Matcha te – egenskaper, fördelaktiga egenskaper, kontraindikationer. Vad är matcha te (matcha), fördelar, hur man brygger Vad är matcha te gjort av?

Etniskt te. Matcha – grönt tepulver

Varje land har sina egna nationella drycker, recept för vilka har utvecklats under århundraden. Vissa av dem är så fantastiska i utseende, smak och arom att de drar till sig uppmärksamhet från människor av andra nationaliteter som vill prova dem och njuta av sofistikeringen av deras smakupplevelser. Sådana ovanliga drycker inkluderar japanskt matcha-tepulver. Dryckens ursprungliga färg förklaras av den speciella tekniken för att odla, tillverka och brygga teblandningen.

Matcha te: historia om ursprung, produktion och smak

Vissa människor blandar ihop två namn som låter lika men betyder helt olika drycker. Mate är en paraguayansk (latinamerikansk) tonicdryck. Torkade blad av paraguayansk järnek används som råmaterial för dess beredning. Medan matcha (eller matcha i en annan transkription) är en speciell typ av grönt te. För att förbereda den används en pulverformig massa, erhållen som ett resultat av speciell bearbetning av tebusken. Förutom lukten och smaken är matcha också slående i den ljusgröna färgen på den resulterande infusionen.

Från historien

För att vara helt ärlig kom matcha till Japan från Kina för över tusen år sedan. Den fördes till den uppgående solens land av munkar, anhängare av zenbuddhismens läror. Det började spridas i Japan på 1100-talet. Enligt historiska fakta kom grönt pulveriserat te av munken Eisai 1191.

Den mongoliska invasionen av Kina på 1200-talet ledde till nedgången av tedricksritualen. Den återupplivades först på 1300-talet. Men nu för matlagning började de inte använda pulvret från torkade löv, utan själva bladen, skotten och knopparna.

I Japan bevarades ritualen att dricka te, som involverade att utföra verkligt magiska handlingar, gnugga pulvret, vispa det med en speciell bambuvisp, oförändrad av munkarna. Med tiden spred sig traditionen först bland de rikaste familjerna och sedan bland de fattiga. Ritualen, som användes av munkar som ett förberedande steg för meditation, blev en del av den japanska nationella kulturen.

Under 1300-1500-talen började stora teplantager snabbt dyka upp i Japan. Planteringsmaskiner och temästare har förbättrat processen att odla, samla in och tillaga drycken, som nu smakar ännu bättre och har en förvånansvärt raffinerad arom.

Mottagande

• ett tjockväggigt keramiskt kärl som kan hålla den temperatur som krävs för tändstickan under lång tid; det måste värmas upp före användning;
• bambusked - chasyaka, som rymmer exakt 1 g pulver, den kan ersättas med en vanlig tesked; om du öser pulvret jämnt med kanterna kommer dess vikt att vara 2 g;
• Drycken är inte bara bryggd med varmt vatten, utan också vispad med en speciell bambuvisp - chasen.

För att få riktig japansk matcha behöver du mjukt renat vatten, vars temperatur inte bör överstiga 80º. Högre temperaturer kan göra att drycken blir bitter.

Klassiskt recept

Beroende på den nödvändiga styrkan och mättnaden av den framtida drycken, ta följande för bryggning:

• 2 g pulver per 70 ml vatten - svagt, lätt, något bittert usutya-te med eller utan skum;
• 4 g per 50 ml vatten - starkt koicha-te, rör om det mycket långsamt för att förhindra skumbildning på ytan.

För att förhindra bildning av klumpar, innan du börjar laga mat, för pulvret genom en fin sil och gnugga det försiktigt med en chasya - en (bambu) sked. Mät sedan upp den nödvändiga mängden pulver och häll det i en kopp. Häll i den erforderliga volymen vatten (80ºС), vispa med en bambuvisp. Rätt tillagat te ska vara homogent utan klumpar eller jord som har lagt sig på botten eller insidan av koppen.

För att förbereda stark matcha väljs dyrt pulver av högsta kvalitet, som är tillverkat av råvaror från gamla buskar, vars ålder kan överstiga 30 år. Denna dryck blir sötare och mjukare.

Förenklad version

Om du inte har det du behöver kan du brygga te i en vanlig kopp, sikta pulvret genom en lämplig sil med en tesked. Efter att ha hällt en uppmätt mängd pulver i hett vatten, rör om det försiktigt, häll det sedan i en hermetiskt tillsluten behållare och skaka det som en cocktail. Denna expressmetod är naturligtvis långt ifrån idealisk, men den låter dig få en drink som vagt påminner om smaken av japanskt matcha-tepulver.

Matcha latte

Matcha-te med mjölk blir allt mer populärt idag. För att förbereda denna mjölkdryck, använd vanlig ko- eller mandelmjölk (1 glas). Vattnet kokas och får svalna, mjölken värms helt enkelt. Blanda tepulver, vaniljextrakt (1 msk) och kokosolja (2 msk) med en mixer. Tillsätt vatten och mjölk till den resulterande blandningen och blanda igen. Honung läggs till den redan beredda drycken efter smak.

Regler för att använda matcha

Det finns inget tillsatt socker eller mjölk till matcha. För att neutralisera bitterheten kan du njuta av den traditionella japanska söta wagashi innan du dricker te. Eftersom drycken har en stärkande, uppfriskande egenskap är det bättre att dricka te under dagen, även om riktiga japanska och gourmeter njuter av det när som helst på dagen, sakta tar små klunkar och har en lugn konversation. Matchan kan inte förberedas i förväg, den dricks omedelbart efter förberedelsen, så att marken inte hinner lägga sig till botten.

