หมูต้มที่บ้านเนื้อแบบไหนคะ? วิธีอบหมูต้มในเตาอบ

หมูต้มคืออะไร? นี่เป็นเนื้อชิ้นใหญ่ซึ่งมักเป็นเนื้อหมูยัดไส้และหมักด้วยกระเทียมและสมุนไพรเกือบวันแล้วจึงอบในเตาอบโดยรวม ก่อนหน้านี้พวกเขาปรุงเนื้อหมีในเตาอบแบบรัสเซียแท้ๆ ตอนนี้ทุกอย่างง่ายขึ้นและหรูหรายิ่งขึ้นมีเพียงความอยากอาหารเหมือนในสมัยก่อน: เมื่อห้องครัวเต็มไปด้วยกลิ่นของเนื้ออบพร้อมเครื่องปรุงรสอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้คุณสมัครใจยืนยันความสัมพันธ์ของคุณกับบรรพบุรุษนักล่าของคุณ:
- ใช่แล้วเนื้อ!

สูตรหมูอบมีหลากหลาย เครื่องปรุงรสต่างๆ วิธีการอบที่แตกต่างกัน: ในแป้ง ในซอง ในกระดาษฟอยล์ ในเตาอบ ในหม้อหุงช้า แม้ว่าแฮมหมูจะเป็นประเภทคลาสสิก แต่เนื้ออบก็เตรียมจากส่วนอื่นและจากเนื้อสัตว์อื่น บางคนทำอย่างไม่เต็มใจ (“เพราะมันผิด”) และบางคนทำอย่างไม่เต็มใจ (“รสนิยมของฉันคือเจ้านายของฉัน”) ดังนั้นหากคุณเจอเนื้อแกะต้มหรือแม้แต่ไก่งวงก็ไม่ต้องแปลกใจ แน่นอนว่าสิ่งเหล่านี้เป็นเสรีภาพในการทำอาหาร แต่เนื่องจากมีอุปสงค์ จึงมีอุปทาน

ฉันได้รวบรวมสูตรอาหารหลายอย่างสำหรับการปรุงหมูต้มที่บ้านในหน้านี้: ประการแรกสูตรภาพถ่ายทีละขั้นตอนสำหรับหมูต้มคลาสสิก และประการที่สองมี "ฟรี" หลายอย่างจากประเพณีที่เข้มงวด แต่มีรูปแบบการทำอาหารยอดนิยมของอาหารจานนี้

มีอะไรบ้าง: 5 สูตรหมูต้มให้เลือก

ฉันจะเริ่มต้นด้วยการทำหมูต้มที่บ้านแบบคลาสสิกที่ถูกต้องและผ่านการพิสูจน์แล้ว

รายละเอียดเพิ่มเติม

หมูอบในกระดาษฟอยล์

หากคุณยึดถือสูตรดั้งเดิมคุณควรอบหมูต้มโดยใช้แป้งแข็งเท่านั้น และถ้าเราดำเนินการจากการปฏิบัติจริงฟอยล์อาหารหนึ่งชิ้นก็ค่อนข้างเหมาะสมกับบทบาทของแป้ง ผลลัพธ์จะเหมือนเดิม - เนื้อนุ่ม ฉ่ำ มีกลิ่นหอม และน้ำเกรวี่อร่อยมากมายซึ่งในตัวมันเองถือว่าเป็นอาหารอันโอชะของเนื้อสัตว์

แต่ไม่ว่าคุณจะเลือกตัวเลือกใด การเตรียมหมูต้มแบบโฮมเมดต้องใช้เวลาและไม่สามารถเตรียมได้ภายในสองสามชั่วโมง ขั้นแรกต้องยัดไส้เนื้อด้วยกระเทียมเคลือบด้วยเครื่องเทศแล้วหมักทิ้งไว้อย่างน้อย 12 ชั่วโมง หลังจากนั้นให้ห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบ พวกเขาไม่ได้นำหมูที่ปรุงสุกแล้วออกจากกระดาษฟอยล์ทันที แต่ปล่อยให้เย็นช้าๆ ในเตาอบที่ปิดอยู่ จากนั้นจึงแกะห่อเท่านั้น แต่อย่าเพิ่งรีบเสิร์ฟหมูต้มถึงโต๊ะทันที รสชาติสุดท้ายของเนื้อจะปรากฏขึ้นหลังจากแช่ไว้ข้ามคืนในตู้เย็น จากนั้นคุณสามารถลองรับประทานได้ ดังนั้นคุณต้องวางแผนการเตรียมอาหารอย่างน้อยหนึ่งวันก่อนวันหยุด

ส่วนผสมสูตรหมูต้มในกระดาษฟอยล์

• หมูไขมันปานกลาง – 1 กก.
• กระเทียม – 1 หัวใหญ่;
• โหระพาแห้ง – 1 ช้อนชา;
• มัสตาร์ดพร้อม (เผ็ดหรือตามรสนิยมของคุณ) – 2 ช้อนชา
• พริกไทยดำและแดงป่น - 0.5 ช้อนชาต่อชิ้น
• เกลือ – 1 ช้อนชา

วิธีทำหมูต้มโฮมเมดแสนอร่อยในกระดาษฟอยล์

ล้างเนื้อใต้น้ำไหล เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระหรือทิ้งไว้ในกระชอน เมื่อน้ำไหลออกแล้ว ให้ย้ายไปยังชามที่สะดวก

ขณะที่เนื้อกำลังแห้ง ให้หั่นกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วเป็นชิ้นยาวบางๆ

เตรียมส่วนผสมเครื่องเทศ. ผสมพริกไทยดำ พริกแดง และโหระพาลงในชาม (เลือกเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส)

ม้วนกลีบกระเทียมในเครื่องเทศ

ใส่เกลือ ปริมาณเกลือขึ้นอยู่กับน้ำหนักของชิ้นเนื้อ การคำนวณมีดังนี้: สำหรับเยื่อกระดาษ 1 กิโลกรัม ให้ใช้เกลือแกง 1 ช้อนชา (พร้อมเนินเล็ก ๆ)

ตอนนี้คุณสามารถจัดการกับเนื้อสัตว์ได้แล้ว เนื้อต้องแห้งไม่เช่นนั้นเกลือ เครื่องเทศและมัสตาร์ดทั้งหมดจะไหลออกมา ใช้มีดคมๆ เจาะเนื้อแล้วใส่กระเทียมที่คลุกเครื่องเทศและเกลือเข้าไปในรู

