เป็นไปได้ไหมที่จะทอดเห็ดนมเค็ม? วิธีกำจัดความขมขื่น

เห็ดชนิดนี้ถือว่าเหมาะสำหรับการดองตลอดเวลา ก่อนหน้านี้พวกเขาไม่ได้ใส่เกลือในขวดหรือกระทะ แต่ใส่ในถังทั้งหมด เห็ดนมได้ชื่อมาจากน้ำหนักและความหนาแน่นของมันเอง บ้างก็รู้สึกคับแคบอยู่ในถัง ในรัสเซียพวกเขาเติบโตในหลายพันธุ์: สีเหลือง, จริง, พริกไทย, โอ๊ค, แอสเพนและสีดำ พวกมันเติบโตในรังหรือฝูงสัตว์ หากฝนตกปรอยๆ บ่อยครั้ง ผลผลิตก็จะอุดมสมบูรณ์ ตอนนี้เราจะบอกคุณเกี่ยวกับวิธีการปรุงเห็ดนมและอาหารจานใดที่คุณสามารถทำจากพวกมันได้

ข้อมูลทั่วไป

ในสมัยก่อนเห็ดเหล่านี้มักจะมาแทนที่เนื้อสัตว์บนโต๊ะชาวนา ถือเป็นอาหารที่ค่อนข้างหนักและมีปริมาณแคลอรี่ค่อนข้างสูง ร่างกายดูดซึมได้นานกว่าเนื้อสัตว์ไม่ว่าในกรณีใดจะเรียกว่าผลิตภัณฑ์อาหารได้ แต่อาจเป็นเพราะเหตุนี้เห็ดนมแห้งและเค็มจึงเป็นองค์ประกอบที่สำคัญที่สุดของอาหารชาวนา ในเวลานั้นและตอนนี้แม่บ้านก็ชอบเห็ดเค็ม

แม้ว่าหากคุณถามตัวเองว่าสามารถเตรียมอะไรได้บ้างจากเห็ดนม คุณสามารถตั้งชื่ออาหารจานต่างๆ ได้มากมาย เช่น เค็ม ทอด ตุ๋น ในซุป ในหม้อปรุงอาหารและสลัดต่างๆ ตอนนี้เราจะบอกคำแนะนำทั่วไปสำหรับสูตรเก่าในการดองเห็ดนมจากนั้นเราจะไปสู่สูตรสมัยใหม่ แล้ววิธีการปรุงเห็ดนมล่ะ? ลวกเห็ดที่ล้างเพื่อดองด้วยน้ำเกลือ พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ พักให้เย็น จากนั้นจะต้องวางลงในภาชนะ ตัวเลือกในอุดมคติที่นี่คือถังไม้โอ๊ค แต่หากเป็นไปไม่ได้ เครื่องเคลือบฟันหรือเครื่องปั้นดินเผาก็จะใช้งานได้เช่นกัน เกลือเพื่อลิ้มรส แต่อัตราส่วนมาตรฐานคือเห็ดต่อกิโลกรัม - เกลือ 30 กรัม เพิ่มออลสไปซ์ ใบกระวาน ใบลูกเกด กานพลู และผักชีฝรั่ง ปิดฝาด้านบนแล้วกดทับ

การทำเห็ดนมเค็มดำ

สำหรับสิ่งนี้คุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้: เห็ด - ถัง, เกลือ - 100 กรัม, น้ำตาลทราย - 100 กรัม, ใบเชอร์รี่และลูกเกด - หนึ่งกำมือ, ใบกระวาน - 15 ใบ, กระเทียม - อย่างน้อยครึ่งกิโลกรัม, ผักชีฝรั่งแห้ง - สิบก้านพริกไทยดำ - หนึ่งซอง เราทำความสะอาดล้างเห็ดแล้วแช่ไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน ทำเช่นนี้เพื่อให้ความขมขื่นหายไป ล้างอีกครั้งแล้วนำไปตั้งบนเตาเป็นเวลา 20 นาที