Som redan nämnts har grönt tepulver förmågan att bränna fett, reglera kolesterolnivåer och påskynda ämnesomsättningen. Därför ingår det som en komponent i vissa kosttillskott och andra formuleringar som används för viktminskning. Det kan också ingå i dietmat som en vanlig dryck: ta 0,5-1 tesked pulver per 100-150 ml varmt vatten. Efter bryggning, låt det brygga i 0,5-1 minut.

Trots att matcha innehåller stora mängder koffein kan även gravida dricka det 2-3 gånger i veckan, så klart, om de inte har högt blodtryck eller andra kontraindikationer. Men innan du tar matcha för första gången är det bättre att rådgöra med din läkare. Vid de första tecknen på försämring av kroppens tillstånd är det bättre att vägra grönt te.

Hur ska man välja?

Innan du köper tepulver bör du ta hänsyn till att en högkvalitativ produkt inte kan vara billig, så frestas inte av det låga priset på varor i en onlinebutik eller på stormarknadshyllor. Matcha tillverkas förutom i Japan även i Korea och Kina. Bedöm pulvrets färgmättnad. En kvalitetsmatch ska vara ljusgrön.

Ibland kan man hitta blå matcha i butik. Den tillverkas i Thailand. Detta "te"-pulver erhålls inte från te, utan från de torkade blommorna av fjärilsärtan - Clitoria. Det har sitt namn att tacka för dess likhet med japanskt pulveriserat te, dess konsistens (fint pulver) och metoden för beredning med liknande teverktyg (bambuvisp, sked). Den resulterande drycken kommer att ha en blå nyans. Genom att droppa några droppar citronsaft i den kan du ändra färgen till lila.

Använd i matlagning

Idag, när hälsosam kost har blivit på modet, blir matcha-tepulver allt mer populärt. Det används inte bara för att förbereda en välsmakande, vacker, aromatisk drink, utan också som en av ingredienserna i japanska, nordamerikanska och europeiska rätter:

• innehåller ämnen som är värdefulla för människokroppen, vilket ökar matens näringsvärde;
• fungerar som ett naturligt färgämne, vilket ger produkterna en ljus eller blekgrön nyans;
• Det har antibakteriella egenskaper och är ett naturligt konserveringsmedel. Matcha tillsätts i kosttillskott för att förbättra ämnesomsättningen, müsli, energibars, godis, gelé, bakverk, såser, glass. Okasi grön choklad, erhållen från vit choklad genom att tillsätta en liten mängd pulver, är populär.

Fördelarna och skadorna med matcha-te är förknippade med närvaron av många biologiskt aktiva föreningar som både kan behandla och negativt påverka människors hälsa.

Vad det är?

Matcha är ett japanskt grönt te gjort av växtens blad. Camellia sinensis, av vilket vanligt grönt eller svart te görs.

Matcha kan drickas som vanlig tedryck. Och det kan användas som en ingrediens vid beredning av olika rätter, till exempel desserter.

Teets födelseplats är Japan, där det är en traditionell drink av teceremonier.

När man producerar matcha inom två veckor Camellia sinensis växer under mörka förhållanden. Detta hjälper till att öka mängden klorofyll i bladen.

Drycken har en ljus, syrlig grönt tesmak med en lätt söt eftersmak. När det gäller dess effekt på det mänskliga psyket jämförs den första klunken matcha-te med den första smaken av äkta mörk choklad eller gott rött vin.

På grund av förekomsten av stora mängder av aminosyran L-theanin i drycken har den en så kallad "femte smak", eller umami, beskriven som en rik, krämig smak.

Vid tillverkning av matcha-teblad omvandlas teträdets blad till pulver. Det vill säga att de använder hela bladet och inte dess extrakt. Detta skiljer i grunden denna dryck från alla andra teer.

Tack vare detta tillvägagångssätt ger matcha-te mer antioxidanter än något annat te. Den har också en betydligt högre koncentration av klorofyll, aminosyror och fibrer.

Näringsvärdet av en kopp matcha-te är överlägset 10 koppar av någon annan grön dryck.

Faktum är att genom att brygga teblad och sedan slänga dem förlorar vi lejonparten av nyttiga föreningar. Grönt tepulver gör det möjligt att använda alla läkande ämnen utan rester.

När det gäller styrkan av dess antioxidanteffekt, mätt i ORAC-enheter (syreabsorptionskapacitet för fria radikaler), är matchate tiotals gånger överlägset andra populära källor till antioxidanter, som blåbär.

Fördelaktiga egenskaper

Förebyggande av cancer

Alla antioxidanter har förmågan att skydda människor från förekomsten av maligna tumörer. Men vissa antioxidanter fungerar särskilt effektivt. Dessa är katekiner - molekyler som bara finns i grönt te.

60 % av de totala antioxidanterna i matcha-te kommer från katekiner, inklusive den mest effektiva av dem, EGCG (epigallocatechin-3-gallate). En kopp pulveriserat grönt te innehåller 4 gånger mer katekiner än en vanlig bryggd dryck.