ยัดเนื้อทุกด้าน เคลือบด้วยส่วนผสมของเกลือและเครื่องเทศ

บีบมัสตาร์ดที่เตรียมไว้ลงบนเนื้อ (คุณสามารถใช้มัสตาร์ดชนิดใดก็ได้ - ร้อน เผ็ดเล็กน้อย พร้อมธัญพืช) แล้วเคลือบชิ้นแต่ละด้าน

ในรูปแบบนี้เนื้อจะถูกส่งเข้าตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง (อย่าลืมปิดฝาจานด้วย)

หลังจากเวลาที่กำหนด ให้นำเนื้อออกแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นจึงนำไปวางบนแผ่นฟอยล์

ปิดด้วยชิ้นที่สองแล้วบีบขอบเพื่อไม่ให้เหลือรูเดียว ผลลัพธ์สุดท้ายขึ้นอยู่กับว่าคุณแพ็คเนื้ออย่างระมัดระวังแค่ไหน หากห่อฟอยล์ไม่แน่น น้ำเนื้อจะรั่วไหล และหมูต้มจะแห้ง

ย้ายเนื้อสัตว์ไปยังถาดอบอย่างระมัดระวังและวางในเตาอบเย็น ก่อไฟเล็กน้อยหลังจากผ่านไป 10 นาทีให้เพิ่มเปลวไฟและเปิดเตาอบที่ 180 องศา

อบที่อุณหภูมินี้เป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 160 องศา และพักเนื้อไว้อีก 15-20 นาที

ปิดไฟแล้วปล่อยให้หมูเย็นในเตาอบ

หลังจากผ่านไป 1.5-2 ชั่วโมง ให้แกะออก โอนไปยังจาน เทน้ำเนื้อลงในชามแยกต่างหาก ปิดเนื้อและแช่เย็นค้างคืน

หมูต้มเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ๆ หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

เครื่องปรุงรสที่ดีที่สุดสำหรับมันคือมะรุมขูดกับหัวบีท แต่มัสตาร์ดก็ใช้ได้เช่นกัน

ในหมายเหตุ เพื่อป้องกันไม่ให้หมูต้มไหม้ระหว่างการอบที่บ้าน ให้เติมน้ำร้อนลงในถาดอบเป็นระยะๆ

หมูอบสามารถเตรียมได้หลายวิธี ฉันกำลังเพิ่มสูตรอาหารโฮมเมดที่ได้รับการพิสูจน์แล้วอีก 4 สูตรให้กับสูตรหลัก

หมูต้มหมัก (ขิง+มัสตาร์ด)

สูตรหมูต้มโฮมเมดที่เน้นขิง "ตะวันออก" นี้ถือเป็นข้อพิสูจน์ที่ชัดเจนว่าคุณไม่ควรเสียเวลาหมักเนื้อ หมูอบตามความคิดที่ดีควรแช่เย็นข้ามคืน หลังจากนั้นก็สามารถนำไปปฏิบัติได้

ส่วนผสมสูตรหมูต้มหมัก

• เนื้อหมูหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• ขิง (ราก) 2 ซม
• มัสตาร์ด 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 5 + 4 กลีบ
• เกลือพริกไทยดำป่น

วิธีหมักและอบหมูต้มในซอสขิงมัสตาร์ด

ปอกกระเทียมและขิง ล้างชิ้นหมูให้สะอาด ซับด้วยกระดาษชำระ ยัดไส้ด้วยกระเทียม (5 กลีบ) จากนั้นถูด้วยส่วนผสมของเกลือและพริกไทย

บดกระเทียมที่เหลือด้วยการกดกระเทียม ขูดขิงบนเครื่องขูดละเอียด ผสมทุกอย่างกับมัสตาร์ด ทาส่วนผสมกระเทียมและมัสตาร์ดที่เตรียมไว้ลงบนเนื้อหมู ใส่ในภาชนะหรือถุง แล้วแช่เย็นข้ามคืน

ในตอนเช้าใส่เนื้อในปลอกใส่ในเตาอบแล้วอบหมูต้มที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งโดยคำนวณยี่สิบนาทีต่อครึ่งกิโลกรัมและอีก 20 นาทีสำหรับทั้งชิ้น ในตอนท้าย คุณสามารถเปิดแขนเสื้อออกและทำให้เป็นสีน้ำตาลขึ้นเล็กน้อย

ปล่อยให้จานเย็น ตัดและเสิร์ฟ

ต่อไปจะเป็นสูตร “ไม่ใส่หมู” ดังนั้นหากคุณเพิ่งได้ลิ้มรสหมูอบคุณจะพบสูตรอาหารยอดนิยมมากขึ้นแม้ว่าจะไม่ใช่เนื้อสัตว์ที่ดีต่อสุขภาพที่สุดในโลกก็ตาม อย่างไรก็ตามหากมีไขมันต่ำ แสดงว่าคุณมีอาหารเพื่อสุขภาพอยู่บนโต๊ะ

เนื้อลูกวัวหมู

เนื้อลูกวัวต้ม – เผ็ด นุ่ม มีกลิ่นหอม เตรียมที่บ้านไม่ยาก แต่เป็นสูตรที่อร่อยมากและอาจประสบความสำเร็จมากที่สุด

ส่วนผสมสูตร

• เนื้อลูกวัวอ่อน 1 กก. (สามารถแทนที่ด้วยเนื้อหมูได้)
• เกลือกระเทียม
• ส่วนผสมพริกไทยหรือส่วนผสมสำหรับเนื้อย่าง
• ใบกระวาน
• น้ำมันมะกอกหรือมายองเนส

วิธีทำหมูต้มเนื้อลูกวัว

ปอกกลีบกระเทียมและถ้ามีขนาดใหญ่ให้ผ่าครึ่ง เกลือเนื้อทุกด้านโรยด้วยส่วนผสมของพริกไทย ใช้มีดเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วใส่กระเทียมลงไป หยดน้ำมันมะกอกลงบนเนื้อลูกวัวและปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 20-30 นาที

วางเนื้อในจานอบ (เหมาะเป็นแบบเซรามิกหรือแบบลึกที่ทำจากแก้วทนความร้อน) และอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาแล้ว เวลาในการอบ 40-60 นาที เพื่อให้จานชุ่มฉ่ำอย่าลืมราดด้วยน้ำที่ปล่อยออกมาขณะปรุงเนื้อ