หลังจากเย็นลงแล้ว ให้ผสมกับกระเทียมสับก่อนหน้านี้ ผักชีฝรั่งแห้งสับละเอียด และส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมด จากนั้นเราดันขวดแก้วให้แน่นด้วยส่วนผสมนี้ น้ำเกลือควรออกมาด้านบนแล้วปิดด้วยฝาไนลอน เราวางขวดไว้ในที่เย็น โปรดทราบว่าไม่แนะนำให้วางไว้ในที่เย็นจัด เห็ดของเราจะพร้อมใช้ภายใน 5-7 วัน ก่อนเสิร์ฟ ให้หั่นเป็นชิ้นแล้วปรุงรสด้วยน้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่ขัดสี มันกลายเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นที่สมบูรณ์แบบ

ทอดเห็ดนมสีฟ้า

คำไม่กี่คำเกี่ยวกับเห็ดนมขาว ตามที่แม่บ้านบอกว่าเห็ดเหล่านี้เกือบจะดีที่สุดถ้าคุณหมักไว้ แต่ไม่เหมาะสำหรับการทอดเลย นั่นเป็นเหตุผลที่เราจะบอกวิธีปรุงเห็ดนมทอด ดังนั้นเราจึงทำความสะอาดเศษซาก ตัดขาออก หากเราเจอชิ้นงานขนาดใหญ่ ให้ขูดแผ่นออก วางลงในกระทะบนเตาแล้วต้มประมาณ 30 นาที โดยเอาโฟมออกเป็นระยะๆ จากนั้นเราก็กรองเทน้ำซุปจัดเรียงเลือกเห็ดที่ใหญ่กว่า สิ่งที่เลือกไว้สามารถต้มอีกครั้งได้เป็นเวลา 20 นาทีหากต้องการ แต่ไม่จำเป็น

คุณไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้หากคุณชอบอาหารรสเผ็ด วางในกระชอนอีกครั้งแล้วปล่อยให้เย็น จากนั้นเราก็หั่นเห็ดนมเป็นเส้นซึ่งจะมีลักษณะเหมือนปลาหมึกแล้วส่งไปทอดในกระทะ หลังจากห้านาทีอย่างแท้จริงให้ใส่หัวหอมขูดหลังจากนั้นอีกห้านาทีเทครีมเปรี้ยวแล้วเติมผักชีลาวเติมเกลือเพื่อลิ้มรสและในตอนท้ายของการทอดให้บดกระเทียมหนึ่งกานพลูก็เพียงพอแล้ว นำกระทะออกจากเตาแล้วปิดฝา ห้านาทีจานที่เสร็จแล้วก็พร้อมรับประทาน คุณสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้นอกเหนือจากอาหารประเภทเนื้อสัตว์ มันฝรั่ง หรือเสิร์ฟเดี่ยวๆ ขอแนะนำให้เทน้ำมันหมูที่ละลายแล้วกับน้ำมันหมูสับละเอียดทอดก่อนเสิร์ฟ

ปรุงซุปกับเห็ดนม

คำตอบหนึ่งสำหรับคำถามเกี่ยวกับวิธีการปรุงเห็ดนมมีดังต่อไปนี้: ทำซุปจากพวกมัน ส่วนผสม: เห็ดครึ่งกิโลกรัม, มันฝรั่ง 4-5 ชิ้น, หัวหอม 1 หัว, น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ, พริกไทยเพื่อลิ้มรส, สมุนไพรสดและเกลือ, ครีมเปรี้ยว 100 กรัมและกระเทียม 2-3 กลีบ

ปอกเปลือกล้างเห็ดนมแล้วต้มในน้ำเค็มประมาณ 5-7 นาที แยกต้มน้ำใส่มันฝรั่งหั่นเต๋าลงไปแล้วปรุงประมาณ 6-10 นาที จากนั้นใส่เห็ดของเรานำไปต้มอีกครั้งแล้วปรุงใต้ฝาด้วยไฟอ่อนประมาณ 12-15 นาที ปอกหัวหอมสับและผัดกับกระเทียมในน้ำมันพืช จากนั้นใส่ลงในกระทะ ปรุงรสด้วยพริกไทย เกลือ แล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาทีโดยใช้ไฟอ่อนๆ ปิดฝาไว้ เทซุปที่เสร็จแล้วลงในชามแล้วเสิร์ฟพร้อมสมุนไพรและครีมเปรี้ยว อร่อย!