Katekiner har visat sig ha betydande anti-canceraktivitet. Särskilt användbar för förebyggande och behandling av bröst-, prostata-, urinblåsa- och tarmcancer. De hjälper inte bara att förhindra uppkomsten av sjukdom, utan förlänger också livet för de som redan är sjuka.

Avslappning

Aminosyran L-theanin, som denna dryck är rik på, kallas ett sätt att slappna av i sinnet. Det hjälper dig att slappna av och bli av med tunga tvångstankar. Och i kombination med koffein ger det lugn kraft. Därför använder buddhistiska munkar ofta matcha-te som en meditationsdryck som slappnar av men håller dig vaken.

L-theanin finns i alla typer av svart och grönt te, men det finns 5 gånger mer av det i matcha.

Avgifta kroppen och öka uthålligheten

En annan förklaring till varför matcha-te är fördelaktigt är dess avgiftande aktivitet.

Det har fastställts att klorofyll hjälper till att avlägsna skadliga ämnen från kroppen, inklusive tungmetallgifter.

Matcha-te innehåller betydligt mer klorofyll än något annat te. Och inte bara för att hela teträdsbladen används, och inte bara deras extrakt. Men också för att detta te odlas under mörka förhållanden. Detta görs speciellt för att berika bladen med klorofyll.

En annan viktig fördelaktig egenskap hos matcha är dess förmåga att förbättra den fysiska uthålligheten. En färsk studie visade att drycken kan öka vitaliteten med 24 %.

Förebyggande av hjärt-kärlsjukdomar

Matcha-te hjälper till att minska lågdensitetslipoprotein (LDL), kolesterol (dåligt kolesterol) och triglycerider.

Ännu viktigare, det skyddar LDL från oxidation. LDL i sig utgör inget hälsohot. Men deras oxidation orsakar åderförkalkning. Matcha hjälper till att undvika sådan utveckling.

Effekt på viktminskning

Matcha är en produkt som inte bara är vänlig mot viktminskning, den påskyndar faktiskt förbränningen av fettavlagringar.

EGCG (epigallocatechin-3-gallate) bromsar enzymet som bryter ner noradrenalin. Ju mer noradrenalin, desto större termogenes, och följaktligen hastigheten för kaloriförbränning.

Det har bevisats att när de dricker detta te, bränner människor 4 gånger mer kalorier än de brukar göra med samma fysiska aktivitet. Samtidigt ökar matcha te den fysiska uthålligheten. Detta innebär att du kommer att bränna ännu mer kalorier eftersom drycken kommer att uppmuntra dig att göra mer fysisk aktivitet.

Här är några fler egenskaper hos matcha som är fördelaktiga för viktminskning:

• förbättrat mentalt tillstånd, vilket gör att du kan undvika skadliga mellanmål från melankoli, depression och ångest;
• antiinflammatorisk aktivitet, undertryckande av kroniska inflammatoriska processer i kroppen, som är en av orsakerna till överviktsökning;
• lägga till växtfiber till kosten, vilket är nödvändigt för hållbar viktminskning.

Hur man brygger och använder?

Japanskt matcha grönt te finns i olika kvaliteter.

• Dakota är den lättaste och mest sammandragande. Det anses vara ett ekonomiskt alternativ. Lägg till smoothies och desserter.
• Gotcha är lite mörkare än Dakota. Används för att göra lattes, cocktails, såser. Passar bra med frukt- och blomteer.
• Morgon. Det vanligaste alternativet. Vanligtvis bryggt som tedrink.
• Kama. Dyrt ceremoniellt te. Innehåller de mest näringsämnen. Den mörkaste av alla sorter och den ljusaste i smaken.

Morgonvarianten används vanligtvis för att tillaga en tedrink. Det finns två sätt att brygga: traditionellt och modernt.

Traditionellt recept

Du behöver: en speciell visp för matcha-te, en teskål och en sil.

1. 1-2 teskedar pulver hälls i en skål genom en sil.
2. Tillsätt 60 ml varmt vatten.
3. Vispa med en visp tills det bildas skum.
4. Njut av!

Hur man brygger matcha te på det moderna sättet?

Alla människor har inte speciella tillbehör för teceremonier (skålar, vispar) och vill behärska den österländska visdomen att brygga te. För dem har matchatillverkare kommit med en lättviktsbryggningsmetod.

1. Häll 1 tesked pulver i en kopp och tillsätt en droppe kokande vatten där.
2. Mal pulvret intensivt med vatten med en vanlig sked.
3. Häll i ytterligare 180 ml varmt vatten.
4. Rör om och drick.

Latte recept

Om vi ​​pratar om hur man brygger matcha-te korrekt, måste vi definitivt nämna den berömda gröna latten.

Du behöver kryddor som kanel, kardemumma, kryddpeppar, ingefära och kryddnejlika, i mängder efter din smak.

Alla kryddor ska läggas i en kastrull. Häll i mandelmjölk och sätt på eld.

Medan mjölken värms upp tillagas matchan i en kopp (vispad med en visp eller helt enkelt mosad med en sked). Häll sedan försiktigt i varm mjölk.

Kan jag ersätta nötmjölk med komjölk?

Ur en kulinarisk synvinkel, ja. Men om du är intresserad av dryckens hälsofördelar bör du inte göra detta. Eftersom vanlig mjölk har en negativ effekt på te antioxidanter, minskar deras mängd avsevärt.

Kall sommardrink

Matcha-te dricks ofta kallt. Detta är en utmärkt tonic för en varm sommardag.