อะไรอีก? ไวน์แดงเสิร์ฟพร้อมหมูต้มและเนื้อลูกวัว

ยำหมูต้ม

หมูอบนั้นใช้ได้ดีทั้งกับตัวมันเองและเป็นส่วนผสมในอาหารจานอื่นๆ ลองเก็บสลัดหมูต้มไว้เป็นคอลเลกชั่นสูตรอาหารประจำบ้านของคุณ สลัดกลายเป็นไส้และอร่อยมาก ควรให้เวลาเล็กน้อยในการชงก่อนเสิร์ฟ ส่วนผสมหลักอีกอย่างคือถั่ว นี่จึงเป็นอาหารจานซุปเปอร์โปรตีน

ส่วนผสมสำหรับสลัด

• หมูต้ม (ไขมันต่ำ) 250 กรัม
• ถั่วแดงกระป๋อง 200 กรัม
• ถั่วขาวกระป๋อง 200 กรัม
• หอมแดง 1 ชิ้น
• แตงกวาดอง 2 ชิ้น
• ขนหัวหอมสีเขียว – 30 กรัม
• ผักชีหลายก้าน
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำป่น, เกลือทะเลเพื่อลิ้มรส

วิธีเตรียมสลัดหมูต้มและถั่ว

วางถั่วในกระชอน ล้างในน้ำเย็น และปล่อยให้สะเด็ดน้ำ ปอกหัวหอมแดงแล้วหั่นบาง ๆ เป็นครึ่งวง วางในภาชนะขนาดเล็กแล้วโรยด้วยเกลือทะเล น้ำตาล และพริกไทยดำป่น ผัดเทน้ำส้มสายชูบัลซามิกและน้ำมันมะกอกทิ้งไว้ 10 นาที

ในขณะที่หมักเนื้อให้หั่นแตงกวาและหมูต้มเป็นเส้น สับหัวหอมและผักชี

ผสมถั่ว ผักใบเขียว และหมูต้มในชามสลัดก้นลึก เพิ่มหัวหอมสับกับน้ำสลัดและผสมเบา ๆ อร่อย!

หมูต้มตุรกี

“ไลท์” เวอร์ชั่นอาหารหมูต้ม ดีมากสำหรับแซนวิช ดีกว่าไส้กรอกที่ซื้อจากร้านค้ามาก ทำไม ได้ หากเพียงเพราะเราไม่แน่ใจเกี่ยวกับองค์ประกอบของไส้กรอก หรือสังเกตอายุการเก็บรักษาอย่างระมัดระวัง และที่นี่ - ทุกอย่างเป็นของคุณเองแบบโฮมเมด สูตรอาหารนี้เหมาะสำหรับเด็กและผู้ที่ควบคุมอาหาร เสิร์ฟ 4 เสิร์ฟ

ส่วนผสมสูตร

• เนื้อไก่งวง 600-800 กรัม
• กระเทียม 3 กลีบ
• ช้อนชาเกลือ
• ปาปริก้าครึ่งช้อนชา
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• สำหรับน้ำดอง:
• น้ำตาลทราย 0.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 200 มิลลิลิตร
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีการปรุงหมูไก่งวงลดน้ำหนัก

เตรียมน้ำดอง: ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำแล้วเทลงบนเนื้อ น้ำดองควรคลุมชิ้นส่วนให้มิดควรคลุมไว้ด้านบนด้วยจานภายใต้ภาระเล็กน้อย

ปล่อยให้เนื้อหมักไว้สองถึงสี่ชั่วโมง ปอกกระเทียมกดผ่านการกดใส่ปาปริก้าน้ำมันพืชเกลือและผสมทุกอย่าง

นำเนื้อออกจากน้ำดองแล้วซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระเพื่อขจัดของเหลวส่วนเกิน เนื้อควรอยู่ในรูปทรงที่เหมาะกับการตัดเป็นแซนวิชแล้วมัดด้วยด้ายในครัว ถูชิ้นส่วนด้วยส่วนผสมเครื่องเทศที่เตรียมไว้

เปิดเตาอบที่ 250 องศา วางถาดอบด้วยกระดาษ parchment แล้ววางไก่งวงไว้ วางถาดอบไว้ที่ชั้นล่างของเตาอบ เวลาในการอบจะอยู่ที่ประมาณ 25 นาที โดยประมาณ: การปรุงอาหารจะใช้เวลานานกว่าชิ้นก็จะใหญ่ขึ้น เมื่อครบเวลา ให้ปิดเตาอบแต่อย่าเปิด ปล่อยให้เนื้อเย็นลงก่อน ซึ่งจะใช้เวลาประมาณสองถึงสามชั่วโมง

นำด้ายออกจากเนื้อที่เสร็จแล้ว หั่นเป็นชิ้นบางๆ แล้วเสิร์ฟพร้อมขนมปังหอมสดแผ่นหนึ่ง

© Magic Food.RU

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ! ประการแรก เทคนิคสากลสำหรับหมูต้มฉ่ำ และหลังจากสูตรเนื้อหมู 4 สูตร สูตรหนึ่งดีกว่าสูตรอื่น ทั้งหมดมีราคาไม่แพงและเรียบง่าย

อนึ่ง, . อบในเตาอบโดยคำนึงถึงความลับหลักจากเชฟซึ่งอย่างไรก็ตามไม่จำเป็นต้องมีค่าใช้จ่ายพิเศษ มันเกิดขึ้น!

การนำทางอย่างรวดเร็วผ่านบทความ:

วิธีเลือกเนื้อหมูต้ม

หมูคุณภาพสดมีลักษณะอย่างไร?

พื้นผิวเป็นสีชมพูสม่ำเสมอ ไม่เข้ม เกือบแห้ง หากใช้นิ้วกดจะไม่มีรอยบุบ กลิ่นไม่มีแอมโมเนียคล้ายนม ไขมันบนชิ้นมีสีขาวขุ่น

เราเลือกหมูชิ้นไหนเป็นหมูต้ม?