บทสรุป

โดยสรุปเคล็ดลับบางประการ ประการแรกคำสองสามคำเกี่ยวกับเห็ดเช่นเห็ดนมดำ วิธีการปรุงเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไขซึ่งมีประเภทที่สาม? ทางที่ดีควรใส่เกลือและก่อนหน้านั้นให้ล้างและแช่ไว้อย่างดี เนื้อจะกรอบ แน่น และความขมจะหายไป เห็ดนมเค็มจะเปลี่ยนเป็นสีเชอรี่เข้ม หลังจากต้มและแช่แล้วก็สามารถทอดและต้มได้

บางครั้งหลังจากทำสูตรเสร็จเห็ดก็ยังคงอยู่ สิ่งเหล่านี้สามารถหมักด้วยวิธีอุ่นได้ เราใส่ผักชีลาวเก่าสับไว้ที่ด้านล่างของขวดแก้วใส่เห็ดนมเทน้ำเค็มแล้ววางไว้ในที่อบอุ่นในห้องครัว เพื่อเร่งกระบวนการ ให้วางขนมปังดำไว้ใต้ฝา - จริงๆ แล้วเป็นชิ้นเดียว หลังจากผ่านไปห้าวัน ของว่างชั้นเลิศก็พร้อม

คำอธิบาย

ในสูตรนี้คุณจะได้เรียนรู้ วิธีการปรุงเห็ดนมทอดด้วยครีม. มันเกิดขึ้น (อย่างน้อยก็ในครอบครัวของเรา) ที่เห็ดนมเค็มและดอง แต่ไม่ทอด ฉันไม่เคยได้รับคำตอบสำหรับคำถามที่ว่า "ทำไม" แล้ววันหนึ่งฉันก็ตัดสินใจทอดมันแล้วดูว่าจะเกิดอะไรขึ้น ผลลัพธ์เกินความคาดหมายของฉันทั้งหมด ปรากฏว่าอร่อย น่าพึงพอใจ และกรอบอย่างไม่น่าเชื่อ ตอนนี้เป็นรายการโปรดของฉัน! ตอนนี้ฉันมักจะทำให้พวกเขาทอดด้วยซ้ำ และใครยังไม่เคยทอดเห็ดนมก็ต้องลองทอดดู!!!

วัตถุดิบ:

เห็ดนมสด 1 กิโลกรัม

1 หัวหอม

ครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ

เกลือเพื่อลิ้มรส

คำแนะนำ:

สูตรเห็ดนมทอด

ก่อนอื่นต้องแยกเห็ดนมออกจากเศษป่าล้างและทำความสะอาด ฉันรู้ว่าแม่บ้านบางคนยังแช่เห็ดนมอยู่หลายชั่วโมงแต่ฉันไม่ทำ

ตอนนี้พวกเขาต้องต้มเพื่อให้ความขมขื่นทั้งหมดออกมา ในการทำเช่นนี้ให้วางไว้ในน้ำเค็มเดือดแล้วต้มเป็นเวลา 15 นาที วางในกระชอนและปล่อยให้น้ำส่วนเกินระบายออก

สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันดอกทานตะวัน ในขณะที่หัวหอมกำลังทอด ให้สับเห็ดนมแล้วใส่หัวหอมลงไป เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส

เห็ดสามารถกลายเป็นอาหารอิสระหรือทำหน้าที่เป็นส่วนผสมเพิ่มเติมในสลัดได้ เนื่องจากกระบวนการทอดเห็ดนมแทบจะเรียกได้ว่าง่ายไม่ได้คุณจึงต้องคำนึงถึงความแตกต่างหลายประการเพื่อให้ได้อาหารจานอร่อย

เนื่องจากกระบวนการทอดเห็ดนมแทบจะเรียกได้ว่าง่ายไม่ได้คุณต้องคำนึงถึงความแตกต่างหลายประการเพื่อให้ได้อาหารจานอร่อย

แม่บ้านทุกคนควรจำไว้ว่าเห็ดนมมีส่วนประกอบที่เป็นพิษ การเตรียมการเก็บเกี่ยวที่เหมาะสมช่วยให้คุณกำจัดพวกมันได้ เห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไขต้องมีการแปรรูปอย่างระมัดระวัง

คัดแยกและทำความสะอาดเห็ดนม

ผลไม้ที่รวบรวมจะต้องดำเนินการทันทีโดยไม่ปิดบังหรือส่งไปยังที่เย็นมิฉะนั้นแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคจะเริ่มเติบโตหากไม่มีการเข้าถึงออกซิเจน ขั้นตอนการเตรียมผลิตภัณฑ์จากป่าไม้:

1. เพื่ออำนวยความสะดวกในกระบวนการทำความสะอาด จำเป็นต้องคัดแยกตัวอย่างขนาดใหญ่จากตัวอย่างขนาดเล็ก หรือแจกจ่ายตามสายพันธุ์ หากมีการรวบรวมตัวแทนที่แตกต่างกันของอาณาจักรเชื้อรา
2. เศษขนาดใหญ่จะต้องถูกกำจัดออก ในการกำจัดองค์ประกอบเล็กๆ (มอส ใบไม้เก่า เข็มสน) และแมลง ขอแนะนำให้ซื้อแปรงขนาดเล็กที่มีขนแปรงอ่อนนุ่ม ซึ่งสามารถกำจัดเศษออกจากพื้นผิวของเห็ดได้อย่างง่ายดาย
3. ในขั้นตอนสุดท้ายควรใช้มีดตัดหรือขูดบริเวณที่เสียหายทั้งหมด

จากนั้นคุณต้องดำเนินการขั้นตอนน้ำต่อไป ควรล้างส่วนที่ติดผลให้สะอาดในน้ำหลายๆ แห่งหรือใต้น้ำไหล จากนั้นทิ้งไว้ในน้ำเป็นเวลาสามวันเพื่อให้สารอันตรายและความขมขื่นทั้งหมดออกมา

การรวบรวมและเตรียมเห็ดนม (วิดีโอ)

วิธีการปรุงเห็ดนมเพื่อการทอดอย่างถูกต้องและเหมาะสม

1. ปริมาณน้ำควรพอท่วมเห็ดจนหมด
2. หลังจากเดือดแล้ว ให้เติมเกลือ (2 ช้อนโต๊ะ) แล้วตั้งไฟทิ้งไว้อีกสี่ชั่วโมง จากนั้นความเครียด
3. ล้างออกด้วยน้ำเย็นและเช็ดให้แห้ง

สินค้าพร้อมสำหรับการประมวลผลต่อไป

หลังจากแช่น้ำแล้วควรต้มเห็ดนม

วิธีทอดเห็ดนมขาวให้อร่อย

เห็ดชนิดนี้พบได้ในป่าผลัดใบโดยเฉพาะในช่วงฤดูเก็บเกี่ยวสูงสุด แม้ว่าคนเก็บเห็ดหลายคนชอบดอง แต่การเก็บเกี่ยวในป่าสามารถทอดได้ด้วยการแช่และต้มก่อน

คุณสมบัติทางโภชนาการของอาหารจานทอดไม่ได้ด้อยไปกว่าผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์เลยเพียงเพิ่มมันฝรั่งหรือสลัด คุณก็จะได้มื้อเที่ยงที่สมบูรณ์

ก่อนอื่นคุณต้องทอดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทองจากนั้นใส่เห็ดนมขาวลงในกระทะแล้วเติมเกลือ หลังจากที่ความชื้นส่วนเกินระเหยออกไปแล้ว ให้นำออกจากเตา ปิดฝาและเคี่ยวต่อไปอีก 5 นาที

พ่อครัวทุกคนมีสูตรอาหารที่ชื่นชอบในการเตรียมเห็ดนมขาว พวกเขาสามารถเติมไข่ที่ตีแล้ว มันฝรั่ง และครีมเปรี้ยว หรือรีดในแป้งแล้วทอดในเนย

คุณสมบัติทางโภชนาการของเห็ดนมทอดไม่ได้ด้อยไปกว่าผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์เลย

คุณสมบัติของการเตรียมเห็ดนมดำ

ผลิตภัณฑ์จากป่าที่รู้จักกันดีซึ่งอยู่ในกลุ่มเห็ดกินได้กลุ่มที่ 4 มีคุณสมบัติเป็นยา เนื่องจากจัดอยู่ในประเภทที่กินได้ตามเงื่อนไข จึงต้องมีการแช่เบื้องต้นและให้ความร้อน ซึ่งจะช่วยขจัดรสไหม้และรสขมออกจากผลไม้ ยิ่งเปลี่ยนน้ำบ่อยความขมก็จะออกมาเร็วขึ้น

เห็ดนมดำเหมาะสำหรับการทอดหรือดอง คุณสามารถใช้สูตรคลาสสิกใดก็ได้แม้กระทั่งกับมันฝรั่งก็ตาม ผลิตภัณฑ์นี้ใช้เป็นส่วนผสมหลักในอาหารหลายชนิด