Häll 1 tsk pulver i ett glas och rör ner det i en droppe varmt vatten.

Häll sedan i 170-180 ml kallt vatten. Vispa. Om så önskas, lägg till isbitar och en skiva citron eller lime och myntablad.

Grön olja

Ingredienser: 2 teskedar matcha-te av Gotcha- eller Dakota-sorten, en liten sticka smör.

Smält smöret. Tillsätt tepulver gradvis, lite i taget och blanda noggrant efter varje tillsats.

Naturligt smör är en läkande livsmedelsprodukt i sig. Med grönt tepulver blir det ännu mer fördelaktigt.

Det finns också ett stort antal bakrecept och olika desserter med denna ingrediens.

Faktum är att användningen av matcha i matlagning endast begränsas av kockens fantasi. Glöm bara inte att när matcha-te blandas med socker, läggs till bakverk, etc., stjäls lejonparten av dess fördelaktiga egenskaper.

Kontraindikationer och biverkningar

Eftersom matcha-te har omfattande medicinska användningsområden, har det också många kontraindikationer. Detta händer alltid med produkter som har betydande biologisk aktivitet.

Matcha har 3 gånger mer koffein än vanligt grönt te. Människor som av en eller annan anledning är rädda för denna koppling bör komma ihåg detta.

På grund av dess höga koffeininnehåll är matcha-te inte värt:

• kombinera med alkoholhaltiga drycker;
• drick efter 18.00 timmar;
• inkludera i kosten under graviditeten;
• ge till små barn.

Matcha ska inte drickas på fastande mage. Detta kan orsaka magsmärtor och illamående. De som har sura uppstötningar och mag- och duodenalsår bör också vara försiktiga med drycken.

Drycken försämrar upptaget av järn och är därför kontraindicerat för dem som lider av järnbristanemi.

Matcha förändrar aktiviteten hos många droger:

• antibiotika;
• antidepressiva och lugnande medel;
• P-piller;
• antidiabetiska medel;
• antikoagulantia etc.

Om du regelbundet tar några mediciner, kontakta din läkare.

Te som odlas i Kina är ofta förorenat med bly. Detta påstående är sant för alla typer av te, sedan Camellia sinensis suger bly ur jorden. Men när vi bara brygger te blir 90 % av blyet kvar i bladen. Men i fallet med pulveriserat te så hamnar det hela i koppen.

Därför bör du inte köpa den mer ekonomiska kinesiska versionen. Bly finns också i äkta japanskt te, men i mindre mängder.

Hälsofördelar och skador av matcha-te: slutsatser

Hälsofördelar och skador av matcha-te: slutsatser

Matcha har många fördelaktiga egenskaper. De viktigaste:

• högt innehåll av unika antioxidanter, inklusive kraftfull katekin EGCG;
• acceleration av metabolism;
• rengöring av kroppen från gifter;
• förebyggande av cancer; normalisering av lipidprofilen;
• förbättrad kontroll över blodsockernivåer;
• hjälpa till att gå ner i vikt.

Kontraindikationer för att dricka drycken är graviditet, tidig barndom, anemi och magsår. Det bör användas med försiktighet av personer som ständigt tar några mediciner. I detta fall är samråd med en specialist nödvändigt.

Idag anses matcha-te vara en traditionell japansk dryck. Detta pulveriserade gröna te förekom dock inte i den uppgående solens land, utan i Kina. Redan på 500-talet rostade kineserna teblad och malde dem sedan. Det resulterande pulvret pressades till briketter, som sedan bryggdes i kokande vatten med tillsats av lite mynta eller salt. Sedan vispades teet med en speciell visp tills skum uppstod.

Matcha fördes till Japan av den zenbuddhistiska munken Eisai, från början drack teet uteslutande av japanska munkar, men på 1500-talet uppskattades det av alla lager i det japanska samhället. Det är intressant att i Mellanriket, matchas hemland, föll grönt pulveriserat te gradvis ur bruk och glömdes bort, varför många anser matcha som en traditionell japansk produkt. Så, en kort historisk utflykt är klar, låt oss nu gå vidare till beskrivningen av te.

De fördelaktiga egenskaperna hos matcha te

Den viktigaste egenskapen hos matcha-te är dess förmåga att ha en tonisk effekt på kroppen. På många sätt beror den uppiggande effekten av att dricka drycken på att teet dricks helt (inga bryggade blad finns kvar). Kännare av denna dryck säger att en kopp matcha motsvarar tio koppar vanlig matcha. Det är till stor del därför matcha är så populärt bland japanska studenter när de förbereder sig för prov. Dessutom fungerar te som en naturlig källa till vitaminer och mikroelement, såväl som antioxidanter, som försenar utvecklingen av kroppens åldrandeprocess.

Hur man brygger matcha te

Denna dryck bryggs i en speciell behållare (om tillgänglig), vilket är en bred, låg kopp som kallas matcha-jawan. En portion av drycken kräver 3-4 bambu teskedar, om du använder en vanlig tesked behöver du bara ta hälften av den. Sedan måste teet vispas med en speciell visp, som kallas jagad. Denna process fortsätter tills skum visas på ytan av teet, varefter det kan konsumeras. Traditionellt dricks drycken utan tillsats av socker, mjölk eller andra produkter.