ส่วนด้านในของแฮม คอ และเนื้อสันในเหมาะสำหรับการย่าง

ชิ้นอื่นๆ สามารถอบตามสูตรที่เสนอได้ แต่ในการแข่งขันเพื่อความชุ่มฉ่ำไร้ที่ติ สามชิ้นแรกจะเป็นผู้ชนะ

Brisket เป็นการอบที่ยากที่สุด

วิธีการเตรียมตัวและสิ่งของ

ล้างชิ้นเนื้อในน้ำเย็นและต้องแน่ใจว่า (!) แห้งดี (ด้วยกระดาษชำระ)

ไม่จำเป็นต้องตัดไขมันชั้นนอกออก

แต่หากมีมากเกินไปหรือคุณรู้สึกปลอดภัยกว่าที่จะเอามันออก ให้ทำตามรสนิยมของคุณ - ก็จะไม่มีหายนะ แม้แต่หมูต้มแห้งก็เป็นตัวเลือกที่ดีเยี่ยมสำหรับแซนวิชหรือสลัดสำหรับมื้อกลางวันและมื้อเย็น ซึ่งดีต่อสุขภาพมากกว่าแฮมหรือไส้กรอกที่ซื้อจากร้านมาก

วิธีที่ดีที่สุดในการบรรจุเนื้อด้วยกระเทียมคืออะไร?

• ในรูปแบบกระดานหมากรุกเราทำการตัดความลึกของชิ้นเนื้อ (2-3 ซม.)
• เราผ่ากานพลูแต่ละอันออกครึ่งหนึ่งเพื่อให้ชิ้นส่วนมีความคม - เพิ่มความสะดวกสบายเมื่อบรรจุ
• เทเกลือและพริกไทย (หรือส่วนผสมของพริก) ลงบนจาน
• เราจุ่มกระเทียมแต่ละชิ้นลงในส่วนผสมนี้โดยหั่นแบบเปียกแล้วดันให้เค็มแล้วให้เป็นชิ้นเนื้อ ซึ่งจะช่วยให้หมูต้มในอนาคตเค็มจากด้านใน

ยัดไส้เนื้อด้วยอะไรได้บ้าง นอกจากกระเทียม?

คุณสามารถเพิ่มใบกระวานหรือแครอทแท่งแคบๆ ลงในกระเทียมได้ อีกทางเลือกที่มีกลิ่นหอม: ถูเนื้อด้วยข้าวต้มกระเทียมโดยให้ส่วนผสมลึกลงไปในเนื้อ ทางเลือกเป็นของคุณ - ขึ้นอยู่กับความรักที่คุณมีต่อกระเทียม แครอท และใบกระวาน

เราจะถูเนื้อหลังเติมอย่างไร?

นวดและกดอย่างระมัดระวังในทุกด้านของชิ้น โดยผ่านจุดกดและความไม่สม่ำเสมอของการผ่อนปรน

เราหมักเนื้อสัตว์ก่อนอบเป็นเวลา 2+ ชั่วโมงเสมอหรือไม่?

ไม่เสมอ. เราชอบที่จะเสกสรรความมหัศจรรย์ด้วยซอสหมักสำหรับวันหยุด ในวันธรรมดาคุณสามารถเดินทางได้โดยมีตัวเลือกที่รวดเร็ว ความชุ่มฉ่ำของหมูต้มนั้นไม่ได้ถูกกำหนดโดยน้ำดอง แต่พิจารณาจากเนื้อหมูชิ้นดั้งเดิมและการอบที่ถูกต้องในแง่ของอุณหภูมิและเวลาในเตาอบ

สะดวกมากในการหมักชิ้นข้ามคืน

โดยเฉลี่ยแล้ว 8 ถึง 10 ชั่วโมงก็เพียงพอแล้วสำหรับน้ำดองที่จะทำให้เนื้ออิ่มอย่างทั่วถึง

วิธีการอบที่ถูกต้อง

อบหมูต้มในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์นานแค่ไหน?

ที่อุณหภูมิ 180-200 องศา เฉลี่ย 1.5 ชั่วโมงต่อเนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัม
เราแนะนำให้ตรวจสอบความสุกของหมูต้ม 2-3 ครั้งในช่วง 30 นาทีสุดท้ายของการอบ วิธีนี้จึงไม่เสี่ยงต่อการทำให้เนื้อแห้ง

จะตรวจสอบความพร้อมของหมูต้มได้อย่างไร?

เรานำแผ่นอบออกมาใช้มีดตัดลึกแล้วกดบนชิ้นเนื้อ มีน้ำสีแดงปรากฏขึ้นหรือไม่? กลับไปที่เตาอบ มีของเหลวใสปรากฏเหมือนน้ำซุปหรือไม่? เนื้อพร้อมแล้ว เปิดฟอยล์แล้วทิ้งไว้ในเตาอบอีก 5-10 นาที - เราชอบเปลือกสีน้ำตาลทองเช่นกัน

เราทำอะไรทันทีหลังอบ?

นำชิ้นส่วนออกจากเตาอบแล้วปล่อยทิ้งไว้อย่างน้อย 15 นาที!

เราไม่ตัดหรือโอน ต้องใส่เนื้อสัตว์ สิ่งนี้เป็นจริงสำหรับการทำอาหารทุกชิ้น ในช่วงเวลาเย็นตัว น้ำเนื้อจะทำให้เกิดรสชาติที่ชุ่มฉ่ำจนลืมไม่ลง

หมูอบก็อร่อยกินอุ่นๆ แม้ว่าสำหรับรสนิยมของเรา ความสมบูรณ์แบบของเนื้อที่เป็นเอกลักษณ์คือหมูต้มเย็นซึ่งอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 6 ชั่วโมงหลังจากเย็นลง

ง่ายมาก - หมูต้มในน้ำดองหัวหอม

ประเภทคลาสสิกสำหรับการหมักเคบับคือข้าวต้มหัวหอม นอกจากนี้ยังเหมาะกับเนื้อชิ้นใหญ่อีกด้วย สูตรฟอยล์ในเตาอบที่เรียบง่ายและอร่อยมากพร้อมการเตรียมเพียงเล็กน้อยซึ่งแม้แต่ผู้ชายที่อยู่ไกลจากครัวก็สามารถจัดการได้

พวกเราต้องการ:

• หมู (เนื้อสันใน) - 2 กก
• กระเทียม - 1 หัวขนาดกลาง
• หัวหอม - 1 ชิ้น ขนาดกลาง
• มัสตาร์ดแห้ง - ½ช้อนชา
• เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหารของเรา

หั่นกระเทียมออกเป็น 2-3 ส่วนตามกานพลูแล้วชุบขนมปังด้วยเกลือและพริกไทย สับหัวหอมบนเครื่องขูดละเอียดแล้วใส่ผงมัสตาร์ดลงในเนื้อ - น้ำดองพร้อม

เรายัดชิ้นเนื้อเข้าไปในบาดแผลลึกที่เราทำ ถูเนื้อหมูด้วยน้ำหมักหัวหอม-มัสตาร์ด แล้วหมักในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง หรือไม่หมัก.

ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่นแล้วอบในเตาอบ (200 องศา) เป็นเวลา 2 ชั่วโมง

ในช่วง 30 นาทีสุดท้าย เราตรวจสอบความพร้อมโดยการตัดและคั้นน้ำออก เราขอเตือนคุณว่าน้ำหมูต้มสุกดูเหมือนน้ำซุปที่ไม่มีสี

เปิดฟอยล์ประมาณ 5-10 นาทีก่อนปิดเตาอบเพื่อให้ผิวหมูเป็นสีน้ำตาล

ง่ายๆ ด้วยการบิด - หมูต้มในนมพร้อมเครื่องเทศ

หมูอบไม่มีไส้ ใส่โหระพาและลูกจันทน์เทศ อบกับนม ไม่จำเป็นต้องหมัก แต่จะได้สีน้ำตาลฉ่ำและเป็นสีน้ำตาลทอง ไม่ใช่แค่เนื้อหมูเท่านั้น: สูตรด่วนนี้มีประโยชน์หลากหลาย เราเพิ่งปรุงไก่งวงกับเขา อย่ามองไปทางอื่น!

พวกเราต้องการ:

• หมู (แฮมหรือเนื้อสันใน) - 1 กก
• นม - 400-500 มล
• กระเทียม - 4 กลีบ

เครื่องเทศแห้ง:

• กานพลู - 3-4 ชิ้น
• กระวาน - 7 ชิ้น
• ลูกจันทน์เทศ - 1 ช้อนชา
• โหระพา - 1 ช้อนชา
• โป๊ยกั๊ก - 1 ช้อนชา (ถ้าคุณชอบ)
• พริกไทยดำ – เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหารของเรา

หั่นกระเทียม 2 กลีบลงครึ่งหนึ่ง แล้วกด 2 กลีบลงในเนื้อด้วยการกด

คำเตือน: เราไม่ใส่เกลือเนื้อ! ถูทุกด้านด้วยข้าวต้มกระเทียมและเครื่องเทศ - ไธม์, โป๊ยกั้ก, ลูกจันทน์เทศ, พริกไทยดำ วางในจานอบทรงลึก

เราอุ่นนม แต่อย่าต้ม! - ด้วยกานพลูและกระวาน เป้าหมายของเราคือไอน้ำเริ่มปรากฏเล็กน้อยแต่ยังไม่เดือด เติมนมอุ่นลงในแม่พิมพ์ตามผนังด้านข้าง (โดยไม่ต้องเทเนื้อ!) - สูง 2-3 ซม. เพิ่มกระเทียมสับลงในนม ปิดกระทะให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์

เปิดเตาอบที่ 230 องศา อบเนื้อเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 องศา แล้วอบต่ออีก 40 นาที หากนมระเหยมากเกินไป ให้เติมนมเพิ่มอีกเล็กน้อย

หลังจากการอบ 1 ชั่วโมง ให้นำฟอยล์ออกและ เกลือชิ้นและซอสนมด้านบน. และอบในกระทะเปิดอีก 30 นาที

สำคัญ! ทุบเนื้อในช่วง 30 นาทีสุดท้าย

ในช่วงเวลานี้ดึงแผ่นอบออก 4-5 ครั้งแล้วเทซอสนมจากด้านล่างให้ทั่วพื้นผิวของเนื้อ (ขูดด้วยช้อนขนาดใหญ่) ซึ่งจะทำให้หมูต้มมีเปลือกกรอบอร่อย

หรูหราคลาสสิก - หมูต้มในน้ำหมักมัสตาร์ด

ตัวเลือกที่ดีสำหรับปีใหม่และอีสเตอร์ หมักทั้งภายนอกและภายในเป็นเวลาหลายชั่วโมง ไส้กระเทียมและแครอทหลากสีสัน ส่วนผสมของพริกเพื่อการโรยที่งดงาม มัสตาร์ดธรรมดาและมีธัญพืชมายองเนส - คุณลักษณะทั้งหมดของหมูต้มแบบดั้งเดิมอบในกระดาษฟอยล์ในเตาอบ

เราต้องการอะไร:

• หมู (โดยเฉพาะคอหรือแฮม) - 1 กก
• กระเทียม - 12 กลีบ
• แครอท - ผักรากเล็ก ½ หัว
• น้ำเปล่าสำหรับดื่ม 1/3 ถ้วย

สำหรับน้ำดอง:

• มายองเนส - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• มัสตาร์ด (ร้อนปานกลาง) - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• มัสตาร์ดฝรั่งเศสพร้อมธัญพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกไทย - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือหยาบ - 2-3 หยิก
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น

ทุกขั้นตอนของสูตรอาหารในอุดมคติแสดงอยู่ในรูปภาพ โดยทั่วไปการเตรียมการจะคล้ายกับตัวเลือกก่อนหน้า

ให้เราอธิบายความซับซ้อนของกระบวนการต้มหมูเทศกาลที่หมักนาน

เราทำรูสำหรับบรรจุตามความสูงทั้งหมดของชิ้นงานแล้วขยายให้กว้างขึ้น (!)