สูตรที่ดีที่สุดกับเห็ดนมทอด

เห็ดนมทอดสูตรดั้งเดิม

ในการเตรียมอาหารจานง่ายๆ ที่เหมาะกับเครื่องเคียงหลายๆ อย่าง คุณจะต้อง:

• เห็ดนม 0.5 กก.
• กานพลูกระเทียม
• เกลือและผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส

ต้องเตรียมผลไม้ก่อน (แช่และต้ม) ไกลออกไป:

1. แยกก้านออกจากฝาปิดเนื่องจากแข็ง ขาเหมาะสำหรับการปรุงซุป ดังนั้นจึงควรแช่แข็งไว้เพื่อเก็บไว้จะดีกว่า ตัดหมวกขนาดใหญ่เป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. วางส่วนที่สับของเห็ดนมลงในกระทะโดยไม่ใส่ไขมันและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที เขย่าเป็นประจำเพื่อไม่ให้ติดก้น หลังจากปล่อยของเหลวแล้วจะต้องระบายออก
3. สับผักชีฝรั่งและกานพลูกระเทียมอย่างประณีต เทน้ำมันลงในเห็ดนมแล้วโรยด้วยเกลือ อย่านำออกจากเตาจนเกิดเปลือกสีทอง

ควรรับประทานขณะจานร้อนจะดีกว่า

วิธีทอดเห็ดนมในแป้ง (วิดีโอ)

ผลิตภัณฑ์สามารถทอดในกระทะเดียวหรือหลายชิ้นได้ พ่อครัวหลายคนเลือกวิธีที่สอง เนื่องจากเห็ดและมันฝรั่งใช้เวลาปรุงต่างกัน ที่จำเป็น:

• มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม
• เห็ดนม 0.4 กก.
• น้ำมันพืช 100 มล.
• หัวหอมสองสามอัน;
• กระเทียม 3 กลีบ
• ผักชีฝรั่งพวง

เติมครีมเปรี้ยวตามดุลยพินิจของแม่บ้าน

1. ขั้นแรก ต้องวางผลไม้ไว้ในกระทะ ปิดฝา และปิดไว้ น้ำที่จะเคี่ยวควรออกมา หากคุณโยนมันลงในไขมันที่อุ่นทันทีพวกมันจะเสียรูปร่างและมีรสชาติที่แตกต่างออกไปด้วย
2. หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้สะเด็ดน้ำออกและเติมน้ำมัน
3. เพิ่มสมุนไพรสับและกระเทียมลงในกระทะพริกไทยและเกลือ
4. หลังจากผ่านไป 5 นาที เห็ดนมก็พร้อม
5. ในกระทะอีกใบทอดมันฝรั่งแล้วรวมกับเห็ด

คุณสามารถเพิ่มครีมก่อนเสิร์ฟ

เห็ดนมกับมันฝรั่งทอดในกระทะ

เห็ดนมทอดกับครีม

การทำอาหารเป็นกระบวนการง่ายๆ แม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถจัดการได้ พ่อครัวที่มีประสบการณ์มีหลายสูตรที่มีครีมเปรี้ยว สำหรับจานที่มีหัวหอมคุณจะต้อง:

• เห็ด 0.8 กก.
• 3 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว;
• แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอม

ลำดับ:

1. วางผลไม้ที่เตรียมไว้ในน้ำเค็มแล้วต้มประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นกรองด้วยกระชอน
2. หั่นเห็ดที่แช่เย็นเป็นชิ้นเล็กๆ หากชิ้นงานไม่ใหญ่ก็สามารถปล่อยทิ้งไว้ทั้งหมดได้
3. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในภาชนะทรงลึกแล้วทอดเห็ดนมเป็นเวลา 5 นาที
4. สับหัวหอมแล้วใส่ลงในกระทะ ทิ้งไฟไว้อีก 5 นาที จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยว
5. เพิ่มเกลือและพริกไทยแล้วนำออกจากเตาหลังจากผ่านไปหนึ่งนาที

หากต้องการคุณสามารถสลายชีสแข็งก้อนใหญ่ที่ด้านบนได้ ในกรณีนี้ต้องย้ายกระทะไปที่เตาอบเพื่อสร้างเปลือกชีสสีน้ำตาลทอง ในฤดูหนาวเห็ดนมดิบสามารถแทนที่ด้วยเห็ดเค็มได้อย่างง่ายดาย