Kontraindikationer

De flesta kan dricka te. Man bör bara avstå från att använda det för dem som har en individuell intolerans mot drycken. Personer som lider av högt blodtryck bör vara försiktiga när de konsumerar matcha. Denna typ av te rekommenderas för användning av mentala och fysiska arbetare, studenter, skolbarn och alla som upplever ökad stress. Äldre människor kan ha nytta av matcha som en källa till antioxidanter, vitaminer och energi.

Denna typ av grönt te har en behaglig smak och har sina egna unika toner (det är därför det inte rekommenderas att övermanna det med socker eller honung). Det är dock värdelöst att beskriva dess arom och smak - trots allt är de obeskrivliga. Det är bättre att prova teet och bilda sig en egen uppfattning om det. Kanske, efter att ha smakat matcha, kommer du att bli ett fan av det, som hundratusentals människor runt om i världen!

Drycker från världen är ibland så fantastiska att de lämnar ett outplånligt intryck på oss, och detta inkluderar japanskt matcha-te. Dessa är pulveriserade blad som, när de bryggs, ger drycken en ovanlig grön färg. Att äta matcha i ditt hemland är en mycket vacker upplevelse, men en som idag kan upplevas hemma.

Matcha är en pulveriserad massa av japanskt grönt te. Som ett resultat av dess bryggning får drycken en vacker ljusgrön färg. Matcha är en integrerad del av ceremoniellt tedrickande i Land of the Rising Sun.

Notera! Vilket är korrekt att säga: "matcha" eller "matcha"? Det korrekta namnet för japanskt malet te är "matcha", betoningen i detta ord faller på andra stavelsen. "Matcha" är en acceptabel vardagsform som ofta kan höras i ryskt tal idag.

Från historien

Matcha-pulver har zenbuddhister att tacka för sitt utseende i Japan. År 1191 introducerade en munk vid namn Eisai kinesiskt matcha-te till sitt land. Under årens lopp blev matcha bortglömd i Mellersta kungariket, men i Japan, tvärtom, blev den gradvis populär. Det blev särskilt utbrett bland olika sociala skikt under 1300-1500-talen. Det var då som japanska teplantageägare förbättrade tekniken för att producera matcha av högsta kvalitet.

Mottagande

Den förberedande processen för matcha börjar redan innan råvarorna samlas in: under en tid (vanligtvis i flera veckor) är tebuskarna skuggade så att de inte utsätts för direkta solstrålar. Sådana manipulationer säkerställer att växtens tillväxt saktar ner, dess löv blir mörkare i färgen och deras blad är berikade med ett antal aminosyror, vilket ger teet en sötaktig smak.

I nästa steg förbereds basen för matcha - tencha. Detta innebär att de uppsamlade ovridna tebladen torkas och sedan mals. Vid direkt produktion av matcha avlägsnas den beredda basen från stjälkarna och venerna, och sedan mals denna massa för att få ett grönt pulver som påminner om talk.

Smak

Den ursprungliga smaken av matcha bestäms av aminosyrorna den innehåller. Högkvalitativt te har en intensiv, lätt söt smak och rik arom. Lågkvalitetssorter (skördade senare) har mer blygsamma smakegenskaper, ibland kan de till och med ge en obehaglig och stark bitterhet till drycken.

Fördelar och kontraindikationer

Fördelarna och skadorna av matcha för vår kropp är ojämförliga: detta japanska pulveriserade te är en riktig skattkammare av värdefulla ämnen.

Fördelaktiga egenskaper

Traditionellt te från Land of the Rising Sun har följande fördelaktiga egenskaper:

1. Matcha är rik på antioxidanter. När det gäller deras kvantitet intar denna dryck en ledande position bland alla andra "antioxidant" drycker, bär, frukter och grönsaker. Matcha i pulverform innehåller mer antioxidanter än vanligt grönt te, blåbär, katrinplommon, broccoli, etc.
2. På grund av antioxidanter förhindrar det hudens åldrande. Minskar den negativa effekten av ultravioletta strålar på den.
3. Det hjälper till att stärka vårt immunförsvar.
4. Förbättrar hjärnaktiviteten, säkerställer god koncentration och ökar kvaliteten på assimileringen av en stor mängd information. Samtidigt lindrar det en person från nervös spänning. Matcha är en dryck som studenter i Japan är särskilt förtjusta i under tentor.
5. Stimulerar processen att gå ner i vikt.
6. Hjälper till att minska lågdensitetslipoproteinkolesterolnivåer.
7. Används för att förebygga hjärt- och kärlsjukdomar. Enligt läkarna är män oftare utsatta för hjärt-kärlsjukdomar än den beskärda hälften av mänskligheten, men om de är fans av matcha-te minskar deras risk att utveckla sådana åkommor med 11%.
8. Gör en person mer energisk och stärker. Samtidigt ökar det inte blodtrycket och har ingen negativ effekt på hjärtats aktivitet. Effekten av en kopp matcha kan pågå i upp till 6 timmar Den innehåller aminosyran L-theanin som ger kraft och styrka.
9. Det är ett utmärkt naturligt botemedel för att förhindra urolithiasis. Främjar allmän rensning av vår kropp.
10. Minskar risken för cancer. Matcha-te är trots allt en källa till de starkaste antioxidanterna - katekiner (som är polyfenoliska till sin natur).
11. Förbättrar mentalt tillstånd, bekämpar depression.

De listade bestämmelserna är bara de grundläggande egenskaperna hos matcha. Han har också andra värdefulla egenskaper, tack vare vilka hans fans förlänger livet.

