederbörd, såhastighet, såtid och markens bördighet. Dessutom arbetare olika länder kan tolka mognadsstadier olika.

Att jämföra mognadsdata för nya och standardhybrider har fördelar jämfört med att försöka klassificera hybrider efter antalet dagar till mognad. Nio mognadsgrupper och typer av hybrider som använts under många år av arbetare i de nord-centrala och nordöstra delarna av USA och länder i Europa och Medelhavet anges. Många av dessa hybrider odlas för närvarande inte kommersiellt.

Neil listar följande fördelar med att använda mognadsgrupper.

1. Effektiviteten av denna metod har bevisats under många års användning i majsförädlingsprogram på försöksstationen.

2. Metoden bygger på antagandet att uppfödare med dess hjälp lättare kan bestämma mognadsgruppen för de hybrider de föder upp.

3. Metoden är ett praktiskt och relativt enkelt tillvägagångssätt för problemet med klassificering av mognadsgrupper och medför inga svårigheter för att utbilda fröodlare hos handelsföretag och jordbrukare i dess tillämpning.

4. Denna metod utvärderar den tidiga mognaden av hybrider i förhållande till varandra, vilket är helt undantaget från hänvisning till ett specifikt antal dagar och från att tillämpa rekommendationer för en viss zon. Varje stat kan utveckla sina egna mognadszoner enligt lokala förhållanden.

5. Metoden skapar ett enhetligt schema för att bestämma mognadsgrupperna, som kan användas av alla fröföretag och officiella myndigheter, oavsett områdets latitud.

Vissa forskare har rapporterat ett signifikant samband mellan antalet löv och majsens mognad. Enligt Kuleshov kan antalet löv användas för att gruppera hybrider efter mognad, och hybrider som mognar senare har största antal löv. Han drog slutsatsen att antalet löv per planta var ett bättre mognadsindex än antalet dagar efter sådd.

Chase och Nanda upptäckte också en mycket en hög grad korrelation mellan antalet löv och mognad, med tidigt mogna hybrider som utvecklar färre blad än sent mogna hybrider. Arnold noterade att tidpunkten för uppkomsten och blomningen av paniklar, utseendet på pistillatfilament var negativt relaterade till Totala numret blad per planta. Enligt Allen et al. korrelerade antalet löv signifikant med plantans höjd, datum för uppkomsten av filament och spannmålsfukthalt vid skörd. Frökälla och växtförhållanden hade endast en liten effekt på antalet löv i samma hybrid.

Antalet löv påverkas av miljöförhållanden och odlingsmetoder. Nya blad på majsens huvudstam utvecklas inte efter att den terminala blomställningen har etablerats. Men enligt tillgängliga data, med en ökning av temperatur och markens bördighet, ökar antalet löv något, och med en ökning av växtdensiteten minskar det. Antalet blad påverkas av fotoperiodens längd.

Nass och Crane studerade effekterna av nio mutanta endospermgener på torrsubstansackumulering och procentuell fuktreduktion i tre nästan isogena hybridbakgrunder i tre nästan isogena hybridbakgrunder 35-77 dagar efter pollinering. Åtta endospermmutanter var sämre än konventionella former av majs när det gäller ackumulering av torrsubstans, medan flauri-1 gav flera Toppresultat. Mutanter shrunken-1 och sugary-1 ackumulerade minst mängd torrsubstans: endast 75 och 64 % av den totala torrsubstanshalten i normala former. Mutanter som ackumulerade stora mängder socker och vattenlösliga polysackarider producerade mindre total torrsubstans. Den mutanta blommiga-1 var något mindre fuktig än den vanliga formen. Alla andra mutanter innehöll en högre andel fukt, med sugary-1 som hade den högsta fukthalten. Författarna drog slutsatsen att genom att välja former med en tunnare och mer permeabel perikarp och endospermtyper med ett lågt innehåll av hydrofila föreningar, är det möjligt att få linjer som torkar snabbt efter att ha nått fysiologisk mognad.