เห็ดนมทอดกับครีม

สูตรกับขนมปังกรอบ

คุณสามารถเพิ่มเกล็ดขนมปังในระหว่างการทอด แล้ว ลำดับของการกระทำจะเป็นดังนี้:

1. ผสมแป้ง 100 กรัมกับพริกไทยและเกลือ
2. เทน้ำมันลงในกระทะที่อุ่น
3. ม้วนเห็ดในแป้งแล้วโอนไปยังภาชนะที่อุ่น หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้เทครีมเปรี้ยว 500 กรัมลงไป และเติมแครกเกอร์ 50 กรัม ให้คนให้เข้ากัน ทอดต่ออีกสี่ชั่วโมงโดยถอดฝาออก

ทอดเห็ดนมกับมันฝรั่งใหม่

การทอดเห็ดนมกับมันฝรั่งใหม่อร่อยมาก ในกรณีนี้คุณต้องการ:

• เห็ดสด 0.4 กก.
• 2 หัวหอม;
• มันฝรั่ง 2 กิโลกรัม
• ครีมเปรี้ยว 5 ช้อนโต๊ะ
• พวงผักชีฝรั่ง

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. ใส่เห็ดนม หั่นเป็นชิ้นเท่าๆ กัน ใส่ในน้ำมันอุ่น หลังจากผ่านไป 6-8 นาที ให้ใส่ครีมเปรี้ยวและเกลือ
2. ทอดหัวหอมสับในชามอีกใบ จากนั้นรวมกับส่วนผสมเห็ดและผสม
3. ต้มมันฝรั่งในเปลือกแล้วเย็น ปอกเปลือกและผ่าครึ่ง จากนั้นใส่ในภาชนะทรงลึกแล้วเติมครีมเปรี้ยวและเห็ดลงไป

ใส่จานในเตาอบประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

เห็ดนมกับมันฝรั่งใหม่

เห็ดนมผัดไข่คน

จำนวนผลิตภัณฑ์เป็นตัวเลือก สำหรับเห็ด 1 อันคุณต้องใช้ไข่ 1 ฟองและครีมเปรี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ หลังจากการเก็บเกี่ยวในป่าแช่และต้มแล้วจำเป็นต้องหั่นเป็นชิ้นใหญ่ จากนั้นทอดจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มหัวหอมสับและเกลือ

เตรียมไข่กวนด้วยครีมเปรี้ยวและเกลือ เขย่าและเทส่วนผสมหัวหอมและเห็ดลงไป ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วปิดฝากระทะ

หลังจากผ่านไป 2-3 นาที ให้ทำเป็นรูยาวโดยที่ส่วนผสมของครีมเปรี้ยวและไข่ยังเป็นของเหลวอยู่ โรยด้วยพริกไทยและสมุนไพรสับ ทิ้งไว้อีกสองสามนาที

เห็ดนมเค็มทอด

ในการเตรียมผลิตภัณฑ์ที่มีรสเค็มคุณต้องดำเนินการ:

• เห็ดขนาดใหญ่ 3 ดอก
• แครอท;
• หัวหอม;
• ครีมเปรี้ยว
• น้ำมันพืช.

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเห็ดนม (วิดีโอ)

วางผลไม้ในน้ำเพื่อดูดซับเกลือส่วนเกิน จากนั้น:

1. กรองและบีบเห็ดออก ตัดเป็นเส้นหรือเส้นแต่ต้องไม่เล็ก
2. ขูดแครอทสับหัวหอมด้วยมีดแล้วทอด
3. วางผลิตภัณฑ์หลักลงในกระทะพร้อมกับผักทอด
4. หลังจากผ่านไป 6-8 นาที ให้ใส่ครีมเปรี้ยวและปล่อยให้เคี่ยวต่ออีก 3 นาที

จานอร่อยพร้อมแล้ว คุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศลงในสูตรได้

1. ต้มเห็ดเค็ม เย็นแล้วหั่นเป็นชิ้น จากนั้นนำไปทอด (เนยเลือกตามชอบ: ผักหรือเนย)
2. หั่นกระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ
3. ปอกมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นวงกลม มันเข้ากันได้ดีกับเห็ด
4. เทส่วนผสมกระเทียมและเห็ดลงในกระทะที่อุ่นแล้วตอกไข่ให้แตก
5. วางมะเขือเทศและพาร์สลีย์ไว้ชั้นบนสุด ใส่เกลือและตั้งไฟทิ้งไว้จนสุก