เกลือและพริกไทยโดยตรงลงในส่วนที่ทำแล้วถูพื้นผิวของชิ้นด้วยมัสตาร์ดและมายองเนสแล้วทำให้ซอสลึกเข้าไปในรู

ในตอนท้ายของการเตรียม ใส่กระเทียมและแครอทแท่ง เคลือบด้านบนด้วยมัสตาร์ดและธัญพืช แล้วโรยด้วยพริกไทย มันจะสวยงามกว่านี้ถ้าคุณใช้หลายสี

หมักในตู้เย็นอย่างน้อย 3 ชั่วโมง เรานำมันออกมาแล้วปล่อยให้ชิ้นส่วนยืนที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 30 นาทีและหลังจากนั้นก็นำไปใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ (200 องศา)

สำคัญ! เมื่ออบให้เติมน้ำเล็กน้อย

วางแผ่นอบลึกด้วยกระดาษฟอยล์ ผัดเนื้อหมูแล้วเทน้ำ 1/3 ถ้วยลงไปที่ด้านล่าง เราสร้างรังไหมฟอยล์รอบเนื้อแล้วอบหมูต้มในนั้นเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง ในตอนท้าย เปิดฟอยล์เป็นเวลา 10 นาทีเพื่อให้เปลือกกรอบ

แค่ขิง - หมูต้มในกระดาษฟอยล์ในเตาอบ (วิดีโอ)

แม่บ้านสาวที่ได้แรงบันดาลใจจากหมูฉ่ำทำหมูต้มในวิดีโอได้ดีมาก หญิงสาวมีสไตล์ของตัวเองและความพิถีพิถันที่เป็นประโยชน์เมื่อพูดถึงสูตรอาหารง่าย ๆ ในกระดาษฟอยล์ในเตาอบ เพียง 12 นาที ลองดูแล้วคุณจะไม่เสียใจ!

คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์:

• หมู (ควรตัดให้ถูกต้อง) - 1.5 กก
• มัสตาร์ดธรรมดา - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• ขิง (รากหรือพื้นดิน) - 50 กรัม
• กระเทียม – เพื่อลิ้มรส
• ใบกระวาน - ปริมาณเท่ากับชิ้นกระเทียม
• เกลือหยาบพริกไทยดำ – เพื่อลิ้มรส

เราหวังว่าคำอธิบายและรูปถ่ายโดยละเอียดของเราจะช่วยให้คุณค้นพบสูตรหมูต้มที่อร่อยได้ หมูย่างไม่ต้องสงสัย! ในกระดาษฟอยล์ในเตาอบมันจะออกมาชุ่มฉ่ำอย่างน่าอัศจรรย์

ขอบคุณสำหรับบทความ (12)

หมูต้มโฮมเมด- จานเนื้ออร่อยมาก หมูอบเตรียมจากเนื้อสัตว์ชิ้นใหญ่อบด้วยเครื่องเทศต่าง ๆ บนถาดอบในกระดาษฟอยล์หรือในปลอกอบแบบพิเศษ ในสูตรนี้ฉันใช้มัสตาร์ดเตรียมหมูต้มซึ่งทำให้เนื้อมีความนุ่มชุ่มฉ่ำและมีรสชาติเป็นพิเศษ

วัตถุดิบ

ในการเตรียมหมูต้มที่บ้านคุณจะต้อง:

เนื้อหมู – 1 กก.
กระเทียม – 6-8 กลีบ;
มัสตาร์ดเผ็ด – 3-4 ช้อนชา ;
ส่วนผสมของสมุนไพรแห้ง - เพื่อลิ้มรส;
น้ำมันพืช - 3-4 ช้อนชา;
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร

ล้างหมูแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ปอกกระเทียม ถ้ากลีบใหญ่ให้หั่นเป็นชิ้น ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ ด้วยมีดคมๆ จุ่มกลีบกระเทียมลงในเกลือแล้วใส่ลงไป

จากนั้นวางเนื้อหมูลงในปลอกสำหรับอบ โดยยึดขอบอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้น้ำเนื้อรั่วออกมาระหว่างการอบ อบหมูต้มในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 15 นาที ก่อนสิ้นสุด 10 นาทีคุณสามารถตัดแขนเสื้อเพื่อให้เนื้อเป็นสีน้ำตาล คราวนี้เทน้ำที่ปล่อยออกมาลงบนเนื้อหมู

อ่านแล้ว: 8435 ครั้ง

และอีกครั้งเกี่ยวกับเนื้อสไตล์โฮมเมดชิ้นใหญ่แสนอร่อย ฉันขอเสนอสูตรหมูต้มแสนอร่อยทั้งห้าสูตรให้คุณเลือก วิธีทำหมูต้มดูและอ่านเพิ่มเติม

ห้าสูตรต้มหมูแสนอร่อย

สูตร Buzhenin กับแครอทและกระเทียม

วัตถุดิบ:

• แฮมหมู 3กก
• แครอท
• กระเทียม
• พริกไทยดำ
• ใบกระวาน
• น้ำส้มสายชู

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างแฮมและเอากระดูกออก
2. ต้มเนื้อประมาณ 40 นาทีในน้ำเค็มพร้อมน้ำส้มสายชูพริกไทยและใบกระวาน สำหรับน้ำซุปให้ใช้น้ำ 3 ลิตร 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ.
3. ตัดแครอทและกระเทียมเป็นเส้นยาวหรือเส้น
4. นำเนื้อออกจากน้ำซุป เช็ดให้แห้งแล้วยัดไส้ด้วยแครอทและกระเทียม
5. วางหมูต้มลงในถาดอบทรงลึก
6. เทน้ำซุปแล้วใส่ในเตาอบร้อน
7. อบหมูต้มประมาณหนึ่งชั่วโมงที่ 160 องศา
8. เทน้ำหรือน้ำซุปลงบนเนื้อหมูต้มเป็นระยะๆ
9. ทำให้หมูต้มสุกเย็นลง ห่อด้วยกระดาษ parchment แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 6-8 ชั่วโมง เสิร์ฟเย็น หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

สูตร หมูต้มโฮมเมดในกระดาษฟอยล์

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู 1 กก
• ฟัน 2 ซี่ กระเทียม
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. มายองเนส
• มัสตาร์ด
• พริกไทย

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมมายองเนสกับมัสตาร์ด
2. สับกระเทียมเป็นกลีบ ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น
3. ล้างเนื้อ ตากให้แห้ง แล้วยัดด้วยกระเทียม
4. ถูเนื้อด้วยเกลือและพริกไทย
5. หล่อลื่นหมูต้มในอนาคตด้วยส่วนผสมของมายองเนสและมัสตาร์ด ห่อหมูต้มด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางบนถาดอบ
6. อบหมูต้มเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงที่ 200 องศา
7. จากนั้นนำส่วนบนของฟอยล์ออกแล้วทำให้เนื้อเป็นสีน้ำตาลจนเป็นเปลือกที่สวยงาม
8. ห่อหมูที่ปรุงสุกด้วยกระดาษฟอยล์แล้วพักให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง
9. วางหมูต้มในกระดาษฟอยล์ในตู้เย็น เสิร์ฟหลังจากผ่านไป 3-4 ชั่วโมง