Shaw och Tom drog slutsatsen att det vanligtvis tar 51 dagar efter filament att nå fysiologisk mognad. Andrew et al., Dessureaux et al. fann större variation i längden på denna period i samband med förändringar i väderförhållanden.

Hollauer och Russell studerade graden av kornfuktighetsminskning från 40 dagar efter glödtrådens uppkomst till fysiologisk mognad och bestämde effekten av sex utvalda väderfaktorer på kornfuktighetsminskningen från glödtrådens uppkomst till fysiologisk mognad. Dessa sex väderfaktorer studerades i vegetationsexperiment: de studerade luftens förångningskapacitet, vindhastighet, relativ fuktighet, solskenslängd, nederbörd och summan av effektiva temperaturer under växtsäsongen, eller termiska enheter. Regressionskoefficienterna för graden av minskning av kornfuktigheten varierade avsevärt från år till år. Följaktligen påverkade fluktuationer i väderförhållandena under olika år minskningen av luftfuktigheten.

Enkla och multipla korrelationskoefficienter beräknades mellan sex utvalda väderfaktorer och kornfuktighet. Ingen av dessa väderfaktorer, förutom summan av temperaturer under växtsäsongen, fann ett stabilt samband med en minskning av spannmålsfuktigheten. Koefficienterna r 2 visade att andelen total fuktvariabilitet som kunde hänföras till påverkan av någon av väderfaktorerna är mycket liten. Användningen av någon av de sex väderfaktorerna för att bestämma minskningen av spannmålsfuktighet under studieperioden gav opålitliga resultat. Även om multipla korrelationer i allmänhet var högre, rekommenderas de inte heller för prediktiva syften.

Wrench och Shaw studerade påverkan av miljöförhållanden, variation och såtid på längden på fyllningsperioden för majskorn. De definierade kornfyllningsperioden som tidsintervallet mellan uppkomsten av 50 % av trådarna och mognadsgraden, bestämd av utseendet av ett mörkt lager i 75 % av kornen. Påfyllningsperiodens längd olika former skilde sig kraftigt och väsentligt åt. De största skillnaderna (45-70 dagar) uppstod som ett resultat av samspelet mellan sort, såtid och miljöförhållanden. Som ett resultat av ändrade sådatum var skillnaderna i spannmålsfyllningsperiodens längd för olika sorter 0-8 dagar. Beroende på miljöförhållandena var skillnaderna i spannmålsfyllningsperiodens längd för olika sorter 10-20 dagar. Ytterligare analys av materialet visade att fyllningsperiodens längd kan relateras till lufttemperaturen. R 2-värdena (kvadrat-blandad korrelation) mellan översvämningsvaraktighet (i dagar) och värmeenheter per dag var 0,62 och 0,49. Summorna av termiska enheter för fyllningsperioden skiljde sig lite för de flesta varianter.

Rinke och Zenz beskrev effektiva metoder rörelse norrut av majsbältets groddplasma.

Mognadstider varierar från sort till sort, så det är viktigt att veta hur man bestämmer mognad av denna gröda utan en kalender. Kontrollera de övre öronen först, eftersom de mognar tidigast. Därför, om du vill prova, bryt gärna av toppen och laga mat. Vanligtvis är det toppkolvarna som avviker åt sidan, och visar mognadsgraden, tills de faller vinkelrätt mot stammen.

Nästa steg är att testa kolven. Kornen ska svälla över hela kolvens yta och trådarna som den är besatt med bör torka ut. Det är genom färgen på dessa trådar som mognad kan bestämmas. När de blir bruna, torkar och lätt separerar är grödan redo att skördas. Undersök toppen av kolven. Den ska vara rund och trubbig, vilket betyder att kornen har mognat.