ผลลัพธ์ที่ได้คือไข่กวนกับเห็ดซึ่งมีรสชาติที่ไม่อาจลืมเลือน

นักชิมพยายามเตรียมเห็ดนมให้ได้มากที่สุดในฤดูร้อน เนื่องจากอาหารที่ทำจากเห็ดเหล่านี้เตรียมได้ง่าย ไม่ว่าผลไม้จะสดหรือเค็ม พวกมันจะทอดเร็วและไม่สูญเสียความยืดหยุ่น ต้องขอบคุณสูตรอาหารมากมายที่ทำให้พวกเขาสามารถจัดโต๊ะให้หลากหลายและทำให้แขกประหลาดใจได้

จำนวนการดูโพสต์: 212

เห็ดนมมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ พวกมันมีโปรตีนมากกว่าเนื้อสัตว์มาก ดังนั้นลักษณะของมันจึงเหนือกว่าอาหารสัตว์ สามารถนำไปเค็ม ดอง หรือทอดโดยเติมส่วนผสมอื่นๆ วิธีการปรุงเห็ดนมทอดอย่างถูกต้อง?

เห็ดนมมีสุขภาพดีหรือไม่?

คำตอบนั้นชัดเจน: ใช่ พวกเขาอุดมไปด้วยไทอามีน, ไรโบฟลาวิน, วิตามินซี - เรียกว่า "ยาปฏิชีวนะตามธรรมชาติ" หากบริโภคเป็นประจำ ก็สามารถต่อสู้กับโรคต่างๆ เช่น โรคถุงลมโป่งพอง เบาหวาน วัณโรค และยังช่วยขจัดภาวะไตวายและช่วยรับมือกับโรคนิ่วในไต

เพื่อให้ได้ประโยชน์จากเห็ดเหล่านี้ คุณต้องปรุงให้ถูกต้อง ส่วนประกอบประกอบด้วยน้ำนมซึ่งอาจทำให้เกิดพิษได้ เมื่อปฏิบัติตามข้อกำหนดทั้งหมดในระหว่างการปรุงอาหาร สารประกอบที่เป็นพิษจะถูกทำลาย

ต้องล้างเห็ดปอกเปลือกและกำจัดอนุภาคไมซีเลียมทั้งหมดออก หลังจากนั้นควรแช่ในน้ำเกลือและเปลี่ยนน้ำเป็นประจำ

ผลิตภัณฑ์นี้มีแคลอรี่ค่อนข้างสูง ดังนั้นคุณจึงต้องรับประทานในปริมาณที่จำกัด ผู้ที่เป็นโรคแผลในกระเพาะอาหารและโรคทางเดินอาหารควรรักษาด้วยความระมัดระวัง

มีลักษณะพิเศษคือมีความสามารถสูงในการสะสมรังสีดังนั้นจึงไม่สามารถรวบรวมได้ใกล้ถนนในอาณาเขตของโรงงานและศูนย์อุตสาหกรรม หากคุณไม่ปฏิบัติตามข้อกำหนดเหล่านี้และยิ่งไปกว่านั้นหากเตรียมผลิตภัณฑ์ไม่ถูกต้องคุณอาจเป็นโรคพิษสุราเรื้อรังได้

สูตรคลาสสิก

เห็ดนมผัดเป็นอาหารง่ายๆ แต่อร่อยมาก มันอิ่มและเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงเกือบทั้งหมด แต่ต้องเตรียม

การเตรียมอาหารจากเห็ดนมต้องใช้เวลา:

• แช่ไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลาสองวัน โดยเปลี่ยนน้ำทุกๆ สองสามชั่วโมง
• ต้มเป็นเวลาห้านาที จากนั้นเปลี่ยนน้ำและปรุงด้วยระยะเวลาเท่ากัน
• จากนั้นระบายของเหลวและทำให้เห็ดเย็นลง

แยกแคปออกจากก้าน เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้ขาในการทอดเนื่องจากมีความแข็งกว่าฝา คุณสามารถเก็บไว้เป็นซุปได้ ตัดหมวกเป็นชิ้นหรือชิ้น