สูตรหมูต้มกับเปลือกสีน้ำตาลทอง

วัตถุดิบ:

• แฮมหมูติดหนัง 2 กก
• กระเทียม 1 หัว
• พริกไทย
• สมุนไพรแห้ง เครื่องเทศ และเครื่องปรุงรสสำหรับหมู
• น้ำมันพืช

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างแฮม ตากแห้ง เกลือ พริกไทย และปรุงรสด้วยเครื่องปรุงรสเนื้อแห้ง
2. ห่อแฮมด้วยผ้าลินินเปียกแล้วหมักในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
3. ยัดไส้แฮมดองด้วยกระเทียม
4. ตัดหนังแฮมด้วยมีดคมๆ เพื่อเอาเซลล์ออก
5. ปรุงรสแฮมอีกครั้งด้วยเกลือและพริกไทยแล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง
6. วางแฮมบนถาดอบ เทลงไปประมาณ 0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำ.
7. อบหมูต้มเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงที่ 180 องศา
8. ควรรดน้ำแฮมเป็นระยะๆ ด้วยน้ำหรือน้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมา

สูตรต้มเนื้อหมู

วัตถุดิบ:

• เนื้อเนื้อวัว 1 กก
• กระเทียม
• พริกไทย
• พาสลีย์

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อ แห้งและถูด้วยส่วนผสมของเกลือและพริกไทย
2. ตัดกลีบกระเทียมเป็นเส้น
3. ยัดไส้เนื้อด้วยกระเทียม ห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
4. จากนั้นย้ายเนื้อจากฟิล์มไปยังแผ่นฟอยล์แล้วห่อในบรรจุภัณฑ์ที่แน่นหนา
5. อบประมาณ 1-1.5 ชั่วโมงที่ 180 องศา
6. หลังจากหมดเวลาปรุงอาหารแล้ว ให้ปิดเตาอบและทำให้หมูต้มเย็นลงโดยไม่ต้องเปิดเตาอบ
7. นำหมูต้มไปแช่ตู้เย็นทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง ห้องใต้ดินพร้อมผักชีฝรั่ง

สูตรไก่บูเซนนิน

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ 0.5 กก
• พริกไทย
• 8 ฟัน กระเทียม
• แครอทขนาดกลาง 2-3 อัน

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างและทำให้เนื้อไก่แห้ง
2. ตัดเนื้อเป็นชั้น ๆ ของเนื้อบาง ๆ อย่างต่อเนื่องหนา 1-1.5 ซม.
3. เตรียมกระเทียมและแครอท จากนั้นหั่นเป็นเส้น
4. เกลือเนื้อและย่างทุกด้าน
5. วางแผ่นฟิล์มขนาดใหญ่ไว้บนโต๊ะแล้ววางชั้นเนื้อไก่ไว้บนโต๊ะ
6. วางกระเทียมและแครอทลงบนเนื้อ วางเนื้อและผักอีกชั้นไว้ด้านบน ฯลฯ
7. ม้วนแป้งพัฟที่ได้ให้เป็นม้วนแน่น
8. มัดหมูต้มด้วยด้ายแล้ววางลงในปลอกอบ
9. อบไก่ต้มประมาณ 30-40 นาทีที่ 180-200 องศา

หากต้องการข้อมูลโดยละเอียดและภาพเพิ่มเติมเกี่ยวกับหมูต้ม โปรดดูสูตรวิดีโอ

วีดีโอสูตร “ต้มหมูแบบบ้านๆ” – สูตรต้มหมูแท้!

ขอให้สนุกกับการทำอาหารและมีสุขภาพดี!

ขอแสดงความนับถือ Alena Tereshina เสมอ

Buzhenina เป็นอาหารจานหนึ่งของอาหารรัสเซีย แต่ในสมัยก่อนไม่ได้เตรียมมาจากเนื้อหมู แต่มาจากเนื้อหมี คุณจินตนาการได้ไหม? หลังจากนั้นพวกเขาก็เปลี่ยนมาเป็นตัวเลือกที่ง่ายกว่าซึ่งตอนนี้ก็มีราคาไม่แพงมากเช่นกัน เนื้อที่อบอย่างเหมาะสมควรจะชุ่มฉ่ำมากและไม่แห้งหรือเหนียว เชื่อกันว่าขึ้นอยู่กับน้ำดองหรือเครื่องเทศ และฉันจะบอกว่าไม่ ส่วนใหญ่แล้วหมูต้มต้องใช้เครื่องเทศเพียง 2 อย่างเท่านั้น - กระเทียมและพริกไทยดำ และไม่ใส่น้ำดอง โดยเฉพาะของเหลว และสิ่งสำคัญคือไม่ต้องห่อด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่นหรือบรรจุในซองสำหรับอบ เงื่อนไขนี้ข้อสอง และประการแรกคืออุณหภูมิ อย่างไรก็ตามทุกอย่างจะต้องเป็นไปตามลำดับ ดังนั้นฉันจึงนำเสนอสองสูตร: ในเตาอบในกระดาษฟอยล์และในหม้อหุงช้าในซอง แต่ก่อนอื่น หลักการทั่วไป.