Kontraindikationer

Matcha-te har både fördelaktiga egenskaper och kontraindikationer. De senare beror först och främst på förekomsten av koffein i drycken, som dock har en mildare effekt på vår kropp än andra koffeindrycker. Men personer för vilka koffein är kontraindicerat bör dricka matcha-te mycket noggrant.

Dessutom kan tebuskens blad innehålla betydande mängder bly. När man dricker pulveriserat grönt te tränger denna tungmetall även in i vår kropp. Därför bör du inte försumma "doserna": det räcker att dricka 1-2 koppar matcha per dag.

Hur man brygger

Idag är matchabryggningsalternativen inte begränsade till traditionella metoder. Låt oss titta på några recept och algoritmer för att förbereda denna unika dryck.

Klassiskt recept

Det finns två huvudsakliga sätt att brygga matcha enligt det klassiska receptet, varav ett innebär att man förbereder en stark drink (koitya), och det andra - en svag (usutya).

Före bryggning är det lämpligt att passera det pulveriserade teet genom en speciell sil, till exempel med en traditionell träspatel, för att förhindra uppkomsten av klumpar.

Det korrekta sättet att brygga matcha-te är som följer:

1. En liten mängd matcha placeras i en kopp, traditionellt med en chashaku (bambusked).
2. Vatten tillsätts till pulvret. Dess temperatur bör inte överstiga 80°C - detta är en strikt regel.
3. Den resulterande massan vispas tills den är slät med en traditionell matcha-tevisp (chasen), även den gjord av bambu.

Notera! Den beredda drycken ska vara fri från klumpar och tesump på koppens yta. Enligt det klassiska receptet tillsätts inte mjölk och socker till te. För att "minska" dryckens eventuella bitterhet kan du äta en traditionell sötsak (wagashi) innan du dricker den.

Usucha, en svag matcha, bör förberedas ordentligt i följande proportioner: 2 g te (2 matskedar chashaku eller 1 nivå tsk) per 70 ml vatten. Denna mängd ingredienser tas för 1 kopp. Detta te kan drickas med eller utan skum. Vad är smaken och färgen på usutya? Den har en ljusare nyans och ger mer bitterhet än stark matcha.

Koncentrationen av pulver i koitya är mycket större. Det bereds i följande proportioner: 4 g te (4 skedar chashaku eller 1 rågad tesked) per 50 ml vatten. Resultatet är en massa med tät konsistens, som bör röras långsamt för att förhindra skumbildning.

Det här är intressant! För stark matcha används som regel dyra råvaror, samlade från de äldsta buskarna (deras ålder når 30 år eller mer). Som ett resultat blir detta te mjukare och sötare än svag matcha.

Du kan göra matcha-te hemma. Det är viktigt att skaffa själva pulvret och de nödvändiga verktygen. För att lära dig hur te bryggs enligt det klassiska receptet, titta på den här videon:

Hur man brygger utan visp

Du bör brygga riktigt matcha-te hemma med hjälp av enheterna som anges ovan. Men om du inte har en speciell visp eller sil till hands kan du ta till några knep.

Följande bryggningsmetod har länge varit känd. Använd en vanlig sil och sikta tepulvret. Häll en liten mängd vatten uppvärmt till 80°C i en behållare med te, vispa lätt blandningen med en sked. Häll sedan blandningen i ett kärl med ett väl tillslutande lock, tillsätt den återstående volymen vatten (cirka 120 ml totalt) och skaka det hela (precis som en cocktail). Det här receptet är förstås långt ifrån traditionellt, men du kan fortfarande känna smaken av matcha, som påminner om den äkta varan.

Matcha med mjölk, eller matcha latte

Matcha te latte är en populär mjölkdryck idag. För att förbereda det enligt ett av recepten behöver du (1 portion):

• vatten - 1 msk.;
• mandel eller vanlig mjölk - 1 msk.;
• matcha pulver - 2 msk;
• kokosolja - ca 2 msk;
• vaniljextrakt - 1 msk;
• honung (efter smak) - 1-2 msk.

Efter kokning, låt vattnet stå i 5 minuter. för enkel kylning. Mjölken värms upp. Med hjälp av en mixer blandas tepulver, kokosolja och vaniljextrakt. Vatten och mjölk tillsätts till den resulterande blandningen och allt blandas lätt igen. Honung läggs till den färdiga drycken. Sedan hälls matcha-teet med mjölk (latte) i en vacker kopp och dricks med absolut nöje.

Några regler för att använda matcha

Den här japanska drycken, tillagad enligt ett klassiskt recept, är bitter, så innan du dricker te kan du äta en sötma som inte klorrar. Matcha-te bör också drickas omedelbart efter beredning: om det får stå ett tag kan sediment bildas. Du måste dricka matcha långsamt och ta små klunkar.

Notera! Om du känner små partiklar i munnen när du dricker detta skummande pulverte, har matchan inte vispats tillräckligt bra.

Matcha under graviditeten

Det är inte förbjudet att dricka matcha-te under graviditeten. Men på grund av förekomsten av koffein bör blivande mammor göra detta med extrem försiktighet och bättre efter att ha konsulterat en läkare. Svag matcha kommer definitivt inte att skada gravida kvinnor om du inte dricker det mer än 2-3 gånger i veckan, en kopp om dagen.