Om de föregående stegen inte gav dig en uppfattning om majsens mognad, flytta försiktigt bladen och inspektera kornen - kolven ska vara helt täckt med dem. Tryck till några korn med nageln, om vätskan som kommer ut är vit kan du plocka majsen. Om vätskan är klar har majsen ännu inte mognat, och om den är väldigt tjock är den övermognad.

Och färgen på kornen kan säga mycket. När majsen går in i det mjölkaktiga stadiet är de ljusgula, ju närmare majsen det fulla mognadsstadiet desto mörkare och rikare blir färgen.

Om du odlar popcorn, som används för att göra popcorn, vänta tills stjälken blir brun först. För den sprängande sorten skiftar skördeperioden när kolvarna skördas vid toppmognad. Det vill säga ju senare desto bättre. Därför bör du vänta tills brun färg kommer att förvärva stjälken och kolven och bladen.

Mognadstiden för grödan varierar beroende på sorten och den region i Ryssland där den odlas. Till exempel i Moskva-regionen odlas oftast tidigmogna sorter, vars skörd kan skördas så tidigt som i slutet av juli och början av augusti. Bland de sorter som sås på fält i Moskva-regionen är de bästa: Dobrynya, Lakomka 121, Early Golden 401, Spirit F1. De kännetecknas av hög avkastning, motståndskraft mot många sjukdomar och mognar bland de första bland alla sorter.

I genomsnitt tar det från 65 till 150 dagar från grodd till full mognad. Blomningsperioden börjar runt 60-65 dagar, men detta beror på sorten, liksom stadiet av mjölkaktig mognad inträffar vid 75-85 dagar. Termen varierar inte bara beroende på sorten, utan också på den region i Ryssland där majs växer, såväl som på kvaliteten på vården för den.

Så när du förstår att majsen är mogen (i Moskva-regionen infaller denna period i slutet av augusti och varar nästan till slutet av september), är det dags att skörda det. Inga speciella förberedelser behövs för denna procedur, så skörden blir enkel och problemfri.

Insamling görs bäst tidigt på morgonen. Ta på dig handskar först så att du inte skadar händerna. Krama kolven i handflatan, håll i skaftet med den andra handflatan, dra ner kolven och vänd.

Det bör noteras att de flesta söta sorter förlorar sin smak inom en dag efter skörd. Det innebär att grödan omedelbart måste skickas till bearbetning eller ätas. Det finns dock knep för att hålla bönorna söta.

Ställ kolvarna på ett kallt ställe, till exempel grönsaksförvaringsfacket i kylen. På så sätt kommer du att bromsa omvandlingen av socker till stärkelse och hålla majsen välsmakande i en vecka.

Med tanke på att de flesta sorter, särskilt hybrider, producerar 2-4 ax per planta, plocka bort dem gradvis, med ett skördeintervall på minst 10 dagar.

När du samlar popcorn (i Moskva-regionen börjar denna period i mitten av september), försök att komma i tid innan frosten börjar. Återigen, beväpna dig med handskar och börja bryta av kolvarna. När stjälkarna och bladen torkar ut, kommer denna procedur inte att ta dig mycket tid och ansträngning.

Därefter torkas popcorn i minst 4 veckor, och det är bättre att stå 6-7 veckor för att bara lämna en liten mängd fukt i kornen. De torkar den genom att lägga den i nätpåsar som sedan hängs i ett varmt rum med god ventilation. I slutet av torkningsstadiet separeras kornen från kolvarna genom att rulla dem mellan handflatorna. Denna procedur rekommenderas också att utföras med handskar för att inte skada huden med de vassa kanterna på kornen.

Rätt torkade popcornkärnor kan förvaras i lufttäta burkar på en mörk och torr plats. Hög luftfuktighet gör att de blir fuktiga och oanvändbara.