หมูอบ - วิธีปรุงเนื้อฉ่ำอย่างแท้จริง

1. เรามาเริ่มกันที่เนื้อหมูชิ้นไหนที่เราเลือกทำมาจากส่วนไหน? หากในรัสเซียเตรียมจากเนื้อหมีส่วนสะโพกก็มักจะแนะนำให้ใช้แฮมไม่มีกระดูกจากเนื้อหมู แต่สำหรับฉันดูเหมือนว่ายังดีกว่าเอาคอไปก่อน ซากส่วนนี้มีครบทุกอย่างทั้งเนื้อและไขมัน เนื้อไม่แน่นและมักจะนิ่ม
2. ตอนนี้เรากลับมาที่เครื่องเทศและน้ำดองกันดีกว่า มีสูตรอาหารที่เมื่อปรุงอาหารเนื้อจะเคลือบด้วยซอสมะเขือเทศ, มัสตาร์ด, ซีอิ๊วขาว, มายองเนส (คุณจะเห็นสิ่งนี้ด้านล่าง) และถูด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศ มันทั้งหมดขึ้นอยู่กับคุณ เพื่อไม่ให้รสชาติล้นหลาม แต่เน้นความสวยงามของหมูฉ่ำเท่านั้น บางครั้งแค่พริกไทยดำและกระเทียมบดสดๆก็เพียงพอแล้ว
3. จุดที่สำคัญที่สุดที่ผมได้กล่าวไปแล้วคืออุณหภูมิ ยิ่งกว่านั้นอุณหภูมิของเตาอบไม่มากนัก แต่เป็นอุณหภูมิของเนื้อนั่นเอง ดังนั้นหากคุณทำอาหารจานนี้ซ้ำ (และคุณจะทำซ้ำมันอร่อยมาก!) ให้ซื้อเทอร์โมมิเตอร์สำหรับทำอาหารพร้อมหัววัดบนสายยาว ที่จริงแล้วมันไม่แพงเลยมีจำหน่ายในร้านค้าออนไลน์หลายแห่งและใน Ikea เหตุใดจึงจำเป็น? ฉันจะไม่เข้าทฤษฎีและเขียนเกี่ยวกับการพับโปรตีน ฯลฯ เชื่อคำพูดของฉัน: ความแตกต่างระหว่างหมูต้มสองชิ้น ชิ้นหนึ่งอบทันเวลา และชิ้นที่สองมีอุณหภูมิต่างกันมาก ฉันรู้สึกเช่นนี้ตอนที่เทอร์โมมิเตอร์ทำงาน และเนื้อก็อยู่ในเตาอบแล้ว และไม่มีเวลาซ่อมแซมเลย ดังนั้นหากคุณติดหัววัดไว้ตรงกลางชิ้น รอจนกระทั่งอุณหภูมิถึง 77°C-80°C แล้วนำเนื้อออกจากเตาอบ เราก็จะได้เนื้อนุ่มหยดกับน้ำผลไม้อย่างแท้จริง
4. ถ้าทำโดยไม่ใช้เทอร์โมมิเตอร์ ควรอบหมูต้มนานแค่ไหน? เวลาปรุงคอหนัก 1 กิโลกรัมใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมง แต่หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงคุณต้องนำมันออกมาแกะออกแล้วแทงด้วยมีดคม ๆ ในบริเวณที่หนาที่สุดแล้วดูว่าน้ำจะออกมาเป็นสีอะไร โปร่งใส-พร้อมอมชมพู-ยังไม่มี
5. ตอนนี้ฟอยล์หรือปลอก (ถุง) สำหรับการอบ ไม่สำคัญ. พวกเขาทำงานในลักษณะเดียวกัน ฟอยล์เป็นวัสดุเก่าและคุ้นเคยมากกว่า

หมูต้มโฮมเมดอร่อยมากและฉ่ำมาก

แม้ว่าสูตรจะไม่มีน้ำดองที่ซับซ้อน แต่ก็ควรเตรียมเนื้อหมูไว้ล่วงหน้า 1-2 วันก่อนอบและเก็บไว้ในตู้เย็นจะดีกว่า สูตรนี้ถือได้ว่าเป็นสูตรคลาสสิกเนื่องจากใช้เครื่องเทศและกระดาษฟอยล์แบบดั้งเดิมน้อยที่สุด

วัตถุดิบ:

• คอหมู – 1-1.2 กก.
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยดำป่น – 1/4 ช้อนชา;
• พริกแดงป่น – 1 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม - 1 หัว

วิธีอบหมูต้มในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์:

1. เราทำความสะอาดคอจากฟิล์มและเส้นเลือด ล้างและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ จากนั้นใช้มีดคมบางๆ เจาะรูเข้าไป
2. แยกกระเทียมออกเป็นกลีบแล้วหั่นเป็นหลาย ๆ ชิ้น เราส่งกานพลูสองอันผ่านการกด
   
   
3. วางชิ้นส่วนลงในรูที่ทำไว้
   
4. ถูด้วยกระเทียมสับ
   
5. โรยเกลือแล้วถูให้เข้าเนื้อ ภายนอกดูเหมือนเป็นการนวด
   
6. ทำซ้ำการนวดด้วยพริกไทย
   
   
   
7. ห่อเนื้อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 หรือ 2 วัน
   
8. ก่อนอบ ให้นำเนื้อออก เอาฟิล์มออก แล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์สองชั้น
   
9. อุ่นเตาอบไว้ที่ 200°C หากคุณใช้เทอร์โมมิเตอร์ ให้สอดโพรบเข้าไปในชิ้นงานจนเหลือครึ่งทางของชิ้นงาน วางในเตาอบและรอให้อุณหภูมิแสดงอยู่ที่ 77°C-80°C หากคุณทำอาหารโดยไม่ใช้เทอร์โมมิเตอร์ ให้จับเวลา จากนั้นทำเครื่องหมายเวลานับถอยหลังแล้วอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมง (อย่าลืมว่าเวลาขึ้นอยู่กับน้ำหนักและขนาดของคอ) แกะกระดาษฟอยล์แล้วนำหมูต้มกลับเข้าเตาอบเพื่อให้มีเปลือกที่อร่อยเกิดขึ้น เราจะใช้เวลาประมาณ 10-15 นาที
   

หมูต้มพร้อมเสิร์ฟบนโต๊ะวันหยุดเป็นอาหารจานร้อนพร้อมกับกับข้าวที่เหมาะสมหรือคุณสามารถทำให้เย็นแล้วทำแซนวิชด้วย เมื่อเย็นลงแล้ว โดยเฉพาะในวันถัดไป มันจะแข็งตัวและสามารถหั่นเป็นชิ้นบางลงได้

หมูอบในหม้อหุงช้าในซอง

เนื้อนี้เตรียมที่บ้านได้ไม่ยากเลย มันจะอร่อยและสามารถทดแทนไส้กรอกที่ซื้อจากร้านค้าได้อย่างง่ายดาย

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู (คอ) – 800 กรัม;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ออลสไปซ์บด - เพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม – 1 หัว;
• ใบกระวาน – 1-2 ชิ้น;
• มายองเนส – 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีปรุงหมูต้มที่บ้าน:

อย่างที่คุณเห็นทุกอย่างค่อนข้างง่ายเพียงแค่ดูสูตรและรูปถ่ายทีละขั้นตอน อย่าลืมลองทำหมูต้มในเตาอบหรือในหม้อหุงช้า เพราะเมื่อทำเสร็จแล้ว คุณจะปรุงซ้ำแล้วซ้ำเล่าอย่างแน่นอน