För viktminskning

Enligt nutritionister är matcha en utmärkt dryck som kan inkluderas i en persons diet för viktminskning. Detta te hjälper till att påskynda ämnesomsättningen, reglera kolesterolnivåerna och, som ett resultat, behandla fetma.

De som vill korrigera sin figur kan förbereda matcha-te enligt följande: 0,5-1 tsk. pulver teblad siktas i en behållare genom en sil, sedan hälls teet med 100-150 ml uppvärmt kokt vatten (80°C), sedan blandas allt väl och infunderas i ungefär en halv minut. Kaloriinnehållet i detta te är cirka 1 kcal per 100 g pulver (dvs om en portion innehåller 2 g matcha och 70 ml vatten kommer drycken att innehålla 0,02 kcal eller 20 cal).

Vad är skillnaden mellan mate och matcha

Namnen "mate" och "matcha" liknar varandra, men de är helt olika teer. Den anses vara en styrkande dryck och är särskilt rik på koffein. Råvarorna för detta te är blad från skotten på det paraguayanska järnekträdet. Mate är ett etniskt te som är en integrerad del av argentinska och andra sydamerikanska kulturer.

Para i en kalebas (kärl) med bombilla (pipa)

Hur man väljer

1. Innan du köper, titta på färgen på matchan. Det ljusgröna pulvret är ett av bevisen på den goda kvaliteten på detta te.
2. Välj ekologisk matcha.
3. Försök inte köpa grönt pulveriserat te till ett lågt pris, dess högkvalitativa typer har ett högt pris på marknaden. Det varierar beroende på butik, sort, kvalitet och produktionsland (förutom Japan, matcha erhålls i Korea och Kina) och är i genomsnitt 700 rubel. för 100 g. Premium japanskt te säljs för cirka 850 rubel. för 50 g.

Användbar information! Du kan köpa detta unika te i butiker som specialiserar sig på försäljning av teprodukter, i butiker som säljer japanska varor eller via internetresurser.

Blå matcha

Blått matcha te erhålls från torkade Clitoria (mal ärta) blommor malda till pulver. Produktionslandet är Thailand. Detta te liknar traditionell japansk matcha endast genom att det också är ett pulver och tillagas med en bambuvisp.

Intressant! För att ändra färgen på blomdrycken till lila kan du lägga till en droppe citronsaft till den.

Choklad med matcha grönt te

Idag används detta pulver ofta i matlagning, till exempel kan man göra kakor med matcha-te eller köpa glass till det. Choklad med matcha grönt te – Okasi – är populärt. Den är gjord av vit choklad med tillägg av premium japanskt tepulver. Det är en grön chokladkaka. Det går bra inte bara med grönt te, utan även till matcha latte och kaffe. Du kan köpa en sådan chokladkaka för 200 rubel eller mer.

Olika recept med matcha-te för att förverkliga dina egna kulinariska fantasier kan enkelt sökas på Internet.

Om du letar efter något som kan ge dig energi och styrka, lyfta humöret och få fart på ämnesomsättningen kan matcha-te vara precis vad du behöver. Till skillnad från sina andra släktingar från familjen grönt te, skiljer sig denna både i sin odlingsmetod och i sin bearbetning och appliceringsmetoder.

I Japan är matcha, tillsammans med sencha, en av de mest populära dryckerna. De pulveriserade bladen av detta gröna te läggs till olika drycker, rätter, desserter och kosmetika. Japanerna värdesätter verkligen denna typ av te och tror att det ger styrka, förbättrar immuniteten och hjälper till att hålla sig ung och frisk längre.

Vad är matcha?
Detta är namnet på tenchablad som har odlats i skuggan. Det är samma teblad som både sencha och krut tillverkas av, bara de 2 sistnämnda sorterna odlas i solen.
Det vill säga, till en början kallas alla teblad tencha, och först då, beroende på metoden för odling och bearbetning, förvandlas de till olika typer av te.

Matcha te - funktioner och skillnader

Matchate i pulverform anses vara särskilt fördelaktigt för hälsan, eftersom en person när man dricker denna dryck absorberar hela tebladen, vilket innebär att han får mycket mer antioxidanter och vitaminer, som är rika på alla typer av grönt te.

Växande

Idag odlas matcha, eller matcha som namnet låter på japanska, inte bara i Japan utan även i Kina och andra regioner i Östasien.

Nästan så fort gröna blad dyker upp på tebuskarna täcks de av ett fint nät, som blockerar nästan allt solljus. Detta görs för att bromsa fotosyntesen, vilket, enligt tillverkarna, ökar dess fördelaktiga egenskaper i te.

Samling

Skörden av matcha-teblad börjar 88 dagar efter vårens första dag. Den första skörden ger de yngsta bladen och anses producera te av högsta kvalitet. Matchaälskare kan särskilja teet som erhålls från bladen från den första skörden genom färg, lukt och smak.

Återvinning

Till skillnad från andra teer ångas matchablad efter plockning för att förhindra oxidation och bevara antioxidanter. Sedan avlägsnas stjälkarna försiktigt och teet torkas i ett välventilerat utrymme, varefter bladen görs till ett fint pulver.

Smak

Matcha te har en mycket rik, delikat smak med en lätt söt eftersmak. Om den köpta matchan har en bitter eftersmak är detta ett tecken på dålig kvalitet eller att bryggvattnet var för varmt.