Kokta kolvar är mycket välsmakande och saftiga. De är bra för hälsan, som barn och vuxna. Kulturens frukter innehåller vitamin A, B9, C. Eftersom det är en fiberkälla har det en gynnsam effekt på matsmältningen. På grund av det höga innehållet av kostfiber i grönsakens sammansättning tuggas dess korn under lång tid, vilket leder till snabb mättnad. Växtens frukter kokas i vatten. Saftiga korn äts på kolven eller separeras från blomställningen och läggs till sallader, soppor, flingor.

Hur lagar man majs?

1. Rengöring av kolvar.

Växtens frukter befrias från löv och paniklar, ruttna eller omogna korn undersöks och avlägsnas. För att förhindra att grönsaker möglar, när du köper öron, ge företräde till de med färska stjälkar. bra löv och kasta inte ut mustaschen. De kommer väl till pass senare.

2. Valet av rätter för matlagning.

Processen att förbereda en växt tar lång tid. Så att vattnet under denna period inte kokar bort helt, använd en kastrull eller annan behållare med ett stängt lock - en långsam spis, en vattenkokare, en kittel. Det är bättre att välja rätter djupa, breda och tjockväggiga. Tja, om du inte behöver bryta kolvarna. De kan förlora juice och smak.

För att majs ska behålla sina näringsegenskaper under tillagningen tillagas den på låg värme, vid t 200-250 °.

3. Bokmärk cobs.

Vi lägger växtens löv på botten av matlagningsbehållaren. Vi lägger kolvarna på dem. Vi lägger också löv och antenner ovanpå blomställningarna och på sidorna.

4. Fyllning med vatten.

Vätskan måste tillsättas så att den helt täcker växtens frukter. Det är bra att låta lite överflödigt vatten koka bort.

Populära frågor från värdinnor

Hur länge ska man koka majs?

Tillagningstiden beror på typ av växt: mat eller foder.

Den första kokas beroende på mognad i 10-30 minuter, den andra från 1 till 3 timmar.

Hur man bestämmer sorten av majs?

Det är nästan omöjligt för en icke-specialist att fastställa exakt om kolvar är avsedda för att äta eller för att utfodra boskap. Är det om man jämför storleken på kornet. Sockermajs är större.

Kan fodersorten ätas?

Båda majssorterna är i princip inte farliga för hälsan och kan finnas på bordet. Foderväxten enligt odlingstekniken behandlas inte med svampmedel eller bekämpningsmedel. Fram till majsskottet appliceras endast ogräsmedel för att bli av med ogräs, men själva kolvarna påverkas inte av kemi.

Båda sorterna av växten, med förbehåll för odlingstekniken, är inte farliga för hälsan. De skiljer sig bara åt när det gäller innehåll:

• fodersorten är mer opretentiös, den behöver bara normal fuktighet;
• matväxternas behov sydligt klimat med en temperatur på 21-27º.

Hur bestämmer man matlagningstiden?

Färgen på växtens korn kan vara gul, med en orange nyans, vit, ljusgul, etc. Paletten beror på sorten av majs, men tillagningstiden beror på grödans ålder. Ju yngre baljorna är, desto mindre tid tar det att tillaga produkten. Hur bestämmer man ålder? Unga korn är bleka i färgen, söta och mjuka. Gamla kolvar är hårda.

När ska man salta kolvarna?

Direkt under tillagningen saltar inte baljorna. Detta kan göra dem stela och stela. Men du kan lägga till lite socker i vattnet. Av detta kommer smaken av majs bara att bli bättre och sötare. Kokta och ätfärdiga kolvar spacklas med smör och strös med salt. Detta Det bästa sättet ge delikatessen en fantastisk smak och saftighet.

Hur bestämmer man kobbarnas beredskap?

Även om du säkert vet hur mycket du ska laga majs, eliminerar inte detta behovet av att prova produkten. Kornens beredskap bestäms av smaken.