ตั้งกระทะให้ร้อน (ไม่มีน้ำมัน) ใส่เห็ดที่นั่นแล้วปิดฝา คุณต้องทอดเห็ดนมเป็นเวลา 10 นาที คนให้เข้ากันเป็นครั้งคราวเพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้ เมื่อครบเวลาแล้วให้สะเด็ดน้ำที่จะอยู่ในกระทะออก

สับพาร์สลีย์และกระเทียมให้ละเอียด ใส่เห็ดลงไป แล้วเทน้ำมันดอกทานตะวันลงไปเล็กน้อย ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง กวนเป็นครั้งคราว

มันฝรั่งกับเห็ด

เห็ดนมผัดกับมันฝรั่งใหม่เป็นอาหารที่อยู่ในรายการทำอาหารของแม่บ้านทุกคน รวมอยู่ในอาหารประจำวันและปฏิบัติต่อแขก เพื่อให้เห็ดและมันฝรั่งชุ่มฉ่ำมีกลิ่นหอมและอร่อยคุณต้องเตรียมอาหารอย่างถูกต้อง

ต้มเห็ดที่เตรียมไว้ประมาณ 5-7 นาที เมื่อเย็นลงแล้ว ให้ม้วนแป้งแล้วทอดในน้ำมันดอกทานตะวันจนนุ่ม ปอกมันฝรั่งแล้วต้ม วางมันฝรั่งและเห็ดเป็นชั้น ๆ ในจานทนความร้อน เทครีมเปรี้ยวแล้ววางในเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 7-10 นาที

ไข่กวนกับเห็ดนม

เห็ดนมผัดกับครีมเปรี้ยวและหัวหอมเป็นอาหารเช้าที่อร่อยมีคุณค่าทางโภชนาการและเป็นต้นฉบับที่สามารถเตรียมได้อย่างรวดเร็ว

เตรียมเห็ดต้มประมาณ 5 นาที สะเด็ดน้ำ พักให้เย็นแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้วปรุงจนเป็นสีเหลืองทอง เพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้ ให้คนตลอดเวลา

หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง ใส่ลงในกระทะแล้วผัด เกลือพริกไทยเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส เพิ่มครีมเปรี้ยวสองสามช้อนโต๊ะลงในส่วนผสมแล้วเคี่ยวต่ออีกสองสามนาที เห็ดนมที่ทอดในครีมเปรี้ยวมีความนุ่มเป็นพิเศษ

ปรุงไข่คนแยกกันไม่กี่นาทีก่อนที่จะพร้อม โรยด้วยสมุนไพรสับและปาปริก้า วางส่วนผสมครีมเปรี้ยวและเห็ดไว้ด้านบนแล้วตั้งไฟอ่อนต่ออีกสักครู่

การเตรียมการสำหรับฤดูหนาว

หากต้องการเอาน้ำน้ำนมออกจากเห็ดต้องแช่ในน้ำเย็น ขั้นแรกให้ทำความสะอาดสิ่งสกปรก ตัดส่วนที่เสียหายออก แล้ววางลงในภาชนะขนาดใหญ่โดยคว่ำฝาลงแล้วเติมน้ำ เมื่อหมดระยะเวลาก็สามารถทำการดองได้

เมื่อต้มเห็ดเป็นเวลา 20 นาที กระบวนการดองจะใช้เวลาประมาณสองสัปดาห์ แต่รสชาติจะไม่เข้มข้นนัก หากไม่ได้ใช้ปรุงอาหารกลิ่นจะแรงกว่ามาก แต่เห็ดนมที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวในลักษณะนี้อาจมีรสขมเล็กน้อย

ตามวิธีการปรุงอาหารนี้ ให้ต้มน้ำตามจำนวนที่ต้องการ เติมเกลือเพื่อลิ้มรส น้ำส้มสายชูเล็กน้อย แล้วต้มเห็ดเป็นเวลาหลายนาที

ใส่เห็ดนมทอดที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวลงในขวดแล้วม้วนฝา

คุณสามารถปรุงเห็ดนมได้หลายวิธีโดย "เล่น" กับส่วนผสม เห็ดนมทอดแห้งเข้ากันได้ดีกับข้าว บัควีท หรือมันฝรั่ง

รสชาติดีพอๆ กับเห็ดสด ดังนั้นคุณจึงใส่เห็ดนมแห้งในเมนูของคุณได้