Matcha te - fördelaktiga egenskaper

Kännare av matcha-te är övertygade om att en kopp av detta te ger lika många fördelar för kroppen som 10 koppar vanligt grönt te. Dessutom, genom att absorbera inte bara drycken, utan även tebladen, får kroppen vitaminer, mineraler och fibrer, som de är rika på.

• Matcha tepulver innehåller 137 gånger mer antioxidanter än vanligt grönt te;

• En kopp matcha har ungefär samma mängd koffein som en kopp kaffe, men skillnaden är att även detta te innehåller l-theanin. Tillsammans ger dessa ämnen inte bara energi, utan ökar inte nervositeten, som kaffe gör;

• Nyligen genomförda studier har visat att matcha ökar den fysiska uthålligheten med 24 %.

Alkalinitet

Till skillnad från kaffe, som anses vara en sur produkt, är matcha alkalisk, vilket hjälper till att upprätthålla syra-basbalansen i kroppen. Detta är en viktig aspekt av hälsan, med tanke på att det mesta av maten vi är vana vid att konsumera har en hög surhetsgrad. För att upprätthålla balansen måste du äta tillräckligt med alkaliserande livsmedel.

Hjärnstimulering

För mer än tusen år sedan togs matcha till Japan som ett meditationshjälpmedel. Snart var det dess förmåga att slappna av och förbättra koncentrationen på samma gång som gjorde detta te så populärt.

Energi

En kopp matcha på morgonen kommer att fylla din kropp med energi och ny kraft. Precis som kaffe är detta te rikt på koffein, men att döma av många recensioner är denna energi lugnare och hjälper till att fokusera på viktiga saker, eftersom energin från kaffe är mer häftig.

Humör

Öka immuniteten

Grönt te är rikt på polyfenoler som kallas katekiner, varav matcha innehåller flera gånger mer än andra sorter. Dessa polyfenoler är kända för sina immunstimulerande egenskaper.

Acceleration av ämnesomsättningen

Det är en av egenskaperna hos matcha, för vilken den är mycket älskad av dem som gillar att vara smala och atletiska. Enligt många älskare av denna dryck, när man spelar sport. Matcha hjälper till att bränna kalorier snabbare.

Fördelar med matcha för huden

Antioxidanter och polyfenoler, som te är rikt på, ökar hudens förmåga att bekämpa miljöns negativa effekter, minskar känsligheten för ultraviolett strålning och neutraliserar fria radikaler. Green hour av vilken sort som helst har länge erkänts som en dryck som bevarar ungdomen och kroppens hälsa.

Hur man brygger matcha på rätt sätt

Japanerna dricker inte bara te. Det är matcha som används i deras teceremoni och att brygga den kräver en hel uppsättning föremål, men poängen är att du måste blanda vattnet och tepulvret väl. Således använder beundrare av japanska traditioner en måttbägare för att exakt bestämma mängden vatten och pulver, en sil för att sikta tebladen för att undvika klumpar och en speciell bambuborste att blanda drycken med.

Grundregeln för att brygga matcha är att övervaka vattentemperaturen. Du bör aldrig hälla kokande vatten över pulvret, det kommer att förstöra smaken av teet och minska dess fördelaktiga egenskaper.

Frekventa grönt tedrickare har idag möjlighet att köpa tekannor med temperaturkontroll. Ett enklare sätt att lösa problemet är att efter kokning låt vattnet svalna i 5-7 minuter. Den optimala temperaturen för att brygga matcha är 70-80 grader Celsius.

Brygg matcha efter smak. I Japan finns det två typer av matcha baserat på styrka: "usucha" (svag) och "koicha" (stark).

Kändisar blir galna efter matcha-te. Vad det är?

Matcha kan läggas till drycker, desserter och rätter. Det är en bra idé att lägga till pulveriserat te till dina näringsrika smoothies och frukostar på morgonen.

Kontraindikationer och försiktighetsåtgärder

Trots alla fördelar med grönt te, och matcha i synnerhet, glöm inte att koffeinrika drycker inte ska drickas 6 timmar före sänggåendet.

Det finns fortfarande ett problem med matchen. Studier har visat att även ekologiskt odlade teblad innehåller bly. Detta gäller särskilt för te som odlas i Kina, där nivån av miljöföroreningar är högre än i Japan.

Forskare har kommit fram till att te absorberar bly från miljön, och om när man brygger andra typer av te, 90% av blyet finns kvar i bladen, som sedan slängs bort, så är det lite annorlunda med matcha. Så när vi dricker te tillsammans med teblad absorberar vi allt bly som finns i bladen.

Hur man väljer det bästa matcha-teet

När du köper matcha-tepulver, var uppmärksam på följande aspekter:

• Färgen ska vara ljusgrön, inte mörkgrön som sencha till exempel;
• Det är bättre att föredra te odlat utan kemikalier, det vill säga organiskt;
• Matcha ska inte vara för billigt. Mycket ofta kan du hitta malda senchablad på rea istället för riktig matcha. 30 gram kvalitetsmatcha kommer att kosta i intervallet 20 till 50 dollar per 30 gram.
• Ge företräde till te som produceras i Japan snarare än i Kina. Japansk matcha anses vara av bättre kvalitet och odlas under gynnsammare förhållanden.

Japanskt matcha-tepulver är en intressant dryck och förtjänar sin popularitet. Älskare av grönt te kommer att uppskatta denna välsmakande och uppiggande dryck.