Tiden när majs skördas kan variera mycket från gård till gård, eftersom det beror på ett antal faktorer och mellan regioner i Ryssland. Den viktigaste är växtens vegetativa period, enligt vilken hybrider och sorter av majs är uppdelade i tidig mognad, medelmognad och sen. I mindre utsträckning kan tidpunkten för majsmognaden påverkas av yttre faktorer. klimatförhållanden, arten av planteringsvård.

Från den här artikeln kommer du att lära dig:

När skördas majs?

Majs av tidiga sorter når mognad 2-2,5 månader efter sådd. Förutsatt att plantmetoden för att plantera dem ofta används, gör detta att du kan ta bort mogna kolvar från växter redan i augusti. Vid direktsådd av majsfrön och vid överföring av plantor till marken måste du vänta tills jorden värms upp till minst + 10˚C. I kalla källor kan alltså början av terminen när majsen skördas skifta i enlighet med temperaturregimen.

Foto: när majsen skördas

Med planteringsmetoden börjar fröna faktiskt växa mycket tidigare än den lämpliga marktemperaturen har fastställts. På grund av detta, mer eller mindre exakta prognoser kan göras från och med datumet för sådd. Andra faktorer har liten inverkan på skördetiden. Storleken på öronen och kornen, den totala vikten av den användbara produkten beror på dem.

Vilken månad skördas majs i landet

Små gårdar och sommarboende använder som regel ett litet trick när de odlar majs, vilket gör att de ständigt kan skörda från augusti till slutet av september (och ännu längre i varma regioner). Tricket är att använda sorter med olika växttider, som tre hybridsorter som ger grödor på 60, ​​70 respektive 90 dagar. Med en sådan plantering, efter att ha skördat frukt från växter av en sort, kommer kolvarna från en annan redan att vara redo för skörd.

Om du har inställningar för en viss kan du organisera en liknande kampanj. För att göra detta är det nödvändigt att så plantor på våren med en paus på ett par veckor och sedan på lämpligt sätt överföra dem till marken. Växter i samma bädd kommer konsekvent att nå mognad, vilket kommer att skapa ett sken av att transportören växer.

För att bestämma lämplig tidpunkt för att skörda majskolvar, styrs många ryska trädgårdsmästare under mjölkmognadsperioden av följande tecken:

1. En torkkant uppträder på de yttre lagren av öronens lummiga omslag.
2. Pistillattrådarna vid kanten av karyopsis mörknar, men torkar inte ut ännu.
3. Det finns inga rynkor eller bucklor på toppen av kornen.
4. Om du trycker på kornet med nageln spricker skalet och en vätska med mjölkvit textur rinner ut.

Bild: vilken månad att skörda majs

Följande indikatorer hjälper till att bestämma insamlingstiden under den biologiska mognadsperioden:

• De yttre bladen av cob-omslaget torkar ut och liknar pergament till utseendet.
• Tofsen som kröner kolven torkar upp och blir brun.
• Skalet på kornen hårdnar och får en orange eller honungsgul färg.
• På grund av ökningen av stärkelsehalten frigörs ingen juice när man pressar på spannmålsskalet.

Tid för skörd av majs efter regioner i Ryssland

På ryska lantbruk Starttiden för skördekampanjen varierar på grund av stark geografisk och klimatisk mångfald. Dessutom är destinationen för den skördade grödan viktig. Till exempel skördas majs för ensilage när mjölkvaxstadiet närmar sig sitt slut. Vid denna tidpunkt, den maximala koncentrationen av socker i spannmålen. Enligt kemiska och fysikaliska indikatorer är detta det bästa majsensilaget.

Bild: skörda majs på hösten

I centrala Ryssland fastställs den optimala jord- och omgivningstemperaturen för majsväxt under andra hälften av maj. Således börjar skörden av mogna kolvar som regel i mitten av augusti och kan fortsätta, beroende på sort, till september-oktober.

I Krasnodar-territoriet och närliggande varma regioner planteras "fältens drottning" tidigare, och skördekampanjen varar längre - från juli till mitten av hösten.

Video: hur man skördar majs